재료
크고 바람직하게는 분홍색 자몽 하나를 껍질을 벗기십시오.
설탕 한 잔
요리법
껍질을 조각으로 자릅니다. 이렇게 두껍고 긴 빨대. 실제로는 막대기로요.
다진 껍질에 물을 부어 냉장고에 넣고 하루에 한 번 물을 갈아주는 것을 기억하십시오. 2~3일 동안 그대로 놓아두세요. 첫째, 약간은 여전히 남아 있지만 (개인적으로 나쁜 점은 보이지 않지만) 쓴 맛이 나올 것이며, 둘째, 담근 후에는 어떻게 든 더 빨리 요리됩니다.
냉장고에 들어있던 이 껍질이 덩어리진 그릇에 부딪히기 지치면 꺼내서 물기를 빼고 설탕 한 컵을 넣고 물을 넉넉히 채워주세요. 먼저 설탕을 녹인 다음 거기에 빵 껍질을 붓는 것은 금지되지 않습니다.
끓여서 몇 분 동안 저어주고 설탕이 바닥에 더미를 형성하지 않는지 확인하고 불을 줄이고 껍질이 투명해질 때까지 약 1 시간 동안 끓입니다.
물이 끓어오르고 제품이 완전히 익지 않으면 물을 추가하여 더 조리하세요.
다 익으면 꺼내서 버터를 살짝 바른 베이킹 시트에 올려주세요. (마르지 않도록 하기 위함입니다. 최근에 이 일을 시작했는데, 책에서 봤어요 =D) 도중에 우리는 시럽에서 설탕에 절인 과일을 최대한 털어냅니다. 게으르지 말고 삶은 크러스트 스틱을 하나씩 꺼내십시오. 우리는 그것들을 더미가 아니라 개별적으로 베이킹 시트에 놓습니다.
말리십시오. 시럽의 설탕 양, 요리 시간, 껍질의 크기 및 이미 알려지지 않은 기타 조건에 따라 건조됩니다.
건조되면 반대쪽 면과 다른 베이킹 시트로 조심스럽게 옮깁니다(기름칠 필요 없음). 더 말리세요. 한 번 더 뒤집으시면 됩니다. 건조하는 데 하루 정도 걸릴 수 있습니다. 어쩌면 그 이상일 수도 있습니다. 설탕을 더 추가하고 오래 요리하면 더 빨리 건조됩니다. 하지만 실수로 너무 익히면 힘들어질 수 있습니다.
프로세스가 빠르지 않습니다. 유일한 기쁨은 순간이 있을 때 새로운 단계로 나아갈 수 있다는 것입니다. 시럽에서 껍질을 꺼내는 것까지. 우리는 반을 꺼내어 따로 보관하고, 아이들을 침대에 눕히고, 남편에게 먹이를 주고, 바닥을 닦고, 벽을 하얗게 칠하고, 냄비에 얼었던 설탕에 절인 과일을 데우고 계속해서 꺼내서 눕혔습니다. 명상 활동.
우리는 말린 설탕에 절인 과일을 용기에 넣고 냉장고에 보관합니다 (그렇지 않으면 설탕이 녹아 서로 달라 붙을 것입니다). 그런 다음 빨대를 작은 사각형으로 잘라 구운 음식에 추가할 수 있습니다. 아니면 갈매기와 함께.
추가 레시피 정보
1) 피부가 더 두껍기 때문에 분홍색부터. 하지만 이건 보장할 수 없어요. 나는 이 문제에 특별한 시간을 할애하지 않았습니다. 다만 제가 만난 껍질이 얇은 자몽은 다 씁쓸한 노란빛이 도는 자몽이었는데, 껍질이 두꺼운 자몽은 분홍색을 띠고 맛이 좋았던 것뿐입니다. 자몽을 사방에서 꼼꼼하게 만져 보면서 (따기 없이) 껍질의 두께를 결정하는 방법을 배울 수 있습니다.
2) 나중에 말리는 것이 더 편리하기 때문에 빨대에 넣습니다. 나는 원래 레시피의 저자로부터 이 양식을 염탐했으며 솔직히 인정합니다. 5mm정도 더 두껍게 잘라주시면 됩니다. 바로 사각형으로 자르면 말릴 때 뒤집어서 말리면 지저분해집니다.
3) 자몽은 설탕에 절인 과일에 딱 맞습니다. 그것은 많이 그리고 빨리 밝혀졌습니다 (흠...).
4) 물론 껍질을 모아서 한 번에 10개를 요리할 수도 있지만... 어디에서 말릴지 생각해 보세요. 이 안타까운 과자 굽는 판 하나가 우리 가족 모두의 생활을 가로막고 있는데, 5~10명이 있다면 어떨까요?
5) 사진에는 다른 설탕에 절인 과일이 있습니다. 더 어두운 것들은 이전에 설탕에 절인 과일에서 남은 시럽을 추가하여 설탕으로 끓입니다 (나는 이것을 자주하는데 잘못된 것은 없습니다). 설탕에 절인 것-설탕을 많이 뿌렸지만 몇 시간 안에 건조되었습니다 (만약 내부가 부드럽다고 말씀 드리겠습니다). 어둡지 않고 설탕에 절이지 않은 것, 위에서 설명한 조리법에 따라 조리 된 것-나는 가장 좋아합니다.
완전히 예상치 못한 많은 제품과 물질이 사람에게 큰 이점을 가져올 수 있습니다. 따라서 과일과 채소에서 남은 폐기물(씨앗과 껍질)은 종종 의약 및 건강 목적으로 사용됩니다. 이러한 구성 요소에는 유용한 물질이 많이 포함되어 있으며 전통 의학 전문가와 요리 전문가 모두가 사용합니다. 감귤류 껍질 - 풍미가 특히 유용합니다. 오늘 우리는 자몽 제스트가 무엇인지에 대해 이야기하고 그 유익한 특성과 금기 사항에 대해 좀 더 자세히 논의하고 자몽 제스트를 사용한 요리법도 제공할 것입니다.
밀가루와 베이킹 파우더, 소금 반 티스푼을 섞어 섞습니다. 설탕, 버터, 크림치즈를 따로 섞으세요. 덩어리가 균질하고 푹신해질 때까지 믹서로 고속으로 철저히 치십시오. 그것에 계란을 넣고 각각 믹서로 치십시오. 용기에 식물성 기름을 붓고 풍미와 바닐라를 넣고 다시 잘 치십시오. 밀가루와 베이킹파우더, 우유를 번갈아가며 용기에 넣습니다. 잘 섞다.
틀에 기름을 바르고 반죽을 넣고 펴주세요. 160°C로 예열된 오븐에서 1시간 10분간 굽습니다. 케이크를 와이어 랙에서 식힙니다.
글레이즈를 준비하려면 자몽 주스를 짜서 센 불로 3분간 끓인 후 살짝 식혀주세요. 슈거파우더와 소금 한 꼬 집을 섞어서 저어주세요. 이 혼합물에 주스를 붓고 잘 섞습니다.
설탕에 절인 자몽
이 조리법은 과도한 체중 증가를 피하고 기존 체중을 제거하려는 사람들에게 유용합니다. 정확히 어떻게요? 과체중 사람들이 소비하는 과자와 케이크의 칼로리 함량은 체중이 항상 증가하는 덕분입니다. 하지만 먹고 싶다... 그렇기 때문에 고칼로리 간식을 고칼로리 간식으로 대체하는 것이 좋습니다. 이를 위해 설탕에 절인 과일을 사용하십시오. 이것이 바로 자몽 껍질이 체중 감량에 유용한 이유입니다. 설탕에 절인 자몽 껍질은 과자보다 맛이 좋으며 비타민 성분이 훨씬 건강하고 칼로리가 낮습니다! 요리하는 방법?
자몽 3개, 물 한 잔 반, 물 한 잔, 소금 한 티스푼 반을 준비하세요. 자몽 껍질을 긴 조각(1cm 이하)으로 자르고 그릇에 넣고 찬물로 덮습니다. 밤새 냉장고에 넣어두고 물기를 빼고 껍질을 소쿠리에 담습니다. 흐르는 물에 헹구고 물에 담가 냉장고에 하루 정도 넣어두세요. 하루에 여러 번 물을 갈아주면 과도한 쓴맛을 없애는 데 도움이 됩니다.
준비된 크러스트를 냄비에 넣고 소금을 넣고 물을 넣고 끓입니다. 1분간 끓인 후 껍질을 물기를 빼고 헹구세요. 껍질에 물을 채우고 요리하세요. 끓이는 것을 3번 반복합니다.
별도의 팬에 시럽을 요리합니다. 설탕 한 잔을 붓고 물 한 잔을 부은 다음 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 껍질을 끓는 시럽에 넣고 흡수될 때까지 기다립니다.
완성된 설탕에 절인 과일을 가루 설탕이나 과립 설탕에 넣습니다. 평평한 표면에 놓고 실온에서 밤새 건조시킵니다.
전통 의학 요리법
전통 의학 전문가들은 자몽 껍질이 많은 병리학적 상태를 치료하는 데 사용될 수 있다고 주장합니다.
따라서 치아 통증, 잇몸 염증, 입이나 목의 점막이 걱정된다면 자몽 껍질 한 조각을 씹어보세요. 이 조치는 또한 호흡을 놀랍도록 상쾌하게 해줄 것입니다.
속쓰림이나 복통으로 고통받는 경우 치료사는 자몽 껍질을 말리고 가루로 으깨는 것이 좋습니다. 이 원료 1티스푼을 혀 밑에 녹여야 합니다.
자몽을 기본으로 한 음료는 당뇨병 환자의 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다. 이 경우 전통 의학 전문가들은 끓는 물 한잔과 함께 말린 껍질 1티스푼을 끓이는 것이 좋습니다. 하루에 두세 번씩 이 음료를 마셔야 한다.
신선한 껍질로 음료를 준비하려면 끓는 물 한 컵과 함께 분쇄 된 원료 한 스푼을 끓이고 끓을 때까지 가열하십시오. 이 제품을 식힌 다음 식사 1/4시간 전에 하루에 2~3회 큰 스푼 두 개를 섭취하세요.
기분을 좋게하고 기운을 북돋우려면 신선한 자몽 껍질을 잘라서 라디에이터 위에 놓아야 합니다. 이 조치는 또한 실내의 바이러스와 박테리아를 제거하는 데 도움이 됩니다.
자몽 껍질을 사용한 목욕도 강장 효과가 좋습니다. 이 절차를 수행하려면 끓는 물 3 리터로 신선한 으깬 껍질 한 잔을 끓이고 끓여서 1 시간 동안 덮어 두십시오. 완성된 주입액을 걸러내고 식물 재료를 짜냅니다. 준비된 주입 물을 욕조에 붓습니다. 준비된 물에 자몽 에센셜 오일을 먼저 식탁용 소금과 함께 숟가락에 떨어뜨려 추가할 수도 있습니다.
자몽은 놀랍도록 건강한 과일이며 껍질은 인간에게도 큰 이점을 제공할 수 있습니다.
자몽 껍질로 설탕에 절인 과일을 만들려고했는데 그 이후로 베이킹을 위해 설탕에 절인 과일을 구입할 필요성이 사라졌습니다.
껍질이 마르지 않도록 과일 껍질을 벗긴 직후 설탕에 절인 자몽 껍질 준비를 시작하는 것이 중요합니다. 요리 시간을 두려워하지 마십시오. 약 2 시간의 사전 준비와 설탕 요리가 필요하며 참여하지 않고 과자는 실온에서 건조됩니다.
설탕에 절인 과일을 식용 색소로 어떤 색상으로든 칠하거나 심황, 사탕무 주스와 같은 천연 염료를 사용할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일은 실온에서 건조한 곳에 몇 달 동안 보관됩니다.
나열된 재료로 설탕에 절인 과일을 준비하는 데 24 시간이 필요하며 100g을 얻습니다.
설탕에 절인 자몽 껍질 - 사진이 포함된 레시피
재료:
- 자몽 껍질 하나
- 과립 설탕 – 50g;
- 빨간색 식용색소.
자몽 껍질을 벗기기 전, 솔로 깨끗이 씻어 흐르는 물에 잘 헹구어 주어야 합니다. 그런 다음 흰색 펄프와 함께 껍질을 조심스럽게 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 
크러스트 위에 뜨거운 물을 붓고 약한 불로 20분간 끓입니다. 
껍질을 체에 놓고 다시 뜨거운 물을 부어 20분간 끓입니다. 껍질의 두께와 밀도에 따라 이 과정을 1~2회 더 반복해야 합니다. 끓이는 물은 매번 바꿔주어야 합니다.
자몽 껍질의 외관이 거의 투명해지면 설탕에 절인 과일을 준비하는 과정을 계속합니다. 
소량의 물에 빨간색 식용 색소를 저어주고 껍질을 추가하고 약한 불에 놓고 10-15분 동안 요리한 다음 페인트 용액에 넣어 식힙니다. 
우리는 껍질을 다시 체에 올려 놓았습니다. 밝은 빨간색을 얻었음을 알 수 있습니다. 
냄비에 굵은 설탕과 뜨거운 물 50-70ml를 섞고 색깔이 있는 껍질을 넣고 액체가 완전히 증발할 때까지 약한 불로 요리합니다. 
껍질을 철망이나 나무 막대기 위에 놓고 완전히 건조될 때까지 12~20시간 동안 그대로 두세요. 
설탕에 절인 자몽 껍질이 빛나지 않으면 그릴에서 꺼냅니다. 항아리 나 가방에 넣을 수 있으며 건조하고 어두운 곳에 오랫동안 잘 보관됩니다.
요리하는 방법도 살펴보세요
물론 맛도 그렇고 색깔도 그렇고... 하지만 저는 평생 이보다 더 맛있는 마멀레이드를 먹어본 적이 없어요! 호박색, 맑은 색, 놀라운 맛, 약간의 쓴맛이있어 흐린 날도 밝게 할 수 있습니다. 그리고 정말 보너스입니다... 와서 스스로 도와보세요!
자몽 제스트 마멀레이드 재료:
영양 및 에너지 가치:
"자몽 제스트 마멀레이드" 레시피:
시작하려면 조심스럽게 4~6조각으로 자르고 자몽에서 껍질을 제거합니다. 깔끔하고 큰 풍미의 조각으로 작업하는 것이 훨씬 쉽고 편리할 것입니다.
미세한 강판을 사용하여 풍미에서 광택 있는 부분을 제거합니다. 가장자리에 3-5mm 이내로 조금 남겨 둘 수 있습니다. 특별한 쓴 맛을 더하지는 않지만 풍미가 추가적인 기계적 스트레스에 더 잘 견딜 수 있게 해줍니다.
(이 단계에서 쓴맛을 최대한 없앨 수 있는 기회가 주어집니다. 게다가 광택을 제거하면 설탕에 절인 과일의 구조가 딱딱한 껍질 없이 거의 균일해집니다. 결과적으로 설탕에 절인 과일은 변합니다. 마멀레이드와 매우 비슷함)
팬에 물을 약 100g 정도 붓습니다. 2 리터, 소금 반 티스푼을 넣고 묘미를 넣고 스토브 위에 놓습니다. 종기에 가져다. 약한 불로 10분 동안 끓입니다. (저는 보통 설탕에 절인 과일을 약간 더 큰 비율로 준비합니다.)
소쿠리를 통해 끓는 물을 배출하십시오. 찬물로 풍미를 헹구십시오 (부어 식힐 수 있습니다). 가볍게 짜내십시오. 팬에 다시 찬물을 채우고 소금을 넣은 후 껍질을 다시 끓입니다.
이 과정을 조리, 헹굼, 가볍게 짜내기를 총 3회에서 최대 4회까지 반복합니다. 우리는 쓴맛을 제거하기 위해 이 모든 일을 합니다.
이제 측면의 불필요한 광택을 잘라내고 풍미를 스트립으로 자릅니다. 저는 보통 0.5cm 정도 잘라요.
작은 냄비에 사과즙 1컵을 붓고 설탕 2컵을 넣은 후 스토브에 올려 놓습니다.
끓여서 거품을 걷어내고(나타나는 경우) 다진 껍질을 추가합니다. 가능한 한 많은 열정에 맞추려고 노력할 필요가 없습니다. 끓을 때까지 시럽에 아주 자유롭게 넣어야합니다. 일반적으로 이 시럽의 양은 1.5개 또는 자몽 1개로 제한될 수 있습니다. 마멀레이드의 품질은 이것으로부터만 이익을 얻을 것입니다.
끓인 후 10분 후에 구연산과 계피를 넣어 맛을 냅니다.
시럽이 걸쭉해지고 특징적인 거품이 나타날 때까지 잼처럼 조리하세요.
시럽이 원하는 두께에 도달하면 (식으면 꿀의 농도가 될 것이라고 느낄 것입니다) 스토브를 끄십시오. (설탕에 절인 과일을 먼저 맛보고 내부에 더 이상 물기가 없는지 확인하십시오). 슬롯형 스푼이나 다른 방법을 사용하여 설탕에 절인 과일을 제거하고 베이킹 페이퍼 위에 올려 건조시킵니다. (설탕에 절인 과일을 제거하여 시럽이 빠져나와 냄비에 다시 들어갈 수 있도록 하십시오). 남은 시럽(거의 자몽-사과 꿀)을 여전히 뜨거울 때 병에 붓습니다. 이것이 우리의 보너스입니다! 설탕에 절인 마멀레이드 자체보다 놀라운 맛과 색상이 없습니다.
젤리를 잠시 말리거나 바로 시험해 보세요. 설탕에 절인 과일이라고 부를 수는 없습니다. 이것은 매우 가볍고 매운 쓴맛이 나는 매우 맛있는 오리지널 마멀레이드입니다!
말린 설탕에 절인 과일을 유리 병에 넣고 양피지로 덮어 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
설탕에 절인 자몽 껍질을 만들려면 껍질 자체와 물, 설탕, 소금만 있으면 됩니다. 준비하는 데 상당한 시간이 걸립니다. 쓴맛을 제거하기 위해 껍질을 담그십시오. 담그고, 물을 갈아주고, 요리하고, 물을 다시 갈아주어야 합니다. 겁먹지 마세요. 노력에 대한 보상은 과자를 대체하고 베이킹 재료로 적합한 밝은 설탕에 절인 과일이 될 것입니다. 제가 가장 좋아하는 것은 코티지 치즈 캐서롤에 설탕에 절인 자몽 껍질을 추가하는 것입니다. 백설 공주 코티지 치즈와 오렌지 설탕에 절인 과일의 대조는 완성 된 캐서롤에 매우 아름다운 컷을 제공합니다.
재료
- 붉은 자몽 2kg;
- 설탕 3컵;
- 식염수 및 시럽용 물 4컵;
- 고급 식용소금 3티스푼.
준비
자몽을 씻어서 껍질을 벗기세요. 흰색 "피하"층과 함께 껍질을 제거하십시오. 이렇게하려면 편안하고 날카로운 칼을 사용해야합니다. 자몽 껍질을 너비가 1cm를 넘지 않는 스트립으로 자릅니다. 그렇지 않으면 잘 익지 않습니다. 그리고 제대로 끓여야합니다.
준비된 크러스트를 깊은 그릇에 넣고 완전히 덮일 때까지 찬물을 부은 다음 냉장고에 8시간 동안(또는 하룻밤 동안) 넣어두세요. 불린 껍질을 소쿠리에 담아 흐르는 물에 헹구고 다시 그릇에 담고 찬물을 부어주세요. 자몽 껍질의 쓴맛이 일부 제거되도록 물을 여러 번 갈아주며 최소 하루 동안 담그는 과정을 계속합니다.
물기를 빼고 껍질을 마지막으로 헹군 뒤 냄비에 담고 소금 ½작은술, 물 2컵을 넣고 불에 올려 끓으면 약한 불로 1분간 끓인다. 더 이상 사건이 없습니다.
껍질을 소쿠리에 넣고 헹구고 팬에 다시 넣고 소금 ½ 티스푼을 넣고 끓입니다. 물을 빼고 껍질을 헹군 후 이 과정을 세 번 반복합니다. 이 삼중 끓임은 빵 껍질의 쓴맛을 일부 제거합니다.
껍질을 배수하십시오. 레시피에 명시된 물의 절반과 설탕 1 컵을 냄비에 넣고 시럽을 끓입니다. 설탕이 시럽에 완전히 녹으면 크러스트를 한꺼번에 넣지 않고 한 번에 몇 개씩 넣어 시럽에 담그십시오. 모든 껍질이 시럽에 담그면 팬에 액체가 남지 않을 때까지 약한 불로 요리합니다. 이 순간을 놓치지 마세요.
평평한 접시에 설탕을 조금 넣으십시오. 팬에서 설탕에 절인 과일을 꺼내고 한 번에 하나씩 설탕을 굴립니다. 롤링 단계에서는 설탕 대신 가루 설탕을 사용해도 됩니다. 설탕에 절인 과일을 평평한 표면에 놓고 실온에서 24~36시간 동안 건조시킵니다. 천천히 건조되는 경우 건조 시간을 연장하세요. 이때 곤충으로부터 달콤한 껍질을 보호하십시오. 이렇게하려면 한 층에 거즈로 덮는 것으로 충분합니다.
완성된 설탕에 절인 과일을 유리 용기에 넣고 원하는 경우 추가 설탕을 뿌린 다음 뚜껑을 닫습니다. 설탕에 절인 과일 한 병을 냉장고에 보관하십시오.
