이제 죽은 우리의 음식입니다!
어떤 사람들은 나를 비난합니다. (그런데 내 아내도 포함해서요. 드물기는 하지만..) 그들은 내 모든 요리가 너무 "교활하다"고 말합니다! (그런데 저는 근본적으로 동의하지 않습니다...) 그리고 때로는 간단한 "보통" 음식을 원한다고 합니다...
젠장, 우리가 매일 랍스터에 라임 소스를 곁들인 음식을 먹는다고 생각하시겠어요?
좋아, 때로는 노동자들의 소원을 만족시켜야 할 때가 있는데 오늘은 죽을 튀겨 보겠습니다. 네, 네, 맞습니다. 튀겨드리겠습니다! 하지만 모든 것을 정리합시다.
이 레시피는 내 것이 아니다. 몇 년 전 던덕이라는 요리사에게서 본 적이 있는데, 바로 마음에 들었습니다. (물론 요리사는 아니지만 레시피는...). 그것에 대해 매혹적인 것은 단순함과 동시에 특정 합리화 발견입니다.
따라서 다음이 필요합니다.
메밀– 2인 기준으로 100~150g이면 충분합니다. 나는 일반적으로 가방에 조리 된 것을 사용합니다. 매달린 것과 다르지 않으며 더 깨끗하고 편리합니다. 따라서 하나의 패키지로 충분합니다.
스튜– 프리미엄 항아리에 담긴 쇠고기 스튜. 지금은 스튜가 복권이라고 생각합니다. 일반적으로 다양성과 구성을 살펴보십시오.
토마토 페이스트– 나는 “일회용” 병 묶음을 구입합니다. 이게 또 편하네요. 이 항아리 중 하나가 필요합니다. 몇 그램이 있나요? 한 스푼 반 정도.
양파- 작은 양파.
후추- 칠리.
기름– 크림 같은. 운이 좋지 않아 복권에 당첨되어 스튜 병에서 물과 소의 귀를 발견한 경우입니다.
푸른 잎– 딜이 가장 좋습니다.
소금.
스튜를 항아리에 직접 갈아서 가열 프라이팬에 붓습니다. 과도한 수분이 증발하자마자 다진 양파를 넣으십시오.
양파를 살짝 끓이고(약 3~4분), 약간의 갈은 칠리(조심하세요!)와 토마토 페이스트를 추가합니다. 잘 섞은 후 소금 맛을 냅니다.
소금. 다시 조금 끓인 후 마른 (!!!) 메밀을 추가합니다. 느슨하게 풀어졌다면 꼭 찬물에 헹궈주세요! 메밀 위에 끓는 물을 표면에서 손가락 반쯤 붓습니다.
불을 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 다음으로 우리에게는 거의 의존하지 않습니다. 우리는 메밀이 찌기를 기다립니다. 최대 30분이 소요될 수 있지만 절망하지 마세요. 예를 들어 지금은 야채 샐러드를 준비하세요.
프라이팬의 물이 증발했다면 시리얼이 완전히 익을 때까지 물을 더 추가하세요. 당연히 샘플을 채취하는 것을 잊지 마십시오. 메밀이 준비되면 모든 것을 섞고 필요한 경우 소금을 넣은 다음 뚜껑 아래에서 5 분 더 끓입니다. 야채 샐러드와 함께 딜을 뿌려서 제공하십시오.
스튜를 곁들인 메밀은 매우 맛있고 향긋하지만 동시에 간단한 요리입니다. 초보 요리사라도 요리할 수 있습니다. 이 죽은 아침과 저녁 모두에 적합합니다. 메밀의 가장 큰 장점은 영양가로 배고픔을 완벽하게 충족시켜줍니다.
메밀은 아마도 오늘날 가장 인기 있고 인기 있는 시리얼 중 하나일 것입니다. 메밀로 만든 가장 인기 있는 요리는 죽이다. 메밀죽을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리 버전은 스튜를 곁들인 풍성한 메밀입니다.
이 죽을 위한 스튜는 기성품(매장에서 구입)입니다. 아마도 누군가 식품 저장실에 직접 만든 고기를 가지고 있을 수도 있습니다. 메밀과 조림 고기 외에도 당근과 양파와 같은 야채도 조리법에 사용됩니다.
재료
- 메밀 – 200g;
- 물 – 300ml;
- 양파 – 0.5 개;
- 당근 - 1 개;
- 스튜 - 1캔(340g);
- 식물성 기름 – 30ml;
- 베이 리프 - 1 PC.;
- 소금 - 맛보기;
- 마늘 - 1쪽;
- 갈은 후추-맛보기.
준비
시원한 물로 당근을 헹굽니다. 야채 껍질을 벗기십시오. 양파와 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 이 레시피에는 양파 반 개만 사용하지만 크기에 따라 야채 전체를 사용할 수도 있습니다. 껍질을 벗긴 당근을 큰 메쉬 강판을 사용하여 갈아줍니다. 메밀죽을 끓일 때 양파는 잘게 썰고, 껍질을 벗긴 마늘은 잘게 다진다.
냄비에 고기 조림으로 메밀 죽을 요리하겠습니다. 팬에 식물성 기름을 붓고 가열합니다. 다진 야채를 가열된 식물성 기름에 넣습니다. 젓다. 야채를 3~4분정도 볶아주세요.
스튜 캔을 엽니다. 고기 내용물과 응고된 지방을 볶은 야채가 있는 팬에 옮깁니다. 큰 스튜 조각을 포크로 으깨세요. 지방이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 이 시간 동안 메밀을 찬물로 헹굽니다. 메밀은 미리 선별하여 검은 알갱이가 있는 경우 제거하는 것이 좋습니다. 메밀을 씻은 후에는 물이 깨끗하고 투명해야 합니다.
준비한 메밀을 팬에 넣습니다.
냄비에 재료를 물을 채웁니다. 베이 리프도 하나 추가합니다.
시작하려면 불을 최대로 높이세요. 팬의 물이 끓으면 불을 약하게 줄입니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 메밀과 스튜, 야채를 넣고 15~20분 정도 끓입니다. 메밀 죽이 준비되었습니다! 스튜에 메밀을 소금과 후추로 간을 하는 것도 잊지 마세요. 죽을 저어주세요.
준비한 메밀죽을 담은 팬을 수건으로 감싸주세요. 메밀을 이 위치에 최소 10분 동안 놓아두세요. 죽이 주입되고 맛과 구조가 향상됩니다.
맛있고 만족스러운 메밀과 스튜를 접시에 담고 점심 간식의 두 번째 코스로 제공합니다. 맛있게 드세요!
조언:
- 느린 밥솥에서 고기 조림을 넣은 메밀 죽을 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 모든 재료를 넣고 "죽"또는 "스튜"모드를 누르십시오.
- 요리 중 곡물이 너무 익는 것을 방지하려면 메밀을 마른 프라이팬에 2~3분 동안 가열하세요.
- 요리에 향신료를 추가하려면 호박, 피망, 녹두와 같은 재료를 추가하세요.
- 메밀의 맛을 다양화하려면 토마토 페이스트로 끓일 수 있습니다. 이것은 죽에 약간의 신맛을 줄 것입니다.
먼저 고기를 중간 크기로 잘라야 합니다. 이런 종류의 스튜에는 완성된 요리가 건조하고 밋밋해지지 않도록 기름진 고기를 사용하십시오. 기름기가 많은 닭고기로 돼지 고기를 먹을 수 있습니다. 이번에는 기름진 오리 가슴살을 먹었습니다.
껍질을 벗긴 양파와 당근을 헹굽니다. 양파를 반 고리 또는 입방체로 자릅니다. 당근을 얇은 조각으로 자르거나 갈아줍니다. 
잘 달궈진 프라이팬에 식물성 기름(50ml)을 붓고 고기 조각을 넣고 라드를 볶습니다. 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다(완전히 익히지는 않음). 약한 불로 고기를 볶으면 육즙이 모두 빠져나가고 조각의 맛이 건조해집니다.
볶은 고기에 당근과 양파를 넣고 5분 정도 끓입니다. 이제 프라이팬에 소금, 후추, 월계수 잎을 넣으세요. 고기를 저어 스토브에서 꺼냅니다. 
메밀을 찬물로 헹구고 체에 담습니다. 
항아리를 미리 소독하고 뚜껑 위에 끓는 물을 부으십시오. 항아리에 고기와 곡물을 채우십시오. 항아리 바닥에 고기 몇 스푼과 월계수 잎을 놓습니다. 
시리얼을 두 부분으로 나누고 고기와 번갈아 가며 항아리에 부분적으로 붓습니다. 
항아리에 메밀을 채울 때 요리하면 크기가 꽤 잘 팽창한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 메밀을 숟가락으로 으깨줍니다. 
고기를 미리 삶아서 병에 부어주세요. 육수 대신 일반 물을 사용하거나 육수 큐브를 물에 희석할 수 있습니다. 
스튜 재료가 들어 있는 병에 뚜껑을 닫습니다. 
스튜를 소독하기 위해 깊은 팬을 준비합니다. 바닥에 수건을 놓고 그 위에 병을 놓고 병 목까지 따뜻한 물을 채웁니다. 끓는 물을 피하고 3시간 동안 소독합니다. 
완성된 스튜를 거꾸로 놓고 수건으로 덮어주세요. 냉각된 작업물을 서늘한 식품 저장실에 보관하십시오. 
감사합니다, 엘비
메밀은 반찬뿐만 아니라 메인 요리에도 좋습니다. 메밀은 칠면조, 버섯, 돼지고기, 닭고기 또는 쇠고기와 함께 스토브, 슬로우 쿠커 또는 오븐에서 조리됩니다. 이러한 요리에는 야채, 크림, 사워 크림 또는 토마토 페이스트가 보충됩니다.
프라이팬에 스튜를 곁들인 메밀은 향긋하고 만족스럽고 빠릅니다. 쇠고기 조림은 요리에 특별한 맛을 더할 것입니다. 훌륭한 야채에는 양파, 당근, 마늘이 포함됩니다.
프라이팬에 스튜를 곁들인 메밀 : 단계별 조리법
5인분 재료:
- 비프 스튜 - 1캔(330-350g);
- 메밀 – 1컵(용량 250ml);
- 양파(평균 이상) – 1개;
- 당근(중간) – 1개;
- 마늘 – 3쪽
- 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
- 갈은 후추;
- 소금.
스튜를 곁들인 메밀 요리 시간은 40 분입니다.
프라이팬에 쇠고기 스튜로 메밀을 요리하는 법
1. 야채 껍질을 벗기세요. 당근을 굵게 갈아서 양파를 잘게 자릅니다.
2. 뜨거운 기름에 잘게 썬 양파를 넣고 중불에서 살짝 갈색이 될 때까지 저어가며 볶습니다.
3. 강판에 간 당근을 넣고 물(2~3큰술)을 붓고 먼저 뚜껑을 덮고 끓인 다음 뚜껑을 열고 부피가 줄어들고 부드러워질 때까지 저으면서 볶습니다.
4. 마늘을 잘게 자르고 튀긴 야채에 넣고 가열하면서 몇 분간 저어줍니다.
5. 쇠고기 스튜를 개봉하여 접시에 담은 후 칼로 잘게 나누어 줍니다. 메밀을 3~4번 씻어요. 건조 시리얼에 어두운 껍질의 잔해가 보이면 분류하여 제거합니다.
6. 준비된 쇠고기 조림 조각을 향긋한 야채 혼합물에 넣습니다. 또한 항아리에 있는 지방을 추가하면 요리의 맛과 지방이 풍부해집니다. 지방이 적다면 기름의 양을 4테이블스푼으로 늘립니다.
7. 높은 온도에서 2~3분간 가열해 주세요. 액체가 약간 증발할 때까지 계속 저어줍니다.
8. 씻어둔 메밀을 프라이팬에 올려주세요.
9. 물(2컵), 소금, 후추를 넣고 섞는다. 메밀을 조금 더 넣을 수도 있고 덜 넣을 수도 있습니다. 시리얼과 물을 1:2 비율로 첨가하세요.
10. 메밀에 고기, 야채를 덮어 약한 불에서 25~30분간 끓인다. 액체가 증발하고 시리얼이 부드럽고 부서지기 시작하면 쇠고기를 곁들인 향기로운 메밀이 완성됩니다.
11. 맛있고 육즙이 풍부한 요리를 접시에 담고 신선한 빵, 가벼운 야채 샐러드 또는 좋아하는 피클과 함께 즉시 제공하세요.
프라이팬에 쇠고기와 함께 메밀을 요리하는 팁:
- 러시아 오븐처럼 요리에 멋진 맛을 더하려면 오븐의 큰 점토 냄비나 작은 냄비에 담아 요리하세요.
- 요리하기 5~7분 전에 여러 종류의 다진 허브를 추가하면 메밀의 향이 더욱 강해집니다. 파, 고수풀, 딜이 훌륭합니다.
- 이런 방법으로 돼지고기나 닭고기를 끓여서 시리얼을 만들 수 있습니다.
- 요리를 다양화하려면 버섯을 추가하세요. 샴피뇽이나 굴 버섯은 훌륭합니다. 야생 버섯(ceps, boletus, chanterelles 또는 꿀 버섯)은 독특한 향을 더합니다. 야채와 별도로 볶은 다음 메밀과 함께 추가합니다.
고기 조림을 넣은 메밀죽 매우 실용적입니다. 첫째, 준비가 빠르고 둘째, 일반적으로 야외에서 또는 총각이 준비합니다.
학창시절 캠핑 때 부모님이 기꺼이 우리를 위해 준비해 주셨던 이 죽을 기억합니다.
그 당시에는 스튜가 진짜였습니다. GOST에 따르면 현재 (21 세기) 시대에 대해서는 말할 수 없습니다. 가게에서 고기 조림을 고를 때는 그 구성에 주의하세요. 요리를 시작하면 너무 당황스러울 수 있습니다. 고기 조림을 곁들인 메밀, 지방 만 있습니다.
약 5년 전에 우리는 좋은 품질의 스튜를 발견했습니다. 고기가 들어있어서 그 이후로 우리는 그것을 샀습니다. 그리고 최근에는 고기 조림을 직접 배워서 품질 문제가 저절로 사라졌습니다.
우리 죽은 가장 간단한 구성을 가지고 있습니다 : 조림 고기, 양파, 당근, 향신료 및 메밀.
내 메밀 죽 요리법에 관심이 있으시면 준비를 시작하겠습니다 ...
제품의 초기 구성.
우리 죽은 스튜, 양파, 당근, 향신료, 메밀 등 간단한 구성을 가지고 있습니다.
스튜를 곁들인 메밀죽 사진과 함께 단계별 설명입니다.
1. 사진과 함께 재료를 준비합니다.
메밀죽을 만들 때 먼저 튀기는 것에 주목하는데, 이것이 요리의 맛을 50% 좌우한다.
양파를 껍질을 벗기고 먼저 양파를 따라 입방체로 자른 다음 중간 크기로 자릅니다. 이 요리에서는 양파를 너무 많이 자르면 안 됩니다. 왜냐하면... 튀겨져 원래의 양을 잃게 됩니다.
중간 크기의 당근을 물에 씻어서 껍질을 제거하고 굵은 강판에 갈아줍니다.
스튜 캔을 열고, 윗부분의 지방을 제거하고, 별도의 봉지에 담아 냉동실에 보관하세요. 이 지방은 다른 요리를 준비하는 데 사용될 수 있습니다.
이 항아리에서는 고기 두 스푼만 가져가면 됩니다. 캔의 절반.
우리는 잔해물과 껍질에서 메밀을 분류합니다.
2. 사진과 함께 튀김을 준비합니다.
제품이 준비되었으므로 추가 처리를 시작하겠습니다.
프라이팬 두 개가 필요해요. 하나는 메밀을 튀기고 다른 하나는 튀김을 준비합니다.
메밀을 튀길 프라이팬에 해바라기 기름을 살짝 바르고 메밀을 붓고 가스를 켜고 약간의 냄새가 날 때까지 계속 저어 주면서 곡물을 튀겨 야합니다. 메밀볶음이 등장합니다. 시리얼을 태우지 않도록 주의하세요.
두 번째 프라이팬에 6 큰술을 붓습니다. 해바라기 기름 숟가락을 가열하고 일반 양념 0.5 티스푼을 추가합니다.
향신료를 2초 동안 볶은 다음 다진 양파를 즉시 추가합니다. 중간 불에서 3분 동안 볶습니다(양파를 계속 저어줍니다).
양파에 스튜를 넣고 프라이팬에 직접 반죽한 후 5분간 더 볶습니다.
당근은 마지막에 넣자. 왜냐하면... 그것은 나중에 죽으로 방출되는 모든 주스를 흡수합니다. 나머지 재료와 함께 당근을 5분간 볶습니다. 결국 우리의 모든 제품은 고르게 튀겨져야 합니다.
3. 사진과 함께 메밀죽을 준비한다.
팬에 물 3.25컵을 부어주세요. 1.5 컵의 시리얼이 있고 튀김을 추가하고 불을 켜고 혼합물을 끓입니다.
국물이 끓으면 거품을 제거하고 소금, 월계수 잎, 갈은 후추 및 일반 양념을 추가해야합니다. 국물에 소금을 넣어 살짝 간이 되도록 해주세요. 지금 이 순간을 괴롭히지 마세요. 왜냐면... 시리얼이 모든 수분을 흡수하고 소금이 딱 맞을 것입니다.
국물이 끓고 있습니다. 튀긴 메밀을 넣으세요. 메밀이 이미 식었다면 괜찮지만 막 열을 받은 것이라면 조심하세요. 아주 뜨거운 메밀을 넣으면 국물이 심하게 끓어 화상을 입을 수 있습니다.
냄비에 메밀이 끓으면 뚜껑을 덮고 1분간 활발하게 끓인 다음, 불을 가장 낮고 가장 약한 끓음으로 줄여서 끓을 때까지 끓인다고 할 수 있습니다.
팬 아래에 칸막이를 놓아 끓이는 효과를 얻을 수도 있습니다.하지만 먼저 팬을 칸막이 위에 놓고 불을 최대로 켜고 팬의 물이 끓으면 불을 가장 낮은 설정으로 낮추고 죽을 때까지 끓여야 합니다.
죽의 준비 상태는 약 30분 후에 액체가 완전히 흡수되어 결정됩니다.
30분이 지났으니 이제 팬을 들여다볼 차례입니다. 우리 버전에서는 액체가 완전히 흡수되어서는 안 됩니다. 팬 바닥에서 살짝 보여야 합니다.이 경우 뚜껑으로 팬을 다시 닫고 팬을 수건으로 싸서 불을 완전히 끄고 죽을 스토브에 15 분 더 두십시오. 끝내십시오. 
스튜를 곁들인 맛있는 메밀 죽이 준비되었습니다 ! 이제 모두를 테이블에 초대할 시간입니다.
많이 드세요!
