Shchi는 러시아 요리의 전통 요리로, 소금에 절인 양배추, 이로 인해 "신 양배추 수프"라고도 할 수 있습니다. 종종 우크라이나 양배추 수프와 양배추 수프가 혼동되지만 실제로 이것은 완전히 다른 두 가지 요리입니다.
옛날부터 죽과 양배추 수프는 러시아 식탁의 주요 요리로 간주되었습니다. 소금에 절인 양배추로 전통적인 양배추 수프를 준비하려면 끓여야 할뿐만 아니라 러시아 오븐에서 몇 시간 동안 끓여서 놀라운 맛과 특별한 향을 얻었습니다.
모든 전통에 따라 준비된 양배추 수프의 주요 구성 요소는 뿌리, 허브 및 많은 수의쇠고기, 가볍게 튀긴 밀가루, 그리고 물론 가장 중요한 재료인 사우어크라우트. 현대 주부들은 오븐에서 양배추 수프를 요리하지 않기 때문에이 요리의 조리법이 약간 변경되었지만 이로 인해 맛이 떨어지지는 않았습니다.
오늘날에는 쇠고기 대신 돼지 고기를 사용하고 때로는 가금류를 사용하고 튀긴 밀가루와 함께 시리얼을 추가하고 감자를 추가하며 소금에 절인 양배추뿐만 아니라 신선한 양배추도 섭취할 수 있습니다.
소금에 절인 양배추를 곁들인 시치
이 조리법에 따라 준비된 소금에 절인 양배추 수프는 전통적인 수프와 약간 다르지만 동시에 엄청나게 맛있고 향긋합니다.
재료:
소금에 절인 양배추 500g,
파슬리 뿌리 1개,
당근 1개,
양파 1개,
양지머리 (갈비뼈) 800g,
후추(완두콩) 8조각,
월계수잎 2장,
9 큰술 엘. 기장 시리얼,
감자 3개,
셀러리 뿌리 100g,
소금 1꼬집,
신선한 허브 - 조금 맛볼 수 있습니다.
준비:
맛있는 양배추 수프를 만들기 위해서는 먼저 양배추를 발효시켜야 합니다. 두려워하지 마십시오. 이 과정은 매우 쉽고 자유 시간이 너무 많이 걸리지 않습니다.
원한다면 기성품 양배추를 구입할 수 있지만 구입하기 전에 꼭 시험해보십시오. 양배추 수프를 준비하는 데 사용되는 양배추에는 식초나 추가 첨가제(예: 크랜베리, 사과)가 포함되어서는 안 된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
먼저 국물을 끓입니다. 고기를 가져다가 찬물로 철저히 헹구고 냄비에 옮기고 물을 채우고 스토브 위에 올려 요리합니다. 양파를 껍질을 벗기고 두 조각으로 자릅니다. 파슬리 뿌리와 당근을 깨끗이 씻고 씻습니다.
냄비에 물이 끓기 시작하면 숟가락을 들고 거품을 제거하십시오. 이제 불을 낮추고 국물을 한 시간 반 동안 요리하십시오.
지정된 시간이 지나면 향후 양배추 수프의 국물이 완전히 준비됩니다. 원한다면 양배추를 짜서 씻을 수 있지만 양배추가 신맛이 많을수록 양배추 수프가 더 맛있기 때문에 이렇게하지 않는 것이 가장 좋습니다.
양배추는 약 1시간 30분 정도 오랫동안 끓여야 합니다. 이렇게하려면 항상 바닥이 두꺼운 프라이팬을 가져와 문자 그대로 뜨거운 국물 2 ~ 3 국자를 붓고 소량의 지방을 추가해야합니다.
냄비에 양배추를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 불을 최소한으로 줄이고 양배추를 끓이는 것이 중요하지만 양배추가 탈 시간이 없는지 지속적으로 확인해야합니다. 시간이 지남에 따라 국물이 점차 끓기 시작하므로 주기적으로 추가하십시오.
양배추가 끓는 동안 우리는 감자 작업을합니다. 껍질을 벗기고 씻어서 상당히 큰 입방체로 자릅니다. 양배추가 거의 완전히 준비되면 예열된 국물에 감자를 추가합니다.
이제 미래의 양배추 수프 튀김 준비를 시작하겠습니다. 양파를 가져다가 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 다음으로 당근을 가져다가 껍질을 벗기고 씻은 다음 굵은 강판에 갈아주세요. 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다 (셀러리를 먹을 수 있습니다). 소량의 지방으로 야채를 가볍게 볶습니다.
감자가 반쯤 익 자마자 시리얼을 헹구고 국물이 담긴 냄비에 옮깁니다. 원하는 경우 전통적인 양배추 수프를 준비하기 위해 시리얼 대신 소량의 튀긴 밀가루를 국물에 첨가하여 농도를 더하지만 시리얼과 함께 사용하면 매우 맛있습니다.
감자가 완전히 익기 몇 분 전에 국물에 튀김 재료를 넣으십시오. 야채가 모두 익으면 냄비와 양배추에 넣으세요.
양배추를 일찍 추가하면 산성 환경에서 감자가 익지 않고 반쯤 익은 상태로 남아 완성된 요리의 맛을 크게 망칠 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
이제 우리는 뼈에서 고기를 분리하고 그다지 크지 않은 조각으로 자르고 냄비에 옮깁니다. 이제 월계수 잎을 추가하겠습니다. 우리는 후추 열매를 가져다가 절구에 두드려서 작은 조각이어야하므로 요리가 훨씬 더 향긋하고 맛있습니다. 고추가 잘게 썰어지면 양배추 수프에 옮깁니다.
요리가 거의 끝날 무렵 미리 다진 신선한 허브를 양배추 수프에 넣고 필요한 경우 약간의 소금을 추가합니다. 양배추 자체는 짠맛이 강하므로 완성 된 요리의 맛을 망치지 않도록 소금을 너무 많이 첨가하지 마십시오.
이제 양배추 수프를 끓인 다음 스토브를 꺼야합니다. 양배추 수프는 몇 시간 후에 잘 익었을 때 제공하는 것이 좋습니다. 양배추 수프와 사워 크림의 조합은 엄청나게 맛있습니다.
느린 밥솥에 소금에 절인 양배추를 곁들인 양배추 수프
이 요리의 요리 시간을 크게 줄이려면 느린 밥솥에서 소금에 절인 양배추로 양배추 수프를 만들 수 있습니다. 이 레시피는 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶은 일하는 주부에게 이상적입니다. 맛있는 요리, 그러나 동시에 부엌에서 많은 시간을 보낼 기회가 없습니다.
재료:
토마토 1개(토마토 페이스트 1큰술로 대체 가능),
소금에 절인 양배추 300g,
양파 1개,
당근 1개,
감자 4개,
고기 (바람직하게는 돼지 고기) 300g,
향신료와 소금 - 조금 맛보고,
식물성 기름 - 약간.
준비:
먼저 고기를 준비합니다. 고기를 철저히 씻은 다음 큰 입방체로 자르고 다용도 그릇에 넣습니다. 또한 소량의 식물성 기름을 그릇에 부은 다음 "베이킹"모드를 켜고 약 30 분 동안 볶습니다.
닭고기를 선택하고 양배추 수프를 느린 밥솥에서 요리 할 계획이라면이 경우 고기에 추가 튀김이 필요하지 않다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 다용도 그릇에 잘게 썬 감자를 닭고기와 함께 넣고 사우어크라우트를 추가합니다.
고기가 튀겨지는 동안 (예를 들어 돼지 고기를 먹을 수 있으면 매우 맛있습니다) 야채를 준비합니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 상당히 큰 입방체로 자릅니다.
아주 신맛이 나는 양배추를 발견하면 먼저 담그십시오. 차가운 물. 다음으로 고기, 당근, 양파와 함께 그릇에 양배추를 넣고 잘 섞습니다. 이제 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 모든 것을 15분 동안 끓인 다음 "베이킹" 모드를 켭니다. 주기적으로 다용도 뚜껑을 열고 양배추 수프를 저어주는 것을 잊지 마세요.
양배추 수프 요리가 끝나기 약 5분 전에 잘게 썬 토마토나 토마토 페이스트를 추가합니다. 토마토를 추가하려면 먼저 껍질을 제거해야 합니다. 이를 위해 토마토 윗부분을 십자 모양으로 자른 다음 깊은 그릇에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어 넣습니다. 1~2분 후에 조심스럽게 껍질을 제거하고 토마토를 강판에 작은 입방체 또는 3개로 자릅니다.
다음으로 다용도 그릇에 준비한 감자를 넣고 월계수잎좋아, 소금으로 살짝 간을 하고 향신료를 넣고 물을 부어주세요. 이제 뚜껑을 닫고 "스튜" 모드를 켜고 소금에 절인 양배추 수프를 1시간 30분 동안 요리하도록 둡니다.
신호음이 울리면 양배추 수프를 잘 섞은 후 접시에 향이 스며들도록 잠시 두십시오. 요리 후 두 시간 후에 소금에 절인 양배추 수프를 제공하는 것이 가장 좋습니다.
준비된 양배추 수프를 나누어 진 접시에 붓고 사워 크림을 넣고 다진 신선한 허브를 소량 뿌립니다.
사우어크라우트와 버섯을 곁들인 사순절 양배추 수프
고기뿐만 아니라 고기 대신 버섯을 사용하는 마른 버전의 양배추 수프도 요리 할 수 있습니다. 이 요리는 사순절 기간에도 준비할 수 있습니다.
재료:
버섯(건조) 50g,
중간 크기 감자 4개
1 큰술. 엘. 밀가루 (슬라이드 포함),
당근 1개,
양파 1개,
소금에 절인 양배추 500g,
4 큰술. 엘. 식물성 기름,
후추와 소금 - 조금 맛보세요.
준비:
먼저 버섯을 다루겠습니다. 깊은 그릇에 넣고 부어주세요. 차가운 물, 3시간 동안 떠나세요. 지정된 시간이 지나면 버섯을 같은 물에 넣고 (약 30분) 소금으로 살짝 간을 합니다.
버섯이 준비되면 버섯 국물을 냄비에 조심스럽게 걸러 내고 약간 식힌 버섯을 작은 조각으로 자릅니다.
이제 소금에 절인 양배추를 꺼내 찬물에 헹구어 여분의 소금을 모두 제거한 다음 양배추를 완전히 짜십시오. 프라이팬을 스토브에 놓고 예열시킨 다음 소량의 식물성 기름을 붓고 양배추를 모두 깔아 놓습니다. 불을 낮추고 양배추를 30분 동안 끓이면서 타지 않도록 가끔 저어줍니다.
감자 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자른 다음 준비한 버섯 국물에 넣으십시오. 두 번째 프라이팬을 스토브 위에 놓고 약간의 기름을 붓고 밀가루를 부어주세요. 밀가루가 연한 노란색 색조가 될 때까지 계속 저어 주면서 몇 분 동안 볶습니다. 밀가루를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 완성 된 요리의 맛이 크게 손상됩니다.
팬에 밀가루를 넣고 버섯육수 한컵을 넣고 잘 섞어주세요. 다음으로, 양배추 수프와 함께 냄비에 밀가루와 국물의 혼합물을 넣으십시오.
당근과 양파를 껍질을 벗긴 다음 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 이제 소금에 절인 양배추, 조림 양배추를 버섯이 든 냄비에 넣고 양배추 수프를 끓여서 밀가루 혼합물을 넣으십시오.
양배추를 미리 끓인 프라이팬에 이제 양파와 당근을 10분 동안 살짝 볶습니다. 다음으로 완성된 튀김을 팬에 넣고 5분간 굽습니다. 그런 다음 약간의 후추와 소금으로 간을 해주세요.
소금에 절인 양배추와 버섯을 곁들인 사순절 양배추 수프는 슬로우 쿠커에서도 준비할 수 있습니다.
멀티 쿠커 그릇에 양배추를 넣고 "스튜"모드를 켜고 1 시간 반 동안 그대로 둔 다음 약간의 물만 추가 한 후 양배추를 멀티 쿠커에서 그릇으로 옮깁니다.
약간의 식물성 기름을 첨가하면서 "베이킹"모드의 멀티 쿠커에서 당근과 양파를 10 분 동안 볶습니다. 다음으로 양배추와 감자, 약간의 물을 넣고 후추와 소금으로 간을 한 다음 "스튜" 모드에서 1시간 동안 요리합니다.
우리 가족에서는 피망그들은 그것을 좋아합니다. 그래서 우리는 매년 그것을 심습니다. 제가 재배하는 대부분의 품종은 한 시즌 이상 지속적으로 테스트를 거쳤습니다. 나 역시 매년 새로운 것을 시도하려고 노력한다. 후추는 열을 좋아하는 식물이며 매우 기발합니다. 나에게 잘 자라는 맛있고 생산적인 달콤한 고추의 다양한 품종과 잡종 품종에 대해 더 자세히 논의하겠습니다. 나는 살고있다 중간 차선러시아.
버섯을 곁들인 돼지고기 샐러드는 시골에서 흔히 볼 수 있는 시골 요리입니다. 축제 테이블마을에. 이 조리법은 샴 피뇽을 사용하지만 야생 버섯을 사용할 기회가 있다면 꼭 이렇게 요리하면 더 맛있을 것입니다. 이 샐러드를 준비하는 데 많은 시간을 할애할 필요가 없습니다. 고기를 팬에 5분 동안 넣고 썰기 위해 5분 더 넣습니다. 다른 모든 일은 요리사의 참여 없이 거의 발생합니다. 고기와 버섯은 삶고 식히고 절인됩니다.
오이는 온실이나 온실뿐만 아니라 실내에서도 잘 자랍니다. 열린 땅. 일반적으로 오이는 4월 중순부터 5월 중순까지 파종됩니다. 이 경우 수확은 7월 중순부터 여름 말까지 가능합니다. 오이는 서리를 견딜 수 없습니다. 그래서 우리는 너무 일찍 씨를 뿌리지 않습니다. 그러나 초여름이나 심지어 5월에 수확을 더 가까이 가져오고 정원에서 즙이 많은 아름다움을 맛볼 수 있는 방법이 있습니다. 이 식물의 일부 기능만 고려하면 됩니다.
Poliscias는 클래식의 훌륭한 대안입니다. 잡색의 관목그리고 우디. 이 식물의 우아한 둥글거나 깃털 모양의 잎은 눈에 띄게 축제적인 곱슬 왕관을 만들고 우아한 실루엣과 다소 겸손한 성격으로 인해 집에서 가장 큰 식물의 역할에 대한 훌륭한 후보가 됩니다. 더 큰 잎 Benjamin and Co. ficuses를 성공적으로 교체하는 것을 방해하지 마십시오. 게다가 폴리시아는 훨씬 더 다양한 다양성을 제공합니다.
호박 계피 캐서롤은 육즙이 많고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 호박 파이와 약간 비슷하지만 파이와는 달리 더 부드럽고 입안에서 녹습니다! 아이들이 있는 가족을 위한 완벽한 달콤한 레시피입니다. 일반적으로 아이들은 호박을 별로 좋아하지 않지만 단 것을 먹는 것은 전혀 꺼리지 않습니다. 단호박 캐서롤은 맛있고 건강한 디저트로, 준비가 매우 간단하고 빠릅니다. 시도 해봐! 당신은 그것을 좋아할 것입니다!
헤지는 단지 다음 중 하나가 아닙니다. 필수 요소 조경 설계. 그녀는 또한 다양한 공연을 펼친다. 보호 기능. 예를 들어 정원이 도로와 접해 있거나 근처에 고속도로가 지나가는 경우 방지책단순히 필요합니다. "녹색 벽"은 먼지, 소음, 바람으로부터 정원을 보호하고 특별한 편안함과 미기후를 조성합니다. 이 기사에서는 해당 지역을 먼지로부터 안전하게 보호할 수 있는 울타리를 만들기 위한 최적의 식물을 살펴보겠습니다.
많은 작물은 발달 첫 주에 수확이 필요하지만 다른 작물의 이식은 "금기"입니다. 둘 다 "기쁘게"하려면 비표준 묘목 용기를 사용할 수 있습니다. 시도해 보는 또 다른 좋은 이유는 돈을 절약하는 것입니다. 이 기사에서는 일반적인 상자, 냄비, 카세트 및 태블릿 없이 수행하는 방법을 설명합니다. 그리고 비전통적이지만 매우 효과적이고 흥미로운 묘목 용기에 주목합시다.
유용한 야채 수프셀러리, 붉은 양파, 사탕무를 곁들인 붉은 양배추에서-단식일에도 준비 할 수있는 채식 수프 요리법. 몇 가지를 잃기로 결정한 사람들을 위해 여분의 파운드, 감자를 넣지 말고 양을 약간 줄이는 것이 좋습니다 올리브유(1테이블스푼이면 충분합니다.) 수프는 매우 향긋하고 걸쭉한 것으로 밝혀졌으며 사순절 기간에는 살코기 빵과 함께 수프의 일부를 제공할 수 있습니다. 그러면 만족스럽고 건강해질 것입니다.
확실히 모든 사람들은 이미 덴마크에서 우리에게 온 인기 있는 용어인 "휘게(hygge)"에 대해 들어본 적이 있을 것입니다. 이 단어는 세계의 다른 언어로 번역될 수 없습니다. 편안함, 행복, 조화, 영적인 분위기 등 많은 것을 동시에 의미하기 때문입니다. 그런데 이 북부 국가에서는 일년 중 대부분의 시간에 날씨가 흐리고 태양이 거의 없습니다. 여름도 짧습니다. 그리고 행복 수준은 가장 높은 수준 중 하나입니다(국가는 UN 세계 순위에서 정기적으로 1위를 차지합니다).
소스에 담긴 미트볼 으깬 감자- 이탈리아 요리를 기반으로 준비된 간단한 두 번째 코스입니다. 이 요리의 더 일반적인 이름은 미트볼 또는 미트볼이지만 이탈리아 사람들은 (그리고 그들뿐만 아니라) 그러한 작은 둥근 커틀릿 미트볼이라고 부릅니다. 커틀릿은 처음에 튀겨질 때까지 황금 껍질, 그리고 두꺼운 야채 소스로 끓였습니다. 매우 맛있고 간단하게 맛있습니다! 이 조리법에는 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기 등 모든 다진 고기가 적합합니다.
국화는 가을의 여왕이라 불린다. 밝은 꽃차례정원을 장식해 보세요. 그러나 국화는 2월부터 12월까지 계절 내내 재배할 수 있으며, 심지어 겨울철에도 가열된 온실에서 재배할 수 있습니다. 프로세스를 올바르게 구성하면 구현할 수 있습니다. 심기 재료그리고 일년 내내 국화 꽃이 핀다. 이 기사는 국화를 대량으로 재배하는 데 얼마나 많은 노력이 필요한지 이해하는 데 도움이 될 것입니다.
직접 만든 머핀 - 경험이 없는 사람도 만족시킬 무화과, 크랜베리, 자두를 사용한 간단한 레시피 과자초보 페이스트리 셰프를 위한 코냑과 말린 과일을 곁들인 맛있는 케피르 케이크는 모든 가정 휴가를 장식할 것이며, 게다가 그러한 패스트리는 1시간 이내에 준비할 수 있습니다. 그러나 하나가 있습니다 중요한 점- 말린 과일은 꼬냑에 최소 6시간 동안 담가두어야 합니다. 요리하기 전날에 이것을하는 것이 좋습니다. 밤새도록 잘 담가질 것입니다.
과일의 맛과 효능에 대해 호두다들 아시는 것 같아요. 분명히 많은 사람들이 껍질에서 맛있는 알갱이를 꺼내어 다음과 같이 질문했습니다. "실제로 이것은 다른 식물과 동일한 씨앗이기 때문에 그것을 줄거리와 견과류 자체에서 키워야하지 않습니까?" 호두 재배에 관한 원예 신화와 전설이 많이 있습니다. 그 중 절반은 사실이 아닌 것으로 밝혀졌습니다. 이 기사에서는 견과류에서 호두를 재배하는 특징에 대해 이야기하겠습니다.
원래의, 흥미로운 요리법수프, 반찬, 샐러드 및 전채-러시아 요리가 풍부합니다.
가장 유명하고 널리 퍼진 요리 중 하나는 소금에 절인 양배추로 만든 신 양배추 수프입니다.
또한 수프는 비어 있거나 "풍부한", 살코기 또는 고기, 생선 또는 버섯 국물로 준비할 수 있습니다. 이거 너무 덥다 완벽한 솔루션맛있고 만족스러운 점심.
소금에 절인 양배추의 신 양배추 수프 - 준비의 일반 원칙
기본 세트제품은 간단합니다. 소금에 절인 양배추, 감자, 당근, 양파, 때로는 토마토, 시리얼 또는 콩류가 추가됩니다. 양배추 수프는 쇠고기, 돼지고기, 가금류를 사용하여 고기 국물로 만드는 경우가 가장 많습니다. 사순절 신 양배추 수프는 고기없이 버섯이나 야채 국물로 준비됩니다.
과정 자체는 간단합니다. 준비된 국물이나 달인에 감자를 넣고 부드러워질 때까지 끓인 다음 소금에 절인 양배추를 추가합니다. 양배추를 먼저 드셔보시고 너무 짜다면 찬물에 잠시 담가두었다가 짜내시는 것이 좋습니다. 야채를 너무 굵게 다졌다면 잘게 썰어주는 것이 좋습니다. 을 위한 즉석요리수프, 양배추는 먼저 약간의 국물, 국물 또는 물을 추가하여 끓일 수 있습니다. 감자와 양배추가 준비되면 수프에 당근, 양파, 토마토 소테를 추가합니다.
예를 들어 콩, 병아리콩과 같은 추가 재료를 추가하기로 결정한 경우 수프에 추가하기 전에 찬물에 몇 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 감자를 넣기 전에 이 제품들을 끓는 국물에 넣으세요.
소금에 절인 양배추로 만든 기성품 신 양배추 수프는 특히 둘째 날이나 셋째 날에 맛이 좋으므로 양조하는 것이 좋습니다. 크래커, 호밀 또는 회색 빵, 신선한 허브가 요리에 탁월한 첨가물이 될 것입니다.
1. 사우어크라우트와 쇠고기를 넣은 신 양배추 수프
재료:
쇠고기 갈비 - 킬로그램보다 약간 적습니다.
신 양배추절인 - 3 줌;
토마토 – 20g;
양파 2개;
당근 1개;
중간 크기 감자 6개;
야채 튀김용 기름 – 30 ml;
소금 – 선택사항;
베이 잎 2개;
파슬리 뿌리 - 1 PC.;
파슬리 - 꽃다발 반.
요리법:
1. 찬물에 갈비를 넣고 양념, 파슬리 뿌리, 월계수 잎을 넣고 1시간 남짓 끓입니다.
2. 이 시간이 지나면 구멍이 있는 스푼으로 뿌리를 모두 제거하고 갈비뼈가 익을 때까지 30분 더 조리합니다.
3. 버터를 두른 프라이팬에 사우어크라우트를 부드러워질 때까지 살짝 볶습니다.
4. 양파를 부스러기로 자르고 당근을 갈아서 프라이팬에 기름을 두르고 두 재료를 모두 3분간 볶은 다음 토마토를 넣고 3분간 더 볶습니다.
5. 육수에서 갈비뼈를 제거하고 고기를 분리한 후 다시 팬에 넣습니다.
6. 큰 입방체로 자른 감자를 고기에 넣고 25분 더 조리합니다.
7. 양배추와 볶은 야채를 넣고 잘 섞은 후 필요한 경우 약간의 소금을 추가하고 몇 분간 더 조리합니다.
8. 다진 파슬리 잎을 넣어주세요.
9. 수프를 30분 동안 끓인 다음 깊은 접시에 붓고 사워 크림을 넣습니다.
2. 닭고기 국물에 신선한 버섯을 넣고 사우어크라우트로 만든 신 양배추 수프
재료:
신 양배추 - 1 큰 줌;
닭다리 2개;
5개의 신선한 boletus;
파슬리 뿌리 1개;
당근 1개;
2개의 큰 감자;
베이 리프 1개.
요리법:
1. 다리를 헹구고 찬물과 함께 냄비에 넣고 중간 불로 요리합니다.
2. 조리 중 거품을 제거해 주세요. 끓어오르면 불을 줄이고 30분간 끓인다.
3. 이 시간이 지나면 국물에서 다리를 제거하고 고기를 분리하고 등심을 다시 넣습니다.
4. 잘게 썬 파슬리 뿌리와 감자를 큼직하게 썰어 육수에 넣습니다.
5. 감자를 10분 정도 익힌 뒤 소금물 없이 사우어크라우트를 넣어주세요.
6. 강판에 간 당근을 넣고 양배추가 부드러워질 때까지 조리합니다.
7. 양파를 중간 크기의 입방체로 자르고 프라이팬에 기름을 두르고 때까지 볶습니다. 황금색.
8. 준비한 버섯 조각을 양파 위에 놓고 액체가 모두 증발할 때까지 볶습니다.
9. 양배추가 부드러워지면 구운 것과 월계수 잎을 국물에 넣고 몇 분간 끓인 후 불을 끄세요.
10. 국물에 허브를 뿌리고 뚜껑을 닫아 둡니다.
11. 사워 크림과 함께 제공합니다.
3. 사우어크라우트와 기장으로 만든 신 양배추 수프
재료:
감자 - 2개의 큰 괴경;
소금에 절인 양배추 5줌;
당근 1개;
베이 리프 1개;
신선한 딜 꽃다발;
기장 시리얼 – 150g;
향이 나는 튀김용 기름 – 50ml.
요리법:
1. 기름을 두른 프라이팬에 사우어크라우트를 넣고 중불에서 자주 저어주며 15분간 볶습니다.
2. 15분 후 불을 줄여 뚜껑을 닫고 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. ㄴ 금속 용기끓는 물로 감자를 넣고 중간 크기의 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다.
4. 기장을 헹구어 주세요. 뜨거운 물감자와 당근을 팬에 붓고 감자가 부드러워질 때까지 약한 불로 모든 것을 요리하세요.
5. 볶은 양배추를 넣어주세요.
6. 거품이 생기면 월계수 잎을 넣고 불을 줄인 후 뚜껑을 닫고 몇 분간 더 끓입니다.
7. 채소를 넣고 조금 끓인 후 불을 끄고 40분간 놔둡니다.
8. 서빙할 때 접시에 담고 저지방 사워크림을 얹은 뒤 그 옆에 검은 빵 한 접시를 놓는다.
4. 콩을 넣은 돼지고기 국물에 사우어크라우트로 만든 신 양배추 수프
재료:
돼지갈비 – 5개;
4개의 작은 감자;
양파 1개;
신 양배추 - 서빙 접시의 절반;
튀김용 식물성 기름;
당근 1개;
파슬리 한 묶음;
토마토 퓨레 – 30g;
베이 리프;
3 큰술. 팥 숟가락.
요리법:
1. 콩을 불려주세요 따뜻한 물반나절 동안.
2. 냄비에 돼지갈비를 물과 함께 넣고 중불에서 2시간 정도 끓인 후 거품을 걷어낸다.
3. 갈비 냄비에 물이 끓으면 콩을 넣어준다.
4. 작은 금속 용기에 양배추를 넣고 물을 조금 붓고 뚜껑을 닫은 후 약한 불에서 30분 남짓 끓인다.
5. 부드러운 양배추를 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요.
6. 갈비뼈가 거의 익으면 감자를 넣고 중간 크기로 자른 후 끓인 후 25분간 끓인다.
7. 한편 프라이팬에 잘게 썬 양파와 당근을 넣고 굵은 강판에 버터를 넣고 볶습니다. 5 분 동안 볶은 후 토마토를 넣고 팬에서 소량의 국물을 모든 위에 붓고 적당한 불로 5 분 동안 끓입니다.
8. 국물에 양배추와 육수를 넣어준다.
9. 로스트를 넣고 입맛에 맞게 소금을 넣고 월계수잎을 넣어주세요.
10. 양배추 수프를 몇 분간 끓인 후 다진 파슬리를 넣고 불을 끕니다.
11. 접시에 붓습니다.
5. 사우어크라우트와 말린 버섯으로 만든 향기로운 신 양배추 수프
재료:
말린 boletus 100g;
양파 머리;
당근 1개;
밀가루 – 20g;
4개의 작은 감자 괴경;
해바라기 유튀김용;
신 양배추 – 6 줌.
요리법:
1. 버섯을 씻어서 물에 몇 시간 동안 담가둡니다.
2. 불린 버섯을 불린 물에 부드러워질 때까지 중불로 삶아줍니다.
3. 삶은 버섯팬에서 꺼내어 국물을 걸러내고 같은 팬에 붓습니다.
4. 버섯을 잘게 썬다.
5. 소금물에서 짜낸 배추를 기름에 4분간 볶은 후 물을 조금 붓고 계속 저으면서 30분간 끓인다.
6. 버섯육수에 잘게 썬 감자와 버섯을 넣고 너무 끓지 않게 약한 불로 끓인다.
7. 감자가 요리되는 동안 잘게 다진 양파와 강판 당근을 볶습니다.
8. 감자가 익기 몇 분 전에 준비된 로스트를 양배추와 함께 수프에 넣습니다.
9. 별도의 마른 프라이팬에 밀가루를 살짝 볶고 팬에서 약간의 국물을 붓고 잘 저어 수프에 넣고 몇 분간 더 끓입니다.
10. 사워 크림과 함께 제공합니다.
6. 생선 국물에 소금에 절인 양배추로 만든 신 양배추 수프
재료:
송어의 작은 조각;
신 양배추 – 0.5kg;
튀김용 정제유;
양파 머리;
토마토 퓨레 – 1 큰술. 숟가락;
파슬리 뿌리 - 1 PC.;
밀가루 10g;
신선한 파슬리 반 묶음.
요리법:
1. 송어는 비늘을 제거하고 등뼈를 제거한 후 깨끗이 씻어준다.
2. 물이 끓는 냄비에 생선 조각을 넣고 15분간 조리한 후 필요한 경우 거품을 걷어냅니다.
3. 소금물에 절인 양배추를 건져 기름에 5분간 볶은 후 물을 조금 붓고 끓일 때까지 끓인다.
4. 동시에 다른 프라이팬에 잘게 썬 양파와 당근, 파슬리 뿌리를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 뿌리에 밀가루와 토마토를 넣고 5분간 볶습니다.
6. 볶은 뿌리와 양배추를 섞어 15분간 끓인다.
7. 삶은 생선을 국물에서 꺼내고, 체에 걸러내고, 감자 조각을 넣고 끓입니다.
8. 구운 양배추와 생선살을 넣고 다시 몇 분간 끓인 후 소금을 약간 넣고 허브를 넣습니다.
9. 준비된 신 양배추 수프를 생선과 함께 30 분 동안 그대로 두십시오.
양배추 수프의 맛은 소금에 절인 양배추의 맛뿐만 아니라 국물의 올바른 준비에도 달려 있습니다. 고기육수를 준비할 때에는 거품을 걷어내고 고기를 넣는 것을 잊지 마세요. 충분한 시간요리할 때는 국물이 끓어오르거나 끓지 않고 조용히 끓여야 합니다. 뼈에 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 야채육수나 버섯육수를 이용해 양배추국을 끓일 경우 야채와 뿌리를 넣어 국물을 준비한다.
Shchi는 신선한 사워 크림, 갈은 고추와 허브를 섞어서 맛있습니다. 이 모든 재료를 준비 할 때가 아니라 이미 준비된 수프에 직접 접시에 넣는 것이 가장 좋습니다.
스토브뿐만 아니라 느린 밥솥에서도 소금에 절인 양배추로 신 양배추 수프를 요리 할 수 있습니다. 요리 원리는 동일하게 유지됩니다.
- 스베틀라나 크라스노야르스크 →
안녕하세요, 엘레나 케이크가 녹지 않고 차 안에서 2시간 동안 견딜 수 있다고 생각하시나요? - 크리스티나-인나 →
체리 대신 라즈베리(냉동)를 넣고, 코티지 치즈에 크림(33%) 두 스푼을 추가했습니다. 나..너무 맛있어졌어 - 타티아나 T. →
내 아들과 나는 정말 즐거웠습니다. 침지 블렌더로 치십시오. 레시피 주셔서 감사합니다. - 다이아나 →
좋은 오후에요 매우 감사합니다레시피 감사합니다. 이 케이크는 제가 가장 좋아하는 케이크입니다.)) 직접 다 먹을 준비가 되었습니다.)) 젤라틴을 도입할 때 가끔 문제가 발생하는 이유를 이해할 수 없습니다. 초콜릿과 버터를 녹인 다음 차가운 크림을 휘젓고 초콜릿을 추가하고 결합될 때까지 저속으로 가볍게 치십시오. 젤라틴을 투입하면 이 순간 전체 덩어리가 알갱이가 됩니다. 분리처럼 (((내가 뭘 잘못하는 거지? 온도도 쟀는데 초콜렛+크림 덩어리는 18~20도, 젤라틴은 37~40도로 조금 식혀서 뜨거운물을 넣을 가치가 없는 것 같아) 배고픈 것 때문에 이렇게 생각했습니다. 이것이 가장 먼저 일어나는 일이고 덩어리도 좋지만 젤라틴이 부분적으로 작은 공으로 말리고 이러한 알갱이가 무스에서 발견됩니다. 내가 뭘 잘못하고 있는지 알려주세요. 감사합니다! - 안나 오데사 →
맛있는!!! 일주일 전에 만들었더니 이제 커피를 마시다보니 케이크가 그리워지네요))))) 선생님 레시피대로 맛있는 케이크를 더 자주 만들어줘야겠어요 ;-) - 에브게니야 →
내 틀은 25cm이지만 높지는 않습니다. 위 의견의 조언에 따라 초콜릿 케이크를 더 크게 만들고 주스에 담갔습니다 (더 많은 것이 가능했지만 정말 후회하지 않을 것입니다). 규모가 크기 때문에 초코 케이크마지막 젤리층을 넣을 공간이 부족했어요. 따라서 이 점을 고려하시기를 권합니다. 글쎄, 우리 가족과 나는 다음번에는 케이크 층 사이에 베리와 견과류를 추가하여 이 레시피를 다양화하기로 결정했습니다. 전체적으로 맛있어졌습니다. 담그십시오. 그렇지 않으면 건조해질 것입니다. 그리고 케이크를 조각으로 자르고 우리 사이에 속을 채울 수도 있습니다. - 타티아나 T. →
쉬치 - 러시아어 전통 음식, 11 세기 Rus '에 등장했습니다. 그런 다음 양배추가 도입되어 즉시 식단의 일부가되었습니다. 농민 가족. 러시아 요리의 전체 역사는 이 요리에 기초를 두고 있습니다. 왕, 농민, 어린이, 어른들은 소금에 절인 양배추로 만든 양배추 수프를 먹었습니다.
양배추 수프는 소금에 절인 양배추에 의해 전달되는 필수 신맛이 나는 고기로 준비되었습니다. 야채는 튀기지 않고 생으로 넣어야 했습니다. 그리고 요리는 항상 러시아 사람들과 함께했기 때문에 경제적 이유로 변화를 겪었습니다. 처음에는 고기 수프라면 시간이 지남에 따라 생선, 야채, 버섯 수프를 만들기 시작했습니다.
첫 번째 요리법에는 수프를 더 두껍고 밀도있게 만드는 밀가루 드레싱이 포함되어 있었지만이 구성 요소도 버려졌습니다. 이 수프에 파스타나 시리얼을 넣는 것은 허용되지 않습니다. 유일하게 허용되는 식료품은 밀가루입니다.
오늘날에도 양배추 수프는 여전히 모든 가족의 식탁에서 자부심을 갖고 있습니다. 일부는 특별한 요리법에 따라 준비하고 다른 일부는 고전적인 권장 사항을 준수합니다. 한 가지는 변하지 않습니다. 이 역사적인 요리는 수백 년 전과 마찬가지로 사워 크림이나 요구르트 및 향기로운 호밀 빵 껍질과 함께 제공됩니다.
클래식 사우어크라우트 양배추 수프
원래 조리법에 따르면 튀김을 준비 할 필요는 없지만 육수를 기본으로 국물을 요리해야합니다. 마조람과 백리향과 같은 향기로운 허브의 도움으로 양배추 수프를 약간 현대화할 수 있습니다.
재료:
- 쇠고기 안심 반 킬로;
- 발효 양배추 반 킬로;
- 양파 1개;
- 작은 당근 1개;
- 40그램 토마토 페이스트 또는 케첩;
- 밀가루 반 컵;
- 신선한 쐐기풀;
- 튀김 용 기름 - 버터 또는 해바라기;
- 말린 백리향과 마조람.
준비:
- 쇠고기 안심과 양배추에 물을 붓고 고기를 끓입니다.
- 토마토 페이스트에 강판 당근과 잘게 썬 양파를 볶습니다. 야채는 황금빛 색조를 얻어야합니다. 야채가 타는 것을 방지하려면 기름에 볶으세요.
- 고기가 익기까지 30분 정도 남았을 때, 수프에 로스트를 추가합니다.
- 또한 프라이팬에 밀가루를 볶습니다. 또한 과정이 끝나기 1/4시간 전에 수프에 담그십시오.
- 다진 쐐기풀을 추가합니다.
- 밀가루와 함께 월계수잎을 넣어주세요. 소금과 양념을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
소금에 절인 양배추의 버섯 수프
양배추 수프는 산림 버섯으로 요리됩니다. boletus, 꿀 버섯, 아스펜 또는 boletus 버섯이 완벽하게 작동합니다. 샴 피뇽은 그렇게 풍부한 국물을 만들지 않지만, 이 버섯으로 양배추 수프를 요리하려면 쇠고기 안심이나 내장을 구성에 추가하십시오.
재료:
- 반 킬로 신선/50 gr. 말린 버섯;
- 발효 양배추 반 킬로;
- 4개의 감자 괴경;
- 중간 당근 1개;
- 부추 줄기;
- 밀가루 반 컵;
- 다진 닭고기;
- 100gr. 작은 당면;
- 튀김용 해바라기유.
준비:
- 당신은 걸릴 수 있습니다 말린 버섯- 무게가 덜 필요합니다 - 50g. 그러나 먼저 물에 담그거나 우유에 2-3 시간 동안 담그십시오.
- 냄비에 버섯을 넣고 물을 넣고 15분 동안 끓입니다.
- 버섯 국물에 양배추를 추가합니다. 40분 더 조리하세요. 버섯에서 거품이 생길 수 있습니다. 숟가락으로 조심스럽게 제거해야합니다.
- 양식: 다진 닭고기작은 공. 끓는 물에 넣으십시오.
- 파스타를 추가하세요.
- 당근을 중간 강판에 갈아서 부추를 얇게 자릅니다. 감자를 스트립이나 큐브로 자릅니다.
- 부추와 당근을 식물성 기름에 볶습니다.
- 양배추 수프가 준비되기 10분 전에 로스트와 감자를 양배추 수프에 추가합니다.
- 동시에 월계수 잎, 소금, 후추를 넣으십시오.
어떤 경우에는 절인 버섯으로 양배추 수프를 만들 수 있습니다. 매리 네이드의 염도를 계산하고 소금과 양배추를 첨가 할 때 고려하는 것이 중요합니다.
통조림을 곁들인 소금에 절인 양배추 수프
고기를 추가하거나 생선 통조림요리 시간을 줄일 수 있으며 결국 양배추 수프도 맛있습니다.
재료:
- 300gr. 통조림 식품 - 생선 또는 고기;
- 500gr. 발효배추;
- 중간 당근 1개;
- 큰 양파 1개;
- 감자 괴경 3개;
- 토마토 페이스트;
- 파슬리 한 묶음.
준비:
- 냄비에 물을 끓입니다. 그것에 소금에 절인 양배추를 담그십시오.
- 양파를 입방체로 자르고 당근을 중간 강판에 갈아줍니다.
- 식물성 기름에 토마토 페이스트양파와 당근을 볶습니다.
- 끓는 양배추에 추가하십시오. 양배추 수프가 다시 끓을 때까지 기다리십시오.
- 통조림 식품을 개봉하고 소금물과 함께 내용물을 양배추 수프에 붓습니다. 끓을 때까지 기다리십시오.
- 소금, 후추를 넣고 베이 리프를 추가합니다.
- 감자를 입방체로 자릅니다. 수프에 추가하십시오. 끓인 후 10분간 끓인다. 스토브를 끄십시오. 수프에 잘게 썬 파슬리를 추가합니다.
콩을 넣은 사우어크라우트 양배추 수프
콩 수프는 고기 수프보다 영양가가 낮습니다. 조리법은 채식주의자에게 적합하거나 사순절 기간 동안 식탁을 다양화할 것입니다.
재료:
- 100gr. 콩 - 통조림 또는 삶은 것;
- 100gr. 발효배추;
- 감자 괴경 3개;
- 파슬리 한 묶음;
- 중간 당근;
- 중간 전구;
- 토마토 페이스트 - 콩을 추가하면 토마토 쥬스, 그러면 붙여넣기가 필요하지 않습니다.
준비:
- 콩이 통조림이 아닌 경우 물에 3시간 동안 담가두세요. 30분간 조리하세요. 감자를 넣은 후 통조림 콩을 수프에 추가합니다.
- 끊임없이 거품을 걷어내세요.
- 프라이팬에 소금에 절인 양배추, 강판 당근, 잘게 썬 양파를 끓입니다. 이 단계에서 잘게 다진 파슬리를 튀김에 넣을 수 있습니다. 토마토 페이스트, 소금을 추가합니다.
- 양배추 수프에 로스트를 넣으십시오. 끓을 때까지 기다리십시오.
- 감자를 입방체로 자릅니다. 양배추 수프에 넣습니다. 끓을 때까지 기다리십시오.
- 요리 직전에 양념을 하세요.
돼지고기를 넣은 사우어크라우트 양배추 수프
돼지고기는 양배추 수프를 진하고 걸쭉하게 만듭니다. 양배추 주스에 담가서 더 맛있게 만들 수 있도록 큰 냄비에 요리하는 것이 좋습니다. 훈제 돼지갈비를 이용하면 풍미를 더 높일 수 있습니다.
재료:
- 돼지고기 또는 훈제 갈비 0.5kg;
- 4개의 감자 괴경;
- 소금에 절인 양배추 0.5kg;
- 큰 양파;
- 중간 당근;
- 딜, 파슬리;
- 마늘.
준비:
- 고기 위에 물을 붓고 30분간 요리하면서 거품을 계속 걷어냅니다. 훈제 고기를 추가하는 경우 조금 덜 요리하십시오 - 20 분.
- 감자 3개를 4등분으로 자르고 고기에 넣습니다. 30분 더 요리하세요.
- 따로 기름을 두른 팬에 양배추를 볶아주세요.
- 양파는 입방체로 자르고 당근은 조각으로 자릅니다. 기름에 볶습니다.
- 육수에서 고기와 익힌 감자를 꺼내세요. 고기를 뼈에서 분리하고 조각으로 나눕니다. 감자를 으깬다.
- 남은 생 감자를 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.
- 식힌 육수를 끓입니다. 생 감자를 추가합니다. 끓이세요. 으깬 감자를 놓습니다.
- 수프에 튀긴 양파와 당근을 추가합니다. 양배추 수프를 끓여서 5분간 끓입니다. 소금으로 간을 하고 월계수 잎을 추가합니다.
- 조림 양배추를 추가하십시오. 수프를 10분 더 끓입니다.
- 서빙하기 전에 고기를 접시에 놓고 양배추 수프를 부은 다음 잘게 썬 허브를 뿌립니다.
- 각 접시에 마늘 한 쪽을 짜냅니다.
소금에 절인 양배추로 만든 생선 수프
대구, 대구, 나바가 등 모든 생선이 요리에 적합합니다. 복용하는 것이 더 좋습니다 바다 물고기흰 고기와 함께. 필렛은 뼈가 없어야 합니다. 양배추 수프를 더 풍부하게 만들기 위해. 육수 끓이는 단계에서 머리, 꼬리, 능선을 추가할 수 있습니다.
재료:
- 생선 0.5kg;
- 발효 양배추 300g;
- 4개의 감자 괴경;
- 양파 1개;
- 토마토 페이스트;
- 밀가루 1큰술;
- 삶은 달걀.
준비:
- 생선 위에 물을 붓고 끓여서 20분간 조리합니다.
- 국물에서 생선을 꺼내 조각으로 자릅니다. 요리할 때 머리와 능선을 사용한 경우에는 수프에 넣을 필요가 없습니다.
- 양파를 작은 입방체로 자르고 토마토 페이스트로 볶습니다.
- 프라이팬에 밀가루를 볶습니다. 갈색으로 변해야합니다.
- 생선 국물을 끓입니다. 감자를 추가합니다. 10분 동안 요리하세요.
- 튀긴 양파를 추가합니다. 5분간 더 조리하세요.
- 밀가루를 추가합니다. 생선 조각을 추가합니다. 소금으로 간을 하고 잘게 썬 허브를 추가합니다. 2분간 조리하세요.
- 삶은 계란으로 장식하여 제공합니다.
사순절 신 양배추 수프
고기와 생선이 없어도 놀라운 요리를 얻을 수 있습니다. 양배추 수프를 더 걸쭉하고 촘촘하게 만들고 싶다면 요리 과정에서 튀긴 밀가루를 첨가하세요. 요리 과정에서 약간의 고추를 추가하면 요리를 더 매콤하게 만들 수 있습니다.
재료:
- 500gr. 발효배추;
- 큰 양파 1개;
- 피망 1개;
- 3-4 감자 괴경;
- 큰 당근 1개;
- 토마토 페이스트.
준비:
- 프라이팬에 사우어크라우트를 넣고, 식물성 기름그리고 약간의 물. 양배추가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 스트립으로 자릅니다. 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다. 토마토 페이스트에 야채를 볶습니다.
- 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 냄비에 물을 끓입니다. 조림 양배추를 놓습니다. 20분 동안 요리하세요.
- 감자를 추가합니다. 10분 더 조리하세요.
- 로스트를 붓습니다. 소금과 후추. 수프를 5분 더 끓입니다.
- 서빙하기 전에 양배추 수프에 다진 허브를 뿌립니다.
느린 밥솥에서 소금에 절인 양배추로 양배추 수프를 준비 할 수 있습니다. 매우 편리하고 빠릅니다. 모든 재료를 그릇에 붓고 필요한 모드가 설정됩니다. 향긋하고 풍부한 양배추 수프를 즐기기만 하면 됩니다.
