요리 예술의 기초

장:
V.V. Pokhlebkin “요리 예술과 요리사의 엉덩이”
해당 섹션의 2~2페이지

재미있는 요리

1장. 주방. 요리
2 부

주방용품그리고 도구

초등학교와 동시에 주요 주방 용품인 팬부터 시작하겠습니다. 많은 사람들에게 완전한, 말하자면 고전적인 팬 세트, 즉 이상적인 24피스 레지스터를 갖고 싶어하는 것은 일종의 요리 속물근성처럼 보일 수 있습니다. 물론 크기가 다른 화분 6개면 일반 4~5인 가족이 사용하기에 충분합니다. 그러나 이 정도 수량이라도 화분이 세트로 생산되기를 바랄 수도 있습니다. 연속적인 크기. 이 팬 중 2개는 알루미늄 또는 강철이어야 합니다(하나는 우유 끓이기용, 다른 하나는 뿌리 채소, 감자 및 죽 요리용). 3개는 에나멜 처리해야 합니다(생선 수프, 설탕에 절인 과일 및 달콤한 요리 및 기타 모든 수프-고기용) , 버섯 , 시리얼) 및 하나 - 바닥이 볼록하거나 둥근 벽이 있는 두꺼운 벽으로 된 금속. 가능하면 가마솥(필라프, 미트볼 튀김, 치즈케이크, 파이 및 튀김용)으로 교체하는 것이 가장 좋습니다.

안에 최근에에나멜과 두꺼운 벽으로 된 도구의 장점을 결합하고 모든 유형의 요리, 특히 다음 요리에 적합한 소위 에나멜 팬이 나타났습니다. 유아식. 이 조리기구의 음식은 실제로 타거나 산화되지 않습니다.

냄비 외에도 냄비 2개(가급적 에나멜 처리)를 두고 안쪽에서 2~4개를 붓는 것이 좋습니다. 점토 냄비오븐에서 조림 고기와 야채 요리를 요리하기위한 약 1 리터의 용량 : 매일 양배추 수프, 피티, 카나 키.

반죽을 준비하려면 먼저 40x60cm 또는 더 나은 50x75cm 크기의 보드가 필요합니다. 화판), 여러 개의 깊은 에나멜 그릇, 체 및 밀방망이 중 하나는 막대에서 회전하고 있으며(촘촘한 반죽에서 가장 얇은 다육식물을 굴리기 위해), 다른 하나는 중간 크기의 단단하고 세 번째는 길고 가늘습니다. 비스킷, 부활절 케이크, 머핀을 구우려면 다양한 크기의 주석 또는 가벼운 알루미늄 틀이 여러 개 필요합니다. 이 틀은 큰 틀로 쉽게 만들 수 있습니다. 깡통청어용. 상단 뚜껑을 조심스럽게 제거하고 항아리 바닥에서 원을 자르고 가장자리에서 2-2.5cm 후퇴해야합니다. 하단에 뚫린 구멍을 상단뚜껑으로 막아주면 하단이 이동식으로 바뀌어 완제품을 꺼내기가 더 쉬워집니다.

일부 주방 품목의 경우 에나멜 표면이 선호됩니다. 따라서 대부분 개방형으로 판매되지만 에나멜 소쿠리, 슬롯 형 스푼 및 강판을 구입하는 것이 좋습니다. 금속 표면. 일부 주방 도구는 나무로 만들어야 하지만 이러한 종류의 도구를 관리하는 것은 훨씬 더 어렵습니다. 야채, 고기 및 생선을 자르기 위한 나무 판 외에도 젖산 요리, 잼 및 마멀레이드를 저어주기 위한 도색되지 않은 나무 숟가락이나 패들, 퓌레용 으깨기 및 고기를 두드리기 위한 나무 괭이 또는 망치가 필요합니다. 부드러운 표면. 녹슨(톱니 모양) 표면을 가진 시중에서 판매되는 망치는 수플레와 같은 고기 상태를 달성해야 하는 특정 아르메니아 요리 요리를 준비하는 데에만 사용됩니다.

주부가 계란, 크림, 기름, 페이스트를 치고 갈아서 샐러드를 만들고 한증탕을 사용하여 오믈렛 및 기타 요리를 요리하는 데 사용되는 도자기 또는 토기 그릇 세트를 가지고 있으면 좋습니다. 다양한 크기의 모르타르도 필요합니다. 2~3개의 도자기(향료, 양귀비 씨앗 분쇄, 가루 설탕 제조용), 나무 1개(견과류 분쇄 및 곡물 껍질(기장 및 밀) 분리용). 구리 및 기타 금속 모르타르는 비위생적입니다(음식의 맛을 망치고 유해한 산화물을 생성하며 관리가 어렵습니다).

현대 주부의 부엌에는 최소한 50명 정도가 있어야 합니다. 다양한 아이템주방용품, 그리고 그 세트의 전체(최대 또는 이상적인) 세트는 거의 100개에 이릅니다.

이 장을 마무리하는 목록에는 5kg 스프링 저울, 125g 저울 저울, 1리터 계량컵, 깔때기, 믹서, 커피 그라인더 또는 핸드밀, 커피 메이커와 같은 가정용품은 포함되지 않습니다. 그러나 많은 주부들이 그렇게 합니다.

필수 목록 주방 용품

시간을 절약해 주는 장치 및 도구

1. 부착물이 있는 고기 분쇄기(즙 추출용 및 튜브 포함) 특수 유형다진 고기: mititeev, lula-kebabs).

2. 두 개의 널과 두 개의 칼날이 있는 수동 또는 기계식(전기) 거품기(크림, 다진 고기, 소스, 반죽, 음료를 젓는 데 사용).

3. 마늘 압착기.

4. 타이머(주방 알람시계-스톱워치). 타이머가 있으면 더 중요한 일을 위해 머리를 자유롭게 사용할 수 있지만, 타이머가 없으면 머리가 타거나 너무 끓어오르는지 끊임없이 걱정해야 합니까?

5. 만능 강판: 문지르기, 대패질, 썰기, 썰기.

6. 스테인레스 스틸 범용 코르크 오프너: 병, 캔, 코르크를 열고 액체가 담긴 용기에 구멍을 뚫습니다.

7. 호일 롤 - 넓고 좁음.

필수 도구

1. 스테인리스 칼 4개, 절단부, 손잡이는 반드시 금속으로 제작되어야 합니다. 나무 또는 뼈(플라스틱) 손잡이가 있는 칼은 실용적이지 않습니다. 다른 칼보다 더 자주 더러워지고, 냄새가 나고, 휘어지고, 불발이 발생하는 경우가 많습니다. 칼 1개 - 고기용(넓고 얇은 강철, 중간 길이), 3개 - 야채용, 대형(칼날 16cm) - 자르기, 중간(칼날 10cm) - 과일 및 야채 세척용, 소형(칼날 6cm) - 소위 감자(눈, 병변 등 청소용) )

2. 가위 : 스테인레스 스틸, 중간, 소위 물고기 - 꼬리, 지느러미 다듬기, 작은 물고기 조각 자르기 용; 스테인레스 스틸, 대형 (강하고 뼈를자를 수 있음) - 닭, 오리 및 기타 가금류 절단 용; 소형 - 우유 포장, 크림, 두부 봉지 등을 절단하는 데 사용됩니다.

3. 칼과 가위에는 주기적으로 절단 도구를 가볍게 펴기 위해 미세한 홈이 있는 샤프닝 플레이트가 있어야 합니다.

기타 비기계식 수공구

1. 나무 망치.

2. 도마 나무 크기 70x50 및 45x30cm: 대형 - 반죽 제품용, 소형 - 고기, 생선, 야채용.

3. 세 개의 롤링 핀: 러시아 양손, 러시아 한 손 및 서유럽(회전).

4. 나무 숟가락 2~3개: 잼을 젓거나 유제품 요리에 사용합니다.

조리기구

1. 3-4 리터의 물을 끓이는 주전자.

2. 커피포트(또는 특수 커피포트 긴 손잡이) 커피를 끓이는 데 사용됩니다.

3. 차를 끓이기 위한 두 개의 토기 또는 더 나은 도자기 주전자: 1.5 및 750-800 ml.

4. 6-8 팬 : 큰 에나멜, 낮음 - 수프 용; 넓고 낮은 두 개의 알루미늄-하나는 우유 끓이기 용이고 다른 하나는 만두, 만두 요리 용입니다. 중간 에나멜 - 설탕에 절인 과일, 젤리 등용; 바닥이 둥글고 두꺼워 진 금속 (알루미늄, 배빗 등) - 죽용; 가마솥 또는 가마솥 (가마솥)과 같은 반원형 바닥이 있고 벽이 두꺼운 금속-고기, 생선, 필라프 요리, 파이 튀김 및 조림 용.

5. 소테 팬: 대형 또는 중형(금속) - 튀김 및 회전용; 작은 (에나멜 처리) - 크림, 소스용; 에나멜 처리, 중형 및 소형 - 즉석요리, 커피, 우유를 넣은 코코아, 양질의 거친 밀가루 등을 가열 및 재가열합니다.

6. 프라이팬, 베이킹 시트, 캐스트 : 두꺼운 금속으로 만든 가벼운 금속 대형 깊은 프라이팬-베이킹, 스튜 용; 가벼운 금속 두꺼운 금속으로 만든 작은 프라이팬-튀김, 소테 용; 검은색 주철 팬- 팬케이크용 에나멜 주철 - 생선 굽기, 오믈렛, 조림 및 소테 용; 검은 주철 에나멜 - 어린이를 위한 생선 굽기, 오믈렛, 조림 및 소테 요리용; 에나멜 처리된 가벼운 낮은 반 냄비 3개 - 생선을 빠르게 끓이고 오븐에서 구이 요리 및 젤리용; 두 개의 주석 베이킹 트레이 - 하나는 페이스트리 요리용이고 다른 하나는 로스트용(주로 가금류)입니다. 최소 3장 - 베이킹용.

7. 주방 숟가락 : 대형 스테인레스 스틸 숟가락-반찬을 놓기 위해; 에나멜 슬롯형 스푼.

8. 여과 및 선별 도구: 에나멜 소쿠리(매우 편리함), 극단적인 경우 알루미늄; 금속 체 - 밀가루 용; 두 개의 여과기 - 양극 처리된 와이어로 만들어진 미세하고 희귀한 것; 돗자리 - 나무 체 - 삶은 제품을 기울이기 위해; 여과용 넓은 깔때기와 붓기용 좁은 깔때기; 깨끗한 헝겊 세트: 리넨 냅킨, 거즈, 옥양목.

9. 두드리는 장비: 유봉이 포함된 다양한 크기의 도자기 절구 3~4개; 나무 박격포 - 견과류 분쇄 용; 으깬 감자 두 개 또는 으깨는 도구와 나무 주걱.

장치는 바람직하지만 전혀 필수는 아닙니다.

1. 압력솥.

2. 푸드프로세서

3. 전기 그릴(오븐의 와이어 랙으로 교체).

4. 칼 및 기타 품목의 표준 세트(12개).

5. 범용 주서기(고기 분쇄기 또는 수동 주서기 부착 장치로 교체 가능).

6. 진공 상자(2겹의 호일로 만든 가방으로 교체).

7. 커피 메이커.

요리를 좋아하는 사람들을 위한 장치

1. 필라프, 케밥, 부글라마 및 기타 동양 요리를 위한 카잔.

2. 동양 과자 용 대리석 판, 크기 15x40 cm 할바, 누가, 코지 나키, 꿀 과자, 카라멜은 기름칠 된 대리석에 달라 붙지 않습니다.

3. 크림을 짜고 케이크를 장식하기 위한 페이스트리 봉지와 빗 세트, 코넷 팁. 빗의 도움으로 초심자가 케이크 만들기에서 가장 어렵고 어려운 부분으로 간주하는 복잡한 케이크 장식을 모두 쉽게 얻을 수 있습니다.

4. 과일, 야채, 과자류를 담은 세트.

5. 4~6개의 세라믹 냄비 - 수프와 스튜용.

6. 에나멜 처리된 주철 냄비 2개 - 수프와 스튜용.

7. 대형 에나멜 직사각형 베이킹 트레이 - 캐서롤, 젤리, 젤리용.

8. 잼용 구리 대야(손잡이 포함)와 시럽, 크림, 설탕에 절인 과일을 준비하기 위한 작은 에나멜 그릇 2개.

9. 중간 법랑 그릇 4개.

10. 금속 또는 플라스틱 만두 제조기.

11. 6~8그릇.

12. 비스킷 통 2개.

13. 케이크 팬 2개.

14. 이중 분리 가능한 바닥이 있는 두부 케이크용 주형 1개 또는 2개.

15. 스팀용 메쉬 프레임.

16. 설탕에 절인 과일, 견과류 잼 등을 조리할 때 반제품을 기울이고 건조시키는 매트 체 희귀종잼.

물론 나열된 항목 외에도 주방 장비에는 음식을 뒤집고 휘젓기 위한 큰 숟가락과 포크, 파이와 쿠키를 제거하기 위한 주걱, 다양한 크기의 칼, 고정 장치, 박제된 가금류 및 사냥감을 바느질하기 위한 채우기 바늘이 포함되어야 합니다. , 등.

수량과 필요성은 개별적으로 결정됩니다. 동시에 모든 사람이 물고기, 특히 바다 물고기를 자르려면 칼이 아닌 가위를 사용하는 것이 좋습니다. 도움을 받아 가시가 많은 접시를 다듬고 비늘을 제거하려면 작은 물고기 스케일러를 사용하는 것이 편리합니다. 반죽을 자를 때 가위를 사용해도 됩니다.

모든 가정에서 완전히 선택 사항이지만 특히 요리 예술을 사랑하는 사람들에게는 흥미롭고 유용한 일부 "이국적인"주방 가전 제품을 언급 할 가치가 있습니다. 이것은 우선 생선 가마솥입니다. 내부에 화격자가있는 에나멜 처리 된 타원형 또는 직사각형 팬으로 모양을 변경하지 않고 유지해야 할 때 생선을 데치거나 찌는 것입니다. 화격자 수준 아래의 보일러에 물이 부어집니다.

이것은 스테이크와 갈비를 튀기는 데 사용되는 집게입니다. 전체 사냥감과 가금류 요리를 위한 쿡탑 침; 닫힌 프라이팬 와이어 메쉬내부는 밤을 굽고 견과류를 굽는 데 사용됩니다. 그리고 마지막으로 도롱뇽 - 타원형의 곡선 손잡이로 덮인 타원형 두꺼운 철판으로, 샌드위치에 달걀 유약 및 치즈 코팅을 바르고 오븐 열이 제품을 손상시킬 수 있을 때 멀리서 열로 굽는 데 사용됩니다.

물론 주방에 식품 가공기, 믹서기 등 모든 종류의 기술 혁신을 갖추는 것이 유용합니다. 그러나 이러한 종류의 장치나 메커니즘은 기술을 완전히 대체할 수 없다는 점을 아는 것이 유용합니다. 그리고 예술은 시간과 힘을 절약하는 데에만 도움이 될 수 있습니다. 그렇기 때문에 때로는 옛날 방식으로 반죽을 반죽하는 것이 더 나을 때도 있습니다. 수동으로, 예를 들어 컵케이크 및 기타 "멋진" 제과 제품의 경우입니다. 동시에 믹서를 사용하여 달걀 흰자, 크림, 비스킷을 준비하는 것이 가장 좋습니다.

가장 중요한 점을 기억하세요 긍정적인 품질주방 용품은 기능성, 즉 최고의 능력, 가장 현대적인 방식으로음식의 맛과 질을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 이러한 관점에서 선택에 접근해야합니다.

주방용품은 음식을 준비하는 데 사용되는 액세서리입니다. 제품 처리 프로세스를 단순화하고 특정 작업 실행 속도를 크게 높입니다. 주방에서 유용하게 사용할 수 있는 다양한 액세서리가 있지만 대부분은 사용하지 않거나 거의 사용하지 않는 것으로 쉽게 분류될 수 있습니다.

꼭 필요한 주방용품

주방 용품은 다양한 액세서리 그룹으로 대표됩니다. 그 중에는 주방에서 꼭 사용하는 기본 세트도 있다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 도마.
• 숟가락.
• 견갑골.
• 망치를 자르십시오.
• 칼.
• 캔따개.
• 국자.
• 시타.
• 롤링 핀.
• 강판.
• Tolkushki.
• 스키머.

대충 훑어 보는 사람국자와 소쿠리 사이에 해당하는 특수 액세서리입니다. 거품을 수집하는 데 사용됩니다. 사용시 거품만 제거되고 액체는 팬에 남아있습니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 만두나 만두를 손상시키지 않고 물에서 제거할 수도 있습니다.

보조 액세서리

추가 주방 액세서리를 사용하면 요리 시 편안함이 더욱 커집니다. 이러한 장비에는 다음이 포함될 수 있습니다.

• 화관.
• 퍼널.
• 가위.
• 만두 메이커.
• 마늘 압착기.
• 파쇄기.
• 계량컵.
• 향신료 공장.
• 감귤류 주스기.
• 피자칼.
• 따뜻한 요리를 위한 코스터.
• 커팅 시트 반죽용 롤러.
• 야채를 자르는 그물.

총채휘핑 크림, 크림, 계란, 반죽에 사용되는 손 도구입니다. 요즘에는 그 기능이 에 의해 수행되기 때문에 자주 사용되지 않습니다. 일반적으로 거품기는 스테인레스 스틸로 만들어집니다. 이 도구는 반으로 접혀 있고 손잡이로 서로 연결된 금속 막대 묶음입니다. 머랭을 만들 필요가 없다면 포크로 휘핑해도 됩니다. 집에서 빵을 굽는 사람들만이 주방에서 털실을 발견할 수 있습니다.

깔때기- 하단에 얇은 튜브가 있고 넓은 필러 넥이 있는 일반적인 주방 액세서리입니다. 액체 수혈에 사용됩니다. 깔때기의 얇은 부분을 병이나 병에 넣고 넓은 목에 액체를 붓습니다.

주방- 일반적으로 가금류 절단에 사용되는 완전히 교체 가능한 액세서리입니다. 가위는 복잡한 제과류를 만들 때 생선 지느러미 제거나 반죽 자르기에도 편리합니다. 일반 칼로 완전히 교체할 수 있습니다.

만두 제조기- 다소 희귀한 액세서리입니다. 현대적인 주방, 작은 만두를 빠르게 만들 수 있는 구멍이 있는 평평한 원입니다. 펴진 반죽 시트를 그 위에 놓은 다음 충전물을 셀에 넣습니다. 마지막 단계에서 만두 제조기는 두 번째 반죽 시트로 덮은 후 완성된 만두가 형성될 때까지 밀방망이로 굴립니다.

마늘 압착기- 마늘을 갈아 퓨레로 만드는 특수장치입니다. 가는 강판으로 완전히 대체 가능하지만 마늘을 자주 사용하는 경우 퓌레를 매우 빨리 만들기 때문에 준비에 사용하는 것이 좋습니다.

슈레더- 양배추를 자르는 데 사용되는 장치입니다. 가능하지 않은 경우 일반 칼로 할 수 있지만 시간이 몇 배 더 걸립니다. 하나 이상의 블레이드를 장착할 수 있습니다. 많을수록 작업이 더 빨리 완료됩니다.

굽 ​​달린 큰 컵플라스틱이나 유리로 만들어졌습니다. 항상 투명하여 채워진 액체 또는 벌크 물질의 레벨을 볼 수 있습니다. 벽에는 제품의 부피나 무게를 나타내는 표시가 있습니다. 주방 저울이 있으면 계량컵 사용을 완전히 거부할 수 있습니다. 같은 경우 액체의 양을 측정해야 할 때 항상 일반 잔과 음료수 잔을 사용할 수 있으며 그 양은 알려져 있습니다. 그래도 계량컵은 매우 편리하지만, 용량을 표시하는 기존 릴리프 노치에 먼지가 자주 막혀 세척이 어렵습니다.

주방용품도 포함되어 있습니다. 향신료 분쇄기. 일반적으로 나무나 플라스틱으로 만들어집니다. 그것의 도움으로 후추 열매는 가루로 분쇄됩니다. 이러한 액세서리는 처음에는 향신료를 가루로 구입할 수 있기 때문에 수요가 많지 않습니다. 판매용으로 제시된 공장의 상당 부분은 품질이 좋지또는 매우 천천히 갈립니다.

주서기감귤류의 경우 레몬 주스를 추출하는 데 사용됩니다. 단순한 디자인의 수동 장치임에도 불구하고 과육과 과즙을 매우 효과적으로 분리할 수 있습니다. 그들은 스테인레스 스틸이나 플라스틱으로 만들어집니다.

피자 칼필수 항목에 포함되지 않을 수 있는 보조 액세서리도 참조하세요. 주방 용품. 손잡이에 장착된 뾰족한 디스크로 피자를 굴릴 때 빠르게자를 수 있습니다. 또한 반죽을 쉽게 다듬을 수 있습니다. 이 칼은 부드럽고 따뜻한 피자에만 효과적입니다. 식힌 후 단단해지면 일반 부엌칼보다 성능이 훨씬 떨어집니다.

따뜻한 요리를 위한 코스터나무, 실리콘, 강철 또는 내열성 플라스틱으로 만든 평평한 매트와 메쉬입니다. 그들은 조리대 위에 놓인 후 뜨거운 냄비와 프라이팬을 그 위에 놓습니다. 접시를 꺼진 스토브 위에 둘 수 있기 때문에 스탠드도 필요하지 않습니다.

반죽 절단용 롤러패턴이 있는 구운 제품을 만드는 데 사용되며 수제 파스타, 특히 국수를 만드는 데 사용됩니다. 일반적으로 피자 칼보다 가장자리가 더 날카롭습니다. 롤러의 폭은 5cm 이상입니다.

옵션으로 제공되는 주방용품도 포함되어 있습니다. 야채를 자르는 그물. 일반 칼보다 훨씬 빠르게 자를 수 있습니다. 이러한 주방 액세서리에 사용되는 강철 끈은 단단한 야채와 과일을 작업할 때 강한 장력으로 인해 부러질 수 있다는 점에 유의할 가치가 있습니다. 따라서 삶은 야채와 껍질을 벗긴 닭고기 달걀에만 메쉬를 사용하는 것이 좋습니다.

오늘날 대부분의 사람들은 다음을 사용하여 음식을 요리합니다. 자신의 부엌. 요리 과정을 더 쉽고 즐겁게 만들기 위해 다음과 같은 것들이 있습니다. 엄청난 양주방용품. 그러나 값비싼 새 물건을 사려고 엄청난 돈을 지불하려고 서두르면 안 됩니다. 고전적이지만 때로는 당연히 잊혀진 도구가 안주인에게 도움이 될 수 있습니다. 좋은 서비스.

1. 철 프라이팬

따라서 처음부터 주방 설비를 시작하려면 주철 프라이팬이 필요합니다. 조금만 요리에 익숙해지면 누구나 어떻게 다른 프라이팬으로 요리할 수 있었는지 궁금해 할 것입니다. 가끔 이런 것도 발견할 수 있어요 오래된 프라이팬시장이나 골동품 가게에서. 아니면 약 30달러에 새 제품을 구입할 수도 있습니다.

2. 칼갈이

칼은 정기적으로 갈아줘야 합니다. 결국, 무딘 칼은 음식을 자르기에도 불편할 뿐만 아니라, 사람의 노력이 더 많이 필요하기 때문에 더욱 위험합니다. 그리고 칼이 미끄러지면 더 심각한 부상을 입을 위험이 있습니다. 그렇기 때문에 주방에는 항상 2~10달러짜리 칼 가는 도구가 있어야 합니다.

3. 페퍼밀

요리에 미리 갈아 놓은 고추를 사용하시는 분들은 완두콩에 담아 보관했다가 요리 직전에 갈아서 사용하는 것이 더 좋다는 것을 아실 겁니다. 모든 향신료의 맛과 향은 갓 갈아서 만들면 훨씬 더 좋고 강해집니다. 따라서 약 15달러에 후추 분쇄기를 구입할 가치가 있습니다.

4. 마늘 프레스

실제로 마늘을 다지는 것을 좋아하는 사람은 거의 없습니다. 아주 작게 잘라야 하기 때문에 번거롭고, 손에서 냄새가 많이 나고 눈물이 나기 시작합니다. 하지만 생마늘은 참아야 할 정도로 훨씬 맛있습니다. 문제에 대한 해결책은 아주 간단합니다. 마늘 프레스 가격은 약 6달러입니다.

5. 그릇

이것은 어떤 사람들에게는 매우 명백해 보일 수도 있지만 다른 사람들에게는 계시가 될 것입니다. 그릇 세트는 필수입니다. 바람직하게는 다른 크기, 요리가 훨씬 더 쉽고 빨라질 것입니다.

6. 도마

도마는 모든 주방에 필수품이지만 16달러짜리 Chef'n PrepStation과 같은 기적의 보드도 있습니다. 한쪽 끝에는 다진 재료를 바로 넣을 수 있는 트레이가 있고, 다른 쪽 끝에는 도마가 있습니다. 싱크대 위에 놓고 즉시 음식을 헹구는 데 사용할 수 있는 소쿠리.

7. 피자 커터

사실 일반 칼로 피자나 파이를 자르면 제품이 잘리는 것보다 더 많이 부서지기 때문에 일반 칼로 자르면 안 됩니다. 이를 위해 디스크 블레이드가 있는 특수 나이프가 있습니다. 이러한 장치의 가격은 $10 - $15입니다.

8. Proctor-Silex 59738A 핸드 블렌더

핸드 블렌더는 훌륭한 제품입니다. 특히 아파트의 주방이 작은 경우에는 더욱 그렇습니다. 큰 형님이 할 수 있는 모든 것을 할 수는 없지만 작고 저렴합니다(20달러 미만). 핸드 블렌더를 사용하면 놀라운 칵테일, 퓨레 수프, 마요네즈 및 기타 다양한 요리를 만들 수 있습니다.

9. 계란 삶기 타이머

보통 계란은 눈으로 삶습니다. 그러나 7달러에 계란과 함께 팬에 배치되어 계란을 꺼낼 시간을 알려주는 특수 타이머를 구입할 수 있습니다(타이머의 색상이 변경됨). 그는 결정하는 방법을 알고 있습니다 충분한 시간계란이 봉지에 담겨 나오거나 완숙으로 나오도록 합니다.

10. Victorinox Swiss Classic 8인치 주방용 칼

요리를 하려는 사람에게는 좋은 칼이 필요한 경우가 많습니다. "좋다"는 것이 반드시 비싸다는 것을 의미하지는 않습니다. 전문점에서 가장 비싼 칼의 가격은 새 TV와 거의 같기 때문입니다. 지난 20년 동안 많은 요리사들이 가장 좋아하는 칼이 된 Victorinox Swiss Classic 8"에 35달러를 투자할 가치가 있습니다.

식기류는 음식과 기성품을 준비, 보관 및 제공하기 위한 가정용품입니다. 조리기구의 종류는 목적, 재료, 작동 방법 및 기타 여러 특성에 따라 분류됩니다.

일부 주방용품은 필수이고, 다른 주방용품은 선택사항이거나 거의 필요하지 않거나 사치품입니다. 필요한 것의 목록을 유능하게 작성하고 불필요한 것을 사지 않으려면 분류에 대해 알아보고 다양한 식기를 탐색하는 방법을 배우십시오.

목적 및 용도에 따른 분류

목적에 따라 요리는 다음과 같은 유형으로 나뉩니다.

• 주방- 요리용입니다. 냄비, 프라이팬, 찜통, 주전자, 베이킹 접시 및 요리에 사용되는 기타 도구입니다. 여기에는 국자, 스키머, 매셔 등 조리 도구도 포함됩니다.

• 식당– 테이블을 차리고 요리된 요리를 서빙하는 데 사용됩니다. 이 그룹에는 수프 그릇, 접시, 접시, 차 및 커피 컵과 서비스, 유리잔, 술잔, 점심 시간에 테이블에 나타나는 모든 것이 포함됩니다. 그룹에는 숟가락, 포크, 칼 등 수저류가 포함됩니다.
• 저장제품 - 모든 종류의 항아리, 용기, 기름 접시, 병 및 용기. 날음식과 조리된 음식을 저장하는 데 사용되는 모든 것. 여기에는 사용 온도가 다른 용기가 있습니다.
• 보조자- 이것들은 이렇습니다 추가 품목, 향신료 세트, 냅킨 홀더, 얼음 양동이 등이 있습니다.

주방용품의 종류

주방 도구 없이 저녁 식사를 요리하는 것은 불가능하므로 주방에 이러한 중요한 품목을 갖추어야 합니다. 주방용품에는 다음이 포함됩니다:

• 프라이팬은 스토브에서 튀기고 오븐에서 굽는 데 사용되는 금속으로 만든 내열성 주방 도구입니다. 프라이팬은 제조 재료, 직경, 깊이, 모양, 손잡이 유형, 들러붙지 않는 코팅 및 뚜껑 유무에 따라 분류됩니다. 프라이팬 종류에 대해 자세히 알아보세요.
• 프라이팬은 더 좁은 용도의 프라이팬 유형입니다. 더치 오븐은 쿡탑과 오븐 요리 모두에 적합합니다.
• 베이킹 트레이는 측면이 낮은 평평한 금속 시트입니다. 오븐에서 굽도록 설계되었습니다.
• 냄비 - 첫 번째 코스 준비, 야채, 고기, 설탕에 절인 과일, 파스타 요리용 도구. 우리가 이야기한 목적과 재료에 따라 다양한 종류의 팬이 판매되고 있습니다.
• 국자, 찻주전자, 우유통은 손잡이가 하나인 작은 냄비로 물(우유)을 빠르게 준비하거나 끓일 수 있습니다.
• 베이커리 및 제과 제품을 굽는 형태. 이것들은 온갖 종류의 머핀과 파이입니다.
• 형태 및 부분 주형, 베이킹 냄비. Julienne 금형도 이 범주에 포함될 수 있습니다.

주방용품에는 다음 품목도 포함됩니다. 스토브 외부에서 사용:

• 소쿠리는 물을 빼기 위한 구멍이 있는 넓은 국자입니다.
• 그릇 - 제품 세척, 절단, 혼합용 용기. 부엌에 그릇이 없으면 살기가 어렵습니다.
• 밀가루와 찌꺼기를 걸러내는 체입니다.
• 모르타르는 견과류, 향신료, 씨앗을 수동으로 분쇄하는 장치입니다.
• 야채, 마늘, 허브를 위한 강판 및 수동 다지기.
• 원시 및 준비된 제품의 경우.

요리를 준비하는 과정에서 없이는 할 수 없는 일 주방 용품. 이것:

• 스키머, 숟가락, 주걱, 프라이팬 포크 등 중요한 작은 것들, 음식을 뒤집고 재료를 섞는 데 도움이 됩니다.
• 퓌레를 만들기 위한 파운드입니다. 진행 상황은 여기에서도 자체 조정을 수행했습니다. 지금 나타난 내용을 살펴보십시오.
• 첫 번째 코스와 설탕에 절인 과일을 위한 국자.
• 반죽을 펴기 위한 롤링 핀.
• 고기를 두드리는 망치.
• 칼, 가위 및 기타 절단 장치.

또한 조리기구는 목적에 따라 끓이기, 튀기기, 조림, 굽기, 굽기 등으로 분류할 수 있습니다.

식기의 종류

식기에는 모든 종류의 접시, 컵, 식기 및 특수 목적 품목이 포함됩니다.

크기와 목적에 따라 플레이트는 다양한 유형으로 제공됩니다.

• 식사 공간은 첫 번째 코스의 경우 깊고 두 번째 코스의 경우 반찬과 독립된 반찬이 제공됩니다.
• 스낵바 - 크고 작은 크기로 차갑고 따뜻한 스낵을 제공합니다. 직경 20~30cm.
• 디저트와 과일을 위한 직경 20mm의 디저트 바입니다.
• 파이 - 파이, 빵, 크루통 용.
• 물고기 - 길쭉한 모양이 특징입니다.
• 캐비어 - 캐비어 용 소형 평면 것.
• 계란 - 스크램블 에그용 측면이 있습니다.
• Chill은 굴, 스튜, 샐러드에 사용되는 껍질 모양의 형태입니다.
• 동물원은 여러 구획으로 나누어져 있습니다. 소스와 함께 제공하고 동시에 여러 요리를 제공하는 데 적합합니다.

컵도 다릅니다.

• 찻집;
• 커피;
• 육수;
• 머그 – 부피가 큽니다.
• 그릇.

더 더 많은 유형안경, 받침 및 유리잔. 거의 모든 독한 음료에는 자체 유리 제품이 있습니다. 유리의 모양은 아름다움을 위한 것이 아닙니다. 향과 맛, 시음 방법에 따라 결정됩니다. 모양은 향기가 그 자체를 드러내고 음료가 입안의 올바른 수용체로 향하도록 도와줍니다.

일상생활과 명절 테이블을 위한 커트러리

수저류에는 메인과 보조의 두 가지 유형이 있습니다. 주요 내용은 다음과 같습니다. 개인적인 사용. 각 손님에게 접시에 제공되는 숟가락, 포크, 칼입니다. 주요 그룹에는 식기, 스낵바, 생선, 디저트 및 과일 식기류가 포함됩니다.

대부분의 경우 일상 생활표준 칼 세트를 사용하십시오. 에티켓을 좋아하는 분들은 스파게티와 게를 위한 특별 포크뿐만 아니라 추가 생선 키트도 구매하실 수 있습니다.

보조 장치는 테이블에서 함께 사용됩니다. 일반 요리의 샐러드와 전채 요리를 접시에 담기 위한 다양한 숟가락과 포크, 케이크용 주걱, 파이와 얼음용 집게입니다.

칼붙이는 다음으로 만들어집니다. 단단한 금속. 대중 소비자에게는 스테인리스 스틸이고 일체형 제품을 좋아하는 사람들에게는- 백동과 은. 보조 장치는 플라스틱, 세라믹, 유리, 목재로 만들 수 있습니다.

식기 제작에 필요한 재료 검토

금속, 도자기, 점토, 유리, 도자기, 플라스틱, 실리콘 등 식기를 생산하는 데 다양한 재료가 사용됩니다. 재료의 선택은 주방용품이나 수저류의 목적과 작동 조건에 따라 결정됩니다.

주방용품은 무엇으로 만들어지나요?

첫 번째 요리가 만들어졌습니다 점토로 만든, 소성 후 내구성이 향상되었으며 가마의 높은 온도와 물에 대한 노출을 견딜 수 있었습니다. 요즘에는 일부 유형의 주방 용품도 점토와 점토의 "후손" 도자기로 만들어집니다. 베이킹 냄비, 베이킹 접시, 팬입니다.

도자기와 점토로 만든 주방 용품은 오븐에 넣을 수 있지만 급격한 온도 변화는 허용되지 않습니다. 요리용 가스 난로화염 차단기를 사용해야 합니다. 하지만 세라믹 프라이팬과 냄비도 판매되고 있어요 강화된 금속 바닥. 이 모델은 인덕션 및 가스를 포함한 모든 유형의 스토브에 적합합니다.

현대식 주방에서 가장 인기 있는 도구는 다음과 같습니다. 금속. 생산에는 인간에게 안전한 유형의 금속이 사용됩니다.

• 주철은 다음 중 하나입니다. 최고의 재료내구성이 뛰어나고 실용적인 요리용. 주철은 자연적으로 달라붙지 않는 특성을 갖고 있으며 오랫동안 온도를 유지하며 화재와 열을 두려워하지 않습니다.
• 식품 등급 알루미늄은 보호용 에나멜로 코팅할 필요가 없는 내구성이 뛰어나고 강한 금속입니다. 알루미늄 조리기구는 주조 및 스탬핑 방식으로 생산됩니다. 타는 것을 방지하기 위해 팬과 냄비는 들러붙지 않는 화합물로 코팅되어 있습니다.
• 흑색 강철은 변형 및 고온에 강한 내구성이 있는 금속입니다. 에나멜 코팅이 필요합니다.
• 스테인레스 스틸 – 절대적으로 불활성 물질, 산과 알칼리를 두려워하지 않고 온도 변화를 견디며 긁혀도 특성을 잃지 않습니다.
• 구리는 고급 조리기구나 직화용 프라이팬, 커피포트 등 일부 조리기구에 사용되는 고가의 원자재이다.

유리전자레인지와 전기레인지의 등장으로 주방에 들어왔습니다. 냄비와 로스팅 팬은 내열 유리로 만들어졌지만 가스 버너에는 여전히 화염 분배기가 필요합니다.

실리콘- 주방이 새로 생겼어요. 실리콘 형태모든 주부들은 이미 오븐과 전자레인지용을 갖고 있지만 바닥이 금속으로 된 가스용 및 모닥불용 냄비와 주전자는 여전히 관심과 불신을 불러일으킵니다.

식기 재료

식기는 영향을 받지 않습니다 고온그리고 불이 붙기 때문에 여기에는 내열재료를 사용할 필요가 없습니다. 그러나 다른 뉘앙스가 많이 있습니다. 식기 제조 재료 및 보호 코팅은 다음을 준수해야 합니다.

• 산과 알칼리에 불활성이어야 합니다.
• 뜨거운 액체 및 제품과의 접촉을 견딜 수 있습니다.
• 온도 대비로 인해 균열이 발생하지 않습니다.
• 세제를 두려워하지 마세요.

판매 중에는 도자기, 토기, 도자기, 유리, 금속 및 식품 등급 플라스틱으로 만든 식기가 있습니다. 테이블에서 가장 좋아하는 것은 도자기, 도자기, 토기 및 유리입니다. 그들은 식기류, 차와 커피 세트, 테이블 세팅을 위한 기타 품목을 생산하는 데 사용됩니다.

알코올 및 무알코올 음료를 담는 유리잔, 유리잔, 컵 및 기타 도구는 다음과 같은 재료로 만들어집니다. 다양한 종류의 유리: 일반, 크리스탈, 내열, 크리스탈. New - 내용물의 온도를 유지하고 뜨겁거나 차가운 것으로부터 손을 보호하는 이중 유리.

달라붙지 않는 보호 코팅

팬이 타는 것을 방지하고 냄비가 산으로 인해 산화되는 것을 방지하기 위해 접시에는 다양한 종류의 들러붙지 않는 코팅이 되어 있습니다. 보호 코팅. 코팅은 다음과 같습니다.

• 테프론;
• 세라믹;
• 돌(대리석, 화강암);
• 티탄.

유형에 대한 추가 정보 붙지 않는 코팅요리를 위해. 거기에서 어느 것이 더 신뢰할 수 있고 실용적인지 알게 될 것입니다.

주철 및 강철 기구는 코팅 처리되어 있습니다. 에나멜. 에나멜링 - 어려운 과정, 그러나 코팅은 내구성이 뛰어나고 긁힘에 강합니다. 에나멜 팬은 보르시, 수프, 스튜를 준비하는 데 적합합니다. 야채 요리그리고 설탕에 절인 과일. 그러나 우유를 끓일 수 없으며 파스타와 반죽 제품을 요리해서는 안됩니다. 달라 붙습니다.

도자기 접시는 유약으로 코팅되어 있습니다. 유약 제품은 더 실용적이며 음식과 냄새를 흡수하지 않지만 냄비와 곰팡이에는 준비된 접시의 습도를 자연적으로 조절하는 기공이 없습니다.

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주방 정리에 대한 보편적인 규칙은 없습니다. 모든 사람이 자신의 습관과 필요에 따라 필요한 항목 세트를 만듭니다. 어떤 사람들은 일상적인 사용을 위해 테이블 ​​세트가 꼭 필요한 반면, 다른 사람들은 불편함 없이 프라이팬에서 바로 먹을 수 있습니다. 어떤 사람은 주방에 가장 현대적인 장치가 필요한 반면, 다른 사람은 금욕적인 주방 도구 세트가 필요합니다. 그러나 주방에 필요한 도구는 무엇이어야 하며 목록에는 정확히 무엇이 포함되어 있습니까? 결국, 가장 맛있는 음식조차 요리하고 대접할 수 없는 것들이 있습니다. 간단한 음식. 이것은 고려될 수 있다 기본 세트요리와 다양한 유용한 장치당신이 이미 다룰 수 있는 부엌을 위해 가정그리고 손님을 맞이합니다.

• 냄비
• 프라이팬
• 부엌칼
• 도마
• 식기류
• 부엌에 또 무엇이 필요합니까?
• 다양한 작은 것들과 유용한 것들

냄비

5 리터의 큰 냄비. 그 안에서 닭고기, 뼈가 있는 고기 조각을 요리하고, 물을 끓이고(어떤 목적인지 알 수 없음) 파스타, 만두, 만두, 설탕에 절인 과일 등을 요리할 수 있습니다.
3리터 냄비. 수프와 메인 코스에 유용합니다.
1-1.5 리터 냄비. 이 냄비는 음식을 데우고, 계란을 삶고, 그레이비와 소스를 준비하는 데 편리합니다.
화분을 선택할 때 우리는 다음 사항뿐만 아니라 모습, 그러나 이것 또한:
- 실용성. 가장 내구성이 뛰어나고 사용하기 쉬운 것은 에나멜 팬입니다.
- 무게. 스테인리스 팬은 무겁고 바닥이 두꺼워야 합니다. ~에 에나멜 팬칩과 균열은 외부와 내부 모두 허용되지 않습니다.
- 펜. 팬 본체와 동일한 재료로 용접하고 제작해야 합니다. 나사로 고정된 플라스틱 손잡이는 시간이 지남에 따라 갈라지고 고열로 인해 탈 수 있습니다.
- 뚜껑. 금속, 없음 유리 삽입물. 유리 뚜껑은 더 깨지기 쉽고 청소하기 어렵습니다.

프라이팬

팬의 크기는 다양해야 하지만 처음에는 3개면 충분합니다. 하나는 크고, 하나는 작고, 하나는 팬케이크용입니다.
- 직경 26~28cm의 대형 프라이팬(뚜껑이 있는 것이 좋음) 이건 프라이팬이에요 보편적인 목적: 튀기고 끓여도 됩니다.
- 직경 18-20cm의 작은 프라이팬은 주로 기성품 요리, 스크램블 에그, 오믈렛, 야채 튀김 등을 가열하는 데 사용됩니다.
- 팬케이크 팬은 팬케이크와 팬케이크를 튀기는 용도로만 사용해야 합니다. 직경은 어떤 종류의 팬케이크를 좋아하는지에 따라 다릅니다.
현대 프라이팬은 다음과 같이 만들어집니다. 다른 재료, 그러나 테프론 코팅 프라이팬은 가장 소박하고 다재다능한 것으로 간주됩니다. 알루미늄, 주철, 강철로 만들 수 있으며 외부에 에나멜로 코팅되어 있지만 성능 특성내부 층(또는 코팅)은 테프론입니다. 테프론 코팅 팬은 사용하기 쉽고, 표면에 달라붙는 것이 없으며, 최소한의 기름으로도 튀길 수 있습니다. 선택할 때 다음 사항에 주의하십시오.
- 고품질 테프론 코팅. 매끄러울 수도 있고 거칠 수도 있지만 흠집이 없어야 합니다. 거친 코팅이 바람직합니다. 달라붙지 않는 특성이 더 좋습니다.
- 맨 아래. 온도에 의해 변형되지 않도록 두꺼워야 합니다.
- 프라이팬의 무게. 가벼운 프라이팬은 오래 지속되지 않으며 고르게 가열되지 않습니다. 바닥이 두꺼운 팬과 벽이 두꺼운 팬을 선호하세요. 이러한 요리는 고르게 가열되고 그 안에 들어있는 음식은 잘 튀겨지고 타지 않습니다.
- 측면의 높이. 깊은 프라이팬은 더 다양하고 사용하기 쉽습니다. 반대로 팬케이크를 뒤집고 꺼내기가 더 쉽도록 측면이 낮은 팬케이크용 팬을 선택하세요.
- 손잡이 부분은 내열성이 있는 재질로 덮어야 하며, 주물 등으로 제작하는 것이 좋습니다. 팬 안쪽에 조인 흔적은 없습니다. 하지만 손잡이가 볼트 1~2개로 고정되어 있는 프라이팬도 있으므로 선택할 때 반드시 벽의 안쪽 표면을 검사하세요. 이 방법의 단점은 부착 위치에서 코팅이 부서질 수 있고 나중에 공정이 팬 표면의 나머지 부분으로 퍼질 수 있다는 것입니다. 오븐에서 요리할 때 프라이팬을 사용하려면 분리 가능한 손잡이가 있는 프라이팬을 선택하세요.

부엌칼

주방에는 칼 세트가 있어야 한다는 의견이 있지만 실제로는 1~2개의 칼이 적극적으로 사용된다는 사실로 귀결됩니다. 그럼에도 불구하고 다른 칼이 필요할 수 있습니다.
- 고기칼 – 폭이 넓고 길이가 중간 정도여야 합니다.
- 칼 보편적인 사용: 자르기(16-20cm) 및 야채와 과일 청소용(10-12cm).
- 경미한 손상 및 눈 제거용 소형 칼(6~8cm).
- 빵을 자르는 칼.
최고의 칼은 강철 칼이었고 강철 칼로 간주됩니다. 예, 가격이 저렴하지 않습니다. 예, 주기적으로 연마해야 합니다. 그러나 품질면에서는 동등하지 않습니다. 칼을 선택할 때 다음 사항에 주의하세요.
- 강철의 품질. 전제 조건은 칼날을 만드는 재료의 균일한 구성입니다. 칼날에 얼룩이나 칩이 눈에 띄면 그러한 칼은 오래 가지 못할 것입니다.
- 샤프닝(절단면의 품질). 절단면을 사용하여 칼을 몸쪽으로 돌리십시오. 손잡이에서 칼 끝까지 얇은 연속 선이 보일 것입니다.
- 손잡이는 나무, 플라스틱, 금속으로 만들 수 있습니다. 각 재료에는 장단점이 있으므로 선택은 귀하의 몫입니다. 나무 손잡이가 달린 칼은 물에 오랫동안 담가두거나 물로 씻어서는 안 됩니다. 식기 세척기. 좋은 점은 구매할 때 강철 칼날이 손잡이에 얼마나 깊이 들어가는지 확인할 수 있다는 것입니다. 좋은 칼은 손잡이 끝까지 닿아야 합니다. 플라스틱 손잡이는 물을 두려워하지 않지만 나무와는 다릅니다. 플라스틱 손잡이착용된 캔버스 부분을 숨깁니다. 따라서 체결 강도와 품질을 확인할 수 없습니다. 금속 손잡이(고체 또는 플라스틱, 목재와 결합)가 고려됩니다. 최선의 선택. 내구성이 뛰어나며 깨지거나 갈라지거나 느슨해지지 않습니다.

도마

부엌에는 도마가 두 개 이상 있어야 합니다. 하나는 날로 먹는 음식(야채, 허브, 치즈, 빵, 소시지)을 위한 것이고, 다른 하나는 육류 제품, 닭고기 및 생선을 위한 것입니다. 그러나 두 개의 보드만으로는 충분하지 않다는 것이 곧 분명해질 것입니다. 예를 들어 빵을 작은 판자에 자르는 것이 더 편리하고 야채의 경우 판자가 필요합니다. 더 큰 크기주스가 흘러 들어갈 가장자리를 따라 홈이있는 것이 바람직합니다. 생선을 거의 요리하지 않더라도 별도의 판이 필요하며 이 판 위에 다른 제품을 자르면 안됩니다. 제품별로 보드의 재질, 모양, 색상이 다를 때 매우 편리합니다. 그러면 서둘러서 아무것도 혼동하지 않을 것이며 무엇을 잘라야 할지 기억하는 것이 더 쉬울 것입니다.
도마는 목재, 플라스틱, 유리, 대리석, 화강암, 심지어 실리콘까지 다양한 재료로 만들어집니다.

나무 판자. 목재는 전통적인 재료로 간주되지만 이러한 보드는 위생 측면에서 다른 모든 보드보다 열등합니다. 목재는 냄새를 흡수하고, 나무 판자세탁이 어렵고 시간이 지남에 따라 변형이 발생합니다. 그러나 그들은 또한 많은 장점을 가지고 있습니다. 나무 판에서 칼이 무뎌지지 않고 음식이 미끄러지지 않으며 나무에 반죽을 작업하는 것이 매우 편리하며 마지막으로 나무 판은 아름답고 어떤 인테리어에도 적합합니다.

유리판. 특수 유리로 만든 보드 - 유리 세라믹(혼동하지 마세요) 일반 유리) 고기, 생선을 자르고 모든 제품을 자르는 데 적합합니다. 냄새를 흡수하지 않고 변형되지 않으며이 소재는 내구성이 뛰어나며 다양한 색상과 크기, 패턴, 고무 라이닝 등 다양한 선택이 있습니다. 이러한 모든 장점은 큰 단점으로 인해 무효화됩니다. 칼이 유리에 닿으면 모든 사람이 견딜 수 없는 특징적인 소리가 납니다. 게다가 유리-세라믹 보드에서는 칼이 빨리 무뎌집니다.




플라스틱 보드. 가볍고 튼튼하며 세탁이 쉽고 내구성이 뛰어납니다. 플라스틱 보드는 수분을 흡수하지 않지만 냄새를 흡수하고 전달할 수 있으므로 이러한 보드를 구입하면 가장 저렴하지는 않습니다. 마이너스 중 - 플라스틱 보드테이블을 가로질러 미끄러지면 음식이 그 위에서 미끄러질 수 있습니다(좋은 보드는 표면이 약간 거칠거나 질감이 있어야 합니다). 플라스틱은 고온에 민감하므로 이러한 보드 위에는 뜨거운 냄비나 팬을 놓을 수 없습니다. 또 다른 단점은 시간이 지남에 따라 칼의 긁힌 자국이 표면에 남게 된다는 것입니다.

대리석과 화강암 보드는 매우 비싸고 무겁습니다. 매일 사용맞지 않을 것입니다. 그러나 반죽 작업 및 육류 제품 절단에는 편리합니다.

실리콘 보드는 주방용품 분야의 새로운 제품입니다. 지금까지 리뷰는 좋습니다. 보드는 잘 씻겨지고 미끄러지지 않으며 깔개처럼 말아서 옷장에 보관할 수 있습니다.

필요에 따라 도마를 선택하되 각 재료의 특성을 반드시 고려하세요. 그리고 그것이 좋다는 것을 잊지 마세요 도마저렴할 수 없습니다.

식기류

수프(딥), 테이블, 디저트, 샐러드 접시가 있습니다. 손님을 맞이할 수 있도록 종류별로 한 번에 6개씩 구매하세요. 하지만 주방에서는 항상 가족 구성원별로 한 세트씩 보관하세요. 그렇지 않으면 싱크대와 테이블 위에 지속적으로 쌓이게 됩니다. 더러운 접시들. 어떤 접시를 선택할지는 취향의 문제이며, 접시를 어떻게 사용할 것인지에 따라 다릅니다. 매일 그리고 "의식" 요리로 사용하려면 고급 도자기로 만든 접시, 일반 또는 눈에 띄지 않는 패턴을 선택하여 어떤 휴일에도 테이블을 설정할 수 있습니다. 부엌에서만 사용한다면 더 싼 접시와 도자기를 구입할 수 있지만 더 두껍고 강하며 어떤 색상인지는 중요하지 않습니다.
차와 커피 컵한 번에 6개 조각을 구입하고 더 큰 조각(우유, 주스, 코코아 등)을 몇 개 구입하는 것도 좋습니다.

부엌에 또 무엇이 필요합니까?

- 물을 끓이는 금속 주전자
- 찻주전자
- 베이킹 팬(측면을 분리할 수 있는 팬과 머핀용 팬)
- 베이킹 접시(닭고기용 타원형, 캐서롤, 고기, 생선 등용 직사각형 또는 정사각형)
- 다양한 크기의 플라스틱 그릇(음식을 섞고, 휘젓고, 냉장고에 보관하는 용도)
- 면처리된 유리(보통 계량컵으로 사용됨)
- 포크, 차, 테이블 스푼, 테이블 나이프(모두 6인분)
- 점토 냄비(2~6개)
- 양념통(최소 6개)

다양한 작은 것들과 유용한 것들

부엌에서 몇 가지 작은 일 없이는 할 수 없습니다. 시간을 절약할 뿐만 아니라 요리 과정을 훨씬 쉽게 만들어줍니다. 눈에 띄지 않지만 매우 유용한 것 중에는 다음이 필요합니다.

밀가루를 체질하기 위한 미세한 메쉬 체
- 반죽을 펴기 위한 나무 밀방망이(굽기를 좋아하는 경우)
- 금속 또는 플라스틱 소쿠리(최소 2개 - 하나는 파스타, 삶은 야채에서 액체 배출용, 두 번째는 신선한 딸기, 과일, 채소)
- 밀가루와 시리얼을 보관하는 용기(뚜껑이 있는 가장 간단한 플라스틱이나 유리 용기에 적합)
- 범용 오프너(모든 용도 - 캔 및 병)
- 코르크 따개(손잡이와 큰 나사가 있는 것을 선택하는 것이 좋습니다)
- 향신료와 허브를 갈기 위한 절구
- 마늘프레스(마늘프레스)
- 제스트, 생강, 마늘용 사면 강판 및 가는 강판
- 다양한 직경의 깔때기
- 베이킹용 알루미늄 호일
- 베이킹 페이퍼
- 젓기 위한 나무 숟가락과 주걱
- 퓨레 매셔
- 첫 코스용 국자
- 스키머
- 설탕 그릇
- 향신료를 위한 테이블 세트(또는 최소한 소금과 후추 통)
- 뚜껑이 있는 오일러
- 그릇 큰 직경또는 요리(케이크, 파이, 고기, 닭고기 제공)
- 핫패드
- 주방 수건(4~6개)
- 아니면 벙어리 장갑

결론적으로, 한 가지 더 조언을 드리겠습니다. 서두르지 말고 상점에 가서 모든 것을 사십시오! 무엇이 필요하고 왜 필요한지에 대한 명확한 아이디어가 없으면 부엌을 어지럽히고 실용적으로 사용할 수 없는 완전히 쓸모없는 물건을 구입하게 될 것입니다. 처음에는 그냥 지나갈 수 있어요 최소 세트주방용품과 각종 유용한 작은 것들, 그리고 조금 익숙해지면 주방 작업을 더 쉽게 만들기 위해 무엇이 더 필요한지 이해하게 될 것입니다. 즐겁고 유익한 쇼핑!

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