생선 파이. 생선 파이는 러시아 요리의 고전 요리입니다. 오늘날에는 영양사가 생선을 제품으로 적극적으로 홍보하기 때문에 관련성을 잃지 않았습니다. 건강한 식습관, 파이는 어린이와 어른 모두에게 사랑받는 요리입니다.
생선 파이는 생선으로 속을 채운 인기 있는 구운 제품입니다. 생선 파이는에서 구워집니다 다른 유형반죽 - 이스트, 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리 등 원형이나 정사각형뿐만 아니라 더 독창적인 모양도 가질 수 있습니다. 예를 들어 다음과 같습니다. 월척또는 배.
생선은 "단일 성분"으로 작용하거나 생선과 잘 결합하여 맛을 내는 다른 제품과 함께 작용할 수 있습니다. 이러한 제품에는 야채, 쌀, 버섯, 감자, 치즈 및 허브가 포함됩니다. 다른 옵션이 있을 수도 있지만 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 물론, 향신료는 요리의 맛을 완전히 바꿀 수 있기 때문에 중요한 역할을 합니다.
맛과 색상에 따라 파이에 생선을 가져갈 수 있습니다. 충전물이 마르지 않고 접시가 실망하지 않도록 파이가 닫힙니다.
생선 파이의 경우 주철 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 파이가 고르게 구워질 수 있습니다. 게다가 이 형태는 내구성이 매우 뛰어나 오래 지속됩니다. 오랜 세월. 두 번째로 좋은 옵션은 알루미늄 폼입니다. 붙지 않는 코팅. 벽이 두꺼운 요리를 선호해야합니다. 벽을 덜 자주 바꿔야합니다. 실리콘 조리기구도 인기 3대 제품 중 하나입니다.
생선 파이의 재료는 가장 간단합니다. 첫째, 물론 밀가루입니다. 프리미엄. 둘째, 준비해야 할 생선 - 청소, 내장 제거, 절단.
효모 반죽을 반죽하거나 사용할 수 있습니다 대체 옵션오늘날 사용되고 있는 것입니다. 케피어, 요거트, 기타 발효유 제품으로 만든 반죽입니다. 계란, 버터, 우유도 반죽에 추가됩니다.
생선 파이에 대해 듣고 많은 주부들이 머리를 움켜 쥐고 있습니다. 너무 길고 어렵습니다. 실제로, 빠른 요리법이 많이 있으며 거의 모든 준비 단계를 단순화할 수 있습니다. 첫째, 반죽은 5분 안에 준비할 수 있으며(예: 케피어 반죽) 식료품점에서 기성품으로 구입할 수도 있습니다. 둘째, 생선을 준비하는 데 소란을 피우는 대신 기성품 뼈없는 필레를 구입할 수 있습니다. 생선 파이 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 빠른 수정, 그러면 한 시간 이내에 완성된 요리를 얻을 수 있습니다.
생선 파이는 주말에 애지중지하기로 결정한 가족 구성원이나 휴가의 기쁨을 나누기 위해 집에 오는 손님을 무관심하게 만들지 않는 맛있고 만족스러운 요리입니다.
간단하고 빠른 파이생선으로 요리한 요리는 저녁 식사와 명절 테이블 모두에 제공될 수 있습니다. 손님과 가족은 매우 기뻐할 것이며 아래 설명된 조리법에 따라 제시된 걸작을 준비하는 데 많은 시간을 소비하지 않았다는 것을 아무도 믿지 않을 것입니다.
물고기로 간단하고 빠른 파이를 만드는 몇 가지 이유는 다음과 같습니다.
- 냉동실에 붕어와 같은 신선한 생선이 있습니까?
- 맛있는 생선 요리를 요리하고 싶나요?
- 식사를 준비하는 데 많은 시간을 보내고 싶지 않거나 소비할 수 없습니다.
- 당신은 특이한 것으로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶습니다.
이 조리법에 따른 파이는 어린이도 준비 할 수 있지만 모든 씨앗을 조심스럽게 제거해야합니다.
최후의 수단으로 hake 필렛은 뼈가 없기 때문에 충전재로 사용할 수 있습니다. 사실, 원하는 생선을 가져갈 수 있고 생선 통조림을 사용할 수도 있습니다. 후자의 경우 파이는 그 매력을 잃지 않으며 신선한 생선과 동일한 완벽한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
이 간단하고 빠른 레시피의 총 조리 시간은 20분입니다(오븐에서 보내는 시간은 포함하지 않습니다). 제공량 – 8인분.
재료
설명된 조리법에 따라 간단하고 빠른 생선 파이를 준비하려면 미래 요리 걸작의 반죽에 다음 재료가 필요합니다.
- 밀가루 600g;
- 생선 600g;
- 케 피어 200ml;
- 1 큰술. 누룩;
- 해바라기 기름 50g;
- 계란 2개 + 1개 윤활용;
- 일부 파;
- 딜 4가지;
- 1 큰술. 엘. 버터;
- 소금 맛.
밀가루가 산소로 포화되고 조리 과정에서 반죽이 더 통풍이 잘되고 다공성이며 수축되지 않도록 미리 미세한 체로 밀가루를 체로 치는 것이 좋습니다.
귀하의 재량에 따라 지방 함량이 높은 케피어를 섭취할 수 있습니다. 만료 될 수도 있습니다. 유감스럽지 않으며 위에서 설명한 재료로 제시된 레시피에 따라 준비된 반죽이 더 부드러워집니다.
조리방법
1. 설명 된 조리법에 따라 파이를 준비하려면 케 피어를 적절한 크기의 용기에 붓고, 바람직하게는 팬에 직접 붓고 거기에 과립 설탕을 넣고, 식물성 기름, 소금과 불에 약간의 열을 가하십시오.
2. 달걀, 이스트, 밀가루를 고운 체에 쳐서 혼합물에 넣고 반죽한 후 30분간 방치합니다. 따뜻한 곳으로.
3. 제시된 조리법에 따라 만든 반죽이 주입되는 동안 생선을 자르고 (필요한 경우) 깨끗이 씻은 다음 철저히 헹구고 조각으로 자릅니다. 그것에 다진 채소를 추가하십시오.
4. 버터를 작은 조각으로 자르고 생선에 넣고 소금을 넣고 추가 파이 준비를 위해 준비된 충전물을 저어줍니다.
5. 반죽을 두 부분으로 나누어 한 부분은 질량의 2/3, 두 번째 부분은 1/3이 되도록 합니다. 롤링 핀으로 대부분을 굴려서 베이킹 시트에 놓고 그 위에 충전물을 놓습니다. 나머지 반죽으로 윗부분을 덮으세요.
6. 설명된 조리법에 따라 준비된 파이의 윗부분에 노른자를 바르고 20분 동안 그대로 두어 약간 올라오도록 합니다.
7. 오븐을 180도까지 예열하고 접시를 25분 동안 넣습니다.
8. 팬을 조심스럽게 준비해야 하는 슬로우 쿠커에서 이 파이를 요리할 수도 있습니다. 바닥에 양피지를 깔고 해바라기 나 버터 또는 마가린 조각으로 기름칠하고 밀가루를 뿌립니다. 그런 다음 위에서 설명한 대로 반죽을 펼칠 수 있습니다.
파이의 윗부분을 호일로 덮어서 더 잘 구워지고 완전히 구워지는 것이 좋습니다. 완성된 모습슬로우 쿠커에서 요리하는 동안.
9. 시간이 지난 후 나무꼬치로 접시가 익었는지 확인해 보세요. 반죽을 가운데에 뚫고 끝을주의 깊게 검사하십시오. 건조하고 반죽 덩어리가 달라 붙지 않으면 파이가 준비된 것이므로 꺼낼 수 있습니다.
뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다.
그는 될 것이다 훌륭한 장식축제 및 일상 테이블로 모든 손님과 가족 구성원의 마음을 사로잡을 것입니다. 그리고 앞으로는 반죽을 사용하여 닭고기, 감자, 양파, 당근 및 기타 원하는 충전재로 파이를 만들 수 있습니다.
파이가 준비되었습니다. 귀하의 의견을 남기고 맛있게 드시는 것을 잊지 마십시오!
생선 파이
무엇을 요리해야 할지 모르겠어요 축제 테이블? 가족 레시피에 따라 구운 신선한 생선 파이를 맛보세요.
1시간 30분
150kcal
5/5 (3)
주방용품 및 기구:베이킹 시트, 들러붙지 않는 프라이팬, 양피지, 큰 그릇 몇 개, 나무 도마, 수건 2장, 접착 필름, 고운 체, 스테인리스 거품기, 소쿠리, 밀방망이, 테이블스푼, 티스푼, 날카로운 칼그리고 나무주걱, 믹서기.
우리 가족이 우즈베키스탄에 살았을 때 현지인들은 종종 우리를 "빠르다"고 불렀습니다. 우리는 그 지역의 일반적인 고기보다 신선한 생선을 자주 선호했기 때문입니다. 그럼에도 불구하고 우즈베키스탄 손님들은 우리 집에 자주 방문하여 자신들에게 특이한 요리를 맛보았습니다.
진정한 요리 에이스였던 할머니는 한때 어머니에게서 배운 요리법에 따라 효모 반죽과 신선한 생선으로 멋진 생선 파이를 준비하셨습니다. 이것은 제가 직접 만든 첫 번째 파이이므로 베이킹 경험이 없지만 베이킹 방법을 배우고 싶은 초보 요리사에게도 레시피가 적용되었으므로 여러분도 할 수 있습니다. 완벽한모든 경우에 파이.
오늘은 저희 회사를 소개해드리고자 합니다. 브랜드사랑하는 사람과 손님 모두를 기쁘게 할 신선한 생선 파이를 위한 가족 요리법입니다.
대각선이 약 30-40cm인 넓고 넓은 베이킹 시트, 직경 30cm의 논스틱 코팅이 된 프라이팬, 양피지, 용량이 300-900ml인 큰 그릇 여러 개, 나무 그릇을 준비하세요. 도마(플라스틱, 금속 모두 가능), 수건 2장, 비닐 랩, 고운 체, 스테인리스 거품기, 소쿠리, 밀방망이(플라스틱 또는 나무), 테이블스푼과 티스푼, 날카로운 칼과 나무 주걱. 속도 조절이 가능한 블렌더도 좋은 생각입니다.
파이를 만드는 데 사용되는 모든 도구와 도구는 탈지제를 사용하여 철저하게 세척하고 린넨이나 면 타월로 건조되었는지 확인하십시오. 접시에 있는 제3자 지방은 요리의 맛뿐만 아니라 향도 망칠 것입니다.
필요할 것이예요
반죽
버터 대신 마가린도 반죽에 적합하며, 생 "습식" 효모는 건조 효모 2티스푼으로 쉽게 대체할 수 있습니다.
충전재
- 2개의 큰 양파;
- 테이블 1개 엘. 해바라기 유;
- 생선 필레 500 – 700g;
- 소금 6g;
- 끓인 물 1리터;
- 테이블 1개 엘. 생선 조미료 (소금);
- 쌀 100g.
가루
- 파슬리 또는 딜 50g.
이 제품이 맞을 것 같아요 어떤 물고기라도충전물로. 지방이 많은 생선, 특히 바다와 바다 생선을 곁들인 생선 파이는 매우 맛있고 향긋하지만 일반 고등어로 만들 수도 있습니다. 가장 신선하고 뼈가 없는 고등어를 섭취하세요.
요리 순서
반죽
충전재
이 충전재는 이 파이에만 사용할 수 있는 것이 아니라 효모 반죽 레시피로 만든 생선 파이에도 적합합니다. 나는 보통 파이를 채울 수 있도록 미리 준비하려고 노력합니다.
파이 조립 및 베이킹
그게 다야! 당신의 놀라운 물고기 파이가 준비되었습니다!넓은 접시에 옮기고 조심스럽게 부분을 자르고 위에 딜이나 파슬리를 뿌립니다. 우리 할머니도 마늘 정향과 얄타 양파 깃털로 파이를 장식하는 것을 좋아했지만 이것은 취향의 문제이므로 재량에 따라 장식을 선택할 수 있습니다.
요리 영상 레시피
이 영상을 보시면 자세히 보실 수 있어요 단계별 프로세스신선한 생선으로 생선 파이 준비하기:
레시피를 즐겼기를 바랍니다! 마지막으로 현대 주부들이 종종 잊어 버리는 생선 파이 요리법 몇 가지를 추천하고 싶습니다. 양배추와 생선 파이를 시도해 보세요. 그러면 더 이상 피크닉이나 하이킹에 가져갈 수 있는 다른 파이를 찾고 싶지 않을 것입니다.
우리 기사에서 우리는 채우는 생선 파이를 만드는 방법에 대해 이야기하고 싶습니다. 이러한 페이스트리는 누룩을 넣지 않은 반죽, 효모, 퍼프 페이스트리 등 모든 반죽으로 준비됩니다. 무엇이든 될 수 있으며 모두 상상력에 달려 있습니다. 생선 파이는 명절 식탁이나 매일 준비할 수 있는 맛있고 만족스러운 요리입니다.
생선 파이
생선 파이는 옛날부터 우리에게 왔습니다. 그래서 긴 이야기요리를 통해 다양한 요리법을 개선할 수 있었습니다. 그 결과 현재 어느 곳에서나 자세한 해설서평범하고 물고기와 함께 찾을 수 있습니다. 요리를 준비하려면 생선과 밀가루뿐만 아니라 치즈, 버섯, 감자, 쌀, 향신료, 허브와 같은 추가 재료도 사용됩니다.
파이의 경우 선택하는 것이 매우 중요합니다. 올바른 형태. 이제 매장에 가장 많은 것이 있습니다 다른 요리. 최선의 선택주철 금형을 사용하는 것입니다. 그런 요리에서는 생선이 고르게 구워집니다. 그러나 안타깝게도 현재는 그러한 형태를 찾기가 어렵습니다. 또는 달라붙지 않는 코팅이 된 알루미늄 조리기구를 사용할 수도 있습니다. 그러나 대부분의 경우 이 양식의 서비스 수명이 짧다는 점을 기억할 가치가 있습니다.
생선 파이: 간단하고 빠른 요리법
이 레시피를 얼마나 빨리 만들 수 있는지의 비결은 바로 반죽입니다. 준비하는 데 5분도 채 걸리지 않습니다. 간단하고 맛있는 요리법생선 파이는 모든 주부의 무기고에서 자부심을 가질 수 있습니다.
반죽 재료:
- 케 피어 팩 (지방 함량 3.2 %) - 0.5 l.
- 계란 2개.
- 전 지방 마요네즈 포장.
- 소금 한 스푼.
- 소다 - ½ tsp.
- 밀가루.
- 설탕 한 스푼.
충전용:
- 양파 2개.
- 핑크 연어 필레 - 0.8-1 kg.
- 버터 - 75g.
- 후추와 소금.
파이 요리하기
기사에 제시된 생선 요리 방법은 매우 간단하여 초보 요리사도 요리 준비를 할 수 있습니다.
반죽을 그릇에 담아보자. 이렇게하려면 제품을 섞고 혼합물을 가볍게 치고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽은 사워 크림의 일관성을 가져야하며 (두껍지 않아야 함) 동시에 균질해야합니다.
생선 필레를 얇은 조각, 후추, 소금으로 자릅니다. 그런 다음 양파를 반 고리로 자릅니다. 굽기 전에 베이킹 시트에 기름을 발라 준비해야 합니다. 다음으로 반죽의 일부를 부어 표면을 수평으로 맞추고 준비된 생선 조각을 놓습니다. 그 위에 양파와 작은 버터 조각을 놓습니다. 이제 나머지 반죽을 부을 수 있습니다.
파이를 오븐에 넣고 200도에서 굽습니다. 성냥이나 이쑤시개로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 반죽이 남아 있으면 제품이 아직 준비되지 않았음을 의미합니다.
파이를 오븐에서 꺼낸 후 표면에 버터나 식물성 기름을 바르고 몇 분 동안 수건으로 덮습니다.
효모 반죽 파이
우리는 효모 반죽을 기반으로 한 간단하고 맛있는 생선 파이 요리법을 제공하고 싶습니다. 요리는 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 입안에서 녹습니다. 그것을 준비하기 위해 건조 효모가 훨씬 빨리 상승하므로 건조 효모를 사용할 것입니다.
요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.
- 케 피어 - 0.5 l.
- 소금.
- 건조 효모 - 하나의 패키지.
- 설탕 3큰술.
- 식물성 기름.
- 계란 2개.
- 밀가루 1kg.
충전용:
- 여러 양파.
- 나사 기름기 많은 생선- 1킬로그램.
- 버터 - 55g.
- 후추와 소금.
효모 파이 레시피
간단하고 맛있는 생선 파이 요리법은 빠른 준비를 위한 표준 요리가 될 수 있습니다.
그릇에 반죽을 반죽하고 올려주세요. 그동안 채우기를 만들어 봅시다. 필레를 조각, 후추, 소금으로 자르고 양파와 섞은 다음 반 고리로 자릅니다. 필링을 살짝 뿌려주셔도 됩니다 레몬 주스그리고 양조하자.
생선을 준비하는 동안 반죽이 이미 부풀어 올랐습니다. 베이킹 시트에 기름칠을 해서 준비하세요. 반죽을 얇게 펴서 틀 바닥에 깔고, 그 위에 필링과 버터를 올려주세요. 그런 다음 파이의 윗부분을 반죽으로 덮고 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다.
베이킹 시트를 오븐에 넣고 끝날 때까지 제품을 굽습니다. 요리하는 동안 열을 높여 아름다운 빵 껍질을 얻을 수 있습니다. 완성된 파이는 기름칠을 하고 수건으로 덮어야 합니다.
육즙이 풍부한 생선 파이
이 조리법에 따라 준비된 생선 파이는 육즙이 많고 맛있습니다. 간단하고 빠른 조리법특별한 기술이 필요하지 않습니다.
반죽 재료:
- 우유 ½ 잔.
- 계란 1개.
- 베이킹파우더 4티스푼.
- 버터 - 한 팩.
- 밀가루 세 잔.
- 소금 ½티스푼.
충전용:
- 생선 필레 - 0.4kg.
- 레몬 주스 - 2 tsp.
- 생선 향신료.
- 양파 한 쌍.
- 마요네즈.
- 사워 크림 - 30g.
- 푸른 잎.
생선 파이 : 단계별로 간단하고 빠른 조리법
우유와 계란을 섞고 믹서로 치십시오. 버터 (녹은 것), 소금, 베이킹 파우더를 넣고 다시 치십시오. 다음으로, 점차적으로 밀가루를 추가하고 혼합물을 계속 저어줍니다. 느슨하고 부드러운 반죽을 반죽하고 30분 동안 끓이세요.
그동안 채우기를 만들어 봅시다. 등심을 조각으로 자르고 양념, 소금을 넣고 레몬 주스를 뿌립니다. 양파를 반 고리로 자릅니다.
완성된 반죽은 두 부분으로 나누어야 합니다. 그 중 하나를 굴려서 틀 바닥에 놓습니다. 생선 충전물을 위에 올려 놓고 양파를 얹은 다음 표면에 마요네즈를 바르고 다진 허브를 뿌립니다. 그리고 버터 조각을 추가하는 것을 잊지 마세요. 또한 반죽의 두 번째 부분을 펴고 파이를 위에 덮어 가장자리를 단단히 밀봉합니다. 윗 부분파이에는 사워 크림을 발라야합니다. 베이킹을 위해 제품을 오븐에 넣으십시오. 요리 과정은 40분에서 1시간 정도 소요됩니다.
요리 기능
생선 파이가 맛있고 아름답게 나오려면 몇 가지 요리 뉘앙스를 알아야 합니다.
- 표면에 놓기 전에 증기가 쉽게 빠져나갈 수 있도록 포크로 구멍을 뚫어야 합니다.
- 파이 근처 베이킹 시트에 빈 공간을 남겨 두어야 제품이 더 고르게 구워집니다.
- 요리 후에는 케이크가 빨리 축축해지고 금속 맛을 흡수할 수 있으므로 오랫동안 베이킹 시트에 놓아두어서는 안 됩니다.
- 굽는 동안 파이 윗부분이 너무 빨리 갈색이 되면 젖은 종이로 덮어주세요.
- 제품이 타기 시작하면 제품 아래에 물 냄비를 놓을 수 있습니다.
- 케이크를 오븐에 아주 조심스럽게 넣어야합니다. 불필요하게 갑자기 움직이면 반죽이 굳을 수 있습니다.
- 구운 음식이 베이킹 시트에 달라붙었다면 몇 분 동안 증기 위에 올려두세요. 케이크는 쉽게 팬에서 나옵니다.
맥주 파이
우리는 채우는 생선 파이를 준비하는 방법과 이에 필요한 제품에 대해 논의했습니다. 하지만 한 가지 더 제안하고 싶습니다. 흥미로운 요리법- 맥주에.
재료:
- 라이트 맥주 - ½ 잔.
- 마가린 - 185g.
- 밀가루 두 잔.
- 양파 1개.
- 연어 캔.
- 계란 3개.
- 마요네즈 - 3-5 큰 스푼.
- 치즈 - 110g.
- 파.
- 푸른 잎.
- 계란 노른자.
맥주 파이 레시피
식힌 마가린을 밀가루로 균일한 부스러기가 형성될 때까지 갈아줍니다. 다음으로 혼합물에 맥주, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것을 세 부분으로 나눕니다. 그 중 하나는 다른 부분보다 커야 합니다. 반죽을 서늘한 곳에 두십시오.
그 사이에 생선을 포크로 으깨서 뼈를 제거합니다. 생선 혼합물에 양파(튀김 또는 생), 후추, 소금을 추가합니다. 계란을 잘게 자르고 치즈를 갈아서 허브와 양파를 추가합니다. 모든 재료와 그리스를 마요네즈와 섞습니다. 틀에 기름을 발라 준비합니다.
반죽의 가장 큰 부분을 펴서 접시 바닥을 덮습니다. 그 위에 생선 층을 놓고 두 번째 부분의 반죽 층으로 덮습니다. 그 위에 계란 혼합물을 놓고 케이크의 마지막 층으로 파이 윗부분을 덮습니다. 반죽의 가장자리를 조심스럽게 고정해야 합니다. 제품 표면에 노른자를 바르고 오븐에서 굽도록 보냅니다.
생선 파이를 채우는 것은 무엇입니까?
생선 파이 충전재에 다양한 음식을 추가할 수 있습니다. 주요 구성 요소 - 생선 - 삶은 시체를 사용하여 고기를 제거하고 허브 및 계란과 섞을 수도 있습니다. 충전재에 생선 필레와 버터 조각을 추가할 수도 있습니다.
채우기에도 적합 생선 통조림, 그 내용물에는 계란, 쌀, 허브가 섞여 있습니다. 통조림 생선은 지방이 많기 때문에 다른 제품과 혼합해야 합니다.
구운 식품에 계란을 추가할 필요는 없지만 케이크를 훨씬 더 맛있게 만듭니다. 이 밖에도 볶은 양배추, 채 썬 배추, 삶은 시금치가 소에 첨가됩니다. 단단한 치즈는 생선 필링과 잘 어울립니다.
뒷말 대신
생선 파이는 축제 테이블이나 일상 테이블에서도 똑같이 멋지게 보이는 대체할 수 없는 요리입니다. 맛있고 풍성한 음식은 모든 가족 구성원의 관심을 끌 것입니다. 우리 기사가 귀하에게 유용하고 요리법 중 하나를 채택하기를 바랍니다.
생선 파이에는 거의 모든 효모 반죽을 사용할 수 있습니다 (단맛이 나지 않도록 소량의 설탕 만 사용). 나는 매우 제안한다 좋은 옵션마요네즈를 곁들인 효모 반죽 요리법, 집에서 만드는 베이킹항상 놀랍도록 부드럽고 부드럽고 맛있습니다.
파이용 생선에 관해서는 어떤 빨간 생선이라도 괜찮다는 점에 주목하고 싶습니다. (코호 연어 외에 연어나 송어, 핑크 연어도 좋지만 기름기가 많지 않으므로 조금 추가해야 합니다.) 버터). 취향에 따라 채우는 양을 조절하세요. 이 조리법생선 파이 충전물은 꽤 많은 것으로 나타났습니다 (반죽보다 무게가 더 나갑니다).
이것이 빠른 베이킹 레시피라고 말할 수는 없습니다. 의심 할 여지없이 반죽과 충전물을 모두 수정해야합니다. 그러나 효모 반죽으로 만든 기성 생선 파이가 테이블에 나타나면 귀하의 노력이 헛되지 않았다는 것을 즉시 이해하게 될 것입니다. 귀하의 가족은 확실히 그것을 감사하게 될 것입니다!
재료:
효모 반죽:
충전재:
사진과 함께 단계별로 요리 요리하기:
우선, 집에서 만드는 이스트 반죽을 준비해보자. 좋아하는 것을 만들 수 있지만 마요네즈를 곁들인 놀라운 효모 반죽을 제안합니다. 이렇게하려면 고급 밀가루, 우유, 물, 집에서 만든 마요네즈, 소금, 설탕 및 효모를 섭취하십시오. 나는 밀가루에 직접 첨가되는 후자의 속효성을 사용했습니다. 그냥 건조시키거나(또한 5g - 이것은 티스푼으로 쌓음) 압착(15g)할 수 있지만 먼저 활성화해야 합니다. 따뜻한 물 15-20분 동안 설탕과 함께.
다른 그릇에 따뜻한 우유와 물, 마요네즈, 소금, 설탕 등 이스트 반죽을 위한 다른 모든 재료를 섞습니다. 부드러워질 때까지 저을 필요는 없습니다. 가볍게 저어주기만 하면 됩니다.
효모 반죽이 완전히 부드럽고 균질해 지도록 반죽을 최소 15분 동안 계속해야 합니다. 부드럽고 부드러워졌습니다. 원하는 경우 제빵기나 반죽 믹서를 사용할 수 있습니다. 반죽을 따뜻한 곳에 두어 2시간 동안 발효시키고, 1시간 후에 한 번씩 반죽합니다. 발효 과정에서 반죽이 마르지 않도록 그릇을 수건으로 덮거나 필름으로 덮어두는 것도 잊지 마세요. 2시간이 지나면 반죽의 부피가 2~2.5배로 늘어나야 합니다.
효모 반죽이 쉬는 동안 채우기를 시작할 시간입니다. 이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다: 모든 붉은 생선(제 경우에는 코호 연어), 닭고기 달걀(3 - 충전용 및 1 개의 노른자 - 미래 생선 파이에 기름칠 용), 양파(400g은 상당히 큰 양파 3개 정도입니다.), 신선한 딜, 정제된 야채(저는 해바라기를 사용합니다) 오일, 소금 및 갈은 후추를 사용합니다.
우선, 생선 필레를 구해야 합니다. 이를 위해 은연어(또는 가지고 있는 생선)에서 껍질을 제거하고 등뼈를 잘라냅니다. 그런 다음 손가락이나 핀셋을 사용하여 치수에 있는 뼈를 제거하십시오.
우리는 생선 필레를 상당히 큰 조각으로 자릅니다.자를 필요가 없습니다. 880g에서 690g의 순수한 고기를 얻었습니다. 나머지 예비 부품 (피부와 척추를 냉동실에 넣습니다. 생선 수프를 요리하겠습니다).
생선 조각에 소금과 후추를 뿌려 맛을 내고 생선이 조미료의 맛과 향을 흡수하도록 모든 것을 조심스럽게 섞는 것을 잊지 마십시오. 지금은 생선을 냉장고에 넣어 두겠습니다.
그 사이에 냄비에 끓일 3개의 상당히 큰 닭고기 달걀을 넣으십시오. 그런데 계란을 끓일 때 깨지는 것을 방지하는 방법을 알고 있나요? 첫째, 그들은 실온(즉, 미리 냉장고에서 계란을 꺼내십시오), 물도 있습니다. 둘째, 요리할 때 물에 식초나 소금을 조금 첨가하세요. 끓인 후 약 8~10분간 조리한 후 팬에 바로 올려 흐르는 찬물에 식혀주세요.
생선 파이 채우기로 넘어 갑시다. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 너무 작게 자르지 마세요. 먼저 양파를 4등분으로 자른 다음 깃털 모양으로 자릅니다. 적당한 프라이팬에 정제된 식물성 기름을 붓고 가열한 후 다진 양파를 넣습니다.
부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 튀기고 양파에 약간의 소금을 추가합니다. 타지 않도록 저어주는 것도 잊지 마세요.
닭고기 달걀은 이미 완숙되어 있습니다. 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 튀긴 양파에 넣고 불에서 팬을 제거합니다.
모든 것을 섞으세요. 소금의 맛을 확인하고 필요한 경우 소금을 더 추가하세요. 그게 다야, 채우기가 준비되었습니다.
이 기간 동안 반죽은 이미 상승했습니다. 그것은 완벽하게 상승하고 둥글게 되었으며 더욱 부드럽고 바람이 잘 통하게 되었습니다. 잘라서 파이를 만들어 보겠습니다.
이렇게하려면 전체 반죽을 동일한 크기의 3 부분으로 나누십시오 (절단 및 성형시 반죽의 잔해를 추가하므로 1 부분을 조금 더 작게 만드십시오). 각 조각을 공 모양으로 굴린 후 수건으로 덮어 5분 동안 반죽을 만진 후 휴지시킵니다. 이렇게 하면 다시 탄력성이 생기고 더 작업하기가 더 편리해집니다.
이 단계에서는 상상력을 발휘하는 것이 중요합니다. 상상력 없이는 할 수 없습니다. 이것이 피시파이의 미래를 어떻게 보는가? 개인적으로 나는 그것을 물고기 모양으로 상상합니다 (물론 물고기-파이는 커질 것입니다). 그래서 우리는 반죽을 3 부분으로 나누었습니다 : 1 - 베이스용, 2 - 코팅용, 3 - 저울. 베이킹 시트에 즉시 생선 파이를 만들어야 합니다. 먼저 베이킹 페이퍼로 덮고 약간 뿌립니다. 밀가루. 반죽 한 조각을 층 (두께 약 1cm)으로 펴서 베이킹 시트에 옮기고 물고기 모양으로 자릅니다. 글쎄요, 적어도 대략적으로는...
우리는 이미 식힌 첫 번째 채우기를 펼칩니다 (이스트 반죽으로 작업 할 때 뜨거운 것은 사용할 수 없음)-양파와 딜을 곁들인 닭고기 달걀. 전체 표면에 고르게 분포하여 가장자리에서 작은 들여 쓰기를 만듭니다.
다음으로 우리는 이미 소금에 절이고 후추를 뿌린 붉은 생선 조각을 추가합니다. 파이를 더 높게 만들기 위해 중앙에 작은 경사진 언덕을 만들 수 있습니다. 머리와 꼬리에 속을 채우십시오. 아무도 반죽만으로 구성된 파이 조각을 원하지 않을 것입니다. 그건 그렇고, 내 아이들은 즉시 누구와 무엇을 먹을지 결정했습니다. 내 딸-꼬리, 내 아들-머리.
두 번째 반죽 조각을 펴서 (첫 번째 반죽과 같은 두께) 생선 모양으로 자르고 충전재 위에 놓습니다. 반죽의 하층과 상층이 일치하는 것이 바람직합니다. 최상층이 더 큰 경우 (가장 중요한 것은 더 작지 않음) 피자 커터 또는 주방 가위로 간단히 다듬습니다. 우리는 전체 직경 (또는 둘레, 물고기와 관련하여 올바르게 말하는 방법조차 모르겠습니다)을 따라 반죽의 가장자리를 단단히 꼬집습니다.
