흡연 제품은 고대부터 인류에 의해 실행되어 왔습니다. 이는 훌륭한 맛을 지닌 부패하기 쉬운 제품을 보존할 수 있는 방법이기 때문입니다. 지난 몇 세기 동안 사람들은 사용된 기술 측면에서 큰 발전을 이루었지만 고기와 생선을 계속해서 훈제합니다. 최대 주요 역할담배를 피우는 동안 과일 나무의 연기가 나옵니다. 완제품에 독특한 향기를 부여하는 것이 바로 이것이다. 자신의 손으로 흡연용 연기 발생기를 만드는 것이 매우 쉽기 때문에 훈제 장 구입에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 이러한 문제에 경험이 없는 사람이라도 반복할 수 있는 디자인이 많이 있습니다.
흡연의 종류와 기술
기술이 다르고 화끈한 두 가지 유형이 있습니다. 제품이 준비되는 온도가 다릅니다. 뜨거운 흡연 중에 온도가 950C에 도달할 수 있으면 찬 흡연 중에 온도가 350C보다 높아서는 안됩니다.
뜨거운 흡연
이 방법은 제품을 용기에 넣고 뜨거운 연기로 처리하고 동시에 굽고 훈제하는 것입니다. 이 과정은 매우 빠르며 일반적으로 몇 시간이 걸리며 최종 결과는 유난히 부드럽고 향긋하며 맛있는 제품입니다. 그러나 이러한 제품은 장기간 보관할 수 없으며 냉장고에 며칠 정도만 보관할 수 있습니다.
흡연 장치 만들기
뜨거운 흡연을 위한 연기 발생기를 만드는 방법은 무엇입니까? 예, 매우 간단합니다. 이 경우 연기 발생기와 흡연실을 결합할 수 있습니다. 연기를 냉각할 필요가 없기 때문입니다. 뚜껑이 있는 금속 양동이, 큰 냄비 또는 통이 적합합니다. 톱밥이나 나무 조각을 바닥에 붓고 훈제 장을 불이나 전기 난로 위에 놓습니다.
연기 방출과 원료 가열이 동시에 발생합니다. 훈제장이 잘 밀봉되어 있거나 물 잠금 장치를 사용하는 경우 흡연 과정에 특별한 제어가 필요하지 않습니다. 당신이해야 할 일은 선택하는 것뿐입니다. 온도 체제, 음식이 타지 않습니다.
차가운 흡연
이 방법에는 원료를보다 철저하게 준비하고 연기로 더 오랫동안 처리하는 것이 포함됩니다. 이는 온도가 35 0 C를 초과해서는 안되는 냉각 된 연기를 사용하기 때문입니다. 제품을 훈제 장에 넣기 전에 잘 소금에 절인 다음 건조해야합니다. 차가운 흡연에 젖은 원료를 사용하는 것은 허용되지 않습니다. 연기가 수분에 용해되고 조리 과정이 훨씬 오래 걸리기 때문입니다.
흡연시 뉘앙스
차가운 흡연 과정은 훨씬 더 다각적입니다. 많은 뉘앙스와 의구심이 있으며 "셰프"의 기술에 따라 많은 것이 달라집니다. 중 기술 운영다른 방식으로 재현할 수 있으며 매번 결과는 이전 결과와 달라집니다.
흡연을 위해 손으로 만든 연기 발생기조차도 제품의 맛에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 다양한 디자인연기는 다양한 강도로 생성되므로 흡연도 다르게 진행됩니다. 인류의 새벽과 마찬가지로 흡연에서도 가장 중요한 것은 연기입니다. 제품의 황금빛 갈색 껍질과 독특한 맛이 그에게 있습니다. 이 구성요소를 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.
연기를 얻는 방법
위에서 언급했듯이 연기 자체는 특정 유형의 목재 칩이나 톱밥에서 얻습니다. 일반적으로 이는 과일 나무: 체리, 사과, 배. 그러나 이를 위해 알더와 버드나무를 모두 사용할 수 있습니다. 냉연용 연기 발생기는 모든 물질을 처리할 수 있습니다. 결과로 나오는 훈제 고기의 맛, 냄새 및 색상은 선택한 훈제 유형에 따라 다릅니다. 여기서 모든 사람은 어떤 나무를 선택할지 스스로 결정하고 원칙적으로 한 가지를 결정합니다.
연기 발생기 설계
직접 만든 흡연용 연기 발생기는 디자인이 다양하지만 모두 복제가 매우 간단합니다. 그들은 두 가지로 나뉘어져 있습니다 대규모 그룹사용되는 열원에 따라: 전기 또는 모닥불. 직접 만든 가장 간단한 흡연용 연기 발생기는 연기를 제거하기 위해 장착되는 콘센트가 있는 작은 금속 상자입니다. 그 안에 톱밥을 넣고 불 위에 올려 놓습니다. 고온에 노출되면 나무 조각은 산소에 접근하지 않고도 천천히 연기가 나기 시작합니다. 단순함에도 불구하고 이러한 유형의 장치는 사용하기가 매우 어렵습니다. 흡연 과정은 며칠, 때로는 몇 주가 걸릴 수 있으므로 지속적인 공급을 포함하여 연기 방출을 제어하는 것이 매우 어렵습니다.
이러한 디자인으로는 톱밥을 신속하게 추가하고 훈제 장의 연기 온도를 제어할 수 없습니다. 냉연용 연기발생기는, 전기 요소. 이 경우 들어오는 연기의 온도와 톱밥의 점화 과정을 모두 제어할 수 있습니다. 이를 위해 전자 제어 장치가 사용됩니다. 구조적으로는 파이프 콘센트가 있는 동일한 작은 상자이지만 내부에는 전기 스토브의 나선형 또는 가열 요소가 있습니다. 특정 시간(보통 두 시간)이 지나면 발열체가 가열되고 톱밥이 연기를 내며 연기가 나기 시작합니다. 머플 원리에 따라 만들어진 연기 발생기가 있습니다. 이 경우 니크롬 나선이 감겨 있습니다. 각각의 새로운 회전은 유리 섬유로 절연되어 있으며 이 전체 구조는 상단이 주석으로 덮여 있습니다. 유사한 솔루션톱밥이 연기가 나기 시작하는 온도까지 매우 빠르게 쉽게 가열할 수 있습니다.
머플은 또한 일정 시간 동안 온도를 유지하므로 불이 꺼진 후에도 연기가 배출될 수 있습니다. 훈제 장 자체에 온도 센서를 내장하여 최대 온도가 35도에 도달하면 가열 요소를 끌 수 있습니다. 이 디자인은 프로세스를 제어하기 위해 사람의 지속적인 존재를 요구하지 않으며 때로는 흡연을 위해 수제 연기 발생기에 톱밥을 추가하는 것으로 충분합니다. 이것은 연기를 생성하는 가장 진보된 장치입니다. 계획된 경우 지속적인 사용훈제 장, 그런 연기 발생기가 최선의 선택입니다.
연기를 식히는 방법
연기를 얻은 후에는 필요한 온도까지 냉각해야 합니다. 그것은 할 수 있다 다른 방법들, 가장 인기있는 것은 탱크에 굴뚝을 놓는 것입니다. 차가운 물. 일반적으로이 경우 연기 발생기는 흡연에 사용되며 직접 손으로 만들어집니다. 사격하다. 굴뚝은 땅에 묻혀 연기를 잘 식힐 수도 있습니다. 굴뚝이 땅에 있는 도랑으로 표현되고, 연기가 빠져나가는 것을 방지하기 위해 꼭대기를 덮는 디자인이 있습니다.
이 경로를 통과하면 식히고 일반 냉기 모드에서 흡연이 이루어집니다. 이 연기 냉각 방법은 다음과 같은 경우에 사용됩니다. 하이킹 조건, 어디서 찾을 수 있나요? 골판지 파이프물을 담는 대용량 용기는 큰 어려움입니다. 전기식 흡연용 연기 발생기 (직접 조립) 발열체, 일반적으로 연기 냉각이 필요하지 않습니다. 온도 센서는 임계 온도에 도달하면 가열을 꺼서 훈제 과정을 유지하고 원료가 과열되지 않도록 할 수 있습니다.
흡연을 위해서는 다음이 필요합니다. 올바른 선택특정 식품을 가공하기 위한 기술이지만 특수 장비도 필요합니다. 이 기사에서는 우리 손, 도면, 구성 요소 및 설치 작업을 통해 차가운 흡연을 위한 연기 발생기를 살펴보겠습니다. 이 정보를 연구한 후에는 개인의 요구에 정확히 맞는 디자인을 만드는 것이 어렵지 않을 것입니다.
연기 처리는 수백 년 동안 사용되어 왔습니다. 유해미생물을 사멸시키고, 유기물의 분해를 방지하며, 식품의 유통기한을 연장시켜 줍니다. 적절한 절차를 거친 버섯, 고기, 생선은 특정한 즐거운 맛을 얻습니다.
아쉽게도 몇몇 성과는 현대 과학소비자의 이익을 위해 사용되지 않습니다. 능숙하게 선별된 전문가의 도움으로 화학물질훈제 식품의 모양과 맛 매개변수가 모방됩니다. Liquid Smoke의 성분이 실제로 무해하기를 바랄 뿐입니다. 차가운 훈제 장을 위한 수제 연기 발생기는 불필요한 위험을 제거하는 데 도움이 됩니다. 가공된 원자재의 양에 대한 기존 요청에 따라 매개변수를 정확하게 선택하는 것은 어렵지 않습니다.
요리 가공의 특징
실제로는 두 가지 방법이 사용됩니다. 뜨거운 흡연은 +55°C ~ +110°C의 온도 범위를 사용합니다. 가장 큰 장점은 바로 먹을 수 있는 제품을 만드는 속도입니다. 그러나 이러한 처리를 온화하다고 할 수는 없습니다. 지나치게 열비타민과 기타 유익한 화합물을 파괴할 수 있습니다. 전체 볼륨에 고르지 않은 영향이 허용되므로 결함이 있을 수 있습니다. 완제품의 유통 기한은 차가운 흡연보다 짧습니다.
두 번째 기술을 재현하기 위해 이 기사에 제시된 장비가 사용됩니다. 이를 통해 연기 처리는 부드러운 모드(+25°C ~ +30°C)에서 수행됩니다. 첫 번째 옵션에서 절차 기간이 몇 시간이면 여기에서는 며칠이 걸립니다. 하지만 완성 된 제품많은 유용한 성분이 포함되어 있습니다. 유통 기한이 늘어납니다.
중요한!차가운 흡연과 뜨거운 흡연을 위한 연기 발생기는 다음과 같습니다. 다른 장치. 이 경우 연소 생성물의 온도를 최적의 수준으로 낮추는 것이 필요합니다.
귀하의 정보를 위해!연기는 그을린 나무를 사용하여 생성됩니다. 훈제에는 수지가 포함되지 않은 견목만을 사용합니다. 사과, 체리 또는 배는 특히 기분 좋은 향기 특성을 가지고 있습니다. 그러나 그러한 원료를 찾기가 어렵습니다. 더 일반적인 나무가 적합합니다 : 버드 나무, 알더.
요구 사항 설명
선택을 위해 적합한 옵션차가운 흡연 기술에 대해 제시된 데이터를 사용할 필요가 있습니다. 제한된 기술적, 재정적 능력도 고려해야 합니다. 평범한 사람. 이러한 요소를 사용하면 장비 요구 사항을 공식화하는 것이 어렵지 않습니다.
- 장치는 높은 강도의 연기를 생성해야 합니다.
- 허용 가능한 온도까지 냉각하면서 작업실에 지속적으로 공급하는 것이 필요합니다.
- 설치 작업을 모니터링할 필요가 없는 경우 편리합니다. 그러나 동시에 기본적인 화재 안전 규칙을 따라야 한다는 점을 기억해야 합니다.
- 칩은 저렴합니다. 그러나 그러한 연료를 최대한 많이 사용하는 것이 유용할 것입니다. 이렇게 하면 적절한 발전기 크기로 부하 간 간격을 늘릴 수 있습니다.
- 복잡할수록 구조의 신뢰성이 떨어집니다. 집에서 만들 수 있을 만큼 간단하고 장기간 사용하기에 적합한 연기 발생기를 선택해야 합니다.
중요한!차가운 흡연용 연기 발생기를 구입하기로 결정했다면 가격은 중요한 요소 중 하나일 뿐입니다. 선택하려면 이 섹션의 요구 사항에 주의하세요. 품질 장비실수는 없어.
차가운 흡연을위한 DIY 연기 발생기의 특징
단순한 디자인은 다음 구성 요소로 구성됩니다.
- 용량. 톱밥 층이 바닥에 놓입니다. 탈착식 캡은 연료 공급을 보충하는 데 사용됩니다. 하단에는 점화를 위한 구멍이 있습니다.
- 공기 공급 호스. 하우징 상부에 설치됩니다.
- 출구 파이프는 같은 위치에 설치되지만 반대쪽에 설치됩니다. 그것의 연기는 훈제 장의 작업실로 들어갑니다.
- 송풍기.
각 설치 방법에는 다음과 같은 장점과 단점이 있습니다.
- 윗부분은 연기가 나는 부분에서 제거되므로 장치가 과도한 열에 노출되지 않습니다. 여기서 연기는 되메우기 층으로 청소되고 더 긴 경로로 인해 냉각됩니다.
- 톱밥을 빠르게 보충하는데 하단 장착이 편리합니다. 이 경우 연기의 자유로운 통과에 심각한 장애물이 생성되지 않습니다. 첫 번째 경우, 너무 미세한 부분의 원료를 사용하면 생산성이 저하될 수 있습니다.
자신의 손으로 차가운 흡연을 위한 연기 발생기를 만드는 방법: 그림 및 적절한 준비
생성된 제품이 사용하기 편리하고 연기 특성이 일치하도록 프로젝트 전체를 연구해야 합니다. 최적의 매개변수. 따라서 먼저 훈제실을 설치할 장소를 정확하게 결정해야 합니다. 모든 부분에 대한 자유로운 접근을 보장하는 것이 필요합니다. 음식을 놓고 포장할 수 있는 테이블이 유용할 것입니다.
그림은 긴 채널에서 냉각이 수행되는 것을 보여줍니다. 연기 발생기가 바닥에 위치하므로 가열된 공기가 스스로 상승합니다. 분명한 장점그러한 해결책은 자율성입니다. 전기를 몰랐던 우리 조상들이 사용했던 것입니다. 하지만 오늘도 자신만의 것이 있다면 토지 계획유사한 프로젝트를 구현하는 것이 가능합니다. 장비는 전기를 소비하지 않고도 경제적으로 기능을 수행합니다.
이러한 대규모 구조는 특수 엔지니어링 프로젝트를 기반으로 만들어졌습니다. 그들은 생산에 사용됩니다 식료품상업적인 양으로. 일반적인 집안일은 더 낮은 비용으로 성공적으로 해결될 것입니다.
소비자에게 중요한 기능은 다음과 같습니다.
- 사진에 보이는 기기는 모바일 기기입니다. 불필요한 어려움 없이 다양한 훈제실에 연결하고, 운반하고, 보관할 수 있습니다.
- 추가 에너지 원이 필요하지 않습니다. 점화 및 공기 접근은 본체 하부에 있는 직경 10mm의 구멍을 통해 이루어집니다.
- 바닥을 분리할 수 있게 하면 재를 제거하기가 더 쉬워집니다.
- 특수 날개 너트는 패스너만이 아닙니다. 그 모양으로 인해 구조물을지면에 더 쉽게 고정시킬 수 있습니다.
- 나머지 요소의 목적은 도면에서 명확합니다. 주어진 치수는 작업 크기라는 점에 유의해야 합니다. 그러나 필수사항은 아닙니다. 필요한 경우 미래의 사용자는 스스로 조정할 권리가 있습니다.
중요한!이젝터가 상단에 있는 경우 압축된 톱밥 층을 통해 연기가 충분히 자유롭게 통과하도록 보장해야 합니다. 이렇게 하려면 금속 나선형 또는 천공 튜브를 사용하십시오.
연기를 식히려면 발전기에서 훈제실까지의 파이프 길이를 늘리십시오. 다음 그림은 보다 발전된 시스템의 예를 보여줍니다.
여기에는 조절기(1)가 있는 전기 히터가 사용됩니다. 연기는 상단에 모입니다. 코일(2)을 통과하면서 냉각됩니다. 다음 블록은 필터 기능을 수행합니다. 바닥에 수분이 쌓입니다. 후속 제거에는 내장 밸브(3)가 사용됩니다. 위는 아날로그 온도계(4)입니다.
중요한!흐르는 물에 코일을 설치하면 냉각이 더욱 강해집니다.
수족관 압축기는 종종 이젝터에 공기를 공급하는 데 사용됩니다. 이 전문장비는 충분한 생산성을 가지고 있습니다. 장기간 무인 작동을 위해 설계되었습니다. 최소한의 소음과 합리적인 비용도 주목해야 하며, 긍정적인 특성.
~에 자체 생산이러한 구조에는 적합한 구성요소를 선택하는 것이 필요합니다. 적합 컴퓨터 팬. 그들은 능력이 있다 장기고장 없이 기능을 수행합니다.
차가운 흡연을 위해 손으로 연기 발생기 만들기 : 비디오 및 텍스트 지침
구조의 주요 부분을 제조하려면 이전에 제시된 도면을 사용할 수 있습니다. 다음 팁오류 없이 빌드하는 데 도움이 됩니다.
- 강한 가열 중에 변형을 방지하려면 스틸 케이스의 벽 두께를 2.5mm 이상 선택하십시오.
- 상부의 온도는 높지 않으므로 유연한 호스를 사용하여 압축기를 연결하는 것이 허용됩니다. 보스는 테프론으로 만들 수 있습니다. 절연체와 연결 요소의 기능을 수행합니다. 적절한 크기의 튜브가 삽입됩니다.
- 바닥은 분리할 필요가 없습니다. 원하는 경우 닫히는 문을 사용하여 넓은 개구부를 만듭니다. 이를 통해 재가 추출됩니다. 댐퍼를 움직이면 견인력이 조절됩니다. 이 옵션은 다음과 같은 경우에 사용됩니다. 큰 사이즈주택.
- 상단 뚜껑은 단단히 닫혀야 합니다.
- 모든 용접 조인트가 청소되었습니다. 녹방지를 위해 본체 외부는 프라이머와 페인트로 코팅되어 있습니다. 이러한 화합물은 고온에 대한 내성이 있어야 합니다.
- 압축기를 조립 및 연결한 후 용기에 톱밥을 채우고 장치의 기능을 확인합니다.
현재 시장 제안을 연구하고 정확한 평가를 거친 후 자신의 힘, 받아들이는 것은 어렵지 않을 것이다 올바른 해결책. 자신의 손으로 차가운 흡연을 위한 연기 발생기를 만들려면 그림만으로는 충분하지 않습니다. 이론적 지식뿐만 아니라 실용적인 기술도 필요합니다. 그러나 언제 올바른 선택이 경우 어려움은 최소화됩니다.
수제 연기 발생기는 작동에 효과적이며 예산에 비해 비싸지 않습니다. 조립 및 이후 유지 관리가 쉽습니다. 훈제 장에는 종종 별도의 공간이 필요하고 차가운 흡연을위한 연기 발생기는 이동이 가능하고 컴팩트하여 어디에나 쉽게 배치 할 수 있기 때문에 장치는 등장 순간부터 인기를 얻었습니다. 작은 지역땅.
장치는 작동하기 쉽습니다. 원리는 공기 이동을 기반으로 합니다. 예를 들어 가열 스토브는 연기를 굴뚝으로 방출하고 바람에 의해 특정 거리까지 연기가 전달됩니다. 이 장치는 또한 작업을 수행합니다.
흡연용 연기 발생기
자기 조립
오늘날 관광 및 레크리에이션 전문 매장에서는 차가운 흡연용 연기 발생기를 쉽게 구입할 수 있지만 직접 만드는 것이 더 실용적이고 경제적입니다. 연기 및 후속 흡연을 생성하도록 설계된 모든 장치의 주요 구성 요소는 특정 온도를 유지하는 데 필요한 화재 소스뿐만 아니라 냉각 시스템 및 제품이 흡연되는 챔버에 연기를 공급하는 것입니다.
조립 과정이 복잡하지는 않지만 장치가 연기실에 효과적이고 완벽하게 추가되려면 책임감 있는 접근 방식이 필요하다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 작업 초기에 목재, 전기 또는 가스 등 열원이 무엇인지 알아내는 것이 필요합니다. 만약에 우리 얘기 중이야도시 조건에서의 사용 옵션에 대해서는 전기가 기초가 될 것입니다. 다차 사용화실을 나무 위에 설치할 수 있습니다. 이렇게 하면 완성된 요리의 맛이 극대화됩니다.
차가운 흡연용 연기 발생기의 설계 특징
모으다 수제 발전기어떤 디자인을 사용해도 연기를 만들 수 있습니다. 사실상 제한이 없습니다. 3가지 구성요소가 있는지 확인하는 것이 중요합니다.
- 연소실;
- 배출기;
- 산소 공급용 펌프.
구성 요소는 쉽게 구할 수 있고 저렴합니다.
연소실은 전체 구조의 주요 부분인 컨테이너입니다. 모양과 크기는 다를 수 있으며 재료가 내화성이라는 것이 중요합니다. 실제 관찰에 따르면, 가장 최선의 선택연소실 제조용 - 사용 금속 파이프직경 10cm.
직접 설치하는 경우 용기 바닥에 직경 7~10mm의 구멍이 있는지 확인해야 합니다.
점화 및 산소 공급은 물론 지속적인 연소 유지에 필요합니다. 공기의 흐름을 제한하려면 상부를 닫아야 합니다. 동일한 파이프로 만든 뚜껑은 이러한 목적에 적합합니다.
구조의 주요 부분은 일반 배관 "티"로 만든 이젝터이며 추가로 용접 또는 일반 나사산으로 서로 연결된 파이프와 파이프가 필요합니다. 위치는 중요하지 않습니다. 상단과 하단 모두에 설치할 수 있습니다.
하단 이젝터가 있는 차가운 흡연용 연기 발생기
이 솔루션은 소형 훈제실에 이상적입니다. 이 장치는 그것과 함께 훌륭하게 작동하지만 작은 크기충분한 양의 공기가 유입되는 것을 허용하지 않아 결과적으로 빠르게 배출됩니다. 자신의 손으로 조립한 연소실에는 나무 조각이 내부로 들어가는 것을 방지하는 파이프가 포함되어 있어야 합니다.
연소실 하부에 위치한 이젝터는 자연적인 공기 흐름 과정에 기여하지 않는다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 이러한 연기실에는 사람이 일정한 온도 제어가 필요합니다. 이젝터를 상부에 배치하면 훈제 장 설계의 모든 어려움과 단점이 즉시 사라집니다.
자기 조립의 특징
장치에 지속적으로 공기를 공급하려면 펌프가 필요합니다. DIY 설치의 경우 일반 수족관 압축기가 적합할 수 있습니다. 왜냐하면 그 전력이 그러한 디자인에 충분하기 때문입니다.
수족관 펌프는 연기 공급에 적합합니다.
그러나 오래된 냉각기 또는 가정용 팬이 공기 공급원 역할을 할 수 있기 때문에 차가운 흡연을 위한 수제 연기 발생기는 인간 생각의 진정한 걸작이 될 수 있습니다. 공기 소스를 연결하기 만하면됩니다. 플라스틱 병요소가 성공적으로 조립되어 사용할 준비가 된 것으로 간주될 수 있습니다.
쿨러와 병으로 압축기를 만들 수 있습니다.
자체 조립 흡연 장치는 가문비 나무와 소나무를 포기해야한다는 점을 제외하고는 모든 목재가 연료로 적합하다는 점에서 구별됩니다. 왜냐하면 훈제 장에 유해하고 맛과 냄새를 왜곡하는 수지의 공급원이기 때문입니다. 완성된 요리. 칩의 크기는 그다지 중요하지 않지만 작은 톱밥을 사용할 때 디자인에 작은 추가를해야하기 때문에주의가 필요합니다. 굴뚝 역할을하는 스프링을 사용하여 연기가 층을 통과 할 수 있도록합니다. 톱밥.
훈제실의 연기 온도는 제품의 외관과 향뿐만 아니라 준비 정도도 결정하기 때문에 최종 결과에 중요합니다.
대부분의 발전기에서는 다음 사항에 따라 온도를 조정할 수 있습니다. 마음대로- 흡연실을 연기 발생기와 직접 연결하는 파이프의 길이를 늘리거나 줄입니다.
빈 것을 주 훈제 장으로 사용할 수 있습니다. 기체 실린더또는 금속 통, 상자 또는 상자도 허용됩니다. 많은 사람들이 오래되고 작동하지 않는 냉장고를 재활용하는데, 그 이유는 냉장고가 단단히 닫혀 있고 단열이 잘 되어 있어 일정하고 최적의 온도를 유지할 수 있기 때문입니다.
따라서 자신의 손으로 차가운 흡연을 위한 기능성 연기 발생기를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 거의 모든 재료로 장치를 만들 수 있으므로 약간의 자유 시간과 창의적 사고만 있으면 됩니다.
그렇지 않은 경우 적합한 재료또는 도구를 이용하여 영상처럼 냉훈을 해보세요.
고대부터 사람들은 생선과 고기를 훈제하여 제품의 유통기한을 연장하고 진정한 진미를 만들어 왔습니다. 흡연 기술이 바뀌었지만 원칙은 동일합니다. 오늘은 공장 훈제장을 구입하거나 직접 손으로 연기 발생기를 사용하여 차가운 훈제장을 만들 수 있습니다.
음식을 훈제하는 DIY 방법
흡연 과정 자체는 두 가지 유형으로 나뉩니다. 차가운 표정그리고 뜨겁다. 핫한 모습연기를 95도까지 가열하여 수행됩니다. 차가운 방법의 경우 연기가 35도까지 따뜻해집니다.
발전기가 있는 훈제장
뜨거운 훈제 방식을 사용하면 준비된 제품을 용기에 담아 훈제 과정과 베이킹을 수행합니다. 흡연은 몇 시간 동안 지속됩니다. 완제품은 며칠 동안 보관됩니다.
연기 발생기를 사용하여 고기와 생선을 흡연하는 방법
훈제실용 연기 발생기는 만들기가 매우 간단하며 흡연 과정에서 연기를 식힐 필요가 없습니다. 흡연실을 만들려면 철통, 팬 또는 양동이 (뚜껑 포함)를 가져 가십시오. 준비된 용기에 부어주세요 톱밥. 통을 불에 태우고 연기가 방출되어 제품이 훈제됩니다.
연기 발생기 사진
훈제실에 밀봉된 뚜껑이 있거나 물 잠금 장치가 있는 경우 흡연은 무인으로 이루어집니다. 냉훈을 위해 고기와 생선을 미리 준비합니다. 흡연은 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다. 훈제용 제품(생선, 고기)을 먼저 소금에 절인 후 건조시킵니다. 젖은 제품은 권장하지 않습니다. 이렇게 하면 요리가 더 오랜 기간 동안 늘어납니다.
연기 발생기를 훈제 장에 연결하려면주의가 필요합니다. 연기 발생기의 구조는 매우 복잡하므로 차가운 훈제 훈제 장을 직접 손으로 만들기로 결정한 경우 지침을 따라야합니다. 연기 발생기에서 발생하는 연기는 냉각이 필요하므로 특수 냉각 시스템이 설계되었습니다.
차가운 훈제 훈제실에서 냉각하는 방법은 두 가지가 있습니다. 굴뚝을 안에 놓는 것입니다. 차가운 물또는 연장 호스. 훈제 장용 발전기의 설계는 여러 유형이 될 수 있으며 각 유형은 2개의 특수 그룹으로 나뉘며 열 발생원(화재, 전기)에 따라 다릅니다.
간단한 옵션은 특수 콘센트가 있는 금속 용기입니다. 연기 배출은 특수 주름관을 통해 수행됩니다. 나무 부스러기를 쏟아내고 용기를 약한 불에 두십시오. 이러한 발전기를 사용하면 흡연 과정을 제어해야 하기 때문에 어려움이 있습니다. 흡연은 며칠 동안 지속됩니다.
자신의 손으로 연기 발생기를 만드는 방법
특수 전기 요소를 갖춘 연기 발생기가 더 편리한 장치입니다. 이 경우 방출되는 연기의 점화 및 온도는 전기 장치에 의해 조절됩니다.
연기 발생기가 있는 이 버전의 훈제장은 콘센트가 있는 용기에서 직접 손으로 만들어집니다. 나선형 또는 가열 요소가 용기 내부에 삽입됩니다. 전기 스토브에서 가져올 수 있습니다. 2시간 후에 코일(10개)이 예열됩니다. 톱밥에 연기가 나고 연기가 나옵니다.
흥미로운 비디오 시청: 연기 발생기가 있는 캐비닛의 훈제실
발전기가 있는 공장 훈제장
온도를 모니터링하고 필요한 경우 코일(가열 요소)을 끄는 온도 센서를 컨테이너에 연결할 수도 있습니다. 이 경우 흡연은 지속적으로 통제됩니다. 언제든지 연료를 추가할 수 있습니다. 이 연기 발생기는 연기에 지속적인 냉각이 필요하지 않기 때문에 편리합니다.
훈제실이 있는 연기 발생기맛있고 향기로운 진미를 만들 수 있습니다. 자신의 손으로 차가운 훈제 훈제 장을 만들 수 있다면 구매 비용을 절약하고 다양한 진미로 손님과 가족을 놀라게 할 수 있습니다.
맛있고 자연스러운 훈제 고기를 얻으려면 냉훈 및 온훈용 가정용 연기 발생기를 사용하는 것이 편리합니다. 이러한 장치는 오늘날 전 세계적으로 훈제 맛이 나는 음식의 감정가들 사이에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 흡연용 연기 발생기는 매우 간단한 작동 원리를 가지고 있습니다. 이 디자인은 나무 조각에서 연기를 생성하는 장치를 기반으로 합니다. 압축기를 사용하여 연기가 흡연 탱크에 공급됩니다. 이러한 발전기를 사용한 흡연 과정에는 흡연자의 지속적인 존재가 필요하지 않습니다. 이는 고정식 대형 훈제실의 경우보다 훨씬 더 편리합니다. 디자인이 단순하기 때문에 지식과 기술이 있으면 휴대용 훈제 장용 연기 발생기를 직접 손으로 조립할 수 있습니다.
연기 발생기를 조립하려면 다음이 필요합니다.
- 라운드 또는 사각 파이프높이 30-50cm, dØ10-12cm의 스테인레스 스틸로 만들어졌으며 상단 뚜껑이 있고 하단에는 나무 조각을 점화하기 위한 구멍이 있습니다.
- 연기 발생기를 통과해야 하는 공기 공급 및 통풍 생성용 피팅이 있는 내부 튜브입니다.
- 연기가 나는 나무 조각에서 나오는 연기가 나오는 흡연 용기에 들어가는 파이프 (연기 발생기 Ø20-25 mm의 출구 파이프).
- 압축기(수족관 압축기를 사용할 수 있음) – 내부 튜브에 연결됩니다.
- 연기가 최고 수준으로 공급되는 연기 발생기를 만들려면 연기 통과를 용이하게 하기 위해 실린더 중앙에 스프링을 배치하거나 구멍이 있는 속이 빈 튜브를 배치할 수 있습니다.
- 구조물의 바닥에는 탄 톱밥을 부을 재구덩이를 놓을 수 있습니다.
- 훈제 제품을 내부에 담기 위한 100-500 리터 용량의 용기.
자신만의 연기 발생기를 만들면 거의 투자하지 않고도 유용한 흡연 장치를 얻을 수 있습니다. 물론 전체 프로세스에 소요되는 시간과 노력은 제외됩니다. 그다지 높지 않은 비용, 신뢰성 및 사용 용이성을 고려하여 기성 장치를 구입하는 것이 훨씬 쉽습니다.
연기 발생기 연소실
연소실의 크기에 따라 연기 발생기의 연속 사용 기간이 결정됩니다. 자신의 손으로 흡연용 연기 발생기를 만들기로 결정했다면 오래된 소화기 또는 보온병으로 연소실 몸체를 만들 수 있습니다. 그러나 필요한 용접 스테인레스 스틸 구조를 선택하는 것이 좋습니다 기술적인 구멍그리고 뚜껑. 이는 가열 후에 타거나 변형되지 않도록 보장하며(예를 들어 벽이 얇은 그릴과 같이) 스테인리스 스틸은 제품에 중립적이므로 훈제 고기가 정확하고 무해하게 조리됩니다.
압축기 및 굴뚝 파이프
흡입 튜브에 연결된 압축기를 사용하여 흡연을 위해 공기를 연기 발생기로 펌핑해야 합니다. 훈연 용기와 연소실을 연결하는 연기 발생기 튜브는 당연히 연기 발생기의 심장이라고 할 수 있습니다. 연기 발생기 파이프는 하부 또는 상부에 배치할 수 있습니다. 각 방법에는 고유한 단점과 장점이 있습니다. 굴뚝 파이프의 위치에 대한 옵션은 도면에서 볼 수 있습니다.
흡연실
흡연실을 만들려면 나무 또는 금속 통, 상자 또는 판지 상자를 사용할 수 있습니다. 흥미로운 옵션– 오래된 냉장고를 사용하는 경우. 문이 밀봉되어 있어 음식을 안에 넣기에 적합합니다. 물론 뜨거운 흡연의 경우 이 옵션을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 플라스틱 트림가열하면 녹기 시작하여 그다지 유용하지 않은 화합물을 공기 중으로 방출할 수 있습니다. 최대 25°C의 냉훈의 경우 이는 좋은 선택입니다.
무엇으로 담배를 피울까요?
소나무, 가문비나무, 낙엽송과 같은 침엽수를 제외한 모든 유형의 목재에서 나온 톱밥이 적합합니다. 우드칩을 사용하는 경우 침엽수 종훈제 제품의 맛이 씁쓸해집니다. 톱밥의 크기는 다를 수 있습니다. 작은 톱밥을 사용하려면 일종의 굴뚝 역할을 할 최고 연기 공급과 함께 디자인에 스프링이 있어야합니다.
연기 온도
훈제실의 연기 온도는 챔버의 크기에 따라 달라집니다. 흡연실 자체가 클수록 내부 온도가 온도에 가까워집니다. 환경. 차가운 연기 발생기는 30-35°C에서 연기를 생성하지만 챔버는 온도를 동일하게 유지합니다.
평균 최대 23-30ºС.
뜨거운 흡연을 할 때는 연기를 훨씬 더 뜨겁게 가열해야 합니다. 90°C부터 시작합니다. 이렇게 하려면 연기를 챔버 바닥에 놓기만 하면 됩니다. 전기 스토브, 조건은 오븐과 같습니다.
완벽한 흡연의 비밀에 대하여
완벽한 흡연에는 많은 비밀이 있습니다. 다음은 훈제 제품에 정말 절묘한 맛을 선사하는 몇 가지 미묘함입니다.
- 체리나무나 사과나무 부스러기를 사용하세요. 훈제 고기는 훈제 장 요리의 하이라이트가 될 독특하고 세련된 향을 얻을 것입니다. 소량으로도 사용 가능해요 포도나무특이하고 즐거운 맛을 얻기 위해.
- 제품을 매콤하게 만들려면 미리 양념하거나 향신료로 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오. 마늘 정향을 위해 고기를 잘라낼 수 있습니다. 고기 양념으로 활용 가능 월계수잎, 검정 및 올스파이스, 사과 또는 와인 식초, 약간의 설탕. 고수풀, 계피 그리고 레몬 주스, 백포도주.
- 소금에 절이거나 절인 후 생선과 고기는 찬물로 씻고 약간 말린 다음 훈제를 시작해야합니다.
- 과정이 끝난 후 하루 이내에 기성 훈제 고기를 맛보는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 맛이 발전하고 깊고 풍부해집니다.
