トマトのピクルスレシピ。
冬においしい塩トマトで家族を喜ばせたくない主婦。 特に樽から出てきたように見えるもの。 はい、おそらく今、家にそのような素晴らしい料理を残している人は誰もいません。 しかし、それがなくても大丈夫です。 特に今日のレシピは豊富です。
冬の間冷たい塩水を入れたナイロン蓋の下の瓶に樽型トマトを入れる
このレシピは準備がとても簡単で、豪華な材料は必要ありません。 そして最も重要なことは、初心者の主婦でもそれを扱うことができるということです。 しかも、ひねる手間もかからず、数日で食べられるトマトです。
必要：
- トマト – 2kg（それ以上の可能性がありますが、それはすべて誰がどれだけ密に敷設するかによって異なります）
- ディル - 数本の傘
- ホースラディッシュ（根） – 10 g
- スグリとサクラの葉 - 各 10 ～ 20 g (数枚)
- ニンニク – 5～6片
- 唐辛子 – 全体の4分の1
- 塩 – 120～150g
- 水 – 2リットル
樽からのお菓子
調理方法：
- ツイストが長持ちするように、最初に瓶を蒸す必要があります。
- 洗ったトマトを並べます。 しっかりと敷く必要がありますが、適度に置いてください。 押しつぶされたり、窒息したりしないように。
- ウォッシュ 必要な葉そしてホースラディッシュとピーマンをみじん切りにします。 ニンニクの皮をむきますが、みじん切りにする必要はありません。 クローブをトマトに直接入れる人もいますが、これは必須ではありません。
- 敷設プロセス中に、定期的にスパイスを追加します。 敷く前に底に敷くことを忘れないでください。
- おいしい食べ物に塩水を注ぎ、数日間そのことを忘れてください。
- 準備ができて！ これらのトマトは冷蔵庫または他の涼しい場所に保管してください。
冬用のバケツに入ったコールドバレルトマト
もちろん、木樽に入ったトマトの味は、言葉では言い表せないほどです。 木材は塩漬けに影響しますか、それとも技術に従う必要があるだけですか。 スパイスの組成が若干異なる場合があることにすぐに注意してください。 結局のところ、主婦は誰でも自分のレシピを持っており、試行錯誤を繰り返してたどり着きます。 以下は私たちの祖母が使っていたレシピです。
材料：
- トマト - 約10 kg（これはバケツが10リットルになるという事実を考慮に入れています）
- スグリ、チェリー、オーク、アシリツァの葉 - 7〜10個。
- ニンニク – 大きな頭 1 個
- 月桂樹の葉 - 5〜7ユニット以下
- 胡椒の実 – 10～15個
- ホースラディッシュ（根と葉） – 中サイズ 1 本
- ディル（傘、葉） – 数個。
- 塩 – 2カップ
- 砂糖 – 1杯
- 水 – 約 10 リットル (容量は設置状況によって異なる場合があります)
バケツに入った塩
さらなるアクション:
- まず、トマトを調理する必要があります。 同じサイズである必要はありません。 熟して弾力があり、傷がないことがはるかに重要です。
- 洗ったハーブの葉、ディル、 月桂樹の葉.
- 次に、トマト自体を敷設します。
- 葉、西洋わさび、コショウ、ニンニクを定期的に追加することを忘れないでください。
- 残りの調味料もその上に置きます。
- 調理した野菜に冷たく甘じょっぱい塩水を注ぎます
- バケツをガーゼで覆い、その上に何らかの重石を乗せた板を置きます。 これはトマトが浮かず、よく浸かるようにするために必要です。
- 暖かい場所に2〜3週間置きます。 そして涼しい部屋に送ります。
冬用の鍋に入った冷たいバレルトマト
原則として、レシピ自体は互いに似ています。 少なくとも組成と成分に関しては。 しかし、その数は料理の量に直接依存します。 トマトを鍋で漬けるときによく使われるレシピをご紹介します。 トマトの量よりわずかに大きい容器を取る必要があることにすぐに注意する価値があります。
- トマト – 2kg
- 唐辛子（軽いのが最適） – 1個。
- 月桂樹の葉 – 3～4枚
- 胡椒の実 – 5～7粒
- ニンニク - 3～5片
- ディル (傘) – 4 個
- 塩 – 大さじ3
- 砂糖 – 大さじ1
- ホースラディッシュ、チェリー、カラントの葉 - 2〜3個。
- 酢 – 大さじ2
- 水 – 約2～2.5リットル
食欲をそそるスナック
塩漬け方法：
- 当然、底にスパイスを入れます。
- 次に、トマトを注意深く置き、定期的に調味料を加えます。
- 残りの葉、ディル、ニンニクもトマトの上に置きます。
- 塩水を準備し、酢を加え、得られた水（冷たい）をトマトの上に注ぎます。
- 蓋をして部屋に5〜7日間放置します。 そしてそれを地下室かバルコニーに置きます。
ところで！ 酢を使いたくない場合は、塩と砂糖を少し加えてください。 計算は次のとおりです。水1リットルに対して大さじ2が必要です。 塩と大さじ1。 サハラ。
冬に向けて冷たい塩水を入れた樽の中の樽トマト
自宅で古い木製の樽（そして使用可能な状態）を見つけた場合、あなたは信じられないほど幸運であると言えます。 新品であれば、さらに良いです。 樽の中でトマトに塩漬けするのは、梨の殻をむくのと同じくらい簡単です。 塩水を注ぐだけでも忘れられない美味しさです。 しかし、すべての主婦は、新しくて珍しいレシピで喜んで驚かせたいと思っています。
必要な成分。
- トマト – 8〜10kg（量は樽の容積によって異なりますが、多すぎない方が良いです）
- チェリー、カラント、オーク、ブドウの葉 - 10〜15個。
- ディル傘 – 7～8本。
- ニンニク – 2個
- 西洋わさびの根 - 大 1 つまたは中 2 つ
- ホースラディッシュとパセリの葉 - 数本の枝
- 唐辛子 – 1～2個 (味の好みにもよりますが)
- 塩 – 700-800 g
- 水 – 10リットル（10リットルの樽だと少し少なくなります）
信じられないほどおいしい
調理方法：
- 底をハーブの葉で覆います。
- 次に、トマトを2層に配置し、得られた穴にニンニク、コショウ、ホースラディッシュを挿入します。
- スパイスをもう一度加え、トマトを加えます。
- したがって、端まで交互に行います。 ただし、上端まで5cmは残しておく必要があります。
- 残りのスパイスとハーブで上を覆います。
- 準備する 食塩水そしてそれをトマトの上に注ぎます。 理想的には、冷たい井戸水を使用する必要があります。
- バレルの上部をガーゼで縛り、負荷を乗せたプレートを置きます。
- 暖かい場所に5日間置き、その後セラーに入れます。 または別の部屋、主なことは温度が5℃以下であることです。
役立つヒント：
- トマトに塩分が均等に含まれ、塩分過多にならないように、トマトを十分にしっかりと積み重ねる必要があります。
- 時間が経つとバレルにカビが発生することがあります。 したがって、マスタード豆を数粒、または植物油を大さじ2、3杯加えることができます。
- バレルの下にトレイを置く必要があります。 結局のところ、液体はどこかに排出する必要があります。
- ちなみに、このようなトマトは暗い場所に保管するのが最善です。 だからこそ、セラーはアシスタントでなければなりません。
- そしてまた、バレル 松の木取る価値はありません。 トマトは少し苦い味がするかもしれません。
酢やマスタードを使わずに赤いトマトを冷水で漬ける方法は？
よく言われるように、トマトの冷漬けは発酵を意味します。 熱処理は一切行わず、すべて発酵によって行われます。 酢を使いたくない人も多いでしょう。 見た目の美しさを保ち、漬け込みを長持ちさせるレシピもあります。 たとえば、マスタードを使用します。
材料：
- トマト – 1.5〜2 kg (缶の数と梱包の密度によって異なります)
- オールスパイス - 数粒
- 月桂樹の葉 – 3～4枚の葉
- ニンニク – 4～5片
- スグリとサクラの葉 - 各 4 ～ 5 個
- ホースラディッシュ – 小さな根1本
- 塩 – 大さじ2
- 砂糖 – 大さじ1 スライド付き
- ドライマスタード – 大さじ2
- 水 – 1リットル（もう少し多いかもしれません）
スパイシーでスパイシー
塩漬け方法：
- 茶色のトマトを摂取することが重要です。 マスタードを使用すると、熟しすぎたトマトの形が崩れたり、崩れてしまったりする可能性があるためです。
- トマトを瓶に入れます（量に応じて）。
- スパイスを1層または2層に分けて加えます。 または、瓶の端に沿って置き、穴を塞ぐこともできます。
- そして、一番下と一番上に緑を置くことを忘れないでください。
- 冷やした甘塩っぱい塩水をトマトの上に注ぎます。 マスタードも忘れずに。
- 瓶に詰めて閉めます ナイロンカバー。 暖かい場所に数日間放置してから、地下室、冷蔵庫、またはバルコニーに置きます。
酢やアスピリンを使わずに赤いトマトを冷水で漬ける方法は？
アスピリンは防腐剤として広く使用されています。 彼のおかげで、スターターが長持ちし、曇らず、塩漬け製品の味と外観が保存されます。 しかし今では、この薬は少し物議を醸している薬とみなされています。
保全のために使用するのは望ましくないという主張もあるからです。 しかし、私たちの祖母も彼の助けを借りて、トマトはとてもおいしいことがわかりました。
材料：
- トマト – 2kgまで
- コショウの実とオールスパイス - それぞれ数粒
- 月桂樹の葉 – 3～4枚の葉
- スグリとパセリの葉 - 各 5 枝
- ディル傘 – 3〜4本。
- 唐辛子 – 小1個
- 玉ねぎ – 中サイズ 1個
- アスピリン – 2～3 錠（缶の数によって異なります）
- 塩 – 80～100g
- 水 – 2リットルまで
ピクルスタブレットを追加する
調理方法：
- 葉とディルを瓶の底に置きます。
- 次に、定期的に他のスパイスを加えながら、トマトをしっかりと詰める必要があります。
- 玉ねぎを半分の輪切りにして、時々スタイリングに加えます。
- 1タブレットを加えた冷たい塩水をトマトの上に注ぎます。
- ナイロン製の蓋をして涼しい場所に置きます。
- これらのトマトは2〜3週間で完成します。 ちなみに、瓶よりも大きな容器のほうが発酵が早く進みます。
冬に向けて緑色のトマトを冷水で漬ける方法は？
緑色のトマトはとてもピリッとした独特の味がします。 そして最も重要なことは、塩漬けプロセス中にその外観を完全に保持することです。 準備に関しては何も複雑なことはありません。 この場合、トマトの大きさが同じで中程度の大きさであることだけが重要です。
必要なコンポーネント:
- トマト - 2.5kg
- 月桂樹の葉 - 数枚の葉
- コショウとオールスパイス – 各 5 ～ 6 粒
- ニンニク – 小1個
- ディル傘 – 3〜4本。
- スグリ、ホースラディッシュ、パセリの葉 - 2〜3個。
- 塩 – 大さじ4
- 水 – 2リットル
野菜のピクルス
グリーントマトのピクルス方法：
- いつものように、トマトとハーブの葉を洗い、ニンニクの皮をむきます。
- 瓶の底に調味料を入れ、トマトを加えます。 タイトですが、とてもきれいです。
- 層の間、またはトマトの間の穴にさらにスパイスを追加します。 ディルと数枚の葉、ニンニクとコショウを上に置くことを忘れないでください。
- 準備した塩水を積み重ねたトマトの上に注ぎます。
- 蓋をして涼しい場所に置きます。
ビデオ: 自宅で瓶にトマトを漬ける方法は?
この記事は、樽、鍋、プラスチックのバケツ、瓶、さらには普通のビニール袋で冬に向けて赤と緑のトマトをピクルスにする方法を学ぶのに役立ちます。
ツイストがセール中なら、なぜわざわざ今日ツイストを買う必要があるのかと思われるかもしれません。 一年中 大量のあらゆる好みの野菜の缶詰？ まず第一に、自家製の準備は間違いなくおいしいです。
第二に、無菌規則に従って新鮮な野菜から調理されているという自信があります。
第三に、自宅保存の方が安価です。 おばあちゃんがトマトのピクルスを作るための彼女の代表的なレシピを若い主婦と共有しなかった場合は、以下に示すレシピが役立ちます。
赤いトマトを樽の中で塩漬けするだけで塩漬けにする方法は？
トマトを樽の中で塩漬けにすることをコールドといいます。 その利点は、野菜を最大限に保存できることです 有用物質。 樽が木製であれば、スナックに独特の風味を与えます。 そのような樽がない場合でも動揺する必要はありません。沸騰したお湯または通常のホーロー鍋で十分です。
- 赤いトマト - ピクルスの容器に何個入りますか?
- 水 - トマトを完全に覆う必要があります
- 粗食塩 - 水1リットルあたり100gの割合で
- ニンニク – 水1リットルあたり3片
- コショウの実 – 水 1 リットルあたり 3 ～ 4 粒
- 唐辛子 – 1個 水1リットルに対して
- サクランボ、カラント、ホースラディッシュの葉
- 傘とディル
- 樽漬け用のトマトは、どんな大きさでも熟してしっかりしています。
- チェリー、ホースラディッシュ、カラントの葉を樽または鍋の底に置きます。
- 洗ってヘタを取ったトマトの層を広げる
- スライスしたニンニクと炎を並べ、コショウの実、ディルパラソルを数本
- 塩を水で薄め、トマトに塩水を注ぐ
- 野菜とトマトを加えて塩水を注ぐことをさらに2回繰り返します。
- さらにわさびの葉を数枚その上に置きます
- 弾圧を組織する
- ワークピースは 3 ～ 4 日間保管されます。 室温その後、3週間冷蔵（セラー）に送られます。 それが終わったら、トマトの準備が整います。
ビデオ： 樽の中でトマトを塩漬けにする方法は？
緑色のトマトを樽の中で塩漬けするだけで塩漬けにする方法は？
シーズンの終わりに緑色の未熟なトマトがベッドに残っている場合、それらを無駄にすることはもうありません。 弾力と酸味が気に入った人が多かったです。 緑のトマトは赤いトマトよりも健康に悪いが、アレルギーを起こしやすいという議論を脇に置くと、樽に漬けることでおいしいスナックを得ることができます。
- 木製の樽または大容量の鍋
- グリーントマト 5kg
- 唐辛子 50g
- ディル 100g
- パセリ 30g
- バジル 30g
- スグリの葉 50g
- 水4リットル
- 塩 300g
緑のトマトも赤いトマトと同じようにして、緑の層が入った樽に入れ、塩水を注ぎます。 約4週間後、トマトは完成します。赤いトマトとは異なり、緑のトマトは変形しません。
赤いトマトをポリバケツに塩漬けするだけで塩漬けにする方法は？
バレルトマトのような赤いトマトを自宅でピクルスにすることができます。 プラスチックバケツ.
- 弾力のある小さなトマト、できればクリーム状のものを用意し、よく洗います。
- ホースラディッシュとスグリの葉、ディルの傘も準備して洗います
- 味を整えるにはコショウと赤唐辛子の両方が必要です。 唐辛子
- ニンニクをみじん切りにする
- ポリバケツにトマトとハーブを層状に入れます
- 1リットルの水に大さじ2杯の塩と砂糖を加えて塩水を沸騰させます。
- 塩水が少し冷めたらトマトの上に注ぎます。
- バケットをガーゼで覆い、その上にプレッシャープレートを置きます
- ワークピースは部屋に約1か月間保管され、その後涼しい場所に置かれます
プラスチックのバケツに塩を漬けるだけで、緑色のトマトに塩を加えるにはどうすればよいですか?
ポリバケツに漬けた緑色のトマトは、人によっては硬すぎるかもしれません。 噛みやすくするために、塩をかける前に熱湯を注ぐことをお勧めします。
- バケツの中で、緑色のトマトをチェリーとカラントの葉、ディル、唐辛子と一緒にピクルスにします。
- 彼らのための塩水は7％、つまり水1リットルあたり70 gの塩で作られています。 必要に応じて甘くすることもできます。
- 塩漬けは1ヶ月半以内に起こる
ビデオ： 塩漬けグリーントマト
鍋でトマトに塩を加えるだけでトマトに塩を加える方法は？
アパートのバルコニーでトマト（緑、赤、または茶色）をピクルスにして保存します。エナメル鍋に入れるのが非常に便利です。 塩漬けは任意の方法で行われます。 これは興味深いものです - マスタード付き。
準備する：
- レッドクリーム 2kg
- 唐辛子 1個
- 3個 月桂樹の葉
- 胡椒 5個
- ニンニク 3片
- ドライマスタード 小さじ1
- ディル傘3本
- これはすべてよく洗う必要があります。 軽いコショウとニンニクを砕く
- ホーロー鍋に漬ける製品を置きます
- 1リットルの水、大さじ2から塩水を準備します。 塩大さじ1杯。 砂糖のスプーン
- マスタードパウダーを塩水に加えます
- ワークの充填
- 鍋を部屋の中で約5日間保管し、その後地下室またはバルコニーに取り出して1か月間保管します（温度は7度を超えてはなりません）。
塩漬けの瓶に赤いトマトを塩漬けするだけで塩漬けにする方法は？ 簡単な塩漬けで瓶に漬けた緑色のトマトを塩漬けにする方法は？
赤トマトも緑トマトも瓶の中で発酵させます。 ただし、必ず別々に置いてください。
- 銀行は事前に準備しておく必要があります。 熱湯かオーブンで殺菌すると良いでしょう。 時間がない場合は、重曹で徹底的に洗っても大丈夫です。
- 弾力のある中くらいの大きさのトマトとハーブを瓶にランダムに、または重ねて入れます。
- ワークピースを埋める 7- パーセント溶液塩
- 滅菌プラスチックの蓋で瓶を閉めます。
- 缶はアパートに2日間置かれた後、地下室または地下室に運ばれます。
- 浸したトマトを瓶から取り出して2か月後から食べることができます。その頃にはトマトは熟しています。
瓶の中の赤い塩トマト。 
瓶の中の緑色の塩漬けトマト。 袋の中でトマトを塩漬けにする方法は？
バレルトマトや瓶トマトが熟すまで1〜2か月待たずに、袋に入れてすぐに漬けることができます。
- 軽く塩味を付けたトマトだけを作ることも、野菜を混ぜて作ることもできます（トマト、キュウリ、ピーマンを2：2：1の割合で使用します）。
- トマトは洗って十字に切る
- キュウリも食べると「尻」が切り取られる
- ディル、パセリ、コリアンダー、バジルを洗って必要に応じて刻む
- クローブ 4個 砕く
- ハンドル付きのしっかりした袋にすべてを入れます
- 大さじ2を袋に注ぎます。 塩大さじ1杯。 砂糖のスプーン
- 袋の口を結んでよく振ります
- 定期的に裏返しながら、袋を冷蔵庫に1日保管します
- トマトを保存する場合は、袋から鍋に移す必要があります。
ビデオ： 袋に入った軽く塩味のトマトの簡単レシピ
ニンニクでトマトを塩漬けにする方法は？
ニンニクは塩トマトのレシピに必ず含まれます。 ワークに鋭い切れ味を与えます。 使用方法はいくつかあります。
- ニンニクを丸ごと樽、鍋、または瓶に入れます
- すりおろしたニンニクを樽、鍋、または瓶に入れます
- ニンニクをすりおろし、細かく刻んだハーブと混ぜ、あらかじめ十字に切ったトマトにこの混合物を詰めます。
すりおろしたニンニクを添えたトマト。 
ニンニク入りトマトを細かく切ります。 
ビデオ： ニンニクとハーブを添えた軽く塩味のトマト
野菜
説明
樽のように塩漬けしたトマト- 準備が簡単な冬の準備。 複雑な材料や多くの時間を必要とせず、漬けるプロセス自体はそれほど長くありません。約2週間後に軽く塩漬けしたトマトからサンプルを採取できるようになり、1か月後には漬けの準備が完了します。紛失することなく保管されます 外観気温10度以下の涼しい場所で6ヶ月以上美味しくいただけます。 これは地下室または断熱バルコニーである可能性があります。 塩漬けトマトの瓶は鉄の蓋で密封できます。 主なことは、完全に発酵させることです。そうしないと、蓋が飛んでしまいます。
樽の中で塩漬けにして作ったトマトは、 心地よい味、適度に塩分があり、自然に発酵し、大量の有用な物質が保持されています。 食事中のピクルスの存在は人体に有益な効果をもたらします、消化を促進し、著しく遅くなるプロセスを活性化します。 冬期間、食欲を引き起こし、人間の食べ物に大幅に多様性を加えます。 塩漬けのトマトは、茹でたり、揚げたり、焼いたりしたジャガイモとよく合い、肉の前菜に最適です。 こういうトマトを見ると、すぐに食べたくなります。
冬に向けて、簡単な方法でバレルトマトのようにトマトをピクルスにすることをお勧めします。 ステップバイステップのレシピ写真付き。 この方法で作ったトマトはきっと気に入っていただけるでしょうし、その調理方法もあなたのお気に入りの一つになるでしょう。
材料
ステップ
樽方式でトマトを漬ける場合は、へこみやひび、黒点のない十分に熟したトマトを選びます。果肉が多量にあると浸したトマトが非常に柔らかくなり、塩漬けした容器からトマトを取り出すことができなくなるため、あまり大きくないことをお勧めします。
トマトを流水でよく洗い、リネンナプキンの上に置いて水気を切ります。 調理した野菜を選別し、使用できない部分や乾燥した葉を捨て、流水で洗います。
トマトに塩を加えるボウルを用意しましょう。 瓶、バケツ、蓋をソーダで洗い、すすぐ 大量のきれいな流水。 重要なことは、 プラスチックの容器食品に適した、つまり食品グレードのプラスチックで作られていました。準備されたトマトをサイズ別に分類します。酸洗いのプロセス中にトマトのサイズが多少大きくなるという事実を考慮する必要があり、トマトを損傷することなく瓶から取り出すことができる必要があります。 したがって、大きな果物の場合は、瓶ではなく首の広い容器を使用することをお勧めします。 後者は小さなトマトのために残しておきます。 漬け物に使っているので 大きなトマト、その後、選択は間違いなくバケツに落ちました。
清潔なスパイスを、洗って乾燥させた清潔なバケツの底に置きます。 レシピの材料リストにあるスパイスの量はおおよその量です。たとえば、よりスパイシーなものが好きな人もいれば、辛さを加えるために唐辛子や西洋わさびの根を追加する必要があるため、よりスパイシーなトマトが好きな人もいます。緑色の部分とニンニクの量。 いずれの場合も、準備した野菜の3分の2を底に置きます.
香りのよい緑色の枕の上にトマトを置きます。 トマトができるだけ早く発酵し、破裂しないようにするために、それぞれの茎の根元にジプシー針を刺す必要があります。 この穴は、発酵中にトマト内で発生する余分な空気を逃がします。
トマトを並べたら、残りのハーブ、ニンニク、唐辛子をその上に置きます。 マスタードシードを注ぎます。マスタードには天然の防腐剤があるため、トマトに切れ味が加わり、カビの発生を防ぎます。
トマトの入ったバケツに冷水を注ぎます きれいな水. 最良の選択肢– 春または井戸 最小数量沸騰中に沈殿する塩。 水道水かなり強引な方法で加工されているため、ピクルスやマリネの準備には使用しない方が良いでしょう。 水がトマトの間に浸透し、上から約3センチメートル覆うようにします。これは沸騰するための予備です。
トマトの入ったバケツからきれいな鍋に水を切り、量を量ります。 液体1リットルにつき、大さじ2杯を注ぎます 食卓塩粗く粉砕し、完全に溶解するまでかき混ぜます。 月桂樹の葉、胡椒の実、ピンクペッパー、ディルアンブレラなどのスパイスを鍋に入れます。 中火にかけ、塩水を沸騰させます。.
熱い塩水をトマトの上に慎重に注ぎます。 その中で調理されたスパイスもバケツに送られます。トマトが破裂しないように、またバケツが直接熱湯にさらされて変形しないように、慎重に注ぐ必要があります。 塩水を注いだ後、バケツの運命について心配する必要はありません。トマトは水から熱の一部を受け取り、バケツは触ると少し温かくなるだけです。
次に、トマトを覆う必要がありますが、蓋ではなく、バケツに自由にフィットし、トマトが完全に沈むプレートで覆う必要があります。
プレートの上に何らかの重りを置く必要があります。たとえば、非常に重いものです。 リットル瓶水、またはシリアルの袋と一緒に。
トマトをこの位置で1日放置します。 この間、バケツの表面に白い泡が現れ、トマトの発酵プロセスが始まったことを示します。 これはトマトから出てくる空気と同じで、塩分水が徐々にトマトに入り込んでいきます。.
泡が現れた後、開始された酸味プロセスが完了するように、トマトを暖かい部屋にしばらく放置する必要があります。 プロセスが必要な段階に達すると、濁った塩水が明るくなり、トマトが少ししわになることがわかります。 泡が現れるまでに最大5日かかる場合があります。 この間ずっと、トマトの入ったコンテナに荷物を載せる必要があります。 発酵プロセスが完了したら、バケツを蓋で覆います。これで空気へのアクセスは必要なくなり、トマトは一定の温度を維持する必要があります。 温度条件気温は摂氏10度以下。 冷たい地下室や冷蔵庫が考えられます。
トマトは1か月で完成し、透明になり、適度に密度が高くなります。
文脈で 塩トマトバレルはこのようになります。トマトの中の液体は塩味があり、わずかに酸味があり、トマトの果肉はジューシーでわずかに水っぽく、後味はシャープで刺激的です。
もちろん、バレルトマトではありませんが、味は同じで、同じくらい魅力的です。 それはすべて茹でたジャガイモに関するものです。
食欲旺盛！
冷たい缶詰トマトは、加工されたトマトよりもはるかに多くのビタミンを保持します お湯.
トマトはこのようにして瓶に詰められますが、 ホーロー皿または木の樽。
この準備には、クリームトマトまたは他の肉の多い品種を使用するのが最善です。 果実は小さく熟していて、目に見える損傷がないものでなければなりません。 緑色のトマトも冷蔵法で調理されます。
トマトを洗い、茎の周りにいくつかの穴を開けます。 ハーブ、ニンニク、チェリー、またはカラントの葉を鍋または瓶の底に置きます。 次にトマトをしっかりと置き、スパイスを加え、 グラニュー糖と塩、冷水を注ぎ、酢を加えます。 プラスチックの蓋で覆い、地下室または冷蔵庫に置きます。
あらかじめ調理して冷却したブラインも使用されます。 これを行うには、水に砂糖と塩を注ぎ、黒コショウやその他のスパイスを加えて沸騰させます。 その後冷やしてトマトの上に注ぎます。
冷製トマトはとても美味しくなります。 塩水に応じて、スパイシーにしたり、軽く塩味にしたりすることができます。 冬にトマトを冷たい方法で準備することの唯一の欠点は、室温では長期間保存できず、冷蔵庫またはセラーでのみ保存できることです。
レシピ1.冬の冷たいトマトの簡単レシピ
材料
濃厚で熟したトマト。
アートによると。 スプーン70％酢酸とグラニュー糖。
ニンニク - 頭;
ディルの傘とホースラディッシュの葉。
チェリーとスグリの葉 3 枚。
調理方法
1.トマトを選別し、洗い、茎の近くにフォークでいくつかの穴を開けます。
2. 瓶をソーダで洗い、乾燥させます。 ガラス容器の底に西洋わさびの葉とディルの傘を置きます。 次にトマトを並べ、スグリの葉、桜の葉、ニンニクを重ねます。
3. 砂糖と塩を瓶に注ぎ、冷水で満たし、酢を加えてプラスチックの蓋を閉めます。
4. 私たちはトマトの瓶を冷蔵庫または地下室に保管します。 1ヶ月後からご利用いただけます。
レシピ 2. 冬用コールドプロセストマトのマスタード添え
材料
濃厚なトマトのキログラム。
新鮮なディル 30 g;
チェリーとカラントの 2 つの葉。
3個 月桂樹の葉。
塩水
水1リットル。
マスタードパウダー15g。
グラニュー糖 70g;
黒胡椒 7個。
美術。 スプーン一杯の粗岩塩。
調理方法
1. ピクルスには、硬めの未熟なトマトを使用します。 洗ってザルに入れて余分な水分を切ります。
2. 瓶をソーダで洗い、すすぎ、乾燥させます。 乾いたガラスの容器にトマトを入れ、月桂樹の葉、ディル、チェリーとスグリの葉をトッピングします。
3. 鍋に水を入れ、塩と砂糖を溶かし、コショウで味付けし、沸騰させてマスタードを加えます。 得られた塩水を完全に冷やし、冷たいトマトを瓶に注ぎます。 プラスチックの蓋で覆い、冷暗所に置きます。
レシピ 3. 冬用のコールドプロセストマト 「本物のジャム」
材料
濃厚トマト6kg。
大さじ0.5 岩塩と砂糖。
沈殿した水3.5リットル。
美術。 お酢;
ニンニク2個。
傘付きの乾燥ディル。
月桂樹の葉6枚。
アスピリン錠9錠。
30個 黒オールスパイスエンドウ豆。
セロリの小枝を数本。
調理方法
1.トマトをよく洗います。 セロリを洗い、軽く振ります。 ニンニクの皮を剥きます。
2. 清潔なガラス容器の底に、月桂樹の葉 2 枚、オールスパイスエンドウ ひとつまみ、4 等分に切ったニンニク 2 片、ディル、セロリの枝を置きます。
3. トマトを瓶にしっかりと詰めます。 さらにニンニク2片、セロリ、ディルを加えます。
4. 鍋に水を注ぎ、砂糖と塩を加え、酢を注ぎ、完全に溶けるまでかき混ぜます。 塩水を醸造し、瓶の中のトマトに加えます。 各瓶にアスピリン 3 錠を加えます。 プラスチックの蓋で覆い、地下室または冷蔵庫に保管してください。
レシピ 4. 冬にぴったりの冷たいトマトの昔ながらのレシピ
材料
肉厚な品種の熟したトマト。
砂糖1キログラム。
塩0.5キログラム。
挽いた赤唐辛子 5 g;
スグリとホースラディッシュの葉。
カラシの種子;
ディルの種子;
酢エッセンス50g。
水10リットル。
調理方法
1. 塩水を沸騰させます。 水に塩とグラニュー糖を加え、スグリの葉、赤唐辛子を加えて沸騰させ、10分間煮ます。火から下ろし、完全に冷まして加えます。 ビネガーエッセンス.
2. ホースラディッシュの葉、マスタードビーンズ、ディルシードを清潔なガラス容器に入れます。 次にトマトをしっかりと詰めます。 冷やした塩水を入れて丸めます 金属製の蓋.
3. 瓶を冷たい場所に置きます。 この方法で缶詰にしたトマトは数年間保存できます。
レシピ5. 冬にぴったりの冷たいグリーントマト
材料
4キログラムの緑色のトマト。
大さじ2杯。 l. 水1リットルあたり食塩とグラニュー糖25g。
ポッド 唐辛子– 6個。
グリーンとディルの傘。
ニンニク - 頭;
黒こしょうの実;
月桂樹の葉 – 5枚
調理方法
1.トマトを洗い、大きな果物を半分に切ります。 茎の近くに木串またはつまようじで穴を開けます。 ニンニクの頭を一片に分け、皮を取り除き、細かく切ります。 野菜を選別し、洗って乾燥させます。 唐辛子を洗い、薄い輪切りにします。
2. 一番下へ ホーロー鍋トマトの層を置き、ニンニクとかき混ぜ、その上にハーブとスパイスを置きます。 したがって、すべてのトマトを置きます。 最後の層ハーブとスパイスから作る必要があります。
3.B 冷水塩と砂糖を溶かします。 得られた塩水をトマトが完全に覆われるまで注ぎます。 蓋をして地下室または冷蔵庫に置きます。
レシピ6. 冬にぴったりの冷たい塩トマト
材料
トマト10キロ。
ディルの大きな束。
ホースラディッシュの根の小片。
スグリと西洋わさびの葉 各100 g。
ニンニクの頭。
岩塩0.7kg。
調理方法
1. 野菜を選別し、流水で洗い、上に置きます。 ペーパータオル少し乾燥させるために。 しっかりと熟したトマトを選ぶ 小さいサイズそしてよくすすいでください。 皮をむいた西洋わさびの根をスライスします。
2. ソーダで洗浄した瓶をオーブンに入れて滅菌します。 ハーブとホースラディッシュの根を乾いたガラス容器に入れます。 瓶にトマトをしっかりと詰め、その上にハーブを置きます。
3. 塩を水に溶かし、得られた溶液をトマトの上に注ぎ、完全に塩水に浸します。 トマトが好みの味になるように、瓶を沸騰したナイロンの蓋で覆い、3日間放置します。 瓶は地下室または冷蔵庫に保管してください。
レシピ 7. 冬用のコールドプロセストマト
材料
トマト10キロ。
濾過水10リットル。
岩塩 - グラス1杯半。
マスタード – 50 g;
ニンニクの頭。
新鮮なディルの大きな房が 2 つ。
タラゴンとホースラディッシュの葉 各 25 g。
桜の葉100g。
黒胡椒 20g。
調理方法
1. トマトをよく洗い、ヘタの近くに木串で数カ所刺します。 ニンニクをみじん切りにし、皮をむき、薄切りにします。野菜を分類し、流水でよく洗います。 わさびの葉を10cm角に切り、ボウルに入れ、マスタードパウダーをまぶします。
2. 清潔で乾いたエナメル鍋の底に野菜を置き、その上にトマトをしっかりと置き、ホースラディッシュの葉とチェリーを重ねます。 最後にグリーンを並べてガーゼで覆います。
3. 濾過した冷たい水に塩を溶かし、この塩水をトマトの上に注ぎます。 上に平らなお皿を置き、その上に重りを置きます。 トマトを室温で1週間放置します。 次に、鍋を地下室に置きます。
トマトは1か月半ほどで出来上がります。
レシピ8. 冬用のコールドプロセストマトの蜂蜜添え
材料
トマト1.5キログラム。
大さじ5 蜂蜜のスプーン。
レモン汁100ml;
海塩 – 5 g;
ニンニク 4片。
緑のコリアンダーとバジル
唐辛子半分。
オリーブオイル60g。
調理方法
1.トマトはよく洗い、浅く十字に切り込みを入れます。 トマトを沸騰したお湯に数秒入れ、水を切って皮を取り除きます。 鋭いナイフ。 皮をむいたトマトに粗塩をまぶし、塩が溶けるまでしばらく放置します。
2. ニンニクの皮をむき、ナイフで切ります。 コリアンダーもニンニクと同じようにみじん切りにします。 唐辛子を細い輪切りにします。 バジルの葉をはがし、細かく刻みます。 レモン汁蜂蜜と混ぜます。
3. 準備しておいた瓶にトマトを入れ、ニンニク、唐辛子、ハーブをふりかけます。
4. レモンはちみつソースにトマトジュースを加えて混ぜ、加えます。 オリーブオイルそしてマリネをトマトの上に注ぎます。 トマトを室温で数時間保管し、冷蔵庫または地下室に置きます。 マリネがトマトを完全に覆うようにしてください。
レシピ9. 冬のコールドプロセストマトとピーマン
材料
熟した濃厚なトマト。
ピーマン 6個。
3個 唐辛子;
皮をむいたニンニク200g。
ディル、セロリ、パセリ、コリアンダーの束。
マリネ
塩、酢、グラニュー糖のグラス。
黒胡椒ひとつまみ。
月桂樹の葉が3枚。
調理方法
1. 水にグラニュー糖と塩を入れ、黒胡椒と月桂樹の葉で味付けし、火にかけて沸騰させます。 数分間調理してから、酢を注ぎ、冷まします。
2. 野菜とトマトを分類して洗います。 甘いピーマンと苦いピーマンを洗い、種を取り除き、大きな立方体に切ります。 ニンニクの皮をむきます。 野菜とハーブをミキサーに入れ、滑らかになるまで粉砕します。 緑の混合物を清潔で乾燥した瓶に均等に分けます。
3. 熟したものを瓶にしっかりと詰めます。 強いトマトそして冷やしたマリネを注ぎます。 沸騰したプラスチックの蓋で蓋をし、瓶を暗くて涼しい場所に置きます。 トマトは1ヶ月もすれば食べられるようになります。
レシピ 10. 冬用のコールドプロセストマトとニンジン
材料
熟した濃厚なトマト10キログラム。
kgのニンジン。
新鮮なディル。
ニンニク2個。
月桂樹の葉と赤唐辛子。
塩0.5キログラム。
調理方法
1. 小さくて硬いトマトはヘタを取り除かずに洗います。 ニンジンの皮をむき、洗い、大きなおろし金ですりおろします。 ディルを取り出して洗います。 にんにくの皮を取り除き、薄切りにします。
2. 清潔なホーローバケツの底にディル、月桂樹の葉、ニンニクを置き、赤唐辛子を振りかけます。 トマトを並べ、すりおろしたニンジンとニンニクを重ねます。 上に野菜を置きます。
3. 冷水に塩を溶かし、得られた塩水をトマトを完全に覆うように注ぎます。 上から圧力をかけます。 トマトは暗くて涼しい場所に保管してください。
- 冷製の場合は、同じ熟度と形のトマトのみを使用してください。
- トマトは、ガラス容器、エナメルのバケツやフライパン、または木製の桶で冷やして調理することができます。
- 保存するときは混ぜないでください さまざまな品種トマト。
- トマトが破裂するのを防ぐために、ヘタの近くの果物に木串またはつまようじを刺します。
- トマトを冷たい方法で缶詰にするときは、事前に準備が腐らないようにハーブや野菜を徹底的に洗うことが非常に重要です。
- 塩水を冷たくしても、沸騰させて冷ましてからトマトの上に注ぐこともできます。
トマトは塩辛くなるまで10〜14日間放置します。 樽から出したときと同じくらい塩辛いです。 おいしい！ 皆さんもぜひ調理することをお勧めします。きっとがっかりすることはありません。
材料：
熟したトマトはサイズに応じて4〜5 kg。
ディルグリーン。
ニンニクの頭。
唐辛子 2個。
塩 500〜700グラム。
水5リットル。
準備：
トマトをよく洗います。 ディルグリーンを洗います。 にんにく（1個）をみじん切りにする。 種を注意深く取り除いた後、数個の赤唐辛子を半分に切ります。
ディル、ニンニク数片、赤唐辛子を10〜12リットルのバケツの底に置きます。 次に熟したトマトを上に置き、ディルとニンニクを交互に置きます。
サイズに応じて、約4〜5 kgのトマトをバケツに入れます。 トマトの上にディルを10cmほど付けないでください。
次に、5リットルの容器に500〜700グラムの塩を注ぎます。 埋めてください 冷水蛇口から出してよくかき混ぜます。
次に、この塩水をバケツの中のトマトに注ぎます。 上にお皿を置き、その上に水の入った約3リットルの瓶を置きます。
したがって、トマトは塩味になるまで10〜14日間放置する必要があります。 樽から出したときと同じくらい塩辛いです。
おいしい！ 食欲旺盛！
