家コミュニケーション冬用のさいの目に切ったナス - 最高のレシピ。冬ナスの丸ごとマリネ

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冬用のさいの目に切ったナス - 最高のレシピ。冬ナスの丸ごとマリネ

冬には、誰もがトマトやキュウリの塩漬け、キノコのバター漬けなどを食べることに慣れています。異なる種類ジャムですが、誰もが特においしい青いピクルスに慣れているわけではありません。この料理はキノコに非常に似ていますが、特別な香りと味を持っています。

青いナスのピクルスを作るのはとても簡単で、多くの材料も時間も必要ありませんが、冬には美しいバスケットやハーブ入りナスをテーブルに置くととても素敵です。

ナスの浅漬けの定番レシピ

野菜には紫色のほかに黄色、赤、黒などの色があり、その色合いによって果物の熟し具合が決まります。色自体が味の質に影響を与えることはありません。果物は常に肉厚で満足のいくものです。しかし、それでも、青黒い、楕円形で、種子がほとんどなく、わずかに熟していない標本が最高のものと考えられています。冬場の漬物に最適です。

野菜のピクルスは、他の保存食品の中でも際立って、その繊細で特別な味が際立っており、どこかキノコを思い出させます。正しいプロセス準備。前菜として提供されることが多く、シチュー、サラダ、野菜キャセロールに使用されます。さらに、ナッツやニンニク、その他のスパイスを加えれば、見違えるほど料理が変わります。

一つには 3リットルの瓶古典的なブランクが必要になります:

野菜2キロ。
パセリとバジルの小枝。
月桂樹の葉とディルの傘。
ニンニクを味わう。
酢100ミリリットル。
グラニュー糖大さじ1杯。
塩大さじ1杯。

段階的な準備:

最初のステップはナスを準備することです。ボトルの首を問題なく通過できる中程度の大きさの果物は、洗って尻尾を取り除き、ペーパータオルの上で乾燥させる必要があります。
鍋またはその他の5リットルの容器に水、つまり3リットルを入れます。そこに塩を注ぎ、その後容器を火の上に置きます。
水が沸騰し始めたら、ナスを丸ごとすべて加え、柔らかくなるまで煮ます。胎児の皮膚の厚さに応じて、このプロセスには平均して 20 分かかります。準備ができているかを確認するには、木の串または通常のフォークで野菜に穴をあけます。自由に貫通する場合は、オフにすることができます。ゴム状の果肉が得られないように、加熱しすぎないことが重要です。

レシピの 2 番目の部分:

瓶と蓋は滅菌する必要があります。オーブンでこれを行う場合は、80度で2時間行います。料理するなら1時間。
すべてのスパイスとハーブはまだ熱い瓶に入れられます。より風味豊かにするために、ニンニクとハーブをいくつかの小片に切ることができます。
ナスを調理した沸騰したお湯から野菜を取り出し、スパイスと一緒に瓶にしっかりと入れます。塩、砂糖、酢をトッピングする必要があります。もっと酸性の野菜が必要な場合は、レシピ内の酢の量をわずかに増やすことができます。
ナスの入った瓶に熱湯を注ぎ、蓋をして下に置きます。暖かい毛布数日間涼しい。

珍味を提供する前に、野菜をスライスに切り、自家製油を注ぎ、新鮮なハーブを振りかける必要があります。

韓国風ナス

材料：

ナス1キログラム。
中くらいの大きさのニンジン4本。
ピーマン3個。
ニンニクの頭。
球根玉ねぎ。
コリアンダー;
植物油200ミリリットル。
砂糖大さじ1杯。
塩コップ半分。
酢200ミリリットル。
挽いたコショウ。

ステップバイステップのレシピ、簡単な準備:

ニンジンの根を洗って皮をむき、「韓国風ニンジン」用の特別なおろし金で切るか、革を使って長いストリップに切る必要があります。次に、沸騰したお湯で完全に満たされ、蓋で覆われ、室温まで冷却されます。
ピーマンは洗って皮をむき、立方体に切ります。玉ねぎも皮をむいてみじん切りにします。
ニンジンが冷めたら水を切り、中身を大きな容器に移し、タマネギ、ピーマンと混ぜます。
さて、ナスに移りましょう。洗ったり、足を整えたりする必要がありますが、掃除する必要はありません。ナスは縦に2つに切り、次に半分の輪切りにします。このとき、塩を入れた水を沸騰させ、その中で青菜を数分間茹でることが重要です。次にザルに移し、冷まして余分な液体を軽く絞ります。次に、他の野菜と組み合わせます。
ボウルにニンニク、塩、スパイス、砂糖、油、酢を入れて混ぜます。この混合物は野菜をドレッシングするためのマリネになり、野菜の上に注ぐ必要があります。
ナスは清潔な瓶に入れ、蓋をして熱湯消毒します。その後、丸めて冬まで冷暗所に保管できます。

ナスはキノコのようなものです

レシピには次のものが必要です。

ナス5キロ。
塩大さじ3杯。
玉ねぎ0.5キログラム。
ニンニク5個。
無臭の植物油。

マリネの場合:

水2杯。
塩50グラム。
酢の半分のガラス。
月桂樹の葉と黒胡椒。

まず、ナスを洗い、尾を切り落とし、皮をすべて取り除きます。あなたの裁量で、立方体、4分の1、またはストリップに切ります。しかし、より良い味キノコの茎の形をしたブロックが適しています。刻んだ野菜を幅の広い容器に移し、自由に混ぜるための十分なスペースを確保します。

果実にたっぷりの塩をまぶして1時間半置き、苦味を抜きます。ナスを煮ている間に、他の野菜の作業をすることができます。玉ねぎとにんにくはそれぞれ半分の輪切りと小片に切ります。いつ時間が経ちますナスに割り当て、洗って苦い汁を取り除き、軽く絞ります。次に、少量の油を熱したフライパンで少しずつ揚げていきます。果物が乾燥しないように、最後まで揚げないことが重要です。

鍋の底までビッグサイズ血色の良い青いものは3センチメートルの層に配置されています。その上玉ねぎが来る、ニンニク。したがって、すべての野菜が層ごとに配置されます。次に、マリネを作る必要があります。水の入った鍋に黒エンドウ豆、月桂樹の葉、塩、酢を入れます。混合物を沸騰させ、ナスに注ぎます。鍋に蓋をし、涼しい場所に移して冷却します。

5時間後、ナスを殺菌した瓶に入れて再殺菌し、丸めて毛布の下で冷まし、冬まで食料庫に保管します。

ナスの肉詰め

5リットル瓶の材料：

ナス5キロ。
コリアンダー、ディル、パセリの束。
セロリ2本、ニンジン、コショウ。
ニンニク10片。

マリネの場合、水1リットルあたり次のものが必要です。

塩50g。
砂糖50g。
コショウの実、黒胡椒、クローブ、月桂樹の葉、コリアンダー。
酢小さじ半分。

準備：

青い小さなものは洗って、尻尾をすべて切り落とします。果物は「本」を形成するために、完全にではなく縦に切断されます。フォークまたはナイフを使用して穴を開け、果肉をすべて取り除き、別の容器に移します。
鍋の水に塩を加えて火にかけ、沸騰したらナスを入れて弱火で5分間煮ます。これは苦味を取り除き、果物を柔らかくするために必要です。
次にナスをふるいに移し、その上に大きな容器を置き、重りで押し下げて余分な液体を取り除きます。
このとき、詰め物を準備します。すべての野菜とハーブは洗って刻まれます。ストリップでも、立方体でも、おろし金でも構いません。その後、すべてを混ぜ合わせ、料理にスパイスを加えるために少しの唐辛子を加えます。
瓶と蓋は洗浄し、お客様の判断で電子レンジ、オーブン、またはスチームバスで滅菌してください。
ナスに野菜とハーブを詰め、閉じて瓶に移し、すべてがしっかりと収まり、小さなナスの中身がマリネに落ちないようにします。
マリネードを準備するには、水を沸騰させ、その中で塩をかき混ぜ、砂糖やその他のスパイスを加えて数分間調理する必要があります。
まず、酢を瓶に注ぎ、次にマリネを注ぎ、液体が首に届くようにします。蓋をして毛布の下に置き、冷まします。

ピリ辛ナスの胡椒添え

リットル瓶の材料:

青いもの1キログラム。
無臭植物油 100 ml。
ニンニクの頭。
チリ;
水1リットル。
大さじ2杯。塩のスプーン。
200ml リンゴ酢.

ニンニクを粉砕し、小さな唐辛子を半分に切り、茎とすべての種を取り除きます。次に、0.5センチメートルに切ります。

小さな青いものを1.5センチの円に切り、さらに4分の1に切り、容器に入れ、大さじ2杯の水を注ぎます。 1時間以内に余分な液体水を切り、野菜を流水で洗います。

瓶と蓋を滅菌し、乾いたタオルの上でひっくり返して乾燥させます。この時点で、マリネが準備されています。大きな鍋に湯を沸かし、塩を加え、リンゴ酢を加えます。マリネが再び沸騰したら、部分を並べてすべてを5分間調理します。

ナスの下ごしらえを穴あきスプーンでつかみ、植物油できつね色になるまで揚げます。次に、すべてを唐辛子で覆い、混ぜます。スパイシーなナスを瓶に入れ、ブリキの蓋をかぶせて逆さまにして冷まします。

青いものはナッツとミント入り

レシピには次のものが必要です。

青いものは3kg。
ニンニク200グラム。
クルミ200グラム。
2リットルの水。
塩と砂糖80グラム。
植物油大さじ10杯。
ミント、黒コショウ、酢大さじ3。

青いものは洗い、茎を切り取り、皮を薄く剥がし、その後果物を細長いストリップに切る必要があります。この切り身を鍋に入れ、塩水を満たします。 30分後、果物を取り出して水で洗うと、苦味がすべて消えます。皮をパリパリに美味しくするため、編み目を揚げています。ひまわり油.

クルミの皮をむき、ミントと一緒に肉挽き器で粉砕し、混合物全体をナスに送ってよく混ぜます。皿を滅菌した瓶に入れ、続いて大さじ2杯の油、スプーン1杯の酢、コショウを加えます。次に、マリネを別の鍋で準備します。砂糖と塩を水に加え、5分間煮ます。

ナスの入った瓶にマリネを入れ、蓋を閉めます。このオリエンタルな前菜はどんな料理にも完璧にマッチします。お祝いのテーブルまたは簡単なごちそう。

ナスとトマトのマリネ

材料：

青いもの2キログラム。
トマト2キログラム。
無臭の植物油0.5リットル。
塩大さじ2杯。
砂糖大さじ4杯。
ニンニク2個。
コショウ大さじ1、月桂樹の葉5枚、香りのよいハーブ200グラム。

野菜を流水で洗い、ナスはヘタを取り除きますが、皮は剥がさないでください。ナスが苦い場合は、30分間水に塩を加えます。トマトに熱湯を注ぎ、皮を剥きます。すべての果物を円または半輪に切り、味を確認し、容器に置きます。

ニンニクはみじん切りにし、ハーブは大きめにみじん切りにする必要があります。すべてのハーブとスパイスがナスに送られ、すべてがよく混合され、香りに浸してマリネするために30分放置されます。次に、野菜を天板に並べ、200度のオーブンで10分間焼きます。

植物油、月桂樹の葉、コショウを煮て、砂糖と塩を加え、ハーブと一緒に野菜を焼きます。次に、すべてを瓶に移し、蓋をして冬まで地下室に送ります。

シンプルかつ役立つヒント冬に向けておいしいおやつを準備するには：

大きくて重い果実は冬の収穫には適していません。野菜は食べやすい中くらいの大きさのものを選ぶことが大切です。リットル瓶、皮は硬くなく、苦味もありませんでした。

ナスの嫌な苦味を取り除くには、塩をまぶすか、塩水に30分浸してから、きれいな水ですすぐだけです。

ナスは庶民にとって「小さな青い」と呼ばれ、他の野菜とは違う、かけがえのない存在です。組み合わせます大量のビタミン（A、B2、B3、B6、B9、C）とミネラル（カリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、ナトリウムなど）。

ナスの旬は夏の終わりです。この時点で棚はいっぱいですさまざまな品種おいしいものを作りたくて手がむずむずするこの野菜。そして、ただ調理するだけでなく、冬の間保管してください。

このセクションに移動して、私の他のレシピを見ることをお勧めします。そこでは冬に向けたピクルスの作り方と、料理のレシピなど。ぜひ行って、見て、お友達とシェアしてください!))

今日は、このおいしいスナックを準備するいくつかのバリエーションを見ていきます。トマトなどの野菜と合わせて、ピーマン、ニンジンなど。すぐに始めましょう!

時間はかけがえのない資源です。したがって、私たちは常に最小限の時間で、とても美味しくて健康的なレシピを見つけるよう努めています。これはそのうちの 1 つにすぎません。素晴らしい準備プロセスを始めましょう!

材料：

ナス – 1kg。
ニンジン – 300 g;
ピーマン – 500 g;
ニンニク – 3片。
チリケチャップ – 150 g;
塩 – 小さじ2。
砂糖 – 100 g;
植物油 – 大さじ4;
酢 9% – 大さじ 3;

準備：

1. ナスを立方体に切り、鍋に入れます。にんじんとにんにくはすりおろし、ピーマンは細切りにします。鍋に注ぎ、チリケチャップを加えます。砂糖、塩、植物油、そして酢9％を忘れないでください。

2. 弱火にかけ、中身から汁が出てくるまで待ちます。

3. 火を強めて沸騰させ、10分間かき混ぜます。

4. 瓶に入れます。

5. 15分間滅菌します。

6. 瓶を丸めます。

最高の冬おやつが完成しました！食欲旺盛！

冬のナスはキノコのようなもの - 最高のレシピ

ブルーベリーを調理する最も一般的な方法の 1 つは、ブルーベリーをキノコのように作ることです。まったく異なる製品に同じ種類の準備を使用できるのは面白いことです。これにより、最終的に何が起こるかがさらに興味深いものになります。レシピを読むことをお勧めします。

材料：

ナス - 2kg。
唐辛子 – 1/3;
ニンニク – 1個;
植物油 – 50 ml;
水 – 2.4リットル;
塩 – 大さじ2。
砂糖 – 大さじ2。
クローブ – 4個。
オールスパイス – 2個。
コショウの実 - 6個。
月桂樹の葉 - 2枚。
酢 9% – 大さじ10;
新鮮なディル – 50 g;

準備：

1. まず、瓶を転がす準備をする必要があります。蓋ごと洗浄・殺菌しております。

2.水を火にかけ、すぐにマリネの準備を始めます。水を注ぎ、塩、砂糖、クローブ、数枚の葉を加えます。月桂樹の葉、オールスパイスと黒胡椒だけでなく。蓋をして沸騰するのを待ちます。

3. マリネを沸騰させている間に、ナスを立方体に切ります。

4. マリネが沸騰したら、9% 酢大さじ 10 杯を加え、さらに 1 分間放置します。

5. 次に、下準備した青いものを加え、3分間調理します。

ナスを水に入れると浮きます。かき混ぜやすいように、大きめの鍋を用意してください。

6. 3分後、水を切り、あらかじめ絞ったニンニク、刻んだ唐辛子、細かく刻んだディル、植物油を加えます。

7. 鍋の中身を混ぜます。

8. 清潔な瓶に入れます。

9. 瓶を 20 ～ 25 分間殺菌する必要があります。

10. 滅菌後、通常は瓶を裏返し、温かいもので包み、完全に冷めたら取り出します。

準備ができて！冬の到来を恐れる必要はありません。私たちは冬の到来を迎える準備ができています。

ナスキャビアの準備

ナスのキャビアは、いつの時代も最も古典的なものですさまざまな国。組み合わせ正規品信じられないほどの味がします。そのレシピは私たちの曾祖母の料理本に載っています。調理方法を見てみましょう。

材料：

ナス – 1kg。
玉ねぎ – 400 g;
トマト – 300 g;
ニンニク - 1片。
唐辛子 – 1/2;
コリアンダー粉末 – 小さじ1/2;
塩 – 小さじ1。
酢 9% – 小さじ 2
砂糖 – 小さじ2。

韓国の冬ナス（無殺菌）

韓国語でナスとニンジンという面白い組み合わせです。この料理を試したことがありますか? これは修正する必要があります。いつものように、レシピは非常に簡単です。準備方法を考えてみましょう。

材料：

ナス - 2kg。
ピーマン – 500 g;
玉ねぎ – 500 g;
ニンジン – 500 g;
ニンニク – 5片。
唐辛子 – 1/3;
砂糖 – 大さじ8。
塩 – 大さじ山盛り1杯。
酢 9% – 100 ml;
植物油 - 100ml;
コリアンダーパウダー – 小さじ2杯。
挽いた黒コショウ – 小さじ1/2;

準備：

1. なすはよく洗い、千切りにします。塩をふり、混ぜて1時間放置します。

2. 瓶をひねる準備をします。蓋ごとよく洗い、消毒してください。

3. にんじんを韓国おろし金（または普通のおろし金）ですりおろし、熱湯を注いで数分間放置します。これは柔らかくするために行われます。

4. にんじんの水を切り、ザルに入れます。玉ねぎ、ピーマン、唐辛子をみじん切りにする。

すべての野菜を短冊状に切ると、より見た目が美しくなります。

5.次に、絞ったニンニク、コリアンダー、塩、挽いたコショウ、砂糖（大さじ4）、酢、植物油を加えて、前に準備したすべての材料（ナスを除く）を混合する必要があります。これらすべてを混ぜて3時間醸造させます。

6. 小さな青い子たちはすでに1時間立っており、ジュースを与えています。次に、余分な水分を取り除くためにそれらを絞る必要があります。ひまわり油で黄金色になるまで揚げます。

7. 野菜を3時間放置した後、温かいナスと混ぜます。フライパンで少し煮ます。

酢は瓶の「爆発」を防ぐ優れた防腐剤であるため、今回は滅菌する必要はありません。

8. 中身を瓶に入れます。

それだけです！スパイシーで香り豊かな冬のおやつが完成しました。食欲旺盛！

「義母の舌」レシピに従って冬に向けてナスを準備する

材料：

ナス - 2kg。
ピーマン – 500 g;
ニンニク – 100 g;
唐辛子 – 1個。
ひまわり油 – 200 ml;
トマトジュース（自家製） – 1リットル;
酢 9% – 100 ml;
砂糖 – 100 g;
塩 – 大さじ1;

準備：

1. なすを4等分に切ります。このような：

2. 得られたスライスを油で揚げます。そして焼き色がついたら鍋に入れます。

3. 調味料を準備します。ピーマン、ニンニク、唐辛子を肉挽き器に通します。

4. あらかじめ沸騰させたトマトジュースを調味料と混ぜ、塩、砂糖、酢、植物油を加えます。十分に混ぜてください。このソースをナスにかけます。

5. 沸騰したら弱火で15分間煮ます。

6. ソースと一緒に瓶に入れます。

7. 瓶を丸めてひっくり返して包みます。完全に冷めるのを待って冬まで保管します。

食欲旺盛！

ナスと豆を瓶に塩漬けする方法

ナスと豆の両方には、信じられないほど濃縮されたビタミンが含まれています。まず、満足です。食事を丸ごと置き換えることができます必要量たんぱく質、食物繊維、ビタミン。そして何よりも、バッテリーを充電してください。

楽しくご覧いただければ幸いです！

材料：

ナス - 2kg;
ピーマン - 0.5 kg。
タマネギ - 0.5kg;
ニンジン - 0.5 kg;
豆 - 0.5 kg。
トマト - 1.5kg。
塩 - 大さじ2 スプーン。
砂糖 - 250グラム;
酢 9% - 150 ml;
植物油 - 350 ml;

冬ナスのトマト漬け - 指をなめるレシピ

ナスとトマトの組み合わせは最高です。これに異論を唱える人はほとんどいないだろう。さらにニンニクを加えると…うーん！早速作り方を知って冬に備えてストックしましょう！

材料：

ナス - 2kg;
トマト - 1.5kg。
ニンニク - 3個（120 g）。
ピーマン- 1個。;
砂糖 - 大さじ5。スプーン;
塩 - 大さじ1 スプーン;
植物油 - 50 g;
食卓酢 9% - 50 g;

準備：

1. まず、トマトとピーマンを切り、尾を切り、ニンニクの皮をむきます。すべてを肉挽き機に通します。これが得られるものです:

2. 便宜上、ボウルの内容物を大きな鍋に注ぎます。塩、砂糖、植物油、酢を加えます。それをバーナーの上に置きます。

3. 青いものを立方体に切ります。

4. トマトが沸騰したら、青いトマトを加え、15〜20分間煮ます。

汁がナスを完全に覆わなくても心配しないでください。それらは煮詰まって沈殿します。

5.冬まで長持ちするように、瓶と蓋の消毒を忘れないでください。

6. 鍋の中身が調理されたら、瓶に入れます。

7. 瓶を閉じます。

独創的なものはすべてシンプルです。おいしいおやつ寒い冬の夜のテーブルを彩ります。

ナスをグルジア風に調理するビデオレシピ

グルジア料理は特に注目に値します。常に辛さとスパイシーのコントラストです。彼女は他の人とは似ておらず、製品の組み合わせに常に魅了されています。しかし、ナスに無関心でいられる人はいないので、東洋でナスがどのように調理されるかを見てみることをお勧めします。

材料：

ナス – 1kg。
ピーマン（赤） – 3個。
ニンニク – 7片。
唐辛子 – 1個。
緑 - 味わう;
塩 – 小さじ1。
砂糖 – 小さじ1;
酢 9% – 大さじ2;

ナスをトマト、ピーマン、玉ねぎと一緒に調理する方法

冬にぴったりのおやつをもうひとつご紹介します。いつものように、すべては非常にシンプルで、どのキッチンにもある基本的な材料です。冬にチャンスを残さず、完全武装して冬を迎えましょう。

材料：

ナス - 2kg。
トマト - 1.5kg。
ピーマン – 1.5kg。
玉ねぎ – 1 kg;
植物油 – 150 g;
砂糖 – 100 g;
塩 – 70 g;
ニンニク – 200 g;
緑 - 味わう;
唐辛子 - 2個。

準備：

1. トマト、ニンニク、フレッシュハーブ、ピーマンをミートグラインダーで挽きます。

2. ナスは薄切り、ピーマン、玉ねぎは細切りにします。

3. 大きな鍋をコンロの上に置き、植物油を注ぎ、玉ねぎを少し炒めます。その後、トマトを注ぎ、数分間煮ます。

4. ナスを鍋に取り出し、かき混ぜて塩を加え、汁が出やすくします。そして蓋を閉めたまま15分ほど煮込みます。

5.ピーマンを加え、再び沸騰するまで待ち、さらに10分間放置します。

6. その後、肉挽き器に通した野菜、塩、砂糖、そして必要に応じてコリアンダーを加えます。よくかき混ぜ。蓋を閉め、塩と砂糖が溶けるまで5分間加熱します。

7. すべての材料に火が通るまで、40分以上煮ます。

このレシピには酢が入っていないので、瓶を徹底的に消毒する必要があります。

8. 瓶に詰めて密封します。ひっくり返してから包みます。ワークピースは冬前に完全に冷えた後、取り外すことができます。

これらはすべて、冬に向けてナスを準備するためのレシピです。私はあなたのために、実績があり、そしてもちろん役立つものだけを厳選しました。

気に入ったものが見つかったと思います。食欲をそそって、新しいレシピでお会いしましょう!

冬に向けてスパイシーなナスを準備するための段階的なレシピ：古典的、簡単、「義母の舌」、殺菌なしの「オゴニョク」、「コブラ」

2018-07-07 イリーナ・ナウモワ

学年
レシピ

8393

時間
(分)

部分
（人）

完成した料理100グラム中

1グラム

0グラム

炭水化物

6グラム

28kcal。

オプション 1: 冬のスパイシーなナスの古典的なレシピ

ナスは料理に最適ですおいしいスナック。レシピはたくさんありますが、そのうちのいくつかは非常に人気があり、大きな需要があります。冬に向けてスパイシーなナスの最も興味深く実績のあるレシピを見ていきます。

材料:

ナス1.5kg。
ピーマン500グラム。
唐辛子3ポッド。
ニンニクの歯の半分のスタック。
酢9% グラス半分。
砂糖大さじ1杯。
粗塩4分の1カップ。
揚げ油が育ちます。

冬に向けたスパイシーなナスのステップバイステップレシピ

ナスをよく洗い、清潔なタオルで軽くたたいて水分を拭き取ります。茎の付け根を切り落とし、果実自体を厚さ2〜3センチメートルほどの円形に切ります。あまり薄く切るべきではない理由: このようなナスのスライスは油を多く吸収し、非常に油っぽく脂っぽくなります。また、厚いスライスは中まで火が通らない場合があります。

ナスに塩をふり、手でよく混ぜます。レシピに指定されている塩をすべて一度に加えます。もう必要ありません。

塩漬けしたナスを2時間放置して苦味を抜きます。

浸した後、水で洗い流さずに手で苦いジュースを絞ります。

フライパンを火にかけ、臭いのない油を少量入れて熱します。ナスのスライスを揚げる黄金色それぞれの側から。あまり炒める必要はありません。

揚げたスライスを厚めに置きますペーパータオル油をガラス化します。室温まで冷却することも必要です。

次に、スパイシーなドレッシングを準備する必要があります。まず、ピーマンと唐辛子を洗います。キャップを切り取ります。ピーマンから種箱と白い仕切りを取り除きます。いくつかの大きなスライスに切ります。

ニンニクの皮をむき、クローブはそのまま残します。

すべてを肉挽き器に通します。

準備したスパイシーな塊に砂糖を注ぎ、酢を注ぎ、よく混ぜます。

滅菌瓶を用意し、ナスとスパイシーな混合物を層状に置きます。ナスの最初の層を置きます。瓶を一番上まで満たします。

今度は大きな鍋が必要です。うちは一番下に置きます木製スタンドまたはガーゼを何層にも折り重ねたもの。シンプルな清潔な布で十分です。滅菌中に瓶が揺れないようにする必要があります。

ナスの入った瓶を置き、軽く蓋をします。次に、鍋に缶のハンガーまで水を注ぎます。

火にかけ、弱火で沸騰させます。ワークピースを約10分間煮ます。

熱い瓶を一つ一つ丁寧に鍋から外します。蓋をしっかりと締めて、すぐに裏返します。次に、すべての瓶を毛布で覆い、完全に冷めるまで放置します。これには通常 12 時間から 1 日かかります。

その後、スパイシーなスナックを保管して長期保存できます。

オプション 2: 冬に向けたスパイシーなナスの簡単レシピ

今度は少し違う調理法で作ってみます。ナスを軽く炒め、残りの野菜をすりつぶしてスパイシーなドレッシングを作ります。次に、すべてを鍋で沸騰させ、すぐに瓶に入れて長期保存します。このレシピは、スパイシーなスナックの半リットル瓶用に設計されています。 1時間ほど時間を過ごします。

材料:

ナス400グラム。
酢小さじ1.5杯。
ニンニク 5片。
ピーマン1個。
栽培油大さじ1杯。
トマト2個。
唐辛子2本。

冬に向けてスパイシーなナスを手早く調理する方法

ナスは流水でよく洗います。ポニーテールの根元を切り落とし、乾拭きします。

なすは2センチくらいの輪切りにしてボウルに入れます。塩を振ってかき混ぜます。苦味を抜くために2時間放置します。

トマトを洗い、ヘタの根元をナイフで取り除きます。ブレンダーでピューレにするか、ミートグラインダーで粉砕します。

ピーマンを洗い、半分に切り、種を取り除きます。唐辛子を洗い、キャップを切り取ります。ブレンダーでピューレ状になるまでピューレ状にします。

ニンニクの皮をむき、プレス機に通し、液体の塊に加えます。粗塩を注ぎ、油、酢を加え、すべてを水中ブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。

なすの苦み汁を絞り、フライパンで軽く炒める。文字通り、両側に数分間ポップします。

ボウルに入れます。

ホットソースを鍋に注ぎ、約15分間煮ます。ナスを加えて沸騰するまで煮ます。

準備された容器にワークピースを入れ始めます。まず、少量のホットソースを注ぎ、次にナスの層を加えて瓶全体を満たします。

すぐに沸騰乾燥した蓋をしっかりと締め、底を上にして床に置きます。冷めるまで厚手のタオルに包みます。これで、スパイシーなスナックの貴重な瓶を暗くて涼しい場所に保管できます。

選択肢3：冬のピリ辛ナス「義母の舌」

義母のタンは有名で人気のあるスナックです。ナスの特別なカット、長いプレートが特徴です。このスナックもとても辛いです。それが「義母の言葉」と呼ばれる理由です。

材料:

ナス2kg。
ピーマン1kg。
トマト1kg。
唐辛子3個。
ニンニクの頭。
9％酢30ml。
油大さじ3杯。
砂糖大さじ1杯。
粗塩大さじ1杯。

ステップバイステップのレシピ

茄子はよく洗って綺麗に拭いてくださいキッチンタオル。尻尾を切り落としてから半分に切ります。次に、それぞれの半分を縦に数センチの厚さに切ります。これで「舌」ができたはずです。

塩をふり、かき混ぜて大きな鍋に入れます。

ピーマンの外側を洗い、ヘタを切り落として半分に切ります。種子を取り除き、仕切りを切り取り、種子が残らないように内部を洗います。

唐辛子を洗ってキャップを切り取るだけです。

甘くて唐辛子は肉挽き機に通されます。

ニンニクの皮をむき、プレス機に通すか、細かいおろし金ですりおろします。それを液体の塊に加えます。

調理したものを詰めるホットソースなす。入力グラニュー糖、植物油、グラニュー糖。

かき混ぜて鍋をコンロの上に置きます。

中火にかけ、沸騰させます。弱泡立ちで30分煮ます。酢を加えてかき混ぜます。ストーブを消します。

準備したガラスの容器と蓋を取り出します。瓶の端まで「義母の舌」を広げました。

蓋をしっかり締めて、スナックを床に逆さまに置きます。毛布に包み、瓶が冷めるまで放置します。これで、ワークピースを暗くて涼しい場所に隠すことができます。

オプション4：殺菌なしの冬のピリ辛ナス「オゴニョク」

殺菌なしでおいしいピリ辛ナスの前菜を作りましょう。スパイシーサラダ「オゴニョク」をいただきます。レシピは0.5リットルの瓶2個分です。

材料:

ナス2kg。
コショウ500グラム。
トマト1kg。
唐辛子2個。
ニンニク2個。
ソース用植物油100ml。
ベーキング用の成長油50ml。
9％酢100ml。
粗塩大さじ1杯。
砂糖大さじ2杯。

料理の仕方

中くらいの大きさのナスを使用しています。あまり大きなものは取らないでください。赤ピーマンと唐辛子を使用し、彩り豊かな前菜に仕上げました。

ナスはよく洗い、1センチくらいの厚さに切ります。薄く切らないと、加工中にナスがどろどろになってしまいます。

塩をたっぷり加えて混ぜ、手でこねます。余分な苦味を取り除くために1時間放置します。

規定の時間が経過したら洗い流してください冷水そして苦い果汁を軽く絞ります。

準備したナスに油を注ぎ、かき混ぜて天板に置きます。オーブンを200℃に予熱し、20分間焼きます。

トマトとピーマンを洗い、ニンニクの皮を取り除きます。唐辛子とピーマンから種を取り除きます。

すべてを大きな容器に入れます。

ミートグラインダーを通して均質な塊に粉砕します。グラニュー糖、粗塩、精製植物油100ミリリットルを加えて混ぜます。

ホットソースの入った容器をコンロの上に置き、中火にかけ、沸騰させます。次に、焼いたナスを加え、再び軽く混ぜ、泡立ちを抑えて約7〜10分間煮ます。

容器を火から下ろし、酢を加えてかき混ぜます。

準備した滅菌容器に入れて上まで置き、沸騰した蓋を締めて瓶を裏返します。

厚手のテリータオルに包み、冷まします。冷暗所に保管してください。

オプション5：冬のピリ辛ナス「コブラ」

冬に向けて、ナスを使った風味豊かでスパイシーなスナックのもう 1 つの選択肢です。レシピでは約2リットル出来ます。リットルまたは半リットルの瓶で準備できます。

材料:

ナス2kg。
ピーマン1kg。
唐辛子のポッド2つ。
ニンニク2個。
栽培油100ml。
9％酢120ml。
ソースに小さじ1杯の塩。
グラニュー糖100グラム。

ステップバイステップのレシピ

ナスを洗い、緑色のヘタを切り落とします。厚さ約10ミリの円形に切ります。大きめのボウルに入れ、塩をふり、混ぜます。

このまま30分から1時間放置します。

その後、ナスをザルに移し、流水で洗い、塩と苦い汁を取り除きます。

余分な水分を手で軽く絞ります。

ナスに軽く油を塗り、天板に置きます。 200℃で20分間焼きます。その後、室温まで冷まします。

ニンニク2個の皮をむき、スライスに分けます。ピーマンを洗い、種を取り除きます。すべてをニンニクと一緒にブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。

塩、砂糖、植物油を加えます。

熱いドレッシングを鍋に注ぎ、沸騰させて5分間煮ます。酢を注ぎ、さらに1分間沸騰させ、ストーブを止めます。

まず滅菌瓶に少量のソースを注ぎ、次にナスの層、再びソース、次にナスというように最上部まで注ぎます。

蓋をします。

広い鍋に木製のスタンドを置き、その上にスパイシーなナスの瓶を置きます。瓶にハンガーまで水を入れて沸騰させます。 30分間滅菌し、蓋をしっかり締めて取り外します。

床にあるものをすべて逆さまにして毛布に包み、2日間放置します。その後、長期保管のため保管しておりました。

トマト、ニンニク、丸ごとの殺菌を行わない冬のナスの段階的なレシピ

2018-07-07 マリーナ・ヴィホツェワ

学年
レシピ

24536

時間
(分)

部分
（人）

完成した料理100グラム中

1グラム

4グラム

炭水化物

6グラム

66kcal。

オプション 1: 殺菌なしの冬の古典的なナスのレシピ

殺菌せずに冬に向けてナスを準備する非常に美味しくて簡単な方法。その結果、素晴らしい前菜やサラダが出来上がります。このようなワークピースを任意のサイズの瓶にレイアウトして丸めることができますが、最初にそれらをよく蒸すか焼成することが重要です。さらに、このレシピにはナスに加えてトマトも必要です。既製のトマトジュースを同じ量摂取できます。

材料

ナス2kg。
トマト3kg。
塩大さじ2。
砂糖130g。
唐辛子2個。
ニンニク70g。
酢9% 130ml;
ピーマン1.5kg。
植物油300ml。

殺菌なしの古典的なナスの段階的なレシピ

トマトから始めましょう。洗ったトマトを細かく切り、肉挽き器でひねります。お好みに応じて、ジューサーにかけたり、皮や種を取り除いたりできます。トマトを大きな鍋または洗面器に注ぎ、コンロの上に置きます。唐辛子を細かく刻み、加えます。

トマトを茹でると泡が出てきますので、取り除く必要があります。この後、塩、砂糖、植物油を加えます。数分間煮ます。

トマトを加熱して沸騰させている間に、残りの野菜を準備する必要があります。ピーマンから種を取り除き、野菜を大きな立方体に切ります。ナスの端を切り落とします。サラダ用の野菜のように、立方体やスライスに切ります。ニンニクを都合の良い方法で刻むだけです。

ナスとピーマンをトマトに注ぎます。ほぼ柔らかくなるまで15〜20分間調理し、ニンニクを加えてかき混ぜ、さらに3分間調理し、酢を加えてかき混ぜます。

酢を加えた後、お玉または大きなお玉を取り、ナスをかき混ぜてすくい、滅菌瓶に注ぎ、上部まで満たします。すぐにカバーをして丸め、裏返します。

ナスの調理時間は、トマトの熟度、種類、酸味によって異なります。バラバラにならない部分に穴を開けて、準備ができているかを直接確認することをお勧めします。

オプション 2: 殺菌なしの冬用ナスの簡単レシピ

殺菌を必要としない別のシンプルなナスのレシピですが、このバージョンではトマトをひねる必要さえなく、すべてがはるかに簡単かつ迅速です。油を入れた鍋をストーブの上に置いて、すぐに調理を始めることができます。瓶は事前に消毒しております。

材料

玉ねぎ500g。
ナス1kg。
コショウ500g。
トマト1kg。
大さじ1 l. 塩;
砂糖大さじ3。
酢のスプーン。
一杯の油。

ナスを消毒せずに手早く調理する方法

玉ねぎをカップまたはハーフリングに切ります。油を熱し、野菜を入れて炒め始めます。ナスを立方体に切り、2分後に玉ねぎに加えます。かき混ぜながら、同じ時間調理します。焦げ目をつける必要はありません。

コショウをストリップ、ストリップ、または立方体に切ります。トマトをスライスまたは細かく切ります。ナスに加え、塩、砂糖を加えて混ぜ、蓋をします。 15分ほど沸騰させた後調理します。

調理の最後に、スプーン一杯の酢を注ぎ、よく混ぜ、ナスを清潔で乾燥した瓶に詰めます。

ニンジンを加えてこの準備をすることができます。ニンジンをいくつか切り、タマネギの後に油に入れ、軽く炒めてからナスのかけらを加えます。

オプション3：殺菌なしの冬用ナス「キノコのような」

この作品には名前だけでなく、さまざまなバリエーションがあります。見た目も味もキノコに似た濃厚な前菜が出来上がります。ナスとニンニク以外は何も必要ないので便利なレシピです。保存は完璧で、滅菌の必要がなく、準備にそれほど時間はかかりません。

材料

ナス2.5kg。
水2.5リットル。
オイル200ml。
ディル50g。
ニンニク1個。
酢100ml;
塩100g。

料理の仕方

このナスを作るには、約6リットルの大きな鍋と大きなフライパンが必要です。すべての材料を入れることができる大釜または鍋を使用できます。鍋に水を入れ、塩を加えて沸騰させます。

ナスを2センチ角に切ります。小さくする必要はありません。沸騰したお湯に入れて5分間茹でます。定期的にピースを下げ、すべてが調理されるまでかき混ぜます。

ニンニクとディルをみじん切りにする。酢を準備します。フライパンまたは揚げ物に使用する器具に油を注ぎます。ナスを加えて油で煮始めます。すぐにニンニクを加え、1分後にディルを加えます。かき混ぜながら3〜4分間調理します。

ナスに食卓酢を注ぎ、かき混ぜ、火を弱めますが、完全に火を止めないでください。大きなスプーンで前菜をすくい、沸騰したナスを滅菌瓶に入れて丸めます。

最初のナスがあまり若くなく、種子が多く、皮が非常に硬い場合は、フライパンでもう少し長く煮て、時間を10〜12分に増やします。使用前に野菜の皮をむくことも可能ですが、この場合、野菜片の形状の保持が非常に悪くなります。

オプション 4: 殺菌なしの冬用ナスの漬物

冬に向けたナスの塩漬けレシピ。最後に、かなりスパイシーで非常に香り高いスナックが得られます。提供するときは、そのようなナスの部分に新鮮なニンニクとハーブを振りかけ、香り高いものを注ぐことができます植物油または刻んだナッツを振りかける。種のない果肉が詰まった若い野菜だけを選びます。この場合、破片はその形を保ち、キノコのような味がします。

材料

ナス1.5kg。
ニンニク 4片（もっと多くても可能です）。
4つの栄冠。
砂糖大さじ1.5。
唐辛子1個。
酢大さじ4（9％を取る）。
水1リットル。
コショウの実 10個。
塩大さじ1。

ステップバイステップのレシピ

ナスの両端を切り落とします。次に、それぞれを縦に半分に切り、さらに半分に切ります。各野菜から4つの大きな部分が得られます。

2リットルの水を量ります。小さじ1杯の塩を加えます。ストーブの上に置き、沸騰させます。ナスを加えてすぐに5分間の時間を計ります。調理中は、定期的に穴付きスプーンでピースを下げ、それを使って水から取り出します。

ナスを湯通ししている間に、滅菌瓶を準備します。それぞれの底に、ニンニク、唐辛子、胡椒の実を入れます。穴あきスプーンを使用して、ナスを鍋から取り出し、振り落とします。お湯、すぐに瓶に入れます。

残りの塩と月桂樹の葉を1リットルの沸騰したお湯に加え、1分間沸騰させます。ナスの入った瓶に酢を注ぎ、次に塩水を注ぎます。すぐに蓋をして丸めます。完全に冷めるまで、首の上に逆さまにして置いておきます。

ピクルス用のナスを長さだけでなく、2〜3センチメートルの厚い円に切ることもできます。このオプションは、大きな標本に適しています。

オプション 5: 殺菌なしの冬用の丸ごとナス

殺菌を行わない冬のナスの別のレシピは、注目に値します。野菜は丸ごと瓶に入れて調理されるため、小さな標本を選択します。この準備は、独立したスナックとして、またはその後の他の料理の準備として使用できます。一般に、このオプションは、収穫を緊急に決定する必要がある場合に便利ですが、そのための時間がまったくありません。 3リットルの瓶での計算です。

材料

酢50ml。
ナス;
塩のスプーン。
砂糖大さじ2。
水1.5リットル。
コショウの実 5個。
小さな月桂樹

料理の仕方

3リットルの蒸し瓶の底に胡椒の実と月桂樹の葉を入れます。ナスを洗い、乾燥させ、端から端を切り落とします。大きな隙間が残らないように、キュウリのように瓶に入れます。

ナスに熱湯を注ぎ、蓋をして30分放置します。鍋に水を注ぎ、再度沸騰させ、野菜を瓶に注ぎます。 2回目は15分ほど放置し、再び鍋に注ぎます。

次に、塩と砂糖を加え、塩水を数分間沸騰させます。液体が少し蒸発するため、大さじ数杯の水を追加できます。準備した塩水に食卓酢を注ぎます。この後、すぐに蒸しナスを注ぎ、密閉します。瓶を蓋の上に置き、毛布で覆い、この位置で数日間放置します。

このレシピでは、材料を分割してナスを小さな瓶に入れることはお勧めできません。ボリュームがあるため、ワークピースはゆっくりと冷却され、その過程で野菜は蒸して加熱されます。

このセクションには、冬に向けたさまざまなナスの準備が含まれています。レシピは指でなめるほど美味しく、夏の居住者や家庭用缶詰愛好家の間で最も人気があり、需要があります。最もおいしいのは、キノコのようなナスの油漬けです。アディカのナスは手間がかからず、すぐに食卓から消えてしまいます。ナスを使ったとても興味深いレチョです。ズッキーニを加えてジューシーに仕上げたナスキャビアもぜひお試しください。サラダなど各種特別な場所「Bakat」が占めています。スパイシーな料理の愛好家の間で人気となるでしょう。キッチンであまり時間を費やしたくない人にとって、これはナスのピクルスに最適なレシピです。そしてもちろん、みんな大好き「テン」。

冬に向けてナスで作る「義母の舌」

とてもおいしい準備冬にはナスから-野菜を揚げて、スパイシーなトマトソースを注ぎます。レシピは簡単ですが、出来上がりはとても美味しいです。まだ試していない場合は、ぜひ試してみてください。

冬にぴったりの指なめるナスのキャビア