七面鳥は家禽肉の一種です。 この製品は休日だけでなく、休日にも食卓に登場することが増えています。 平凡な日々。 練習する
多くの家庭が、家に子供がいると七面鳥の肉を調理し始め、この肉が鶏肉よりもどれほど健康的であるかを徐々に理解していることがわかります。 したがって、次のことが起こります。 よくある質問七面鳥を使って手早く美味しく調理するものについて。
七面鳥は鶏肉よりも食用の肉です（後者も豚肉と比較すると食用の肉ですが、七面鳥と比較すると劣ります）。 さらに、七面鳥は鶏肉ほど大量に飼育されていません。 人気商品。 そのため、生産者は鳥の状態、栄養、健康にさらに気を配っています。 ほとんどの場合、七面鳥には肉の栄養価を低下させる可能性のある抗生物質やその他の薬剤は投与されていません。
七面鳥料理を準備する必要がある場合: シンプルで おいしいレシピこのセクションのページでは安全に検索できます。 主婦は、子供が家庭で成長しているときに特にこのニーズに直面することがよくあります。 結局のところ、栄養の面も含めて、常に子供たちに最高のものを与えたいと考えています。 もちろん、そのような肉を扱う能力も必要です。 七面鳥はとても柔らかく、すぐに乾燥してしまいます。
ほとんどの場合、七面鳥を調理する前に、フライパン、オーブン、または単に茹でる前に、マリネする必要があります。 ここでは超自然的なことを考える必要はありません。塩とコショウを使用するだけで十分です。 しかし、このアプローチこそが、最終的にはジューシーで骨から簡単に離れることができる柔らかい肉を得ることができるのです。
ちなみに、七面鳥のレシピは、フライパンで肉を揚げたり、天板で焼いたりするだけではありません。 料理にも安心して使えます いろいろな種類ピューレスープなどの最初のコース。 野菜、米、その他の穀物と組み合わせて調理します。 多くの場合、このアイデアはパイやパイの詰め物として煮て使用されます。 これらすべては、このセクションに記載されているレシピで確認できます。 ステップバイステップの説明そして義務の写真撮影。
七面鳥の切り身料理とそのレシピを探している場合は、このページを通常のブックマークに安全に追加できます。 ここでは、理解できるだけでなく、 健康的なレシピだけでなく、料理の創造性へのインスピレーションも与えます。 新しい調味料を使ったり、珍しい野菜と組み合わせたりしても、とても美味しくなります。
15.09.2018
フライパンで作る七面鳥のミンチカツレツ
材料：七面鳥の挽肉、 白パン、玉ねぎ、牛乳、バター、パン粉、ハーブ、サラダ油、塩、こしょうフライパンで色々な料理が作れます おいしいカツレツトルコから。 料理はとても美味しく、満足のいく、ジューシーな仕上がりになります。
材料：
- 七面鳥のミンチ - 300グラム、
- 白パン - 50グラム、
- 玉ねぎ - 1個、
- 牛乳 - 100グラム、
- バター - 大さじ1、
- パン粉、
- 緑、
- 植物油、
- 塩、
- ブラックペッパー。
15.09.2018
ズッキーニ入り七面鳥のカツレツ
材料：七面鳥の切り身、ズッキーニ、卵、ディル、白パン、塩、コショウ、植物油今日はズッキーニを添えた、とても美味しくて満足のいく七面鳥のカツレツを作ります。 レシピはとてもシンプルで、とても早くできます。
材料：
- 七面鳥の切り身 - 300グラム、
- ズッキーニ - 150グラム、
- 卵 - 1個、
- ディル - 5〜6の小枝、
- 白パン - 3個、
- 塩、
- ブラックペッパー、
- 植物油。
17.06.2018
フライパンでサワークリームソースをかけた七面鳥
材料：七面鳥の切り身、玉ねぎ、にんじん、にんにく、サワークリーム、水、月桂樹、塩、コショウ、ハーブ、バタートルコ サワークリームソースフライパンの中になります 素晴らしい装飾どれでも お祝いのテーブル。 準備は難しくありません。
材料：
- 七面鳥の切り身 300グラム;
- 玉ねぎ1個。
- ニンジン 1本;
- ニンニク 2片;
- 大さじ3 サワークリーム;
- 70〜100ml。 水;
- スパイス;
- 大さじ2杯。 植物油。
03.05.2018
オーブンで串に刺した七面鳥のケバブ
材料：七面鳥のフィレ、ソース、マスタード、油、ライムジュース、ターメリック、トマト、玉ねぎ、にんにく、塩、コショウ七面鳥の絶品シシカバブを自宅のオーブンで調理できます。 これで、これを行う方法がわかります。
材料：
- 七面鳥の切り身 300グラム、
- 70ml。 しょうゆ、
- 小さじ1〜2 マスタード、
- 大さじ1 ライムまたはレモン汁、
- イタリアのハーブの混合物 2つまみ、
- ターメリック 2つまみ、
- トマト、
- タマネギ、
- ニンニク 2片、
- 塩、
- ブラックペッパー。
17.04.2018
自家製七面鳥のソーセージ
材料：七面鳥肉、クリーム、でん粉、ベーコン、パプリカ、コショウ、クローブ、コリアンダー、塩今日はとても美味しいものを用意します 自家製ソーセージトルコから。 料理レシピを詳しく解説しました。
材料：
- 七面鳥0.5キロ、
- 大さじ2杯。 クリーム、
- 大さじ1.5。 スターチ、
- ベーコン100グラム、
- 小さじ1〜2 スモークパプリカ、
- エンドウ豆のオールスパイス 2～3個、
- クローブのつぼみ 1～2個、
- 赤唐辛子 5グラム、
- 小さじ1 ブラックペッパー、
- 小さじ半分 コリアンダー、
- 小さじ1 塩。
12.04.2018
オーブンで野菜を入れた七面鳥
材料：七面鳥、冷凍野菜、ジャガイモ、玉ねぎ、植物油、醤油、塩、コショウ夕食には、七面鳥と野菜をオーブンで焼いた、とても美味しくて満足のいく料理を準備することをお勧めします。 レシピはとてもシンプルで、とても早くできます。
材料：
- 七面鳥の切り身 - 350〜400グラム、
- 冷凍野菜 - 200グラム、
- ジャガイモ - 200グラム、
- 玉ねぎ - 1個、
- 植物油 - 大さじ2〜3、
- 醤油 - 大さじ2、
- スパイス。
31.03.2018
キノコ入り七面鳥
材料：七面鳥、キノコ、玉ねぎ、サワークリーム、バター、スパイス、塩鶏肉は柔らかくて栄養価が高く、タンパク質が豊富な七面鳥もあります。 私がよく料理するのはこれです。 さまざまな料理。 今日は七面鳥とキノコのサワークリームソースを作ります。
材料：
- 七面鳥 500グラム、
- キノコ400グラム、
- 玉ねぎ 2個、
- 大さじ5 サワークリーム、
- 大さじ2杯。 植物油、
- スパイス、
- 塩。
21.02.2018
トルコアズ
材料：七面鳥、ジャガイモ、ニンジン、キュウリ、調味料、塩、トマトペーストアズはとても美味しく満足のいく二皿目です。 今日は七面鳥の基本を準備することをお勧めします。
材料：
- 七面鳥 300グラム、
- ジャガイモ 3～4個、
- ニンジン 1本、
- キュウリのピクルス 3～4本、
- 調味料、
- 塩、
- トマトペースト。
06.01.2018
オーブンでホイルで焼いた七面鳥
材料：七面鳥、塩、調味料、サワークリーム、マスタード七面鳥の肉はとても柔らかいので、茹でたり、揚げたり、もちろんオーブンで焼いたりすることもできます。 日常生活にも休日にもぴったりな、美味しくて美しい料理が完成しました。
材料：
- 七面鳥のもも肉 0.8 - 1 kg。
- 小さじ2 塩;
- 小さじ0.5 鶏肉の調味料。
- 小さじ2 サワークリーム;
- 小さじ2 マスタード。
28.12.2017
七面鳥のオーブン焼き 醤油添え
材料：七面鳥のフィレ、ソース、マスタード、ソース、アジカ、バター、ニンニク、塩、コショウ、砂糖、パプリカ七面鳥の醤油漬けは、休日の食卓のメインディッシュになります。 レシピは簡単です。 作り方もぜひご覧ください。
材料：
- 七面鳥の切り身 600グラム、
- 70ml。 しょうゆ、
- 大さじ1 マスタード、
- 小さじ1〜2 チリソース、
- 大さじ1 アジキ、
- 大さじ2杯。 植物油、
- ニンニク 2片、
- 塩、
- ブラックペッパー、
- 砂糖、
- パプリカ。
25.12.2017
オーブンで焼いた七面鳥とジャガイモ
材料：七面鳥、ジャガイモ、ニンジン、バター、塩、コショウ、ニンニク、パリカ主婦は通常鶏肉を使いますが、今日は七面鳥をジャガイモと一緒にオーブンで調理します。 七面鳥の肉はとても美味しく、満足感があり、健康的です。 このような料理を準備するのは難しくありません。
材料：
- 七面鳥ステーキ1枚、
- ジャガイモ 5～6個、
- ニンジン 1本、
- 大さじ1 植物油、
- 塩、
- ブラックペッパー、
- 乾燥ニンニク、
- パプリカ。
24.12.2017
七面鳥のホイル焼きオーブンでロースト
材料：七面鳥、ニンニク、塩、コショウ、サワークリーム、マスタード七面鳥からは素晴らしい料理がたくさん作れますが、茹でた豚肉は特に美味しくて柔らかいです。 それは食事でもあり、子供たちに与えることができ、そのようなゆでた豚肉は休日のテーブルに非常に役立ちます。
材料：
- 七面鳥の切り身 – 1 kg;
- ニンニク - 3片。
- 塩 – 小さじ2 スライド付き。
- ピーマンの混合物 - 小さじ0.5。
- サワークリーム – 小さじ2
- ディジョンマスタード – 小さじ2
24.12.2017
七面鳥のグーラッシュ グレービーソース添え
材料：七面鳥、バター、ニンジン、タマネギ、塩、コショウ、スパイス栄養補給と おいしい料理– 七面鳥のグレービーソース添えグーラッシュ – 大人も子供もきっと誰もが満足するでしょう。 豚のグーラッシュほど脂っこくなく、牛肉のグーラッシュよりもずっと柔らかくて柔らかいです。
材料：
- 七面鳥パルプ – 0.5 kg;
- 植物油 - 大さじ2〜3。
- ニンジン - 小1個。
- 玉ねぎ - 中くらいの大きさのもの 1個。
- 味に塩を加えます。
- 好みに応じてピーマンの混合物。
- 肉の味に合わせたスパイス。
11.06.2017
ターキーステーキ
材料：フィレ、ニンニク、ソース、コショウ、ハーブ、オイル、塩ステーキは豚肉や牛肉だけから作られると考えないでください。七面鳥から作るととても美味しいです。 あらかじめスパイスに漬けておき、フライパンで揚げます。 ただし、これについては、写真付きのレシピをご覧ください。
材料：
- 七面鳥の切り身 - 300グラム;
- ニンニク - 2〜3クローブ。
- 醤油 - 大さじ1;
- ピーマンの混合物 - 小さじ1/3;
- プロヴァンスハーブ - 小さじ1
- オリーブオイル - 大さじ2。
- 塩 - 小さじ1/2
10.06.2017
トルコのメダリオン
材料：七面鳥、ソース、コショウ、玉ねぎ、トマト、チーズ、塩、バター七面鳥はとてもおいしい肉で、さまざまなおいしい料理を作ることができます。 今日はハードチーズとトマトを使ったメダリオンを作ります。 料理は素晴らしいです。
材料：
- 七面鳥の切り身 - 0.5キロ。
- 醤油 - 大さじ1〜2。
- コショウの混合物 - 小さじ3分の1。
- 玉ねぎ - 1個;
- トマト - 1〜2個;
- ハードチーズ - 100グラム。
- 塩 - 味わう;
- 植物油 - 小さじ1
26.05.2017
フライパンで七面鳥のチョップ
材料：七面鳥の切り身、パン粉、小麦粉、塩、スパイス、バター、卵素早くておいしいボリュームたっぷりのディナーに最適な解決策は、フライパンで調理した七面鳥のチョップです。 とてもシンプルで早いので、作るのが楽しいです。 試してみてください。その結果にきっとご満足いただけるでしょう。
材料：
12回分:
- 七面鳥の切り身 1 kg;
- パン粉 1.5カップ;
- 1.5カップ 小麦粉;
- 味に塩を加えます。
- 味に挽いた黒コショウ;
- 味わうスパイス;
- 揚げ用植物油;
- 卵2個。
19.02.2017
七面鳥とキャベツ
材料：七面鳥、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、マスタード、卵、パスタ、だし汁、ハーブ、小麦粉、バター、ニンニク、塩、パプリカ、粗びき黒胡椒正しく調理すれば、ジューシーで柔らかくなる、非常にシンプルでおいしい料理のレシピをマスターすることをお勧めします。 これを行う方法とその他のいくつかの秘密については、こちらから学びましょう。 ステップバイステップのレシピ写真付き。
材料：
– 七面鳥の切り身 450～500 g、
– キャベツ 180g、
– 玉ねぎ 120g
– ニンジン 60 g、
– 小さじ1/2 マスタード、
– 卵 1個、
– トマトペースト 100 g、
– 350～400ml。 野菜スープまたは水
– 野菜 20 g、
– 小麦粉 60 g、
– 60ml。 ひまわり油、
– ニンニク 5片、
– 海塩 3 g、
– 小さじ1/2 パプリカ、
– 小さじ1/2 挽いた黒胡椒。
29.01.2017
トルコ・サティヴィ
材料：七面鳥の切り身、ナッツ、ザクロ、玉ねぎ、スープ、小麦粉、ニンニク、コリアンダー、コショウ、油、スパイスグルジア料理サトシヴィは、以下を使用することで有名です。 たくさんの砕かれた実。 七面鳥を使った料理を作ります。 サツィヴィは他のソースと混同することはできません。シナモンやサフランなどのさまざまなスパイスが使われています。 このソースをかけるとどんな肉もとても美味しくなります。
材料：
- 七面鳥の切り身 450グラム;
- クルミ150グラム。
- ザクロ150グラム。
- 玉ねぎ210グラム。
- 120ml。 ブロス;
- 小麦粉15グラム;
- ニンニク 2～3片。
- コリアンダー 60グラム;
- 挽いた赤唐辛子、スモークパプリカフレーク、スネリホップ、挽いたサフラン、黒胡椒;
- 15ml。 植物油;
- バター20グラム。
- スープ用のスパイス、塩。
28.01.2017
七面鳥のドラムスティックとグリーンピース
材料：ドラムスティック、ニンジン、タマネギ、ニンニク、油、月桂樹、コリアンダー、パプリカ、コショウ、スパイス、塩、砂糖、エンドウ豆、酢提案されたレシピを使用すれば、野菜とスパイシーなスパイスを添えた七面鳥のドラムスティックというとてもおいしい料理を簡単に作ることができます。 大切な方も大満足、ぜひお試しください）
材料：
- 900 gの七面鳥ドラムスティック、
- グリーンピース 300g、
- 玉ねぎ 2個、
- ニンジン 2本、
- 白ワインビネガー 15ml、
- 砂糖小さじ1、
- 塩 大さじ1.5杯、
- ニンニク 4片、
- 植物油 10ml、
- 月桂樹の葉 2枚、
- 赤と黒のコショウの味、
- コリアンダーパウダー（お好みで）
- 肉用スパイス、
- パプリカの味。
02.12.2016
七面鳥の蒸しカツレツ
材料：フィレ、玉ねぎ、青唐辛子、ライム、コショウ、調味料、ゴマ、マスタード、ハーブ（適量）、塩、植物油ダイエット中の方や、 適切な栄養なら、きっとこれらのおいしいものに興味を持つでしょう。 蒸しカツレツトルコから。 レシピはとても簡単なので、ぜひレシピをチェックして美味しい蒸しカツを作ってみてください。
材料：
- 七面鳥の切り身 300グラム;
- ネギ 50グラム;
- 青唐辛子 1本;
- ライム半分。
- 挽いた赤唐辛子 2 グラム;
- 鶏肉の調味料（粉末スープ）4グラム。
- 白ゴマ 10グラム;
- マスタードシード 5グラム;
- 野菜の味、
- 海塩、
- 植物油。
七面鳥を丸ごと柔らかくジューシーに調理する方法
七面鳥をローストして食卓に出す習慣はアメリカから来たもので、感謝祭やクリスマスはこの料理なしでは語れません。 すべての主婦は七面鳥を丸ごと柔らかくジューシーに調理する方法を知っておく必要があるため、家禽が代表的な料理になることがよくあります。
この料理は見た目が美しく、信じられないほどおいしいという事実に加えて、低カロリーで、最小限のコレステロール、人体に有益な効果をもたらす多くのビタミンや微量元素が含まれているため、健康的でもあります。
七面鳥を丸ごと調理するにはいくつかのレシピがあり、準備プロセスと詰め物が異なります。
「お祭り七面鳥」
材料：
大きな鳥の死骸。
各1個 ニンジン、オレンジ、タマネギ、ニンニク。
月桂樹の葉2枚。
シナモンスティック;
クローブ 7個。
各小さじ2 お気に入りのスパイス、コリアンダー。
小さじ1 オールスパイスエンドウ。
1/2カップ グラニュー糖;
大さじ10 嘘 岩塩;
バター 150g
調理手順:
1. 七面鳥は内臓を取り除いて洗うか、解凍済みのものを使用します。 七面鳥から食用の内臓もすべて取り除かれ、首も取り除かれます。
2.鳥をジューシーにするには、調理の2〜3日前に、沸騰したお湯（1リットル）に溶かした塩と砂糖、刻んだニンジンとタマネギ、砕いたシナモンスティックを含む溶液に浸す必要があります。断片、 月桂樹の葉、オールスパイス、コリアンダー。
3. 七面鳥を大きな容器に降ろし、溶液で満たし、その後、製品を完全に覆うように冷精製（濾過またはボトル詰め）水を加えます。 定期的に、鳥をひっくり返して肉をマッサージする必要があります。そうすれば、水分がよく浸透します。
4. 鳥を溶液から取り出し、流水で洗います。
5. 枝肉にバターを塗り、あらかじめ室温で柔らかくし、ハーブとスパイスの混合物、マッシュしたニンニク（半分）を加えます。 七面鳥は内側、外側、そして皮膚の下もこすられます。そのためには、皮膚と肉を繋ぐ靭帯であるフィルムを引き裂く必要があります。
6. 鳥の中にオレンジを入れ、熱湯で2分間茹で、クローブを詰めます。 ニンニクの頭の残りの半分を半分に切り、鳥の内側に置き、1つの部分がオレンジの前に、2番目の部分がその後に来るようにします。
7.穴を木の串で固定するか、硬い糸で縫い合わせます。
8. 七面鳥はスリーブまたはホイルに入れて焼きます。 スリーブを使用する場合は、そのままでは鳥が茶色になってしまいますので、最後にカットしないでください。 ホイルは別問題です。七面鳥をそのままの状態で包む必要があります。 エアギャップ、そして調理プロセス中に、放出されたジュースと脂肪を鳥に注ぎ、焼き終わる30分前にホイルを開き、上部を茶色にします。
胸部は鳥の最も乾燥した部分であり、排出された脂肪で飽和させる必要があるため、製品は胸側を下にして配置されます。
調理時間は鳥の体重に基づいて計算されます。体重1kgあたり30分です。 まず、240度の強火で30分間、黄金色の生地を形成します。 次に、熱を190度に下げ、製品の重量に応じて3〜4時間その状態に保ちます。
調理された七面鳥を木の串で刺すと、完全に透明な汁が出てくるはずです。
9.糸または串を外し、オレンジとニンニクを取り除きます。
七面鳥を胸側を上にして皿に置き、清潔なホイルで覆い、3分の1時間放置します。 その後、テーブルに提供されます。
これ クラシックバージョン特別なイベントのためにオーブンで柔らかくジューシーになるように丸ごと使用しますが、いつでも追加して多様化することができます。
休日の七面鳥のテーマのバリエーションとヒント
1. 鳥の詰め物には、ご飯、揚げて刻んだ七面鳥の肝臓、乾燥したすりおろしたニンジンと角切りのタマネギ、一握りの蒸しドライフルーツ（ドライアプリコット、レーズン、プルーン）、コショウ、塩、ナツメグを混ぜたものを詰めます。 、少量のスープまたは水を加えます。 塊は練られて七面鳥の中に送られます。
上記のレシピと同様にベーキングが行われます。 この料理は野菜のおかずとよく合います。 芽キャベツ、もやし、ブロッコリー、いんげん、にんじん。
2. プルーンとリンゴを刻んでスパイス、塩、ひまわり、または溶かしバターを加えて、フィリングを作ることもできます。
3. ベーコンを添えたターキーも美味しいです。 枝肉は事前に浸漬されていませんが、端部の表面全体に沿って深い切り込みが入れられます。 鋭いナイフ、そこに冷凍鶏脂のかけらとニンニクの薄切りが置かれます。 すべての表面をスパイスでこすり、バターまたはオリーブオイルでコーティングし、細かく切ったオレンジ、リンゴ、またはレモンを中に置きます。
鳥の脂身とベーコンの細切りをトッピングし、冷蔵庫に一晩入れ、さらに室温で数時間放置してから焼きます。
4. ハチミツ、コニャック、シャンパン、ワインをマリネに加えたり、通常の水を炭酸ミネラルウォーターに置き換えたりすることができます。 
5. 長期間マリネする時間がない場合は、鳥を塩、ニンニク、ローズマリー、オリーブオイルでこすり、数時間そのままにしておきます。
5〜7 kgの中型の七面鳥1羽（10 kgを超える鳥は取らないでください。2羽購入する方が良いですが、より小さいものを購入することをお勧めします）で、他の肉の傑作はもう必要ないため、10人のゲストに食事を与えることができます。
完全に品不足の時代には忘れ去られていた七面鳥ですが、再び休日の食卓のメインディッシュになりつつあり、私たちの通常の毎日のメニューでも七面鳥料理が再び正当な地位を占め始めています。 結局のところ、今日のアメリカ映画のおかげで、私たちは七面鳥といえばアメリカの祝日である感謝祭を連想することが多いという事実にもかかわらず、このおいしい鳥はアメリカ映画が登場するずっと前からロシアで知られていました。 すでに 13 世紀初頭には、 いろいろなレシピ「インディアンチキン」を調理します。 今でも、ジューシーで柔らかく、香り豊かな七面鳥のフライは、それを調理することに成功した主婦にとって、本当の誇りとなっています。 しかし、残念なことに、期待は必ずしも現実に対応するとは限らず、不適切に調理された七面鳥は乾燥していて味がありません。 あなたを救うために 不必要な手間そしてがっかりしましたが、今日は七面鳥を柔らかくジューシーに調理する方法を一緒に考えて覚えてください。
よく調理された七面鳥は、非常に美味しく風味豊かなだけでなく、非常に健康的です。 この鳥の肉がすべての肉製品の中で最も栄養価の高いものの一つと考えられているのも当然です。 七面鳥は脂肪含量が低く、したがってコレステロール含量が非常に低いため、減量ダイエットを行う人にとって不可欠な製品となっています。 さらに、七面鳥の肉のタンパク質は鶏肉やウサギの肉よりもはるかによく吸収されるため、七面鳥を食べるとより早く満腹になります。 もちろん、七面鳥の肉は多くの微量元素の優れた供給源です。 その中には、ほぼすべてのビタミンB、ビタミンA、E、K、ナトリウム、マグネシウム、リンなどが含まれています。しかしさらに重要なのは、七面鳥の肉は低アレルギー性であるということです。 ベビーフード、妊娠中および授乳中の母親への栄養補給、さらには化学療法や放射線療法を受けている患者への栄養補給にも使用されます。
しかし、あなたも私も、このおいしい鳥の料理の特質にもっと興味があります。 七面鳥を使ったさまざまな料理が調理されます。 揚げたり焼いたり、煮たり煮込んだり、七面鳥は衣をつけて揚げたり、七面鳥は素晴らしいケバブやグリル料理を作ります。 それでも、休日の七面鳥を準備する主な、最も一般的でお気に入りの方法は、もちろん、鳥の死骸を丸ごと焼くことでした。 そして、不適切に調理された家禽肉がパサパサして硬くなりすぎると、ここで問題がよく発生します。 まだキッチンに自信を持っていない多くの主婦は、そのような失敗に失望し、メニューから七面鳥を完全に除外することさえ強います。 そして完全に無駄でした。 結局のところ、美味しくてジューシーで柔らかい七面鳥を調理することは、一見したほど難しくありません。 選択の複雑さと小さなことを理解するだけで十分です 料理のコツこの鳥を料理しています。
現在、Culinary Eden の Web サイトでは、最も多くの情報が収集され、記録されています。 重要なヒントそして間違いなく役立つ料理の秘密と、七面鳥を柔らかくジューシーに調理する方法を教えます。
1. 七面鳥を選ぶときは、できれば冷凍ではなく冷やされている鳥に注意を払うようにしてください。 蒸して冷やした七面鳥はいつもより風味豊かでジューシーになります。 店頭で冷凍の枝肉しか購入できない場合は、正しく解凍してください。七面鳥を冷蔵庫の下部に入れて、できるだけゆっくり解凍します。 このゆっくりとした解凍により、ほとんどの水分が保持され、鳥はよりジューシーで柔らかくなります。 さらに、七面鳥を購入するときは、より小さな枝肉を選択してください。鳥を選ぶための最も単純なルールは、ここで完全に機能します。選択した鳥が若ければ若いほど、その肉はより柔らかく、柔らかくなり、したがってそれから調理される料理がより柔らかくなります。 さて、七面鳥を調理する時間です 小さいサイズ必要な重量も大幅に軽減されます。
2. もちろん、購入する前に、選択した鳥が新鮮であることを必ず確認してください。 良質で新鮮な七面鳥は、肌がしっとりしていて柔らかく、色は軽く、わずかに黄色がかっています。 七面鳥の風化した皮を見ると、それが不適切に保管されており、新鮮とは程遠いことが分かります。 過度に荒れた肌や過度の黄色は、売り手が狡猾で、年老いた鳥を売ろうとしていることを示します。 そのような七面鳥の肉は硬くて乾燥しています。 購入する前に、選択した鳥の匂いを必ず嗅いでください。 新鮮な七面鳥は心地よい甘い香りがします。 異臭、アンモニア臭、かび臭さは、提供されている鳥がもう新鮮ではないことを示します。甘やかされて育った七面鳥からはおいしいものは何も調理できません。 購入する前に必ず七面鳥の枝肉を検査してください。 新鮮な鳥は、肉が密で弾力のある豊満な胸と脚であなたを喜ばせます。 七面鳥の一番肉の部分に指を押し込みます。指で残ったくぼみはすぐに消えます。 押した後も穴が長時間残っている場合は、古くなった七面鳥か、何度も冷凍と解凍を繰り返した七面鳥が提供されている可能性が高くなります。
3. 調理する前に、七面鳥を必ず塩水に浸してください。 この調理技術は、鳥の死骸にさらなる水分を含ませるだけでなく、七面鳥の肉の内部に均一に塩分を加えることができます。 ここで重要なのは、塩水中の塩の量と浸す時間を正確に計算することだけです。 七面鳥の枝肉全体の場合、4リットルの水あたり400グラムを摂取する必要があります。 粗塩、七面鳥の枝肉全体をこの塩水に12時間浸します。 七面鳥の一部だけ、たとえば胸や手羽先だけを調理したい場合は、塩水を50 gの割合で準備します。 水1リットルあたりの塩分量と浸漬時間 個々の部品 500グラムあたり2〜3時間に基づいて計算されます。 鳥の体重。 塩水は次のように調製されます。水を沸騰させ、すべての塩をそれに溶かします。 お湯、その後ブラインは冷却されます 室温。 七面鳥をすでに冷やした塩水に浸します。 塩に加えて、塩水を準備するときに好みのハーブやスパイスを加えると、七面鳥がさらに美味しく香り豊かになります。 家禽肉を特に柔らかくするには、塩水を準備するための水の代わりに、炭酸ミネラルウォーター、ビール、または アップルサイダー。 もちろん、この場合、液体を加熱せずに塩を希釈する必要があります。
4. よく浸した七面鳥を塩水から取り出し、外側と内側の余分な水分を完全に吸い取ります。 鳥を焼いたり揚げたりするための準備の次のステップは、油を塗ることです。 室温に温めた通常のバター、またはあらかじめ用意したハーブバターを使用できます。 七面鳥の肉のジューシーさを維持するために、鳥全体にたっぷりのバターを塗り、胸の部分には必ず皮のすぐ下に数枚のバターを入れる必要があります。 さらに、鳥の中に100グラムのバタースティックを必ず入れてください。 バターは七面鳥の肉の中にほとんどの肉汁を保持するのに役立ち、完成した料理に風味を加えます。 心地よい味そして香り。 スパイス入りのオイルを使用すると、鳥はさらに美味しくて香りが良くなります。
5. ちなみに、ハーブ七面鳥バターを作るのはまったく難しいことではありません。 タイム、バジル、ローズマリーを各1房ずつよく洗い、乾燥させます。 粗い枝をすべて取り除き、残った柔らかい葉を細かく刻みます。 事前に冷蔵庫から取り出し、300グラムを室温に温めます。 バター。 バターを小さく切ってブレンダーボウルに入れ、ハーブを加えて数秒間すべてを混ぜ合わせます。 オイルを移し替えます ラップフィルム、ソーセージの形に包み、冷蔵庫に1日置きます。 ミキサーやフードプロセッサーをまだ持っていない場合は、バターとハーブを混ぜ合わせ、ポテトマッシャーを使ってすべてをよく混ぜ合わせます。 冬には、新鮮なハーブの代わりに、同じハーブを乾燥した形で使用し、各種類のハーブを大さじ1杯ずつオイルに加えます。 このスパイシーなオイルは七面鳥の肉の味を完璧に強調し、それを圧倒することなく、新たな香りを加えるだけです。
6. 七面鳥を本当にジューシーで柔らかくしたい場合は、枝肉に詰め物をしないでください。 たとえ母親や祖母がこれは絶対に必要な伝統だと主張しても、断ってください。 問題は、焼いている間、オーブンの熱でぬいぐるみの七面鳥の外側だけが調理され、鳥が内側からよく揚げられる頃には、その肉は完全に乾燥して硬くなっているということです。 これが、伝統的な七面鳥のぬいぐるみが常に外側が乾燥しすぎているか、内側が生焼けになってしまう理由です。 七面鳥の内側にバターの小片以外何も詰めていない場合は、内側と外側が同時に均一に加熱されるため、調理時間が短縮され、鶏肉の柔らかさとジューシーさが保たれます。
7. 温度七面鳥をローストするときに非常に重要です。 調理用温度計をお持ちの方にとっては最も簡単です。七面鳥の最も肉の部分の温度が 70 ℃に達したら調理が完了します。ただし、温度計を使わずにジューシーな七面鳥を調理することもできます。 鶏肉のロースト時間は、200℃で七面鳥の重量 1 ポンドあたり 20 分として計算します。 オーブンの温度を徐々に下げて七面鳥を焼くとさらに効果的です。 最初の20分間は250℃で七面鳥をローストし始めます。 次に、温度を200°に下げ、七面鳥の重量に基づいて、鳥1ポンドごとに15分間焼きます。 次に、温度を170°に下げ、七面鳥を火が通るまでさらに20〜30分間焼きます。 この温度段階に応じた鶏肉のローストにより、完璧に調理された、ジューシーで柔らかく、同時によく調理された七面鳥を得ることができます。
8. 伝統的に、七面鳥は胸側を上にしてベーキングシートの上に置いて調理されます。 しかし、現代のシェフのほとんどは、伝統的な方法が以前に思われていたほど良くないことに同意しています。 七面鳥は胸側を下にして焼き始め、30～40分ほど経ったら慎重に胸側を上にして焼き続けると、よりジューシーになります。 したがって、焼きの最初の段階で鳥から豊富に流れるジュースはすべて胸肉から流れ出るのではなく、逆に飽和し、七面鳥の胸肉の最も乾燥した食用白身が特にジューシーになることがわかります。そして優しい。 七面鳥の胸肉がフライパンにくっついたり、ひっくり返すときにデリケートな皮が傷ついたりするのを防ぐために、特別な七面鳥ローストラックを使用することをお勧めします。 ただし、家ではそれなしで行うことができます。 大きなホイルを手でくしゃくしゃにするだけで、鳥の死骸を乗せる信頼性の高いリブが得られます。 さらに、ローストラックやホイルで作られた即席のスタンドを使用すると、鳥の表面全体に均一に熱が及ぶため、単にベーキングシートの上に置いた七面鳥よりもはるかに均一に焼き上がります。
9. 完璧にジューシーな七面鳥を丸ごと調理する別の方法は、揚げることです。 これ その方法はうまくいきます自分のものを持っている人にのみ 庭の区画。 市内のアパートでこの手順を繰り返す価値はありません。 選択した鳥の死骸が完全に収まり、上部に少なくとも20センチメートルの空きスペースが残るような深さの鍋が必要です。 鍋に植物油を半分まで入れ、強火で20分間加熱します。 塩水に浸した七面鳥の枝肉を、内側と外側をできるだけ完全に乾燥させます。 長い串を使って、七面鳥を慎重に熱い油の中に入れます。 細心の注意を払ってください。たとえ少量の水であっても、深刻な沸騰や沸騰した油の飛び散りを引き起こす可能性があります。 七面鳥をできるだけ完全に乾燥させてください！ 七面鳥を弱火で揚げる 黄金の皮約30分間。 調理済みの七面鳥を油を入れたフライパンから慎重に取り出し、ワイヤーラックの上に置き、余分な油を切ります。 もちろん、七面鳥を調理するこの方法は非常に危険であり、すべての人に適しているわけではありませんが、結果として、柔らかくてジューシーな内側と、明るく香り高いサクサクした皮を備えた、素晴らしい鳥のフライが完成します。 ただし、リスクを冒す必要はありません。 本当に頑張れば、大きな鳥を丸ごと調理するためだけに設計された特別な電気フライヤーを購入することができます。 このような天ぷら鍋は、最寄りの電気用品店では見つけることができない可能性が高いですが、オンラインで購入することは十分に可能です。
10. 七面鳥を丸ごとジューシーで柔らかく調理する比較的簡単な方法がもう 1 つあります。 これを行うには、特別なバッグまたはベーキングスリーブが必要です。 ここでの唯一の困難は、七面鳥ほどの大きさの鳥を収容できる十分な大きさのローストバッグが市販されているのを見つけることです。 それ以外の場合は、すべてが非常に簡単です。 七面鳥の枝肉をスパイスを加えた塩水に浸し、スパイスでこすります。 多額のバター。 ベーキングには、袋に少量の油が必要です。 準備した枝肉を袋またはベーキングスリーブに入れ、袋の開いた端を慎重に結びます。 七面鳥をベーキングシートの上に置き、袋の上部にいくつかの小さな穴を開け、200度に予熱したオーブンで鳥の死骸0.5キロごとに20分の割合で七面鳥を焼きます。 ローストバッグで調理した七面鳥は柔らかくて柔らかいです。 この調理方法の唯一の欠点は、調理された七面鳥のようなおいしいサクサクした皮が鳥にないことです。 伝統的な方法。 ただし、これは完成した七面鳥をオーブンの上部グリルで片面 10 分間揚げることで簡単に修正できます。
「Culinary Eden」のページでは、いつでもさらに多くのものを見つけることができます。 役立つヒント七面鳥を柔らかくジューシーに調理する方法を確実に教えてくれる実証済みのレシピ。
アメリカではクリスマスや感謝祭のテーブルに七面鳥が欠かせませんが、ここでも人気が高まっていますが、すべての主婦がこの肉を美味しく柔らかくジューシーに調理する方法を知っているわけではありません。 この製品は軽くて低カロリーで低アレルギー性であると考えられているため、特に次の場合には必ず食事に含める必要があります。 私たちが話しているのは小児栄養と治療栄養について。 実際、七面鳥は他の種類の動物性食品に比べてコレステロールが最も少なく、鶏肉1食分でビタミンと微量元素の1日摂取量の60％を摂取できます。 七面鳥の肉を調理するのはそれほど簡単ではありませんが、家庭のメニューのお気に入りの料理に変えるのに役立ついくつかのコツがあります。
良い七面鳥を選ぶ
自宅で料理をしていておいしい料理を作りたい場合は、新鮮な若い肉だけを選ぶべきです 良品質。 鳥の皮膚が軽くて滑らか（滑りにくく）、肉がしっかりしていて弾力があることを確認してください。
新鮮な七面鳥の腹部は通常、湿っていて光沢があり、枝肉とトサカは淡いピンク色、脚は滑らかで灰色、目は膨らんで透明で、曇りはありません。 最もおいしい肉は、生後 16 週間、体重 5 ～ 10 kg の七面鳥です。 重さ35 kgの大きな死骸を追いかけるべきではありません。原則として、これらは「高齢の」鳥であり、数時間調理した後でも肉は硬くて乾燥したままです。
七面鳥の調理方法
細かく煮たり、茹でたり、フライパンで揚げたり、オーブンで焼いたり、串に刺したり、ホイルで焼いたり、詰めたり詰めたりせずに調理します。 カツレツ、パイ、ミートボール用のミンチ肉を用意したり、パテ、ゆでた豚肉、ロールパン、シュニッツェル、グーラッシュ、シチュー、アズを作ることもできます。
果物、キノコ、栗、レバー、ドライフルーツ、ナッツ、米、ジャガイモ、その他の野菜が七面鳥の詰め物として人気があります。 七面鳥はフルーツグレーズやフルーツソースをかけるととても美味しいです いろいろなソース、この鳥はワインやシャンパンで煮込むことがよくあります。
七面鳥には珍しい特徴が1つあります。鳥の白い肉は他の種類の肉の味に簡単に「適応」し、七面鳥を鶏肉、牛肉、豚肉と混ぜると、料理の中に七面鳥が入っていることを推測するのが難しくなります。 。
トルコ料理の秘密
- 七面鳥は調理の2日前までに購入してください。この場合、新鮮な鳥の死骸を水でよく洗い、内側と外側を拭いて乾燥させ、ホイルで覆って冷蔵する必要があります。 冷凍七面鳥は、室内または冷水でゆっくり解凍する必要があり、定期的に交換する必要があります。 体重9kgの鳥の解凍には2日かかることを覚えておいてください。
- 室温の肉だけが柔らかくてジューシーになるため、冷たい七面鳥は絶対に調理しないでください。 調理する1時間前に鳥を冷蔵庫から取り出します。
- 焼く前に七面鳥をあらかじめマリネしておくと、より柔らかく美味しくなります。 水、ワイン、シャンパン、砂糖入りコニャック、蜂蜜、スパイス、ハーブ、レモン、ニンニクをマリネとして使用します。 七面鳥はマリネに最長3日間漬けておく必要があります。
- マリネする代わりに、にんにく、塩、 オリーブオイルローズマリーを加え、数時間浸しておきます。
- 七面鳥に詰め物を詰め（きつすぎないように）、穴を縫って閉じます。
- 肉がジューシーになるようにオーブンで七面鳥を調理するにはどうすればよいですか？ 鳥の胸部を下にしてベーキングシートの上、スリーブまたはホイルに入れ、温度を170〜190度に設定して焼き、得られたジュースを枝肉の上に注ぎます。
- 焼き時間は肉の重量（詰め物を含む）に基づいて計算され、450グラムごとに18分追加されます。
火で焼いた七面鳥はインディアンの部族のお気に入りの料理であったため、その名前が付けられました。 頻繁に練習すれば、七面鳥の正しい調理方法を学ぶのは簡単です。 また、この鳥はどんな食べ物とも相性が良く、栄養価も高く、 安価な価格。 そして最も重要なことは、これを 10 ～ 15 人に食べさせることが十分に可能であるということです。つまり、心配する必要はありません。 ホリデーメニュー。 ただし、クリスマスまで待つ必要はありません。 おいしい肉– 少なくとも毎週調理し、さまざまなレシピ、具材、ソースを試し、独自の想像力を働かせてください。
美味しくて、手早く簡単に調理できる七面鳥料理です。
七面鳥の切り身 4切れ、
バジル 1/2束、
100グラム ダイエットカッテージチーズまたはチーズ
コショウ 小さじ1、
溶かしたバター 大さじ2、
塩
ステーキに塩コショウをし、詰め物用の切り込みを入れます。 バジルとカッテージチーズ、またはチーズとコショウを混ぜます。 ステーキに混合物を詰めて揚げます。
七面鳥のフィレ肉詰め
七面鳥の切り身 400g、
リンゴ2個、
プルーン100g、
バター 30g、
小さじ1 砂糖のスプーン、
3テーブル。 小麦粉のスプーン（パン粉用）、
卵2個とテーブル3個。 ミルクのスプーン（レーズン用）。
ひき肉の場合：リンゴの皮をむき、芯を取り、種を取り、細切りにします。 プルーンを茹でて種を取り除き、みじん切りにする。 準備したリンゴとプルーンを合わせ、砂糖を加えて混ぜます。
薄くスライスした七面鳥の切り身に塩をふり、中央にひき肉を置きます。 フィレを丸めて封筒に入れ、小麦粉をまぶし、レゾネ（牛乳を加えた溶き卵）に浸して揚げます。 オーブンで準備を整えます。
複雑なおかずを添えて、ハーブを飾ります。
シャンピニオンとピーマンのトルコ
七面鳥の切り身 500 - 700 g、
シャンピニオン 500グラム、
玉ねぎ 100グラム、
ピーマン 3個、
ひまわり油,
バター、
塩、
コショウ。
七面鳥の切り身を中くらいの大きさに切り、揚げる 植物油準備ができるまで。 それから、七面鳥とは別に、 バター玉ねぎとシャンピニオンを炒め、薄いスライスに切ります（キノコに沿って切る方が良いです）。 同時に別のフライパンに植物油を入れて炒めます。 ピーマン、2X2 cmの正方形に切ります。 コショウはマルチカラーであることが望ましい。 揚げた後、ピーマンの皮は黄金色になりますが、柔らかくならないようにしてください。 次に、すべてを1つの容器に入れて混ぜます。キノコとピーマンを準備している間に肉が冷めたら、混合物を加熱します。 ご飯と一緒にお召し上がりください。
ごちそうのテーブルにトルコを
七面鳥の枝肉の首から皮を慎重に取り除きます。 七面鳥の枝肉を塩でこすります。 スルグニなどのチーズを大きめに切って七面鳥に詰め、枝肉を縫い合わせます。 タマネギ細かく刻んで揚げる 黄金色。 肝臓（レバー）全体を細かく刻み、慎重に胆嚢を取り除き、大量の植物油とともに炒めた玉ねぎに加えます。
おかずを準備します：ジャガイモを切ります。 枝肉の首の皮にレバーと揚げ玉ねぎを詰めます。 鍋でバターを溶かし、ベーキングシートの上に少量を注ぎ、ベーキングシートの上に七面鳥の枝肉を置き、枝肉の上に皮付きソーセージを置き、ベーキングシートの端に沿ってジャガイモを置きます。
溶かしたバターに小さじ1杯の蜂蜜を加え、この混合物を七面鳥の表面に注ぎ、金色の皮を形成し、乾いたナプキンまたはホイルで覆います。 七面鳥を乗せたベーキングシートを120度に予熱したオーブンに入れ、約2時間焼きます。 七面鳥から汁が出てくるまで、溶かしたバターとはちみつで味付けする必要があります。 七面鳥をオーブンに入れている間に、パイナップルのスライスを油で弱火で揚げ、七面鳥を飾ります。 完成した七面鳥をお皿に置き、飾ります。
ジューシーなローストターキー
4人分の場合：
シャンピニオン 100g、
ネギ 0.5束、
植物油 大さじ4、
塩、粗挽き黒胡椒、
七面鳥の胸肉 1kg、
ソフトチーズ 150g、
パプリカ粉、
ニンニク 3片、
ローズマリー 1枝、
タイム 3枝、
レモンの輪切り
ねぎをみじん切りにし、植物油大さじ2でシャンピニオンと一緒に3分間炒め、塩とコショウを加えます。 で共有する ペーパータオル。 肉を洗い、軽く叩き、スパイスでこすり、チーズを塗り、玉ねぎとキノコの混合物を上に置き、巻きます。 オーブンを175度に加熱し、残りの植物油、塩を混ぜ、ニンニク、黒コショウ、パプリカをみじん切りにし、ローストに混ぜ合わせます。 ハーブを洗い、ロールの上に置き、キッチン糸で結びます。
ロールをすすいだ後、深いベーキングシートの上に置きます 冷水、60分間揚げるように設定します。 完成したローストをスライスに切ります。 レモンスライスを添えてお召し上がりください。
ローストターキーは冷めても美味しいです。
キノコ入り七面鳥
約900グラム。 七面鳥の胸、
2b みじん切りシャンピニオン、
乾燥キノコスープ 2袋、
2-3bクリーム。
胸肉を切り、塩、こしょうする。 乾燥スープとクリームを混ぜ、キノコからの液体を加え、すべてを混ぜ合わせ、型に入れ、時々かき混ぜながらオーブンで焼きます。 七面鳥を豚肉に置き換えても、とてもおいしいことがわかります。
風味豊かなライスと七面鳥のフィレ
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ネギ1束を1分間炒め、みじん切りにしたキノコ100グラムを加えてさらに2分間炒めます。 細かく刻んだニンジン1本、細かく切った七面鳥の切り身400グラムを加え、さらに3分間炒めます。 次に、すでに調理済みの冷たいご飯500グラム、醤油大さじ4、はちみつ大さじ2、水大さじ2を加えます。 かき混ぜながら5分間炒めます。 コリアンダーを飾り、すぐにお召し上がりください。
七面鳥のフィレ、キノコとチーズ添え
七面鳥（フィレ） - 400g;
チーズ - 100g;
シャンピニオン - 300g;
塩、
コショウ - 味わう;
植物油 - 大さじ2。
ソース用：
バター - 50g;
小麦粉 - 大さじ1;
白ワイン - 100ml;
クリーム - 100g;
白肉スープ - 50ml;
卵（黄身） - 1〜2個。
レモン汁 - 大さじ2
切り身は1cmほどの厚さに4等分に切り、ほぐし、軽く塩、こしょうする。 フライパンに油を熱し、一枚ずつ両面を焼きます。 黄金色の皮が形成されるはずです。
ソースを作るには、小麦粉をバターで炒め、ワイン、クリーム、スープを細い流れで注ぎます。 常に撹拌しながら水浴中で10〜15分間沸騰させます。 火から下ろし、絶えずかき混ぜながら、バター、卵黄、レモン汁1個で味付けします。
七面鳥を耐熱性の型に置き、スライスしたシャンピニオンを上に置き、ソースを全体に注ぎ、粉チーズを振りかけます。 予熱したオーブンでホイルの下で約10〜15分間焼き、約10分後にホイルなしで焼きます。 美しい金色のチーズの皮が形成されたら、すぐに型を取り出します。 新鮮な野菜や茹でた野菜、辛口の白ワインと合わせるのが最適です。
ターキー バーガンディ
七面鳥肉 500g
マーガリン 80g
大さじ2杯。 赤ワイン
小さじ2 スターチ
タイム、
ナツメグ、
塩コショウ。
七面鳥の肉を大きめに切り、塩、コショウし、タイムとナツメグで味付けし、マーガリンできつね色になるまで炒めます。 茶色。 ワインを注ぎ、蓋を閉めて煮込むと完成です。 ソースをでんぷんでとろみをつけて味を調えます。 野菜やパスタと一緒にお召し上がりください。
トルコビーフストロガノフ
七面鳥の切り身 - 300 g、
バター - 大さじ4。 l.、
緑ネギ、
クリーム - 1杯、
でんぷん - 小さじ1/2、
サフラン - ひとつまみ、塩。
七面鳥の切り身を細切りにし、適量の植物油で揚げ（約5分）、塩と軽くコショウを加えます。 フライパンから肉を取り出し、フライパンに生クリームを注ぎ、サフランを加え、 ネギ。 かき混ぜながら沸騰させます。 小さじ半分のデンプンを少量で希釈します 冷水そしてソースに加えます。 沸騰したら肉を加えて弱火で3～4分煮ます。 麺と一緒にお召し上がりください。
チーズ入りターキーロール
七面鳥の切り身 - 400 g;
プロセスクリームチーズ - 1/2の小さな瓶。
塩、挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
揚げ物用の植物油。
肉（または野菜）スープ - 1/2カップ。
七面鳥の切り身を繊維に沿って1cmほどの厚さに切り、軽くたたき、塩、こしょうをふる。 各フィレットスライスにレイヤーを広げます プロセスチーズ。 スライスをロール状に巻き、爪楊枝で留めるか、糸で結びます。
フライパンに植物油を入れて熱し、ロールパンを入れてきつね色になるまで焼きます。 鍋にだし汁を注ぎ、火を弱めて10分ほど煮ます。 既製のロールパンは、新鮮な野菜やマッシュポテトと一緒に食べるのが最適です。
アーモンドクラッシュの七面鳥シュニッツェル
4人分の場合：
七面鳥の切り身 4枚（各200g）、
塩、
挽いた黒コショウ、
小麦粉 大さじ2、
卵2個、
大さじ8 砕いたアーモンド、
エシャロット 2個、
トマト 2個
インゲン 400g、
大さじ1 バター、
タイム、
野菜スープ 100ml、
ナツメグ粉末、
大さじ1 ギー。
フィレを洗い、乾燥させ、塩、コショウします。 卵を溶きます。 まず肉片を小麦粉で丸め、次に卵に浸し、アーモンドパンで丸めます。 パン粉を軽く押します。 エシャロットとトマトの皮をむき、みじん切りにします。 エシャロットをバターで軽く炒め、豆、タイム、スープを加えて8〜10分間煮ます。 塩、コショウ、ナツメグで味付けします。
ギーを熱し、その中でフィレ肉を片面3分ずつ炒めます。 煮込んだ野菜にトマトを加えて少し加熱してから再度味付けします。 七面鳥と一緒にお召し上がりください。
七面鳥のオイル焼き
4人分の場合：
玉ねぎ 1個、半分に切り、
半分に切ったレモン 1個、
内臓を取り除いた七面鳥 5.4kg、
225グラム バター
充填：
110グラム バター、
玉ねぎ 2個（細かくみじん切り）、
パン粉 225g、
茹で栗 110g（細かく刻む）
ドライアプリコット 110g（細かく刻む）
フレッシュハーブ（パセリ、チャイブ、タラゴン） 50g
グレービー：
薄力粉 大さじ2、
だし汁 750ml
オーブンを190℃に予熱します。フィリングを作るには、バターを溶かし、玉ねぎを炒めます。 火から下ろし、パン粉、栗、ドライアプリコット、ハーブを加えて混ぜます。
季節、冷ましてください。 七面鳥に玉ねぎとレモンを入れます。 冷めた詰め物を首に詰めます（残り物はボール状に丸めて七面鳥の周りで焼いても大丈夫です）。 七面鳥の重さを量り、調理時間を計算します。 鳥をオーブン対応の皿に置き、油を塗って味付けします。 オーブンに入れ、表面が焦げ始めたらホイルで軽く覆います。 最後の30〜45分間は、15分ごとに七面鳥をジュースで味付けします。 準備ができたら、皿に移し、ホイルでゆるく覆い、数分間放置します。 型から出た汁はグレービーソース用に取っておきます。 グレービーソースを作るには、七面鳥を焼いたフライパンから脂肪を取り除き、中火にかけます。 小麦粉を加え、ジュースと混ぜます。 スープを徐々に加えて泡立て、沸騰させて数分間煮ます。 季節。
七面鳥のフィレ、キノコのサワークリーム添え
美味しくて、手早く簡単に調理できる料理です。
500グラム 七面鳥の切り身、
200グラム あらゆるキノコ（シャンピニオン、ヒラタケ、 干しキノコ),
玉ねぎ大2個、
テーブルマスタード 小さじ1、
サワークリーム 200gパック
七面鳥の切り身を小さな立方体に切ります。 バターでフィレを玉ねぎと一緒に炒め、フィレが少し炒められたら玉ねぎを加え、キノコ、塩、コショウ、スパイス、マスタードを加え、柔らかくなるまで約10分間炒めます。ほぼ完成した料理を鍋に移すか、そのままにしておきます。それをフライパンに入れ、サワークリームを注ぎ、蓋の下で文字通り5分間煮ます。 料理の準備ができました。 ご飯、マッシュポテト、茹でたジャガイモ、野菜と一緒にお召し上がりください
ユダヤ人の甘酸っぱい七面鳥の肉
材料：
七面鳥の肉 – 1 kg
トマトピューレ - 大さじ3。 l.
玉ねぎ - 3個
ニンニク - 5～6片
ジャガイモ - 4個
プルーン - 400g
だし汁 - 約1カップ
はちみつ - 大さじ半分
すりおろし生姜 - 大さじ2 l.
食卓酢 - 小さじ2
砂糖 - 好みの量
オールスパイス、月桂樹の葉 - 適量
コニャック - 大さじ3。 l.
肉を冷水で洗い、細かく切り、塩を加え、植物油で皮が形成されるまで炒め、鍋に移し、スープを注ぎ、煮ます。
ジャガイモは洗って皮をむき、茹でて4等分に切ります。
みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、生姜を植物油で炒め、砂糖、酢を加え、 トマトペースト、蜂蜜、数分間火にかけ、コニャックを加え、かき混ぜ、すぐに火から下ろします。
この混合物、ジャガイモ、プルーン、黒コショウ、月桂樹の葉を45〜60分間煮込んだ肉に加え、予熱したオーブンに入れて蓋をし、完了するまで煮ます。
ハンガリー風七面鳥のサラダ
材料：
ゆで鶏肉 300 g、赤ピーマン（パプリカ） 200 g、ゆで卵 150 g、イチゴまたはラズベリー 50 g、マヨネーズ 300 g。
肉を小さく切ります。
ピーマンは種を取り除き、細切りにします。
卵を4等分に切ります。 すべての製品をマヨネーズ、軽く塩と混ぜます。
スパイスは加えないでください。
七面鳥のチヒルトマ
チヒルトマ - のスープ 家禽卵酸ベースで。 このベースにより、チヒルトマの液体部分はハルチョよりもはるかに濃厚になり、スープに独特の味も与えられます。 しかし、チヒルトマには野菜や穀物がまったく含まれていません。 スープの準備は一般的にハルチョのスープの準備と似ていますが、独自の特徴があります。 スパイスの組成に関して、チヒルトマはミントとサフランの存在とスネリホップの不在においてハルチョとは異なります。 休む スパイシーなハーブ基本的には同じですが、一般的にチヒルトマの香りと味は他のグルジアのスープとは大きく異なります。
材料：
水1.5リットル、七面鳥肉1～1.5kg、卵2～3個（できれば卵黄3～4個のみ）、玉ねぎ4個、大さじ1。 バターまたはギー スプーン 1 杯、コーンまたは小麦粉 3 杯、0.25 カップ レモン汁、 大さじ2杯。 グリーンコリアンダー大さじ、セロリ（根と緑）1個、パセリ（根と緑）1個、黒コショウ10粒、シナモン小さじ0.5、大さじ1。 バジルのスプーン、大さじ0.5。 コリアンダーのスプーン（種子）、大さじ0.5。 ディルのスプーン、サフランの雄しべ5〜6本またはスプーンに入ったそれらの注入、大さじ1。 ミントグリーンのスプーン。
七面鳥の肉を丸ごと1.5リットルの冷水に注ぎ、中火で30分以内（鳥が年をとっていない場合）調理し、それから細かく切って揚げるか、若い場合は調理しないでください。最初は少しですが、すぐにバターと細かく刻んだ玉ねぎで炒めます。茶色になるまで炒めないように注意してください。 次に、スープを濾し、七面鳥をその中に戻し、塩とコショウを加え、肉が完全に調理されている間に、卵と酸の混合物を準備します。
混合物の準備ができたら、七面鳥をスープから取り出します。
次に、スープを火から下ろし、卵と酸の混合物を注意深く徐々に加え、チキルマを常にかき混ぜます。 木製スプーン.
同時にスパイスを加え、かき混ぜ続けながらスープを弱火に戻し、沸騰させないように加熱します。
食べる直前に肉をスープに戻し、2〜3分間加熱します。
卵酸混合物。
卵または卵黄を溶き、小麦粉小さじ1～2と温かいスープ0.5カップを加えてかき混ぜ、レモン汁を加えて再びかき混ぜます。
七面鳥の利点:
七面鳥の肉は多くの点で鶏肉に似ています。 最もカロリーが低い肉ですが、消化しやすいタンパク質と脂肪が含まれているため、非常に栄養価の高い肉です。 七面鳥の肉にはコレステロールが非常に少なく、100 g あたり 74 mg で、鉄、セレン、マグネシウム、ナトリウム（七面鳥を調理するときに塩をほとんど加えられないのはこのためです）、カリウムが豊富です。 七面鳥には魚と同じくらい多くのリンが含まれています。 七面鳥には、PP、B6、B12、B2、必須アミノ酸などのビタミンも含まれています。 七面鳥の肉はアレルギーを引き起こさないので、お子様にもお勧めです。
低脂肪含有量
ローストした皮なし七面鳥 100 グラムには 155 カロリーがあり、脂肪はわずか 1.7 グラムです。
これほどの生命力を持つのは七面鳥の肉だけです 必須ビタミン.
七面鳥の肉には、炭水化物をエネルギーに変換し、食物の吸収を高めるビタミンBが含まれています。 特に赤血球に必要なビタミンB12が多く、貧血を予防します。 七面鳥の平均的な部分は60%を提供します 毎日の標準ビタミン
七面鳥の肉には重要なミネラルが含まれています
七面鳥は亜鉛が豊富で、免疫力を高め、脂肪、タンパク質、炭水化物の適切な吸収を促進します。 リン、カリウム、マグネシウムも多く含みます。 黒身の肉には以下が含まれます かなりの量腺。
七面鳥の肉にはタンパク質が豊富に含まれています
七面鳥肉 100 グラムには 22.6 グラムのタンパク質が含まれており、これは人間の 1 日の必要量の約半分です。 七面鳥の肉には必須アミノ酸も含まれています 必要な比率私たちの体のために。
七面鳥はアレルギーを引き起こさない唯一の肉の種類です。
離乳食、特に特定の種類の食べ物に耐えられないお子様に最適です。
トルコは優れたタンパク源であり、
他の肉よりも多くのエネルギーを私たちに与えてくれます。 トルコはリンの供給源であり、魚にも劣りません。 七面鳥にはビタミンPPが豊富に含まれています。 欠乏すると、ビタミン欠乏、セルライト、大脳皮質の破壊を引き起こします。
七面鳥には、脳内のドーパミンとノルアドレナリンのレベルを増加させ、脳機能を刺激するアミノ酸であるチロシンが豊富に含まれています。
ターキーは主に女性、特に体重を注意深く監視している女性に役立ちます。 この肉はカロリーが最も低いので。 茹でた七面鳥100グラムには60kcalが含まれています。 また、脂肪分もほとんど含まれていません。 さらに、この肉は優れた歯のエナメル質と美しい笑顔を保証します。 私たちの母親や祖母が、七面鳥を食べると老けない、と言っているのは当然のことです。 心臓や血管の機能を刺激するため、より強いセックスの代表者にもこの肉が必要です。 この鳥の肉は必ず子供たちに与えてください。 医師は、それが免疫力を向上させ、アレルギー反応を引き起こさないことを証明しました。
ミオグロビンは筋肉組織に酸素を運ぶタンパク質です。 肉の色に影響を与えます。 筋肉組織中のミオグロビンが多いほど、肉の色は暗くなります。 七面鳥の肉は、牛肉や豚肉よりも細胞内のミオグロビンが少ないです。 これでさらに説明がつきます 明色肉。 ミオグロビンの量は筋肉にかかる負荷によって異なります。 筋肉への負荷が大きいほどミオグロビンが多くなり、それに応じて肉の色が濃くなります。
トルコには明るい肉と暗い肉があります。
これらのタイプは味が異なります。 七面鳥の胸肉と手羽先は通常、色が薄く、非常に柔らかく、味は子牛肉に似ています。 逆に、黒身の肉（もも肉、ドラムスティック）は、ジビエの味に似た、より強い味を持っています。
七面鳥 - 最良の例メインディッシュには、必須タンパク質だけでなく、果物、野菜、穀物、乳製品と同じビタミンがすべて含まれています。 低脂肪との組み合わせ 食物繊維が豊富食べ物は心臓病やがんを減らすのに役立つので、七面鳥と野菜ほど良いものはありません。
七面鳥は幸福の鳥と言えます：七面鳥の肉はホルモンの生産を増加させます 良い気分を- セロトニン。 おそらく、焼き七面鳥が本物のクリスマス料理として認識されたのは、この品質のためだったのでしょう。
