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ピーマンの熟成時期。ピーマンの収穫と保管

ピーマンの収穫時期やルールについて教えてください。完熟を待たずに青いうちに収穫した方が良いと聞きました。

アンドレイ・アナトリエヴィッチ・クパコビッチ、ヴィチェプスク地方、ノヴォポロツク

用語を使用する方が正確です 技術的および生物学的成熟度。最初のケースでは、品種によって決定されたサイズに達しているが、まだその特徴的な色を獲得していない果物について話しています。さやが緑色になったら、販売、輸送、保管のために収穫されます。生物学的に成熟すると、果実は赤、黄色、オレンジ、茶色、さらには黒など、明るくなります。どちらの果実も食品や調理品として使用できます。

夏には、技術的に成熟したピーマンの需要が高まります。それらは標準的なサイズに達し、光沢のある表面になった段階で除去する必要があります。この段階では、輸送が容易になり、保存期間が長くなります。一般に信じられていることに反して、技術的に成熟した果物はより強い香りを持ちます。

次の要素も重要です。技術的な成熟段階でピーマンを収集すると、植物は熟成ではなく、残りの果実の成長に栄養素を費やします。

メモについて

栄養価の点では、コショウはトマトやナスよりも優れており、ビタミンCの量（105〜270 mg％）の点では野菜の中で匹敵するものはありません。胎児の成熟過程では、この健康要素の含有量が2倍になることに注意してください。したがって、生物学的価値の観点から、栄養補給のために完熟したピーマンを使用することをお勧めします。色が現れると、カロテン、ルチン、ビタミンB群も多く蓄積し、ニコチン酸や葉酸も多く含まれます。

品種と雑種の違い

ブルガリアの厳選された品種は、この状態で技術的に熟した段階で収穫され、コショウはすでにかなり食べられ、よく熟します。

技術的に成熟した段階にあるオランダ選抜の雑種は味がなく、熟すのが難しいため、品種の色の最初の汚れが現れる前に収穫する必要があります。茂みの中で生物学的に成熟する段階まで育てるとさらに良くなり、本当に素晴らしい味になります。この場合、色が付くにつれて果肉中の糖分が増加します。コショウが完全に熟していることの特徴的な兆候は、果実組織がわずかに乾燥していることです。

ただし、この状況では「黄金の平均値」を正しく決定する必要があります。完熟した果実を収穫すると株が弱ってしまうため、収量が半分になってしまうこともあります。

ピーマンは、直射日光を避け、箱または開いたビニール袋に入れて室温で熟成させることができます。プロセスをスピードアップするために、1〜2個の熟した果物を追加できます。時々さやを裏返すことをお勧めします。

ピーマンの正しい選び方?

ピーマンは 3 ～ 5 日ごとに収集されます。いかなる場合でも、 手で茂みから果物を摘み取るステムに損傷を与える可能性があるため。固く密集した茎を剪定バサミで切り落とします。

の上 ペッパーの種は生物学的に完全に熟したときに収穫されます。そして3〜4週間熟成させます。この後、果実をヘタの近くで円形に切り、種子と一緒にヘタで「中身」を取り出します。数日間（3〜4）、果物のこの部分を25〜30度の温度で乾燥させた後、種子を分離して紙袋に入れます。

農学者アンドレイ・ヴィクトロヴィッチ・ドーリーニン（スモレンスク）が読者の質問に答えた

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適切に手入れをしていれば、間違いなく良い収穫が得られるでしょう。そして今、最も暑い時期が来ています。私たちは労働の成果を集めて保存する時間が必要です。

ピーマンの収穫は、技術的にも生物学的にも成熟した状態であれば可能です。最初のケースでは、ピーマンを収穫した後、果物をすぐに消費する必要があります。 2回目は熟すまで放置します。

ピーマンは通常8月中旬にたくさんの実を結び始めます。

ピーマンの茎は非常に壊れやすく、芽全体が損傷する可能性があるため、果実を折らずに茎と一緒に剪定ばさみで切ることをお勧めします。

ピーマンの収穫

技術的な成熟度。果実は通常の大きさに達しましたが、まだ熟していません。この期間中に、販売、輸送、保管のために収集されます。技術的な成熟期に、ピーマンが収穫されます。

そのような作物は、例外はありますが、濃い緑色、さらには白、またはわずかに黄色がかっていることもあります。

技術的に成熟すると、果物は5〜10日ごとに切り取られます。ピーマンは、最初の寒さが到来する前に選択的に収穫されます。彼らの前進により、それは完全に除去されました。

技術的に成熟した状態で収集された果物は、適切に保管されていれば、最長 2 か月保存して熟すことができます。それらを保管場所から取り出して明るい場所に置くと、すぐにピーマンは果物の生物学的成熟度に特徴的な色を獲得します。

生物学的な成熟。これは果物の本当の熟度であり、生理学的とも呼ばれます。生物学的に成熟すると、果実は赤、黄色、オレンジ、茶色など、明るくなります。

何らかの理由でピーマン作物が生物学的成熟中に収穫された場合、果物は長期間保存されないため、すぐに使用する必要があります。

作物が生物学的に完全に成熟した場合にのみ収穫される品種があります。これらには唐辛子が含まれます。熟すにつれて集められます。

収穫は4〜5日ごとに行われます。果物が時間通りに収集されない場合、分岐が停止し、収穫量に悪影響を及ぼします。

ピーマンの収穫後の保存方法：果実の熟成

果実の熟成。ピーマンを保存するには、技術的に成熟した果物が選択されます。熟成のために保管する前に、損傷したものを取り除くために選別する必要があります。壁の薄いピーマンは冷蔵庫で保存するのが最適です。果実のヘタは切り取られ、小さな先端が残ります。

ピーマンをできるだけ長く楽しむために、自宅でピーマンを保存するにはどうすればよいですか？箱からビニール袋まで、さまざまな容器が保管に使用されます。ポリエチレンは空気を通さないので、袋の中で二酸化炭素が発生します。このようなピーマンの保管条件では、製品は最高の状態に保たれます。さらに、各果物は紙またはその他の素材で包装することができ、輸送および販売には特別なプラスチック包装が使用されます。

多くの場合、コショウは地下室または冷蔵庫に保管されます。温度は重要です。最適 - 8〜10℃。

ピーマンの種子の温度と保管条件

後で植えるためにピーマンから種を採取する場合、収穫後にピーマンをどのように保存すればよいですか?

種子には果物。良い種子を得るには、1 種類のコショウを栽培するだけで済みます。これを行うために、夏に最も健康な植物をいくつか事前に選択し、それぞれから最高の果物を採取します。

果実は完全に熟したら取り出し、室内で室温に置いておきます。壁の薄い品種は5〜6日間持続しますが、壁の厚い品種は3日以内です。次に種子を果肉から分離し、50℃の温度で乾燥させた後、紙袋に入れて乾燥室に保管します。この場合のコショウの保存温度は20℃です。

選択した種子は大きく、外観と色が健康でなければなりません。たとえ保管条件が満たされていても、1〜2年後には発芽が失われることが重要です。

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温室と露地でピーマンの世話をする

ピーマン（甘い品種と辛い品種の両方）を栽培および世話するときは、最適な温度と湿度を確保する必要があります。もちろん、ほとんどの植物は温室の穏やかな条件を好みますが、温暖な気候ではオープングラウンドで作物を植えることも可能です。この場合の生産性は、適切なケアと良好な気象条件に依存します。

温室でのピーマンの世話：水やり、施肥、成形

温室でピーマンの世話をするには、最適な温度条件の維持、定期的な水やり、施肥、除草、ほぐしが含まれます。

温度条件。植え付けから完全な結実までの期間中の温室内の気温は、日中は21〜28℃、夜間は15℃に維持する必要があります。すると日中の気温が1～2℃下がります。

ピーマンの世話をするときは、ドア、通気口、欄間を開けて温室を定期的に換気します。夏に外気温が30℃を超えると、温室のガラスカバーにチョーク懸濁液をスプレーするか、明るい木の格子を使用して日陰を作ります。

ピーマンの水やりは根元で週に2〜3回行われます。コショウは湿気を好みます。1 本あたり 1 ～ 2 リットルの水を消費します。植物は湿った土で覆われています。土が乾いたら列をほぐします。

肥料と追肥。ピーマンは月に2回肥料を与えます。 10 リットルの水に対して、10 ～ 20 g の塩化カリウム、20 ～ 30 g の硝酸アンモニウム、および 30 ～ 40 g の過リン酸塩を希釈します。温室でピーマンに餌を与えた後、きれいな水で土壌に水を与えます。そうしないと、葉が焼けてしまう可能性があります。ミネラル肥料の代わりに、植物には有機物が与えられることがあります。スラリーまたは鳥の糞の溶液に、溶液10リットルあたり150〜200 gの木灰を加えたものです。

経験豊富な庭師は、午前9時から11時までにピーマンに水をまくことをお勧めします。植物は乾燥した土壌と浸水の両方に反応するため、頻繁かつ長期にわたる土壌の乾燥や過度の浸水は許可されるべきではありません。

受粉。開花期には、受粉を確実にするためにピーマンを毎日振ります。

ブッシュ形成。コショウを垂直作物として育てるために、最初の分岐点で茂みが形成され始めます。成形するとき、最初の枝には2つのシュートが残り、これが中央になります。その後、各ノードに2つのシュートが残ります：垂直（中央）と外部追加。このようにして、ブッシュは1〜1.2 mの高さに形成されます。

露地でのピーマンの世話：水やり、施肥、保護

オープングラウンドでのピーマンの世話は、水をやり、土壌をほぐし、施肥し、霜から保護することで構成されます。

水やり。コショウは植え付け直後に初めて水やりされます。 2回目は5〜6日後です。将来的には、7〜10日ごとに水が与えられます。まず、植物ごとに1〜1.5リットルの水が消費され、その後その割合が1.5〜2リットルに増加します。最後の収穫の2〜3週間前に、水やりは止まります。

緩みます。雨が降るたびに土壌を緩め、土壌が乾燥してかさぶたになり始めるまで水やりをします。

肥料と追肥。ピーマンは、苗を植えてから10〜15日目から、成長期に3〜4回給餌されます。オープングラウンドでピーマンに餌を与える場合は、スラリー溶液（肥料1に対して水4〜5）または鳥の糞（肥料1に対して水12〜15）の溶液を使用します。さらに、150〜200 gの木灰、40〜60 gの過リン酸塩および15〜20 gの塩化カリウムを10リットルの溶液に添加します。ミネラル施肥を行う場合、リンカリウム肥料に加えて、硝酸アンモニウムがコショウの下に追加されます（肥料溶液10リットルあたり15〜20 g）。

霜よけ。熱を好むピーマンは、板、ボール紙、黄麻布、マット、屋根ふきフェルト、またはその他の利用可能な材料で作られた一時的なテントシェルターの助けを借りて霜から保護されます。持ち運び可能なフィルムシェルターも人気です。ひどい霜の場合には、フィルムはさらに黄麻布またはぼろきれで覆われます。燻煙とふりかけが使用されます。

ブッシュ形成。成長期には、長すぎるピーマンの芽は短くなります。茂みの冠を覆う不要な枝はすべて切り取られます。茎のメインフォークの下にあるすべての芽と、王冠の内側に生えている枝を取り除くことが不可欠です。剪定は果実を収穫した後、週に1回行われます。

ピーマンの収穫、保管、加工

胡椒は、技術的に成熟した状態（果実はすでに形成されているが、特定の品種の特徴的な色や大きさに達していない）、および生物学的に成熟した状態（果実がその品種の特徴に完全に対応している）で収穫されます。。通常、技術的成熟と生物学的成熟の間には 20 ～ 30 日かかります。熟した果実は触るとパチパチとはじけます。ピーマンは8月中旬に初めて収穫され、霜が降りるまで6〜8日ごとに収穫されます。霜が降りる前に、すべての果物が茂みから取り除かれます。熟度によって選別され、必要に応じて熟成のために保管されます。唐辛子は、果実が乾燥して赤くなったら収穫します。ピーマンを手で摘むことはできません。果実や茎を傷つけ、さやが腐ってしまう可能性があります。したがって、茎はナイフで切り取られます。

ほとんどの野菜と同様、ピーマンの保存期間は短く、保存方法が悪いと 2 日後には腐ってしまいます。適切な条件下では、ピーマンはトマトやナスよりもさらに長く保存できます。壁の薄いピーマンは冷蔵庫で保存するのが最適です。果実の茎の一部が切り取られ、小さな先端が残ります。果物には病気、損傷、亀裂、へこみなどの兆候があってはなりません。

ピーマンはビニール袋に入れて保存するか、果物を箱に入れておがくずを振りかけます。果物は最長2か月間保存されます。熟したピーマンは1〜2℃、未熟なピーマンは10〜12℃の温度に保たれます。

果物は生物学的に完全に熟した段階で種子を得るために収穫されます。 3〜4週間放置した後、ヘタの周りを切り、種子のある茎を取り除きます。 25〜30℃の温度で3〜4日間保管し、種子を分離します。紙袋に入れて、涼しく乾燥した場所に保管します。ピーマンの種は5〜6年間保存されます。

ピーマンの果実は、生、漬け物、缶詰、乾燥、揚げ、茹で、煮込みなどで消費されます。コショウをキャビア、ピューレ、野菜スナックなどに加工することも可能です。

乾燥させる準備をするときは、ピーマンから芯を取り除き、よく洗います。次に、果肉を1.5 x 1.5 cmまたは2 x 2 cmの大きさに切り、沸騰した1％の食塩水で1〜2分間湯通しし、水を切り、ふるいに置きます。 60〜70℃の温度で3〜5時間乾燥させます。 1kgの乾燥コショウを得るには、10〜12kgの生のコショウが必要です。

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自分の温室でピーマンを栽培する

さまざまな品種の唐辛子が、世界各国でさまざまな料理に使用されています。野菜は缶詰にされ、詰められ、サラダや有名なシェフの絶妙な傑作に加えられるという事実に加えて、人体にとって重要な大量のビタミンや微量元素が含まれています。

温室でピーマンを栽培するには、ビジネスのあらゆる側面の知識を備えた骨の折れる作業が必要です。 早くて豊かな収穫。このような困難な作業のすべての取り組みが無駄にならないように、主なニュアンスを知ることが重要です。

温室栽培用のピーマンの品種

種子を購入するときは、製造業者が特定の品種を栽培するための基本原則と条件を示しているラベルの情報を読むことが重要です。栽培の目的、つまり熟した野菜を将来どのように使用するかを決めることも必要です。

保全のため。
生で消費するため。
さまざまな料理やサラダの準備に。

「アストラハン」や「ゾウのホーボー」は、同様の料理の詰め物や調理には適さない可能性が高いことを覚えておく必要があります。 スパイシーな品種に属します。まさにそのようなピーマンを栽培することが仕事である場合、それらは温室と早熟によく合います。

温室で栽培するための最も人気のある甘い品種:

「Ermak」は年に2回完全に収穫することができます。熟した野菜は250 gに達します。
「グラディエーター」も同様に庭師の間で人気のある大きな実の品種です。黄色、厚い壁、肉質の粘稠度が特徴です。
「メダル」は、古典的な温室栽培品種に分類されます。最初の熟した野菜の出現により、開花は止まらないので、一年中実を結びます。果実の重さは150グラムに達し、色は赤です。
「ブラックカーディナル」。果物の特徴はナスの色であるため、他の品種と混同するのは困難です。それは常に注目を集め、あらゆる温室に一定の装飾的な貢献をします。

「アリョーヌシュカ」、「ピノキオ」、「くまのプーさん」、「カリフォルニアの奇跡」、「優しさ」、「ツバメ」など、有名な早熟品種を思い出さずにはいられませんが、毎年ますます多くの品種が登場しています。

ピーマンの苗の栽培と世話

種子の発芽が比較的長いため、コショウは通常、苗木によって栽培されます。最初の芽は植え付け後わずか2週間で現れる可能性があるため、春先に播種されます。

初期段階では、苗木用の容器を入手し、土壌を自分で購入または準備する必要があります。

主成分 – 庭の花壇から土を取る方が良いですタマネギ、キャベツ、ニンジン、カボチャが以前に栽培されていた場所では、注意深く選別するか、ふるいにかけます。コショウは発育のどの段階でも有機飼料を必要とするため、腐った肥料や湿った堆肥が土壌に追加されます。

苗木用の既製の容器は、専門店で購入することも、木、紙、プラスチックなどから独立して構築することもできます。主なことは、底にいくつかの穴を開けて排水と空気の循環に注意することです。

苗の完全な発育のために、播種後、土壌の表面に乾燥した堆肥の小さな層を振りかけることをお勧めします。 温室効果を生み出す箱は透明なガラスまたはプラスチックフィルムで覆われています。

タイムリーな水やりと定期的な給餌により、最初の芽は2〜3週間で現れます。将来的には、少なくとも+ 21°Cの温度を維持する必要があり、箱の蓋は取り外すことができます。

苗木は2〜3枚の葉が現れた別々のポットに飛び込みます;経験豊富な庭師はそれらをペアで植えることをお勧めします - これはより速い発育を促進します。一般的な容器に移植する場合、植物間の距離は少なくとも20 cmである必要があります。 完全な開発ルートシステム。

コショウの高さが15 cmに達したら、頂端の芽を切り取る必要があります。これは、茂みを適切に形成し、側枝を得るために行われます。

苗木の大きな緑の葉は、水分と有機物がたっぷりと含まれ、完全に成長していることの兆候です。光が不足すると、弱い芽が現れる可能性があり、将来的に良い収穫が得られる可能性は低いです。

土を準備し、ピーマンを温室に移植する

タマネギ、キャベツ、カボチャ、ニンジン、またはズッキーニから温室でピーマンを栽培するための土を採取することをお勧めします。温室の構造自体が指定された場所に構築されていない場合は、土壌をベッドから必要な場所に移動するオプションが常にあります。

古い土に気づいたら 真菌の兆候カビやカビが発生した場合は、完全に除去することをお勧めします。望ましくない現象のわずかな残骸でも、すぐに温室全体に広がる可能性があります。

コショウの苗を温室に植える時期は4月または 60～70日種まきの瞬間から。それぞれの品種には独自のニュアンスがあり、それはラベルの情報に示されていますが、すべての品種で基本的なルールに従います。

温室内の土壌温度は+ 15 °C以上、気温は+ 20 °C以上である必要があります。
苗が完全に発達するためには、列間の必要な距離は80 cm、植物間の距離は20 cmです。原則として、ピーマンは2本のラインのテープで植えられます。
茎が顕著なサイズに達したら、茂みが正しく形成され、ベッドの上に横たわらないように、茎を縛る必要があります。これを行うには、植物ごとに個別の木製ペグを使用するか、列の端に沿って配置された2つの支柱とそれらの間に張られた麻紐で構成される自作のリボン構造を使用して、コショウを所定の位置に保持します。
豊かな収穫を得るためには、最も強い芽だけを残す必要があります。
土壌が硬くなるのを待つのではなく、適時に土壌を緩めます。これは根系に十分な酸素を供給するために必要です。同じ目的で、土壌には有機物質が豊富に含まれます。
定期的にピーマンに水を与えることをお勧めしますが、過度に水を与えないでください。葉に黄赤色の斑点が見られる場合は、水分が不足していることを示します。
植物が望ましくないストレスのかかる状況を経験しないように、温室内で同じ温度を維持することをお勧めします。
十分な照明に注意することが重要です。これは完全な発育に必要であり、果物のより早い熟成に役立ちます。

特別な注意給餌段階に注意を払う必要があります。それは品種によって異なり、これは通常、特定の品種のコショウに関する情報に示されています。また、施肥の詳細やニュアンスについては、種子販売業者に確認することができます。

コショウの栽培の初期段階では、植物が実を結び始めたら、アンモニア肥料に頼る方が良いです。

経験豊富な庭師からの秘密

どのビジネスにも独自の秘密があり、温室でのピーマン栽培も例外ではありません。

稀ですが事例もあります 他家受粉異なる品種を別々の温室で栽培する場合でも。これは昆虫による花粉の移動によるもので、昆虫はエリア全体で活動し、窓や窓を通って1つ目と2つ目の温室の両方に飛来する可能性があります。そして、苦いピーマンと甘いピーマンの望ましくない交配を避けるために、苗のある温室はできるだけ遠くに配置されます。

収穫と種子の収集

必要なサイズと色に達したらすぐに果物を収集することをお勧めします。これを行うには、鋭利なナイフまたはハサミを使用して、茎ごと切り取ります。熟した野菜は壊れやすいので、手順全体を急いでせずに慎重に実行する必要があります。

コショウは 20 ～ 25 日で果実が成熟します。 実を結び続けます栽培されている品種に応じて、一定の期間にわたって。

種子の場合は、通常地上から 3 段目くらいにある、最も大きな果実をいくつか選びます。種の実はよく熟す必要があるので、急いで切る必要はありません。

種子を最終的に植え付けに適した高品質にするために、種子が成熟する段階で、近くのすべての果実と卵巣が除去されます。種子果実を切断した後、完全に乾燥するまで紙で包むか紙袋に入れます。

ドライフルーツはカットしてあります種を取り除き、紙袋に入れます。袋の裏に品種名と採取日を記入しておくと便利です。種子の推奨保存期間は 3 年ですが、古い種子でも十分な収穫が得られます。

コショウの床のない庭の区画を見つけることはまれです。この特徴は主に熟した野菜の味と有益な性質に関連しています。ほとんどの庭師はできるだけ早く収穫しようとするため、自分の敷地に温室を建てます。しかし、うらやましい収穫を得るには、コショウの栽培の基本的なルールと特徴を知り、常にそれに頼る必要があります。

オゴロドグル

ピーマンの収穫。ピーマンは何回収穫する必要がありますか?

アレクセイ

コショウの果実の色が緑から白に変わり、わずかにピンクまたは黄色に変わり始めたら、ペッパーフルーツを取り除くことをお勧めします。それからそれを外す時が来ました。当然のことながら、赤またはオレンジ色に完全に熟したときに収穫すると、コショウの木が他の果実を膨らませたり結実したりすることがなくなり、全体の収穫量が少なくなります。コショウの仕事は子供を産むことであり、その果実で私たちを養うことではないからです。したがって、茂みはこの最初の果物を育てることに全力を注ぎ、残りは時間をかけて育てます。したがって、白くてわずかに色の付いた果実は、コショウがどんどん実を結ぶように見えるので、すぐに取り除きます。

リディア

それが望ましいサイズに達したら、そして茂みに何匹になるか - たくさん
そして撃つ。彼は永遠ではありません。

アリョヌシュカ

うーん... 彼らが言うように：回ったものは回ってくる - すべてはあなたのものになり、成功した回数だけ））

忘れな草

彼らが藪の上で使い果たされるまで..

ゲオルグ1945 エゴリッチ

ピーマンの熟れ具合をチェックするため。手のひらで果物を絞る必要があります。バリバリした場合。それから準備完了。

コショウは人気の園芸作物であり、今日では夏の住民や庭師によって栽培に成功しています。この記事では、作物の熟成がどのように起こるのか、そして収穫されたコショウの果実を適切に保管する方法を見ていきます。

適切な注意を払えば、コショウは夏の季節を通して実を結ぶことができるため、この野菜を温室や露地で栽培する場合に最高の収量が保証されます。経験豊富な庭師は、野菜が完全に熟すまで待つ必要はないことをよく知っています。未熟な果物を摘んでから、窓辺の日当たりの良い側に数日間置いておくことができます。そのため、生産性指標が大幅に向上し、何度も実を結ぶことができ、美味しくてジューシーな野菜が得られます。

植物から取り出された未熟なコショウの果実は、技術的には熟していると考えられます。長距離の輸送も簡単で、庭師は未熟な果実の成長が止まり、枝から摘み取れる時期を正確に判断するだけで、新鮮な野菜をできるだけ長く保存できます。これは、特定の種類の唐辛子に特徴的な色の外観によって判断できます。

窓辺でピーマンを熟成させるときは、野菜が特徴的な色になるのを待ってはいけません。太陽の下で2〜3日熟成させるだけで十分に熟し、ジューシーで満たされ、独特の味が得られます。

この熟成中、コショウを常に片側から反対側に回転させることを忘れないでください。これを怠ると野菜が腐り始め、作物が完全にダメになってしまう可能性があります。

まず第一に、庭師は熟成を行う必要があり、そのためには野菜を適切に準備する必要があります。熟成とは、取り出された未熟な野菜が、特定の条件下で適切に保存された場合に、消費に適した状態になることです。作物を新鮮なまま保存する場合は、洗って乾燥させる必要があります。

生のピーマンを保存する場合は、木箱の底に厚紙や新聞紙を敷いて保存することをお勧めします。このような箱の中のピーマンは層状に配置し、野菜に乾いた砂を振りかける必要があります。この保存技術により、野菜の美味しさを長期間保つことが可能になります。

ピーマンは果実ごとに厚紙に包んで保存することも可能です。適切な条件を提供すれば、技術的に熟したピーマンを最長 6 か月間新鮮に保つことができます。

生物学的に熟したコショウ、つまりベッドの中で完全に熟したコショウの安全性について話すと、野菜の最大保存可能期間は通常2週間を超えません。この場合、彼は収穫した作物を特別な果物箱に入れて冷蔵庫に保管するか、乾燥させて紙に包むことを推奨するかもしれません。

唐辛子を事前に収穫することは禁止されていることに注意してください。甘い品種とは異なり、太陽の光で熟さないため、青いうちに収穫すると熟れずに傷んでしまいます。そのため、適切に熟した苦味野菜は、品種に応じて黄色、オレンジ色、または明るい赤色になるはずです。

この野菜のこれらの品種の化学組成には、赤唐辛子に辛味と辛味を与える特別な物質が含まれています。このアルカロイドは天然の防腐剤であり、収穫した作物を長期間新鮮に保存することができます。この燃焼物質の量は野菜の熟度に直接比例します。未熟な青唐辛子が文字通り収穫後数日で腐ってしまうのはこのためです。適切に熟した果物は6か月以上保存できます。

唐辛子はさまざまな方法で保存できます。したがって、たとえば、集めた果物を乾燥させて、冷暗所に移すことができます。野菜を乾燥させ、粉砕し、得られた塊をビニール袋またはガラス容器に保管することもできます。この加工形態では、野菜の優れた風味がすべて保持されており、サラダのドレッシングやあらゆる種類の料理の準備に使用できます。

野菜の本場であるラテンアメリカでは、次のような保存方法が一般的です。各ピーマンは尾で強い糸で結ばれ、パンに結ばれます。このバンドルは冷暗所に保管してください。野菜は長期間そのままの姿を保ち、味も変わりません。

収穫した作物や唐辛子を植物油に漬けて保存することも可能です。集めた果物を洗い、皮をむき、すべての種を取り除く必要があります。種を取り除くと、野菜の辛味がいくらか失われることに注意してください。しかし、多くの人はそのようなマイルドな味を好み、さまざまなサラダや温かい料理を準備するときに植物油に浸した野菜を使用することができます。

辛味の特徴をすべて維持したい場合は、種を切り取るべきではありません。茎を切り揃えるだけで済みます。洗ってトリミングしたコショウの実を、温かい植物油を注ぐ事前に滅菌した瓶に入れる必要があります。瓶は蓋またはシールで閉じられます。唐辛子を植物油に少なくとも2週間注入することをお勧めします。

結論

技術的および生物学的成熟度の概念についてお話しました。作物の収穫時期によって、野菜の味が変わるだけでなく、収穫した野菜の保存期間も決まります。甘いピーマンと苦いピーマンを保存するにはさまざまな方法があります。技術的に熟した野菜は、新鮮な場合、最長 6 か月間保存できます。一方、野菜が庭の花壇で完全に熟した場合、1〜2週間は鮮度を保つことができます。

唐辛子は保存性が高く、長期保存が可能です。このような苦い品種にとって最適な条件が作られると、その野菜は最長6か月間その味と外観を保つことができます。

ペッパーは当然のことながら、数世紀にわたって世界中のシェフに愛されてきました。甘くてスパイシーな品種は生でも缶詰でも美味しく、野菜や肉料理にオリジナルの味と珍しい香りを加えます。

ここ数十年のブリーダーの成功のおかげで、南米からやって来たこの暑さを好むゲストは、我が国の南部地域だけでなく、危険な農業が行われている地域でも人気の野菜作物となっています。非常に早生および早熟の品種は、シベリアでも熱心な庭師によって植えられています。

豊富に収穫できるピーマンを栽培することは、まだ戦いの半分にすぎません。ジューシーでビタミンが豊富な果物を正しく、そして最も重要なことに、時間通りに集めることが重要です。

オープンガーデンベッドからいつ収穫するのですか？

ピーマンの収穫時期は、次の 3 つの要因によって決まります。

特定の品種の熟成期間については、早生ピーマンの場合は 70 ～ 80 日、晩生ピーマンの場合は 130 日以上とさまざまです。
栽培されている作物の種類（甘いコショウまたは苦いコショウ）。
今の季節の気象条件によって異なります。

屋外で栽培される植物の場合、最後の要素が決定的です。熱を好む植物は、あなたの地域に最も適した品種であっても、マイナス温度にはまったく耐えられません。したがって、霜の最初の脅威が現れたら、すべての果物をすぐに庭から取り除く必要があります。

最初のピーマンを収穫する時期は、ピーマンの熟度にも影響されます。スイート（ピーマン）ペッパーは、技術的な熟度の段階に達したとき、つまり、果物が品種の特性に対応するサイズに達したが、まだ必要な色と味を獲得していない瞬間に収穫を開始できます。唐辛子は完全に熟したとき、つまり生物学的に成熟した段階でのみ枝から取り除かれます。甘い品種がすでに茂みから摘まれて完全に熟した場合、苦い品種は植物の外で必要な辛味を獲得しなくなります。

成熟のタイミングに応じて、初期の品種は成長期の60日後に、中期の品種は90日後に、そして後期のピーマンは4か月後に収集され始めます。中間ゾーンでは、平均して8月上旬または中旬に収穫が始まります。

温室での収穫

開いた尾根からの収穫のタイミングが最初の霜によって制限されている場合、温室では、この期間を安定した寒さが始まるまで延長することができます。温室のピーマンにとって早霜は危険ではありませんが、低温では植物の発育が止まり、熟成も事実上止まります。

ピーマンを収穫するときは、甘い品種と苦い品種の収穫のいくつかの特徴を覚えておく必要があります。ピーマンには、いくつかの重要な条件を遵守する必要があります。

ブッシュの収量を増やすには、果実が技術的に熟したらすぐに取り除きます。少なくとも週に1回はピーマンを掃除しましょう。
生物学的成熟の段階で収穫されたさやには、最大限の量の有用物質が含まれていることを忘れないでください。ただし、即時消費または缶詰に適しており、熟していない状態で収穫したピーマンよりも保存期間がはるかに短くなります。
技術的な成熟から生物学的な成熟への移行には、数日から 2 ～ 3 週間かかります。この期間の長さは、環境の気候条件、主に気温によって決まります。天候が暖かいほど、成熟が早くなります。
完成した果物は、できればハサミや剪定ばさみを使用して、常に茎と一緒に、慎重に植物から切り離す必要があります。

この日のレシピ::

苦い品種は、生物学的成熟の段階、つまり完全に熟した段階でのみ収集する必要があります。このとき、さやはその品種に特有の必要な鋭さ、色、ピリッとした香りを獲得します。

ピーマンの保存方法は？

収穫したピーマンを適切に保存するには、いくつかの重要な条件を満たす必要があります。

さやを慎重に分類し、病気や損傷した標本をすべて取り除きます。
技術的に成熟した段階で収集された果物は、涼しい部屋に保管してください。 + 10°C以下の温度では、作物は約1か月で生物学的成熟に達します。熟成時間を早めたい場合は、さやを暖かい場所に置きます。
熟したピーマンは、温度0〜+1℃、湿度約90％で保管するのが最適です。このような条件下では、作物は2か月間新鮮さを保つことができます。
通常、保管には小さな木箱またはプラスチック製の箱が選ばれます。内側に紙を敷くか、果物ごとに包むことをお勧めします。
サヤを切ることはできませんが、収穫物を茂みに直接残し、根と一緒に地面から取り除き、保管場所に逆さまに吊るします。
赤とオレンジの品種は、果実が緑色の品種よりも保存性が高く、長く保存できることに注意してください。

唐辛子の保存方法は？

燃焼物質の存在により、急性品種は病原性真菌や細菌に対して事実上無敵になります。そのため、そのようなピーマンは保管中にほとんど腐らず、徐々に枯れていきます。

ピーマンの収穫には特別な特徴や困難はありません。主なことは、適時に収穫物を保存することに気を配り、収穫のタイミングを正しく決定し、冬に向けて野菜を正しく保管することです。 8月にはすでに顕著な寒さが訪れる可能性があるため、収穫の瞬間を逃さないでください。低温の影響を受けた果物は長持ちしません。保存性を高めるには、技術的に成熟した状態でピーマンを収穫し、生物学的に成熟した状態で生存可能な種子を入手する必要があります。

ピーマンの収穫時期はいつ？

コショウを収穫するタイミングは、土壌の種類（開いた土壌か保護された土壌か）、およびそれがどのような気候条件で生育するかによって異なります。

最適な成長と発育のために、ピーマンは 20 ～ 28 °C の温度を必要とします。
温度が 15 °C になると植物は生育を停止し、温度が 0 度に近づくと植物は枯れます。
コショウには技術的および生物学的な熟度の概念があります。
収穫はどの段階でも行うことができます。

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技術的な収穫は、コショウが次のことを行うという事実によって特徴付けられます。

体重が増えた、
品種としてはある程度のサイズに達しましたが、
弾力が出た
しかし、その種子はまだ熟していません。
そして果実はその品種の色を獲得しませんでした。

ピーマンは技術的に熟した時期に収穫することをお勧めします。そうすれば、シーズンを通して大きな収量が得られます。
結局のところ、技術的に熟した状態で果物を収穫すると、植物上で新しい果物がより早く成長し、収量が大幅に増加します。
技術的に熟した段階で集めたピーマンを早く熟させるには、1〜2個の熟した果物を野菜の入った箱に入れます。この場合、果物はコショウそのもの、または熟成の触媒として機能するエチレンを放出する他の熟した野菜のいずれかになります。赤いリンゴとトマトはどちらも、ピーマンが生物学的に成熟するのに大きく役立ちます。

コショウが生物学的に成熟すると、次のようになります。

その果実は、赤、オレンジ、黄色、紫など、品種またはハイブリッドの特徴であるフルカラーを獲得します。
生物学的に熟した果物には、ビタミンCとビタミンP、カロテノイド（体にとって重要な物質）がより多く含まれています。

茂みにあるピーマンを生物学的に成熟させると、果実の熟成期間がさらに 20 ～ 25 日追加されます。

したがって、種子を得るためにのみ生物学的なピーマン作物を収集することは理にかなっています。発芽が良く完全に熟したピーマンこそがそれです。品種ピーマンから種子を収集することはできますが、雑種から種子を収集することはお勧めできないことを忘れないでください。
一般に、生物学的成熟度で収集された果物は、技術的成熟度の果物と同じ方法で保存されます。技術的に成熟すると、より長く保存され、生物学的成熟度を待つことができるというだけです。
生物学的に成熟した時点で収集された唐辛子は通常、すぐに消費されます。

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