カオールは、正教会の儀式や秘跡で使用するために特別に作られたユニークなワインです。 その特徴によると、カオールは豊かな暗赤色の非常に抽出性の高いワインで、糖分とアルコールの含有量がかなり高くなります。 味わいはフルーツとベリーの色合い（チェリー、ブラックカラント、ラズベリー、スロー）が支配的です。 今日、「カオール」という名前は教会ワインだけを指すのではなく、特徴のある特別なワインのグループも指します。
カオールは儀式用だけでなく、デザートワインとして日常的に使用するためにも購入できます。 カオールは少量ずつ少しずつ飲みます。
カオールの歴史
当初、カオールはフランスのカオール市近郊でのみ生産されていました。 何世紀にもわたって、ロシア教会はギリシャ、スペイン、モルドバなどさまざまな国からの輸入ワインを使用してきました。 クリミアで独自の教会ワインの生産が始まったのは 19 世紀の終わりになってからです。
プロダクション機能
カオールの生産には、サペラヴィ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カケットなどの高品質の赤ブドウ品種が使用されます。 カオールは果肉を加熱処理することで、豊かな味わいと濃い色が得られます。 果肉は、ブドウ果汁、ブドウの皮、種子からなる懸濁液です。 パルプを65℃に加熱し、スチールタンクで発酵させた後、アルコールを加えて必要な強度を実現します。
ヴィンテージ カオールはオーク樽で少なくとも 2 ～ 3 年間熟成され、濃厚な味と香りを備えた、フルボディで柔らかくビロードのようなワインになります。 今日では誰もがこのワインの味を楽しむことができます。 治癒効果があり、多くの体のシステムに有益な効果をもたらすと考えられています。 カオールは、チーズ、チョコレート、ナッツ、ドライフルーツとよく合うデザートワインです。
イースターに欠かせないのは、色付きの卵やイースターケーキだけでなく、キリストの血を象徴するワインです。 ただし、教会ではすべてのワインが祝福されるわけではなく、カオールのみが祝福されます。 これは、司祭が宗教儀式で使用する唯一のアルコール飲料です。 四旬節中に飲むこともできます。 確かに、週末にのみ、そして非常に適量の用量でのみです。
ロシア正教会は聖体拝領の秘跡にカオールを使用しています。 強化ワインは、信者が神と一体になるのを助ける儀式である聖体の秘跡にも使用されます。 40日間の断食の後、クリスチャンは相互の犠牲的な愛の行為として、キリストの体と血を象徴するパンとワインを摂取します。
この特定の種類のワインが宗教的儀式に使用され始めた理由については、さまざまな説があります。
したがって、1699年に初めて印刷された「ティーチングニュース」に記載されている規則によれば、教会は聖体拝領には酸味のないブドウ酒のみを使用する必要があります。 飲み物の色は指定されていませんが、聖体拝領の際、ワインはキリストの血を象徴するため、カオールの豊かな赤い色合いがこの目的に適していると考えられています。
さらに、教会ワインには水、ハーブエキス、砂糖が含まれていてはなりません。 この飲み物は非常に強いことが判明したため、教会では水で薄められます。
カオール人はどのようにしてロシアに現れたのでしょうか？
「カオール」という言葉自体はフランスからロシア語に入ってきました。 そこでは、この品種のワインは、似た響きの言葉「カオール」と呼ばれています。
カオールは 13 世紀の年代記で初めて言及されました。 フランスはこの飲み物の発祥の地と考えられており、濃い赤色と酸味のある甘い味が特徴です。 年代記によると、カオールはロット川の右岸で生産され始めました。そこでは今でも希少品種のブドウが栽培されており、そこから最も美味しく、したがって高価なワインが得られます。 ただし、教会のカオールのレシピはフランスのものとは大きく異なることに注意してください。
しかし、ロシアでワインがどのようにして生産され始めたのかはまだはっきりとはわかっていない。 ロシア帝国の領土では、17世紀までワイン造りは行われていませんでした。 一説によると、ギリシャ、イタリア、フランスからの宗教儀式用のワインの供給は財務省にとって非常に高価だったため、生産を確立することに決めたという。 別の人によると、ロシアでのワイン造りは、海外のあらゆるものに精通した有名なピョートル1世の法令によって始まったという。 強化ワインは味を損なうことなく長期輸送に耐えられる数少ない飲み物の一つであるため、強化ワインに対する選択肢も減る可能性がある。
ヨーロッパの技術を再現することは不可能だったため、国の南部領土で生産されるカオールのレシピはオリジナルとは異なりました。 ロシア帝国では、カベルネとサペラヴィのブドウ品種から強化ワインが製造されていました。 これにより、カシスの珍しい甘味と香り、そして時にはチョコレートが追加されました。
カホースはどのように生産されますか?
カオールは、強化されたデザート赤ワインの一種です。 ロシアでは、国内産に加えて、アゼルバイジャン、モルドバ、アブハジア産のカオールも見つかります。
現代のカオールは、カベルネ・ソーヴィニヨンとサペラヴィのブドウだけでなく、モラステルやマルベックからも生産されています。 糖度が少なくとも22〜25%のベリーのみが加工されます。 飲み物の主な特徴の1つである飲み物の色は選択した方法に依存するため、その処理には特に注意が払われます。
デザートワインの製造技術も異なり、各メーカーには独自の秘密があります。 たとえば、古代の修道院「ニュー・アトス」にちなんで名付けられたアブハジアのカオールを作る場合、ブドウを粉砕し、得られた果肉を55〜60℃の温度で10〜24時間加熱します。
この熱処理により、タンニン、色素、その他の抽出物質が果肉から麦汁へより完全に移行することが促進され、その結果、ワインは濃い色、高貴なブーケ、そしてプルーンのトーンを感じさせるフルでビロードのようなタルトの味わいを獲得します。他の果物も目立ちます。
クリミアでは別の技術があり、ワインを作る過程で、加熱して砕いたブドウの塊にグレープブランデーを加え、その後完全に準備されるまで飲み物を熟成させます。
カオールは常に薬効のある特別な飲み物と考えられてきました。
医師がカオールを処方する病気は数え切れないほどあります。 ほとんどの場合、カオールは風邪や病気の場合に温めて飲まれ、薬効を高めるために薬草と天然蜂蜜が加えられました。 この世界の貴族もカオールを使用していたという情報があります。たとえば、ピョートル1世は彼の胃の病気をカオールで治療しました。
もちろん、カオールの使用は教会のニーズだけに限定されません。 このデザートワインは果物や菓子と一緒に出され、カオールはジビエ料理やスパイシーな野菜料理や肉料理にもよく合います。 カオールは永遠のことを考えながら少しずつ飲むため、大きなイベントには適していません。
正教におけるカオールの場所
聖書には、イエス・キリストご自身がご自身をブドウの木にたとえられ、父なる神が不毛の枝を切り落として木の世話をするブドウ園にたとえられたと書かれています。 水がワインに変わるのは、ナザレ近郊のカナ市での結婚式の祝宴中にイエス・キリストが行った最初の奇跡です。
「私は真のぶどうの木であり、私の父はぶどう栽培者です。 実を結ばない私の枝はすべて神が切り落とします。 そして実を結ぶ者はみな、より多くの実を結ぶように神は清めるのである」とヨハネの福音書は述べています。
おそらくカオールは、イエス・キリストの贖いの犠牲を記念して聖体の秘跡（感謝祭）を祝う目的でロシア正教会によって作られた、オーダーメイドで作られる標準的なクラシックワインのグループを代表する唯一のワインである。
その名前は、ピレネー山脈の近くに位置するフランスの都市カオールに由来しており、その近くでは、サペラヴィ、カベルネ・ソーヴィニヨン、マトラサ、バスタルド、メルローなどの濃い色のブドウ品種が栽培されています。そのような責任ある命令は、赤ワインの生産技術に精通した経験豊富なワインメーカー 礼拝で使用されるワインの種類と品質については、「ティーチングニュース」に次のように述べられています。 ブドウ酒は赤でなければならず、それはその外観が聖体で供される救い主の生前の血を官能的な目に描写するためであり、特に救い主は間違いなく最後の晩餐で赤ワインを使用しており、パレスチナでは赤ワインが一般的に使用されていたためである。 そして、聖教会は太古の昔から、聖体の秘跡に赤ブドウ酒を使用してきました。」
古代ルーシでは独自のブドウ畑がなかったため、ワインに対する明確な味覚の考え方が確立されていませんでした。 私たちの祖先は、砂糖を含む他の酔わせる飲み物（蜂蜜、ビール）と同様に、甘いワインをより好んでいました。そのため、フランス人が注文した教会のワインは伝統的な味、つまり甘いものでした。
ロシアの教会ワインの歴史は17世紀にまで遡ります。 ルーシでのキリスト教の普及の最初の数年間、教会ワインはギリシャの司祭によってギリシャから輸入され、その後イタリアのワインがこの目的に使用されました。 1551 年の百頭会議では、修道院内でのフリヤジ ワインのみの摂取が許可されました (ロシアの年代記者はイタリア人を「フリヤグ」と呼びました)。 その後、モロジスカヤ、マカリエフスカヤ、ノヴゴロドの見本市でロシア教会が外国商人からワインを購入するようになりました。 そして17世紀初頭になって初めて、ペルシアの商人がトランスコーカサス地方のブドウの木をアストラハンに持ち込み、修道院の近くに植えるために地元の修道士に与えました。 これらのブドウの収穫からロシア初の教会ワインが生産されました。 1613年、皇帝ミハイル・フェドロヴィチの命令により、修道士は教会の食卓にワインを供給するよう命じられ、1658年にはロマダノフスキー県は41樽の教会ワインをモスクワに送った。 アストラハン州総督のドミトリー・リヴォフ王子とニキフォル・ベクレメシェフに宛てた1659年1月17日付の国王書簡から、国のワイン製造は教会ワインのみを準備するよう命じられたパスカユノス・パダヴィンが担当していたことが知られている。 総督たちは、訓練のために派遣されたロシア人が教会ワインの準備にある程度「熟練」し、マスターなしでも良いワインを造れるようにする義務を負っていた。
生産されたワインは、1733 年にこの権利を取得した聖会議の権限によってのみ大聖堂、修道院、教会に供給されました。 当時、ヴォロシュワインとモルダヴィアワインが教会ワインとして使用されていました。 これらのワインはロシアのワイン生産地で生産されており、辛口でした。 他の地域では海外から輸入したワインを使用していました。 生産国は、長時間の海上輸送に耐えられる強化ワインを送ることを選択しました。 17～19世紀には、フランスのカオールやスペインのベニカルロなどのワインが主流でした。
19世紀の終わりまでに、教会ワインの概念は甘く、適度に強く、濃い赤で不純物のないものとして発展しました。 ロシアの教会ワインの中で、クリミアワインはこれらの要件を最大限に満たしていました。 クリミアでは、そのようなワインの生産の開始者は、有名なグルズフ庭園の所有者グボニンでした。 この時までに、カオールのようなデザートワインは教会ワインと同様にロシア全土に広まっていました。 同時に、教会では辛口の赤ワインも飲みます。
教会ワインは、1902年のモスクワワイン生産者およびワインメーカー会議の決定に基づいて、「ロシアで消費されるワイン全体から完全に別のグループに割り当てられ、霊的部門の管轄下にあり、教会の典礼に適している場合があります」甘くて教会典礼的なドライさ。」
教会ワインは教会の必要のためだけでなく、結婚式のお祝い、聖名祝日、葬儀、さらには病気の際にも消費され、人々はそれに癒しの効果があると信じていたため、教会ワインの大きな需要がそのワインの想像を絶する偽造につながりました。 このタイプの人工ワインは、モスクワ、ロストフ、オデッサ、ニジニ・ノヴゴロドで、水、ブルーベリージュース、穀物アルコール、甜菜糖、糖蜜、プルーンを原料として製造され、多くの場合サッカリン、アニリン染料、サリチル酸が添加されていました。 同時に、正教会の教会法では、「ワインは本質ではなく、リンゴ、洋ナシ、チェリー、いばら、ラズベリーなどのさまざまな野菜や果実の果汁をすべて排出することはできません。 .」、「これに加えて、酸っぱい、辛い、カビが生えている、腐っている、または不快なものであってはなりません。」
スタヴロポリとバクーの府主教ギデオンは次のように述べています。 教会は病人、幼児、死に瀕している人に聖体拝領を与えますが、ワインの品質が悪かったり、酸っぱかったり、味が不快であったりするのは良くありません。 罪、誘惑、そして批判。」
外国産ワインと国産ワインの両方の偽造事件は 17 世紀以来注目されています。 1667 年の新貿易憲章は、教会ワインの品質を維持する必要性を確立しました。「教会 (ワイン) は、教会のニーズに合わせて、混合物を使用せずに良いものを輸入する...」教会ワインとその偽造防止策。 1683 年の法令により、海外からワインを無税で輸入する権利が与えられ、別の法令によりルーブル関税が定められました。 どちらの場合も、ワインの偽造に対する処罰は明確に定義されていました。
長年にわたる議論の結果、この悪に対抗する最善の選択肢は、ブドウの加工から完成したワインの瓶詰めに至るまで教会による適切な管理を確保することであるという結論に達しました。
教会ワインの歴史は私たちの時代に作られています。 ワインはタマンのユジナヤ農業会社で生産されました 教会モスクワ総主教と全ロシアのアレクシー2世によって奉献され、多くの国際コンクールで受賞者となり、このワインは認められ祝福を受けた。 グレース。 彼はクリエイターたちにこう書いている グレーススタヴロポリとバクーの首都ギデオン: 「ユニークな教会ワイン グレースは、神聖な礼拝、特に聖体の秘跡で使用されるワインに適用される厳格な要件を完全に満たしています...あなたが名付けた製品 グレース全聖霊の恩寵が照らされ、彼女から聖体拝領を受けるすべてのロシアの子供たちが魂と身体の健康でありますように。」
「カオール」と「教会ワイン」という概念は同義ではないことに注意してください。 教会ワインは、カオールまたはベニカルロ、またはそれらの混合物によってのみ代表されます。 ただし、すべてのカオールが教会ワインとして使用できるわけではありません。 たとえば、古い高品質のカオールは、色がタマネギのレンガ色に支配されており、水で 3 倍に希釈すると、この点で教会ワインの要件を満たすことができなくなります。
このように、もともと教会ワインとして作られたカオールは、後にその重要性を拡大し、特別なワイングループの創始者となりました。 カオールには、ブドウの品種と技術によって決まる、カシス、チェリースロー、その他の特有の味わいを示す、濃い赤色をした抽出性の高い甘口ワインが含まれます。
カオール- ロシア正教会の注文によって作られた唯一のワイン。
彼の教会の使命の一つは、キリスト教徒にイエス・キリストの贖いの犠牲を思い出させることです。
カオールは 13 世紀に初めて言及されました。 この頃から、酸味と豊かな赤色を持つワインが人気を博し始めました。
カオールの故郷は、ワイン造りの最も豊かな伝統を持つフランス、つまりこの国の南西部を流れるロット川の右岸と考えられています。 これらの土地でのみ、「」の辛口ワインの主原料となる希少なブドウ品種が栽培されています。 カオール「。カオールという言葉がロシア語で派生したのはこの名前からです。
でも、正直に言うと、いつもの カオール教会同じフランスのものには実質的に何の共通点もありません。
カオールの出現の歴史。
一説によれば、ピョートル大帝はこの作品を非常に気に入り、後に祖国での制作を組織したという。
別の意見の支持者は、このワインは正教会総主教庁の代表者がフランス滞在中に公式ワインとして選んだものであると主張している。
この飲み物を選んだ聖職者は、当初海外からワインを大量に購入することに決めましたが、そのような供給品は非常に高価であり、教会にかなりのペニーを費やしました。
自然な解決策は、国の南部領土にカオールの生産を確立するという決定でした。 自然の地理的および気候的な理由により、ロシアで栽培されたブドウはフランスの品種と同じ味の特徴を持っていませんでした。
私たちはブドウ品種からカオールを生産しました。」 カベルネ" そして " サペラヴィ」と、クリームやチョコレートの香りを伴う、珍しいビロードのような味とカシスの香りが与えられました。
したがって、私たちのカオールは甘いことが判明しましたが、それはその豊かな味と豊かな香りがフランスワインに劣っていたという意味ではありません。」 カオール「さらに、ロシア人は故郷のカオールの甘さをとても好みました。
カオールの生産技術。
カオールの生産には、カベルネ・ソーヴィニヨン、モラステル、サペラヴィなどの特別なブドウ品種が使用されます。 主なことは、糖度が22〜25パーセントであることです。
ベリーの加工で最も重要なことは、果皮からできるだけ多くの抽出物質と着色物質を抽出することです。
ブドウはさまざまな破砕機や遠心分離機を使用して加工されます。
カオール教会強化ワインのことを指します。 カオールの生産技術の主な特徴は、次の品質を達成することです。
- 色が濃く、明るい赤色。
- 飲み物の甘さ。
- 顕著なブドウの味。
カオールの象徴。
正統派キリスト教では聖体拝領の秘跡に使用されます。 教会の規範に基づいて、このワインはブドウであり、豊かな赤色を持つ必要があります。 教会のカオールの任務の一つは、要塞について言えば、キリストの血のようになることです。 教会のカオール強化ワインとして分類されるべきです。 当然のことながら、教会では強化されたカオールは水で薄められますが、特徴的に、その赤い色の濃度は失われません。
イエスご自身は、ご自身をブドウの木にたとえ、父なる神を、実のなる枝を清め、実のない枝を切り落とすブドウ摘み師にたとえられました。 そして神の御子の最初の奇跡は、結婚式で水をワインに変えることでした。
キリスト教の伝統におけるワインは聖体の秘跡に使用され、ワインは人類の救いのために自らの命とともに犠牲となったキリストの血に変わります。
キリスト教徒は、聖体の秘跡において、パンはキリストの体に、ワインはキリストの血に変わり、パンとワインの外観と味は変わらないと信じています。 キリスト 彼は杯を取り、感謝を述べてそれを彼らに与えた（使徒たちに） そして言った、「皆さん、これを飲みなさい。これは新約聖書のわたしの血であり、罪の赦しのために多くの人のために流されるのです。」（マタイ 26、27-28）。 聖体拝領に使用されるワインはブドウのみで、甘く、血を思わせる濃い色でなければなりません。 また、ワインを水で薄めても色が変わらないはずです。
この任務により、ロシア正教会はフランスのワイン生産者に目を向け、そこでカベルネ・ソーヴィニヨン、サペラヴィ、バスタルド、メルローなどの濃い色のブドウ品種を栽培しました。ワインは正教会の聖職者に最も適していました。 カオール豊かな花束とともに。 これは18世紀のことであり、それ以前はロシアの教会ではギリシャワインとイタリアワインが使用されていました。
19世紀の終わりになってようやくクリミアでワインの生産が始まりました。クリミアでは、甘さ、力強さ、色の点で教会ワインの生産要件を最もよく満たすブドウ品種があったのです。 クリミア・カオールはサペラヴィ品種とカベルネ品種から生産され、ワインにブラックカラントの香りと特別なビロードのような味わいを与えました。
キリスト教におけるカオール
教会員はキリストの体と血を受け取ります。 これを行うために、洗礼を受けた正教会の信者は、3日間断食し、祈り、告白します。 聖体拝領の日には、特別な敬虔さと純粋さで一日を過ごすように努めるべきです。 規範に従うクリスチャンは、少なくとも年に一度は聖体拝領を受けなければなりません。
子供たちは洗礼後に聖体拝領を受け、7歳になるまでは少なくとも毎日聖体拝領を受けることが許されています。
カオールキリスト教では、一般の人々がそれをよく使用し、クリスマスやイースターなどの教会の休日にテーブルに置きます。 カオールは週末の四旬節中に飲むことができます。
本物のカオール。
残念ながら、カオールは人気が高いために偽造されることがよくあります。結局のところ、このワインは正教会のニーズだけでなく、結婚式や聖名祝日などのさまざまな特別なイベントでも使用されます。 さらに、その薬学的特性を忘れてはなりません。さまざまな病気の治療と予防のために、適度な用量が処方されています。
ある日フランス人があなたにこう言ったら 本物のカオールフランスでのみ作られているので、彼と安全に議論できます。 カオール、これは比類のない味、香り、利点です。
カオール- これは最も抽出力の高いブドウワインの 1 つで、濃厚でリッチであると同時に、プルーン、ブラックカラント、ラズベリー、チェリー、スロー、ナイトシェード、ミルク クリームの香りを伴う柔らかくビロードのような味わいを持っています。 最高品質のカオール品種はチョコレートの色合いを示します。
ワインの色はルビーレッド、ガーネット、明るく鮮やかな緋色で、血を思わせます。 熟成の過程で、球根状やレンガ調の色合いが得られます。 ワインの香りは、わずかなキャラメル化、コーヒーチョコレート、チェリーブラックカラントの色合いを伴う煮た果実のニュアンスを示します。
おそらくカオールは、イエス・キリストの贖いの犠牲を記念して聖体の秘跡（感謝祭）を祝う目的でロシア正教会によって作られた、オーダーメイドで作られる標準的なクラシックワインのグループを代表する唯一のワインである。
その名前は、ピレネー山脈の近くに位置するフランスの都市カオールに由来しており、その近くでは、サペラヴィ、カベルネ・ソーヴィニヨン、マトラサ、バスタルド、メルローなどの濃い色のブドウ品種が栽培されています。そのような責任ある命令は、赤ワインの生産技術に精通した経験豊富なワインメーカー 礼拝で使用されるワインの種類と品質については、「ティーチングニュース」に次のように述べられています。 ブドウ酒は赤でなければならず、それはその外観が聖体で供される救い主の生前の血を官能的な目に描写するためであり、特に救い主は間違いなく最後の晩餐で赤ワインを使用しており、パレスチナでは赤ワインが一般的に使用されていたためである。 そして、聖教会は太古の昔から、聖体の秘跡に赤ブドウ酒を使用してきました。」
古代ルーシでは独自のブドウ畑がなかったため、ワインに対する明確な味覚の考え方が確立されていませんでした。 私たちの祖先は、砂糖を含む他の酔わせる飲み物（蜂蜜、ビール）と同様に、甘いワインをより好んでいました。そのため、フランス人が注文した教会のワインは伝統的な味、つまり甘いものでした。
ロシアの教会ワインの歴史は17世紀にまで遡ります。 ルーシでのキリスト教の普及の最初の数年間、教会ワインはギリシャの司祭によってギリシャから輸入され、その後イタリアのワインがこの目的に使用されました。
1551 年の百グラヴィー評議会では、修道院でフリヤジ ワインのみを飲むことが許可されました (ロシアの年代記者はイタリア人を「フリヤグ」と呼びました)。 その後、モロジスカヤ、マカリエフスカヤ、ノヴゴロドの見本市でロシア教会が外国商人からワインを購入するようになりました。
そして17世紀初頭になって初めて、ペルシアの商人がトランスコーカサス地方のブドウの木をアストラハンに持ち込み、修道院の近くに植えるために地元の修道士に与えました。 これらのブドウの収穫からロシア初の教会ワインが生産されました。 1613年、皇帝ミハイル・フェドロヴィチの命令により、修道士は教会の食卓にワインを供給するよう命じられ、1658年にはロマダノフスキー県は41樽の教会ワインをモスクワに送った。 アストラハン州総督のドミトリー・リヴォフ王子とニキフォル・ベクレメシェフに宛てた1659年1月17日付の国王書簡から、国のワイン製造は教会ワインのみを準備するよう命じられたパスカユノス・パダヴィンが担当していたことが知られている。 総督たちは、訓練のために派遣されたロシア人が教会ワインの準備にある程度「熟練」し、マスターなしでも良いワインを造れるようにする義務を負っていた。
生産されたワインは、1733 年にこの権利を取得した聖会議の権限によってのみ大聖堂、修道院、教会に供給されました。 当時、ヴォロシュワインとモルダヴィアワインが教会ワインとして使用されていました。 これらのワインはロシアのワイン生産地で生産されており、辛口でした。 他の地域では海外から輸入したワインを使用していました。 生産国は、長時間の海上輸送に耐えられる強化ワインを送ることを選択しました。 17～19世紀には、フランスのカオールやスペインのベニカルロなどのワインが主流でした。
一杯の美味しいカオールと焼きたてのフランスパンは、聖なる祈りや教会の本を読むときに体力を維持するためのキリル総主教のお気に入りの療法です。
19世紀の終わりまでに、教会ワインの概念は甘く、適度に強く、濃い赤で不純物のないものとして発展しました。 ロシアの教会ワインの中で、クリミアワインはこれらの要件を最大限に満たしていました。 クリミアでは、そのようなワインの生産の開始者は、有名なグルズフ庭園の所有者グボニンでした。 この時までに、カオールのようなデザートワインは教会ワインと同様にロシア全土に広まっていました。 同時に、教会では辛口の赤ワインも飲みます。
教会ワインは、1902年のモスクワワイン生産者およびワインメーカー会議の決定に基づいて、「ロシアで消費されるワイン全体から完全に別のグループに割り当てられ、霊的部門の管轄下にあり、教会の典礼に適している場合があります」甘くて教会典礼的なドライさ。」
教会ワインは教会の必要のためだけでなく、結婚式のお祝い、聖名祝日、葬儀、さらには病気の際にも消費され、人々はそれに癒しの効果があると信じていたため、教会ワインの大きな需要がそのワインの想像を絶する偽造につながりました。 このタイプの人工ワインは、モスクワ、ロストフ、オデッサ、ニジニ・ノヴゴロドで、水、ブルーベリージュース、穀物アルコール、甜菜糖、糖蜜、プルーンを原料として製造され、多くの場合サッカリン、アニリン染料、サリチル酸が添加されていました。
外国産ワインと国産ワインの両方の偽造事件は 17 世紀以来注目されています。 1667 年の新貿易憲章は、教会ワインの品質を維持する必要性を確立しました。「教会 (ワイン) は、教会のニーズに合わせて、混合物を使用せずに良いものを輸入する...」教会ワインとその偽造防止策。 1683 年の法令により、海外からワインを無税で輸入する権利が与えられ、別の法令によりルーブル関税が定められました。 どちらの場合も、ワインの偽造に対する処罰は明確に定義されていました。
長年にわたる議論の結果、この悪に対抗する最善の選択肢は、ブドウの加工から完成したワインの瓶詰めに至るまで教会による適切な管理を確保することであるという結論に達しました。
教会ワインの歴史は私たちの時代に作られています。 タマンのユジナヤ農業会社は、モスクワと全ロシア総主教アレクシー2世によって奉献された教会ワインを生産し、多くの国際コンクールで受賞者となり、ブラゴダットワインは認められ祝福された。 スタヴロポリとバクーのメトロポリタン・ギデオンは、グレースの創作者たちに次のように書いている。「ユニークな教会ワイン、グレースは…神事、特に聖体の秘跡に使用されるワインに適用される厳格な要件を完全に満たしています…」あなたが「グレース」と名付けたこの製品に全聖霊の恵みが灯され、彼女から聖体拝領を受けるすべてのロシアの子供たちが魂と身体の健康でありますように。」
「カオール」と「教会ワイン」という概念は同義ではないことに注意してください。 教会ワインは、カオールまたはベニカルロ、またはそれらの混合物によってのみ代表されます。 ただし、すべてのカオールが教会ワインとして使用できるわけではありません。 たとえば、古い高品質のカオールは、色がタマネギのレンガ色に支配されており、水で 3 倍に希釈すると、この点で教会ワインの要件を満たすことができなくなります。
このように、もともと教会ワインとして作られたカオールは、後にその重要性を拡大し、特別なワイングループの創始者となりました。 カオールには、ブドウの品種と技術によって決まる、カシス、チェリースロー、その他の特有の味わいを示す、濃い赤色をした抽出性の高い甘口ワインが含まれます。
奉献されたカオール馬の品揃えが並ぶ寺院のカウンター。
カオール - イースターワイン おいしいカオールのボトルがなければ、イースターとは言えません。
復活祭の儀式用ワインは、もちろん、キリストの血の象徴である熟したチェリーの色のブドウ酒、カオールです。 大人も子供も教会で聖体拝領を受けます。
フランスにはカオールと呼ばれる輝かしい都市があり、古代にブドウの新しい加工方法が発明されました。 果肉と一緒に絞った果汁を沸騰数十度手前の温度まで加熱し、麦汁をデカントしてしばらく強制的に「発酵」させました。 その後、若いワインは特別な容器で「熟成」され、3年後に消費できるようになりました。
カオールはピョートル大帝の統治下でロシアに連れてこられた。 偉大な君主はジャガイモでも海外のタバコでも有名ではありませんでした。 しかし、輸入されたのはカオール近郊で発明されたワインではなく、アルコールで強化されたワインでした。 ピョートル大帝の時代に、ロシアでこの飲み物の製造が確立されました。
ワインの色と粘稠度は血を彷彿とさせるため、長い間教会の儀式で「キリストの血」として使用されていました。 時間が経つにつれて、このワインに対する教会のニーズが高まり、ロシアでの生産が拡大しました。 さらに、寺院の外でカオールを味わうことに抵抗のない美食家もいました。
聖なるイースター セット。
時が経つにつれて、このワインはその特別な特性で注目され、特に貧血患者や失血に苦しむ人々に役立つことが判明しました。 少量ずつ摂取すると、この素晴らしい飲み物は食欲を増進し、消化と睡眠を改善します。
多くの医師やワインメーカーは、カオールは肝臓を破壊せず、逆に肝臓を強化する唯一のワインであると主張しています。 さらに、カオールは胃や心臓血管系の機能に有益な効果をもたらし、風邪にも効果があります。
同様の飲み物を自宅で準備することもできますが、条件が1つあります：主婦にラズベリー、チェリー、グーズベリーのジャムが残っている場合。
自家製イースターワイン
材料：
ラズベリージャムシロップ80g、チェリージャムシロップ80g、グーズベリージャムシロップ320g、ウォッカ500ml。
料理
シロップをラズベリー 1、チェリー 1、グーズベリー 4 の割合で 2 つのボトルに注ぎます。
そこにウォッカを注ぎ、シロップがウォッカに完全に溶けるまでよく振ります。
得られたワインは濃いルビー色で、格別な味わいを持っています。
