で ここ数年私たちの国にはアジア料理のファンがたくさんいます。 多くの料理はレシピに特別な材料が含まれているため、自宅で作るのが非常に難しいため、ほとんどの人は専門のレストランに行くことを好みます。 これらには、たとえば、 米酢、料理のレシピでよく使われます。 寿司愛好家の中には、自宅で寿司を作るために酢の代わりに何ができるかに興味を持っている人もいます。
それは何を表しているのでしょうか？
中国、日本、その他のアジアの多くの国では、米酢はキッチンで最も一般的に使用される製品の 1 つです。 他の種類の酢とは異なり、甘くてまろやかな味が特徴です。 中国は米酢の発祥の地と考えられており、そこから徐々に日本の台所の伝統に入り込みました。 カラーは白、黒、赤の3種類あります。 それぞれに独自の味わいがあります。
- 黒酢玄米に糠を加えて作ります。 標準的な製造技術では、穀物を注ぐことが含まれます。 土器部分的に地面に埋まっています。 鍋に水を注ぎ、米と酵母を使用した特別なスターターを追加します。 暖かい 太陽の光発酵プロセスは釜の中で始まり、最長6か月間続きます。 同時にデンプンからブドウ糖が生成され、アルコールに変換されます。 そしてアルコールはすでに酢に変化しています。 製造後、酸は通常約 6 か月間熟成します。 その結果、濃厚な甘みのある黒酢がメーカーに届けられます。
長く置くほど粘稠度が増し、色が濃くなります。
- 赤酢赤米品種から作られています。 発酵には紅酵母を加えた水を使用します。 赤米を特別なカビ菌の助けを借りて発酵させることによって得られます。 コレステロール値を調節する物質が含まれているため、健康に非常に良いです。 そして、お米自体が心臓に良い効果をもたらします。
代替
価値のある代替案ブドウ酢です。 しかし、アジアのそれに比べて酸の濃度が非常に高いため、料理の味が異なります。 この点で、ブドウ酢は4％の濃度に希釈する必要があります。
次に、それをカップ（大さじ4）に注ぎ、塩（小さじ1）と砂糖（小さじ3）を加えます。 次に、液体に火をつけて、 高温（ただし沸騰させないでください）。 酢は内容物が完全に溶解するまで継続的にかき混ぜる必要があります。
醤油ベースのタレを使用して、自宅で米酢の類似品を簡単に作ることもできます。 必要な成分のリスト:
- リンゴ酢（大さじ4）;
- 醤油（50ml）;
- 砂糖（20グラム）;
- 塩（5グラム）。
アジア料理本来の味を楽しむには、さまざまな代替品を使用するよりも、米から酢を加えることをお勧めします。 この酢は自宅で作ることができます。
自分で行うにはどうすればよいですか?
考えてみましょう ステップバイステップのレシピ自宅で米酢を作る。
- これを行うには、一杯の米を取り、適切な容器に注ぎ、水を入れて蓋をします。 容器自体は涼しい場所に一晩置いておく必要があります。
- 朝、容器から鍋に水を注ぎます。 この水が酢の原料となります。 これに砂糖1杯を加えてストーブの上に15分間置く必要があります（水を沸騰させないでください）。
- 次に、この水に4グラムの酵母を加え、得られた混合物を別の容器に注ぐ必要があります。 液体は数日間放置する必要があります。 この場合、泡の泡が活発に形成されます。
- 発酵は6日間かけて行われます。 その中で 化学反応アルコールの出現につながります。 そして、それは酸に変換されます。 得られた組成物を清潔な瓶またはボトルに注ぎ、製品が注入されるまで1か月間放置する必要があります。
- 1か月が経過したら、ボトルの中身を鍋に注ぎます。 製品の品質を向上させるには、酢に卵白を加えて混合物を沸騰させます。 冷めたらガーゼで濾し、瓶に注ぎます。 その結果、柔らかく繊細な香りと甘味のある製品が得られます。
- 準備するときは、木のスプーンだけで組成物を混ぜてください。 調理品は和食だけでなく、サラダ、お惣菜、各種清涼飲料水などにもご利用いただけます。 アミノ酸を多く含む酢なので、肉のマリネに最適です。
ロールズ
キッチンでおいしいロールパンを作るには、特別にお米を準備する必要があります。 米の一部（400グラム）を沸騰したお湯に入れて10分間調理する必要があります。 この後、シリアルをストーブから取り出し、約15分間放置します。
ドレッシングは、塩（10グラム）、酢（60ミリリットル）、砂糖（40グラム）をよく混ぜて作ります。 このドレッシングをご飯に浸して混ぜます。 米がソースをよく吸収するまで少し待つ必要があります。その後、それを使用してロールを作ることができます。
マリネ
調理が必要な場合 良いマリネ肉や魚の場合、ライスソースがない場合は、リンゴ酢で代用できます。 これを行うには、いくつかの小さな玉ねぎを取り、ハーフリングの形で厚い部分に切る必要があります。 肉は事前に準備されています（解凍して細かく切る必要があります）。
次に、150ミリリットルの酢、80ミリリットルの油（できれば未精製のものを選択してください）、みじん切りの玉ねぎを0.5リットルの沸騰したお湯に入れます。 肉はマリネに完全に浸されるように、得られた組成物に入れられます。 必要に応じて、少量の水を加えることもできます。
この後、容器を蓋で覆い、涼しい場所に置きます。 肉や魚を6時間マリネする必要があります。 同様に生姜などもリンゴソースで漬けます。
寿司
多くの主婦は寿司を作ることを夢見ています ホームキッチン、でも具体的にどんな材料を使えばいいのかわからない。 一般的には、ご飯とつけダレ、海苔を使って調理されます。 以下の種類の酢を使用できます。 この商品の:
- 米（理想的）。
- 白ブドウまたはワイン。
- りんご;
- レモン汁。
ワインビネガーを使用する場合、ドレッシングは米酢の標準的な代替品として上記の方法に従って調製されます。 ブドウにアレルギーのある人もいることを考慮する価値があります。 また、この製品は、胃の問題（酸性度が高い）に悩まされているすべての人が摂取するべきではありません。
使用する リンゴ酢材料の割合以外は調理方法は変わりません。 酢大さじ1に対して、塩（小さじ0.5程度）と砂糖（小さじ1程度）を摂取する必要があります。 リンゴ酢の製造には甘いリンゴとワインが使用されているため、通常の食卓用のものよりもはるかに柔らかい味がします。
米をレモン汁に浸すこともよくあります。 ライスソースには独特のマイルドな風味があり、代替品で再現するのが難しいためです。 砂糖を加えたレモン汁はこの味に非常に似ています。 そして、誰もが本物のライスソースと区別できるわけではありません。
大さじ2で。 l. ジュース、同量の水、砂糖（小さじ1）、塩（小さじ半分）を取ります。 すべての材料を混合してストーブの上に置く必要があります。 この混合物は沸騰しないようにする必要があります。沸騰しないと味が大きく変わります。
アジア料理の専門家は、料理を作るときに米酢の高品質な代替品を作るためには、バルサミコ酢を使用すべきではないと述べています。 これは、この製品がさまざまなハーブから作られているため、お米とは大きく異なる、独特の明るく豊かな味があるためです。
米はほんのり酸味が残る程度に浸すのがよい。 このため、通常の食酢を使用することも望ましくありません。 また、お米自体を選ぶときは、パッケージ版を購入したり、蒸した製品を使用したりすることはお勧めできません。
米酢とは何かについては、次のビデオをご覧ください。
料理における米酢 - 寿司からサラダ、スープまで
酢は料理に欠かせない材料となっており、リンゴ、ワイン、麦芽、バルサミコ、さらには米など、さまざまな種類があることを気にせずに主婦がよく使用しています。それが今日お話しする内容です。 「兄弟」とどう違うのか、いつ登場したのか、そしてそれを使って何が料理できるのか?
製品の歴史と地理
米酢は2000年以上前に中国で登場し、日本では紀元前3～4世紀に登場しました。 これが彼についての最初の言及です。 製造工程に時間と労力がかかるため、非常に高価であり、社会の上流階級や貴族、特権階級のみが使用できるものでした。 一般の人が利用できるようになったのは16世紀になってからです。酢は寿司を作るときに米の調味料として使用されました。 生の魚を下ごしらえの過程で塩と米と混ぜるというアイデアです。 反応が起こり、お米から乳酸が放出され始めます。 酸は魚に防腐剤の役割を果たし、魚に「酸味」を与え、保存期間を延ばします。 しかし、プロセス全体が 1 か月かかる場合もあります。 米酢を使用すると、長時間の発酵で時間を無駄にすることがなくなり、料理の品質を損なうことなく、寿司の準備が驚くほど早くなります。
製品の入手先は、 さまざまな品種長い発酵を経て。 人々がいつ、どのようにして米から酢を作ることを初めて学んだのかは謎のままですが、すべての痕跡はアジアにつながります。 ちなみに、この地域の国々は今でもこの貴重な成分の生産と全大陸への供給においてリーダーです。
種類と品種
現在、この製品には白、黒、赤の 3 種類があります。1) 黒中華料理で需要が高い。 長粒米といくつかのもち米の品種を混ぜて作られます。 次に、得られた混合物に穀物、大麦、 籾殻、 小麦。 混ぜ合わせた混合物は二重発酵し、そのプロセスは約6か月間続きます。 しかし最終的には、高貴な暗い色合いの豊かで濃厚な製品が生まれます。
2) 入手するには 赤普通のお米に特別な紅酵母を混ぜて発酵させます。
3) 白見た目は粘着性から来ています 白い品種添加物や他の成分は含まれていません。
発酵と酢の誕生の過程を簡単に説明すると、米を一定時間水に浸し、ろ過して冷蔵庫に入れます。 一定の時間が経過した後、液体に砂糖を加えて加熱し、酵母を加えて暖かい場所で発酵させます。 組成物を定期的に撹拌し、泡の発生が止まったら、濾し、濾し、煮沸し、完成品を容器に注ぎます。
有益な機能
米酢には多くの有用な性質と特性があり、中国人はそれを貴重な製品（薬としてのものも含む）と考えています。 細胞の再生、エネルギー生産、代謝プロセスの正常化に必要なアミノ酸が含まれています。 また、骨や関節の治癒に役立つ、消化しやすい形のカルシウムも含まれています。 十分な量のカリウムが含まれており、体内の水分と塩分のバランスを調整することができ、リンも豊富です。「兄弟」とは異なり、胃粘膜に対して危険ではないため、潰瘍や胃炎にも使用できます。 消化を改善するため、ほとんどの食事に含まれています。 適切な栄養。 医師らは、その組成中に20種類以上の有用なアミノ酸が存在することを確認しており、これらのアミノ酸は毒素を除去し、フリーラジカル（体内の代謝産物）の作用をブロックし、若さを長続きさせます。
米酢は体からコレステロールを取り除き、定期的に使用することで血管を良好な状態に維持します。
この製品の使用には事実上制限はありません。 その消費は患者のみが制限できる 糖尿病明らかなアレルギーのある人。 唯一注目すべきはメーカーです。 使いやすさも美味しさも、製品の製造技術の良し悪しにかかっています。
味の性質
米酢は「兄弟」と同様、酸味と独特の刺激的な香りが特徴です。 お酢の種類によって味が異なります。黒は味も香りも豊かです。 フレーバーノート さまざまなメーカー甘いものから強いものまでさまざまです。
赤は酸味のある甘い味があり、フルーティーな香りで満たされ、心地よい軽い香りが楽しめます。
ホワイトルック最も柔らかくて優しいものとして認識されています。 フランスワインよりもずっと優しい味わいです。
長期間保管したり、不適切に保管した場合、製品の味が変化する可能性がありますので、メーカーの指示に従ってください。
料理に使う
米酢は料理に広く使われています。 寿司の調味料から、万能のキッチンアシスタントになりました。 サラダ、ソース、魚や肉のマリネに加えたり、焼き菓子に入れたりします。 でもどんな料理にも合いますよ ある種のお酢：黒はシチューに加えられ、肉もそれに浸されます。 その厚みと贅沢な香りのおかげで、バルサミコ酢の代替品として使用できます。
赤はソース、スープ、麺に加えられます。 魚介料理とよく合います。
魚介類を揚げるフライヤーに白を加えます。 アジアでは、白酢は魚のマリネやサラダやソースの味付けに使用され、酢の物サラダのドレッシングに欠かせない材料です。 そしてもちろん、彼は寿司、巻き物、刺身の調理において中心的な役割を果たします。
米酢は非常に健康的で用途の広い製品です。
伝統的な日本料理が私たちのテーブルに登場したのはそれほど前のことでありませんが、短期間で多くの人に愛されるようになりました。 レストランを訪れて日本の伝統的な雰囲気に浸ることを好む人もいれば、キッチンで寿司や巻き寿司を自分で作るのが好きな人もいます。
そんな海外料理に欠かせないのが米酢です。 値段が高いため、最寄りのスーパーで見つけるのが難しい場合もありますが、だからといって夕食を拒否する理由にはなりません。 この成分は自分で準備したり、他の製品に置き換えたりするのが非常に簡単です。
米酢は、野菜や野菜などのあらゆる種類のソースやドレッシングを作るのに使用されます。 魚料理。 ピリッとした酸味と軽い香りを持つこのユニークな製品は、料理に素晴らしい味を与えるだけでなく、重要なアミノ酸の貯蔵量を補充し、消化を改善し、体をアルカリ化します。
米酢の代用方法～市販品レシピ～
米酢の特有の風味は、必要に応じて他の酢や調味料に置き換えることができます。 本気でやればグルメでも代替品には気づかないでしょう。 さらに、ワイン、リンゴ、その他の酢は、より予算に優しい材料です。
ぶどう酢ドレッシング
- 砂糖（大さじ6）、塩（小さじ2）、赤ぶどう酢（大さじ8）を混ぜます。
- 混合物を小さな鍋に注ぎ、弱火にかけます。
- すべての成分が溶解するまで溶液を加熱してかき混ぜます。
- いかなる状況でも液体を沸騰させないでください。
- 冷やして米酢として使用します。
メモに！ブドウ酢はアレルギー反応や胃の炎症を引き起こすことが多いため、食物アレルギーや胃酸過多になりやすい場合は、他の代替代替品を使用することをお勧めします。
アップルサイダービネガー調味料
- お湯（大さじ3）、砂糖（小さじ2）、塩（小さじ1）、リンゴ酢（大さじ2）が必要です。
- すべての材料をグラスに入れてよくかき混ぜます。
- 塩と砂糖が完全に溶けたら、酢は使用できる状態になります。
醤油と酢をベースにしたドレッシング
- 25 mgの食酢（6％）、25 gの醤油、10 gの砂糖を摂取します。
- 材料を溶かし、米酢の代わりに料理に加えます。
レモン汁ドレッシング
- 温水（大さじ4）、レモン汁（大さじ4）、砂糖（小さじ2）、塩（小さじ1）を任意の容器に注ぎます。
- 均一な液体が得られるまで成分を混合します。
- 塩がうまく溶けない場合は、混合物をガスストーブで少し加熱できます。
海苔ドレッシング
- 海苔を2枚取り、ミキサーで粉状になるまで粉砕します。
- 大さじ5を混ぜます。 l. 手持ちの酢に小さじ1を加えます。 塩と大さじ5。 l. サハラ。
- 混合物を完全に溶解するまで加熱します。
- 出来上がったドレッシングに海苔を加えてよく混ぜます。
重要！このドレッシングに適しているのは海苔のみで、昆布を使用すると後味が苦くなります。
自家製米酢
日本料理が大好きで、自分で寿司を作ることが多い場合は、米酢の代替品を使ってレシピの独自性を損なうべきではありません。 準備は非常に簡単で、コストは店頭で購入するバージョンよりもはるかに低くなります。
酢を準備するには、次の材料が必要です。
- 短粒米 200～250g
- 沸騰した水 250 mg
- 小さじ1/3 ドライイースト
- 砂糖 100g（大さじ4）
調理手順:
- ご飯を注ぎます ガラス製品またはトレイ。
- お米に水を加えて4時間ほど放置します。
- 次に、丼に入ったご飯を冷蔵庫に12時間、できれば一晩置きます。
- 朝、清潔な布を敷いたザルに米を置き、液体を取り除きます。 正確に250mgを摂取する必要があります。 少なくなった場合は液量を元の量に戻してください。
- 米の煎じ薬を置きます 水浴、それに砂糖を加えます。
- 米飴の下の水が沸騰したら、20分ほど置いて火から下ろします。
- 米のとぎ汁を冷まして水を切ります ガラス瓶そしてそこに酵母を加えます。
- 瓶をガーゼで覆い、米飴を1週間放置して発酵させます。
- 表面に泡が出なくなったら、さらに25〜30日間シロップを放置します。
- この後、米シロップを濾し、沸騰させます。
- 冷めると天然米酢が出来上がります。
メモに！通常、シロップは少し濁りますが、これは簡単に修正できます。 沸騰している間に、溶いた卵白をシロップに加え、再度液体を濾します。
米酢の代わりに使ってはいけないもの、寿司を傷めない方法は？
経験豊富な寿司職人は、バルサミコ酢を代替品として使用することを強くお勧めしません。 そのレシピにはハーブが使用されており、米やそれから作られた料理の味を変える可能性があります。 その結果、軽い酸味の代わりにハーブの花束が得られます。
また、米酢の代替品を作るために9%の食卓酢を使用しないでください。 これにより、料理に過剰な酸味と強い酢酸の風味が加わります。
ほとんどの人は、米酢の代替品は寿司の味を損なうと信じており、懐疑的です。 しかし、寿司の専門家はこの見方に反論しています。 米酢類似品を上手に準備し、正しく使用することで、料理に本物の日本料理の味が加わります。
日本の伝統的な調味料は、特定のレシピに従って調製されたワイン、リンゴ酢、またはテーブルビネガーで置き換えることができます。 必要に応じて、独自の米酢を簡単に作ることができます。
米酢はどこで使われていますか？
米酢は、寿司、生野菜サラダ、さまざまなソースなどの伝統的な料理を作るために日本料理で広く使用されています。
アミノ酸が豊富で、乳酸を中和し、血液に浸出し、消化を刺激します。 軽い酸味と香りが特徴の調味料です。
キッチンで米酢を作る方法
寿司が好きでよく作る場合は、自分で米酢を作る方法を学びましょう。 これを行うには、短粒米、砂糖、ドライイーストが必要です。
- 米1カップを瓶に注ぎ、水0.25リットルを加えて部屋に4時間放置します。 混合物を冷蔵庫に入れ、一晩保管します。
- 翌日、お米を濾しますが、絞らないでください。
- 液体をグラスに注ぎ、加えます 温水頂点に。
- 溶液に大さじ4を加えます。 砂糖を加えてシロップをかき混ぜながら溶かします 木製スプーン.
- 液体の入った容器をウォーターバスに置きます。 ウォーターバス内の水が沸騰するまで待ち、シロップの入ったボウルをそこに20分間置き、その後取り出します。
- スープを冷やし、瓶に注ぎ、小さじ1/3を加えます。 ドライイーストを加えてかき混ぜます。
- 瓶をガーゼで覆い、一週間発酵させます。 空気が酵母菌に自由に流れるように、瓶を蓋で覆わないでください。
- 約1週間後、発酵プロセスは終了し、溶液中に泡はなくなります。
- 溶液は1か月間注入する必要があります。
- 溶液を濾過して沸騰させます。 混合物は曇っているはずですが、これが通常の色です。
- 透明にするために、沸騰中に溶いた卵白を溶液に加え、再度濾過します。
- 完成した製品をガラス容器に注ぎ、冷蔵庫に置きます。
米酢の代用レシピ
調味料の味を元の製品とできるだけ近づけるために、特別なレシピに従っていくつかの成分から調味料を調製します。
ぶどう酢調味料
小さな容器にブドウ酢（大さじ4）、塩（小さじ1）、砂糖（小さじ3）を入れて弱火にかける。 すべての成分が溶解するまで溶液を加熱します。 混合物が沸騰しないように注意してください。 ブドウ製品にアレルギーがある場合、または胃の酸性度が上昇している場合は、これらの目的にワインビネガーを使用しないでください。
アップルサイダービネガー調味料
大さじ1が必要になります。 l. リンゴ酢、小さじ1 砂糖、小さじ0.5 塩と大さじ1.5。 l. お湯。 すべてをグラスに注ぎ、要素が完全に溶解するまで木のスプーンでかき混ぜます。
食酢と醤油を使った調味料
6%食酢50ml、砂糖20g、醤油50mlを用意します。 砂糖と塩が完全に溶けるまですべてを混ぜます。
レモン汁調味料
レモン汁を適切に薄めると米酢の味が再現されます。 その違いを決めるのはネイティブ日本人だけです。
大さじ2をグラスに注ぎます。 沸騰したお湯、大さじ2。 レモン汁、小さじ1 砂糖、小さじ0.5 塩。 内容物が完全に溶けるまですべてを混ぜます。 混合物を加熱することはできますが、沸騰させることはできません。
多くの人は、代替レシピによって寿司やロールがダメになるのではないかと懸念しています。 経験豊富なシェフはこの意見に反論します。 調味料の量を多すぎないことをお勧めします。そうすれば、結果はグルメでも満足できます。
ロールパンと寿司はすぐに当店に入りました 日常生活そして多くの人に愛される料理になりました。 今では、レストランに行かなくても日本料理を楽しむことができます。寿司や巻き寿司は、お店に行って必要な材料を買うだけで、自宅で簡単に作ることができるからです。
レシピ通りに作れば、家庭で作る料理もレストランの料理と遜色ありません。 しかし、必要な製品が手元にない場合があり、何が代替品になるのかという疑問が生じることがよくあります。 この記事では、米酢の代替品にはどのようなものがあるのかについて説明します。
海苔酢・寿司酢を中心に販売しております。 専門スーパーマーケットそして、残念ながら、私たちが望むほど店頭では見つかりません。 その理由は、製品の価格が高いことと、購入者の需要が低いことです。
そのため、自分で用意できる同じくらい美味しくて高品質なドレッシングに置き換えることが可能になりました。 多くの主婦がこの問題を解決する方法を学びました。 彼らは、食べ物のブログやフォーラムで自分の意見やレシピを惜しみなく共有しています。
レシピ
この製品 アミノ酸が豊富で、血液に浸出し、乳酸を中和し、消化を刺激します。。 味付けは香り高く、少し酸味があります。 寿司愛好家は、短粒米、ドライイースト、砂糖を使って自分で料理に加える方法を学ぶことができます。
必要になるだろう：
- 小さじ1/3 酵母;
- 水 - 0.25リットル;
- 大さじ3 l. サハラ;
- ご飯一杯。
調理方法:
米を瓶に注ぎ、水を加えてテーブルの上に4時間放置し、中身の入った瓶を冷蔵庫に入れて一晩置いておきます。 翌朝、お米を濾して（絞る必要はありません）、別の容器に移します。 液体をグラスに注ぎ、グラスがいっぱいになるまで温水を加えます。
次に、それに砂糖を加えて木のスプーンで混ぜる必要があります。 この後、ウォーターバスを準備する必要があります。特別な容器に水を注ぎ、火にかけます。 容器内の水が沸騰したら、準備した液体を入れたグラスを20分間その中に置く必要があります。
この時間が経過したら、グラスを取り出して中身を冷やし、液体を瓶に注ぎ、ドライイーストを加えてかき混ぜ、ガーゼで覆い、7日間発酵させます。 上部を蓋で覆わないでください。 空気は酵母菌に自由に流れなければなりません。 発酵プロセスの完了は、瓶内に泡がなくなるかどうかで判断できます。
1週間後の発酵液 さらに 1 か月間注入してから濾過する必要があります。 次に、液体を沸騰させる必要があります（混合物は曇ります）。 ソースの色がわかりにくい場合は、薄めても大丈夫です。 これを行うには、あらかじめ泡立てた卵白を加え、再度濾します。
ライスソースが完成しました。 清潔なガラス容器に注ぎ、冷蔵庫に入れて蓋を閉める必要があります。
代用品のレシピ
寿司用の米酢代替品の味を元の米酢にできるだけ近づけるためには、わずかに酸味のある香り豊かな食材を使用し、特別なレシピに従って準備する必要があります。
ぶどう酢ドレッシング
必要な材料:
- 大さじ5 l. ブドウ酢。
- 小さじ5 サハラ;
- 小さじ1〜2 塩。
ドレッシングを準備するには、小さな容器にブドウ酢を注ぎ、それに塩と砂糖を加えて火にかけます。 混合物を沸騰させる必要はなく、塩と砂糖が溶けるまで溶液を弱火で加熱するだけです。 その後、準備した混合物を冷却し、寿司に加える必要があります。
白酢ドレッシング
白酢の使用に禁忌がない場合は、次のレシピを使用して、通常の食卓酢6％から寿司用のドレッシングを安全に準備できます。準備には大さじ2が必要です。 l. 酢、大さじ。 l. 砂糖と大さじ2。 l. しょうゆ。
白酢と醤油を合わせることで、 お気に入りの料理に特別な味を。 準備方法は、ブドウ酢を含む前のレシピと同様です。
アップルソース
準備には次のものが必要です。
- 大さじ5 l. リンゴ酢;
- 大さじ3 l. お湯;
- 小さじ3 サハラ;
- 小さじ3 塩。
製品をグラスに注ぎ、木のスプーンでかき混ぜる必要があります。
レモン汁調味料
レモン汁を正しく希釈すれば、限りなくオリジナルに近い味を再現することもできます。。 その違いはほとんど知覚できず、それを判断できるのはネイティブの日本人だけです。
レモン汁から調味料を準備するには、グラスの中で大さじ5杯をかき混ぜる必要があります。 l. レモン汁、大さじ4。 l. ぬるま湯、小さじ2.5。 塩と砂糖。 グラスの中の水が急速に冷えた場合は、沸騰させずに弱火で混合物を加熱できます。
ノリがあれば
キッチンに海苔がある場合は、日本のライスソースに似たドレッシングのオプションも入手できます。 藻類と昆布を混同しないでくださいそうしないと、調理済みの製品が出来上がりず、苦くなります。
必要になるだろう：
- 酢 50 g（ブドウ、テーブル、リンゴ）;
- 海苔 1～2枚
- 大さじ5.5 l. サハラ;
- 塩ひとつまみ。
海苔を除くすべての製品は、溶けるまで加熱し、火から下ろしてから海苔を加えてください。 レシピに従って必要な量の半分を追加することは許可されていますが、これは製品を損なうことはありません。 細かく刻み、事前に準備した溶液で滑らかになるまで混ぜます。
炊き込みご飯にドレッシングを加える方法
ライスソースまたはライス代替品を準備した後 ドレッシングと炊き込みご飯を上手に混ぜ合わせることが大切。 これを行うには、次を使用するだけです 木製食器(スパチュラ、スプーン、ボウル、ポット)。
ご飯が炊き上がったら、冷めてから丁寧に並べる 木べら別の人に 木製コンテナ、その上にドレッシングをかけて混ぜます。 上にあるご飯が下に来るように、非常にゆっくりとかき混ぜる必要があります。 激しくかき混ぜるとお粥になります。
お米を浸水させた後、最も多く使われているものを使って巻き寿司や巻き寿司を作り始めることができます。 さまざまなバリエーション準備。
多くの人は、そのようなレシピでは寿司やロールが台無しになるのではないかと心配していますが、経験豊富なシェフはこの意見に反論しています。 レシピに従って厳密に材料を追加することをお勧めします。そうすれば、結果は確かにあなたを満足させます。
ビデオ
このビデオ コレクションでは、次のことを紹介します。 違う方法ロール寿司や寿司用のライスドレッシングの準備。
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