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緑豆のレシピを教えてもらいました。緑豆シリアル

緑豆シリアルもともと東の出身。私たちの食卓に登場し始めたのは比較的最近ですが、すでに当然のことながら美食家の尊敬と愛を獲得しています。

金豆、緑豆、ダールとも呼ばれます。マーシャはマメ科のすべての植物に含まれる植物ともよく似ています。マーシャはベジタリアンの食事に最適で、完全に満腹感があり、この穀物から作られた料理は栄養価が高く、満足のいくものです。素晴らしいコンテンツ植物性タンパク質が含まれています。

緑豆料理のレシピはたくさんあります。例えば、伝統的なレシピインドのダル - スープ、そう呼んでいただけるのであれば、インドでは私たちの通常の理解では最初に液体を準備しません。

今日は緑豆を煮るだけですが、底の厚い鍋や深めのフライパンに水を入れて煮ると、 出口ではダルだけを入手できます。

緑豆の調理 - レシピ

私たちのヒーローを消滅させるには、次のものが必要です。

材料：

緑豆（1カップ）
ニンジン - 1個
玉ねぎ - 1個
ピーマン - 1個。
トマト - 2個
ハーブ、スパイス
植物油、塩、小麦粉少々

緑豆は乾燥した状態で袋に入った状態で販売されています。私にとっては次のようになります。

数時間浸す必要があるかどうかはまだ議論があります。これを忘れると、さらに長く調理する必要があります。

浸すと同時に洗い、小石や乾いた変な茎を取り除きました。

数時間後、豆を調理します。調理している間に、すりおろした玉ねぎとにんじんを準備します。

そして、みじん切りのピーマンとトマト：

野菜は深いフライパンで煮る必要があります（最初に玉ねぎを少し炒めてください）。

緑豆が完全に調理されたら（浸す場合は 30 ～ 40 分、浸さない場合は 1 時間半）事前準備）、水に塩を加えます。ダルスープの場合は、液体をすべて取っておき、野菜と混ぜます。緑豆を副菜として食べるので、余分な水分は必要ありません。

両方を混ぜ合わせ、蓋を閉めたまま弱火で数分間煮ます。最後にスパイスやハーブを加えます。全て！低カロリーで栄養たっぷりのインド料理が完成！

フライパンが錆びているのを見ないでください。私が受け継いだもので、私のお気に入りで、とても料理が上手です。

緑豆のカロリー

カロリー含有量にもかかわらず（つまり、 100グラムあたり約350カロリー）、私たちのヒーローは脂肪レベルが低いため、栄養製品とみなされます。

63グラムの炭水化物、24グラムのタンパク質、1グラム強の脂肪が含まれています。そのため、減量ダイエット中であっても、どのレシピに従っても簡単に準備できます。

最後に、ウズベキスタンの国民料理「マシュキチリ」（マッシュ粥）の作り方を見ていただくことをお勧めします。

インドで広く普及している緑豆は、ダール、ゴールデンビーンズ、または緑豆としても知られ、ヨーロッパ料理でますます人気が高まっています。特にベジタリアンの支持者から高く評価されています。健康的な食事多くの有益な特性があるためです。

緑豆は、見た目は小さな楕円形の緑色の豆です。ビタミン、繊維、リン、その他人体に必要な物質が含まれています。消化を改善し、腸の毒素を浄化し、体全体を強化する効果があります。

緑豆シリアルを使った料理は、とても満足のいくものです。高いコンテンツ植物性タンパク質が含まれており、完成品100グラムのカロリー量は300 kcalです。適切に調理すれば、これらの豆は家族のメニューのお気に入りのおかずになり、その有益な特性が健康に良い影響を与えます。

レシピNo.1.韓国オリジナル前菜

材料：

発芽緑豆シリアル（芽が2 cmまで） - グラス;
熟したトマト - 2個。
玉ねぎ - 小1個。
ひまわり油;
しょうゆ。

調理プロセス:

発芽した緑豆もやしの粒を皮から切り離します。
醤油を完全に覆われるまで注ぎます。
玉ねぎを立方体に切り、植物油で黄金色になるまで炒めます。
玉ねぎが冷めている間に、トマトを薄いスライスに切る必要があります。
緑豆もやしに玉ねぎとトマトを加え、冷蔵庫で一晩寝かせます。

レシピその2. ピリ辛緑豆リゾット

材料：

緑豆シリアル - 1カップ;
玉ねぎ - 小1個。
ひき肉 - 200グラム。
ニンジン - 中1個。
長米 - 0.3カップ。
パプリカ、スパイスを味わう。

調理プロセス:

緑豆を3時間ほど水に浸します。
玉ねぎを立方体に切り、炒めます。
そこにすりおろしたニンジンを加え、5〜7分後にひき肉を加えます。
少し炒めた後、コップ半分の水を加えて数分間煮、緑豆と混ぜて半分火が通るまで煮ます。
この後、ご飯を加えて最後まで煮込みます。電源を切る10分前に、緑豆に塩を加え、お好みのスパイスとパプリカでリゾットを味付けします。カロリーが高いのでひき肉の量を減らしても大丈夫です。

レシピその3 トルクメン樹液「マシュ・ウグラ」

材料：

ジャガイモ - 3個;
玉ねぎ - 2個。
牛肉 - 500グラム;
緑豆シリアル - 大さじ1。
自家製麺 - 1握り;
ひまわり油;
塩;
コリアンダー - 小さじ半分;
ターメリック - 小さじ1
緑。

調理プロセス:

玉ねぎを炒め、細かく刻んだ肉を加えます。
粗く刻んだジャガイモとすりおろしたニンジンを加え、約10分間煮ます。
この時間が経過した後、緑豆シリアルを腺に注ぎ、3リットルの熱湯を注ぎます（有益な特性を維持するため）。完了するまですべてを煮ます。電源を切る10分前に、塩、スパイス、麺を加えます。料理のカロリーは体にエネルギーを与え、一日のほとんどを過ごすのに十分です。
提供する際には、緑豆の樹液をハーブで飾ります。

レシピNo.4.緑豆の煮込み

材料：

玉ねぎ - 2個。
ニンジン - 中1個。
緑豆シリアル - 1カップ;
ピーマン - 1個;
緑;
トマト - 2個。
ひまわり油;
スパイス、塩。
小麦粉 - 一握り。

調理プロセス:

緑豆を2時間ほど水に浸しておく。
この時間が経過したら、弱火にかけます。
玉ねぎを黄金色になるまで炒め、すりおろしたにんじんを加え、さいの目に切りますピーマン、小麦粉。
すべてを5〜7分間煮ます。
すでに完全に準備された段階で緑豆シリアルに塩を加え、水を切ります余分な水分, 煮込んだ野菜と合わせます。
スパイスとハーブを皿に加え、蓋の下で弱火で2〜3分間放置します。得られた料理のカロリーが低いため、ダイエット中の人でも食べることができ、製品の有益な特性が体型の維持に役立ちます。

レシピ No. 5. ミント入りチャウダー

材料：

緑豆シリアル - 300グラム;
フレッシュトマト - 3個;
玉ねぎ - 2個;
ニンジン - 中2本。
ひまわり油;
塩、コショウ、スパイス。
ニンニク - 5〜6クローブ。
フレッシュミント - 1束。

調理プロセス:

緑豆粒を2時間浸水させます。
玉ねぎを黄金色になるまで炒め、すりおろしたニンジンを加えます。
トマトに熱湯を注ぎ、皮をむき、みじん切りにし、玉ねぎに加えます。
すべての野菜を約7分間煮込み、厚い壁の鍋に移します。
そこに精製水を3リットル入れて沸騰させます。
緑豆シリアルを水に加え、約40分間煮ます。最後に塩、コショウ、スパイスを加えます。
食べる前に、各皿にミントの小枝を置きます。

カロリーを気にする方にぴったりの一品です。

素晴らしいサイドディッシュや緑豆シリアルの最初のコースを作るには、いくつかの手順に従う必要があります。簡単なヒント。たとえば、調理プロセスの最後に塩を追加する必要があります。これにより味が改善され、有益な特性が維持されます。そうしないと、豆が非常に硬くなり、美味しく調理するのが難しくなります。

シリアルを事前に浸す必要性についても多くの議論があります。同時に、有益な特性は減少しません。この場合、料理の調理時間を考慮する必要があります。緑豆は1時間以上であればそのような準備は必要ありません。調理に30分以内の場合は、シリアルを浸す必要があります。このプロセスの時間は次のように計算されます。豆が若い場合は 2 ～ 3 時間で十分ですが、製品が 1 年以上経過している場合は、穀物を水に一晩放置する必要があります。

緑豆の粒は、調理の最後に追加の材料を加えた場合でも、追加の材料の味をよく吸収することは注目に値します。主婦も料理できる緑豆が大好きです。おいしいお粥茹でたシリアルに加えるのはフライドオニオンだけです。準備はとても簡単です。

副菜として、シリアルは魚、豚肉、エビ、鶏肉とよく合い、ほぼ普遍的です。

これらの豆の有益な特性をすべて最大限に得るために、多くのレシピでは豆を発芽させることを推奨しています。この形では、シリアルをサラダ、スナックに加え、キノコや生姜と一緒に炒めます。発芽豆のカロリーはわずか30kcalです。緑豆は小麦粉の製造にも使用され、麺の製造に使用されます。

薬効成分

緑豆を定期的に摂取すると、その有益な特性が体全体に影響を与えます。

血液中の有害なコレステロールのレベルが減少します。
体はビタミンで飽和しています。
穀物に豊富に含まれる葉酸は、体内の癌プロセスの発生を防ぎます。
緑豆は脂肪分が少ないため、体重を減らそうとしている人に最適です。
お粥はカルシウム含有量が高いため、骨粗鬆症の発症を防ぎます。
科学者たちは、シリアルを食事に一定時間入れておくと、血管が大幅に浄化され、この特性がシステム全体の機能を改善することを証明しました。

したがって、準備が非常に簡単で万能な緑豆は、間違いなく家族全員に愛され、その治療効果と予防効果は健康を改善します。

これらの豆を調理するためのレシピはたくさんあります。スープ、前菜、副菜や主菜としてサラダに使用されます。シリアルのカロリーはかなり高いです。

今日は緑豆ダルを作ります。緑豆は東部で人気のマメ科作物で、タンパク質が異常に豊富です。緑豆はインド料理で広く使われています。丸ごと刻んだり、磨いたり磨かずに食べたり、発芽させたりして食べます。茹でた緑豆はマイルドなハーブの味と軽いナッツの香りがあり、水に浸す必要はなく、比較的短時間（40分）で調理できます。発芽した形でスープを作ったり、サラダを作ったり、米と組み合わせたりするために使用されます。ダルは濃厚なスープです。インドではボルシチのような薄いスープは食べません。スープの代わりに、さまざまな豆類からダルを作ります。

したがって、2 回分のダルを準備するには、次のものが必要になります。

緑豆 0.5カップ小さなニンジン 1個ギー（または植物油） 1個ローリエ小さじ1杯挽いた黒コショウ 0.5杯グランドシャンバラ小さじ - ナイフの先端にグリーン（ディル、パセリ）

マッシュは洗う必要がある

そこに小石がないことを確認し、鍋に水を入れ、塩と月桂樹の葉を加えます。

最初に700〜800 mlの水を注ぐことができます。沸騰しすぎてダルが濃すぎる場合は、さらに追加できます。沸騰したら、火を中火または弱火に下げます。水がちょうど沸騰していることを確認してください。蓋をゆるく閉めてください。

この時点で、にんじんはすりおろし、コショウは立方体に切ります。

トマトの上に熱湯を注ぎます。湯通しする。

沸騰したお湯の中に約10分間放置します。完全に水が浸かっていない場合は、ある時点で裏返しても構いません。次に、皮を剥がしていきます。

フライパンにバターを溶かし、スパイスを数秒炒めます。

にんじんとピーマンを加え、時々混ぜながら中火で約15分間炒めます。

緑豆が約30分煮たら、野菜を鍋に加え、さらに5分間煮ます。

このとき、トマトは皮をむき、輪切りにします。

それをダルに加えて、

蓋をしてさらに5分間火の上に置きます。オフにして、緑を加えて、

混ぜてダルの完成です！

レンズ豆や分割した黄色エンドウ豆からこのダルを作ってみてはいかがでしょうか。それもとてもおいしいでしょう。

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四旬節中、多くの人が動物性食品を食べられないときにお腹が空かない料理のレシピを探しています。メモを取る緑豆・多くのスーパーやエコショップで売られているものの、一般の人にはほとんど知られていない豆。

緑豆とは何ですか？

マッシュ（または 緑豆）マメ科ビグナ属の植物です。最古と考えられているマメ科植物、インド、パキスタン、バングラデシュから世界征服を始めました。現在、緑豆は多くの国で知られており、特にアジアの郷土料理によく使われています。

緑豆が豆やエンドウ豆より優れているのはなぜですか?

緑豆の味はインゲン豆によく似ていますが、わずかにナッツのような風味があります。

豆やエンドウ豆とは異なり、緑豆は非常に早く調理されます。浸す必要がなく、40～50分程度で完成します。

緑豆は膨満感を引き起こさず、小さなお子様でも喜んで食べられます。スウェーデンの小児科医は、母親が生後6か月以上の子供に緑豆を茹でて裏ごししたものを与えることを推奨しています。

有用な特性と禁忌

まず第一に、緑豆は誰もが必要とする非常に健康的なタンパク質です。緑豆は100グラム中に23グラム含まれており、ほぼ完全に体内に吸収されます。緑豆には植物性脂肪も含まれており、その量はわずか 2% ですが、多価不飽和であり、心臓と血管を保護し、代謝に良い影響を与えます。

緑豆は炭水化物が豊富で、緑豆 100 グラム中に炭水化物が 44 グラム含まれています。しかし、これらは「遅い」炭水化物であり、満腹感を長時間与え、外出先でのそのような不必要な間食を防ぎます。

マンゴー豆には、カルシウムとマグネシウム、リンとカリウム、ナトリウムとセレン、鉄と銅、ビタミンB群、繊維が含まれています。

食物繊維と植物性たんぱく質が豊富
? ビタミンA、C、E、K、ビタミンB群（B1、B2、B3、B6、B9）が含まれています。
? 消化を改善します（より速い消化を促進します）
? 有害物質や毒素を体から除去するのに役立ちます（利尿作用があります）
?抗酸化作用があります。
?腎臓の機能を改善します。
?骨格系を強化します。
?関節炎や関節症の予防に役立ちます。
?血糖値を正常化します。
?血管をコレステロールプラークから洗浄します。
?肌の状態に良い影響を与えます（緑豆を砕いて作ったお粥は、ニキビ、傷、皮膚炎を治療します）

さらに、緑豆はかなり栄養価の高い製品です。緑豆 100 グラムには 300 カロリーが含まれています。

緑豆の使用に対する禁忌は、個人の不耐症および消化器系の障害にのみ限定されます。

最も便利な使用方法

緑豆を最大限に活用したい場合は、発芽させるのが最善です。緑豆もやしはビタミンが豊富な食品で、特に断食中に役立ちます。そして、病気の後、活発な精神的または身体的活動中など、体力を回復する必要があるときはいつでも。

緑豆の発芽は簡単で、水を入れて一晩放置するだけです。次に、注意深くすすぎ（緑豆はすでに「孵化」しています - 新芽を傷つけないでください！）、ガーゼの上の受け皿に一層置きます。水で湿らせたガーゼを数枚重ねて上から覆います。乾燥させないでください。 1.5〜3日後、緑豆もやしが完成します。時間は光、熱、好みの芽の長さによって異なります。

その他の調理法

緑豆は、野菜、他のシリアル、シーフード、鶏肉、牛肉。サラダ、パスタ、スープの準備や独立したおかずとして適しています。緑豆はニンニクや生姜と相性が良く、料理の香りを高めます。最もシンプルな東洋のスナックの 1 つは、揚げた緑豆です。

「ガラス」麺は、緑豆のゲル化特性を利用して緑豆粉から製造されます。麺類は主にアジア諸国で作られていますが、中央アジアベジタリアンピラフは緑豆から作られます。伝統的な肉とは異なり、はるかに速くより完全に吸収され、重さを残さず、完全に満腹感があります。

たとえば、ウズベキスタンには、マシュキチリまたはシャブラマシュと呼ばれる別の料理があり、ピラフに似ています。この料理は米、緑豆、植物油そして野菜。

スープ作りにも緑豆を使います。緑豆を丸ごとまたは裏ごしした緑豆を使ってスープを作ることができます。エンドウ豆のスープの例に倣って、クリームスープを作ることもできます。

しかし、デザートのような緑豆から作られた飲み物は、緑豆に慣れていない人にとって魅力的である可能性は低いです。

どこで買えますか？

ミンスクでは、オーガニック製品の販売を専門とするオンラインストアで緑豆を最も簡単に見つけることができます。インドの緑豆は、0.5キロあたり5万BYR、ウズベク語またはタジク語で、同じ重量で3万BYRから見つかります。より高価なブランドは Ufeelgood です。 150グラムの緑豆1パックの価格は約8万BYR*です。

※価格はすべて資料発行日のものです。

通常、緑豆の調理時間に関する情報は製品パッケージに記載されています。ちなみに、メーカーが提供する製品がどの程度高品質で適切に処理されているかを判断するためにも使用できます。 緑豆は、使用する場所や方法に関係なく、平均して 30 ～ 40 分間調理する必要があります。説明書に長い期間が示されている場合、これは製品が古いこと、収集または保管条件に違反していることを示しています。たとえコンポーネントが正しいものであっても、緑色、買う価値はありません。

事前準備の特徴

で従来のバージョン豆は殻と一緒に調理されるため、栄養価はあまりありませんが、料理に独特の食感を与えます。今日、料理人はすでに皮をむいた緑豆を使用することが増えていますが、それはさらに異なります。明色乾いていても。現代の主婦は、製品を事前に浸す必要性について議論し続けています。ここでは、次の点に基づいて、誰もが自分自身で決定する必要があります。

サラダ用の豆は、ほんの数分間浸しただけでも広がり、料理の構造を損なう可能性があります。したがって、浸す場合は1時間以内にしてください。

ヒント: 製品から最大限の利益を得たい場合は、最初に発芽させることをお勧めします。確かに、この操作では、まだ2年以内の若い穀物のみを使用する必要があります。発芽した緑豆は植物油で揚げることもできます。

緑豆は濃厚で濃厚なスープを作るために作られており、一晩でも浸すことができます。最終結果はこれからさらに良くなるでしょう。
何らかの理由で豆を浸す予定がない場合でも、豆を数回洗浄して選別する必要があります。小さな小石が含まれていることがよくあります。

煮沸した成分はすぐに使用してください。冷めた後、少なくとも数時間放置すると、栄養価が最小限に下がり、味の特徴が著しく損なわれます。

緑豆を鍋で正しく茹でる方法は？

伝統的かつ最も一般的な方法で豆を煮るには簡単な方法で、次のことを行う必要があります。

コップ1杯の製品とコップ2.5杯の水を量ります。液体を鍋に注ぎ、沸騰させます。洗って必要に応じて浸した緑豆を沸騰したお湯に入れ、軽くかき混ぜて再び沸騰するのを待ちます。
火を弱め、蓋の下でコンポーネントを煮ます。 20分後、塩と大さじ1杯の植物油を加えます。
製品をさらに10〜15分間調理します。この間に豆はほぼすべての水を吸収するはずです。混合物をザルに入れて余分な液体を取り除きます。
完成したコンポーネントにハーブを添えたり、本来の目的に使用したりしてください。

最適な結果を得るには、留意すべきヒントがさらにいくつかあります。緑豆をスープ用に準備する場合は、塩を使用せずに40分間調理する必要があります。そうすれば、できるだけ柔らかくなります（すでに準備された料理に塩が追加されます）。 2番目のコース用の豆をさらに7〜10分間煮ることをお勧めします。ただし、サラダの材料は少し火を通して完全に冷ましておくと、自然に火が通り、酸っぱくなりません。

スロークッカーで豆を美味しく調理することはできるのでしょうか？

多くの主婦は緑豆をスロークッカーで煮ることに懐疑的です。それでも、いくつかの条件が満たされれば、好みの食感でおいしい製品が得られると期待できます。

豆100gに対して水は250mlです。これらのコンポーネントをマルチクッカーボウルで組み合わせます。最初に水を沸騰させる必要はありません。
「消火」モードでコンポーネントを40〜45分間調理します。
処理の開始から約30分後、装置の蓋を開け、塊に塩を加えて徹底的にかき混ぜる必要があります。
タイマーが処理の終了を知らせた後は、完成品を取り出す必要はありません。準備が整うまで少なくとも15〜20分間放置する必要があります。

ゆでた緑豆料理を定期的に摂取すると、代謝プロセスを正常化するのに役立ちます。血中のコレステロール値が減少し、免疫システムが強化され、心臓と血管の機能が改善されます。特別な注意このコンポーネントは、日常的に重篤な症状に耐えている人が使用する必要があります。体操。同時に、製品のカロリー量によりグループに分類できないことを忘れないでください。ダイエット製品。体重が増加しやすい場合は、豆を過剰に摂取しないでください。