ジャガイモ入り餃子は、生地で作ったフラットブレッドにジャガイモの餡を包んだものです。 この料理は一般的なスラブ料理ですが、 最大の分布ウクライナで受け取りました。 おそらく、ここで作った餃子ほどおいしい餃子は他にはないでしょう。 生のジャガイモ、マッシュポテト、クラックリング、フライドオニオン、ラード、マッシュルーム、チーズ、ひき肉、ディルを加えたものなど、ジャガイモの詰め物を準備するには多くのオプションがあります。 餃子の大きさは小さいものから小さいものまで様々です 卵、巨大なものまで、フライパンほどの大きさのものまで。 ヴァレニキ ビッグサイズ彼らは餃子を怠け者と呼びます。それは、団子を作るのが楽しいからです。団子を 1 つまたは 2 つ作るだけで家族が食べられるからです。 大きな既製の餃子をいくつかの小片に切り、サワークリームまたはフライドオニオンを注ぎ、提供します。 餃子の古典的な生地は、餃子と同様、水、小麦粉、卵からなる通常の種なし生地であると考えられています。 しかし、牛乳、ケフィア、ミネラルウォーターと混ぜたり、沸騰したお湯で醸造したりすることもあります。
ジャガイモ入り餃子 - 食事の準備
餃子を作るのはもちろん面倒な作業で、場合によっては1時間半～2時間かかることもあります。 結局のところ、生地をこね、ジャガイモの皮をむいて茹で、詰め物を作り、同じ餃子を貼り付けてから茹でる必要があります。 準備時間を短縮するために、フィリングと生地を事前に準備して冷蔵庫に保管できます。 あとは餃子を成形して茹でるだけなので、時間はかなり短くなります。 団子同士がくっついて崩れるのを防ぐため、水で煮ます。 大量の塩水。 このために より適しているでしょう幅広の低い食器。 それらが表面に浮かんだらすぐに火を弱める必要があります。 餃子を焼く際は生地を傷めないように丁寧に混ぜてください。
ジャガイモ団子 - 最高のレシピ
レシピ 1: ジャガイモ入り餃子
ジャガイモ入り餃子はシンプルですが満足のいく食事です。 そして愛情を込めて手作りすることで、信じられないほど美味しくなります。 揚げた玉ねぎを散らして温かいままお召し上がりください。
材料：生地：卵2個、水1.5〜2カップ、5カップ。 小麦粉（約1キログラム）、塩。 詰め物：ジャガイモ1キロ、玉ねぎ2個、塩、黒コショウ、植物油。
調理方法
最初のステップは、ジャガイモを塩水で茹で、皮をむき、細かく切ります。 今こそテストを開始する時です。
ボウルに小麦粉を注ぎ、塩ひとつまみ、卵を加え、水を少しずつ加えて生地をこねます。 水は非常に冷たく、氷に近いほど良いです。 硬い生地をこねます。 手よりも遅く、十分に柔らかいはずです。 必ず 1 ～ 2 時間、少なくとも 30 分は休ませてください。 巻きつかないようにカバーする必要があります。
玉ねぎをみじん切りにし、油で黄金色になるまで炒めます。 バターの代わりにラードを使うとパチパチ音も出ます。
ジャガイモの水をすべて切り、ピューレ状につぶし、コショウを入れ、炒めた玉ねぎの半分をバターと一緒に加え、かき混ぜます。 少し冷まします。
あとは餃子を作って茹でるだけです。 慣れているように彫刻します。鞭毛を細かく切り、1つずつ平らなケーキに伸ばす方が便利な場合もあれば、大きな層から円を切り取る方が良い場合もあります。 生地を薄くしすぎないように伸ばします。 丸い平らなケーキの中央にフィリングを置き、端を合わせます。 完成した餃子を小麦粉をまぶしたテーブルに置くか、 まな板、そしてバッチで（塩水で）茹でます。 生地が表面に浮かんできたら、2、3 分調理しますが、それ以上は調理しないでください。そうしないと、生地が破れて中身が水の中に落ちてしまう可能性があります。 残りのフライドオニオンまたはクラックリングを添えてお召し上がりください。
レシピ 2: ジャガイモ入りの怠惰な餃子
ジャガイモ、パチパチとした音、またはフライドオニオンを添えた自家製餃子の皿を喜んで出す人も多いでしょう。 しかし、怠けたり時間がなかったりすると、店で買った半製品で満足するか、別のものを調理せざるを得なくなります。 簡単な修正。 結局のところ、餃子を作るのは面倒な作業です。 しかし、ここでも解決策を見つけてプロセスをスピードアップすることができます。つまり、はるかに速く成形される怠惰な餃子を準備することです。
材料：ジャガイモ5〜6個、卵2個、塩、小麦粉100g。
調理方法
ジャガイモの皮をむき、茹でて水を切ります。 牛乳やバターを加えずにジャガイモをマッシュします。 家にミキサーがあれば、もっと早くできるでしょう。
ピューレに塩を加えて少し冷まし、卵を加え、小麦粉を少しずつ加えてジャガイモの生地をこねます。 それをロープ状に丸め、小麦粉で丸め、縦に細かく切ります。 各部分を再び小麦粉で丸めて茹でる必要があります（約3〜4分）。 ご希望に応じて、餃子をオリジナルの形状にすることもできます。 このために 小片生地をプレスする必要がある 親指生地に跡が残るようにフォークの歯に当て、ロール状に丸めます。 次の沸騰 いつものやり方で.
レシピ 3: 生のジャガイモを詰めた餃子
生のジャガイモから詰め物を準備するためのオプション。 皮をむいた塊茎を玉ねぎとラードと一緒に肉挽き器で細かく刻み、絞る必要があります 余分な液体、塩をして餃子を作ります。 塩漬けラードを使用する場合は、詰め物に塩を加えすぎないでください。 サワークリーム、トマト、または他のソースと一緒にお召し上がりください。 餃子が余った場合は翌日油で揚げても大丈夫です。
材料：生地：卵2個、カップ4個。 小麦粉、塩、コップ1杯の水（または牛乳）、1テーブル。 嘘 植物油。 詰め物: ジャガイモ 1 ～ 1.5 kg、ラード (新鮮または塩味) 150 ～ 200 g、玉ねぎ 2 個、塩、黒コショウ。
調理方法
生地を準備します。 小麦粉に卵、塩を加え、液体を加えて混ぜ、最後に油を加えてよくこねます。 生地が柔らかくなり、弾力が増すまで、1時間生地を休ませます。
詰め物を作るには、まず生の玉ねぎ、ラードを粉砕し、ジャガイモ塊茎を肉挽き器で切ります。 コショウを加えます。 混合物を手で絞り、ザルまたはザルに約15分間置き、液体を排出します。 具がとてもジューシーな場合は、ひき肉をふるいに入れたままにして、鍋の縁に置きます。 液体が形成されると、余分な水分が皿に排出されます。
生地を約2〜3ミリメートルの厚さの層に伸ばし、円（直径約6〜7センチメートル）に切り抜きます。 くっつかないようにするには、テーブルに小麦粉をまぶす必要があります。 丸いケーキにフィリングをスプーンで注ぎ、端を閉じます。 成形した餃子のバッチを茹でます。 水は塩味でなければなりません。 団子が浮いてボリュームが増えたら出来上がりです。
完成した餃子を穴付きスプーンでお皿または深めのボウルに置き、くっつかないようにバターを加えます。
調理中に生地が破裂するのを防ぐために、餃子の中身をいっぱいに詰めるのではなく、小さなスプーンを 1 ～ 2 杯加えるだけにしてください。
— 準備した詰め物からの餃子は、沸騰した瞬間から2〜3分間調理されます。 生のジャガイモから餡を作る場合は、約7〜10分かかります。
— 通常、餃子は半円形か三角形で作られます。 残りの生地ストリップを混ぜます 大きな部分そして巻き直しました。 餡が早くなくなってしまった場合、残った生地は餃子に使えます。
— 餃子が沸騰しないように、激しく沸騰させないでください。 水が沸騰したら、熱を適度に下げる必要があります。
おいしいものを手早く安価に調理する必要があるとき、餃子はいつも私たちを助けます。 ジャガイモ入り餃子は最も普遍的で誰もが好む製品です。 店内で中途半端な半製品を購入することも、次の料理の傑作を自分で作成することもできます。
ジャガイモ入り餃子をどれくらい調理しますか?
すべての賢い人の中で 料理本餃子と書いてあります マッシュポテト平均7〜8分間調理する必要があります。 しかし、このスキームに従う方がはるかに簡単です。ジャガイモ入りの団子がすべて浮かんだ後、さらに2分間待って、完成品を水から取り出します。 この時までに、彼らはすでに激しく沸騰しているでしょう。 この瞬間を逃さないでください。そうしないと、「ゴム」テストで満足する必要があります。 団子を水に浸した後は軽くかき混ぜることも忘れずに。
生のジャガイモを使って餃子を調理することにした場合は、具が調理される時間を確保するために、発酵後に調理時間を3分増やします。 冷凍半製品も調理時間を長くする必要がありますが、ここでは餃子が浮く前に3分追加する必要があります。
ジャガイモ入り餃子を調理するための段階的な説明
餃子を準備するときは、次のアルゴリズムに従ってください。
- 詰め物を準備します。 皮をむいたジャガイモを水から茹でます。 液体を排出し、製品に少量のバターを加えます。 挽いたコショウをひとつまみ加えることができます。 マッシャーまたはブレンダーを使用して、ジャガイモをピューレ状にします。
- 中くらいの玉ねぎを小さな立方体に切り、ひまわり油で炒めます。
- 生地をこねるか、市販の既製生地を使用します。
- 生地をソーセージに伸ばし、小さなスライスに分割します。
- 各スライスを厚さ2.5〜3センチメートルの円を形成するように伸ばします。 餡の少量を上に置き、餃子の端を慎重に押し合わせます。
- 鍋に塩水を2/3入れてコンロの上に置き、沸騰させます。
- 得られた製品を一度に数個ずつ沸騰したお湯に浸します。
- 餃子同士がくっつかないように、鍋の中身をすぐにかき混ぜてください。
- 餃子が浮くのを待って2～3分焼きます。
- 完成した製品を穴付きスプーンで大きなボウルに取り出し、揚げた玉ねぎをその上に注ぎます。
- ボウルを少し振って、餃子に均一にコーティングします。
- 餃子を調理するには、水が早く沸騰し、浮いている餃子が自由に配置され、均一に沸騰するため、低くても十分な幅の容器を選択してください。
- 餃子は水分を多く吸収するので、水をケチらず、少なくとも全体量の2/3を注ぎます。
- 餃子が浮いた後に十分なスペースができるように、調理ごとに餃子の分量を計算します。
- 餃子を作るときは、沸騰を早めるために冷たいうちに必ず水に塩を加えてください。
- 知識豊富な主婦は、餃子がくっつかないように水に少量の植物油を加えます。
- 特別な「おさげ」を使わずに作った餃子は、縫い目に沿って接着剤が剥がれることがあるので、状態に注意してください。
- 餃子が酸っぱくなるので、沸騰していない水には入れないでください。
ジャガイモを使ったおいしい餃子を自宅で作るレシピ
生地の材料:
- ケフィア – 250 g;
- 熱湯 - 100 g;
- 塩 – 小さじ0.5;
- 生石灰ソーダ – 小さじ0.5;
- 小麦粉 - 生地用に500 g、ローリング用に少し。
充填には次のものが必要です。
- ジャガイモ – 6～8個。
- 中型の玉ねぎ - 2個。
- バター – 30 g;
- 塩とコショウの味。
準備：
- 小麦粉をふるいにかけます。
- それに塩とソーダを加えます。
- 別のボウルでケフィアと熱湯を混ぜます。
- 小麦粉の山の中央に小さなくぼみを作り、そこにケフィアと水を混ぜたものを注ぎます。
- 生地を手早くこねます。 柔らかくなりますが、手に広がったりくっついたりすることはありません。 小麦粉や水を加えて粘稠度を調整できます。
- 生地を布かタオルで覆い、15〜20分間少し休ませます。 小麦粉は水で十分に飽和し、生地はより均一になります。
- 生地が滑らかで柔軟になるように、生地をよくこねます。 少しべたつく場合は、ローリング中に修正できるため、心配しないでください。 生地がきつくなりすぎると、そのような殻の中の餃子は非常に硬くなるため、さらに悪いことになります。
メインの具材にさまざまな風味を加えて、ジャガイモ入り餃子のレシピを試してみることを恐れないでください。 独自の特別な味を持つ生地のオプションも多数あります。
餃子の「シャツ」は、水、塩、小麦粉から作られる伝統的なものと、完全に特別なもののどちらかです。 たとえば、ケフィア、サワークリーム、その他の製品を追加します。 餃子の生地を適切にこねるには、比率を維持し、いくつかの微妙な点を考慮する必要があります。 料理の仕方 良い生地ジャガイモ入り餃子に？ レンテンテーブル用など、いくつかの混練オプションをご用意しています。
サワークリームを使ったレシピ
実行する方法 柔らかい生地ジャガイモ入り餃子に？ 太字を追加するだけです 発酵乳製品、例えばサワークリーム。
必要になるだろう：
- 小麦粉 - 450 g（または200 mlのグラス3杯）。
- サワークリーム 20% - 大さじ3;
- 塩 - 小さじ1/2。
- 水 - 1/2カップ（100ml）。
準備
- ふるいにかけます 小麦粉大きなボウルに塩を入れて混ぜます。
- サワークリームに加える 重曹、すべてをよく混ぜます。
- 小麦粉にサワークリームを入れて、 温水 (室温）をよく混ぜます。
- 混合物をテーブルに移し、十分な弾力があり、中に大きな気泡がなくなるまで約10分間こねます。
- そのまま「休息」させます ラップフィルム 20 ～ 30 分。
ケフィアを使ったレシピ
ケフィアを使ってジャガイモ入り餃子の生地を作ることもできます。 こうすることで柔らかさが生まれます。
必要になるだろう：
- 小麦粉 - 630 g（200 mlのグラス4杯）。
- ケフィア - 300 ml (1.5カップ);
- 鶏卵 - 2個。
- 重曹 - 小さじ1/2;
- 塩 - 小さじ1/2。
準備
- 卵をケフィアに割り入れ（温かいものである必要があります）、滑らかになるまでよく混ぜます。
- 混合物に塩と重曹を加え、塩が完全に溶けるまで再度よくかき混ぜます。
- 小麦粉を大きなボウルにふるい入れ、ケフィア混合物をその中に注ぎます。 すべてをよく混ぜます。
- 混合物をテーブルに移し、弾力が出るまでよくこねます。 グルテンを膨潤させるためにラップで覆い、暖かい場所に40分間置きます。
四旬節テーブル用
水で作ったものがすべて不味いわけではありません。 卵を加えずに作ったジャガイモ入り餃子の赤身の生地は柔らかくて弾力があります。 好きなだけ薄く伸ばすことができ、破れることを心配する必要はありません。
必要になるだろう：
- 小麦粉 - 450 g（200 ml 3カップ）。
- 沸騰した水（熱くない） - 1グラス（200 ml）。
- 塩 - 小さじ山盛り1杯。
- 植物油 - 大さじ2。
準備
- 小麦粉をふるいにかけて適当な大きさのボウルに入れ、塩を加えます。 かき混ぜる。
- 温水を注ぎ、手で混ぜますが、均一な粘稠度を達成する必要はありません。混合していない状態、つまりフレークや塊の形のままにしておきます。 グルテンが膨潤するまで20分間放置します。
- 落ち着いた後、塊から穴のある小さなケーキを形成し、植物油を注ぎます。
- 油が完全に吸収され、混合物が少しベタつくまでこねます。 ジャガイモ入り四旬団子がすぐに作れます。
シュー菓子
ジャガイモ入り餃子の生地をカスタードにすると、つまり沸騰したお湯を使って準備する時間が少し短くなります。
必要になるだろう：
- 小麦粉 - 400 g;
- 水（沸騰水）-250ml;
- 植物油 - 50 g（約大さじ2.5）。
- 塩 - 小さじ1/2。
準備
- やかんに水を入れて加熱します。沸騰したお湯が必要です。
- その間に小麦粉をふるいにかけ、2等分に分けます。
- 水が沸騰したら、水250mlを量り、それに塩と植物油を加え、混合物をふるいにかけた小麦粉の半分に注ぎます。
- すべてを手早く混ぜます（手を火傷しないように最初はスプーンで、数秒後に手でこねます）。
- 混練の開始時には、すべてが塊になります - これは正常です。 残りの小麦粉を少しずつ加えて混ぜます。
この生地から、立たずにすぐに彫刻を始めることができます。 ただし、硬すぎて餃子がくっつかない場合は、袋に包んで20〜30分間放置してください。
ご覧のとおり、ジャガイモ入り餃子の生地は非常にシンプルです。 しかし、普通の小麦粉製品ではなく、本当に美味しくて忘れられない料理を作りたい場合は、いくつかのニュアンスに注意を払う必要があります。
- 生地がきつすぎてはいけません。そうしないと、型がうまく保持されず、調理中に製品が継ぎ目でバラバラになってしまいます。
- 小麦粉をふるいにかけることを忘れないでください。これにより、小麦粉が酸素で飽和し、他の材料と混ぜやすくなります。
- 望ましい弾力性を得るには、混練には少なくとも 10 分かかります。
平均30分間混練した後、完成品を常に放置してください（カスタードを除く）。これにより、塊が弾力性を持ち、丸めたときに縮まなくなります。 - 伝統的な餃子の生地は小麦粉から作られています プレミアム卵を加えたもの。 デュラム粉を使用する場合は、卵を加える必要はありません。
- 弾力性を高めるために、少量の植物油を追加できます。文字通り、小麦粉1カップあたり数滴です。
- いつでもパンメーカーを使ってこねることができます。同じように美味しく仕上がります。 装置自体が混練に必要な温度を維持するため、完成した製品をパン製造機に放置してグルテンを膨潤させることができます。
餃子メーカーを使えばジャガイモを使った餃子が簡単に作れます。 それらは今日リリースされます 様々な形態、小さな六角穴だけでなく、大きな六角穴もあります。
一番気に入ったジャガイモ入り餃子の生地レシピを選択してください。 すべてのレシピを順番に試して、料理が特に美味しくなるレシピをメモすることをお勧めします。
2年前
1,714 ビュー
おいしいジャガイモ入り餃子のレシピ。 餃子を彫刻するための 3 つのオプションを提供したいと思います - クラシック、三角形、 正方形。 自分で選んでください 適切なオプション。 少し時間をかけてから、家族全員分の餃子を作ります。 できたての餃子は柔らかくてとても美味しいです。 でも余ったら冷凍保存できますよ。 ジャガイモ入り餃子は伝統的な料理の 1 つです。 したがって、クリスマスには、ジャガイモ入りのおいしい餃子を必ず準備してください。 それでも、自家製餃子は全く別物で、生地も餡も美味しいです。
必要なもの:
テスト用
- 牛乳 150ml
- 卵1個
- 小麦粉 300g
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 小さじ1/2
充填用
- ジャガイモ 4～5個
- 月桂樹の葉
- 大きめの玉ねぎ
- 植物油
ジャガイモと玉ねぎの餃子
ジャガイモ入り餃子の詳しい作り方
まず、詰め物を準備する必要があります。ジャガイモを月桂樹の葉と一緒に茹でると風味が増します。 調理後、月桂樹の葉を取り出し、水をすべて切ります。 ジャガイモを少し乾燥させ（数分間蓋をせずに放置するだけ）、マッシュします。 玉ねぎを炒める 植物油。 マッシュポテトとフライドオニオンを混ぜて放置します。 冷まします。
今 餃子の生地の作り方ジャガイモを段階的に使用します。
生地用の牛乳は加熱する必要があり、少し温かいはずです。 牛乳に塩、砂糖、溶き卵をひとつまみ加えます。
ふるいにかけた小麦粉大さじ数杯を加え、滑らかになるまで混ぜます。
今 バターふるいにかけた残りの小麦粉に加えて混ぜます。 スプーンでかき混ぜるのが難しい場合は、テーブルの上に置き、手で生地をこねます。
均一で弾力性があり、手にくっつかないようにする必要があります。 生地をタオルで覆い、20分ほど休ませます。
生地を3つの部分に分けます。 部位ごとに形の異なる餃子をご用意いたします。
オプション 1 - 伝統的な餃子
生地から直径3cmくらいのソーセージを作ります。 均等に切ります。 それぞれのピースを厚さ約2 mmの平らなケーキに伸ばします。
フィリングを広げて端をシールします。
オプション 2 - 三角団子
2枚目の生地を2mm程度の厚さに伸ばします。 形に切ったり、 シンプルなナイフで約6×6cmの正方形に切ります。
各正方形の中央に餡のボールを置き、生地を隅から隅まで半分に折ります。
指で端に沿って押し、フォークを使って端を押し下げます。 信頼性と美しさを兼ね備えています。
端がうまく貼りつかない場合は、指を水で濡らし、端に沿ってなぞってください。
こちらが頂いた三角団子です。
オプション 3 - 四角団子
3枚目の生地を厚さ1.5mm程度に薄く伸ばします。 2つの部分に分けます。
端をシールするのに十分な生地があることを確認しながら、フィリングを互いに等距離にある部分に置きます。
伸ばした生地の2層目で上を覆います。 手のひらの端で生地と餡の間を押します。
正方形に切ります 余分な生地それを切り取ります。 このオプションでは、慣れるまでは無駄が多いかもしれません。 でも怖くないよ。 残りの部分を組み合わせて再度展開することができます。
四角い団子の端をフォークで四方から押さえます。
それが私たちが得たものです 三種類の餃子 。 一番多くの三角団子を作ったことに注目したいと思います。 この量の生地で約45〜48個の餃子ができます。
具材が残っていたら焼いてください。
広めの鍋に水を入れ火の上に置きます。 沸騰させます。 塩で味付けし、調理中に餃子がくっつかないように少量の植物油を加えることができます。 水3リットルに対して油大さじ1。 沸騰したお湯に餃子を入れるときは、水をかき混ぜて水の循環を作ります。 これは餃子が鍋の底にくっつかないようにするために必要です。
ジャガイモ入り餃子を調理するのにどれくらい時間がかかりますか? 団子が浮いてきたら火を弱めて5分ほど煮ます。
穴あきスプーンで取り出し、皿に置きます。
サワークリームとフライドオニオンを添えてください。
食欲旺盛！
2017年、。 無断転載を禁じます。
餃子はスラブ料理の中で最も有名な料理の 1 つです。 ウクライナ人シェフは間違いなくここで最高の技術を習得しましたが、 おいしいレシピロシア料理とベラルーシ料理の両方で見つけることができます。 この記事では、人気があり非常に人気のあるジャガイモ入り餃子について説明します。 おいしい料理。 以下は最も単純なものであり、 利用可能なレシピ生地、具材、調理法。
ジャガイモと玉ねぎが入ったおいしい古典的な餃子
古典的な餃子は、提案するので良いです 最小セット製品。 ランチメニューのセカンドコースとして、またはディナーのメインコースとして、温かくても冷たくしてもおいしくお召し上がりいただけます。
材料：
生地：
- 最高級小麦粉 - 500グラム。
- 飲酒 冷水– 大さじ2/3から1まで。
- 塩（女主人の好みで）。
充填：
- ジャガイモ – 800グラム
- 玉ねぎ – 1個
- 野菜とかバターとか。
- ホットブラックペッパー、塩。
調理アルゴリズム:
- ジャガイモをよく洗い、皮ごと塩水で柔らかくなるまで（40〜45分）茹でます。
- 玉ねぎの皮をむき、流水で洗います。 細かく刻み、植物油で揚げる必要があります。 黄金の皮（やりすぎないことが大切です）。
- 冷めたジャガイモの皮をむき、マッシュポテトを作ります。 玉ねぎとバターを加えます（赤身の餃子の場合は野菜、通常の餃子の場合はバター）。 詰め物の準備ができました。
- 生地の準備は複雑ですが、一見しただけです。 空気が飽和するように小麦粉を深い容器（ボウル）にふるい入れ、塩を加えます。
- 中央にくぼみを作り、塩と冷水を加えます。 次に生地をこねてボール状に丸めます。
- 生地を別の容器に移し、乾燥を防ぐためにラップで覆い、冷蔵庫で30分以上寝かせます。
- 次に、それを2つの部分に分割し、1つはフィルムの下に残しておく必要があります（ キッチンタオル）、2番目を薄い層に丸めます。
- 普通のガラスを取り、それを使って円を作り、生地のスクラップを集めます。それらは次の部分に役立ちます。
- それぞれの円に詰め物を置き、端をつまみます。練習すると、どんどん美しくなります。 すでに 完成品小麦粉を軽くまぶした平らな面（まな板、大きな皿、またはトレイ）に置きます。
- 餃子がたくさんある場合は、一部を取り除くことができます 冷凍庫、きちんと保管されています。 残りを調理します：沸騰したお湯に入れます 塩水 5〜7分間少しずつ混ぜ、皿の上に穴あきスプーンで一層に広げます。
- 皿の準備ができたら、あとはテーブルに美しく盛り付けるだけです。バターまたは濃厚なサワークリームを注ぎ、ハーブをふりかけます。
ジャガイモとキノコを使った - 写真レシピのステップバイステップ
ジャガイモ入り餃子を食べたことがない人はいないでしょう。 マッシュポテトにキノコを加えると味のバリエーションが広がるので良いですね。 さらに、生のキノコと缶詰のキノコの両方を使用できます。
餃子はわずか5〜7分で調理されるため、餃子の中身は完全にすぐに食べられる製品で作られています。 これは特にキノコに当てはまります。 新鮮なキノコまず、フライパンで玉ねぎを炒めて完全に準備を整え、マッシュポテトと混ぜます。 例外は野生のキノコで、これも揚げる前に茹でることをお勧めします。
すでにソテーした玉ねぎに缶詰のキノコを加えて一緒に加熱して水分を飛ばし、マッシュポテトとも混ぜ合わせます。 も使用できます 塩漬けキノコ。 ただし、キノコと玉ねぎを組み合わせる前に、キノコをよく水に浸して余分な塩分を取り除く必要があります。
ジャガイモの詰め物には、玉ねぎをマーガリン、バター、またはギーで炒めます。 つまり、冷えると厚くなる脂肪のことです。 しかし、特にジャガイモから液体が完全に排出されていない場合は、植物油を詰め物の液体にすることができます。
調理時間: 1時間40分
数量: 6食分
材料
- 小麦粉：大さじ12〜13。 l.
- 卵：1個
- 冷水：大さじ1
- じゃがいも：500g
- 弓：2本
- 塩：
- 挽いた黒胡椒:
- マーガリン：50g
- キノコの缶詰: 200g
- バター： 90～100g
- 新鮮なハーブ：
調理手順
生のジャガイモを使った料理の作り方
材料：
生地：
- 小麦粉 – 500-600グラム
- 飲料水 – 大さじ1
- 卵 – 1個
- 植物油 – 大さじ1〜2。 l.
- 塩 - 味に応じて。
充填：
- 生のジャガイモ – 500グラム
- 玉ねぎ – 1個 （またはペン）。
- 味と塩に応じて調味料を加えます。
調理アルゴリズム:
- 以来 このレシピジャガイモが生の場合は、生地をこねることから料理の準備を始めます。 レシピは古典的で、技術も同じです。高級小麦粉をふるいにかけ、塩と混ぜます。
- 卵、水、油を井戸に注ぎます（生地をより弾力的にし、手にくっつかせるために必要です）。 生地をこね、冷やして丸めやすくします。
- 具材はジャガイモの皮をむいてすりおろし、ザル（ザル）に入れます。 ジャガイモからできるだけ多くの水分を取り除くことが非常に重要です。そうすれば、製品がバラバラにならず、詰め物がかなり濃厚になります。
- その後、黄金色になるまで炒めた玉ねぎ、塩、調味料をジャガイモの混合物に加え、よく混ぜます。 餃子の「組み立て」を開始できます。
- 生地を取り出して伸ばし、ガラスの容器を使って円を作ります。 それぞれに、詰め物を慎重に盛り付けて端をつまみます。 餃子を形作るために特別な装置を使用すると、端がしっかりとつままれ、見た目も美しくなります。
- 生の餡を入れた餃子は熱湯で茹でるよりも茹で時間が長くなります。 古典的なレシピ、詰め物が生なので、10〜12分。
- 皿に並べられた餃子には、ネギとディルが散らされており、感嘆の念しか湧きません。
ジャガイモとラード入り
材料：
生地：
- 小麦粉（小麦粉） – 大さじ2〜2.5。
- 寒い 水を飲んでいる– 大さじ0.5
- 塩。
- 卵 – 1個
充填：
- ジャガイモ – 5～6個 ミディアムサイズ。
- ラード – 100-150グラム （肉の薄いベーコンが特に美味しい）。
- 玉ねぎ – 1個
- コショウ（またはホステスの好みに合わせた調味料）、塩。
水やり:
- バター – 大さじ2〜3。 l.
- ハーブ塩。
調理アルゴリズム:
- 生地をこねる 古典的な方法で, まず小麦粉に塩を混ぜてから、卵と水を加えて混ぜます。 生地はかなり硬くなっていますが、弾力があるので、冷たい場所に30分置きます。
- フィリングの準備も問題はありません。ジャガイモ（皮付き）を塩で茹で、皮をむき、マッシュポテトを準備します。
- ラード（またはベーコン）を小さな立方体に切ります。 立方体をフライパンで炒め、炒め終わりに細かく刻んだ玉ねぎを加えます。
- 冷却し、ピューレと混ぜ、塩を加え、調味料をふりかけます。
- 団子を作ります - 伸ばした生地から円を切り取り、その上に餡を置き、三日月を作り始めます。 調理中に具が逃げないように、特に注意深く端をつまんでください。
- 浮かんでから2分と非常に手早く調理します。
- トッピングを準備します。バターを溶かし、少量のハーブソルトを加えます。
- この料理は、第一に見た目が素晴らしく、第二に、家族全員をすぐにテーブルに引き寄せる比類のない香りがあります。
肉入り
これは餃子だ、と言う人もいるかもしれませんが、それは間違いです。 餃子と餃子の主な違いは、最初の皿では具が生で置かれ、2番目の皿ではすでに準備されていることです。 たとえば、次のシンプルでおいしいレシピを使用できます。
材料：
生地：
- 小麦粉（高級、天然） – 大さじ3.5。
- 必要に応じて、飲料水はフィルターを通過します - 200 ml。 (大さじ1)。
- 塩。
充填：
- 茹でた牛肉 – 400グラム
- ゆでたジャガイモ - 400グラム。
- 玉ねぎ – 1 – 2個
- にんじん（中） – 1本
- 塩、調味料。
- バター – 30〜40グラム
- ひまわり油 – 大さじ2 l.
調理アルゴリズム:
- 調理を始めるのに最適な場所は、詰め物からです。 牛肉を塩とスパイスの混合物で火が通るまで調理します。 ジャガイモを茹でてピューレ状にマッシュします。
- 肉とジャガイモを調理している間に、生地をこね始めます。 これを行うには、混練容器内の水に塩を溶解し、小麦粉を加えて混練プロセスを開始します。 出来上がった生地は弾力があり、手によく吸い付きます。 混合物に小麦粉をまぶし、しばらく放置します。
- 完成した牛肉をスープから取り出し、冷却し、細かく切ってブレンダーで粉砕し、ピューレと混ぜます。
- 玉ねぎとにんじんを洗い、皮をむき、すりおろします（玉ねぎはみじん切りでも可）。 野菜を油（野菜）で心地よい黄金色になるまで炒めます。
- 塩を加え、調味料をふりかけ、刻んだフィリングと混ぜます。
- 生地で円を作り、その上にフィリングを置き、その上に小さなバターを乗せます。 そうすれば、詰め物はとてもジューシーになります。 端をつまむと、尾を結ぶことができます（餃子のように）。
- 調理プロセスは沸騰したお湯で5分間続き、そこに塩、そして必要に応じて香りのよいハーブやスパイスを加える必要があります。
- ご家族のお好みに合わせて、スープやサワークリームを添えてお召し上がりください。ディルやパセリの小枝を添えると風味が増し、雰囲気が変わります。
ジャガイモとキャベツを使った餃子の作り方
クラシックなフィリングレシピ 茹でたジャガイモキャベツを加えて少し変えると、本当に素晴らしい結果が得られます。
材料：
生地：
- 小麦粉 – 500グラム
- 鶏卵 – 2個
- 水 – 200ml。
- 塩。
充填：
- ジャガイモ - 0.5 kg。
- ニンジン – 1～2本
- キャベツ – 300グラム
- 玉ねぎ（お好みで）
- 塩、バター、調味料。
調理アルゴリズム:
- 生地をこねるのは古典的です。小麦粉にくぼみを作り（ふるいにかけます）、そこに残りの材料（塩と卵）を入れ、水を注ぎます。 丸めて袋に入れるかフィルムで覆い、涼しい場所にしばらく置きます。
- 詰め物も古典的な方法で準備されます。まずジャガイモを茹でてピューレにします。 最後にバターを加えます。
- キャベツを切り、皮をむき、洗ったニンジンを、ビートおろし器を使用できます。 野菜を植物油で煮込みます。 マッシュポテトと混ぜ、塩と調味料を加えます。
- 餃子を作り、塩水に慎重に少しずつ下げます（調理プロセスは非常に早く進み、発酵後1〜2分で完了します）。
- 料理の提供方法はホステスの想像力に依存します - 注ぐことをお勧めします バター（溶かして）ハーブを添えたり、ベーコンと玉ねぎを炒めたりします。
ジャガイモとチーズを使った料理のレシピ
次のレシピは、チーズなしの生活を想像することができず、すべての料理にチーズを加える必要がある主婦のためのものです。 チーズとジャガイモが餃子にピリッとした風味を与えますが、生地のレシピは古典的なバージョンと変わりません。
材料：
生地：
- 小麦粉（プレミアムグレード、小麦） – 大さじ2.5。
- 卵 – 1個
- 冷水 – 大さじ0.5。
- 塩。
充填：
- ゆでたジャガイモ – 600グラム。
- チーズ – 150グラム
- 玉ねぎ – 2個
- 油 – 大さじ3 l.
- 塩とコショウの味。
調理アルゴリズム:
- 小麦粉を大きな容器にふるい入れ、卵を塩と水で別々に溶き、混合物を小麦粉に注ぎ、しっかりと弾力のある生地にこねます。 放っておく キッチンテーブル 30分間は「休息」します。
- 詰め物の準備を始めます - 茹でて冷やしたジャガイモを刻み、粉チーズ、塩、スパイスと混ぜます。 フライドオニオンを追加することもできます。
- 餃子自体の準備は古典的です。生地を薄い層に伸ばし、グラス（カップ）を使用して円を作り、詰め物を配置します。
- 端を接続します - しっかりと押すかつまむか、特別なクランプを使用します。 塩を加えた熱湯で5分間茹で、慎重に取り出します。
- 穴あきスプーンを使って完成した餃子を大きな皿に移し、ハーブを飾ります。 サワークリームを別添えして、本格的なごちそうです。
ジャガイモ入り怠惰な餃子のレシピ
次のレシピは、とても忙しい母親、独身者、そして美味しくてとてもシンプルな料理を作るのが好きな人向けです。
材料：
- ジャガイモ – 5～6個
- 卵 – 1個
- 小麦粉 – 150〜250グラム
- 塩。
- サービング時にグリーン、サワークリーム。
調理アルゴリズム:
- ジャガイモの皮をむき、洗い、茹でます。 ピューレ状にし、塩、卵を混ぜ、小麦粉を少しずつ加えて生地をこねます。
- 冷やした生地をソーセージに伸ばし、厚さ1〜2 cmの棒状に切り、沸騰した塩水に投入します。 穴付きスプーンでお皿に移します。
特に良い 怠惰な餃子、サワークリームとハーブを添える場合。
水質検査レシピ
さまざまなレシピの餃子の生地は、互いにそれほど違いはありません。 ほとんどの場合、冷やした、または氷を入れた通常の飲料水が液体成分として使用されます。 ここではそのようなレシピの 1 つを紹介します。
材料：
生地：
- 濾過水 – 大さじ3/4。
- 高級小麦粉 – 大さじ2
- 卵 – 1個
- 塩ひとつまみ。
充填：
- ジャガイモ – 5～6個 （調理済み）。
- 調味料、バター、塩。
調理アルゴリズム:
- 生地は冷たい水のうちに手早くこねると、弾力があり、手離れも良く、型も良くなります。
- 詰め物を準備するには、まずジャガイモを柔らかくなるまで茹でる必要があります。 それをマッシュしてピューレにし、バターや調味料を加えるとさらにおいしくなります。
- 団子を作り、塩水で茹で、穴付きスプーンですぐに取り出します。
最小限の材料と最大限の味が、この素晴らしい料理の 2 つの主な特徴です。
