これ レシピ 自家製ケチャップただの奇跡！ 彼はいつも元気よく出かけます。 ぜひ試してみてください！
主婦にとって、天然物は市販の添加物よりも常に高く評価されています。 これは特にケチャップや自家製トマトペーストに当てはまります。 これらはあらゆる料理に素晴らしい味を加えるために必要なだけであり、冬にも追加すれば、ボルシチ、グーラッシュ、さらには味を心配する必要はありません。 トマトジュース自家製。 したがって、冬に使用するいくつかの自家製ケチャップのレシピを料理ノートに書き留めて保存するか、単に冷蔵庫に入れておきます。
材料：
トマト— 3kg
りんご— 0.5kg
球根玉ねぎ— 250グラム
リンゴ酢— 50グラム
塩- 大さじ1.5
砂糖- 1.5カップ
挽いた黒胡椒- 小さじ0.3
赤唐辛子(オプション) - ポッド 1 個
ケチャップの作り方
1. トマトとリンゴを洗います。 玉ねぎの皮をむきます。 ちなみに、甘いリンゴを取ると、「クラスノダール」ソースが味わえます。 酸味のあるリンゴで味はハインツによく似ています。 ニンニクを加えるとボルチモア・アドミラル・ケチャップが出来上がります。
2
。 トマト、玉ねぎ、リンゴの果肉を大きめに切ります。 すべての材料を大きな鍋に入れます。
3.
玉ねぎが柔らかくなるまで中火で煮ます。 時々かき混ぜながら。
4
。 次に、全体をブレンダーで粉砕します。 ケチャップを鍋に戻します。
5
。 塩、砂糖、黒胡椒、赤唐辛子を加えます。 好みの濃さになるまで弱火で煮ます（約50分）。 定期的にソースをかき混ぜるようにしてください。
6
。 準備が整う10〜15分前に唐辛子を取り除き、ケチャップにリンゴ酢を加えます。
7
。 滅菌した瓶に丸めて入れます。 「毛皮のコートの下」に蓋をして、完全に冷めるまで放置します。
おいしい自家製ケチャップが完成しました
食欲旺盛！
自家製ケチャップのレシピ
冬にぴったりのケチャップ
自家製ケチャップ「クラシック」
- トマト – 5キログラム。
- 玉ねぎ – 4個。
- 酢 – 200グラム。
- 塩 – 大さじ4。
- 砂糖 – 2カップ。
- 挽いたシナモン – 小さじ1。
- 挽いた赤唐辛子 – 小さじ1。
- 挽いた黒コショウ – 小さじ1。
トマトと玉ねぎを洗い、4等分に切ります。 もちろん、最初に玉ねぎの皮をむきます。 次に、ブレンダーまたはミートグラインダーを使用して、トマトと玉ねぎをすべてみじん切りにします。
丸めたトマトを鍋に入れ、トマトは焦げやすいので、時々かき混ぜながら弱火で3時間煮ます。 3時間後、酢、砂糖、コショウ、塩を加える必要があります。 このケチャップのレシピでは、ペーストを合計 6 時間煮る必要があるため、1 日の余裕があることを前提としています。
スパイスと調味料を加えたら、ケチャップをさらに3時間火の上に置きます。かき混ぜることを忘れないでください。 調理後は、消毒した瓶に入れて蓋をし、冷めるまで毛布の下に置きます。
自家製トマトとピーマンのケチャップ
- トマト – 5キログラム。
- 玉ねぎ - 0.5キログラム。
- ブルガリア産赤ピーマン – 300グラム。
- ホットレッドチリペッパー - 2個。
- 酢（9％） – 100グラム。
- 砂糖 - グラス。
- 塩 – 大さじ2。
トマトとピーマンをよく洗います。 玉ねぎとピーマンは皮をむき、唐辛子は種を取り除きます。
鍋に冷水を入れて放置します。 次に、別の鍋で水を沸騰させ、トマトを湯通しします。 皮がきれいに剥ける程度に火が通ったら、ボウルに入れます。 冷水、指を火傷しないように少し冷ましてください。 次にトマトの皮を取り除き、4等分に切ります。
ピーマンは8等分に切る必要があります。 玉ねぎ - 4つの部分に分けます。 次に、トマト、ピーマン、唐辛子、玉ねぎなど、すべての野菜を肉挽き器またはブレンダーに通してみましょう。 全体を混合し、大きな鍋で火にかける必要があります。 塩と砂糖を加え、泡が形成されるまで中火で調理します。泡は穴付きスプーンで取り除きます。 ケチャップはストーブで約30分間調理する必要があります。 時々かき混ぜて、ビールが濃くなることを確認します。
30分後、酢を加えてかき混ぜ、さらに10分煮ます。 ケチャップを消毒した瓶に入れ、すぐに締めます。 瓶が冷めるまで、ケチャップを逆さまにして毛布に包みます。
トマト梅ケチャップ（5缶分、0.5リットル）
- トマト – 2キログラム。
- 玉ねぎ – 250グラム。
- プラム – 1キログラム。
- ペッパー、レッドホット、チリ - 3個。
- 砂糖 - 1杯。
- 塩 – 大さじ2。
- 挽いた黒コショウ – 小さじ2。
- ニンニク – 150グラム。
- 月桂樹の葉 - 2枚。
- 酢 (9%) – 大さじ2。
- パセリ - 2束。
商品を準備しましょう。 梅を骨から外し、よく洗います。 トマトは洗って熱湯で5分ほど茹でて皮をむきます。 次に、皮をむき、小さな山に切ります。 玉ねぎの皮をむいて洗い、いくつかの小片に切ります。 唐辛子を切り、小さな種を取り除きます。 ニンニクの皮をむきます。
トマト、プラム、玉ねぎをブレンダーまたはミートグラインダーに通しましょう。 この塊を弱火で約2〜2.5時間調理します。 時々かき混ぜ、砂糖、胡椒、塩を加え、 月桂樹の葉.
野菜を洗い、ニンニクと唐辛子と一緒にブレンダーまたは肉挽き器に通します。 この混合物をトマトとプラムの混合物に加えます。 30分ほど煮たら、酢を加えてよく混ぜます。 ペーストを冷まし、滅菌した瓶に注ぎ、蓋を締めます。 ケチャップを毛布に包み、裏返して涼しい場所に置きます。
スパイス入りトマトアップルケチャップ
- トマト – 4キログラム。
- アントノフカリンゴ - 0.5キログラム。
- 玉ねぎ - 0.5キログラム。
- 酢（9％） – 200グラム。
- クローブ - 3個。
- シナモン - 小さじ半分。
- 挽いた赤唐辛子 - 小さじ半分。
- 塩 – 大さじ2。
- 砂糖 - 200グラム。
トマトは熱湯で5分ほど茹でて皮をむき、小さめに切ります。 玉ねぎとリンゴも同様に皮をむき、アントノフカの芯を除いて4等分に切ります。 すべての野菜をミキサーまたは肉挽き器に通します。 大きな鍋にそれらを入れ、弱火で約2〜2.5時間煮ます。
砂糖、塩、クローブ、コショウ、シナモンを加えて混合物を定期的にかき混ぜます。 出来上がる30分前に酢を加えてかき混ぜます。 ケチャップを消毒した瓶に入れ、蓋を丸めて冷めるまで毛布で包みます。
リンゴとアプリコットの自家製ケチャップ
- トマト – 2キログラム。
- アプリコット - 0.5キログラム。
- リンゴ - 1キログラム、酸っぱい品種を選択してください。
- 玉ねぎ - 0.5キログラム。
- 酢 – グラス2杯。
- 砂糖 - 700グラム。
- 塩 – 大さじ2。
- ニンニク – 大きな1個。
トマトを洗い、熱湯をかけて皮をむきます。 リンゴは洗って種のある芯を取り除き、根も取り除きます。 アプリコットを洗い、種を取り除きます。 ニンニクの皮をむき、プレス機にかける。 玉ねぎの皮をむき、小さく切ります。 すべての野菜と果物をブレンダーまたは肉挽き器に通し、塩と砂糖を加え、時々かき混ぜながら弱火で約2時間調理します。 ケチャップが完成する40分前に、酢を注ぎ、かき混ぜます。
ペーストを0.5リットルの瓶に密閉し、ブランケットで包み、ケチャップが完全に冷める前に逆さまにします。 それからそれを地下室に隠します。
毎日のケチャップ（ひねらず）
ケチャップ、自家製スパイス
- トマト – 2.5キログラム。
- バジル – 1束。
- パセリ – 1束。
- 塩 – 大さじ2。
- 砂糖 - 100グラム。
- クローブ – 2個。
- コリアンダー - 小さじ半分。
- コショウの実 - 小さじ1杯。
- 酢 – 大さじ2。
トマトはよく洗い、皮を剥きます。 次に、カットしてブレンダーまたはミートグラインダーに通します。 混合物は蓋の下で弱火で約30分間煮る必要があります。 次に、チーズクロスまたはふるいを通過させます。 ペーストが均一になったら、戻してさらに1時間調理します。
ケチャップに塩と砂糖を加え、酢を加えます。 ガーゼ袋に調味料を入れて鍋に放り込み、口をしっかり結びます。 焦げないように定期的に醸造物をかき混ぜてください。 ケチャップが濃くなったら、スパイスを取り出し、冷まして容器に入れ、冷蔵庫に隠します。
スパイスと野菜の入ったケチャップ
- トマト – 2キログラム。
- ピーマン – 1キログラム。
- コショウ、唐辛子 - 150グラム。
- 玉ねぎ - 0.5キログラム。
- ニンジン - 0.5キログラム。
- ニンニク – 150グラム。
- 砂糖 – 大さじ5。
- 塩 - 味に応じて。
- ひまわり油 – 150グラム。
- トマトペースト – 1カップ。
- リンゴ酢 – 100グラム。
- すりおろした生姜 – 大さじ3。
- コリアンダー – 大さじ1。
- コーンスターチ - 大さじ2。
玉ねぎとにんじんの皮をむき、ピーマンを洗い、中の種箱を取り出します。 野菜はブレンダーまたは肉挽き器に通してから鍋に入れ、2カップの沸騰したお湯で満たす必要があります。 混合物全体を弱火に15分間置きます。
トマトの皮を取り除き、熱湯を注ぎ、細かく刻みます。 唐辛子も洗って種を取り除き、細かく刻みます。 ニンニクも皮をむき、プレス機にかける。 すべての野菜を混ぜ、15分後、にんじん、玉ねぎ、ピーマンに加えます。 よく混ぜ、火を弱めてさらに15分間煮ます。
トマトペーストとコリアンダー、生姜、塩、砂糖を混ぜ、すべてを水で満たします。 次に、この混合物を沸騰した野菜に加え、混ぜ、さらに10分間火の上に置き、電源を切ります。 塊を均一にするために、チーズクロスに通し、再び火にかけ、酢を加えます。 水に溶かしたでんぷんを加え、かき混ぜながらさらに10分間調理します。 片栗粉を注ぎながらケチャップを泡立てます。 5分後、ペーストを止め、判断して容器に注ぎ、冷蔵庫に保管します。
ホースラディッシュ入りケチャップ
- トマト – 2キログラム。
- 玉ねぎ – 中くらいの大きさのもの 4個。
- 新鮮なホースラディッシュ（すりおろしたもの） – 大さじ1。
- 塩 – 大さじ1。
- 砂糖 – グラス半分。
- 挽いたコショウ、黒 - 小さじ1。
- すりおろした生姜 – 小さじ1。
- 挽いたクローブ – 小さじ1。
- ワインビネガー – 大さじ2。
水を沸騰させてトマトを湯通しします。 トマトは水に入れて5分ほど茹でて冷まし、皮をむいて4等分に切ります。 また、玉ねぎを洗って洗い、細かく切ります。 すべての野菜をブレンダーまたはミートグラインダーに通し、中火で約30分間調理します。 混合物が煮詰まったら、チーズクロスに通して完全に均一になります。
その後、再び弱火にかけ、調味料とスパイス、塩、砂糖を加えてかき混ぜ、10分後にワインビネガーを加えます。 ケチャップを1時間煮ます。 準備が整う10分前に、すりおろしたホースラディッシュを加え、よく混ぜます。 ケチャップはよく冷えるはずです。その後、容器に入れて冷蔵庫に入れます。
自家製の「甘い」ケチャップ
- トマト – 2キログラム。
- トマトペースト – 200グラム。
- 玉ねぎ – 3個、大きな玉ねぎを選ぶのが良いです。
- 沸騰した水 - 1リットル。
- 砂糖 - 200グラム。
- 塩 – 大さじ2。
- 胡椒の実 - 20個。
- ドライマスタード – 大さじ2。
- クローブ – 10個。
トマトを茹でて皮を取り除き、ミキサーまたは肉挽き器に通します。 玉ねぎの皮をむき、同じようにみじん切りします。 トマト混合物と玉ねぎを鍋に入れ、水を加え、約30分煮ます。 次に、トマトペースト、塩、砂糖、マスタード、クローブ、コショウを加えます。 すべてを約1時間調理します。
ケチャップの準備ができたら、均一になるまでチーズクロスに通します。 沸騰したら酢を加えて時々かき混ぜながらさらに10分ほど煮ます。 冷めてから瓶に入れ、冷蔵庫に隠します。
ケチャップは世界で最も人気のあるソースの 1 つです。 繊細で柔らかく、シャープで豊か。 さまざまな料理によく合う万能商品です。 自宅で作る方法がわからない場合は、このレビューを読んでください。
レシピ内容：
ケチャップは万能ソースです。 肉や魚、パスタやジャガイモなどとよく合いますが、これがあればどんな料理もすぐにおいしく感じます。 しかし、市販のソースには天然物が含まれていることはほとんどなく、非常に高価です。 それらにはあらゆる種類のものが含まれています 栄養補助食品、香料、安定剤、風味増強剤、保存料として。 で、もし 一年中法外なお金を払わずに、自然で高品質な製品の味を楽しみたいなら、方法はただ1つ、自宅でケチャップを作ることです。 調理手順通りにやっていくと、 特定のルール、その後、その官能特性に従って調製することができます。 そうすれば必ず購入した製品を超えます。
自宅でケチャップを作る方法 - 準備の微妙な点
ケチャップを試したことがない人を見つけるのは難しいです。 しかし、自家製ケチャップを試したことがない人を見つけるのは簡単です。 一方、経験豊富なシェフは、自家製ケチャップが市販品よりはるかにおいしいと信じており、その利点は言うまでもありません。 それでは、おいしいケチャップを自分で作る方法を学びましょう。
おいしいケチャップを作るには、正しいレシピを選ぶだけではなく、いくつかのポイントを考慮することが重要です。
- 自家製ケチャップに必要なのは熟したものです 良いトマト。 未熟または熟しすぎた低品質のトマトから 良いケチャップ動作しないでしょう。 市販のトマトや温室で栽培されたトマトではなく、化学肥料を使用せずに庭のベッドで栽培された田舎のトマトを使用することをお勧めします。 そのようなトマトからのみ、ケチャップは香り豊かで豊かになります。
- 他の製品も高品質でなければなりません。 特に、リンゴとプラムは割れたり、虫食いがあってはなりません。
- 通常、すべての製品は注意深く細かく粉砕されます。 これに関しては一番 一番いい方法- 肉挽き器に通し、ピューレをふるいで粉砕します。 しかし、さらにあります 簡単な方法- コンポーネントをスクリュージューサーに通しますが、それでも最初のオプションと同じ質感を達成することはできません。
- ケチャップを調理する鍋は底が厚い必要があります。
- 貴重な財産ケチャップ - 厚さ。 メーカーはこれにデンプンを使用しますが、家庭でも蒸発によって同様の効果を達成できます。 このプロセスには 1.5 ～ 2 時間かかります。 まず、トマト混合物を沸騰させ、液体が蒸発するまで時々かき混ぜながら弱火で調理します。
- リンゴを加えるとケチャップが濃くなります。 この果物に含まれるペクチンは優れた天然の増粘剤です。 さらに、リンゴはケチャップの味をより強く、明るく、よりコントラストのあるものにします。
- 安息香酸ナトリウムは市販のケチャップに添加されています。 酵母やカビの発生を抑制し、長期保存が可能になります。 同じ物質がマスタード、クローブ、リンゴ、シナモン、クランベリー、レーズンにも少量含まれています。
自家製ケチャップ - これほど健康的でおいしいものはありません トマトソース。 製造技術とすべての比率に従って調理された本物のケチャップは、非常に健康的な製品です。
- 100gあたりのカロリー量は112kcalです。
- 摂取量 - 3.5～4kg
- 調理時間 - 約1時間
材料：
- トマト - 5kg
- ニンニク - 3片
- 玉ねぎ - 2個
- 砂糖 - 150〜200g
- 塩 - 30g
- 挽いた黒コショウ - 小さじ1
- シナモン - 1本
- 食卓酢 9% - 大さじ1
- セロリの種 - 小さじ0.5。
- カーネーション - 5つ星
段階的な準備:
- 洗ったトマトを輪切りにします。
- 精製された タマネギ細かく刻む。
- で ホーロー皿トマトと玉ねぎを20分間煮ます。 次に、塊をふるいを通して粉砕します。
- 得られたジュースを清潔な調理パンに注ぎ、半分に減らします。
- すべてのスパイスをガーゼ袋に入れ、沸騰した混合物の中に入れます。
- 調理終了の10分前に砂糖、塩、酢、プレス機にかけたニンニクを加えます。
- 材料を5〜7分間調理し続け、ソースからスパイスを取り除きます。
- 熱したケチャップを消毒したガラス瓶に注ぎ、消毒したキャップで密封します。
家にあるトマトとリンゴの入ったケチャップは、 肉料理、魚のステーキ、スパゲッティなどの良い代替品になります。 トマトペースト手作り料理の準備に。
材料：
- トマト - 3kg
- リンゴ - 3個
- 植物油 - 大さじ6
- 塩 - 小さじ2
- 酢 - 大さじ3。
- 砂糖 - 小さじ2
- 黒胡椒 - 小さじ1
- オールスパイスエンドウ豆 - 小さじ1
- イタリアのハーブの混合物 - 小さじ1。
- 挽いた甘いパプリカ - 小さじ1
- ターメリック - 小さじ1
- カーネーション - 傘10本
- シナモンスティック - 3本
- アニス - 3～4 つ星
- トマトを洗い、乾燥させ、任意の大きさに切り、ミキサーで粉砕します。
- トマトジュースをザルに通し、種と皮を取り除きます。 ジューサーをお持ちの場合は、それを使用できます。ジューサーは、不要なものすべてを独立して取り除きます。
- 汁を鍋に注ぎ、火にかけます。 沸騰後、生じた泡を取り除きます。
- リンゴを洗い、種さやと皮を剥かずに1～1.5cm角に切り、茹で汁の中に入れます。
- すべての乾燥スパイスを加え、ケチャップを元の量の 3 分の 1 の濃さになるまで 1 ～ 1.5 時間煮ます。
- 出来上がったケチャップを火から下ろし、ふるいにかけてスパイス、リンゴの皮、種を取り除きます。
- ケチャップをストーブに戻し、酢と油を加えます。 材料を加えて混ぜ、ケチャップを5分間煮ます。
- ソースを滅菌瓶に注ぎ、蓋をします。 容器を包みます 暖かい毛布そしてかっこいい。 冷めるともう少し濃厚になります。
冬に向けてケチャップを準備する主婦は多くありません。この作業は面倒だと考えています。 しかし、これはまったく真実ではありません。 ほんの数時間過ごすだけで、自家製ケチャップがパントリーの棚に並ぶようになります。
材料：
- トマト - 3kg
- ニンニク - 1～2個
- アントノフカリンゴ - 1 kg
- 酢 9% - 大さじ1
- ドライマスタード - 大さじ2。
- 挽いた赤唐辛子 - 小さじ0.5。
- 挽いたシナモン - 小さじ0.5。
- 砂糖 - 大さじ1
- 塩 - 大さじ1
- トマトとリンゴを洗い、細かく切り、柔らかくなるまで弱火で約1〜1.5時間煮ます。
- 混合物を冷却し、細かい金属ふるいを通して粉砕します。
- 得られたピューレを清潔な鍋に戻し、砂糖、塩、マスタード、シナモン、挽いた赤唐辛子、押しニンニクを加えます。
- ソースを弱火にかけて沸騰させ、時々混合物をかき混ぜながら30分間煮ます。
- 調理が終了する3〜5分前に、酢を加えてかき混ぜ、準備したケチャップを滅菌した瓶に注ぎます。 蓋をして密閉し、冷ましてから保管してください 室温.
もちろんケチャップはお店で買うこともできますが、もしケチャップが作られていたら…。 天然物、その場合、選択肢は少なく、価格は非常に高くなります。 そして、入手可能なケチャップには、天然成分よりも接頭辞 E の付いた製品が多く含まれています。 したがって、すべての倹約家の主婦は、将来の使用のために必ず自分のケチャップを準備する必要があります。
材料：
- トマト - 1kg
- マルメロ - 300 g
- 酢 9% - 大さじ1/3
- ニンニク - 1個
- ドライマスタード - 小さじ1.5。
- シナモンパウダー - ひとつまみ
- 塩 - 小さじ1.5。
- 砂糖 - 大さじ1/3。
- トマトを洗い、みじん切りにします。
- カリンは洗って2～4等分に切ります。
- トマトとマルメロを鍋に入れ、柔らかくなるまで弱火で約1.5時間煮ます。
- 混合物を冷却し、細かいふるいを通して徹底的に粉砕します。
ケチャップは、私を含め、多くの家庭で大人にも子供にも最も人気のあるソースの 1 つです。 しかし、私は店でそれを買うのが本当に好きではありません。なぜなら、メーカーが実際に何を入れているのかまったくわからないからです。 なので、美味しくてジューシーでお手頃なトマトがたくさん採れる夏や秋には、必ず自家製ケチャップを作ります。
そうすれば、冬に肉、パスタ、チキンナゲットの瓶を開けるとき、その味と組成に間違いなく自信を持てるでしょう。
材料：
- トマト2.5kg。
- 玉ねぎ 3個（中くらいの大きさ）;
- 砂糖0.5カップ。
- 9%酢 80ml;
- 黒胡椒、クローブのつぼみ、コリアンダーシード各小さじ0.5。
- 塩小さじ2。
*表示されている材料の量で、約 1 リットルのケチャップが得られます (この数字はケチャップの厚さによって若干異なる場合があります)。
準備：
トマトと玉ねぎを洗います。 玉ねぎは皮をむき、根元の部分を切り落として小さめに切ります。 トマトを半分に切り、茎が付いている場所と濃い明るい部分（ある場合）を切り取ります。 トマトをスライスに切ります。 広くて底の厚い鍋にトマトと玉ねぎを入れます。 ミックス。
鍋を火にかけ、中火にかけて沸騰させます。 次に、熱を最小限に抑え、鍋に蓋をして、混合物を40分間調理します。
得られた塊を少し冷却し、ふるいで粉砕します（最初に穴のあいたザルで混合物を粉砕し、次にふるいまたは目の細かいザルで粉砕するとより速くなります）。 その結果、液体の塊が得られ、それを鍋に戻します。 トマト混合物を入れた鍋を火の上に置き、沸騰させます。
幅の広い包帯から長さ30〜40 cmの部分を切り取り、この部分の端にコショウの実、クローブ、コリアンダーを置き、しっかりと結びます。 その結果、長い包帯の「紐」にスパイスの束が巻かれました。
沸騰したトマトの塊にスパイスの束を入れ、包帯のもう一方の端を鍋のハンドルに結びます（調理後に簡単に取り外せるようにします）。
トマト混合物を半分の量になり、希望の厚さになるまで煮ます。 弱火で調理する場合は約1時間かかり、中火ではプロセスは2倍の速度で進みますが、焦げないように頻繁にかき混ぜる必要があります。 ケチャップの調理方法はお好みで選んでください。 ケチャップが好みの濃さになったら、塩、砂糖、酢を加えてさらに5〜10分間煮ます。 スパイスの入った袋を取り出します。
ケチャップを準備し、消毒した瓶に注ぎ、すぐに蓋を閉めます。
ケチャップの瓶を逆さまにして毛布に包みます。 ケチャップをこの形で1日放置し、その後瓶を次の場所に移すことができます。 永久的な場所ストレージ このケチャップは室温で保存できますが、暗所に保管してください。
ケチャップを作るための最も実績のあるレシピ。 節約は簡単です！
秘密のレシピはとても おいしいケチャップ冬に向けて。
倹約家の主婦は皆、冬に向けてケチャップを準備すべきでしょう。 野菜、肉などあらゆる料理によく合う調味料です。 ケチャップがなければパスタを作ったり、おいしいピザを焼いたりすることはできません。 普通の茹でたジャガイモやフライドポテトも、香り豊かなケチャップで味付けすると美味しい一品になります（特に四旬節）
イタリアンレストランの馴染みのシェフが私にこのレシピを教えてくれました。そして、それは彼のものだと付け加えました。 秘密のレシピ」 このケチャップの秘密は一体何なのか、他のケチャップとどう違うのかは分かりませんが、比較したことはありません。 しかしある時、このケチャップを作った後、他のレシピは必要ないことに気づきました。
ケチャップには何が必要ですか？
皮が薄く果肉の多いトマト 2kg（4等分に切る）
青くて酸っぱいリンゴ（セメレンコ種、皮付き、芯なし、250（500）g。大きめのスライスに切る）
玉ねぎ 250（500）g（皮をむいて4等分に切る）
塩 大さじ1
砂糖 150g
7個 カーネーション
シナモン デザートスプーン 1
ナイフの先にナツメグ
酢と赤唐辛子 75g（お好みで）
ケチャップの作り方は？
切った野菜を調理容器に入れ、かき混ぜながら2時間煮ます。
トマトはすぐに果汁が出るので、水は加えません。
2時間後、すべてが沸騰し、リンゴが「崩れる」はずです。 いいね。
1. より労働集約的: 肉挽き機で粉砕し、ふるいに通して粉砕します (乾燥した皮のみがふるいに残ります)。
2.スクリュージューサーにかける。 さらに、果肉がすべて出てほぼ乾燥するまで絞りを2回回転させます。
粉砕した混合物を調理容器に注ぎ、スパイス（酢と赤唐辛子を除く）を加えます。
ケチャップが焦げないようにかき混ぜながら、さらに40分間煮ます。
調理終了5分前に酢150gと赤唐辛子を加えます。 オリジナルレシピ大さじ1 スプーンですが、あまり辛くないように小さじ1を加えます）
一度にたくさん作りたい場合は、調味料を加えるときは分量を守ってください。
ケチャップの準備ができました。 すぐに食べられます。 約1.2リットルになります。
または、小さな滅菌瓶に注ぐこともできます。 ガラス瓶市販のケチャップの下から取り出し、「オリジナル」の金属蓋でしっかりと閉め、完全に冷めるまで包みます。
この自家製ケチャップは保存がききます。 そして、とてもよく食べます。
自宅でケチャップを作る方法
もちろん、今では店でケチャップを買うことに問題はありません。 この品種の中でも、天然原料のみで無添加で作られたものは稀にあります。 天然ケチャップが見つかると間違いなく値段が上がります。 ぜひ自家製ケチャップを作ってみてください。 沢山あります いろいろなレシピ家でケチャップを作る。 最も実績のあるレシピの例を示します。
ケチャップのレシピ
健康で丈夫な熟したトマトを取り、洗って乾燥させる必要があります。 必要に応じて、最初にトマトから皮を取り除きます。 次に、トマトを小さなくさび形に切り、フリーザーバッグまたは容器に入れます。 既製のケチャップを0.5〜1リットルの割合で少しずつ加えます。 トマトに数個のピーマンを加えたり、小さめに切ったりすることもできます。 お好みで刻んだハーブを加えてもいいですね。 用意した袋や容器を入れます 冷凍庫。 以上で、準備は完了です。
テーブルにソースが必要な場合は、トマトを取り出し、立ててミキサーで粉砕します。 味に合わせてスパイスを加えます：塩、砂糖、ニンニク、黒胡椒、唐辛子。
思いつく選択肢はたくさんあります。 たとえば、サワークリームやマヨネーズを加えたトマトソースは餃子とよく合います。
ホット加工ケチャップのレシピは次のとおりです。
ケチャップフォー
チェトヴェルカ ケチャップを準備するには、次のものが必要です。
完熟トマト 4kg
月桂樹の葉 4枚、
玉ねぎ 4個、
小さじ1杯の挽いた黒コショウ、
挽いた唐辛子小さじ半分、
粉末シナモン 小さじ1
グラニュー糖 300g、
味に塩、
酢 0.5 カップ 6% (ただし、加える必要はありません)。
トマトを肉挽き器に通します。 月桂樹の葉と玉ねぎを加えます。 玉ねぎをあらかじめみじん切りにすることも、単に半分に切って調理後に取り出すこともできます。 すべてを一緒に20分間煮ます。 次に、半分に切った場合は、トマトの塊から月桂樹の葉と玉ねぎを取り出します。 トマトの塊はふるいを通してこすることもできますが、ふるいなしで行うこともできます。 黒胡椒、唐辛子、シナモン、砂糖、塩を加えます。 さらに40分間煮ます。 熱い塊を準備した瓶に入れ、巻き上げます。
マスタード入りケチャップ
マスタード入りケチャップを準備するには、次のものが必要です。
完熟トマト 2kg、
玉ねぎ0.5キログラム、
0.5キロのピーマン、
グラニュー糖1杯、
塩 大さじ1、
ドライマスタード 大さじ1、
コリアンダー 小さじ1
準備された野菜 - トマト、玉ねぎ、ピーマン、ミンチ。 野菜混合物を1時間煮ます。 次に、砂糖、塩、ドライマスタード、赤唐辛子、コリアンダーを加えます。 混合物をさらに10〜20分間調理します。 熱い塊を準備した瓶に入れ、巻き上げます。
梅入りケチャップ
梅ケチャップを作るのに必要なものは、
トマト2kg、プラム0.5kg、
小さじ1杯の赤唐辛子、
玉ねぎ 250g、
グラニュー糖 0.2kg、
塩 大さじ1、
酢9% 100g、
クローブをお好みで。
トマト、種抜きプラム、玉ねぎを肉挽き器で挽きます。 得られた塊を1時間煮ます。 次に、塊をふるいに通してこすることができますが、これを行う必要はありません。 砂糖、塩、コショウ、クローブを加え、さらに15分間煮ます。 調理の最後に、酢を注ぎ、沸騰させ、準備した瓶に入れます。 巻き上げて、自家製ケチャップの完成です。
ケチャップ「スパイシー」。
必要なものは次のとおりです。
トマト – 6.5kg
玉ねぎ – 300g
砂糖 – 450g
塩 – 100g
ニンニク – 小さな頭の半分。
マスタード（粉末） – 小さじ半分。
クローブ、胡椒、オールスパイスエンドウ - 各6個。
シナモン - オプション、小さじ4分の1。
酢 – 350ml。 9%（エッセンスを摂取する場合は40ml）
調理方法:
1.トマトの皮を剥きます。 これを行うには、十字に切り、沸騰したお湯で数分間湯通しする必要があります。 それから浸してください 冷水– そうすれば皮は簡単に剥がれます。
2. トマトをミキサーで粉砕するか、ミートグラインダーにかけ、鍋に入れて火にかけます。
3.ミキサーでみじん切りにした玉ねぎ、にんにく、砂糖の3分の1を鍋に入れます。 スパイスは粉砕して鍋に入れる必要があります。
4.全体が半分になるまで弱火で煮ます。 残りの砂糖、塩、酢を鍋に入れ、さらに15分間煮ます。
5. 滅菌した瓶に入れ（熱い状態にする必要があります）、丸めます。
ホースラディッシュ入りケチャップ。
必要なものは次のとおりです。
トマト – 2kg
玉ねぎ – 大きめの玉ねぎ 2個
砂糖 – 100g
塩 – 大さじ1 スプーン
辛口赤ワイン（任意のブランド） – 大さじ2。 スプーン。
ワインビネガー – 大さじ2 スプーン。
挽いた黒コショウ、挽いたショウガ、挽いたクローブ - 各小さじ1。
おろしたてのホースラディッシュ – 大さじ1 スプーン。
調理方法:
1. トマトと玉ねぎをみじん切りにします（トマトの皮はすぐに剥がすことができます。作り方は最初のレシピを読んでください）。
2.沸騰したら火にかけ、20分ほど煮ます。 次に、ふるいを通して粉砕します。
3.砂糖、塩、オールスパイス、辛口ワインを加え、頻繁にかき混ぜながら弱火でさらに1時間煮ます。
4.調理が終了する約20分前に西洋わさびを鍋に入れ、終了の5分前に酢（ワインはリンゴに置き換えることができます）を入れます。
5. 滅菌した瓶に入れて密封します。
ケチャップ「スパイシー」
必要なものは次のとおりです。
トマト – 500g
玉ねぎ – 500g
ピーマン– 500g
唐辛子 - 2 さや、辛いのが苦手な方は 1 つお召し上がりください。
砂糖 – グラス半分。
塩 – 小さじ1。
植物油 – 100ml
酢 9% - グラス半分。
ニンニク – 小さな頭の半分。
黒コショウ、オールスパイス - それぞれ5〜7個のエンドウ豆。
調理方法:
1. トマト、玉ねぎ、ピーマン、唐辛子をミキサーで挽くか、肉挽き器に通します。
2.全体を火にかけ、沸騰させ、弱火で30分煮ます。
3.鍋に加える 植物油、砂糖、塩、みじん切りニンニク、すべての調味料を加え、質量が半分になるまで煮ます。
4. 調理終了の10分前に酢を加えます。 火から下ろし、滅菌した熱い瓶に入れて密封します。
家にあるケチャップ
提案されたケチャップのレシピをベースとして使用できますが、以下に記載されているものをすべて入れる必要はまったくなく、独自のスパイスを追加することもできます。それもおいしいです。
冬ケチャップのレシピの材料:
◾トマト – 5kg。
◾辛ピーマンまたはスイートピーマン – 300 g。
◾玉ねぎ – 500 g;
◾グラニュー糖 – 200 g;
◾塩 – 大さじ1〜2。
◾挽いた唐辛子 – 小さじ2 (トップなし);
◾食卓酢 9% – グラス半分。
自家製ケチャップのレシピ：
1.すべての野菜を流水で洗い、ピーマンを切り、内側から種を取り除きます。
2. 次に、トマトを沸騰したお湯に入れ、5分間調理します。
3. その後、取り出し、あらかじめ用意しておいた冷水を入れたボウルに入れます。
5.皮をむいた玉ねぎを大きめに切り、ピーマンをいくつかの部分に切ります。
6. 準備したすべての野菜を肉挽き器で挽きます。
7. 次に、大きくて幅の広い鍋に移します。 注いでください グラニュー糖と塩を混ぜます。
8. 沸騰させ、火を弱め、生じた泡を取り除きます。 約30分煮ます。
9. この後、唐辛子を加え、ケチャップを好みの濃さになるまで煮続けます。
11. 得られたケチャップを滅菌済みの瓶に注ぎ、金属製の蓋を締めます。
12. ブランクを裏返し、ブランケットで包み、ジャーが冷めるまで放置します。
必要に応じて、辛さを強めるために（このレシピにはたっぷり入っていますが）、食べる直前に刻んだニンニクをソースに加えることもできます。
材料：
トマト - 5kg。
玉ねぎ - 350〜400グラム。
砂糖 - 1杯。
酢 - できれば果物 - 50 g。
塩 - 大さじ2 l;
オールスパイス黒コショウ 小さじ1〜2。
ニンニク - オプション。
唐辛子 - オプション。
でんぷん - 大さじ1〜2。 l;
自宅でケチャップを作る
このソースの準備にはそれほど時間と労力はかかりませんが、お金を節約できるだけでなく、まさに本物のケチャップと呼べるものを準備することもできます。 ジュースを作るには、熟したトマトなら何でも使えますが、より肉厚なトマトを使用することをお勧めします。
そうすれば、ジュースはより濃くなり、ケチャップの量が多くなります。 5キログラムのトマトからは4リットル強のジュースが得られます。
ジュースをコップ1杯ほど取っておき、残りは調理します。 このとき、他の材料も準備しておきます。 玉ねぎの皮をむき、ミートグラインダーまたはブレンダーで粉砕します。玉ねぎをピューレにする必要があります。
もっと早く仕上げたい場合は、通常のおろし金を使用できます。 汁が沸騰したら玉ねぎピューレを加えて一緒に炒めます。
トマトの塊が焦げないように、常にかき混ぜるようにしてください。 ジュースと玉ねぎを購入したらすぐに火を弱め、弱火で約1時間半煮ます。量は約半分に減るはずです。
ジュースは泡立ちます - 私たちは準備ができているかを非常に簡単にチェックします - 泡が現れなくなるとすぐに、ジュースの準備ができていると考えることができます。 すぐに塩と砂糖を加えないでください。そうしないと、ジュースが沸騰したときに自家製ケチャップの味が損なわれてしまいます。
冷たいジュースに片栗粉とコショウを加えます。 非常によく混ぜます。
果汁が濃くなったら、塩と砂糖を加え、さらに5分ほど煮ます。味見を恐れないでください。 必要に応じて、塩と砂糖の量を増減できます
好みの味になったら、酢を加えます。 調理の最後に、ジュースとでんぷんを注意深く注ぎ、沸騰させて電源を切ります。調理しすぎないでください。そうしないと、ケチャップが液体のままになります。 熱いケチャップを瓶に注ぎ、丸めます。
味と香りを楽しむために、少量のシナモンやクローブを加えたり、乾燥ディルやニンニクを使用したりすることもできます。
トマトソース「クラシック」
1969 年版の家庭経済学に記載されている古典的なトマト ケチャップ ソースは、トマト、塩、砂糖、酢、スパイスで構成されています。 これはいわば基本的なレシピです。 大量のあらゆる好みに合うようにデザインされた改良版です。
材料：
トマト3kg、
砂糖150g、
塩 25g、
6%酢 80g、
20個 クローブ、
25個 コショウの実、
ニンニク 1片、
シナモンひとつまみ、
ナイフの刃に唐辛子。
準備：
トマトを細かく刻み、鍋に入れて火にかけ、蓋をせずに3分の1まで煮る。 次に砂糖を加えて10分間煮、塩を加えてさらに3分間煮ます。 スパイスと調味料をトマトの入った鍋に入れ、10分間煮て、鋼のふるいまたはザルで濾します。 鍋に戻して沸騰させ、酢を注ぎ、消毒した瓶に入れます。 巻き上げる。
自家製ケチャップ「スパイシー」
材料：
トマト6.5kg、
ニンニク 10g、
玉ねぎ 300g、
砂糖450g、
塩 100g、
小さじ1/4 シナモン、
小さじ1/2 マスタード、
6個 クローブ、
6個 コショウの実、
6個 オールスパイスコーン、
70%酢40mlまたは9%酢350ml。
準備：
トマトは十字に切り、熱湯で湯通しし、氷水にさらして皮を剥きます。 誰かがソースに種を入れるのを嫌がる場合は、種を取り除くことができます。スプーンを使って種の部屋をこすり取り、鍋の上に置いたふるいに入れます。 汁は鍋の中に流れ出ます。 そこに刻んだトマトを置き、ブレンダーですべてを粉砕します（または肉挽き器を通過させます）。 玉ねぎ、にんにくもみじん切りにし、スパイスをミルで挽きます。 鍋に酢、塩、砂糖以外の材料を入れ火にかける。 砂糖の3分の1を加え、混合物を半分に減らします。 残りの砂糖を加えて10〜15分煮ます。 次に、塩と酢を加え、10分間沸騰させ、熱湯消毒した瓶に入れます。 巻き上げる。
トマトソース「スパイシー」
材料：
トマト3kg、
玉ねぎ 500g、
砂糖 300〜400g、
大さじ2杯。 l. マスタード、
9%酢 300～400ml、
月桂樹の葉 2～3枚、
黒胡椒 5～6個、
ジュニパーベリー 3～4個、
塩。
準備：
トマトをみじん切り、玉ねぎをみじん切りにし、蓋付きの鍋で中火で少し蒸し、ザルでこします。 酢を加熱し、スパイスを加え、沸騰させ、冷ましてトマトピューレに注ぎます。 得られた塊を弱火で3分の1まで沸騰させ、砂糖、塩、マスタードで味付けし、さらに10分間沸騰させ、その後、熱した状態で滅菌瓶に入れて密封します。
ケチャップだけ
材料：
トマト5kg、
玉ねぎのみじん切り 1カップ、
砂糖 150〜200g、
塩 30g、
9%酢 1カップ、
小さじ1 黒こしょうの実、
小さじ1 カーネーション、
シナモンひとかけら
小さじ1/2 挽いたセロリの種子。
準備：
トマトをみじん切りにし、みじん切りにした玉ねぎと混ぜ、蓋の下で弱火で少し煮て、ふるいに通します。 鍋に注ぎ、火にかけます。 スパイスをガーゼ袋に入れ、沸騰したトマトの混合物に入れます。 3分の1くらいに減らします。 塩、砂糖を加え、さらに5〜7分間煮て、スパイスの袋を取り出し、滅菌したボトルまたは瓶に注ぎ、密封します。
ケチャップ「美味しい」
材料：
トマト3kg、
ニンニク 10～15片、
砂糖1カップ、
大さじ1 l. 塩をたっぷりかけて、
肉厚のピーマン 10個、
唐辛子 1～3 ポッド（お好みで）または小さじ 1 粉砕したカイエンペッパーまたは唐辛子。
準備：
トマト、ピーマン、唐辛子を挽き（肉挽き器に通すか、ブレンダーで刻む）、鍋に入れ、塩、砂糖を加えて火にかけます。 沸騰したら弱火にして40分煮ます。 調理終了の10分前に、プレス機に通したニンニクを加えます。 消毒した瓶に入れて密封します。
ケチャップ「スパイシー」
材料：
トマト 500g、
玉ねぎ 500g、
マルチカラーピーマン 1kg、
大きな唐辛子 2個、
植物油 100ml、
9%酢 1カップ、
砂糖 1/2カップ
小さじ1 塩、
ニンニク 7片、
黒胡椒 7個、
オールスパイスのエンドウ豆 7 個。
準備：
トマト、玉ねぎ、ピーマン、唐辛子を（種と一緒に）挽きます（ミートグラインダーまたはブレンダーを使用）。 得られた塊を火にかけ、沸騰させ、火を弱め、かき混ぜながら30分間煮ます。 次に、植物油、酢、砂糖、塩、コショウ、ニンニクを加え、プレス機に通します。 絶えずかき混ぜながら、希望の厚さまで沸騰させます。 熱々を消毒した瓶に入れて密封します。
自家製ケチャップはトマトだけでなく、リンゴ、ハーブ、プラム、甘いものも含まれています。 ピーマン...これらすべてにより、さまざまな料理に最適なソースを準備することが可能になります。
リンゴ入りケチャップ
300グラムの瓶の材料:
大きめの肉厚トマト 10個
甘いリンゴ4個、
小さじ1 挽いた黒コショウ（スライドなし）、
小さじ1/2 シナモン粉、
小さじ1 ナツメグ粉末（スライドなし）、
小さじ1/2 挽いた唐辛子、
小さじ1/2 塩、
小さじ1 ハニー、
大さじ2杯。 l. 酢9%、
ニンニク 3片。
準備：
トマトをみじん切りにし、鍋に入れ、蓋の下で柔らかくなるまで煮て、ザルにこします。 リンゴをみじん切りにし、蓋の下で柔らかくなるまで煮て、ふるいに通します。 トマトを合わせて、 アップルソース鍋に入れて弱火にかけ、とろみがつくまで約10分間煮ます。 次にコショウ、シナモン、ナツメグ、塩、蜂蜜を加え、さらに10分間煮ます。 酢とみじん切りニンニクを加え、さらに5分間煮て、すぐに消毒した瓶に入れます。 巻き上げる。
ケチャップ「手間いらず」
材料：
完熟トマト 2kg、
ピーマン 500g、
玉ねぎ 500g、
砂糖1カップ、
オリーブオイル 200g、
大さじ1 l. 挽いた黒コショウ、
大さじ1 l. 乾燥マスタード、
味に塩。
準備：
すべての材料をミートグラインダーまたはブレンダーで粉砕し、混ぜ合わせ、スパイスを加え、かき混ぜながら弱火で2時間調理します。 消毒した瓶に入れて密封します。
ケチャップ「スパイシー」
材料：
トマト5kg、
ピーマン 10個、
玉ねぎ 10個、
砂糖2.5カップ、
大さじ2.5 l. 塩、
9%酢 200g、
10個。 黒こしょうの実、
10個。 オールスパイスコーン、
10個。 クローブ、
小さじ1/2 シナモン、
小さじ1/2 唐辛子,
小さじ1/2 パプリカ粉、
小さじ1/2 ショウガ、
大さじ1 l. でんぷん（必要な場合）。
準備：
野菜を大きめに切り、底の厚い鍋に入れます。 コショウとクローブを加えます。 沸騰したら弱火にして1.5～2時間煮ます。 得られた塊をふるいでこすり、塩、砂糖、残りのスパイスを加え、弱火で希望の厚さまで調理します。 必要に応じて、でんぷんを希釈して加えます 氷水。 火から下ろし、酢を注ぎます。 消毒した瓶に注ぎ、密封します。 涼しい場所に保管してください。
パプリカ入りケチャップ
材料：
トマト5kg、
玉ねぎ 3～4個、
ピーマン 3個、
大さじ2杯。 l. 塩、
砂糖300g、
9%酢 100～150ml、
小さじ1/2 挽いた赤唐辛子、
シナモン少々
緑。
準備：
トマトをざく切りにして底の厚い鍋に入れて火にかける。 玉ねぎをみじん切りにしてトマトに加え、ピーマンの皮をむいてみじん切りにしてトマトに加えます。 沸騰した混合物を蓋を開けたまま弱火で3時間半分煮ます。 冷やしてふるいに通します。 再び火をつけて沸騰させ、塩、砂糖、コショウ、シナモン、酢を加えます。 これらのスパイスに加えて、ターメリック、コリアンダーなどの他のスパイスを追加することもできます。 野菜を束ねてトマトの混合物に浸します。 再び3時間煮て液体を蒸発させます。 熱々を消毒した瓶に入れて密封します。
ケチャップ「フレノヴィ」
材料：
トマト2kg、
玉ねぎ大2個、
砂糖100g、
大さじ1 l. 塩、
小さじ1 挽いた黒コショウ、
小さじ1 すりおろした生姜、
小さじ1 地面のクローブ、
大さじ2杯。 l. ドライ赤ワイン、
大さじ1 l. 新鮮なおろしわさび、
大さじ2杯。 l. ワイン酢。
準備：
トマトの皮をむき、みじん切りにし、みじん切りにした玉ねぎを加え、かき混ぜながら20分間煮ます。 ふるいでこすります。 砂糖、塩、スパイス、ワインを加え、常にかき混ぜながら弱火で1時間煮ます。 調理終了の20分前にわさびを加え、終了の5分前に酢を加えます。 熱々を消毒した瓶に入れて密封します。
ケチャップ「トマト梅」
材料：
トマト2kg、
梅1kg、
玉ねぎ 500g、
ニンニク 1個、
小さじ1 ブラックペッパー、
小さじ1 赤唐辛子、
塩、砂糖はお好みで。
準備：
トマトをざく切りにし、蓋付きの鍋で弱火で蒸し、ザルでこす。 梅は種を取り除き、蒸してザルにかける。 トマトとプラムの塊を混ぜ、スパイス、ニンニクを加え、プレスに通し、3分の1まで沸騰させます。 熱湯を消毒した瓶に注ぎ、密封します。
ご覧のとおり、自家製ケチャップはほとんどの方法で準備できます。 違う方法。 楽しい準備を！
ラリサ・シュフタイキナ
自家製ケチャップ
冬にはみんなケチャップを食べるべきだと思います。 倹約家の主婦。 野菜、肉などあらゆる料理によく合う調味料です。 ケチャップがなければパスタを作ったり、おいしいピザを焼いたりすることはできません。 普通の茹でたジャガイモやフライドポテトも、香り豊かなケチャップで味付けすると美味しい一品になります（特に四旬節）
ケチャップの消費量は多いですが、 良いケチャップかなり高価です。 さらに、市販のケチャップには通常、遺伝子組み換えでんぷんが含まれています。
医師たちは、GMOを食べても細胞は「突然変異」せず、尾も成長しないと言っていますが、代替手段があるなら、なぜ食べないのでしょうか？ 家で冬に向けてケチャップを作るでんぷんなしで？
このレシピはイタリア料理レストランの馴染みのシェフから教えてもらったもので、彼のレシピだと付け加えた。 «
秘密のレシピ"。 このケチャップの秘密は一体何なのか、他のケチャップとどう違うのかは分かりませんが、比較したことはありません。 しかし ある時、このケチャップを作った後、他のレシピは必要ないことに気づきました。
かなりの時間が経過し、イベントの「処方箋」により、レシピの「秘密」が意味を失ったと思うので、大胆かつ喜んで読者の皆様と共有します。
このレシピは毎日レストランで作りたてで、冬に向けて準備しています。
自宅でケチャップを作る方法
ケチャップには何が必要ですか？
- 皮が薄く果肉の多いトマト 2kg（4等分に切る）
- 青くて酸っぱいリンゴ（セメレンコ種、皮付き、芯なし、250（500）g。大きめのスライスに切る）
- 玉ねぎ 250（500）g（皮をむいて4等分に切る）
- スパイス：
塩 大さじ0.5（1）
砂糖 75（150グラム）
3（7）個 カーネーション
シナモン デザート スプーン 0.5 (1)
ナイフの先にナツメグ
9% 酢 75 (150 グラム)
赤唐辛子（お好みで）
ケチャップの作り方は？
切った野菜を調理容器に入れ、かき混ぜながら2時間煮ます。
トマトはすぐに果汁が出るので、水は加えません。
2時間後、すべてが沸騰し、リンゴが「崩れる」はずです。 いいね。
- より労働集約的: 肉挽き器で粉砕し、ふるいを通して粉砕する（乾燥した皮のみをふるいに残します）。
- オーガージューサーを通過。 さらに、果肉がすべて出てほぼ乾燥するまで絞りを2回回転させます。
粉砕した混合物を調理容器に注ぎ、スパイス（酢と赤唐辛子を除く）を加えます。
ケチャップが焦げないようにかき混ぜながら、さらに40分間煮ます。
調理終了5分前に150gを加えます。 酢、赤唐辛子（レシピでは大さじ1ですが、辛くないように小さじ1を加えます）
一度にたくさん作りたい場合は、調味料を加えるときは分量を守ってください。
ケチャップの準備ができました。 すぐに食べられます。 約1.2リットルになります。
