自家製プロセスチーズの味は、誰もが子供の頃からよく知っているのではないでしょうか。 今日、スーパーマーケットの棚で見つけることができます 大量のチーズ 他の種類、しかし、自家製チーズは、製品の味と自然さの点でそれらに匹敵することはできません。
基本レシピ
- カッテージチーズ 1/2 キログラム。
- 新鮮な牛乳500ミリリットル。
- バター50グラム。
- 鶏卵;
- 食卓塩 ひとつまみ。
- 重曹 - ナイフの先端に。
調理時間：40分。
カッテージチーズと牛乳から自家製チーズを作る方法:
- 牛乳を鍋に注ぎ、弱火にかけます。
- カードをフォークで潰します。
- 牛乳が沸騰したら、準備したカッテージチーズをその中に入れます。
- 火を止めずに鍋の中身をよく混ぜます。 カードが塊になり、ホエーがミルクから跳ね返るはずです。 これには約 2 分かかります。
- 得られたカードの塊をザルに置き、その底に最初にガーゼを置く必要があります。
- 約20分後、ホエーが完全に抜けたら、カードをよく絞ります。
- アルミ鍋にバターを入れて溶かします。
- 温かいカッテージチーズを砕いて鍋に入れます。
- 塩とソーダを加えます。
- 別のボウルにあらかじめフォークで混ぜておきます。 卵;
- 卵をカッテージチーズに注ぎ、調理が始まらないように手早くかき混ぜます。
- 鍋の中身がチーズの塊になったら、それをボウルに注ぎ、冷めるまで待つ必要があります。
牛乳とカッテージチーズから作る自家製プロセスチーズ
- カッテージチーズ - 2キログラム。
- 牛乳またはヤギ乳 - 2リットル。
- バター – 200グラム。
- 卵2個。
- 重曹 大さじ1;
- 食卓塩。
調理時間：1時間。
カロリー含有量: 250 kcal/100 グラム。
自家製プロセスチーズの作り方：
牛乳を使わない自家製チーズの作り方レシピ
- 村のカッテージチーズ - 500グラム。
- 卵;
- 重曹 – 小さじ1/2。
- 塩 - 小さじ;
- あらゆるスパイス。
調理時間：20分。
カロリー含有量: 300 kcal/100 グラム。
牛乳を加えずにチーズを作る方法：
- 準備した材料をミキサーまたはフォークを使ってボウルに入れて混ぜる必要があります。 カードの塊は均一でなければなりません。 しこりの存在は歓迎されません。
- チーズは湯煎で作ります。小さな鍋を大きな鍋に置きます。 2番目の端に水が届かないように、1番目の容器に水を注ぎます。
- 鍋をコンロの上に置き、弱火にかけます。 水が沸騰し始めたら、ホイップしたカッテージチーズを小さな鍋に入れます。 調理中は常にかき混ぜる必要があります。
- チーズは約 8 分で完成します。
- 完成したチーズを熱いうちに深い皿に注意深く注ぎ、冷まします。
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自家製チーズときのこ添え
- カッテージチーズ1キログラム。
- 新鮮なサワークリーム400グラム。
- キノコ調味料25グラム。
- シャンピニオン600グラム。
- ひまわり油100ミリリットル。
調理時間：2時間30分。
カロリー含有量: 225 kcal/100 グラム。
おいしい製品を準備する方法:
カッテージチーズを加工したデザートチーズ
- カッテージチーズ400グラム。
- ダークチョコレート100グラム。
- グラニュー糖 大さじ2;
- 牛乳750ミリリットル。
- 小さじ重曹。
調理時間：90分。
カロリー含有量: 320 kcal/100 グラム。
- ブレンダーを使用してソーダとカッテージチーズを混ぜます。
- 牛乳を注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。
- バターを溶かします。
- カードの塊を深い金属製のボウルに置き、溶かしたバターを注ぎます。
- 水で満たされた大きな鍋にボウルを置きます。
- 水が沸騰したら、カードは均一な塊が形成されるまで20分間調理する必要があります。 調理中は常にかき混ぜることを忘れないでください。
- 準備したホットチーズにチョコレートと砂糖を加えて混ぜます。
- 別のボウルに移して冷まします。
- チーズが加熱し始めると、粘稠な塊になり、混ぜるのが困難になります。 したがって、穴のあるマッシャーを使用するのが最善です。
- 1キログラムのカッテージチーズから約600グラムの完成チーズが生産されます。
- 底の厚い鍋またはフライパンを使用するのが最善です。
- 味わったときにチーズが歯にくっついたら、それは準備ができていることを意味します。
- チーズの塊を混ぜるには木のスプーンを使用するのが最善です。
- 水切りしたホエイを使ってパンケーキやパンの生地を作ったり、オクローシカを作ったりできます。
- 棚にはカード製品がよく並んでいます。 チーズの製造には適していません。 自家製チーズはナチュラルカッテージチーズからしか作ることができません。
冷蔵庫にビレッジカッテージチーズの袋が入っている場合は、急いで捨てないでください。 朝食に用意した自家製チーズサンドイッチを大切な人にご賞味ください。 キノコ、ハーブ、スパイスを試して加えることを恐れないでください。
自家製チーズの製造プロセスは複雑ではありませんが、技術を厳密に遵守する必要があります。 いくつかのレシピによると、冷やしてすぐに食べることができ、他のレシピによると、圧力をかけたまま1〜2日間保存できます。 最も重要なことは、 最小数量もらえる材料 天然物、含まれていない 有害な添加物.
自家製ハードカッテージチーズ
- 時間: 12.5時間
- 人数：10名様分。
自家製カッテージチーズを作るには、主成分を市販品ではなく天然のものを選択してください。 方法がわかったら、自分でやってみましょう。 残りの材料も自家製であることが望ましい。
材料：
- カッテージチーズ – 1kg;
- 卵 - 2個。
- バター（バター） – 0.13 kg。
- 塩、ソーダ - 各小さじ1。
調理方法：
- フライパンをコンロに置き、バターを溶かします。
- カッテージチーズを加え、フォークでマッシュします。
- 別に、卵を乾燥材料と一緒に滑らかになるまで混ぜます。
- 鍋に注ぎ、絶えずかき混ぜながら弱火で10分間煮ます。
- スパイス、調味料、ニンニク、燻製肉、刻んだ茹で肉、ハーブなど、料理に味と香りを加える追加の材料を追加できるようになりました。
- カードの塊が固まり始めたら、容器に入れます。 完全に満たされる小さな瓶（各 200 ～ 250 ml）を用意することをお勧めします。 それらの中に空隙や余分な空気はなく、 理想的な条件保管用に。
- 冷蔵庫で少なくとも 12 時間保管してから試飲を始めてください。
加工乳製品
- 時間：40分
- 人数：5人前。
- 難易度：初心者でも簡単。
家 プロセスチーズクリーミーな粘稠度のおかげで、パンやポテトチップスに完璧に広がります。 香り豊かなドライハーブやフレッシュハーブを加えるとさらに美味しくなります。
材料：
- カッテージチーズ – 500 g;
- バター（バター） – 0.1 kg;
- 卵 – 1個;
- ソーダ – 小さじ1
- 塩 - 味わう。
調理方法：
- 大きめの鍋に水を半分入れて沸騰させます。
- カッテージチーズを鍋に入れることができる金属製のボウルに注ぎます。 少し柔らかくしたバターを細かく切り、卵とバルクの材料を加えます。
- すべてをブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。
- ボウルをその上に置きます 水浴。 同時に、1つの重要な条件を守ってください。それは水に触れてはならず、熱い蒸気によってのみ加熱されるべきです。
- 絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで混合物を調理します。 希望の粘稠度に達したら、希望のフィラーを加えて混合します。
- 適当な容器を用意し、自家製チーズを注ぎ、室温で冷まします。 蓋を閉めて冷蔵庫の棚に置きます。
牛乳を使用する
- 時間: 40分。
- 人数：15名様分。
- 難易度：初心者でも簡単。
牛乳を使えば家庭でもカッテージチーズを作ることができます。 この成分のおかげで、製品は繊細なクリーミーな味と香りを持ちます。
材料：
- カッテージチーズ（低脂肪、乾燥） – 1 kg;
- 牛乳 – 1リットル;
- 卵 - 3個。
- バター（バター） – 0.1 kg;
- ソーダ（ベーキング） – 小さじ1
- 塩 – 小さじ1.5
調理方法：
- 厚手の鍋に牛乳を注ぎ、カッテージチーズを加えてかき混ぜます。
- 火にかけ、沸騰させ、弱火で絶えずかき混ぜながら10分間煮ます。 この間にカードの塊が溶けて少し伸び始めるはずです。
- ガーゼを何層にも重ねたものを敷いたザルに注ぎます。 ホエイを滴下させます。 手で絞り出すことができます。
- カードとミルクの混合物を別の容器（ホーローではない）に移し、残りの材料を加えて混ぜます。
- 弱火にかけ、自宅でチーズを粘りが出るまで調理します（約5〜7分）。 この間、混合物は壁から遅れ始めます。
- 準備した保存容器に詰めてカバーをします ラップフィルム（これは製品が空気にさらされたり乾燥したりしないようにするための重要な条件です）、冷蔵庫の棚に置きます。
- 時間：5時間15分。
- 難易度：初心者でも簡単。
この自家製カッテージチーズのレシピには、固形製品を作るのに必要な材料と同じ材料が含まれています。 調理方法が異なるため、一貫性はより柔らかく、粒状で、よりしっとりとしています。
材料：
- 牛乳 – 1/2リットル;
- カッテージチーズ（脂肪分） – 1/2 kg;
- バター（バター） – 50 g;
- 塩 – 5g。
調理方法：
- 最初の2つの成分を混ぜ合わせ、火にかけ、ホエーが分離するまで調理します。
- 液体を排出し、事前に準備したザルに混合物を捨て、余分な液体を排出します。
- ボウルに注ぎ、残りの材料を加えて混ぜます。
- ガーゼに入れて結び、絞ります。 4〜5時間放置します。 吊るす必要はありませんが、ザルにガーゼ袋を置き、その上にお皿を置き、その上に荷物（水を入れた瓶）を置きます。
- 次に、自家製チーズを準備した保存容器に詰めます。
自家製クリームチーズ
- 時間: 50分。
- 人数：25～26人分。
- 難易度：初心者でも簡単。
追加のおかげで もっとバターを使用したこの自家製チーズは、素晴らしい味と香りを獲得します。 天然で高品質の製品のみを選択し、決してスプレッドしないでください。
材料：
- カッテージチーズ – 2kg;
- 牛乳 – 2リットル。
- 卵 - 6個。
- バター（バター） - 0.2kg。
- 塩 – 小さじ3
- ソーダ – 小さじ2
調理方法：
- 最初の2つの材料を混ぜ、沸騰させて12分間調理します。
- ガーゼを敷いたザルに注ぎ、ホエーを排出します。
- 別の鍋に移し、残りの材料を加えてよく混ぜます。
- 中火で沸騰させます。 混合物が伸び、溶け始め、皿の壁の後ろに遅れ始めることが必要です。 すべての条件が満たされていれば、これは 10 分以内に起こります。
- 準備した容器にチーズを入れて冷やし、冷蔵庫の棚に保管します。
レンネットのレシピ
- 時間: 40時間。
- 人数：15～16人分。
- 難易度：難しい。
カードチーズに繊細な味と望ましい粘度を加えるため 自家製ペプシンなどのレンネット酵素が添加されることがよくあります。 薬局またはオンラインで購入できます。
材料：
- 牛乳（脂肪分） – 2.5リットル;
- ケフィア (2.5%) – 35 g;
- 水 - 1.5リットル。
- レンネット – 0.5 g;
- 塩 - 0.2kg。
調理方法：
- 牛乳を40℃に温めます。 別に、レンネットを水（50 ml）で希釈し、それとケフィアを牛乳に注ぎます。
- 鍋を火から下ろし、混合物をよくかき混ぜ、40分間放置します。 鍋を蓋で覆うことが非常に重要です。温度を維持しながら、塊は望ましい粘稠度になります。
- この間、塊はゼリーに変わります。 それを約2cmの小片に切り、ガーゼを敷いた準備したザルに入れ、ホエーを分離するためにさらに30分放置する必要があります。
- 次に、ガーゼで覆い、定期的に反対側を返しながら、1日放置して水気を切ります。
- 次にブライン溶液を作り、そこに塊状に成形したチーズを置き、1.5時間ごとに裏返しながら12時間放置します。
- 次に製品を取り出して乾燥させます ペーパータオル、それを着てください 平面、ガーゼで覆い、2〜3時間「休ませます」。
- ベーキングペーパーに包み、冷蔵庫の棚に置きます。
カッテージチーズから作る自家製アディゲチーズ
- 時間: 3 日間。
- 人数：12～14人分。
- 難易度：初心者でも簡単。
この製品は、繊細なサワーミルクの味と非常に濃厚な構造を持っています。 羊、ヤギ、牛など、どの牛乳でも使用できます。
材料：
- 牛乳 – 3リットル;
- ケフィア – 1リットル;
- 塩 - 20g。
調理方法：
- ケフィアを加熱します。 カードがホエーから分離したら、水を切り、室温で2日間放置して酸味を与えます。
- 牛乳を加熱し、サワーホエーを加え、弱火で約7分間煮ます。 この間に乳タンパク質が分離して表面に浮き上がります。
- それを集め、塩漬けし、混合し、ガーゼに置き、余分な液体を排出する必要があります。
- 次に、すべてをプレスの下の容器に移し、冷蔵庫の棚に1日置きます。 得られた液体は定期的に排出する必要があります。
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現代人は自然のものすべてをますます大切にしています。 風味増強剤、香料、着色料、さらには賞味期限を延ばす防腐剤を含む製品が数多く販売されているので、これは驚くべきことではありません。 そして、その製品が天然のものであれば、価格は一桁高くなります。 チーズを例に考えてみましょう。 ますますそれらに含まれるのは、 ヤシ油それは健康に有害です。 入手するには 純正品, 多くの人が自宅でハードチーズを準備します。 ハードチーズの作り方と自宅で作るためのレシピをぜひ学んでください。
カッテージチーズ - レシピ
カッテージチーズに牛乳を加えて作るハードチーズ - レシピNo.1
チーズが大好きだけど、この製品を準備した経験がない場合は、次の材料を使っておいしい自家製チーズを作ってみてください。 古典的なレシピ。 シンプルなので、チーズ作りが初めての方でもきっと満足できる仕上がりになります。
材料：乾燥カッテージチーズ – 1 kg; 牛乳 – 1リットル; 塩、ソーダ - 各小さじ1。 バター – 100 g; 鶏卵 – 2個
まず、賞味期限の短い低脂肪カッテージチーズと牛乳を選択する方がよいことに注意してください。 超低温殺菌を使用するとチーズが出来なくなる可能性があります。
そのため、底の厚い鍋や大釜を用意しましょう。 そこに牛乳を入れて沸騰させます。 カッテージチーズをホットミルクに入れます。 熱を弱め、チーズカードからホエーが分離するのが明らかになるまで、混合物を5〜7分間よくかき混ぜます。 次のステップは、液体から凝固物を分離することです。 これはふるいまたは通常のガーゼを使用して行うことができます。 カードを絞って、残っているホエーを取り除きます。 塊はほぼ乾燥しているはずです。
将来のチーズを大釜に移し、柔らかくしたバター、塩、ソーダ、卵をそれに加えます。 中火にかけて内容物をかき混ぜ続けます。 燃えてしまいますので放置しないでください。 徐々にチーズカードが溶けて粘度が高くなります。 最初は、カード粒子が完全に溶けていないように見えるかもしれません。さらに、その塊は非常に液体に見えます。 さらにしばらく沸騰させ続けると、チーズが徐々に濃くなり、すぐにヘラや穴付きスプーンに大きな塊となってくっついてかき混ぜることができなくなります。
約20分後、火を止めて粘稠な塊を容器に移します。 プラスチックの容器。 冷めたチーズを冷蔵庫に数時間入れます。 硬さの程度は、最終段階のチーズの調理時間によって決まります。 煮れば煮るほど、製品は硬くなります。 塩分濃度はお好みで調整してください。 塩辛いチーズが好きな人もいます。その場合は、スプーン1杯ではなく、たとえば1杯半の塩を追加する価値があります。 この製品を子供に投与する場合は、塩を多量に加えることはお勧めできません。
風味豊かなチーズが好きな場合は、好みに合わせてスパイスを加えることもできます。 パプリカ、クミン、エルブ・ド・プロヴァンス、バジルがおすすめです。 チーズの塊に刻んだドライソーセージとニンニクを加える人もいます。 チーズはハーブで風味付けされることがよくあります。 記載されている添加物のいずれかをチーズに加えたい場合は、カードが溶ける、つまり沸騰して粘稠な塊になる段階で加えてください。 まさにこれ 適切な時点追加の成分を追加します。
牛乳を使わない自家製カッテージチーズ - レシピその2
家 ソフトチーズ牛乳を使わずにカッテージチーズを作るこのレシピは前のレシピと似ていますが、唯一の違いはここでは牛乳を使用しないことです。 チーズは柔らかくなり、心地よい粘稠度が得られます。 料理してみようかな？
材料：新鮮な砕けやすいカッテージチーズ – 1 kg; 塩とソーダ - 各小さじ1。 バター – 100 g; 卵2個。
アドバイス！ カッテージチーズが乾燥しているほど、チーズは硬くなります。 ご購入の際はご注意ください。 柔らかく湿ったカッテージチーズしかない場合は、茹で時間を3分の1だけ増やしてください。
カッテージチーズをボウルに注ぎ、表面に重曹を振りかけます。 次に、ソーダ粒子がカッテージチーズに均等に分散されるようにすべてを混合する必要があります。
同時に、塊がなくなるまで手でこねます。 ボウルを3〜4時間ほど放置します。 この時間は、ソーダがカッテージチーズに含まれる乳酸と反応するのに必要です。 指定された時間待った後、カッテージチーズの色に注意してください。黄色に変わります。これは、次のアクションに進むことができることを示します。
卵、溶かしたバター、塩を混合物に加えます。 すべての材料が混ざり合うまで、ボウルの内容物をよく混ぜます。 次に、ウォーターバスを準備する必要があります。 カード混合物を小さな鍋に移し、より大きな直径の容器をコンロの上に置き、そこに少量の水を注ぎます。 沸騰したら、カッテージチーズの入った小さな鍋をその中に下げます。
塊は徐々に加熱され始めます、そしてあなたの仕事はそれを絶えずかき混ぜることです。 これを20〜30分間行うと、内容物の粘稠度が変化し、粘性のある粘着性の塊に変わります。 カード粒子が完全に溶けると、チーズを任意の形状に移すことができます。 これは小さなボウル、プラスチックの容器、または シリコーン型。 チーズが室温に冷めたら、冷蔵庫に6〜10時間入れることをお勧めします。 今なら製品を試食できます。 食欲旺盛！
一番多く紹介されていたのはこちら 簡単なレシピストーブの前に足を踏み入れたことがない人でも作ることができる自家製ハードチーズ。 そして、そのようなチーズは子供の健康を心配することなく食べることができます。
カッテージチーズから作る自家製プロセスチーズによる 良いレシピ店頭で購入したものよりも悪くはありません。 現在、自家製プロセスチーズには、ナイフで切れるハードチーズと、人気のヤンターチーズのような液体チーズの 2 種類があります。 市販のソ連製チーズ「ヤンタル」がいかに美味しかったかを今でも覚えている人は多いだろう。 悲しいことに、GOSTとその製造基準は長年にわたって大幅に変更され、その味に悪影響を及ぼしました。 さらに、チーズにはその味の特徴に加えて、多くの有害な添加物が含まれています。
ヤンタルチーズのようなプロセスチーズを自宅で調理することによって、それが利益だけをもたらし、害を及ぼさないことを確信するでしょう。また、家庭で愛情を込めて自分の手で作ったチーズがどれほどおいしいものになるかがわかります。顕著なクリーミーな味。 ランチや朝食にはおいしいトーストや
ちなみに、完成したチーズを脂肪分が多く、美味しくて粘度のあるものにするには、脂肪分72％以上の良質なバターと全脂肪の自家製カッテージチーズを優先してください。
材料：
- 太った 自家製カッテージチーズ– 600グラム、
- ソーダ – コーヒースプーン1杯、
- 塩 – 小さじ1、
- 卵 – 1個、
- バター – 100グラム
自宅で作るプロセスカッテージチーズ - レシピ
すべての材料が準備できたら、カッテージチーズからプロセスチーズの準備を開始できます。 ボウルに注ぎます 必要量濃厚な自家製カッテージチーズ。
卵を割り入れます。
プロセスヤンタルチーズの濃厚な粘稠度を得るには、必ずソーダを加えてください。
プロセスカッテージチーズが味気なくならないように塩を加えます。
カッテージチーズを上記の製品と滑らかになるまで混ぜます。 冷凍バターを細かくおろす。 バターが冷蔵庫から出して柔らかい場合（パンに簡単に塗ることができるほど）、それを小さく切ってカードの塊に加えるだけです。
次に浸漬ブレンダーが必要です。
浸漬ブレンダーを使用して、柔らかいカードピューレを思わせる均一な粘稠度が得られるまでカードの塊をブレンドします。 あとはチーズを調理する、というか湯煎で溶かすだけです。
金属製のボウルやフライパンに 小さいサイズプロセスチーズのベースを敷きます。 別の鍋に入れます お湯。 水が沸騰したら、カードの塊を入れた鍋（ボウル）を上に置きます。 加熱したらスパチュラでかき混ぜます。 プラスチック製のスパチュラは、ケーキにクリームを塗るのに最適です。
目の前で、カードの塊が溶け始め、より液体の粘稠度が得られます。 常にかき混ぜながら、プロセスチーズを約5〜10分間調理します。
カッテージチーズの粒が熱いヤンタル加工チーズから完全に消えたらすぐにストーブから取り出すことができます。 写真からもチーズの固さがわかります。
それは非常に液体であり、私たちが店でそれをノックアウトするのに慣れているものではないことがわかります。 しかし、心配しないでください。チーズは冷えると確実に濃くなります。 ただし、硬さが気になる場合は、さらに 5 分間調理してください。 水分が蒸発してチーズが濃厚になります。 したがって、自宅で熱い既製プロセスチーズは、コンロから取り出した後、少し冷めるはずです。 この後、プラスチックトレイまたはガラス瓶に注ぎます。
ほぼ暖かい 室温チーズを冷蔵庫に入れて冷やし、とろみをつけます。 美味しくて濃厚 カッテージチーズ「ヤンター」の自家製プロセスチーズ数時間以内に試すことができます。 チーズの風味を試したい人には、細かく刻んで揚げたシャンピニオン、パプリカ、乾燥ディル、またはプロヴァンス産ハーブを加えることができます。 準備するのもおすすめです
カッテージチーズが嫌いな人はいないでしょう。 繊細なクリーミーな味と心地よい香りを持つ製品は、どんな料理にも簡単に引き立てたり、 優れたオプション軽いスナック。 しかし、残念なことに、 現代の市場乳製品に関しては、できるだけ健康的で風味を失わない高品質のカードチーズを見つけることがますます困難になってきています。
ただし、現時点では、提示された製品にはすべての主婦が習得できるレシピがたくさんあるので、絶望しないでください。
古典的な自家製カードチーズ
自家製カッテージチーズが嫌いな人はいないでしょうか？ その上 おいしい、提示された製品にはビタミンやミネラルも豊富です。 チーズ 1 枚には、ビタミン A、D、E、B1、B2、B12、PP、C、およびカルシウムが含まれています。
多くの高度な資格を持つ栄養士によると、100グラム。 提示された製品は、毎日の量の多量元素で体を飽和させるのに役立ちます。
おいしいカードチーズを作るには、次のものが必要です。
- 新鮮な発酵乳製品 1 kg
- 牛乳1リットル
- 鶏卵 2個
- バター 120g
- スパイス
自宅でカードチーズを作る方法:
- 大きな容器に牛乳を入れて沸騰させます。 加熱した液体にカッテージチーズを徐々に加えます。 得られた塊を5分間沸騰させます。 ホエーが出るまで弱火にかけます
- 準備したカード塊を少し冷却し、慎重にチーズクロスに置きます。 ホエイが塊から完全に分離できるように、製品の入った布をシンクの上に掛けます。
- 卵を用意し、黄身と白身を分けます。 卵塊と先に溶かした卵液を合わせます バター、 よく混ぜます。 あなたの判断で、得られた混合物に小さじ1杯のソーダと塩を加えます
- カード塊が乾いたら、ガーゼ袋から取り出します。 得られた製品を卵混合物と混合します。 好みに応じて味付けする
- 準備したカード塊は水浴で10分間沸騰させる必要があります。 チーズは液体でよく伸びる必要があります
- 得られた塊をあらかじめグリースを塗った型に注ぎ、その上から重いもので押し付けて、プレス効果を生み出します。
- チーズ製品を冷蔵庫に2〜3時間置きます。 推奨時間が経過したら、取り出してカットして食べることができます。
カード煮ブルーチーズ
おそらく誰もが素晴らしいブルーチーズについて聞いたことがあるでしょう。 この絶品商品は、 素晴らしい追加どんな料理にも合い、本物の珍味と考えられています。 ただし、誰もが十分な量を持っているわけではありません お金提示された品種を試してみる。 幸いなことに、料理人 この製品特に自家製チーズの作り方はとても簡単なので、自分で作ることができます。
自家製のボイルブルーチーズを作るには、次のものが必要です。
- 新鮮な自家製発酵乳製品 500 g
- バター 75g
- クリームまたは全脂肪サワークリーム 200ml
- 鶏卵 1個
- 塩とスパイス
自家製ボイルチーズの作り方は？ 順序は次のとおりです。
- カッテージチーズを大きな鍋に移します。 容器を暖かく薄暗い場所に3〜4日間置きます。 この期間中に、製品は食品のカビで覆われ、独特の味と匂いが得られます。 高品質のチーズを手に入れるためには、カッテージチーズは自家製でなければなりません。 店頭で購入した製品では、健康に安全な食品のカビが発生することはありません。
- 注入したカッテージチーズを肉挽き器に通します。 得られた塊にクリーム、塩、スパイス、溶かしたバターを加えます。
- 次に、チーズが均一な粘度になるまで弱火で調理する必要があります。
- 準備したチーズの塊に鶏卵を注ぎ、よく混ぜ、沸騰させずに十分に加熱します。
- チーズを火から下ろし、冷まして油を塗った型に流し込みます。
- 混合物の上にプレス機を置き、120 ～ 180 分間冷蔵庫で冷やします。 提示された期間中、余分な血清が放出されるので常に除去する必要があります
カッテージチーズからスルグニチーズをDIY
スルグニチーズは多くの人に人気のスナックです。 オリジナルの製品は水牛の乳から作られていることが知られており、その白さと豊かな味と香りが特徴です。 しかし、おいしい自家製スルグニチーズで自分自身やあなたの愛する人を甘やかすために、珍しい食材を探す必要はまったくありません。 紹介された製品は、誰もが入手できる材料を使って自宅で作ることができます。
自家製スルグニチーズを作るには以下が必要です。
- 新鮮な牛乳 10.2リットル
- ペプシン 1 g (サワードウを作るのに必要)
- ワイン酢
自家製スルグニは2段階に分けて作るのがおすすめです。
最初のステージ。 ナチュラルカッテージチーズ作り
- 牛乳200mlを本体から分離します。 液体を室温まで加熱し、ペプシンとワインビネガー小さじ2を加えます。
- 残りの10リットルの牛乳をチーズクロスまたは目の細かいふるいで濾し、大きな容器に入れます。 液体は30°Cの温度に加熱する必要がありますが、沸騰させず、事前に調製したホエーと混合する必要があります。 得られた混合物を暖かく暗い場所に30分間置きます。
- 推奨時間が経過したら、注入したミルクを取り出し、弱火で 5 分間加熱し、ホエーが固まり続けるようにします。 出来上がったカッテージチーズを鍋の壁から剥がします
第二段階。 スルグニを調理する
- 準備した自家製カッテージチーズに中濃度の塩を加えたホエーを入れます。 暖かい場所で120〜180分間発酵させます。 チーズの準備ができていることを確認するには、チーズを薄く切り、熱湯に1〜2分間投入する必要があります。 切った部分が破れていなくても、少しだけ伸びていれば、チーズは完成です
- 準備した製品を暗い場所から取り出し、水を切ります 余分な液体 2cm幅に切り、熱湯に放り込みくっつけます。 ストリップが完全に溶けてチーズが均一な粘稠度になったら、製品を火から下ろします。 調理したチーズの頭を形成する
- 完成した製品を冷却します。 この後、チーズをスライスしてお召し上がりいただけます。
カッテージチーズから作る自家製プロセスチーズ
プロセスチーズは子供から大人まで大好きなおやつです。 軽いクリーミーな味と心地よい香りは誰もが無関心になることはできません。 しかし、プロセスチーズは自宅で作ることができるので、わざわざお店に買いに行かなくても、このおいしい製品を楽しむことができます。
自家製プロセスチーズを作るには、次のものが必要です。
- 牛乳 500ml
- 鶏卵 1個
- バター 50g
- フルクトース
ナチュラルプロセスチーズの作り方は以下の通りです。
- 牛乳とカッテージチーズを容器に入れて混ぜ、混合物が温まるまで中火にかけます。 混合物は、タンパク質がホエーから分離し始めるまで加熱する必要があります。
- 得られたカード塊をチーズクロスに置き、余分な水分を取り除きます。
- ホエーをチーズベースから分離している間に、鶏卵をよく混ぜます。 混合物にフルクトース小さじ1/2、重曹小さじ1/4、塩小さじ1を加えます。
- 乾いたカッテージチーズをガーゼから取り出し、卵混合物と混ぜます。 準備したカードの塊を、あらかじめバターを塗った底の厚い鍋に入れ、絶えずかき混ぜながら水浴で加熱し始めます。 チーズが沸騰しないようにすることが重要です。 そうしないと、柔らかくなりすぎて形が保持できなくなります。
- 加熱後、チーズを型に流し入れて冷まします。 製品の浸透を良くし、しっかりとした構造を得るには、冷蔵庫に12時間入れておく必要があります。 推奨時間が経過したら、チーズを取り出し、切って食べることができます。
自家製マスカルポーネカードチーズ
おそらくすべての主婦は聞いたことがあるでしょう、そして絶妙な料理を作りたいと思っています 軽いデザート同様に高貴なマスカルポーネチーズをベースにしたチーズケーキ。 残念ながら、店頭で購入できる製品は非常に高価であり、誰もが購入できるわけではありません。 この問題の解決策は、カッテージチーズのチーズケーキ用においしい自家製マスカルポーネを準備することです。
マスカルポーネを準備するには、次のものが必要です。
- 新鮮な発酵乳製品 200 g
- 脂肪含有量を増加させたクリーム 200 ml (33%)
- 砂糖
自家製マスカルポーネの作り方をご紹介します。
- カッテージチーズを均一な粘度になるまで徹底的にこすります。 得られた塊にコールドクリームを注ぎ、均一なふわふわの塊が得られるまでミキサーで徹底的に混ぜます。
- マスカルポーネに砂糖大さじ１を加えて泡立てます。
- 出来上がったチーズを型に入れ、冷蔵庫で1～2時間冷やします。
マスカルポーネをより緻密な構造にするために、鶏卵を加えることをお勧めします。 調理プロセス中に、提示された材料と砂糖を注意深く混ぜ、メインカードの塊に混ぜます。 G
マスカルポーネチーズケーキ用のチーズを作る場合は、プロテインを使用することをお勧めします。 この部分卵は主成分を完璧にまとめ、元の状態を保つことができます。 白色。 卵黄を加えると白っぽくなる場合があります 黄色そしてその構造を少し変更します。
自家製フィラデルフィアクリームチーズ
フィラデルフィアの寿司は、美食家や日本食ファンに最も人気のある料理の 1 つです。 多くの人がこの料理を自分で作ろうとしました。 ただし、寿司を作るにはフィラデルフィアチーズを使用する必要がありますが、誰でも購入できるわけではありません。
幸いなことに、自家製日本料理の多くのファンにとって、追加のお金をかけずに、提示されたチーズの塊を自分で作ることができます。
フィラデルフィア チーズを作るには次のものが必要です。
- 新鮮な発酵乳製品 500 g
- 高脂肪クリーム 200ml (33%)
- サワークリーム 200ml
フィラデルフィアカードチーズを自分で作るレシピは次のとおりです。
- 生クリームをボウルに注ぎ、泡立て始めます。 液体が濃くなるはずです
- 得られたクリーミーな塊にカッテージチーズを加え、均一な粘稠度が形成されるまでかき混ぜます。 食品を組み合わせるプロセスを容易にするために、サワークリームを徐々に加え始めます。 その結果、クリームを思わせる均一な塊が得られます。
- 完成したカードチーズの均質な塊を準備した容器に注ぎ、24時間冷やして注入します。 推奨時間が経過したら、チーズを取り出して料理に加えたり、そのまま食べたりできます。
自分で作るチーズ製品は美味しくて健康的な食品です。 カッテージチーズを作るのがこれまでになく簡単になりました。 少しの努力と時間と十分な練習があれば、主婦は誰でも、あらゆる点で市販品よりも優れた高品質の製品を準備できるようになります。 食欲旺盛！
