スリーブに入れて焼くだけで、同じ種類の肉にこんなにも簡単に異なる風味を与えることができるのでしょうか? 今日は「料理大好き」と一緒に、牛肉のオーブン焼きのレシピをお伝えしたいと思います。 それぞれに写真が付いているので、将来の作業の最終結果を検討するのがより便利になります。 どのレシピも驚くほどシンプルで、お肉はとても美味しくてバリエーション豊かです。 そのような料理は、あらゆる休日のごちそうや家庭でのディナーで豪華に見えます。
ニンニク入り牛肉の袖煮
材料：
- 牛フィレ肉 - 600〜800グラム。
- 塩 - 大さじ2;
- レモン汁 - 大さじ2;
- 砂糖 - 小さじ1;
- ニンニク - 1個;
- コショウの実、月桂樹の葉、スパイス - 好みに応じて。
- 植物油 - 大さじ2〜3。
ニンニク入り牛肉のスリーブ。 ステップバイステップのレシピ
- 肉をよく洗い、ペーパータオルで水分を拭き取ります。
- マリネを準備します。砂糖、塩、レモン汁を1リットルの水に溶かします。
- マリネ容器（フライパン、ボウル）に肉を入れ、マリネ液を注ぎます。 肉が完全に液体で覆われていることが重要です。 そうでない場合は、もう少しマリネを準備して追加します。
- 黒胡椒とオールスパイス、月桂樹の葉を数枚加えます。 ボウルで肉を上から押さえ、圧力をかけます。
- 室温で10〜12時間マリネさせます。
- ニンニクの皮をむき、歯が大きい場合はいくつかに切ります。
- その後、肉を取り出し、タオルで乾かし、植物油を塗り、スパイスでこすって味を調えます。
- 果肉に深さ2〜3センチメートルの切り込みを入れ、そこにニンニクを入れます。 30分ほど少し浸したままにしておきます。
- 肉をスリーブに入れ、約コップ1/2～1/3の水を加え、180度のオーブンで1時間半焼きます。
ニンニク入り牛肉のスリーブが完成しました！ とても香りが良く、スパイシーで、ジューシーな仕上がりになりました。 水とスリーブがその役割を果たし、肉は乾燥しませんでした。 この料理は温かいメインディッシュとして、または冷たく煮た豚肉のようにカットして提供できます。 いずれにせよ、とても美味しく仕上がりますよ！
食欲旺盛！
マスタード生地で包んだおいしい牛肉のスリーブ
そしてこれが私のお気に入りのレシピです。 肉は美味しくて柔らかくなり、マスタードの皮がピリッとした風味を加えます。 母の記念日にこの料理を作りましたが、ゲスト全員にとても好評で、レシピを尋ねられました。 準備も簡単で簡単です。
材料：
- 牛肉を一枚に - 1〜1.2キログラム。
- マヨネーズ - 大さじ3〜4;
- スパイシーマスタード - 大さじ3;
- ディジョン（粒）マスタード - 大さじ2〜3;
- 塩、コショウ - 好みに応じて。
マスタード生地に包まれたおいしい牛肉のスリーブ。 ステップバイステップのレシピ
- 肉をよく洗い、塩（大さじ２程度）をもみ込みます。 室温で1〜2時間塩漬けします。
- 果肉をマスタードでコーティングし、ラップで覆い、一晩冷蔵庫で保管します。
- マヨネーズとディジョンマスタードを混ぜ合わせます。 ディジョンがなくてもドライ粒マスタードがある場合は、それを使用できます。牛肉全体に十分な量になるように、マヨネーズを少し多めに加えてください。
- 肉に黒胡椒とハーブをふりかけ、スリーブに入れて180〜200度のオーブンに約1.5時間入れます。 最初の30分は200度で焼き、その後少し火を弱め、底が焦げないように定期的に肉を裏返すこともできます。
- 生地を少しカリカリにするために、電源を切る 20 分前にスリーブを広げます。
マスタード生地のスリーブに入った牛肉が完成しました。 彼女は本当に素晴らしかったです。 マスタードでマリネした肉は、中がピリピリして柔らかくてジューシーだった。 最後の20分はスリーブを付けずに焼いたので、とても美味しい生地が出来上がりました。
食欲旺盛！
オリエンタルビーフ生姜添え
生姜がとても健康に良いことは誰もが知っていますが、肉と組み合わせると料理が変わります。 このレシピに従って牛肉を準備することをお勧めします。きっと喜んでいただけると思います。
材料：
- 牛肉 - 1キログラム。
- ニンニク - 2クローブ。
- 醤油 - 0.5カップ;
- ひまわり油 - 0.5カップ。
- 新鮮な生姜 - 30〜40グラム。
- 塩、コショウ - 好みに応じて。
オリエンタルビーフの生姜添え。 ステップバイステップのレシピ
- 肉を洗い、ペーパータオルで水分を拭き取り、塩でこすり、冷蔵庫で一晩放置します。
- 生姜とニンニクをおろし金ですりおろします（ミキサーがある場合は、みじん切りにしてください）。
- ニンニクと生姜を混ぜ合わせ、植物油、醤油を加え、すべてを混ぜます。
- このマリネ液を肉に塗り、1時間放置します。 定期的に肉を裏返すか、マリネで味付けします。
- マリネと一緒に牛肉をスリーブに移し、180〜200度の温度で1時間半オーブンに置きます。
オリエンタルビーフの生姜焼きが完成しました！ 柔らかくて、甘酸っぱい味わいになりました。 焼いている間にできたソースを肉に付けて食べるととても美味しいです。
食欲旺盛！
牛肉の袖に玉ねぎとパプリカを添えて
これはオーブンで牛肉を調理するための別の非常に興味深いレシピです。 写真を見てください。彼女はなんておいしいのでしょう！ 玉ねぎの甘さ、ジューシーさ、柔らかさが伝わってきました。 料理ではなく、珍味です！ さらに、肉は一枚で焼くことも、分割して焼くこともできます。
材料：
- 牛肉 - 700グラム。
- 玉ねぎ - 2個。
- 醤油 - 大さじ3;
- ひまわり油 - 大さじ2;
- 挽いたパプリカ - 大さじ0.5;
- 塩 - 大さじ1;
- コショウ - 味わう。
牛肉の袖に玉ねぎとパプリカを添えたもの。 ステップバイステップのレシピ
- 肉を洗い、乾燥させます。必要に応じて、中程度の部分に切ることができます。
- 玉ねぎの皮をむき、輪切りにする。
- マリネを準備します。醤油、ひまわり油、パプリカ、塩、挽きたてのコショウ、オニオンリングを混ぜ、すべてを混ぜます。
- マリネを牛肉の上に注ぎ、1〜1.5時間マリネします。 マリネ液がよく染み込むように肉を2～3回ひっくり返します。
説明
一度牛肉から豚の角煮を作ってみたことがあります。 家族は長い間このレシピ「ア・ラ・ソーレ」を覚えていましたが、肉はとても硬かったです。 それ以来、豚肉はホイル焼きだけで、牛肉は焼かずに煮るか煮込むようになりました。 しかし最近、袖に牛肉を入れて焼くと全く別物であることが判明しました。 それは、茹でた肉のように、ほとんど食事に近いものであり、豚肉のように脂肪ではなく、まったく硬くないことがわかりました。
おそらく事実は、スリーブはホイルよりも気密性が高く、その中の食べ物は蒸しているというよりも焼き上がっていないということです。 スリーブで焼いた牛肉は、特に学校の子供たちにとって、サンドイッチ用のソーセージに代わるボリュームたっぷりで健康的な代替品です。
材料：
- 骨と静脈を除いた牛肉 – 500g (おおよそ、大きくても小さくても構いません)。
- スパイス：塩、黒コショウ、コショウの実、ニンニク。
説明書：
肉を洗い、少し乾燥させ、豚の角煮を調理するときと同じように、ナイフで数か所に切り込みを入れます。 塩小さじ半分、コショウ小さじ1/4を取り、ニンニク2～3片を3～4等分します。
スリットにスパイスとニンニクを詰めます。
肉をスリーブに入れ、端をしっかり結び、天板または型の上に置きます。 オーブンに入れて180℃で1時間半ほど焼きます。
スリーブの焼き加減を確認するのは難しいです。ホイルのように焼くプロセス中にスリーブを開けることができません。しかし、肉が焼けるには1.5時間で十分だと思います。
牛肉はまさに肉料理の万能食材であり、種類も豊富です。 優れた味に加えて、栄養価が非常に高く、健康に必要な鉄分の主要な供給源の1つでもあります。 牛肉はローストしてもほとんどの栄養素が保持されます。.
牛肉を美味しく焼くには、牛肉を正しく選び、調理する必要があります。 この目的に適しているのは、新鮮で若い牛肉だけです。。 年齢は見た目と色で判断できます。 高品質の製品は、正常な香りと豊かなピンク色を持っている必要があります。
気をつけて！灰色がかった色合い、黄色の縞模様、または不快な臭いのある肉を購入することは避けるべきです。
まず、肉をよく洗い、ペーパータオルで水分を拭き取ります。グラタン皿は、ベーキングトレイ、ワイヤーラック、または耐火ガラス、セラミック、または鋳鉄で作られた特殊な形状のものです。 フォイルやスリーブなどのデバイスもこの目的に適しています。
牛肉をオーブンで焼く時間
調理時間は肉の大きさと肉の準備によって異なります。 牛肉1kgの場合は1.5〜2時間、500gの場合は1〜1.5時間焼くことをお勧めします。
牛肉をオーブンで焼く温度は何度ですか
お肉の量にもよりますが、 ベーキング温度は180℃から200℃まで変化します。 最初にオーブンを220℃の温度に予熱し、そこに肉を入れ、15分後に置くことをお勧めします。 200℃まで下げます。
焼き菓子に適した牛肉の部位は？
おいしい牛肉料理を作るための重要な要素は、焼くのに適した部位を正しく選択することです。 この目的を達成するために テンダーロイン、ブリスケット、厚いまたは薄いエッジを優先する必要があります。これらは柔らかくて柔らかい部分で、丸ごとまたはステーキとして焼くことができます。
牛肉をオーブンでジューシーに焼く方法
牛肉は脂肪分が少ないため、ベーキングには不利な点があります。 時々、少し乾燥していることがわかります。 オーブンで焼いた牛肉はホイルやスリーブを使うとよりジューシーになります、マリネにあらかじめ漬けておくだけでなく。
牛肉をオーブンで焼くためのマリネ、何から作るか
マリネはスパイスを加えた特別なソースで、主な目的は肉を柔らかく風味豊かにすることです。 通常、肉のマリネには酸性の塩基が含まれています。材料は水、ケフィア、レモン汁、酢です。 ベースに香辛料、醤油、塩、玉ねぎ、にんにく、からしなどが加えられます。 成分の割合が違うだけです。 
オーブンで焼いた牛肉は、肉が事前にマリネされている場合、完全に焼くのにかかる時間が大幅に短縮されます。
牛肉をマリネしてオーブンで焼く方法（マリネのルール）
牛肉をマリネ液に完全に浸し、1時間から1日熟成させます。、それはすべて特定の料理によって異なります。 マリネした肉は調味料の香りが染み込み、柔らかくなり、すぐに焼き上げる準備が整います。
牛肉のローストソース
適切に焼かれた牛肉は間違いなく最もおいしいごちそうの一つです。 しかし、そこにソースを加えると、絶妙な味のハーモニーが得られます。 辛味を加えるだけでなく、肉の旨みを絶妙に引き立てます。 牛肉は赤身なので、しっかりとしたソースが必要です。、シャープさと明るさが追加されます。 
興味深い事実！ ソースは、あらゆる美食の立法者であるフランス人によって発明されました。 これは17世紀に起こりました。 今日、世界中のあらゆる国民料理には、膨大な数のさまざまなソースやグレービーソースが使われています。
選択は好みの問題です。 既存のソースから選ぶことも、想像力を加えることもできます。
この記事では、ローストビーフ用のオニオンソースのレシピを紹介します。
- 半分の輪切りにした玉ねぎ2個と、すりおろしたニンニク3～4片を植物油で黄金色になるまで炒めます。 混合物に大さじ2を加えます。 小麦粉を絶えずかき混ぜます。 1.5カップのスープを加えます。必要に応じて水に置き換えることができます。 すべてをかき混ぜると、肉に比類のない味を与える素晴らしいソースが完成します。
- ソースはどのように塗って焼いても大丈夫です。 その助けを借りて、牛肉は望ましい柔らかさ、ジューシーさ、香りを獲得します。
牛肉をオーブンで美味しく焼く方法（調理の極意）
最もおいしいローストビーフを作るには、マリネとソースだけでは十分ではありません。料理のコツを知っておくと便利です。 多くの場合、それらは素晴らしい特製料理の秘密です。
その一部を次に示します。
牛肉のマスタード炒め、オーブンで焼きました
このオプションは非常に簡単です。 製品の準備には約 15 分かかります。 ニンニク4片を少量の黒コショウ（小さじ1.5）と塩（小さじ1）で潰します。 牛肉パルプ1kgをこの混合物でこすり、フォークまたは細いナイフで慎重に数カ所に穴をあけます。 
ガラスの植物油とマスタード（150 g）を振ります。 この混合物を肉に完全に塗り、浅い型に移し、 オーブンに入れて200℃で1.5時間焼きます。ハーブを軽く添えてお召し上がりください。 素晴らしい味わいできっとご満足いただけるでしょう。
牛肉とジャガイモのオーブン焼き
準備が簡単なもう一つのオプションは、簡単な夕食に最適です。 牛肉パルプ500gをステーキ状に切り、ハンマーで少し叩きます。 中くらいのジャガイモ5〜6個と玉ねぎ2個の皮をむきます。 ジャガイモをスライスし、玉ねぎを輪切りにします。
天板に大さじ2を塗ります。 バターを塗り、その上にステーキを置き、塩、コショウで味付けします。 オニオンリングを肉の上に均等に置き、その上にジャガイモのスライスを重ね、塩、コショウを振ります。 ベーキングシートの上にホイルを置き、端をしっかりと閉じます。
ジャガイモと一緒にオーブンで焼いた牛肉は、輪切りにした若いズッキーニの層を上に置くとさらに美味しくなります。 オーブンに入れて180℃で1時間ほど焼きます。この料理は温かい状態で提供されるべきです。 一番の便利な点は、おかずを準備する手間がかからないことです。
野菜と一緒にオーブンで焼いた牛肉
このレシピでは野菜を肉と一緒に焼くので、別のおかずは必要ありません。 牛肉パルプ500gをステーキ状に切ります。 大さじ1 植物油を大さじ2で希釈します。 醤油と大さじ1。 別のボウルにバルサミコ酢を入れます。 そこに大さじ1を加えます。 蜂蜜を加え、溶液全体をよくかき混ぜます。
すりおろしたニンニクと肉片を準備したマリネに入れます。 2時間マリネします。 野菜シチューを別に準備します。中くらいのニンジン1本を輪切りにし、タマネギ1個とピーマン1個を半分の輪に切ります。 すべての野菜を油で10分間よく炒め、塩、コショウで味を調えます。 
野菜を鍋に移したら、同じフライパンでマリネした肉をさっと炒めます。 コショウを少し振って、野菜の上に置きます。 オーブンに入れて30分焼きます。 180℃で。平日の夕食にも休日の夕食にも使える万能レシピです。
牛肉をチーズと一緒にオーブンで焼いたもの
驚くほどおいしい牛肉を作る、非常にシンプルで貴重なレシピ。 調理には2時間以上かかりますが、製品の準備自体にはそれほど時間はかかりません。 500グラムの牛フィレ肉に塩とコショウ（各小さじ1）をすり込みます。
ニンニク2片を輪切りにします。 肉を詰めて、ナイフで横に長く切り込みを入れます。 深めの鍋に牛肉を入れます。 別の容器で大さじ1を希釈します。 マヨネーズ、大さじ2。 サワークリームと冷たい沸騰したお湯2カップ。 混合物をベーキングトレイに注ぎ、月桂樹の葉を加えます。 
200℃のオーブンで2時間焼きます。出来上がる直前に粉チーズ50gを肉の上に乗せます。 温かい状態で提供するのが良いでしょう。 チーズの皮が牛肉に美しく華やかな外観と独特の香りを与えます。 スライスした肉片に得られたソースを注ぐことができます。
牛肉とプルーンのオーブン焼き
このレシピにはオリジナルの味があります。 この料理はお祝いのテーブルに最適です。ゲストの間でセンセーションを巻き起こします。 プルーン（約30個）を洗い、熱湯を注ぎます。 マスタードソースを大さじ4から作ります。 マスタードと大さじ2。 マヨネーズ、塩、コショウをふりかけて味を調えます。 
牛肉パルプ（1 kg）に横方向の切り込みを入れ、そこにプルーンを慎重に挿入します。 肉にマスタードソースを塗り、ホイルでしっかり包みます。 冷蔵庫に入れ、1時間後にオーブンに入れます。 200℃で1.5時間保持します。この素晴らしい香りの料理はゲストを喜ばせます。
オーブンで焼いた牛肉の切り身
このレシピはランチの 2 番目のコースとして適しており、時間もかかりません。 牛肉パルプ700gを細かく切り、ハンマーで叩きます。 塩とコショウで味付けします。 ベーキングトレイに少量の油を注ぎ、準備した肉をその上に置き、各部分に小さじ1を広げます。 マヨネーズ。 
玉ねぎ4個を輪切りにし、肉の上に散らす。 中くらいのトマト2個とニンニク4片を細かく刻み、大さじ2を注ぎます。 トマトペーストとかき混ぜます。 得られた混合物で肉を覆い、その上に粉チーズを少し振りかけます。 200℃のオーブンで1時間焼きます。おかずは何でもご用意できます。
骨付き牛肉をオーブンで焼きました
このオプションは素早く簡単に調理でき、特別な料理のコツを必要とせず、信じられないほどおいしい料理が得られます。 この場合、骨付きアントレコート（4個、各300g）が必要です。 各ステーキにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、塩、コショウで味付けします。 30分間。 キッチンに置いておきます。 
ベーキングシートにホイルを置き、ステーキを置きます。 一番高い温度でトップグリルで焼くのがベストです。 5分。 片側4分。 他のと。 次に、肉を取り出して5分間放置すれば、安全におかずと一緒に提供できます。
オーブンで焼いたビーフカツレツ
焼きビーフカツレツのレシピは主婦に喜びをもたらします。 シンプル、経済的、長い準備は必要ありませんが、同時に最大限の味と利点を提供します。 牛肉500gを細かく切り、玉ねぎ1個と一緒に肉挽き器で挽きます。 
卵1個、塩、コショウ、フレッシュハーブを加えて味を調えます。 ジューシーにするには、ひき肉に大さじ1を追加できます。 サワークリーム。 ベーキングシートの上にホイルを置き、その上に形成されたカツレツを置きます。 別のホイルでしっかりと覆います。 45分 180℃で焼きます。
肉の準備が整う少し前に、カツレツの上に皮が現れるように、トップシートを取り外します。 オーブンから取り出し、5分間冷まします。 あらゆるおかずと一緒にお召し上がりください。
牛肉を細かくホイルに包んでオーブンで焼いたもの
このオプションは通常よりも早く調理されます。 毎日の食卓にも、お祝いの席にもぴったりのレシピです。 牛肉パルプ1kgが必要です。 にんじん1本とにんにく10片を輪切りにします。 
肉に長めの切り込みを入れて、丁寧に詰めていきます。 塩、こしょうをしっかりもみ込み、ホイルでしっかりと包んでみてください。 200℃のオーブンに1時間入れます。
牛肉をオーブンでホイルで焼く時間
ホイルを使用すると調理時間を大幅に短縮できます。肉は中まですぐに火が通ります。 したがって、200℃の温度では、このプロセスにかかる時間はわずか 1 時間です。
牛肉を一枚ずつ袖に入れて焼いたもの
朝から調理を開始できるように、牛肉を夕方にマリネすることをお勧めします。大さじ2杯。 塩と小さじ1。 1リットルの水にグラニュー糖を注ぎます。 そこに大さじ2を加えます。 l. レモン汁。 出来上がったマリネに800gの牛肉を入れます。
溶液はそれを完全に覆う必要があります。 月桂樹の葉1枚と胡椒4個を入れます。 上に重石を置き、12時間マリネします。 朝、まず別のボウルに大さじ2を入れてかき混ぜてソースを準備します。 l. マスタード大さじ2。 l. 植物油。 
これらすべてに小さじ1を振りかけます。 コショウ 完成した牛肉をこの混合物でコーティングします。 ニンニク8片を輪切りにします。 慎重に肉を詰めて45分間放置します。 台所に。 次に、スリーブに入れて、コップ半分のお湯を加えます。 180℃で焼きます。
しばらくすると、スリーブ内の水が沸騰します。これは、温度を150℃に下げる時期が来たことを示します。オーブンの中にさらに1.5時間放置します。 プロセスの最後に、肉をスイッチを切ったオーブンに入れておきます。 20分後 取り出して温かいままお召し上がりいただけます。
スリーブ内のオーブンで牛肉を焼く時間
スリーブを使用した牛肉の焼き時間は1〜1.5時間です。そして、これは牛肉の大きさによって決まります。 プロセスをスピードアップするために、少量の水をスリーブに追加します。
料理業界でスリーブ付きホイルなどの器具を使用すると、次のような多くの利点があります。
- 肉自体から肉汁が出てくるそして油を使用しない。
- 肉は完璧に調理されています柔らかくてとてもジューシーになります。
- このような肉の栄養価は、他の方法で調理された肉よりも高くなります。
- ベーキングトレイとオーブンをきれいにします。脂肪はすべてフォイルまたはスリーブに残ります。
- 時間調理時間が短縮されます。
袖の秘密は、蒸気を逃がす形状の縫い目にあります。 2 つの方法のうちどちらが望ましいですか? この質問に対する明確な答えはありません。 それはすべて、どのような料理が準備されているかによって異なります。 利便性のためにスリーブで焼くことを好む主婦もいます。 スリーブは破れず、ホイルとは異なり肉にくっつきません。
フォイルを好む人もいます。 肉の皮のおかげで肉の味が良くなると考えられています。 そして、彼らの意見では、スリーブは常にしっかりと閉まらず、オーブンを汚す危険性があります。 一般に、これらの好みは非常に個人的なものです。
霜降り牛肉をオーブンで焼く方法
霜降り牛肉はヒレ肉の最高級部位を代表します、マーブル模様の形で筋肉脂肪層があります。 このような肉の価格カテゴリーは他の肉よりも大幅に高くなります。 準備はとても簡単ですが、時間がかかります。
最終的には、休日のテーブルで一番の地位を占める豪華な料理が完成します。 霜降り牛肉2.5kgを型崩れしないようキッチン糸でバラ肉に結びます。
この図には、カット以外にも優れた部分が示されています。 オリーブオイル（約大さじ4）を刷毛で塗り、小さじ1を均等に振りかけます。 塩と小さじ1/4。 コショウ オレガノ、ローズマリー、バジルのハーブを混ぜます。 小さじ1 この混合物を上に振りかけます。 肉をフライパンに入れ、リブを下にして20分間焼きます。 200℃のオーブンに入れておきます。
次に、取り外してホイルの層でしっかりと覆います。 160℃でさらに2時間焼きます。プロセスの最後に肉を取り出し、15分間放置し、熱いうちにスライスします。
製品Miratorg（ベーキング用牛肉）の長所と短所
Miratorg は、ベーキングバッグに入った牛肉のマリネという半製品を提供しています。 準備の手間もかからないのでとても便利です。
霜降り牛肉のサーロインステーキ ミラトルグ。 マリネードは香りのよいスパイスで肉を完全に飽和させ、主婦は完成品をパッケージに直接入れて焼くだけで、素晴らしい料理を得ることができます。 私たちの忙しい生活の中で、このような栄養価が高く、美味しく、さらには美しいディナーを作る機会は、まさに贈り物です。
牛肉のオーブン焼きのカロリーはどれくらい？
オーブンで焼いた牛肉は貴重な栄養素をすべて保持しながら、 牛肉には少量のカロリーが含まれています：製品100 gあたり106〜180 kcal。
オーブンで焼いた牛肉を適切に調理する方法については、ビデオをご覧ください。
このビデオでは、牛肉をスリーブで焼く方法を学びます。
料理実験の成功と成功をお祈りします。
オーブンで焼いたお肉は早くて美味しいです。 牛肉もヘルシーです。 スリーブに入っていると、ジューシーです。 特に考慮すべき重要なことは、牛肉は原則としてかなり乾燥した肉であり、常にうまく調理できるとは限らないということです。
しかし、調理レシピをしっかり準備しておけば、これらのリスクは平準化され、完成した料理は常に非常にジューシーで香り豊かなものになります。 さらに、そのような牛肉はお祝いの食事にも日常の食事にも最適です。
牛肉をスリーブに入れてオーブンで調理するレシピ
最も単純な方法で、牛肉をほとんど何もせずに袖の中で調理することができます。 焼くとジューシーさが残り、香りが染み込みます。
したがって、料理を作るには、肉片をナプキンまたはペーパータオルで乾かし、植物油を塗り、塩とハーブを振りかける必要があります。
次に、台所用麻ひもまたは清潔なロープを使用し、焼いている間に形が崩れないように牛肉をソーセージのように結びます。
マリネにニンニクを入れた牛肉を焼く時間と方法
マリネードを使用すると、どんな肉でも柔らかくジューシーに仕上がります。牛肉も例外ではありません。 このテクニックのおかげで、初心者の料理人でも傑作を作ることができます。
必要な材料:
- 牛ヒレ肉 1.5kg。
- ニンニク 5片。
- 大さじ6 醤油のスプーン。
- 大さじ6 植物油（できればオリーブ）大さじ;
- 小さじ1杯の塩と乾燥ハーブの混合物、少量の挽いた黒コショウ。
カロリー量：約180Kcal/100g。
まず、マリネそのものを準備する必要があります。ニンニクをすり鉢で潰すか、ニンニクがない場合は他の方法ですりつぶし、醤油、塩、コショウ、ドライハーブ、植物油を加えてすべてを混ぜます。徹底的に。
次に、牛肉（あらかじめナプキンで乾燥させたもの）をボウルに入れ、マリネを注ぎ、肉の上に均等に広げます。 ボウルに蓋をするかラップで覆い、牛肉を数時間（少なくとも2時間）マリネさせます。
次に、ベーキングスリーブに入れて縛り、180度のオーブンに2時間入れるだけです。 この料理はさまざまなおかずと一緒に食べることができます。
牛肉のジャガイモ添え焼き
誰が何と言おうと、肉じゃがより美味しくて愛される料理を見つけるのは非常に困難です。 さらに、牛肉の場合、この料理はそれほど脂肪が多くなく、有害ではないことがわかります。
必要な材料:
- 牛ヒレ肉1kg。
- ジャガイモ1kg。
- 中くらいの玉ねぎ2個。
- ニンニク 4片。
- 大さじ4 醤油のスプーン。
- 大さじ2杯。 精製植物油大さじ;
- 肉用の既製スパイスミックス。
- 塩、黒コショウ。
調理時間：約2時間（肉のマリネを除く）。
カロリー量：約210kcal/100g。
まず肉をマリネし、すぐに小片に切ります。スパイスでこすり、みじん切りのニンニクとみじん切りの玉ねぎ（お好みで）をふりかけ、醤油を注ぎます。
この状態で肉を冷蔵庫に少なくとも2時間、できれば一晩寝かせる必要があります。 マリネしたら、ジャガイモの皮をむき、中程度のスライスに切り、塩、コショウをし、植物油を注ぎます。
まずジャガイモをベーキングスリーブに置き、次に玉ねぎとニンニクを入れた肉をその上に置きます。 この後、スリーブを結び、180度の温度で2時間オーブンに送ります。 完成した料理は、提供する前に10分間放置する必要があります。
牛肉と野菜
他の料理の中でも、この料理はその味と利点が際立っており、どちらもケースの中で最高の状態にあります。 ボリュームたっぷりのディナーや休日に最適です。
必要な材料:
- 牛ヒレ肉0.5kg。
- ナス1個。
- ズッキーニ 1個。
- 中型のピーマン 2個（または大きめのピーマン 1個）。
- 中くらいのジャガイモ5個。
- 玉ねぎ中1個。
- 中くらいのニンジン1本。
- ニンニク 3片。
- 大さじ2杯。 精製植物油のスプーン。
- 塩、黒コショウ。
調理時間：約1.5時間（肉のマリネを含まない）。
カロリー量：約175Kcal/100g。
まず牛肉を数時間マリネし、塩コショウでこすり、ニンニクと玉ねぎの小片を振りかけます。 肉をマリネしている間に、野菜を準備できます。皮をむいて、ほぼ同じサイズに切ります。
マリネした牛肉も細かく切り、1つの容器の中で野菜と混ぜ、植物油を注ぐ必要があります。 残っているのは、得られた混合物をベーキングスリーブに入れ、結び、180度のオーブンに40分間入れることだけです。
次に、袖に穴を開け、皿をさらに20分間調理します。 野菜は必要に応じて何でも構いません。
肉の調理方法を知る必要があることは誰もが知っています。 そして、このためには、これについてだけでなく、牛肉を適切に調理するためのいくつかの秘密についても知る必要があります。そうすればすべてがうまくいきます。
- 美味しい料理の決め手は美味しいお肉です。 冷凍牛肉や色の異なる肉片を購入しないでください。 変な臭いがするのも購入を拒否する理由になります。 鈍い赤色の冷やした肉片を用意する必要があります。
- 大豆マリネに加えて、赤ワイン、トマトペースト、酢、サワークリームも牛肉を柔らかくします（牛肉は赤身肉なので、ケフィアよりもそれを使用する方が良いです）。
- 調理する前に、肉の膜、腱、損傷を取り除き、必ず流水で洗い、ペーパータオルで乾かしてください。
- 肉をスライスして調理する場合、その方法は非常に重要です。 牛肉は繊維に沿ってのみ切る必要があります。そうしないと、焼いている間にバラバラになってしまいます。
- 平均して、牛肉 1 キログラムを 200 度で焼くには 2 時間かかります。
- 肉が少し乾燥していることが明らかな場合は、マスタードをたっぷりと塗り、冷蔵庫に一晩放置することで状況を修正できます。 これにより風味も加わります。
- 完成した皿に黄金色の皮を付けるには、焼き上がりの10〜15分前に、スリーブを慎重に切り（蒸気で焦げないように）そのままにしておく必要があります。
- 食事後に料理が残った場合、後で再加熱する必要はありません。 スリーブに入れて焼いた牛肉は、前菜として、サンドイッチやその他のファーストフードの詰め物として、肉サラダの材料としてなど、冷めると非常に美味しくなります。
食欲旺盛！
2015 年 11 月 14 日まで
古代、人々は肉を調理する方法を知らなかったので、生の肉を食べていました。 火で肉を焼くというアイデアは、火の近くに投げ込まれた動物の死骸が焼き上がり、揚げた皮で覆われたとき、偶然に彼に思いつきました。 それ以来、肉を調理するためのレシピは改良され、主婦の食器棚に蓄積されてきました。 今日、肉の熱処理には、揚げる、煮る、焼くなど、多くの方法が知られています。 どのケースが最もおいしい肉を生産するかについて議論するのは無駄です。 しかし、オーブンで袖に入れて調理した牛肉は、牛肉自体のジュースで焼いているため、健康的で素晴らしくおいしいと自信を持って言えます。
スリーブで焼くと、その利点と味に加えて、ベーキングシートを清潔に保つことができます。 ジュースはすべてスリーブに残ります。 料理が調理されたら、肉を取り出し、スリーブを廃棄する必要があります。
材料
- 牛肉 - 700-900 g
- 玉ねぎ - 1個 （大きい）
- オリーブオイル - 大さじ2
- 醤油 - 大さじ5〜6。
- スパイス - 好みに応じて
- 塩 - 好みの量
家庭での段階的な調理プロセス
- 材料を準備します。 肉が凍っていた場合は、冷凍庫から冷蔵庫に一晩移してください。そこで解凍されます。 ボウルに冷水を入れて慎重に解凍することもできます。
- マリネを準備します。 これを行うには、玉ねぎの皮をむき、半分の輪に細かく刻みます。
- オニオンリングを深いボウルに移します。 醤油を注ぎ、オリーブオイル、塩、スパイスを加えます。 スパイスの選択は、料理を本物の珍味に変えたり、単に台無しにしたりする可能性があるため、慎重に行う必要があります。 牛肉の場合は、「ビーフシーズニング」と呼ばれる既製の調味料を使用することも、既製のパッケージ形式で販売されているピーマンの混合物を使用することもできます。
- 肉を洗い、フィルムを取り除き、静脈がある場合は取り出します。 牛肉は手のひらサイズに切ります。
- 肉片をマリネと一緒にボウルに入れ、かき混ぜます。 マリネに15分ほど漬けておきます。 この間にオーブンを予熱します。
- ベーキングスリーブはバッグよりもはるかに便利です。 料理に合わせて必要なだけカットできますが、袋のスペースは限られています。 したがって、両側をクリップで固定するための余裕を残す必要があることを考慮して、ベーキングスリーブを切り取ります。 袖の中の肉はしっかりと包まれてはならず、自由に横たわるべきです。 スリーブをベーキングシートの上に置きます。 片側のクリップを固定し、マリネした肉をスリーブに入れ、スリーブのもう一方の端をクリップで固定します。 余分な空気を逃がすために、つまようじでスリーブの上部に 3 つの穴を開けます。 ベーキングトレイを中段に置きます。 ベーキング中に膨張したときにスリーブがオーブンの上壁に触れないように、スリーブを高すぎないようにする必要があります。 ベーキングシートとスリーブを高温のオーブン (t=200°C) に置きます。 そこで肉を35〜45分間焼きます。
バジル、コリアンダー、ローズマリー、オレガノ、オールスパイスも牛肉の味を完璧に引き立てます。
