鶏肉は手頃な価格のダイエット食品であり、さまざまな料理が調理されます。 揚げたり、煮たり、煮込んだり、焼いたり、さまざまな方法があります。 衣を使ったブリスケットは普段の食事だけでなく、休日の食卓の飾りにもなります。
鶏肉を衣で調理する方法
体に有益なビタミンをすべて保持しながら、鶏肉を衣で手早く調理することは難しくありません。 皿には枝肉のどの部分でも使用できますが、胸肉が最適です。皿に切ると便利です。 伝統的な調味料のセットの中には塩とコショウがあります。 残りのスパイスは風味を引き出すために個別に使用されます。 料理の主な材料:
- 新鮮なチキンフィレ - ジューシーさが損なわれるため、冷凍製品は使用しないでください。
- 小麦粉は主な材料の一つです。
- 調味料 - バジル、タイム、ローズマリー、マジョラムが適しています。
- 卵 – 全卵（黄身+白身）を使用します。
鶏ささみをスライスし、水で洗い、乾燥させます。 次に、スパイスを振りかけ、10分間浸します。 お気に入りのチキンバッターのレシピを選択してください。 熱したフライパンにサラダ油を入れて温めます。 プレートをチキンフィレの生地に浸し、片面ともう片面がカリカリになるまで揚げます。
チキンバッター - シンプルなレシピ
- 調理時間：30分。
- 人数：6人前。
- 料理のカロリー量: 132 kcal/100 g。
- 目的：夕食に。
- 料理：ロシア料理。
チキンバッターの伝統的なレシピがあります。 説明書によると、枝肉が丸ごとの場合は、部分に切り、ロースを切り落とす必要があります。 胸肉があれば、あとはスライスするだけです。 あまり厚すぎたり、薄すぎたりしないでください。揚げるのに推奨される厚さは、刃の薄いナイフを使用してください。
材料：
- 小麦粉 – 大さじ1/2。
- 卵 - 2個。
- 牛乳 – 大さじ1/2。
- 塩、コショウ - ひとつまみ。
調理方法：
- 卵をスパイスと塩で溶きます。
- 牛乳を注ぎ、かき混ぜます。
- 小麦粉を少しずつ加えてよく混ぜます。
- 胸肉の切り身をバッター液の両側で揚げます。
チキン用チーズ生地
- 人数：5人前。
- 料理のカロリー量: 168.5 kcal/100 g。
- 用途：朝食、おやつに。
- 料理：ロシア料理。
- 準備の難易度：簡単。
チキン生地にチーズを使用することで、お肉の旨味とジューシーさを実現しました。 必要に応じて、新鮮な玉ねぎの緑を追加します。 少しずつ揚げる必要があります。よく加熱した油にフィレ肉を浸します。 完成したチーズの部分が肉を完全に覆うことができるように、十分な量が必要です。 生地が焦げるのを防ぐために、時間内にピースを裏返します。
材料：
- 胸 - 0.5キロ。
- ハードチーズ – 100 g;
- 卵 - 1個。
- サワークリーム – 大さじ3 l.;
- 小麦粉 – 大さじ2 l.;
- スパイス - ひとつまみ。
- バジル - ひとつまみ。
- 植物油。
調理方法：
- フィレ肉を洗い、ペーパータオルの上で乾かします。
- 卵を泡立て器またはフォークで打ちます。
- 卵にサワークリームを入れてかき混ぜます。
- 塩、コショウ、バジルを加えて味を調え、小麦粉や他の材料と混ぜます。
- チーズを細かいおろし金ですりおろし、残りの材料と混ぜます。
- 鶏肉を生地に入れて火が通るまで炒めます。
鶏肉の衣 - 写真付きのステップバイステップレシピ
- 調理時間：40分。
- 人数：5人前。
- 料理のカロリー量: 172.5 kcal/100 g。
- 目的：ランチに。
- 料理：ロシア料理。
- 準備の難易度：簡単。
鶏ささみを柔らかくするには、醤油に一晩漬け込みます。 この目的のために、サワーミルクまたはケフィアを使用してください。 余分な油を取り除くために、すでに揚げた既製のフィレをナプキンの上に置く必要があります。 鶏肉の衣のレシピには段階的な推奨事項が含まれています：スライスしたプレートをうまく揚げるための最適な厚さ：0.5〜1 cm。
材料：
- フィレ – 600 g;
- 小麦粉 – 150 g;
- 牛乳 – 150ml;
- 卵 - 3個。
- 油適量;
- 塩、コショウ - ひとつまみ。
調理方法：
- 鶏肉の切り身を準備します。
- カットしたプレートをポリエチレンに入れて叩き落とします。
- 溶き卵を150ミリリットルの温かい牛乳に注ぎ、スパイスで味付けします。
- 小麦粉150グラムを加えて混ぜます。
- スライスを生地に浸し、両面を揚げます。
- マッシュポテトはおかずとして適しています。
鶏の胸肉を衣に漬けたもの
- 人数：5人前。
- 料理のカロリー量: 184 kcal/100 g。
- 目的：おやつ。
- 料理：ロシア料理。
- 準備の難易度：簡単。
フィレを2つの部分に分け、それぞれの部分を2つの小さな部分に分割します。 きれいな小皿にカットできるのでとても便利です。 鶏肉は柔らかいので、あまり強く叩く必要はありません。 衣を付けた鶏の胸肉には、牛乳、クリーム、サワークリーム、またはマヨネーズを使用します。お好みのレシピを試してください。
材料：
- フィレ – 500 g;
- 小麦粉 – 大さじ1/2。
- お湯 - グラス半分。
- 卵白 – 2個;
- ゴマ – 小さじ1
- 調味料 - 味わう。
調理方法：
- ボウルに水を入れ、小麦粉と調味料を加えます。
- 卵黄を白身から分離し、白身を塩で叩き、残りの混合物と一緒にお皿に置きます。
- それぞれの肉をこの混合物に浸し、ゴマをふり、両面を揚げます。
フライパンで衣をつけた鶏肉
- 調理時間：45分。
- 人数：6人前。
- 料理のカロリー量: 166.8 kcal/100 g。
- 目的：ランチに。
- 料理：ロシア料理。
- 準備の難易度：簡単。
フライパンで衣をつけた鶏肉は、食欲をそそる香り豊かな料理です。 このプロテイン製品は、ご家庭で簡単に満腹になり、最も要求の厳しい味覚を満足させます。 主なことは、鶏の胸肉バッターの作り方を知ることです。 この種の食べ物に満足するのは簡単です。ほとんどの人がそれを好みます。 ゲストの好みに合うスパイスを慎重に選び、賢く料理に取り組む必要があります。 肉を調味料でこすり、一晩放置すると、すべての味がよく染み込みます。
材料：
- 鶏ロース肉 – 700 g;
- オリーブオイル – 50 g;
- 卵 – 1個;
- 砕いたクラッカー – 50 g;
- 塩、コショウ - ひとつまみ。
調理方法：
- 胸肉を細切りにします。重さは80 gです。
- 洗って乾燥させます。
- 溶き卵に溶きストリップを浸します。
- パン粉をつけて巻き、再度卵液に浸します。
- 肉の片面ともう片面を黄金色になり始めるまで炒めます。
- 野菜と一緒にお召し上がりください。
フライパンで衣をまとったチキンフィレ
- 調理時間：40分。
- 人数：4人分。
- 料理のカロリー量: 174.1 kcal/100 g。
- 目的：ランチに。
- 料理：ロシア料理。
- 準備の難易度：簡単。
準備した鶏肉に塩と調味料をまぶし、レモン汁とオリーブオイルをふりかけます。 容器を切り身でラップで覆い、30分放置します。 調味料が染み込み、レモン汁を加えると柔らかくなります。 フライパンでチキンフィレを生地で調理するには、スパイスとして店で販売されている既製のハーブセットを使用することが許可されます。
材料：
- 鶏の胸肉 – 400 g;
- 卵 - 2個。
- 小麦粉 – 2/3カップ;
- マヨネーズ – 大さじ3 l.;
- 牛乳 – 大さじ5 l.;
- クラッカー - 大さじ2 l.;
- 根セロリパウダー – 小さじ1
- 油適量;
調理方法：
- 用意した肉片を叩き落とします。
- 卵を溶き、牛乳、マヨネーズ、小麦粉を加えます。
- 木の棒を使ってかき混ぜると便利です。
- セロリパウダー、コショウ、少量の塩を加えます。
- 生地に浸した後、両面がカリッとなるまで揚げます。
- ソースとフレッシュハーブを添えてお召し上がりください。
チキンフィレのチーズ衣
- 調理時間：40分
- 人数: 4人前
- 料理のカロリー：168.1kcal/100g
- 目的：朝食用
- 料理: ロシア料理
- 料理の難易度：簡単
チーズの衣で包んだチキンフィレを、ジャガイモまたはそば粥の付け合わせと組み合わせます。 この料理は「クイックチョップ」と呼ばれ、レシピを逸脱せずにすべてを行うと、最もおいしい炭酸よりもジューシーになります。 食事はカロリーが低く、味も高いです。 これはチーズのおかげで、肉を洗練された味で豊かにします。 レモンは肉を柔らかくするので重要です。 チーズはカリカリとした美しい生地を形成します。
材料：
- 鶏の切り身 - 0.5キロ。
- レモン汁 – 1個;
- ソーダ – 小さじ1
- 片栗粉 – 小さじ1
- 小麦粉 - パン粉をまぶすため。
- チーズ – 50 g;
- 塩 - ひとつまみ。
調理方法：
- 刻んだフィレ肉に重曹を注ぎ、かき混ぜます。
- レモン汁とでんぷんを加えます。
- 小麦粉をまぶして弱火で揚げます。
- フライドチキンフィレをフレッシュハーブを添えた衣で盛り付けます。
フライパンでチーズをのせたチキンフィレ
- 調理時間：45分。
- 人数：5人前。
- 料理のカロリー量: 173 kcal/100 g。
- 目的：ランチに。
- 料理：ロシア料理。
- 準備の難易度：簡単。
フライパンでチーズを添えたチキンフィレは、簡単で食欲をそそる料理で、いつもの毎日のメニューを多様化します。 製品の味を良くするために、鶏肉を2時間マリネします。 これには、からし粉、塩、唐辛子と醤油の混合物を使用します。 混合物を叩いた肉の層に刷毛で塗り、密閉容器に入れて冷蔵庫の棚に置きます。
材料：
- 鶏の胸肉 - 0.5キロ。
- 砕いたクラッカー - 大さじ3。 スプーン。
- 塩 - 味わう;
- 既製の鶏肉調味料 - 好みに応じて。
- ハードチーズ – 80 g;
- パセリ – 4枝。
- トマトソース - 必要なだけ。
調理方法：
- 砕いたクラッカーに調味料と塩を混ぜます。
- 胸肉にパン粉をまぶし、強火で両面を焼きます。
- 用意したフィレ肉の上にハードチーズのスライスを置き、オーブンに7分間入れてチーズを柔らかくします。
- トマトソースを添えて、各部分にパセリを飾ります。
ビデオ: 鶏のフィレ肉の衣
バターを使ってさまざまな方法で調理できます。 パン粉をつけて作る人もいれば、特別に生地に混ぜて作る人もいます。 いずれにしても、この料理はとても美味しくて満足のいくものでした。 おかずとしても前菜としても提供できることに注意してください。
鶏胸肉のバッター液の段階的な準備
ゲストを驚かせる方法や、どのような肉料理を準備すればよいかわからない場合は、ブロイラーのフィレを揚げることをお勧めします。 ただし、そのような夕食は通常のバターだけでなく、卵の生地でも作る必要があります。 しかし、まず最初に。
したがって、鶏の胸肉を衣に入れる段階的なレシピでは、次のコンポーネントを使用する必要があります。
- 卵黄 - 2個 （室温でのみ服用してください）。
- それほど濃厚ではないクリーム（店頭で購入したもの） - 約100 ml。
- 鶏の胸肉（ブロイラー家禽から） - 2個。 各600g。
- 昨日の小麦パン - 約 3 ～ 4 スライス。
- 海塩と砕いたオールスパイス - 個人の判断で使用してください。
- 精製ひまわり油 - 大きなスプーン3〜4杯（必要に応じて、さらに使用できます）。
肉の準備
鶏の胸肉を衣で調理する前に、適切に処理する必要があります。 これを行うには、家禽肉を冷水で徹底的に洗い、骨や皮から切り身を分離します。 残ったパルプをかなり大きな断片に切り、ペーパータオルで十分に乾燥させた後、ハンマーで軽く叩きます。 できあがったのは、胡椒と塩味を加えたかなり厚い肉の層です。 他の材料を処理している間、蓋をして冷蔵庫に入れておきます。
生地とパン粉の準備
衣を付けた鶏の胸肉を特に美味しくするために、最初にパン粉をまぶします。 もちろん、そのような製品はどの店でも購入できます。 しかし、私たちは自分たちで作ることにしました。 これを行うには、昨日のパンを立方体に切り、電子レンジで乾燥させます。 この後、得られたクラッカーを、細かいクラムが得られるまでブレンダーで粉砕します。
バッターに関しては、非常に早く完成します。 卵をフォークで軽く溶き、生クリームと混ぜ合わせます。 出来上がったものは、低脂肪サワークリームの粘稠度の塊です。
揚げる工程
ジューシーな鶏の胸肉をバッター液で自分で調理する方法は？ これを行うには、準備したフィレを卵生地に浸し、パン粉で巻きます。 この後、半製品をフライパンで予熱した植物油に浸します。 鶏むね肉の片面を揚げたら（約6～9分）、フォークでひっくり返し、同じペースで同じ時間焼きます。
夕食のテーブルに出す
ご覧のとおり、鶏の胸肉を衣で調理するのにはそれほど時間はかかりません。 揚げた後、油から注意深く取り出し、皿に置きます。 残りのフィレも同様に調理します（脂肪は変更できます）。
鶏の胸肉を揚げた熱々をお召し上がりください。 さらに、マッシュポテトや茹でたスパゲッティと一緒に食べることもできます。 ちなみに、主婦の中にはそのような製品をスナックとして提供する人もいます。 さらに、さまざまなハンバーガーやサンドイッチを作るためによく使用されます。
鶏胸肉の衣の簡単レシピ
- 鶏の胸肉（ブロイラー家禽から） - 2個。 各600g。
- 大きな生卵 - 3個。 （室温でのみ服用してください）。
- チキンスープまたは普通の水 - 約50 ml;
- 海塩と砕いたオールスパイス - 個人の裁量で使用してください。
- ふるいにかけた小麦粉 - 大きなスプーン約3〜5杯（判断して追加）。
- ねぎ - 2本の矢。
- ベーキングパウダー - ひとつまみ。
- 精製ひまわり油 - 大きなスプーン3〜4杯（必要に応じて、さらに使用できます）。
鶏肉の加工
衣に包まれた鶏の胸肉はいつも柔らかくておいしいです。 ただし、フライパンで揚げる前に、すべての材料を処理する必要があります。
鶏肉を冷水でよく洗い、ロース肉を皮と骨から切り離します。 この後、製品を平らな場所に置き、軽く叩きます。 このような操作の結果、いくつかの厚い肉の層が得られます。 塩、コショウをし、蓋をしてしばらく放置します。
生地を作る
そのような製品の生地が卵と小麦粉で準備されている場合、生地の鶏の胸肉は特に柔らかくなります。 このようなベースでは、鶏肉だけでなく、たとえばソーセージ、カニカマ、ソーセージ、魚なども揚げることができることに注意してください。
したがって、生地を準備するには、卵をフォークでよく打ち、少量の塩、みじん切りのネギ、ベーキングパウダー、チキンスープ、または白水を加えます。 ふるいにかけた小麦粉もベースに少量加えます。 粘稠な塊が得られるまで添加する。 その後、直ちに本来の目的に使用されます。
熱処理
生地を準備したら、深めのフライパンを用意し、強火に置きます。 鍋に植物油を加えてよく加熱します。 次に、コショウと塩を振った鶏肉の切り身をバッターに浸し、熱いボウルに置きます。 製品は柔らかく、よく茶色になるまで揚げられます。 この後、慎重に取り出し、皿に置きます。 空の鍋には、新しい鶏の胸肉を入れ、同様に生地に浸します。
給仕
鶏肉を衣で調理した後、すぐに夕食に提供されます（まだ熱いうちに）。 商品に加えて、美味しくて満足のいくおかず、パン、新鮮な野菜のサラダも提供されます。 食欲旺盛！
チーズ生地でお肉を美味しく焼きます
鶏胸肉のチーズ生地はとても美味しくて栄養価が高いことがわかります。 このような料理を準備するには、最小限の材料と少しの時間が必要です。 提示された方法を使用して揚げた製品は、スナックまたは自家製ハンバーガーの材料として最適に使用されることに注意してください。
したがって、おいしい鶏の胸肉のチーズ生地を作るには、次のものが必要です。
コンポーネントの準備
このような料理の鶏の胸肉は、上記のように正確に処理する必要があります。 生地に関しては、少し作り方が異なります。 これを行うには、鶏の卵を取り、軽く叩きます。 次に、低脂肪マヨネーズ、少量の塩、全乳、すりおろしたハードチーズを加えます。 最後に、ふるいにかけた小麦粉を、得られた均質な塊に加えます。 この後、すべての材料を完全に混合します。 出来上がったものは、固体の乳製品が目に見える形で含まれたかなり粘性のあるバッターです。
揚げ方は？
鶏の胸肉をチーズ生地で揚げるには、厚手のフライパンを使用します。 その中で油が加熱されます。 この後、叩いたフィレを生地に浸し、慎重に鍋に置きます。 両面を8〜13分間揚げます。 この後、鶏の胸肉が取り除かれ、新しい製品がその場所に置かれます。
どのように提供するのですか？
チーズの衣で調理したチキンフィレは、美味しくてジューシーなスナックとして使用されます。 少し冷やして、ニンニクや他のソースと一緒にお召し上がりください。
自宅でバッター液で調理した香り豊かな柔らかいチキンチョップ - 夕食やおやつに！
衣を付けた鶏胸肉チョップは、黄金色の卵粉の皮と神聖な香りと味を備えたジューシーな肉のスライスです。 この料理は、休日や毎日のテーブルを飾り、特に毎回異なるお気に入りのおかずを追加する場合は、決して飽きることはありません。 そして、このチキンは、ピクニック、学校、大学、職場に持って行ったり、午後のおやつとして楽しんだりできる素晴らしいサンドイッチも作ります。
- 鶏肉（新鮮な骨なし胸肉）1枚または半分2枚（総重量700グラム）
- 鶏卵 2個
- 小麦粉 大さじ２～３
- マヨネーズ 生地用大さじ2、骨抜き用100g
- 塩味をお好みで
- 好みで挽いた黒コショウ
- 鶏肉の万能調味料
- 必要に応じて植物油
新鮮な骨なし鶏の胸肉を用意し、冷たい流水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、まな板の上に置き、鋭い包丁を使って余分な脂肪、膜、軟骨を取り除きます。
次に、肉を繊維に沿って厚さ2センチメートルのスライスに切ります。 順番にラップを被せてキッチンハンマーで叩き、厚さが1センチ程度になり面積が2倍になるようにします。
みじん切りにした鶏肉の四方に塩と黒コショウをふりかけて味を調え、皿に移して次のステップに進みます。
細かいメッシュのふるいを使用して、レシピで指定されているすべての小麦粉（できればプレミアムグレード）をふるいにかけて、深くて清潔なボウルに入れます。 このステップは非常に重要です。このステップにより、ほとんど粉々になった穀物が乾燥し、より緩くなり、あらゆる種類の破片が取り除かれます。 そのため、そのような小麦粉から作られた製品はよりふわふわになるのですが、それが何に使用されるかは関係ありません。
次に、新鮮な鶏卵を深い皿に置き、ふわふわになるまでフォークで約2分間叩きます。 次に、ふるいにかけた小麦粉、塩、挽いた黒コショウ、万能鶏肉調味料を大さじ2、3杯加えて、塊のない均一な半濃厚な粘稠度になるまですべてを振ります。生地の準備は完了です。
フライパンを中火にかけ、少量の植物油を注ぎ、最初は大さじ3〜4杯で十分です。 このとき、鶏の胸肉を最初に小麦粉で丸め、それから四方を生地に浸します。
文字通り、数分後、肉の最初の部分をよく加熱した脂の中に入れ、両面をそれぞれ約2〜3分焼きます。 チョップが金色の皮で覆われたらすぐに、キッチンスパチュラを使用して、完成した料理を大きな平らな皿に移し、残りの鶏の胸肉を同じ方法で炒めます。
衣をまとった鶏の胸肉は、2番目のメインコースとして温かい状態で提供されます。 この珍味は、さまざまな穀物、豆類、米のお粥、パスタ、マッシュポテト、煮込み、焼き、ゆで、蒸した野菜やサラダなど、複雑なおかずや軽いおかずとよく合います。 このようなチョップへの優れた追加は、マリネ、ピクルス、クリーム、サワークリーム、牛乳、トマト、またはマヨネーズをベースにしたソースです。 愛情を込めて料理をして、美味しいものを食べましょう！
食欲旺盛！
レシピ2：フライパンで衣をまぶしたチキンチョップ
手間をかけずに簡単に作れるチキンチョップのレシピです。 切り身をしっかりと包み込む衣を使用しているため、ヒレ肉は柔らかくジューシーです。 必要に応じて、ニンニクや鶏肉の調味料を生地に加えることもできます。 500gの鶏ささみから8切れのチョップが得られました。
- サワークリーム 大さじ2
- 塩 1 適量
- 小麦粉 大さじ4
- 卵 2個
- コショウ 1個（お好みで）
- 鶏ささみ 500グラム
- 揚げ物用植物油 大さじ2
フィレをスライスに切り、キッチンハンマーで各スライスを叩きます。
卵、サワークリーム、塩ひとつまみを滑らかになるまで混ぜます。
小麦粉を加えて混ぜます。
生地は液体サワークリームと同じくらい厚くなければなりません。必要に応じて小麦粉を追加してください。
チョップに塩とコショウで味付けします。 チョップを両面から生地に浸します。
非常に熱した油を入れたフライパンにチョップを置きます。 中火で5〜7分揚げます。
ひっくり返して反対側も同様に焼きます。
レシピ 3: チキンチョップを生地にまぶす (ステップバイステップの写真)
柔らかいチキンフィレチョップは、手早く満足のいくディナーに最適です。 作り方はとても簡単で、見た目も美しく、食欲をそそります。そして、このチョップの味は本当に素晴らしいです。 素晴らしい独立した料理として、またはシリアルや野菜のおいしい付け合わせと一緒にお召し上がりいただけます。
- チキンフィレ2個;
- 新鮮な卵2個。
- 小麦粉 - グラス1杯。
- オリーブオイル - 揚げるのに必要な量。
- 好みに応じた調味料。
- 塩は個人の好みに合わせてください。
まず、鶏の切り身をすすぎ、鋭いナイフを取り、慎重に縦に薄いスライスに切ります。 中くらいの大きさのフィレ 1 つから 5 つのスライスが得られます。
若鶏のフィレであれば、叩く必要はないかもしれません。 ただし、古典に従ってすべてを実行したい場合は、両側の各スライスを軽く叩くことができます。
鶏肉に衣を付けるには、平らな皿に小麦粉を注ぎます。
両面に小麦粉をまぶして丸め、卵にしっかりとつけてから、再度小麦粉の中に置きます。 揚げ物にはどんな植物油でも適していますが、オリーブオイルの方が健康的です。
フライパンに熱した油にチョップを置き、片面を少なくとも3分間焼きます。 かなり薄いので、この間に揚げる時間がかかります。
提供する前に、チョップを新鮮なハーブで飾ることができます。
レシピ4：フライパンで鶏胸肉を炒める
- 鶏の胸肉の半分または丸ごと、
- コップ半分の牛乳、
- 小麦粉 大さじ3〜4（生地はかなり厚くする必要があります）、
- 塩、
- 挽いたコショウ
調理プロセスは、生地の材料をすべて準備することから始まります。 すぐに小麦粉をボウルに入れます（すべてではありません）。
小麦粉に牛乳を注ぎ、その間泡立て器ですべてを激しく混ぜます。
牛乳と小麦粉から作られた生地には、いかなる場合であってもダマがあってはなりません。
鶏の胸肉を流水でよく洗います。 胸に骨や軟骨がある場合は、鋭利なナイフで慎重に切り取ります。
それから肉をチョップのように切ります。 鶏肉は揚げると柔らかくて美味しいので、ハンマーで叩きません。
豚肉や牛肉を使用する場合は、切った後必ずハンマーで叩いてください。
鶏胸肉に塩、コショウをします。
次に、両面を丁寧に生地に浸します。
フライパンに肉を入れ、最初は弱火、次に強火で黄金色になるまで炒めます。
レシピ 5: 鶏胸肉のチョップを生地にまぶす (ステップバイステップ)
この美味しくてジューシーなチキンチョップが嫌いな人はいないでしょうか。 はい、私たちは皆この料理が大好きです。 肉から離れた衣が食欲をそそる、繊細な味わいが人気です。 準備のスピードが速く、鶏胸肉 2 枚で山盛りのチョップを調理でき、家族全員がお腹いっぱい食べられるという事実が、私たちは気に入っています。 率直に言って、これはかけがえのない料理であり、真の命の恩人であるため、チキンチョップのレシピは間違いなくすべての主婦の武器庫にあるはずです。
- 鶏の胸肉 2枚
- 卵 2個
- 植物油
- コショウ
それで、大きな鶏の胸肉を2つ用意します。 胸が小さい場合は、一定の数のチョップに対して 3 つまたは 4 つの胸が必要になります。
鋭利なナイフを使用して、鶏の胸肉を薄いスライスに切ります。 料理では肉を繊維に沿って切るというルールがありますが、チキンチョップの場合は例外で、胸肉は横ではなく縦に切ります。
その結果、美しい薄板が得られます。 各部分に塩とコショウをします。 この量の鶏肉の場合、小さじレベル約1杯の塩が必要です。
チキンチョップを準備するための古典的なレシピに従う場合は、肉を徹底的に叩く必要があります。 でも、秘密をお教えしましょう。「スポーツ」雄鶏や「青い」雌鶏の時代はとうに過ぎ去りました。 今は若鶏が出回っていて、肉がとても柔らかいので、ささみを叩く必要がありません。 もちろん、プレートが厚すぎることが判明した場合は、叩き落とすことができます。
卵を洗い、皿に割り、塩ひとつまみを加えて溶きます。 私は平らなプレートを使っていますが、そのほうが使いやすいです。
まず、鶏肉をそれぞれ小麦粉に浸します。
溶き卵に両面をつけます。
鶏肉の両面を再度小麦粉に浸します。 余分な小麦粉を少し落とします。
フライパンを取ります。 植物油を注ぎます。 揚げるときに使用する油の量が多ければ多いほど、チョップはより美味しくなります。 しかし、食べ物はおいしいだけではなく、健康的でなければならないことを忘れてはなりません。
フライパンと油が十分に温まったら、鶏肉をフライパンに加えます。
中火で揚げます。 卵生地の片面に焼き色がついたら、鶏肉を反対側にひっくり返します。
火が強すぎず、生地が焦げないように注意します。 鶏肉は非常にすぐに火が通るので、文字通り両面を2分間ずつ揚げます。 同様の理由で鍋には蓋をしておりません。
熱々で風味豊かなチキンチョップをお召し上がりください。 付け合わせには新鮮な野菜が最適ですが、伝統的なジャガイモ、お粥、パスタの方がもちろん満足感が得られます。
レシピ 6、ステップバイステップ: チーズ生地のチキンチョップ
衣にチーズを入れたチキンチョップを作ってみてください。私が特別に用意した写真付きのステップバイステップのレシピです。 このバージョンのジューシーなチキンチョップは、あなたの料理コレクションにふさわしい位置を占めると確信しています。
材料もシンプルで作り方も難しくないので、家庭の定番メニューになるかもしれません。
- 鶏の切り身 – 800-900 g;
- ハードチーズ（どのタイプでも可） – 120 g;
- 小麦粉 – 大さじ3〜4。 スプーン。
- ニンニク – 3片。
- マヨネーズ – 大さじ2 スプーン（サワークリームに置き換えることができます）。
- 卵 - 3個。
- 植物油;
- 挽いた黒胡椒。
- 塩。
肉をよりジューシーにするには、ラップでフィレを叩く必要があります。 この手順の前後に、準備した部分に塩とコショウを加えることができます。
ハードチーズとニンニクを中くらいのおろし金ですりおろします。
次に、バッターを準備する必要があります。 これを行うには、卵を溶き、塩、コショウ、マヨネーズを加え、すべてをよく混ぜます。
得られた混合物に小麦粉を加え、生地の粘稠度が濃厚なサワークリームと同様になるまで混ぜます。
フライパンを火にかけ、油を熱し、ほぐした鶏ささみの片面を生地に浸します。 フィレを熱した油の同じ側に置き、その上にチーズフィリングを振りかけます。
大さじを使用して、チーズが中に入るまで、チキンチョップに生地を慎重に注ぎます。 片面が焼けたら裏返して両面を焼きます。
チキンチョップにマッシュポテト、軽く塩味を付けたキュウリ、またはハーブを添えてもいいでしょう。
レシピ 7: チキンフィレチョップのサワークリーム衣
- チキンフィレ - 5個
- 鶏卵 - 2個
- マヨネーズ - 大さじ1.5。 l.
- サワークリーム - 大さじ1.5。 l.
- 小麦粉/小麦粉 - 大さじ4。 l.
- 塩 - 1つまみ。
- オールスパイス - 1ピンチ。
- ひまわり油 - 大さじ1 l.
材料を準備します。 生地をふわふわにするには、卵を準備する1時間前に取り出し、室温に戻します。 フィレを洗い、タオルで乾かします。 小麦粉をふるいにかけると、酸素が飽和し、不必要な塊が形成されなくなります。
鶏の切り身をビニール袋かラップに通すと、ジューシーさが保たれ、パサつきません:)
鶏の胸肉を丸ごと使用する場合は、まず厚さ1～1.5cmの切り身を用意します。これを行うには、胸肉の尾根の両側の中央で切り込みを入れて皮を取り除き、肉を慎重に取り除きます。骨。
ボウルに卵2個、マヨネーズとサワークリーム大さじ1.5杯、塩、コショウを入れて混ぜます。
小麦粉大さじ4を加え、絶えずかき混ぜます。 塊が溶けるまで泡立てます。
生地の粘稠度は濃厚なサワークリームに似ているはずです。
ほぐしたフィレを生地に浸します。
こんな感じです。
予熱して油を塗ったフライパンにチョップを置き、中火（または中火）で両面を10分間焼きます。
その結果、とても食欲をそそる生地が出来上がり、中のフィレ肉は非常にジューシーでパサパサしておらず、信じられないほど柔らかかったです。 この料理には、新鮮な野菜やグリルした野菜などの軽いおかずを添えてください。 ご覧のとおり、この料理は準備が非常に簡単で、驚くほど満足のいくもので、驚くほどおいしいです。 食欲旺盛！
レシピ 8: チキンチョップを衣で調理する方法
鶏の切り身から作られたチキンチョップは、アスリートやその姿を見る人に愛されていますが、ジューシーな肉の愛好家は、このタイプの肉は乾燥していて表情がないと考えているため、それを好みません。 私はこの誤解を払拭するために、私のレシピに従って料理することを提案します。 ふわふわの衣なので肉汁がしっかり残っており、柔らかくジューシーに仕上がります。
- 鶏胸肉フィレ肉 - 2個
- 鶏卵 - 1個
- ミネラルウォーター - 30ml
- 小麦粉 - 大さじ3.5
- 塩、黒コショウ - 適量
- ひまわり油 - 揚げ物用
鶏ささみを洗い、ペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取ります。 フィレが大きい場合は半分に切っても大丈夫です。 店で胸肉を購入してカットすると、安く済むことがよくあります。 骨は捨ててはいけません。骨はスープの調理に使用でき、ソースを作ったり、チキンスープのベースになります。
切り身を二重ラップまたは袋で覆います。 キッチンハンマーでよく叩きます。 この袋を使えば、肉片がキッチンに飛び散るのを防ぐことができます。木槌をお持ちなら、掃除がどれほど難しいかご存知でしょう。
チョップの両面に塩、コショウで味付けします。
チキンフィレチョップ用の生地を準備します。 これを行うには、卵1個をボウルに割り、ふるいにかけた小麦粉を加え、水を注ぎます。 生地の粘稠度はサワークリームのようでなければなりません。 生地が非常に厚い場合は水を少し加え、生地が液体の場合は小麦粉を加えます。 塩を加えて泡立てます。 チキンチョップを一度に生地に浸します。
フライパンに植物油を入れて熱します。 チョップを置きます。
鶏胸肉のチョップを両面がきつね色になるまで中火で6〜7分炒めます。 チョップにしっかり焼き色が付いているが、肉がまだ準備ができていない場合は、火を弱めることができます。逆に、チキンチョップに十分な焼き色がついていない場合は火を強めます。
生地のチキンチョップが完成しました。 サラダなどの軽いおかずと一緒にお召し上がりいただけます。 食欲旺盛。
レシピ9：フライパンで衣をまぶした鶏肉のチョップ
- 鶏の切り身 - 重さ約500 g、
- 塩、挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
バッター用：
- 卵 - 2個、
- サワークリームまたはマヨネーズ - 大さじ2。 スプーン、
- 小麦粉 - 大さじ2 スプーン、
- ラスト。 フライ用油。
チキンチョップはフィレから作られますが、鶏の足から作ることもできます。 しかし、これにはスキルとより多くの時間が必要です。 しかし、いつものように時間がないので、鶏の胸肉から調理します。
この料理には骨付きフィレを1本使いました。 事前に解凍しておきましたが、完全には解凍していませんでした。 これにより、胸肉を必要な部分に切りやすくなります。 でも、最初に骨を切り取って、スープかキャベツのスープを作るのに使います。 中くらいのフィレ肉を２枚いただきました。 それぞれを縦にカットして、こんな感じになりました。
誰もが知っているように、鶏の切り身自体はかなり乾燥した肉ですが、料理にジューシーさと柔らかさを与えるには、それにジューシーな野菜を追加する必要があります。 たとえば、ニンジンやズッキーニなどです。 しかし、これは私たちの場合には適していないので、サワークリームと少しのスパイスが役に立ちます。
みじん切りにした鶏ささみを軽くたたくことをお勧めします。 これは必須ではありませんが、このステップはチキンチョップに柔らかさと柔らかさを与えるのに役立ちます。 肉はさまざまな方法で叩くことができますが、私は実証済みの非常に便利な方法を長い間使用してきました。 そこで、まな板をラップで覆い、その上に肉片を置き、塩とコショウを加えます。
肉を2枚目のラップで覆い、後できれいになるように側面の端を少し折ります。
次に、キッチンハンマー、できれば木製のハンマーを使って肉を軽く叩きます。 まず片側から、次に肉の入った袋を反対側にひっくり返して叩き続けます。 ただし、やりすぎると肉が裂ける可能性があるので注意してください。
さて、とりあえず肉を置いた板を脇に置き、生地を作ります。 今日では、生地のレシピにも事欠きません。 私はこれをお勧めします。小さなボウルに卵とサワークリームを入れて混ぜます。 肉をとても柔らかくするには、サワークリームの代わりにマヨネーズを加えます。
よく混ぜて小麦粉を加えます。
生地の粘稠度はサワークリームのようでなければなりません。
準備した生地では十分ではないと思われる場合は、次のことを行うことができます。叩いた肉片をすべて生地と一緒に皿に置き、手で混ぜます。 肉を傷めないようにするためです。
生地を準備している間に、フライパンを火にかけ、しっかり加熱する必要があります。 熱したフライパンに少量の油を入れ、鶏肉を衣をつけて炒めます。
この場合、火は中火程度にしてください。 最初の面は蓋なしで揚げることができますが、もう一つの面を蓋で覆い、きつね色になるまで揚げることをお勧めします。 2つのフライパンでチキンチョップを揚げることに成功しました。 誰にとっても十分であり、それ以上でした。
レシピ 10: ふすま生地のチキンチョップ
衣とふすまのチキンチョップは非常に簡単に調理され、実際、伝統的なおなじみのチョップとはパン粉をまぶす点だけが異なります。 クラッカーでも小麦粉でも構いません。 また、チョップの場合は、牛乳、ケフィア、さらにはビールを加えた複雑な生地を使用することもできます。 卵の殻とふすまのおかげで、肉汁が鍋の中に漏れず、内側に残るため、鶏肉はジューシーに仕上がります。
- 鶏ささみ 300g
- 大さじ3 l. ライ麦ふすま
- 大きな鶏の卵 1個
- 牛乳 50ml
- 小さじ1 塩
- 小さじ0.5 スパイス
- 大さじ2杯。 l. 無味無臭の植物油
チョップを準備するには、骨付きまたは骨なしの鶏の胸肉を用意する必要があります。 骨は慎重に取り除き、軟骨と腱も切り取る必要があります。 胸肉を2つの等しい層に切ります。
層をフィルムで覆い、両面を注意深く叩きます。 柔らかい肉は裂ける可能性があるので、あまり強く叩く必要はありません。
ふすまを受け皿または平らな皿に注ぎます。 ライ麦の代わりに小麦を使用することもできます。
鶏卵を深いボウルに入れ、牛乳を加え、塩をひとつまみ加え、黒コショウを加えます。
みじん切りにした鶏フィレ肉に塩をし、スパイスをふりかけて味を調えます。 牛乳を加えた溶き鶏卵に1層を浸します。
ふすまを敷いた皿にチョップを移し、両面にコーティングします。
フライパンに揚げ油を熱し、ピースを置きます。主なことは、油が熱くなりますが、熱すぎないまで待つことです。 そうしないと、パン粉が脂肪を吸収しすぎて、チョップが脂っぽくなってしまいます。
チョップを弱火で片面3分ずつ炒めます。 乾燥しないように注意し、付け合わせ、ハーブ、野菜、ソースと一緒に温かいまたは温かいままお召し上がりください。
衣をまとった鶏胸肉のレシピをぜひお試しください。 とても柔らかく繊細な味わいです。 結局のところ、バッターは文字通り、繊細な金色の皮でチョップを包みます。 レシピはとても簡単で時間もかかりません。
衣の鶏胸肉レシピの材料は最も一般的であり、特別に店に行かなくてもすべての主婦が見つけることができます。 そしてどんなおかずも白身肉によく合います。 それはすべてあなた自身の好み次第です。 フライドポテトが好きですか、それともそばと一緒にチョップを食べるのが好きですか？ 便宜上、段階ごとの写真を掲載しています。
材料：
- 鶏ささみ 600g;
- マヨネーズ大さじ1。
バッターの場合:
- 卵2個。
- 小麦粉 大さじ2;
- オリーブオイル 小さじ1;
- 調味料、ハーブ、塩で味わう。
- パン粉30グラム。
鶏肉の加工
鶏の胸肉を取り出し、洗い、写真のように小さなストリップに切ります。 ビートと塩。 スプーン一杯のマヨネーズをフィレに入れてよく混ぜると、チョップはさらにジューシーになります。 私はいつもこの料理にカレー調味料を加えます。 特別な味わいを与えてくれます。 グルメな人はチョップを2時間マリネすることもできますが、マリネしなくても大丈夫です。 次のステップはバッターを作ることです。
鶏胸肉バッターの作り方
生地の準備は非常に簡単です。手順がわからない場合は、レシピの写真を参照してください。
- スプーンを使って卵をかき混ぜます。
- 油、塩、スパイスを加えます。
- すべてをもう一度混ぜます。
- 準備した混合物に小麦粉を加えます。
- 十分にかき混ぜてください。
フライパンで鶏胸肉に衣を付ける
レシピは簡単です。 鶏胸肉を生地に浸し、両面にパン粉を付けます。 よく熱したフライパンにひまわり油を入れ、きつね色になるまで揚げます。
私の場合、フライパンで衣をつけてフィレを揚げるのに5〜10分かかります。 肉をマリネせず、冷やしたフィレ肉から調理すれば、レシピを最初から最後まで実行するのに 20 分しかかかりません。 それに私はパン粉をあらかじめ袋に入れて用意してます。
当初、料理レシピにはクラッカーの使用が含まれていませんが、クラッカーを使用するとはるかにおいしいことがわかります。
鶏胸肉の体への利点
スポーツ選手が食事に必ず鶏の胸肉を取り入れていることに気づいた方もいるかもしれません。 もしかしたら、ダイエット用の白身肉は体に多大な効果をもたらすため、必需品になっているのではないでしょうか?
それを理解しましょう。 まず、白い肉には、私たちの体に毒素を詰まらせる、体に必要のない有害な物質がほとんど含まれていません。 したがって、鶏の胸肉は消化されやすく、ほぼ完全に吸収されます。
衣をつけてパン粉をまぶした鶏の胸肉には、100グラムあたり277キロカロリーが含まれています。
この表は、衣をまとった鶏の胸肉の利点が、体格の改善を目指す人にとって非常に貴重であることを示しています。 食事による白身肉は、妊娠計画中、妊娠中、妊娠後の女性の体に有益な効果をもたらします。 結局のところ、タンパク質は筋肉、さらには骨組織の構築材料です。
衣に含まれる鶏の胸肉の有害な影響
- 鶏の胸肉は、激務や疲労のために激しい食事を強いられている人には適していません。
- 胃液の生成を刺激するため、胃疾患や十二指腸に問題がある場合には白身肉は禁忌となる場合があります。
- 鶏肉には健康に有害な要素が大量に蓄積されているため、調理する前に鶏肉から皮を取り除くことをお勧めします。
- 貧血やビタミン欠乏症を避けるために、極端に白身肉だけを使って料理を作るべきではありません。
鶏肉はなぜ白いのですか？
胸肉は白いので、主に筋肉繊維で構成されており、健康のために正しい食事を心がけている人にとっても重要です。 肉の色はライフスタイルによって調節されるミオグラビンの量にも影響され、ブロイラーは座りがちであることが知られています。
食欲をそそって健康になろう！
この料理に必要な材料はすべて食料品店で簡単に購入でき、準備自体にはそれほど時間も労力もかかりません。 さらに重要なことは、鶏の胸肉はどんなおかずとも相性が良く、味も栄養も満足感があり、健康的な食事を提供してくれるということです。
鶏の胸肉を衣のままフライパンで調理することも、鶏の胸肉を衣のままオーブンで調理することもできます。 これを行うには、それを部分に切り、よく叩きます。 次に、各部分をスパイスでこすります。 通常、鶏肉には既製の調味料を使用しますが、コショウ、カレー、乾燥ハーブなどから自分で調味料を作ることもできます。フライパンで揚げたり、オーブンで調理したりする直前に、肉を下準備した調味料に浸す必要があります。バター。 完成した料理の味は主に生地によって決まります。 鶏胸肉の最もシンプルな生地は、通常の卵と小麦粉です。 また、パン粉、マヨネーズ、牛乳、サワークリーム、チーズ、でんぷん、蜂蜜、醤油なども使用します。 辛味と独創性を高めるために、生地にワインやビールが加えられることもあります。 これらのトリックを使用して衣を付けた鶏胸肉は、どのテーブルでも常にゲストに人気があります。 鶏むね肉の衣とチーズがよく合います。 このオプションはあなたの代表的な料理になる可能性があります。誰もがチーズ生地に鶏の胸肉を加えることを要求します。 鶏の胸肉生地を作るためのたくさんのレシピとヒントをチェックして、お気に入りを選んでください。 将来的にそれを使用すると、良いアイデアを改善し発展させることができます。 この肉は脂肪分が少ないため、食事に適している一方で、調理する際には特定の規則に従う必要があることを覚えておいてください。
鶏の胸肉を衣に包んださまざまなレシピでは、サラダ、シリアル、ジャガイモ、パスタと一緒に食べることが推奨されています。 おかずをまったく使わずに、おいしいミートボールを新鮮なハーブで飾るだけでもいいです。 この問題を解決するには、衣に包まれた鶏の胸肉のイラストを研究してください。写真が適切なヒントを与えます。 最初のヒントは簡単です。鶏の胸肉を衣で調理したい場合は、写真をベースにしてレシピを作成する必要があります。
鶏肉の繊細さ、味と香りの独創性により、ほとんどの製品と簡単に組み合わせることができ、独自のレシピに従って面白くて珍しい料理を作成できます。 鶏胸肉は何にでも合いますが、... 新鮮な野菜、茹でた野菜、揚げた野菜、シリアルやパスタ、チーズや乳製品など。 また、数多くの調味料、スパイス、香りのよいハーブが料理に新しい風味を与えるのに役立ちます。
鶏の胸肉を衣で調理する方法に関する簡単なヒントにも興味があるかもしれません。
鶏の切り身を叩く前に、ビニール袋に包みます。そうしないと、キッチンの表面を水はねから洗うのに時間がかかります。
鶏の胸肉は非常に柔らかいので、肉が破れてしまう可能性があるので、あまり強く叩きすぎないようにしてください。
新鮮なハーブで皿を飾り、細かく刻み、他の材料と一緒に生地に入れます。
料理の味をよりよく理解するために、スパイスを「過剰に」使用しないように、生地と肉を別々に味付けすることをお勧めします。
場合によっては、チョップに小麦粉またはパン粉をさらにまぶします。 これを行うには、まず肉を生地に浸し、次にパン粉をまぶします。
鶏の胸肉を衣のまま温かい状態で提供するのが良いです。 こうすることで料理の味が一番よく出ます。
