全国 アメリカ料理比較的最近に結成されたもので、メインディッシュは借用したものです。 伝統的なアメリカ料理は、ヨーロッパ料理、インド料理、メキシコ料理、そして他の国の郷土料理を独特に組み合わせたものです。 さらに、米国の郷土料理は州ごとに異なり、アラスカ州の住民にとって魅力的なものはカリフォルニア州では混乱を引き起こします。 さまざまな州のメニューに何が待っているかを理解できるように、これらの米国料理のいくつかについて説明を用意しました。
茹でたピーナッツ（アラバマ州）。新鮮な落花生を塩水で柔らかくなるまで茹でます。 米国南部全域で人気の道端の軽食です。
鹿のステーキ（アラスカ産）。この料理はエスキモー料理に由来し、現在ではアラスカの最高のレストランで提供されています。
フライブレッド（アリゾナ）。丸く揚げた生地のフラットブレッドで、アリゾナ州で非常に人気があり、そのまま、または蜂蜜を添えて、または細切り牛肉、豆、チーズと一緒に食べられます。
フルーツスムージー（カリフォルニア）。これは、ヨーグルトとフルーツを混ぜたドリンクまたはデザートで、カリフォルニアのどのビーチでも見られます。
ホワイトクラムピザ（コネチカット州）。ニューヘブンでこのピザを試すことができます。1920 年代にここに移住したイタリアのパン屋によって発明されました。
スクラップル（デラウェア州）。豚肉のトリミング部分をコーンミールと混ぜて滑らかなペーストを形成し、スライスして揚げ、朝食やサンドイッチの詰め物として提供されます。
キーライムパイ（フロリダ）。ライムジュースとコンデンスミルク、メレンゲの組み合わせは、南フロリダの多くのレストランの名物料理です。
コカ- コーラ(ジョージア州)。アメリカ合衆国の国民的飲み物とも言えるこの飲み物の発祥の地はアトランタです。 ここにはコカ・コーラ博物館があり、コカ・コーラの製造とレシピについてすべてを学ぶことができます。
シカゴスタイルのホットドッグ（イリノイ州）。シカゴ市民は、ホットドッグが自分たちの街で開催された 1893 年の万国博覧会中に発明されたと信じています。 今日に至るまで、シカゴはホットドッグの最高のバリエーションの 1 つを作っています。
ポークテンダーロインサンドイッチ（インディアナ州）。豚ヒレ肉を揚げたものをバンズに挟み、肉の端がバンズの端からはみ出している状態。
チョップドミートサンドイッチ（アイオワ州）。このチョップドビーフサンドイッチは、ソースや添加物を一切使用せずに作られています。 肉とパンだけ。
ポップコーン（カンザス州）。カンザス州では、ポップコーンが生産されるだけでなく、他の州よりもほとんど多く消費されます。
フライドチキン（ケンタッキー）。ウェルダンチキンの伝統的な料理は、本質的に、ここコービンで創業された世界的に有名なファストフード チェーン KFC を生み出しました。
ロブスター（メイン州）。ロブスターは、漁業が発達したメイン州のシンボルの 1 つと考えられています。 作り方は非常に簡単で、茹でて熱い油に浸します。
クラブケーキ（メリーランド州）。州沖で見つかったワタリガニの肉を調理したもの 違う方法。 しかし、地元の人にも観光客にも最も人気があるのはクラブケーキです。
クラムチャウダー（マサチューセッツ州）。クリーミーなチャウダーは、ジャガイモとカキに地元の貝殻や切り身を加えたおかげで濃厚で濃厚です。
チェリーパイ（ミシガン州）。ミシガン州はアメリカのチェリーの 70% を生産しており、ここのチェリーパイは最高です。
リューテフィスク（ミネソタ州）。アルカリに漬けた熟成白身魚は、スカンジナビアの伝統が豊かなミネソタ州を象徴する料理です。
ナマズのフライ（ミシシッピ州）。ミシシッピ州の人々は、同じ名前の川でナマズを捕まえ、揚げたり焼いたりして食べます。
焼けた端（ミズーリ州）。これらは焦げた非常に熱いブリスケットで、カンザス市ではバーベキューとしてよく知られており、特に愛されており、あらゆる種類の肉をさまざまなソースで調理されます。
ロッキー山脈（モンタナ州）の「オイスター」。この場合、「牡蠣」は婉曲表現です。 実際、これは牛の卵のフライで、19 世紀にカウボーイのお気に入りのごちそうでした。
ルンザ（ネブラスカ州）。この料理はパンのポケットに肉を詰めたものです。
新しい-ハンプシャー（シリアル入りアイスクリーム）。 アイスクリームとミューズリーのミックスは州民のお気に入りのおやつです。 サマータイム.
ピザ（ニューヨーク）。前菜としても独立した料理としても機能する州の伝統的な食べ物です。
BBQポーク（ノースカロライナ州）。ノースカロライナ州では、「バーベキュー」という言葉は、ジューシーで時間をかけて調理された豚肉を指します。 別の方法で刻むか粉砕し、熱い酢に浸します（「 オリエンタルスタイル」）またはケチャップを加えた甘めのソース（「洋風」）。
シンシナティチリ（オハイオ州）。チョコレートとシナモンで風味を付けたグレービーソースを、豆、チーズ、玉ねぎの入ったスパゲッティの上に盛り付けます。
ステーキ（オクラホマ）。オクラホマ州は牛の生産が盛んな州なので、肉が最も新鮮です。
チーズステーキ（ペンシルバニア州）。カリカリのパンに、ジューシーな薄切り牛肉、フライドオニオン、ピーマン、チーズを詰めたもので、当然のことながら州で人気の料理の 1 つと考えられています。
コーヒーミルク（ロードアイランド州）。州の住民はコーヒーシロップ入りミルクを公式の飲み物と呼んでいます。
シュリンプ＆グリッツ（サウスカロライナ州）。かつては漁師の質素な朝食だったこのシーフードたっぷりのトウモロコシのお粥は、今では州内最高のレストランの定番となっています。
クーヘン（パイ）（サウスダコタ州）。フルーツやカスタードを詰めたパイ。
ポークリブ（テネシー州）。メンフィスにはアメリカで最高のポークリブがあります。 「ウェット」（甘いトマトベースのソース）または「ドライ」（スパイスですりおろした）を注文できます。
メープルシロップ（バーモント州）。メープル樹液から作られるシロップは、肉からアイスクリームまで、非常に多くの料理の材料です。
カントリーハム（バージニア）。耐えられないほど塩辛い、ピンクがかった茶色の硬めのカントリーハムのスライスは、完全な南部の朝食に欠かせません。
バッファロージャーキー（ワイオミング州）。ジャーキー ストリップはワイオミング州の伝統的なスナックです。
魅惑的なカーニバルと激しいサッカーの戦いが繰り広げられるこの大陸の料理は、先住民の世界観を完全に反映しています。 南米料理はまさに万華鏡のようなもので、味、香り、さまざまな食材が多面的で限界まで飽和しています。南米料理の歴史
インディアン、カウボーイ、世界中からの移民の子孫が住むこの大陸は、肉への愛が特徴です。 炭火で焼いたり野菜と一緒に煮込んだりする料理は、アルゼンチンからエクアドルまでの定番メニューです。 豚肉、子羊肉、牛肉はハムやソーセージに加工され、乾燥させて燻製にされました。 遊牧生活に最適な食べ物は、満足感があり、保存や調理が簡単なものです。最初のコースはあまり重視されません。 ペルー、チリ、コロンビアでは、レンズ豆とシリアルからトマトソースをかけて作った野菜スープが人気です（ペルーのスープ、コロンビアのクコ）。 他の国では、昼食にはほとんど提供されません。
南米料理では、さまざまなセカンドコースをご用意しております。 肉料理に加えて、シーフード、特に魚料理も人気です。ウルグアイ風のボラ、チリ風のグリルで焼いたバーベル、ブラジル風のハドックなど、その名前がすべてを物語っています。
おかずの中で、米と豆は同等に尊重されており、アルゼンチンではパスタが好まれ、パラグアイではトウモロコシが好まれます。 2番目はバターで味付けし、サラダはオリーブオイルで味付けします。 南米人はマヨネーズとサワークリームドレッシングを認識しない
デザートとしては、ウルグアイのイチジクのプリンや甘いパイ、バナナ入りの甘いご飯など、さまざまなプリンが人気です。 デザートなどのドリンクはとても甘くて、喉が渇いてしまうほどです。 最も一般的なのはコーヒーです。 彼らはこれで始まり、これで一日を終えます。夕食にはそれが出されます。
南米料理の代表的なものはブラジルとアルゼンチンの料理です。
アルゼンチン料理 - 近隣住民の経験から生まれた最高の料理。
アルゼンチン料理では、これが先住民族の国民料理なのか、それとも隣国であるチリ人、ペルー人、あるいは同じブラジル人から巧みに借用したものなのかを判断することはほとんど不可能です。 したがって、南米の料理全体を知りたい人は、アルゼンチンの美食ツアーに参加してください。 このようにして、一度に多くのことを学ぶことができます。たとえば、アルゼンチン人の大多数はあらゆるおかずよりもパスタを好みます。 大陸のこの特定の地域を選び、その料理に独自の習慣を持ち込んだイタリア移民の遺伝子が反映されています。 エビのアッラ・ロマーナ、鶏肉のマスタード煮、冷たいガスパチョ スープもイタリア産です。
海岸は豊富な魚介類とそれを使った料理をもたらし、畜産の発達は肉の珍味をもたらしました。 土鍋で煮込み、2 種類または 4 種類の肉と野菜を 1 つのレシピに組み合わせるのが非常に一般的です。プチェロ アルヘンティーノ、スパイシーな肉 - 最も 有名な例。 アルゼンチンのオックステールは、国の北部の代表的な料理です。
ブラジル料理の特徴
チーズを作り、肉を燻製する能力は、最初の植民者であるポルトガル人によってブラジルに持ち込まれました。 先住民族 アメリカインディアン肉をバナナの葉で包んで網の上で焼いた料理やキャッサバ料理などでその名を残しました。 そして、東アフリカから来た黒人は、パーム油、あらゆる形のココナッツ、そして乾燥した魚介類を導入しました。肉を甘酸っぱいソースと組み合わせ、バナナの帽子とスパイシーなチーズの下で焼きます。 牛肉、豚肉、鶏肉、子羊肉、すべてスパイスでたっぷりと味付けされ、野菜が添えられています。 最も人気のある魚介類はカニです。 グリルで焼いたり、スープにしたり、プリンにしたりもします。
複雑なサラダや、乾燥肉、黒豆、フェイジョアーダなどの燻製ソーセージを使った料理が前菜として人気です。
南アメリカの郷土料理は、大陸そのものと同じくらい活気に満ちていて多様性に富んでいるため、より深く知る価値があることは間違いありません。
ラテンアメリカの料理は色彩豊かで、さまざまな味があり、魅惑的な香りが漂います。 これはアメリカ大陸とヨーロッパの人々の伝統が混合したものです。 これらは家族のごちそう、もてなしの主催者、そして盛大なお祝いです。 そして時々、このエキゾチックな雰囲気の中で自分自身を発見し、未知の世界の一部であるように感じたいと思うことがあります。 伝統的な料理を使ったラテンアメリカ料理に親しんでみてはいかがでしょうか?
メキシコ - ブリトー
南米料理といえば、真っ先に思い浮かぶのはメキシコ料理です。 ケサディーヤ、タコス、ファヒータ、ワコモーレ、エンチラーダ、その他多くの料理はヨーロッパ中で古くから親しまれています。 しかし、最も有名な料理はブリトーです。 伝統的に、ひき肉または鶏肉、リフライドビーンズ、米から作られます。 しかし、トマト、レタス、アボカド、チーズ、さまざまなソース（主にサワークリームやサルサ）をこのベースに加えるレシピがよくあります。
出典: menutomsk.ru
興味深いことに、「ブリトー」という言葉自体は「ロバ」と訳されています。 この皿はロバの耳、または通常これらの動物の背中に置かれる丸めた毛布のような形をしていると考えられています。 「ブリトー」というあだ名を持つ、ある老人フアン・メンドーサについての話もあります。 彼はメキシコと米国の国境に住んでおり、料理の腕前で有名でした。 旅行者や地元住民がセニョール メンドーサを頻繁に訪れ、食べ物を持ち込んでいました。 皿を持ち運びやすく、食べやすくするために、老人は皿をトルティーヤで包むことにしました。
チリ - カルディヨ デ コンリオ
チリ料理はラテンアメリカで最もヨーロッパ化されていると考えられています。 地元住民だけでなく、フランス、イタリア、ドイツの伝統料理も集められています。 チリは太平洋岸とアンデス山脈の間に広がるその立地のおかげで、肉料理と魚料理の両方が豊富です。 これは面白い偶然です。国の輪郭は唐辛子に非常に似ており、唐辛子はこの国の主要作物の一つです。 しかし、地元住民は辛い食べ物があまり好きではなく、料理にこの調味料を使いすぎないことを好みます。
出典: lavalijahostel.cl
最も有名なチリの国民料理の 1 つは、アナゴのスープ、カルディヨ デ コンリオです。 このスープは祖国の国境をはるかに超えて名声を博しました。 おそらく、チリの詩人、ノーベル賞受賞者のパブロ・ネルーダの助けがなかったわけではありません。 詩人は自分のお気に入りの料理に賛歌を捧げ、それを「Oda al Caldillo de Congrio」と名付けました。
このスープを作るには、魚の頭、タマネギ、ニンジン、ニンニク、コショウ、コリアンダーを別々に煮て、ウナギの肉と揚げたジャガイモ、トマト、タマネギ、ニンニクを沸騰したスープに加えます。
ペルー - ロモ・サルタード
ペルー料理は、南米大陸全体で最も素晴らしい料理の 1 つと考えられています。 インド人、ヨーロッパ人、そして中国人の料理の伝統がそこに混在しているからであればいいのですが。 19世紀半ば以来、最初の中国人移民がペルーに現れ始めた。彼らはマカオとカントンのポルトガル植民地からの貧しい農民たちだった。 彼らは自分たちの文化になじみのある製品をペルーに持ち込み、ペルーの郷土料理を地元の人々に紹介しました。
ソース: pardoschicken.cl
この 2 つの文化の近さのおかげで、ペルー料理には、ペルー、クレオール、中国の伝統を組み合わせたレシピがたくさんあります。 例として、中華風ロモサルタードの野菜入り肉シチュー。
その準備のために最も 最高の牛肉。 肉を繊維に沿って薄くスライスし、中華鍋で揚げます。 クミン、ニンニク、コショウ、タマネギ、米酢またはワインビネガー、醤油を肉に加えます。 この料理の名前は、スペイン語の「saltado」（ジャンプする）に由来しています。 調理中、すべての材料がよく混ざり合うように常に混ぜ合わせます。 おかずはご飯かフライドポテトです。
アルゼンチン - アサド
アルゼンチン料理の話になると、ワインと牛肉以外は何も思い浮かびません。 実際、アルゼンチンは肉で世界的に有名であり、世界の主要輸出国の一つです。 実際、「アサード」という言葉は、グリルまたは串で揚げた肉（主に牛肉ですが、子羊肉や豚肉も含まれます）を指します。 この料理は南部大陸全体に広まっていますが、この肉の調理方法の最大のファンはアルゼンチンです。
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南米料理は、石炭の上で特別なグリルで揚げた、豊富な天然肉が特徴です。 このような料理はランチとディナーの両方に用意されています。 最も消費されている肉は牛肉と豚肉です。
最初のコースの消費には制限があります。 おやつの中でも、さまざまな野菜が需要があります。 現物で、特にトマト、赤ピーマン、小豆、野菜サラダ、カニ、エビ、生のスモークソーセージ、ハム。 サラダのドレッシングにはオリーブオイルまたは特別なドレッシングのみが使用され、マヨネーズとサワークリームは使用されません。
すでに述べたように、2番目のコースとして、石炭で揚げた肉が最も頻繁に消費され、まれではありますが、同じ方法で調理された魚が消費されることもあります。 肉は個人の好みに応じて、完全に調理されるまで、または半分調理されるまで揚げられます。 人気の料理には、例えば、焼き小腸やグルジア料理のクパティなどの肉ソーセージなどがあります。 彼らのためのひき肉は、ナイフでよく切り刻まれた牛肉から作られ、ラード、玉ねぎ、コショウ、シナモン、クローブの小片を混ぜて作られます。 これらのソーセージは石炭の上で浮かせた状態で揚げられます。 ホットコールドカットと名付けられるもう一つの興味深い料理があります。それぞれ100gの腎臓（丸ごと）、レバー、牛肉、子牛肉をラッパーで揚げます（全体で少なくとも400g）。
ラテンアメリカ人は炒め物などのシチューも大好きです。 作り方は次のとおりです。まず牛肉または豚肉を揚げ、赤挽き胡椒を加えたトマトソースで小豆とスモークソーセージと一緒に柔らかくなるまで煮ます。
サイドディッシュは通常別々に提供され、小豆、インゲン、ズッキーニ、カリフラワー、赤キャベツ、アスパラガス、ニンジン、ビート、ほうれん草、ヤシの芽、フライドポテト、または マッシュポテト。 シリアルおかずのうち、ご飯のみが認識されます。 多くの国では、トウモロコシから作られた料理やおかずが高く評価されています。 麺類は肉の付け合わせとしても使われることがあり、スパイシーなチーズを添えた麺類は非常に人気のある料理です。 おかずの味付けはバターのみ。
ランチもディナーもボリュームたっぷりで満足できるものが多いです。 しかし、朝食は通常、負担にはなりません。バター、ジャムまたはジャム、クリスピーロール、コーヒーとミルクで構成されています。 朝食にフルーツジュース、果物、シャープなチーズが追加されることもあります。 ラテンアメリカ人は甘いコーヒー（1杯あたり少なくとも3〜4個の砂糖）を好み、ホットミルクはコーヒーとは別に提供されることに注意してください。 ランチにもディナーにもブラックコーヒーは欠かせません。
南米にはそれぞれの国に独自の特徴があります。
たとえば、アルゼンチン料理では、肉、特に牛肉を大量に消費します。 ビフェ（ステーキ）、カラスコ（ローストビーフ）がメイン料理です。 2皿目の肉や魚にはパン粉をまぶしません。
ここでは、ヨーロッパの野菜や果物とエキゾチックな野菜や果物が共存しています。桃、アプリコット、メロンにパイナップル、アボカ、カラッサルが添えられています。 野菜の中でもサツマイモは特に珍重されています。 柔らかいトウモロコシの穂軸はアルゼンチンだけでなくラテンアメリカ全土の国民料理です。
その国はチーズをたくさん生産します。 ここでは、フランス、スイス、イタリア、イギリスの主要な品種をすべて試すことができるだけでなく、典型的なアルゼンチンのタフィ、タンディアなども試すことができます。デザートは基本的にヨーロッパと同じです。 マルメロゼリーが大人気です。
国民的な飲み物はマテ茶で、プレキシの木の葉から作られます。 家族のお祝いや親密な会合、ビジネス上の会話の際に飲まれます。 この飲み物はブラジルのコーヒーと同じようにアルゼンチンの特徴です。 さらに、新鮮な甘いサトウキビジュース-パノーシャ-が普及しています。
アルゼンチン人は軽い朝食をとります。 バター、パン、ホットチーズ、フルーツとフルーツジュース、ジャムまたはジャム、ブラックコーヒーとホットミルクを別々にお召し上がりいただけます。 最初のコースはここで限定的に消費されます。 アルゼンチン人は昼食と夕食後に濃いブラックコーヒーを飲みます。
ボリビア料理はチリやペルーの料理と多くの類似点があります。 純粋な郷土料理には、まず第一に、非常に濃厚なスープであるラーダが含まれます。 最も一般的な 2 番目のコースは高原パセーノです。 トウモロコシ、豆、グリルチーズ、ジャガイモ、ツンタ（ 特別な種類高原で育つジャガイモ）をホットソースでいただきます。 食事の前にビールを一杯飲みます。
ミルク入りコーヒーはマザコでよく飲まれます。 マサコはバナナ、チーズ、またはチリで非常に一般的な乾燥牛肉から作られます。
ボリビアには川や湖の魚がたくさんいて、それらからとてもおいしい料理が作られます。 ウサギから作られた非常に独創的な料理、coneyo estirado。 ウサギの枝肉は大きく伸びており、肉の味わいは繊細です。
ブラジル料理は、多くの国民料理の影響を受けて形成された、一種の美食の総合です。 ブラジル料理は 1500 年に登場し始めました。 ポルトガル語ナビゲーターペドロ・カブラルはブラジル海岸に上陸し、発見した土地がポルトガルの所有であると宣言した。 それは海洋拡張の最盛期でした。ポルトガルの船員はアフリカ、インド、中国、その他の東方諸国に上陸し、そこから以前はヨーロッパに知られていなかった珍しいスパイス、調味料、果物を輸出しました。 ヨーロッパで最も洗練されたと考えられているポルトガル料理は、植民地料理の形成に大きな影響を与えました。 ポルトガル人はブラジルに新しい食品（小麦、 植物油、ワインなど）、調理技術を向上させ、地元住民の主食であったキャッサバなどの地元の珍しい食材をメニューに取り入れるなど、大胆な実験を行ってきました。
ブラジルの先住民料理の中で、最も有名なのは北部パラー州の料理です。 彼女の傑作の 1 つはアヒルのトゥクピ煮です。この料理はアボリジニの人々の料理の才能を疑いなく証明しています。 実際のところ、トゥクピはキャッサバの果汁から作られており、その主成分は青酸であるため非常に有毒であり、一口飲んだだけで人は1時間以内に死亡します。 インディアンは、長時間の熱処理によってジュースの毒性を中和し、ジュースを珍味に変える方法を学びました。
北部地域のブラジル料理は、魚、果物、根菜類、ハーブを使用するのが特徴です。 主な果物はエキゾチックなものです - みかん、カジュ、グアバ、アラサ、グラビオラ、ゲニパポ、メランシア、クプアス、バクリ、トゥクマ、ジャンボ、タペリバ、ペキア、アサイーなど。 ジュース、コンポート、マーマレード、あらゆる種類のムース、ゼリーなどがそれらから作られます。 さらに、料理の追加コンポーネントとしても使用されます。
アフリカもブラジル料理に大きな影響を与えています。 主要農作物であるサトウキビのプランテーションには大量のものが必要でした 労働力、したがって、17世紀の終わりから。 暗黒大陸からの奴隷輸入が増加した。 徐々に、ブラジルの国民料理には、パーム油、ココナッツミルク、サツマイモ、豆、さまざまな種類のピーマン、キアボ、エビなど、アフリカで消費できる製品が補充されていきました。バイーア州の低地は、その独特の例です。奴隷制時代に発明されたワタパ、カルルなどの料理の発祥の地であるブラジル料理の形成にアフリカ料理の伝統が与えた影響について。
ブラジルの内陸部の乾燥地帯であるセルタン族は、キャッサバだけでなく乾燥肉から作られた料理を好みます。 16世紀末から17世紀初頭。 中西部地域とミナスジェライス州南東部は、精力的に金を狩るパウリア人バイデイランテスによって征服されました。 ミナスジェライス州の住民のほとんどは牧畜民であり、常にあちこちを歩き回り、調理に多くの労力と時間を費やすことなく食事をしなければなりませんでした。 したがって、彼らの食事には、チュチュ、パチパチクリング、鍋肉、小麦粉料理、野生豆料理などの料理が含まれていました。 この地域の典型的な食べ物は牛肉と鶏肉ですが、ここでは特に豚肉が好まれています。 キャッサバ粉とトウモロコシ、白キャベツ、カボチャ、その他の野菜、果物、ハーブを使った料理が広く普及しています。 人気の料理と 多額の液体 - 「泥沼の牛」、キャッサバのスープに浸した牛肉の胸肉、レンズ豆のソースに浸した鶏肉など。ミナスジェライス州で「黄金の」サイクルを完了した盗賊たちは、征服者によって支配されていた広大な南部平原を征服するために出発しました。 。
最初のガウチョは、インド人、スペイン人、ポルトガル人の血が混ざったものでした。 人生のほとんどを屋外で過ごすガウチョ族には、グルメな食事を準備するのに十分な時間と必要な条件がありませんでした。 彼らの好物は炭火で焼いた肉、シュラスコでした。 炭で直接ローストするか、時間があれば木の串に刺して食べました。 現代の火鉢の金属製グリルと串は肉をローストする原始的な方法に取って代わりましたが、原理と材料は同じであり、肉、塩、火です。
ブラジルには、食の伝統がすでに完全に発展している地域もあれば、まだ初期段階にある地域もあります。 後者にはキッチンが含まれます 南部地域、イタリアとドイツからの移民によってその形成が促進されたもの、およびイタリア移民の影響を受けたサンパウロ州の料理。 サンパウロ州の料理はシンプルで気取らないものです。 香味調味料、キャッサバ、トウモロコシ、トウモロコシと米粉、豚肉などを幅広く使用しています。 彼女の最も有名な料理には、ビラード ア パウリスタ、子豚のベビー ココナッツ添え、ライスとスア (豚のヒレ肉) などがあります。
そしてもちろん、ブラジルのすべての地域で、国民的な飲み物であるコーヒーは特に人気があり、地元の人々はその複雑な準備に非常に成功しています。
特に南部における牛の繁殖は、ブラジル経済の主要部門の 1 つです。 豚、羊、ヤギ、家禽を飼育すると、さまざまなおいしい料理を作ることができます。 大西洋岸とブラジルの川にはたくさんの魚がいます。ヨーロッパで見られるすべての種と、この国にのみ特有のものもありますが、それほどおいしいものはありません。 この国では、サル、ワニ、さらにはミズヘビの肉を使った料理が非常に一般的です。 アマゾンではカメの脂肪が使用され、カメの卵は黄色のものだけが大量に消費されます。
ブラジル料理の代表的な料理には、ワタナ (魚のシチュー)、シュラスコ (肉の串焼き)、フェイジョアーダ (肉と豆と葉物野菜)、ペルー アサード (ローストした七面鳥の詰め物)、シュトゥ (マッシュした豆とキャッサバ粉を添えたもの) があります。
ブラジル人は肉や魚に加えて、野菜、米、ココナッツ、カプスナッツもよく食べます。 料理人はあらゆる種類の調味料を惜しまないため、原則として、料理は非常にスパイシーです。 デザートを作るには砂糖が大量に使われます。
ブラジルはカカオ生産量で世界第一位にランクされています。 この製品は非常に一般的です 自然な形しかもチョコレートの形で。
ブラジルは世界の主要なコーヒー生産国であるため、この飲み物が一日中いつでも消費されても不思議ではありません。 コーヒーは朝の朝食中、昼食後、夕食後に飲まれます。
ベネズエラ料理はブラジル料理に似ています。 最も人気のある肉は牛肉と豚肉です。 他のラテンアメリカ諸国と同様、最初のコースの消費は制限されています。 前菜の中で最も人気があるのは、自然な形の野菜です（特にトマト、赤ピーマン、小豆、野菜サラダ、カニ、エビ、ハム、スモークソーセージ）。
最も一般的な 2 番目のコースは、炭火で揚げた牛肉と魚です。 2皿目の肉や魚にはパン粉をまぶしません。 最も一般的なベネズエラ料理はエルビド（牛肉または鶏肉の野菜スープ）です。 肉、ハム、プラム、ブドウ、バナナの葉で包んだゆで卵（「アラカ」と呼ばれる）を入れたトウモロコシの粉からのパイや、カラオテと呼ばれる黒豆料理を作ることがよくあります。 カシャナと呼ばれるパンケーキとアレパ ブレッドはトウモロコシの粉から焼き、巨大な薄くてサクサクしたカザベ ビスケットはキャッサバから作られます。
この国には、非常においしい肉を持つ陸ガメ、モロッカが生息しています。 揚げてシチューとして調理します。
ランチとディナーはいつもブラックコーヒーで終わります。
コロンビア料理は、さまざまなハーブで味付けしたスープや6種類のバナナを使った料理が多いのが特徴です。 スープはかなりユニークな方法で調理されます。 ジャガイモのスープの作り方は次のとおりです。 チキンブイヨンジャガイモの最初の部分を注ぎ、ピューレのような塊が得られるまで煮ます。 次に、スライスしたジャガイモを加え、ミントのような味のハーブでスープを味付けします。 サンコモスープは太平洋岸で人気があり、その主成分は6種類のバナナのうちの1つである緑色で、粉っぽいのが特徴で、そのため多くの場合ジャガイモの代わりになります。
コロンビアでは大きなトカゲのトゥアンの卵や揚げたシロアリを食べます。
アルゼンチン料理と、程度は低いですがブラジル料理がパラグアイでは一般的です。 ここには野生の七面鳥やヤマウズラなど、獲物がたくさんいます。 トウモロコシには白、赤、硬の 3 種類があります。 ロクロを作るには硬いトウモロコシが使用され、南アメリカのほぼ全土で一般的です。 人気の料理には、ボリボリ (スープに入れられたトウモロコシと肉の大きなミートボール) やグプゾ (肉片とご飯) などがあります。
パラグアイ人はオレンジとバナナが大好きで、それらを大量に食べます。 朝の10時、つまり朝食と昼食の間の時間に、「袋に入った」ゆで卵を添えてステーキを食べるのが通例です。
ペルー料理はラテンアメリカで最も多様な料理の 1 つと考えられており、主に唐辛子を豊富に使用することが特徴です。 非常に人気のある料理は、パパ アラ ワンカイナです。白いチーズを牛乳、コショウ、玉ねぎ、塩、卵黄、レモンとオレンジのジュース、植物油で薄めたものです。
本来の国民食はセビシチェです。 これは生の魚にレモン汁をふりかけ、コショウとコーンで味付けしたものです。 白インゲン豆を使った料理が人気で、魚やヤマウズラも高く評価されています。
肉は冷やして蒸して使います。 揚げることを目的とした肉や魚製品にはパン粉は付けられていません。
ペルーでは紫トウモロコシが栽培されています。 それからコンポート、マザ・マラ・モラダが作られ、ワインの代わりとなる低アルコール飲料が作られます。
豆はデザートを作るのに広く使われています。 子どもたちが大好きな甘い料理ブランカンスを作るのに使われます。
ウルグアイ料理はアルゼンチン料理やブラジル料理と非常に似ています。 国民食はクレオール料理のザポロです。 それは次のように準備されます：カボチャの上部を蓋の形で切り取り、カボチャから種や繊維を取り除き、肉、野菜、果物を詰めてこの形で煮ます（殻はある程度、殻の代わりになります）容器）。
国民的な飲み物はマテ茶です。 一日中いつでも食べられ、砂糖をまぶした小さなトーストしたビスケットと一緒に食べられて、驚くほど大量に食べられます。
チリ料理。 ほとんど オリジナルキッチン南米といえばチリですが、ヨーロッパ人にとっては珍しい料理がたくさんあります。 それらのレシピのほとんどはシェフの考えの対象ではなく、心のこもった料理を準備する必要性から生じています。
この料理の第一の特徴は、豆、玉ねぎ、ニンニクを使った料理が豊富なことです。 栄養豊富でジューシーな料理が特に人気です。
2番目の特徴は、魚、ロブスター、ムール貝、エビ、ウニ、藻類を使ったさまざまな料理を用意していることです。 後者はスープとピューレの調製に使用されます。 これらの植物に含まれるヨウ素は料理に独特の味と香りを与えます。
チリ料理は、スペイン料理の伝統とチリの原住民であるアラウカノ インディアンの伝統を組み合わせたものです。 スペインの征服者たちは小麦、豚、牛、鶏を持ち帰ってきました。 これらの製品と、ジャガイモ、トウモロコシ、豆といったインドの伝統が、最も典型的なチリ料理の基礎を形成しています。
植民地時代には、ウミタス (茹でたトウモロコシのペーストをトウモロコシの葉で包んだもの)、ロクロ (野菜のシチュー)、チャルキカン (乾燥肉、ジャガイモ、豆、ニンニクのロースト) などの料理が非常に人気でした。 コチャユヨ海藻を使った料理の登場も同時代に遡ります。
パンはトルティーヤ（コーントルティーヤ）、スペイン産バターブレッド、種なしチリパンの3種類でした。 チリモヤ、フルティリヤ（イチゴの一種）、ルクマス（リンゴに似た南米の木の果実）などの果物が広く消費されました。 チリ料理は、メキシコ料理と同様、スペイン征服後の発展を主に修道士たちのおかげで、地元のレシピや輸入品を何度も試しました。
その後、チリ料理はフランス、ドイツ、イギリス、イタリアなどの国々の美食の伝統の影響を受けました。 この影響のおかげで、地元の料理芸術はラテンアメリカ全土で最も「ヨーロッパ的」となっています。 肉料理の南米料理
伝統的なチリ料理には、カスエラ (肉、米、ジャガイモ、トウモロコシのシチュー)、パステル デ チョクロ (トウモロコシ、鶏肉、牛肉、オリーブ、野菜のシチュー) などがあります。 伝統的な前菜には、エンパナーダ (チーズ、肉、シーフードを詰めたコーンフラワーパイ)、シュラスコ (コーントルティーヤにチーズ、肉、魚介類を詰めたもの) などがあります。 肉詰め）とチャカレロ（肉、トマト、唐辛子、エンドウ豆の料理）。 これらのスナックのベジタリアン代替品は、アボカドとトマトペーストのサンドイッチです。
グリルで肉を揚げた料理が普及しています。 チリの代表的なレシピは、ロモ・ア・ロ・ポブレ（「貧乏人のステーキ」、スクランブルエッグとフライドポテトが入ったシチュー）です。
チリは、蒸したりグリルしたりするシーフードや魚の種類が最も豊富な国の一つです。 他国で一般的な魚介類や魚（サケ、スズキ、 ウニ、ウナギ、カキ、タコ、カニ、ロブスター、イカなど）、チリではヨーロッパ料理に類のない貝類（「ピコロコ」、「ピウレ」）が捕れます。
伝統的なシーフード料理には、マリスカル (濃厚なシーフード スープ)、セビチェ (魚や貝のマリネ、冷やして提供)、マンチャス ア ラ パルミジャーナ (パルメザン チーズで焼いた貝殻) などがあります。 特に人気があるのは、チュペ（肉や魚介類のシチュー）とキュラント（魚介類の料理）です。 さまざまな種類肉とジャガイモ）。
チリの製菓芸術は、アルファホール (蜂蜜ジンジャーブレッド)、レチェ アサダ (キャラメルミルク デザート)、マセドニア (フルーツのシロップ漬け)、アロス コン レーチェ (砂糖とシナモンを加えたミルクで炊いたご飯、冷やして食べる) などのレシピに代表されます。
ワインなしではチリの宴会は完成しません。 チリは海岸とアンデス山脈の間に大規模なブドウ園を所有しています。 火山起源の豊かな土壌では、ヨーロッパの最高の類似品に劣らない品質のブドウが育ちます。 コンチャ アンド トロ、メルチョー、サンタ カロライナのブドウ園で作られる優れたワインは、世界中でますます人気が高まっています。
チリ人は魚、特にコンリオ（アナゴ）をたくさん食べ、あらゆる種類のエンパナーダ（パテ）を食べ、カスエラ・デ・アベ（濃い鶏のスープ）やチェルガ（ゆで卵が入ったミルクパンのスープ）などの最初のコースが大好きです。 4等分にカット）が大人気です。
シャルクンは乾燥させた肉で、挽いたり幅広の細切りにしたりしたものです。 これは多くの料理の基礎であり、特にスクランブルエッグはここで非常に一般的な料理です。
田舎では 大きな選択あらゆる種類のお菓子。 特に人気があるのは、砂糖、ナッツ、ジャム、牛乳、卵黄、濃厚なヤシ蜂蜜を使って作るケーキや大きなペストリーです。
エクアドル料理には、栄養価が高くスパイシーなスープがあり、トウモロコシやスパイスが多用されます。 最も一般的なスープには、カルド・デ・パトク（牛の脚から作るスープ）、ティンブシュカ（茹でたジャガイモを丸ごと、キャベツと落花生のソースが入ったスープ）、サムコノ（牛肉または鶏肉のスープにウプカ（ジャガイモの一種）とパセリを加えたもの）、アレッツなどがあります。デ・シバダ - 米粒を砕いて作ったスープ。
トウモロコシを使った最も人気のある料理はチョクロタンダ（トウモロコシの粉、牛乳、チーズで作ったパイ）です。 細かく切ってトウモロコシの葉に包んでそのままお召し上がりいただけます。
太平洋沿岸では、有名なセビチェという魚を味わうことができます。この魚は生でレモン汁とコショウをたっぷりかけて食べます。 エクアドルでは、ローストしたトウモロコシの粒を添えて食べます。
キューバ料理。 スペイン語から取り入れたキューバ料理 肉料理; アフリカ産 - 野菜、緑色のバナナ、そしてとても甘いココナッツのデザート。 中国語から - 米。 米、またはアロス - この名前には 2 つの料理が隠されています。単に「白米」、または同じ米に黒豆、オリーブオイル、さまざまな調味料を加えて煮たものです。
キューバ人はよく食べるので、夕食には最初の料理とコンポートが欠けていることがよくありますが、これらの料理は両方とも、分量とカロリーの両方で、二番目の料理で十分に補われます。
一番人気のお肉は豚肉をメインにスパイシーなソースで煮込みました。 キューバ人は一般に辛い食べ物の大ファンです。
郷土料理を作るには、挽いた赤胡椒と黒胡椒、赤ピーマン、カレー粉、月桂樹の葉、シナモン、ニンニク、トマトピューレ、レモン汁、ローズマリーの葉、コニャック、天然白ワイン、酢、マヨネーズ、オリーブを使用します。 彼らはさまざまなスパイスを消費しますが、塩分については非常に控えめです。 キューバ人は豆、トウモロコシ、キャッサバが大好きです。
肉と 魚料理野菜、トマト、キュウリ、ピーマンを添えて、 グリーンピース、インゲンとジャガイモ。 このような料理は通常、玉ねぎ、ハム、ニンニク、ピーマン、トマトで味付けされます。 キューバ人は目玉焼きとご飯と熟したバナナが大好きです。
人気の料理はカルキ メシャダ (肉詰め) です。 大きめの牛肉に包丁の先で切り込みを入れ、そこにハムとゆで卵を入れます。 その後、肉を玉ねぎ、オレンジジュース、バター、ニンニクと一緒に強火で煮ます。
野菜や果物がキューバの食卓から離れることはありません。 それらは自然な形で、またはサラダとして食べられます。 サラダは季節に応じて、リンゴ、ブドウ、パイナップル、バナナなどを組み合わせて作られます。 マヨネーズ、コンデンスミルク、またはホイップクリームを詰めます。
大きくてしっかりとした緑色のバナナが人気です。 茹でて丁寧に叩いて柔らかくし、デザートとして食べます。
キューバ人は温かい飲み物としてコーヒーを好み、冷たい飲み物としてフルーツ、ミネラルウォーター、ジュースを好みます。
冷たい前菜から：バターとチーズ。 スモークソーセージ、ゆでた豚肉、自家製ウクライナソーセージ。 グリーンサラダ、野菜サラダ。 天然トマト、天然ピーマン。 野菜を詰めたピーマン。 フライドチキン、七面鳥。
最初のコースから：スープカルチョ。 ウクライナのボルシチ。 ピクルス。 ピューレスープ：エンドウ豆、家禽またはジビエ、カニまたはエビ。 肉のオクローシカ。
2 番目のコースからは: チキン タバコ、シシカバブ、バストゥルマ、クパティ、ルラ ケバブ、タヴァ ケバブ、ロースト ビーフ、ランゲット、ステーキ、エスカロップ、炭火焼き。 キエフスタイルの手球。 キエフのカツレツ。 自家製の鍋ロースト、ビーフストロガノフ、チャホクビリ、ピラフ、グーラッシュ。
Ш デザート: 新鮮なフルーツとベリー。 新鮮なフルーツとベリーのコンポート。 ゼリー、ムース、クリーム。 プリン、ケーキ。 アイスクリーム; アイスコーヒー
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ブラジル料理は南米で最も絶品です。 インドの原住民の料理の鋭さを備えたスパイスと、フランスとポルトガルの伝統的な料理の魅力を備えた繊細さの両方が含まれています。 ブラジル料理は、ポルトガル料理、インド料理、アフリカ料理の 3 つの分野で構成されています。 しかし、この国の住民の料理の好みは地域によって大きく異なるため、彼女の肖像を一般的に再現することはまったく不可能です。
ブラジルのさまざまな地域の料理には、歴史と地理的位置によって形成された独自の特徴があります。
たとえば、国の北部では、次のような料理をするのが好きです。
タカカ ポ トゥクピ - キャッサバ粉を使ったペーストとソース、乾燥ジャンボ シュリンプ (舌を絡めるクレソンに似た植物) を組み合わせたもの。
ムングズ - トウモロコシの粒とココナッツのかけら。
すりおろして揚げた緑色のバナナ。
Guasado de Tartaruga – カメの煮込み。
次のレシピはブラジル北東部で人気があります。
カルネ・デ・ソルは、長期保存可能な天日干しの塩漬け肉です。
ロブスターのココナッツミルク漬け。
フリギデイラ - 生地に貝類を入れ、土鍋で調理したココナッツミルクを入れた魚のフライ。
ブラジル西部では以下のものが好まれます。
ロンボ・デ・ポルコ – 豚ロース肉のフライ。
Jacare - ワニ料理。
この国の南東部は料理が大好きです。
干しエビとコーンミールから作られたクスクス。
干しタラ。
イワシのフライ。
ブラジル人はいつも大量の肉を調理します。 オリーブオイル、すべてのサラダにも味付けをします。 郷土料理この国はスパイシーで塩辛いので、暑い気候に非常に適しています。
しかし、ブラジル料理のあらゆる分野の特徴として、際立っている料理が 1 つあります。 これ フェイジョアーダ、その衝撃的な味わいは国民的詩人ヴィニシウス・デ・モライスによって歌われました。 この料理は豆、さまざまな種類の肉、小麦粉、スパイスから作られます。 お好みでキャベツ、ペッパーソース、オレンジスライス、ご飯を添えてください。 このブラジル料理は 300 年の歴史があり、奴隷によって作られました。 ごちゃ混ぜ 豚肉片オーナーの夕食の残り物に、伝統的な動物性食品である黒豆を添えました。 時間が経つにつれて、料理は変わりました。 ポルトガル人はすでにそれにソーセージとソーセージを加えており、インド人はファロファ（キャッサバ油と小麦粉の組み合わせ）を加えています。 どの地域でも同じなのは、料理と一緒に提供される飲み物だけです。 ウォッカに砂糖とレモンを混ぜたカイピリーニャを提供しています。
