家電気と照明キュウリを冷やして漬ける方法。カリカリキュウリの瓶漬け - シンプルでとってもおいしい冬レシピ

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キュウリを冷やして漬ける方法。カリカリキュウリの瓶漬け - シンプルでとってもおいしい冬レシピ

料理では、キュウリのピクルスレシピがたくさんありますが、塩の添加量、調味料、ハーブの組成が異なります。すべての製品は非常においしいことがわかり、さまざまなスープやメインコースに加えられます。とてもカリカリで香ばしい仕上がりになりますキュウリ、寒い大使同時に、それは彼らの準備にとって最良の選択肢であると考えられています。多くの主婦は、オーク樽や瓶に野菜を漬けるこの方法を使用しています。同時に、彼らはいくつかのトリックとルールを使用します。

キュウリのセレクション

おいしいピクルスの成功の基礎は、正しい選択にあります。確かに、最良の選択肢自分の手で育てた自家製の製品です。ただし、何もない場合は、選択しないことをお勧めしますビッグサイズ若いキュウリ。冷たい塩には、表面が滑らかではない野菜も必要です。野菜には黒いニキビや棘があるはずです。野菜はしっかりしていて、色が濃くなく、黄色みのないものを選ぶ必要があります。皮が繊細で、苦くないはずです。この場合、品種「Rodnichok」と「Nezhensky」が適しています。キュウリを収穫する前に、キュウリを3時間浸します。そうすれば、キュウリは弾力のあるものになります。大きな野菜は容器の一番下に垂直に置き、小さなキュウリはその上に置きます。それらはすべてうまく圧縮されています。

水と調味料

絶対に与えることができることが知られています異なる結果使用して違う水。井戸水や湧き水を使用するのがベストです。それが入手できない場合は、ボトル入りの水または濾過した水を使用してください。料理人によっては、銅や銀を加えて事前に定義する人もいます。これにより、水が浄化されるだけでなく、味も改善されます。各主婦は自分の裁量でスパイスのセットを使用します。ほとんどの場合、料理人はカラント、チェリー、オークの葉を使用しますが、必ずニンニク、コショウ、ホースラディッシュ、ディル、ミントなどを加えます。野菜を粗く刻んで皿の底に置き、最後にキュウリの上にも置きます。塩は水 1 リットルあたり 60 グラムの割合で摂取されます。これは約大さじ 2.5 杯に相当します。岩塩のみを使用することをお勧めします。他の塩は塩漬けには適していません。容器の予備滅菌も必要です。瓶をソーダで洗い、次に石鹸水で洗い、熱湯を注いで乾燥させます。蓋に熱湯をかけたり、数分間沸騰させたりすることもできます。

料理の秘密

以下では、キュウリを漬ける方法を見ていきます。冷塩漬けでは、瓶が膨張する可能性があるため、寒い場所に保管する必要があります。気温は摂氏約 0 度である必要があります。また、瓶が膨張するリスクを避けるために、マスタードシードを数粒、またはスプーン一杯のアルコール（ウォッカ）を塩水に加えます。ホースラディッシュは野菜にカビが発生するのを防ぎます。オークの葉はキュウリにシャキシャキ感と弾力を与えます。キュウリを早く漬けるために、フォークで数カ所穴をあけたり、両端を切り落としたりします。そしてキュウリの冷塩漬けクラシックバージョン 1か月後から野菜を楽しむことができます。

古典的な方法でキュウリをピクルスにする

材料：

水1リットルにつき塩60グラム。

月桂樹の葉2枚。

スグリの葉3枚と桜の葉3枚。

ホースラディッシュの根6センチメートル。

ブドウの葉 1枚。

オークの葉3枚。

ディル傘2本。

コショウの実 10個。

唐辛子半分。

ニンニク 6片。

タイム、ミント、タラゴン、バジルはオプションです。

準備

キュウリを洗って瓶に入れ、そこにハーブとスパイスの半分を最初に入れます。塩水を準備します。この目的のためにはありません大量の塩を沸騰したお湯で薄め、氷水を加え、マリネを野菜の上に注ぎます。瓶を布またはガーゼで覆い、気温が30度以下の部屋に3日間置きます。その後、容器を12日間冷蔵状態に置きます。冬に瓶に入れてキュウリを冷たい塩漬けにする場合は、冷蔵保存する必要があります。そうしないと、キュウリの組織を引き裂くガスが放出され、野菜の中に空洞ができます。定期的に製品の準備状況を確認することをお勧めします。発酵プロセスが完了したら、塩水を加え、瓶を丸めるか、しっかりと密閉する必要があります。

樽の中で塩漬けする

コショウの実 8個。

塩75グラム。

ウォッカ50グラム。

水1.5リットル。

準備

調理する前に、野菜を洗い、熱湯を注ぐ必要があります。それから氷水それらは3時間浸されます。準備した瓶にキュウリとスパイスを交互に入れ、冷たいマリネを注ぎ、ウォッカを加えてしっかりと閉めます。コンテナはすぐに寒い場所に送られます。完成したキュウリは元の色を保持し、長期間保存されます。

軽く塩を振ったキュウリの冷漬け

1人分の材料リットル瓶:

ディルの花序5グラム。

ホースラディッシュ30グラム。

コショウの実 5個。

サクランボ、スグリ、月桂樹の葉各2枚。

大さじ1杯の塩を加えます。

準備

まず、すべてが洗浄されます。あらかじめ先端を切り落としたキュウリを瓶に入れ、塩を注ぎ、その上にハーブやスパイスを置きます。野菜を注ぐ冷水、上に黒パンを置き（ライ麦を取ることができます）、蓋を閉めるか、瓶の首をガーゼで包みます。瓶をボウルに入れ、部屋に2日間放置します。時間が経過したら、製品を試すことができます。さらに、野菜は瓶の中で長く保存するほど、より元気になります。チェリーとスグリの葉が手元にない場合は、葉なしでも大丈夫です。

キュウリのジュース漬け

3リットルボトル1本の材料：

若いキュウリ1キログラムと大きな古いキュウリ0.5キログラム。

塩100グラム。

ハーブやスパイスはお好みで。

準備

したがって、冬のキュウリの冷たい塩漬けには、古い野菜を皮ごとすりおろす必要があります。次に、塩を加えて混ぜ、ジュースが現れるまでしばらく置いておきます。野菜を瓶に入れ、キュウリジュースでお粥を作り、次に若い野菜の層を置きます。次に、野菜、粥、野菜が再び置かれます。これはボトルがいっぱいになるまで続きます。その後、冷蔵保存します。このレシピでは、すべての野菜を漬けるときに追加されるものと同じ野菜をすべて使用します。これらは、ホースラディッシュ、カラントの葉、チェリー、ディル、コショウなどです。各主婦は緑の量を自分で選びます。完成した料理は、より豊かで力強い、珍しい味を持っています。

したがって、キュウリの冷漬けはそれほど難しくありません。このプロセスは迅速に進み、わずか 1 か月後に完成品を楽しむことができます。

冬に向けてキュウリを準備することは非常にデリケートな問題です。この問題に関するレシピや推奨事項は、すぐに反対者と擁護者を見つけるでしょう。一方、これは良いことです。多くのヒントやレシピから最適なものを選択して、冬の間ずっとキュウリを楽しみ、家族やゲストを喜ばせることができます。さて、ここでキュウリを正しく準備するための基本的な仮定を概説します。

正しいキュウリ

ソ連の店の棚にピクルスの3リットル瓶が並んでいたのを覚えている人もいるだろう。中のキュウリは大きくてバラバラに漬けられていました。しかし今日では、塩漬けにすべきは長さ0.5メートルの黄色くなった巨大なキュウリではなく、柔らかくて小さなキュウリだけであることを私たちはよく知っています。多様性も重要です: スムーズサラダキュウリ塩漬けにはあまり耐えられないので、にきびや少しとげのあるものを優先してください。

庭から採れたての長さ15センチ以下のキュウリは、準備に最適です。市場でキュウリを買った場合は、冷水の入った鍋にキュウリを浸します。キュウリは失われた弾力を取り戻し、同時に余分な硝酸塩を取り除きます（キュウリがどのような環境で育ったのかはわかりません）。そして、漬けるキュウリはほぼ同じ大きさのものを選びましょう。これらのキュウリは均等に塩漬けされ、瓶に入れると見栄えがよくなります。

準備用のキュウリは美しくなければなりません。皮に欠陥があるかぎ状の黄色くなったキュウリは、後悔せずにすべて廃棄してください。キュウリが苦くないことを必ず確認してください。そうでないと、とてもがっかりするでしょう。

正しい塩水

酸洗いするときは、塩水に大きく依存します。もう少し濃縮してしまうと、キュウリが塩辛くなりすぎてしまいます。塩分をケチると瓶が破裂し、キュウリが酸っぱくなる可能性があります。

キュウリの漬け物には粗岩塩のみを使用してください。ヨウ素添加塩も細かく粉砕した「超」塩も酸洗いには適していません。冷たい地下室で保管することを想定されているキュウリの場合、塩水のレシピは、アパートでの保管を目的としたキュウリに注ぐ塩水のレシピとは少し異なります。

多くの人は、ニンニク、コショウ、ディル、ホースラディッシュ、桜の葉、オークの樹皮を塩水に入れるほど良いと信じています。正直に言うと、これは真実とは程遠いです。すべての添加物は、発酵した塩水のリスクを高め、その結果、キュウリが腐ったり、瓶が爆発したりする可能性があります。ニンニクは特に慎重に加えてください。中に入れて最小数量にんにくの入っていない塩水を想像できないのであれば。そして、キュウリとそれを瓶に入れる予定のものすべてを必ずよく洗ってください。

手順

キュウリ、ディル、ホースラディッシュ、その他の材料をよく洗い、瓶、蓋、縫い合わせ機を準備し、蓋と輪ゴムを滅菌するための小さな鍋と、塩水用の大きな鍋を用意します。瓶を滅菌するための熱湯を入れたやかん（または電子レンジ）。アスピリン錠剤を数錠飲んでも問題はありません。ただロシア製で、風味や発泡性はなく、最も単純な種類のものだけです。怖い人たちへホラーストーリー瓶に入ったアスピリンの「フェノール化合物」への変化について、アスピリン自体がフェノール化合物であることを知ることは興味深いでしょう。そしてそれにもかかわらず、ガン予防のために広く使用されています。心血管疾患、血栓症、アテローム性動脈硬化症、および効果的な解熱剤として。しかし、アスピリンに対する偏見、アセチルサリチル酸に対するアレルギー、胃炎、潰瘍、膵臓の問題がある場合は、酢に置き換えても安全です。

キュウリを、ホースラディッシュ、サクランボ、ブラックカラントの葉、コショウの実数個、ディルの傘、そして（あれば）オークの樹皮とともに、滅菌した瓶に入れます。必要に応じて、ニンニクを加えますが、その量は非常に控えめです。キュウリをあまりきつく詰めすぎないでください。塩水でキュウリのすべての面を洗う必要があります。アスピリンを瓶に加えます。1リットルの瓶に1錠、2リットルの瓶に2錠など、すべてを沸騰した塩水で満たします。この塩漬け方法で使用する塩水はそれほど濃縮する必要はありません。水 1 リットルに対して、スプーン一杯分の塩を摂取します。輪ゴムが付いた蓋を約10分間煮沸し、その後ピンセットで蓋を外し、瓶を「丸めて」毛布で包みます。缶を毛布の中で逆さにし、翌朝まで放置します。何も漏れておらず、キュウリがエレガントな緑色に見える場合は、すべてが順調なので、瓶を地下室に持っていくことができます。この方法は最も簡単です。キュウリは一度だけ注がれ、冬の間ずっと冷たいセラーに完全に置かれ、サクサクで非常においしいことがわかります。

地下室がなく、キュウリが自宅で保管されることになっている場合は、塩水をより濃縮して、水1リットルあたり塩大さじ1.5〜2杯にします。同時に、最初にキュウリや他の材料が入った瓶に単純な沸騰したお湯を15分間2〜3回注ぎ、その後にのみ塩水を加えます。このような塩水では、砂糖（1リットルあたり大さじ2）と酢（すでに塩水で満たされているもの）を追加する必要があります 3リットルの瓶– エッセンス小さじ1杯）。しかし、これは塩水というよりはマリネのようです。また、きゅうりの酢の物は味が全然違うので、あまり好きではない人も多いです。

キュウリの作り方は主婦それぞれにあり、定番のキュウリの浅漬けレシピはまだ登録されていない。おそらく彼はあなたに知られていますか？それならシェアしましょう！

野菜を保存する最も一般的な方法は塩漬けと発酵です。発酵プロセス中に生成される乳酸のおかげで、この酸が食品の腐敗の原因となる病原菌を殺すため、野菜は長期間保存されます。で産業規模を使用すると、通常は自分で食べ物に塩をかけることができますガラスの瓶。この方法は野菜を保存するための最も早くて最良の方法の 1 つです。

ほとんどすべての果物がピクルスに適しています。ピクルスに使用する果物は損傷がなく、新鮮なものでなければなりません。中程度の果物を使用するのが最善です小さいサイズ。瓶に入れる前に、キュウリを洗って汚れを取り除き、軽く浸します。スパイスは常に最初に底に置かれ、その後に初めてキュウリも上に置かれます。ディル、ホースラディッシュの葉と根、ニンニク、異なる種類コショウ、タラゴンの葉、カラント、サクラの葉。すべてのハーブは洗浄され、滅菌された瓶の底に置かれます。次に、キュウリを置き、事前に準備した塩水を満たします。準備ができたキュウリの瓶は涼しい部屋に保管されます。このように使用すると、そのような製品は短時間で完成し、長期間保存されます。キュウリをフォローすると、温度体制ストレージ、野菜を保存できます長い間.

キュウリの冷漬け。材料とレシピ

レシピ1

キュウリ10キロ。
ディル - 300グラム。
ホースラディッシュの根 - 50グラム。
ニンニク40グラム。
トウガラシ10グラム。
スグリの葉200グラム。
5リットルの水。
塩400グラム。

滅菌した瓶の底にスパイスを置き、次にキュウリ、そして再びスパイスを入れます。水と塩から塩水を準備し、瓶の縁まで満たし、蓋を閉めて再度滅菌します。

レシピ2

キュウリ10キロ。
ディル300グラム。
ホースラディッシュの根50グラム。
コショウの実10グラム。
5リットルの水。
塩400グラム。

キュウリは前のレシピと同じ方法で準備されます。

キュウリの冷漬け簡単なレシピ

小さなキュウリ - 1キログラム。
塩大さじ1杯。
砂糖スプーン半分。
ニンニクを味わう。
ディルグリーン。
その他の調味料。

キュウリを洗い、タオルで乾かし、端を切ります。それらをビニール袋に入れ、塩、砂糖大さじ数杯、ディルなどの調味料、みじん切りのニンニクを加えます。袋を結び、よく振って冷蔵庫に2日間入れます。 2日経てば食べられます。

キュウリのピクルスには数多くの方法があり、誰もが自分の好みに合わせてレシピを選択します。祖母によってテストされたレシピを使用するのが好きな人もいれば、常に新しいものを試すのが好きな人もいるので、キュウリのピクルスのレシピをさらにいくつか紹介しましょう。

シャキシャキキュウリのレシピ

塩水の場合:

水1リットルに対して、塩大さじ2杯。

3 リットルの瓶の場合:

ニンニク 2片。
キュウリ;
チェリー、カラント、ホースラディッシュの葉。
ディルグリーン。

きゅうりは洗ってたっぷりの水に4時間ほど浸します。次に、スパイスを瓶に入れ、次にキュウリを入れ、塩水を満たして涼しい場所に置きます。プラスチックの蓋が膨らんできたら、軽く開けて一日置いて空気を抜きます。次に、瓶を閉じて冷蔵庫に保管します。

お母さんのキュウリレシピ

さまざまなスパイスを瓶の底に置き、次にキュウリを入れ、事前に準備した塩水を満たします。塩水を次のように準備します。水 1 リットルあたり大さじ 3 杯の塩と砂糖を取り、かき混ぜ、70% 酢をスプーン 1 杯加えます。沸騰させますが、沸騰させず、マリネードを瓶に注ぎ、7分間低温殺菌し、蓋をして瓶を閉めて冷まします。

冬に向けてキュウリのピクルスを作ることも、家計からお金を節約するもう一つの方法です。結局のところ、彼らのおかげで料理ができるようになりますおいしいサラダと軽食、そして最初と二番目のホットコースを、あまりお金をかけずに楽しめます。

キュウリのピクルスは、当然のことながら、メニューの不可欠な部分と考えられています。冬時間今年の。この方法で野菜を保存すると、保存に役立ちます。有益な機能、そのため、製品の価値が高くなります。考えてみましょう重要な側面順番に。

高品質のピクルスを確保するために、若い果実のみを使用してください。小さいものはいわゆる「ピクルス」です - 長さ約5 cmの緑色のキュウリ、その隣には長さ約7 cmのガーキンがあります。最良の選択肢酸洗いの場合、実際には果物は10〜12 cmになります。経験豊富な主婦大きな野菜も入れることができますが、かなりのスペースを必要とし、縦に切ることは想定されていません。
よく見つかりますキュウリの缶詰樫の葉と一緒に塩漬けにすることもできます。カシスまたはサクランボ。タンニンが多く含まれているため、リストに記載されている植物キュウリはその構造を保持し、保存期間中ずっとシャキッとした硬さを保ちます。
ピクルス用のキュウリの品種に焦点を当てている場合は、「Ryabchik」、「Vyaznikovsky」、「Dolzhik」、「Nezhinsky」、「Borshchagovsky」を優先してください。将来使用するために野菜を缶詰にする場合は、その中で育つ果物だけを選んでください。開けた地面. 温室キュウリ味がなく水っぽいので、ピクルスにはまったく適していません。
果物を選別した後、余分な果物（しおれているもの、サイズが大きいもの）を取り除いていない場合は、瓶全体の1.5〜2％の割合で塩水にグラニュー糖を加えます。発酵プロセスをスピードアップするには、キュウリが「ぐったり」しないように、同様の措置を講じる必要があります。典型的には野菜小さいサイズ（5〜10cm）の果物は6〜7％溶液で塩漬けされ、大きな果物は8〜9％溶液で保存されます。
キュウリには顕著な香りと味がないため、調味料やハーブと組み合わせて塩漬けする必要があります。このような動きは果物に豊かさを加え、そのおかげで後者は味気ないように見えなくなります。あなたの個人的な好みに応じて、家族の味の好みに焦点を当てて、スパイスの花束を自分で選択してください。最も人気があり実績のある調味料は、コリアンダー、ニンニク、パセリ、オールスパイス (エンドウ豆)、ディル、セロリ、タラゴン、ホースラディッシュ、セイボリーです。
味の性質キュウリの缶詰塩に直接依存します。古い製品や劣化した製品を使用すると、顆粒が水に溶けないことがあります。結晶が歯にきしむようになり、製品の使用感が損なわれます。キュウリはカビのような粘稠度の白いコーティングで覆われます。

キュウリ（長さ5〜7 cm） - 2.3 kg。
砕いた海塩 - 160グラム。
砂糖（できればビートルート） - 155グラム。
クエン酸 - 2袋（約22～25g）
精製された飲料水 - 3.2リットル。
オールスパイス - エンドウ豆 8個
ニンニク - 8片
西洋ワサビの葉、スグリの葉
パセリディル

きゅうりを大きさや熟し具合で選別し、水でよく洗います。泡スポンジ。大きなボウルに冷たい流水を入れ、そこに果物を3〜4時間置きます。その後、氷冷した（できれば溶かした）水を別の容器に取り、その中にキュウリを置きます。
この時点で、緑の処理を開始します。ディル、パセリ、カラント、ホースラディッシュの葉を洗い、ほこりや外来微生物をすべて取り除きます。記載されている材料をタオルまたはナプキンの上に置き、完全に乾燥させます。
瓶をソーダで5〜7分間煮沸消毒します。期間の終わりには、乾燥させて換気のために放置してください。室温余分な水分が蒸発するように。
洗った野菜を滅菌した瓶の底に置き、塩水の準備を始めます。海塩、グラニュー糖（甜菜糖、きび砂糖の両方）、粉類を混ぜるクエン酸。ろ過した水を混合物に注ぎ、鍋をストーブの上に置き、沸騰させます。
顆粒が完全に溶けたら、バーナーの火を消し、10分ほど待ってから再び火を入れます。さらに 40 分ほど煮てからストーブから取り出し、少し冷まします。刻んだパセリとディルを瓶の底に置き、ここにカラントとオークの葉を加えます。にんにくの皮をむき、クローブを2等分に切り、容器に入れます。
キュウリを並べて置きます便利な方法で（縦、横、斜め）、得られた塩水を果物の上に注ぎ、蓋を開けたまま10分間醸造し、その後、瓶を丸めて逆さまにします。タオルで覆い、室温まで冷まします。少なくとも1か月間、セラーまたは地下室に置きます。

新鮮なキュウリ（長さ約7〜10 cm）-1.7 kg。
新鮮なディル - 1束
ディル（種子） - 35グラム。
ホースラディッシュの根 - 4〜6グラム。
野生ニンニク - 2 茎
唐辛子 - 3グラム。
上質な食卓塩 - 155グラム。
精製水 - 2リットル。

キュウリをサイズ、形、品種ごとに分類し、冷水で洗い、タオルの上に置いて完全に乾燥させます。ボウルに流水を注ぎ、氷を加え、そこに果物を6時間置きます。
浸漬が行われている間に、瓶の滅菌を開始します。まず、それぞれを鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。その後、乾拭きして水分が蒸発するまで放置してください。浸漬時間が経過したら、果物を取り出し、「尻」を切り取り、台所用スポンジでよく洗い、バクテリアを取り除きます。
取るホーロー鍋、それに塩を注ぎ（海塩ではなく食卓塩）、濾過水を加えます。ストーブの上に置き、顆粒が完全に溶けるまで沸騰させます。この後、予冷したブラインを3層のガーゼに通します。
西洋わさびの根の皮をむき、洗ってディルを刻みます。瓶の底にキュウリを置き、スパイス（野生のニンニク、コショウ、ホースラディッシュ、種子、ディルの束）と交互に置きます。
容器にブラインを注ぎ、プレスホイールを置いてプレスします。瓶を暖かい場所に置いて 1 週間放置し、乳酸発酵を開始します。後指定された期間生じた泡、フィルム、型を取り除き、さらに塩水を加えます。
組成を更新した後、容器を暗くて涼しい場所に置き、果物を完全に塩漬けする必要があります。同時に、カビの形成を取り除き、圧迫を毎日洗うことを忘れないでください。
約1週間漬けた後、キュウリを瓶から取り出し、濾過した冷たい（！）水で洗います。次に、新しい（滅菌）容器に入れ、予備保存が行われたブラインを満たします（最初に綿ガーゼフィルターに通します）。
すべてのキュウリとスパイスを所定の位置に配置したら、清潔な蓋で瓶を閉めます。幅の広い鍋に室温の水を注ぎ、その中に瓶を置き、コンロの上に置きます。ガラス容器の割れを防ぐため、鍋の底に木片や布などを敷くことをお勧めします。
混合物が沸騰し始めたら、時間を記録し、30分後にキュウリをストーブから取り出し、瓶をブリキの蓋で密封します。長期保管の場合は、容器を逆さまにして冷ましてから、涼しい部屋に移してください。

実の短いキュウリ - 1.8 kg。
新鮮なディル - 1束
ニンニク - 5片
赤唐辛子（粉） - 2グラム。
ホースラディッシュの根 - 5グラム。
ブラックカラント（葉または果実） - それぞれ5/10グラム
タラゴン（葉） - 4グラム。
上質な海塩 - 160グラム。
飲料水 - 2.3〜2.5リットル。

厚手の鍋に海塩を注ぎ、水を加え、容器を中火にかけ、混合物を沸騰させます。最初の泡が出てきたら、出力を弱め、結晶が完全に溶けるまで混合物を煮て、ストーブから外して冷まします。得られた塩水を何層にも折りたたんだガーゼ布に通し、1時間待ちます。
キュウリを選別し、保存のために長さ約9〜10 cmの標本を残し、水道の下で洗い、洗面器に入れて氷水に浸します（浸漬時間は約3〜5時間）。指定された期間が経過したら、果物をもう一度洗い、「尻」を切り取ります。
ディルの皮をむいて中くらいの小枝に切り、ニンニクを2等分に切ります。スパイスを容器の底に置き、挽いた赤唐辛子、カラントの果実または葉、ホースラディッシュ、タラゴンを加えます。
キュウリを置きます垂直方向瓶の空洞全体に注ぎます食塩水、近いナイロンカバー。容器を暖かい場所に2週間置き、発酵が完了するまで待ちます。
フィルムと型を取り外し、塩水を上部に加え、瓶を鍋に置き、水を加え、蓋を開けたまま約15分煮ます。この後、すぐに丸め、容器を逆さにして冷まします。地下室または地下室に2か月間置きます。

トマト - 10個ミディアムサイズ
キュウリ - 0.7kg。
砕いた食卓塩 - 40グラム。
グラニュー糖 - 110グラム。
ホースラディッシュの葉 - 5個。
ディル - 0.5束
パセリ - 0.5束
唐辛子 - 1ポッド
ニンニク - 0.5個
月桂樹の葉- 3個。
スグリの葉 - 5個
スイートクローブ - 4 つ星
黒胡椒（エンドウ豆） - 5個

トマトは冷水で洗い、キッチンスポンジで拭き、タオルで乾かします。肉挽き機に通して、最初に皮を取り除きます。得られたお粥を底の厚い鍋に入れ、コンロの上に置き、弱火で約30分間煮ます（沸騰させないでください）。
瓶を準備します。ソーダで洗い、7分間沸騰させ、乾燥させます。キュウリを氷、できれば溶かした水の入ったボウルに浸し、5時間放置します。この時間が経過したら、端を切り落とし、タオルで拭きます。
ディル、パセリ、ホースラディッシュ、カラントの葉を洗い、ニンニクの皮をむき、スライスします。滅菌瓶の底に野菜を置き、クローブ、胡椒の実、唐辛子、月桂樹の葉を加えます。
ミックストマトジュースとグラニュー糖と塩を加え、結晶が完全に溶けるまで待ちます。沸騰したお湯と2:1の比率で混ぜた混合物をキュウリの上に注ぎます。瓶を鍋に入れてコンロの上に置き、10分間煮ます。次に、容器をブリキの蓋で締め、冷却して長期保存のために移します。

他のビジネスと同様に、キュウリの缶詰にも考慮すべき多くの特徴があります。注意すべき主なルールは、料理全体の雰囲気を決める塩水を正しく準備することです。

ビデオ: 冬に向けたキュウリのピクルスの段階的なレシピ

キュウリを塩漬けしただけ（冷水にさらす）

シンプルに塩漬けしたキュウリ

これらのおいしいピクルスは、軽く塩を加えればすぐに食べることができます - 軽く塩を加えて、冬に備えてキュウリの瓶を準備し、保管することができます長期保存庫冷蔵庫または冷蔵室で。冬にはとてもおいしいピクルスができます。

キュウリに冷水を注ぎ、プラスチックの蓋の下に置き、塩水が濁るまで暖かい場所で注入します。使用法冷水ピクルスには、ダチャで冬に向けてキュウリを準備する人にとって便利です。お湯そして缶詰の条件。それが理由です簡単なレシピ私は何十年もキュウリを漬け続けています。我が家ではとても人気があります。

このキュウリのピクルスレシピはとても便利です。キュウリがたくさんあるときは、一度にたくさんの瓶を閉めて、1つを軽く塩して食べ、残りは冬まで寒い場所に送ることができます。

3リットルの瓶には何が必要ですか？

キュウリ（たくさん入るだけ）。
ホースラディッシュの根 - 長さ5〜10 cmの根1本。
タラゴン（タラゴン） – 1〜2の小枝。
ディル - 1/2房。
ニンニク – 1個;
スグリまたは桜の葉 - 3枚。
塩水 - 3リットルの瓶あたり1.5リットル（ただし、突然こぼれたり、沈殿物がある場合に備えて、2リットルの塩水を準備することをお勧めします）。

キュウリのピクルス用の塩水の割合

水と塩の比率: 塩70gあたり1リットル（これは上から大さじ2杯です）。

塩水の塩は添加物を含まない普通のものでなければなりません。

きゅうりは漬ける前に水にさらしておきます

簡単な塩漬けでキュウリを漬ける方法

キュウリ、ハーブ、ピクルス用の瓶を準備する

きゅうりを洗い、冷水に3〜4時間浸します。
3リットルの瓶をよく洗います。重曹または洗剤食器の場合は、熱湯を注いでよく洗います。
野菜を洗って刻みます。わさびの皮をむき、みじん切りにします。ニンニクの皮をむき、マッシュするか、小さく切ります。

味付けしたキュウリを瓶に入れる

キュウリを瓶に入れる手順: わさびとハーブとニンニクの2/3を底に置きます。キュウリの最初の層。少しの緑とニンニク、そしてキュウリのもう一つの層。すべてのキュウリが瓶に入ったら、残りのハーブとニンニクを加えます。

キュウリ用の塩水を準備する

水道水または湧き水を鍋に注ぎます（ 私たちは 3 リットルの塩水を予備として用意することに同意したので、2 リットルの水を用意する必要があります）。塩を水によく混ぜ（水2リットルに対して大さじ山盛り4杯）、放置します。底に形成される沈殿物をキュウリに注がないでください（沈殿物は捨てます）。

キュウリの瓶を閉じる

キュウリに塩水を注ぎます。
白い紙を円形に切り取ります（瓶の口に収まるサイズ）。キュウリの上に紙を置きます。その後カビが発生しますので、除去していきます。
沸騰したお湯で蒸した清潔な厚いプラスチックの蓋で瓶を閉めます（微生物が死滅し、蓋がしばらく膨張します。その後、冷めるとガラスがしっかりと密閉され、瓶が密閉されます）。
瓶を逆さにし、室温で12時間放置します。その後、に戻ります初期位置そして塩水が濁るまで待ちます。