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[更新版 - 2018 年 8 月。デニス・ポヴァガ]
そして今、2018 年の準備の真っ最中に、新しいレシピで記事を更新することにしました。 そして今日あなたが学ぶのはそれだけではありません 冬に最適なスカッシュキャビアのレシピ、しかし全体的には指をなめるようなおいしいレシピです！
古い世代はスカッシュキャビアの味を覚えています。 子供時代。 前世紀の90年代には、それ以外には棚にはほとんど何もありませんでした。 ズッキーニは初秋に熟すので、冬に向けて野菜の缶詰を作る時期です。
最小限のカロリーで負担をかけない準備です。 消化器系。 したがって、この料理はさまざまな病気や減量中に摂取できます。
この記事では、最も多くのことを見ていきます 良い選択肢準備 野菜の準備.
スカッシュキャビアを自宅で調理したことがない場合は、以下を使用できます。 簡単なレシピ。 シンプルな調理プロセスにもかかわらず、準備は非常においしいことがわかります。 したがって、冬の間は必ずいくつかの缶を丸めてください。
材料：
- ズッキーニ3kg。
- 肉厚のトマト1kg。
- 玉ねぎ1kg。
- ニンジン1kg。
- 150ml 植物油.
- 9%酢 大さじ1。
- 好みに応じてグラニュー糖、黒胡椒、食卓塩。
調理手順
ズッキーニはよく洗う必要があります。 キャビアが緑色になるのを防ぐために、皮を剥くことをお勧めします。 熟しすぎた果実には大きな種子がある場合がありますので、取り除く必要があります。 野菜を小さく切ります。 あたためる ひまわり油フライパンにズッキーニを数回に分けて炒めます。
野菜が軽く炒められたら蓋をし、野菜が柔らかくなるまで10～15分煮ます。 次に、それらをに転送します ホーロー鍋必要なすべての製品がその中に収まるように大容量です。
玉ねぎを細かく刻みます。 野菜の飛沫や蒸気が目に入らないように、潤滑剤を塗布することをお勧めします。 まな板塩を少し加えて使います 鋭いナイフ。 次に玉ねぎをひまわり油で炒めます。
次の段階で、ニンジンを洗い、必要に応じて取り出します。 上層そして野菜をすりおろします。 深めのフライパンに油を入れ、野菜が柔らかくなるまで炒めます。 準備した材料をすべてズッキーニの入った容器に加えます。
トマトを洗い、沸騰したお湯に数秒入れます。 この後、皮を簡単に取り除くことができます。
トマトをブレンダーで粉砕します。 得られた果汁を残りの製品に加え、ミキサーで混ぜます。
ズッキーニの混合物をストーブの上に置き、弱火で2〜3時間調理します。 時間は塊の体積によって異なります。 必要に応じて、コショウ、塩、少量の砂糖を加えます。
調理する数分前に酢を加えます。 その後、キャビアを瓶に注ぎます。最初に殺菌する必要があります。
逆さにした瓶を毛布またはタオルで包み、涼しい場所に12時間放置します。 調理技術に違反しなければ、キャビアは室温で腐ることはありません。
自宅の冬に向けてキャビアのトマトペースト添え
キャビアを作るには、フレッシュトマトの代わりに次のものを使用できます。 トマトペースト。 違い 自家製材料の固さや量をコントロールできるので、自分好みのスナックを作ることができます。
材料：
- 熟したズッキーニ2kg。
- トマトペースト缶詰 150g。
- 1kg 玉ねぎ.
- ニンジン1kg。
- ひまわり油200ml。
- 70%酢酸 小さじ1。
- 少量の水。
- 食卓塩 大さじ2。
- グラニュー糖 大さじ4。
キャビアの段階的な準備
すべての野菜は最初に洗って皮をむき、瓶を熱湯で処理する必要があります。 ニンジンを中くらいの大きさの立方体に切ります。 キャビアを準備するには、厚手の鍋、深いフライパン、または大釜を使用できます。 容器に植物油を入れて熱し、みじん切りにしたニンジンを加えます。 野菜に水を注ぎ、砂糖、塩を加えてよく混ぜます。 蓋をして沸騰させ、ニンジンを10分間煮ます。
その間に、ズッキーニを小さな立方体に切ります。 次に玉ねぎをみじん切りにします。 必要に応じて、唐辛子を調理に使用できます。そこから種を取り除き、細かく刻む必要があります。 準備した材料をニンジンの入った容器に加えて混ぜます。 鍋に蓋をして沸騰させ、野菜が柔らかくなるまで煮ます（約20分）。
トマトペーストを野菜に加え、かき混ぜて10分間煮ます。 すべての液体を蒸発させるために、屋根をわずかに開いたままにしておきます。
容器に酢酸を加え、さらに2〜3分間調理します。 次に、製品をブレンダーボウルに移し、徹底的に粉砕します。
ズッキーニの塊をストーブに戻し、沸騰させます。 この後、スナックを瓶に入れることができます。 蓋は煮沸する必要があります。 使用した製品から、容量 750 ml の瓶が 4 つ得られます。
あなたの愛する人は、この方法で調理されたキャビアをきっと気に入るはずです。 きっとあなたのお気に入りの一品になるでしょう。
マヨネーズを添えたスカッシュキャビアの最高のレシピ
野菜キャビアは、別の料理として、または魚や肉に加えて提供できます。 人それぞれ好みがあるので、さまざまな材料を使ってスナックを準備できます。 スカッシュキャビアの酸味が苦手な方は、マヨネーズを加えるのがおすすめです。
材料：
- ズッキーニ6kg。
- マヨネーズ500グラム。
- トマトペースト500グラム。
- 玉ねぎ6個。
- ひまわり油200ml。
- 酢大さじ4。
- グラニュー糖 大さじ4。
- 食卓塩 大さじ2。
調理方法
の上 初期ズッキーニを準備する必要があります。 若い場合は、皮をむくだけで十分です。 大きな種がある場合は取り除く必要があります。 次に、それらを小さな立方体に切ります。
みじん切りにしたズッキーニを大きなホーロー鍋に入れます。 野菜は焦げないように定期的にかき混ぜる必要があります。 そうしないと、準備が台無しになります。 沸騰したらズッキーニを蓋をして2時間煮ます。 ジュースを与えるときは、熱を下げる必要があります。
下の画像に示すように、玉ねぎをブレンダーで粉砕し、どろどろとした塊を作ります。
ズッキーニの準備ができたら、ミキサーまたはブレンダーを使用して粉砕します。
みじん切りにした玉ねぎ、トマトペースト、マヨネーズ、酢、マロ、塩、砂糖をズッキーニの入った鍋に加えます。 次に、すべての材料を木べらでよく混ぜます。
ズッキーニの塊をストーブの上に置き、弱火で45分間調理します。 この時間が経過したら、スナックを滅菌した瓶に注ぎ、蓋を巻きます。
冬にぴったりのスカッシュキャビア。 ミートグラインダーを使った最高のレシピ
キャビアの準備プロセスを簡素化するために、すべての野菜を肉挽き器に通すことをお勧めします。 この場合、製品はその有益な特性を失うことはなく、スナックは栄養価が高くおいしいことがわかります。
材料：
- 若いズッキーニ2kg。
- トマト800g。
- 玉ねぎ600グラム。
- ニンジン500グラム。
- ピーマン1kg。
- ニンニク2個。
- 植物油500ml。
- 70% ビネガーエッセンス 小さじ 1。
- 塩と砂糖はお好みで。
調理工程
- 野菜を洗う 冷水。 ズッキーニが熟しすぎた場合は、皮を剥がして大きな種を取り除き、大きめに切る必要があります。 これを行うには、トマトから皮を取り除き、沸騰したお湯に数秒入れます。
- 肉挽き器を使用してすべての野菜を別々に粉砕します。 製品を混ぜる必要がないので、深皿を数枚用意する必要があります。 ニンニクを特別なプレス機に通します。
- 厚手の鍋または深めのフライパンをコンロの上に置き、ひまわり油を加熱します。
- まず、玉ねぎとにんじんを数分間炒めて、野菜が黄金色になるようにします。
- この後、残りのピューレ状の材料を加えます。
- 野菜混合物が沸騰したら、酢、食卓塩、砂糖、ニンニクを容器に加えます。 弱火で30分間煮ます。
- 野菜を調理している間に、瓶に熱湯を注ぐか、電子レンジに1〜2分間入れます。
- キャビアの準備ができたら、すぐに包装する必要があります ガラスの瓶。 蓋を丸めて毛布で覆い、スナックが徐々に冷めるまで待ちます。
12〜15分後、スカッシュキャビアを食べることができます。 このようにして作ったスナックは約6か月間保存できます。
トマトペーストを使わないスカッシュキャビア。 簡単なレシピ
ズッキーニのキャビアはトマトペーストで調理されることがほとんどです。 ただし、すべての人がこの味を好むわけではなく、特定の病気には禁忌です。 この場合、トマトなしでも大丈夫です。
材料：
- ズッキーニ3kg。
- 中くらいの大きさのピーマン 4個。
- ニンジン1kg。
- ニンニク 10片。
- 玉ねぎ600グラム。
- ひまわり油200ml。
- 黒胡椒と食卓塩で味を調えます。
段階的な準備
野菜は洗って皮をむき、小さな立方体に切る必要があります。 製品が柔らかくなるまで中火で調理します。 保存する 有益な機能ビタミンやビタミンなどの成分は沸騰したお湯に加えることをお勧めします。
野菜を調理している間に、玉ねぎをみじん切りにし、少量の植物油で炒める必要があります。 この後、製品を混合し、ブレンダーを使用して粉砕します。 肉挽き器を使用することもできます。
で 野菜ピューレ塩とコショウを加えます。 容器をストーブの上に置き、キャビアを弱火で40分間調理します。 すべての液体を確実に蒸発させるために、鍋を蓋で覆うことはお勧めできません。 前菜は定期的にかき混ぜる必要があります。そうしないと焦げる可能性があります。
まず瓶を滅菌して乾燥させる必要があります。 キャビアは熱いうちに注ぎ、蓋を巻き上げます。 スナックを涼しい場所に保管できない場合は、小さじ1杯の9％酢を瓶に加えることをお勧めします。
冬のためのスカッシュキャビア - 店と同じレシピ
店頭で購入したズッキーニのキャビアが好きなら、自宅で自分で作ることができます。 これを行うには、シンプルで手頃な価格の製品が必要です。 スロークッカーでスナックを準備できます。
材料：
- ズッキーニ1kg。
- 玉ねぎ0.5kg。
- 新鮮なニンジン0.5kg。
- 植物油100ml。
- トマトペースト缶詰80グラム。
- 好みに応じて食卓塩と砂糖。
調理方法
玉ねぎとにんじんを洗い、皮をむき、小さな立方体に切ります。 マルチクッカーボウルに加え、「フライ」モードをオンにします。 塩、砂糖、ひまわり油、少量の黒コショウを容器に加えます。 すべての材料を混ぜて15分間炒めます。
ズッキーニの皮をむき、中くらいのおろし金ですりおろします。
スカッシュキャビアを準備するには、缶詰のトマトペーストを使用するか、自分で作ることができます。 トマトをすりおろしてストーブの上に置き、液体をすべて蒸発させます。 少量の塩と砂糖を加えます。
炒めた野菜にズッキーニを加え、「シチュー」モードをオンにします。 ズッキーニから十分な量のジュースが出る可能性があるため、急いでマルチクッカーボウルに水を加えないでください。 40〜60分間調理します。 キャビアは常にかき混ぜ、焦げないように注意してください。
スナックが完成する約10分前に、自家製トマトペーストを容器に追加する必要があります。
次の段階では、ブレンダーを使用してすべての製品をどろどろの塊になるまで粉砕します。
野菜ピューレをさらに数分間調理します。
この後、キャビアはすぐに消費するか、丸めて滅菌瓶に詰めることができます。 キャビアは本当にお店と同じように仕上がります。
どれも美味しくなりますよ！ スカッシュキャビアの別のレシピ
スカッシュキャビアを作るためのすべてのレシピを1つの記事でレビューすることは不可能です。 しかし、別の選択肢を考えてみましょう。
材料：
- ズッキーニ1kg。
- ピーマン300グラム。
- トマト300グラム。
- 玉ねぎ150グラム。
- ニンジン200グラム。
- ニンニク 3片。
- レモン酸。
- オリーブオイル。
- 塩、砂糖、黒胡椒はお好みで。
調理工程
すべての材料を準備する必要があります。 ちなみに、将来のキャビアの味は各製品の鮮度によって異なります。 したがって、すべての成分を慎重に選択する必要があります。
若いズッキーニの皮をむき、細かく刻みます。 熟しすぎた果物を使用する場合は、芯と種を取り除く必要があります。
トマトは非常に重要であり、熟して美味しく、ジューシーでなければなりません。 皮を取り除くには、小さな切り込みを入れ、沸騰したお湯に入れてから、 氷水。 次に、小さな立方体に切ります。
と ピーマン皮も取り除く必要がありますが、これはそれほど簡単ではありません。 これを行うには、野菜を焼くか揚げる必要があります。 火、ビニール袋に10分間入れてからフィルムを剥がします。 プロセスを複雑にしたくない場合は、野菜カッターを使用して上の層を簡単に取り除くことができます。 コショウもみじん切りにする必要があります。
甘くて若いニンジンを取るのが良いです。 根菜を細かく砕きます。
玉ねぎとにんにくを細かく刻みます。 次に、すべての材料を別々に、半分調理されるまで数分間炒める必要があります。 焦げないようにするには、食品を体系的にかき混ぜる必要があります。 その後、深いボウルにすべての材料を入れて混ぜ、塩、コショウ、砂糖、クエン酸を加えて混ぜます。 キャビアの何が一番好きかに応じて、味を整える最後の材料を追加することをお勧めします。
ホーロー鍋をコンロの上に置き、蓋をして野菜を弱火で少なくとも40分間煮ます。 冬にキャビアを巻きたい場合は、少なくとも1時間煮る必要があります。 次に、ブレンダーを使用して材料を粉砕し、さらに数分間調理します。 完成したスナックは、容器に移したり、ガラス瓶に丸めて入れたりできます。
ズッキーニのおやつは好きですか？ もしかしたらあなた自身の料理の秘密があるかもしれません? ブログの読者と共有してください。
私は子供の頃から彼のことをよく知っています。 豊かな夏の時期には、私たちの祖母と母親はいつもこれを瓶にいくつか用意していました。 おいしいおやつ。 寒い冬の夜に開けるのがとても心地よく、繊細な夏野菜の明るく食欲をそそる香りを感じながら、暖かく晴れた日を思い出します。 今日はスカッシュキャビアの作り方を考えてみましょう。
ほとんどの真の民俗料理と同様に、料理レシピの多様性には驚かされます。 おそらく、すべての家、すべての家族が、長年にわたって証明されているこの料理の独自のレシピを持っています。 材料やスパイス、野菜の調理法や切り方、さらにはスカッシュキャビアの味さえも地域によって異なります。 唯一変わらないのは、この柔らかくて香り高いスナックに対する私たちの愛です。
一見すると、スカッシュキャビアの準備は何も複雑ではありません。 それでも、本当に美味しくて香り高いズッキーニの前菜を準備するには、調理の微妙な点と秘密をいくつか知る必要があります。 結局のところ、完成した料理の味は多くの要因によって決まります。 ここでも重要な役割を果たします 正しい選択ズッキーニ、野菜の準備と切り方。 追加の材料のセットは、あなたの味の好みを完全に満たすスカッシュキャビアを準備するのに役立ちます。 にんじんは甘みと香りをプラスし、玉ねぎとにんにくは辛味とコクを加え、 ピーマン温かい香りが漂い、唐辛子のポッドが火を加えます。 ハーブやお気に入りのスパイスが前菜に彩りと刺激を加えます。 そしてあなたの想像力と経験がいつでも自分の好みに変えて、最も確立されたレシピであっても改良することができます。
この夏、初めてこのおいしい野菜の前菜を作ろうと計画している人のために、Culinary Eden は最も多くの野菜を集め、記録しました。 重要なヒントスカッシュキャビアの作り方を常に教えてくれる実証済みのレシピとその秘密。
1. スカッシュキャビアを準備するには、深い鍋が必要です。 鋳鉄またはステンレス鋼の調理器具が最適です。 鍋の底が十分に厚いことが非常に重要です。 問題は、スカッシュキャビアの調理には、野菜を煮込む長いプロセスが含まれることがほとんどであり、底が厚い良い鍋を使用すると、野菜の塊が均一に加熱され、料理が焦げるのを防ぐことができます。 しかし、薄肉から エナメル調理器具そのような鍋で野菜をかき混ぜ続けても、すぐに焦げてスナックの味を完全に台無しにする可能性があるため、完全に拒否することをお勧めします。
2. スカッシュキャビアを作るレシピのほとんどは、野菜を切ってピューレにすることを提案しています。 これには肉挽き器が最適です。 特に滑らかで繊細なキャビアを得るには、スキップしてください 生ズッキーニ大きなメッシュの肉挽き器に通し、揚げて煮込んだ後、野菜全体を再び最も細かいメッシュの肉挽き器に通します。 ハンドブレンダーは野菜のみじん切りにも便利です。 スカッシュキャビアの不均一な粘稠度を好む人には、フードプロセッサーを使用することをお勧めします。この標準的なブレードを使用すると、野菜を完全に均一なピューレにすることなくうまく切ることができます。
3. キャビアを準備するには、長さ15〜20 cm以下の新鮮な若いズッキーニを選ぶようにしてください。このようなズッキーニは薄く繊細な皮と柔らかい未熟な種子を使用することができ、より多くのビタミンと貴重品を保存するのに役立ちます。 栄養素。 さらに、果物が若いほど、果肉に含まれる粗い繊維が少なくなり、そのようなズッキーニを加工して柔らかくするのに費やす労力と時間がはるかに少なくなります。 何らかの理由で大きく熟した果物を使用する必要がある場合は、そのようなズッキーニを洗うときに特に注意してください。 果物ナイフを使用してズッキーニからざらざらした皮を取り除き、大さじを使用して固い種を取り除きます。
4. ズッキーニのキャビアを作る上で最も重要で時間のかかるステップの 1 つは、ジューシーなズッキーニを茹でて余分な水分を取り除くことです。 煮込み時間を短縮するには、まだ生の果物から余分な果汁を取り除くようにしてください。 これを行うのはまったく難しいことではありません。 ズッキーニをみじん切りにし、塩をふり、涼しい場所に15〜20分間置きます。 この間に野菜から汁が出てきますが、これは水切りするしかありません。 残った果汁は手で絞るだけ。 この方法でズッキーニを調理すると、熱処理の時間が大幅に短縮されるため、細心の注意を払う必要があります。
5. 最も簡単なズッキーニキャビアを準備するには、数個のズッキーニ、少量の小麦粉、そして スパイシーなハーブ。 小さなズッキーニ 2 個の皮をむき、みじん切りします。 余分な果汁を絞ります。 深めのフライパンに大さじ5を入れて加熱します。 植物油のスプーン。 みじん切りにした玉ねぎ1個を加えて炒める 黄金色。 次に、ズッキーニを加え、火を中火に下げ、鍋に蓋をして、すべてを一緒に10分間煮ます。 準備したズッキーニに大さじ1を加えます。 小麦粉大さじ1、ニンニクみじん切り3片、塩、コショウで味を調え、よく混ぜてさらに3分間煮ます。 調理の最後に大さじ3を加えます。 細かく刻んだディルをスプーンで混ぜ、数秒加熱して火から下ろします。 キャビアを冷やし、小麦パンのクルトンと一緒にお召し上がりください。
6. しかし、伝統的な自家製スカッシュキャビアの準備は少し複雑です。 小さなズッキーニ9個の皮をむき、肉挽き器に通し、余分なジュースを絞ります。 鍋に大さじ3を入れて加熱します。 植物油のスプーン、ズッキーニを加え、弱火で1時間煮ます。 1キログラムのトマトを沸騰したお湯に1分間浸して皮をむき、細かく刻み、2番目の鍋に移し、ジューシーさに応じて弱火で1〜1時間半煮ます。 フライパンに大さじ3を熱します。 植物油のスプーンを入れて1 kgずつ揚げます。 玉ねぎを黄金色になるまで細かく刻みます。 玉ねぎの準備ができたら、それに1kgを追加します。 にんじん、粗いおろし金ですりおろす。 玉ねぎとにんじんを一緒に柔らかくなるまでさらに5分間煮ます。 すべての野菜を合わせて混ぜ、再び細かいグリッドを備えた肉挽き器に通します。 野菜ピューレを鍋に移し、植物油1カップ、刻んだニンニク10片、塩、コショウを加えて味を調えます。 頻繁にかき混ぜながら、すべてを一緒に20分間煮ます。 瓶に入れて蓋をしっかり閉めます。 涼しい場所に保管してください。
7. 体型に気をつけてあらゆるカロリーを計算している人のために、スカッシュキャビアのレシピを提供します。 最小数量油 深い鍋に大さじ2を入れて加熱します。 植物油または水のスプーンに、細かく刻んだ玉ねぎ1個を加え、柔らかくなるまで煮ます。 玉ねぎが透き通ってきたら、小さめの角切りにしたピーマン1個、3を加えて炒める。 大きなトマト。 すべてを混ぜながら10分間煮ます。 次に、細かく刻んだズッキーニ 3 個を加え、かき混ぜ、鍋に蓋をし、野菜が柔らかくなるまで 45 分間煮ます。 準備した野菜をミキサーでよくすりつぶし、みじん切りにしたニンニク3片、塩、 唐辛子味。 キャビアをとろみがつくまで弱火でさらに数分間煮込み、火から下ろし、瓶に入れて冷まします。 新鮮なハーブと少量のハーブをふりかけてお召し上がりください。 オリーブオイル.
8. キャビア内の野菜を均一なピューレに粉砕する必要はまったくありません。 トマト5個の皮をむき、小さな立方体に切り、1/2カップを注ぎます トマトジュース、小さじ1杯のレモン汁を加え、かき混ぜ、10分間マリネします。 小さなズッキーニ5個とピーマン2個の皮をむき、小さな立方体に切ります。 鍋に大さじ1を入れて加熱します。 スプーン一杯のオリーブオイルに、細かく刻んだ玉ねぎ1個、みじん切りにしたニンニク4片、大さじ4を加えます。 スプーン一杯の水を加え、柔らかくなるまですべてを5分間一緒に煮ます。 次に、ピーマン、トマト、ジュースを加え、さらに10分間煮ます。 次の段階で、ズッキーニを加え、すべてをよく混ぜて5分間加熱します。 塩、コショウ、酢を加えて味を調え、かき混ぜ、鍋に蓋をし、時々かき混ぜながら野菜を30分間煮ます。 完成したキャビアを蓋を開けた状態で弱火にかけて好みの粘稠度にし、冷まします。 細かく刻んだバジルをふりかけたライ麦パンと一緒にお召し上がりください。
9. 別々に揚げた野菜から作るズッキーニのキャビアは信じられないほどおいしいです。 深めのフライパンに大さじ2を入れて加熱します。 オリーブオイル大さじに、細かく刻んだピーマン2個と小さな唐辛子1個を加え、柔らかくなるまで炒め、鍋に移します。 空いたフライパンに少量の油を入れ、みじん切りにした玉ねぎ3個をきつね色になるまで炒めます。 玉ねぎをピーマンと一緒に鍋に移します。 次に1 1/2kgを揚げます。 ズッキーニを小さな立方体に切り、ピーマンと玉ねぎに加えます。 皮をむいたトマト8個を大さじ1で炒めます。 オリーブオイルのスプーン、100グラムを追加します。 トマトペーストを加え、さらに10分間煮て、残りの野菜に加えます。 すべての野菜をよく混ぜ、ディルシード小さじ1、大さじ1を加えます。 スプーン一杯のバジルグリーン、塩、黒コショウで味を調えます。 すべてを一緒に弱火でさらに30〜40分間、頻繁にかき混ぜながら煮ます。 野菜が焦げないように注意しましょう！ 調理の終わりに、野菜の層の下の鍋の底に汁が残らず、少量の油が残るはずです。 完成したキャビアを瓶に入れて冷やします。
10. 恋人たち おいしいスナック唐辛子と一緒に揚げたズッキーニからキャビアを作る体験もできます。 2つの小さなズッキーニの皮をむき、立方体に切り、余分なジュースを絞り、植物油でわずかに黄金色になるまで揚げます。 鍋に大さじ6を入れて加熱します。 植物油のスプーン、細かく刻んだ玉ねぎ2個を加え、透明になるまで煮ます。 にんじん2本、トマト2個、ピーマン3個を小さな立方体に切り、玉ねぎと一緒に鍋に加えます。 次に、ズッキーニと種を取り、薄い輪切りにした唐辛子2本を加えます。 すべてを混ぜ合わせ、鍋に蓋をし、時々かき混ぜながら弱火で20分間煮ます。 野菜の準備ができたら、クミン小さじ1/2、コリアンダー粉小さじ1/2、大さじ3を加えます。 緑のコリアンダーのスプーン、塩で味を調えます。 よく混ぜて、弱火でさらに数分間加熱します。 完成したキャビアに砕いたニンニク4片を加え、かき混ぜて冷まします。
「Culinary Eden」のページでは、いつでもさらに多くのものを見つけることができます さらなるヒントスカッシュキャビアの作り方を確実に教えてくれるレシピも。
「停滞」の時代を捉えた人々は、「スカージペースト」という名前を覚えています。 スカッシュキャビアを自宅で美味しく簡単に作る方法は？ 幾つか さまざまなレシピ私はキャビアを試したことはありませんが、有名なソ連のキャビアのような味はありません。
すでに夏の真っ盛りで、私たちの畑では野菜が育ち始めており、レシピを準備する時期が来ました。 冬の準備、そうですね、スカッシュキャビアのない冬はどこにあるでしょうか？私たちの祖母たちは、スカッシュキャビアがソ連の店の棚に初めて登場したときのことを覚えています。 結局のところ、これは私たちの開発でした。 誰もがその製品を気に入ってくれました。 ヘルシーで美味しかったです 良い追加ランチやディナーに。
その後、不条理な事故の後、原因不明の中毒が何度か発生したため、キャビアは生産から外され、数十年間安全に忘れ去られました。 しかし、レシピは失われていませんでした。 彼女は再び私たちの生活の中に自分の居場所を見つけました。 最近では、多くの主婦が、「店にあるような」本物のゴストフスキーレシピを見つけようと、お互いのレシピを真似し合っています。
- 1 スカッシュキャビアの利点は何ですか?
- 1.1 材料の準備
- 1.2 何を使って料理しますか?
- 2 スカッシュキャビアの作り方
- 2.1 家庭で作るスカッシュキャビアのレシピ
- 2.1.1 レシピ No. 1:
- 2.1.2 レシピ No. 2:
- 2.1.3 レシピ No. 3:
- 2.2 冬に向けてズッキーニからキャビアを準備するためのヒント
- 2.1 家庭で作るスカッシュキャビアのレシピ
スカッシュキャビアの利点は何ですか?
ほぼすぐにキャビアであることがわかりました 栄養製品, 食物繊維そして、たくさんの有用な微量元素、そして最も重要なのは低カロリー含有量、それが驚くべき豊かな味の次に、もちろんそれについて私を最も魅了したものです。
材料の準備
すべての主婦は、冬のためのカボチャキャビアの独自のレシピを持っています。 一般に、家庭でスカッシュキャビアを準備することはそれほど難しくありません。 しかし、柔らかくて口の中でとろけるようにするには、適切なズッキーニを選ぶ必要があります。 庭で育つものであれば、最も若くて柔らかいものを選ぶのが良いでしょう。 ただし、同じものを市場で探してみることもできます。 重要なのは、シーズンの初めに選択することです。
遅れて、成長したズッキーニからキャビアを作らなければならない場合は、それらから皮を取り除き、必ず種を取り除いてください。そうしないと、すべてをよく切り刻んでも感じられます。
ズッキーニに加えて、お好みに応じてさまざまな製品をキャビアに加えます。 トマトまたはトマトペーストを使用すると、酸味のあるジューシーな味わいになります。 ニンジンが甘味をプラスします。 そしてもちろん、香り高く、スパイシーで、刺激的な調味料。
何を使って料理しますか？
私たちの食べ物の味は、それを調理する料理の品質、またはむしろ品質ではなく素材に依存することは長い間知られていました。 鋳鉄の鍋で食べるなんておいしいスカッシュキャビアでしょう。 ただし、そのような鋳鉄がない場合は、ステンレス鋼の鍋を使用できます。二重底であればさらに良いです。
また、これらの用途にはアルミニウムの調理器具もお勧めしません。野菜には酸化を引き起こす酸が含まれており、アルミニウムが食品に混入して味が悪くなることがよくあります。
スカッシュキャビアの作り方
自家製スカッシュキャビアもご用意できます 違う方法。 ただし、製品の独特の味と一貫性を実現するには、いくつかの主要な段階があります。
- まず、すべての製品が準備されます。 これは、すべてを洗い、ズッキーニ、トマト、玉ねぎから皮を取り除くことを意味します。 ズッキーニに少なくとも小さな種子がすでにある場合は、それらも取り除きます。
- すべてのコンポーネントは、お好みに応じて立方体またはすりおろしられます。
- とても 重要な段階- 揚げると、キャビアはその独特の味を獲得します。
- 揚げた後は煮込み、いやむしろ野菜から水分を蒸発させます。 このとき、必要なスパイスを加えます。
- 野菜からすでに不要な水分が抜けている場合は、肉挽き器またはブレンダーを使用してみじん切りにすることができます。
揚げモードをバイパスするか、単に野菜を茹でるだけの人もいます。 これもできますが、キャビアの味は全く異なります。
自家製スカッシュキャビアのレシピ
レシピNo.1:
そのためには次のものが必要です。
- ズッキーニ 3kg;
- ニンジン1kg;
- 玉ねぎ 1kg;
- トマト 1kg;
- 酢 9% 小さじ3
- ディルとパセリ 20グラム;
- ニンニク 2個;
- 塩とコショウの味;
- 植物油。
冬に向けてスカッシュキャビアを準備する方法:
このレシピでは、最初のステップはみじん切りです。多くの人がこの方法を好み、一貫性はより繊細です。 ズッキーニ、ニンジン、トマトを肉挽き器に通し、すべてを別々に粉砕します。 玉ねぎを細かく刻みます。 すべてを植物油で別々に揚げます。 すべてを混ぜ合わせ、塩、コショウを加え、完了するまで煮ます。 最後に、細かく刻んだハーブ、刻んだニンニク、酢を加えます。 熱々を消毒した瓶に入れて密封します。 瓶は包まないでください。
レシピNo.2:
次の製品が必要になります。
- ズッキーニ 1kg;
- ニンジン 2本;
- 玉ねぎ 2個;
- ピーマン 2個;
- セロリ 1根;
- 植物油 100 g;
- パセリディル;
- 塩。
ズッキーニからキャビアを作る方法:
ズッキーニの皮をむき、小さな立方体に切り、軽く炒めます。 玉ねぎ、ピーマンもみじん切りにします。 セロリとニンジンを粗いおろし金ですりおろし、野菜を細かく刻みます。
すべての野菜を植物油で炒め、鍋に入れ、塩を加えてかき混ぜ、蓋をしてオーブンに15〜20分間置きます。 完成したキャビアを滅菌瓶に入れ（私は0.5リットル取ります）、蓋をして25〜30分間滅菌します。 瓶を丸めます。 涼しい場所に保管してください。
レシピNo.3:
必要なもの:
- ズッキーニ 2kg;
- ニンニク 3片;
- 玉ねぎ 500g;
- 植物油 100グラム;
- 塩と砂糖 各小さじ1。
- 酢 9% 大さじ2 l.;
- パセリ 1束;
- 好みで挽いた黒コショウとオールスパイス。
スカッシュキャビアの作り方：
このレシピには殺菌も含まれていますが、このキャビアは非常に長期間保存できます。 ズッキーニの皮をむき、スライスに切り、黄金色になるまで揚げ、冷まします。 玉ねぎをみじん切りにし、赤ピーマンを加えて炒めます。 ニンニクをプレス機に通し、塩で潰します。 きれいな乾燥パセリを細かく刻み、油で揚げます。
次に、すべての野菜を肉挽き器に通し、塩、砂糖、ブラックスパイス、オールスパイス、酢を加えます。 すべてを完全に混合し、事前に滅菌した瓶に入れます。 瓶に蓋をして、鍋に入れます。 お湯。 半リットルのものは1時間、リットルのものは1.5時間滅菌します。 次に蓋を丸めて冷まします。
収穫期の初めに、私たちは皆、スカッシュキャビアをどうやって美味しく調理するかという疑問を自問します。 誰もが知らない小さな秘密がいくつかありますので、喜んで共有させていただきます。
- ズッキーニを事前に取り除いておくと、キャビアの調理時間を短縮できます。 余分な液体。 これを行うには、ズッキーニを1 cmのスライスに切り、両面に塩を加え、30分放置します。 塩で水分を飛ばすので、軽く絞って次の加工をするだけです。
- 何らかの慢性疾患があり、揚げ物が禁止されている場合は、スカッシュキャビアの材料を煮てください。味は若干異なりますが、それでも美味しく、さらにダイエット料理です。
- 柔らかいスカッシュキャビアは好きですか？ 次に、生のズッキーニをブレンダーで粉砕します。 味がどのように変化するかを見てください。
私のお気に入りのレシピをいくつか紹介しました。 一般に、ズッキーニからキャビアを準備するには非常に多くのオプションがあり、実験することができます。 これらの素晴らしい野菜を育てて、喜んで料理する方法をすでに書きました。
にんじん入りスカッシュキャビアのレシピビデオを見ることをお勧めします。
こんにちは、 親愛なる読者の皆様私たちのブログ！
もうすぐズッキーニの収穫シーズンがやってきます。 したがって、将来の使用のために、このような美味しくて手頃な価格の野菜を準備する価値があります。 冬には香り豊かなスカッシュキャビアをお楽しみいただけます。 結果的には店頭で購入したものよりも悪くなく、それどころかさらに優れていることがわかりました。 結局のところ、さまざまな防腐剤や有害な添加物は含まれていません。
主なことは、適切なズッキーニを選ぶことです。 そうしたら料理も美味しくなりますよ。 野菜は皮が薄く、汚れや傷がついていないものを選びます。 長さが20cm以下であれば、皮や種を剥く必要はありません。
しかし、ズッキーニが大きく成長して成熟した場合でも、心配する必要はありません。 準備にも使用できますが、すでに皮は剥かれています。
ソ連GOSTによる、店頭で購入できるカボチャキャビアの実際のレシピ
非常においしいキャビアは過去から来ています。 現在のアナログと比べても遜色ありません。 そして、そのようなレシピは古いものでしか見つけることができません 料理本。 したがって、これらのいずれも持っていない場合は、GOST USSRに従った調理方法を自由に使用してください。
必要な製品:
- ズッキーニ3kg。
- ニンジン1kg。
- 玉ねぎ1kg。
- 30mlの植物。 油;
- 大さじ4 トマト。 ペースト。
- ニンニク 9片。
- 大さじ1 サハラ;
- 挽いた黒コショウ 2 g;
- 大さじ1 パセリの根のみじん切り。
- 大さじ1.5 塩;
- 大さじ2杯。 酢9%
段階的な準備:
1. ズッキーニを洗い、必要に応じて汚れを取り除きます。 小さく切り分ける。 少量の油を熱したフライパンに並べます。 蓋をせずに中火で煮ます。 その後、余分な水分は蒸発します。 部分が柔らかくなったら、鍋を火から下ろします。
いかなる場合でも揚げないでください。
2.残りの野菜は皮をむき、よく洗います。 玉ねぎを立方体に切ります。 大きなおろし金の上にニンジン3本。 野菜を混ぜ、みじん切りにしたパセリの根を加えます。 植物油で5〜10分ほど炒めます。 揚げる必要もありません。 混合物を清潔なボウルに移します。 そこに残りのオイルを注ぎます。
3. ニンニクの皮をむき、プレス機にかける。 均一なペーストが得られるはずです。 それは脇に置いておきます。
4. すべての野菜を混ぜ、ミートグラインダーまたはブレンダーに通します。 その結果、均一な粘稠度の塊が得られます。 それを大釜または鍋に注ぎます。
5. 大釜を弱火にかけます。 蓋を閉めます。 混合物が焦げないように時々かき混ぜます。 1時間後、砂糖、トマトペースト、コショウ、塩を加えます。 よく混ぜて、さらに30〜40分間調理を続けます。 最後にニンニクと酢を加えます。 さらに5分間調理します。 ストーブから取り出します。
6. まだ冷めていないキャビアを低温殺菌した瓶に入れ、蓋をしっかりと閉めます。 裏返しにしてタオルで包みます。 冷却後は冷蔵庫または地下室に保管してください。
ここにあります おいしい料理わずか2〜3時間で。 瓶を逆さまにして、毛布または毛布で覆い、完全に冷めるまで放置します。
冬野菜の前菜が完成しました！
お店のようなマヨネーズとトマトペーストを使った冬の定番レシピ
子供の頃のような、驚くほど美味しくて香り高いキャビア。 すぐに食べて冬まで放置しない場合は、酢を加える必要はありません。 コショウもオプションの材料ですが、辛さを加えます。
必要な製品:
- ズッキーニ3kg。
- 玉ねぎ500g。
- トマト150g。 ペースト。
- マヨネーズ200g。
- 小さじ0.5 挽いた黒胡椒。
- 大さじ8 ラスト。 油;
- 各大さじ2 塩と砂糖。
- 大さじ2杯。 酢9%。
段階的な準備:
1.ズッキーニと玉ねぎの皮をむきます。 おろし金の上にズッキーニ 3 個。 玉ねぎを肉挽き器に通します。 それらを大きな鍋に入れて混ぜます。 弱火にかけます。 水分がなくなるまで約1時間煮ます。 混合物をかき混ぜることを忘れないでください。そうしないと焦げる可能性があります。
2. 油、トマトペースト、マヨネーズ、コショウ、塩、砂糖を加えます。 すべてをよく混ぜます。
3. 絶えずかき混ぜながら、最長 30 分間弱火で調理を続けます。調理が終了する数分前に酢を加えます。 ミックス。 2分待ってコンロから下ろします。
4. 熱い皿をあらかじめ用意しておいた瓶に注ぎ、蓋を巻きます。
瓶を逆さまにして冷まし、毛布で包みます。
子供の頃と同じように、最もおいしいフライドズッキーニキャビア
別の 興味深いレシピ、誰もが無関心になることはありません。 味はお店と同じです。 それにもかかわらず、それは非常にシンプルであり、最小限の材料で構成されています。
必要な製品:
- 皮をむいて準備したズッキーニの果肉 3 kg。
- ニンジン1kg。
- 玉ねぎ1kg。
- 大さじ3 トマトペースト;
- 大さじ1 9% 酢;
- 大さじ2杯。 塩;
- ラスト。 フライ用油。
段階的な準備:
1. 野菜を立方体に切ります。 次に、それらを植物油で別々に揚げます。 ブレンダーに通します。 塩を加えてよく混ぜます。
2. 野菜混合物を厚手の鍋または大釜に移します。 常にかき混ぜながら弱火で20分間煮ます。 時間が経ったらトマトペーストと酢を加えます。
3.さらに20分間調理を続けます。 その結果、キャビアは濃厚になります。 次に、低温殺菌した瓶に詰めて蓋をしっかり閉めます。 毛布やタオルにくるんで冷やしてください。
スロークッカーでトマトとスカッシュキャビアを作る簡単なレシピ。 本物のジャム！
家庭でおいしい野菜を調理する方法です。 マルチクッカーの幸せな所有者に適しています。 その中に含まれる成分はさまざまです。 そして彼らの組み合わせは本当に素晴らしいです！ ぜひこのレシピを試してみてください。
必要な製品:
- ズッキーニの果肉1.2kg。
- 白キャベツ 250g;
- 玉ねぎ2個。
- ニンジン2本。
- ピーマン 4個。
- 大きなトマト2個。
- デザートスプーン1杯の塩。
- 砂糖のデザートスプーン2杯。
- 挽いた黒コショウ ひとつまみ。
- ラスト。 フライ用油。
段階的な準備:
すべての野菜を蓋を閉めて炒めます。
1. 玉ねぎを立方体に切ります。 マルチクッカーの「フライ」モードをオンにします。 底が隠れる程度に油を加えます。 調理した玉ねぎをマルチクッカーボウルに入れます。 時々かき混ぜながら5分間炒めます。
2. にんじんを立方体に切ります。 コショウ - ストリップにします。 玉ねぎにニンジンを加えます。 ミックス。 さらに5分間調理します。
3. ズッキーニを立方体に切ります。 この時、野菜はスロークッカーで炒めました。 コショウを加えます。 ミックス。 さらに5分間炒めます。
4. 次にズッキーニを加えます。 ミックス。 さらに10〜15分間調理します。
5.このとき、キャベツをみじん切りにします。 トマトを立方体に切ります。 キャベツを混合物に加えます。 ミックス。
6. 最後に、刻んだトマトを加えるだけです。 ミックス。
7. マルチクッカーの蓋を閉めます。 「ベーキング」モードを1時間選択し、「開始」を押します。
8. マルチクッカーを慎重に開きます。 ミックス。 塩と砂糖を加えます。 もう一度混ぜます。
9. 野菜をブレンダーでピューレ状になるまで粉砕します。
10. 必要に応じて、挽いたコショウを加えます。 ミックス。 そして、滅菌した瓶にキャビアを並べます。 巻き上げてみましょう。
ワークピースを裏返し、温かいタオルまたは毛布で包みます。 そして冬野菜のピューレが冷めるまで待ちます。
保存の準備は完了です！
スカッシュキャビアをマヨネーズと小麦粉と一緒にミキサーで調理する
とっても美味しいキャビア。 小麦粉を揚げることで、市販のような味わいに仕上がります。 ここでのブレンダーは、完成品をピューレにするためにのみ使用されます。
必要な製品:
- 皮をむいたズッキーニの果肉3kg。
- 水;
- 玉ねぎ500g。
- ニンジン1kg。
- ラスト。 油;
- 大さじ2杯。 塩;
- 大さじ3 小麦粉;
- 挽いた黒胡椒 3つまみ。
段階的な準備:
1. 皮をむいたズッキーニを立方体に切ります。 鍋に置きます。 鍋が完全に満たされていても心配する必要はありません。 徐々にズッキーニが落ち着いてきます。 そこに200gの水を注ぎます。 閉じて弱火に置きます。 絶えずかき混ぜながら40〜50分間調理します。 野菜が柔らかくなるはずです。
2.この時点で、玉ねぎを立方体に切ります。 ニンジンをすりおろします。 野菜を植物油100gで炒めます。 これには最大 50 分かかる場合があります。
3. すべての野菜が調理されたら、ミキサーでピューレにする必要があります。 これを何回かに分けて行うと、キャビアがより均一で美味しくなります。 次にトマトペースト、塩、大さじ4を加えます。 植物油。
4.混ぜます。 閉じて弱火にかけます。 焦げないように5分ごとに混合物をかき混ぜます。 このようにして、料理を50分間調理します。 とろみがついて煮詰まってしまいます。
5.このとき、小麦粉を炒めます。 これは油を使わずに乾いたフライパンで行います。 継続的に撹拌します。 小麦粉の色が少し黒くなり、香りが出てくるまで炒めます。
6. キャビアに小麦粉を加えます。 そこにコショウも加えます。 よく混ぜてさらに5〜7分間煮ます。
7. 完成した皿を瓶に詰め、ウォーターバスで 15 分間殺菌します。 次に、蓋を巻き上げます。
ワークピースは冷蔵庫またはセラーに保管されます。
自宅でトマトと酢を作るためのおいしいレシピビデオ
冬に向けてスカッシュキャビアを作るための非常に簡単なレシピをYouTubeで見つけました。 とても美味しそうに見えますし、まったく複雑ではありません。 これも試してみる価値はあると思います ホームオプションブランク。 必要に応じて、このバージョンの準備が気に入るかどうかを確認してください。
酢を使わずにクエン酸を使ったズッキーニキャビアのレシピ、店で食べるよりもさらに美味しい
そして最後に、風味豊かな料理をご提供します。 ここでは酢の代わりにクエン酸を使用します。 これまでのすべてのオプションと同様、空白は何よりも賞賛です。
必要な製品:
- ズッキーニ1kg。
- トマト 250〜300 g。
- ピーマン300g。
- ニンジン200g。
- 玉ねぎ150g。
- ニンニク 3片。
- 大さじ1〜1.5 サハラ;
- 小さじ2 塩;
- 小さじ1/3 クエン酸（大さじ1の水で希釈します）;
- ラスト。 揚げ油。
- 挽いた黒胡椒。
段階的な準備:
1.若いズッキーニを取ります。 したがって、よく洗って立方体に切ります。
2.トマトの皮をむきます。 上部を十字に切るとやりやすいです。 その後、沸騰したお湯に1分間浸します。 その後、冷水に移します。
3. あとは丁寧に皮を剥いて芯を切り出すだけです。 そしてトマトを立方体に切ります。
4. 次に、コショウの世話をしましょう。 野菜ピーラーを使って皮をむきます。 芯を切り取ります。 そして立方体に切ります。
5. にんじんと玉ねぎの皮をむき、洗い、立方体に切ります。 ニンニクをガーリックプレスで粉砕します。
6. それぞれの野菜を少量の油で炒めます。 これは個別に行う必要があります。 こうすることで、それぞれの食材の味と香りが明らかになります。 すべてを1つの大きな鍋に入れて混ぜます。 砂糖、塩、コショウ、クエン酸を加えます。
8. よく混ぜ、蓋を閉めて約40分間煮ます。 定期的にかき混ぜることを忘れないでください。
9. あとは野菜をピューレにするだけです。 これはブレンダーを使用して行われます。 いかなる状況でもミートグラインダーを使用しないでください。そうしないと、キャビアの望ましい味が失われます。 必要に応じて、希望の粘稠度までさらに煮ます。 そして、あらかじめ用意された瓶に丸めます。
次に、瓶を逆さまにして包みます。 したがって、それらは完全に冷めるまで私たちと一緒に残ります。 少なくとも1日は保管してます。 それからパントリーにしまいました。
準備は完了です！
これでレシピの選定は終わりです。 食欲をそそります！ また次の記事でお会いしましょう! どのレシピが一番気に入ったかをコメントに忘れずに書いてください！
準備がうまくいくことを祈っています！
