家アパートのインテリア冬のズッキーニキャビア：最高で最もシンプルなズッキーニキャビアのレシピは、指でなめるのに適しています。冬のためのスカッシュキャビア、最もおいしい、写真付きレシピ

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冬のズッキーニキャビア：最高で最もシンプルなズッキーニキャビアのレシピは、指でなめるのに適しています。冬のためのスカッシュキャビア、最もおいしい、写真付きレシピ

実際、スカッシュキャビアはロシアの発明です。 1930年にソ連の料理専門家によって初めて食卓に供されたが、わずか3年後、美食家に愛されたビタミン「お粥」がドネプロペトロウシクでボツリヌス症の発生原因となった。そして、長い間使われなくなっていました。数十年後、キャビアは少し違ったバージョンで復活しました。工業用の準備プロセスはより厳格になり、すべての段階で厳格に管理されました。

準備のニュアンス

皮が薄く、種がまだ固まっていない若いズッキーニそのものを使用することをお勧めします。やむを得ない場合は、成熟したものでも構いませんが、「殻」を取り除いた方がよく、揚げたり茹でたりする時間を長くする必要があります。

家庭の人々にもっと喜ばれる味と香りを料理に与えるために、組成物に何かを加える必要があります。トマト、ニンジン、ナス、タマネギ、ニンニク、ハーブ、スパイス。

野菜を煮込む必要があるので、自分のジュース、水を加えずに、底の厚い皿を選択してください（混合物が焦げないように）。鋳鉄かステンレスの方が良いです。

レシピと主な調理手順

伝統的なスカッシュキャビアの場合、そのレシピは最もよく使用されます。鉱工業生産、必須：

ズッキーニ - 3kg;
- ニンジン - 1 kg。
- 玉ねぎ - 4〜5個。
- トマトペースト - 150〜200 g;
- 植物油、塩、ハーブ、スパイス - 適量

スカッシュキャビアの作り方：

ズッキーニの皮をむき、種が熟しすぎている場合は取り除きます。立方体に切ります。

玉ねぎの皮をむいて細かく刻み、にんじんを粗いおろし金ですりおろします。

野菜をすべて弱火で炒め、加えますトマトペースト、ミックス。

混合物をミートグラインダーで粉砕し、適切な粘稠度に達するまで鍋で煮ます。このプロセスには約 1.5 ～ 2 時間かかります。

蒸発が終わったら、野菜（みじん切り）、調味料、塩を加えます。

これで、混合物を丸めて瓶に入れて保存したり、次の用途に使用したりできます。新鮮な。ミートグラインダーやブレンダーで再度挽くのが良いでしょう。

知っておいてよかった

材料を砕くほど、得られるキャビアはより柔らかくなります。本当に手に入れるつもりなら食事料理, 具材を炒めてはいけません。食材を煮たりオーブンで焼いたりすることで、素材の味を損なうことなく独特のジューシーさが生まれます。

蒸発 - 難しいプロセス。簡単なトリックを使用すると、この手順を簡単に行うことができます。刻んだ生のズッキーニに塩を振りかけ、30分から1時間放置します。大量の果汁が生成されるので、それを排出する必要があります。その後、蒸発による急冷にかかる時間は大幅に短縮されます。

親愛なる読者の皆様、こんにちは。ズッキーニのキャビアは最も有名なものの一つです最高のおやつすべての主婦の食卓に。彼女はいつもすぐに売り切れてしまいます。自家製スカッシュキャビアは、店で買うキャビアよりも何倍も美味しい、というのは事実です。今日はその中から5つをご紹介します最高のレシピ。冬に向けてスカッシュキャビアを準備する方法を考えてみましょう。

伝統的に、私たちはどんな料理でも最後に準備するための小さな秘密やヒントをすべて行いました。一方で、レシピをすでに読んだように、ヒントやすべてが所定の位置にあるので、便利でわかりやすいです。

今日はそのヒントを最前線に紹介します。この方が良くなると思います。このレイアウトが誰にとっても不便である場合は、レビューにそれについて書いてください。

冬用のズッキーニキャビアは若いズッキーニから作るのが最適です。長さは20cm以下で、皮は薄く、種子は小さいです。キャビアはとても柔らかくなります。
ズッキーニが大きくて古い場合、それから皮を剥がして細かく切り、スプーンですべての種を取り除く必要があります。
スカッシュキャビアを準備するのが最善です。 ズッキーニは8月と9月に熟します.
余分な水分を取り除くキャビアが水っぽくならないように。これを行うには、スライスしたズッキーニを塩漬けし、混ぜて15〜25分間放置する必要があります。次に、得られたジュースを絞ります。
野菜を刻む（ミートグラインダー、ブレンダー、またはフードプロセッサーを使用）調理の前後。そうしないと、キャビアの最終的な粘稠度が十分に柔らかく均一になりません。
野菜は煮込む前にあらかじめ炒めておく。こうすることでキャビアの味わいをより豊かに味わうことができます。
でスカッシュキャビア挽いた黒胡椒、挽いた赤唐辛子、ピーマンの混合物、パプリカ、カレー、挽いたコリアンダー、ナツメグ、挽いた生姜、スネリホップ、クローブ、ニンニク、刻んだハーブを加えることができます。 これらすべての成分がキャビアをピリッとさせ、信じられないほど食欲をそそります.
どのような器具もキャビアの準備には適していません。 底が厚い食器を選ぶのがおすすめ。こうすることで野菜に均一に火が通り、くっつきにくくなります。底の厚いステンレス鍋が最適です。
ねじ込む前に瓶を滅菌するのが最善です。。このようにして、スカッシュキャビアは少なくとも1年間保存されます。セラーに保管するのが最善です。

ズッキーニ自体には味はありません。つまり、 香りと味の全体は材料によってのみ決まります、キャビアを準備するときに使用します。スカッシュキャビアを作るときに、どんな広大な世界が広がるか想像できますか。

このキャビアはどんなテーブルにも置くことができ、ほぼすべての料理と一緒に食べることができます。それでは、冬に向けてスカッシュキャビアがどのように準備されるかを見てみましょう。

スカッシュキャビア - 古典的なレシピ.

クラシックスカッシュキャビア

もちろん、他のすべてのレシピの元となるレシピがあります。これは古典的または標準的なレシピです。または、単に言うこともできます - スカッシュキャビアの最も簡単なレシピ。簡単かつ迅速に準備できます。

必要なものは次のとおりです。

ズッキーニ3kg。
ニンジン1kg。
玉ねぎ1kg。
トマトペースト50g。
塩30g;
砂糖20g。
10g クエン酸;
植物油。

ステップ1。

まず、ズッキーニの余分な水分を取り除きましょう。そうしないと、キャビアが水っぽくなってしまいます。これを行うには、ズッキーニをスライスに切り、塩をふりかけ、25分間放置します。その後果汁を絞ります。

ズッキーニをスライスに切ります

ステップ2。

次に、ズッキーニのスライスを植物油で両面揚げます。

ステップ2。

玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろす。次に、すべてを植物油で揚げます。

ステップ3。

次に、すべての野菜を肉挽き器に通し、得られたパルプを鍋に入れます。弱火にかけます。

ステップ4。

塩、砂糖、トマトペースト、クエン酸を加えます。弱火にかけて沸騰したら20～30分煮ます。必ず定期的にかき混ぜてください。

ステップ5。

瓶と蓋を滅菌します。キャビアの準備ができたら、瓶に移し、蓋を締めます。次に、瓶を裏返して蓋の上に置き、包みます暖かい毛布。冷却後は保管のために保管してください。

トマトとリンゴを添えたスカッシュキャビア。

スカッシュキャビア、リンゴとトマト添え

おいしいキャビアはリンゴから作られます。この味がとても好きです。そして、トマトはトマトペーストの代わりになります、それはより良いことがわかります。もちろん、ほとんどすべての材料が自分の庭で採れたものであれば最高です。まあ、店で買うなら、安いものをすべて買うべきではありません。おいしいものを食べる方が良いです、スカッシュキャビアの味はこれに依存します。

材料：

ズッキーニ 2.5kg。
トマト2kg。
ニンジン5〜6本。
リンゴ2個。
ピーマン 2個。
ディルまたはパセリ100g。
唐辛子 1 本 (オプション、スパイシーな愛好家向け);
ニンニク1個。
植物油50ml。
塩40g。
塩、砂糖、挽いた黒コショウを好みに応じて加えます。

ステップ1。

ズッキーニ、ニンジン、ピーマン、唐辛子を洗い、細かく刻みます。ただし、混ぜないでください。

ステップ2。

次に、すべての野菜を少量の植物油で別々に炒めます。

ステップ3。

これらの野菜をすべて肉挽き機で挽きます。得られたお粥を鍋に入れます。そこでリンゴもすりおろします。同時に皮も切り取ります。

ステップ4。

トマトを肉挽き機にかけるか、ブレンダーで粉砕します。これらすべてをお粥に加えます。細かく刻んだニンニク、塩、砂糖、コショウも入っています。

ステップ5。

次に、鍋を弱火にかけ、約2時間煮ます（それ以上はやめてください）。準備が整う5分前に、細かく刻んだ野菜を加えます。すべてをかき混ぜることを忘れないでください。

ステップ6。

キャビアの準備ができたら、瓶（すでに滅菌済み）に移し、蓋を締めます。次に、瓶を裏返して蓋の上に置き、暖かい毛布に包みます。冷却後は保管のために保管してください。

キャビアのマヨネーズ和えは格別の美味しさです。

スカッシュキャビアのマヨネーズ和え

ご存知のように、私はすぐにマヨネーズだと思いました - 普遍的な治療法。単なるソースとしてそれを発明したのはフランス人です。私たちの主婦はあらゆることにそれを使用しています）））。まあ、実際はもっと美味しいですよ。そして、冬のスカッシュキャビアは傑作であることが判明しました。

ただし、自家製マヨネーズを使用するのが最善です。非常に早く調理できます。たとえば、次のようになります。

ただし、市販のマヨネーズを使用する場合は、自分の好きなおいしいマヨネーズを使用してください。それでは、行きましょう。

私たちが使用するものは次のとおりです。

ズッキーニ1kg。
100ml。マヨネーズ;
100グラム人参;
100～150グラム玉ねぎ;
400グラムトマト;
中くらいの大きさのピーマン 1個。
ニンニク 2片。
約100ml。ひまわり油;
塩と挽いた黒コショウを味にします。

ステップ1。

ズッキーニを立方体に切る小さいサイズ。同時に、若いズッキーニの皮をむいて種を取り除く必要がないことを覚えています。しかし、逆に、より古くて成熟したものが必要です。

ステップ2。

塩シェーカーまたは大きなおろし金の上にあるニンジン3本を使用します。

冬用のスカッシュキャビアは、ニンジンを加えるとさらに甘くなります。そしてニンジンはキャビアに対応する色を与えます。

玉ねぎも小さな立方体に切ります。

ステップ3。

次に、フライパンに植物油を入れて中火でニンジンを炒める、またはむしろ茶色にする必要があります。数分間調理し、焦げないように必ずかき混ぜてください。

ステップ4。

次に玉ねぎを加え、野菜を混ぜてさらに数分間炒めます。玉ねぎが柔らかく透明になるまで。

ステップ5。

その間に、ピーマンの皮をむき、玉ねぎを立方体またはお好みに切ります。

ステップ6。

ニンジンとタマネギに加えます。野菜を弱火で5〜7分ほど煮ます。

ステップ7

ズッキーニを加えて混ぜ、同じく弱火で10分間煮ます。かき混ぜることを忘れないでください。

ステップ8

トマトを湯通しし、皮をむき、小さな立方体に切ります。トマトの代わりに、トマトペーストをグラスに入れて薄めたものでも代用できます温水。平トマトジュースします。トマトに酸味がある場合は、砂糖を少しふりかけるとよいでしょう。

次にトマトを鍋に加え、すべてを混ぜて蓋をします。野菜が柔らかくなるまで煮ます。

ステップ9

次に、柔らかい野菜をピューレにする必要があります。ブレンダーやミートグラインダーを使用します。ただし、野菜を少し冷やす必要があります。

ステップ10

お粥を鍋に戻し、マヨネーズを加えてかき混ぜます。ここで弱火にし、30〜40分間煮ます。キャビアは揚げて黒ずむはずです。

ステップ11

準備が整う5分前に、みじん切りのニンニク、塩、スパイスを加えます。甘みが必要な場合は砂糖を加えてください。よく混ぜます。このレシピでは酢は使いません。

ステップ12

次に、キャビアを滅菌瓶に移し、丸めて蓋の上に置き、暖かい毛布で覆います。冷却後はセラーに保管できます。

この前菜は準備後すぐにお試しいただけます。

時代に遅れずに - スロークッカーでスカッシュキャビア。

スロークッカーでスカッシュキャビア

冬に向けてスカッシュキャビアを準備するのは比較的簡単です。そして今日、多くの主婦がキッチンにマルチクッカーを持っています。快適で多用途に使えるアイテムです。マルチクッカーを使用すると、スカッシュキャビアを準備するプロセスが大幅に簡素化されます。さらに、それは食事療法であることが判明しました。したがって、体重を気にしている人にとって、このレシピは非常に適しています。

使用成分:

ズッキーニ 3kg（できれば若いもの）。
大きなニンジン2本、重さ約250 g。
800グラムルーク。
150ml。ひまわり油;
トマトペースト200グラム。
クエン酸小さじ0.5;
挽いた赤唐辛子小さじ1;
塩小さじ1.5。
砂糖大さじ2。
ニンニク 3～4片。

ステップ1。

冬のズッキーニキャビアは、皮をむかずに若いズッキーニから作る方がおいしいです。したがって、ズッキーニはよく洗い、角切りにします。ニンジンをすりおろします。

ステップ2。

玉ねぎをみじん切りにし、一緒ににんじんと油100mlをマルチクッカーに入れて炒めます。 20分間のトーストまたはベーキングモードを選択します。

ステップ3。

10分後、ズッキーニを加えます。 20分間の揚げモードが終了したらすぐに、1時間煮込みます。

ステップ4。

20〜25分後、コショウ、砂糖、塩を加えてよく混ぜます。

ステップ5。

さらに20分後、トマトペースト、クエン酸、残りの油、ガーリックプレスで絞ったニンニクを加えます。

ステップ6。

次に、すべてのキャビアを冷却し、肉挽き器またはブレンダーに通します。その後、さらに15〜20分間煮込みモードに保ちます。

ステップ7

さて、いつものように、完成したキャビアを滅菌した瓶に注ぎ、巻き上げます。次に、それを蓋の上に置き、暖かい毛布で包みます。冷却後は保管のために保管してください。

スロークッカーを使ったキャビアの別のレシピは次のとおりです。

ズッキーニのキャビア - 「指をなめるでしょう。」

指を舐めてしまいますよ！

かつて私は妻に、元々はピラフ用の大釜を贈ったことがあります。しかし、冬用のスカッシュキャビアは、その中で非常に豪華であることがわかります。名前にそう書いてあるので、やってみましょう。

材料：

ズッキーニ1.5kg。古いズッキーニを使用する場合は、すでに皮をむいたズッキーニが考慮されます。
700グラム人参;
400グラムルーク。
トマトペースト大さじ1.5。
150グラムひまわり油;
砂糖大さじ3.5。
塩大さじ1.5;
挽いた黒コショウ小さじ0.5;
水0.5杯。

ステップ1。

ズッキーニをみじん切りにします。

ステップ2。

玉ねぎを立方体に切ります。ニンジンをすりおろします。

ステップ3。

すべてを大釜で混ぜます。底の厚い鍋でもお使いいただけます。水を加えて沸騰させます。

ステップ4。

ここで火を弱め、40分間煮ます。必ず混ぜ合わせてください。

ステップ5。

40分経っても水が多量に残っている場合は、水を切ってください。

ステップ6。

水を排出したら、ブレンダーまたはミートグラインダーを使用してすべてのお粥をピューレに粉砕します。

ステップ7

大釜に戻し、トマトペースト、コショウ、塩、砂糖、バターを加え、よく混ぜます。

ステップ8

弱火にかけます。沸騰したらさらに15分煮て完成です。

ステップ9

今度はそれを瓶に入れます。事前に消毒をさせていただきます。蓋を丸めてその上に置き、暖かい毛布で包みます。冷却後は保管のために保管してください。

冬に食べるカボチャのキャビアは、ただおいしいだけでなく、とても美味しく、甘くてスパイシーで、健康的で、さらには低カロリーであることさえわかりました。レシピも味もたくさんあります。

OK、もう終わりです。さまざまなレシピを試してください。どれもとても美味しくて食欲をそそります。あらゆるテーブルや休日を飾ります。お食事をお楽しみください。

コメントにレシピやレビューを書いて、レシピを共有してくださいソーシャルネットワークで。さようなら、皆さん。

冬にぴったりのスカッシュキャビア - ステップバイステップの最高のレシピ 5 つ。更新日: 2017 年 9 月 11 日: サブボティン・パベル

店頭で購入するキャビアと同様のカボチャやナスのキャビアを家庭で調理することは不可能であると考えられています。しかし、結局のところ、なぜ繰り返すのですか自家製キャビアズッキーニとナスは、特に新鮮な野菜が販売される夏から秋の季節に、より美味しく健康的になります。かぼちゃの調理と、ナスキャビアそれほど時間はかかりません。あなたの愛する人がこのおいしいスナックを食べたら、きっと冬に備えて作ってほしいと頼まれるでしょう。寒い季節には、ゆでたジャガイモにスカッシュキャビアを添えて、豊かな夏を思い出してみるのもいいですね...

カボチャとナスのキャビアについて一言

ズッキーニとナスのキャビアが、みじん切りのズッキーニまたはナス、ニンジン、タマネギ、トマト、またはトマトペーストから作られていることは誰もが知っています。この料理は、1930年にロシアのシェフによって初めて作られました。そして、現代の主婦は調理技術を独自に調整していますが、カボチャとナスのキャビアのレシピは何十年も変わっていません。このスナックはとても軽く、カロリーが低く、健康的で準備も簡単なので、家族を喜ばせる作り方を学んでみる価値があります。おいしい料理一年中。ズッキーニが含まれていますたくさんのビタミンやミネラルが豊富で、浮腫、高血圧、消化不良、胆嚢や心臓の問題に苦しむ人に特に役立ちます。ナスは体内の水分と脂肪の代謝を正常化し、腎臓と肝臓の機能を改善します。ダイエット中の方は、必ずカボチャとナスのキャビアを食事に取り入れてください。栄養価が高く、余分なカロリーで体に負担をかけません。

おいしいカボチャとナスのキャビアのさまざまなレシピを試し、準備方法を学び、好みに合わせて追加してください。

スカッシュキャビアの作り方：野菜と料理

20cm以下の若いズッキーニを使用することをお勧めします。この場合、洗って切るだけで十分です。成熟した野菜のみが利用可能な場合は、キャビアが回転するように種子と硬い皮から皮をむく必要があります。柔らかくて口の中でとろけます。調理する前に、トマトを沸騰したお湯に1分間浸し、その後冷水に浸して皮をむきます。

熱処理の前に、野菜は立方体または円形に、玉ねぎは立方体、リングまたはハーフリングにカットされ、ニンジンはより早く調理できるようにすりおろした方が良いです。

調理器具を使って既製の野菜を刻むことができます。それはすべて、どのような粘稠度のキャビアを作りたいかによって異なります。ミートグラインダーでは厚く均質な野菜の塊が得られ、ブレンダーではピューレが得られ、フードプロセッサーでは野菜の断片が含まれた厚い塊が得られます。

どの容器でスカッシュキャビアを調理するかを知ることが重要です - それらはこの目的には適していません。ホーロー鍋、肉厚の鋳鉄製ダッチオーブンまたはステンレス製の鍋が必要です。実際のところ、野菜の塊は弱火で沸騰させずに煮るべきです。

野菜の加熱加工方法

家にはさまざまなレシピがあります。最初のオプションでは、ズッキーニとトマトを別々に煮込み、ニンジンとタマネギを一緒に炒めます。次に、すべての野菜を混ぜ合わせ、フードプロセッサーで刻み、スパイスと香りのよいハーブで味付けし、柔らかくなるまで再度煮込みます。

2番目の方法は、すべての野菜を1つのボウルで準備し、同時に最初に玉ねぎ、次にトマト、ニンジン、その他の野菜をレシピに従ってそのボウルに入れる場合、最も速くて簡単であると考えられています。最後にズッキーニ。次に、すべての野菜を均一な塊に切り刻み、スパイスで味付けし、再度煮込みます。できあがったキャビアはとろとろになってますブラウンカラー金色、オレンジ色、または赤みがかった色合い。

料理人によっては、野菜をオーブンで焼き、バルサミコ酢を注ぐと蒸発してズッキーニ、ピーマン、ナスが甘くなります。この場合、トマトは焼くことはできませんが、準備された野菜に生で加えられます。

カボチャとナスのキャビアをよりピリッとさせる方法

多くの主婦は、店と同じようにスカッシュキャビアを作る方法のレシピを探しています。このキャビアはトマトペーストが必要ないので、さらに簡単に準備できます。代わりに、ニンニク、9％酢50ml、パセリ、ブラックオールスパイス、コショウが必要です。塩で砕いたズッキーニ、ニンジン、タマネギ、パセリ、ニンニクを植物油で揚げ、次に野菜の塊をミキサーで砕き、酢、砂糖、コショウと混ぜて瓶に丸めます。

伝統的なズッキーニやナスに、ピーマン、シャンピニオン、ニンニク、ネギ、生姜、リンゴ、レーズン、クローブ、唐辛子。追加の調味料として、マヨネーズ、砂糖、コリアンダー、クミン、コリアンダー、ディル、マジョラム、その他の調味料など、さまざまなスパイスがキャビアに加えられます。彼らは通常の方法でキャビアを巻きます - 瓶を滅菌し、野菜を詰めて蓋を締めます。次に、キャビアを裏返し、タオルに包み、冷まします。スカッシュキャビアは最長3年間保存できます。

家庭でスカッシュキャビア：調理の秘密

秘密１．ズッキーニをできるだけ短時間でよく茹でたい場合は、みじん切りにし、塩をふりかけ、20分間放置し、得られた液体を排出し、手でよく絞ります。

秘密２。野菜を別々に事前に揚げてから煮ることもできます。この場合、前菜はより明るく豊かな味になります。料理人によっては、野菜をローストする過程で小麦粉を加えて混合物を濃くする人もいます。

秘密３。生のズッキーニをみじん切りにし、野菜と一緒に煮ると、ズッキーニのキャビアが特に柔らかくなります。この後、完成したキャビアを再度粉砕して、均一で滑らかな構造にすることをお勧めします。

秘密その4。かぼちゃの味は油によっても変わるので、油を使ったほうが良いでしょう。オリーブオイル高品質。

秘密その5。

秘密その6。 1回の食事のために、キャビアを小さな瓶に丸めることをお勧めします。キャビアは味や香りが失われるため、開いた瓶を冷蔵庫で保管することはお勧めできません。

ナスのキャビアを自宅で適切に調理する方法に関するいくつかのヒント

なすを縦に2等分に切り、皮に数カ所フォークで穴をあけ、オーブンやグリルでナスと一緒に焼きます。ピーマン。そのようなナスは火と煙の匂いで特においしいことが判明し、熱処理中に爆発しないように穴を開ける必要があります。

細かく切ったナスの果肉を、煮込んだ野菜（玉ねぎ、トマト、ニンジン）と混ぜ、ニンニク、スパイス、ハーブで味付けします。ナスを油で揚げるレシピもありますが、熟したナスは皮を剥いた方が良いです。

おいしいナスのキャビアのレシピの主なルールは、料理が健康的でおいしいものになるように、野菜の調理を少なくすることです。

古典的なレシピに従ってスカッシュキャビアを作る方法

これはまさに私たちの母親や祖母がスカッシュキャビアを調理した方法であり、その味は郷愁を呼び起こします。童心に帰ってみませんか？

2kgのズッキーニを種から剥がし、皮をむき、立方体に切り、ニンジン4本を中おろしで刻み、玉ねぎ2個、種のないピーマン2個、唐辛子1個をみじん切りにします。次に、玉ねぎを植物油で炒め、キャビアを煮込む鍋に入れます。にんじん、ピーマン、ズッキーニを順番に炒め、玉ねぎに加えます。最後に、炒めた野菜の入った鍋に大さじ6の唐辛子を入れます。 l. トマトペーストと小さじ3。塩と砂糖。この量の食品には、約 150 ml の油が必要です。

野菜の塊を弱火で40分間、絶えずかき混ぜながら調理し、その後ブレンダーで粉砕し、再び弱火で10分間調理します。スカッシュキャビアを殺菌した瓶に入れ、蓋をして15分間再度殺菌します。最後に瓶を丸めてラップをし、完全に冷めるまで半日放置します。このようにして準備されたキャビアは、冬の間ずっと保存できます。室温。ちなみに、子供向けのおやつの場合は、唐辛子を加えない方がよいでしょう。

リンゴ入りナスキャビアの作り方

ナス1kgの皮をむき、縦に切り、切り口を下にして乾いた天板に置きます。ナスを柔らかくなるまで焼き、冷まし、皮をむき、ナスを小さく切ります。油で10分間揚げます。

玉ねぎ1個を輪切りにし、油で揚げる黄金色、酸っぱいリンゴと一緒に細かいおろし金で2番目を粉砕し、すべてをナスと混ぜて、ブレンダーで野菜の塊を打ちます。野菜を大さじ1で味付けします。 l. 塩、小さじ1 砂糖、小さじ1/2。黒胡椒、小さじ1 リンゴ酢植物油1/2カップを注ぎます。ナスのキャビアを弱火で10分間軽く煮てから、ブレンダーで泡立てて瓶に入れます。

自家製カボチャとナスのキャビアの写真とビデオ付きレシピは、当社のウェブサイトでご覧いただけます。自然の恵みを活かして、おいしい野菜を使って長い冬を乗り切る野菜キャビアを作りましょう。

スカッシュキャビアはナスと同じくらい人気のある前菜です。さらに、この野菜は要求が厳しくありません気象条件そして多くのロシア人の庭の花壇で大規模に成長しています。寒い夏でも、なんとか望ましい状態まで熟します。興味深いことに、16世紀まではズッキーニの果肉ではなく種子が食べられていました。この野菜は素朴な味のためあまり好きではない人もいますが、他の野菜、スパイス、ハーブを加えることによって洗練され、シックでお祝いの料理が完成します。スカッシュキャビアも例外ではありません。さらに、ズッキーニは非常に健康的で低カロリーの製品で、100gあたりわずか24カロリーしか含まれていません。

ズッキーニキャビア - 一般原理と準備方法

ズッキーニのキャビアにはさまざまな調理方法があります。キノコ、マヨネーズ、トマト、トマトペースト、ナスで作られ、多くのスパイスが追加されるか、標準的な黒コショウが使用されますが、準備方法はほぼ同じです - 野菜は揚げられ（あまり頻繁には茹でられません）、すりつぶされますミートグラインダー（ブレンダー）に入れ、希望の厚さまで蒸発させます。

ズッキーニキャビア - 食品の準備

キャビアを作るには、若いズッキーニと熟しすぎたズッキーニの両方が使用されます。
若い果物は皮をむく必要はありませんが、熟しすぎた果物は荒れた肌を取り除き、硬い種子を含む芯を取り除く必要があります。これはスプーンで行うと便利です。

ズッキーニのキャビア - 最高のレシピ

レシピ1：ズッキーニのキャビア

これから試そうとしている料理が美味しいだけでなく健康的であることを知るのは嬉しいことです。ズッキーニはミネラルとビタミンが豊富で、カリウム、鉄、マグネシウム、繊維、リン、銅、ビタミンC、グループBが多く含まれており、キャビアに含まれる他の野菜もこの貯蔵庫を強化するだけです。有用物質。さらに、このレシピによるキャビアはおいしいことがわかり、すぐに提供することも、冬の間保存することもできます。レシピのトマトペーストは生のトマトに置き換えることができます。 5〜6個の大きな果物の皮をむき（最初に熱湯をかけます）、ナイフまたは肉挽き器で切ります。確かに、トマトからの液体が蒸発する時間を確保するために、キャビアをもう少し長く煮る必要があります。

材料：ズッキーニ 3キログラム、大さじ2〜3。トマトペーストのスプーン、玉ねぎとニンジン1kg、テーブル1つ。砂糖大さじ、ニンニク6片、大さじ1.5。塩、ハーブの束（パセリ、ディル）、9％酢大さじ2、黒コショウ（粉）。

調理方法

皮をむいた野菜を切ります：玉ねぎは半分の輪に、ズッキーニは立方体に、にんじんは粗いおろし金にします。フライパンに油を熱し、ズッキーニを炒め、別のボウルに移す。垂れた油がフライパンに残るように、穴あきスプーンで取り除くのが良いでしょう。この油で玉ねぎを炒め、ズッキーニに加えます。で最後の手段同じフライパンでニンジンを炒め、必要に応じて油を加えます。野菜を冷やし、ブレンダー（肉挽き器）で粉砕します。混合物を鋳鉄製の大釜または大きなフライパン（ソースパン）に移し、弱火で50分間煮ます。準備が整う約10分前に、野菜の塊にトマトペースト、砂糖、コショウ、塩、刻んだニンニク、ハーブを加え、酢を注ぎ、さらに10分間煮ます。熱いキャビアを瓶（0.65リットル）に入れ、50分間殺菌します。スクリュー。温かいものに包み（毛布で覆い）、冷めるまで放置します。キャビアを巻く予定がない場合は、酢を加える必要はありません。この場合、完成したキャビアは冷却する必要があり、ハーブで飾ることができます。

レシピ2：ズッキーニキャビアのマヨネーズ添え

このレシピの珍しい材料はマヨネーズです。味を柔らかくし、興味深いノートを与えます。キャビアは柔らかくてとてもおいしいです。マヨネーズの主成分は植物油と卵黄であることを覚えておけば、料理が傷むのではないかと心配する必要はありません。マヨネーズをかけるのがオススメ良品質。あるいは、もっと良いのは、自分でやってみることです。ミキサーをお持ちの場合は、数分かかります。卵黄2個、植物油1杯（200〜250ml）、塩小さじ半分、既製マスタード、レモン汁または6％酢（テーブル、リンゴ）大さじ1を混ぜる必要があります。別のニュアンス - このキャビアの野菜は、玉ねぎを除いて、油で揚げるのではなく、水で茹でます。

材料：ズッキーニ - 3kg、ピーマン0.5キロ、玉ねぎ中4〜5個、ニンジン2本、トマトペースト大さじ2、マヨネーズ250ml、塩。

調理方法

にんじん、ピーマン、ズッキーニの皮をむき、塩茹でします。ピーマンは火が通るのが早いので、柔らかくなったら少し早めに水から取り出し、ニンジンとズッキーニはそのままにして調理を終えることができます。準備した野菜を冷まします。
玉ねぎを半分の輪切りにして炒めます。冷めた野菜をフライドオニオンと一緒にミートグラインダーで煮るか、ミキサーで刻んでください。みじん切りにした野菜の塊を大釜または大きなフライパンに入れ、30分煮ます。次に、マヨネーズとトマトペーストを加え、好みに応じて塩を加え、さらに30分煮ます。キャビアが少し液体になった場合は、余分な液体が蒸発するまでさらに 20 ～ 30 分間ストーブの上に置きます。冷やしてお召し上がりください。食べる人が少ない場合は、材料の量を半分にしても大丈夫です。

レシピ 3: ズッキーニのキャビアとマッシュルーム

キャビアの組成を多様化し、キノコを使用して料理にオリジナルの味を与えることができます。レシピではシャンピニオンを使用していますが、ポルチーニ茸やヒラタケなど他のキノコでも代用できます。このキャビアは、別皿として、肉に加えて、またはトーストしたパンに挟んでサンドイッチとして提供されます。

材料: ズッキーニ 1kg、にんじん 1 本、肉厚のピーマン、大きめの玉ねぎ 2 個大きなトマト、レモン半分のジュース、シャンピニオン0.5 kg、ディルとネギの小束、植物油、塩、コショウ。

調理方法

皮をむいたズッキーニを粗くすりおろし、塩を加えて混ぜます。洗ったキノコを沸騰したお湯に入れ、塩を加えるのを忘れないでください。弱火で10分間調理し、水を切り、シャンピニオンをザルに入れて冷まします。冷めたキノコを細切りにします。

半分の輪切りにした玉ねぎを油で炒めます（透明になるまで）。皮をむき、粗くすりおろしたにんじんを玉ねぎと混ぜ、約3分間炒めます。ズッキーニの汁を絞り、玉ねぎ、にんじんと一緒にフライパンに移します。すべてを一緒に炒め、約15分間かき混ぜます。混合物が焦げる場合は、少量の油を加えます。

野菜を炒めている間に、コショウをすりおろす時間があります。これを行うには、大きくて壁の厚い果物を取る方が良いです。洗って半分に切り、種を取り除き、粗いおろし金ですりおろします。果肉をすべて拭き取ります。得られた塊をズッキーニの入ったフライパンに置きます。そこにもキノコを送ってください。キャビアを混ぜて15分間炒めます。

トマトを思い出す時期が来ました。果物を2つの部分に切り、ピーマンと同様に粗いおろし金ですりおろします。トマト混合物にレモン汁を絞り、鍋に注ぎます。キャビアを液体が蒸発するまで、焦げないようにかき混ぜながら煮ます。煮込みの最後に、刻んだハーブを混合物に加え、コショウと塩を加えます。蓋を閉めたままキャビアを醸造させます。

そして、キノコを使ったキャビアを準備するための別のオプション。成分は同じですが、若干の変更があります: 除外タマネギですが、ニンニク（4片）が追加されます。調理方法：

ズッキーニ、ピーマン、ニンジン、キノコを粗いおろし金ですり、フライパン（または大釜）に入れ、植物油で水分が蒸発するまで煮ます。次に、トマトの塊（すりおろしたトマト）を加え、再度煮て、余分な液体を蒸発させます。最後に、レモン汁、塩、ハーブ、コショウ、みじん切りのニンニクを加えます。

店頭でスカッシュキャビアを購入する場合は、製造日が野菜の収穫期（7月～9月）にある商品を選ぶようにしましょう。したがって、冷凍のズッキーニよりも新鮮なズッキーニから作られたキャビアを入手できる可能性が高くなります。冷凍野菜から作られたキャビアは、表面にはっきりとした液体の層があります。このキャビアは食用にもなりますが、あまり美味しくなく健康的です。

スカッシュキャビアは次のように調理されます。さまざまなレシピ。そしてどの主婦も自分のレシピが最高だと主張します。何度も試作を重ねることでしか理想のレシピは見つかりません。しかし今日はあなたの仕事を簡単にします。この記事では、冬に向けて（私の好みに合わせて）スカッシュキャビアの最高のレシピを5つ集めました。キャビアを作ってすぐに食べる場合は、酢やクエン酸を加える必要はありません。これらの添加物は長期保存用です。

お店と同じようにキャビアが好きな人も多いです。キャビアも自宅で作ることができますストア版。そしてそのやり方を書きます。同時に、達成に役立つ小さな秘密も書きます。望ましい結果。したがって、レシピを読んで選択してください。あなたが何をしたかをコメントに書くことを忘れないでください。それは私にとって重要です。

保存するには、スカッシュキャビアを注ぐ瓶、蓋、お玉を滅菌する必要があります。瓶がたくさんある場合は、瓶を殺菌するのが最も簡単です。電気オーブン。冷たいオーブンに瓶を置き、140度に加熱します。オーブンが熱くなったら、瓶をオーブンの中に10分間入れておきます。瓶を蒸気で滅菌することもできます（やかんの上、水の入った鍋の上にワイヤーラックを置きます）。瓶に水滴が流れ始めると、瓶は滅菌されます。蓋をして5分間煮ます。

このレシピはお気に入りだと思うので、最初に書きます。他のレシピもとても美味しいですが、家族はこのレシピの方が気に入っています。このレシピでは、完璧なスカッシュキャビアを作る秘訣を書きます。これらの秘密を知れば、誰もが好むキャビアを作ることができます。店頭で売られているスカッシュキャビアよりも悪くないか、もしかしたらそれ以上かもしれません。それを試す人は皆、さらに多くを求めるでしょう...

まず第一に、「適切な」ズッキーニを選択する必要があります。将来のキャビアの味の半分はズッキーニの品質に依存します。ズッキーニは新鮮なもの、つまり前日に収穫されたものでなければなりません。鮮度を判断するには茎を見てください。緑色でジューシーでなければなりません。茎が乾燥して茶色に変わり始めた場合、そのようなズッキーニはすでにずっと前に収穫されています。

材料：

ズッキーニ - 1kg
ニンジン - 300グラム。
玉ねぎ - 300グラム。
トマト - 300グラム。
トマトペースト - 小さじ1
植物油 - 100ml
クエン酸 - 小さじ0.5。
塩 - 小さじ1
砂糖 - 小さじ1
挽いた黒コショウ - 小さじ0.5。
ディルとパセリ - 50グラム。 (オプション)

店頭と同様にキャビアを準備する方法:

1.若いズッキーニを取り出した場合は、皮をむく必要はありません。熟しすぎたズッキーニを見つけたら、必ず皮を切り取り、種を取り除いてください。この場合、ズッキーニの皮をむいた後に重量を測定する必要があります。準備したズッキーニを2×2cmの立方体に切ります。

すべての部分が同時に調理されるように、切り方は同じである必要があります。

2.キャビアが長時間沸騰しないようにするために、同時に濃厚になるように、刻んだズッキーニを塩漬けにして混合する必要があります。ズッキーニ1kgに対して、塩大さじ1杯を取ります。塩漬けズッキーニを20分間放置します。この間に塩が野菜から汁を引き出しますので、調理時に塩を使用する必要はありません。

3. ニンジンはキャビアに甘味を与え、オレンジ色。皮をむいて立方体に切る必要があります。ニンジンはすりおろさないでください！まず、厚さ5mmの円形に切り、それを棒状に切ります。

4.玉ねぎは5mm幅の半月切りにします。

5.完成品にトマトの破片が残らないように、最初に新鮮なトマトの皮をむく必要があります。皮を剥きやすくするために、トマトの上部に十字の切り込みを入れます。沸騰したお湯を30秒ほど注ぎ、水を切って冷まします冷水。このような対照的な手順の後、手で皮膚を簡単に取り除くことができます。

トマトを約1×1cmの立方体に切ります。

6.ズッキーニが立ったら、分離した汁を捨て、スポンジのように手で絞ります。

7. 野菜は構造や構造が異なるため、別々に揚げる必要があります。違う時間準備。ご家庭にフライパンが3つある方は、とても重宝しますよ。そうでない場合は、野菜を1つずつ炒めてください。キャビアを脂っこくしすぎる必要はないので、大さじ1〜2を鍋に注ぎます。油オイルが十分に温まるまで待ちます。野菜が一緒に煮込まれているので、完全に火が通るまで炒める必要はありません。

ズッキーニを7〜10分間、ニンジンを10〜15分間、玉ねぎとトマトを2分間炒めます。

8.片方のフライパンで玉ねぎを炒め始めます。玉ねぎが透き通ってきたら、みじん切りにしたトマトを加えます。これらの野菜をさらに数分間一緒に炒めます。別のフライパンでズッキーニを時々かき混ぜながら炒め、3番目のフライパンでにんじんを炒めます。

9.底の厚い鍋を用意し、植物油（大さじ3程度）を注ぎます。野菜が焦げるのを防ぐために、鍋の底に油を広げます。炒めた野菜をすべて鍋に入れます。

10.浸漬ブレンダーを使用して、すべての野菜を滑らかな混合物にブレンドします。ミートグラインダーを使用することもできますが、この場合、質感はブレンダーを使用した場合ほど均一ではありません。

11.より明るく豊かな色にするには、小さじ1杯のトマトペーストをキャビアに加え、すべてを再度ブレンダーで混ぜます。

12.キャビアを火にかけて沸騰させます。熱を弱めます。次に、キャビアを望ましい濃度にする必要がある沸騰段階に入ります。煮ている間、余分な液体はすべて蒸発します。蓋を開けたままキャビアを煮ます。蓋を閉めると結露が鍋の中に逆流し、沸騰が遅くなります。キャビアが焦げないように時々かき混ぜることを忘れないでください。

13.40分後、キャビアを味見する必要があります。味を見て塩を加えます（ズッキーニ1kgあたり塩小さじ1程度）。挽いた黒胡椒も加えます。キャビアの爆発を防ぎ、保存状態を良くするために、小さじ半分のクエン酸と、バランスをとるために小さじ1杯の砂糖を加えます。辛味を加えるために、お好みで緑の小枝（細かく刻んだもの）を数本加えてもよいでしょう。しかし、これはまったく必要ありません。キャビアを沸騰させ、さらに5分間沸騰させたら、滅菌した瓶に入れることができます。火を止めずに、沸騰したキャビアを瓶に入れてください。

調理の最後にキャビアに塩を加える必要があります。すぐに塩を加えると、沸騰後に体積が減り、塩分過多になる可能性があります。

完成したキャビアは濃厚になります。スプーンから大粒で落ちますが、流れ落ちません。蓋を消毒し、キャビアを注ぐために使用するお玉に熱湯を注ぐことを忘れないでください。

14. 出来上がったジャムを裏返してブランケットに包むだけです。キャビアが完全に冷めるまで放置します。これが本当のレシピですおいしいキャビア、厚くて明るい。「指なめ上手」とも言えるので、オススメです。

GOSTによると、冬のスカッシュキャビア

GOSTによるレシピには、最小限の材料が含まれています。これはズッキーニのキャビアです。つまり、他の野菜よりもズッキーニがたくさんあるはずです。ズッキーニに加えて、玉ねぎとニンジンも一定の割合で摂取する必要があります（皮をむいた野菜の重量を正確に測定するには、キッチンスケールを使用することをお勧めします）。トマトは使用されませんが、トマトペーストが追加されます。GOSTによると、これは30％である必要があります。

新鮮なトマトを追加すると、キャビアの液体が多くなり、希望の粘稠度に達するまでさらに長く煮る必要があります。

ビネガーエッセンスまたは通常の食卓酢9％が保存料として使用されます。酢を使用すると、瓶が爆発することはありません。

材料（野菜は皮をむいた状態で計量します）：

ズッキーニ - 3kg
ニンジン - 1kg
玉ねぎ - 800グラム。
精製植物油 - 300ml
トマトペースト - 大さじ3。スライド付き
ニンニク - 6片（お好みで）
パセリまたはセロリの根 - 大さじ1。（すりおろし）
塩 - 大さじ1 スライドなし
砂糖 - 大さじ1.5。 (38グラム)
酢エッセンス70％ - 大さじ1。 (少なくとも小さじ1)
挽いた黒コショウ - だけで十分な
すりつぶしたオールスパイス - 適量

調理方法：

1.キャビアのために若いズッキーニを取る方が良いです。古いものしか見つけられなかった場合は、皮を切り取り、縦半分に切り、スプーンで種を取り除きます。若いものは何も取り除かずに丸ごと使用できます。

2.ズッキーニを立方体に切ります。ニンジンとタマネギの皮をむきます。玉ねぎは粗く刻み、小さいものは8等分に切り、にんじんは粗いおろし金ですりおろすか、スライスに切ります。パセリの根を細かく刻むか、すりおろします。

3.フライパンに無臭サラダ油の半量を入れてよく熱します。ズッキーニをすべてフライパンに入れて炒めます。ズッキーニを蓋を開けたまま中火にかけ、時々混ぜながら炒めます。野菜はサイズが小さくなり、果汁が放出され、部分的に蒸発します。ズッキーニは半透明で柔らかく仕上がります。

4.厚底のフライパンにズッキーニを揚げ油と一緒に入れます。

5. 空いたフライパンにサラダ油の後半を注ぎ、よく加熱します。みじん切りにしたにんじんを加え、蓋を開けたまま中火で5分ほど炒めます。次に、刻んだパセリの根をニンジンに加え、かき混ぜ、さらに5分間炒め続けます。

6.炒めた野菜に玉ねぎを加えて混ぜ、蓋をしてさらに20分煮ます。野菜が焦げないように定期的にかき混ぜてください。

7.揚げた玉ねぎとにんじんを油ごとズッキーニと一緒に鍋に注ぎます。すべての材料をよく混ぜます。

8.キャビアを弱火にかけ、蓋を閉めた鍋で30分間煮ます。焦げてしまいますので、時々かき混ぜてください。必ず底の厚い鍋を使ってください。

9.野菜が一緒に煮込まれたら、浸漬ブレンダーを使用して均一なピューレにします。フードプロセッサー（キャビアを移す必要があります）やミートグラインダーを使用することもできます。

10.塩、砂糖、黒コショウ、オールスパイスを加えて味を調え、トマトペーストをキャビアに加え、かき混ぜます。

11.弱火にかけ、時々かき混ぜながら、キャビアをさらに30分間調理します。水分がより早く蒸発するように、蓋は少し開いている必要があります。蓋を開けたまま調理するとキャビアが飛び散り、厨房の汚れにつながります。キャビアを好みの粘稠度になるまで調理します。

12. ニンニクをプレス機でキャビアに絞り、酢酸を注ぎます。最低金額ビネガーエッセンスこの量のキャビアの場合 - 小さじ1。瓶に入ったキャビアの安全性を確保するには酢が必要です。キャビアを蓋の下でさらに10分間かき混ぜて調理します。塩と砂糖を必ず味見し、必要に応じて味のバランスを整えてください。酸味が強い場合は砂糖を加えてもいいでしょう。瓶や蓋の消毒も忘れずに。

13. 熱いキャビアを瓶に入れ、熱く滅菌した蓋で密封します。裏返して毛布に包み、完全に冷めるまで放置します。これで、子供の頃と同じように、本物のスカッシュキャビアが完成し、おいしいです。

スカッシュキャビアのマヨネーズとトマトペースト添え

キャビアとマヨネーズは、少し脂っこいですが、とてもおいしいことがわかりました。これが怖くない場合は、必ずこのレシピに従ってスカッシュキャビアを準備してください。

材料（皮をむいた野菜の重さを量る）：

ズッキーニ - 3kg
玉ねぎ - 0.5kg
トマトペースト - 300グラム。
マヨネーズ - 250グラム
無臭植物油 100ml
砂糖 - 100グラム。
塩 - 大さじ2
挽いた赤唐辛子 - 小さじ0.5。

スカッシュキャビアのマヨネーズ添え - 準備:

1. ズッキーニを洗い、肉挽き器に入る大きさに切ります。ズッキーニが古く、皮が厚く種子が熟しすぎている場合は、皮をむいて種子を取り除く必要があります。このようなズッキーニは皮をむいた後に重量を測定する必要があります。

2. 玉ねぎの皮をむき、洗い、肉挽き器に通せる任意の大きさに切ります。

3.次に、ズッキーニと玉ねぎを肉挽き器で挽きます。キャビアを煮る鍋に野菜を入れます。

4.野菜にマヨネーズ、トマトペースト、サラダ油を加えます。すべてをよく混ぜます。中火にかけ、蓋をして沸騰させます。この間、キャビアが焦げないように必ず2〜3回かき混ぜてください。全体が沸騰したら火を弱め、蓋を閉めて1時間煮ます。スカッシュキャビアは定期的に（10〜15分ごとに）かき混ぜる必要があります。

5.1時間煮込んだら、キャビアに砂糖、塩、赤唐辛子を加えます。かき混ぜてさらに1時間煮続けます。この時点で、瓶と蓋を滅菌できます。

6.完成したホットキャビアを準備した瓶に入れ（乾燥している必要があります）、蓋を巻きます。裏返し、蓋を下にして毛布の上に置き、完全に冷めるまで（約1日）「毛皮のコートの下」に包みます。

7. 以上です。キャビアは保管場所に保管できます。この量の材料から 4 リットルのスカッシュキャビアが得られます。美味しい！

スパイシーなスカッシュキャビア、ピーマン添え

辛いのが好きな人にはこのレシピがおすすめです。このようなキャビアは、肉（アジカなど）に加えるのに最適です。または、独立したスナックとして提供することもできます。レシピにはニンニクと唐辛子がたっぷり入っています。好みに応じてこれらの材料を追加できます。誰もが辛すぎる食べ物を好むわけではありません。

材料：

ズッキーニ - 2kg（できれば若いもの）
ピーマン - 0.5kg
ニンジン - 0.5kg
ニンニク - 2個
挽いた赤唐辛子 - 大さじ1。新鮮な唐辛子を挽くことができます。
トマトペースト - 150グラム。
精製植物油 - 100ml
塩 - 大さじ1
砂糖 - 大さじ2
酢 9% - 大さじ3

スパイシーなスカッシュキャビアの作り方：

1.野菜は洗って切る必要があります。切り込みは小さすぎてもいけませんが、大きすぎてもいけません。ズッキーニを中程度の立方体に、ニンジンをスライスに、トマトをスライスに、ピーマンを細切りにします。トマトとズッキーニを別々のボウルに入れます。

2. ズッキーニとトマトに軽く塩を加えて汁を出す。すべてのキャビアの一般的な塩分基準から塩を摂取してください。このようにして準備された野菜は茹でやすくなります。

3. 厚底の鍋にすべての植物油を注ぎ、トマト（ズッキーニ、ニンジン、ピーマン）を除くすべての刻んだ野菜を加えます。

4.野菜をコンロに置き、中火にかけて沸騰させます。キャビアが焦げないように定期的にかき混ぜてください。沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで30分ほど煮ます。

5.茹でた野菜にトマトを加え、かき混ぜ、余分な液体が蒸発するまで中火で調理を続けます（約20分、時間は野菜のジューシーさによって異なります）。

6.スライスしたニンニクをスカッシュキャビアに加え、混ぜます。次にトマトペーストを加えてさらに混ぜます。トマト味がお好みの場合は、パスタ（200g）を追加してください。沸騰させて火を止めます。

7.次に、野菜混合物を与える必要がありますクラシックな外観キャビア。これを行うには、ブレンダーで粉砕する必要があります。これを行う最も便利な方法は、浸漬ブレンダーを鍋に直接使用することです。浸漬ブレンダーがない場合は、フードプロセッサーを使用し、すべての野菜をボウルに入れます。

8.砕いたキャビアに砂糖大さじ2、残りの塩、唐辛子、酢を加えて混ぜます。得られた混合物を沸騰させ、かき混ぜ、味を確認します。ここで、味を希望のレベルに調整します。たとえば、酸っぱい場合は砂糖を追加し、塩を追加します。同時に蓋も消毒する必要があります。これを行うには、5分間煮るだけです。瓶も滅菌する必要があります。

9.お玉を使って準備しておいた瓶に沸騰したキャビアを注ぎ、熱い蓋を締めます。すべての瓶を裏返し、毛布で覆います。瓶が完全に冷めるまで放置します。そして、これは 1 日、あるいは 2 日かかる場合もあります。

10.今年の秋冬は楽しんでくださいスパイシーなキャビアズッキーニから！

指でなめるような濃厚なスカッシュキャビア

これ珍しいレシピ, ニンジンがたっぷり入っているので。ニンジンだけでなく、下茹でしたニンジンも。キャビアは濃厚で心地よいことがわかります黄色、味は市販のものと似ています。

材料：

ズッキーニ - 1.5 kg
ニンジン - 2.5kg
ピーマン - 0.5kg
玉ねぎ - 1.5kg
トマト - 1kg
砂糖 - デザートスプーン3杯
塩 - デザートスプーン3杯
植物油 - 350ml
挽いた黒コショウ - 小さじ1
酢酸70% - 大さじ1

トマト入りスカッシュキャビア - 調理方法:

1.にんじんは、半分火が通るまで事前に茹でておく必要があります。これを夕方に行い、朝にキャビアの準備を始めると便利です。野菜を洗い、肉挽き器に通しやすい大きさに切ります。

調理すると、ツイストキャビアが飛び散り、たくさん芽が出ます。したがって、ストーブをホイルで覆うことをお勧めします。このテクニックを使えば、キッチンをさらに掃除する必要がなくなります。

2.まず、ズッキーニを肉挽き器で挽きます。とてもジューシーな野菜なので、水分がなくなるまで長時間煮る必要があります。余分な液体。作業を簡単にするために、得られたズッキーニの塊をザルに置き、余分なジュースを排出します。ズッキーニを完全に乾燥させるためにスプーンでジュースを絞る必要はありません。自然に排出させてください。