親愛なる皆さん、こんにちは。 アプリコットは、果物の中でも際立っており、その美しい色づき、芳しい香り、そして非常に甘い味が特徴です。 人気のあるおいしい製品のランキングで主要な場所の1つを占めており、独特の薬効成分の存在によって区別されます。 この製品の人気の理由は、乾燥した状態での保存が良好であるため、一年中果物を消費できることです。 今日は冬に向けておいしいアプリコットのレシピを学びましょう。
この晴れた製品の主な利点は、美味しくて甘いことです。 同時に空腹感や喉の渇きもしっかりと和らげてくれます。
果物をいくつか食べると、酔って十分に食べられると同時に、おいしいものや甘いものへの欲求を満たすことができることがわかりました。 糖尿病患者にとってのこの甘さが、アプリコットを禁止食品のランクに加えているのです。
その組成により、アプリコットは以下の治療に効果があります。
- リンゴは伝統的に鉄の供給源であると考えられています。 興味深いことに、アプリコットには鉄分が多く含まれているため、心血管系の病気や貧血に推奨されます。
- この果実は熱によく効き、解熱剤として使用されます。
- アプリコットは消化プロセスに効果があり、下剤として使用され、胆汁分泌促進効果があり、肝臓を助けます。 胃や膀胱の病気を予防するために使用されます。 一方で、これらの同じ病気については注意が必要です。
- この果実は痰の分泌を促進するため、咳を治療し、肺がんや喉の病気の予防に推奨されます。
- 優れた代謝回復剤として、食事栄養に使用できます。 この果物を単独で消費するアプリコットダイエットもあります。
- リンとマグネシウムの存在は、緊張を高め、働きたくなるのに役立ちます。
上記の禁忌に、アレルギーを引き起こすアプリコットの能力を追加する必要があります。 青酸が存在するため、穴のあるアプリコットは1年以上保存しないでください。
アプリコットを乾燥させる方法 - 私の祖母のレシピ
私の祖母は庭に膨大な数のアンズの木を持っていました。 今は言えませんが、少なくとも10匹はいたと思います。野生と野生に厳密に分けられていました。
甘い種を持つ果物は甘いと考えられていました。 それらはとても大きく、大きなリンゴほどの大きさでした。 私たちはこれらの果物を食べただけではありません。 骨は収集され、冬の間乾燥されました。
その後、ハンマーで叩き、芯を取り出し、少し乾燥させて食べました。 ナツメグのような味がします。
さらに、祖母は冬に向けて半分に切ったアプリコットを乾燥させていました。 アプリコットを乾燥させるためのさまざまなレシピの中に、正しいレシピが1つも見つかりませんでした。
アプリコットを半分に切り、特別な板の上に並べ、日陰で少し乾燥させてから、天日で乾燥させることを誰もがアドバイスしています。 乾燥中にアプリコットがハエや虫から十分に保護されていれば、これはすべて正しいです。 実際には、果物の半分の周りを群れで旋回しているだけです。
ドライアプリコットの保存方法
そこで、アンズが乾いた後、おばあちゃんはソーダを入れた水を沸騰させました。 ドライアプリコットを少しずつザルに入れ、ソーダ液に数回浸してみました。
アプリコットのコンポート - おばあちゃんの簡単レシピ
野生の肉はサイズが小さく、非常に締まっていて、コンポートを作るのに適していました。 熱処理後も形状が保たれており、通常、1 つのバレルは真っ赤な外観をしていました。
おばあちゃんは、非常に簡単なレシピに従って作られたコンポートをいつも閉じていました。 私は、清潔で滅菌済みの瓶に、砕いていない、洗った美しいアプリコットを 3 分の 1 ほど詰めました。
沸騰したお湯を注ぎ、10分間放置し、液体を排出し、再び沸騰させ、ボトルに注ぎ、15分間放置しました。
3回目は、シロップに砂糖を加えて味を調え、沸騰させ、瓶に注ぎ、金属製の蓋で閉め、逆さまにしてラップした状態で冷却しました。 1日後、彼らは地下室に降ろされるか、食料庫に運ばれました。 そして冬には素晴らしいコンポートを楽しみました。
美味しくて実証済みの冬に向けた準備:
保存する
アプリコットは香りを保ち、堅い果実なので形が崩れず、保存がしやすい果物の一つです。 美しい黄金色のため、保存容器全体の見た目も素晴らしく、素晴らしい香りが漂います。 今日は、この素晴らしい果物の最も一般的な冬の果物を見ていきます。
冬のアプリコットのシロップ漬け
調理する場合は、しっかりとした丸ごとの果物を選んでください。 手で半分に分けることもできますが、ナイフを使って行うとより美しくなります。
もちろん、最初に果物をよく洗い、傷んだ果物は捨ててください。 アプリコットを瓶に入る量だけ入れます。 その上に熱湯を注ぎます。 10分後、水を捨て、再度沸騰させ、再び瓶に注ぎます。
好みに応じて砂糖を加えます。重量で果物の約2倍にする必要があります。 もう一度この作業を繰り返し、製品を巻き上げます。 冬には、シロップを薄めてコンポートに使用できます。 アプリコット自体は、焼き菓子の装飾に、アイスクリームやカッテージチーズの添加物として、または単に独立した料理として使用されます。
種抜きドライアプリコット
アプリコットは自宅で簡単に乾燥できます。 特別な道具を必要としない最も簡単な方法は、アプリコットを半分に分け、特別な木の板の上で乾燥させることです。
乾燥モードは次のとおりです。木陰で数時間放置し、その後、液体が完全に除去されるまで天日で乾燥させます。 雨が多く湿気の多い天候の場合、アプリコットは屋内に取り込まれます。 綿袋に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。
アプリコットジャム
一番美味しいジャムはロイヤルです。 アプリコットの完全性を損なわないように注意しながら、種を取り除くことから調理プロセスを開始します。
種を割って芯を取り除き、アプリコットに戻します。 同時に、アプリコット1kgに対して250gの水と0.5〜1.0kgの砂糖が必要であることに基づいて、シロップを沸騰させます。
洗面器を用意し、その中に果物を入れ、沸騰したシロップをその上に注ぎ、10時間放置します。 指定された間隔の後、洗面器を火にかけ、10分間沸騰させ、10時間放置します。 3回目は10分間煮て、金属の蓋をします。
ジャムを作るときは常に泡を取り除きます。 クルミを使っても、アプリコットだけを使っても同様のビールを作ることができます。
5分種抜きアプリコットジャム
ジャムのアプリコットをしっかりと固めるためには、未熟な果実を選んでください。 熟しすぎた柔らかいアプリコットがジャムの中に少し広がりますが、これはデザートをより美味しくするだけです。
半分に切ったアプリコットを幅の広いボウルに置きます。 同じ量の砂糖で覆います。 果汁が出てくるまで数時間放置します。
ジャムを火にかけ、沸騰させて5分間煮ます。 容器が完全に冷めるまで脇に置きます。 混合物を5分間ずつ3回に分けて調理します。 3 回目以降は、金属蓋付きの滅菌瓶に入れて閉じます。
ビデオ - おいしいアプリコットジャムを 5 分で作る方法
コンポート
ジャムの製造には硬い果物のみが使用されます。 熟しすぎた果物は調理中に形が崩れ、コンポートが濁ってしまいます。
果物は滅菌した瓶の底に置かれます。 果物全体または半分を使ってコンポートを作ることができます。 必要に応じて、最初に熱湯ですすぎ、皮を取り除きます。
アプリコットにはシロップが注がれ、製品の最初の甘さと家族の好みに応じて、水1リットルあたり0.5〜0.9 kgの砂糖が含まれます。 瓶は特別な鍋に置かれ、その底には綿のタオルが数層に置かれます。
瓶が肩まで液体に浸かるように水を容器に注ぎます。 保存のためにストーブの上に置きます。
煮沸開始からの熱処理時間は１０〜２０分である。 瓶を金属製の蓋で覆い、完全に冷めるまで逆さまにしてラップした状態で冷却します。
赤すぐりのコンポートの作り方を読むことができます。
アプリコットを独自のジュースに漬けたもの
準備するには、美しく傷んでいない果物を選択し、2つの部分に分けて慎重に瓶に入れます。 半分にした各層に砂糖を振りかけます。 砂糖の重量はアプリコットの約 3 分の 1 です。
充填中に瓶をタップすると、配置される製品の量が増加します。 瓶に蓋をして、果物から果汁が出るまで一晩放置します。
朝、砂糖をまぶしたアプリコットを瓶の空きスペースに加え、滅菌します。 0.5 リットルの瓶を処理するには 10 分間の沸騰で十分ですが、リットルの瓶の処理には 15 分かかります。 規定の時間が経過したら、瓶を金属製の蓋で閉め、裏返してラップをしたまま冷まします。
冬には、果物は食べ物や料理の飾りに使用され、果汁はあらゆる種類の甘い飲み物を作るために使用されます。
アプリコットジャム
冬に向けてこのおいしい料理を準備して保存するためのレシピがいくつかあります。
- アプリコットを種から切り離し、肉挽き器で粉砕し、徐々に砂糖を加えながら弱火で調理します。
- ミートグラインダーで挽いたアプリコットを砂糖と一緒にふるいにかけ、皮なしのジャムを作ります。 この後、ジャムを再び火にかけ、準備を整えます。
完成したジャムは受け皿に広がりません。 重さで見ると、アプリコットの約半分の砂糖が摂取されます。 ふるいを通してジャムを粉砕する必要はありません。この料理はまだ非常においしいですが、皮の粒が小さくなります。
半分のアプリコット全体から作るジャムの準備について詳しく説明します。
果物から種を取り除き、洗い、アプリコット1キログラムあたり0.5リットルの水を加えます。 火にかけ、10分間煮ます。 砂糖3カップを加え、柔らかくなるまでかき混ぜます。 ジャムは非常に弱火で調理され、焦げないように絶えずかき混ぜることに注意してください。
完成した製品を金属蓋の下の瓶に詰め、通常どおり冷却します。
リンゴジャムの作り方を読むことができます
ペースト
マシュマロを作るには、果物1kgあたり800gの砂糖が必要です。 まずはピューレ作りから始めます。 これを行うには、種から分離したアプリコットを少量の水で沸騰させ、厚いふるいでこします。 砂糖を加えて混ぜ、柔らかくなるまで弱火で煮ます。
完成した混合物をベーキングシートの上に薄い層で置き、オーブンで乾燥させます。 美しい形に切り、密閉容器に入れて涼しい場所に保管してください。
自宅でアプリコットマシュマロを作る方法 - ビデオ
自家製ドライアプリコット
準備するときは、通常のドライアプリコットとは異なり、黄金色であること、形が崩れないこと、触ると弾力があることに注意してください。 これは、いくつかの秘密の助けを借りて実現されます。
- 形をよく保つためには、できれば成熟の初期段階ではない、ジューシーで水分の少ない果物を使用する必要があります。
- 事前の熱処理により色を保持することができます。 すでに準備されている果物をザルに入れて沸騰したお湯の上に10分間保持します。 半分を沸騰したシロップに数分間浸してください。
種なしドライアプリコットまたはドライアプリコットは、いくつかの方法で入手できます。
最大 50 ℃ の温度の電気乾燥機では、これには最大 10 ～ 15 時間かかります。 従来のオーブンでは、温度を60℃に設定し、このプロセスは最大12時間続きます。ドライアプリコットは、粘着性がなくなり、可塑性になり、押しても果汁が出なくなった時点で完成したとみなされます。
冷凍アプリコット
冷凍すると、アプリコットはすべての栄養素とビタミンを完全に保持します。 果物が冷凍庫内で占めるスペースを少なくするには、まず果物を乾燥させ、冷凍庫内で薄い層に広げて短時間凍結させます。
アプリコットが霜で固まったら、ビニール袋に詰め、冷蔵庫の臭いがつかないようにしっかり密閉し、冷凍庫に入れます。 アプリコットはピットの有無にかかわらず保存できます。
冬用の冷凍アプリコット - おいしいビデオ
アプリコットを砂糖と一緒に冷凍してみてください。 これを行うには、半分に同量の砂糖を加え、ジュースを煮て、トレイと一緒に冷凍庫に保管します。 親愛なる友人の皆さん、どうぞ！ 記事が役に立った場合は、シェアしてソーシャルメディアボタンを押してください。
アプリコット用のシロップを準備します。蜂蜜または砂糖を使って軽度から中程度のシロップを作り、アプリコットを瓶の中で保存できるようにします。 生缶詰のシロップはホット缶詰と同じです。
- 水 1 リットルごとに、軽いシロップの場合は砂糖 2 カップ (500 ml)、中程度のシロップの場合は砂糖 3 カップ (750 ml) を加えます。
- 蜂蜜を使用する場合: ライトシロップの場合、水 1 リットルあたり - 1.5 カップ (375 ml) の蜂蜜、中程度の場合 - 2 カップ (500 ml)。
- 砂糖または蜂蜜が溶けるまで、水と甘味料を鍋で一緒に沸騰させます。 シロップが固まったら、鍋を火から下ろします。
- シロップの代わりにリンゴジュースや白ブドウジュースを使用することもできます。
アプリコットを半分に切ります。包丁を使って、アプリコットを半分に切ります。 種を取り除き、必要に応じてアプリコットを扱いやすい大きさに切ります。
- アプリコットの半分または一片を希釈したレモン汁に簡単に浸すと、果物の色が落ちたり茶色になったりするのを防ぐことができます。
- 7リットルのジャムを作るには、7.2kgの果物が必要です。 保存食4.2リットル、アプリコット約4.5kgを作ります。
- 生の缶詰の場合は皮を取り除く必要がないことに注意してください。 事前に各果物を流水で十分にすすいでください。
アプリコットを瓶に入れます。アプリコットの半分または小片を瓶に詰め、各瓶の蓋の下に約1.5センチメートルのスペースを残します。
- 果物を切り口を下にして瓶に入れます。 こうすることで、より多くの果物を瓶に詰めやすくなります。
- 必ず各瓶を滅菌してください。 蓋も滅菌する必要があります。
シロップを瓶に注ぎます。シロップを瓶のアプリコットの上に注ぎます。 瓶を左右に軽く振り、シロップが瓶の底まで完全に空間を満たします。 シロップを注ぐときは、瓶の蓋の下に1.5センチメートルの空きスペースを残してください。
- アプリコットは缶詰なので、瓶の中身は膨らみます。 蓋の下に十分なスペースがないと、密閉性が失われたり、ガラスが割れたりする可能性があります。
- シロップを注いだ後、蓋を締めます。 缶詰プロセス全体を通して瓶が適切に密閉されるように、瓶ができるだけしっかりと固定されていることを確認してください。
瓶を処理します。トングを使用して、各瓶を圧力鍋に慎重に下げます。 瓶を並べるときは、瓶が互いに接触していないことを確認してください。接触しないと破裂する可能性があります。 瓶を専用のスタンド付きの鍋で煮る（ガラスが底に触れると破裂する可能性があります）か、圧力鍋（ダイヤルまたは重量調整付き）で煮ることができますが、処理時間は方法によって異なります。選ぶ。
- 熱湯ポット（ジャーラック付き）を使用する場合、冷たい缶詰の処理時間は熱い缶詰の場合とは異なりますが、圧力鍋を使用する場合は同じであることに注意してください。
- 鍋敷きと沸騰したお湯を使用する場合:
- 0.5 リットルの瓶は、海抜 0 ～ 300 m の高度で 25 分間、300 ～ 900 m の高度で 30 分間、900 ～ 1800 m の高度で 35 分間、高度で 40 分間処理する必要があります。 1800m以上。
- リットル瓶は、海抜 0 ～ 300 m の高度で 30 分間、300 ～ 900 m の高度で 35 分間、900 ～ 1800 m の間で 40 分間、1800 m を超える高度で 45 分間処理する必要があります。
- ダイヤル圧力鍋を使用する場合は、半リットル瓶とリットル瓶の両方を 10 分間調理する必要があります。 高度 0 ～ 600 m では、圧力を 0.42 kg/cm2 (42 kPa、6 PSI)、600 ～ 1200 m - 0.49 kg/cm2 (49 kPa、7 PSI)、1200 ～ 1800 m - 0.56 kg/に設定します。 cm2 (56 kPa、8 PSI)、1800 ～ 2400 m – 0.63 kg/cm2 (63 kPa、9 PSI)。
- 重量調整機能付きの圧力鍋を使用している場合は、0.5 リットル瓶と 1 リットル瓶の両方を 10 分間調理する必要があります。 海抜 0 ～ 300 m の高度では、0.35 kg/cm2 (35 kPa、5 PSI) の圧力を使用し、300 m を超える高度では、0.7 kg/cm2 (70 kPa、10 PSI) の圧力を使用します。 。
アプリコットの果実は、心血管疾患の予防に最大の効果をもたらします。 心臓の働きをスムーズに保つために、1日に5〜7個のアプリコットを食べることをお勧めします。
冬に向けて缶詰のアプリコットを自宅で準備できます。 コンポート、ジャム、ピューレ、ベリーのシロップ漬けやゼリーの製造に使用されます。 ジャムを作るには、ステンレス鋼または焦げ付き防止の調理器具を使用してください。
ほとんどのレシピはアプリコットの利点をすべて保持しています。 詳細については、こちらをご覧ください。
母親や祖母も作った、アプリコットを保存するための実証済みの黄金レシピを 5 つ紹介します。
このレシピでは、熟したしっかりとした果物を選んでください。 フルーツジャムの砂糖の割合は、皮をむいた果物の重量の50〜100％です。 冬の間、ジャムはパイの詰め物、クリームやその他の焼き菓子に加えるのに適しています。
準備時間は1日。 収量：500mlの瓶5〜6本。
材料：
- アプリコット – 4kg;
- 砂糖 - 2〜3kg。
- シナモン – 小さじ1
- ミント – 6枚の葉。
調理方法：
- アプリコットを洗い、半分に切り、種を取り除きます。
- 得られたスライスを2〜3の部分に切り、深い洗面器に砂糖を振りかけます。 タオルで覆い、一晩放置します。
- 調理する前に、果汁が出た果物を木べらで軽くかき混ぜます。 火にかけ、沸騰させ、火を弱め、絶えずかき混ぜながら10〜15分間煮ます。 ジャムを完全に冷まします。
- もう一度沸騰させ、再び冷まします。 3度目に煮たジャムを清潔な瓶に注ぎ、その上にミントの葉を置き、ナイフの先にシナモンを振りかける。
- しっかりと丸め、蓋を下にして暖かい毛布の下に置き、完全に冷めるまで10〜12時間放置します。
砂糖を使わずに冬に向けてアプリコットピューレを準備する
このような缶詰食品は、糖尿病患者や体重を管理している人が摂取するのに適しています。 必要に応じて、各瓶に大さじ1を追加できます。 l. 蜂蜜または使用直前に。
材料：
- 甘い種のアプリコット - 3 kg。
- ミント – 1小枝。
調理方法：
- 準備したアプリコットの半分をミートグラインダーを使用して粉砕するか、浸漬ブレンダーを使用します。
- 絶えずかき混ぜながら、混合物を弱火で5分間沸騰させます。
- 蒸した瓶の底に洗ったミントの葉を置き、アプリコットピューレを詰め、滅菌蓋でしっかりと密閉します。
- 冷蔵庫または涼しい地下室に保管してください。
冬にはアプリコットを独自のジュースに漬ける
冬に向けてアプリコットを準備するためのレシピはたくさんありますが、最高の琥珀色の果実はこのレシピから得られます。 煮沸時の瓶の破裂を防ぐため、滅菌容器の底にタオルを敷いてください。 0.5 リットルの瓶 - 30 分間、リットルの瓶 - 50 分間滅菌します。 保存缶を冷やした状態で、隙間風から離れた毛布の下に置きます。
調理時間は1.5時間。 収量：500mlの瓶3〜4本。
材料：
- アプリコット – 2kg;
- 砂糖 - 1.5kg。
調理方法：
- 果物を洗い、アプリコットをナイフで半分に切り、種を取り除きます。
- アプリコットのスライスを皮側を上にして瓶に密な層に置き、砂糖を振りかけます。 層を軽く押して果汁を出し、蓋をします。
- 充填した瓶を鍋に入れて滅菌します。 瓶の上部が0.5〜1cm残るように温水を注ぎます。
- 沸騰させ、弱火で30分煮ます。
- 蓋をして密封し、裏返し、暖かい毛布で覆います。 1日放置した後、温度が+10°以下の部屋に移動します。
冬にぴったりのアプリコットのコンフィチュール
充填する前に必ず蓋と瓶を消毒してください。 果物を、できれば温水でブラシを使って徹底的に洗います。 準備時間は 30 分 + 注入に一晩かかります。 収量700ml。
冬用のシロップ漬けのアプリコットは甘くておいしいことがわかり、殺菌なしのレシピは非常に簡単です。 短時間の熱処理により、果物はその形、色、自然な味を保ち、クエン酸を添加することで製品の保存性が向上し、ピリッとした酸味が加わります。 この添加物の反対者は、それを絞りたての天然レモン汁に置き換えることができます。
缶詰に適しているのは、密度が高く、肉厚で熟した果物だけです。 アプリコットを丸ごと残すこともできますが、このオプションは容量が2〜3リットルの大きな瓶に適しています。 リットルおよび半リットルの容器では、種抜きアプリコットを準備することをお勧めします。 どのくらいしっかり梱包するかは好みによって異なります。 瓶にはフルーツと少量のシロップ、またはその両方の約半分しか入れることができないため、シロップはゼリーを作ったり、ゼリーを調理したりするために使用できます。
ところで、まだできることはあります。
材料(0.5リットル缶の場合):
- アプリコット - 約300 g。
- 砂糖 - 大さじ3〜4。 スプーン。
- クエン酸 - ナイフの先端または小さじ1杯のレモン汁。
小さな瓶の場合、あまり大きくない果物を選びます。 冷水で洗い、柔らかく腐ったものを取り除きます。 アプリコットの片側が粉砕され、もう一方の側が濃い場合は、そのような果物を残し、切断するときに柔らかい部分を切り取り、残りを瓶に入れます。
溝に沿ってナイフでアプリコットを切り、円に切ります。
果肉を傷つけないように注意しながら半分に切ります。 柔らかい部分はコンポートやジャム用に取っておき、濃い部分は残しておきます。
半分に切ったアプリコットを準備した瓶に入れます。 容器は通常の方法で事前に滅菌します。電子レンジで加熱するか、オーブンで加熱するか、蒸気で数分間加熱します。 蓋をソーダで洗い、沸騰させます。
注ぐためのシュガーシロップを準備します。 まず、アプリコットの瓶に熱湯を注ぎ、果物を蒸し、必要なシロップの量を調べます。 10〜15分間放置します。 アプリコットの水を切り、再度沸騰させ、再び注ぎ、約5分間煮ます。 3回目は、排水した水に砂糖を加え、今度はシロップを準備します。
水と砂糖を沸騰させ、砂糖の結晶を溶かします。 レモン汁またはクエン酸を加えます。 再度沸騰させます。
沸騰したシロップをアプリコットの一番上まで注ぎます。少しあふれても大丈夫です。
蓋を機械の下に転がすか、蓋をねじ込みます。 裏返して、毛布または暖かいジャケット、ウールの毛布、スカーフで覆い、1日放置します。 冷却後、地下室に保管するか、パントリーに移動します。 食欲をそそり、冬の準備を頑張ってください！
アドバイス。 冬用のシロップ入り缶詰アプリコットは、別の方法、つまり滅菌によって準備することができます。 この場合、果物に熱湯を注ぎ、水を切り、砂糖とクエン酸を加える必要があります。 シロップを沸騰させ、瓶に注ぎます。 沸騰し始めてから8〜10分間沸騰したお湯の中で殺菌するか、120度のオーブンで25分間焼きます。 滅菌時間は0.5リットル瓶の場合を示しています。
