家電卓ガチョウを柔らかく調理する方法。肉が柔らかくてジューシーになるようにオーブンでガチョウを作るレシピ

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ガチョウを柔らかく調理する方法。肉が柔らかくてジューシーになるようにオーブンでガチョウを作るレシピ

ガチョウはオーブンで焼きますが、休日のテーブルに最適です。完成した料理は柔らかくてジューシーです。それを作るのに一流の料理人である必要はありません。簡単かつシンプルに調理できます。

良いレシピを選び、料理の繊細さを知ることで、素晴らしい料理でゲストを驚かせるでしょう。そして、私たちの記事は、オーブンでガチョウを調理する際のすべての困難に対処するのに役立ちます。

ステップバイステップのレシピオーブンで焼いたガチョウ

あなたの目の前で古典的なレシピオーブンで焼いたガチョウ。クリスマス休暇はそれを準備する絶好の機会となるでしょう。

進捗：

ガチョウから内臓を取り除きます。流水でよく洗い流してください。キッチンタオルで余分な水分を取り除きます。
ニンニクをプレス機に通し、塩とスパイスと混ぜます。
ガチョウの死骸の全領域に頻繁に深い切り込みを入れます。ニンニクの塊をそれらに分配します。
鳥の内側を残りのニンニクの果肉で覆います。ここに置いてください月桂樹の葉 IR;
鳥の中にガラス瓶を置きます。ガチョウの脚をボトルの首の底に糸で固定します。
ガチョウの枝肉にワインビネガーを振りかけます。冷蔵庫に30分間入れてニンニクによくマリネします。
30分後、枝肉を冷やしから取り出し、深い鋳鉄製のボウルに置きます。
グースパンに水を入れてオーブンに入れます。
ローストしている間に、鳥にグレービーソースをかけます。
3時間焼きます。

完成した料理を美しい陶器のトレイに盛り付けます。食べる前に小分けしないことをお勧めします。全体的により印象的に見えます。どんなおかずも合いますよ。

あなたへメリー・クリスマス！

ガチョウのリンゴ焼きのレシピ

この料理は休日のテーブルのハイライトになります。リンゴはピリッとした酸味を加え、鶏肉をよくマリネします。焼成中、

ガンダーには果物の香りと味がたっぷりと含まれています。ガチョウはとても柔らかくておいしいことがわかりました。

材料：

ガチョウ1羽。
リンゴ2kg。
水100ml。
緑;
塩;
スパイス。

調理時間 – 2時間30分。

100gあたりのカロリーです。既製の料理 - 180 kcal。

進捗：

小さなガチョウから内臓を取り除きます。必要に応じて、タールを加えます。よく洗って乾燥させてください。
鳥の死骸の四方に塩とスパイスをたっぷりと塗ります。
リンゴの皮をむき、芯を取り除きます。果物を4つに切ります。
鳥の中に果物のスライスとハーブを置きます。
糸を使って腹部全体に沿って縫い目を作ります。
ガンダーに少量の生クリームをブラシで塗ります。
準備した鳥をガチョウのボウルに入れ、水を入れます。
キャセロール皿をオーブンに2時間入れます。
焼いている間に出たガチョウの汁で常に鳥を焼きます。

完成した料理をテーブルに提供します美しいトレイ。グリルした野菜をガチョウの周りに置きます。

食欲旺盛！

袖に丸ごと焼いたガチョウのレシピ

ここでは、愛し合う二人のロマンチックなディナーのための素晴らしいガチョウのレシピをご紹介します。あなたはあなたの料理の才能であなたの愛する人を驚かせるでしょう。

材料：

小さなガチョウ1羽。
リンゴ2個。
オレンジ1個。
小さじ1 スパイシーなマスタード。
大さじ1 l. ハニー;
塩;
スパイス;
ベーキング用スリーブ。

調理時間 – 4時間20分。

100gあたりのカロリーです。既製の料理 – 200 kcal。

進捗：

1. 私たちは鳥を準備します-内臓を取り、流水ですすぎ、キッチンタオルで乾かします。

1. リンゴを中程度のスライスに切り、芯を取り除きます。

1. オレンジを半分の輪に切ります。
2. ガチョウに塩を加え、スパイスで四方に味付けします。

1. 枝肉の中にリンゴとオレンジのスライスを入れます。

1. マスタードと蜂蜜を混ぜます。この混合物を鳥の死骸に塗ります。
2. ガチョウをローストスリーブに置きます。

ガチョウの入ったスリーブを予熱したオーブンに4時間入れます。

完成した料理をオレンジとリンゴのスライスとともにガラストレイに盛り付けます。この料理に加えるのは、おいしい赤ワインとキャンドルです。

素敵なロマンチックなランデブーをお過ごしください。

ジャガイモ入りガチョウ肉のレシピ

ボリュームたっぷりでおいしい家族の夕食に最適なレシピです。ご家族を驚かせてください。

材料：

ガチョウの死骸 1/4
玉ねぎ1個。
ジャガイモ0.5kg。
キノコ200グラム。
レモン半分の果汁。
大さじ2杯。 l. マヨネーズ;
塩;
スパイス;
ニンニク 2片。
月桂樹の葉 1枚。
緑;
大さじ1 l. 植物油。

調理時間 – 4時間。

100gあたりのカロリーです。料理 – 240 kcal。

進捗：

ガチョウを小さな部分に切ります。
肉をレモン汁で30分マリネします。
潰したニンニク、マヨネーズ、塩、スパイス、植物油を合わせてソースを混ぜます。ガチョウの肉をその中に60分間浸します。
玉ねぎを大きな輪切りにします。
キノコをみじん切りにします。
ベーキングシートにホイルを敷きます。その上にガチョウの肉、オニオンリング、マッシュルーム、月桂樹の葉を置きます。ホイルの端を一緒にシールします。
ベーキングシートをオーブンに90分間入れます。
ジャガイモの皮をむき、大きなスライスに切ります。完全に火が通るまで、わずかに塩を加えた水で茹でます。
茹でたジャガイモを焼いたガチョウの肉に15分間送ります。

完成したガチョウを提供するときは、みじん切りのニンニクとハーブを振りかけます。

皆さん、ご賞味あれ！

ガチョウのぬいぐるみを美味しく調理する方法

このレシピは休日の料理に最適です。その中で焼かれたお米は、ゲストの皆様の記憶に長く残ることでしょう。お粥は焼いている間にガチョウの肉汁と風味をすべて吸収します。

材料：

ガチョウの死骸。
ライスシリアル0.7kg。
バター150グラム。
生クリーム 150ml;
玉ねぎ1個。
ニンジン1本。
塩;
スパイス。

調理時間 – 180分。

100グラムあたりのカロリー – 260kcal。

進捗：

ガチョウの枝肉を準備します（内臓を取り除き、洗います）。
ガチョウの死骸の四方を塩とスパイスでこすります。
ライスシリアルを半分調理されるまで茹でます。
ニンジンとタマネギを炒めます。それらをご飯に加えます。
米と野菜の混合物に塩を加え、スパイスで味付けします。
このマッシュを枝肉の中に入れます。
ガチョウの穴をすべて針と糸で縫います。
ガチョウの表面全体に生クリームを刷毛で塗ります。
肉をローストバッグに入れます。
スリーブをオーブンに 2.5 時間入れます。

提供する前に、完成した料理を小さな部分に切ります。素敵な大皿にサワークリームソースを添えてお召し上がりください。

お食事をお楽しみください！

鶏肉料理の秘密

多くの人は、ガチョウの調理には何も複雑なことはないと考えています。しかし、鶏と違って、この鳥は皮も肉も硬いです。したがって、それを準備するには、並外れた料理のスキルが必要です。焼きガチョウは神聖なほど柔らかくておいしいです。

本物の宮廷料理を作るための秘密をいくつかお話しします。

ガチョウの枝肉は数日前までに購入する必要があります。つまり、焼きガチョウを調理するために事前に準備する必要があります。
枝肉はよく摘み取られ、タールが塗られている必要があります。ガチョウの枝肉にはガチョウのダウンや羽毛が存在してはなりません。
ガチョウは焼くのに時間がかかるため、その過程で羽の先端が焦げることがあります。この事態を避けるには、まず包丁を使って羽の先端を取り除きます。
鳥の首と腹から余分な脂肪を取り除きます。完成した料理の味に悪影響を及ぼします。
ガチョウの皮に切り込みを入れます。いかなる場合でもガチョウの死骸の肉部分を傷つけないでください。
焼いている間にガチョウが柔らかくバラ色になるようにするには、まずガチョウを沸騰したお湯に数分間入れます。上部枝肉、そして下の枝肉。
フィリングの腐敗を防ぐために、焼く直前にガチョウの枝肉にフィリングを詰めてください。
グースの体に詰め物を詰め込みすぎないでください。これでは、焼いている間にうまく膨らみ、すべてのジュースを吸収することができません。
ガンダーの死骸にあるすべての穴を必ず縫い合わせてください。
ガンダーの手足を結びます。
生の皿をよく加熱したオーブンに置きます。
焼成中に出た脂は絶対に捨てないでください！焼いたガンダーと一緒に出すおかずの上にそれを注ぎます。
ガチョウの枝肉はかなり長い時間焼くため、プロセスが終了する30分前に野菜や果物を投入することをお勧めします。
ガチョウの死骸の滞留時間はその大きさによって異なります。
クリームの代わりにマヨネーズを鳥の表面に塗るのが良いです。そのおかげで、生地はカリカリで黄金色に仕上がります。

私たちの推奨事項に従えば、あなたの料理の才能であなたの愛する人を驚かせるでしょう。オーブンで焼いたガチョウはまさに王道料理。多くの人は、最初の失敗でこの皿を黒とマークします。料理本そして二度とそれを取り上げないでください。しかし無駄だ！すべてが正しく行われれば、ガチョウは神聖に美味しくて柔らかくなります。また、多くは将来の料理のレシピの正しい選択に依存します。

私たちの記事があなたの発見に役立つことを願っています良いレシピそしてオーブンでガチョウを調理する際の微妙な点。

食欲旺盛！

ガチョウは丸ごとローストすることも、バラバラにローストすることもできます。どの方法を選んでも、鳥は柔らかくないのでマリネする方が良いです。柔らかい肉。皮は取り除かれず、可能な限りその完全性を維持しようとします。ただし、余分な脂肪を取り除く方が良いです。そうしないと、ジャガイモがその中に浮いてしまいます。

塊茎は丸ごと焼くことも、切り分けて焼くこともできます。ガチョウの上に乗せ、スパイスを振りかけ、ソースを塗るだけです。しかし、ジャガイモを事前にマリネすることは禁じられていません。

ホイル - 親友ガチョウ調理に時間がかかるので、鳥の乾燥を防ぐことができます。ほとんどの場合、料理の初めに皿をホイルで覆い、その後取り除いて美しい皮を揚げます。

レシピ 1: 丸ごとのガチョウとジャガイモをオーブンで焼く

オーブンで丸ごとのガチョウとジャガイモを入れた料理は、おいしいだけでなく、とても美しいです。休日のテーブルにとても印象的に見えます。ジャガイモも丸ごと焼くので、滑らかで美しい塊茎を選びます。

材料

ガチョウの死骸約3kg。

ジャガイモ1kg。

リンゴ3個。

マスタードスプーン1杯。

家禽用のスパイス、ホップ・スネリなど。

マヨネーズ大さじ2〜3。

準備

1.枝肉を洗い、残っている羽毛を取り除き、ナプキンで乾燥させます。すぐに余分な脂を取り除き、とりあえず冷蔵庫に入れました。

2. マヨネーズとマスタードを混ぜ、スパイス、塩を加え、香り豊かな混合物で鳥の四面をこすりつけます。カーカスの内側の処理も忘れずに。

3.袋に移して口を結び、冷蔵庫で10時間放置します。

4. 屠体からあらかじめ切り取った脂肪片をガチョウ用のグラタン皿に置きます。

5. リンゴは大きめに切り、ジャガイモは皮をむきます。塊茎にスパイスを振りかけると、何も潤滑する必要はありません。

6. 枝肉の中にリンゴを入れます。ガチョウを仰向けにして型に入れます。 1 つの脂肪を胸の最も凸部に配置する必要があります。

7. フライパンをホイルで覆い、ガチョウを180度で1.5時間焼きます。

8. 型を取り出すと、脂肪がたっぷり含まれています。丁寧に水切りできます。鳥に部分的に水をやり、その周りにジャガイモを置き、塊茎の上に脂肪を注ぎます。オーブンに戻し、ホイルで覆い、さらに40分間焼きます。

9.それを取り出し、ジャガイモを反対側にひっくり返し、ガチョウの上に脂肪を注ぎ、鳥をさらに30分ほど焼きます。蓋をする必要はなく、カリッとなるまでよく揚げます。

レシピ 2: 丸ごとのガチョウを袖にジャガイモを入れてオーブンで焼く

鶏肉をあらかじめ塩水に浸しておくレシピで、調理時間が短縮され、肉がジューシーになります。またいい味オーブンでジャガイモと一緒に焼いたガチョウの柔らかさは、ベーキングスリーブによって提供されます。

材料

枝肉2.5〜3kg。

ジャガイモ 10〜12個。

塩大さじ6。

月桂樹の葉。

砂糖大さじ3。

ニンニク 5片。

ジャガイモにはコショウとその他のスパイスを少し加え、塩を加えます。

準備

1. 3リットルの水に塩と砂糖を溶かし、皮をむいて砕いたニンニクを加え、月桂樹の葉を加えます。

2.枝肉をきれいにして準備し、準備した塩水を満たします。上に小さな重りを置いて1日放置できますが、暖かい場所には置かないでください。定期的に鳥を反対側に向けます。

3. ジャガイモの皮をむき、スパイスをまぶします。 2～4等分にカットできます。

4. ガチョウを取り出し、マリネを水切りし、乾燥したスパイス、コショウ、鶏肉の混合物などでこすります。

5. 枝肉をスリーブに入れ、ジャガイモの周りに置き、端を結び、針で上部に穴を開けます。

6. 200度で30分間焼き、その後180度に下げてさらに1.5時間焼きます。

7.それからそれを取り出し、フィルムを切り、枝肉と塊茎に脂肪を注ぎ、十分に放出し、揚げるまで炒めます黄金色。この時点で、温度を再び上昇させることができます。

レシピ 3: ガチョウをジャガイモとキノコと一緒にオーブンで焼く

スライスしたガチョウをジャガイモとシャンピニオンと一緒にオーブンで焼くレシピ。料理をより美しく見せる小さなキノコを選びました。鳥を12時間マリネすることをお勧めします。

材料

ガチョウ1kg;

ジャガイモ1kg。

0.5kgのシャンピニオン。

チーズ0.15kg。

準備

1.洗った鳥を細かく切り、余分な脂肪を取り除き、マヨネーズ半量、塩、コショウを加えて容器に移します。時間の許す限りマリネしていきます。

2.脂身はみじん切りにしてフライパンで焼き、パチパチを取り除きます。

3. シャンピニオンを洗い、それぞれを4つの部分に切ります。キノコが小さい場合は、半分に切ったり、丸ごと入れたりできます。さらに良くなります。熱い油で2分間揚げます。

4. ジャガイモの皮をむき、それぞれを4つの部分に切ります。揚げたキノコ、スパイス、マヨネーズの残りの部分と混ぜます。フライパンから脂肪を加える必要はなく、シャンピニオンを注意深く取り除くだけです。

5. ガチョウの形に置き、その上にキノコとジャガイモを置きます。ホイルで覆い、オーブンに1時間入れます。 190℃に設定します。

6. 取り出してホイルを捨てます。粉チーズをかぶせてさらに30分炒めます。

レシピ 4: ガチョウとジャガイモとプルーンのオーブン焼き

ガチョウとジャガイモとプルーンをオーブンで調理する軽いバージョンです。枝肉全体を焼く必要はありませんが、乾燥していてあまりジューシーではないことがよくあります。この料理は何層にも重ねて調理され、最も肉の多いガチョウの部分、できれば皮付きのものを選びます。

材料

ガチョウ1.5kg。

ジャガイモ1kg。

玉ねぎ4個。

プルーン0.2kg。

サワークリーム0.1kg;

チーズ0.2kg。

ニンジン2本。

準備

1. プルーンを短冊状に切ります。浸す必要はありません。調理中にガチョウの脂肪が染み込んで柔らかくなります。

2.グースピースを準備するいつものやり方で、洗って、乾燥させます。

3. 次に、果肉に切り込みを入れ、プルーンを詰めます。皮膚の下に置き、慎重に剥がすだけです。プルーンがすべてなくなるはずはないので、試しないでください。一部はお皿に残ります。

4. ガチョウの詰め物をスパイス、サワークリームでこすり、他の材料を準備している間マリネしておきます。

5.すべての野菜の皮をむきます。ジャガイモ、ニンジン、タマネギを立方体に切ります。すべての野菜に塩を加え、スパイスを振りかける必要があります。

6. ジャガイモの半分を型に入れ、次に玉ねぎ、ニンジン、残りのプルーン、ジャガイモを再び入れます。

7. ガチョウの切れ端を最上層に置き、マリネした残りのサワークリームを塗ります。

8. 皿をオーブンに 1.5 時間入れます。乾燥しないように、半分の時間はホイルの下で調理し、その後揚げるだけです。

レシピ5：ガチョウとジャガイモのオーブン焼き「アロマティック」

焼きガチョウの別のバージョン。香りのよいアジカソースにあらかじめマリネされています。鳥は香りがよく、適度にスパイシーで、美しい色の皮を持っています。

材料

ガチョウ1.5kg。

ジャガイモ1kg。

アジカ30グラム。

コショウ混合物;

ニンニク 3片。

月桂樹の葉。

準備

1. ガチョウの最も肉の部分を選び、ボウルに入れます。

2. アディカ、マヨネーズ大さじ3、ピーマンと小さじ1を混ぜたものを加えます。スライドなしの塩。すべてをよく混ぜ、月桂樹の葉を加え、蓋をして少なくとも3時間放置します。ただし、一昼夜マリネした方が良いでしょう。

3. ジャガイモの皮をむき、みじん切りにしたニンニク、コショウ、残りのマヨネーズと混ぜます。油を塗った鍋の底に置きます。

4. マリネしたガチョウを取り出し、月桂樹の葉を取り除き、ジャガイモの上に置きます。マリネ液がボウルに残っている場合は、上から均等に注ぎます。

5. 皿をオーブンに1時間入れ、最初にホイルで覆います。

6.取り出してホイルを外し、お好みで粉チーズをふりかけ、さらに30分炒めます。

レシピ6：ガチョウとジャガイモとキャベツのオーブン焼き

この料理を作るにはザワークラウトが必要です。オーブンで焼いたガチョウとジャガイモの味がより際立ちます。深い皿で鳥を細かく調理します。

材料

ガチョウ1kg;

ジャガイモ0.7kg。

キャベツ0.7kg。

ガチョウからのバターまたは脂肪を少し。

サワークリームスプーン2杯。

ホイル一枚。

準備

1. フライパンに少量の油（ガチョウの脂など）を熱します。ただし、煙が出るまでよく加熱してください。ガチョウの部分を片面ずつ1分間ずつ炒めます。鳥はよく洗って、水滴が残らないように乾燥させなければなりません。

2. ガチョウを取り出し、同じフライパンで炒めます。ザワークラウト.

3. ジャガイモを立方体に切り、塩、コショウで味付けします。

4. ザワークラウトを鍋に均等に置き、その上にジャガイモを置きます。キャベツからの酸が調理を妨げるので、ジャガイモを底に置かないでください。

5. 揚げたガチョウの部分をその上に置きます。

6. サワークリームを薄く塗り、ホイルで覆い、40分間焼きます。次に、それを取り出して、さらに30分よく炒めます。

レシピ 7: 鍋にジャガイモを入れてガチョウをオーブンでローストする

ローストガチョウのジャガイモ添えは、家族の夕食に最適な料理です。余分な時間を無駄にしないために、オーブンで調理することもできます。すべてを鍋に入れて2.5時間放置するだけです。製品の数は任意であり、ポットの容量に直接依存します。

材料

ガチョウの部分。

じゃがいも;

タマネギ;

にんじん;

水または出汁。

準備

1. ガチョウの部分を洗います。目に見える脂肪はすべて取り除くことをお勧めします。そうしないと、ローストが脂っこくなりすぎます。

2. 塊茎の皮をむき、任意のスライスに切ります。

3. 玉ねぎを半分の輪切りまたは大きな立方体に切ります。

4. ニンジンの皮をむき、スライスします。料理の準備に時間がかかるので、おろし金を使用しないことをお勧めします。そうしないと、にんじんが沸騰して見えなくなります。

5. 鍋の底に玉ねぎを入れ、次にジャガイモ、ニンジン、ガチョウを入れ、もう一度重ねます。

6. 水またはスープに塩を加え、スパイスを加え、溶けるまでかき混ぜます。

7. 鍋に半分ほど注ぎ、蓋をして170度のオーブンに入れます。そして、鍋の大きさに応じて、一片と鳥の若さを2.5〜3時間夕食のことを忘れることができます。

事実

— ガチョウ料理はお祝いの品とみなされます。原則として、丸ごと焼いたガチョウがお祝いのテーブルで提供されます。

— ガチョウを焼くときは、最初に肉が乾燥しないように、鳥の入ったパンに少量の液体を注ぐ必要があります（ガチョウが調理されると、脂肪とジュースが溶け出します）。

— ガチョウをローストするときは、翼の前指骨と首を取り除くことが重要です。ガチョウが最も早く火が通り、完全に火が通る頃には鳥が焦げるからです。

ガチョウの詰め物は何ですか？
ガチョウにはリンゴ（3～4個）、プルーン（1カップ）、ザワークラウト（1カップ）、ウサギのレバー、鶏のレバー、ジャガイモ、玉ねぎ（1.5カップ）、米、ゆでたキノコ、そば。

ガチョウの数学
ガチョウの体重は約3〜4kgです。ガチョウの肉 - 約1キログラム。

ガチョウのおかず
ジャガイモ、米、シャンピニオン、そば、グリーンピース、キャベツの煮込み。

肉が柔らかくてジューシーになるようにガチョウを調理するにはどうすればよいですか？この疑問は、クリスマスやその他の主要な祝日にこの鳥の肉を調理するという伝統に従いたいが、これまでに調理したことがない人の間で確かに生じます。ガチョウを調理するのは簡単ではないという意見があります。多くの人は鳥を柔らかくてジューシーにできません。死骸は上部が焦げているか、内部が調理されていません。今日は料理の秘密を学びますおいしいガチョウそしてすぐに、休日に自分でオーブンで焼くことができるようになります。

適切な製品の選択

焼きガチョウ料理を柔らかくてジューシーに仕上げるためには、適切な鳥の選択に特別な注意を払う必要があります。サイズが大きすぎると肉に火が通らない可能性があります。だから相対的に買う小さい鳥– 2から4kg。彼女の年齢に注意を払うことが重要です。焼くためには若い標本を取るのが最善です。死骸の足を見てください。黄色がかった色をしている場合、その鳥は良好であり、若いです。足が赤い場合は古いです。

ガチョウの肉を柔らかくジューシーに調理する方法?

適切に調理することで、ガチョウが柔らかくジューシーになる可能性が高まります。事前準備。内臓を取り除いて枝肉を洗った後、通常は寒い場所に一日放置されます。この露出により、ガチョウが大好きな金茶色の皮が得られます。枝肉は長時間浸すかマリネする必要があります。これは風味だけでなく、柔らかさのためにも行われます。漬け込む過程で肉の繊維が少し柔らかくなり、より柔らかくジューシーになります。

ガチョウを柔らかく保つために通常どのようなマリネが使用されますか? 酸性環境を作り出す必要があります。リンゴ酢、ワイン、ジュースなどを加えたマリネが適しています。チョークベリー。死骸が浸み込んでいる酸性溶液涼しい場所に少なくとも1日放置します。

マリネを準備するためのいくつかのオプション

大さじ2杯を取ります。 l. 蜂蜜、生姜の根（すりつぶしたもの）、ニンニク5片のみじん切り、白ワイン100ml、塩（大さじ2）、ローズマリー、その他お好みのスパイス。これらすべてを混合し、枝肉にたっぷりとグリースを塗ります。それから周りに巻き付けますラップフィルムそして1日冷蔵します。

マリネードの別のバージョンは、赤ワイン - グラス、塩 - 大さじ1.5です。 l.、赤唐辛子 - 小さじ半分、挽いた黒胡椒 - 小さじ1、生姜、ローズマリー。お好みのハーブを使用できます。枝肉は内側と外側の両方でこの混合物で処理され、フィルムで包んだ後、1日マリネに送られます。

ガチョウを美しいだけでなく柔らかく焼く方法?

枝肉をマリネするだけでは、まだ半分しか終わりません。肉をジューシーで柔らかくするには、適切に焼く必要があります。ガチョウは通常オーブンで丸ごと調理されるため、大きな屠体は焼くのに時間がかかり、オーブンに入れる時間が長ければ長いほど、皮が茶色になり、肉の肉汁が失われることを考慮する価値があります。多くの主婦が、揚げすぎて中身がパサパサで固い鳥になってしまうのはこのためです。

丸ごとのガチョウを適切に焼くにはどうすればよいですか？ルール1 - 枝肉には常にジューシーな詰め物が詰められています。肉に味と香りを与えるだけでなく、肉を内側から蒸す効果もあります。ジューシーなフィリングは蒸気を放出し、肉を乾燥させることなく内側から調理します。ルール 2 - ベーキングスリーブを使用します。その中にいる間、枝肉全体が均一に焼き上がり、果汁を最大限に保ちます。黄金色の皮はどうでしょうか？調理の最後にスリーブを開けると、文字通り20〜30分で鳥は希望の赤面を獲得します。

オーブンでガチョウに詰め物をする

焼く前に鳥に何を詰めますか？まず、スパイスと塩で内側をこすり、次にマルメロ、リンゴ、プルーンなどの甘酸っぱい果物を中に入れ、みじん切りの玉ねぎ、さらにはそばや米などのシリアルを加えて材料を組み合わせることができます。満たされて腹腔ガチョウの体積は3分の2で、太い糸で縫い付けられています。つまようじを使って皮膚を固定することができます。足は通常、交差して縛られます。この形では、鳥をスリーブに入れて焼きます。スリーブはガチョウから流れ出る肉汁を保持するために使用され、肉がジューシーになります。

ガチョウ肉をスリーブで焼く時間?

大きな鳥はスリーブの中で少なくとも3時間焼きます。初めに経験豊富な主婦インストールすることをお勧めします高温オーブンで-約250度、20分後、180度に下げます。調理中に料理用スリーブが破裂するのを防ぐために、すぐにジプシー針でいくつかの穴を開けます。穴はスリーブの上部に配置され、蒸気が穴から逃げますが、肉から出るジュースが漏れないようにする必要があります。少なくとも2〜2.5時間後、袖を切って肉を露出させます。その後30分ほど焼きますオープンフォーム非常に望ましい黄金色の皮を形成します。この間、鳥には調理中に出たジュースが定期的に与えられます。これらのルールに従うことで、休日のテーブルに美味しくて香りが良く、柔らかくてジューシーなガチョウが得られます。

ご覧のとおり、ジューシーな柔らかいガチョウをオーブンで調理するのは難しくありません。これは誰でも行うことができますが、主なことはガチョウの肉の特性を考慮することです。要約しましょう。まず、枝肉を冷蔵保存します。次に、酸性環境で少なくとも 1 日マリネします。第三に、ジューシーなフルーツがたっぷり入っています。第四に、袖に入れてオーブンで調理し、2.5時間後に切り、美しい赤面が現れるまで焼き、枝肉の上に脂肪を注ぎます。

ガチョウは誇り高き鳥であるだけでなく、役に立つ鳥でもあります。つまり、おいしいダイエット肉と一緒に。脂肪が多すぎると一般的に認識されていますが、主要な脂肪はすべて肉ではなく、鳥の皮に集中しています。より早く溶けるように、焼いたり揚げたりする前に、果肉に触れずに爪楊枝で皮に多数の穴を開けます。ガチョウの肉は色が濃いため、鉄と銅が豊富に含まれています。また、セレン、リン、マグネシウム、ビタミンPP、A、C、グループB、特にビタミンB2が多く含まれています。

ガチョウの肉は、手術、病気、重篤な症状の後に体力を回復するために摂取することをお勧めします。身体活動、強化する免疫系、髪、皮膚、目の病気に。セレンとビタミンCは強力な抗酸化物質で、体を若返らせ、毒素や老廃物を除去します。人類が最初に飼いならしたのはガチョウであったため、古代人でもガチョウの肉は非常に健康的であると直感的に感じていました。ガチョウの肉は揚げたり、茹でたりしますが、より多くの場合、屠体はオーブンで焼かれます - 小片または丸ごとに切られます。

オーブンで焼いたガチョウ - 食事の準備

ガチョウは提供当日ではなく、事前に死骸を焼く準備をするために購入する必要があります。必要に応じてゆっくりと解凍し、洗って皮をむき、余分なものを取り除きます。不要な場合は、翼の外側指骨を切り落とす必要があります。とにかく肉が入っていないので、調理すると間違いなく焦げます。ガチョウは脂肪が多い鳥なので、余分な脂肪を取り除くのが良いでしょう。通常、首と腹部の尾側に蓄積します。次に、残った羽を指やピンセットで抜き取ります。彼らは必ず遭遇するでしょう、なぜなら... きれいに処理された枝肉は非常に稀です。あとは、きれいなガチョウを調味料、塩、コショウでこすり、マリネのために冷たく放置するだけです。この間、枝肉にはおいしい香りが染み込み、肉の硬さは減少します。ガチョウを8〜10時間マリネし、通常は一晩放置するのが良いでしょう。

オーブンで焼いたガチョウ - 最高のレシピ

レシピ1：ガチョウのオーブン焼き

ガチョウは脂肪が 1 キログラムあり、肉は少しで、残りは皮と骨だと冗談を言うことがあります。しかし、これは痩せた鳥のせいとしか考えられません。通常、彼らはガチョウを最大限に太らせて、肉が大きくなり、ジューシーになるように努めます。このような大きなガチョウを細かく切るのは残念ですが、ガチョウを丸ごとオーブンに入れて、最初にスパイスでこすり、ニンニクとレモンを詰めて焼く方が良いです。

材料: ガチョウの枝肉、ニンニク 5 片、レモン 1/2 個、塩、調味料: 黒胡椒、月桂樹の葉、セージ、オレガノ、空ガラス瓶または銀行。

調理方法

ガチョウをよく洗います。塩とコショウを混ぜ、他の調味料を加え、混合物を枝肉全体の内側と外側にこすり付けます。鳥の皮を乾燥させて焼いたときにカリカリになるように、鳥は少なくとも3時間、場合によっては一晩寒い場所に放置する必要があります。

ニンニクはスライスに、レモンは半分の輪に切ります。皮を全面に刺し、レモンスライスとニンニクスライスを詰めます。月桂樹の葉、ニンニク数片を腹部に入れ、ボトルを置きます。これは屠体の形状を維持するために必要です。端を接続し、穴を縫います。

キャセロール皿、ベーキングシート、または型に植物油を塗り、鳥を背を向けて置きます。冷たいオーブンに入れて火をつけます。ガチョウの枝肉を約 2 ～ 3 時間 (220℃) 焼き、定期的にレンダリングされた脂肪を塗ります。完成したガチョウを冷却オーブンに30分放置してから、取り出します。

レシピ 2: ガチョウの切り身焼き

通常、ガチョウの死骸を丸ごと焼くのが通例であり、特によく餌を与えて脂が乗っている場合は、滑らかでバラ色の非常に食欲をそそるハンサムなガチョウが仕上がります。鳥がモデルパラメータ内に収まった場合は、細かく切って焼く方が良いでしょう。そして、準備がより迅速かつ簡単になります。

材料：ガチョウの枝肉 1 羽、塩、ニンニク 3 片、黒胡椒。

調理方法

枝肉をよく洗い、細かく切ります。バチ、もも、手羽先を切り落とし、できるだけ多くの部分を4〜6つに分割します。肉にコショウと塩をすり込みます。皮側を上にして型またはフライパンに置き、220℃で焼きます。

約30分後、ガチョウをチェックする必要があります。この期間中、原則として、大量の脂肪がそこから得られます。過剰分は排出し、必要に応じて本来の目的にさらに使用する必要があります。残りの脂肪をガチョウの上に注ぎ、焼き上がりまで送ります。

料理の大きさにもよりますが、合計で約1時間半～2時間ほどかかります。定期的に型を取り出し、ガチョウの上に脂肪を注ぎ、皮を形成する必要があります。最後に、焼き上がりの5〜10分前に、みじん切りのニンニクをこすります。

レシピ 3: ガチョウのビール焼き

このようなビールグースを準備するには、特別な料理のスキルは必要ありません。準備はとても簡単です。枝肉はまずマリネされ、次にビールで焼きます。お肉は柔らかくて柔らかくてとても美味しいです。

材料: ガチョウの枝肉 1 羽、マヨネーズ 200 ml、ライトビール 1 リットル、コショウ、塩、ニンニク 4 片。

調理方法

ニンニクを潰すか細かくすりおろし、マヨネーズと混ぜます。ガチョウを細かく切り、それぞれに塩、コショウをまぶし、ガーリックマヨネーズをまぶします。キャセロール皿にピースを置き、冷たい中で10時間マリネします。

肉の入ったグースボウルを冷蔵庫から取り出し、温度が上がるまで2時間放置します。室温。オーブンを180℃に予熱します。

ガチョウが軽く覆うまでビールを注ぎます。蓋を閉めてオーブンに2時間半入れます。沸騰したら、必要な液体レベルを維持するためにビールをキャセロールに追加する必要があります。ガチョウは自動的に焼きます。プロセスを制御するには時々蓋の下を見るだけで済みます。肉の柔らかさをフォークやナイフで刺して確認します。完成したガチョウを皿に置き、飾ることができます。ジャガイモを飾ります。

— 鳥の年齢は足の色で判断できます。年老いたガチョウは赤く、若いガチョウは黄色になります。

— ガチョウの準備の度合いをチェックするには、ガチョウの死骸にまさに穴を開けなければなりません。広い場所。肉汁が透明であれば、肉は準備ができています。液体が赤またはピンク色であれば、枝肉をオーブンでもう少し煮る必要があります。

— ベーキングシート上の脂肪が燃えて煙が出るのを防ぐために、ベーキングシートに少量の水を加える必要があります。ガチョウがそうしなければならない場合長い間乾燥しないようにオーブンに入れます。美しい皮を形成するには、焼き上がりの30〜40分前にホイルを剥がす必要があります。

オーブンで焼いたガチョウはいつでも歓迎される料理です。お祝いのテーブル、しかも平日。バラ色の鳥を大皿に効果的に配置し、絶妙に装飾すれば、ゲストの心をつかむことができ、鳥をそばや米と一緒に調理すれば、家族にボリュームのあるおいしい夕食を提供することができます。

オーブンでガチョウを調理する方法は？

外側がきつね色になるまでオーブンで焼かれたジューシーなガチョウは、手間がかかり、シンプルではありますが、非常に時間のかかる技術を導入した結果、望ましい結果が得られます。

必要に応じて、枝肉を火であぶり、残りの羽毛を取り除き、ウェンを切り出します。
ガチョウをオーブンで焼くほぼすべてのレシピには、死骸を液体マリネにマリネするか、調味料とあらゆる種類の香料添加物のスパイシーな混合物で鳥をこすることが含まれます。
焼くには、鳥をベーキングシートの上に置いたり、スリーブに入れたり、ホイルで包んだりするだけです。
調理時間は枝肉の大きさによって異なります。 2キロのガチョウを調理するには2時間かかります。重量が 500 g 増えるごとに、基本時間にさらに 30 分追加します。

オーブンで焼くためにガチョウをマリネする方法は？

オーブンで焼く前に選択することで、鶏肉に好みの風味を与え、自然なジューシーさを保ち、高めることができます。また、マリネすることで、最初は柔らかくなかった繊維も柔らかくなり、柔らかく口どけの良い一品をお楽しみいただけます。

ガチョウを溶液に12時間以上浸すことで味が良くなります。リンゴ酢、大さじ2を追加します。水1リットルあたりスプーン一杯の製品。
同様に効果があるのは、シェリー酒、塩、蜂蜜で鳥を交互に2日間12時間ごとにこすることです。
絞りたてのチョークベリージュースに数時間浸し、調味料とスパイスの混合物でこすると、鳥は驚くほど味が良くなります。
マスタード、マヨネーズ、醤油をベースにしたあらゆる種類のマリネのバリエーションが常に関連しており、あらゆる種類のスパイス、ニンニク、香りのよい乾燥または新鮮なハーブが味に追加されます。

ガチョウを丸ごとオーブンで調理するにはどうすればよいですか？

オーブンで作るガチョウは、マリネの組成を変えることで無限に調整できるレシピです。ただし、料理の基本的な側面は常に変わりません。開いたベーキングシートまたは型で焼いている間、鳥は定期的に得られたジュースでしつけをし、数回ひっくり返す必要があります。

材料：

ガチョウ - 1羽;
ニンニク – 5片。
レモン – 0.5個;
セージとオレガノ - 各2つまみ。
月桂樹 – 1個;
塩、コショウ、油。

準備

鳥を塩、コショウ、セージ、オレガノの混合物でこすり、一晩放置します。
ガチョウの四方にニンニクを詰め、油とレモン汁を塗り、型または天板の上に置き、中に月桂樹を入れます。
オーブンでのガチョウのさらなる調理は、220度に予熱したオーブンで2〜2.5時間行われます。

オーブンでそばを詰めたガチョウ

そばと一緒にオーブンでガチョウを調理することは、添加物を使わずに、または料理の味を大幅に豊かにする追加の成分を加えて調理することができ、さらに表現力豊かで豊かになります。この場合はキノコ、プルーン、ベーコンです。他のドライフルーツ、揚げた野菜、または新鮮な野菜を追加することもできます。

材料：

ガチョウ - 1羽;
そば – 100 g;
キノコ – 300 g;
ベーコン – 150 g;
プルーン – 100 g;
ニンジンとタマネギ – 1個;
ジュニパーベリー – 5個。
ニンニク – 2片。
塩、コショウ、油。

準備

ガチョウの外側をジュニパーでこすり、乳鉢と塩ですりつぶし、内側にニンニクとコショウをこすりつける。
キノコを玉ねぎ、ベーコン、ニンジンと一緒に炒め、茹でたそばに加えます。
屠体を混合物で満たし、縫い合わせます。
200度で数時間焼くと、そば粉を入れたガチョウがオーブンで完成します。

ガチョウをホイルでオーブンで焼く

オーブンでホイル焼きしたガチョウは間違いなくジューシーでおいしいでしょう。ドライフルーツとリンゴを混ぜたもので鳥を調理することもできますが、代わりに皮の有無にかかわらずオレンジを使用することもできます。香りが現れるまでフライパンで軽く乾燥させたクルミは不必要ではありません。

材料：

ガチョウ - 1羽;
リンゴまたはオレンジ – 2個。
ナッツ – 150 g;
ドライアプリコット – 150 g;
プルーン – 150 g;
蜂蜜とマスタード - 大さじ1。スプーン;
ニンニク - 2〜4片。
塩、コショウ、油。

準備

ガチョウを塩とコショウでこすり、6〜8時間放置します。
ドライフルーツとリンゴを刻み、ニンニクとナッツと混ぜ、混合物を枝肉に詰めます。
鳥を2枚のホイルの間に置き、240度に予熱したオーブンに置きます。
30分ごとに温度を30度下げながら、ガチョウを3時間焼きます。
蜂蜜とマスタードを混ぜ、ホイルを剥がし、枝肉にその混合物を刷毛で塗ります。
220度でさらに15分間調理した後、オーブンでガチョウの準備が整います。

オーブンのスリーブに入ったガチョウ - レシピ

袖に入れてオーブンに入れたガチョウは、詰め物があってもなくても美味しくなります。鳥に加えて、ドライフルーツ、リンゴ、柑橘系の果物、またはそばや米から作られた詰め物を混ぜることもでき、これも満足のいくおかずになります。茎セロリを玉ねぎやマッシュルームと一緒に炒めると、ピリッとした風味が加わります。

材料：

ガチョウ - 1羽;
米 – 100 g;
キノコ – 500 g;
玉ねぎ – 1個;
セロリの茎 – 1本;
ナッツ – 50 g;
醤油、マスタード、アジカ - 各大さじ3。スプーン。
塩、コショウ、油。

準備

醤油、マスタード、アジカ、塩、コショウを混ぜたものでガチョウをこすります。
米を炊き、揚げたキノコ、玉ねぎ、セロリと混ぜます。
鳥に詰め物を詰め、枝肉を袖に入れ、上部に穴をあけます。
180度で3時間焼いたら完成です。

オーブンの中のガチョウの部分

オーブンで焼いたグースは、バラバラに調理しても美味しいです。蓋の下の深い鍋で鳥を煮たり、ホイルで覆われた型に入れたり、スリーブに入れたりすると便利です。調味料には、挽いたシナモン、生姜、パプリカ、カレー、バジル、生または乾燥玉ねぎ、ニンニク、少量の蜂蜜、レモン汁を加えます。

材料：

ガチョウ – 2kg;
油、レモン汁と蜂蜜 - 大さじ1。スプーン;
塩、コショウ、スパイス。

準備

ガチョウをスライスして塩、コショウをし、レモン汁、蜂蜜、バターを混ぜたものにハーブやスパイスを加えて味付けします。
180度で2.5時間煮込んだ後、オーブンでガチョウが食べられるようになります。

オーブンでジャガイモとガチョウ

オーブンで焼いて、ジャガイモと一緒に食べることもできます。小さな塊茎は丸ごと使用され、大きな塊茎は洗浄後にいくつかの部分に切断されます。ニンニクをフィリングに加えたくない場合は、ニンニクのスライスと組み合わせてタマネギに置き換えてください。プロヴァンス産ハーブの香り豊かなミックスが調味料として適しています。

材料：