家水供給缶詰の川の食べ物の作り方。缶詰の魚

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缶詰の川の食べ物の作り方。缶詰の魚

今日、スーパーマーケットで、美味しくて安全な缶詰食品を見つけることは非常に困難です。結局のところ、製造業者は、低品質の原材料から作られた製品を販売することがよくあります。高いコンテンツ防腐剤。この記事では、自宅で魚の缶詰を調理する方法を学びます。また、使用されるいくつかのトリック経験豊富な主婦.

自家製魚の缶詰: 基本的な調理ルール

家庭用の缶詰食品を準備するには、欠陥や損傷のない新鮮な魚のみを使用する必要があります。この場合、海と川の両方を選択できます。すべてはあなたの個人的な好みにのみ依存します。

充填剤としてはオイルのみを使用してください。植物由来。ひまわり油、オリーブ油、コーン油などでも構いません。トマトソースを使用できます。そのレシピについては以下で詳しく説明します。

家庭用缶詰（魚）は丸めて入れるだけにしてくださいガラスの瓶。これにより、高い気密性が確保されるだけでなく、外観長期保管後の商品。 0.5〜1リットルの容量の瓶を選択することをお勧めします。このボリュームは盛り付けに便利なだけでなく、オーブンで魚を均一に調理することもできます。

スロークッカーで缶詰の魚

とてもモダンですキッチン家電、マルチクッカーと同様に、自家製の保存食を準備することもできます。この場合、魚を瓶に入れる必要はありません。スパイスで味付けしてマルチクッカーボウルに入れるだけで十分です。完全に調理するには、「シチュー」モードを20〜30分間使用するだけで十分です。この後初めて、魚は滅菌瓶に入れられ、油またはソースで満たされます。

スロークッカーで煮た魚の缶詰は、伝統的な手法魚が少量の場合にのみ調理してください。結局のところ、このキッチン用品のボウルが4〜5リットルを超えることはめったにありません。

家庭用缶詰にはどの魚を選ぶべきですか?

ほとんどすべての魚を使って自宅で缶詰を作ることができます。淡水種について言えば、鯛、フナ、コイ、ゴキブリ、さらにはパイクです。しかし、ベテランの主婦たちはサバ缶詰を高く評価している。結局のところ、我が国で非常に人気のある市販の缶詰食品と伝統的に関連付けられているのはこの魚です。しかし、これは原材料の選択を制限する必要があるという意味ではまったくありません。たとえば、缶詰の川魚には骨が多く含まれていますが、海の魚よりも数倍早く調理されます。

ニンジン、ニンニク、ディル、パセリ、その他の種類のハーブなどの食材は、魚の味を引き出すのに役立ちます。したがって、最も多くのことを求めて安全に実験することができます。良い組み合わせ製品。

魚の油漬け缶詰

家庭用缶詰の最も簡単なレシピは次のとおりです。大量油準備するには次のものが必要です。

2キログラムの大きな魚。
塩、黒胡椒、月桂樹の葉。
植物油200グラム。

魚はきれいに洗って、長さ4〜6センチメートルに切ります。それらの間の距離が最小限になるように、滅菌した瓶にピースを置きます。ボウルに塩、黒コショウ、油、少量の水を入れて混ぜます。出来上がったソースを缶詰の上に注ぎ、月桂樹の葉を加えます。オーブンを120度に予熱し、魚の入った瓶を天板に置きます。ガラス瓶の破裂を防ぐために、調理プロセスを常に監視する必要があります。 3時間後、缶詰食品をオーブンから取り出し、気密蓋で密封します。瓶を涼しい場所に保管する前に、瓶を完全に冷やす必要があります。室温.

油ベースの魚の缶詰は例外なく誰にとっても魅力的です。結局のところ、この製品はかつての領土で生産されたものを彷彿とさせますソビエト連邦品質と安全性に対する高まる要求に応えました。

魚のトマトソース缶詰

缶詰食品にピリッとした味を加えるには、トマトベースの詰め物を用意します。調理技術は油を使ったレシピと同様になります。ただし、この場合は先にソースを作る必要があります。準備するには次のものが必要です。

トマトペースト500グラム。
大きな玉ねぎ2〜3個。
ニンジン300グラム。
塩、コショウ、スパイスを加えて味を調えます。
水300ml。

玉ねぎとにんじんを小さな立方体に切り、フライパンで炒める必要があります。教育後黄金の皮追加トマトペーストそして水。塩を加え、スパイスで味付けします。弱火で15分間煮ます。滅菌瓶に入れた魚にトマトソースを注ぎ、オーブンに3時間入れます。このような缶詰食品は、豊かな味と非常に柔らかい魚の切り身を持っています。

家庭用缶詰はどのくらい保存できるのでしょうか？

市販の製品とは異なり、自家製缶詰はそれほど日持ちしません。これは、工場で行われるような保存料が魚に添加されていないという事実によるものです。それが理由ですホームプロセスおいしい珍味の製造には最大限の無菌性が必要です。

調理後、缶詰の魚は涼しい場所で6か月以内に保存できます。そうなったら良いですね地下一定の温度が保たれる場所。瓶を開ける前に、必ず魚の外観を評価してください。プラークの形成や色の変化に気づいた場合は、調理プロセス中にシールが壊れたことを意味します。このような缶詰食品は消費には適していません。製品がテーブルに乗らないように処分した方が良いでしょう。そのため、保存に製造日を刻印することが非常に重要です。これにより、期限切れ製品に関連する可能性のある中毒やその他のトラブルを回避できます。

家庭で作った魚の缶詰は、素晴らしい方法おいしいだけでなく、食生活を多様化する健康的な料理。結局のところ、そのような製品はスナックとして提供したり、休日のサラダを準備するために使用したりできます。

特に魚が大好きな読者のために、私たちはいくつかの非常に優れた魚を掲載しています。おいしいレシピ自宅で魚の缶詰を作る方法 - 早くて簡単でおいしい！少なくとも 1 つは気に入っていただけると思います。食欲旺盛！

家庭で魚を缶詰にする特徴

たくさんの魚を持ってきて、この財産をどうしたらよいかわからないなら、素晴らしい方法があります。塩をかけたり乾燥させたりする必要はありません。優れた自家製の魚の缶詰を自分で作ることができます。通常の川魚や湖魚、海の魚など、あらゆる種類の魚が缶詰に適しています。
注意！この自家製魚の缶詰を作るのに適しているのは新鮮な魚だけです。
クリーンルーム内でのみ処理する必要があります。
使用した器具や材料は保管しなければなりません完璧な清潔さ、推奨レシピと加工条件を厳密に従ってください。

1. カラスサーモンの缶詰

材料：
新鮮な冷凍ピンクサーモン - 2 kg、
トマト - 2kg。
ニンジン-800グラム。
玉ねぎ - 500グラム。
塩大さじ1.5(30g)、
砂糖 - 200グラム。
酢 9% - 大さじ5
植物油 - 400 ml。
月桂樹の葉 - 3枚、黒コショウの味。

準備：
トマトを肉挽き器に通し、約20〜25分間煮ます。玉ねぎは細かく刻んで植物油で揚げる必要があります。にんじんを粗いおろし金ですりおろし、油で揚げます。
次に、魚を準備します。尾、頭、内臓を取り除きます。可能であれば、出てきた骨を取り除きます。すべてを混ぜ合わせ、調理が終了する5分前に酢を加えて1時間煮ます。
完成した混合物を滅菌した瓶に入れ、丸め、完全に冷めるまで包みます。

注記：これはピンクサーモンの缶詰のレシピですが、他の魚にも最適です。

2. イワシ

サルデーニャ島を保存する前に、内臓をすべて徹底的に取り除き、鱗を取り除き、頭、尾、ヒレを切り落とす必要があります。
魚に好みの塩を加え、室温で30〜40分間放置します。
次に、魚をザルに移し、沸騰したお湯に入れます。ひまわり油トーストするまで2分間。
保存用に準備した瓶に、月桂樹の葉1枚と黒オールスパイスエンドウ豆数個を底に置きます。
冷めた魚を瓶に入れ、イワシを揚げたときと同じ油を注ぎます。
瓶に蓋をして弱火で約45分間加熱します。
この後、内容物を熱い状態で瓶を巻き上げ、50〜60分間滅菌します。
滅菌プロセスは 24 時間ごとに 3 回繰り返す必要があります。
自家製イワシ缶詰の完成です！

3. 自宅で缶詰のスプラット

このレシピは、パーチ、ローチ、ミノー、エリマキシギ、ハゼなどの小魚に最適です。その結果、自宅でスプラットのような味の料理を作ることができます。
料理レシピは以下の通りです。魚は鱗を取り、内臓を取り除き、頭、ヒレ、尾を取り除く必要があります。この後、死骸をよくすすぐ必要があります。
鍋（または圧力鍋）の底に、輪切りにした玉ねぎの層を置き、その上に塩味をした枝肉を置きます。このようにして、3層または4層を敷く必要があります。同時に、パンの容量の2/3以下まで水を入れます。
オールスパイスと月桂樹の葉を加えます。この後、すべてを植物油、酢、辛口白ワインまたは水で満たす必要があります。
魚1キログラムの場合、次のものが必要です。
- 200グラムルーク
- 100グラム油、
- 50グラム酢9パーセント
— 150グラム辛口のワインまたは水
- 味に塩とスパイス。
缶詰の魚は、蓋をしっかり閉めて弱火で3〜5時間煮る必要があります。圧力鍋で煮る場合は1～1.5時間。
完成した魚は骨が非常に柔らかくなり、魚肉から切り離す必要がなく、歯に引っかかることなく問題なく噛むことができます。

4. 魚の油漬け缶詰

ボラやカツオなどの缶詰に適したレシピです。自宅で。魚は内臓を適切に取り除き、血を取り除くために徹底的に洗わなければなりません。その後、自家製魚の缶詰を作る容器の大きさに応じて切ります。
次に、魚を塩溶液の中に約30分間保管する必要があります。溶液は次のように作られます：1リットルの水と250グラムの塩を加えます。次に、それを塩から洗い、植物油で茶色になるまで四方を揚げる必要があります。
揚げた魚をガラス瓶に入れます。味を楽しむために、間に黒とオールスパイスの穀物、月桂樹の葉、レモンのスライスを入れます。次に、魚を揚げた植物油を注ぎ、魚の上に2 cmの油の層ができるようにします。
このような缶詰食品は涼しい場所に保管する必要があります。

5. 自家製魚のトマトソース缶詰

このレシピは 4 つの標準的な 0.5 リットル瓶用に設計されており、次の用途に最適です。他の種類魚。
調理には、asp - 2 kg、パイクパーチ - 2.4、コイ - 3.6、雄牛 - 3.2、アジ - 2.2、サバ - 2.4 kgが必要です。
まずはカットから始めます。アスプ、パイクパーチ、コイ、雄牛の腹を切る必要があります。アジやサバは頭を落とし、内臓、尾、ヒレを取り除きます。きれいなアスプ、コイ、サバは切り分けられ、ハゼ、アジは丸ごと保存されます。
魚を洗います。水を切ったら、魚1kgに対して塩大さじ1の割合で塩を加えます。
30分後、小麦粉をまぶし、植物油で両面を揚げます。
その後、30分間冷まして瓶に詰めます。次に、沸騰したトマトソースを瓶の首の上部から2 cm下に注ぐ必要があります。

トマトソースの準備:
玉ねぎ300gの皮をむき、みじん切りにし、よく炒める黄金色 150グラムで。植物油。
ピューレにしたトマト2キロを注ぎます。ホーロー皿そして火にかけます。フライドオニオン、クローブ4個、月桂樹の葉4枚、ホットスパイスとオールスパイス4粒、砂糖大さじ4～5、塩大さじ1、5%酢大さじ4～5を加えます。すべてを沸騰させます。
瓶を首の上部から約 2 cm 下の位置まで満たし、ワイヤーラック上の鍋に置きます。鍋の水の量は瓶の首の上部から3〜4 cm下にあり、その温度は70度でなければなりません。

次に、鍋を火にかけ、蓋をして沸騰させ、瓶を約50分間加熱します。その後、それぞれに蓋をして6時間殺菌します。
滅菌後は、瓶から取り出したり、開けたりせずに、瓶を冷却する必要があります。
処理時間を短縮するには、再滅菌方法を使用できます。これを行うには、満たされた瓶を蓋で閉め、70度に加熱した水の入った鍋に置き、50分間煮沸し、瓶の密封の品質を確認し、24時間間隔で90分間3回滅菌します。
それぞれの滅菌後、瓶は搬出されたのと同じ鍋で冷却されます。熱処理水を切ったり、鍋の蓋を開けたりせずに。 2回目と3回目の殺菌の初期水温は20〜30度です。

6. 自宅で薄塩漬けしたピンクサーモンの缶詰レシピ

ピンクのサーモンステーキを取り出し、瓶またはビニール袋に入れます。バッグを持って作業する方が便利です。そこに塩と少量の砂糖を加えます。 0.5kgの魚に対して、通常は大さじ1杯の塩と小さじ半分程度の砂糖が必要です。
袋をよく振って冷蔵庫に入れてください。そこで魚は2〜3日間塩漬けにする必要があります。塩が均一に行き渡るように、毎日3〜4回取り出してよく振る必要があります。
そして 2 ～ 3 日以内に、軽く塩漬けしたピンクサーモン準備ができており、取り出して提供できます。

7. ガジョンのマリネ煮

鍋または鍋に油、みじん切りの玉ねぎ、パセリの根、野菜を入れて炒めます。月桂樹の葉、塩、コショウ、刻んだトマト、内臓を取り除いたガジョンを加え、少なくとも4〜5時間煮て放置します。添えてマッシュポテト、ディルをふりかけます。これらのミノーは、柔らかい骨を持つトマトソースのスプラットのように出てきます。 15°以下の温度で保管してください。
ミノー 600 g、油 50 ml、玉ねぎ 2 個、トマト 3 個、月桂樹の葉 1 枚、胡椒 6 個
他の魚、特に小さな魚に対しても同じことをします。圧力鍋で煮るなら30分もあれば十分です。

8. 小魚の缶詰レシピ

自宅で魚を保存するのに最適な方法です。私は通常、止まり木、エリマキシギ、フナなど、さまざまな小魚に使用します。
魚をしっかりと洗います。次に、すりおろしたニンジンと細かく刻んだタマネギから野菜炒めを作ります。好みで塩と砂糖を加えて、植物油そしてお好みで：トマトペースト、トマトジュースまたはトマトソース。すべての材料をよく混ぜます。次に、生のニンジンと魚を圧力鍋の底に置き、塩、コショウ、タマネギ、トマトを加えます。次に、別の層 - 再びニンジン、魚、玉ねぎなど。圧力鍋が終了するほぼ最後まで層を繰り返します。全体に酢を注ぎ、ピリッとさせるために、できれば白ワイン 100 グラム、月桂樹の葉、黒コショウ、水 1/2 カップを加えます。

圧力鍋で小さな魚の場合は弱火で約1時間、大きな魚の場合は2時間煮ます。大きな魚。すべての準備ができたら、準備した混合物を小さな瓶に入れます。

ソ連時代には、よく言われるように、店頭には多種多様な魚の缶詰が並んでいました。当時はとても安かったので、今の価格とは比べものになりません。とても美味しくて栄養価も高かったです。今市販の缶詰のすべてがこれを誇れるわけではありません。

ただし、自分のものを持っている場合は、または湖があれば、そこから自家製の缶詰を作ることができます。

もちろん、家庭用の缶詰食品を長期間（たとえば 1 年）保存したい場合は、特殊加工これは達成できません。

私たちのレシピは、缶詰を長期間保存したくないが、近い将来口に入れるために作っておきたい家庭用缶詰愛好家に適しています。ここでのものはすべて非常に簡単に準備されています。

川魚の自家製缶詰。簡単なレシピ手早く調理するために

基本的に、自家製の魚の缶詰は通常、 3つのオプション。これらは、まず第一に、油漬けの缶詰食品、2番目の選択肢はトマトの缶詰、そして最後の選択肢は、いわゆる缶詰食品、「スプラット」です。

これはすべて、川の例を使用して実現できます。、サイズが異なる可能性があるためです。大きな魚からはバターやトマトを使ったとてもおいしい缶詰を作ることができますが、小さな魚は自家製のスプラットに使用できます。

油を使ったレシピ

家庭用の缶詰食品の場合、魚の鱗を取り、内臓を取り除き、頭と尾を切り落とす必要があります。もし大きい場合は、より小さな部分に切る必要があります。

この後、さらに枝肉を揚げるといいでしょう。

次に、缶詰食品を準備するための料理を選択する必要があります。たとえば、アヒルの子鍋はこれに適しています。まず、すでにみじん切りにした玉ねぎをその底に置き、その上に魚の層を置き、次に魚を再び玉ねぎで覆い、次の魚の層を再び玉ねぎの上に置きます。

これらの層玉ねぎ（約1kg必要）を加えたら、塩、コショウを加え、酢をコップ1/4杯注ぐ必要がありますが、その前に必ずコップ1杯の水で薄めてください。

これで、皿を閉じて中身が沸騰するのを待ちます。将来の缶詰が沸騰したら、火を最も低い設定に設定し、3〜5時間煮ます。ストーブの上でこれを行うこともできますが、アヒルの子を缶詰の魚と一緒にオーブンに入れる方がはるかに良いです。

トマトに

ここでは、缶詰食品を準備する手順が少し異なります。ここではトマトドレッシングから始める必要があります。まずフライパンで炒めます。。少し後、ヒマワリ油とトマトペーストを加えた少量の砂糖をこの玉ねぎに加え（ソースもこれに適しています）、ドレッシングがまだ熱いときにこれらすべてをよく混ぜます。

次に、皿の底に食べ物を置きます。通常の粗いおろし金を使用して得るために、すりおろしたニンジンから始める必要があります。ニンジンの層を敷いたら、その上に魚を置き、トマトドレッシングの層で覆います。このようにして、すべての皿を埋める必要があります。

次に、すべての層に酢を注ぎます。魚1kgに基づいて、大さじ2〜3杯を注ぐ必要がありますが、それ以上は必要ありません。辛口白ワイン（50 gで十分）、コショウを加えた月桂樹の葉、少量の水を加えます。

缶詰食品に粘度や満腹感を加えたい場合は、この段階で小麦粉を加えることもできます。彼らは彼女に少し振りかけるだけです上層。オートミールや他のシリアルでもこれに適しています。これらの追加の材料を使用すると、自家製の缶詰食品がより食べ応えのあるものになります。

自家製スプラット

川の些細なことを「取り付ける」には非常に良いオプションです。これを行うには、少し燻製するか、レシピに非常に濃い茶葉を使用する必要があります。このような缶詰はシシャモやスプラットから作ることができ、川魚もこれに非常に適しています。

燻製の香りがするブイヨンキューブもドレッシングによく合います。たとえば、同じ液体の煙を使用することも、実際の煙の匂いを模倣する他の同様の混合物を使用することもできます。

これらのレシピに従って調理された魚の缶詰は、次のような用途には適していません。長期保存庫。ただし、3〜4日間食べていない場合は、将来的にそれらをベースにスープを調理する可能性があります。別のオプションは、それらに追加の成分を加えて、そのような缶詰食品の残りからフィッシュカツレツを「作る」ことです。

そして、こちらのビデオレシピでは、長期保存のために小魚から自家製の魚の缶詰を作る方法を紹介しています。見てみましょう。

そしてこちらはフナから缶詰を作る動画です。視聴することもお勧めします。

川や湖で獲れるほぼすべての魚が缶詰に適しています。大きいものを使用するか、平均サイズ魚、そして時には最小の魚 - ローチ、ミノーでさえも、外部の損傷や病気がありません。もちろん、缶詰に必要なのは獲れたての魚だけです。
魚を保存するには、ヒマワリ、オリーブ、トウモロコシなどの植物油のみを使用できます。さまざまな種類の脂肪や動物性食品を使用することはお勧めできません。半野菜の缶詰、つまり魚のトマト煮も用意できます。この魚は、使用されるスパイスによってスパイシーさが与えられるのが特徴です。
家庭では、魚の缶詰はさまざまなサイズのガラス瓶に入れて調理されます。体積0.5のガラス容器を使用する方がはるかに便利です。 0.7リットルと1リットル。このような容器では、魚はよく煮られるか煮込まれます。
保存用の器具は滅菌する必要があります。金属蓋のみを使用し、ポリエチレンなどは使用しません。
缶詰の魚はオーブンで少し予熱し、希望の温度を維持して調理できます。缶詰の魚は火で調理することもできます。その場合は、大きな水の入った鍋に魚を入れた瓶を入れます。熱効果が均一になり、瓶が「ひび割れ」しないように、鍋の底にタオルを敷く必要があります。瓶に水を半分まで入れます。必要に応じて水を追加します。

鯉の缶詰オリーブオイル
保存には、鱗状のコイやミラーコイなどの外来魚を使用できます。健康で新鮮な魚を取り、鱗と内臓を取り除き、流水でよく洗います。脂っこくて濃厚な魚のスープに必要な頭を取り除きます。背ビレと横ヒレを切り落とします。鯉を尾根に沿って半分に切ります。気をつけて鋭いナイフ魚のあばら骨は抜かずに背骨を取り除きます。
魚の身を4～5cm程度に切ります。切った鯉をボウルに入れ、塩、こしょうで味を調えます。玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。魚と玉ねぎを混ぜます。魚の入った瓶を入れる幅の広い鍋を用意します。火の上に置き、水をゆっくり加熱します。缶詰に必要なスパイスを準備します。パセリの根元は皮をむいて水洗いし、1.5～2cm角に切ります。
この後、準備したガラス瓶と蓋の滅菌に進みます。瓶をよく洗い、オーブンに入れます。オーブンは最小設定で動作します。 4〜5分後、オーブンの温度を上げます。瓶を加熱殺菌するには、オーブン内の温度を120〜150度にするだけで十分です。瓶は約20分間殺菌し、その後、火傷しないように慎重にオーブンから取り出し、タオルで覆われたテーブルの上に置きます。冷たい表面に瓶を置かないでください。温度差によりガラスが破裂する可能性があります。
蓋を消毒するには、沸騰したお湯に5〜7分間浸すだけです。次に、そこから慎重に取り出し、残った水を振り落とします。
各瓶の底にパセリの根、胡椒、月桂樹の葉を置きます。次に、玉ねぎと混ぜた魚をしっかりと置き、残りのスパイスを加え、魚を膜で覆うようにオリーブオイルを注ぎます。瓶は上部まで満たされていないため、瓶の「首」まで魚を入れる必要はありません。
中身が入った瓶の蓋を締めます。瓶を調理する鍋の底にタオルを2層に置き、弱火から鍋を外さずに瓶を置きます。缶詰食品同士は接触せず、一定の距離を置く必要があります。鍋に蓋をし、火を強めて沸騰させます。缶ソースが沸騰するまで火を弱めないでください。魚の缶詰が約45分間煮込まれた後、火をわずかに中火に下げます。
缶詰の魚を6時間調理します。この時間が経過したら火を止めますが、鍋をコンロから急いで取り外さないでください。火傷する可能性があります。瓶が少し冷めるまでしばらく待ってから、水から取り出してください。調理した缶詰はすぐに寒い場所に持ち込まず、6〜7時間部屋に放置してください。

ひまわり油入りパイクの缶詰
パイクの缶詰を準備するには、かなり古い魚が必要ですが、それほど「古い」ものではありません。いわゆる「古い」パイクは、「しっかりした」大きさと重量があり、濃い緑色をしているため、調理に時間がかかり、肉は缶詰にするには乾燥しすぎています。
したがって、将来の使用のために収穫する「価値のある」標本を選択したら、魚の内臓を取り除き、流水で洗います。この後、パイクの皮をむき、鋭いナイフで薄い膜のように取り除きます。パイクを背骨に沿って半分に切ります。大きな骨を取り除き、魚をフライするときに通常行われるように、均一な中程度の大きさに切ります。
玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。パセリと西洋わさびの根の皮をむき、水で洗います。わさびとパセリの根をそれぞれ2〜3cmの小片に切ります。ニンニクの皮をむきます。瓶を低温殺菌し、調理済みの食品をその中に入れ始めます。月桂樹の葉、ホースラディッシュ、パセリの根、黒胡椒少々、ニンニク1～2片を瓶の底に置きます。次に、魚と玉ねぎを交互に瓶にしっかりと詰め始めます。
植物油に塩、こしょうを加え、塩が完全に溶けるまでよく混ぜます。次に、このオイルを瓶の中身を首まで満たします。瓶を蓋で密封し、事前に滅菌することを忘れないでください。
準備したパイク缶詰の瓶を水の入った鍋に入れ、必要に応じて火加減を調整しながら6〜6.5時間煮ます。鍋の中の水は完全に沸騰するはずです。調理後は缶詰を室温に戻し、冷暗所に保管してください。
必要になるだろう: パイク - 1kg、植物油 - 600g、ニンニク - 5 クローブ、西洋わさびの根 - 1 ～ 2 個、パセリの根 - 1 ～ 2 個、月桂樹の葉 - 3 ～ 4 個、黒胡椒 - 5 ～ 6 個。、、タマネギ- 2個、塩 - 100g、赤唐辛子 - 小さじ1/4。 l.

レッドオニオン入りカープルの缶詰
品質の良い中型の魚を取り、鱗を取り、内臓を取り除きます。水ですすぎ、水をよく切ります。頭、尾びれ、側びれを取り除きます。鯉は尾根に沿って切り、肋骨に沿って3～3.5cm程度に切ります。
赤玉ねぎの皮をむき、スライスします。調味料を準備し、瓶や蓋を消毒します。瓶の底にディルの花序を置きます。鯉を熱く乾燥した瓶に入れ、魚の各層に玉ねぎ、塩、コショウを振りかけ、スパイスを振りかけます。オリーブオイルを魚の高さから2.5〜3cm上に注ぎます。滅菌した蓋をした鯉の缶詰をねじ込みます。満たされた瓶を鍋に置きます多額の瓶が触れないように水を注ぎ、鍋を火の上に置きます。蓋をして5時間煮ます。
この後、瓶を取り出し、拭いて乾燥させます。準備した缶詰を部屋に3〜4日間放置し、その後暗くて涼しい場所に置きます。鯉の缶詰は製造後6ヶ月以内にお召し上がりいただくことをお勧めします。
必要になるだろう: 鯉 - 1.5kg、赤玉ねぎ - 600g、オリーブオイル- 700〜800g、塩 - 100〜150g、砂糖 - 小さじ1 l.、クローブ-10個、ディル-花序1個または大さじ2。 l. 種子、黒胡椒 - 大さじ1。 l.、シナモン - 1〜2スティック。

トラウト肉の缶詰「スパイシー」
獲れたての魚を取り、きれいにして内臓を取り除きます。頭と尻尾を切り落とす必要があります。この後、マスの身をよく洗います。温水乾いたタオルの上に置き、水を切り、マスを少し乾かします。魚を背骨に沿って切り、背骨を取り除く必要があります。魚を幅3～4cm、長さ10cm程度に切ります。別のボウルで魚に塩、コショウをします。
玉ねぎの皮をむき、薄い半分の輪切りにします。フライパンに少量の植物油を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。マスタードシードとオールスパイスを玉ねぎに加え、弱火で2〜3分間煮ます。瓶と蓋を準備し、高温の蒸気で滅菌します。ニンニクの皮をむき、瓶の底に置きます。そこに月桂樹の葉を置きます。最初に洗うことを忘れないでください。
次に、マスを瓶に詰め、できるだけ密に詰めるようにします。その上に油で炒めた玉ねぎとスパイスを乗せます。残りのスパイス（クローブとナツメグ）を加え、残りの植物油を注ぎます。最後に、滅菌した蓋で瓶を密封します。瓶を水の入った鍋に入れ、蓋をして4.5〜5時間煮ます。マスの缶詰は、涼しく乾燥した場所で約 6 か月間保存できます。
必要になるだろう：マス - 1 kg、玉ねぎ - 3個、クローブ - 小さじ1。 l.、ナツメグ - 大さじ1。 l.、植物油 - 600g、月桂樹の葉 - 4〜5個、ニンニク - 150g、塩 - 100g、挽いたコショウ - 小さじ1/2。 l.

缶詰バーブの生姜入りオリーブオイル漬け
バーボットから頭を取り外し、鱗と内臓を取り除き、長さ3〜3.5 cmを超えない大きさに切ります。別のボウルに切った魚に塩、コショウをします。鍋に小さいサイズ注ぐ必要量水を沸騰させ、酢、最初に粉砕する必要がある生姜、およびマスタードシードを加えます。
沸騰したら火を弱め、砂糖、シナモン、小さく切った赤唐辛子を加えます。スパイスを酢溶液で3〜4分間煮た後、火から下ろします。瓶を準備して熱い蒸気で滅菌し、蓋を煮ます。月桂樹の葉、黒胡椒数個、黒スグリの葉を、乾いた熱い瓶に入れます。
酢ソースと調味料をバーボットピースの上に注ぎ、すべてをよく混ぜます。この後、魚の部分を瓶に入れ、植物油を注ぎます。蓋をして密閉し、オーブンに入れて煮ます。瓶の間に「安全な」距離があるように、瓶をベーキングシートの上に均等に置きます。オーブンを30〜40度に予熱し、缶詰の魚を入れ、160〜180度の温度で5〜6時間煮ます。缶詰食品の煮込みは6〜7時間かかります。この後、オーブンの火を止め、瓶を取り出し、冷暗所に置きます。缶詰のバーボットは、製造時から 3 か月間保存できます。
必要になるだろう：バーボット - 1kg、オリーブオイル - 700〜800g、生姜 - 70〜80g、ワインビネガー - 2/3リットル、マスタードシード - 小さじ1。 l.、黒スグリの葉 - 7〜9個、黒コショウの実 - 6〜8個、砂糖 - 小さじ2。 l.、塩 - 100〜120g、水 - 1/4リットル、シナモン - 4〜5個、唐辛子 - 1〜2さや、月桂樹の葉 - 5〜7個。

スズキのひまわり油漬け缶詰、ニンニクマリネ添え
スズキの缶詰を作るには、獲れたての中型スズキが必要です。小さな魚は長時間の熱処理に耐えられず、バラバラになってしまいますので、保存には使用しないでください。「意味不明」な塊にならないように、缶詰、ほぼ同じサイズの止まり木と缶を選択します。
慣例に従って、尾から頭まで魚をきれいにします。鋭利なナイフを使用して、端が「裂けている」ことがないように慎重に腹部を開きます。内臓を取り除きます。同時にスズキの胆嚢が破裂した場合は、この魚を脇に置いてください。保存には使用できません。洗って内臓を取り除いた魚の頭と尾びれを切り落とします。サイドフィンを慎重に切り取ります。魚を流水で洗い、小さく切ります。別のボウルでスズキに軽く塩をします。
スズキの保存に必要なニンニクのピクルスを準備します。まずきれいにしてから、少量の塩水で半分調理されるまで茹でる必要があります。約4〜5分。その後水を切ります。別のボウルに湯を沸かし、少量の塩、砂糖、酢を加えます。砂糖と塩が完全に溶けるまでよくかき混ぜ、ナツメグ、白胡椒、シナモンを加えます。準備した液体を2〜3分間沸騰させ、マリネをニンニクの上に注ぎ、ニンニクが入っている鍋をしっかりと蓋で覆います。
瓶を蒸気滅菌し、滅菌から取り出した後、底に置きます。ガラス製品月桂樹の葉、コリアンダー、ディル、クミン。ニンニク入りのマリネードを塩漬けスズキの上に注ぎ、よく混ぜ、得られた混合物をマリネードと一緒に瓶に入れ、瓶の「首」から 2 cm 下の位置まで満たします。マリネードに加えて、止まり木にひまわり油を注ぎ、滅菌蓋で密封します。
瓶を水の入った鍋に入れて沸騰させます。鍋の底にタオルを敷くのを忘れないでください。鍋に蓋をします。缶詰のスズキを中火で約5時間調理する必要があります。缶詰のスズキは、瓶が適切な状態に保たれていれば、長期間保存できます。スズキ釣りから半年後でも、釣果を楽しむことができます。
必要になるだろう：スズキ - 1kg、白ニンニク - 300g、白胡椒の実 - 10個、水 - 1リットル、砂糖 - 小さじ2。 l.、塩 - 大さじ1。 l.、ナツメグ - 小さじ2。 l.、シナモン - 小さじ1/2。 l.、ひまわり油 - 1/3 l、コリアンダー - 大さじ1。 l.、ディルシード - 大さじ1/2。 l.、クミン - 小さじ1。 l.

パンダーの植物油漬け玉ねぎ入り缶詰
獲れたばかりのパイクパーチから鱗を取り除き、内臓を取り除きます。頭と尻尾を切り落とします。流水でよく洗い流してください。この後、乾いたタオルの上に魚を置き、水を切り、パイクパーチを少し乾かします。次に、尾根に沿って魚の死骸を切ります。大きな骨を取り除き、スケトウダラを小さな立方体に切ります。別のボウルで魚に塩、コショウをします。
中くらいの大きさの玉ねぎを用意し、皮をむき、幅約2〜3 mmの輪切りにします。フライパンに少量の植物油を入れ、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。玉ねぎと一緒に、生姜、マスタードシード、ナツメグを炒めます。パイクパーチの缶詰に必要なスパイスを準備します。わさびの根の皮をむき、ぬるま湯で洗います。この後、小さく切ります。
必要な量のガラス瓶を蒸気で滅菌し、冷めないように缶詰食品を入れ始めます。月桂樹の葉、黒コショウ、西洋わさびの根を底に置きます。最初の魚の層を置き、その上にフライドオニオンとスパイスを大さじで置き、さらに魚の層を追加します。このようにして、瓶に魚を入れ、肩まで植物油を注ぎます。蓋を5〜7分間煮て、缶詰を蓋で密閉します。
パイクパーチの缶詰を6時間調理します。調理する場合は、幅の広い鍋を選び、そこに水を1/5注ぎ、55〜60度に加熱します。瓶を置く前に、鍋の底にタオルを何層にも敷くか、ゴム製のものを置くか、それ以上のことをお勧めします。木製コースター。瓶が触れないように、瓶をかき混ぜる必要があります。蓋をして中火で沸騰させます。その後、火を少し弱めるだけでよく、調理中に沸騰する水を時々追加する必要があります。
パイクパーチの缶詰が所定の時間調理されたら、瓶を鍋から取り出し、室温で 4 ～ 5 日間放置します。すべてを正しく行った場合、瓶は立って長期間保管されます。
必要になるだろう：パイクパーチ - 1kg、植物油 - 700g、玉ねぎ - 300g、生姜 - 小さじ1。 l.、マスタードシード - 大さじ1/2。 l.、ナツメグ - 大さじ1/2。 l.、黒胡椒 - 10個、塩 - 120〜130g、赤唐辛子 - 適量、月桂樹の葉 - 4〜5個、西洋わさびの根 - 1〜2個。

テンチのトマトソース缶詰
テンチはトマトソースに漬けて保存するのが好ましい。これを行うには、長さ30〜40 cmに達する魚が必要です。 24 時間以内に捕獲されたテンチのみを使用できます。テンチの粘液を取り除くには、熱湯で火傷します。魚の鱗を取り除き、腹を切り、胆嚢を傷つけないように慎重に内臓を取り除きます。テンチの頭、尾、ヒレを取り除きます。この後、魚をぬるま湯でよく洗い、次に冷たい流水で洗い、小さな鱗や粘液のない肉を完全にきれいにします。
テンチの切り身を水が完全に切れるまでタオルの上に置きます。その後、約2×5cmの縦棒に切ります。これは鋭利なナイフで行う必要があり、大きな骨を取り除くことをお勧めします。推奨量またはお好みに応じて、魚に塩コショウをします。
すべての準備を整えてください必要なスパイス。唐辛子のさやを洗います冷水そしてナイフで細かく刻みます。わさびの根の皮をむき、水で洗い、細かいおろし金ですりおろします。ニンニクでも同じようにする必要があります。瓶と蓋を滅菌します。瓶を約5分間蒸気の上に置き、蓋を沸騰させるだけですが、蓋から輪ゴムを外して沸騰させることをお勧めします。
熱い瓶の底に月桂樹の葉、コショウの実、コリアンダー、ナツメグ、刻んだ西洋わさびの根を入れます。トマトソースにニンニクと唐辛子を加えて味付けし、「苦い」塊がないこと、スパイスが沈殿しないことを確認しながらよく混ぜます。次に、魚をしっかりと置き、トマトソースを各層に別々に注ぎます。缶詰の魚の密度は高くなければなりません。最後に、トマトソースが腹部を完全に覆うように魚の上層を注ぎます。
缶詰を用意した蓋で密封します。瓶を鍋に入れて中火で煮ます。水位は瓶の半分に達するはずです。沸騰したら水を加えます。缶詰のテンチをトマトソースで5〜6時間調理する必要があります。調理後、缶詰食品を1週間監視する必要があります。技術が壊れておらず、缶が「膨張」していない場合は、缶詰のテンチを冷暗所に最長6〜7か月間保管します。
必要になるだろう: テンチ - 1kg、トマトソース - 600-700g、唐辛子 - 3-4さや、ニンニク - 4-5クローブ、根西洋わさび - 3個、塩 - 100g、黒胡椒 - 小さじ1/2。 l.、コリアンダー - 小さじ1/2。 l.、月桂樹の葉 - 3〜4枚、ナツメグ - 大さじ1。 l.

鯉の玉ねぎとクミンのトマトソース煮
獲れたての魚は尻尾から頭まで鱗を取り除いてきれいにします。鯉の内臓を取り除き、頭を切り落とします。サイドフィンとテールは簡単に切り落とすことができます。魚を背骨に沿って半分に切ります。半分をよく洗います温水、乾いたタオルの上に置き、肉を乾燥させます。次に、鯉を幅4〜5cmの小片に切ります。別のボウルに移し、塩を加えて味を調える。
保存には、中または小の玉ねぎのみを使用してください。皮をむいて輪切りにします。フライパンに植物油を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。別のボウルにトマトソースを注ぎ、塩、コショウで味を調え、フライドオニオンを加えます。赤唐辛子の萼片と種から皮を剥き、おろし金ですりおろしてソースに加えます。そこにマスタードシード、コリアンダー、みじん切りのニンニクを加えます。
トマトソースベースの調味料をよくかき混ぜ、スパイスがソースに均一に溶け込むようにします。瓶と蓋を滅菌します。熱く乾燥した瓶の底に月桂樹の葉とクミンを入れます。パセリの根も、最初に皮をむき、洗い、2〜2.5 cmの小片に切る必要があります。これらの調味料の上に鯉を密な層に置き、各層にトマトソースを注ぎます。瓶に3/4ほど入れ、トマトソースを瓶の口まで注ぎます。
鯉の瓶を6時間煮ます。調理後の缶詰は室温で2日間保存し、その後冷暗所に移してください。缶詰のスペックはこのような状態で 3 ～ 4 か月間保存できます。
必要になるだろう：鯉 - 1kg、トマトソース - 800〜850g、玉ねぎ - 300g、植物油 - 大さじ1。 l.、黒コショウ - 小さじ1/3。 l.、クミン - 大さじ1/2。 l.、赤唐辛子 - 2さや、ニンニク - 4〜5クローブ、マスタードシード - 小さじ1。 l.、コリアンダー - 小さじ1/2。 l.、月桂樹の葉 - 4〜5枚、塩 - 100g。

スズキのトマト缶詰
準備するには、新鮮な中型の魚を用意し、きれいにして内臓を取り除きます。頭とヒレを取り除き、尾を切り落とします。スズキを小さく切り、塩で味付けします。
フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉を使わずに魚を焼きます。玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、植物油で黄金色になるまで炒めます。トマトソースにコリアンダー、クローブ、ナツメグ、黒胡椒などのスパイスを加えます。わさびの根の皮をむき、洗い、薄いスライスに切ります。ソースにも加えてください。すべてをよく混ぜ、コショウをします。
深いフライパンに魚の層を置き、その上に玉ねぎを炒めます。この後、トマトソースとスパイスをすべて注ぎます。この方法で食べ物を並べ続けます。止まり木をすべて鍋に入れたら、トマトソースを全体に注ぎ、約20分間煮ます。
この時点で、瓶の滅菌を開始できます。熱い蒸気の上に5〜7分間置きます。さらに缶詰に使用する蓋も煮ておきましょう。止まり木が消えた後適切な時期、それらを熱く乾燥した瓶に移し始め、それらを煮込んだソースの上に注ぎます。各瓶に必ず大きな月桂樹の葉を 1 枚または 2 枚入れてください。
瓶にスズキの肉を必ずトマトソースで満たしてください。炒めた後に残ったソースが足りない場合は、缶詰に通常のトマトソースを加えてください。滅菌した蓋で瓶を密閉し、鍋で2.5〜3時間調理します。スズキの缶詰を煮る鍋に蓋をし、時々水を加えるのを忘れないでください。
トマトソースのスズキの缶詰は、美味しくてジューシーなおかずとしてだけでなく、魚のキャセロールのベースとして、さらにはピザを作るための魚の詰め物としても使用できます。缶詰のスズキは冷蔵庫で 3 か月以内に保存する必要があります。
必要になるだろう：スズキ - 1kg、トマトソース - 1リットル、玉ねぎ - 3個、コリアンダー - 小さじ1。 l.、黒胡椒 - 10個、ナツメグ - 大さじ1。 l.、月桂樹の葉 - 4〜5個、西洋わさびの根 - 1〜2個、塩 - 100g、黒胡椒 - 小さじ1/3。 l.、植物油 - 大さじ1.5。 l.

缶詰ゴムのトマトソース煮
ラフ肉はそのジューシーさから、素晴らしい味、保存にも使用されます。これを行うには、10〜13 cmに「成長した」エリマを取ります。エリマキシギを洗い、内臓を取り除き、側ヒレと尾を取り除き、頭を切り落とします。この後、鱗ごと丁寧に皮を取り除きます。尾根に沿って切り、側面を2、3等分に切ります。別のボウルに入れ、塩を加えます。
玉ねぎの皮をむき、輪切りにします。別のボウルに少量の水を沸騰させ、規定量の酢を注ぎ、生姜、スパイス、玉ねぎを加えます。マリネードを2〜3分間煮ます。その後、火から下ろし、トマトソース、塩を加えてよく混ぜます。
月桂樹の葉、クローブ、コリアンダーを滅菌した瓶の底に置きます。そぎ落とした肉を慎重にスパイスの上に置き、マリネと混ぜたトマトソースを各層に注ぎます。満たされた瓶を滅菌した蓋で密封し、調理します。缶詰のエリマキシギを他の缶詰と同じ方法で調理します。水を1/3入れた大きな鍋で中火にかけます。缶詰は5時間以内に完成します。適切な条件下で保存した場合、トマトソース漬けの缶詰エリマキシギは 6 か月間消費するのに適しています。
必要になるだろう：エリマキシギ - 1kg、トマトソース - 650g、水 - 100g、酢 - 大さじ2。 l.、玉ねぎ - 2個、月桂樹の葉 - 4〜5個、ナツメグ - 大さじ1/2。 l.、クローブ - 大さじ1。 l.、コリアンダー - 小さじ1。 l.、黒胡椒 - 6〜8個、生姜 - 30g、塩 - 適量。

ロアック缶詰
小型および中型のゴキブリは缶詰に適しています。鱗を取り除いて内臓を取り、頭を切り落とします。尾びれと側びれは簡単に切り取ることができます。魚を背骨に沿って切り、椎骨を取り除きます。玉ねぎの皮をむき、4等分に切ります。赤ピーマンがく片と種子を取り除きます。ニンニクの皮をむきます。
すべての調理済み製品を肉挽き機に通します。この後、得られた混合物を好みに応じて塩コショウします。コリアンダー、クローブ、胡椒の実、刻んだ月桂樹の葉を加えます。すべてをよく混ぜ、植物油を入れたフライパンで少し煮ます。鍋に蓋をし、パテを弱火で10〜15分間煮ます。
この後、フライパンを火から外さずに、得られた塊にトマトソースを注ぎ、蓋をします。さらに5分間煮続けます。この間に瓶を消毒し、蓋を煮沸します。パテ缶は小さめの瓶が使いやすくおすすめです。
熱く乾燥した瓶に入れます木製スプーン魚塊、避けようとしてます」気泡「缶で。次に、缶詰の蓋をしっかりと閉め、水を張った鍋で調理します。缶詰のローチを調理する技術は前の方法と同じです。それらの。中火で調理し、鍋に蓋をし、沸騰したら水を加えます。
ただし、ローチパテを保存する必要があるのは4.5時間だけです。この時間が経過したら、火を止め、瓶を室温で冷まします。 5〜6時間後、缶詰のトマトソース漬けローチパテを冷蔵庫で保存します。サンドイッチや野菜サラダに上手に使えます。
必要になるだろう：ローチ - 1.5 kg、トマトソース - 500 g、植物油 - 大さじ1.5。 l.、玉ねぎ - 2個、ニンニク - 5クローブ、黒胡椒の実 - 6〜7個、月桂樹の葉 - 3〜4個、コリアンダー - 大さじ1/2。 l.、クローブ - 小さじ1/2。 l.、塩 - 好みに応じて、赤唐辛子 - 1〜2ポッド、挽いた黒コショウ - 小さじ1/3。 l.

ナマズの缶詰、生姜入りトマトソース添え
釣ったばかりのナマズを取り出し、内臓を取り除きます。頭と尾を切り落とし、ヒレをハサミで切り取ります。魚は流水でよく洗い、背骨に沿って切ります。大きな椎骨を除去します。ナマズは3～4cmの細切りにします。
スパイスを準備します。ホースラディッシュの根の皮をむき、すすぎ、細かいおろし金ですりおろします。唐辛子からがく片と種を取り除きます。ニンニクの皮をむき、クローブを4等分に切ります。準備したスパイスをトマトソースに加え、すでにリストされているものに加えて、生姜と黒コショウを加えます。ソースに塩、コショウで味付けし、よくかき混ぜます。
すべての滅菌規則に従って熱い蒸気で瓶を滅菌し、蓋を沸騰させ、準備した材料をその中に入れ始めます。月桂樹の葉、クローブ、クミンを瓶の底に置きます。次に、調理した魚を均等に置き、スパイスを加えたスパイシーなトマトソースを注ぎます。ソースが瓶の中の魚の高さより2〜2.5 cm上になるようにナマズを注ぐ必要があります。
この後、瓶をしっかりとねじ込み、特別なスタンドの上に水を入れた鍋に入れて調理します。鍋に蓋をし、中火で6〜6.5時間煮ます。調理後、缶詰は室温で 2 日間室内に放置します。今回の結果が成功した後は、ナマズのトマトソース煮缶詰は、日光の届かない涼しい場所に保管する必要があります。
必要になるだろう：ナマズ - 1kg、トマトソース - 600g、西洋わさび - 10g、唐辛子 - 1〜2さや、ニンニク - 50g、生姜 - 大さじ1。 l.、黒コショウ - 小さじ1/2。 l.、月桂樹の葉 - 5枚、クローブ - 小さじ1/2。 l.、クミン - 小さじ1/2。 l.

トラウトのトマトソース缶詰、ミント添え
保存のために準備されたマスの鱗を取り除き、内臓を取り除きます。頭と尻尾を取り除き、ヒレをハサミで切り落とします。まず背骨に沿って切り、縦の部分を中くらいの大きさに切ります。切った魚を深いボウルに入れ、塩、コショウを加えます。すべてをよく混ぜ、月桂樹の葉と黒コショウを加えます。混合物全体に植物油を注ぎ、中火に置きます。鍋に蓋をします。油が沸騰したら火を弱め、魚を10〜13分間煮ます。
小さめのガラス瓶を用意します。それらを蒸気で滅菌し、乾燥した熱い瓶にスパイスを入れ始めます。パセリの根元の皮をむき、2～3cm長さに切ります。レモンバームとペパーミントの葉と芽は、生でも乾燥させても使用できます。スパイスとパセリの根を瓶の底に置きます。
これらのスパイスの上に魚を鍋から置き、瓶にトマトソースを注ぎます。満たされた瓶に滅菌蓋を締めて2時間調理します。缶詰のマスをトマトソースで、1/3の量の水を入れた鍋で調理する必要があります。調理後、マス缶詰の瓶は冷蔵庫に保管し、調理後 5 か月以内に使用できます。
必要になるだろう: マス - 1kg、トマトソース - 600g、植物油 - 大さじ1/2、黒胡椒 - 小さじ1/2。 l.、月桂樹の葉 - 4〜5枚、ペパーミント - 小さじ1。 l.、レモンバーム-小さじ1。 l.、パセリの根-15g、塩-100g、挽いた赤唐辛子-味わう。

サザンスパイス入りトマトジュース缶詰
トマトソースの缶詰には、鏡鯉や鱗鯉を使用するのが良いですが、十分な大きさと脂分があり、缶詰のカロリーが適度に高く、ジューシーになります。魚の鱗を取り除き、切ります。頭、尾、ヒレを取り除きます。背骨に沿って切断し、大きな椎骨を取り除きます。魚を中くらいの大きさに切ります。
トマトソースを大さじ1.5〜2とよく混ぜます。 l. クメリ・スネリ調味料。滅菌した瓶に鯉の部分を均等に置き、各層にトマトソースと調味料を注ぎます。この骨の折れる作業が完了したら、事前に十分に煮沸した瓶の蓋を締めます。缶詰を鍋に水を入れて5時間煮ます。その後、瓶を暗くて涼しい場所に保管します。
クメリ・スネリ調味料は自宅で準備できます。これを行うには、コリアンダーシード、乾燥ディル、バジルを組み合わせる必要があります。パセリの根の皮をむき、細かいおろし金でこすります。みじん切りにした根を総質量に加え、みじん切りにした乾燥した葉とバジルの茎を加えます。この調味料を準備するには、赤ピーマンなしではできません。がく片を取り除き、肉挽き器に通します。
総質量に対してスパイス植物赤唐辛子、月桂樹の葉を加え、少し前に洗って刻む必要があります。サフラン、ドライマジョラム、ミントの葉もスネリホップに加えられます。この調味料を準備するときは、次の規則に従ってください。赤唐辛子とサフランを除く、混合物のすべての成分を同じ割合で取ります。それらの量は少なくする必要があります。つまり、赤唐辛子は総質量の約 2、セージは 0.1 でなければなりません。
クメリ・スネリは、トマトソースで缶詰にした魚の優れた調味料です。スパイシーなソースを添えた鯉は信じられないほど美味しく、休日のテーブルでご飯の素晴らしいおかずになります。
必要になるだろう：鯉 - 1 kg、トマトソース - 500 g、クメリ・スネリ調味料 - 大さじ1.5〜2。 l.

パイクの缶詰、豆と玉ねぎ入り
獲れたてのパイクの内臓を取り除き、皮を剥き、薄いフィルムで取り除き、ヒレを取り除きます。頭や尻尾も保存には不向きなので取っておき、魚汁などに使います。パイクを背骨に沿って切り、フライするときと同じように、半分をいくつかの中くらいの部分に分けます。魚に塩、コショウをします。
パイクを豆と一緒に保存するには、別のものを使用することをお勧めします栄養製品- エシャロット。皮をむき、半分の輪切りにします。豆を選別し、流水で洗い、乾燥させます。赤ピーマンは皮をむき、種を取り除きます。ピーマンを小さく切ります。豆とエシャロット、砕いた赤唐辛子を混ぜます。
パイクと豆を500グラムの瓶に入れて保存することをお勧めします。金属製のネジキャップも煮沸消毒してください。熱く乾燥した瓶に月桂樹の葉、黒コショウ、西洋わさびの根を入れます。まず皮をむいて2〜3cmの小片に切ります。瓶の底を玉ねぎとピーマンの入った豆の層で覆い、その上に魚の層を置きます。魚と豆を交互に瓶に詰め続けます。
最後に、瓶の中身を缶詰の高さより 3 ～ 4 cm 上になるようにオリーブオイルで満たします。パイクと豆を水の入った鍋で約4.5〜5時間煮ます。浅い鍋に1/2の量の水を入れ、水が缶詰の2/3を覆うようにします。蓋をして中火にかけ、沸騰が強く一定であることを確認します。豆入りパイクの缶詰は冷蔵庫で保管し、製造後 6 か月以内にお召し上がりください。
必要になるだろう: パイク - 1kg、豆 - 300g、オリーブオイル - 600g、エシャロット - 玉ねぎ 4 ～ 5 個、赤ピーマン - 2 ～ 3 個、黒胡椒 - 10 個、月桂樹の葉 - 6 ～ 7 個、塩 - 大さじ 2 。 l.、挽いた黒コショウ - 好みに応じて、西洋わさびの根 - 1〜2個。

タマネギとニンジン入りカームの缶詰
大きいものを取って、脂ののった魚、流水ですすぎ、ウロコを取り除きます。頭と尾を切り落とし、ヒレをハサミで切り落とします。鯉は内臓を取り、よく水洗いし、尾根に沿って切ります。このサラダでは椎骨は余分なので、可能であれば椎骨と残りの大きな骨を取り除きます。小さくて重要ではない種子のみが許可されており、調理後にこのサラダを食べる人に危険や不便をもたらすことはありません。
鯉を「きれい」にした後、鋭いナイフを使って肉を幅2〜2.5 cmの鞭毛に切ります。玉ねぎの皮をむき、幅広の輪切りにします。ニンジンを準備します。皮をむき、よく洗います。この後、ニンジンを細切りにします。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、魚を軽く焼き色がつくまで焼きます。次に、タマネギとニンジンについても同じことを行い、熱い植物油に数分間浸し、穴付きスプーンでかき混ぜます。揚げ物を混ぜ、塩、こしょうを加えます。
瓶と蓋を消毒し、月桂樹の葉、黒コショウ、クミンを瓶の底に置きます。パイクの肉、玉ねぎ、にんじんを混ぜたものを瓶に詰めます。全体に植物油を注ぎ、蓋を締めます。缶詰は鍋に水を入れて沸騰させ、冷蔵庫で保存します。ゲストの到着を待つ素晴らしいサラダが完成します。
必要になるだろう: コイ - 1kg、植物油 - 700g、玉ねぎ - 300g、にんじん - 500g、月桂樹の葉 - 5〜6個、黒胡椒 - 10個、クミン - 小さじ1/2。 l.、塩 - 好みに応じて、挽いた赤唐辛子 - 小さじ1/2。 l.

カブとニンニクのテンチ缶詰
鱗からテンチを取り除き、内臓を取り除きます。魚の頭と尾を取り除き、ヒレを切り落とします。魚を背骨に沿って切り、大きな骨を取り除きます。魚の身を7～9cm幅に切ります。別のボウルで魚に塩、コショウをします。フライパンにオリーブオイルを熱し、テンチを軽く炒める。
カブの皮をむき、洗い、粗いおろし金ですりおろす。ホースラディッシュの根でも同じことを行う必要があります。次に、みじん切りにしたカブをホースラディッシュと滑らかになるまで混ぜます。玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。オリーブオイルで明るいきつね色になるまで揚げます。別のボウルで、揚げた魚、玉ねぎ、カブの塊を混ぜ合わせます。混合物に塩とコショウで味付けし、かき混ぜます。
月桂樹の葉と黒コショウを滅菌瓶に入れます。乾燥セロリを使ってもいいですし、新鮮な。根菜は皮をむき、長さ3cmの鞭毛に切ります。すでに瓶に入っているスパイスにセロリを加えます。ニンニクの皮をむき、各瓶に2〜3クローブを入れます。魚、カブ、玉ねぎを混ぜ合わせたものを瓶に詰め、オリーブオイルを加えます。缶詰は滅菌した蓋でしっかりと密閉してください。
テンチをカブとニンニクと一緒にオーブンで煮込みます。これを行うには、次のことを行う必要があります。缶詰同士が触れないように天板の上に缶詰を置きます。瓶をオーブンに入れて点火します。温度差で瓶が破裂しないように、最初から火は最小限に抑えてください。オーブンの温度を徐々に100〜120度に上げます。この温度で魚を4時間煮ます。
この時間が経過したら、オーブンの電源を切り、少し経って冷めたら缶詰の魚を取り出すだけです。この後、缶詰は室温で約12時間放置し、その後冷暗所に置きます。カブ入りテンチの缶詰の賞味期限は6ヶ月です。この間に缶詰を使っておかずを作り、野菜サラダ魚と一緒に。
必要になるだろう: テンチ - 1kg、カブ - 200g、オリーブオイル - 650g、玉ねぎ - 3個、根西洋ワサビ - 15〜20g、セロリの根 - 60g、ニンニク - 100g、月桂樹の葉 - 4〜5個、黒胡椒 - 10個。、塩 - 好みの量、挽いたコショウ - 小さじ1/2。 l.

トマトとピーマンの鯉の缶詰
脂の乗った大きな魚を取り、鱗を洗います。保存には必要ないので、頭、尾、ヒレを取り除きます。しっかりとすすぎ、水を切ります。魚を背骨に沿って切り、大きな骨を取り除きます。その後、鯉を中くらいの大きさに切ります。別のボウルに塩、コショウを入れます。
トマトを流水で洗い、がく片を取り除き、乾いたタオルの上に置いて乾燥させます。肉挽き器を用意し、トマトをそこに通します。ニンニクの皮をむき、トマトと一緒に肉挽き器に通します。得られた塊に軽く塩を加え、黒コショウ、マスタードシード、刻んだメリッサの葉と茎を加えます。
ピーマンを洗い、種とがく片を取り除きます。それを短冊状に切ります。水を沸騰させ、ピーマンを熱湯で茹でます。乾いたタオルの上に置いて水気を切ります。次に、魚を刻んだコショウと混ぜます。
準備した缶詰の瓶を滅菌し、コショウを添えた魚、月桂樹の葉、クミンなどの材料を熱く乾燥した瓶に入れ始めます。最後に、ニンニクとトマトを混ぜたものを魚の上に、魚の高さから 3 cm 上に注ぎます。この後、瓶を密閉し、水を1/3入れた鍋で沸騰させます。 5 時間の集中調理の後、缶詰食品は適切な熱処理を受け、すぐに消費および保存できる状態になります。暗くて涼しい場所では、トマトにニンニクを入れた鯉の缶詰は6か月間保存されます。この時期は、鯉の缶詰をジャガイモの煮物のおかずにしたり、魚のスープを作るのに使います。
必要になるだろう: コイ - 1kg、トマト - 600g、ニンニク - 200g、塩 - 120g、黒胡椒 - 10個、マスタードシード - 小さじ1。 l.、メリス - 大さじ1。 l.、ピーマン- 500g、クミン - 1時間。 l.、月桂樹の葉 - 4〜5個。

私のブログの読者の皆さん、こんにちは。今日はこの記事を釣り愛好家に捧げます。先ほども言いましたが、夫は釣りが大好きで、これは夏だけの釣りではありません。彼は一年中釣りをします。

そのため、大量の川魚をどうするかを考えなければなりませんでした。もちろん、魚の一部はさまざまな料理の準備に使用され、他の部分は羊の準備に使用されます。そしてビールと一緒に食べると大満足です！しかし、魚を保存する方法はまだあります。どうやってこれを行うのでしょうか？

我が家では魚の缶詰を作ります。正直に言うと、私の愛する夫が準備のすべてのプロセスに関わっています。そして、私はこれがとても嬉しいです。そうですね、私は魚をさばくのが好きではありません。ここで何ができるでしょうか？

確かに、調理プロセスは短くありません。オーブンで調理していきます。しかし、本当にそれだけの価値があります! この料理は単に経済的ではなく、超経済的とも言えます。信じないでください！次に必要な材料を見てみましょう。

必要な成分

どの川でも
塩で味わう
コショウの実
魚の調味料
月桂樹の葉

塩や調味料はお好みで決めてくださいので分量は記載しておりません。そして胡椒の量と、月桂樹の葉以下に記載させていただきます。

実行する方法

この料理を自宅で準備するには、次の手順を実行します。

魚をさばき、内臓を取り除き、洗います。
次に魚を切り分けます。
塩や調味料を加えて味を調えます。
魚を1時間半放置して、すべての香りを染み込ませます。
この間に瓶を洗います。私たちは通常、半リットルのボトルを使用します。
各瓶の底に月桂樹の葉2枚と胡椒3個を置きます。
この後、瓶に魚を入れ、その上をホイルで覆います。
次に、瓶をオーブン内のワイヤーラックに置き、その下に水を入れたベーキングシートを置きます。これは、瓶の中で沸騰した液体がオーブンを汚したり焦げたりしないようにするためです。
下から2番目の区画にグリッドを取り付けます。オーブン温度 – 180度。
沸騰後は100～120度まで温度が下がります。
一般的に魚は8時間煮込みます。この処理の後、缶詰の魚の骨は非常に柔らかくなります。
調理が終了する約30分前に植物油を加熱し、慎重に瓶に注ぎます。
瓶に蓋をする金属製の蓋さらに30分オーブンに入れておきます。もちろん最後は瓶を丸めます。

油漬けは自宅で完成します！

もちろん、この料理はオートクレーブで調理する方がはるかに便利です。ここここ購入できます。