豚ピラフの作り方。 ポークピラフの作り方：写真付きのおいしいレシピ

肉を洗って切ります（肉が大きいほどジューシーです）。

にんじんはすりおろすのではなく千切り（！）、玉ねぎは縦半分の輪切りにします。

植物油を煙が出るまで加熱します。 異物と少しでも触れただけで、かなり熱くなって飛び散るはずです。 左手で蓋を持ち、そのたびに飛沫から身を守りながら、慎重に肉を少しずつ加えます。

蓋をして、油が透明になるまで（火を弱めずに）煮ます。

その後、野菜を加えます。

野菜が少し煮立ったらすぐに調味料を加えます（私はいつも市場からのみ購入し、メギも別途購入します）。 この時点で、すでに米をいくつかの水で洗っている必要があります（これはピラフを調理する主な秘密の1つです）。 野菜や肉にご飯を混ぜずに加えます。

米の上から指1.5本ほど上に熱湯を加えます。 そして、注意してください、最大の火をつけてください（これが2番目の秘密です）。

水分がすべて蒸発し、米が乾いたらすぐに、上部の毛むくじゃらの殻だけを剥がしたニンニクを丸ごと中に入れます。

次に、時々穴を開けながら、最低火をオンにします 木の棒ピラフが焦げないように底に水を少し加えます。 お米が炊き上がるまで30分間煮ます。 美味しいポークピラフが完成しました！

歌詞の余談: 私たちが住んでいたところでは、人々はピラフを手で食べます。 私たちが軍用アパートを出て、数か月後に仕事で新しい所有者の元に戻ったとき、次のような状況を発見しました。家には家具がありませんでした。 ホールの中央にはカーペットがあり、家の住人全員がその上に座っており、中央には釘（またはむしろピラフ）があります。 彼らはそれを油布の上に注ぎ、手で食べました。 とてもカラフルです、言っておきますが、家で繰り返すかどうかはまだ決めていません。 :) 彼らはピラフと一緒に緑茶をたくさん飲みます - 結局のところ、ピラフは非常に脂肪です。 私たちはピラフの食べ方は違いますが、とてもおいしいのでいつも喜んで食べます。 おいしいピラフのレシピを試してみてください!

中央アジア料理で最も有名な料理はピラフです。 ソビエト同胞団時代に、ウズベキスタン、タジキスタン、カザフスタン、その他の共和国の代表者がロシア語圏の都市で働き、学び、その料理技術をロシア人、ウクライナ人、ベラルーシ人に伝えたため、CISの住民の間で非常に人気がある。 注目に値するのは、東部諸国それぞれが独自の方法でピラフを準備していることです。異なる割合とスパイスが使用されています。 さまざまな品種肉。 主な材料は変わりません：米、玉ねぎ、人参。 そしてもちろん、ラム、ポーク、さらにはチキンから選ぶこともでき、それがなければピラフはピラフとは言えません。 豚肉を使ったピラフの作り方は？ これについてお話します。

この重要な問題では、製品を置く順序に従い、ご飯を炊くときの時間間隔を守る必要があることを考慮する価値があります。 ちなみに、特定の種類の米（長くて蒸した米）を使用する必要があります。 美味しくて栄養価の高いお料理です 東洋料理準備のためのすべての規則に従えば、もろくて柔らかくなります。

成分と割合:

• 豚肉パルプ0.5キロ。
• 長粒米のパーボイル400グラム。
• 中くらいの大きさの玉ねぎ 3〜4個。
• 中くらいの大きさのニンジン 2～3 本。
• ニンニク 6～8片（または1個）
• ひまわり油 2/3カップ;
• スパイス：塩、月桂樹の葉、スネリア、ターメリック。

ポークピラフ製造技術

1.肉を洗い、細かく切ります。

2. 玉ねぎを半分の輪切りにします。 いずれにしても玉ねぎは煮込む時間がかかるため、リングの厚さは特に重要ではありません。

3. にんじんを薄い立方体に切ります。

4. 大釜を用意し、ひまわり油を1センチほど注ぎ、火にかけます。 次に、肉片を非常に熱い油に入れてかき混ぜます。 同時に、バーナーの火は大きくなければなりません。

5. 肉に金色の皮が現れた瞬間に、玉ねぎを大釜に下げて混ぜます。 玉ねぎが柔らかくなったら、にんじんを加えます。

6.その後、肉、ニンジン、タマネギの混合物を定期的にかき混ぜる必要があります。 ちなみに、東部の人々の間では、この混合物はジルバックと呼ばれています。 ニンジンが茶色になったら、できるだけ火を強める必要があります。 ジルバックを平らにし、その上にご飯を均等な層で置き、ニンニクを加えます。

8.この後、塩とスパイスを加えて味を調えます。 月桂樹の葉スネリーイヤーとターメリックの葉を2〜4枚、それ以上は必要ありません - それぞれ小さじ1杯。 バーナーの熱を最大に戻します。

10. 米の表面から水分が完全に蒸発し、泡のようないわゆる「火山」が現れたら、再び火を弱め、蓋をして20分間釜に蓋をします。

11. その後、バーナーが消え、大釜の蓋が開き、すべての内容物が混合されます。

12. 皿を5〜10分間放置する必要があり、その間に余分な水分が消えます。 次に、ピラフを試し、必要に応じて塩を加えます。

豚肉入りピラフのレシピです。 自分でやってみよう、必ず成功するよ！

ピラフの起源の歴史は紀元前2世紀頃まで遡ります。 ピラフとはペルシア語で「ご飯」を意味します。 その頃、中央アジア諸国や中東諸国の田んぼに稲が現れました。 そして人々は田んぼが現れた瞬間からピラフを作り始めました。 この素晴らしい料理のルーツは中国に遡るというバージョンもあります。 しかし、このバージョンでは信頼できるソースが見つかりませんでした。 異なる機器ピラフを調理中。 この料理にはインドのルーツがあるという説もありますが、この出典も確認されていません。 インドのピラフにはいかなる種類の肉も含まれておらず、完全にベジタリアンです。 しかし、ペルシャの年代記にはそのような料理が示されています。 当時でさえ、ペルシャ人はピラフをターメリックで着色することを楽しんでおり、料理に独自の黄金色を与えていました。 10 世紀近くになると、この料理は素晴らしいアラビアの物語「千と一夜」の中で言及されました。 科学者たちは、ピラフが中東諸国から伝わり、その後、作られたと信じる傾向にあります。 幅広い用途中央アジア諸国では国民食にもなりました。

ヨーロッパで初めて、フランスでピラフに似たものが登場した。そのとき、中東諸国、特にトルコへの旅行から戻った王侯貴族の代表が、そのような素晴らしい料理について料理人たちに大喜びで次のように語った。ピラフ。 主人によれば、彼らはこの料理に命を吹き込もうとしたが、その試みは無駄だったという。 問題は、料理人が最初に牛乳で米を炊き、最初に肉を茹でてから揚げた結果、肉入りのお粥ができたということです。 その料理はすぐに忘れられました。 そして、それが私たちが知っていて愛する形で現れたのは 19 世紀になってからです。 当時スエズ運河を建設していた土木技術者によってフランスに持ち込まれました。

ウズベキスタンの国民料理

米料理は各国で根付いています 中央アジア、一方、これらの人々の間では、米の御馳走は、結婚式、子供の誕生、葬儀のピラフなど、目的に応じて独自の区分があります。 ピラフは、日常のランチやディナーには女性が作りますが、どんなイベントにも男性が作ります。 ウズベキスタン、タジキスタン、トルクメニスタンなどの国々では、特別な行事に備えて、 特別なシェフこの機会に常に大きな需要があるピラフを準備するためです。 国民食ウズベキスタンのスープは、玉ねぎ、にんじん、肉、脂肪、塩、水、そしてもちろん米の7つの材料で構成されています。 今日、ピラフの材料は何年も何世紀も前と同じですが、クミン、メギ、コショウなど、すでに伝統的なスパイスや調味料が加えられています。 最終的に、完成したピラフの味は、肉の選択、米の種類、ニンジンの種類、温度と調理技術、「料理人の手」、その他多くの要素に至るまで、多くの詳細によって影響を受けます。

ピラフを調理するには無数のオプションがあります。 同時に、中東諸国では、ピラフは中央アジア料理とイラン料理に分けられます。 それらの主な違いは、調理技術、特定の製品の準備期間、および構成成分にあります。 で さまざまな民族中央アジアでは、米の代わりに小麦、ターメリック、ひよこ豆などの他の穀物を使用することができます。 肉の代わりに魚、野菜、ジビエなどをピラフに入れる民族もいます。 アゼルバイジャン版のピラフの作り方には、2 つの主要コンポーネントと 3 つの追加コンポーネントがあります。 主な成分には、ガラ、肉、乳製品、果物成分、主に米などの穀物が含まれます。 追加の材料には、スパイス (バジル、コリアンダー、タラゴン、ミント、ニンニク、タマネギ)、カズマグ、シャーベットが含まれます。 カズマグは、種なしの薄いフラットブレッドです。 シャーベットは、メギ、ザクロ、レモンなどの酸っぱい果物やベリーから作られます。 アゼルバイジャンのピラフの作り方にも非常に多くのバリエーションがあり、おそらく最も独創的なものの 1 つは、カズマグでご飯を炊くことと言えるでしょう。 大釜の底にカズマグを敷き、炊き上がるまで米を炊きます。 アゼルバイジャンのピラフでは、すべての成分が別々に準備され、混ぜずに大きな皿に置かれて別々に提供されます。 この料理にはハーブがトッピングされており、少し温かい状態で提供されます。 彼らは飲み物としてシャーベットを好みます。

ピラフを準備する中央アジア版では、その成分はジルヴァク、穀物部分、さまざまなスパイスとスパイス、そしてニンジンに分けられます。 ちなみに、ここでのニンジンの選択は、肉の選択と同じくらい重要視されています。 これらの人々は、この料理を調理する米、肉、大釜、油脂の種類を選択する際にも同様に責任を負います。 この料理は温かい状態でのみ消費されます。 ピラフには温かいお茶 (できれば緑茶) が添えられ、さまざまな新鮮な野菜のサラダやさまざまなピクルスも提供されます。 中央アジア版のピラフは、主にウズベク人、キルギス人、タジク人、トルクメン人などの国籍の人によって作られています。

大釜でウズベキスタン風豚肉ピラフ

ますます ここ数年ウズベキスタン人は伝統的な子羊肉ではなく豚肉を好みます。 大釜で豚肉を使ったウズベキスタンのピラフを作るレシピは信じられないほど美味しく、非常に簡単です。 このようなピラフを適切に準備する方法を知るために、伝統的な大釜と、必要な基本的な材料であるジルバック、米、スパイスを使用します。

美味しく作るために ポークピラフ必要になるでしょう 以下の成分 :

ライスシリアル600g;

豚ヒレ肉 600 g;

にんじん 500g;

玉ねぎ 700g;

ひまわりとか オリーブオイル 200〜250ml;

水 600-700ml;

ジラ、ターメリック、メギ、コリアンダーシード。

ニンニク;

乾燥した赤唐辛子。

塩;

驚くほど香り豊かなピラフを作るには、製品の加工方法が非常に重要です。 まず、いくつかの秘密を学ぶ必要があります。 まず、野菜、肉、米シリアルを徹底的に洗う必要があります。 冷水。 第二に、すべて同じ材料をそれぞれ独自の順序で通過させる必要があります。 熱処理。 油はよく加熱し、ジルバックは長時間煮込み、米は文字通り蒸してよく調理する必要があります。 ウズベキスタン人はすべてのレシピの中心にこのルールを持っています。ジルヴァクを長く調理するほど、豚肉入りピラフはより美味しく、より砕けやすくなります。 2つのオイルを組み合わせると良いでしょう。 3種類例: ゴマ、ヒマワリ、綿。 完成した料理に繊細な香りと味を与えるには、肉の中に脂肪の層がなければなりません。

果肉が赤身の場合は、子羊などの脂肪を使用できます。 考慮することも重要です 次の要素: 自宅でポークピラフを作るときは、デュラム米だけを選び、蒸して準備を整える必要があります。 これを行うには、ピラフを準備する最終段階で、ピラフをタオルで覆います。 大釜はおいしいポークピラフを作る上で重要な役割を果たします。 厚い壁とそれに対応する厚い底が必要です。 銅、鋳鉄、またはアルミニウムで作ることができます。 調理プロセス中、料理は煮る必要があります。この方法でのみ、ウズベキスタンの人々がとても誇りに思っている非常に望ましいピラフが得られます。

したがって、上記のレシピに従っておいしいポークピラフを準備するには、次の手順を実行する必要があります。 まず、玉ねぎやにんじんなどの野菜をよく洗い、皮をむきます。 これはとても 重要な成分ピラフ用なので、申し訳ないと思って節約する必要があります。 野菜の皮をむいた後、玉ねぎは半分の輪に切り、そのうちの2つは丸のままにしておく必要があります。ニンジンはすりおろしずに、長く美しい細切りにすることが望ましいです。

シンプルなポークピラフのレシピでも、にんじんを厳選することが非常に重要です。 甘さは中級程度のはずです。 これはピラフの準備を成功させるための主な鍵の 1 つです。 次に肉に移ります。 料理をより豊かにしたい場合は、骨なしの肉を 2 〜 3 種類選択できます。 したがって、肉を冷水でよく洗い、水気を拭き取ってから小さく切ります。 まずはお米から始めましょう。

おいしい豚肉入りピラフのレシピは世代から世代へと受け継がれており、常に米粒を慎重に選択する必要があります。 米粒はでんぷんの少ないものが選ばれているため、調理中に強度が維持され、料理はもろくなります。 ウズベキスタン人は、バラハト、オシュパール、デルビザなどの地元産の品種の米を好みます。 同時に、ウズベキスタン料理の一流シェフたちは、バスマティ米やワイルド米などのインド米の品種を放棄することを推奨しています。 お米が決まったら、よく洗って注ぎます。 冷水 20〜25分間。 こうすることでお米が水を吸収しやすくなります。

米が立っている間に、ジルヴァクの準備を始めましょう。これなしでは、豚肉を含む原則としてウズベキスタンのピラフを想像するのは困難です。

そしていよいよ、すべての材料を十分に準備した後、ストーブの上の大釜でポークピラフを実際に調理することに進みます。 これを行うには、大釜を火の上に置き、よく温めます。 次に、ひまわり油または数種類の油を混合したものを注ぎ、よく加熱します。 バターに子羊の脂肪を加えることができます。 油が加熱されたら、玉ねぎ2個を丸ごと入れます。 十分な大きさの場合は半分に切り、火を中火に下げて調理を続けます。 玉ねぎが黄金色になったらすぐに、中くらいの大きさに切った豚肉を加え（豚肉に子羊肉を加えることができます）、弱火にします。

豚肉と玉ねぎが焼けている間、キッチンで素晴らしい香りを楽しむことができます。 豚肉はあまりかき混ぜず、カリカリになるまで軽く炒めてください。 黄金色の皮が形成されたら、肉を反対側にひっくり返します。 さらに10分間煮て、大釜から取り出し、便利な容器に入れます。

穏やかな特性が現れた後 黄金色みじん切りにしたニンジンをタマネギに加えます。

野菜を弱火で10分ほど煮ます。 野菜がくっつき始める瞬間を見逃さないことが重要です。どんな状況でも焦げないように、絶えずかき混ぜる必要があります。 野菜の準備がほぼ完了したら、少量の水を加えて弱火で約5分間煮る必要があります。 この場合、大釜を蓋で覆うことをお勧めします。 5分後、あらかじめ揚げた豚肉をニンジンとタマネギに加えます。 現時点では、これらのコンポーネントを組み合わせて zirvak と呼ぶことができます。 伝統的なジルバックに欠けているのはハーブとスパイスだけです。

ここでは、スパイスの選択にすべての責任を持って取り組む必要があります。 クミンやメギなどの香りのよいハーブやスパイスを使わずに、大釜でポークピラフをどのように調理できるかを想像するのは困難です。 したがって、まずはこれらのスパイスに選択を委ねます。 次に、コリアンダーシードと乾燥赤唐辛子を加えます。 料理に特別な風味と香りを与えるために、マルメロのほか、伝統的なレーズン、プルーン、ドライアプリコットを加えることができます。 スパイスやハーブを加えたら、塩で味を調えてよく混ぜます。 これでジルバックの準備が整ったので、料理の 2 番目の部分に進むことができます。

ジルバックの準備ができたら、まずはご飯から始めましょう。 これを行うには、米の下から水を切り、ジルバックの上に注意深く均等に広げます。 お米を広げた後は、水がかぶる程度にすることが大切です。 これが観察されない場合は、水を追加する必要があります。 皮をむかずに丸ごとニンニクの頭を大釜の中央に置きます（皮をむくだけで十分です） 上層）をご飯に軽く押し込みます。 すべての操作が完了したら、大釜に蓋をし、火を弱めて約1時間半煮込みます。 調理時間はわずかに増加することもあれば、逆に減少することもありますが、これは米の種類に直接比例します。 指定された時間が経過したら、大釜を開け、得られた皿をスパチュラで注意深く混ぜます。 のために より良い効果、さらに20〜30分間醸造させます。 閉まっている。 ピラフはとてもジューシーで香り豊かです。 伝統的な料理とともにお召し上がりください 緑茶そして野菜サラダ。

フライパンで作るポークピラフのオリジナルレシピ

しかし、手元に大釜がない場合はどうすればよいでしょうか? この場合、フライパンを使用してポークピラフを調理できます。

フライパンで豚肉のピラフを準備するには、次のレシピを提供します。

必要なものは次のとおりです。

ライスシリアル 500-600 g;

豚ヒレ肉 400-450 g;

玉ねぎ 2〜3個。

ニンジン 3〜4本。

トマトペースト 50-60 g;

ニンニク 50〜70グラム;

植物油 50ml;

塩、コショウ 1〜2つまみ。

ジラ、メギ。

お米を研ぐことから準備を始めます。 流水でよくすすぎ、できれば熱い水を注ぎ、約30分間蒸します。 次に、野菜をきれいに洗います。 玉ねぎを細かい立方体に切り、ニンジンを薄い立方体またはおろし金で3つのストリップに切ります。 フライパンをコンロの上に置き、加熱します。 フライパンが温まったら、ひまわり油を入れて温めます。 次に玉ねぎを加えて黄金色になるまで炒めます。 次にニンジンをタマネギに加えます。

にんじんを約7分間煮​​ますが、野菜が焦げないようにかき混ぜることを忘れないでください。 その間に肉を作りましょう。 肉はまず洗ってから、かなり大きな部分に切る必要があります。 野菜が煮込まれ、美しい黄金色になったら、肉を加えます。 調理され、特徴的な皮が得られるまで煮ます。 次に、肉にトマトペーストを加え、塩、コショウを加え、スパイスや調味料を加えて味を調えます。

ご飯を肉に送り込み、お皿に盛り付けます お湯、ニンニクを加えます。 それから低速に設定してください 温度体制、蓋をして、ピラフが焦げないように時々かき混ぜながら、火が通るまで煮続けます。 お米が炊き上がるまでさらに20～30分ほどかかります。 料理が調理されたら、蓋を閉めたままさらに10分間放置し、料理が蒸してすべてのスパイスとハーブの豊かな香りを獲得します。

このようなピラフを使用すると、家族の誰も無関心ではなくなります。 毎日の家族の料理を多様化するために使用できる、おいしいポークピラフの簡単なレシピをご紹介します。 伝統的なウズベキスタンの大釜ではなくフライパンで作るこのピラフのレシピは、ヨーロッパ諸国でよく使われています。

鍋で豚肉とピラフを調理する

多くの主婦も「鍋でポークピラフを調理する方法」という質問に関心を持っています。 そして、この質問に対する答えもあります。 鍋でピラフを調理するレシピは非常にシンプルで複雑さはなく、すべてが非常に簡単です。 このピラフを準備するには、底が厚く、焦げ付き防止コーティングが施された鍋が必要です。

この素晴らしい香り豊かな料理を準備するには、次のものが必要です。

豚肉0.8kg;

ライスシリアル0.5kg;

ニンジン 0.4kg;

玉ねぎ 0.4kg;

ニンニク 3～4片。

塩とコショウの味;

ジラ、ターメリック、メギ ひとつまみ。

ひまわり油 50〜70ml。

そこで、まず野菜を洗って掃除します。 次に、玉ねぎを中程度の立方体に、ニンジンを半分の輪に切ります。 このレシピでは、赤身の豚肉を取り、洗い、不要な静脈を取り除き、細かく切ります。 小さいサイズ。 次に、鍋を火にかけ、植物油を注ぎ、加熱します。

次に豚肉を油に入れて強火でじっくり炒めます。 肉からジュースが出始めたらすぐに、刻んだ野菜を加え、スパイスで味付けします。 材料を蓋をしたまま中火で煮ます。 野菜が柔らかくなったらすぐにご飯を加えます。

塩、コショウ、ニンニクを加え、ご飯を軽く覆うように水を加えます（肉汁を使用できます）。 蓋をして火を弱め、水分がなくなるまで煮ます。 同時に、皿が焦げないように常にかき混ぜることを忘れないでください。 このような香り豊かで豊かな料理を準備したら、すぐに食べることも、10〜15分間醸造することもできます。

今日では、ヨーロッパ人であろうとアジア人であろうと、少なくとも一度はメニューにこれほど素晴らしいものを含まなかった家族が少なくとも1つ想像するのは困難です。 おいしい料理ピラフのような。 この料理はそれに値する 特別な場所そして最も興味深いのは、この料理がほぼ毎日彼らの食事に含まれているという事実にもかかわらず、彼らは決して飽きないということです。

その理由は、ピラフにはそのような種類があるという事実にあります 大量のそれぞれの料理には、材料と調理技術の両方に独自の魅力があり、ほぼ毎日調理でき、長い間繰り返す必要はありません。

このことから、ピラフを準備するための膨大な数のレシピがあると結論付けることができますが、豚肉を使ってピラフを調理する方法は、もちろんあなた次第です。

昨日私たちは友人のダーチャを訪ねました。 そして私たちのものはとても 親友は、私がピラフを調理する能力を知っていたので、私にそれを調理することを申し出ました。 そして、何年も準備してきたのに、目を閉じても料理できると思いました。 しかし、いいえ、目を閉じているとうまくいきませんでした。 自然の中にいたので、料理も自然の中でしなければなりませんでした。

私たちの友人は何でも屋です。 彼は簡単に建築したり、修理したり、農場で必要なものすべてを作ったりするだけではありません。 とても美味しい料理も作ってくれます！ そして特にダーチャのために、彼は骨董品を使ってユニークなバーベキューを作りました ミシン「シンガー」はガスシリンダーからスモークハウスと大釜用ストーブを独自に作りました。 そして、これらすべてを使って、彼はあらゆる種類のおいしい料理を準備します。

私がこのウズベキスタン料理を作るように頼まれたのは、このコンロでした。 はい、単純ではありませんが、豚肉から作られています。 ウズベキスタンに長く住んでいるのに、ウズベキスタンでもここでも豚肉からこの料理を作ったことは一度もなかったので、それは簡単ではありません。 さて、ストーブの上にあるもの、だからストーブの上にあるのは、豚肉から、豚肉からです。 これは私にとって素晴らしい新しい経験です。

このようにして作られた料理は、キッチンでも自宅でも調理できます。 ガスストーブ、そして自然の中で、危険にさらされています。

豚肉のピラフ

調理用の商品セットを提供していただきました。 そして彼は次のようになりました。

• 豚肉 - 1.3 kg
• 玉ねぎ - 1kg
• ニンジン - 1kg
• 米 - 800グラム
• ニンニク - 2個
• スパイス - 既製のセットを用意できます
• ジラ - 大さじ1 スプーン
• メギ - 大さじ1 スプーン
• 植物油 - 2/3カップ
• 塩、黒コショウ - 適量

準備：

1.肉を大きめに切ります。

2. 玉ねぎは皮をむき、厚さ0.4〜0.5cmの半分の輪切りにします。

3. にんじんを細い千切りにします。 これを行うには、まず斜めに細長いスライスに切ります。 そして、男性が玉ねぎとにんじんを厚さ0.4〜0.5 cmの細長く切ります。 （よくやった！！！）

4. ニンニクの皮を最上層から剥がし、残った根を根元まで切り落とします。 水ですすいでください。

5.お米を流水で水が透明になるまで洗います。 それから水を入れます 室温そして20分間膨らませるまで放置します。

準備：

1. 大釜を加熱し、植物油を注ぎます。 軽く煙が出るまで油を加熱します。

2. 骨付き肉を選び、揚げる 黄金の皮。 火は十分に大きくなければなりません、これは肉が素早く揚げられ、ジューシーになるために必要です。 肉汁はすべて肉の中に「封じ込め」られ、油には入りません。

3. 穴付きスプーンを使用して骨を皿に取り出します。

4. 肉をそこに置きます。 油の飛沫で火傷しないように、大釜の端に沿って下げます。 こちらもきつね色になるまで手早く揚げます。

私はストーブで料理をしますが、そこに薪を入れて火を調整する必要があるため、どこにも時間を記載しません。 写真を見ると、揚げる場合にどのような状態で揚げる必要があるかがわかります。 キッチンコンロ。 すべてを強火で行っている間。

5.肉が望ましい状態になったらすぐに、並べた骨を加え、すぐに玉ねぎを大釜に加えます。 混ぜてから揚げ、時々かき混ぜます。 玉ねぎが焦げないように注意してください。 きつね色になり半透明になるまで揚げます。 完成したピラフにはまったく見えないはずです。

6. 玉ねぎの準備ができたら、にんじんを加えます。 次に内容物を混ぜます。 スパイスを追加します。クミンと私はピラフ用の既製スパイスを持っています。 スパイスセットが入っていない場合は、クミン、コリアンダーパウダー（またはすり鉢で自分で粉砕することもできます）、メギを必ず購入してください。 必要に応じて他のスパイスを追加できます。 私は通常、風味のためにサフランをひとつまみ、色のためにパプリカを、香りのために乾燥ハーブを加えます。

7. 塩も加える必要があります。 デザートスプーンについてです。 最初は大さじ半分強を入れて、ご飯を入れて水を加えたところで味見をして塩を完全に加えます。 そしてもちろん胡椒も必要です。 好みで加えてください。 ほんのひとつまみ、小さじ半分程度です。 もっと辛いのが好きな人は、赤唐辛子を少し加えてもいいでしょう。

今日は「胡椒は心を開く」と言われました。 私の考えでは、ピラフも同じ性質を持っています。 だからこそ彼らはそれを作って食べるのが大好きなのです。

8. にんじんを3〜4分間炒め、少量の熱湯を加えます。 私たちが達成したものは、ウズベキスタンでは「ジルヴァク」と呼ばれています。 つまり、これがピラフの基本です。 すべてが正しく行われれば、美味しくて香り豊かになります。

9. 肉を野菜と一緒に約20分間煮込みます。この間に肉は80〜85％完成します。 テスト用にカット可能 小片試してみてください。 もともとしっかりとした歯ごたえがありますが、ご飯と一緒に炊いているうちにすっかり柔らかくなってしまいます。

10. ほとんどすべての水が沸騰しました。少し残っても大丈夫です。 ジルバックにニンニクを加えます。 浮き上がらないように肉の間に挟んで置きます。 ジルバックとライスが半分ずつ入っているので、上からも下からも香りが漂います。 そして彼は料理を手に入れるでしょう 忘れられない香り本格ウズベキスタンピラフ。

11. 米の水を切り、釜に入れ、米の表面全体に均一に広げます。 肉とニンジンを完全に覆うようにレイアウトする必要があります。

12. 事前に水を沸騰させてください。 そして、穴付きスプーンの穴を通して、米面から約2cm上に水を注ぎます。 ウズベキスタン人は次のツールを使って水位を確認します 人差し指。 彼らはそれを水中に降ろします、水はその第一指節に達するはずです。

13. 水を沸騰させ、2〜3分間煮ます。 塩とコショウを試してみてください。 追加する必要がある場合は追加してください。 水が多量にある限り、塩は必要な場所に「運ばれ」ます。 水分が沸騰してから塩を加えても手遅れです。

14. 米も強火で水分が見えなくなるまで炊きます。 つまり、彼女はまだ留まらなければなりません 下位レベル, しかし、それはもう表面には出てきません。 同時にお米も90％近く出来上がります。

15. スライドを作って火を弱める時間です。 木材をかき集めて横に置き、空気に触れないようにしてダンパーを閉め、火が非常に小さくなるようにします。 穴あきスプーンを使ってスライドを作ります。 これを行うには、ご飯を端から取り、中央に移動します。 同時に、肉やニンジンを下層に触れる必要はありません。

16. スライドの準備ができたら、細い棒 (おそらく中国製のもの) を使用して、底までいくつかの穴を開けます。 棒がないのでスプーンの柄で穴を開けます。 なぜ穴が開くのでしょうか？ まず、すべての水を蒸発させる必要があり、次に、お米を完全に準備できる状態にする必要があります。 そのため、穴から蒸気を逃がして水分を残さず、同時にお米を蒸します。 蓋を閉める必要があります。

17. このようにして10〜15分間煮ます。 水が残っているかどうかは、蓋を開けて、穴の周りや穴の中に液体が残っているかどうかで確認できます。 または、穴付きスプーンを使って米を釜の端から少し離します。 蓋を開けるときは、鍋の中に水が戻らないように注意してください。

18. 水分がまったくなくなったら火を止めます（私の場合は木を完全に取り除きます）。 蓋をして15〜20分間放置し、注入します。

イニング:

1. ピラフは大きな平らなお皿に、盛り付けたときとは逆の順序で重ねて盛り付けます。 大釜の中で何かをかき混ぜる必要はありません。 私はすでに料理の秘密をすべて最も詳細に説明し、共有しました。 したがって、最も基本的なものに焦点を当てます。 こうすることで料理が本当に美味しくなります。

• この料理を作るには、必ず骨付きの肉を使用してください。 豚肉を使用したこのレシピでも、骨付きの胸肉を取り、残りの肉は果肉の中に入れました。
• 肉は強火で揚げてジュースを「密閉」する必要があり、その場合、ジューシーでおいしいことがわかります。
• ニンジンの正しい切り方を学ぶ必要があります。 立方体でも、円形でも、棒状でもなく、細く長い帯状です。
• 調理に使用する材料の通常の割合 - すべてが揃っています 同額。 米1kgに対して、肉1kg、玉ねぎ1kg、にんじん1kg。 みんなが食べられるように、肉をもっと摂取できます。 ただし、ニンジンやタマネギの摂取量を減らさないほうが良いでしょう。 どちらも料理に必要なジューシーさと味わいを提供します。
• 私は通常、蒸した長い米を使用しますが、この種の米は実際には沸騰せず、完成した料理はお粥のような味にはなりません。 今日、購入した「ピラフ用の米」を使って調理しましたが、結果に100％満足しているわけではありません。 すでに包装に入っていたお米はひび割れてデコボコしていました。 この種のお米は当然炊きムラが生じます。 私の意見では、これは普通米の名前を宣伝するための策略であり、まったく目的ではありません。 同じサイズの長く蒸した米を選択してください - 結果は常に予測可能です。

• 水を入れすぎないでください。 必要以上に多いとご飯がおかゆのようになってしまいます。 しかし、本物のピラフでは、「米粒」は「米粒」から離れていくはずです。
• スパイスとしてクミンとコリアンダーを必ず使用してください。これらがなければ、本物のウズベキスタン料理は作れません。 他のスパイスはオプションです。 ただし、もちろん「やりすぎ」は禁物です。
• 調理中、お米と残りの内容物を混ぜないでください。
• ピラフを準備するときは、2つの主な段階を覚えておく必要があります。 1つ目はジルバックの準備で、料理に望ましい味を与えます。 2つ目は、お米を正しく炊くことです。 これ 外観食器。
• そしてほぼもう一つ 最も重要な秘密- 「料理の準備には大騒ぎは許されない。」 したがって、後で気を散らさないように、事前にすべてを準備してカットしてください。 そして買いだめしてください 良い雰囲気、これは美味しくて健康的な料理を準備するために非常に必要です。

さて、今日の私の実験によると、豚肉を使った料理はみんな気に入ったと言えます。 家のオーナーの誕生日の機会に集まったゲストのためにそれを用意しました。 そして、それを「ウズベキスタン」と呼ぶのは非常に条件付きですが、豚肉から作られていたため、牛肉や子羊から作られたものと同じくらいおいしいことがわかりました。 もちろん、本物のウズベキスタンのピラフを準備するためのすべての規則に従って準備されました。

食欲旺盛！

豚肉のピラフは信じられないほど美味しくて満足のいく料理です。 多くの主婦はピラフを準備するのが難しいと考えており、まったく調理したくないと考えています。 しかし、それは真実ではありません！ ピラフは時短で簡単な料理です。 今日のサイト「 クイックレシピ「大釜、スロークッカー、フライパンで調理する豚肉入りピラフのレシピを紹介します。

ピラフは中央アジアでは非常に一般的な料理です。 その準備のための主な材料は主に米、子羊肉、そして過熱した脂肪で揚げた肉、玉ねぎ、ニンジンであるいわゆるジルバックです。

ただし、味の好みに応じて、成分の組成を変更することができます。 たとえば、子羊肉を豚肉に置き換えます。 知られているように、 このタイプ肉は繊細な食感と味を持っているため、ポークピラフは非常に濃厚で香りが高く、信じられないほどおいしいことがわかります。

ピラフに加えられる材料（野菜、味と黄金色を改善するためのさまざまなスパイス）は非常に多様ですが、その製造技術はほぼ同じで、通常は 3 つの段階で構成されます。

• 油または脂肪の混合物の過熱
• ジルバクの準備
• ご飯を加えて準備が整います。

食品は厳密な順序で過熱した脂肪の中に入れなければなりません：最初に肉、次に玉ねぎ、そしてジルバックを準備する最後の段階はニンジンです。 次に、スパイスを加え、米を揚げ物と混ぜずに均等な層に置き、125〜130 gの割合で水を注ぎます。 500グラムあたりの水。 米。 お米が1.5cmほど隠れる程度にしてください。乾燥しすぎている場合は、水を少し加えてください。

ピラフが沸騰したら、蓋をすることはお勧めできません。 しかし、水分がほぼ蒸発したらすぐに、皿をいくつかの場所に穴を開けてしっかりと閉じ、米を休ませる必要があります。 次に、ご飯を下の層と滑らかになるまでよく混ぜます。

豚肉のピラフ - 古典的なレシピ

材料：

• 豚肉 – 1kg（ネック部分）
• 米 – 1kg
• 玉ねぎ – 1kg
• ニンジン – 1kg
• 植物油 - 1カップ
• ニンニク - 1個
• ピラフ用調味料 - 適量
• 塩 - 適量

準備：

肉を切ります。 にんじんは短冊状に、玉ねぎは半分の輪切りにします。 植物油を煙が出るまで加熱します。 左手で蓋を持ち、そのたびに飛沫から身を守りながら、慎重に肉を少しずつ加えます。 蓋をして油が透明になるまで煮ます。 その後、野菜を加えます。 野菜が少し煮立ったらすぐに調味料を加えます。 お米を数回の水で洗います。 かき混ぜずに野菜や肉に加えます。 米の上から指1.5本ほど上に熱湯を加えます。 そして最大の火をつけます。 水分がすべて蒸発し、米が乾いたらすぐに、皮をむいたニンニクを丸ごと入れます。 火を最も低い設定にし、時々木の棒で穴を開け、ピラフが焦げないように底に少量の水を加えます。 お米が炊き上がるまで30分間煮ます。

フライパンでピラフを作る方法

材料：

• 水550ml。
• 豚肉450個。
• ニンニク 4片。
• 玉ねぎ1個。
• メギ8個。
• 米280グラム。
• ニンジン2本。
• オイル90ml。
• 時間 - 1時間35分。

準備：

肉を洗ってきれいにし、棒状に切ります。 それを得る 鋳鉄製調理器具、肉を入れてガスをかけます。 弱火にかけ、油を残さずに液体を製品から蒸発させます。 水分がなくなったら油を少し加え、豚肉をきつね色になるまで炒める。 この後、水を加えますが、肉が完全に覆われないようにします。 沸騰させ、時々確認しながら蓋を30分閉めます。 この間にニンジンの皮をむき、洗います。 次に、短冊状に切って脇に置きます。 までお米を洗います。 清水。 玉ねぎを細かく刻み、洗って皮をむきます。 肉の水分がすべて蒸発したら、残りの油を注ぎ、ニンジンとタマネギを加えます。

かき混ぜながら弱火で5分間煮ます。 スパイス、米を加え、0.5リットル強の水を注ぎます。 今後の料理に味付けをし、30分ほど蓋をします。 ニンニクの皮をむき、ピラフの上に並べます。 メギでも同じことをします。 さらに 10 分間調理し、食べる前に皿を放置します。

大釜でおいしいピラフを調理する

材料：

• 豚肉（果肉） - 500 g
• 米（丸） - 400 g
• にんじん（大） - 3本
• 玉ねぎ（大） - 2個
• ニンニク - 4～5片
• 植物油 - 大さじ5〜10。 スプーン
• 黒胡椒、粗挽き

調理方法：

豚肉を洗い、小さめに切ります。 お米を洗って水を加えます。 玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。 ニンジンの皮をむき、短冊状に切ります。 大釜に植物油を熱し、玉ねぎを炒めます。 玉ねぎが自由に炒められるように十分な油が必要です。 玉ねぎがきつね色になるまで炒めたら、肉を加えて強火で両面を炒めます。 ニンジンを加えます。 さらに10分間炒めます。 塩、コショウを加え、沸騰したお湯を注ぎ、蓋の下で弱火で20分間煮ます。 ニンニクを肉の上に均等に置きます。 ご飯の水を切り、肉の上に注ぎます。 かき混ぜないでください。 お米が隠れるくらいの熱湯を加えます。 米が炊き上がるまで（約1時間）、蓋をして弱火で煮ます。 必要に応じて、少量の熱湯を加えることもできます。

オーブンで焼いた豚肉のピラフ

材料：

• 豚肉 - 1キログラム。
• 蒸し米 - 500グラム。
• 水 - 750ml;
• ニンジン - 2個。
• 玉ねぎ - 2個。
• 味に塩。
• ターメリック - 4グラム。
• 挽いた唐辛子 - 2グラム。
• クミン - 3グラム。

準備：

米を洗います。 豚肉は2～3cm角に切り、にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。 肉を黄金色になるまで炒めます。 肉に野菜を加えて7〜8分炒めます。 塩、ターメリック、クミン、唐辛子を加えます。 ミックス。 肉と野菜を天板またはローストパンに置きます。 その上にシリアルを注ぎ、その上に熱湯を注ぎます。 ベーキングシートの上をホイルで覆います（アヒルのローストを使用している場合は蓋をします）。 オーブンに入れます（190度、55分）。

スロークッカーでポークピラフを調理する方法

濃厚で濃厚な味わいと華やかな香りが愛されるピラフ。 ふっくらとしたご飯と野菜に肉を組み合わせた料理は、食卓の主役になります。

オプション1

材料：

• 大さじ3 l. 植物油;
• 豚肉 400〜500 g。
• 中くらいのニンジン2本。
• 中くらいの玉ねぎ2個。
• 米計量カップ2杯。
• 水4計量カップ。
• 塩、スパイスを味わう。

製品の準備:

肉は洗って立方体に切り、野菜は洗って皮をむきます。 ニンジンとタマネギを細かく刻みます。 までお米を洗います。 きれいな水.

調理方法：

サラダ油、豚肉、にんじん、玉ねぎ、米、塩、調味料の順に材料をボウルに入れます。 水を満たすため。 ～ピラフ～モードで調理します。

オプション No.2

この料理のスパイシーなバージョンを準備することをお勧めします。これは特に男性に喜ばれます。

材料：

• 水 350ml
• 豚肉（ネック部分） 300g
• 150g 玉ねぎ
• にんじん 150g
• バスマティライス 150g
• 植物油 50ml
• 唐辛子 1本
• ニンニク 1個
• アニス 3g
• 塩 - 好みの量

提出する：

• パセリ（ディル） - 適量

調理方法：

豚肉を中くらいの大きさに切ります。 玉ねぎの皮をむき、スライスします。 ニンジンの皮をむき、立方体に切ります。 唐辛子を軽くたたきます 裏ナイフ ニンニクの頭を切り落とします 下部。 油をひいたボウルに豚肉を入れて1～2分炒めます。 玉ねぎとにんじんを加え、1〜2分間炒めます。 塩を加えます。 アニス、唐辛子を加えます。 ご飯を加えます。 水を注ぎ、ニンニク1個を上に置き、30 kPaの圧力または「穀物」または「米」モードで9分間調理します。 ピラフをお皿に置き、ハーブを飾り、出来上がります。

オプション No.3

材料：

• 豚肉（ハム、肩、首） 500g
• 玉ねぎ 250g
• にんじん 250g
• ピラフ用スパイス 2g
• 植物油 200g
• ニンニク 100g
• おこわ 300g
• 水 500ml
• 粗塩 20g

調理方法：

マルチクッカーボウルに油を注ぎ、豚肉と刻んだ野菜を加えます。 蓋を閉めて「揚げる」プログラムを15分間実行します。 プログラムの最後に、蓋を開け、米を均等な層に注ぎ、スパイスを加え、すべてを水で満たします。 蓋を閉めて「ピラフ」プログラムを開始します。 プログラムの最後に、すべてをよく混ぜます。

オプション No.4

材料：

• 豚肉500g。
• 大さじ4 l. 植物油;
• 米計量カップ3杯。
• スパイス、塩、トマトペーストを味わう。
• ニンニク 2片。
• 水6計量カップ。
• 中くらいのニンジン3本。
• 小さな玉ねぎ2個。

製品の準備:

肉を洗って立方体に切り、米を洗い、スパイスと塩を加えた水に浸します。 野菜を洗って皮をむきます。 にんじんを粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎを細かく刻みます。

調理方法：

植物油を塗ったマルチクッカーボウルに肉を置きます。 「ベーキング」モードを40分間オンにします。 次に玉ねぎとにんじんを肉に加えます。 最後にニンニクとスプーンを加えます トマトペースト。 準備したご飯をその上に置きます。 熱湯を注ぎ、「ピラフ」モードをオンにします。

豚肉入りピラフは、実質的に追加の必要がなく、独立した満足のいく料理です。 ピラフには新鮮な野菜サラダやキュウリとトマトのピクルスを添えてください。 私たちのレシピに従ってポークピラフを調理してみましたか？ コメントでシェアしてください！

食欲旺盛！