こんにちは！ 今日は鶏肉のゼリー寄せを作ります。 冬は最高です 適切な時点ゼリー料理を作るのに何年もかかります。 それでは、ゼリー状の肉を作るためのいくつかのレシピを見てみましょう。
それに、もうすぐ新年がやってきます。 そして、多くの人がこの素晴らしいスナックを準備するためのレシピを探すでしょう。 この事実が今日の記事を書こうと思ったきっかけです。 最も一般的なものと、 おいしいレシピ鶏肉のゼリー状の肉。
調理方法はさまざまです。豚肉や牛肉を材料に加える人もいれば、七面鳥を加える人もいますし、盛り合わせを作る人もいます。 ゼラチンも同様です。 この件に関しては、誰もが独自の見解を持っています。 ある者は組成物中にゼラチンが存在することが単に必要であると主張し、他の者はゼリー状の肉にはゼラチンは役に立たないと主張する。
あなたと私はこの話題について議論したり話したりしません、なぜなら私はあなたに見せたいからです さまざまなレシピ、そこから自分で選択します。 それでは、それを理解してから料理を始めましょう。
ゼラチンを使わずに鶏肉のゼリー寄せを作る方法
ゼラチンを使わずにゼリー状の肉を作ることはできますか？ できる。 そして一般的に、私はこれまでどういうわけかこのことについて気にしたことがありませんでした。 というか、ゼラチンを使って料理したことないんです。 我が家では、私が覚えている限り、肉の材質に関係なく、ゼリー状の肉にゼラチンを加えた人は一人もいませんでした。
そしてそれはいつもとてもうまくいく、と私は言います。 そこで、この製品を使用しない最初のレシピを紹介します。
材料：
準備：
- 鶏肉、七面鳥、豚足を浸す 冷水 2時間。
これは、肉から血がすべて出てくるようにするためです。 - 次に水を切り、豚足の余分な部分をすべて取り除きます。
縦半分に切り、残りの肉と一緒に鍋に入れます。 - 埋める きれいな水そして沸騰するまで強火にかけます。
肉は蒸発してしまうので、水分がしっかり含まれている必要があります。 - 水が沸騰したら火を弱め、生じた泡を取り除きます。
泡が出なくなるまで肉には何も加えないでください。 大事です。
- 鉄鋼製品を追加できるようになりました。 最初にいただくのは玉ねぎです。
アドバイス！ 最初に玉ねぎを洗い、後ろを切り落とすことを忘れないでください。 殻を取り除く必要はありません。
- 皮をむいたニンジン、月桂樹の葉、ピーマンの混合物を加えます。 必要に応じて、クローブのつぼみをいくつか追加できます。
- ゼリー状の肉を弱火で5〜6時間煮ます。
メモに！ 調理中に泡が発生する場合がありますので、取り除いてください。
- 1.5〜2時間調理した後、スープに塩を加える必要があります。 塩分をケチらないでください。 ゼリー状の肉は少し塩味にしましょう。
これは、後で肉の入った型にスープを注ぐと、少し味気ないものになるためです。 これを防ぐには、塩をもう少し加える必要があります。 - 6時間後、完成した鶏肉と残りの肉を別のボウルに取り出します。 ニンジンでも同じことをします。
- 肉を骨から切り離し、細かく切ります（繊維質）。
- 鶏肉を深い皿（型）に置き、熱いスープを注ぎます。
メモに！ 煮汁の余分なものがゼリー状の肉に入らないように、ザルを使用するとよいでしょう。
- にんじんをみじん切りにし、ゼリー状の肉の表面全体に広げます。
- 次に、ガーリックプレスで押すかナイフで細かく刻んだニンニクを加えます。
- 完全に凍るまで冷却し、冷蔵庫に入れます。
ゼリー状の肉はとても透明で香りが良く、信じられないほど美味しかったです。 健康のために準備しましょう！
鶏肉のゼリー寄せをゼラチンで調理する
2番目の、同様においしい冷たいレシピ。これにゼラチンを加えて何が得られるかを確認します。
材料：
- 鶏の胸肉 - 600グラム。
- ニンジン - 1個
- ニンニク - 2片
- ゼラチン - 40グラム。
- スープ - 1.5リットル。
- 玉ねぎ - 1個
- 月桂樹の葉
- コショウの実
準備：
それがレシピ全体です。 説明から想像されるよりも準備に少し時間と労力がかかりますが、あなたならそれに対処でき、すべてがうまくいくと確信しています。
スロークッカーでゼリー状の肉を調理する方法
そしてまたモダンに 家電製品進行中。 このブログのリリースをご覧になっている方なら、私がほぼ毎号、スロークッカーを使って何らかの料理を作るためのレシピを紹介しようとしていることにおそらくお気づきでしょう。 なぜだめですか？ 結局のところ、スロークッカーでの調理は非常に簡単でシンプルな作業です。
もちろん、この奇跡のテクノロジーを利用できるのであれば、料理の準備を簡素化できるのであれば、簡素化してみましょう。 この件についてはビデオレビューを見ることをお勧めします。 見るのを楽しむ！
ボトル入りチキンゼリーのレシピ
何か珍しくてお祭り気分の美しいものが欲しいですか？ 標準的なレシピに従ってではなく、少し異なる方法でゼリー状の肉を準備します。 ペットボトル、フォームとして機能します。
珍しいものになるという事実に加えて、既製の冷たい食べ物を小分けにすることも非常に便利です。 それはロールのようなものになります。 試してみましたか？ そうでない場合は、試してみましょう。
材料：
- 鶏肉 - 1kg。
- ゼラチン - 30グラム。
- ニンニク - 4片
- 塩コショウ
- 緑
- ペットボトル
準備：
- 鶏肉を小さく切ります。 よく洗い流してください。 塩とコショウ。
- 鍋またはフライパンに鶏肉を入れ、蓋をしてコンロにかけ、弱火で1時間煮ます。
油も水も何も加えていないことに注意してください。
- 火から下ろして冷まします。
- その後、鶏肉を骨から分離し、別のボウルに入れます。 それを小さな部分に分解していきます。
- ボウルにゼラチンを溶かす お湯（沸騰したお湯ではありません）。 一般に、製造元によって説明が異なる場合があるため、説明を読むことをお勧めします。
- 完全に溶けるまでかき混ぜ、鶏肉から作ったスープと混ぜます。
- そこにみじん切りのニンニクとハーブを加えます。
- 塩とコショウも忘れずに。
- 次に、最も興味深い部分です。 ペットボトルの上部を切り取って、その中に肉を「投げ込み」ます。
- 次に、スープを入れて冷蔵庫に一晩置きます。
- ゼリー状の肉が凍ったら、ハサミで慎重にボトルを切ります。
- 小分けにして冷やしてお召し上がりください。
それがどれほど美しくなったかを見てください。 そして最も重要なのは、便利でとてもおいしいです。 食欲旺盛！
これで今日のレビューは終わります。 このエピソードを楽しんで、お友達と共有していただければ幸いです。 それでは、次号までお別れをし、幸運を祈ります。
こんにちは。
ゼリー状の肉に対する態度は人によって異なります。 多くの人は、冷凍脂肪が主成分であると考えて、脂肪が多すぎてカロリーが高いと考えています。 しかし、これは誤解です。 靭帯や腱に含まれる特別なタンパク質であるコラーゲンは、ゼリー状の肉にゼリーのような形状を与えます。 ゼリー状の肉には脂肪はほとんど含まれておらず、製品 100 グラムあたり約 4 グラムしか含まれていません。 残りはプロテインです。 ゼリー状の肉が凍結すると、脂肪の大部分が上に浮き上がり、表面に膜が形成されるため、取り除くことをお勧めします。
したがって、ゼリー状の肉はおいしいだけでなく、食事にも適しており、ほぼすべての概念に適合します。 さて、できるだけ健康的なものにするために、最も赤身の肉である鶏肉からゼリー状の肉を作るためのいくつかのレシピを紹介します。
ゼラチンを使った鶏肉のゼリー寄せの作り方
骨のない肉、または骨の量が非常に少ない肉を食べる場合、ゼラチンはゼリー状の肉を作るのに使用されます。 この場合、スープにはコラーゲンがほとんど含まれず（きれいな肉にはコラーゲンがほとんどないため）、冷めてもゼリー状にはなりません。
良い悪いではなく、調理方法が少し違うだけです。
1.5リットルのスープの材料:
- 600～700gの骨付きブロイラー胸肉
- 茹でたニンジン 1本
- ニンニク 2片
- インスタントゼラチン 40g
- 月桂樹の葉 2枚
- 黒胡椒 4～6個
- 玉ねぎ中1個
準備：
1. 鍋に水1.5リットルを入れて鶏肉を茹でます。 これを最低火で2〜2.5時間行います。 スープに塩を加えるのを忘れないでください。 同じ鍋に鶏肉と一緒に、月桂樹の葉、コショウ、玉ねぎを入れます。
透明なスープを作るための第一のルール：玉ねぎの皮をむく必要はなく、丸ごと入れ、剥がれやすい皮は取り除きます。
2. にんじんも茹でます。 これは、別の鍋で鶏肉とは別に行う必要があります。
透明なスープの 2 番目のルール: 野菜 (玉ねぎを除く) は別々に茹で、肉の調理過程で形成される泡は常に取り除かれなければなりません。
3. 茹でた鶏肉を繊維に分けます。
4. にんじんを粗いおろし金ですりおろし、にんにくをガーリックプレスで潰します。
5.鶏肉とニンジン、ニンニクを混ぜ、準備した型に入れます。 必要に応じて、この段階でゼリー状の肉に少しコショウをすることができます。
6. おたま1杯の温かい（熱くない）スープを取り、その中にゼラチンを注ぎます。 よく混ぜて溶かしてください。
7. 次に、ゼラチンをスープの入った鍋に注ぎ、泡立て器ですべてをよく混ぜます。
8.肉の入った型にスープを注ぎます。
9.完了。 型を冷蔵庫に2.5〜3時間置きます。
この後、望ましい粘稠度が得られ、食べることができます。
食欲旺盛！
ゼラチンを使わない透明な鶏もも肉のゼリー寄せのレシピ
すでに述べたように、ゼリーのような粘稠度が必要な場合は、最も骨の多い部分を使用する必要があります。 これは鶏の足です。 そこで、鶏モモ肉からゼラチンを使わずにゼリー状の肉を作ります。
材料：
- 鶏もも肉 - 5～7本
- ニンジン - 1個
- 玉ねぎ - 1～2個
- 黒胡椒 - 10～12粒
- 月桂樹の葉 - 3～5枚
- 塩味をお好みで
- ニンニク - 1～3片
準備：
1. 鶏もも肉を流水で洗い、鍋に入れ、水1.5リットルを注ぎます。 皮をむいていない玉ねぎ、コショウ、塩、月桂樹の葉を加えます。 強火で沸騰させたら弱火にし、蓋をして（完全に蓋をしないでください）3時間煮ます。
最初の1時間は蓋の下を見て、泡をすくい取ることを忘れないでください。
2. 3時間煮ると0.5リットル強の煮汁が残ります。 そこから肉を取り出し、スープ自体をふるいでろ過し、細かいおろし金ですりおろしたニンニクを加えます。
3. ニンジンの皮をむき、別の鍋で茹でます。 次に、円に切り、ゼリー状の肉を注ぐ型の底に置きます。
4. 骨から外し、皮を取り除き、細かく刻んだ鶏肉をその上に置きます。
5. だし汁を注ぎます。
6. 煮汁が室温まで冷めたら、ゼリー状の肉を冷蔵庫に入れます。 ゼラチンを使用しないと、硬化時間が著しく長くなります。
7. 12 時間後、ゼリー状の肉は完全に冷凍され、すぐに食べられます。
鶏肉を使用する場合、表面に脂肪の膜がほとんど形成されないことに注意してください。
鶏の足のゼリー寄せ
さて、非常に骨の多い部分、つまり足に到達しました。 これはとても 良い選択肢、その時点でゼリー状の肉が100パーセント出てきます。 しかし、足だけでは生きていくことはできません。肉はほとんど入っていません。
材料：
- 鶏の足 - 300-400 g
- 鶏もも肉 2～3本
- 玉ねぎ - 1個
- 月桂樹の葉 - 5枚
- 黒胡椒 - 6～8個
- ニンニク - 2～3片
- 塩 - 大さじ1
準備：
1.足と脚を弱火で3時間煮ます。 鍋に指2本分が肉を覆うくらいの水を注ぎます。 正確な量を心配する必要はありません。 すぐに玉ねぎ1個を加え、塩を加えます。
調理中に発生した泡を取り除くことを忘れないでください。
調理終了の1時間前に月桂樹の葉と黒コショウを加えます。
2. 調理済みの肉を鍋から取り出し、骨から身を取り除き、細かく切ります。
3. 細かくおろしたニンニクを肉に加え、全体をよく混ぜます。
4. 準備した型に肉を置き、まだ熱いスープを注ぎます。
ゼリー状の肉を透明にしたい場合は、まずスープを目の細かいふるいまたはチーズクロスに通します。
5. 煮汁が冷めたら、鍋を冷蔵庫に入れます。 使用する 鶏の足煮汁にはコラーゲンがたっぷり出ているので、2～3時間でゼリー状の肉が出来上がります。
鶏肉と豚足のゼリー寄せの作り方
ゼリー肉をより濃厚にしたい場合は、鶏肉と豚肉を混ぜることもできます。 このオプションを使用すると脂肪膜がはるかに大きくなることに注意してください。
5リットルの鍋の材料:
- 豚ひづめ（足） - 2個
- チキンフィレ – 3個
- 鶏ハム – 2個
- 玉ねぎ - 1個
- ニンジン - 1個
- 黒こしょうの実
- 月桂樹の葉
準備：
1. 流水でよく洗い、豚足と切り身を鍋に入れます。
皮をむいたニンジンと皮をむいていないタマネギもそこに入れます。 塩大さじ2と黒コショウ5〜6粒を加えます。
2. 最初の 30 ～ 40 分で泡が発生するので、取り除く必要があります。
スープは正確に5時間火の上に置く必要があります。 同時に、沸騰させるのではなく、単に煮込む必要があるので、火をできるだけ低くするようにしてください。 蓋をしないでください！
3. 規定の時間が経過したら、ローリエを鍋に投入し、蓋をして30分間冷まします。
4. 煮汁が冷めると表面に脂の膜が現れます。 それを取り除く必要があります。
5.肉をスープから取り出し、少し冷まし、フォークを使って好みの大きさに切ります。 5時間以内に肉は完全に茹でられるので、これを行うのは難しくありません。
6. ニンジンを半分の輪に切り、用意した型の底に置きます。 緑を追加することもできます。
7. 肉を型に入れ、3分の1ほど詰めます。
8. スープを型に注ぎます。
準備ができて。 残っているのは、型を冷蔵庫に入れるだけです。6〜8時間後には、美味しくて柔らかいゼリー状の肉が完成します。
スロークッカーでゼリー状の肉を作るビデオレシピ
紹介されているレシピはそれぞれ、それぞれの方法で優れています。 1 つは時間を節約し、もう 1 つはお金を節約します。 しかし、それらはすべて同じように優れています。 試してみてください、きっと気に入っていただけるでしょう。
食料だけでなく、時間と忍耐力も備えて備蓄してください。 100% 自然さを維持し、理想的な結果を達成したい場合、ここには特別な方法はありません。 自家製のゼリーチキンやその他の家禽肉は、伝統的な肉ベースのゼリー肉とは異なり、固まった後は金色の色合いで魅了されます。 もちろん、皮をむいていないタマネギを通常のタマネギに入れて着色し、液体を3〜4回濾し、油膜をすべて取り除きます。 しかし、肉とチキンスープの色や味の違いが顕著であることに同意しますか?
よくある割合の計算を繰り返します。 1kgの家禽には2リットルの水が必要です。 スープは蓋をせず、強火で弱泡を立て続け（約3～4時間）、体積が1.5～2倍になるまで蒸発させます。 豚の耳、尾、ひづめのない、適切な鶏肉のゼリー状の肉。 したがって、安定したゼリーを調理するには、赤身のフィレなしではできません。枝肉全体を買いだめするか、脚、太もも（骨のある部分）に加えて、足（十分な量のゲル化物質を得るために）を用意します。 ）。
調理時間：300分 / 人数：10人分
材料
- 鶏もも肉 2本
- 鶏もも肉 3枚
- 鶏の足 10個
- ニンニク 1個。
- ニンジン 1本
- 玉ねぎ 1個
- 根セロリ 50
- 胡椒 10～15個
- 月桂樹の葉 2枚
- ディル+パセリ 5枝
- 塩 大さじ1.5 l.
鶏肉のゼリー寄せの作り方
保管する前に、鳥の死骸や一部を冷水でよく洗い、残っている綿毛や羽毛を取り除き、必要に応じて火の上で粉砕してください。 あまり美しくない足の爪を切り落とし、皮膚の上部の硬い黄色の層をはがします。
根セロリの大きな部分を切り取ります。それは鶏肉のゼリー状の肉においしいスパイシーな香りを吹き込み、きれいにします。 ニンニクの頭をクローブに分解します - 皮は残しておくことができます。 玉ねぎも皮をむかず、天然染料を使って日当たりの良い色合いに仕上げています。 大きくてジューシーで甘いニンジンから取り出します。 上層。 緑の枝、月桂樹、唐辛子の実を加えます。
清潔な肉片を大きな鍋に入れ、上部まで満たします 冷水そして初めて煮ます。 多くの人は水を交換せず、泡を取り除くだけです。 議論したり主張したりするつもりはありませんが、肉や家禽の種類に関係なく、私のルールは、最初に泡立った液体を排出し、再度洗うことです。これは、スープ、ボルシチ、スープにも当てはまります。
もう一度、必要な量の水を入れます。 私の例では、鶏肉の重さが1.2kgなので、2リットル強の水を注ぎます。 再び激しく沸騰させ、ハーブ、ニンニク、セロリ、ニンジン、タマネギ、月桂樹の葉、コショウを加えます。 次の3時間煮込みます。
完全に蒸発して黒ずんだ香り豊かなスープは、準備ができていることを示します。 海塩を投入します。塩をたっぷりと加えます（味見するときは、塩分が過剰になるはずです）。冷却して固まると、ゼリーの塩分が少なくなります。 さらに30〜60分間煮ます。
最後に少なくとも2回濾します チキンブイヨンザルと細かいふるいに通します（数層に折りたたんだガーゼが適しています）。 根、玉ねぎ、ニンニクは捨て、人参は盛り付け用に残しておきます。
柔らかい肉を繊維ごとに解体し、足、骨、皮、静脈を分離します。 几帳面さを発揮します。 茹でた鶏肉を側面のある皿の底に置きます。 にんじんのフィギュアやパセリの葉をランダムに飾ります。
鳥を完全に覆うように濃厚な液体を注ぎます。 装飾が溺れないように、2回に分けて注ぎます（2回目は上部が固まったら）。 完全に冷ます 室温, 鶏肉のゼリー寄せを冷蔵庫の棚に置きます。 濃度が高いと、スナックは非常に早く凍ります（私の場合 - 30分後）。
早くはないかもしれませんが、間違いなく美味しくて美しいです！ 自家製の鶏肉のゼリー寄せがお祭り気分を盛り上げてくれます。 食欲旺盛！
カロリー: 指定されていない
調理時間: 180分
ゼラチンを使ったおいしいチキンゼリーチキンは必ず食べられます 特別な場所あなたの休日に。 食事用アスピックは大人にも子供にも魅力的です。 癒しのメニューや、 適切な栄養。 私たちのウェブサイトにある写真付きのステップバイステップのレシピでは、ゼリー状の肉の作り方の秘密がすべて明らかになります。 これも試してみることをお勧めします。
製品：
- 鶏もも肉 - 500グラム、
- 水 - 2リットル、
- ニンジン - 1本、
- 玉ねぎ – 1個、
- 新鮮なパセリ – 1束。
- ニンニク – 3片、
- インスタントゼラチン - 大さじ1、
- 挽いた黒コショウ、
- 塩、
- 月桂樹の葉 - 2枚
必要な情報。
調理時間は約3時間。
ステップバイステップの写真付きレシピ:
1.まず鶏もも肉を洗い、鍋に入れます。
ヒント: 上部の皮は取り除かないでください。 脂がのって濃厚なスープになります。 
2. 玉ねぎとにんじんの皮をむき、水で洗い、鶏肉の部分に加えます。 月桂樹の葉を加えます。
ヒント: 皮をむいていない玉ねぎを使用すると、 黄金色殻のおかげでスープができます。 
3.水1リットルを入れて沸騰させ、水を切ります。
ヒント: スープを黄色の透明な状態に保つには、結果として生じる泡と脂肪を常にすくい取る必要があります。 
4. 再び水を加え、沸騰するまで待ち、塩を加え、蓋をしっかり閉めて弱火で1時間煮ます。 
5. 鶏肉とにんじんをスープから取り出し、冷まします。 液体をガーゼ布で濾します。 液体50mlを別の容器に注ぎ、追加します。 必要量ゼラチン。 かき混ぜて、塊のサイズが大きくなるまで待ちます。
ヒント: インスタントゼラチンの場合は 5 分間、通常のゼラチンの場合は 30 分間膨潤させます。 
6. ポーション型を取り、細かく刻んだニンニクと黒コショウを底に置き、スープを注ぎます。 ニンジンを巻き毛の花の形、または単に円形に切り、上に置きます。 オリーブのスライスやハーブなどで好みに合わせて飾ります。 すべての材料を混ぜ合わせます。 ゼラチンを少し加熱し、完全に溶けるまでかき混ぜ、スープに加えます。 半分ほど型に流し込み、冷蔵庫で2時間冷やします。 
7. 次に、鶏肉を骨から切り、細かく切り、冷やしたゼリー状の肉に加え、スープをふちまで加えます。 この後、中身を冷蔵庫にさらに2時間入れて固めます。
ヒント: 液体はプレートを完全に覆う必要があります。 これもとても美味しそうです。 
8. スープが凍ったら、ナイフで慎重に取り出し、ひっくり返します。 皿に盛り、パセリの葉を飾る。 冷凍してホースラディッシュまたはマスタードを添えてお召し上がりください。
食欲旺盛！
こんにちは、友達！
あなたがゼリー状の肉が大好きなのは知っています！ 鶏肉、七面鳥、豚のナックルなど、レシピの種類は関係ありません。 まさにコラーゲン爆弾です。
料理レシピはたくさんありますが、主かつ不可欠な材料は骨と軟骨です。 それらのおかげで、長期の調理中に同じ動物性タンパク質が得られ、軟骨、腱、骨などの組織の強度と弾力性がそれに依存します。
古典的なゼリー状の肉はゼラチンを必要としないため、常にゼラチンなしで調理されます。 鶏の足と手羽先、豚のナックル、七面鳥、牛の足は、冷めるとスープが完全にゲル化します。 しかし、瓶の中のアスピックと鶏肉はゼラチンで調理されており、ゼラチンはそこで硬化するために必要です。
豚肉と牛肉の盛り合わせ、または瓶に入った子豚を準備する必要がある場合は、 新年レシピを見ることができます
これからも美味しい料理を作っていきますので、 簡単なレシピ本物の鶏肉のゼリー状の肉。 参加しませんか！
古典的な鶏肉のゼリー寄せ - ゼラチンを使わないレシピ
このレシピでは、 役立つヒント低脂肪、清潔で透明なスープ、非常においしいゼリー状の肉を準備するために。 段階的な準備最年少の主婦でも役立ちます。
材料：
- 鶏の足、ドラムスティック、手羽先 - 500 g
- 家禽肉（鶏肉、アヒル、七面鳥） - 1 kg
- ニンジン - 2個
- 玉ねぎ - 1個
- パセリの根
- ニンニク - 2～3片（お好みで）
- コショウの実 - 5〜6個。
- 挽いた黒コショウ - だけで十分な
- 月桂樹の葉 - 1-2個
- 緑 - 束
- 塩 - 好みの量
準備：
1. スーパーで鶏肉のゼリー寄せ用のチルド既製品セットを購入します。 鶏肉と七面鳥という2種類の鳥の肉を取り出します。 この肉セット全体から、濃厚で力強い、透明なスープが得られます。
2. このようなスープを準備するには、水と食品の正しい比率を維持する必要があります。 私たちは次の 4 つのルールに従います。
肉1kgには骨、関節、軟骨が500g必要です。
鍋に入れる水の量は他の製品の量の1/3程度にしてください。
出来上がったスープの味を損なわないために、調理中に水を加えないでください。
だし汁は沸騰させずに弱火で煮ます
3. 古い鶏からスープを調理する場合、調理に時間がかかるため、水の量を増やす必要があります。 より多くの水蒸発してしまいます。
4. 大きな鍋に肉製品と冷水を入れ、火にかけ、沸騰するまで加熱します。
5.沸騰した瞬間に、泡と脂肪を注意深く集めます。 残った泡を取り除くには、少量のクエン酸をスープに加えます。
6. 蓋を少し開けた状態で、非常に弱火で2〜2.5時間煮ます。 私たちのスープは沸騰せず、単に「呼吸」します。 調理時間は肉の種類と枝肉の大きさによって異なります。
7. 調理の途中で、にんじん、皮をむいた玉ねぎ、根パセリ、塩少々を鍋に入れます。 準備が整う15分前に、コショウの実、月桂樹の葉、ハーブを加えます。
8.完成した肉と野菜をスープから取り出し、少し冷まします。 肉から骨、軟骨、皮の残留物を取り除きます。
9. 玉ねぎとパセリの根をかごに入れます。役目を終えたので、もう必要ありません。 ニンジンは飾り用に残しておきます。
10. 骨を一つも逃さないように、手を使って肉を繊維に分けます。 柔らかい軟骨を切り離し、細かく刻んで肉に戻します。
11. 出来上がったスープを濾し、塩と粗挽き黒こしょうで味を調えます。 必要に応じて、すりおろしたニンニクを追加できます。
12. 茹でたにんじんのスライス、パセリの葉、ディルをポーション型の底に置き、骨なし肉をその上に置き、冷たいスープを注ぎ、冷たい場所に取り出します。
13. 食べる前に、型を沸騰したお湯の入ったボウルに浸し、裏返して平らな皿に置きます。 皿の端を新鮮なハーブとお気に入りの季節のベリーで飾ります。 ホースラディッシュと一緒にお召し上がりください。
鶏肉のゼリー寄せと七面鳥の脚
栄養価が高く、ゼラチンを使わない軽いゼリー状のチキンと七面鳥 - あなたが必要とするもの 食事栄養。 この簡単なレシピを見て覚えてください。
自家製ゼリー肉。 おいしい鶏肉と豚足のレシピ
とてもおいしいゼリーチキンと豚足のレシピを紹介します。 理想的なものは、雄鶏または年老いた鶏から得られます。 鶏は濃厚でおいしいスープを作ります。 豚足は冷めると完璧にゲル化します。
材料：
- 雄鶏 - 約1kg
- 豚足 - 1kg
- ニンジン - 1個
- 玉ねぎ - 1個
- パセリの根 - 1個
- 月桂樹の葉 - 2〜3個。
- ニンニク - 3～4片
- オールスパイスエンドウ – 8～10個
- 塩 - 好みの量
準備：
1. 雄鶏の足、首、羽を切り落とします。 枝肉を6〜8の部分に切ります。
2. 豚足を水に3時間以上浸します。 固まった血が肉から出て、皮が柔らかくなります。 焦げた部分を丁寧にこそぎ落として切り分けます。
3. 大きな鍋に肉を入れます。
肉1kgに対して水2リットルの割合で冷水を注ぎ、定期的に泡や浮遊脂を取り除きながら5〜6時間煮ます。
4. 調理中に水が沸騰してしまうので、水を加えることはお勧めできません。 肉を弱火で煮ます。 急速に沸騰させると、スープが白濁する危険があります。
5. 調理終了の1時間前に、根菜と玉ねぎを加えます。 さらに30分後、月桂樹の葉、オールスパイス、塩を加えます。 スープに少し塩味が付く程度に塩を加えます。 固まれば味も完璧です。
泡から出たきれいなスープは透明になり、殻の中の玉ねぎが美しい琥珀色に染まります。
6. 肉が骨から離れ始めたらすぐに取り出し、少し冷まします。 玉ねぎとパセリの根はもう必要ないのでバスケットに入れます。 ニンジンは飾り用に残しておきます（オプション）。
7. スープを目の細かいふるいで2〜3回濾します。 小骨が出ないように手で解体していきます。 柔らかい軟骨はゼリー肉に力強さを与え、余分な味を与えます。 細かく刻んで肉に戻します。
8. プレス機にかけたニンニクを加えます。 レシピではニンニクの平均量を示しましたが、好みに応じて変更してください。
9. 肉をスープで満たし、冷却して冷蔵庫に移し、完全に固まるまで少なくとも 5 ～ 6 時間置きます。
10. 形を整えた型にゼリー状の肉を注ぎ、食べるときに型を裏返し、冷凍の前菜を平らな皿に置きます。
11. いくつかの部分に切ります。 ホースラディッシュまたはマスタードを添えてお召し上がりください。 私はこの種の食べ物が本当に好きです、それはカロリーが高くて健康的です。 食欲旺盛！
瓶入りゼリーチキン
これは準備が非常に簡単なレシピで、最終的には柔らかく口の中でとろける肉入りのダイエットゼリーが完成します。
サラダの準備によく使用されているチキンフィレは、このレシピでは機能しません。乾燥しすぎています。 使えるのは足だけですが、 完璧なオプション- 丸鶏を茹でます。
材料：
- 鶏肉 - 1kg
- ゼラチン - 1パック（30g）
- ニンニク - 3～5片
- ピーマンの混合物 - 好みの量
- 月桂樹の葉 - 2枚
- ナツメグ - 小さじ1/2。
- 塩 - 好みの量
装飾用:
- レタスの葉
- だいこん
- ザクロの種
準備：
1. 鶏肉から始めましょう。
2. きれいな鶏枝肉を細かく切ります。
3.鴨鍋に入れます。 塩、月桂樹の葉、コショウの実を加えます。
4.水を入れてコンロの上に置きます。 沸騰させ、泡を取り除きます。
5. 蓋を閉めて弱火で30～40分煮ます。
6. その間にゼラチンを作りましょう。 冷水に30分ほど浸してください。 膨潤後、熱湯に溶かします。
7. 茹でた肉をスープから取り出し、冷まします。 肉を骨や軟骨から切り離し、繊維に分解します。
8.完成したスープを濾し、ゼラチン、砕いたニンニク、粉ナツメグ、お好みの調味料を加えます。 煮汁を再度沸騰させます。
9.B リットルボトル首の広いボウルに鶏肉を入れます。
10.少し冷ました鶏がらスープとゼラチンを瓶に注ぎ、混ぜます。
11. 冷所に4～6時間または一晩置きます。
12. ゼリーが固まったらすぐにボトルから取り出します。
13. 大きめの平皿に置き、切り分けます。 レタスの葉、パセリ、バラ大根、ザクロの種を飾ります。 に使える グリーンピースまたはトウモロコシ、オリーブ。
14. スパイシーな愛好家のために、スパイシーなものを提供することができます 風味豊かなソース、マスタードまたはホースラディッシュ。
スロークッカーで作るゼリー状の肉と鶏の足の簡単なレシピ
私はスロークッカーで料理するのが大好きです。 シンプルで完成度が高く、おいしい。 私のアシスタントはキッチンで働いており、私は家事をしています。
標準的な材料セットが必要になります。
- 鶏の足 - 500 g
- 鶏肉 - 1300g
- ニンジン - 1個
- 玉ねぎ - 1個
- オールスパイスエンドウ豆 - 3〜4個。
- 黒胡椒 - 3〜4個。
- 月桂樹の葉 - 2〜3個。
- クローブ - 5個
- 塩 - 好みの量
ゼラチン入りお祝いチキンアスピック
このレシピを使用して、美しくオリジナルデザインのアスピック料理を作ります。
材料：
- 鶏肉 - 800-1000 g
- ニンジン - 1個
- 玉ねぎ - 1個
- ゼラチン - 大さじ4 l.
- パセリの根 - 1個
- 月桂樹の葉 - 2〜3個。
- 塩 - 好みの量
- 黒胡椒 - 適量
- ホースラディッシュソース - サービング用
装飾用:
- 缶詰グリーンピース
- ザクロの種
- パセリ
準備：
1. まずは鶏がらスープを作りましょう。
2. 鶏肉は皮を取り除き、枝肉を8等分に切ります。 首、足、羽を切り離します。 鍋の底に置き、根菜を加え、肉を覆うように冷水を注ぎます。
3. 沸騰させ、弱火で均一に沸騰させながら2〜2.5時間煮ると、スープに不快な後味が生じ、濁ります。
4.調理中は定期的に泡や浮いた脂を取り除くことを忘れないでください。
5. 準備が整う10分前に、塩、月桂樹の葉、コショウを加えます。
6. 肉をスープから取り出し、冷まします。 肉を骨や軟骨から切り離し、繊維に分解します。
7. 小骨が入らないように、出来上がったスープを数枚のガーゼや目の細かいザルで濾します。
8. ゼラチンにコップ1杯の沸騰したお湯をあらかじめ注ぎ、かき混ぜて2〜2.5時間膨らませます。
9. 膨らませたゼラチンを温かいスープに注ぎ、沸騰させます。ただし沸騰させないでください。 ゼラチンを完全に溶けるまでかき混ぜます。
10. 美しく刻んだニンジン、ザクロの種、グリーンピース、パセリを小分けした型に入れます。 上には鶏肉。
11. 準備したスープをすべてに注ぎます。 完全に凍るまで冷蔵庫に入れます。
12. 多層料理も作れます。 この場合、各層を冷却してから次の層を追加する必要があります。 お皿がとても美しく仕上がります。
13. 新鮮な野菜やハーブで飾ります。 ホースラディッシュソースを添えてお召し上がりください。
自家製牛肉と鶏肉のゼリー寄せ
料理 肉料理の上 お祝いのテーブル牛もも肉と鶏肉をゼラチンを使わずに作った透明で美味しいゼリー状のお肉です。
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