家デザイン初めて使用する前に鋳鉄フライパンを加熱する方法: 最良の方法。ロシア製の鋳鉄フライパン

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初めて使用する前に鋳鉄フライパンを加熱する方法: 最良の方法。ロシア製の鋳鉄フライパン

新しい鋳鉄調理器具を購入した場合、すぐに調理することはお勧めできません。鋳鉄フライパンを長く確実に使い続けるためには、加熱方法を知ることが重要です。その方法を説明します。

焼成が必要なのは、鋳鉄調理器具のいくつかの特徴によるものです。

新しい鋳鉄フライパンが生産中です特殊な材料、金属を保護し、食器に市場性のある外観を与えます。一方で、保護膜として機能する物質は必ずしも安全とは限らず、蒸発時に刺激臭を発する場合もあります。

焼成が必要鋳鉄フライパン工業用保護グリースが調理済みの料理の味を損なう可能性があるため、購入後はご注意ください。
鋳鉄の特性により、時間の経過とともに金属が接触した物質を吸収します。微細な食べ物の破片が毛穴に詰まり、外観が損なわれ、特定の色や臭いが生じます。錆びを促進する恐れがあります。これを避けるには、鉄フライパンを加熱する必要があります。

最初に使用する前に焼成することで、新しく購入した食器の品質を確認することができます。品質の悪い調理器具は、ひび割れたり、変形したり、表面に泡ができたりすることがあります。

そのため、容器を長く信頼して使用するための鍵となるのは、適切な焼成です。

フライパンの表面に変形や損傷の兆候が見られたら、熱から下ろし、購入した販売店にクレームを提出する必要があります。まともな販売者は間違いなくその費用を返金するか、破損した商品を同等の商品と交換します。

初めて使用する前に鋳鉄フライパンを処理する方法は 3 つあります。

植物油を使用。
塩を使用する。
オーブンで。

それぞれの焼成方法はそれぞれに効果があり、いくつかの方法を組み合わせることで最も効果的です。

塩処理

加工には、できれば粗く砕いた通常の食塩が必要ですが、岩塩も使用できます。

画像	説明書
	ステップ1 容器を洗います温水石鹸水または洗剤を使用してください。しっかり洗い流してください。
	ステップ2 洗った鋳鉄フライパンをペーパータオルまたは通常のキッチンタオルを使用して乾燥させます。
	ステップ3 鍋を中火にかけ、鍋が温まり、残った水滴が蒸発するまで待ちます。
	ステップ4 底を完全に覆うように塩の層を注ぎ、時々かき混ぜながら火の上に置きます。
	ステップ5 おそらくフライパンの表面が加熱されると、悪臭しかし、恐れる必要はありません。塩の色が黄褐色に変化することで、プロセスが終了に近づいていることがわかります。
	ステップ6 塩が黄色に変わったら、塩を取り出して調理器具を洗う必要があります。お湯、ただし洗剤は使用しません。その後、乾拭きしてください。
	ステップ7 表面に油を塗り、再度フライパンを熱します。

油焼成

鉄フライパンを初めて使用する前に、どのように準備すればよいですか? この問題を解決するために植物油を使用することは非常に人気があり、効果的です。

画像	説明書
	ステップ1 購入したばかりのフライパンを食器用洗剤で洗います。乾拭きしてください。
	ステップ2 容器をストーブの上に置き、3〜5分間加熱します。
	ステップ3 慎重に注ぎます植物油底が完全に隠れるようにします（写真のように）。 20〜30分間放置します。
	ステップ4 使用した油を排出し、鍋を少し冷ましてから、油の跡がすべて消えるまでペーパータオルで拭きます。

容器を適切に加熱するには、以下を使用することをお勧めします。オリーブオイル, ただし、価格がヒマワリよりも大幅に高いため、使用が禁止されているわけではありません。

オーブンでの加工

オーブンで使用できる新しい鋳鉄フライパンを準備するにはどうすればよいですか? はい、とても簡単です。清潔なフライパンの内面全体に油を塗り、熱いオーブンで 1 ～ 2 時間煮込むだけです。

この場合、皿を逆さに置き、その下にベーキングペーパーを敷いて油を切る必要があります。

ちなみに、アルミフライパンも上記の方法以外にも同様の方法で温めることができます。焼成後、油が特殊な構造を形成することが重要です。保護フィルム、鋳鉄製品の表面を錆や食べかすから守ります。

結論

鋳鉄鍋初めて使用する前に、次のもので焼成する必要があります。高温そして油。これにより産業が排除されます保護層さらに使用しても食器を確実に保存します。

ご覧のとおり、このプロセスには複雑なことは何もなく、自分で簡単に繰り返すことができます。この記事のビデオは、プロセスの複雑さをすべて理解するのに明確に役立ちます。質問や提案はコメントで表明できます。

では、なぜ古き良き鋳鉄に戻るのでしょうか? 彼はそういう人だからおいしいジャガイモ、カツレツ、そして「おばあちゃんの」パンケーキは他の料理では実現できません。確かに、現代のフライパンは軽くて便利で、使用前の下準備も必要ありませんが、食べ物の味と利点はさらに重要です。

鋳鉄は、鉄と炭素に少量の「添加剤」を加えた合金です。彼はハイライトを付けない有害物質、たとえばテフロンのようなもので、正しく使用すれば実質的に「永久」です。鋳鉄製の調理器具で作られた食べ物は特に美味しくなります。これは金属の熱伝導率が比較的低いためです。鋳鉄は長時間均一に加熱され、食品を「焦げる」ことなく同じくらい長く熱を放出します。なぜ鋳鉄のフライパンを焦がす必要はないのでしょうか？

なぜ手続きが必要なのでしょうか？

鋳鉄調理器具を製造する際、金型には潤滑油が塗布されます。特別な構成、に完成品簡単に取り外せました。そして、販売前に防錆コーティングを施し、錆びることなくフライパンが私たちの元に届きます。そして、これらの潤滑剤はすべて取り除かなければなりません。そうしないと、文字通り食べてしまいます。これが私たちの健康にどのような影響を与えるかは大きな問題です。さらに、鋳鉄は多孔質合金であり、単にフェアリーで洗うだけでは十分ではありません。潤滑剤の粒子が細孔内に残り、加熱されると食品に入り込んでしまうからです。

また、焼成はフライパンの品質を試す一種のテストとなります。ひび割れや変形した部分があれば、その調理器具は低品質であり、おそらく鋳鉄ではありません。そんな場合はご遠慮なくご返品ください。

工場出荷時のグリス除去

焼成を開始する前に、鋳鉄製グリルパンを適切に準備する必要があります。初めて使用する前に、まず工場出荷時のコーティングを完全に除去し、次に食品が焦げないように新しいコーティングを作成する必要があります。

通常の塩は鍋から油を取り除くのに役立ちます。食器に錆びの跡がある場合は、金属おろし金で拭き取り、指示に従ってください。それは 9 つの簡単なステップで構成されています。

手順

食器は何でも洗います洗剤軋むほどに。つまり、表面に油膜が残らないようにする必要があります。
乾拭きしてください。
鍋を火にかけ、残った水分を完全に蒸発させます。
層が1センチメートルより薄くならないように、十分な量の塩を注ぎます。
色が変わり、「発砲」し始めるまで、時々かき混ぜながら塩を加熱します。
塩は捨ててください。
鍋は石鹸を使わずに流水で洗います。
乾拭きしてください。
火の上で完全に乾燥させます。

鋳鉄フライパンに塩を加えてどれくらい加熱するかを正確に言うことは不可能です。それはすべて皿のサイズとそれをコーティングする組成によって異なります。フライパンの色に注意してください。黒から灰色に変わり、煙が止まり次第、目標は達成されます。そして、塩は毛穴から残りの潤滑剤を「引き出し」、色を変えます：淡黄色または灰色がかった色からほぼ黒に変わります。

蓋がある場合は、それを石鹸で洗い、それで火を「覆い」ます。油が燃え尽きて色が灰色になるまで待ちます。流水で冷やし、塩を全面にすり込みます。あとはすすいで乾燥させるだけです。

モダンなキッチンで鋳鉄フライパンを味付けする 3 つの方法

昔は鋳物鍋を焼いていました。火またはオーブンで。外で味付けする機会がない場合は、都市部のアパートでガスを使用して鋳鉄製のフライパンや大釜を初めて使用するための、実績のある 3 つの方法をご紹介します。

注意してください: 以下に説明するすべての方法には、調理器具を塩で予熱する必要があります。

オプション1

特殊性。とてもシンプルで、早い方法

パンの上に新しい焦げ付き防止層を作成します。精製油を使用すると、煙や燃焼が少なくなります。ラードを塗ることもできます。私たちの祖母はまさにそうしました。

実行テクニック
用意したフライパンに油を塗ります。液ダレを防ぐために余分な部分を拭き取ることが重要です。
弱火にかけます。
約30分加熱します。
すぐに鍋を流水の下に置きます。水が沸騰して飛び出すので注意してください。火傷を避けるため、オーブンミトンを着用してください。

この手順を少なくとも 3 回繰り返します。

最後に水をかけた後、フライパンは油っぽいままですが、フェアリーで洗う必要はありません。慎重に作成した焦げ付き防止層を洗い流すので、すべてをやり直す必要があります。鍋を拭いて乾かし、火の上で乾かすだけです。

オプション No.2

特殊性。
用意したフライパンや大釜に油を薄く塗ります。
余分な脂肪を拭き取ることを忘れないでください。脂肪が壁に流れ落ちたり、垂れたりしないようにしてください。
蓋も同様に行います。
ワイヤーラックまたはベーキングシートの上に逆さまに置きます。
ハンドルが取り外し可能な場合は、外側に置いておきます。
蓋をした皿をオーブンに少なくとも1時間放置します。
火を止めて、調理器具が自然に冷めるまで放置します。
この手順をさらに 1 ～ 2 回繰り返します。これにより、非粘着層がより安定します。

レビューによると、煙がたくさん出ます。窓を大きく開け、窓がある場合はボンネットをつけます。そのため、数時間窓を全開にしておくことができないため、冬には焚き火を始めない方がよいでしょう。

オプション No.3

特殊性。

オーブンで何時間も焼かなくてもできます。しかし、ここでは大量の植物油が必要になります。ひまわりで洗練されたものでなければなりません。そうでないと煙が多くなります。オリーブオイルは使わない方が良いです。
あらかじめ用意しておいたフライパンに油を入れます。層が壁の高さの少なくとも半分になるほどです。あるいは、さらに良いのは、ほぼ縁までです。
中弱火で少なくとも30分加熱します。
鍋を冷まします。
油を注ぎます。

容器を拭いて乾かします。

高温になると油が引火する恐れがあります。火は低い方が良いですが、焼き鈍しは長くします。そして、ストーブから離れないように注意してください。プロセスを制御せずに放置することはできません。

直火で焼く冬に調理器具を購入した場合、またはストーブで調理する方法がない国にいる場合、初めて使用する前に鋳鉄製の大釜を加熱するにはどうすればよいですか? それともガスコンロではなく電気コンロをお持ちですか？結局のところ、古典的な大釜の底は平らではないため、正確に置く必要があります電子ストーブ

- 不可能。新しい鋳鉄製の大釜をジャガイモのように火で燃やした私たちの祖母の経験がここで役立ちます。

手順

このようにして、新しい大釜だけでなく、あらゆる形状やサイズの他の鋳鉄製調理器具も加熱できます。火を起こすだけでもいいし、「太鼓腹ストーブ」のような薪ストーブを使って、上蓋を開けて穴に皿を差し込むだけでもOK。
木材に火をつけます。
火事の場合は、容器を火の中心に置くだけです。コンロの場合は、上部の開いた開口部に調理器具を置きます。
色が黒から灰色に変わり、グリースの煙が止まるまで待ちます。
乾拭きしてください。
容器を火から下ろし、水を注ぎます。冬には、雪の吹きだまりに直接投げて、雪で掃除することができます。
油を底に注ぎ、壁に沿って端まで広げます。
再び火にかけます。
30分後、食器をもう一度すすぎます。

鋳鉄は非常に熱く、重度の火傷を負う可能性がありますので、十分にご注意ください。厚手の手袋、オーブンミット、または布地を何度か折りたたむことなしにはできません。

調理器具が新品でない場合

また、すすの厚い層がついた古い鋳鉄製調理器具を「受け継いだ」場合は、急いで捨てないでください。正しいアプローチさらに何十年も役立つでしょう。レビューによると、洗濯石鹸と PVA 接着剤を使用した古くから実証されている方法は、ボロボロの鋳鉄鍋を「生き返らせる」のに役立ちます。

手順

10リットルの鍋またはバケツに水を入れて加熱します。
家庭用石鹸の半分をそれにこすり込み、オフィス用接着剤のボトルを1本注ぎます。
石鹸が溶けるまでかき混ぜます。
鋳鉄製の食器を容器に入れます。
強火で2時間「調理」します。沸騰してしまうので水を少しずつ加えます。
石鹸液を排出します。
流水で食器を冷やします。
ワイヤーブラシでカーボンの付着を取り除きます。

鋳鉄ストーブのお手入れのルール

鋳鉄製の食器は事実上永遠です。そして、きちんとお手入れすれば、きっと楽しんでいただけるはずです。健康的な料理「オーブンから出てきたときのように」、「すべてが底にくっついている」と他の人に文句を言うことはありません。一方、運用ルールは非常にシンプルです。

石鹸で洗わないでください。そうしないと、油層が破壊されます。調理後は鍋を水で洗い、乾拭きするだけです。火の上で完全に乾燥させることを忘れないでください。
食器の中に食べ物を残さないでください。調理後は、皿を別の容器に移す必要があります。食品からの酸は油層を簡単に破壊してしまうため、鋳鉄は再度か焼する必要があります。また金属が錆びてしまう恐れがございます。
金属製のヘラは使用しないでください。これらは木製またはシリコン製の物体の方が良いです。そうしないと、油層が損傷し、修復する必要があります。
熱いうちに食器を洗わないでください。冷まさないと、毛穴が閉じる時間がなくなり、焦げ付き防止コーティングの一部が洗い流されてしまいます。
浸さないでください。食器が錆びてしまいます。食材が底にくっついてしまう場合は、水を加えて沸騰させてください。その後、食品の残留物を水で簡単に洗い流すことができます。
食器洗い機で洗わないでください。水や洗剤と長時間接触すると腐食の原因となります。

フェアリーでフライパンを洗う必要がある場合は、火の上で乾燥させ、熱いうちに油を薄く塗ります。余分な部分を拭き取り、火の上で30分焼きます。予防のために、洗濯のたびにこの手順を実行することをお勧めします。

初めて使用する前に鋳鉄フライパンを処理する民間の方法は実績があり、正しく行えば常に「機能」します。そしてもう 1 つ、高品質の鋳鉄を安くすることはできません。もし彼らが「優れたフライパン」を安い価格で販売しようとしているのなら、幻想にとらわれないでください。これは、焼成を繰り返しても保存できない偽物です。

エフゲニー・セドフ

手が伸びると正しい場所、人生はもっと楽しくなります:)

コンテンツ

料理が好きな人は誰でも、材料を使わずにまともな料理を作る方法を知っています。必要な道具非常に難しい。どのキッチンにも本物の鋳鉄製のフライパンがあり、最も耐久性があり、食べ物が焦げずに美味しくなるために、他のフライパンよりも頻繁に使用されます。鋳鉄製の食器は、料理に精通した自尊心のある主婦にとって、欠かすことのできないツールです。

鋳鉄調理器具の利点

徐々に現代の料理芸術が戻ってきています。伝統的な方法料理。何千年もの実践により、たとえばシチューやシチューは陶器の鍋で作るとはるかに美味しくなることが証明されています。鋳鉄製の食器も同様で、何千年も前に登場して以来、類似品に取って代わられることはありません。鋳鉄の金属としての特徴は他の素材では再現できません。鉄フライパンがキッチンに常備されている理由必須ツール料理用に。主な利点は次のとおりです。

鋳鉄フライパンは加熱後、熱が全体に均一に伝わり、壁と底面の温度を長時間保ちます（ガスや電気の節約に役立ちます）。
長時間の調理や煮込みに適しています。
鋳鉄は、鉄と炭素に比べて最も安全でクリーンな素材です。
環境安全性: テクノロジーを使用して製造され、使用前に適切に焼成された調理器具には有毒成分が含まれていません。
このような調理器具は、あらゆる種類のストーブ（ガス、電気、IH）で使用できます。
耐久性、変形に対する耐性（ただし、これはマイナスでもあります-鋳鉄は強い衝撃で割れます）。
自然な非粘着特性を持っています（さらに鋳鉄はエナメルなどの追加の保護でコーティングできます）。
耐用年数を通じてその外観を維持します。

ただし、いくつかの欠点を指摘する必要があります。このような調理器具はゆっくりと加熱するため、適切な処置、かなりの重量があります。これとは別に、食料を保管することはできないと多くの人が主張しています。これは部分的には真実ですが、鋳鉄は味や匂いを吸収しやすいのです。しかし、料理人が、たとえばピラフを調理するためだけに大釜を使用する場合、その皿を1日か2日その中に置いたとしても悪いことは起こりません

鉄フライパンの使い方の特徴

最も気取らない多用途のツールであっても、正しい使い方。鉄フライパンも同様です。最初のコースを台無しにしないように、新しい料理は加熱する必要があります。焦げ付き防止特性を維持するには、適切に洗い、適切な洗浄剤を使用してください。簡単な推奨事項に従えば、調理は簡単かつ迅速になります。

非粘着特性

鋳鉄の特徴は、表面の完全性に違反がなく、適切に手入れされていれば、食べ物が焦げないことです。これらは金属自体の特徴です。最初の焼成後、油が細孔に入り、天然の潤滑剤として残ります。古くて錆びた調理器具であっても、亀裂がなければ復活させ、焦げ付き防止特性を回復させることができます。すべての錆を取り除き、鋳鉄を再焼成し、植物油を数回塗布する必要があります。それだけです。鋳鉄製の鍋は再び焦げることはありません。

お手入れと掃除

鋳鉄の優れた特性を得るにはお金を払う必要があります特別なケア。ルールは複雑ではありませんが、ルールに従わないと、鋳鉄フライパンは役に立たない金属になってしまいます。このような器具の洗浄、手入れ、保管には注意が必要です。特別なアプローチ。そして、そのような道具は、何十年にもわたってそうであったように、受け継がれることになります。彼女の世話をするための重要なヒント:

定期的な「予防」。使用後は毎回、調理器具から食品の残留物を完全に取り除く必要があります（鋳鉄の細孔が臭気を積極的に吸収します）。お湯と柔らかいタオルまたはスポンジで洗ってください。化学薬品（研磨剤として少量の塩を加えることもできます）。その後、乾拭きするか、完全に乾くまで火の上で少し加熱してください。その後、少量の植物油を塗って取り外します。
使用中、フライパンには油汚れや食べかすの層が形成されます。見た目が気持ち悪いだけでなく、このレイヤーにより目立つようになります。大量の加熱プロセス中に有害な発がん性物質が発生します。洗浄には2つの方法が使用されます。 1つ目は根本的なものです。フライパンを高温のオーブンに2〜3時間入れます（コーティングのない製品や他の素材で作られたハンドルに適しています）。ゆっくりと冷却した後（そうしないと金属が破裂する可能性があります）、炭素の堆積物が分離し、その残留物は硬い金属ブラシで除去されます。 2つ目は、焼けた層を除去することです。お湯を使用して洗濯せっけんそしてワイヤー入りの硬いスポンジ。鋳鉄が以前の外観に戻った後、乾燥させ、油で潤滑します。これにより、自然な保護膜が形成されます。
不適切に保管すると、金属の表面に錆が発生することがあります。将来的にこの場所は常に固着するため、サンドペーパーや同様の方法を使用する必要はありません。皿を酢と水の1：1溶液に30分間浸す必要があります。この後、使用すると、食卓塩錆を落とすためのスポンジとスポンジを使用し、購入後と同じようにフライパンを加熱します（詳細は後述）。
鋳鉄はストーブクリーナーで洗うことをお勧めします。ストーブクリーナーには最小限の研磨剤が含まれており、攻撃的な薬剤はほとんど含まれていません。化学物質金属を損傷します。乾燥した場所に保管してください。

鉄フライパンを初めて使用する前にシーズニングする方法

このような調理器具を使用前に処理するのは奇妙に思えるかもしれませんが、この手順は必須です (エナメルモデルには適用されません)。鋳鉄は、ロシア製であろうと外国製であろうと、製造後に工場で腐食を防ぐために工業用オイルで処理されるため、か焼する必要があります。このようなフライパンですぐに調理すると、料理の味が絶望的に損なわれてしまいます。初めて使用する前に鋳鉄フライパンを準備する方法:

製品の品質テスト。皿に視覚的な欠陥がないとしても、これは製造時に技術に違反していないことを意味するものではありません。加熱するとヒビが入り、使用できなくなる場合があります。まともな店では、このような製品は製造上の欠陥であることが保証されているため、交換する必要があります。
焼成により、鋳鉄の多孔質表面に一次保護層が形成され、金属が中性のままになります。つまり、その上で調理される各料理の匂いや味が吸収されなくなります。さらに、食器を洗った後にうっかり完全に乾燥していなかった場合でも、錆びを防ぐことができます。

調理器具を適切に焼成するのは非常に簡単です。繰り返しますが、このプロセスはエナメル調理器具で行う必要はなく、清潔な鋳鉄のみで行う必要があります。塩を使用するか油を使用するかの 2 つのオプションがあります。最初のケースでは、フライパンに厚さ約1センチメートルの塩の層を作ります。次に、皿を火の上または熱いオーブンに置きます。焼成時間は鍋の壁の厚さと面積によって異なります。火を止める目安は塩の色の変化です。次に、完全に冷めるまで待って中身を捨て、内面に少量の油を塗り、再度10〜15分間加熱します。

油を使用するオプション: まず新しいフライパンをすすぎ、拭いて乾かします。次に、フライパンの表面を完全に覆うように油を注ぎます。皿を約10分間火の上に置きます。このとき、低品質の油は発火する可能性があるため、十分に注意する必要があります。慌てる必要はありません。皿に蓋をして（油は自然に消えます）、オーブンの電源を切ります。すべてがうまくいった場合は、オイルが冷めるまで待って注ぎ出す必要があります。その後、ペーパータオルで水分を拭き取り、最終段階- 塩の場合と同様。

追加の硬化という方法もありますが、主婦が料理の品質に完全に自信を持っている場合に適しています。鋳鉄製のフライパンをストーブの上で、底と壁が明るくなり始めるまで加熱します。これは、工場出荷時の潤滑層が除去されたことを意味します。フライパンを火から直接移し替えます。冷水。次に、まだ濡れているものを完全に乾くまで再び火にかけます。その後、冷却した器具に油を塗り、塩を厚さ1cmに注ぎ、再度加熱します。その後、ペーパータオルで拭きます。食器はすぐに使用できます。

鉄フライパンの種類

市場にはさまざまな調理器具があり、経験豊富な料理人でも混乱することがあります。以前は、すべてがシンプルで、すべての家やアパートに存在していた黒い重いフライパンでした。新しいストーブ、革新的な焦げ付き防止コーティングなど、現代のテクノロジーは立ち止まりません。メーカーは技術開発のトレンドを考慮して、それぞれの特定のケースに適したモデルを作成します。

電磁調理器用

このタイプのスラブの人気は、ホブ彼らの安全のため。発熱体食器を取り出すとすぐに冷えます。さらに、これらのスラブは見た目も印象的です。鋳鉄製のフライパンは、たとえ古典的なものであっても、このテクニックでの使用に最適です。鋳鉄は優れた強磁性体です。最新のメーカーは、次のような誘導底部を備えたモデルを多数提供しています。

ペテルゴフグリルパン: 完全に鋳鉄製で、IH 底部が付いています。底に溝があるので油を使わずに調理できます。小さいサイズ(26cm)洗濯機に収まります。欠点は、鋳鉄製のハンドル（手を火傷する可能性があります）と蓋がないことです。価格 – 2700ルーブルから3000ルーブル。
ロンフライパン26cm。完璧なソリューションあらゆるタイプのスラブに対応します（特別な底はありませんが、これはマイナスではありません）。大きな利点は、木製のハンドルと端にある湾曲した注ぎ口です（ただし、悪い点は、右利きの人にのみ便利であるということです）。多くのモデルに共通する欠点は、カバーがキットに含まれていないことです。価格は高く、5000ルーブルからです。

カバーなし

最も一般的で多用途な鋳鉄製の鍋はコーティングされていません。あらゆるタイプのコンロや直火でもあらゆる料理を調理するのに役立つ純金属。ミニパンケーキメーカーから直径50cmのファミリーロースターまで、モデルの種類は豊富です。驚くことに、市販されている製品のほとんどが国産です。オンラインリクエストに基づいた人気モデルのいくつか:

シートンCh300。ウクライナのメーカーの浅型鋳鉄フライパン。ソリッドキャスト付き内径 29cm。金属製の調理用ヘラを恐れず、快適な平行キャストハンドル。ただし蓋がないので、オーブンミトンを使ってオーブンから取り出す必要があります。しかし、価格は880〜1000ルーブルで満足です。
ロッジのミニソテーパンです。厚肉で深さ7センチの皿は、ホットソースを作るのに最適です。両側に水切りに便利な注ぎ口付き。欠点は、鋳造ハンドル (オーブンミットが必要) と重さ (鍋の重さはほぼ 1 キログラム) です。アメリカの生産が価格を決定します - 1870ルーブルから2500ルーブルまで。

焦げ付き防止コーティング

ファッション保護コーティング燃えてから私はこうなった鋳鉄製品。これは、現代の主婦が鋳鉄の世話を注意深く考える必要がないようにするために起こりました。一方で、このような料理では表面に触れるカトラリーに厳しい要求が出されます。洗剤で簡単に掃除でき、食べ物の臭いも吸収しません。市場には、次のようなさまざまなモデルが溢れています。

Biol (ウクライナ)、モデル 240、取り外し可能なハンドル付き、テフロンコーティング。利点: ハイサイド (45 mm) および直径 240 mm、「チャペル」 (同じ木製ハンドル)。通常の欠点は、キットに蓋が含まれていないことです。価格は1100〜1250ルーブルで満足です。
Mayer & Boch 20522。中国のメーカーは、ブナ材のハンドルと吊り下げリングが付いた、深くて広いフライパンを提供しています。蓋なしで非常に重い（2.2kg）。低価格（優れた品質）-810から950ルーブル。

エナメル加工あり

内部エナメルコーティング揚げ物に最適で、採用するメーカーが増えています。モデルシリーズこのような加工で。これとは別に、鋳鉄の加熱を早めるエナメルの外層を備えたフライパンについても言及する必要がありますが、フライパンの表面は金属のままです。このような調理器具の欠点は、セラミックコーティングと同様に、耐衝撃性が非常に高く、耐久性がないことです。内面に亀裂や欠けが生じた場合は、廃棄する必要があります。エナメル質が崩れ、その破片が食べ物に入り込み、食道を傷つける可能性があります。モデルの例:

Mayer&Boch の鋳鉄パンケーキパンです。壁は5 mmなので、すぐに加熱できます。エナメルはわずかです。外。さらに、ブナ材のハンドル。唯一の欠点は重量（1.6kg）です。価格 – 1040から1250ルーブル。
ベルギーのBeka社のモデル「Arome」：直径20cm、スムーズな移行側面から底面まで、両面エナメルコーティング。プラス面としては、熱くなりにくい中空のアルミニウムハンドル、大きなハンドルがあります。保証期間- 10年。マイナス - 高価そのような寸法の場合：3600から5000ルーブル。

鉄フライパンの選び方

選択は完全に目的によって異なります。マーケットではソテーパン、パンケーキパン、ミニフォーマットなどを販売しています。それらは焦げ付き防止コーティングの有無で異なり、テフロン、セラミック、エナメル、チタン、エクスカリバー、およびその完全な欠如（純粋な金属）の少なくとも6種類があります。両者に明確な違いはありませんので、好みに応じて選択してください。次に、壁と底の厚さを決定する必要があります。重量と熱伝達率はこれに依存するためです。台所用品.

タイプ

鋳鉄フライパンの種類は、目的によって異なります。ユニバーサルモデルあらゆる料理の準備に適していますが、現代のメーカー～に料理を提供する特定のケース: パンケーキ揚げ用、ソースパン用、マフィン用。ピラフやアジア料理を調理するのに便利なシートン SBC2680 など、WOK タイプの深型フライパンが人気を集めています。プレミアムセグメントは、14,000ルーブルのストウブグリルなど、グリルモデルにますます注目を集めています。

直径

製品の種類と同様に、直径も特定の主婦のニーズと食器洗い機で洗えるかどうかに基づいて選択されます（レストラン用のプロ仕様の食器は別のセグメントです）。幅40〜50cmのモデルは大家族に最適です。側面が増えており、家族全員で調理できます（Balzavod 460/70-2 CALD）。パンケーキを作るための器具は伝統的に直径 25 cm ですが、生地を伸ばすためのスティックが付いた Fismart k4108.9600 モデルが人気を集めています。

ノンスティックコーティングタイプ

市場には、テフロン (自社製 MBF-24)、花崗岩、セラミック (ギプフェルセレクトオレンジ)、エクスカリバーなど、新しい非粘着性物質の種類が膨大にあります。しかし、揚げ物性で評価すると、純鋳鉄と何ら変わりはなく、同じ温度を保ちます。ただし、金属には適切な手入れが必要であり、他のすべてのコーティングは通常通りに洗うだけで問題ありません。ここに鋳鉄の利点が 1 つあります。他の組成物は取り返しのつかないほど損傷しますが、鋳鉄は再生 (非粘着性の特性を回復) できるのです。

壁と底の厚さ

もう 1 つの純粋に個人的な選択パラメータはアプリケーションによるものです。同じサイズの薄い底と 3 mm の壁を備えたモデルもあります (BergHOFF「Geminis」シチューパン)。この調理器具は以下のために設計されていますクイッククッキングホットソースや、素早く加熱して冷却する必要がある同様の料理。底の厚いモデル (18 ～ 20 mm) は、Eva SoLo Nordic Kitchen のようなグリルバージョンでよく表されます。すべての選択要素は、その中で調理する予定の料理に直接依存するため、何を購入するかについて明確なアドバイスを与えることは非現実的です。選択はシェフ次第です。

モスクワで鋳鉄のフライパンを買う - どちらが良いですか

ほとんどのスーパーマーケット、食器店、オンラインストアでは、鋳鉄製のフライパンを豊富に取り揃えています。有名メーカー世界的に有名な巨人へ。同時に、安い食器の品質が悪いということは事実ではなく、数千ルーブルで購入した食器は最初の使用中に破裂しません。したがって、購入する前に、市場で認められているリーダーについてよく理解し、最適と思われるものを選択する必要があります。

ベルクホフ

このベルギーの会社は、長年にわたって世界中の市場に存在しています。 BergHOFF は食器から電気コンロまであらゆるキッチン用品を製造しています。このブランドのフライパンは「ロン」「ネオキャスト」「ジェミニス」などのシリーズが代表的です。さまざまな種類の実行 (パンケーキからグリルまで)、あらゆる種類のコーティング。高品質と 10 年間の保証が価格を決定します。インターネット市場で最も手頃なモデルの価格は 2,700 ルーブルです。

フィスマン

若くて野心的な会社であり、設立から 5 年間で鋳鉄製食器市場で自信を持って足場を築いてきました。中国の生産品は、品質の低さで一般人を怖がらせることをやめて久しい。フィスマンは、ロシアと自社の生産施設に近いため、次のようなサービスを提供しています。幅広い選択が可能モデル様々な形態非常に手頃な価格で高品質。お子様が喜ぶ明るく元気なデザインのシンパティコシリーズもあります。

キッチンエイド

このアメリカの巨大企業は、ナプキンホルダーから巨大な冷蔵庫に至るまで、キッチンに必要なものをすべて製造しているメーカーの評価のトップにあります。その選択肢は、エナメルコーティングを施した角型グリルプレスという、ほぼ同一のモデル数台のみによって表されます。アメリカ風の肉を調理するのに非常に便利ですが、大きな欠点があります。14,990ルーブル（公式ウェブサイトのプロモーション価格）以下では購入できないということです。

ル・クルーゼ

料理の第一人者として知られるフランス人は、鋳鉄製の食器の話題を無視することができませんでした。ル・クルーゼは、あらゆる選択肢に対応できるフライパンを提供しています。特別な装置ドーナツ用に。しかし、アメリカの会社キッチンエイドの場合のように、品質と知名度にはお金を払わなければなりません。最もシンプルなパンケーキモデルの最低価格は、公式ウェブサイトで9,400ルーブルから始まります。つまり、店頭ではさらに高価になるということです。

ビオール

17年間にわたり高品質のキッチン用品を製造してきたウクライナの会社。品揃えはただただ驚くべきものです。あらゆるサイズ、形が揃っていますが、主にクラシックなものに重点を置いています。ラウンドモデル、家庭の主婦が使い慣れています。で良品質手頃な価格と、製品がロシア市場に供給され続けているという事実に満足しています。

シートン

NPP「Siton」は当初、鋳鉄製品の生産に特化していました。長期にわたる練習により、私たちは達成することができました最高品質、手頃な価格を維持しながら。オンラインストアでは、配達付きで鋳鉄製のフライパンを1000ルーブルから安価に購入できます。一部の大容量モデルの価格は最大2,000ルーブルですが、そのようなセットは通常の都市のキッチンではまれです。

ドブリニャ

キッチンや家庭用の電化製品を主に扱う国内企業。この製品は西洋の類似品と競合する可能性がありますが、インターネット上のレビューによると、鋳鉄は平均的な品質であり、頻繁ではありませんが、工場で欠陥のある製品が定期的に到着します。同時に、コストは高品質のウクライナ製や中国製の類似品よりも高価です。

ロンデル

同社はヨーロッパの同業他社とは異なり、ほぼ1世紀にわたる過去を振り返ることなく、金属製食器の手頃な価格を維持している。主な製品は高品質の現代合金で作られていますが、ヨーロッパ市場を完全に征服した鋳鉄製フライパンのモデルが 1 つあります。こちらはノーブルレッドRDI-706です。価格と品質の組み合わせにより、キッチンのファッショナブルなアクセサリーとしてニッチな地位を占めることができました。同時に、コストは競合他社を引き離しており、わずか5500〜6000ルーブルであり、ヨーロッパの企業としては比較的少額です。

フライパンを使わずにほとんどの料理を調理することは、不可能ではないにしても、問題があることが知られています。複数の製品を自由に使えるようにするのが最適です。

高品質の食器を正確に選択するには、いくつかのニュアンスを知る必要があります。ということで、フライパンを買うことはもう決まっています。しかし、店内では、購入者は膨大な品揃えに直面することになります。「良いフライパンってどうやって選べばいいの？」という疑問が湧くのは当然です。これらのデバイスの素材が異なることは注目に値します。

鉄フライパンの選び方は？

これは「古き良き」セクションからです。鋳鉄製のフライパンは何世紀にもわたって使用されてきました。彼女はすぐに多くのキッチンを離れることはないと思われます。何か疑問はありますか？そして、あなたのおばあちゃんたちに、使い古されたフライパンを、テフロン加工が施された新しいフライパンと交換してくれるでしょうか? 世界ではありえない！

上の世代の人にとって、フライパンの選び方は難しいものではありません。多くの主婦からのレビューによると、この器具はかなり簡単な調理を必要とする製品に最適です。長い間。これが可能になったのは、有益な特性材料。鋳鉄はアルミニウムよりも非常によく加熱されることが知られています。経験豊富な主婦によると、高品質の揚げプロセスに必要なのはこの特性です。

多くの女性は、鋳鉄製のフライパンで調理するとき、食べ物を絶えずかき混ぜる必要がないことに気づきます。これは、材料が多孔質構造を持っているためです。鍋の壁と底に脂肪の膜が形成されます。つまり、それは天然の焦げ付き防止コーティングです。したがって、レシピにレモン汁や酢が記載されている場合は、遠慮せずに加えてください。

この場合、フライパンには何も悪いことは起こりません。多くの主婦は、このような食器の疑いのない利点の 1 つは、手入れの際に洗剤を使用する必要がないという事実だと考えています。実際のところ、鋳鉄にはこれはまったく必要ありません。容器を火であぶってから冷水ですすぐのが一般的です。

鋳鉄製の調理器具は錆びやすいです。これを避けるために、経験豊富な主婦は、すでに保管しないようにアドバイスします既製食品。また、すすいだ後は製品に水分が残らないようにする必要があります。鉄フライパンにはいくつかのデメリットがあります。まず特筆すべきはその重さです。そのような料理は軽くなりません。

さらに、鋳鉄はかなり脆い金属です。したがって、フライパンが床に落ちた場合、破損する可能性が非常に高くなります。購入後すぐに調理することはお勧めできません。を実行する必要があることを覚えておく必要があります。準備段階。製品は洗浄して乾燥させる必要があります。次に、鍋の内側に植物油を塗ります。この場合、貯蓄は不適切です。次に、新しい製品をオーブンまたはストーブで焼く必要があります。手順全体には 1 時間もあれば十分です。これにより、いわゆる自然な焦げ付き防止コーティングが形成されます。

チタン

フライパンにどのコーティングを選択するかについて話すときは、この素材に注意を払う必要があります。主婦はコストが唯一の欠点だと考えています。それ以外の場合、この器具はキッチンの優れたアシスタントです。チタンコーティングを施したフライパンは、上記の利点をすべて備えています。また、錆びません。だからこそ、多くの経験豊富な主婦がそれらを好むのです。

ステンレス鋼

多くのお客様は、適切なフライパンの選び方を知りたいと考えています。良い選択肢はステンレス鋼製品です。そこで調理された食べ物が最も健康的であると信じられています。これは、ステンレス鋼がいかなる物質とも相互作用しない材料であるという事実によるものです。経験豊富な主婦は、空のフライパンを火にかけたままにすることをお勧めしません。この場合、青または緑がかった汚れで覆われ、非常に見栄えの悪い外観になる可能性があります。このような食器を研磨剤を使用して洗うことはお勧めできません。

テフロン製品

この素材はアメリカの専門家によって開発されました。これは前世紀の 30 年代に起こりました。開発は化学に関心のある従業員によって行われました。その後、彼らはポリマーであるポリテトラフルオロエチレンを作り出すことに成功しました。その特性には、アルカリ、酸、高温に対する耐性が含まれます。また、かなり滑りやすいので注意が必要です。

この物質はテフロンとして知られるようになりました。本当の名前は面倒で長いです。商業目的にはあまり適していませんでした。テフロンはすぐにはフライパンのコーティングに使用されませんでした。しかし、これが起こったとき、彼は受け取った幅広い用途。そして、焦げ付き防止フライパンの選び方について疑問が生じたので、テフロン底の製品を研究する必要があります。

現代の現実

今では焦げ付き防止加工が施されたフライパンを選ぶ人が多いようです。製品本体は主にスチールとアルミニウムで作られています。日常使いではテフロン加工が施された製品が主に使用されます。それらは次のように容易に使用されます普通の人々、そして料理人。多くの食べ物はそれらの上で完璧に調理されます。

たとえば、魚、肉、野菜、スクランブルエッグなどです。コマーシャルでは、調理に油や植物性脂肪を使用する必要がないことを顧客に保証しています。メーカーが若干誇張していることに注意してください。この方法でも野菜を調理することは可能です。ただし、小麦粉を使用した場合でも、このトリックは魚には機能しません。思うように調理できません。次に、「テフロン底のフライパンの正しい選び方」について詳しく説明します。

重要な機能

テフロン底の良いフライパンを選ぶ方法を検討するときは、ほとんどの製品の内側が滑らかであることを知っておく必要があります。ただし、持っている人もいますレリーフパターン。このような料理には、さらなるメリット。凹凸のおかげでコーティングの効果が高まります。したがって、食べ物はさらに焦げにくくなります。これは、加熱された表面との接触が最小限であるためです。

ケアのルール

テフロン底のフライパンの選び方について議論するときは、製品の操作について少なくともいくつかの言葉を言う必要があります。フライパンのお手入れが面倒だと思う人はいないでしょう。ノンスティックテフロンコーティングが汚れに優しくないことはよく知られています。金属製の物体。したがって、プラスチックまたは木製のヘラだけで食品をかき混ぜることができます。このようなフライパンを過熱することもお勧めできません。高温の影響下で、コーティングは単純に蒸発する可能性があります。もちろん、これは徐々に起こります。さらに、このプロセスでは人間の健康に危険な化合物の放出が伴います。また、塗装がひび割れてしまう可能性もございます。

調理温度

での調理にテフロン加工のフライパン中火から弱火が最適です。このような製品の操作はガスストーブで行うのが最適であるという情報もあります。これは加熱温度が低いためです。現在、ほとんどの最新のフライパンにはサーモスポットが装備されています。原則として、皿の底にあります。サーモスポットは、いつ食品を鍋に入れるかをユーザーに正確に示します。濃い赤色になったら加熱温度は約180度です。

さらに

また、テフロン加工が傷んだフライパンは使用しないでください。この製品は廃棄しなければなりません。このような皿は定期的に交換する必要があるという事実に注意する必要があります。問題は、テフロンはその特性を永久に保持しないということです。フライパンの選び方について言えば、底や壁が薄い製品を購入することはお勧めできないことに注意してください。

そのような購入は無駄であると考えられています。肉厚が5mm以上の皿を選択することをお勧めします。二重鋼の底部もよく見てください。それは理想的な選択肢と考えられています。気泡テフロンコーティングを施したフライパンは、最長 5 年間使用できます。この期間は次の場合にのみ維持されることに注意してください。正しい操作。耐久性について今後の購入テフロンの粗くて厚い層で判断できます。

アルミ製品

この金属は「翼がある」と考えられています。これは航空機製造に広く使用されているためです。鍋もこの素材で作られています。それらには長所と短所があります。経験豊富な主婦は、これらの製品の明らかな利点の中に、高い熱伝導率と軽さを含めます。さらに、価格もかなり安いです。しかし、レビューの中で、女性はそのような鍋に入った食べ物はひどく焦げるとよく指摘します。

これらの製品をオーブンで使用することはお勧めできません。この場合、再び皿の高い「燃焼」について話します。さらに、アルミニウム製の鍋は食べ物の残留物がこびりつくため、掃除が非常に困難です。このような製品はアルカリや酸に弱いことにも注意してください。

この鍋はとても傷つきやすいです。これは金属自体の柔らかさによるものです。この場合、食品を混合するときは、プラスチックとプラスチックのみを使用することをお勧めします。木製什器。一般に、多くの主婦によると、アルミニウム製品は本格的な料理を作るのには勧められません。女性が指摘しているように、そのような鍋を使用する必要はほとんどありません。

アルミ製品は過熱を嫌います。例えばフライパンの底が薄いと変形しやすくなります。主婦が指摘しているように、これはほとんどの刻印製品で起こります。使用すると変形する可能性が高くなります電気ストーブ。購入の際は支払いをお勧めします特別な注意鍋の底まで。肉の調理に調理器具を使用する場合は、厚さは 5 mm 以上である必要があります。

アルミフライパンの焦げ付き防止コーティングはテフロンがほとんどですが、これも高温には適していません。また、変形は製品に悪影響を及ぼしません。そのせいで塗装が傷んでしまいます。これは、今度は食物の焦げの一因となります。一般的に、高品質のアルミニウム製フライパンであっても、それほど長くは使用できないことに注意してください。

アルミフライパンの選び方は？この場合、刻印製品ではなく、鋳物のみを購入することをお勧めします。この鍋は長持ちします。そのような容器の底に注意を払う価値があります - 4〜5 mmより薄くてはなりません。これらの鍋は電気コンロでも使用できます。スタンプされたものと区別するのは非常に簡単です - かなり重いです。購入前にコンサルタントに相談することをお勧めします。

スラブの互換性

以前は、フライパンの選び方の問題ははるかに簡単に解決できました。一部の製品は、一部のストーブでは使用できるが、他のストーブでは使用できないことが知られています。以前は、電気とガスの 2 種類の機器しか使用されていませんでした。現在、スラブの範囲は大幅に拡大しています。たとえば、誘導およびガラスセラミックホブ。ほとんどの有名なメーカーは、フライパンに適切な説明書を提供しています。このようにして、どのタイプの加熱が製品に適しているかを判断することができます。

たとえば、どんなフライパンでもガスコンロで使用できます。通常の電気式のものでは、打ち抜きアルミニウム以外のものはすべて使用できます。この場合、製品の直径がバーナーと一致する必要があることにも注意してください。ガラスセラミックプレート完全に平らな底を誇る鍋のみを使用することをお勧めします。この場合、上記のアルミ打ち抜き品以外は全て適合します。電磁調理器ではステンレス製の調理器具を使用する必要があります。アルミニウム製品も適していますが、底部はスチールである必要があります。ここでは磁気効果が非常に重要です。

品種

フライパンも用途に応じて種類が分かれています。通常品もございます。ほぼすべての食品を調理できるように設計されています。魚を使った特別料理もあります。原則として、楕円形または長方形の形状をしています。パンケーキ専用のパンがあります（どれを選ぶかは後述します）。低い側面が装備されています。グリルパンが必要な場合もあります。提示された品揃えから適切なものを選択するにはどうすればよいですか? まず、製品が実行するタスクを正確に決定する必要があります。

グリルパン

長持ちさせる商品の選び方は？まず第一に、そのような皿は正方形であるか、または丸い形。最初のものはより広いです。側溝はジュースを集めるように設計されています。したがって、よりゆっくりと蒸発します。したがって、料理はよりジューシーになります。だからこそ、多くの経験豊富な主婦が製品を好むのです正方形。選択するときは、壁とコーティングの厚さ、ハンドルの信頼性を考慮する必要があります。目視検査により、製品に欠陥 (欠けや亀裂) があってはなりません。

"特別な目的"

そもそもなぜパンケーキ型を買うのかと疑問に思う人も多いでしょう。ほとんどの家庭では毎日焼かないことが知られています。また、通常のフライパンを使用して調理することもできます。ただし、特別な料理を使用するとパンケーキの焦げが大幅に少なくなることに注意してください。さらに、寝返りもより簡単かつ迅速に行えます。フライパンの選び方は？製品の特徴は次のとおりです。

側面が低い (通常は 1 ～ 2 cm 以下)。
厚くて滑らかな底。
長いハンドル。
厚い壁。

パンケーキ専用のフライパンを1つ選択するのが最善です。したがって、他の製品には使用しないでください。これらの鍋にはセラミックコーティングが施されていることがほとんどであることにも注意してください。

環境に優しいオプション

今日、多くの経験豊富な主婦がセラミックコーティングを施したフライパンを選択しようと努めています。その理由は何でしょうか? まず第一に、顧客自身が指摘しているように、このような製品を使用する場合、事実上、常にオイルを追加する必要はありません。このようなフライパンの側面の高さは女性にも高く評価されました。蓋の素材の品質により、蒸気は製品内に確実に保持されます。

追加情報

セラミックフライパンの選び方は？購入者はさまざまなニュアンスを考慮する必要があります。特にサイズには注意が必要です。通常はパッケージに記載されています。これは上部の直径を指すことに注意してください。ストーブが電気ストーブの場合は、バーナーのサイズと相関付ける必要があります。直径が小さいフライパンを購入しないでください。

これは以下にも当てはまります大きいサイズ。この場合、食品の中央は焦げ、端は生焼けになります。家族の人数に合わせて鍋のサイズを選ぶのもおすすめです。多くの人が家に住んでいる場合は、それに応じて、大きくて広々とした製品を購入する必要があります。少人数のご家庭の場合は中型のフライパンで十分です。小さな皿は食べ物を温めるのに最適です。定期的に買い換えるのではなく、最初から高品質なモデルを選ぶのがおすすめです。

鋳鉄製のフライパンは、祖母が使っていたものなので過去の遺物だと考える人もいます。重くてかさばり、持ち上げるのが面倒 - 誰が必要とするでしょうか? それらは依然として必要であることがわかりました。「事情を知っている」主婦たちは、そのような過去の遺物を手放したくないのです。鋳鉄フライパンの何が珍しいのでしょうか。店の棚が焦げ付き防止コーティング、快適なハンドル、その他のアメニティを備えた揚げ物用の器具で溢れているときに、それを優先する価値がありますか？この問題について詳しく考えてみましょう。

鉄フライパンのメリット

実際、鋳鉄調理器具の利点については長い間語られてきました。主なメリットは以下の点です。

同時に、鋳鉄製の調理器具も 熱をよく保ちます.
このようなフライパンの中の食べ物は均一に加熱されます。これにより、たとえば肉を炒めるときに 5 ～ 10 分ごとにかき混ぜる必要がなくなります。
鋳鉄製調理器具は実質的に接触しません。化学反応 、有害な物質が食品に放出されないようにします。また、このようなフライパンは酸化しません。
錆びない!
おばあちゃんの鋳鉄フライパンをまだ持っているなら、次の利点である耐久性についてはすでにご存じでしょう。何年もの間、彼女は同じものを失ったことはありません外観、とは異なり、錆びず、実用的に使用できるままです。
このフライパンには特別なノンスティックコーティングが施されていないにもかかわらず、 食べ物が焦げない。そして、その後使用するたびにフライパンの底が硬くなり、何かが焦げる可能性がますます少なくなるという事実のおかげです。ちなみに、フライパンを購入したらすぐに焼き戻す方法があります。これについてはさらに読んでください。特別なものがあります。

鉄フライパンはキッチンの必需品です。

鋳鉄製のフライパンは温まるまでに時間がかかりますが、それはあまり良いことではありません。しかし！他の超現代的なフライパンですら不可能な、非常に高い温度まで加熱することができます。

このような料理の欠点

はい、このようなフライパンには多くの利点がありますが、欠点はどうですか？世界に完璧なものはありません。特に私たちが話しているのはフライパンについて。さて、鉄フライパンのデメリット。

すべての鋳鉄製調理器具の最初の、そしておそらく主な欠点は次のとおりです。重い。私たちが慣れているように、食材が詰まったフライパンを片手で持ち上げるのは困難です。たとえば、このようなフライパンでパンケーキを調理できますが、かなりの量のパンケーキが必要な場合、手がすぐに疲れてしまいます。
ハンドルが不便。鋳鉄ハンドルのみが不便であると考えられるため、この欠点は相対的なものである。たとえば、木製のハンドルが付いた容器を購入した場合、フライパンを使用するのが非常に快適になります。しかし、鋳鉄もあります。
まあ、錆が完全に存在しないとは少し嘘をつきましたが、 フライパンは湿気に長時間さらされると錆が発生することがあります。。しかし！こすり落とすのは簡単で、調理器具の特性にはまったく影響を与えず、フライパンでの調理も同様に簡単です。ただし、この問題は簡単に回避できます。
鋳鉄製調理器具には独自の洗浄特性があります。流水ですすぎ、乾いたペーパータオルで拭くだけです。頻繁に洗剤を使って食器を洗うと、フライパンの焦げ付き防止効果が失われることがありますが、食洗機で洗うことにより、フライパンで調理した料理に金属的な味がつきます。ドイツのステンレス鍋セットについては、こちらをご覧ください。

フライパンの正しい使い方をビデオで紹介しています。

食器を洗った後はよく乾かし、調理済みの食品を入れたままにしないでください。そうすれば、錆の問題は発生しにくくなります。

選択可能なすべての機能

すべての鋳鉄製フライパンは本質的に同じであり、間違った、または低品質の鋳鉄製調理器具を選択することは不可能であると思われる人もいるかもしれません。ただし、選択するときは、いくつかのヒントに従う必要があります。

もちろんフライパンは軽くしたいのですが、 場合によっては、鋳鉄フライパンがこの基準に従って正確に選択されることもあります。しかし実際には、すべてがまったく逆です。鉄フライパンは重ければ重いほど良いと言えます。ただし、選択した場合は、ホステスの強さを計算する必要があります。プロ仕様の電気フライヤーについてもお読みいただけます。
パンケーキを作りたい場合は、側面が低い鋳鉄製のパンを探してください。パンケーキ専用に設計されているため、通常よりもはるかに軽いです。
蓋付きフライパンを買おう。これ以上誘惑されないでください低価格蓋のない容器は、多くの料理を準備するときに不快感を増すためです。ちなみに、鉄フライパンの場合、蓋は鉄に限らず耐熱ガラスでも大丈夫です。
このようなフライパンは、木製ハンドルまたは耐熱プラスチックハンドルを備えたものを選択する必要があります。そしてもちろん、鋳鉄製のハンドルよりもはるかに快適です。しかし、それらには欠点が1つあります。そのようなフライパンをオーブンに入れることはできません。多くの主婦は、高温で何かを焼いたり煮込んだりするためにこれを行うことに慣れています。
揚げ物用の容器を選ぶときは、鍋の底が厚くて滑らかでなければならないことに注意してください。欠陥は欠陥を示します。食器のモデルは非常に多様で、見つけることができます。

フライパンの選び方を動画で紹介しています。

フライパンの古典的な深さは4〜5 cmです。間違いなくこれに注意してください。高い側面は必要ありません。追加するだけです。過剰な体重ご不便をおかけして申し訳ございません。

ケアの詳細

そんなに簡単なことだと思いましたか？そうではありません! 事前に食材がこびりつきにくいステンレスのフライパンでも、お手入れには手間がかかります。

フライパンを買ったばかりのときは、慌てて食材を入れないでください。 まず最初に行う必要があるのは、徹底的に洗うことです。これは温かい石鹸水を使って行うことができます。。次に、乾いた布、またはペーパータオルで拭きます。これらの手順の後、植物油に浸した布でフライパン全体を、蓋も含めて拭きます。フライパンを熱し、冷まします。これで使用する準備が整いました。
使用中、フライパンは石鹸水とソーダの両方で洗うことができます。ちなみに、洗剤はフライパンの焦げ付き防止特性を「洗い流す」ため、2番目のオプションの方が優れており、使用するたびに表情が豊かになります。手洗いのみで済みます食器洗い機, もちろん、フライパンをほぼ完璧に洗いますが、その後は絶対に焦げ付きません。
鉄製フライパンで食材が焦げる可能性を最小限に抑えるために、購入後すぐに焼成手順を実行する必要があります。このために必要なのは 新しく買ったフライパンの底に塩を入れて強火にかける。。塩が茶色になるまでこのままにしておきます。プロセスが完了したら、容器から塩を注ぎ、油でこすり、再び強火で加熱します。これでフライパンは安全になり、何も焦げなくなりました。
鉄フライパンの通常の色はグレーです。黒くなり始めたら、それは取り除く必要がある脂肪の層で覆われていることを意味します。
鍋を洗った後は、すぐに乾燥させてください。そうしないと、湿気が閉じ込められ、腐食の原因になります。
突然フライパンの錆に気づいた場合も、植物油を使用すると錆を取り除くことができます。フライパンの表面全体に塗り込み、加熱します。もちろん、これはフライパンが固体の鋳鉄合金である場合、つまりエナメルコーティングが施されていない場合にのみ可能です。

鋳鉄フライパンのお手入れ方法をビデオで紹介しています。

鋳鉄製のフライパンは、非常に乾燥した場所なので、フライパンに錆が発生しないため、オーブンに保管するのが最善です。

掃除方法：ハウスキーピングの秘密

頻繁に使用するため、鋳鉄製のフライパンはすぐに外観を失い、焦げた層で覆われ、取り除くのが非常に困難になることがあります。

塗らずに鍋を洗うことも可能です。特別な努力。どうやって？教えてあげるよ！

鉄フライパンを持ち込むには正常な状態、次のツールが必要になります。

ソーダ;
洗濯せっけん;
PVA接着剤;
お酢;
金属ブラシ。

鋳鉄フライパンの掃除方法として主に 4 つのオプションを特定しましたので、それらを共有します。

洗剤も自社で作っていますこのオプションが最も人気があります。この方法の本質は、フライパンの焦げを取り除く独自の解決策を作成する必要があることです。 まず、フライパンが収まる、火の上に置ける大きな容器を用意します。。この容器を満たしてください温水。次にフライパンをそこに下げ、水にすりおろした石鹸を加えます。または、代わりに、洗剤、大さじ2〜3。 l. ソーダここにオフィス用接着剤を少し加えて火にかけます。すすの程度に応じて、これをすべて約2時間煮る必要があります。プロセスが完了したら、ワイヤーブラシを使用してグリースを除去します。これは簡単に行うことができます。アルミニウム調理器具の利点と害について読むことができます。
フライパンを火にかけますこれは決して神秘的な儀式ではありませんが、良い方法鍋の掃除。この方法は民家に住んでいる人にのみ適しています。 実際のところ、フライパンは直火、つまり2〜3時間火の上に置く必要があります。。アパートに住んでいる人は、家全体が黒い煙とひどい臭いで満たされるため、この方法を実行できる可能性は低いです。
酢で洗う鉄フライパンは基本的に熱湯で洗います。ただし、症状が特に進行した場合には酢酸が使用されます。大量の酢が必要になりますが、それだけの価値はあります。フライパンをこの物質に数時間浸し、その後、焦げた残留物は通常の布でも簡単に拭き取ることができます。手順が完了したら、フライパンを温水とソーダまたは洗剤でよく洗い流してください。そして乾拭きしました。
カーボン堆積物をブラシで除去する鍋をきれいにするために洗剤を使用したくない、または洗うのが面倒な場合は、高強度のワイヤーブラシでグリースをこすり落とすだけで済みます。数年間カーボンが付着した状態で放置されていたフライパンを突然見つけても、正しい方法それをきれいにしてください。必要なのは、容器の表面でブラシを円を描くように動かすことだけです。少量のソーダを使用することもできますが、これはあなたの裁量に任されています。すべては煤の強さによって決まります。どのフライパンが良いのかがわかります。

鋳鉄フライパンの掃除方法のビデオ:

鋳鉄フライパンには欠点よりも利点の方がはるかに多いため、そのような容器を選択する価値は依然としてあります。ただし、そのようなフライパンの操作には独自の困難とニュアンスがあるため、決定するのはあなた次第です。これについては説明しました。こちらもお読みいただくことをお勧めします 最高のフライパン 2017年の評価によると揚げ物用。

塩処理

油焼成