家コミュニケーションビスケットを浸す方法。コニャックとイチゴを浸したスポンジケーキ用シロップ

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ビスケットを浸す方法。コニャックとイチゴを浸したスポンジケーキ用シロップ

含浸させて湿らせると柔らかくなり、クリームの吸収が良くなります。もちろん、ケーキを湿らせるだけで済む場合もありますが、クリームを加えるとより美味しくなります。それでは、含浸とは何であり、どのように準備するのでしょうか? 通常、水ベースの含浸の大部分は水 - 100 ～ 150 ml です (すべて含浸するケーキの数とサイズによって異なります)。ジャムシロップが残っている場合は、それも使えますが、すでに浸す準備ができているので、何も加える必要はありません。

スポンジケーキはご家庭でも簡単に作れますが、浸すことでさらに上品な味わいになります。実際、含浸の準備は簡単でシンプルです。手順全体にかかる時間は 15 分もかかりません。しかし、この点では間違いを犯すのも簡単です。重要なポイントは砂糖と液体の割合です。

この含浸シロップのレシピには、複雑な操作や絶妙な材料は必要ありません。スポンジケーキを浸してもいいですよ！ありがとう、今は何も料理してないけど、秋と冬に重宝するようにブックマークしました。サワークリーム入りの手作りケーキをご馳走になりました。とても美味しかったです。 20年ほど前のことになりますが、まだダイエットに困っていなかった頃、ジャムと赤ワインに浸したスポンジケーキを作りました。私の知人や友人たちは皆、とても喜んでくれました。

レモンとビスケットを浸すのも気に入りました。焼き菓子の酸味と甘味の組み合わせが大好きです。クリーム、ビスケット、含浸剤の比率を教えてくれて特に感謝します。そうでない場合は、私はいつもこれらの材料を「目で見て」判断しました。アレクサンドラ、レシピをありがとう。私はあなたのサイトを長い間見てきましたが、私が作る料理はどれも素晴らしいものでした。

温かいお言葉をありがとうございます。私のレシピを気に入っていただけてうれしいです。スポンジケーキを浸すための缶詰のフルーツシロップも適しています。シロップを止めて火から下ろし、体温まで冷まします（

しかし、ソ連のカフェでアイスクリームを注ぐために使われていたラムシロップのレシピが見つからない。シロップのレシピをメモしましたが、ティラミスの「スヴォヤルディ」の例に従って、リキュールまたはコニャックを入れた甘いコーヒーにスポンジケーキを浸すことはできますか？それともすべてを台無しにすることになりますか？よろしくお願いします！しかし、スポンジケーキをコーヒー風味のシロップに浸すことは間違いなくできます。淹れたてのコーヒーまたはコーヒーリキュールをスプーン数杯、シュガーシロップに加えます。

現代の主婦の多くは、柔らかくて風通しが良いが、少し乾燥しているビスケットを作っています。ケーキを美味しく作るには、スポンジケーキを何に浸すかを知る必要があります。含浸は、各家庭にある製品とは独立して作成されます。このページでは、シロップに浸したジューシーで香り豊かなビスケットがどのように作られるのかを詳しく説明します。

シロップは次のように調製されます：グラニュー糖を水の入った鍋に注ぎ、砂糖が完全に溶解するまで混合物を加熱します。シロップが体温に達したら、エッセンスと混合する必要があります。しかし、最もおいしいシロップは、ジュースやフルーツシロップを加えて独立して調製されます。また、リキュール、ラム酒、コニャック、ウォッカのリキュール、ブドウ酒、果実酒も砂糖混合物に注がれます。しかし、アルコールを加えたシロップに浸した焼き菓子は、依然として誰にとっても甘い料理です。

この場合、スポンジケーキの繊細な構造がねっとりしないように、あまり液体ではないシロップを調理する必要があります。シフォンビスケットは液体をすぐに吸収し、非常にしっとりします。また、チョコレートビスケットはシロップとカラメルリキュールの混合物によく浸されています。

スポンジケーキを浸す - 材料と詳しい手順

これを行うには、大さじを使用します。甘い液体がそれに注がれ、スポンジケーキのすべてのセンチメートルがそれと一緒に注がれます。次に、後者を沈降させて完全に飽和させます。シロップを注ぎすぎると、べたべたしたケーキになってしまい、味が気に入らない可能性があります。

スポンジケーキ用の簡単な含浸 - アルコールを使わずに緑茶とレモンを使用

この場合、その軽やかさと素晴らしさは失われません。この場合、スポンジケーキは理想的であり、あなたとそれを扱う人々の両方を確実に喜ばせるでしょう。ただし、レシピにバターが含まれていない場合、オーブンで焼いたスポンジケーキは非常に乾燥していることがわかります。スロークッカーで焼いたビスケットも同じです。

おいしい浸しスポンジケーキが成功するための 2 つの要素

シュガーシロップは、ケーキベースの含浸や追加の風味付けに使用される主な製品の 1 つです。シロップと含浸剤は、スポンジケーキ、ペストリー、ラムババをより甘く、ジューシーで、より香り高くするために使用されます。ビスケットは、コニャック、白のデザートワイン、コーヒー、バニラ、柑橘類のシロップに浸すことがほとんどです。

ケーキに人気のバニラ含浸液をたっぷりと染み込ませるために、シロップに加えるバニラシュガーの量は小さじ 1 杯までです。含浸を利用するとケーキの層を非常に柔らかくできることを知っている人はあまりいません。

ポリーナと世界
ケーキを浸すのに桃やパイナップルの缶詰のシロップを使用することは可能ですか？シロップは、ほぼ同量の砂糖と水から調製されます。

出典：polycrontez.ru

ビスケットは多くの人に愛されているデザートです。詰め物の種類は非常に豊富ですが、メーカーは立ち止まっていません。彼らは、信じられないほどのフレーバーの組み合わせを備えた新しいフィリングを常に考案しています。ビスケットは菓子製品の基礎であり、このデザートの愛好家はビスケットを保存する方法に興味を持っています。ビスケットの量と保存方法の基本的なルールを考えてみましょう。

ケーキの保存方法

古典的なビスケットは小麦粉と卵に砂糖を加えて作られます。したがって、すぐに腐ることはありません。まだケーキにカットされておらず、詰め物が充填されていない製品は、保管のために送る必要があります。完全に冷たくなり、濡れてはいけません。含浸は焼成後 12 時間以内に始まります。

したがって、ビスケットを保存するには次の 3 つの重要な条件が必要です。

焼き菓子は十分な焼き加減が必要です。
保管前にフィラーを含浸させることはできません。
湿度が低い必要があります。

これらのルールに従えば、ビスケットは最長 1 週間新鮮に保つことができます。市販のケーキの場合は、1か月ほど長く使用できます。このようなケーキを保存できる期間は、ケーキに含まれる防腐剤の量に直接依存します。

ビスケットは冷蔵庫でどのくらい保存できますか?

ビスケットは多孔質構造をしているため、周囲の臭いをよく吸収する能力があります。これを防ぐために、冷蔵庫に保管する前にケーキをラップで包み、乾燥を防ぎます。クッキングシートで包むこともできます。

温度が少なくとも+ 4°Cに設定された場所では、ポリエチレンに包まれたビスケットは5日間保存できます。

ビスケットは冷凍庫でどれくらい保存できますか?

焼き上がったビスケットは冷凍庫で保存することもできます。これを行うには、次の条件を満たす必要があります。

焼いてから少なくとも10〜12時間経過する必要があります。この間、ケーキは室温に置いておく必要があります。
焼き菓子は気密性を確保するためにラップフィルムで包む必要があります。
冷凍室に移します。
ケーキは品質を損なうことなく最長1か月間冷凍保存できます。

ビスケットは室温で解凍できます。これには約 30 分かかります。また、電子レンジを使用するとより早く解凍できます。

ビスケットの室温での賞味期限

スポンジケーキは室温に置いた場合、最大3日間保存できます。

ビスケットをオーブンから取り出して12時間経過したら、フィルムに包み、湿気が少なく日光が当たらない場所に置いても問題ありません。キッチンキャビネットやパントリーはこの目的に非常に適しています。保管には段ボール容器やプラスチック容器を使用することもできます。

一般的な収納テーブル

保存方法

貯蔵寿命

スポンジケーキの保存方法

スポンジケーキをしばらく保存する必要がある場合は、まずその詰め物をどのくらいの期間、どの温度で保存する必要があるかを尋ねる必要があります。ケーキ全体の保存期間はこれによって決まります。ただし、通常、保存期間は 3 日を超えません。ビスケット製品の保存には次のようなルールがあります。

ビスケットを完全に冷ましてからフィルムで包みます。
紙で覆われたボール紙またはプラスチックの箱に保管できます。
ビスケットが入っている容器に異臭があってはなりません。
新鮮なリンゴを一緒に置くと、ケーキが乾燥するのを防ぎます。
予めベーキングペーパーを敷いた木の板の上に置くと、ケーキは包装せずに開いたままにしておくことができます。
ナプキンや布で覆われた粘土皿に入れれば、珍味はより長く新鮮さを保ちます。
スポンジケーキがまだ冷めていない場合は、タオルで覆うと柔らかくふわふわした状態が長く続きます。
製品が古くなった場合は、スプレーボトルから水をかけて電子レンジやオーブンに入れると、元の鮮度に戻ります。ドライクッキーをミルクで湿らせて蒸気の上に置きます。この手順を繰り返すことはできないため、この方法で柔らかくなったデザートはすぐに消費する必要があります。

貯蔵寿命

ビスケットベースの菓子製品の保存期間は、多くの要因によって決まります。これらには次のものが含まれます。

成分の組成、
生産量、
詰め物の賞味期限、
デザートが食べられる時間も。

通常、ビスケットは最大 1 週間保存できます。ただし、焼き加減が良く、何も浸しておらず、クリームを詰めていないことが条件です。保管する部屋の湿度は 50% を超えてはなりません。

店頭で購入した商品については、製造日と保存期間を示す賞味期限がラベルに記載されております。通常、市販品の賞味期限は自家製の焼き菓子よりもはるかに長くなります。これは、製造業者が保存期間を延ばすために製造時に防腐剤を使用するために起こります。しかし、そのようなビスケットであっても、低温および多湿で保管する必要があります。

結論

ビスケットの保存方法と保存期間を正確に知っていれば、いつでもさまざまな詰め物を入れた焼きたての焼き菓子で愛する人を喜ばせることができます。主なことは、賞味期限切れのビスケット製品を使用しないことです。準備してから5日後に、これらのデザートは味が失われるという意見があります。

スポンジケーキの冷蔵庫、冷凍庫、焼成後の状態と賞味期限
ビスケットは菓子製品の基礎です。焼き上がったスポンジケーキをどこに、どのくらい、どのように保存するかという基本的なルールを見てみましょう。

出典: kakxranit.ru

ビスケットの含浸

ビスケットをベースに作られたケーキやペストリーのレシピはたくさんあります。ビスケットはとても風通しが良くて柔らかいですが、含浸していないと少し乾燥しています。スポンジケーキを完璧にするには、スポンジケーキを浸す必要があります。ビスケットの含浸は異なる場合があります。ビスケットの最も一般的な含浸は次のとおりです。

1. スポンジケーキにジャムを含浸させます。
材料：
- 梨またはリンゴのジャム（どのジャムでも使用できます） - 大さじ2。スプーン
- ウォッカ (高品質) - 50 ml
- 冷水 - 250 ml

すべての材料を合わせてよく混ぜます。ビスケットを混合物に浸します。

2. スポンジケーキにコニャックを含浸させます。
材料：
- コニャック - 大さじ1。スプーン
- 砂糖 - 大さじ5。スプーン
- 水またはリキュール - 大さじ7。スプーン

鍋を用意して水を注ぎます。次に砂糖を加えます。絶えずかき混ぜながら沸騰させます。得られたシロップを冷却し、コニャックを注ぎます。ミックス。ビスケットの含浸の準備ができました。

3. バターとコンデンスミルクをビスケットに含浸させます。
材料：
- コンデンスミルク - 0.5缶
- バター - 100グラム
- ココア - 大さじ1 スプーン

この含浸は水浴中で準備する必要があります。大きな鍋を用意し、そこに水を注ぎ、火にかけます。小さな鍋を上に置き、そこで含浸を準備します。すべての製品を鍋に入れ、よくかき混ぜます。沸騰させる必要はありません。ビスケットを熱い含浸液に浸します。

4. スポンジケーキにカラントシロップを含浸させる。
材料：
- スグリシロップ - 0.5カップ
- 砂糖 - 大さじ2。スプーン
- 水 - グラス1杯

全てを鍋に入れて沸騰したら弱火にし、砂糖が溶けるまで煮ます。ビスケットの含浸の準備ができました。

5. ビスケットのカオール含浸。
材料
- カオール - 大さじ2。スプーン
- 水 - 250ml
- 砂糖 - 250グラム
- レモン汁 - 小さじ1
- バニリン

鍋に水を沸騰させ、砂糖を加えて砂糖が溶けるまでかき混ぜます。シロップを沸騰させ、レモン汁、カオール、バニリンを注ぎます。かき混ぜる。含浸の準備が整いました。

6. スポンジケーキにコーヒーを含浸させます。
材料：
- 挽いたコーヒー - 大さじ2 スプーン
- 水 - グラス1杯
- 砂糖 - グラス1杯
- コニャック - 大さじ1。スプーン

コップ半分の水をとり、砂糖を加えて溶けるまで加熱します。シロップを沸騰させます。コップ半分の水でコーヒーを淹れ、濾します。コーヒーとコニャックを混ぜてシロップに注ぎます。すべてを混ぜます。ビスケットの含浸の準備ができました。

7. ビスケットにコンデンスミルクを含浸させます。
材料：
- 水 - グラス3杯
- コンデンスミルク - 1缶
- バニリン

すべての材料を一緒に混ぜ合わせ、よく混ぜます。ビスケットを浸します。

8. チェリージュースをビスケットに含浸させます。
材料：
- チェリージュース - グラスの3分の1
- 水 - グラスの3分の1
- コニャック - 大さじ3〜4。スプーン
- 砂糖 - 大さじ1〜2。スプーン

砂糖を水に完全に溶かします。次に、残りの材料を注ぎ、かき混ぜます。ビスケットをこの含浸液に浸します。

9. ビスケットのオレンジ色の含浸。
材料：
- オレンジジュース - 0.5カップ
- オレンジの皮を砕いた 1個
- 砂糖 - 1/4カップ

全ての材料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで弱火で煮ます。火を弱火にしてさらに15分煮るとシロップが半分になるはずです。ビスケットを温かいシロップに浸します。

子供向けのケーキを準備する場合は、アルコールの代わりにシロップを使用できます。

ビスケットの含浸
ビスケットをベースに作られたケーキやペストリーのレシピはたくさんあります。ビスケットはとても風通しが良くて柔らかいですが、含浸していないと少し乾燥しています。に

出典: retsept.info

スポンジケーキ層を浸す方法

ふわふわのスポンジケーキを作るための 10 のルール (または失敗しない方法)

私は古典的な料理が大好きです。古典的なレシピに従って調理されたものはすべて、常に期待どおりに仕上がります。以下で説明するスポンジケーキのレシピも古典的で、生地に化学膨張剤が含まれていないにもかかわらず、穴が一つもありませんでした。（写真は、小麦粉の混合が不十分で、タンパク質が少し含まれている、非常に「絵のように美しい」サンプルを示していますが、これは決してそのメリットを損なうものではありません。）

クラシックなスポンジケーキ

卵 6個（60～65グラム）
200グラム小麦粉*
200グラムサハラ

※薄力粉にはグルテンが多く含まれていない方がよいため、プロの菓子職人は小麦粉の20％をでんぷんに置き換えることを推奨しています。私はいつもこのニュアンスを無視していましたが、今回は小麦粉40グラムをでんぷんに置き換えました。結果は、いつものように私を満足させました:) でんぷんのせいなのか、それともたまたまそうなったのかはわかりませんが、スポンジケーキは滑らかで美しく、1ミリもたるみませんでした（そして私の意見では、それはさらに成長しました！）））しかし、でんぷんとは別に、ここには必ず注意を払うべき点がたくさんあります。そうしないと、何もうまくいきません。ということで、定番のスポンジケーキの10のルール！

1) 白身は卵黄から注意深く分離しなければなりません。卵黄が一滴も入ってはいけません。彼らは脂肪を許容しないので、卵黄やその他の脂肪が白身に入っても、泡立ちません。

2) 叩く皿も洗って脂肪を取り除いてください。安全のため、ミキサービーターに熱湯をかけても大丈夫です。

3) 皿と泡立て器は冷たくなければなりません。泡立て器をナプキンに包み、冷凍庫に隠し、リスのボウルを冷蔵庫に置きます。

4) 砂糖を使わずに白身を泡立て始め、タンパク質の質感が際立って明確になるまで続けます。そうすることで初めて、砂糖を少しずつゆっくりと加えていくことができます。時間が来たかどうかを確認するには、ボウルを横に置きます。泡が落ちてこない場合は、その時点です。液だれし始めたら、もう一度叩いてください。

5) 白身が望ましい「持続力」に達したらすぐに、文字通り一度に小さじ 1 杯ずつ、ゆっくりと砂糖を加え始めます。私は通常、スプレーして、30分か40分の時間を計り、再度振りかけるなどします。砂糖がすべてなくなり、泡が非常に濃くなり、この段階ではミキサーが少し滑ります。ただし、ここでの砂糖はプロテインフォームの増粘剤としてではなく、固定剤として機能します。砂糖を加え始める前と同じ状態にタンパク質を固定します。つまり、少し叩いて砂糖を注ぎ始めると、まさにこの「不明瞭な」泡が修正され、最後には甘いオムレツが得られます。残りの砂糖を注ぎ、完全に溶けたらすぐに、卵黄に進みます。1分間泡立てますが、それ以上は泡立てません。

6) タンパク質の塊の上に小麦粉（でんぷん入りの小麦粉）をふるいにかけ、その上に卵黄を注ぎます。これも重要なポイントです。卵黄は白身に直接注ぐことはできません。間に小麦粉の「層」が必要です。そうしないと、白い部分がすぐに落ちてしまいます。

7) 生地をこね始めます。大きなスプーンやスパチュラを端から中央、上から下まで注意深く使用してください。やりすぎないでください。強い均一性は必要ありません。生地の固さは、大さじを中央に置いても落ちない程度にする必要があります。

8) 生地をあらかじめ用意しておいた型に置き、できればベーキングペーパーを敷いてください。スパチュラまたはヘラで生地の上部を平らにします。型の側面や底面には何も広げないでください。そうしないと、ビスケットが端から落ちて不均一に盛り上がります（ドームが「飛び上がり」すぎてひび割れてしまいます）。あらかじめオーブンを200度に予熱し、ビスケットを約40分間焼きます。そうですね、私の電子レンジでは対流モードでも同様に焼きます。ちなみに、必要に応じて、このスポンジケーキを電子レンジモードで焼くこともできますが、色が薄くなります（その後、茶色になります）。 600Wの電力で。 7〜8分、ビスケットを見てください。

9) 出来上がったスポンジケーキは十分に冷めてから型から外し、ベーキングペーパーを剥がしてください。すぐにこれを行うと、スポンジケーキが崩れて紙の上に側面が残る可能性があります。ビスケットをケーキの層に切り、6〜8時間以内に浸してください。すべて同じ理由です - バラバラにならないように。

10) ビスケットが冷えたら、含浸液に浸す必要があります (砂糖大さじ 4 と水 6 を沸騰させ、砂糖が溶けることを確認するのが一般的です)。熱いうちに浸すとビスケットがお粥になります。シュガーシロップにコニャックをスプーン数杯加えると良いでしょう。お好みに応じて、原酒、缶詰のフルーツコンポート、コーヒーシロップ（作り方はいつかご紹介します）など、思いついたものに漬けてみましょう。ただし、濃い色のものに浸してしまうと、カットしたときにスポンジケーキが黒ずんでしまい、美しくなくなるので注意してください。

後もう一つ。ナッツの存在により、ビスケットが大幅に強化されます（繰り返しますが、ナッツは脂肪です）。ココアも同様で、油分が多いのでスポンジケーキが落ちてしまいます。後者を試すことはまったくお勧めしません。脂肪がほとんどなく、ほとんど練られていない生地では適切に広げることさえできません。事前にケーキ用のスポンジケーキを焼いて冷蔵庫や冷凍庫に保管したり、袋に入れて冷暗所に隠したりすることができます（1週間は持ちます - テスト済み）。

ティラミスに使用されるサヴォヤルディビスケットも同じレシピで焼きます。焼く直前に生地を絞り袋に入れ、天板の上に絞ります。最近、ケーキのデコレーションに使ったレモンサヴォイアルディを焼きました。
そんなことないよ😉

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私は古典的な料理が大好きです。古典的なレシピに従って調理されたものはすべて、常に期待どおりに仕上がります。以下で説明するスポンジケーキのレシピも古典的で、生地に化学膨張剤が含まれていないにもかかわらず、穴が一つもありませんでした。 (写真上では…

スポンジケーキを浸すためのシロップを適切に調製すると、ケーキがより柔らかく、より柔らかく、美味しくなります。現代の主婦は、私たちの実証済みの最も成功したレシピを使用できます。その中で最も簡単で最速の 8 つを以下に公開します。

含浸に使用されるシロップには平均 50% の砂糖が含まれています。その密度は、味、粘り、外観、および溶液の沸点によって決まります。水中の砂糖の濃度が増加すると、沸点が上昇します。
材料: グラニュー糖 110 g、ろ過水 160 ml、コニャック 60 ml。

甘いシロップを作るには、常に厚手の皿だけが使用されます。
選択した鍋の底にグラニュー糖を注ぎます。そこに濾過水を注ぎます。
すべての甘い穀物が液体に溶けるように、成分を完全に混合する必要があります。
シロップが沸騰するまで鍋を火にかけます。最初の泡が表面に現れたらすぐに、容器を火から下ろします。

コニャックは、すでに室温まで冷却されているシュガーシロップに加えられます。すぐにケーキを浸すのに使用できます。ビスケットは冷やす必要があります。

コーヒー漬けのレシピ

材料：精製水と全脂肪乳のグラス半分、天然コーヒーの大きなスプーン2杯、グラニュー糖の山の入ったグラス。

まず、コーヒーグラインダーでコーヒーを加工する必要があります。次に、規定量の熱湯を注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。液体には砂糖は加えられていません。
得られた飲み物を少し冷却し、濾過します。
別の鍋で、砂糖を温かい牛乳に溶かします。混合物をストーブに送って沸騰させます。甘い穀物全体が残ってはいけません。そうしないと、完成したシロップにそれらが強く感じられます。
最初の泡が現れたらすぐに、2 番目のステップの液体を混合物に注ぎます。

残っているのは、コーヒーシロップを冷却し、本来の目的に使用することだけです。

チョコレートスポンジケーキに

材料: 全脂肪乳 1/4 カップ、無香料リキュール 2 大スプーン、グラニュー糖 1/2 カップ、精製水 1/4 カップ、インスタントコーヒー 2 大スプーン。

コーヒーに熱湯を注ぎ、淹れるまで放置します。
飲み物を淹れている間に、砂糖を鍋に注ぎます。熱い牛乳を注ぎ、ストーブの上に置く必要があります。
甘いミルク混合物を弱火にかけて沸騰させます。 将来のシロップは常にかき混ぜる必要があります。
準備ができたコーヒーをベースに注ぎ、含浸させます。材料を滑らかになるまで混合します。

シロップが冷めたら、リキュールを加えます。完成した含浸液をすぐにビスケットケーキの上に注ぎます。

ケーキを浸すためのレモンシロップ

材料: グラニュー糖大スプーン6杯、ろ過水0.5リットル、コニャック大スプーン4杯、大きな新鮮なレモン。

まず、果物を徹底的に洗い、拭いて乾燥させます。最小分割のおろし金を使用して、皮を取り除きます。これは、白い果肉に触れないように行う必要があります。そうしないと、完成したシロップが苦くなります。
残った柑橘類の成分を搾り取った果汁です。骨が液体に入らないように注意する必要があります。
水を弱火で沸騰させます。そこにグラニュー糖を注ぎます。
液体が沸騰したら、皮とレモン汁を加えます。スプーン2〜3杯で十分です。
甘い塊が入った容器を火から下ろします。

含浸用のレモンシロップが完全に冷えたら、濾してコニャックと組み合わせる必要があります。 必要に応じて、レシピからアルコール飲料を除外できます。またはホワイト/ダークラムを使用してください。

コニャック入り

材料: グラニュー糖 240 g、ろ過水 320 ml、コニャック大スプーン 3 杯。

鍋に水を注ぎます。液体が少し温まったら、グラニュー糖を完全に溶かす必要があります。
混合物を頻繁に撹拌しながら沸騰させ、その後火から下ろします。
含浸物を室温で冷却する。

あとはシロップにコニャックを加えてよく混ぜるだけです。冷たい混合物はスポンジケーキやマフィンを浸すのに使用できます。

クリーミーな含浸 - ステップバイステップ

材料: 中脂肪クリーム 380 ml、練乳大スプーン 8 ～ 9 杯 (沸騰させないでください)。

このような繊細な含浸を準備するには、コンデンスミルクとクリームを組み合わせる必要があります。どちらの乳製品も事前に十分に冷却する必要があります。
得られた混合物を、特別なブレンダーアタッチメントまたはミキサーを使用して滑らかになるまで泡立てます。
完成した塊は、スポンジケーキを浸すためにすぐに使用されます。

議論中の含浸には、市販の液体サワークリームを使用するのが最善です。もちろん、自家製の方がはるかにおいしいですが、クリームを作るのにより適しています。
まずサワークリームに通常の砂を加え、次にバニラシュガーを加えます。
最初の数分間は、材料を幅広のスプーンで混ぜます。
次に、すべての甘い穀物が完全に溶けるまで、ミキサーまたはブレンダーで塊を徹底的に叩く必要があります。
完成した含浸物を涼しい場所に30〜40分間移します。

ケーキのコーティングに使用する前に、混合物を1〜2分間再度泡立てます。

キャラメルシロップ

材料：白グラニュー糖160g、精製濾過水160ml、絞りたてのレモン汁20〜25ml。

まず砂糖とフルーツジュースを混ぜる必要があります。これらの材料を、底と壁が厚いボウルに入れます。
塊を弱火で加熱する。プロセス中に、甘い穀物が柑橘類の果汁に完全に溶けるはずです。
将来のシロップはさらに数分間温めます。
冷たい沸騰したお湯が容器に注がれます。
成分を完全に混合した後、体系的にかき混ぜながら弱火で塊を調理します。

市販のケーキを浸すためのシロップのレシピ。

様々な半製品が人気です。ケーキも例外ではありません。現在店頭では、ケーキを作るためのワッフルやスポンジケーキを豊富に取り揃えています。しかし、素晴らしいデザートを作るには、クリームとケーキの層を使用するだけでは十分ではありません。

含浸には多くのオプションがあります。重要なのは、ケーキとの相性が良く、デザートの味を引き立てることです。

シロップの準備オプション:

クラシカル。グラニュー糖100gを240mlの熱湯に溶かす必要があります。結晶が溶解した後は、安全に含浸を使用できます。
真紅。一握りのラズベリーを粉砕し、その上に250 mlの熱湯を注ぐ必要があります。次に、混合物を沸騰させ、そこに砂糖110gを注ぎます。とろみがつくまで煮ます。このオプションは、プロテインクリームを使用したフルーツケーキに最適です。
コニャック。これらの目的には、40度のコニャックが使用されます。これを水と1:1の比率で混合し、混合物100mlに砂糖50gを加えます。

ハニーケーキは最も愛されている珍しいものの一つです。デザートを濃厚でジューシーにするには、クリームを塗る前にケーキをさまざまなシロップに浸すことをお勧めします。

含浸オプション:

レモン。レモン半分の果汁を水150mlに溶かし、グラニュー糖50gを加えます。液体を火にかけ、結晶が溶けるまで煮ます。
ティールーム。グラニュー糖100gを熱い濃いお茶150mlに溶かします。
ハニー。ミツバチの蜜50mlを温水210mlに溶かします。蜂蜜が溶けるまでかき混ぜる必要があります。

古典的な液体含浸に関しては、ワッフルケーキからデザートを作るときには不必要です。それらはすでに非常に薄いので、シロップとの接触や含浸によって簡単に崩れてしまいます。だからこそクリームを使うのです。コンデンスミルクとバターを加えたクリームや、砂糖とベリーを加えたサワークリームなどがあります。

チョコレートケーキは濃厚な味わいのデザートとして人気の一品です。

含浸オプション:

コーヒーショップ。これは従来のオプションです。含浸を準備するには、2 gのコーヒーを100 mlの水に溶かし、25 gの砂糖を加えます。
チョコレート。水150mlを火にかけて沸騰させ、ココアパウダー10gと砂糖50gを加えます。ダマがなくなるまで煮ます。
リキュール。チョコレートリキュールと熱湯を1:1の割合で混ぜます。グラニュー糖40gを加え、結晶が溶けるまで煮る。

ナポレオンは通常、シロップに浸しません。「ウェット効果」を得るためには、適切なクリームを準備する必要があります。

クリームの材料:

牛乳 240ml
卵黄 2個
グラニュー糖 200g
バター 200g

レシピ：

牛乳を火にかけ、少量の牛乳を卵黄と混ぜ、砂糖を加えて混ぜます
牛乳を沸騰させずに、卵黄と砂糖を混ぜたものを細い流れで注ぎます。
火を弱めてとろみがつくまで煮る
好みの粘稠度になったらバターを加え、溶けるまでかき混ぜます。
クリームを完全に冷まし、浸したケーキを一晩放置します

ナポレオンは、ホイップクリームや卵白を含むエアリーなクリームを使用するため、通常はパサつきます。カスタードを使うとジューシーなケーキになります。

パフケーキの層を含浸させる方法、ナポレオン：含浸レシピ

これは最も人気のある香りのよい含浸法の1つです。

材料：

グラニュー糖 110g
水 110g
コニャック 70ml

レシピ：

厚手の鍋に水を入れて火にかけます。
水が沸騰したら砂糖を加え、結晶が消えるまでかき混ぜます。
この後、シロップを脇に置き、少し冷まします。
コニャックを注ぎ混ぜる

熱いシロップにアルコールを加えるとアルコールが蒸発して風味が失われてしまいます。

一般に、ケーキをサワークリームに追加のシロップで浸す必要はありません。これはクリーム自体がかなりしっとりしているためです。その結果、ケーキはジューシーになります。

材料：

サワークリーム 500ml
粉末100g
バニラシュガーパック

レシピ：

ボウルにサワークリームを入れて少し混ぜる
粉砂糖を少しずつ加えてさらに混ぜます。
バニラシュガー1袋を加えてさらに泡立てます
このクリームがケーキにたっぷりと塗られています。

マスカルポーネはイタリアの有名なデザートのチーズです。チーズクリーム自体は非常に濃厚で、サヴォイアルディクッキーもふわふわで乾燥しています。そのため、ティラミスを作る際には含浸剤を使用することをお勧めします。

ティラミスデザートの含浸オプション:

バイナップルジュース。缶詰のパイナップルから通常のシロップを取り出します。
コニャックの含浸。 150 mlの水と100 mlの砂糖を混合し、溶けるまで沸騰させる必要があります。冷却後、コニャック60mlを加えます。
リキュールに漬けてあります。前のレシピと同じようにシロップを準備します。コニャックの代わりにリキュールを注ぎます。

マスカルポーネ - ケーキを浸す方法：熱いか冷たいか？

含浸はケーキを作る際の重要な段階の 1 つです。その助けを借りて、デザートはジューシーで豊かになります。

ビデオ: ケーキの含浸

ビスケット含浸には多くのオプションがあります。そして、選択は好みの問題です。

多くの主婦は、ケーキに必要な含浸量を正しく計算する方法を疑問に思っています。重さ800グラムのケーキの場合、500〜550グラムの含浸を使用する必要があるという規則があることがわかりました。

定番はもちろんチョコレート漬けです。それを準備するには多くのオプションがあります。これがそれらの1つです：バター100グラム、大さじ1を用意します。ココアパウダー、コンデンスミルク1/2缶。ミキサーを使用して準備します。まずバターを溶かします。次に、コンデンスミルクとココアを容器に加えます。混合物をミキサーでよく混ぜます。チョコレート漬けの完成です！

ビスケット含浸の中には、コニャックまたは他のアルコール飲料を添加して調製されるものもあります。したがって、芳香含浸を準備するには、大さじ5杯を取ります。砂糖、大さじ7 リキュール、大さじ1 コニャック、大さじ1 水。容器に砂糖を入れ、水を注ぎます。静かにかき混ぜながらシロップを沸騰させます。冷めたらコニャックとリキュールを注ぎます。

ジャムの含浸を準備するには、次の材料を用意します。大さじ2。ジャムまたはマーマレード、ウォッカ50グラム、水250 ml。ジャムと水を混ぜます。容器を熱いストーブの上に2〜3分間置きます。混合物が冷めたら、ウォッカを加えます。

カオールでシロップを準備するには、次の材料が必要です：砂糖250グラム、水250グラム、大さじ2。カオール、小さじ1 レモン汁、ナイフの先にバニラ。鍋に水を沸騰させ、砂糖を加えます。砂糖が完全に溶けるまでスプーンで混合物をかき混ぜます。シロップを沸騰させ、カオール、レモン汁、バニリンを加え、すぐに鍋を火から下ろします。使用する前にシロップを冷ましてください。

コーヒーの含浸により、顕著なコーヒーの味が得られます。このお酒が好きな人にはたまらないでしょう。したがって、調理には次のものが必要になります：大さじ1。水、大さじ1 コニャック、大さじ2。挽いたコーヒー、大さじ1 サハラ。コップ半分の水と砂糖を混ぜます。グラニュー糖が完全に溶けるまで混合物を加熱します。シロップを沸騰させることをお勧めします。残りの水でコーヒーを淹れます。 20分後、コーヒーを濾す必要があります。次に、純粋なコーヒーとコニャックをシュガーシロップに注ぎます。混合物をよくかき混ぜて冷却します。

もう一つの信じられないほどおいしい含浸はチェリーです。それを準備するには、大さじ1/3を取ります。チェリージュース、大さじ2。砂糖、大さじ4。コニャック、大さじ1 水。この含浸の特徴は、ストーブで調理する必要がないことです。チェリージュース、コニャック、砂糖、水を混ぜます。砂糖が溶けるまでスプーンで混合物をかき混ぜます。これで含浸を使用する準備が整いました。

浸す前にビスケットを完全に冷ましてください。 6〜7時間放置するだけです。熱いビスケットに浸して注ぐと、べちゃべちゃになって崩れてしまいます。シロップも熱くてはいけません。最良の選択肢は室温のシロップです。含浸物が硬化して特性が変化する可能性があるため、冷蔵庫で含浸物を冷却しないでください。

繊細で独特の味を持たせるためには、クリームを塗る前にケーキをさまざまな種類の含浸処理で処理する必要があります。こうすることでビスケットとクリームの距離が近くなり、デザートがジューシーでバランスのとれたものになります。この目的に適した物質としては、甘酸っぱいまたは甘い液体であればどれでも適しています。

スポンジケーキを浸す最良の方法は何ですか?

特定のケースにおいて何がより良いかを確実に言うことは不可能です。すべてはビスケットとクリームの味、そして付属のフィリングの組み合わせによって異なります。含浸はデザートの味を調和して補完する必要があり、決してそれを中断して、その主要成分の香り、柔らかさ、豊かさを明らかにする能力を奪ってはなりません。

含浸のための最も簡単なオプションは、通常のシュガーシロップです。また、お好みに応じて濃度を決めることができます。伝統的に、250ミリリットルの熱湯と100グラムのグラニュー糖から調製されます。必要に応じて、レモン汁でシロップを酸性にしたり、砂糖を蜂蜜に置き換えたり、利用可能な方法で風味を付けることもできます。大人向けのケーキを準備する場合、シロップへの添加物としてアルコール飲料を使用することができます。コニャック、ラム、ブランデー、またはさまざまなフレーバーのリキュールがこの目的に適しています。

シロップはわざわざ作る必要はなく、手元にあるものを使ってください。たとえば、ベリーやフルーツのジュース、甘いコンポート、ジャムシロップは価値のある含浸になります。重要なことは、選択したオプションがデザート自体の味と組み合わされることです。あるいは、缶詰の果物のシロップを使用することもできます。

多くの主婦は、スポンジケーキを通常の茶葉に浸し、味にグラニュー糖とレモン汁を加えたり、淹れたての冷たいコーヒーに浸したりすることに成功しています。

スポンジケーキを適切に浸す方法は？

使用する含浸の種類を決定したら、それを意図された目的に正しく適用することが非常に重要です。これにはペストリーブラシを使用し、甘い混合物で少し湿らせ、ビスケットに薄い層を塗布することをお勧めします。しかし、もちろん、普通のティースプーンを使って、ほんの少しのシロップをすくい、生地に移し、表面に均等に広げることもできます。含浸させすぎないでください。そうしないと、スポンジケーキがべたべたになり、ケーキの味が絶望的に損なわれてしまいます。

すでに十分に冷却されたケーキに低温含浸を適用することが非常に重要です。さらに良いのは、焼いた後数時間放置することです。そうすれば、過剰に濡れるリスクが最小限に抑えられます。

市販のスポンジケーキを浸す方法は？

多くの主婦は、市販のものを浸す必要があるのかと疑問に思っています。ここでの答えは曖昧です。サワークリームやその他の水分含有量の高いクリーム、および追加の詰め物としてジューシーなフルーツをたくさん使用する場合は、おそらくここでの浸漬は不要であり、ケーキが過度にべたべたになる可能性があります。他の場合には、ワークピースをシロップに少しだけ浸すことができます。