家庭でカッテージチーズを作るのに、プロのシェフのスキルは必要ありません。 リストを見てください 役立つ推奨事項明日は家族を喜ばせることができます 天然物。 カッテージチーズは、必要に応じて脂肪分を調整しながら、市販の牛乳または農場の牛乳から調製されます。
市販の類似品に対する自家製製品の利点について話すのは無意味のようです。 それにもかかわらず、最寄りのスーパーマーケットに行って好みの製品を選ぶことができるのに、なぜ時間を無駄にして発酵乳料理を自分で準備する必要があるのかと言う人もいるでしょう。 答えは簡単です。カッテージチーズに含まれています。 自社制作体に有害な防腐剤や添加物は一切入っておりません。 キッチンでは、家族が必要なだけの製品を一度に調理できます。
同じ料理を作るのに異なる材料を使用することもできます。 最も人気があり、 利用可能なレシピ以下に示します。
牛乳とケフィアから作られたカッテージチーズ
ケフィアとして料理に使用できます 自家製（乳菌の助けを借りて発酵させたもの）、店頭で購入できます。 味 完成品違いはありません。
主要成分：
- 牛乳 - 2リットル。
- ケフィア - 250ミリリットル。
牛乳とケフィアから作られた自家製カッテージチーズのレシピには、簡単な操作のリストを実行することが含まれます。
まず、牛乳を沸騰させ、冷めるまで冷ます必要があります 室温。 ケフィアを注ぎ、蓋をしてテーブルの上に置きます（1〜2センチメートルの隙間があるはずです）。 日中は牛乳が酸っぱくなるはずです。 朝発酵させておけば、自分で作った天然物で夕食が食べられます。
大きくて緻密な血栓が形成されます。 これは、ワークピースの作業を継続できることを意味します。 注意してください: カッテージチーズの品質は、牛乳が凝固する温度に大きく依存します。 インジケーターは 95 度を超えてはなりません。 そうしないと、発酵乳皿がきめが細かくて硬くなってしまいます。 カッテージチーズのレシピ（ご覧のとおり、家庭で牛乳から作ることはそれほど難しくありません）では、ウォーターバス用の料理を慎重に選択する必要があります。 底が厚く、蓋がぴったりとフィットする必要があります。
鍋底の水が沸騰したら弱火にします。 40 ～ 60 分後、血栓が壁から剥がれ落ち始めます。 90～100分後、大きなカードの塊が形成され、ホエーの量は2倍になります。 2時間後、カードは重くなり、鍋の底に沈みます。 後者の内容物は完全に混合する必要があります。
カッテージチーズは、個々の塊が形成されるまでさらに30分間煮る必要があります。
完成した製品をザルに置き、ホエーが完全に排出されるまで待ちます。 注ぐ必要はありません。 素晴らしいパンケーキ生地やオクローシカのドレッシングが作れます。
主婦がレシピに従った場合、ケフィアと牛乳から作られた自家製カッテージチーズは、適度に湿っていて、粒が粗く、酸っぱくないことが判明するはずです。
サワークリーム、ギリシャヨーグルト、ジャムなどと混ぜると素晴らしい朝食になります。 発酵乳皿は、餃子、キャセロール、チーズケーキを作るのに最適です。
自家製チーズ
冷蔵庫に一定の製品があれば、市販の「ロシア」チーズと比べても劣らない味のチーズを作ることができます。 では、有用性については、 ホームオプション明らかに工業用よりも優れています。
だからやってみてください 自家製チーズカッテージチーズと牛乳から。 レシピでは次の材料を使用する必要があります。
- 新鮮なカッテージチーズ（粗粒） - 500グラム。
- 牛乳 - 1/2リットル。
- バター - 50グラム。
- 鶏卵（小さい） - 1個。
- 塩 - 小さじ半分。
- 重曹 - ナイフの先端に。
調理方法
鍋に牛乳を入れて中火にかけます。 カッテージチーズをフォークでピューレ状になるまで潰します。 慎重にミルクに加え、熱を弱め、カードが濃厚なカードになり、ホエーがミルクから分離するまで絶えずかき混ぜます。 通常、このプロセスには数分かかります。
カードをガーゼを敷いたザルに入れます。 液体は完全に排出されるはずです。 30分後、残りのホエーを手動で絞り出す必要があります。
カッテージチーズがまだ温かいうちに、チーズを調理します。 これらの目的のためには、適切な機器を選択する必要があります。 焦げ付き防止コーティング、または実績のあるアルミニウム。
油を弱火で加熱し、砕いたカッテージチーズをその上に置き、塩とソーダを加えます。 別のボウルに卵を入れ、滑らかになるまで溶き、フライパンに注ぎます。 重要！ 最後の材料は調理しないでください。そのため、容器は熱くなってはいけません。 すべての成分が集中的に混合されます。
カッテージチーズが卵とバターを吸収すると、ゆっくりと溶け始めます。 混合物が均一な塊になったら、鍋を火から下ろし、熱いチーズをボウルに入れます。 冷却後、製品はすぐに使用できます。
そんな簡単なレシピをご紹介します。 カッテージチーズと牛乳から作る自家製チーズは、市販のチーズとまったく同じではないかもしれませんが、それを使用してメニューを多様化することはかなり可能です。 0.5キロのカッテージチーズから300グラムのハードチーズが得られます。
スロークッカーでサワーミルクから作ったカード
サワーミルクには独特の臭いがあるため、そのままでは摂取できません。 もしそうならどうするか 便利な製品酸っぱいけど、注ぐのはもったいない？ 新しい料理を用意してください！ たとえば、から作る サワーミルク自家製カッテージチーズ。
レシピでは、1つの材料だけを使用する必要があります。1リットルの量で2.5％サワーしたものです。 所定量の原料からの最終製品の収量は 150 グラムです。
調理技術
ということで、以下に詳しいレシピを載せておきます。 スロークッカーを使ってサワーミルクから自家製カッテージチーズを作るのは、これ以上に簡単なことではありません。
ステップ1. 電化製品のボウルに牛乳を注ぎます。
ステップ2. 加熱モードをオンにし、タイマーを20分に設定します。
ステップ3. 蓋を開け、調理モードに切り替え、10分間放置します。
ステップ 4. ボウルの中にカードプロテインと半透明の液体 (ホエイ) が見えます。 後者は完全に排水する必要があります。 ここでふるいが主婦を助けます。
それだけです！ 多くの主婦によってテストされた、牛乳から作る自家製カッテージチーズのレシピをあなたの貯金箱に自由に追加してください。 ステップバイステップのレシピは、初心者の料理人にとって非常に役立ちます。 すべての点を入念にチェックし、測定します。 必要量材料。 ただし、指示にそれほど厳密に従う必要はありません。 持っていればかなり許容されます 大家族、サワーに新鮮な牛乳、ケフィア、またはサワークリームを追加することで、完成した料理の予想重量を増やします。
全脂肪カッテージチーズを作るためのベースとしてのヤギ乳
この製品はまさに健康の万能薬です。 お店で買うとそれなりの値段がするので、自分で作った方が良いでしょう。 プロセスは非常に簡単で、平均的な主婦でも実行できます。 主なことは、高品質の原材料、つまりヤギミルクを選択することです。 それから優しい おいしいカッテージチーズ大人だけでなく、子供たちも魅了します。
主成分はヤギミルク2リットル。
調理工程
カッテージチーズを作り始めるには、牛乳を発酵させる必要があります。 夏にはこのプロセスは速く進みますが、冬には少し時間がかかります。 牛乳を瓶に注ぎ、室温で一晩放置するだけです。 製品が「呼吸」できるように、逆さまの蓋で首を覆います。 やかん お湯。 2つの容器を清潔なキッチンタオルで覆います。
翌朝、牛乳は酸っぱくなり、ホエーがわずかに分離した濃厚な塊のようになります。
次に、自家製カッテージチーズ（牛乳から）のレシピでは、底の厚い小さな鍋を使用し、その上に半分に折った清潔なタオルを置きます。 これにより、高熱にさらされたときの瓶の破壊を防ぐことができます。
それで、瓶を鍋に置き、 温水(缶の充填レベルによる)。 水が沸騰したらすぐに火を止め、瓶に入れたまま放置します お湯 30分間。 瓶の中身をずっとかき混ぜることはお勧めできません。
ご覧のとおり、これも非常に簡単なレシピです。 ヤギ乳からの自家製カッテージチーズは、牛乳からの場合と同じ方法で調製され、ニュアンスはありません。 固体の塊が上部に上昇し、ホエーが下部に残ります。 この白濁した液体には記録的な量のカルシウムが含まれていることを知る人はほとんどいないため、定期的に摂取することは非常に役立ちます。
そこで、瓶の内容物をザルに注意深く注ぎ、その下にホエーを集めるための容器を置きます。 カッテージチーズから液体をできるだけ取り除くには、皿で覆い、その上に重りを置く必要があります。 リットル瓶水で満たされています。 構造物を動かさずに30〜40分間放置します。
繊細な高カロリーカッテージチーズが完成しました。 レシピに厳密に従う場合、少量（2リットル）の牛乳からの自家製カッテージチーズは350〜400グラムになります。
理想的な体型を目指す人のための低脂肪カッテージチーズ
今日はここまでです より多くの人付着する 適切な栄養、ファストフード、不健康な脂肪分の多い食べ物をやめ、野菜、果物、乳製品で食事を豊かにしましょう。
健康に気を配り、体重をコントロールできるように、次のカッテージ チーズのレシピをご紹介します。 自宅の牛乳から脂肪分を最小限に抑えた健康的な低カロリー製品を作ることができます。
主要成分：
- 牛乳（脂肪分1％） - 1リットル。
- レモン半分の果汁/クエン酸を水で薄めたもの。
完成品 100 グラムには 78 Kcal しか含まれていません。
調理工程の説明
最近、自家製カッテージチーズ（牛乳から）を製造するプロセスを簡素化し、スピードアップするために、多くのマルチクッカー所有者の助けに頼ることをお勧めします。 レシピは非常にシンプルなので、プロセス全体をほんの数語で説明できます。 主な材料をボウルに注ぎ、最初の沸騰の兆候が現れるまで「揚げる」モードで加熱しますが、沸騰させないでください。
レモン汁を細い流れで注ぎ、乳タンパク質が均一にカールするように絶えずかき混ぜます。
ガーゼを用意し、その上にプロテイン混合物を置き、水気を切ります 余分な液体。 準備ができて！
健康を気にする人にとって、自宅で牛乳からカッテージチーズを作る方法を知っておくと便利です。 自家製の製品を作るときは、次のことを確認してください。 有害な添加物。 牛乳からカッテージチーズを作るレシピはたくさんあります。 ステップバイステップの説明準備。
自家製カッテージチーズは、牛乳またはヤギの乳から作ることができます。 市販の牛乳もこれらの目的に適しています。
低温殺菌乳製品の特徴:
- 低温殺菌中に、ビタミンの 60 ～ 80 パーセントが失われます。
- １リットルの低温殺菌製品から得られるカッテージチーズは２００ｇ以下である。
- 最終製品はべたつかず、柔らかい粘稠度（粒子がありません）になります。 ベーキングや栄養補給に適しています。
- 市販の主な材料ははるかに高価です。
抗生物質が添加されているため、賞味期限の長い牛乳は使用できません。
自家製カッテージチーズの長所と短所:
- カルシウムやビタミンが豊富に含まれています。
- 1リットルから250〜300gのカッテージチーズとクリームが得られます。 ホエーはオクローシカに適しています。
- 得られたカッテージチーズは脂っぽく、黄色がかっています。 粒状。
- 低コスト。
牛乳からカッテージチーズを作るには、主な材料を準備する必要があります。
- 沸騰させる - 沸騰させます。
- パン粉を加えて牛乳から凝乳を作り、 クエン酸、サワークリームまたは塩化カルシウム この段階では、次のことを覚えておくことが重要です。 望ましい効果加熱や冷蔵庫では達成できません。 牛乳は温かい状態で保管し、日光にさらさないでください。
- 低温殺菌の場合は、ケフィア、サワークリーム、発酵焼きミルクなどの液体スターターが必要です。 表示された製品を温めた牛乳に加えるだけです。
食器と備品
自家製カッテージチーズを作るための器具として使用することをお勧めします。 ガラスの瓶または粘土の水差し。 蓋はされていません。 発酵プロセスには空気の循環が重要です。 瓶の上部を布で覆うことをお勧めします。
使用禁止 金属製の食器。 発酵中に酸化反応が起こり、最終製品の味が劣化します。
牛乳を沸騰させるときは、注ぐ液体の量（3リットル）を超えるエナメル容器を選択してください。 牛乳5リットルの鍋。 これは沸騰生成物の上昇によるものです。 化学反応を避けるために、撹拌には木のスプーンを選択することをお勧めします。
調理技術
新鮮な牛乳からカッテージチーズを作る技術は、製品の加熱方法と調理方法が異なります。
スロークッカーで
- マルチクッカーは「フライ」モードに設定されており、ミルクが加熱されます。 沸騰させますが、沸騰させないでください。
- レモン汁を少しずつ加えます。 液体が凝固してしまいます。
- ガーゼを使用して余分なホエーを取り除きます。 残るはカッテージチーズです。
電子レンジで
- 主材料をベーキング容器に注ぎます。
- 電子レンジは400Wでオンにします。
- タイマーは10分に設定されています。
- 得られた塊を冷却し、チーズクロスで濾過します。
最終製品が乾燥する可能性があるため、絞らないでください。
オーブンで
- オーブンを150度に加熱します。
- 牛乳が入れられています ホーロー鍋、スプーン一杯のサワークリームを加え、オーブンに45分間入れます。
- 冷却し、ホエーを排出します。
ストーブの上で
- 食器を置く最低限の火が設定されています。
- 液体は定期的に撹拌すると凝固します。
- 火を止めて冷まし、ホエーを排出し、濾過して完成品を絞り出します。
レモンミルクのレシピ
レモンミルクカードは、次の材料を使用して調製できます。
- 1リットル。 牛乳、
- レモン汁0.5個分。
調理方法：
- 牛乳を沸騰させ、ガスを最小限に減らします。
- レモン汁を加え、凝固した塊を絶えずかき混ぜます。
- カードが分離されたら、余分なホエーをふるいで濾し、絞ります。
塩化カルシウムを使ったレシピ
塩化カルシウムを加えた牛乳からカッテージチーズを作ることもできます。
このためには次のものが必要です。
- 1リットル。 牛乳、
- 大さじ2杯。 液体塩化カルシウムのスプーン。
準備：
- 牛乳を温めます。
- 塩化カルシウムを加え、絶えずかき混ぜます。
- 液体を沸騰させ、チーズクロスを通してホエーを排出します。
- 製品を冷却し、余分な液体を絞り出します。
薬局で購入できる乳酸カルシウム錠剤を使用できます。 割合：1リットルあたり10粒。 牛乳。
経験豊富な主婦がいくつかの調理法を試し、最終製品の味に基づいて最適な調理法を選択します。 自家製カッテージチーズは離乳食やダイエット食に最適です。
カッテージチーズ 牛乳、バター、マヨネーズの健康的な代替品です。 カッテージチーズには、体の構築を助けるアミノ酸が多く含まれています 筋肉量。 この商品はアスリートや健康食品愛好家、ダイエットを目指す人々の間で人気があります。 妊娠中の女性はカッテージチーズを頻繁に食べることをお勧めします。 女性はこの製品を使用して若返りのためのマスクを作ることができます。 生後6か月から補完食として与えられます。自宅でカッテージチーズを適切に準備するにはどうすればよいですか？
本物のカッテージチーズにはカルシウムが多く含まれており、タンパク質（カゼイン）が豊富に含まれています。 この製品のカルシウムとリンの比率は、 1:1,4, カルシウムの良好な吸収を促進します。
カッテージチーズは便利で健康的な食品です
私たちの体の15％はタンパク質で構成されています。 カッテージチーズからは良質なたんぱく質が摂取できます。 しかし、中の乳酸菌を殺し、発酵プロセスの生成物を中和するために、適切に処理する必要があります。 プロセスカッテージチーズの代替品は次のとおりです。 マメ科植物(エンドウ豆、レンズ豆、豆、その他の製品)。 これらの作物には約20％の良質なタンパク質が含まれています。 人間の体にとって理想的なタンパク質の割合は、 グリーンピースミルクを付けて。 シリアルには約12％のタンパク質が含まれています。
この乳製品は、脂肪含有量に応じて業界によって次の種類が製造されています: 高脂肪 (19% - 23%)、クラシック (4.0% - 18.0%)、低脂肪 (1.8% - 3%)、低脂肪 (0.6%) %) 。 低脂肪カッテージチーズは減量ダイエットに使用されます。 現在では、通常のカードよりも多くのタンパク質を含む穀物カードが製造されています。
大人の1日のカッテージチーズの摂取量は150〜200グラムです。
質量組成と栄養価は、この製品の脂肪含有量によって異なります。
| 100gあたりの栄養価です。 | |
| エネルギー価値 | 70～226kcal |
| リス | 14～18 |
| 脂肪 | 0.6～18g。 |
| 炭水化物 | 1～1.5g。 |
| ビタミン | |
| ビタミンA、平方 | 50～100μg |
| ベータカロチン | 30～60μg |
| ミネラル | |
| カルシウム | 150 – 176 mg |
| マグネシウム | 23～24mg |
| ナトリウム | 41～44mg |
| カリウム | 112～115mg |
| リン | 217～224mg |
| 鉄 | 0.3～0.4mg |
この製品に含まれるビタミンは、体内の代謝プロセスを適切に調節します。この製品のタンパク質は、他の食品に含まれるタンパク質とは異なり、体内にすぐに吸収されます。 カッテージチーズのタンパク質には、胃腸管の良好な機能をサポートするアミノ酸が含まれています。
V.V. カラヴァエフは、市販のカッテージチーズは酸っぱいのに対し、自家製カッテージチーズは味気なく新鮮であるため、市販のカッテージチーズや市場でおばあちゃんから購入したものを摂取することはお勧めしませんでした。 この食品は主に酸性であるため、私たちは体内の環境をアルカリ性に維持しようとします。 . 市販のカッテージチーズの酸度は約70％で、ミネラルの割合によって異なります。 この酸味は熟成年数によって変化します。 したがって、できたてのカードを使用するようにしてください。
自宅でカッテージチーズを作る。
家庭で作る場合は、新鮮な村の牛乳または低温殺菌されていない牛乳を使用することをお勧めしますが、低温殺菌牛乳を使用することもできます。 牛乳は新鮮でなければなりません。 自家製カッテージチーズを適切に準備するには2日かかります。 レシピ 3 と 4 によれば、30 分以内に素早く完成します。
低脂肪カッテージチーズを準備する必要がある場合は、まず低脂肪牛乳を用意するか、牛乳からクリームを取り除きます。 脂肪含有量にもよりますが、1リットルの牛乳からの収量は約200〜250グラムです。よりしっとりとした柔らかいカードを準備する必要がある場合は、回転時間を 30 分に短縮し、乾燥したカードを得るには 3 時間に短縮します。
カッテージチーズは新鮮な方が美味しいです。 冷蔵庫や袋に入れて保管する必要があります。 プラスチックの容器。 賞味期限は3日間ですが、保管状況によって異なります。 のために 長期保存庫冷凍することができます。 解凍プロセスを適切に実行した後、カッテージチーズはその有益な品質を失うことはありません。 再冷凍はお勧めしません。
チーズケーキ、キャセロール、パンケーキ、餃子、サラダ、その他多くの料理の準備に使用できます。 もしくはスプレーするだけ オリーブオイル、塩、コショウをひとつまみ加え、新鮮なパセリを振りかけます。 このカッテージチーズに砂糖とサワークリームを少し加えてかき混ぜるだけで、立派な朝食が完成します。
カッテージチーズの調理種なし（レシピ1件） .
鍋の大きさに合わせた清潔なリネンバッグを鍋に置き、バッグの端を鍋の上部の端に折ります。 カッテージチーズを袋（底）に入れて注ぎます。 たくさんの沸騰したお湯 熱湯を袋に注ぐ必要があります。 カッテージチーズ1kg用のリネンバッグに、クミン、またはカレンデュラチンキ、または炭酸カルシウムパウダーを大さじ2杯、小さじ4杯の量で加えます。または、袋と鍋の壁の間に、以下の非添加物を大さじ4杯入れます。 -苦いハーブ：カレンデュラ、セントジョーンズワート、ミント、セージ、またはそれらの等しい割合の混合物。
まず、カッテージチーズをよく練る必要があります。 熱湯を注いだ後、鍋を強火にかけ、軽くかき混ぜながら沸騰させます。 カッテージチーズが粘稠であることが判明した場合、これはタンパク質の変性が発生したことを示しています。 これに炭酸カルシウム（CC）を加えてよく混ぜる必要があります。 カッテージチーズの茹で時間は約3分です。 ホエーを加熱しすぎると製品が硬くなり、粒状になってしまいます。加熱しすぎないとホエーの分離が悪くなり、カードが酸っぱくなってしまいます。
沸騰した後は、冷却し、吊り下げて排水する必要があります。 この液体または水には酸性の中和物質が含まれています。 もし 乳製品酸っぱい味がする場合は、もう一度沸騰したお湯を注ぎ、よくかき混ぜて、もう一度吊るして水を切る必要があります。 炭酸カルシウムとハーブは、そのアルカリ性の特性により、発酵プロセス中に形成される病的な酸を中和し、カード内のタンパク質を変性から保護します。
カッテージチーズのレシピカルシウム入り（2レシピ）.
焦げないように鍋に水を少し注ぎます。 カッテージチーズを鍋に入れ、カッテージチーズ250グラムあたり0.5リットルの牛乳を加えます。 カッテージチーズと牛乳をよく混ぜます。 この混合物をかき混ぜながら、牛乳が壊れる（タンパク質が凝固する）まで弱火にかけ続けます。
その後、発酵生成物を中和し、タンパク質を変性から保護するために、牛乳 1 リットルあたり小さじ 1 杯の量の炭酸カルシウムを加えます。 私たちの組成物をよく混ぜます。 この後、火を強めて沸騰させます。 ザルを取り、その中にきれいなガーゼを入れ、何層にも折ります。 次に、カッテージチーズを冷却し、ザルに入れてホエーを排出します。 余分なホエーと水分が除去されるように、カッテージチーズの入ったガーゼを縛って吊るす必要があります。 回転サイクルをスピードアップするには、木の板を上に置き、その上に重りを置きます。 6時間後、紡績プロセスが完了し、製品は消費できる状態になります。 美味しくて健康的なカッテージチーズが出来上がりました。
カッテージチーズのレシピカルシウム入り
カッテージチーズのレシピからケフィアと牛乳（レシピ3つ）。
この料理レシピを使えば、自家製カッテージチーズをすぐに作ることができます。 ケフィアと牛乳はフィルム（賞味期限が短い）または農場牛乳から摂取することをお勧めします。 2.5%のケフィアと牛乳から作ると脂肪分が多くなります。焦げないように鍋に水を少し注ぎます。 次に牛乳とケフィアを鍋に注ぎます。2.5リットルの牛乳と0.5リットルのケフィアを加えます。 以降の処理は、2 番目のレシピに示されているのと同じ方法で実行されます。 このレシピに従って調製されたカッテージチーズは、牛乳が沸騰したので、子供に与えるのは怖くないです。
カッテージチーズの調理牛乳とレモン (4 レシピ)。
このレシピを使用すると、カッテージチーズを手早く調理できます。 冷蔵庫から牛乳2パック（1リットル）を取り出し、鍋に注ぎます。 牛乳を泡が出るまで沸騰させます。 次にレモンまたはライム半分の果汁を絞り、鍋に蓋をします。 牛乳が固まったら、火から下ろします。 約10分後、カードは徐々に沈殿します。 静置して冷却した後、濾します。 砂糖と乳脂肪が豊富に含まれるホエーから、種なしペストリー、お粥、パンケーキを作ることができます。 約500グラムの健康的でおいしい製品が得られます。
体の健康のためにカッテージチーズを毎日摂取しましょう。
V.V.カラバエフのシステムに従って1日2時間実行した場合、体の治癒プロセスの開始時に、1日あたりのカッテージチーズの摂取量は大さじ3杯です。 体のエネルギーが増加すると、この基準は徐々に1日あたり大さじ9杯に増加します。 定期的にこの規範を実践すると、気分が明るくなり、幸福感が得られます。
カッテージチーズの調理 ミルクとケフィアから （ビデオ）。
カッテージチーズを作るためのレシピは、体の予防と治癒、そして健康から得られます。 個人的体験。 さらに、取得することをお勧めします 良いレシピ私たちの記事の自家製製品
自家製カッテージチーズをぜひご賞味ください！ メリットは保証されています。 食欲旺盛！
カッテージチーズを自宅で作る自分の手で非常に簡単で、この記事では最も多くのことを見つけることができます 最高のレシピおいしい製品を準備する - 非常に簡単なものも含む ステップバイステップのレシピ牛乳と低脂肪ケフィアから作られた自家製カッテージチーズ。
たとえ最も高価な店の製品であっても、味は劣ります。 自然な品質家。
家庭でカッテージチーズを作る方法は、古くても新しいものでもたくさんあります。 サワー種、牛乳、ケフィア、ヨーグルトでも作れます。 古典的な方法カッテージチーズの製造は牛乳に基づいています。
写真付きの古典的なレシピ。 ほとんど 早い方法牛乳からおいしいカッテージチーズを作りましょう:
もっとレシピ（子供用クック、クリームチーズ、ケフィア）と役立つヒント .
新鮮な牛乳を少し酸っぱくさせます。 特別な条件このプロセスのためにそれを作成する必要はありません。それが入った容器をキッチンに置くだけです。 室温は大丈夫です。 家が涼しいときは、瓶をラジエーターまたは窓に近づける必要があります。
塊のある濃厚な白い粘稠度が現れたら、安全に次のステップに進むことができます。 発酵期間が長ければ長いほど、カードの酸味は増します。 最初の 2 日間は瓶に触れずに、好みの粘稠度になるまで様子を見てください。
酸性液体を慎重にゆっくりと鍋に注ぎますが、振らないようにしてください。 鍋を弱火にかけ、ホエイがすべて分離するまで鍋を取り出さないでください。 牛乳が過熱しないように注意してください。完成した製品はゴム状の味になります。
火を止めたら冷ましてザルにあげます。 ガーゼが必要になります。数回折りたたんでザルに入れる必要があります。 布の端がそこから垂れ下がるように、折り畳まれたガーゼの面積は容器自体よりも大きくなければなりません。
粘稠度が冷めたら、チーズクロスに置きます。 ホエーを入れるザルの下に深い皿を置くことをお勧めします。 完全にガラスの場合は、ガーゼの端を結び、容器の上に掛けます。 製品を手で絞ることはお勧めできません。完全に乾燥してしまいます。 ホエーがガーゼから滴り落ちなくなったら、中身を取り出します。これがカッテージチーズの完成です。
牛乳の代わりにヨーグルトを使用する場合は、サワーミルクと同じ方法で扱い始めてください。 ヨーグルトには着色料や添加物は使用できません。
これで、美味しくて健康的なカッテージチーズを自宅で作る方法がわかりました。 いろいろなレシピ朝の食事を多様化し、お子様を甘やかすのに役立ちます
今日は、 自家製カッテージチーズ、レシピその準備については記事をご覧ください。
この繊細で少し酸味のある製品は、我が国で非常に人気があります。 これはまったく驚くべきことではありません。カッテージチーズは美味しく、栄養価が高く、チーズケーキ、餃子、チーズケーキなど、いつの時代も人々のお気に入りの料理を準備するのに絶対に不可欠です。
カッテージチーズの製造には、脂肪やタンパク質などの貴重な乳成分が使用されます。 工業レベルでは、カッテージチーズは低温殺菌牛乳から作られます。 カッテージチーズに必要な有益な乳酸菌からなる培養スターターを使用して発酵させます。 これは保証です 最高品質食品。
食品として直接摂取することのみ可能 新鮮なカッテージチーズ、低温殺菌牛乳から作られています。 カッテージチーズは、さまざまな微生物の生命維持にとって好ましい領域であることを覚えておく必要があります。 カッテージチーズの保存状態が悪く、短期間で品質が著しく劣化するのは当然のことです。 市販のカッテージチーズは冷蔵保存または家庭用冷蔵庫で 1 ～ 2 日しか保存できません。 未加工乳から作られたカッテージチーズを取り扱う場合は、特に注意が必要です。
望ましくない、場合によっては有害な微生物が含まれている可能性があります。 市場で購入したカッテージチーズや新鮮な牛乳から作ったカッテージチーズは、予備加熱処理の前に摂取しないでください。 カッテージチーズはよく温める必要があります 高温、つまり、春巻き、チーズケーキ、餃子を作るのに使用します。
自家製カッテージチーズ豊富なエネルギー源であり貯蔵庫である 有用なビタミンそして微量元素。 毎日の食事にカッテージチーズを加えることは、女性や子供の健康維持を保証し、男性にとっては、この素晴らしい製品は、困難な時期の体力を回復するために不可欠になるでしょう。 就業日。 今日、カッテージチーズはどの店でも購入できますが、家庭で調理されたカッテージチーズが最も健康的で最もおいしいと考えられています。
自家製カッテージチーズの作り方：自宅でできる簡単なカッテージチーズのレシピ
ほとんど カッテージチーズの簡単な作り方レシピ凝乳の使用が必要です。 すべては非常に簡単です。牛乳を鍋に注ぎ、清潔な綿の布で覆い、暖かい場所に数日間放置する必要があります（日数はアパートまたは家の室温によって異なります）。 で 冬期間牛乳から凝乳を作るには約 3 ～ 5 日かかります。 夏期– 最長 2 ～ 3 日。 通常の牛乳にケフィアまたはサワークリームを加えることにより、プロセスをスピードアップできます (1 リットルあたりケフィア 100 ミリリットル、またはサワークリーム大さじ 1 杯)。
しばらくして、牛乳が凝乳の状態まで発酵したら、将来のカッテージチーズからホエーを分離する必要があります。 これを行うには、鍋をストーブの上に置き、混合物を加熱します。 煮沸は厳禁です。 わずか数分で、ホエーがカードから強制的に分離されます。 準備ができているかどうかは次のように判断します。混合物の真ん中に指を置き、少し温かくなれば準備完了です。 次に、幅の広い包帯、ガーゼ、または薄い綿を何層か重ねて袋を作り、鍋の中身をその中に注ぎます。 混合物が 12 ～ 15 時間滴下できるように、バッグを吊り下げておく必要があります。 より乾燥したカッテージチーズが必要な場合は、圧力を加えることができます。
店で買ったヨーグルトやケフィアを使って自宅でカッテージチーズを作る
自宅でカッテージチーズを作るには、必要な材料を選択します。
純粋なケフィアまたはヨーグルト。
牛乳とケフィア (またはヨーグルト) を 1:1 の比率で混ぜます。
牛乳とケフィア（またはヨーグルト）を2:1の比率で混ぜます。
牛乳とケフィア（またはヨーグルト）を1：2の割合で混ぜます。
ケフィア（またはヨーグルト）からカッテージチーズを作るいくつかの方法:
温かい道 :
さらなるアクション最初のレシピと同様に、混合物をカードからホエーが分離し始めるまで加熱し、それから多層ガーゼを敷いたザルに置き、袋を丸めて一晩吊るします。
冷たいやり方 :
ケフィアをパッケージ（袋またはパケット）に入れたままにしておきます。 冷凍庫数晩にわたって。 割り当てられた時間が経過したら、パックから取り出し、冷凍ケフィアをザルに置き、最初にガーゼで覆います。 ホエイがすべて排出されると、とても美味しくて健康的なカッテージチーズが残ります。
カッテージチーズを作るための歴史的に確立された 3 つの料理レシピ:
Skyr は、牛乳とケフィア (または凝乳) を 1:1 の比率で混ぜ合わせたカッテージ チーズです。牛乳を軽く沸騰させ、ケフィア 1 リットルを加え、弱火で 3 分間放置します。
エジェゲイは、牛乳とケフィア（または凝乳）を 1:2 の比率で混ぜて作るカッテージ チーズです。調理方法は煮沸を除きます。 牛乳を加熱し、凝乳を加え、すぐに火を止め、塊を冷まします。
牛乳から焼成した自家製カッテージチーズ
このレシピによるカッテージチーズは酸味が少ないので、子供に与えることをお勧めします。
自家製カッテージチーズの作り方は？
必要なものは次のとおりです。
牛乳 – 1リットル、
乳酸カルシウム – 小さじ1.5杯（6グラム）。
乳酸カルシウムは粉末状で薬局で購入できます。 少量の水、たとえば大さじ3〜4杯の水に溶かします。 次に、新鮮な牛乳を沸騰させ、火を止めて一定量を加えます
溶解した乳酸カルシウムを撹拌します。
牛乳が固まってしまいます。 その後、塊を冷却し、チーズクロスまたは薄い綿を通して濾し、将来のカードをホエーから分離します。 カッテージチーズを乾燥してもろく保つには、一晩吊るすか、圧力をかけます。 牛乳1パックで標準的なカッテージチーズのパックができます。
与えられたレシピのいずれかを使用して自宅でカッテージチーズを調理することは可能ですが、それはあなたの欲求と能力に依存します。 しかし、どのような状況であっても、自家製カッテージチーズの準備は簡単で経済的であり、さらには楽しいものです。
従うべきいくつかのヒント 家でカッテージチーズを作るさらにおいしい:
牛乳は発酵させなければなりません。そうでないと、最終製品は味気なく弱くなります。
牛乳を発酵させないことが重要です。発酵しないとカッテージチーズが酸っぱくなってしまいます。
ホエイは完全に分離するはずです。
濃厚な粘稠度のカッテージチーズを得るには、塊を木の圧力下に置きます。
自家製カッテージチーズは、乾いた清潔なタオルに包み、冷蔵庫で保存できます。
自家製カッテージチーズ
マスターした上で カッテージチーズ 家庭のレシピ 、次のレベル、つまりチーズ作りに進むことができます。 したがって、ハードチーズの場合は、次の材料が必要になります。
牛乳1リットル。
カッテージチーズ1キログラム。
卵一対。
バター100グラム。
塩とソーダ - それぞれ小さじ1。
準備：
1.鍋にカッテージチーズと牛乳を入れ、常にかき混ぜながら弱火で加熱します。
2.沸騰し始めたら、カッテージチーズをザルに入れます。 穴が十分に大きい場合は、ザルの底をガーゼで覆って保存できます。 最高額カッテージチーズ。 ホエーをよりよく分離するには、カードをスプーンで軽く粉砕します。
3.得られたカッテージチーズを鍋に戻し、そこにバターを加えます。
4.別の皿で、卵、ソーダ、塩（お好みで調味料やハーブをここに加えても構いません）を混ぜ、この混合物を鍋に加えます。 バターそしてカッテージチーズ。
5. 最低火にかけ、塊が濃くなり、均一になり、粘稠になり始めるまで混合物を沸騰させます。 心配しないでください。まず乳酸がソーダと反応し、質量が大幅に増加します。 絶えずかき混ぜないと、チーズが焦げ続けてしまいます。
6.調理には平均して10分もかかりません。 1〜2分後、チーズが溶け始め、塊が均一になったら、鍋を火から下ろします。
7.出来上がったチーズを冷蔵庫に入れます。 固まると自家製チーズが出来上がります
準備ができて。 あなたが試すことができます！
自宅でカッテージチーズとカッテージチーズを作る x - とてもシンプルで高速で、とても便利です。 自家製カッテージチーズは、サワークリーム、ドライフルーツ、ナッツ、種子、果物、ベリー、ふすま、ジュース、発酵乳ヨーグルトと組み合わせることができます。 お子様にも保護者様にもとっても美味しい朝ごはんです！
通常のボトル入り飲料水が酸っぱくなり始めたら、捨てずに自分で用意できます。 自家製カッテージチーズ。 倹約家の主婦のためのこのレシピを使えば、自宅でカッテージチーズを作ることができます。 脂肪含有量2.5%の牛乳1200mlから、約250〜270グラムのカッテージチーズと800mlのホエーが得られます。
自家製カッテージチーズ - レシピ
