今日はカッテージチーズから自家製プロセスチーズを作るレシピをご紹介したいと思います。 そのような製品はおそらく自宅ではそれほど頻繁には準備されませんが、無駄です。 家庭で作ったプロセスチーズはとても美味しく、とても柔らかく、調理中にスパイスや追加の材料を加えると、その味がピリピリになります。
あなたの家の近くのお店で購入できる最も一般的な「材料」がこの製品を準備するのに最適であることに注意してください。
自家製プロセスチーズは、さまざまな電子物質、防腐剤、その他の増量剤が添加されていない自然なものであるため、市販のチーズよりもはるかに健康的です。 家から プロセスチーズスープを作ったり、サンドイッチやピタパンに油を塗ったり、サラダやさまざまなスナックに加えたりできます。 プロセスチーズには、自家製の脂肪の多いカッテージチーズを使用する方が良いです。調製されたチーズの味はその品質によって決まります。
味情報 各種おつまみ
材料
- 牛乳（脂肪分3.2％） – 1/2リットル;
- カッテージチーズ – 350-400 g;
- バター – 100 g;
- 重曹 – 小さじ1/2。
- 植物油なら小さじ1/2。
- 塩（できれば細かい塩） – 大さじ1/2。 l.
カッテージチーズから自家製プロセスチーズを作る方法
牛乳を小鍋またはお玉に注ぎ、中火にかけます。 
泡が立つまで加熱しますが、沸騰させないでください。 牛乳の表面に泡が立ち始めたらすぐにカードを加えます。 
この瞬間から、鍋の中身を絶えずかき混ぜることはできません。
カードは 4 ～ 5 分で固まり始めます。 
カードが丸くなり、鍋の中でホエイが形成されたらすぐに火を止めます。
カードと牛乳の混合物をザルに注ぎ、あらかじめ2層のガーゼで裏打ちし、塊を吊り下げて余分な液体を排出します。 
鍋または鍋またはフライパンにバターを溶かします。 
塩、ソーダを加えてよく混ぜ、カッテージチーズを注意深く加えます。 
プロセスチーズの調理プロセスは13〜15分かかりますが、この間ずっと中身をかき混ぜ続ける必要があります。 
しばらくすると、塊が濃くなり始め、カッテージチーズに似なくなったら、鍋を火から下ろします。 チーズを少し冷ましてから、準備した型に移します。軽く油を塗ることをお勧めします。 ヘラや大さじで表面を優しく平らにします 
少し冷ましてから冷蔵庫に3～5時間入れます。 
自家製プロセスチーズが完成し、食べられるようになりました。 
ティーザーネットワーク
自家製プロセスチーズ「ヤンター」
店の棚からどんなサンドイッチチーズを手に取っても、価格に関係なく、その材料は最悪の場合は怖がらせ、よく言えば多くの理解できない言葉で混乱するでしょう。 そして自家製チーズ - これは天然カードで作られたものです（農場のケフィアから自分で溶かすことができます）、そして子供の頃に母親がクッキーを焼いてくれたソーダを加えました...まさに素晴らしい製品です：このような自家製学校の子供たちのためにチーズをパンに塗ったり、チーズスープに加えたりすることができます。 そしてあなたの夫はそれをどれほど感謝するでしょう！ 一般に、レシピはシンプルです。読んで、覚えて、調理します。
必要なものは次のとおりです。
- カッテージチーズ 500 g（「化学物質」を含まない発酵乳 - これは重要です）、
- ソーダ小さじ1、
- 塩 ひとつまみ
- 「プロヴァンス」または「イタリアンハーブ」小さじ0.5。
アンバータイプチーズのレシピをステップごとに紹介
カッテージチーズを準備します（この場合、ケフィアを使用して自宅で加熱しました）。 チーズは水分が多すぎてはいけません。そのため、「溶かす」前に金属ふるいに約 20 分間吊るして、ホエーを排出します。 
次に、ウォーターバス用の装置を作成します。 原則として、2 つのパンが使用されます。1 つは大きいもの、もう 1 つは小さいものです。 最初の鍋に水を注ぎ、この水の中に別の鍋を置きます。 チーズを2番目の鍋に入れ、スプーンで少しこすって塊を取り除きます。 ソーダを加えます。 
鍋を火の上に置きます。 下の容器の水が沸騰するとカードが溶け始めます。 あまり無理せずかき混ぜてください。同時に、すべてが大丈夫かどうか、チーズの中に塊が残っているかどうかに注意してください。 自家製「ヤンタル」を約10分間煮ても、カッテージチーズの粒や粒がまだ中に残っている場合は、ソーダをさらにひとつまみ加えてください。 
プロセスチーズはほぼこの粘稠度を持つ必要があります。 
チーズが均一に見えるとき、つまり望ましい溶けた粘稠度に達したら、それに塩を加え、香りのよいハーブを加えます。
これで、ウォーターバスから取り出し、すぐに（すぐに固まり始めます）準備しておいたトレイに移すことができます。
さて、完全に冷めたら、トレイを冷蔵庫に入れます。そこで最大5日間保存できます...もちろん、それほど長く「生きる」場合は。
それだけではありません 素晴らしいオプションサンドイッチだけでなく、実験用のフィールド全体も使用できます。 はい、たとえば、「イタリアンハーブ」の代わりに、チーズに次のようなものを加えることができます。 唐辛子(生または乾燥); ディル、塩、ニンニク。 玉ねぎと一緒に炒めたキノコ。 細かく刻んだハム... しかし、このチーズはベーキングにはあまり適していません - 溶けるのが早すぎて、食欲をそそる生地の代わりに焦げます（料理の準備ができる5分前に追加しない限り）。
幸運を！ そして美味しいサンドイッチを食べましょう！
カードベースのチーズは、ほとんどの人に好まれる珍味と考えられています。 ほとんどの人が「フィラデルフィア」、「モッツァレラ」、「マスカルポーネ」、「ドールブルー」、「リコッタ」などの名前を聞いたことがあるでしょう。 スパイシーでとても柔らかい 発酵乳製品毎日お召し上がりいただける、 お祝いのテーブル。 カードチーズは低カロリーであるため、女の子は体型を維持することを目的としてこの料理を消費します。 チーズを準備するには、段階的な指示に従う必要があります。
カードチーズ: このジャンルの古典
- 塩 - 20グラム。
- 鶏卵 - 2個
- 高脂肪カッテージチーズ - 0.9〜1 kg。
- バター - 90グラム。
- ソーダ - 15グラム。
- 厚手の鍋を用意し、その中にカッテージチーズを入れ、その上にソーダを振りかけます。 混合物を手で混ぜて、大きなダマを取り除きます。 混合物を3時間放置し、皿に蓋をします。
- カッテージチーズの色合いを評価すると、薄黄色になるはずです。 塊が必要な色になったら、さらなる操作に進みます。
- 卵を冷やし、メインの混合物に加えます。 バターをレンジで溶かし、鍋に入れます。 塩を加えて混ぜる 木べら滑らかになるまで。
- バーナーを最小出力までオンにし、カッテージチーズの入った鍋を火の上に置きます。 混合物を3分の1時間煮ます。ストーブから離れないでください。 カッテージチーズの粒が溶けるまで絶えずかき混ぜます。
- 混合物が滑らかで液体になったら、火を止めます。 チーズ混合物をボウルに入れ、スパチュラまたはフォークで押し込みます。 混合物を冷ましてから冷蔵します。
- 約5時間後、テイスティングを開始できます。 カードチーズは冷蔵庫で 20 日以内に保存できます。 必ず空気へのアクセスを確保してください。
ミルク入りカードチーズ
- 卵 - 1個
- 脂肪乳（3.2％から） - 950 ml。
- 高脂肪の自家製カッテージチーズ - 950-1000 gr。
- バター - 100グラム。
- ソーダ - 18グラム
- 岩塩 - 20グラム。
- 底の厚い大釜または鍋を用意します。 ボウルに牛乳を注ぎ、最初の泡が現れるまで製品を運びます。
- 飲み物が沸騰している間に、カッテージチーズを目の細かいふるいに通します。 お持ちでない場合は、ブレンダー、ミートグラインダー、またはフォークを使用してください。 主なことは、しこりが完全に柔らかくなることです。
- ホットミルクにカッテージチーズを加え、バーナーの出力を最小限に抑えます。 混合物を15分煮ます。ストーブから離れず、製品をかき混ぜます。
- 一貫性は、組成物がさらなる処理の準備ができていることを理解するのに役立ちます。 カードとミルクが粒になり、ホエイが放出されます。 ガーゼ生地を用意し、4～5枚に折ります。
- 製品をその中に置くと、ホエーが排出され、必要なくなります。 ガーゼの中にはカッテージチーズが入っています。 生地で袋を作り、チーズに残った液体を絞り出します。
- 製品を塩、ソーダ、卵と混ぜ、滑らかになるまで混ぜます。 次に、フライパンを準備して加熱し、バターを溶かし、カッテージチーズをボウルに注ぎます。
- 製品が粘稠になり均一になるまで絶えずかき混ぜてください。 すべての操作は低電力で実行されます。 約10〜15分後、チーズを容器に移し、冷まします。
- 調製した混合物を冷蔵庫に5時間入れてからお召し上がりください。 チーズは6〜7日間保存されます。その後、新しい部分を準備する必要があります。
- ペプシン - 8錠
- 全脂肪乳（できれば自家製） - 5.5〜5.6リットル。
- 塩（こすり用） - 実際
- 脂肪含有量25％のサワークリーム - 475グラム。
- ブルーチーズ「Dor-blue」 - 50グラム。
- 牛乳とサワークリームを別々に加熱し、製品の温度を30度に達する必要があります。 ペプシンを粉末にすり込み、指示に従って少量の水で希釈します。
- オリジナルのドールブルーチーズの小片を取り出し、そこから型を取り除きます。 一度製品を購入すれば、その後はチーズを作るたびに菌培養物を使用できます。
- 使用する器具や手を徹底的に消毒する必要があることを常に覚えておくことが重要です。 事前に容器を洗って乾燥させ、ブラシを消毒剤で処理します。
- チーズ型を550mlに加えます。 温めた牛乳をかき混ぜます。 30分間そのままにしておきます 室温。 残りの温かい牛乳をサワークリームと混ぜ、ガーゼで覆い、完全に熟すまで25度の温度に保ちます。
- ボウルの上にザルを置き、ホエーを受け止めます。 発酵乳から生じた塊を穴付きスプーンで集め、ふるいに入れます。 チーズは 2 週間熟成し、調理プロセス全体を通じて無菌状態を維持します。
- 鍋には蓋をせず、空気に触れさせたままにしてください。 5リットルのペットボトルの底を切り取って、型を事前に準備します。 完成品を常に回転させる必要があります。
- ザルからチーズカードを型に入れ、逆も同様にして液体を排出します。 厚みがある場合は表面を塩でこすってください。
- チーズを取り出し、平らな皿に置き、10〜12時間放置します。 チーズは乾燥させなければなりません。 製品から液体が漏れた場合は、液体を抜き、再度塩で頭をこすってください。
- いつ 指定された期間有効期限が切れたら、約 20 mg の容量の注射器を準備します。 ブルーチーズ入りの牛乳を注ぎます。 装置をヘッドに挿入し、全周に均一にモールドを導入します。
- 次に、毎日製品をある皿から別の皿に変えます。 チーズは室温、ただし暗所に保管してください。 表面の独特の匂いとカビは、組成物の準備ができたことを示します。
- Dor-Blue の準備ができたら、クッキングシートに包み、冷蔵庫で 1 週間保管します。 この時間が経過したら、テイスティングを開始できます。
プロセスカードチーズ
- バター - 90グラム。
- カッテージチーズ - 380グラム
- 塩 - 8グラム。
- 鶏卵 - 1個
- ソーダ - 7グラム
- バターを皿に置き、電子レンジで溶かします。 カッテージチーズを鍋に入れ、ソーダを振りかけ、手でこねます。組成物に塊がないはずです。
- 混合物をブレンダーで混ぜ、卵をミキサーで混ぜます。 材料を混ぜ合わせ、溶かしたバターを注ぎます。 混合物をふるいまたはブレンダーで滑らかになるまで拭きます。
- カッテージチーズが柔らかくなったら、鍋に注ぎます。 上に置きます 水浴、火を最小に設定します。 製品が溶けるまでかき混ぜます（約12〜15分）。
- この期間が経過したら、混合物に塩を加えて火を止めます。 必要に応じて、調味料や新鮮なハーブを追加します。 チーズは粘性がありますが、液体です。 冷めてから型に流し込みます。 冷蔵保存で1週間。
- レモン汁 - 90 ml。
- 脂肪乳 - 1.8リットル。
- 塩 - 8グラム。
- グラニュー糖（ビーツ） - 20グラム。
- 厚手の耐熱皿を用意し、そこに牛乳を注ぎます。 40〜45度の温度に加熱し、塩とグラニュー糖を加えます。 穀物が溶けるまでかき混ぜます。
- ミルクを最初の泡に近づけず、常に弱火に保ちます。 砂糖と塩が溶けたら、濾したレモン汁を加えます。
- 柑橘類は発酵を開始し、牛乳はカッテージチーズに変わり始めます。 塊が冷めるまで待ちます。 このとき、ふるいやザルにガーゼを敷き、容器の上に装置を置きます。
- カッテージチーズが冷めたら、メッシュボウルに移します。 15分待ってから布で袋を作り、吊るします。 リコッタチーズを10分ほど垂らしておきます（それ以上はやめましょう）。
- すべての操作が完了したら、適切な型を準備し、その中にチーズを置きます。 冷蔵庫に3時間入れて味を評価します。 商品の賞味期限は10日間です。
カードチーズ「モッツァレラ」
- リパーゼ（レンネット酵素） - 2 mg。
- 高脂肪牛乳（できれば自家製） - 4.7〜4.8リットル。
- レモン汁 - 85 ml。
- 耐熱容器に牛乳を入れて30度に温めます。 温かい混合物にリパーゼを加えて混ぜます。 ウォーターバスを用意し、その中に混合物を送ります。
- 牛乳を蒸して、温度を30〜35度に保つようにしてください。 これを行うには、定期的にベーキング温度計を使用してください。
- 混合物を2〜3分間こねてから、何もせずに牛乳を沸騰させます。 カッテージチーズの濃厚な塊が得られるはずです。 塊を慎重に取り出し、2 * 2 cmの立方体に切り、カッテージチーズを鍋に戻します。
- 10分後、温度が40度に上昇するまで出力を上げます。 カッテージチーズをワークピースを傷つけないように慎重にこねます。 それらは安定して沸騰するはずです。
- 30分間煮込んだ後、液体を排出し、立方体をふるいまたはザルに置きます。 まずメッシュをガーゼで裏打ちする必要があります。 10分ほど待って、チーズカードを鍋に戻します。
- ろ過した水を沸騰させ、70度まで冷ます。 温かい液体をカッテージチーズに細い流れで注ぎ、木のスパチュラを使用して皿の壁から中央に向かってカードを集めます。
- チーズが糸状になるので、穴あきスプーンでモッツァレラチーズを取り除きます。 いくつかのボールを形成します。 これを行うには、まずワッシャーを作り、次にケーキの端を内側に折ります。
- チーズをグラスに移す 冷水、 冷まします。 30分後、塩溶液を準備します（1リットルの水に対して90グラムのバルク組成物が存在します）。 液体を容器に注ぎ、ここにチーズを加えます。 使用を開始してください。
- 発酵酵素 2粒
- クエン酸 - 4グラム。
- プレーン全脂肪ヨーグルト - 475 ml。
- 塩 - 実際
- 生クリーム（25％から）-1.4リットル。
- レンネットを粉砕して粉末を得る。 クエン酸と混合し、245mlを注ぎます。 温かい濾過水。 クリームとヨーグルトを25度に加熱し、混ぜ合わせ、酵素と塩を加えた水に注ぎます。
- 混合物を木べらでよく混ぜ、暖房ラジエーターの近くの暖かい場所に置きます。 天日で発酵させることもできますが、瓶をタオルで包む必要があります。
- 牛乳が凝固してカードになるまでの時間は、次の条件によって異なります。 温度体制。 ストーブで塊を加熱しないでください。そうしないと、すべての努力が無駄になります。 自然発酵だけがフィラデルフィアを柔らかくします。
- ホエーが垂れないように、ガーゼを敷いたザルを深いボウルに置きます。 キッチンテーブル。 牛乳が濃厚なカードになったら、混合物全体をメッシュボウルに注ぎます。
- チーズをかぶせる ペーパータオルそうしないと、製品が風化します。 ホエーの 50% が排出されたら、カードの塊に圧力をかけます。 4時間放置し、容器に移し、味をお楽しみください。
カッテージチーズのチーズ「スルグニ」
- ワインビネガー - 30 ml。
- 全脂肪乳 - 10リットル。 +200ml。
- ペプシン - 1グラム
- 200mlを加熱します。 牛乳を25度の温度にし、酢を注ぎ、ペプシンを加えます。 残りの牛乳を3枚のガーゼに通し、30度に温めます。
- ペプシンベースの血清と混合し、暖かい場所に 25 ～ 30 分間放置します。 この期間が経過したら、皿を火にかけ、弱火で7分間調理します。 ホエーが凝固し、容器の壁からカードが分離します。
- カードを取り出し、塩を加えたホエーを注ぎます。 暗い場所に3時間置きます。 製品の出来具合を評価するには、スライスチーズを切り、沸騰したお湯に数分間入れます。 伸びても破れなければ完成です。
- チーズを取り出し、細切り（幅1.5cm程度）にします。 ろ過した水を鍋に注ぎ、沸騰させます。 ストリップを液体の中に置きます。それらは互いにくっつきます。
- スライスが溶けて滑らかなカードができたら、丸い頭の形に成形します。 チーズを室温に冷ましてお召し上がりください。 賞味期限は冷蔵保存で10日間です。
カッテージチーズに牛乳を加えてチーズを作り、 バターまたはサワークリーム。 古典的なテクノロジーを詳しく見てみましょう。 作成する 料理の傑作フィラデルフィア、モッツァレラ、ドールブルー、リコッタチーズ、スルグニなど。 カードベースでプロセスチーズを作ります。
ビデオ: クリームチーズを使ったパーティースナックのアイデア 7 選
チーズは家庭でも作ることができ、一見したほど難しくありません。 自家製チーズの利点は、製造過程で高品質の材料のみが使用されるため、非常においしいだけでなく健康的であることです。 天然物防腐剤やその他の化学物質は含まれていません。 さらに、次のこともできます 栄養製品, 自家製チーズを作るときに低脂肪の材料を使用する場合。 自家製カードチーズは、子供も大人も大満足の逸品です。 さらに、そこから多くの興味深い料理を作ることができ、そのレシピは私たちのウェブサイトで公開されています。
自家製チーズの作り方の基本
ハードチーズ、プロセスチーズ、アディゲチーズ、フィラデルフィアチーズ、スルグニチーズ、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、パンに塗ったクリームチーズなど、多くの種類のチーズが家庭で調理されています。 古典的なレシピ自家製チーズには非常に多くの 新鮮な牛乳少なくとも2.5%の脂肪含有量（市販または国産、牛またはヤギ）、ケフィア、バター、サワークリーム、カッテージチーズ、香りのよいハーブ、風味豊かなスパイス。 カッテージチーズの味は興味深い添加物で変化します - 揚げキノコ、ナッツ、オリーブ、野菜、ハム、ハーブ。 基本的な技術を守りながら、製品を試したり、独自のチーズを発明したりできます。 経験豊富なシェフはレンネットを使用してチーズを調理しますが、少なくとも最初の段階ではレンネットなしでも大丈夫です。
すべてのレシピの本質は、必然的に焦げ付き防止の大きな鍋で牛乳を沸騰させ、残りの乳製品を加え、カードの塊がホエーから分離するまでしばらく加熱することです。 この後、チーズを数層のガーゼに吊るすか、チーズクロスとカッテージチーズをザルに置き、その上に重りを置き、最終的にチーズからホエーを取り除くのに役立ちます。 冷却したチーズは冷蔵庫に数時間入れますが、チーズの専門家は、チーズは24時間以内に熟成して強度が増すはずだと言います。
自家製カッテージチーズ
これを準備するには おいしいチーズ時間と少しのインスピレーションがかかりますが、ご家族もきっとその結果を気に入っていただけるでしょう。 3リットルの鍋にヴィレッジカッテージチーズ1kgと牛乳1リットルを入れて混ぜ、沸騰させます。 この時点で、近くのバーナーの上にある小さな鍋にバター200 gを湯煎で溶かし、ボウルの中で卵黄2個と大さじ3/4を混ぜます。 l. 塩と小さじ1。 ソーダ 鍋の中の液体が沸騰し始めるとすぐに、チーズクロスで注意深く濾し、吊り下げます。 ホエーの流れが止まり、滴り始めるまで、チーズをチーズクロスの中に吊るしておきます。
溶かしたバターと卵黄、カッテージチーズをボウルに入れて混ぜ、スパチュラで激しくかき混ぜながら水浴で加熱します。 私たちの目の前で、チーズの塊に奇跡が起こります - それは泡立ち始め、サイズが大きくなり、濃くなり始めます。 そして、泡が治まるとすぐに、ついに本物のチーズが現れます。その瞬間から、皿の壁の後ろに遅れるまでさらに10分間沸騰させる必要があります。
油を塗った通常のケーキ型にチーズを注ぎます 植物油、冷蔵庫で4時間放置します。 より密度が高く硬いチーズを作りたい場合は、クッキングシートで包み、圧力をかけながら半日置きます。 その後、テーブルに前菜を盛り付けたり、チーズを使ってサンドイッチや他の料理を作ることができます。
自家製チーズを手早く作る方法
長時間ストーブの前に立つ時間がない場合は、 簡単なレシピ牛乳から作るチーズ。 これを行うには、脂肪分3.2％の牛乳1リットルを沸騰させ、30mlを加えます。 リンゴ酢、 大さじ2杯。 l. バター、小さじ1 ドライハーブと小さじ1。 塩。 混合物をかき混ぜ、再び沸騰させ、火から下ろし、いつものようにチーズクロスで濾します。 カードの塊を軽く絞り、チーズを重りの下に置きます。通常、この目的のために、丸い木製のものが必要です。 まな板、その上に石やレンガが置かれます。 多くの主婦は、ラードを塩漬けするために特別なプレス機を使用するか、自家製の材料が入った瓶などの重いものを入れる通常の鍋を使用します。 耐荷重は10kg以上あると考えられます。 自家製の5分チーズは、あまり長時間圧力をかけずに冷めてから、食欲をそそる大きさに切って提供されます。
家庭でクリームチーズを作る方法
このシンプルで簡単に調理できるチーズは、その繊細で柔らかい味に驚かれるでしょう。 とても早く調理できます。 1リットルの天然クリームを暖かい場所に2日間置き、酸っぱくなったらチーズクロスで濾し、余分なホエイを排出するか、軽く絞ります。 約3kgの重さのプレスの下にクリームを置き、30分後においしいおやつを楽しみます。
クリームチーズを作るための別のレシピがあり、それはフィラデルフィアとして知られています。 これを行うには、小さじ1で希釈します。 水 小さじ1/4 クエン酸塩をひとつまみ加え、それを25％クリーム1リットルに注ぎ、クリーム状の塊が液体から分離するまで絶えずかき混ぜながら約10分間煮ます。
ガーゼを敷いたザルにクリームを注ぎ、液が一滴も残らないように時々かき混ぜながら2時間放置します。 次に、チーズを密閉容器に移し、冷蔵庫で24時間熟成させます。 デザートはソフトクリームチーズを使用し、 白パンまたは、デザートとしてスプーンで食べることもできます。
自家製マスカルポーネチーズ
グルメなイタリアのチーズは自宅でも作ることができます。 これを行うには、200 mlの牛乳と800 mlのサワークリームを混合し、滑らかになるまで粉砕します。 次に、サワークリームと牛乳の混合物を火にかけ、加熱し、かき混ぜますが、沸騰させないでください。 そうしないと、チーズが絶望的に傷んでしまいます。 小さじ2を加えます。 レモン汁、火を最小にし、サワークリームがカッテージチーズに変わるまで加熱し続けます。 火を止め、カッテージチーズをホエーの中にさらに5分間放置し、チーズクロスを敷いたザルに入れて1時間放置します。 しばらくしたら、チーズを慎重に絞り、ホエイが残っていないか確認し、美しいボウルに入れ、蓋をしっかりと閉めて冷まします。 すぐに味わえますよ！ ちなみに、マスカルポーネは最も繊細なティラミスケーキ、イースターケーキ、スフレ、クリーム、その他多くのおいしい料理を作るのに使用されます。
自家製チーズ
心地よい塩味の発酵乳はサラダに欠かせないもので、自分で作ることもできます。 これを行うには、1リットルの牛乳を沸騰させ、火を弱めずに大さじ2を加えます。 l. 塩。 この時点で、卵3個を準備し、200 gのサワークリームを加えて沸騰した牛乳に注ぎます。
かき混ぜ、チーズ混合物を調理し、沸騰後もこれを続けます - おそらく5分で十分でしょう。 ホエーが濃厚なチーズから分離し始めたら、鍋の中身をガーゼを敷いたザルに注ぎ、3時間吊るします。 完成したチーズを生地から外さずに、密度が高くなるまでプレスの下に置きます。 ブリンザはサラダだけでなく、スナック、パイ、スープにも加えられます。 調理の過程で、チーズに少し緑の野菜を加えることができます。 一般的に、それは非常に 良い製品、それなしでは家庭料理を想像するのは困難です。
自家製リコッタチーズのケフィア添え
特に難しいことはありませんので、驚くほどおいしいイタリアのチーズを作ってみましょう。 したがって、1リットルの牛乳を加熱しますが、いかなる状況でも沸騰させないでください。すぐに鍋を火から外すことをお勧めします。 ホットミルクに小さじ1を加えます。 塩、小さじ2 砂糖、ケフィア150ml、大さじ4。 l. レモン汁を加え、固まるまで30分放置します。 次に、得られたカードをザルの中のチーズクロスの上に置き、吊るします - すべての液体が排出されるはずです。 この繊細なカードチーズは、ピザ、サラダ、ソース、餃子の具材、デザートの製造に使用されます。
自家製プロセスチーズ
これは非常に早く調理でき、非常に美味しく、香りが良く、健康的であるため、さらに早く食べられます。 カッテージチーズ400gを滑らかになるまで挽き、卵2個と小さじ1と混ぜます。 重曹を加えて鍋を非常に弱火に置きます。 常にかき混ぜながら15分間チーズを溶かし、ハーブ、ニンニク、マッシュルーム、ハムなどお好みのトッピングを加えます。 チーズの完成です。冷まして焼きたてのパンやパスタと一緒に食べるだけです。 チーズも入れられます シリコーンフォームそして冷蔵庫に入れます。
自家製カードチーズは世界で最もおいしい珍味です。作ったことがない場合でも、先延ばしにしないでください。 「お粥を作る必要はない、才能が必要だ」ということわざがありますが、主婦なら誰でもこの才能を伸ばすことができます。 重要なのは、試し、実験し、発見や発見を私たちと共有することです。
自家製プロセスチーズの味は、誰もが子供の頃からよく知っているのではないでしょうか。 今日、スーパーマーケットの棚で見つけることができます 大量のチーズ 他の種類、しかし、自家製チーズは、製品の味と自然さの点でそれらに匹敵することはできません。
基本レシピ
- カッテージチーズ 1/2 キログラム。
- 新鮮な牛乳500ミリリットル。
- バター50グラム。
- 鶏卵;
- 食卓塩 ひとつまみ。
- 重曹 - ナイフの先端に。
調理時間：40分。
カッテージチーズと牛乳から自家製チーズを作る方法:
- 牛乳を鍋に注ぎ、弱火にかけます。
- カードをフォークで潰します。
- 牛乳が沸騰したら、準備したカッテージチーズをその中に入れます。
- 火を止めずに鍋の中身をよく混ぜます。 カードが塊になり、ホエーがミルクから跳ね返るはずです。 これには約 2 分かかります。
- 得られたカードの塊をザルに置き、その底に最初にガーゼを置く必要があります。
- 約20分後、ホエーが完全に抜けたら、カードをよく絞ります。
- アルミ鍋にバターを入れて溶かします。
- 温かいカッテージチーズを砕いて鍋に入れます。
- 塩とソーダを加えます。
- 別のボウルで、卵をフォークで事前に打ちます。
- 卵をカッテージチーズに注ぎ、調理が始まらないように手早くかき混ぜます。
- 鍋の中身がチーズの塊になったら、それをボウルに注ぎ、冷めるまで待つ必要があります。
牛乳とカッテージチーズから作る自家製プロセスチーズ
- カッテージチーズ - 2キログラム。
- 牛乳またはヤギ乳 - 2リットル。
- バター – 200グラム。
- 卵2個。
- 重曹 大さじ1;
- 食卓塩。
調理時間：1時間。
カロリー含有量: 250 kcal/100 グラム。
自家製プロセスチーズの作り方：
牛乳を使わない自家製チーズの作り方レシピ
- 村のカッテージチーズ - 500グラム。
- 卵;
- 重曹 – 小さじ1/2。
- 塩 - 小さじ;
- あらゆるスパイス。
調理時間：20分。
カロリー含有量: 300 kcal/100 グラム。
牛乳を加えずにチーズを作る方法：
- 準備した材料をミキサーまたはフォークを使ってボウルに入れて混ぜる必要があります。 カードの塊は均一でなければなりません。 しこりの存在は歓迎されません。
- チーズは湯煎で作ります。小さな鍋を大きな鍋に置きます。 2番目の端に水が届かないように、1番目の容器に水を注ぎます。
- 鍋をコンロの上に置き、弱火にかけます。 水が沸騰し始めたら、ホイップしたカッテージチーズを小さな鍋に入れます。 調理中は常にかき混ぜる必要があります。
- チーズは約 8 分で完成します。
- 完成したチーズを熱いうちに深い皿に注意深く注ぎ、冷まします。
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自家製チーズときのこ添え
- カッテージチーズ1キログラム。
- 新鮮なサワークリーム400グラム。
- キノコ調味料25グラム。
- シャンピニオン600グラム。
- ひまわり油100ミリリットル。
調理時間：2時間30分。
カロリー含有量: 225 kcal/100 グラム。
おいしい製品を準備する方法:
カッテージチーズを加工したデザートチーズ
- カッテージチーズ400グラム。
- ダークチョコレート100グラム。
- グラニュー糖 大さじ2;
- 牛乳750ミリリットル。
- 小さじ重曹。
調理時間：90分。
カロリー含有量: 320 kcal/100 グラム。
- ブレンダーを使用してソーダとカッテージチーズを混ぜます。
- 牛乳を注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。
- バターを溶かします。
- カードの塊を深い金属製のボウルに置き、溶かしたバターを注ぎます。
- 水で満たされた大きな鍋にボウルを置きます。
- 水が沸騰したら、カードは均一な塊が形成されるまで20分間調理する必要があります。 調理中は常にかき混ぜることを忘れないでください。
- 準備したホットチーズにチョコレートと砂糖を加えて混ぜます。
- 別のボウルに移して冷まします。
- チーズが加熱し始めると、粘稠な塊になり、混ぜるのが困難になります。 したがって、穴のあるマッシャーを使用するのが最善です。
- 1キログラムのカッテージチーズから約600グラムの完成チーズが生産されます。
- 底の厚い鍋またはフライパンを使用するのが最善です。
- 味わったときにチーズが歯にくっついたら、それは準備ができていることを意味します。
- チーズの塊を混ぜるには木のスプーンを使用するのが最善です。
- 水切りしたホエイを使ってパンケーキやパンの生地を作ったり、オクローシカを作ったりできます。
- 棚にはカード製品がよく並んでいます。 チーズの製造には適していません。 自家製チーズはナチュラルカッテージチーズからしか作ることができません。
冷蔵庫にビレッジカッテージチーズの袋が入っている場合は、急いで捨てないでください。 朝食に用意した自家製チーズサンドイッチを大切な人にご賞味ください。 キノコ、ハーブ、スパイスを試して加えることを恐れないでください。
自家製プロセスチーズは準備が非常に簡単で、主なことは高品質の（本物の）カッテージチーズから作ることです。 カッテージチーズから作られた、美味しくて、美しく、健康的な、本格プロセスチーズです。
プロセスチーズを作るために買っています 自家製カッテージチーズ市場に出ています。
カッテージチーズは酸味があってはならず、脂肪分が含まれていないものでも構いません。 プロセスチーズを作ることは、古くなったカッテージチーズを処理する良い方法です。
材料
カッテージチーズ - 0.5kg;
ソーダ - 小さじ0.5;
塩 - 小さじ1;
鶏卵 - 1個
調理方法
鍋に水を(1/3程度)入れて火にかける。 また、溶けたチーズを湯煎で調理しますので、小さめの金属製のボウルまたは鍋を選択する必要があります。
基本のクリームチーズのレシピです。 カッテージチーズが低脂肪の場合は、50〜100グラムのバターを追加できます。 プロセスチーズは砂糖とバニラで作ることができ、ハーブ、ニンニク、スパイスを加えることもできます。 卵がなくても大丈夫です 良いチーズ。 実験して自分好みの自家製チーズを作ってみてください。
