シチーはロシアの伝統的な料理で、以下の材料から作られます。 ザワークラウトそのため、「酸っぱいキャベツのスープ」とも呼ばれます。 ウクライナのキャベツスープとキャベツのスープはよく混同されますが、実際には、これらはまったく異なる2つの料理です。
太古の昔から、ロシアの食卓ではお粥とキャベツのスープがメインディッシュと考えられていました。 ザワークラウトから伝統的なキャベツのスープを準備するには、茹でるだけでなく、ロシアのオーブンで数時間煮る必要があり、そのおかげで信じられないほどの味と特別な香りが得られます。
すべての伝統に従って調理されたキャベツスープの主な成分は、根、ハーブ、そして たくさんの牛肉、軽く揚げた小麦粉、そしてもちろん、最も重要な材料であるザワークラウト。 現代の主婦はキャベツスープをオーブンで調理しないため、この料理のレシピはわずかに変更されましたが、これによって味が劣ることはありません。
今日では、牛肉の代わりに豚肉、時には鶏肉が使用されることが多く、小麦粉と一緒にシリアルが加えられ、ジャガイモが加えられ、ザワークラウトだけでなく新鮮なキャベツも摂取できます。
シチーとザワークラウト
このレシピに従って準備されたザワークラウトのキャベツスープは伝統的なものとは少し異なりますが、同時に信じられないほど美味しくて香りがよいことがわかります。
材料：
ザワークラウト 500g、
パセリの根 1本、
ニンジン1本、
玉ねぎ 1個、
ブリスケット（リブ） 800g、
ブラックペッパー（エンドウ豆） 8個、
月桂樹の葉 2枚、
大さじ9 l. キビシリアル、
ジャガイモ 3個、
根セロリ 100g、
塩 1つまみ、
新鮮なハーブ - 味わうために少し。
準備：
おいしいキャベツスープを作るには、まずキャベツを発酵させる必要があります。 心配する必要はありません。このプロセスは非常に簡単で、あまり自由な時間はかかりません。
必要に応じて、既製のキャベツを購入することもできますが、購入する前に試してみる必要があります。 キャベツスープの準備に使用するキャベツには、酢や追加の添加物（クランベリー、リンゴなど）が含まれていないことを覚えておくことが重要です。
まず、スープを調理します。 肉を取り出して冷水でよく洗い、鍋に移し、水を入れてコンロの上に置いて調理します。 玉ねぎの皮をむき、2つに切ります。 パセリの根とニンジンをきれいにして洗います。
鍋で水が沸騰し始めたらすぐにスプーンを取り、生じた泡を取り除きます。 次に、火を弱めて、スープを1時間半調理します。
指定された時間が経過すると、将来のキャベツスープのスープが完全に準備されます。 必要に応じて、キャベツを絞ってから洗うこともできますが、キャベツの酸味が強ければ強いほど、得られるキャベツのスープが美味しくなるため、これは行わないことをお勧めします。
キャベツは1時間半ほど長時間煮る必要があります。 これを行うには、常に底が厚いフライパンを用意する必要があります。その後、文字通りお玉2、3杯の熱いスープをそこに注ぎ、少量の脂肪を加えます。
鍋にキャベツを入れ、蓋をします。 火を最小限に抑えてキャベツを煮ることが重要ですが、キャベツが焦げないように常に確認する必要があります。 時間が経つと煮汁が少しずつ蒸発してきますので、定期的に加えてください。
キャベツが煮ている間、ジャガイモの皮をむき、洗い、かなり大きな立方体に切ります。 キャベツの準備がほぼ完了したら、ジャガイモを予熱したスープに加えます。
それでは、将来のキャベツスープの揚げ物の準備を始めましょう。 玉ねぎを取り出し、皮をむき、小さな立方体に切ります。 次に、ニンジンを取り出し、皮をむき、洗い、粗いおろし金ですりおろします。 パセリの根の皮をむき、細切りにします（セロリでも可）。 野菜を少量の油で軽く炒めます。
ジャガイモが半分調理されたらすぐにシリアルを洗い、スープの入った鍋に移します。 必要に応じて、伝統的なキャベツスープを準備するには、シリアルの代わりに、少量の揚げ小麦粉をスープに加えて厚みを加えますが、シリアルを使用しても非常においしいことがわかります。
ジャガイモが完全に調理される数分前に、揚げ剤をスープに加えます。 すべての野菜が調理されたら、すぐに鍋にキャベツと野菜を入れます。
キャベツを早めに加えると、酸性環境ではジャガイモが調理されず、半分調理されたままになり、完成した料理の味が大きく損なわれることに注意することが重要です。
次に、肉を骨から分離し、それほど大きくない部分に切り、鍋に移します。 次に、月桂樹の葉を追加します。 コショウの実を小片にし、乳鉢で叩きます。そうすることで、料理がより香り豊かになり、より美味しくなります。 コショウをみじん切りにしたら、すぐにキャベツのスープに移します。
調理のほぼ最後に、あらかじめ刻んだ新鮮なハーブをキャベツのスープに加え、必要に応じて少量の塩を加えます。 キャベツ自体はかなり塩辛いので、完成した料理の味を損なわないように塩を加えすぎないことを覚えておく価値があります。
次に、キャベツのスープを沸騰させてから、ストーブの火を切る必要があります。 キャベツのスープは数時間後、よく浸けてから出すのがおすすめです。 キャベツスープとサワークリームの組み合わせは信じられないほどおいしいことがわかります。
スロークッカーで作るザワークラウト入りキャベツのスープ
この料理の調理時間を大幅に短縮するために、スロークッカーでザワークラウトを使ったキャベツのスープを作ることができます。 このレシピは、愛する人を驚かせたい働く主婦に最適です。 おいしい料理、しかし同時に、キッチンで多くの時間を過ごす機会はありません。
材料：
トマト 1個（トマトペースト大さじ1でも代用可）、
ザワークラウト 300g、
玉ねぎ 1個、
ニンジン1本、
ジャガイモ 4個、
肉（できれば豚肉）300g、
スパイスと塩 - 味わうために少し、
植物油 - 少量。
準備：
まず、肉を準備します。肉をよく洗い、大きな立方体に切り、マルチクッカーボウルに置きます。 また、ボウルに少量の植物油を注ぎ、「ベーキング」モードをオンにして約30分間炒めます。
鶏肉が選択され、キャベツスープがスロークッカーで調理される予定の場合、この場合、肉をさらに揚げる必要がないことを覚えておく価値があります。 角切りにしたジャガイモを鶏肉と一緒にマルチクッカーボウルに入れ、ザワークラウトを加えます。
肉を揚げている間（たとえば、豚肉を食べると、とてもおいしいことがわかります）、野菜を準備します-玉ねぎを小さな立方体に切り、粗いおろし金でニンジンを刻みます。 ジャガイモの皮をむき、かなり大きな立方体に切ります。
非常に酸っぱいキャベツを見つけたら、まず浸してください 冷水。 次に、キャベツ、肉、ニンジン、タマネギをボウルに加え、すべてをよく混ぜます。 次に、マルチクッカーの蓋を閉め、すべてを15分間一緒に煮て、「ベーキング」モードをオンにします。 定期的にマルチクッカーの蓋を開け、キャベツのスープをかき混ぜる必要があることを忘れないでください。
キャベツスープの調理が終了する約5分前に、角切りのトマトまたはトマトペーストを加えます。 トマトを加える場合は、まず皮を剥き、トマトの上部に十字の切り込みを入れ、深めのボウルに入れて熱湯を注ぎます。 1〜2分後、慎重に皮を取り除き、トマトをおろし金で小さな立方体または3つの立方体に切ります。
次に、準備したジャガイモをマルチクッカーボウルに入れ、 月桂樹の葉 OK、塩で軽く味付けし、スパイスを加え、水を注ぎます。 次に、蓋を閉めて「シチュー」モードをオンにし、ザワークラウトのキャベツスープを1時間半調理します。
合図が鳴ったら、キャベツのスープをよく混ぜてしばらく放置すると、香りが立ち込めます。 ザワークラウトのキャベツスープは、調理してから数時間後に提供するのが最善です。
準備したキャベツのスープを小皿に注ぎ、サワークリームを加え、刻んだ新鮮なハーブを少量振りかけます。
ザワークラウトとキノコの四旬節キャベツのスープ
キャベツのスープは肉だけでなく、肉の代わりにキノコを使用した赤身のバージョンの料理も作ることができます。 この料理は四旬節中でも作ることができます。
材料：
マッシュルーム（乾燥） 50g、
中くらいの大きさのジャガイモ 4個
大さじ1 l. 小麦粉（スライド付き）、
ニンジン1本、
玉ねぎ 1個、
ザワークラウト 500g、
大さじ4 l. 植物油、
コショウと塩 - 味わうために少し。
準備：
まずキノコを扱います - 深いボウルに入れて注ぎます 冷水、3時間放置します。 指定された時間後、同じ水でキノコを調理し（約30分）、塩で軽く味付けします。
キノコの準備ができたらすぐに、キノコのスープを慎重に鍋に注ぎ、少し冷めたキノコを小さなスライスに切ります。
ザワークラウトを取り出し、冷水ですすいで余分な塩をすべて取り除き、キャベツをよく絞ります。 フライパンをコンロに置いて温め、少量の植物油を注ぎ、キャベツをすべて並べます。 火を弱め、焦げないように時々かき混ぜながら、キャベツを30分煮ます。
ジャガイモの皮をむき、洗って小さな立方体に切り、準備したキノコのスープに入れます。 2番目のフライパンをストーブの上に置き、少量の油を注ぎ、小麦粉を注ぎます。 小麦粉が薄黄色になるまで、絶えずかき混ぜながら数分間炒めます（小麦粉を加熱しすぎないことが重要です。そうしないと、完成した料理の味が大きく損なわれます）。
キノコのスープ1カップをフライパンの小麦粉に加え、よく混ぜます。 次に、小麦粉とスープの混合物を将来のキャベツスープの入った鍋に加えます。
にんじんと玉ねぎの皮をむき、粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎを小さな立方体に切ります。 次に、キノコの入った鍋にザワークラウトを入れ、キャベツのスープを沸騰させ、小麦粉混合物を加えます。
キャベツを煮込んだフライパンで、玉ねぎとにんじんを10分間軽く炒めます。 次に、完成したフライをフライパンに加え、5分間調理します。 その後、少々のコショウと塩で味を調えます。
ザワークラウトとキノコが入った四旬節キャベツのスープもスロークッカーで作ることができます。
キャベツをマルチクッカーのボウルに置き、「シチュー」モードをオンにし、少量の水を加えながら1時間半放置し、その後キャベツをマルチクッカーからボウルに移します。
少量の植物油を加えながら、マルチクッカーの「ベーキング」モードでニンジンとタマネギを10分間炒めます。 次に、キャベツとジャガイモ、少量の水を加え、コショウと塩で味付けし、「シチュー」モードで1時間煮ます。
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オリジナル、 興味深いレシピスープ、サイドディッシュ、サラダ、前菜、ロシア料理にはこれらが豊富にあります。
最も有名で広く普及している料理の 1 つは、ザワークラウトから作られた酸っぱいキャベツのスープです。
さらに、スープは空または「濃厚」、赤身または肉、魚、またはキノコのスープを加えて準備できます。 とても暑いです 完璧な解決策美味しくて満足なランチ。
ザワークラウトの酸っぱいキャベツのスープ - 準備の一般原則
基本セット製品はシンプルです。ザワークラウト、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、場合によってはトマト、シリアル、マメ科植物が追加されます。 キャベツスープは、ほとんどの場合、牛肉、豚肉、鶏肉を使った肉スープで調理されます。 四旬節の酸っぱいキャベツのスープは、肉を使わずに、キノコや野菜のスープを使って調理されます。
プロセス自体は簡単です。準備したスープまたは煎じ薬にジャガイモを加え、柔らかくなるまで煮てから、ザワークラウトを加えます。 まずはキャベツを試してみて、塩辛すぎる場合は、しばらく冷水にさらしてから絞るのが良いでしょう。 野菜が粗く刻まれている場合は、刻んだ方が良いです。 のために インスタント調理スープ、キャベツは、少量のスープ、スープ、または水を加えて最初に煮込むことができます。 ジャガイモとキャベツの準備ができたら、ニンジン、タマネギ、トマトのソテーをスープに加えます。
豆やひよこ豆などの追加の材料を追加する場合は、スープに追加する前に冷水に数時間浸しておくことをお勧めします。 ジャガイモを加える前に、これらの製品を沸騰したスープに入れます。
ザワークラウトから作った既製の酸っぱいキャベツのスープは、2日目または3日目に特においしいので、醸造する方が良いです。 クラッカー、ライ麦パンまたは灰色のパン、新鮮なハーブがこの料理に素晴らしいアクセントになります。
1. ザワークラウトと牛肉の酸っぱいキャベツのスープ
材料：
牛カルビ - 1キログラム未満。
酸っぱいキャベツピクルス - 3握り。
トマト – 20 g;
玉ねぎ2個。
ニンジン1本。
中くらいのジャガイモ6個。
野菜炒め用油 - 30 ml;
塩 - オプション。
月桂樹の葉2枚。
パセリの根 – 1個;
パセリ - 半分の花束。
調理方法:
1. 冷水の入った鍋にリブを入れ、調味料、パセリの根、ローリエの葉と一緒に 1 時間ほど煮ます。
2. この時間が経過したら、穴付きスプーンで根をすべて取り除き、リブを火が通るまでさらに30分間調理します。
3. ザワークラウトをバターを入れたフライパンで柔らかくなるまで軽く炒めます。
4. 玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろし、フライパンに油を入れて両方の材料を3分間炒め、トマトを加えてさらに3分間炒めます。
5. スープからリブを取り出し、肉を分離して鍋に戻します。
6. 大きな立方体に切ったジャガイモを肉に加え、さらに 25 分間調理します。
7. キャベツと炒めた野菜を加え、すべてをよく混ぜ、必要に応じて塩を加え、さらに数分間調理します。
8. 刻んだパセリの葉を加えます。
9. スープを30分間醸造し、深い皿に注ぎ、サワークリームを加えます。
2. チキンスープに新鮮なキノコを加えたザワークラウトを使った酸っぱいキャベツのスープ
材料：
酸っぱいキャベツ – 大きめの一握り。
鶏の足2本。
新鮮なポルチーニ 5 個。
パセリの根1本。
ニンジン1本。
大きなジャガイモ2個。
月桂樹の葉 1枚。
調理方法:
1. 足を洗い、冷水を入れた鍋に入れ、中火で調理します。
2.調理中に泡を取り除きます。 沸騰したら火を弱め、30分ほど煮ます。
3.この時間が経過したら、脚をスープから取り出し、肉を分離し、フィレを戻します。
4. 刻んだパセリの根とジャガイモを大きな立方体にしてスープに入れます。
5. ジャガイモを調理して10分後、塩水を加えずにザワークラウトを加えます。
6. すりおろしたにんじんを加え、キャベツが柔らかくなるまで煮ます。
7. 玉ねぎを中くらいの立方体に切り、油をひいたフライパンでよく炒めます。 黄金色.
8. 準備したキノコのスライスを玉ねぎの上に置き、液体がすべて蒸発するまで炒めます。
9. キャベツが柔らかくなったら、ローストと月桂樹の葉をスープに加え、数分間調理し、火から下ろします。
10. スープにハーブをふりかけ、蓋を閉めたまま放置します。
11. サワークリームを添えていただきます。
3. ザワークラウトとキビで作った酸っぱいキャベツのダイエットスープ
材料：
ジャガイモ – 大きな塊茎 2 個。
ザワークラウト 5つかみ。
ニンジン1本。
月桂樹の葉 1枚。
新鮮なディルの花束。
ミレットシリアル – 150 g;
香り付き揚げ油 – 50 ml。
調理方法:
1. 油をひいたフライパンにザワークラウトを入れ、中火でよく混ぜながら15分炒めます。
2. 15分後、火を弱め、蓋をしたまま柔らかくなるまで煮ます。
3.B 金属製の容器沸騰したお湯でジャガイモを加え、中程度の立方体に切り、すりおろしたニンジンを加えます。
4. キビを洗います。 お湯ジャガイモとニンジンを鍋に注ぎ、ジャガイモが柔らかくなるまで弱火ですべてを調理します。
5.炒めたキャベツを加えます。
6. 泡が出てきたら、月桂樹の葉を加えて火を弱め、蓋を閉めてさらに数分間煮ます。
7. 野菜を加え、少し沸騰させ、火を止めて40分間放置します。
8. 提供するときは、皿に注ぎ、低脂肪サワークリームを加え、その隣に黒パンの皿を置きます。
4. 豆入り豚汁にザワークラウトを入れた酸っぱいキャベツのスープ
材料：
豚カルビ – 5枚。
小さなジャガイモ4個。
玉ねぎ1個。
酸っぱいキャベツ - 皿の半分。
揚げ物用植物油。
ニンジン1本。
パセリの束。
トマトピューレ – 30 g;
月桂樹の葉。
大さじ3 小豆のスプーン。
調理方法:
1.豆を浸しておく 温水半日くらい。
2. 鍋に豚バラ肉を入れ、水を入れて中火で2時間煮、沸騰したら泡を取り除きます。
3. リブ鍋のお湯が沸騰したら、豆を加えます。
4. 小さな金属製の容器にキャベツを入れ、少量の水を注ぎ、蓋を閉めて弱火で30分ほど煮ます。
5. 柔らかくなったキャベツをザルに入れ、水分を切ります。
6. リブがほぼ火が通ったら、ジャガイモを加えて中くらいの大きさに切り、沸騰したら25分間煮ます。
7.その間、フライパンで、細かく刻んだタマネギとニンジンを炒め、粗いおろし金でバターを加えます。 5分間炒めた後、トマトを加え、鍋から少量のスープを全体に注ぎ、中火で5分間煮ます。
8. キャベツとそのだし汁をスープに加えます。
9. ローストし、塩を加えて味を調え、月桂樹の葉を加えます。
10. キャベツのスープを数分間沸騰させ、みじん切りのパセリを加え、火を止めます。
11.お皿に注ぎます。
5. ザワークラウトと干しキノコの香り豊かな酸っぱいキャベツのスープ
材料：
乾燥ポルチーニ100 g。
タマネギの頭。
ニンジン1本。
小麦粉 – 20 g;
小さなジャガイモ塊茎 4 個。
ひまわり油揚げ物用。
酸っぱいキャベツ – 6つかみ。
調理方法:
1. ポルチーニ茸を洗い、数時間水に浸します。
2. 膨らんだキノコを浸したのと同じ水で中火で柔らかくなるまで茹でます。
3. きのこの煮物鍋から取り出し、スープを濾し、同じ鍋に注ぎます。
4. キノコをみじん切りにします。
5. 塩水から絞ったキャベツを油で4分間揚げ、少量の水を注ぎ、絶えずかき混ぜながら30分間煮ます。
6. さいの目に切ったジャガイモとキノコをキノコのスープに入れ、沸騰させすぎないように弱火で煮ます。
7. ジャガイモを調理している間に、細かく刻んだタマネギとすりおろしたニンジンを炒めます。
8. ジャガイモの準備が整う数分前に、準備したローストをキャベツと一緒にスープに入れます。
9. 別の乾いたフライパンで小麦粉を軽く炒め、鍋から少量のスープを注ぎ、よくかき混ぜてスープに加え、さらに数分間煮ます。
10. サワークリームを添えていただきます。
6. 魚のだし汁にザワークラウトを入れた酸っぱいキャベツのスープ
材料：
マスの小片。
酸っぱいキャベツ – 0.5 kg;
揚げ物用の精製油。
タマネギの頭。
トマトピューレ – 大さじ1 スプーン;
パセリの根 – 1個;
小麦粉10g。
新鮮なパセリ半束。
調理方法:
1. マスの鱗を取り除き、中骨を取り除き、洗います。
2. 泡立った水を入れた鍋に魚の切り身を入れ、必要に応じて泡を取り除き、15分間調理します。
3. ザワークラウトを塩水から取り出し、油で5分間揚げ、少量の水を注ぎ、完了するまで煮ます。
4. 同時に、別のフライパンで、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、パセリの根を細切りにし、きつね色になるまで炒めます。
5. 小麦粉とトマトを根元に加え、5分間炒めます。
6. 揚げた根をキャベツと混ぜ、15分間煮ます。
7. ゆでた魚をスープから取り出し、濾し、角切りのジャガイモを加えて沸騰させます。
8. ローストしたキャベツと魚肉を加え、再び数分間調理し、塩を加え、ハーブを加えます。
9. 準備した酸っぱいキャベツの魚入りスープを30分間放置します。
キャベツスープの味は、ザワークラウトの味だけでなく、スープの正しい準備にも依存します。 肉スープを準備している場合は、泡を取り除き、肉を放置することを忘れないでください。 十分な時間調理する場合、スープは泡立ったり沸騰したりせず、静かに煮る必要があります。 骨付き肉を使うのがベストです。 野菜やキノコのスープを使ってキャベツのスープを作る場合は、野菜や根菜を加えてスープを作ります。
シチーは、挽いたピーマンとハーブを混ぜた新鮮なサワークリームと一緒に食べるとおいしいです。 これらの材料はすべて、準備時にではなく、すでに準備されているスープに直接お皿に入れるのが最善です。
ザワークラウトの酸っぱいキャベツのスープは、ストーブだけでなくスロークッカーでも調理できます。 調理原理は変わりません。
- スベトラーナ・クラスノヤルスク →
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こんにちは どうもありがとうございます。レシピをありがとう、このケーキは私のお気に入りです））自分で全部食べる準備ができています））なぜゼラチンを導入すると時々問題が起こるのか理解できません。 チョコレートとバターを溶かし、コールドクリームを泡立て、チョコレートを加え、混ざるまで低速で軽く混ぜます。 ゼラチンを導入すると、この時点で全体の塊が粒子になります。 分離のように（（何が間違っているのでしょうか？温度も測定しました。チョコレート+クリームの塊は18〜20度で、ゼラチンは37〜40度に少し冷やします。熱いものを入れる価値はないようです）これが最初に起こることであり、塊は良いのですが、ゼラチンが部分的に小さなボールに丸くなり、これらの粒子がムースの中に見られることが起こります。私の何が間違っているのか教えてください、ありがとう！ - アンナ・オデッサ →
美味しい！！！ 1週間前にこれを作りましたが、今はコーヒーを飲んでケーキが恋しいです))))) あなたのレシピに従って、もっと頻繁においしいケーキを作らなければなりません;-) - エフゲニア →
私の型は25センチですが、高さはありません。私は、上記のコメントのアドバイスに従って、チョコレートケーキを大きくし、ジュースに浸しました（さらに多くのことも可能でしたが、本当に後悔しません）。 大きいため、 チョコケーキ最後のゼリーを入れるスペースが足りませんでした。 したがって、この点を考慮することをお勧めします。 さて、家族と私は、次回はケーキの層の間にベリーやナッツを加えて、このレシピを多様化しようと決めました。 全体的に美味しく出来上がりました。 乾燥してしまうので必ず浸してください。 ケーキを細かく切って、私たちの間で詰め物を作ることもできます。 - タチアナ T. →
シチ - ロシア語 郷土料理、11世紀にルーシに登場しました。 その後、キャベツが導入され、すぐに食生活の一部になりました。 農民の家族。 ロシア料理の歴史全体はこの料理に基づいています。 王も農民も子供も大人もザワークラウトで作ったキャベツのスープを食べました。
キャベツのスープは、ザワークラウトによって与えられた不可欠な酸味を持つ肉から作られました。 野菜は揚げるのではなく生で入れる必要がありました。 そして、この料理は常にロシアの人々とともにあったため、経済的理由により変化を遂げてきました。 最初は肉のスープでしたが、時間が経つにつれて、魚、野菜、キノコのスープを作り始めました。
非常に最初のレシピには小麦粉ドレッシングが含まれており、これによりスープが濃厚になり、濃厚になりましたが、その後、この成分も放棄されました。 このスープにパスタやシリアルを入れることは許可されていません。 唯一許容される食料品は小麦粉です。
今日でも、キャベツのスープはどの家庭の食卓にも誇りを持っています。 特別なレシピに従って調理する人もいますが、古典的な推奨事項に従う人もいます。 変わらないことが 1 つあります。この歴史的な料理は、何百年も前と同じように、サワークリームまたはヨーグルト、香り豊かなライ麦パンの皮とともに提供されます。
古典的なザワークラウトのキャベツのスープ
元のレシピによれば、揚げ物を準備する必要はありませんが、肉のスープに基づいてスープを調理する必要があります。 マジョラムとタイムなどの芳香性ハーブの助けを借りて、キャベツのスープを少し近代化することができます。
材料：
- 牛ヒレ肉 0.5 キロ。
- 発酵キャベツ0.5キロ。
- 玉ねぎ1個。
- 小さなニンジン1本。
- 40グラム トマトペーストまたはケチャップ。
- 小麦粉コップ半分。
- 新鮮なイラクサ。
- 揚げ油 - バターまたはヒマワリ。
- 乾燥タイムとマジョラム。
準備：
- 牛ヒレ肉とキャベツに水をかぶせて煮込みます。
- すりおろしたニンジンと角切りのタマネギをトマトペーストで炒めます - 野菜は黄金色になるはずです。 野菜は焦げないように油で揚げてください。
- 肉が調理されるまで30分残ったら、ロースト肉をスープに加えます。
- 小麦粉もフライパンで炒めます。 また、プロセスが終了する15分前にスープに浸してください。
- 刻んだイラクサを加えます。
- 月桂樹の葉を小麦粉と一緒に入れます。 塩を加えて味を調えることを忘れないでください。
ザワークラウトのキノコスープ
キャベツのスープは森のキノコから調理されます - ポルチーニ茸、ハニーマッシュルーム、アスペン、またはポルチーニ茸が完璧に機能します。 シャンピニオンはそれほど濃厚なスープを作りませんが、これらのキノコでキャベツのスープを調理したい場合は、牛肉のヒレ肉またはモツを組成物に追加します。
材料：
- 生の0.5キロ/50グラム。 乾燥キノコ。
- 発酵キャベツ0.5キロ。
- ジャガイモ塊茎 4個。
- 中くらいのニンジン1本。
- ネギの茎。
- 小麦粉コップ半分。
- 鶏ひき肉;
- 100グラム 小さな春雨。
- 揚げ物用のひまわり油。
準備：
- どうぞ 干しキノコ- 必要な重量は50g少なくなります。 ただし、最初に水、またはさらに良いのは牛乳に2〜3時間浸します。
- キノコを鍋に入れ、水を加えて15分ほど煮ます。
- キノコのスープにキャベツを加えます。 さらに40分間調理します。 キノコから泡が形成される場合があります - スプーンで慎重に取り除く必要があります。
- フォームから 鶏ひき肉小さなボール。 沸騰したお湯に入れます。
- パスタを加えます。
- ニンジンを中程度のおろし金で挽き、ネギを薄く刻みます。 ジャガイモを短冊状または立方体に切ります。
- ネギとニンジンを植物油で炒めます。
- 準備が整う10分前に、ローストとジャガイモをキャベツのスープに加えます。
- 同時に、月桂樹の葉、塩、コショウを加えます。
場合によっては、キノコのピクルスを使ってキャベツのスープを作ることもできます。 マリネの塩分濃度を計算し、塩とキャベツを加えるときにそれを考慮することが重要です。
缶詰入りザワークラウトのキャベツスープ
お肉を加えたり、 缶詰の魚調理時間を短縮でき、最終的にはキャベツのスープが同じように美味しくなります。
材料：
- 300グラム 缶詰 - 魚または肉。
- 500グラム 発酵キャベツ。
- 中くらいのニンジン1本。
- 玉ねぎ大1個。
- ジャガイモ塊茎 3個。
- トマトペースト;
- パセリの束。
準備：
- 鍋に水を沸騰させます。 そこにザワークラウトを浸します。
- 玉ねぎを立方体に切り、ニンジンを中程度のおろし金ですりおろします。
- 植物油では トマトペースト玉ねぎとにんじんを炒めます。
- 茹でたキャベツに加えます。 キャベツのスープが再び沸騰するまで待ちます。
- 缶詰を開け、中身を塩水と一緒にキャベツのスープに注ぎます。 沸騰するまで待ちます。
- 塩、コショウをし、月桂樹の葉を加えます。
- ジャガイモを立方体に切ります。 スープに加えます。 沸騰後、10分間煮ます。 ストーブを消します。 細かく刻んだパセリをスープに加えます。
ザワークラウトと豆のキャベツスープ
豆のスープは肉のスープに劣らず栄養価が高いです。 このレシピはベジタリアンにも適しており、四旬節中の食卓を多様化します。
材料：
- 100グラム 豆 - 缶詰または茹でたもの。
- 100グラム 発酵キャベツ。
- ジャガイモ塊茎 3個。
- パセリの束。
- 中くらいのニンジン。
- 中型の球根。
- トマトペースト - 豆を加える場合 トマトジュースの場合、ペーストは必要ありません。
準備：
- 豆が缶詰でない場合は、水に3時間浸してください。 30分間煮ます。 ジャガイモを加えた後、缶詰の豆をスープに加えます。
- 常に泡を取り除きます。
- フライパンでザワークラウト、すりおろしたにんじん、みじん切りにした玉ねぎを煮ます。 この段階で、細かく刻んだパセリを揚げ物に追加できます。 トマトペースト、塩を加えます。
- キャベツのスープにローストを入れます。 沸騰するまで待ちます。
- ジャガイモを立方体に切ります。 キャベツのスープに入れます。 沸騰するまで待ちます。
- 調理する直前に味付けをします。
ザワークラウトと豚肉のキャベツスープ
豚肉を使うと濃厚でとろみのあるキャベツスープになります。 大きめの鍋で煮るとキャベツの汁が染み込み、さらに美味しくなります。 燻製豚バラ肉を使うとさらに風味が良くなります。
材料：
- 豚肉またはスモークリブ 0.5kg。
- ジャガイモ塊茎 4個。
- ザワークラウト0.5kg。
- 大きめの玉ねぎ;
- 中くらいのニンジン。
- ディル、パセリ。
- ニンニク。
準備：
- 肉に水を注ぎ、泡を常に取り除きながら30分間調理します。 燻製肉を追加する場合は、少し短めに調理します（20分）。
- ジャガイモ3個を4等分に切り、肉に加えます。 さらに30分調理します。
- 別にフライパンに油をひいたキャベツを炒めます。
- 玉ねぎは立方体に、にんじんは短冊切りにします。 油で揚げます。
- 肉と調理したジャガイモをスープから取り出します。 肉を骨から切り離し、切り分けます。 ジャガイモを潰します。
- 残りの生のジャガイモを立方体または短冊状に切ります。
- 冷ましたスープを沸騰させます。 生のジャガイモを加えます。 沸騰させてください。 砕いたジャガイモを置きます。
- 炒めた玉ねぎとにんじんをスープに加えます。 キャベツのスープを沸騰させて5分間調理します。 塩で味付けし、月桂樹の葉を加えます。
- 煮込んだキャベツを加えます。 スープをさらに10分間煮ます。
- 食べる前に、肉を皿に置き、キャベツのスープを注ぎ、細かく刻んだハーブを振りかけます。
- 各皿にニンニクを一片ずつ絞ります。
ザワークラウトで作った魚のスープ
メルルーサ、タラ、ナバガなど、どんな魚も調理に適しています。 取ったほうがいいよ 海の魚白身のお肉と一緒に。 フィレは骨なしでなければなりません。 キャベツスープをより濃厚に。 スープを調理する段階で、頭、尾、尾根を追加できます。
材料：
- 魚0.5kg。
- 発酵キャベツ300グラム。
- ジャガイモ塊茎 4個。
- 玉ねぎ1個。
- トマトペースト;
- 小麦粉 大さじ1;
- ゆで卵。
準備：
- 魚に水を注ぎ、沸騰させて20分間煮ます。
- 魚をスープから取り出し、細かく切ります。 調理中に頭や尾根を使用した場合は、スープに入れる必要はありません。
- 玉ねぎを小さな立方体に切り、トマトペーストで炒めます。
- 小麦粉をフライパンで炒めます - 茶色になるはずです。
- 魚のスープを沸騰させます。 ジャガイモを加えます。 10分間調理します。
- 炒めた玉ねぎを加えます。 さらに5分間調理します。
- 小麦粉を加えます。 魚の切り身を追加します。 塩で味付けし、細かく刻んだハーブを加えます。 2分間調理します。
- ゆで卵を添えてお召し上がりください。
四旬節の酸っぱいキャベツのスープ
肉や魚がなくても、素晴らしい料理が得られます。 キャベツスープをより濃厚にしたい場合は、調理プロセス中に揚げ小麦粉を追加します。 調理の過程で、唐辛子を少し加えると、料理をさらに辛くすることができます。
材料：
- 500グラム 発酵キャベツ。
- 玉ねぎ大1個。
- ピーマン 1個。
- ジャガイモ塊茎3〜4個。
- 大きなニンジン1本。
- トマトペースト。
準備：
- フライパンにザワークラウトを入れ、加える 植物油それと水。 キャベツが柔らかくなるまで煮ます。
- ピーマンからヘタと種を取り除きます。 短冊状に切ります。 にんじんはすりおろし、玉ねぎはみじん切りにします。 野菜をトマトペーストで炒めます。
- ジャガイモの皮をむき、短冊状に切ります。
- 鍋に水を沸騰させます。 煮込んだキャベツを置きます。 20分間調理します。
- ジャガイモを加えます。 さらに10分間調理します。
- ローストを注ぎます。 塩とコショウ。 スープをさらに5分間煮ます。
- 食べる前に、キャベツのスープに刻んだハーブをふりかけます。
スロークッカーでザワークラウトからキャベツのスープを作ることができます。 とても便利で速いです。 すべての材料をボウルに注ぎ、必要なモードを設定します。 香り豊かでコクのあるキャベツスープをぜひ味わってみてください。
