冬の準備- すべての主婦にとって神聖なものです。 ほとんどの場合、キュウリとトマトを巻いたもの、あらゆる種類のレチョとナスのツイストが非常に人気があります。 しかし、冬の間は唐辛子のピクルスが作られる頻度ははるかに低くなります。 スパイシーなスナックのファンも。 一方、この野菜は非常に健康的です。定期的に摂取する人は心臓病から完全に守られます。 そして冬の厳しさは気分を高揚させ、活力を与えてくれます。
唐辛子の操作の特徴
興味があれば、唐辛子を漬ける基本的なテクニックを学んでください。 熱いと呼ばれるのには理由があります。保護されていない手でさやを扱うと、野菜の「燃える」特性を完全に体験することができます。 ほとんどのレシピではピーマンの内臓を取り除く必要はありませんが、細心の注意を払ってピーマンとコミュニケーションを取ることをお勧めします。 ゴム手袋.
おいしいだけでなく美しいスナックを手に入れたい場合は、色とりどりのさやを瓶に入れてください。
ペッパー「ゴルゴン」
その名前は完全に正当化されます。冬には、瓶を開けると、とても温かいスナックが現れます。 ちなみに、韓国では唐辛子の漬物はこうやって作られます。 1キログラムのサヤを洗い、それぞれの尾を切り取り、鈍い側を浅く切ります。 ピーマンは清潔な瓶に入れられ、できれば色が交互に入れられます。 容器を沸騰したお湯で10分間満たし、その後水を切ってマリネに置き換えます。 このために、塩と砂糖（それぞれスプーン1.5杯）を1.5リットルの水に注ぎ、液体を沸騰させ、火から下ろした後、スプーン3杯の量の9％の濃い酢を注ぎます。そこに。 冬用の唐辛子のピクルスに得られた混合物を注ぎ、瓶を丸めて冷めるまでひっくり返します。 パントリーに保管するだけで済みます。この工夫は爆発しません。
グルジア胡椒
山岳民族は辛い料理や調味料をとても大切にします。 唐辛子のピクルスも無視できません。 グルジア人が提供するレシピは、その実行の美しく燃えるような結果を誇っています。 茎を切り落とす必要はありません。 まず、長いコショウの実をフォークで刺し、テーブルの上で1日過ごします。 次に、沸騰したお湯を15分かけて注ぎ、濾します。 約6個のニンニクの皮をむき、セロリ、ディル、パセリ、コリアンダーと一緒に細かく刻みます（または肉挽き器で刻んでください）。 たくさんのハーブを摂取すると、準備は辛いだけでなくスパイシーになるはずです。 この混合物に塩 1 杯、ワインビネガー 2 杯 (食卓酢ではうまくいきませんが、リンゴ酢を使用することもできます)、植物油 4 杯、砂糖 1/2 杯を加えます。 この量は原料5キロに十分な量です。 茹でたマリネをピーマンの上に注ぎ、混ぜて2時間放置します。 その後、瓶に入れて殺菌します。 0.5 リットルのボトルの場合は 10 分で十分ですが、リットルのボトルの場合は約 20 分かかります。
「チツァク」
アルメニア語で唐辛子のピクルスの名前です。 さらに、特定の品種だけがそれに適しています：長くて薄く、色が薄緑色です。 もちろん、別の唐辛子を摂取することもできますが、結果はまったく「Tsitsak」ではありません。 まず、コショウは洗わずに数日間（これが重要です！）テーブルの上に大量に放置され、少ししおれます。 その後、よく洗い、フォークで2〜3回穴をあけます。 適切な容器にディルを傘と一緒に底に置き、皮をむいたニンニクを加えます。 このステップはオプションですが、最終製品に特別なピリッとした香りを与えます。 ブラインイン用 冷水ヨウ素添加されていない粗塩を、水 5 リットルあたりグラス 1 杯の割合で溶解します。 彼らはそれをピーマンの上に注ぎますが、あまりうまく押し付けません。 重い荷物浮き上がらないように。 ピーマンは寒いときに塩漬けにしてはいけません。 このタスクを完了するのにかかる時間を正確に示すことは不可能であり、多くのパラメータに依存します。 準備ができている兆候は、さやが黄色くなることです。
マリネしたアルメニア産唐辛子が適切な状態になったら、塩水から濾し、清潔な瓶にしっかりと詰めます。 設置中に底に溜まるブラインを排出する必要があります。 そうすれば、さまざまな方法で進むことができます。
- コショウが入っているが塩水は入っていない瓶を滅菌し、10分間密閉します。
- 示された割合で新しいブラインを準備し、瓶に熱湯を注ぎ、同時に滅菌して閉じます。
- 地下室がある場合は、これが一般的に理想的です。冬用のアルメニア産唐辛子のピクルスは冷たいマリネで満たされ、厚いプラスチックの蓋で覆われ、地下室に隠されています。
長期保存されるため、傷む前に早く食べられてしまいます。
トマトフィリング
トマトやレチョを巻くときによく使われますが、キュウリを巻くレシピもあります。 しかし、唐辛子をトマトジュースに漬ける方法を知っている人はほとんどいません。 このレシピでは、「オゴニョク」のような小さなさやを使用することをお勧めします。 よく洗い、尾を切り落とし、ひまわり油で少し揚げる必要があります。 トマトから果汁を絞り、半分まで煮詰め、塩と砂糖で味付けします。どちらの成分も味に応じて調整されます。トマトに含まれる酸が缶詰の品質や耐久性に影響を与えません。防腐剤。 ピーマンを瓶に入れ、各層に「ソース」を注ぎます。 容器は密閉され、1/3 時間滅菌されます。
オイルマリネ
このレシピは、料理に酢をあまり使いたくない人にも魅力的です。 さらに、このような唐辛子のピクルスは滅菌せずに製造されます。 サヤはよく洗って乾燥させますが、それ以外の方法で調理することはありません。割れたり、しおれたり、「尻」を切り落としたりすることはありません。 ピーマンは瓶にしっかりと詰められ（もちろん殺菌して乾燥させたものです）、調理人の判断でニンニクのスライスとスパイシーな乾燥ハーブを振りかけます。 沸騰するまで加熱する オリーブオイル、そしてコールドプレス。 倹約家の主婦は、そのような高価な製品を、精製も消臭もされていないヒマワリに置き換えることができます。 容器は高温の油で最上部まで満たされているため、蓋と容器の間に実質的に隙間はありません。 密封して暗い場所に置きます。 そして冬には、唐辛子のピクルスに注いだ油は素晴らしいサラダドレッシングになります。
ハニーマリネ
提案された詰め物の使用により、密封シールが不要になります。冬のストックは、厚いプラスチックの蓋の下や、首をガーゼで縛った昔ながらの方法でも完全に保管されます。 確かに、この場合は寒さの中に保管する必要があります。 しかし、それはスパイシーで珍しい唐辛子のピクルスであることがわかりました。 レシピによると、マリネの比率は次のとおりです：グラス1杯あたり9％の酢と大さじ2杯の蜂蜜。 砂糖漬けのものを使用することもできますが、溶けるまでに時間がかかります。 はちみつの量はお好みの甘さに合わせて調整してください。 尖った種類の色とりどりのサヤは洗浄され、尾も含めて丸ごとガラス容器にしっかりと詰められます。 瓶とピーマンは両方とも清潔であるだけでなく、一滴の水も含まずに乾燥していなければなりません。 ハチミツが完全に溶けてからマリネードを加える必要があります。
唐辛子の前菜
これまで私たちは、いわば純粋で孤独な野菜のレシピを、その丸ごと考えてきました。 ただし、冬用の唐辛子のピクルスはスプレッドペーストの形で準備することもでき、パンの皮に乗せると素晴らしいスナックになります。 0.5キロのサヤを尾から外しますが、掃除はせず、4つの大きな多肉質のトマトと皮をむいたニンニクの頭と一緒に肉挽き器に入れます。 グラス半分を深いフライパンまたは大釜に注ぎます ひまわり油そして野菜ミックスを並べます。 それをか焼し、液体がほぼ完全に蒸発して前菜が濃厚になるまで、約30分間煮ます。 塊を瓶に注ぎます。 長期保存が予想される場合は、10 ～ 15 分間滅菌します。 それ以外の場合は、容器をネジまたはプラスチックの蓋で覆い、冷蔵庫の底に保管することもできます。
白人の唐辛子
1:577とても 興味深いレシピスパイシーな愛好家のために。 スパイスとハーブを使って植物油で冬に向けて唐辛子を準備します。
必要なものは次のとおりです。
レッドトウガラシ（赤と緑） - 1.5 kg
植物油 - 2カップ。
パセリ（大） - 1束。
塩（満杯ではない） - 大さじ1。 l.
砂糖 - 大さじ2 l.
スパイス（クメリ・スネリ） - 小さじ3
酢 9% - 小さじ5
準備：
ピーマンを洗い、ヘタを取り除きます。 鍋または深めのフライパンに油を入れて熱し、コショウ、塩、砂糖を加えて混ぜます。
時々かき混ぜながら中火で煮ます。 コショウが柔らかくなり始めたらすぐに、スパイス、酢、粗く刻んだパセリを加え、かき混ぜてさらに10分間煮ます。
少し圧縮して滅菌瓶に入れ、丸めます。 完全に冷めるまで裏返します。 冬にはジャガイモと一緒に食べたり、スープやサラダに加えたりできます。
1:9
アルメニア風唐辛子のハーブマリネ
1:115
この製剤は、すべてのビタミンやさまざまな栄養素を保持しているため、人体にとって非常に役立ちます。 便利な素材使用されている製品に含まれています。 ハーブとニンニクでマリネしたコショウはとても香りが良くておいしいので、毎日の食卓にも休日の食卓にも素晴らしいスナックになります。
2:1256 2:1266あなたは何が必要ですか：
2:1292唐辛子 - 1キログラム。
2:13719％酢 - 60mlまたは6％酢酸 - 100ml;
2:1474ハーブ：セロリ、パセリ、ディル - 各50 g。
2:1561ニンニク - 50 g;
2:30食卓塩 - 50グラム。
2:80飲料水 - 1リットル。
2:136 2:146準備：
2:179サヤとすべての野菜を下で洗います 冷水、にんにくの皮をむき、任意の大きさに切ります。
2:370ピーマンの漬け込みを始める前に、ピーマンを焼く必要があります。 食器棚が柔らかくなるまで。 内部の温度は約150〜180°です。
2:621ピーマンをオーブンから取り出し、しばらく冷ましておきます。
2:758その間に瓶と蓋の処理をします。
2:836草の茎から葉をすべてちぎります。
2:912冷めたピーマンを滅菌容器に入れ、刻んだニンニクやハーブの葉の層と交互に置きます。
2:1121鍋に水を注ぎ、レシピリストにある食塩と酢酸を加えます。 マリネードを沸騰させ、火から下ろし、少し冷まします。
2:1423マリネードが室温に達したらすぐに、瓶の中のポッドの上に容器の肩まで注ぎます。
2:1629各瓶にプレス機（水または小さな石を入れたグラス）を入れ、ピーマンを室温で最大 3 週間保存します。
2:256時間が経ったら、圧縮したピクルスを入れて瓶の蓋を閉めます 唐辛子ナイロン製またはネジ式の蓋を閉めた後、調製物を冷蔵庫に移します。
2:567 2:577唐辛子（辛くて苦い）缶詰
2:676
とても おいしいおやつ、とても明るくカラフルで、準備がとても簡単で素早くできます。 保存場所 室温来年の夏まで（それ以上は試していません）。
3:1495 3:1505(3 リットルの瓶の場合):
唐辛子（もっと良い） 異なる色- 赤と緑、瓶に入る量）
水 - 2リットル
粗塩 - 大さじ1。 スプーン
砂糖 - 大さじ2 スプーン。
酢 9% - 大さじ8 スプーン
傘付きのディル - 味わう。
ホースラディッシュの葉 - 好みに応じて。
ニンニク - 適量
準備：
ピーマンはよく洗い、尻尾を切り落とします。 種子を残して、洗って乾燥させたディル傘、ホースラディッシュの葉、皮をむいたニンニクのクローブ、そして実際にはコショウ自体を滅菌瓶にしっかりと入れます。
マリネの材料の量は3リットルの瓶に記載しましたが、私は主に小さなもの（0.7リットル〜1リットルの瓶）を作ります。 そのため、缶の容量に応じて商品を分けております。
したがって、塩と砂糖を入れた水を沸騰させたらすぐに（OK）、瓶に詰め、滅菌蓋をして15分間放置します。
3:1478次に、慎重に水を鍋に戻し、再び沸騰させ、3分間沸騰させ、ガスを止め、すぐに酢を加え、かき混ぜ、すぐにコショウを瓶の端に注ぎ、蓋を巻きます。
3:18673:9
冬にぴったりの唐辛子
3:62
材料：
4:606唐辛子 - 350 グラム (800 グラムの瓶あたり)
4:733ニンニク – 1片（頭）
4:808グリーンコリアンダー – 3本（小枝）
4:894ディル - 3個（小枝）
4:982ミントグリーン – 1個（小枝）
4:1066 4:1076マリネの場合:
4:1106水 - 500g
4:1144ぶどう酢 - 100g
4:1207塩 - 小さじ1
4:1263砂糖 - 小さじ2
4:1321コリアンダーシード - 小さじ2
4:1399黒胡椒 - 5～7個
4:1475オールスパイスエンドウ - 2～3個
4:1555クローブ - 1～2個
マリネを作りましょうこれを行うには、鍋に水を注ぎ、すべてのスパイス、新鮮なハーブ、砂糖、塩、ニンニクを加えます。 鍋を火にかけ、液体が沸騰したら、マリネに酢を注ぎます。 2～3分煮たら火を止め、マリネ液をさらに15分放置します。
お客様のご都合の良い方法で瓶を滅菌します。 次に、マリネの野菜とニンニクを瓶の底に置き、慎重にコショウを注ぎます。 すべてのスパイスが瓶に入るようにマリネをピーマンの上に注ぎます。 コショウを圧縮するかのように押し、首までさらにマリネを加えます。
コショウを冷蔵庫に保管する場合は、瓶をネジ蓋で閉めてください。 別の涼しい場所に置く場合は、丸めて毛布の下に（下を上にして）完全に冷めるまで放置します。
唐辛子で知られるのは、 有益な特性そして世界中の珍しい味。 この野菜に「風味」を加えるレシピはたくさんあります。 多くの主婦は冬でもペッパースナックで愛する人を甘やかし続けています。 これを行うために、彼らは野菜を漬けるか塩漬けにします。 このようなブランクは非常に簡単に作成できます。 さらに、ピーマンに含まれる多くの有用な物質を保存することができます。
唐辛子は、乾燥させたり、砕いて調味料として使用されるだけではありません。 さや全体はさまざまなマリネを使用して保存されます。 また、それらに基づいて、彼らは素晴らしいスナックを準備します - アディカと 野菜サラダ。 保存のために選択できます さまざまな品種。 サイズとサイズを考慮する価値があります 外観野菜
唐辛子を漬ける場合は、皮が硬くて密度の高い果物を選ぶ必要があります。 十分な厚さがあるはずです。 その結果、スナックはサクサクした味わいになります。 またダメージはございませんので予めご了承ください。 色の異なるピーマンは食べやすく、見た目も食欲をそそるということは誰もが知っています。 どの唐辛子もアジカやサラダに適しています。
唐辛子の缶詰：特徴
ピーマンは丸ごと食べるのが一番美しく見えます。 通常、芯と種はそれらから取り除かれます。 以下のものが含まれるため、これは慎重に行うのが最善であることに注意してください。 たくさんの エッセンシャルオイル。 それらのせいで胡椒の苦みや辛みを感じます。 ゴム手袋をして掃除をするのが最善です。 また、コショウを顔に近づけないようにする必要があります。
冬にぴったりの唐辛子を作るためのレシピはたくさんあります。 酸味のあるサクサクしたおやつがお好みの方のために、とても簡単な保存方法をご紹介します。 材料はすべて1リットル瓶用です。
化合物:
- ピーマン - 適量
- ニンニク - 5片
- 塩 - 大さじ1.5。 l.
- 酢 9% – 60ml
- 月桂樹の葉、ディル、オールスパイス - 適量
準備：
- 清潔、滅菌済み リットル瓶ニンニク、ハーブ、スパイスを加えます。
- ピーマンをよく洗い、尾を切り落とし、粒を取り除きます。 野菜を瓶に入れます。 次に、それらに塩を注ぎ、注ぎます お湯。 この後、酢を加えます。
- 瓶を大きな鍋に置きます。 次に、滅菌のために水を入れます。 鍋を沸騰させるまで加熱します。 この後、スナックを約10〜15分間殺菌します。
- 蓋付きの瓶を丸めて唐辛子の缶詰が完成します。
唐辛子のピクルス：レシピ
化合物:
- さまざまな色の唐辛子 - 2 kg
- 塩と砂糖 - 大さじ2。 l.
- 水 - 2リットル。
- 酢 9% - 大さじ4 l.
準備：
- この珍しいスナックは、さまざまな唐辛子を使用しているため、非常にカラフルです。 色ごとに交互に並べるのがおすすめです。
- まずピーマンを洗う必要があります。 その後、中のヘタと粒を取り除きます。 白いパーティションを掃除することも価値があります。 ピーマンをもう一度洗います。 上部に円弧に沿って小さな切り込みを入れます。 清潔な半リットル瓶を用意します。
- ピーマンを色を交互に縦に置きます。 ベースが上部にある必要があります。 水を沸騰させて瓶に注ぎます。 この形で、ピーマンは15分間放置する必要があります。 15分後 缶からの水を排出する必要があります。
- 別に、小さな鍋で唐辛子のマリネを準備します。 2リットルの水を沸騰させ、塩と砂糖を溶かします。 最後に酢を加えます。 このマリネをコショウを入れた瓶に注ぎます。 野菜を完全に覆う必要があります。
- 滅菌した蓋で瓶を閉めます。 シーマーを使って丸めていきます。 ワークピースを裏返し、タオルの下に隠します。
唐辛子の前菜
化合物:
- コショウ - 400グラム。
- トマト - 4個
- ニンニク - 1個
- 植物油 - 100ml
- 塩 - 適量
準備：
- 大きさや形を問わずピーマンを洗い、尾を切り落とします。 中の粒や白いフィルムを掃除する必要はありません。
- 野菜を肉挽き機またはチョッパーに通します。 トマトも洗って、角を切り、みじん切りにします。 ニンニクの頭もみじん切りにする。
- 高めの鍋または大釜に注ぎます 植物油。 皿を火の上に置き、しっかりと穴をあけます。
- 切った野菜を非常に熱した鍋に入れます。 塩を加えて味を調え、25分ほど煮る。 液体の量によって準備が整っているかどうかを判断します。 実際には温度の影響で蒸発するはずです。
- 完成したスナックの粘稠度は濃厚です。 混合物はパンに簡単に広がります。
- ホットペッパースナックは、プラスチックまたはスクリューキャップで覆って冷蔵庫に保管してください。
唐辛子を漬ける方法は？
塩味の唐辛子がお肉とよく合います。 通常、白人料理のこのような前菜にはシシカバブが添えられます。 この収穫方法は効果的かつ簡単であるため興味深いです。 ピクルス中に酢の割合を間違えて野菜を傷めてしまう可能性がありますが、ピクルスではすべてが異なります。
塩唐辛子：簡単レシピ
化合物:
- ピーマン – 1kg
- 水 - 1リットル
- 塩 - 大さじ8 l.
準備：
- ピーマンを洗います。 尾部と内部は掃除しないでください。 次に、根元に沿って2cmの切り込みを入れます。
- 野菜をボウルまたは鍋に入れます。 別の容器に生理食塩水を用意します。 これを行うには、水を沸騰させ、それに塩を溶かします。 ピーマンの上に熱い塩水を注ぎます。 平らな皿または蓋と重しをその上に置きます。 野菜は完全に液体に浸す必要があります。
- ピーマンを入れたボウルをタオルで覆い、室温で塩を加えます。 野菜を塩水に3日間漬けます。 この後、上記の方法で新鮮なブラインが調製される。 洗面器から液体が排出されます。 次に、ピーマンに新鮮な塩水を注ぎます。
- それで、野菜をさらに5日間浸します。 その後、再び塩水を交換します。 ピーマンを清潔な瓶に入れ、新しく準備した液体を注ぎます。 唐辛子の準備ができました！
- この酸洗い方法は、野菜に含まれるすべての有益な物質を保存すると考えられています。 この唐辛子はとても美味しいだけでなく、健康にも良いのです。 消化器系の機能を改善し、食欲にプラスの効果をもたらします。
苦い塩コショウ
冬の唐辛子は、少し異なる方法で調理できます。 このレシピを使えば、市販のピーマンと同じようにピーマンを作ることができます。 スパイスとハーブが前菜にさらなる風味を加えます。
化合物:
- 胡椒 – 1kg
- 水 - 3リットル
- 塩 - 220グラム
- ニンニク – 6片
- セロリ - 100グラム
- 月桂樹の葉 - 5枚
準備：
- 青唐辛子はよく洗います。 尻尾や粒を取り除く必要はありません。
- ニンニクとセロリも皮をむいてみじん切りにします。
- 大きな鍋を用意し、野菜を底に置きます。 その上にピーマンを置きます。
- 別の容器にブラインを準備します。 これを行うには、沸騰したお湯に塩を溶かします。
- ピーマンの上に熱い塩水を注ぎます。 次に、それらを暖かい部屋のプレス機の下に置きます。 野菜を14日間塩漬けにする。 この時点ではフルードを交換する必要はありません。
- 2週間後、ピーマンを取り出します。 色が変わるはずです - 黄色がかっています。 清潔な消毒した瓶に野菜を入れます。 残りの塩水を沸騰させ、ピーマンの入った瓶に注ぎます。 完成したスナックは、あらゆる種類の蓋で閉じることができます。
冬の唐辛子は美味しいだけでなく、 健康的なスナック。 野菜を調理するにはいくつかの方法があります。 長期保存する場合は、酸洗いが適しています。 これを行うには、コショウとスパイスに熱い塩水を注ぎ、蓋で覆います。 唐辛子を漬けることもできます。 この場合、野菜に塩水を注ぎ、圧力下で5〜14日間放置します。
唐辛子は単なる調味料だと思ったら大間違い！ ここ数年、私は冬に向けて唐辛子のピクルスを巻いていますが、それが素晴らしい前菜であることがわかりました。 はい、はい、シンプルでそれ以上のものはありません（マリネを考慮に入れなければ）。 スパイシーな料理が好きな人は、このプリザーブドを本当に気に入るはずです。
そして、唐辛子のピクルスレシピは、その準備のシンプルさとスピードにうれしい驚きを与えるでしょう。殺菌処理が含まれていますが、まったく時間はかかりません。 冬に向けて唐辛子を丸ごと、または細かく切って準備することができます。どちらにしても美味しくて食欲をそそります。 おそらく、ピーマンを丸ごとかじって食べるのが好きな人もいるでしょうし、冬の間は缶詰の唐辛子を切り取って食べるほうが便利だと思う人もいるでしょう（今回は私がそれを使用しました）。
そしてピーマンの色はありません 非常に重要な：緑と赤の両方を瓶に丸めて入れたり、両方を混ぜたりすることができます。 最も重要なことは、それが非常においしいことが判明したことです。灼熱の熱さと爽快な明るさです。 さて、私はあなたに興味を持ったでしょうか？ それでは、唐辛子を冬に保存する方法を詳しく説明します。 ステップバイステップのレシピ写真付きです。
0.5リットル瓶4本分の材料：
- 青唐辛子 300 g;
- 赤唐辛子 700 g。
- 水1リットル。
- 塩 大さじ1;
- 砂糖大さじ2。
各瓶について:
- ニンニク 3片。
- 黒コショウ 6〜8個。
- オールスパイスのエンドウ豆2〜4個。
- 9％酢25ml（小さじ5）。
冬に向けて唐辛子を漬ける方法：
缶詰にする場合は、新鮮で弾力のある、傷んでいないピーマンを選んでください。 ピーマンを流水で洗います。 ザルに入れて余分な液体を排出します。
ピーマンは3cmくらいの輪切りにし、縦半分に切ります。 種を取り除き、ヘタを切り落とします。 丁寧に作業させていただきます！ ピーマンは熱いということを忘れないでください。目をこすったり、他の食べ物に触れたりすることはお勧めできません。 使用後はナイフと手をよく洗ってください。 皮膚が非常に敏感な場合は、ピーマンを切るときに手袋を着用することをお勧めします。
強火にかけた鍋で塩水を沸騰させます（水4リットルあたり塩小さじ2）。 ピーマンをザルに入れ、沸騰したお湯に入れます。 ピーマンをこのまま（鍋の下の熱は高めのまま）2分間放置します。
次に、ピーマンの入ったザルをすぐに冷水に下げ、冷めるまで5分間放置します。
ニンニク、黒コショウ、オールスパイスをあらかじめ滅菌した瓶に入れます。 酢を注ぎます。
そして胡椒を並べます。
マリネを準備します。 水を沸騰させ、塩と砂糖を加え、結晶が完全に溶けるまでかき混ぜます。 瓶に入ったピーマンの上にマリネを注ぎます。
冬の間漬けた苦いピーマンを蓋付きの瓶に入れ、沸騰したお湯で7〜8分間殺菌します。
次に、すぐに瓶を密閉し、逆さまにします。 完全に冷めるまでこのままにしておきます。 冬用の唐辛子のピクルスは、室温の暗い場所で保存することもできます。
冬に向けた唐辛子のピクルスはオプションの前菜で、主婦の伝統的な準備リストに含まれています。 しかし、スパイシーでサクサクしたホットポッドを少なくとも一度味わったら、間違いなくその美味しさを評価し、貢献してくれると私は確信しています。 女性は誰でもペッパーを持っていると言われますが、それから類推すると、男性はコショウを持っています。 そして私のものは、スパイシーで激しく、素晴らしいもので、瓶に入っています。
好奇心旺盛な人は、寒い季節には、香りのよい前菜がメニューを多様化するだけでなく、癒しにもなるということを知ることに興味があるでしょう。 この野菜はあらゆる点で素晴らしく健康的であるため、風邪から身を守ることができる物質が含まれています。
冬に向けた唐辛子のピクルス - 調理の秘密
適切な準備には、それぞれの準備に独自のニュアンスがあります。 トウガラシはあまり気まぐれではなく、いくつかの秘密があります。
- 赤、緑など、あらゆる種類と色のピーマンを漬けることができます。
- 最も長くて最も薄いサヤを選択してください。漬けるのが早く、瓶内のすべてのスペースを占め、大きなサヤよりもはるかに美味しく、加えて魅力的でエレガントに見えるからです。
- 大きな標本は捨てないでください - 短冊状に切ります。
- 缶詰にする前に、さやの乾いた端を切り落としますが、少なくとも小さな尾は必ず残してください。味見するときに持つのに便利です。
- 辛すぎるスナックが苦手な場合は、冷水に1日浸してください。 この間に数回交換することを忘れないでください。余分な苦みは消えます。
- 別の方法でも苦味を取り除くことができますが、同様に効果的です。瓶に入れたコショウの鞘に直接熱湯を注ぎ、10分後に水を切ります。
- 瓶全体に十分なコショウがない場合は、混乱しないで、通常のブルガリア産コショウの細片を加えて準備すると、スパイシーになり、味も変わりません。
唐辛子、殺菌せずに丸ごとマリネしたもの
実行のシンプルさ、観察力に魅了されるレシピ 正しい比率、素晴らしい肉の前菜と最初のコースをお楽しみいただけます。
取る：
- 唐辛子。
- 水 – グラス5杯。
- 塩 - 大きなスプーン2杯。
- 砂糖 – スプーン3杯。
- テーブルビネガー – グラス半分。
- ディル、 月桂樹の葉キャビア、オールスパイス、クローブ、マスタードシード、パセリ - あなたの裁量でスパイスを選択してください。
マリネ:
- サヤを洗い、乾燥させ、乾いた端を切り落とします。 注意: 剪定は、さやの完全性を損なわないように慎重に行う必要があります。 尻尾には触れないでください。おやつを持ってしまうからです。
- 瓶の底にスパイスを置き、その上にコショウの実を詰めます。
- 水を沸騰させ、瓶に注ぎ、30分間浸しておきます。
- この時間が経過したら、この水を鍋に注ぎ、塩と砂糖を加えて沸騰させ、瓶に戻します。
- この操作をもう一度繰り返し、最後のものに酢を注ぎます。
- ワークピースを鉄またはナイロンの蓋の下に置きます。 で 最近私はねじ込み式の蓋が付いた瓶に保存食を密封する方法を学びました。 コストは非常に優れていますが、ちょっとしたヒントです。マリネードを上に注ぎ、あふれ出るようにひねります。
グルジア風唐辛子のピクルス
誰が知っているか、グルジア人は理解しています おいしいスナック、彼らは多くのことを知っており、料理の仕方を知っています。学ぶことは罪ではありません。 唐辛子のピクルス このレシピあらゆる宴会の「ハイライト」になる可能性があります。
取る：
- 唐辛子 – 2.5kg。
- パセリ、セロリ - 大きな束。
- 月桂樹の葉 – 4枚
- ニンニク – 150グラム
- ひまわり油 – 250 ml。
- 塩 – 大きなスプーン 3 ～ 4 杯（好みに応じて）。
- 砂糖 – スプーン3杯。
- 食卓酢 – 500 ml。
マリネ:
- ピクルス用のポッドを準備します。マリネがコショウにすぐに浸るように、根元で切ります。
- 鍋に水、油、酢を入れ、砂糖、月桂樹の葉、塩を加えて沸騰させます。
- サヤを少しずつ6〜8分間調理します。サヤが浮かないようにし、均等に火が通るように裏返します。 取り出して別のボウルに置きます。
- マリネードを冷やし、刻んだハーブ（セロリとパセリ）、刻んだニンニクを加え、再び沸騰させます。
- マリネを唐辛子の上に注ぎ、圧力をかけて押し込みます。
- ワークピースを冷蔵庫に1日放置し、その後瓶に移して保管します。
アルメニアの唐辛子 - 簡単なレシピ
人生にスパイシーな印象が足りないなら、冬に向けてピクルスを使ったピクルスの前菜を作ってみましょう。 コーカサスでは、コショウは崇拝の対象として扱われ、多かれ少なかれ、どんな本格的な食事もコショウなしには成立しません。 で育った 大量の、発酵、漬け物。 彼らは愛情を込めてそれを「チツァク」と呼び、それを盗みます 初期段階、さやが薄緑色で、あまり熱くないとき。 お肉やボルシチにぴったり！
必要になるだろう：
- チツァク – 3kg。
- ニンニク – 250グラム
- ひまわり油 – 350 ml。
- リンゴ酢 – 500 ml ボトル。
- 塩 – 100グラム
- パセリ - 2束。
段階的な準備:
- サヤを洗い、根元に十字の切り込みを入れ、幅広の容器に入れます。
- パセリをみじん切りにし、ニンニクをすりつぶしてペーストにし、混合物に塩を加えてよくかき混ぜ、そこにピーマンを置きます。 蓋をしたまま1日マリネします。
- 酢と油を混ぜ合わせ、ピーマンを少しずつ炒めます。
- 揚げたサヤをリットル瓶に入れ、20分間煮沸した後殺菌します。
- 冷却されたワークピースを冷たい場所に移動します。 一日経ったら、試してみて感心してください。 燃え上がり、気が狂いそうになりますが、自分自身を引き裂くことは不可能です。
冬にぴったりの唐辛子の蜂蜜マリネ
信じられない おいしい準備一見するとうまく組み合わない2つの成分をマリネに追加するとうまくいきます。
- コショウで満たされたリットルの瓶を用意します：蜂蜜 - スプーン2杯、塩スプーン1杯、 りんご酢- カップ。 そうでない場合は、代わりにテーブルアップルを使用しますが、その割合はわずか 6% です。
準備：
- 清潔なさや（尾の部分を少し切り取ったもの）を瓶に詰め、しっかりと置き、マリネを注ぎます。
- マリネを準備します：酢に加えます 必要量塩、蜂蜜を加えてよくかき混ぜます。
- ワークを簡単に閉じることができます ナイロンカバーそして冷蔵庫に保管してください。
唐辛子のトマト煮のレシピ
私はこの調理法をトマト爆弾と呼んでいますが、ジュースがピーマンのピクルスの辛さをわずかに和らげます。
必要になるだろう：
- 唐辛子 – 1kg。
- 果肉入りトマトジュース、購入または自分で準備したもの - 2.5リットル。
- 塩 – 30グラム （上部付きスプーン）。
- 砂糖 – 90グラム
- 挽いたコショウ - 小さじ1/4。
- ニンニク、粥 - 大きめのトッピングスプーン。
- 酢 9% - 大さじ。
- ひまわり油 - グラス1杯半。
- ラヴルシュカ – 5個
唐辛子をトマトでマリネします。
- サヤを切り、瓶に入れます。
- で トマトジュース塩、月桂樹の葉、砂糖を加え、20分間調理します。 ニンニクを加え、酢を注ぎ、沸騰させます。
- 沸騰したマリネを瓶に注ぎ、丸めます。
唐辛子の韓国風マリネ
韓国料理は誰もが無関心ではいられません。 レシピを保存してください。唯一の欠点は、冬に向けて唐辛子を準備できないことです。 簡単なレシピ、同じ急速な使用を示唆しています。
必要になるだろう：
- トウガラシ – 1 kg。
- ニンニク - 1/2個。
- 水 – 400ml。
- 6%酢 – 70ml。
- 黒胡椒 - 小さじ1杯。
- 塩と砂糖 - それぞれ大きなスプーン半分。
- 挽いた赤唐辛子 - 小さじ1杯。
- 砕いたコリアンダーシード - 小さなスプーン。
韓国語でマリネ：
- さやを瓶に入れ、マリネを注ぎます。
詰め物を準備します。スパイスと刻んだニンニクを沸騰したお湯に加え、沸騰させます。 2〜3日後、ピーマンのピクルスが完成します。
赤ピーマンのピクルスレシピ動画
冬に向けて定期的に唐辛子を準備しているなら、信じてください。スパイシーなピクルスのさやは、喜びホルモンの生成を確実にする物質であるエンドルフィンの供給源であるため、あなたの気分は常に良いものになります。 あなたの家がいつもお祝いでおいしいものになりますように。 愛を込めて…ガリーナ・ネクラソワ。
