家ハウスプロジェクトスイバの缶詰。スイバの冬に向けての準備

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スイバの缶詰。スイバの冬に向けての準備

冬に備えて縫い目を保存することを拒否することもできますが、必ずレシピを保存してください。」 スイバの缶詰 」なぜ？はい、スイバですから（新鮮な、缶詰）みんな大好き！香り豊かな緑の葉を加えると、すべての料理が瞬時に変わり、新鮮で軽く、食欲をそそると同時にピリッとした味わいに変わります。また、冬にスイバが瓶で準備される理由も、完璧に保存されており、いつでも瓶の栓を開けて、スイバを使った最新のおいしいレシピで自分自身やあなたの愛する人を甘やかすことができるという事実によるものです。

スイバの保存を始める前に、収穫した製品の目的を決める必要があります。したがって、ボルシチ、キャベツスープ、スイバのスープを作る場合は、ピューレの形で回転させる方が良いです。サラダ、焼き菓子の装飾、および一般に料理製品の美的装飾のために、スイバは砕かれた（刻まれた）形で閉じられます。一般に、スイバを保存する多種多様な方法の中から、最も適切で最も興味深いレシピを選択するのは難しくありません。

夏の間中、主婦はスイバを使っておいしい最初のコースやパイを作ります。しかし、暖かい季節は終わりを迎えており、この植物を冬に備えて準備するかという問題が生じます。すべての主婦が持っているべきレシピであるスイバの缶詰は、冬に非常に役立ち、メニューを多様化することができます。結局のところ、それを使って素晴らしいキャベツスープを作ることができ、しかも健康的です。スイバを準備するにはいくつかのオプションがありますが、この記事ではそれについて検討します。

ちょっとした撤退

自然界には合計約 150 種のスイバが存在します。それは野生でも、栽培植物カントリーハウスや庭の区画。この植物相の代表者は、アジア、オーストラリア、ヨーロッパ、北アフリカなど、どこでも出会うことができます。

ロシアには約70種のスイバがあり、それらはすべて食用に適しています。そして、それが体に有益なビタミンや物質の優れた供給源であると考えると、冬の間それを保管するという問題が自然に生じます。スイバを閉じて最大限の効果を維持する方法有用な特性? この問題を見てみましょう。

収穫

スイバの急速な成長期には、収穫の瞬間を逃さないことが必要です。植物に約4〜5本の若い芽が形成されると、葉が収集されます。切り取られている鋭いナイフ、植物の新しく出てきた芽を傷つけないように努めます。収穫は露が消えた朝が最適です。

スイバが新芽を形成し始めると、葉は食用に適さなくなります。シュウ酸が多く蓄積し、中毒を引き起こす可能性があります。植物がすべてのエネルギーを新しい芽の形成に専念できるように、矢を切り取る方が良いです。こうすることで、1シーズンに複数回のスイバを収穫することができます。

スイバの準備

スイバを冬に向けて準備する主な段階は、正しく収集することです。若い葉は完全に成熟した時点で切り取る必要があります。これは通常、植物が4〜5本の新芽を生成するときに発生します。すでに種子の付いた矢が出ているスイバの古い葉は使用しない方がよいでしょう。そこで、若い芽を切り取り、葉や草を取り除いて慎重に選別します。この後、収穫した作物を洗い、簡単に入れます冷水、タオルの上で少し乾かします。その後、任意のレシピに従って保存を開始できます。

調理器具の選択

ミドリスイバは以下の方法で準備するのが最適です。ガラスの瓶小さいサイズ。ボルシチの鍋を準備するには、スイバの一部分で十分です。便利で実用的です。食器をナイロンまたは金属製の蓋。使用済みのねじ口瓶を使用できます。

主なことは、ワークピースが必要な時間立つように皿を適切に処理することです。まず、瓶を少量のソーダで洗い、よくすすいで乾燥させます。その後、あらゆるもので滅菌します。便利な方法で。そのような容器では、レシピが以下に提案されている缶詰スイバが冬の間ずっと保管されます。

スイバの塩漬け

スイバを選んで洗います。次に、ボルシチの場合と同様に、葉を細長く切ります。その上に塩をふり、軽く混ぜます。この方法はキャベツのピクルスに似ています。野菜は少し柔らかくなり、汁が出てくるはずです。次にスイバを瓶に入れ（しっかりと叩き）、その上に少量の塩を振りかけます。瓶を蓋で閉め、ワークピースを地下室に保管します。レシピが簡単なスイバの缶詰は、冬の間保存されます。

塩の量はお好みで調整してください。ただし、少ししか入れないと賞味期限が短くなってしまいます。塩もあまり必要ありません。そうしないとボルシチが塩辛くなりすぎます。このような準備から作られた料理は、最後に塩漬けにする必要があります。おそらくあなたも気に入るレシピであるスイバの缶詰には、すでにこの成分が含まれていることを忘れないでください。

とても簡単なレシピ

調理プロセスを簡略化するにはどうすればよいですか？このレシピを使えば、スイバの準備にそれほど時間はかかりません。準備した葉を（ボルシチのように）細長く切り、瓶に入れます。スイバを缶詰にする前に、料理を準備する必要があります。

瓶は徹底的に洗浄・滅菌しております。スイバを入れた容器に熱湯を注ぎ、すぐに蓋（できれば金属製）で蓋を閉めます。ワークが冷めてから涼しい場所に移動してください。新鮮な味と香りを保つためにスイバを密封する方法がわからない場合は、これが最善の方法です。

それほど単純ではありません

ほとんどすべての缶詰レシピは非常に簡単です。時間をかけずに、最小限の手間で、冬の最初のコースの味を楽しむことができます。準備したスイバを洗って刻んで、沸騰したお湯の鍋に入れます。 2分後、そこから取り出して、事前に準備する必要がある瓶に入れます。空気ができるだけ残らないように、スイバをしっかりと圧縮します。次に、葉を湯通しした熱湯を注ぎ、蓋を閉めます。次に、調製物が入った瓶を1時間滅菌し、その後蓋を巻き上げる必要があります。このレシピで重要なことは、スイバを加熱しすぎないことです。

木桶での準備

スイバを自宅で大量に保存する方法は次のとおりです。これを行うには、木製の浴槽または樽を使用します。容器は清潔で乾燥しており、異臭がなくなければなりません。スイバは事前に選別され、洗浄され、乾燥されます。それを桶の中に重ねて入れ、塩をふりかけます。 1キログラムの葉に対して30グラムの塩を摂取する必要があります。

次に、木製の円と圧迫がその上に配置されます。スイバが沈殿したら、浴槽にスイバを加えてもよいでしょう。製品は涼しい場所に保管してください。使用前に、野菜は水で洗浄されます。この方法でスイバを収穫するのには必要ありません大量ガラス製品そしてたっぷりの収納スペース。

ピューレの形での準備

スイバのピューレも完璧なベース最初のコース、パイ、パイの準備に。スイバ900グラムごとに100グラムの塩が必要です。まず、葉を準備し、洗って選別します。次に、鍋に水を入れて火にかけ、そこに塩を加えます。液体が沸騰したら、スイバを加えます。 3〜5分間調理します。この後、水を切り、スイバをふるいに通してこします。結果としてピューレが得られ、これを準備した瓶に入れる必要があります。次に、ワークピースを1時間滅菌し、蓋を閉じます。スイバを缶詰にする前に、皿を洗って蒸しなければなりません。瓶に材料を追加することはありません。

スイバ、ハーブ入り缶詰

この準備を、沸騰したスープとジャガイモの角切りを入れた鍋に加えるだけで、素晴らしい最初のコースが得られます。全てが揃っています必要なコンポーネント：スイバと様々な緑。ただし、スイバを敷く時点では、ジャガイモはすでに準備ができている必要があることに注意してください。そうしないと、酸で調理できず、硬いままになってしまいます。したがって、スイバの葉750 g、水300ミリリットル、ディル、パセリ、塩10 g、ネギ150 gを用意します。

すべての野菜を洗い、選別し、細かく切ります。次に、鍋に移し、塩を加え、熱湯を注ぎます。混合物を約10分間調理し、事前に準備する必要がある瓶に入れます。ワークピースを蓋で覆いますが、丸めないでください。スイバを20分間殺菌します。この後初めて蓋を巻き上げることができます。スイバとハーブが冷めたら、涼しい場所に移動します。

あとがき

準備のオプションはたくさんあります。スイバの保存方法はあなた次第です。提案されているレシピはどれも優れており、時間も労力もそれほどかかりません。結果はそう長くはかからないでしょう冬時間スイバ料理を準備して、愛する人を驚かせましょう。この植物を収穫する別の方法は冷凍することです。それにも注意してください。スイバの葉を選別し、洗い、完全に乾燥させる必要があります。次に、それらをしっかりと密封された袋または容器に移します。ワークピースは使用するまで冷凍庫に保管されます。調理前にスイバを解凍する必要はありません。必要な量だけ切り取ることができます。

スイバは、料理に心地よい酸味を加えるために料理に広く使用されています。さらに、この植物にはビタミンが豊富に含まれており、薬効。消化、胆嚢と肝臓の機能を改善し、擦り傷を癒します。春と夏にはスイバが不足することはありませんので、この時期は冬に備えるべきです。寒い季節にはやっぱり美味しいものを食べたいですよねビタミン料理香りのよいハーブと一緒に。

将来の使用のためにスイバを準備したので、冬にはスープや肉の準備だけでなく、ベーキングにも使用できます。この植物は、肉、野菜、家禽の素晴らしいソースも作ります。このような準備のおかげで、お気に入りの料理を楽しむことができます一年中。スイバを冬に備えて準備する方法はいくつかありますので、これからご紹介します。

凍結

最も簡単な方法で。しかし、その後は酸味が失われます。この植物そして最も大切にされています。まず、スイバを移動し、枯れて黄色くなった葉を捨てます。厳選したスイバの葉を丁寧に洗い、乾燥させて細かく刻みます。野菜を少しずつ小さな袋に入れます。

乾燥

スイバは、他の野菜と同様に乾燥させることができます。これを行うには、スイバを準備し、切り、紙またはメッシュの上に置きます。スイバに太陽が当たらないようにすることが重要です。スイバを時々かき混ぜると、均一に乾燥します。

保全

ほとんど良い方法冬に向けてスイバを収穫することは保全です。プロセスには少し時間がかかりますが、おいしい野菜はすべての特性を保持しています。

ここにいくつかありますいろいろなレシピ:

冷漬け

材料：

スイバ – 5束
塩 – 50g

この簡単な方法は、瓶の滅菌を面倒にしたくない人に最適です。ただし、そのような瓶の保管場所は少なくなるということを理解する価値があります。このレシピでは、刻んだスイバと塩の層を瓶に詰めます。

簡単な缶詰

材料：

スイバの葉 – 1 kg
塩 – 大さじ2 スプーン

まず、通常の方法で瓶を 20 分間殺菌します。その間にスイバを洗い、細かく刻みます。瓶に野菜をしっかりと詰めます。これを行うには、通常のポテトマッシャーを使用します。その上に塩を注ぎ、沸騰したお湯を注ぎ、蓋をします。

スイバと他のハーブの缶詰

材料：

スイバ – 10束
ネギ – 3束
ディル – 1束
パセリ – 1束
水 – 50ml

洗った野菜をみじん切りにし、大きな鍋に入れます。かき混ぜて少量の水を加え、ガスをオンにします。混合物を中火で暗くなるまで煮ます。次に、野菜を滅菌した瓶に入れて丸めます。この保存には塩やその他のスパイスは必要ありません。

スイバのピューレ

材料：

スイバ – 1kg

スイバの葉を準備し、数分間湯通しし、ふるいに通します。次に、ピューレを瓶に入れ、40分間殺菌します。この後、瓶を丸めて逆さまに置きます。

西洋わさび入りスイバの缶詰

材料：

まず、スイバとホースラディッシュを除くすべての材料を混ぜ合わせたマリネの詰め物を準備します。 24時間放置し、チーズクロスで濾し、刻んだ湯通ししたスイバとすりおろしたホースラディッシュをよく混ぜます。すべてを瓶に入れ、20〜25分間殺菌し、蓋をしっかりと閉めます。逆さまにして冷やします。

序文

緑のボルシチは、酸味と爽やかな味わいが魅力の、春夏に欠かせない料理です。外観。しかし、真冬には緑色のボルシチを味わえないと誰が言ったのでしょうか。早春に、まだ緑がまったくないとき？冬に向けてスイバを準備するのは大変ですさまざまなレシピ、そのおかげで、便利な製品を買いだめすることができます。

ロールアップしたものは冷凍できません - 調理方法を選択してください

スイバの準備のトピックに触れると、おそらく数十の異なるレシピ、ビデオなどに遭遇するでしょう。大量アドバイス。すべての方法は 2 つのグループに分類できます。ガラス瓶に缶詰め。次に、瓶詰めは塩漬け、殺菌、保存に分けられます。自分のジュース、湧き水（井戸水）で保存します。

最後の 2 つの方法は、スイバへの影響が最も少なく、秋から冬の間ずっと新鮮なハーブを準備することができます。この植物に豊富に含まれるシュウ酸は優れた防腐剤であるため、スイバを準備する際には、実際には葉ときれいな水の 2 つの材料で済みます。

ワークピースを保管するには、地下室や地下室など、常に低温の暗い場所が必要です。そのような保管条件がない場合は、別の方法を選択する必要があります。リストされているすべての方法の中で、特に大容量のものがある場合は、凍結するのが最も簡単だと思われます。冷凍庫冷蔵庫の中。ただし、同じ酸味は実際には保存されないことを知っておく必要があります。

滅菌なしの収穫 - 主なことの詳細

ところで、長い間この植物は薬用であるにもかかわらず、雑草と考えられていました。しかし、スラブ人はヨーロッパ人に次いで比較的最近になって、興味深い酸味を持つ葉を直接食品として利用し始めました。しかし、スイバを使った料理のすべての楽しみを味わい、それをロシアの国民料理に欠かせない要素としたのはスラブ人でした。

いくつかの方法で滅菌せずにスイバを準備できます。すべてを個人的にテストして、最も便利な方法を決定することをお勧めします。まず、材料を準備する必要があります。スイバの葉を選別し、汚れや昆虫の痕跡のない全体のものだけを選択する必要があります。洗面器に置き、水を入れて30分ほど置きます。この間にすべての汚れが落ちます。 。この簡単な作業に使用する水は、一言で言えば、化学物質や浄化を一切加えずに、泉または村の井戸から汲む必要があります。

葉から水分が抜けたら、自分の都合の良い方法で葉を切ることができます。誰かが葉をいくつかに分けて荒く刻みます。大きな部分, ボルシチやスープなど、すぐに切ってしまう人もいます。基本的な違いはありません。葉柄にはシュウ酸が多く含まれているため、葉柄も含めて切ることが大切です。

したがって、最初のレシピは、すでに述べましたが、湧き水で新鮮な水を準備することです。独創的なものはすべてシンプルです！リットルの瓶にスライスをぎっしりと、しかも楽に詰めます。きれいな湧き水（またはよく浄化した水）を入れて、金属または厚いもので覆います。ナイロンカバー、ビデオのように。こうすることで野菜を茹でずに保存することができます。リットル瓶通常、緑色のボルシチを2つ準備するのに十分な量があります。料理をより風味豊かにするために、スイバにディルをたっぷり加えます。
2 番目のレシピは、瓶にしっかりと詰めて押し込む必要があるという点で前のレシピとは異なります。木製スプーンできるだけ緑を多く。スイバをできるだけしっかりと詰めて、できるだけ多くの果汁が出るようにします。この場合、何も詰める必要はありません。多くの人は、きれいなキャベツの葉をその上に置き、その上に塩を注ぎ、滅菌ナイロンの蓋で容器を閉じることを推奨しています。前の場合と同様に、寒さと光の不足は、このワークピースを保存するのに役立ちます。

写真やビデオのこれらのオプションは非常に魅力的に見え、準備は簡単ですが、アパートにそのような準備を保管する場所がまったくない場合はどうすればよいでしょうか？パントリーは暗いですが、それほど寒くはありません。バルコニーは寒いですが、まったく暗くはありません。適切な保管条件がなければ、製品が無駄になる可能性があります。この場合最良の選択肢塩漬けになります。塩、みたいなシュウ酸さらに、スイバはビタミンや微量元素を最大限に保持します。

前の場合と同様に、スイバを洗って刻みます。広々としたボウルまたはフライパンで塩と混ぜます。 1リットルあたりの塩は大さじ3杯で十分です。材料をよく混ぜた後、瓶にしっかりと詰めてナイロンまたは金属の蓋を閉めます。塩分が多ければ多いほど、製品の保存期間は長くなります。トッピングを追加することを推奨する人もいます植物油料理を作るときは、塩をほんの少し加えることを忘れないでください。

このような製剤の有効期限は約3〜6か月であることを理解する必要があります。スイバの加工が少なければ少ないほど、保存するのが難しくなります。最初の 2 つの方法で調理した新鮮なスイバをまず食べてみてください。冬には塩漬けの製品を考えることができ、春には以下のレシピとビデオに従って殺菌したものが便利です。

製品を滅菌処理します - 長期間の準備

簡単なことから始めましょう - スイバを下茹でします。事前に滅菌した瓶と蓋、リットルと半リットルを準備します。洗って刻んだスイバを大きな鍋に入れ、軽く圧縮し、軽く覆うのに十分な水を注ぎます。中火にかけ、鍋の中身を沸騰させ、スイバ全体の色が変わるまで待ちます。

これが起こったらすぐに、それを瓶に分配し、金属製の蓋で閉めます。ボルシチはすでに茹でられているので、生のスイバよりも少し遅れてこの材料をボルシチに加えます。このレシピによる冬用の缶詰スイバは、新しい収穫まで保存できます。より保守的な方法は、調製物を 10 分間入れて瓶を滅菌することです。ただし、見てみると、これらのアクションには意味がありません。これまでのレシピの中から、自分に最適なものをすでに選択していると確信しています。

そうそう、私たちは冷凍のことをほとんど忘れていました。これは缶詰と並んで野菜を保存する最も長い方法です。前述したように、スイバは冷凍すると特有の酸味が失われますが、それだけで価値があるわけではありません。冷凍の場合は、スライスしたシートとホールシートの両方を使用できます。解凍後、料理の準備にすべて使用できるように、それらを別々の袋に分配します。最適な温度長期冷凍の場合 -18 °C ～ -24 °C。

スイバの利点 - なぜ私たちは努力するのでしょうか?

確かに、スイバを準備するときに努力する価値はありますか?それはあなたとあなたの家族にとって役立ちますか? カリウム、マグネシウム、鉄、カルシウム、タンニン、ビタミンC、B、K - これは遠く離れています完全なリスト葉に含まれる物質。料理以外にもおいしい料理、いつでも予防または治療に使用できます。スイバの煎じ薬は、歯ぐきの出血や喉の痛みに効果があり、抗炎症剤としても効果があります。

スイバが活性化保護機能胆汁の形成を促進し、胃腸管の機能を改善します。

この植物は常に効果的な抗炎症剤および鎮痛剤であると考えられており、止血剤および血液浄化剤として使用されていました。ただし、禁忌を忘れないでください。したがって、スイバを長期間摂取することはお勧めできません。高濃度のシュウ酸は体内の代謝障害を引き起こす可能性があります。腎臓に問題がある人は、原則としてこの植物の摂取を避けるべきです。

無機シュウ酸は体内に蓄積され、その後形成されます。熱処理。しかし、たくさん食べることはできませんが、新鮮なスイバは完全に安全です。時々、緑のボルシチや緑のキャベツのスープなど、さまざまな食べ物を食べるようにするだけで、体に良い効果が得られます。

冬に向けたスイバの準備のレシピ。

スイバは、春に酸味が私たちを楽しませてくれるビタミンハーブです。この緑が多くなるのは5月、6月なので手入れしがいがあります冬の準備。冬にはおいしい緑色のボルシチとパイでご家庭を喜ばせることができます。

多くの主婦は、どのようにして塩なしでスイバを保存できるかに驚くでしょう。実際、これは可能であり、そのような銀行は春まで続くでしょう。実はこの雑草には、細菌の増殖を防ぐ防腐剤である酸が多く含まれているのです。

材料：