カツレツよりも平凡なものは何でしょうか？ この料理はミシュランの星を獲得していませんし、世界で最も高価で人気のある料理の一つでもありませんが、おそらくその特別な「国産化」と味のために愛され、尊敬されています。 このレシピに従って作られたふわふわのミンチビーフカツレツは、ソ連時代の味気ないケータリングの類似品とは程遠い。 もちろん、カツレツのレシピは一時的なものですが、独自の追加を加えることで料理の味を向上させることができます。 したがって、この場合、レシピにはパンやロールパンは含まれていませんが、代わりに生のジャガイモが使用されます。 お店で普通のカツレツを注文することはまずないので、家でおいしいカツレツの作り方を覚えておきましょう！
材料牛ひき肉カツレツを準備するには:
- 牛ひき肉 – 400 g
- 卵 – 1個
- 生のジャガイモ – 1個
- 玉ねぎ – 0.5個
- 塩 – 5g
- 挽いたコショウ – 2g
- 植物油 – 20ml
レシピ牛ひき肉カツレツ：
牛ひき肉に叩き込む 卵、塩、コショウを加えます。 ひき肉がそれほど厚くない場合は全卵を使用しますが、比較的液体である場合は卵黄のみを使用することをお勧めします。
皮をむいたタマネギを細かく刻むかすりおろします（数分待つことができる場合）。ジャガイモを細かい「ニンジン」おろし金ですりおろします。
これらの材料をひき肉に加え、よく混ぜ、軽く混ぜます。 どうやってするの？ ひき肉を鍋に移し、手のひらに収まる量のひき肉をすくい、鍋の上に手を上げ、鋭い動きでひき肉を後ろに投げる、これを数回行うのが最善です。 こうすることでひき肉の粘度を高めることができます。
中型の長方形のカツレツは、濡れた手で彫刻するのが最も便利です。 ブランクをボード上に置きます。
メンチカツの揚げ方のポイント：熱したフライパンにメンチカツを入れ、熱した油で中火で片面2分ずつ焼きます。 油はねを防ぐために、先にフライパンの底に塩をまぶしておくと良いでしょう。
カツレツの中まで火が通っていない場合は、蓋の下で少量の水でさらに10〜15分間煮ることができます。
すべての主婦が同じレシピを作ることに注意してください。 さまざまな料理、しかし、このカツレツはいつも絶品です！ 好みに合わせて選ぶさまざまなおかずとの相性も抜群です。 牛ひき肉カツレツの完成です！
食欲旺盛！
手頃な価格の製品でシンプルで満足のいく食べ物が好きなら、提案されたひき肉カツレツのレシピの選択は非常に便利です。 多くのシェフは、そのような肉料理を準備するのは時間、労力、そして食べ物の無駄であると誤って信じていることがよくあります。 しかし、実践が示すように、これは 完璧な解決策。 ポークチョップに負けず劣らず柔らかくジューシーに仕上げることができます。 この珍味は、フライパンでもオーブンでも同じように栄養価が高くおいしいことがわかります。 実験してみよう！
最もジューシーなビーフカツレツを調理するにはどうすればよいですか？
新鮮な牛肉があれば、急いでシュニッツェルを作ろうとしないでください。 より実践的で、 合理的な決断- 料理 ジューシーなカツレツ… チーズと。 それはそうです おいしい料理おそらくそのレシピはあなたの料理本に永久に根付くでしょう。
調理時間：20分。
サービング数 - 6。
材料
最も柔らかいものを作るために必要な材料は何ですか ビーフカツレツ? リストは次のようになります。
- 牛肉ミンチ - 1/2 kg;
- チーズ - 120 g;
- タマネギ - 1個;
- 卵 - 1個;
- 小麦粉 - 大さじ2 l.;
- パン粉 - 150 g;
- 植物油 - 30ml;
- サワークリーム - 大さじ3。 l.;
- 塩 - 味わう;
- スパイス - 必要に応じて。
メモに！ 必要に応じて、サワークリームをマヨネーズに置き換えることができます。
一食当たり
- カロリー：292.12kcal
- たんぱく質：13.31g
- 脂肪: 19.73 g
- 炭水化物：15.37g
調理方法
手順に従えば、梨の殻をむくのと同じくらい簡単に、チーズ入りのおいしいジューシーなビーフカツレツを自分で作ることができます。 ステップバイステップのレシピ写真付き。
準備ができて！ 茹でたジャガイモからエンドウ豆のピューレまで、ほぼすべてのおかずと一緒に食べることができます。
具入りカツレツのレシピ
通常のミートカツレツが特に気に入らない場合は、玉ねぎやゆで卵などの具材を加えてこの料理を準備してください。 オリジナルで満足のいくものになります。 この珍味は非常に独創的であることが判明したため、休日のテーブルの前菜として提供できます。
サービング数 - 8。
材料
この素晴らしいレシピを実行するには何を準備する必要がありますか? それは非常に簡単です:
- ひき肉 - 600 g;
- 塩 - 大さじ1/2。 l.;
- 白パン - 100 g;
- サワークリーム - 大さじ3。 l.;
- ニンニク - 4片。
- 挽いた黒コショウ - 1つまみ。
- セモリナ粉 - 大さじ1 l.;
- 卵 - 1個
これらはすべてカツレツを作るための古典的なセットの製品ですが、詰め物の材料は次のとおりです。
- 玉ねぎ - 2個。
- ねぎ - 2羽。
- 卵 - 2個;
- バター - 60 g。
一食当たり
- カロリー：226.97kcal
- たんぱく質：11.08g
- 脂肪: 16.65 g
- 炭水化物：7.42g
調理方法
夕食に自家製カツレツで愛する人を喜ばせることに決めた場合は、写真付きのこのステップバイステップガイドを使用してください。 そうすれば、テーブルの上には、シンプルだがおいしい詰め物が入った、想像を絶する食欲をそそるミートボールが見つかります。
それだけです！ 私たちのものです 肉料理準備ができて。 それは非常に満足のいくものであり、自給自足であることが判明したので、濃厚なおかずは必要ありません。 野菜や新鮮な野菜の軽いサラダで十分です。
ビーフカツレツを衣で調理する - オリジナルレシピ
シンプルな牛ひき肉を衣で作ったカツレツはとても食欲をそそります。 もちろん、このレシピは古典的とは程遠いですが、それがこのレシピの魅力の一部です。 結局のところ、ジュースはすべて皮の下に残ります。
調理時間：1時間15分。
食数 - 12。
材料
基礎のために事前に準備する必要があるコンポーネントは次のとおりです。
- ひき肉 - 1 kg。
- 白パン - 2枚。
- ニンニク - 3片。
- 玉ねぎ - 2個。
- 塩 - 大さじ1/2。 l.;
- 牛乳 - 1/2カップ;
- スパイス - オプション。
バッターを作るために必要なものは次のとおりです。
- 卵 - 3個;
- マヨネーズ - 1/2カップ;
- 小麦粉 - 大さじ3 l.;
- バター;
- 調味料 - 味わう。
メモに！ カツレツを揚げるために精製植物油を準備することも価値があります。
一食当たり
- カロリー：298.41kcal
- たんぱく質：11.07g
- 脂肪: 24.87 g
- 炭水化物：6.77g
調理方法
衣付きメンチカツのレシピはとても簡単です。 しかし、一日の終わりには、その繊細で純粋な味わいに驚かされる素晴らしい料理が見つかるでしょう。
これらはすべて、柔らかくてジューシーで満足のいくカツレツを準備するための微妙な点であり、毎日だけでなく休日のテーブルにも作ることができます。
グレービーソースでカツレツを作る
とても 独自のソリューション— 濃いグレービーソースでビーフカツレツを作ります。 そばとの相性も抜群ですので、 さまざまな品種パスタ、ジャガイモ、その他の野菜料理。
調理時間：50分。
サービング数 - 8。
材料
以下のものを準備する必要があります。
- ひき肉 - 600 g;
- スープ - 大さじ2。
- 玉ねぎ - 2個;
- 牛乳 - 50ml;
- ニンニク - 3片。
- 小麦粉 - 大さじ1 l.;
- 白パン - 100 g;
- トマトペースト- 大さじ4 l.;
- 塩;
- スパイス。
一食当たり
- カロリー：134.02kcal
- たんぱく質：7.93g
- 脂肪: 7.91 g
- 炭水化物：7.24g
調理方法
グレービーソースを添えたこのようなおいしいカツレツを準備するのに特別な困難はありません。 これまでに同様のことを行ったことがない場合は、次を使用してください ステップバイステップの説明写真付き。 この場合、料理上の間違いはすべて除外されます。
食欲旺盛！
動画レシピ
あなた自身が気づく機会があったように、写真付きのレシピに従ってミンチビーフカツレツを準備することはそれほど難しいことではありません。 ただし、新しい料理を導入する手順はまだ行われます より簡単なビデオ説明ここではすべてが詳細に説明されています。
今日はミートカツの正しい調理方法について話します。 子供の頃からそのようなネイティブでおなじみの料理について何か新しいことを学ぶことができるように思えますか？ 実際に存在する 大量のミートカツの作り方 さまざまな品種。 一流のシェフのレシピに従って、ジューシーなビーフカツレツの作り方を見てみましょう。
ジューシーなビーフパティの5つの秘密
キッチンに行ってカツレツを作る前に、シンプルでありながら同時にカツレツを知ってみましょう 重要な秘密彼らの準備：
- 完成した料理の成功は、使用するひき肉にかかっています。 冷凍ひき肉は大量に摂取できるため、冷蔵製品のみを選択してください。 余分な液体。 ねじりは自分でやるのが一番です。
- カツレツを揚げるのに適しているのは底の厚いフライパンだけです。 鋳鉄、鋼、または セラミックコーティングフライパン
- カツレツを揚げるときは、すぐに鍋に蓋をするのではなく、軽い皮が形成されたときにのみ蓋をすることをお勧めします。 これはカツレツの完全性を維持するのに役立ちます。
- 調理中にカツレツが崩れるのを防ぐために、ひき肉に鶏卵、セモリナ粉、またはパン粉を加えます。
- カツレツを作る前に、手を植物油で湿らせるか、 冷水, するとひき肉がくっつきません。
柔らかいカツレツの古典的なレシピ
ジューシーなビーフカツの揚げ方は？ 特に写真付きのレシピに従えば、難しいことはありません。
化合物:
- 牛ひき肉0.7kg。
- 濾過水150ml;
- パン2～3枚。
- 卵;
- 植物油;
- 塩とスパイスの混合物。
準備：
ハーブ入りチョップドカツレツ
多くの主婦は、数種類の肉を混ぜ合わせてカツレツを作ります。 ハーブを添えたジューシーな豚ミンチとビーフカツレツのレシピをご紹介します。
化合物:
- 牛肉300g。
- 豚肉300g。
- ニンニク 3〜4片。
- 鶏卵2個。
- 野菜（パセリ、ディル）。
- 大さじ1/2 ふるいにかけた小麦粉;
- スパイスと塩。
準備：
おなじみの料理の新たな視点: チーズ入りカツレツの調理
探しているなら 良いレシピオーブンでジューシーなビーフカツレツを作るなら、きっと気に入るはずです。 これらのカツレツは、ひき肉に加えられたチーズのおかげで特に柔らかくてジューシーです。
化合物:
- 牛ひき肉1kg。
- タマネギの頭。
- ニンニク 2〜3片。
- 卵;
- パン2枚。
- 生クリーム 80ml;
- チーズ 100〜120 g。
- パン粉;
- 植物油;
- 塩とコショウの混合物。
準備：
ごきげんよう、 親愛なるゲストの皆様ホームレストランのウェブサイトです！ 今日は義母のレシピに従って、おいしい自家製メンチカツを作ります。 このレシピは長い間私たちの家族に根付いています。 さまざまなバリエーションカツレツについて、私の夫はよく素朴な質問で私を不安にさせます。「お母さんの作ったようなカツレツを、都会のパンで作るの？」
我が家の牛ひき肉カツレツレシピ
私の料理経験をすべて集めてみると、義母がフライパンで作ったミンチビーフカツレツは本当に美味しくてジューシーで、ソ連時代の有名なテーブルカツレツとは何の共通点もないと認めざるを得ません。 したがって、ジューシーなカツレツのレシピをお探しの場合は、次のことを強くお勧めします。 このレシピ料理に！
カツレツ用商品
- 500グラム 牛ひき肉
- 食パンまたはシティロール 2切れ
- 200ml。 牛乳
- 玉ねぎ 1個
- 卵1個
- 大さじ5 パン粉
- 揚げ物用植物油
段階的な準備
食パンやシティパンをあらかじめ牛乳に浸しておきます。
牛肉を肉挽き機にかけるか、店で売られている既製のひき肉を使用します。 冷凍庫に0.5 kgのパックで包装されたひき肉の予備がある場合、ひき肉からカツレツを準備するのは非常に便利です。 その後、カツレツを準備する全プロセスは30分もかかりません。
食パンまたはシティパンから牛乳を絞り、ミキサーで粉砕します。 パンを肉と一緒にねじってミートグラインダーにすることができます。 今回は調理済みのひき肉を使用しました。 冷凍庫, そこで、牛ひき肉パティの追加材料をブレンダーを使ってピューレにしました。
カツレツ用のミンチ肉の準備
玉ねぎを半分の輪切りにし、植物油で揚げる 黄金色。 揚げた玉ねぎと卵をブレンダーで滑らかになるまで粉砕します。
砕いたパンと玉ねぎと卵の混合物を牛ひき肉に加えます。 塩とコショウを忘れないでください。
ミンチ肉を手で滑らかになるまでカツレツに混ぜます。 ひき肉は粘度があり、形がよく保たれている必要があります。 ひき肉が液体状で広がる場合は、パン粉またはセモリナ粉を大さじ1杯加えます。
割れないカツレツの秘密
次に、ビーフカツレツを作ります。少量の植物油を手に塗り、鶏卵ほどの大きさのひき肉をつまみ、手のひらから手のひらへと転がします。 この方法のおかげで、揚げるときにカツレツにひび割れがなく、肉汁がすべて中に残ります。 カツレツを手のひらで叩いて平らにし、パン粉をまぶします。
熱したフライパンで下準備を炒めます 植物油両側で2〜3分間。
カツレツをジューシーに仕上げる
カツレツをジューシーで美味しくするには、蒸す必要があります。 揚げた準備を耐火性の型、または大釜に移します。 大さじ2の水を注ぎます。 電子レンジなど、自分に合った方法でカツレツを蒸すことができます。
型をホイルまたは蓋で覆い、180度に予熱したオーブンに置きます。 オーブンで30分間加熱します。 この間に、ミンチビーフカツレツが完成します。中はジューシーで、上は厚い皮が付いています。
ひき肉から多くの料理が発明されてきました - お祝いの料理と 通常のテーブル。 ほとんどの場合、主婦は非常に簡単な方法で牛肉を調理しますが、それを実行する場合は、味を広範囲に変えることができるように、あらゆる種類の改良が認められます。 ジューシーなカツレツはどんなおかずとも相性が良く、学校のサンドイッチにも合い、子供でも簡単に噛んで消化できるので、一般に非常に多機能な料理です。
時々、主婦が「運動できない」という理由でカツレツの調理を拒否することがあります。 一度か二度試した後、失敗に腹を立てた女性たちは諦めて、もっと食べやすそうな他の料理に注意を向けます。 実際、ビーフカツレツほど簡単なものはありません。プロセスの微妙な点を考慮すれば、レシピは最初の試行でマスターできます。
- ミンチ肉はカツレツを作る直前に作る必要があります。 事前に準備されている場合は、他の材料を加えないでください。準備には肉のみが含まれている必要があります。
- 牛肉は肉挽き機で少なくとも2回ひっくり返されます。
- カツレツを作る前に、ひき肉を叩く必要があります。袋に入れてテーブルに数回叩きます。 そうすれば、最終製品は青々としたものになります。
- ひき肉を作る段階で少し注ぐと 氷水、カツが異常にジューシーになります。
- 揚げるときは、出来上がった生地を乱さないように、製品を一度ひっくり返すだけで済みます。
そして、できるだけ柔らかい製品を作りたい場合は、揚げた後（または代わりに牛肉を煮ることもできます）、牛肉をソースで煮込むかどうかは、個人的な意見と選択したレシピの問題です。
ジューシーなフィリング
カツレツの最も原始的なバージョンについては考慮しません。リストに記載されているヒントに従えば、材料を慎重に計量したり測定したりしなくても、カツレツを入手できます。 特別なビーフカツレツはオーブンで調理する方が良いです。 700グラムの肉の場合は、大きな玉ねぎ2個、ニンニク2片、牛乳に浸したパンのスライスを用意します。 これらすべてを挽き、卵、塩、スパイスをひき肉に混ぜます。 「お尻を叩く」後、15分ほど放置します。 カツレツが作られ、それぞれの中にピースが置かれます プロセスチーズ。 パン粉をまぶし、油を塗ったベーキングシートの上に並べ、オーブンに約40分間入れます。
珍しいカツレツ
多くの主婦は、他のビーフカツレツを作ることを強く勧めます。 このレシピは、一般的なひき肉の材料セットが他のレシピとは異なりますが、ジューシーでおいしいひき肉を得ることができます。 繊細な料理。 ほうれん草の小さな束とタマネギの羽数個を砕いてロールビーフ（0.5キログラム）に混ぜます。 それから追加されます ビッグポテト、皮をむき、最高級のおろし金ですりおろします。 果汁は絞らずに、一緒に加えてください！ ひき肉は塩、コショウ、味付けされています（カツレツに他のスパイスが必要な場合）。 卵をカップで軽く溶き、一般的なボウルに注ぎ、ひき肉を完全に練ります。 カツレツが形成されます 小さいサイズ。 お好みでパン粉を付けずにそのまま揚げてもいいですね。 片方の樽に焼き色がついたら、製品をひっくり返し、火を弱め、蓋の下で状態を整えます。
マルチクッカー - 使ってみましょう！
素晴らしいキッチン用品を使えば、カツレツを簡単に作ることができます。 ひき肉は、記載されているレシピのいずれかに従って調理されます。 目的の製品はそれから作られ、油を塗ったマルチクッカーパンの底に並べられます。 ベーキングモードを10分間オンにし、その後カツレツを裏返し、この手順を繰り返します。 その後、ユニットの電源がオフになります。 カツレツには高さの半分くらいまで水が浸みます。 必要に応じて、スプーン一杯のトマトペーストを水に混ぜることもできます。 煮込みモードがオンになり、牛肉は1時間半煮込まれます。 タイマーの設定時間は製品のサイズによって異なります。
「ワルシャワ」カツレツ
あなたがベジタリアンでないなら、おそらく（牛肉の）ものも好きになるでしょう。 以下の用途にも適しています。 食事栄養、子供向けと一般向けの両方 健康な人彼らをごちそうすることを拒否しません。 準備は簡単で、とても早くできます。 肝臓はラードと一緒に肉挽き器で粉砕されます。 製品は3:1の比率で取られます。 塩、細かく刻んだニンニク、スパイス（スネリホップやプロヴァンスハーブなど）、ソーダスプーン半分、小麦粉大スプーン2杯をひき肉に加えます（かなり液体になります）。 混合物を滑らかになるまで混ぜ、パンケーキを揚げるのと同じようにスプーンでフライパンに移します。 主なことは、調理しすぎないことです。肝臓はすぐに調理され、そこからのカツレツはふわふわになります。 同時にソースが準備されます。細かく刻んだタマネギを炒め、サワークリームを注ぎ、かき混ぜながら数分間グレービーソースを蒸発させます。 完成した「パンケーキ」をフライパンに移し、ソースを注ぎ、約10分間煮込みます。 レバービーフカツレツが好きなら、グレービーソースのレシピを変更して改良することができます。 彼らにぴったり トマトソース、クリーミーで野菜の両方。
ミートマフィン
通常のカツレツにすでに飽きている人には、ミンチビーフの他のレシピが提供されるかもしれません。 インゲンを取って、 カリフラワー（冷凍可能）、ピーマンと玉ねぎの角切り、ニンジンスティック、トマトのストリップを加えます。 野菜は火が通るまで煮込みます。 水分がほぼ完全に沸騰したら、バター、塩、コショウを加えて乾燥させます。 スパイシーなハーブ- セロリ、パセリ、ディル、バジル。 詰め物が冷めている間に、ひき肉はすべての規則に従って作られますが、少し説明があります。卵2個（肉1キロあたり）から黄身だけが取り出され、さらにスプーン一杯のデンプンがスライドなしで注がれます。 深めのフライパンやグラタン皿にコーティングが施されている バターそして砕いたパン粉をまぶしました。 ひき肉の半分を底に広げ、側面に広げます。 出来上がったボウルに詰め物を入れます。 残りのひき肉をその上に置き、オーブンに入れます。 ケーキの準備がほぼ完了したら、粉チーズを振りかけ、食器棚に戻して数分間（またはグリルの下で）焼き色をつけます。
秘密のある貝殻
牛ひき肉のレシピを使えば、追加のおかずを必要としない完全な食事が得られます。 たとえば、直径約5センチの大きなシェルパスタを購入できます。 それらは準備されたひき肉で満たされ、グラタン皿に（あまりきつくなく）配置されます。 その上にオニオンハーフリングとニンジンスティックが重ねて置かれています。 他の野菜も使えます。 上には粉チーズがかかっています。 トマトペースト（グラスあたり3スプーン）と少量の砕いたニンニクを混ぜたスープを殻に注ぎます。 皿の準備が整うまで、型をオーブンに入れます。パスタは爪楊枝で簡単に穴を開けることができます。
