ユリア・ヴィソツカヤの料理スタジオは、モスクワでこの種のプラットフォームとしてはユニークかつ唯一のものです。 スタジオには、さまざまな形式の料理クラス、マスタークラス、企業イベントや祝賀会を開催するために必要な設備がすべて揃っています。 ヨーロッパでこのスタジオに似ているのは、英国のジェイミー オリバー スクールです。 料理スタジオは非常に人気があり、ほとんどのクラスとマスタークラスは 1 週間前に予約でいっぱいです。
ユリア ヴィソツカヤ スタジオとの主な違いは、シェフの指導の下、各ゲストが最初から最後まで独立して料理を準備することです。 このスタジオには、2 つの教室に 42 台の完全装備のワークステーションがあります。 各ゲストは、独自の料理、機器、アクセサリー、製品のセットを持っています。 シェフのテーブルはスタジオの中央に位置し、すべてのワークステーションはゲストがシェフのすべての作業をはっきりと見えるように設置されています。 スタジオには、プラズマ ビデオ出力付きのビデオ カメラ、オーディオ機器、スタジオ照明も備えています。
地下鉄「サヴェロフスカヤ駅」から
- 中央からの先頭車両。 「Savelovskaya」駅から出て、右側のガラスドアを通ってSavelovsky駅に出て、地下鉄を降りると目の前にあります。
- （Savelovsky駅を背にして）右に180度曲がると、前方に橋と陸橋が見えます。 左手に線路があります。 線路沿いの陸橋へ行き、橋の下をくぐります。
- 橋をくぐると前方にロシア大統領府の建物があり、道は緩やかに右に曲がります。 最初の交差点 (Paper Passage) を通過し、通りに沿って次の交差点まで進みます。 その先にある5階建ての住宅ビルに薬局、食料品店、コーヒーショップがあり、ここが通りの始まりです。 真実。
- 通りに出たところ。 確かに、薬局までの横断歩道に沿って道路を渡り、左折してください。 前方に大きな青いオーロラオフィスセンターが見えます。 通りはスムーズに右に曲がりますので、それに沿って歩きます。
- オーロラ オフィス センターを通り過ぎると、その後ろに高くて長い灰色の建物があり、通りは少し下り始めます。 建物通りに着いたら。 プラブディさん、21 歳、樽の形をした木製のドアに気づくでしょう。 もう少し歩いて右側を見ます。 中庭と P の字で建てられた建物が見えます。正面玄関の上には浅浮き彫りがあり、入り口は柱の下にあります。 こちらはCulinary Studioが入っている建物です。 入り口は建物の右翼、「Culinary Studio of Yulia Vysotskaya」の看板の下にあります。 2階に上がってください、あなたも一緒です。
地下鉄ベラルースカヤ駅（環状）から
- 地下鉄を通り方面に出ます。 レスナヤ、あなたはガラス張りのオフィスビルがある広場に行きます。
- 左折して道路を渡り、工事現場を通過して鉄橋まで直進します。 橋まで上がって橋を渡り、線路の反対側に降ります。
- 次に、中心部からレニングラードスキー大通りと平行して (代替道路に沿って) プラウディ通りとの曲がり角まで 600 m 進みます (パパ ジョンズ ピッツェリア、コーヒー ハウス、ショコラドニッツァ コーヒー ショップ、アイクラフト オプティクス サロンを通り過ぎます)。 Moscafe レストラン前の交差点で Pravdy Street に 90% 曲がります。
- Pravdy Street に沿って 5th Street Yamskoye Pole との交差点まで約 600 メートル直進します。 交差点を進むと、ポルト・マルタ料理レストランが見えてきます。 レストランを過ぎて 20 メートルほど直進すると、左側に P の文字で建てられた灰色のソビエト連邦の建物があり、内部には公園があります。 正面玄関の上には浅浮き彫りがあり、入り口は柱の下にあります。 こちらはCulinary Studioが入っている建物です。 入り口は建物の右翼、「Culinary Studio of Yulia Vysotskaya」の看板の下にあります。 2階に上がってください、あなたも私たちと一緒です。
モスクワでは、プロではない人向けの新しい料理学校やコースが数カ月ごとに開校され、週末にはほぼすべてのレストランで正しい調理方法が教えられ、新しいカフェやレストランではオープンキッチンが設置されています。今日では誰もが料理をしたいと考えています。 ヴィレッジでは、誰がなぜ今日料理を学びたいのかを理解するために、さまざまな料理学校からの一連のレポートを続けています。
ユリア・ヴィソツカヤの料理スタジオ
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どの国にも、ある種の理想的な主婦のイメージがあります。つまり、すべての美徳が揃って周囲の人を驚かせ、同時に激怒させる女性です。 アメリカはマーサ・スチュワートによって支配されている。マーサ・スチュワートは50代後半のエネルギッシュなブロンドで、料理、家を整える、折り紙を折る、ビジネスを経営する、脱税の達人である。 ロシアでは、このセットだけでは十分ではありません。女優であり、子供がいて、カルト的な夫である監督である必要もあります。 美食の分野では、ユリア・ヴィソツカヤは料理番組から自分のレストランに移り、フレブソル誌の編集長の職に就きました。 この一連の成果の論理的な継続として、プラウディ通りに料理スタジオ Julia Vysotskaya がオープンしました。 スタジオは旧文化センターの右翼にあり、クラスはブランドシェフ、「ヨーニク」のシェフ、またはユリア自身の指導の下、単独または娘のマルシャとのペアで週に数回開催されます。 後者では大規模な録音が必要なため、すべてを 2 段階で行う必要があると彼らは言います。
« どの国にも、理想的な主婦のイメージがあります。それは、すべての美徳が揃って驚くべき女性です。
そして同時に周りの人を怒らせる»
私はバレンタインデー専用のマスタークラスを選びました。参加者は 2 人だけでした。 今後も同様のペアクラスをスタジオにて定期的に開催してまいります。 陰謀を維持するために、私は古い友人のジェーニャを連れて行きます。一緒に偵察任務に行くことさえ恐れません。 私たち以外にも、35歳以下の身なりの良いカップル2組が媚薬とチームワークに興味を示していた。お気に入りのモデルを連れた地元の写真家と、結婚10年以上の年配のカップルだ。
最初の数分から、スタジオの主催者が競合する学校のすべての欠点を考慮に入れていたことが明らかになります。 最終的に各参加者（またはペア）が、自分の食器、コンロ、冷蔵庫を備えた別々の職場を手に入れるという事実から始めましょう。 これにより、各料理を最初から最後まで調理することができます。 シェフ兼モデレーターのアントンは、2 つの温かいコース、デザート、サプライズを計画しました。 それを3時間でやらなければならないので、生徒たちが遅れないよう、助手2人がホールを走り回ります。 非常に迅速に作業しなければならないため、コメントしたり質問したりする時間がまったくありません。
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最も難しいこと、つまりラビオリの生地を作ることから始めましょう。2種類の小麦粉（プレーンとデュラム）を混ぜて、卵黄を加えます。 同行者が集中して手早く生地をこねるので、私はそれを追いつく役をもらいます。 理想的には、バレンタインデーに生地をこねるプロセスには、キスやロールプレイングゲームが散りばめられている必要があります。代わりに、結果を心から心配し、手助けしようとする多動の副料理長セルゲイとの短い対話です。 生地を冷蔵庫に入れている間に、次の料理、ウズラのフルーツ煮込みのために玉ねぎとリンゴを切ります。 アントンは陽気な声でプロセスを指示しますが、「ウズラが焦げないように、フライパンを9に置き、次に6に置きます。」と明らかに卑劣な接尾語を使いすぎています。 彼の行動はすべて「上から見る」形式の大型プラズマで放送されるが、これは間違いなくモスクワのノウハウだ。 |
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「する必要がある 将来のラビオリをデザインする、つまり、ひし形、三角形、またはハートのいずれにするかを決定しますが、何らかの理由でほとんどが男性によって切り取られます。»
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ウズラとタマネギが茶色になったら、枝肉を半分まで水で満たし、スライスに切った青リンゴ、クランベリー、プルーンを加え、30〜40分間煮る必要があります。 大きなスズメに似たウズラが鍋で仲良く煮ている間に、生地を伸ばします。 そしてここでは、女性の半分が、誰が生地をより薄く延ばすことができるかを競う競争で巻き返す準備ができていることは明らかです。 アントンは、私たちはお互いのために料理をしているのだから、ヤギチーズ、レモンの皮、刻んだバジルの詰め物を無計画に並べるのではなく、小さじ2杯を使って均等に丸く成形し、互いに2センチメートルの距離を置いて配置すべきであると思い出させてくれます。 。 生地の後半をその上に置き、同じ膨らみだけが表面に残るように指で2つの層を押し合わせます。 そして創造性が始まります：ホイール（成形された生地カッター）を使用して、将来のラビオリをデザインする必要があります。つまり、何らかの理由で主に男性によって切り取られる、菱形、三角形、またはハートになるかを決定する必要があります。 |
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マスタークラスの開始からすでに1時間半が経過しましたが、おそらく反対側の陽気な女性を除いて、カップルはまだ声を上げていません。彼女はすべての主導権を夫の手に移しており、フルーツソースに残ったリンゴを食べながら休憩。 ウズラの隣のコンロで、大きな鍋に水を沸騰させます。すぐにそこにオリーブオイルを注ぎ（テーブルには3種類のスポンサーボトルがあります）、ラビオリを入れます。 しかし、まだリラックスする時期ではありません。 その先には梨のワイン漬けがあります。
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会議用の梨を 4 つ準備するには、最も安価な赤ワインが約 1 リットル必要になります。これが男性の憤りを引き起こします。彼らは労働を強いられているのに、梨は飲めないのです。 ワインと砂糖3杯、蜂蜜大さじ3、レモン半分の果汁を鍋で加熱します。 この瞬間までに、梨の皮をむき、ワインシロップを入れた鍋の中で直立できるように底から切り取る時間が必要です。 ラビオリと梨は並行して調理されるため、カップルは手分けする必要があります。男性は梨から出るワインの煙を吸い込むのに忙しく、女の子はラビオリがくっつかないように注意しています。 「ウズラ」はすでにこの段階に達しており、残っているのは半分のブドウをソースに加えるだけです。 ラビオリもほぼ完成ですが、アントンはまだ手を緩めません。 ワインシロップに加えて、梨にはミント入りのマスカルポーネチーズのボールが付属しています。 これまで幸せに暮らし、チーズにはハードチーズとソフトチーズ、そしてプロセスチーズがあると信じていたジェーニャさんは、明らかに不安を感じ始めている。 たとえば、彼は梨にワインが不均一に染み込んでいることを懸念しています。 通りの向かいの隣人は疲れた声で「アントン、梨が沸騰してるよ！」と言いました。 |
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「う これは男性の間で憤りを引き起こします。 彼らはあなたに労働を強制しますが、あなたはワインを飲むことができません、梨、ほら、それがもっと必要です»
そして2時間半が経過し、そろそろ座って打ち解け始める頃だと思われるとき、シェフは全員のためにハート型のクッキーを用意したと発表します。それにはまずオレンジ色のグレーズを注ぐ必要があります。その場で準備されます）、星や食べられる碑文で装飾されます。 それでは、作品と一緒に写真を撮りましょう。 この 3 時間のマラソンは、女性がマニキュアですでに熱意を失っているときでも、男性にはまだすべての料理を適切に提供する時間があり、原則としてより回復力があることを示しました。
お別れとして、プレゼンターは女の子全員に赤いバラとレシピ本を渡し、残りの食べ物をプラスチックの容器に詰めるのを手伝います（他の料理学校ではできなかった細かい点です）。
「う 女性がすでに途方に暮れているときでも、男性にはまだすべての料理を正しく提供する時間があります
マニキュアに熱中する»
肝心なのは、食べきれないほどの美味しい食べ物の数々と、情報量の多さに少々唖然としている旧友です。 キャンドルで飾られた共通のテーブルで、誰もが黙って食事をしますが、誰もがこのバレンタインデーを長い間覚えているでしょう。 もちろん、先見の明のある女性は、レースの下着とシャンパンのボトルを好むでしょう。 しかし、気分転換に、行進のペースで一緒に料理をすることも非常に役立ちます。
アントン・エレミンジュリア・ヴィソツカヤ・スタジオのシェフ |
« バレンタインデーは特別で魔法のような神秘的な日です。 課題は、料理の芸術を使用して適切な雰囲気を作り出すことでした。 フランス料理 2 品とイタリア料理 1 品が、その瞬間のロマンスを強調していたと思います。 ヤギのチーズとバジルのラビオリ、ブドウ、プルーン、クランベリーと一緒に煮込んだウズラ、そしてデザートにはマスカルポーネを添えた洋梨のワイン煮。 ロマンチックな夜のさらなる発展を示唆する、エレガントで軽い料理を選んでみました。 さて、バレンタインとプレゼントのないバレンタインデーはどうでしょうか。 私はゲスト全員にサプライズを用意することにしました - ジンジャーブレッドバレンタイン。 ちなみに、生徒たちはみんな優秀でした。 結論はそれ自体が示唆しています - 愛情を込めて料理をすれば、すべてがうまくいくでしょう！» |
地下鉄「サヴェロフスカヤ駅」から
- 中央からの先頭車両。 「Savelovskaya」駅から出て、右側のガラスドアを通ってSavelovsky駅に出て、地下鉄を降りると目の前にあります。
- （Savelovsky駅を背にして）右に180度曲がると、前方に橋と陸橋が見えます。 左手に線路があります。 線路沿いの陸橋へ行き、橋の下をくぐります。
- 橋をくぐると前方にロシア大統領府の建物があり、道は緩やかに右に曲がります。 最初の交差点 (Paper Passage) を通過し、通りに沿って次の交差点まで進みます。 その先にある5階建ての住宅ビルに薬局、食料品店、コーヒーショップがあり、ここが通りの始まりです。 真実。
- 通りに出たところ。 確かに、薬局までの横断歩道に沿って道路を渡り、左折してください。 前方に大きな青いオーロラオフィスセンターが見えます。 通りはスムーズに右に曲がりますので、それに沿って歩きます。
- オーロラ オフィス センターを通り過ぎると、その後ろに高くて長い灰色の建物があり、通りは少し下り始めます。 建物通りに着いたら。 プラブディさん、21 歳、樽の形をした木製のドアに気づくでしょう。 もう少し歩いて右側を見ます。 中庭と P の字で建てられた建物が見えます。正面玄関の上には浅浮き彫りがあり、入り口は柱の下にあります。 こちらはCulinary Studioが入っている建物です。 入り口は建物の右翼、「Culinary Studio of Yulia Vysotskaya」の看板の下にあります。 2階に上がってください、あなたも一緒です。
地下鉄ベラルースカヤ駅（環状）から
- 地下鉄を通り方面に出ます。 レスナヤ、あなたはガラス張りのオフィスビルがある広場に行きます。
- 左折して道路を渡り、工事現場を通過して鉄橋まで直進します。 橋まで上がって橋を渡り、線路の反対側に降ります。
- 次に、中心部からレニングラードスキー大通りと平行して (代替道路に沿って) プラウディ通りとの曲がり角まで 600 m 進みます (パパ ジョンズ ピッツェリア、コーヒー ハウス、ショコラドニッツァ コーヒー ショップ、アイクラフト オプティクス サロンを通り過ぎます)。 Moscafe レストラン前の交差点で Pravdy Street に 90% 曲がります。
- Pravdy Street に沿って 5th Street Yamskoye Pole との交差点まで約 600 メートル直進します。 交差点を進むと、ポルト・マルタ料理レストランが見えてきます。 レストランを過ぎて 20 メートルほど直進すると、左側に P の文字で建てられた灰色のソビエト連邦の建物があり、内部には公園があります。 正面玄関の上には浅浮き彫りがあり、入り口は柱の下にあります。 こちらはCulinary Studioが入っている建物です。 入り口は建物の右翼、「Culinary Studio of Yulia Vysotskaya」の看板の下にあります。 2階に上がってください、あなたも私たちと一緒です。
居心地の良いスタジオで、ユリア・ヴィソツカヤさんは朝食を準備するだけでなく、招待された専門家や友人と一緒に実践的なアドバイスをし、家族や日常のさまざまな問題の解決策を提案します。
このプログラムは、女性にとって、急速に変化する現代社会でガイドを見つけるための一種のナビゲーターとなるでしょう。
ジュリア・ヴィソツカヤ
1973年8月16日ノヴォチェルカッスク生まれ。 彼女はベラルーシ芸術アカデミーの演技部門とロンドン音楽演劇芸術アカデミーを卒業しました。 彼女はベラルーシ国立劇場で働いていました。 ヤンカ・クパラ。 彼女はジョン・オズボーン原作の演劇「ルック・バック・イン・アンガー」の主役としてこの賞を受賞した。 ジュリアは「Nameless Star」、「The Bald Singer」などの公演で主役を演じました。 彼女は映画「To Go and Never Return」、「A Game of Imagination」、「House of Fools」、「The Lion in Winter」、「Max」に出演しました。 映画監督アンドレイ・コンチャロフスキーの妻。 ジュリアは料理が大好きです。 ジュリアは 6 歳のときに初めて料理を作りました。レシピに記載されているすべての材料を一度に混ぜて、母親のためにケーキを焼きました。 それは食べられないレンガだったことが判明しましたが、ユリアの母親はケーキが成功したと保証しました。 ユリアさんは、食べ物が甘やかされても娘を叱らなかった両親にとても感謝しています。そうすれば、娘は料理する意欲をまったく失っていたでしょう。
2003 年 9 月以来、ユリア ヴィソツカヤは楽しい料理番組の司会者を務めています。
