カペリンは内臓を取り除いたほうがよいでしょうか？調理する前にカペリンをきれいにする必要がありますか? 特殊清掃装置

カペリンは海からのおいしい贈り物です。しかし、運が悪いことに、その独特の味を楽しむ前に、珍味をきれいにし、骨やモツを取り除く必要があります。実際、これを行うことは一見したほど難しくありません。おいしいカペリンのバケツ全体でも、片手で 5 分で掃除できます。その方法を段階的に説明します。

準備

カペリンを洗う前に、魚を準備する必要があります。これを行うには、解凍プロセスが徐々に起こるように、冷凍製品を冷蔵庫に一晩放置する必要があります。掃除のためにも、木の板、鋭利なナイフ、ゴミ袋、ナプキン、適切なサイズの皿2枚が必要です。

第一歩

まず、魚の頭を取り除き、内臓をすべて取り出します。これは、道具を使わずに自分の手で行うことができます（そしてそうすべきです）。これを行うには、指を頭の付け根に押し込み、体から引き離します。

ステップ2

鋭利なナイフを取り、腹腔を尾まで完全に切ります。ナイフを腹部に十分深く挿入した後、これを 1 回の動作で行います。この方法ですべての枝肉を迅速かつ正確に解体します。

ステップ 3

ナプキンを取り、それを使って黒いフィルムを取り除きます。これは非常に重要です。そうしないと、肉に不快な味がついてしまいます。

ステップ 4

次に、魚の死骸を腹部を下にして置き、シシャモの尾根に沿って指を動かし、魚の背中に力を加えます。

ステップ5

尾根部分の尾根を指で支えます。私たちは彼のために力を尽くします。上で説明した作業が完了したら、簡単に削除できるはずです。

それだけです！

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自分自身でトピックを続けます。

カペリンは「ウヨク」とも呼ばれます。しかし、彼女は極東、千島列島、カムチャツカ、サハリンの住民からこの「あだ名」を獲得しました。これは地元の方言です。時々、魚はチャプレンと呼ばれます - これは英語のカペリンから来ています。カペリンは海洋生物に属し、捕食者です。それはワカサギの家族の一部であり、エイヒレの魚と考えられています。

カペリンは、カレリア語の「マイマ」とフィンランド語の「マイバ」がそれぞれ変化した結果としてその名前が付けられました。いわゆる「雑魚」で、他の種類の魚を釣る際の餌として使用されます。たとえば、タラ。

カペリンには大西洋産、太平洋産の 2 種類があります。この魚は水深300メートル、時には700メートルに達する深さに生息しています。シシャモが海岸に近づくのは産卵のときだけですが、それ以外の時間は外海にいます。地元住民は産卵中に魚を捕まえません。これは役に立ちません。網やバケツですくえるほどたくさんあります。秤は必要なく、カペリンを詰めた袋の中で魚の重さを量ります。この魚のライフサイクルは短く、10年以内です。

興味深いのは、男性と女性の外的特徴が著しく異なることです。オスはより大きく、銃口はより尖っており、ヒレは長くなります。オスの発情期における特に異なる点は、大きな毛のような鱗の形成です。これらの鱗は、毛で覆われた尾根を形成します。

興味深い事実は、カペリンは食品の1つであり、これを摂取することによって、人は独自にインスリンを生成し、体内の糖レベルを下げる能力を獲得します。そしてもう 1 つ、秋のシシャモは春の魚のほぼ 2 倍太ります。

フライパンで揚げたシシャモ

この料理を準備するには、多くの時間と労力は必要ありません。揚げたカペリンは、独立した料理として、または野菜と一緒にテーブルに出すことができます。

主婦の中には、揚げるとキッチンに独特の匂いが残るため、この魚が特に好きではなく、調理方法もあまり知らない人もいます。しかし、これらの問題を解決するのは非常に簡単です。臭いは特別な芳香剤やキッチンフードで取り除くことができますし、インターネットで料理のレシピを見つけることもできます。

カペリンを調理する前に内臓を取り除く必要があるかどうかは、主婦それぞれの問題です。しかし、子供たちもシシャモを食べる場合は、魚をきれいにする方がよいでしょう。カペリンを内臓なしで揚げるレシピを提供します。

商品セット：

シシャモ – 700 g;
揚げ油 - あなたの裁量で。
パン粉用小麦粉 – 200 g;
スパイス - 好みに応じて。

カペリンの正しい揚げ方。

魚を自然条件で解凍し（朝まで冷蔵庫の一番下の棚に置いておくことができます）、徹底的に洗い、ペーパータオルで乾燥させます。
2番目のコースのために小麦粉を皿に注ぎ、スパイスと混ぜます。
私たちはそれぞれのナマズを小麦粉で愛情を込めて丸め、植物油が沸騰している加熱したフライパンに置きます。
片面2〜3分以内で揚げることをお勧めします。そうすれば、完成したカペリンはジューシーで柔らかくなります。ただし、皮をしっかりと揚げた魚が好みの場合は、揚げるプロセスを数分間延長する必要があります。

ヒント: シシャモは一度しか解凍できません。2 回目の冷凍の魚は調理には適していません。

カペリンが揚げられたら、（脂っこくなりすぎないように）ペーパータオルの上に置きます。脂肪が排出されたら、カペリンを平らな皿に美しく置き、その後テーブルに置きます。
カペリンの最高のおかずは炊き込みご飯であると考えられていますが、この魚は茹でたり焼いたり、豆やソースなど、あらゆる形のジャガイモと組み合わせることができます。

オーブンで揚げたカペリン

材料：

シシャモ – 700 g;
スパイスと塩 - ホステスの好みに合わせて。
小麦粉 – 2/3カップ。

料理の準備方法。

魚を解凍し、水洗いして乾燥させます。小麦粉、コショウ、塩を混ぜて、各魚に衣を付けます。
魚を揚げる天板にクッキングシートかホイルを敷きます。ただし、魚がくっつかないように、ホイルに植物油を軽く塗ってください。
カペリンをベーキングシートの上にしっかりと置き、水を与えたり、何も振りかけたりしないでください。次に、将来の料理の傑作を、すでにかなり高温に加熱されたオーブンに送ります。
20分または25分後、魚を取り出し、平らな皿に置きます。マッシュポテトや細かく刻んだハーブを添えてお召し上がりください。

漁師に人気の一品 「シュカラ」魚から。つまり、魚をフライパンにしっかりと折り畳んでオーブンで揚げる必要があります。その結果、油はねもなく、魚をひっくり返す手間もかからず、あとはオーブンから取り出して「お腹のご馳走」を楽しむだけです。シュカラが船乗りたちに好まれる珍味であるのは偶然ではありません。より大きなサイズのカペリンを購入することをお勧めします。より早く調理され、料理の味がより面白くなります。

製品構成:

シシャモ – 600 g;
コショウの実、月桂樹の葉、塩 - シェフのお好みで。
レモン汁
大玉ねぎ – 300 g;
紅茶ティーバッグ – 2個;
挽いたシナモン - ナイフの先端に。
植物油 – 120 g;
グラニュー糖 - 大さじ1/2、お好みで。

私たちは何をしているのでしょうか？

すでに解凍されている魚を水道でよく洗いますが、内臓は取らないでください。
玉ねぎの皮をむき、輪切りにします。
砂糖とレモン汁を含むすべてのスパイスを深いボウルに入れます。
ティーバッグ2つをコップ1杯の水で淹れ、5分後に砂糖とレモン汁を加えたスパイスに紅茶を注ぎます。砂糖と塩を溶かすようにかき混ぜます。この注入液が少し冷めたら、濾します。
側面が高いフライパンを用意し、カペリンを密な層に置きます。その上に玉ねぎをたっぷりとふりかけ、ちぎった月桂樹の葉を数枚加えます。次に、カペリンの別の層とみじん切りの玉ねぎの後半、月桂樹の葉を忘れないでください。
準備した塩水を魚の上に注ぎ、植物油を加えます。煮込む際に魚が浮き上がらないように重しを乗せています。この目的のために、平らで幅の広いプレートを使用できます。フライパンに蓋をします。カペリンは、液体が沸騰するまで直火の上に置いておく必要があります。
この後、蓋を外し、プレートを取り外した後、フライパンをオーブンに入れます。魚はオーブンで約40〜50分間煮込む必要があります。骨は柔らかくなり、カペリンはスパイスの香りが染み込み、魚特有の臭いがなくなります。

シュカラは純粋な形で提供され、副菜は必要ありません。しかし、女性はこの料理を野菜サラダや茹でた若いジャガイモと組み合わせて楽しむのが大好きです。男性はおかずより冷たいビールを好みます。食べるときは頭と内臓だけを取り除き、あとはすぐに食べられます！

今日、私たちのお気に入りのポータルは、このシーフードの珍味を骨やモツから素早く簡単に取り除くためのライフハックを共有しています。これにはそれほど時間はかかりません。

カペリンを素早く掃除するためのライフハック

魚を洗う前に、カペリンを完全に解凍する必要があります（製品が冷凍されている場合）。木の板、鋭利なナイフ、廃棄物袋、ナプキン、および適切なサイズのプレート2枚も必要です。

魚の掃除

まずは魚の頭を落とし、中身を全て取り出します。これは工具を使わずに手作業で行うほうがよいでしょう。
小さくて鋭いナイフを使って腹腔を尾まで切り込みます。これは、ナイフを腹部に十分深く挿入した後、一度の動作で行う必要があります。この方法ですべての屠体を迅速かつ正確に切断します。
次に、ナプキンを取り、それを使って黒いフィルムを取り除きます。これは非常に重要です。そうしないと、肉に不快な味がついてしまいます。
次に、魚の死骸を腹部を下にして置き、カラフトシシャモの背骨に沿って指を動かし、魚の背中に力を加えます。
次に、尾の近くの尾根を指でこじって引っ張ります。上記の作業が完了したら、簡単に削除できるはずです。

カペリンはとても小さな魚です。他の種類の魚と比較して価格が比較的安いため、カペリンは誰でも入手できます。多くの主婦はそれを煮ることに慣れています。しかし、ルールを少し変更して、柔らかく煮た魚の代わりに、美しくカリカリに揚げたおやつを提供することもできます。さて、カペリンをもう少し低めに揚げる方法を説明します。