家デザイン無糖のケーキの詰め物。スポンジケーキ用のおいしい含浸剤

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無糖のケーキの詰め物。スポンジケーキ用のおいしい含浸剤

スポンジケーキの含浸 – 大事なポイントデザートの傑作を準備する際に。ビスケットをジューシーで香り高くおいしいものにするために、ビスケットを浸す方法には多くのオプションがあります。

デザートのベースを飽和させるにはどうすればよいですか？

存在するさまざまなコンポーネント、ケーキの層を浸すために使用できるもの。ほとんどの場合、これはケーキを浸すために特別に準備されたシロップを使用して行われます。シロップを塗る前に、ベースが乾いていないか確認してください。シロップが「湿っている」ほど、必要なカラメルの量が少なくなります。最良の選択肢– 特別なスプレーボトルを使用してシロップを塗布します。ただし、通常のシリコンブラシも使用できます。

重要なルールは、ホットケーキを浸さないことです。調理操作後、ビスケットを冷蔵庫に5〜6時間置く必要があります。

それでは、ケーキを正確に何をどのように浸すかを考えてみましょう。

ビスケット含浸「ベーシック」

これは最も単純な古典的な含浸です。追加の材料を使用したくない場合、デザートに辛味を加える必要がない場合は、このオプションを使用してください。作り方は、水（150ml）と砂糖（60g）を混ぜ、火をつけて沸騰させます。シロップが温かくなったらお使いください。

ビスケットのコニャック（ワイン）含浸

準備するには、アルコール飲料50ml、水150mlが必要です。砂糖も50〜60g取ります（ケーキの大きさによって異なります）。鍋に水と砂糖を入れて混ぜ、沸騰させます。キャラメルが冷めたら、コニャックを加えます。結果として得られる質量が、周囲全体に均等に分散されて適用されます。ワイン入りスポンジケーキ用の柔軟剤も同じ原理で作られますが、50mlのコニャックの代わりに同量の赤ワインが加えられるだけです。

レモン汁入り

ケーキに素晴らしい味を与えるには、レモンの含浸を追加します。沸騰したお湯（温かい） - 200 ml、レモン汁 - 75 ml、100 gを用意します。グラニュー糖。ボウルに水を入れ、砂糖を加えて溶かします。得られた液体に加えるレモン汁、ケーキをかき混ぜてグリースを塗ります。

ケーキのコーヒー含浸

準備するには、コーヒー10 g、砂糖50 g、熱湯250 ml、ラム酒20 ml（オプション）を用意します。まず、香り豊かな濃いコーヒーを一杯淹れ、指定された量の甘味料を飲み物に加えてよくかき混ぜます。コーヒーは次のように冷やされます室温、そこにラム酒を加えます。甘い液体の塊が完全に冷えた後、シリコンブラシを使用して準備されたケーキに塗布されます。

ミルクビスケットの含浸

レシピには75〜85 mlの牛乳、250 gの砂糖が必要です。牛乳を沸騰させ、グラニュー糖をまぶし、材料を混ぜます。調製した混合物を冷却し、デザートに適用します。

チェリージュース付き

このフルーツ含浸は、チョコレート菓子の味わいを豊かにするために使用されます。チェリージュース50ml、砂糖35g、水200ml（沸騰させて冷やした）が必要です。ケーキに面白いアクセントを加えたい場合は、50 ml のコニャックを追加します。

チェリージュースを少し加熱し、甘味料と混合し、完全に溶解するまで待ちます。得られた塊に水とコニャックを加えます。指示に従って混合して使用してください。

ジャムビスケット柔軟剤

レシピには、お好みのジャム 60 ml、水 250 ml、コニャック 50 ml (これもオプション) を用意します。鍋に水とジャムを入れて沸騰させ、1分間煮ます。混合物を濾過し、ベリーを取り除きます。スープを冷却し、アルコール飲料を加えます。得られた塊はデザートに適用されます。

ジャム代わりに使うなら新鮮なベリー、どんなデザートにもコクをプラスしてくれる絶品ベリーキャラメルが手に入ります。

数量を計算します

キャラメルの量を計算する前に、焼き菓子の重量を測定する必要があります。ビスケットと柔軟剤の割合は1:1/2です。小麦粉製品の重さが600 gの場合、「より湿った」デザートには300 gの甘いシロップが必要です。比率は1：0.8です。
菓子を作るときに新鮮な果物やベリーを使用する場合は、その量を減らします。

配布方法は？

小麦粉製品をシロップに適切に浸すには、シリコンブラシを使用します。

カラメル混合物を均一に塗布する方が便利です。ケーキが薄いほど、必要な甘い塊の量は少なくなります。複数の層からなる小麦粉製品の場合は、次のアドバイスが使用されます。一番下のケーキには少し油を塗り、次のケーキにはもう少し油を塗り、というように上に向かって順番に塗ります。

独自の製造秘密がある場合は、コメント欄で共有してください。レシピを「お気に入り」に追加して逃さないようにしましょう！

チョコレートケーキは、甘いものが好きな多くの人にとって大好きなおやつです。ケーキ自体の明るい味のため、カカオの美しさをすべて引き出すために適切なクリームや含浸剤を選択するのが難しい場合があります。味を隠したり歪めたりせずに、味を際立たせるチョコレートケーキのコーティングを選ぶのは難しいです。チョコレートデザートと完璧にマッチするフレーバーやレシピが数多くあります。

適切な含浸のための要件

チョコレートケーキやその他のスポンジケーキの含浸は、ケーキの食感を損なわずに良い影響を与えるいくつかの要件を満たさなければなりません。

クリームと甘いビスケットとの組み合わせでは、味が重くなり、すべての味を圧倒してしまう可能性があるため、含浸は甘すぎてはいけません。
含浸液は液体になりすぎないようにしてください。生地と組み合わせる過程で含浸液が溶けて柔らかくなりすぎる可能性があるためです。
この成分は厚すぎてはなりません。このテクスチャーにより粘性が高まり、ビスケットがまったく飽和しなくなるからです。

プロセスですべてのニュアンスが考慮されている場合、チョコレートケーキやその他のデザートは柔らかく、風通しが良く、同時にジューシーになります。

ケーキの含浸量の計算方法

菓子製品の含浸量を正確に間違えないようにするには、特別な配合を使用する必要があります。ビスケットの 1 つの部分に対して、含浸液の 3/4 とクリームの 3/4 を使用する必要があります。この式はビスケット 1 キログラムあたり約 600 ～ 650 グラムの含浸が使用されると想定しています。

プロの菓子職人は、チョコレートケーキの含浸率を計算するために特別な表を使用することがよくあります。砂糖大さじ2には水大さじ3が必要であることを考慮する価値があります。これで100グラムのシロップが出来上がります。

組成物に追加の成分が含まれる場合、砂糖と水の割合は当然変化します。液体またはバルク成分の一部を置き換える追加製品の一貫性を考慮する価値があります。

あらゆる種類のビスケットの最も簡単な含浸レシピ

通常、浸漬を伴うチョコレートケーキのレシピには、ケーキ層とクリーム自体の準備に関する明確な指示が記載されていますが、浸漬の準備に関する最小限の情報が記載されています。多くの場合、菓子製品のこの成分を調製するためのレシピ自体が詳細に記載されていますが、割合はおおよそ示されています。

0.5キログラムのチョコレートケーキには、約350〜400グラムの甘いシロップが必要で、大さじ8杯の砂糖と12杯の水で簡単に作ることができます。
重さ600〜700グラムのビスケットの場合、大さじ9杯の砂糖と14杯の水から調製されるシロップ450〜500ミリリットルが必要です。
重さ1 kg、容量600グラムのチョコレートビスケットにグリースを塗るための基本的なシロップを、砂糖大さじ12と水大さじ18から準備できます。

調理原理はすべてのオプションで同じです。鍋に砂糖を入れ、水を注ぎます。砂糖の結晶が溶けるまで弱火で煮ます。冷めてからケーキにグリースを塗ります。

アルコール含浸によるユニークなチョコレートケーキ

レシピでケーキ層の間の層としてバタークリームを指定している場合、チョコレート菓子には含浸が絶対に必要です。同時に、クリーム自体の味にも制限はありません。

興味深いオプション含浸チョコレートケーキのレシピにはアルコールが含まれる場合がありますが、アルコールはデザートの味を形作る上で副次的ではありますが、非常に顕著な役割を果たします。一般に、菓子製品の含浸にはアルコール飲料がよく使用されます。理想的なオプションは、チョコレートケーキにコニャックを含浸させることです。

コニャック大さじ3。ご提供するアルコールの量をデザートワインに変更することも可能です。
砂糖大さじ6。黒砂糖は理想的な選択肢かもしれません。
コップ半分のぬるま湯。

調理原理はシンプルです。まず、砂糖と水から基本的なシロップを作ります。シロップを約30度まで冷却する必要があります。この後、アルコールを注ぎます。すべての材料をよく混ぜたら、すぐにケーキに塗ることができます。シロップの温度が30度未満の場合、コニャックはシュガーシロップに溶けません。

チョコレートの香りを持つケーキのためのユニークなクリーム含浸

場合によっては、含浸がまったく不要な場合もあります。このオプションは、クリーム自体が十分に液体であり、ケーキに深く効率的に浸透する場合に可能です。通常、あらゆる種類の菓子製品に理想的な組み合わせは、ケーキを浸すためのチョコレートクリームです。

チョコレートクリームの含浸を準備するには、次の材料が必要です。

コンデンスミルクの缶。
バター 1/4 キログラム。
ココアパウダー60グラム。
バニラのパック。

クリーム含浸の準備は非常に簡単です。

コンデンスミルクの缶を容器に注ぎます。
コンデンスミルクに加えるバター、細かく切る必要があります。
得られた塊は、クリームがふわふわした粘稠度になるまでミキサーで泡立てる必要があります。
バニラとココアパウダーを加え、再度ミキサーで混ぜます。

この段階で、含浸クリームの準備が完了し、完成品の使用を開始できます。

スポンジケーキ用

柑橘系のベースとチョコレートスポンジケーキとクリームの組み合わせがおすすめです。柑橘類のシロップを作るのは簡単ですが、浸すのに約6時間かかります。チョコレートケーキを浸すための柑橘類のシロップは、次のスキームに従って調製されます。

水と砂糖を1:1の割合で混ぜる必要があります。容器を弱火にかけ、結晶が完全に溶解するまでかき混ぜます。
シロップが少し冷めたら、細かくおろした柑橘類の皮を加えます。
5〜6時間後、シロップを濾し、皮を取り除きます。

シトラスシロップチョコレートスポンジケーキ完全に準備ができています。

チョコレートデザート本来の味わいを実現するチェリー含浸

完璧な組み合わせはチョコレートとチェリーなので、チョコレート層を含むスポンジケーキのレシピにはチェリークリームベースも含まれています。チェリー入りのチョコレートケーキには、アルコールの風味が含まれる場合もあります。

チェリーの含浸には、次の製品が必要です。

種を抜いた新鮮なチェリー100グラム。
コニャック30ミリリットル。
コップ1杯の水。
砂糖40グラム。

チェリー含浸の香りのよいバージョンを準備します。

皮をむいたチェリーを鍋に入れ、水をベリーの上に注ぎます。
ベリーを弱火で煮ます。
サクランボがしぼんで水が赤くなったら、ベリーを完全に取り除きます。
スープを少し冷まします。
注ぐ温水砂糖とコニャックを注ぎ、よくかき混ぜます。

砂糖の結晶が溶けたら、粘性のある物質を使い始めることができます。

チョコレート含浸

チョコレートスポンジケーキの本当の発見は、チョコレートの含浸です。準備するにはいくつかのオプションがあります。

スポンジケーキのチョコレート含浸は、溶かしたチョコレートを加えたベースシロップに基づいて調製できます。チョコレートとシロップの割合はお好みに合わせて選べます。
ビスケットの底にすぐには浸透しないチョコレートの含浸を準備することもできますが、それほどおいしいものではありません。溶かしたチョコレートとバターを2:1の割合で混ぜるだけです。溶かしたチョコレートを混ぜることもあります多額の水。
独学の菓子職人の中には、チョコレートを溶かしてケーキのスライスの上にたっぷりと注ぐだけの人もいます。この場合、タイルや菓子用釉薬の品質と組成に完全に依存するため、結果は予測不可能になる可能性があります。

スポンジケーキにこのような含浸物を使用する場合、組成物がケーキの「細孔」に浸透し、ケーキを柔らかく柔らかくするのに時間がかかります。

ノンアルコール含浸オプション

を除外する標準オプション含浸剤、つまりチョコレート、チェリー、コニャックには、多種多様なレシピがあります。それらはすべてシュガーシロップをベースにしており、追加の添加物によって追加の味と香りが得られます。

アルコールを含まないチョコレートケーキ用の次の含浸は特に人気があります。

柑橘類;
いちご;
ラズベリー;
コーヒーショップ;
乳製品。
バニラ;
バナナ

基本的に、標準的な砂糖シロップは最初に沸騰させます。粘着性ベースが冷めたら、選択した割合で補助成分を加えます。各オプションはクリームと理想的に組み合わせる必要があります。そうしないと、菓子製品全体の味が台無しになります。

果物の場合は、必ずしも原料そのものを水で煮る必要はなく、ピューレを使用することもできます。ピューレにしたフルーツをシロップに注ぎます。接合する時点で、材料はすでに冷却されており、ほぼ同じ温度であることが望ましい。

含浸の使用に関するルール

味わうために理想的な含浸を選択するだけでなく、それを正しく準備することも必要です。主要なポイントを考慮すると、含浸の正しい使用を忘れてはなりません。スポンジケーキの食感を維持するには、規格に従ってケーキのベースに柔軟剤を塗布することが重要です。

チョコレートケーキの含浸を適切に使用する方法:

すべてのケーキ間で含浸の総量を均等に分割する価値があります。
各ミニポーションをさらに 2 つの部分に分割します。
大さじを使用して、シロップの一部を表面に広げます。この手順それぞれのケーキで行います。
スイートスプレッドの最初の部分を配布してから数分後、粘稠度の2番目の部分で手順を繰り返す必要があります。

この状況では、ケーキが完全に飽和し、クリームがビスケットの細孔に浸透し、柔らかくてジューシーになります。別の塗布オプションには、絞り袋または注射器を使用して最初の部分をケーキの上に分配することが含まれます。このような目的には、先端が細いノズルを使用する価値があります。

シロップは、約 10 時間放置したケーキに吸収されるのが理想的です。シロップで保湿した後、さらに15分待ってからクリームを塗る必要があります。クリーム、チョコレートスポンジケーキ、含浸液の風味を合わせるために、ケーキは食べる前にさらに5時間放置する必要があります。

ケーキに浸すためのココアパウダーとコーヒーベース

チョコレートビスケットケーキには、生のフルーツやベリーを含まないクリームがよく使われます。したがって、含浸剤として標準タイプクリームにはコーヒーベースが使用されることがよくあります。ココアチョコレートケーキの含浸は特に人気があります。

チョコレートグレーズも含浸の理想的な代替品になります。バターを湯せんで溶かすだけです。砂糖を加え、ココアパウダーを少しずつ加えます。粘稠度は、総質量に占める油の割合によって異なります。

コーヒーバージョンも同様に簡単に準備できます。まず、砂糖と水から基本的なシロップを作ります。次に、天然粉のコーヒーを淹れる必要があります。添加物としてコーヒーを30〜50グラムだけ使用するだけで十分です。コーヒーマシンやコーヒーマシンの製品が使用される場合もあります。これは品質に関する質問がある代替案です。

1 つの菓子製品内で、提示された 2 つのオプションをすぐに使用できます。カットされたケーキは一枚一枚油を塗っていきます。この場合、適用ルールが遵守されます。 1 つのケーキには 1 種類の含浸剤を塗布する必要があります。

自分へのご褒美にケーキを食べようと思ったら自家製、ビスケットの含浸が決定的な役割を果たします。そのおかげで、自家製の焼き菓子は柔らかく、香りが高く、オリジナルになります。 1つのレシピに従ってスポンジケーキを焼きますが、含浸を変えると、常に新しいデザートが生まれます。

スポンジケーキを浸すためのシュガーシロップ

ケーキを台無しにしないようにするには、推奨事項に正確に従う必要があります。 900gのスポンジケーキの場合、約580gのシロップが必要になります。

材料：

グラニュー糖 – 大さじ12。スプーン;
温水 – 大さじ18。スプーン

準備：

底の厚い容器を使用する必要があります。冷水をかける必要があります。
水を注ぎ、砂糖を加えます。火を最小限に抑えます。シロップを絶えずかき混ぜるには、シリコン製のスパチュラを使用すると便利です。
最後の砂糖の結晶が溶けたら、沸騰して出てくる泡を取り除きます。
暑さから削除。
いいね。

コーヒー漬けのレシピ

この含浸は、ナッツケーキやチョコレートベースのクリームに適したオプションです。

材料：

砂糖 – 55 g;
ラム酒 – 小さじ1
コーヒー – 11 g;
水 - 250mlの熱湯。

準備：

カップに熱湯を注ぎ、コーヒーを加えてかき混ぜます。
グラニュー糖を注ぎます。
少し冷やしてください。
ビスケットに特別な風味を与えるには、ラム酒を加えます。ミックス。

チョコレートスポンジケーキに

チョコレートスポンジケーキにチェリーを含浸させると、忘れられない美味しさになります。ケーキは柔らかく、柔らかく、多面的で明るい味になります。

材料：

チェリージュース – 大さじ3 スプーン。
砂糖 – 大さじ12 スプーン;
水 – 大さじ18 スプーン

準備：

準備しておいた鍋に砂糖を入れ、水を注ぎます。
次に、ストーブの近くにいて、絶えずかき混ぜる必要があります。弱火で調理します。
沸騰するまで待ちます。
ストーブから取り出します。
いいね。
チェリージュースを注ぎ、かき混ぜます。

熱いシロップにジュースを注ぐと、チェリーの香りが消え、含浸はその魅惑的な香りと味を失います。

コニャック入り

グルメでおいしいお酒の愛好家に楽しい体験を提供したい場合は、繊細な後味と絶妙なコニャックの香りを持つケーキを用意してください。コニャックの含浸は、オイルベースのクリームと組み合わせると効果的です。

材料：

砂糖 – 150 g;
コニャック – 75 ml (デザートワインに置き換えることもできます);
水 – 220ml。

準備：

鍋にグラニュー糖を入れ、水を加えます。
弱火にかけ、徐々に沸騰させます。
いいね。
アルコール飲料を注ぎます。すべてを混ぜます。

クリーミーな含浸

ビスケットに素晴らしい香りと素晴らしい味を与える含浸。

材料：

コンデンスミルク – 1.5カップ;
生クリーム – 250 ml;
バニラシュガー;
牛乳 – 370g。

準備：

適量の牛乳と生クリームを鍋に注ぎます。
コンデンスミルクを加えてかき混ぜます。
組成物を沸騰させます。
バニラシュガーを加えます。
ウェットケーキが好きな人は、スポンジケーキをすぐに浸してください。
ウェットな結果が必要な場合は、最初に含浸を冷却します。

サワークリームから作る方法は？

おやつが乾燥するのを防ぐために、ビスケットを浸す必要があります。一番いい方法柔らかくてジューシーな自家製焼き菓子を作るには、サワークリームベースの含浸を準備する必要があります。

材料：

砂糖 – 150 g;
バニラシュガー – 30 g;
サワークリーム – 970ml。

準備：

容器にグラニュー糖を入れます。
サワークリームを注ぎ、かき混ぜます。
バニラシュガーを振りかけます。
冷蔵庫に30分入れます。
取り出して、砂糖の結晶が完全に溶けるまで泡立てます。

キャラメルシロップ

この素晴らしいシロップは、最もデリケートなビスケットを浸したり、アイスクリームに注いだり、カクテルに加えたりするのに使用できます。もちろん、この甘さは店で購入できますが、自家製シロップは自然ではるかにおいしいことがわかります。

材料：

砂糖 – 820 g;
バニラ – 4 g;
水 – 1.25リットル。

準備：

乾いた鍋を用意します。
そこに砂糖（620g）を注ぎ、バーナーの上に置きます。
グラニュー糖を少しずつ温めます。温度にさらされると溶けて、美しい茶色になります。
水を注ぎます。このプロセスは非常に慎重に扱う必要があります。体の露出部分を保護しながら、小さな流れで注ぎます。熱い砂糖と水が反応すると、液体が飛び散る場合があります。
ミックス。
残りのグラニュー糖を注ぎ、バニラを振りかける。
沸騰させます。砂糖が完全に溶けると、塊が濃くなります。
ストーブから取り出します。
ふるいで濾します。
いいね。
混合物を準備した容器に注ぎます。
冷蔵庫に入れます。

含浸を完璧にし、焼き菓子を損なわないようにするには、推奨事項に従ってください。
使用前に、組成物を中温まで冷却することをお勧めします。
高温含浸に香料を添加することはできません。添加しないと蒸発してしまいます。
使用する前に含浸剤を1日浸した方が良いです。
価値があるなら暑い天気、砂糖の量を増やす必要があります。冬には、レシピの推奨に従ってください。
最下層は他の層よりも少なく浸します。トップケーキの含浸の主要部分を使用します。
バニラスポンジケーキを準備した場合は、通常のスポンジケーキよりも含浸の必要性が少なくなります。
スフレフィリングを使用したケーキはより多くの浸漬が必要になるため、事前に多めのシロップを準備してください。
カッテージチーズとクリームを使ったおやつなら、シロップの量は少なくて済みます。
スプレーボトルを使用すると含浸を分配しやすくなります。農場にそのような装置がない場合は、幅の広いブラシを使用すると便利です。
浸した後、焼き菓子は涼しい場所に数時間保管する必要があります。

ビスケット含浸は次の目的で使用されます。 美味しくするために, ふわふわだけどパサパサしていて甘すぎないスポンジケーキがより上品に。ケーキ、ペストリー、ロールパンは浸したビスケットから作られます。

古典的な含浸は水と砂糖から作られます。冷却したシロップに、フルーツジュース、コーヒー、コニャック、リキュール、デザートワイン、バニリン、エッセンス、その他の香料を加えて味と香りを加えます。適度に浸したケーキを得るには、シロップを準備するときの比率、含浸の量を観察し、秘密と微妙さを知る必要があります。シロップが薄すぎるとビスケットが濡れて粘度が高くなります。濃厚な含浸は完成した料理をべたべたにしてしまいます。含浸量はスポンジケーキの厚さ、ケーキの層の数、ケーキを重ねるクリームによって異なります。

この投稿では、すべてのルールに従ってビスケットの含浸を準備する方法を説明します。シロップの利点を強調するためにシロップの適切な成分を選択する方法を学びます。完成品、何か問題が発生した場合に間違いを回避したり、欠点を修正したりする方法。

砂糖と水から作ったスポンジケーキの簡単な含浸の写真

スポンジケーキの最も単純な含浸は水と砂糖から作られます。ケーキをジューシーで甘く、より柔らかくします。この含浸に基づいて、フレーバーを無限に試すことができます。香りが消散しないように、冷却したシロップに芳香物質を添加することに留意する必要があります。

レシピの材料:

水大さじ6 スプーン
砂糖大さじ4 スプーン
バニラシュガー小さじ1/2

調理方法：

シロップを作るには、お玉か小さな鍋に砂糖と水を入れて混ぜます。 液体を沸騰させます継続的に撹拌しながら。
シロップが沸騰したらすぐに泡を取り除きます。液体が蒸発してシロップがカラメルにならないように、すぐに火から下ろします。
シロップを36℃まで冷ます、バニラシュガーを加えてかき混ぜます。スポンジケーキに含浸させるためのこのシロップは、チョコレート、コーヒー、柑橘類、フルーツなど、あらゆるケーキの層と組み合わせることができます。任意のクリームを使用することもできます。

コニャック入りスポンジケーキのベリー含浸の写真

自宅でフルーツケーキを作る最も簡単な方法は、、ジャム、マーマレード、新鮮なベリーやフルーツがクリームとして使用されています。何を浸すかスポンジケーキ? ケーキをあらかじめシロップに浸しておくと、よりジューシーになります。このような場合には、ベリーまたはフルーツの含浸を使用してください。アルコール飲料、フルーツジュース、シロップ。自宅でビスケットを含浸させるためのシロップを準備するには、次のものが必要です。

レシピの材料:

カシスジャムシロップ 1/2カップ
砂糖大さじ2 スプーン
水250ml。
コニャック大さじ2 スプーン

コニャックをスポンジケーキに含浸させる方法：

ジャムシロップに水と砂糖を加えて混ぜます。混合物を弱火にかけます。沸騰させ、砂糖が溶けるまでかき混ぜながら調理します。
暑さから削除。体温まで冷やす (約37℃)。コニャックを加えます。
子供用のケーキを準備する場合は、アルコールは避けてください。コニャックの代わりにフルーツリキュールを加えます。柑橘類のケーキの場合は、ジャムの代わりにオレンジジュースを使用します。

アルコールを含まないスポンジケーキへのコーヒー含浸の写真

チョコレートケーキにバタークリームぴったりコーヒー含浸。このシロップにはミルクベースの方が適していますが、水でも作ることができます。コーヒー含浸はアルコールを含まない牛乳を使用して調製されます。 コニャック、リキュールまたはウォッカ任意に添加すると、製品に香りとスパイシーな苦味が加わります。

レシピの材料:

牛乳 1/2カップ
水 1/2カップ
天然粉コーヒー大さじ2杯。スプーン
砂糖 1カップ

調理方法：

グラウンドコーヒー 半分を埋めるコップ一杯の熱湯を飲むか、コーヒーを作ります。液体を放置して冷まします。歪み。
牛乳と砂糖を混ぜます。絶えずかき混ぜながら、混合物を沸騰させます。濾したコーヒーを加えます。
しっかり混ぜて冷まします。アルコールやその他の香料を使用する場合は、冷却した含浸液に加えてください。

練乳ビスケットのキャラメル含浸の写真

ミルクを浸して作ると、ビスケットは繊細でクリーミーな味になります。準備には、全乳、沸騰した牛乳を含むコンデンスミルク、および溶かしたアイスクリームを使用できます。練乳を煮詰めることでキャラメル味に仕上がります。この含浸を施したスポンジケーキは、そのままでも、バターやサワークリームと組み合わせてもおいしいです。

レシピの材料:

煮たコンデンスミルク大さじ3 スプーン
サワークリーム100g。
牛乳100ml。

調理方法：

牛乳を沸騰させます。煮たコンデンスミルクとサワークリームを混ぜます。十分に混ぜてください。
ケーキ本体よりも直径が少し広い型にビスケットを入れます。生地にフォークやナイフで数カ所穴をあけて、より良い浸透シロップ。熱いシロップを注ぎます。
注入するために放置する 5時間、夜の方が良いです。

スポンジケーキの含浸を準備するためのヒント
シンプルなビスケット生地にビスケット含浸を施すことで高貴な味わいが加わります。さまざまなフレーバー、シロップ、アルコール飲料を使用して、ハイライトとなる最も独創的な組み合わせを実現できます。自家製焼き菓子。経験豊富なシェフからビスケットの含浸を準備する方法に関するヒントを参考にしてください。彼らの助けを借りて、比率を計算し、シロップの量を決定し、欠点を修正するのは簡単です。
古典的なプロポーション 1:2の含浸の場合、砂糖1部に対して水を2部取る必要があります。

しっとりビスケットがお好きな方へ、しかし甘いものが好きではない場合は、含浸を1：3の比率で準備することをお勧めします。シロップの甘さは控えめになります。粘度を与えるには、シロップ1リットルあたり小さじ1杯の割合でデンプンを追加する必要があります。

水や牛乳の代わりに溶けたアイスクリームを使用し、アルコール、既製のフルーツやベリーのシロップを加えることもできます。

夏には、含浸物は大量の砂糖で準備されます。 (1:1) 。砂糖は防腐剤として働き、料理をより長く新鮮に保ちます。

含浸剤として使用可能 缶詰フルーツシロップ。特に桃、アプリコット、パイナップルのシロップが美味しいです。

おいしいフルーツソークを作るには、水の代わりにオレンジ、チェリー、マルチビタミンなどのフルーツジュースを使用します。

軽いビスケットを浸すには、白のデザートワインとリキュールを使用します。赤ワインはビスケットに青みがかった色を与え、コニャックは汚れた色合いを与えることがあります。コニャックとリキュール茶色コーヒーやチョコレートビスケットの浸漬に適しています。

含浸液をケーキ全体に分配しますブラシかスプレー。どちらか一方も持っていない場合は、次を使用しますペットボトル最初に穴を開ける蓋付き。

いくつかで構成されたケーキスポンジケーキ、不均一に浸す必要があります：底部は最も少なく、中央はもう少し多く、上部はよく浸します。

孕ませ過ぎたら ケーキが濡れすぎた、清潔なタオル、おむつ、シーツの上に置きます。生地が余分な液体を吸収します。

ビスケット含浸には多くのオプションがあります。そして、選択は好みの問題です。

多くの主婦は正しく計算する方法を疑問に思っています必要量ケーキの含浸。重さ800グラムのケーキの場合、500〜550グラムの含浸を使用する必要があるという規則があることがわかりました。

定番はもちろんチョコレート漬けです。それを準備するには多くのオプションがあります。これがそれらの1つです：バター100グラム、大さじ1を用意します。ココアパウダー、コンデンスミルク1/2缶。ミキサーを使用して準備します。まずバターを溶かします。次に、コンデンスミルクとココアを容器に加えます。混合物をミキサーでよく混ぜます。チョコレート漬けの完成です！

いくつかのビスケット含浸コニャックまたは他のアルコール飲料を加えて調製されます。したがって、芳香含浸を準備するには、大さじ5杯を取ります。砂糖、大さじ7 リキュール、大さじ1 コニャック、大さじ1 水。容器に砂糖を入れ、水を注ぎます。静かにかき混ぜながらシロップを沸騰させます。冷めたらコニャックとリキュールを注ぎます。

ジャムの含浸を準備するには、次の材料を用意します。大さじ2。ジャムまたはマーマレード、ウォッカ50グラム、水250 ml。ジャムと水を混ぜます。容器を上に置きます熱いストーブ 2〜3分間。混合物が冷めたら、ウォッカを加えます。

カオールでシロップを準備するには、次の材料が必要です：砂糖250グラム、水250グラム、大さじ2。カオール、小さじ1 レモン汁、ナイフの先にバニラ。鍋に水を沸騰させ、砂糖を加えます。砂糖が完全に溶けるまでスプーンで混合物をかき混ぜます。シロップを沸騰させ、カオール、レモン汁、バニリンを加え、すぐに鍋を火から下ろします。使用する前にシロップを冷ましてください。

コーヒーの含浸により、顕著なコーヒーの味が得られます。このお酒が好きな人にはたまらないでしょう。したがって、調理には次のものが必要になります：大さじ1。水、大さじ1 コニャック、大さじ2。挽いたコーヒー、大さじ1 サハラ。コップ半分の水と砂糖を混ぜます。グラニュー糖が完全に溶けるまで混合物を加熱します。シロップを沸騰させることをお勧めします。残りの水でコーヒーを淹れます。 20分後、コーヒーを濾す必要があります。次に、純粋なコーヒーとコニャックをシュガーシロップに注ぎます。混合物をよくかき混ぜて冷却します。

もう一つの信じられないほどおいしい含浸はチェリーです。それを準備するには、大さじ1/3を取ります。チェリージュース、大さじ2。砂糖、大さじ4。コニャック、大さじ1 水。この含浸の特徴は、ストーブで調理する必要がないことです。チェリージュース、コニャック、砂糖、水を混ぜます。砂糖が溶けるまでスプーンで混合物をかき混ぜます。これで含浸を使用する準備が整いました。

浸す前にビスケットを完全に冷ましてください。 6〜7時間放置するだけです。熱いビスケットに浸して注ぐと、べちゃべちゃになって崩れてしまいます。シロップも熱くてはいけません。ほとんど最良の選択肢- これは室温のシロップです。含浸物が硬化して特性が変化する可能性があるため、冷蔵庫で含浸物を冷却しないでください。