家電卓ケフィアを使ったおいしいパンケーキ - 穴のある薄いパンケーキと調理の秘密の最高のレシピ。

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ケフィアを使ったおいしいパンケーキ - 穴のある薄いパンケーキと調理の秘密の最高のレシピ。

ケフィアパンケーキはロシアのオリジナルの伝統的な食べ物で、美味しくてボリュームがあります。彼らなしではどんな休日も成り立ちません。この料理はスナックとして最適で、さまざまな具材を使用すると、さらに美味しくて栄養価が高くなります。

現在、大量のパンケーキのレシピ。この記事では、最も面白くておいしいものを紹介します詳細な説明準備。

成分：

キビ粉 – 大さじ1
ケフィア – 500 ml。
卵 – 2個。
砂糖、塩。
ソーダ - ピンチ。
植物油 – 大さじ3

準備：

小麦粉製品を準備する最初のステップは、もちろん、砂糖と塩を加えて卵を泡立てることです。ミキサーやブレンダーで泡立てるとより便利です。どちらも持っていない場合は、通常の泡立て器またはフォークで十分です。ミキサーで泡立てると生地に独特のふわふわ感が生まれ、ダマにもしっかり対応します。

2 番目のステップでは、ソーダとケフィアを混合して反応させます。こうすることでパンケーキに繊細さとふわふわ感が生まれます。次に、ケフィアとソーダを卵混合物に注ぎ、混ぜます。

次の調理ステップは小麦粉を加えることです。これは何回かに分けて行う必要があります。この方法は、しこりの作成を最小限に抑えるのに役立ちます。

焦げたりくっついたりするのを防ぐために、得られた生地に植物油を注ぎます。

よく熱したフライパンで焼きます。少量の生地を注ぎ、表面に小さな層で広げます。

次にスパチュラで慎重に裏返し、反対側も焼きます。焦げ付き防止コーティングが施されたフライパンを使用する必要があります。パンケーキがくっつかず、裏返すのも便利です。

準備するのがほぼ最も難しいレシピ。特殊性このレシピ- これは、破れずに裏返すことができるようにするためです。吹き出物の予防に役立ちます正しいレシピ.

材料：

小麦粉 – 大さじ1
ケフィア (脂肪分 1%) – 250ml。
熱湯 – 大さじ1
卵 – 2個
砂糖 – 大さじ3
塩 – ひとつまみ。
ソーダ - ピンチ。
植物油 – 大さじ3

準備：

卵をひとつまみの塩と大さじ3杯の砂糖とともにミキサーで混ぜ、ふわふわの塊を作ります。

得られた混合物にケフィアを加えます。正確に 1% のケフィアを摂取することが非常に重要です。脂っこさが少ないです。ミックス。

穴の開いたパンケーキを薄くする主な材料である熱湯を追加します。熱湯を正しく加えることが重要です。すぐに流し込むと生地が不釣り合いに丸まってしまいます。したがって、絶えずかき混ぜながら細い流れを注ぐ必要があります。生地が泡立つはずです。

次の段階では小麦粉の出番です。すべてを一度に追加できます。小麦粉は熱湯にダマを作らずに溶けます。

重曹を入れて、ひまわり油。入れるソーダの量が少ないほど、穴は小さくなります。

生地は非常に液体になるはずです。フライパンを熱し、表面に油を数滴垂らします。生地の量は通常のお玉の2/3以下にしてください。片面2分ずつ揚げます。

製品：

小麦粉 – 400g。
卵 – 4個
ケフィア – 250 ml。
沸騰したお湯 – 200 ml。
砂糖 – 70g。
ソーダ、塩
植物油 – 大さじ2

レシピ：

準備の最初のステップは、卵を少量の塩でふわふわになるまで3分間かき混ぜることです。

ほとんど重要な段階- 卵液への熱湯の導入です。このプロセスには注意が必要で、細い流れを注ぎ、絶えずかき混ぜます。

得られた液体にケフィアを加えて混ぜます。

次のステップは、小麦粉、塩、砂糖などのバルク材料を投入することです。すべての塊が完全に溶解するまでよく混ぜます。

予熱したフライパンで両面を焼きます。沸騰したお湯で卵が固まるのではないかと心配しているのであれば、そのようなことは起こらないと断言できます。沸騰したお湯に非常にゆっくりと注ぐと、卵が丸まる時間がありません。

必要なもの:

雑穀粉。 - 300グラム。
ケフィア – 250 ml。
水 – 250ml。
卵 – 2個
塩 – 小さじ1/3
砂糖 – 大さじ3
植物油 – 大さじ1
酢 – 小さじ1
オイルを50g排出します。

ケフィアを使ってパンケーキの調理と揚げを始めましょう。

まずは砂糖と塩を加えます割れた卵、ミキサーまたはブレンダーでよく混ぜます。

そこでケフィアと温水も紹介します。液体の均一な状態を実現します。

小麦粉を少しずつ加え、だまが残らないように時々かき混ぜます。植物油を注ぎます。

準備の最後のステップは、酢でソーダを消すことです。もう一度すべてをよく混ぜます。

油をひいたフライパンを火の上に置きます。パンケーキを両面がきつね色になるまで焼きます。

ヘラで取り外してひっくり返すのが最も便利です。パンケーキをお皿に取り出し、その上にバターを乗せます。これは毎回行う必要があります。

パンケーキはふわふわで美味しく、マースレニツァの明るい休日にぴったりの料理です。

ケフィアとミルクのパンケーキ - マースレニツァのレシピ No. 1

ケフィア、そして牛乳でも作られています - これは素晴らしい組み合わせであり、理想的なレシピです。パンケーキは薄くて食感が良いです。包んでサワークリームやジャムを添えるのに最適です。

必要になるだろう：

Psh小麦粉 – 大さじ1。
ケフィア – 250ml。
牛乳 – 250ml。
卵 – 2個
塩 - ひとつまみ
砂糖 – 大さじ3
植物油 – 大さじ2
ソーダ - ピンチ。

調理方法：

ボウルに卵を割りほぐし、塩、砂糖を加えます。

牛乳を注ぎ、滑らかになるまで混ぜます。バニリンは特別な香りを加えます。

小麦粉はふるっておくのがおすすめです。得られた液体に小麦粉を注ぎ、酢でソーダを急冷します。

生地は厚くなりますが、心配しないでください。厚い生地を必要量のケフィアで希釈します。このプロセスはダマの形成を防ぐために必要です。

最後の段階で植物油を注ぎます。

フライパンを熱し、生地を少しずつ流し入れます。まで炒める黄金の皮両側に。適切な量の生地を使用すると、厚いパンケーキを避けることができます。

サワークリーム、コンデンスミルク、ジャムなどを添えてお召し上がりください。

成分：

Psh小麦粉 - 大さじ2。
ケフィア – 500 ml。
卵 – 4個
砂糖 – 大さじ3
塩 - ひとつまみ。
ソーダ - 小さじ半分。
沸騰したお湯 – 200 ml。
植物油 – 大さじ3

レシピ：

次の材料を混ぜます：卵と砂糖、塩を滑らかになるまで混ぜます。泡立てる必要はなく、よく混ぜるだけです。

生地をこね始めましょう。ケフィア入り小麦粉を約3〜4回に分け、生地を3回に分けてこねます。この技術によりダマのない生地が得られます。このプロセスにより酸素が豊富になり、特別な味わいが生まれます。

お湯を沸かす時間です。ソーダと混合し、流れの中でゆっくりと生地に導入する必要があります。

植物油を注ぎます。もう一度全体をよくこねて、30分ほど寝かせます。

油が飛び出すまで鍋を加熱します。味を良くするために、私たちの祖母は鍋にラードを塗り、パンケーキは特別な味になりました。

透かし彫りとレースのケフィア入りパンケーキ - マースレニツァ限定

成分：

Psh小麦粉 - 150g。

ケフィア 1% – 500ml。
卵 – 2個
砂糖 – 大さじ2.5。
塩 - ひとつまみ
ソーダ – 小さじ1
酢 – 大さじ2

準備：

調理を始める前に、小麦粉をよく溶かすためにケフィアを加熱する必要があります。主なことは、やりすぎないことです。そうしないと、ケフィアが固まってしまいます。

温めたケフィアに塩と砂糖を加え、顆粒が完全に溶けるまでよくかき混ぜます。

卵を泡立て器で溶き、温かいケフィアに注ぎます。

必ず小麦粉をふるいにかけ、粘稠度を見ながら少しずつ液体に加えてください。

生地が厚いと思われる場合は、急いで液体で薄めないでください。酢で消したソーダを加えると、生地は風通しが良く、ふわふわになり、より液体になります。

植物油を注ぎ、よく混ぜます。 15分ほど放置します。

よく熱したフライパンで両面を焼きます。フライパンの中の生地は気泡で覆われ、気泡がはじけて穴が開いてしまいます。異なるサイズ、レース模様のように見えます。

ビデオ: 子供の頃のようなカッテージチーズのパンケーキ

伝統的なレシピでは、大さじ1の割合を維持する必要があります。小麦粉は大さじ2を取る必要があります。ケフィア

小麦粉は必ずふるっておいてください。このプロセスにより、小麦粉の粒子が酸素で飽和します。こうすることで生地が軽くなります。

卵と小麦粉を混ぜるときもこの割合は存在します：大さじ1に対して。小麦粉は卵1個必要です。ボリュームたっぷりのパンケーキが必要な場合は、卵をもっと追加する必要があります。こうすることで生地に密度が加わり、パンケーキをねじっても破れなくなります。

いかなる状況でも、すべての材料を一度に 1 つのボウルに入れてはいけません。それが形成に繋がるのです大量塊。バルク成分と個別の液体成分を別々に混合する必要があります。

肉を詰める場合でも、パンケーキに砂糖を加えると特別な味が加わります。

春巻きの場合は片面だけ焼いてください。包むときは揚げていない面が上になるようにしてください。その後、包んで揚げます。

生地に熱湯を加えると生地に広がりと穴が開きます。

新しいパンケーキを揚げる前に、パンを拭きます。これにより、過去の残留物が取り除かれ、鍋に潤滑が与えられ、鍋の離型性が向上します。

焙煎の度合いを判断するには、端を見てください。黄金色になったら、パンケーキの準備は完了です。

最も重要なルールは、鍋を十分に加熱することです。そうしないと鍋にくっついてしまいます。

パンケーキが冷めるのを防ぐために、清潔なタオルで覆っておくと、食事が始まるまで温かい状態を保つことができます。

適切な直径のプレートに置きます。バターを使ったパンケーキの場合、バターがお皿から流れ出る可能性があります。

パンケーキの提供方法はたくさんあります。三角形に折ったり、半分に折ったり、筒状に丸めたりすることができます。

さて、親愛なる美食家と甘党の皆さん、もうあなたはすべてを知っています最高のレシピパンケーキ - ブロードマースレニツァの準備をしましょう! 私はこの冬の別れがとても好きです。楽しいパーティーと豊富なお料理！

これらのヒントが気に入ったら、ケチらずに評価し、友達と共有してください。

パンケーキは、人々が小麦粉と水を使って焼くことを学んだ最初の料理と考えられており、レシピの多様性と準備の容易さにより、この料理の人気が続いています。各国が独自の方法でこの料理を調理します。調理方法は若干異なりますが、結果は共通です。おいしい料理、洗練された美食家を満足させます。

パンケーキのレシピには、水、ケフィア、牛乳、イースト、シナモン、およびさまざまな詰め物が含まれる場合があります。スラブ民族イーストパンケーキを作るのが好きで、住人も西ヨーロッパ- 種なしパンケーキ。ルーシでは何世紀にもわたって、マースレニツァのためにパンケーキを焼く伝統がありました。暖かさを象徴する金色のパンケーキ春の太陽そして冬の終わり。 とても簡単に作れて美味しいこの料理なしでは、現代ロシア料理は考えられません。ほとんど早い方法- ケフィアベースのパンケーキを焼きます。

毎日のパンケーキ

パンケーキを作るための多くのヒントの中に、多くの時間を費やすことなく、ケフィアを使ったとてもおいしいパンケーキを毎日調理できるレシピがあります。ケフィアを使って最も美味しくて最速のパンケーキを焼くには、次のものが必要です。

ケフィア0.5リットル。
卵一個;
砂糖大さじ3杯。
小さじ1杯の塩。
生石灰ソーダ小さじ1杯。
植物油大さじ3杯。
小麦粉のグラス。

滑らかで泡立つ生地が得られるまで、すべての材料を混合します。また、透かしパンケーキを作るには、生地をより流動的にする必要があり、ふっくらとしたパンケーキを焼くためには、おいしいパンケーキ- 小麦粉をもっと加えるべきです。買ってきたら熱したフライパンで炒める黄金色それぞれの当事者。

酵母を使った贅沢なデザートパンケーキ

このようなデザート料理を準備するためのレシピは、それほど速くありません。伝統的なレシピケフィアには酵母が含まれているため、ケフィアを使ったパンケーキ。イーストパンケーキは、ジャム、ジャム、または濃厚なサワークリームとよく合います。

このような餃子を準備するには、次のものが必要です。

低脂肪ケフィアのグラス。
小麦粉一杯。
イースト25g;
柔らかくしたバター大さじ1杯。
卵が二つ;
砂糖大さじ2杯。
塩小さじ半分程度。
粉砂糖大さじ4。

ふるいにかけた小麦粉にイースト、卵、ソフトバター、砂糖、塩を加えます。成分は、それほど厚くない粘性の塊が得られるまで、温かいケフィアで混合および希釈されます。得られた生地を湿った厚い布で覆い、暖かい場所に1時間放置する必要があります。よく加熱したフライパンで、生地大さじ1 - パンケーキ1枚の割合でおいしいデザートパンケーキを焼きます。完成した料理に粉砂糖を振りかけることをお勧めします。

朝食にカスタードパンケーキ

美味しく作れるレシピありますカスタードパンケーキケフィアをベースにわずか10～15分で完成するので、毎日のボリュームたっぷりの朝食に最適です。準備には次の材料が必要です。

生地を醸造するためのコップ1杯の熱湯。
ケフィア一杯。
植物油大さじ2杯。
小麦粉一杯。
砂糖大さじ1杯。
卵が二つ;
塩ひとつまみ。
生石灰ソーダ3g。

このレシピを使用する場合、生地を正しく醸造することが非常に重要です。まず、卵、ケフィア、砂糖を混ぜます。次に、油、塩、生石灰ソーダを混合物に加えます。塊のない均質な混合物が得られるまで成分を混合する。この後、小麦粉を注ぎ、生地に濃厚な粘稠度を与えます。生地に最後に加えるのは沸騰したお湯であり、準備された塊を一定かつ完全に混合しながらゆっくりと注ぎます。このおいしいカスタードパンケーキのレシピは素晴らしい結果をもたらし、さまざまな具材を使用することで、朝食がバリエーション豊かで満足のいくものになります。

ベリーソースを添えたダイエットパンケーキデザート

電話をかけるのが怖い方へ太りすぎのため素晴らしい愛パンケーキの場合は、特別なレシピ、ダイエットパンケーキを作るのに使えます。ベリーソースを含まないそのような料理100グラムのカロリー含有量は、わずか125 kcalです。ということで、ダイエットパンケーキを焼きましょう。

生地の材料:

低脂肪ケフィア 720 g。
小麦粉一杯。
でんぷん100g。
リス4匹。
小さじ1杯のソーダ。

ソースの材料:

新鮮または冷凍ベリー400g。
水100g;
デンプン30g;
シナモン2g。

ボウルに卵白、ケフィア、塩を入れて混ぜ、パンケーキをひっくり返しやすくするために必要な小麦粉とでんぷんを少しずつ加えます。生地をふわふわにするためにソーダを加えます。ダイエットパンケーキはフライパンで焼くのがおすすめです焦げ付き防止コーティング油を加えずに。

このパンケーキデザート用のベリーソースの作り方はとても簡単です。ベリーをブレンダーで滑らかになるまで粉砕し、水と混ぜます。次に、この混合物を鍋に注ぎ、大さじ1杯のデンプンとシナモンを加えてとろみをつけ、全体を沸騰させます。おいしいソースが完成しました。デザートには、低脂肪のホイップクリームを少し添えることもできます。

おいしい透かし彫りのパンケーキ

この料理を準備するには、次のものが必要です。

ケフィア1リットル。
卵が二つ;
砂糖の半分のガラス。
塩とソーダ各小さじ2杯。
植物油なら大さじ6～7杯。
小麦粉3.5カップ。
コップ一杯の熱湯。

ボウルに最初の4つの材料を入れて混ぜ、植物油とソーダを加え、絶えずかき混ぜ、小麦粉を徐々に加えます。この後、生地を沸騰したお湯で醸造する必要があり、絶えずかき混ぜながら細い流れで注ぎます。油を塗って強火で焼きますバター、それらを積み重ねていきます。

パンケーキの詰め物のいくつかのレシピ

パンケーキにはさまざまな詰め物があり、この料理をさらに満足感と食欲をそそります。たとえば、甘いまたは塩辛いカッテージチーズの詰め物、肉とレバーの詰め物、塩漬けのサーモンの詰め物などを組み合わせると、料理が魔法のようになります。

甘いカードフィリングのレシピは、0.5キログラムのカッテージチーズに砂糖とレモンの皮を混ぜたものです。塩味のカッテージチーズフィリングを準備するときは、砂糖の代わりに塩を加えてください。生卵、細かく刻んだ野菜と濃厚なサワークリーム。
パンケーキ用の肉の詰め物は、調理されるまで玉ねぎと一緒に炒めた500 gの肉から作られます。ひき肉。この詰め物に塩とコショウだけでなく、他の好みのスパイスやハーブを加えることもできます。
レバーフィリングは最も柔らかいものから準備することをお勧めします鶏のレバー、以前はポートワインで消えていました。フィリングの準備ができたら、よく混ぜ、塩とコショウを加えます。また、ナツメグやハーブを少量加えるのも良いでしょう。
スモークして塩味を付けたサーモンやマスの餡が絶妙な味わいを与えます。魚を細かく刻み、斜めにカットしたパンケーキで包みます。古典的なレシピ黒または赤のキャビアには、キャビアを混ぜた濃厚なサワークリームが含まれています。

ケフィア入りパンケーキの利点

生地の準備には主に牛乳が使用されますが、ケフィアベースのパンケーキが最もよく使われると考えられています。繊細な料理。したがって、最適な材料を決定するには、まず結果としてどのような種類のパンケーキが欲しいかを知る必要があります。たとえば、低カロリーの料理を作るには、砂糖を加えずに水だけを使用します。そして、より高カロリーで満足のいく朝食または夕食を得るために、生地は牛乳に基づいて調製されます。

基準として考えると発酵乳製品, パンケーキは柔らかく、より豊かな味わいになります。中身を包むのに便利な薄くてレース状に焼くことも、蜂蜜、ジャム、サワークリームと完璧に組み合わせてふわふわに焼くこともできます。したがって、生地のベースとなる製品を選択するときは、誰もが独自に決定し、上記の調理方法は毎日のメニューを多様化するのに役立ちます。

読者からのストーリー

どういうわけか、私は長い間パンケーキを焼く方法を知らなかったことが起こりました。そうではありませんが、私にとっては分厚くなってしまい、餡を包むのは不可能でした。ケフィアで作った薄くて穴の開いたパンケーキに出会うまでは。レシピは本当に素晴らしいです！そして最も興味深いのは、誰もがそれを利用できるということです（後で友達の間で宣伝しましたが、聞いただけです）肯定的なレビュー）初めて料理をする初心者でも大丈夫。最初のダマや生地がパンにくっつくことはありません。薄くて、とてもよく詰められています。生地をこねるときに砂糖をあまり加えず、完成したものに砂糖を振りかけない場合、詰め物は甘くないものであれば何でも構いません：肉、卵、ネギ、チーズ。甘いものにはカッテージチーズやリンゴなどを詰めることができます。

もちろん、すべての成功し実証されたレシピと同様に、いくつかのニュアンスがありますが、今日はそれに焦点を当てます。したがって、次に進む前に、ステップバイステップのレシピと写真、まず最初に焦点を当てましょう重要な点これがなければ、透かし彫りのパンケーキを成功させることはできません。

大事です！

ケフィア。低脂肪ではなく、低脂肪で摂取する方が良いです。脂肪含有量が低いほど、ケフィアは薄くなります。生地の硬さはその厚さによって決まります。ケフィアが濃い場合は、以下の材料リストに示されている小麦粉の量を減らしてください。古くて酸っぱいケフィアで焼くことは可能ですか？当然のことですが...このケフィアが化石でない場合は、もちろん可能です。

パン。焦げ付き防止コーティングが施されている必要があり、特別なパンケーキ型が理想的です。しかし、最も重要なことはその加熱です。最初のパンケーキを焼く前に、パンを非常によく温める必要があります。最初のレシピでは、フライパンに何も塗らず、非常に熱いフライパンでのみ、穴の開いた薄いパンケーキが得られます。そして2点目のフライパンですが、使用頻度が低いと、どんなにきれいにしていても時間が経つと油汚れが付着したり、ホコリが付着したりしてしまいます。キッチンがどんなにきれいであっても、目に見えない薄いコーティングが形成されます。ですので、その前に食器用洗剤で洗って乾かしてから加熱するだけです。

パンケーキをひっくり返すとパンにくっついたり破れたりするのはなぜですか? 何をするか？パンケーキがくっつく場合は、上記のフライパンのポイントを参照してください。これが一番よくある理由この問題。ひっくり返すときに破れた場合は、いくつかの理由が考えられますが、最も可能性が高いのは次のとおりです。1) 早くひっくり返した。 2）成分の比率が間違っている（小麦粉の量とケフィアの脂肪分に注意してください）。

穴付きの薄いケフィアパンケーキ - 写真付きレシピ

今では自信を持って古典的であると考えられるこのオプションから始めましょう。私が賛美の冒頭で賛美を歌ったのは彼に対してでした。初心者の料理人はここから始めることをお勧めします。

材料：

ケフィア 1% - 1l;
小麦粉 – 4カップ* (640g);
鶏卵 – 4個;
重曹 – 小さじ1
塩 - ひとつまみ。
砂糖 – 大さじ1;
ひまわり油 – 大さじ4
熱湯 - 2カップ。
バター – 120〜150g。

※容量250mlのグラスです。

ケフィアを使ったパンケーキの作り方

バターはリストの最後の材料ですが、まずはバターから始めます。完成したパンケーキが乾燥してくっつかないように、バターを溶かす必要があります。
ケフィアを大きな容器に注ぎます。後で小麦粉4カップと水2カップが入る大きさです。卵をケフィアに割り、塩と砂糖を加えます。たとえば、後で肉を詰めるためにおいしいパンケーキが必要な場合でも、少量の砂糖を追加する必要があります。塩と砂糖は主な味覚調整剤です。卵を泡立て器またはフォークで打ちます。
小麦粉をふるいにかけ、ケフィアの入った容器に入れます。小麦粉はふるいにかけることを怠らないことをおすすめします。これにより、容器からひもが発生する可能性がなくなるだけでなく、小麦粉が酸素で飽和し、これはすでにパンケーキの品質に影響を与えます。その後、それらは薄いですが、それでもふわふわで風通しが良いことがわかります。
小麦粉をかき混ぜると、パンケーキ生地とはまったく異なる、かなり厚い生地が得られます。
ここからがレシピの最も興味深い部分です。その結果、これらのかわいい穴ができあがります。ソーダには沸騰したお湯を注ぐ必要があります。同時に泡も立ちます。お湯の飛び散りを防ぐため、最初に半分より少し多めに注ぎ、騒ぎが収まるのを待って残りの熱湯を加えます。
そしてすぐに、すぐに、すぐに、沸騰したお湯が冷める前に、生地の入った容器に注ぎ、非常に激しくかき混ぜます。当然のように液体になりました。
5〜10分間放置し、グルテンをもう少し開花させてから作業を開始します。次にひまわり油を注ぎ、混ぜます。
フライパン1～2個を一度に加熱できます。お玉でよく熱したフライパンに生地を流し込み、回転させたり左右に傾けたりして、生地がフライパン全体に均一になるようにします。初めてパンケーキを焼くときは、その質感を見てください。それは薄く、後で穴になる泡がすぐに現れるはずです。これで、生地の粘稠度を確認したり、小麦粉を追加したり、お湯ケトルから調整します。型に流し込む生地の量を決めます。
パンケーキをひっくり返す時期をどうやって知るのですか？まず、表面がマットになるはずです。つまり、液体ではなくなります。次に、端を見て、乾燥していて少し丸まっていたら、裏返しても構いません。これを行うには、薄いスパチュラでパンケーキを持ち上げ、反対側にひっくり返します。
2番目の面では、希望の焙煎度まで保持します（ここでは、いつでも持ち上げて見ることができます）。お皿に置き、溶かしバターを刷毛で塗ります。美味しいし、パンケーキ同士がくっつかないから。
このようにして、生地がなくなるまですべてを焼きます。

どれほど薄くてレースがあり、どれほど透けているかを見てください。日光穴を通して。そして、私が最近試した次のレシピに進みます。

ケフィアカスタードパンケーキ

前のレシピとの違いは、最初の場合、ソーダを沸騰したお湯で醸造し、それをほぼ水に注いだ場合です。準備ができた生地, 次に、ここでは沸騰したお湯で卵を作ります。もっともな疑問がすぐに生じます: オムレツは食べられるでしょうか? いいえ、そのようなことはしません。その理由は後ほど説明します。

材料：

ケフィア 1% - 1l;
小麦粉 – 320g;
卵 - 2個。
塩 - ひとつまみ。
砂糖 – 大さじ1;
ソーダ – 小さじ2
水 – グラス2杯（250ml）。
小さなひまわり – 大さじ4。
バター – 120〜150g。

調理方法 - ステップバイステップのレシピ

ご覧のとおり、材料リストはまったく同じですが、小麦粉の量がわずかに異なります。しかし、レシピ間の主な違いは、生地を準備する技術です。
沸騰したお湯が必要になるので、鍋を火にかけ、沸騰させ、必要になるまで弱火で放置することをお勧めします。
大きな容器（本当に大きい）に、前のレシピよりもさらに多くの泡があり、卵を割り、塩と砂糖を加えます。泡が出るまでミキサーで混ぜます。ここでは非常に激しく泡立てる必要があるため、泡立て器ではなくミキサーが必要です。
次に、沸騰したお湯を取り、泡立てを止めずに細い流れで卵に注ぎます。迷ったり立ち止まったりすると、ゆで卵フレークになってしまいます。液体の体積が大幅に増加し、泡が発生するため、パンケーキに穴が開き、パンケーキ自体は薄くて柔らかくなります。
その後、ミキサーを脇に置きます。ケフィアを加えて混ぜます。
小麦粉と重曹をふるいにかけ、混合物と一緒にボウルに注ぎます。
よく混ぜて放置します。最終的に小さな塊ができましたが、時間の経過とともに分散しました。しかし、それでも、これは2番目のレシピのマイナスであるように私には思えます。おそらく液体を小麦粉に少しずつ注ぐ方が良いでしょう。
植物油を加えます。生地を休ませている間にフライパンを加熱します。ここでは、慣れに応じて注油した方がよいでしょう。私は通常、ラードをフォークに挟んでグリースを塗ります。
いつものようにカスタードパンケーキを焼きます。重ねて置き、溶かしバターを塗ります。

ケフィアとイーストのパンケーキ

食料品リスト:

ケフィア - 1グラス（250ml）;
卵 - 1個。
小麦粉 - 1カップ（160g）。
インスタントイースト - 0.5袋（約6g）。
塩 - 小さじ0.5;
砂糖 - 大さじ2
植物油。

焼き方：

ケフィアは事前に冷蔵庫から取り出して室温まで温める必要があります。小さなボウルに砂糖を注ぎ、約1/3カップのケフィアを注ぎ、イーストを加えて暖かい場所に置いて発酵させます。
ボウルに卵を割り入れ、塩、砂糖を加えます。泡立て器でシェイクします。
イーストが泡立ってきたら、卵液に注ぎます。残りのケフィアをすべてかき混ぜて注ぎます。
小麦粉を少しずつ加えます。このレシピでは分厚いパンケーキを作るので、生地は少し厚めで、固さはパンケーキとパンケーキの間くらいにする必要があります。
最後に大さじ1を注ぎます。植物油を最後にかき混ぜ、暖かい場所に約30〜40分間置きます。
発酵した生地はもうかき混ぜることはできません。早速焼き始めましょう。
熱したフライパンに油をひき、生地をお玉に流し込みます。イーストパンケーキは小さめの方が良いので、まずひっくり返しやすく、次に厚いので具を包むことができないので、ほぼパンケーキのように食べます。
完成したパンケーキを重ねて置きます。

そしてすべての準備ができたら、みんなをテーブルに招待してお茶を飲みます。

ケフィアを使ったパンケーキの最初の 2 つのレシピを試して、どちらの場合のパンケーキが薄くなり、穴が多くなるかを評価してください。そして3番目のレシピによると、穴は開いていないものの、非常に柔らかくふわふわです。食欲旺盛！

ケフィアは牛乳とは異なり、パンケーキ生地に特別な多孔質構造を与えます。薄いパンケーキケフィアを使用すると、より食欲をそそり、柔らかく、風通しの良いものになります。誰もが自分の好みに合わせてレシピを選ぶことができます。

"速い"
最高級
透かし彫り
香り高い
"休日"
"カスタード"
アドバイス

"速い"

パンケーキを作るためのこのレシピでは、最小限の材料と時間が必要です。料理初心者でもマスターできます。焼き菓子は柔らかくて薄くてとても美味しいです。

材料

任意の脂肪含有量のケフィア – 550 ml;
小麦粉 – 380 g;
鶏卵 – 2個。
砂糖 – 25 g;
塩 – 6g。

準備：

卵をグラニュー糖ですりつぶします。 400 mlのケフィアを加え、塊が均一になるまでかき混ぜます。
小麦粉をふるいにかけ、ゆっくりと混合物に加えます。同時に、中断せずにかき混ぜます。
残りのケフィアで生地を薄くし、塩を加えます。
フライパンを熱します。生地をお玉に注ぎながら、パンを素早く回転させ、生地が表面に均一に広がるように、常にわずかな角度を保ちます。パンケーキの両面が黄褐色になるまで焼きます（通常、両面が完全に火が通るには2分で十分です）。
パンケーキを反対側にひっくり返し、特別なヘラまたは細いナイフを使用して取り外すことができます。

最高級

朝食や休日のランチにぴったりのパンケーキです。さまざまな甘い餡を包むことができます。サワークリームや液体蜂蜜と一緒に食べると美味しいです。

材料：

ケフィア脂肪分 2.5% – 120 ml;
水 – 75ml;
小麦粉 – 140 g;
卵 – 3個。
バター – 44 g;
砂糖 – 75 g;
塩 - 4g。

準備

ふるった小麦粉にグラニュー糖、塩を加えて混ぜます。水をケフィアと混ぜ合わせ、乾燥した混合物に注ぎます。
卵を生地に混ぜます。泡立て器を使ってよく混ぜます。
バターを湯煎で溶かし、残りの材料と混ぜ合わせます。かき混ぜる。

透かし彫り

軽くて風通しの良いパンケーキのレシピは、誰でも、最もうるさいグルメでも満足できます。

ベーキングに使用されますレギュラーセット製品。作り方の秘密はシンプルです。レシピにはケフィアに含まれる酸と反応するソーダが含まれています。その結果、二酸化炭素の泡が発生し、生地が多孔質になります。

材料

ケフィア脂肪分 3.5% – 600 ml;
牛乳 - 300ml
ソーダ – 4 g;
小麦粉 – 440 g;
卵 – 3個。
植物油 – 30 ml;
砂糖 – 22 g;
塩 - 4g。

準備

ケフィアと牛乳を温まるまで加熱します。
卵を泡立て器で溶きます。
ケフィアにソーダを加え、牛乳の半分と混ぜます。
ケフィア混合物、卵、塩、砂糖を混ぜます。均一な質量が得られるはずです。
小麦粉を慎重に加えます。絶えずかき混ぜながら、細い流れで注ぎます。
残りの牛乳で生地を薄くします。プロセスを完了するには、植物油を注ぎます。
いつものように薄いパンケーキを焼きます。

香り高い

コニャックを加えたレシピでは、薄いケフィアのパンケーキをより柔らかく風味豊かに作ることができます。

このような御馳走は、最も洗練されたテーブルで提供するのに適しています。

材料

任意の脂肪含有量のケフィア - 1000 ml;
卵 - 2個。
小麦粉 - 500 g;
コニャック - 120ml;
グラニュー糖- 80g;
バニリン - 3 g;
塩 - 4 g;
ソーダ - 3 g。

準備

ケフィアを少し温めます。そこに卵を割り入れ、塩、砂糖を加えます。泡立て器を使用して、滑らかになるまでかき混ぜます。
ケフィアにバニリンとソーダを加えます。絶えずかき混ぜながら、小麦粉を注意深く加え、濃厚なサワークリームの粘稠度を達成します。泡立て器を使用して、形成された塊を砕きます。
最後にコニャックを生地に加えて焼き始めます。シナモンやその他の適切なスパイスを加えてレシピを変えることができます。
パンケーキを両面がきつね色になるまで焼きます。

"休日"

このベーキングのレシピには追加の時間が必要ですが、結果は誰も無関心ではありません。彼らは非常にうまくいきます薄いパンケーキそこにレッドキャビアのフィリングを入れて、オリジナルのホリデースイーツに変えることができます。

材料

任意の脂肪含有量のケフィア - 125 ml;
クリーム 10% - 115 ml;
卵 - 1個。
小麦粉 - 190 g;
レモン汁 - 3ml;
グラニュー糖 - 12 g;
ひまわり油 - 10ml;
バター - 50 g;
塩 - 4 g;
ソーダ - 3 g。

準備

卵黄から白身を分離します。泡立て器またはミキサーを使用して、卵白と砂糖を混ぜます。得られた空気塊を卵黄とクリームと混ぜます。
卵混合物にソーダを加え、最初にレモン汁で急冷します。
加熱したケフィアを注ぎます。小麦粉を少しずつ加え、ダマをほぐします。塩を加えます。
生地をかき混ぜます。結果は、サワークリームのように見える組成物になるはずです。
用意しておいたバターの1/2量を溶かし、生地に流し込みます。残りの量は完成したパンケーキに油を塗るために使用します。
フライパンに油を少し塗って、薄いパンケーキを焼きます植物油.

"カスタード"

このレシピは以前のレシピとは調理技術が異なります。カスタードパンケーキはとても美しいので、お祝いのテーブルに適しています。

材料

任意の脂肪含有量のケフィア – 200 ml;
沸騰したお湯 - 120 ml;
ソーダ – 2 g;
小麦粉 – 230 g;
卵 - 1個。
植物油 – 15 ml;
砂糖 – 44 g;
塩 – 3g。

準備

小麦粉、塩、砂糖などのバルク材料を混ぜます。
発酵乳飲料を卵と混ぜ合わせます。
ケフィアマスと小麦粉を混ぜます。混合物が均一になるまで泡立てます。
沸騰したお湯にソーダを注ぎます。生地に水を加えて混ぜ、放置する部屋の状況 5分間。
最後にバターを生地に注ぎます。
いつものようにパンケーキを焼きます。

パンケーキには新鮮な卵のみを使用してください。焼き菓子をより風通しの良いものにするには、他の材料と混ぜる前に泡立てる必要があります。卵は事前に冷蔵庫から取り出し、室温にしておく必要があります。

小麦粉は必ずふるいにかけるべきです。これにより、生地が酸素で飽和し、パンケーキがより多孔質になります。これは調理の直前に行う必要があります。新鮮な小麦粉を使用することが非常に重要です。古くなったものはその特性を失うため、パンケーキがパンにくっつく可能性があります。

ケフィアを使ったパンケーキを作るときは、小麦粉の前にソーダを生地に加え、油は最後に加える必要があります。

あらゆるレシピに高炭酸ミネラルウォーターを加えることで、乳酸菌飲料の特性を高め、パンケーキの美味しさをさらに高めることができます。

レシピに従って厳密に砂糖と塩を加えます。塩が多すぎるとパンケーキが十分に揚げられなくなり、焼き菓子の色が白くなってしまいます。ハードなパンケーキは生地が甘すぎます。

塩とグラニュー糖はあらかじめ薄めておいた方が良いです最小数量沸騰したお湯をふるいで濾し、ケフィア生地に加えます。

ケフィアの脂肪分が多ければ多いほど、パンケーキはよりふわふわになります。

パンケーキが密度が高すぎる場合は、生地を少量の温かいケフィアまたは沸騰したお湯で薄める必要があります。

ケフィアを入れた薄いパンケーキは乾いたフライパンで焼く必要があります。生のニンジン、ジャガイモのスライス、またはガーゼを使用して、植物油を少し塗るだけで済みます。

薄いパンケーキを焼くのに最適なフライパンは鋳鉄です。調理プロセスを2倍にスピードアップするには、2つのフライパンを同時に使用できます。パンケーキ用の別のパンがない場合は、まず粗塩できれいにする必要があります。

パンケーキがフライパンの中で破れた場合は、生地をしばらく放置する必要があります室温成分の相互作用を高めるため。鍋が十分に熱くない場合にも同じ問題が発生する可能性があります。

初めてのパンケーキは焼きましたか？ぜひ試してみてください。こうすることで、レシピに何が欠けているかを理解し、不足している材料を時間内に追加することができます。

ケフィアのパンケーキを長時間風通しの良さと暖かさを保つためには、焼いた後、平らな皿の上に積み重ねて置き、それぞれにバターを置く必要があります。その上から厚手のナプキンとタオルで覆います。

ケフィアで調理したパンケーキはクセのない味わいです。カード、卵、野菜、魚、塩味、肉などの具材で包むことで、どんなレシピも補完できます。

パンケーキのレシピはたくさんあります。ケフィア入りのパンケーキ、ミルク入りのパンケーキ、炭酸水入りのパンケーキ、さらにはイーストを使ったパンケーキなどです。主婦はそれぞれ自分の代表的なレシピを持っています。パンケーキを作っていますさまざまなレシピ、希望と製品の在庫状況に応じて。牛乳を使って生地を作ったレシピを以前投稿しました。今日はケフィアと熱湯を使います。

ケフィアを使って薄いパンケーキを準備するには、次のものが必要です。

ケフィア - 大さじ1;

水 - 大さじ1;

卵 - 2個;

小麦粉 - 大さじ1;

ソーダ - ナイフの先端にあります。

塩 - 小さじ1/2。

砂糖 - 大さじ1;

植物油 - 大さじ3;

バター - 50グラム。

ケフィアを使った薄いパンケーキのレシピ：

1. 泡が立つまで卵をかき混ぜます。塩を加えます。

2. コップ1杯の熱湯を注ぎます。この場合、結果として生じる塊を常に叩く必要があります。すぐに生地用に大きなボウルを用意することをお勧めします。そうしないと、熱湯を加えたときにすべてが端からこぼれてしまいます。生地を準備する過程で、カップを鍋に置き換えなければなりませんでした。

私はいつもこう考えていました。 なぜ生地に熱湯を加えるのですか？」。祖母が私に熱湯を加えると説明するまでは、特別な方法で生地を煮出すので、薄いレースのパンケーキが簡単に焼けます。

3. ケフィアをグラス1杯加えます。

4. 小麦粉を2〜3回ふるいにかけ、ソーダを加えます。小麦粉を少しずつ生地に加えます。この時ダマにならないようにミキサーで泡立て続けました。

5. 砂糖とひまわり油を加えます。

パンケーキを焼き始めます。底が厚く、側面が低いお気に入りのパンケーキ型を使います。

6. 鍋を十分に加熱します。バターまたはひまわり油を塗ります。

7. フライパンに生地を流し込み、フライパンの底に沿って均等に広げます。両面がおいしいきつね色になるまで揚げます。

最初の段階で重要なことは、一度にどれだけの生地を注ぐかを決めることです。たとえば、パンケーキが厚い場合は、お玉いっぱいに生地を注ぎ、生地が均一な層になるまで量を減らします。パンケーキは薄くて繊細なものでなければなりません。

ところで、 パンケーキに穴が空くほど熱いフライパンで焼く必要があります。

8. 完成したパンケーキを大きな皿に置きます。各パンケーキにバターを塗ります。次のパンケーキを注ぐ前に、必ず生地を円を描くようにかき混ぜてください。

薄いケフィアパンケーキが完成しました！パンケーキを焼く時間がなかったので、山盛りのパンケーキ全体を写真に撮る時間がありませんでした。ストーブの周りをうろうろしていた家族によってすべてがすぐに食べられました。

パンケーキ用の詰め物は何でも準備できます。

甘い（カッテージチーズ、バナナ、煮たコンデンスミルク）。
甘くないもの（チーズ、ハム、レバーなど）。

私の家族は、このレシピに従ってコンデンスミルクまたはジャム、できればイチゴを添えてパンケーキを食べるのが好きです。私たちは単に風味豊かなフィリングが大好きです。