冬に漬けたチツァク唐辛子は、スパイシーでスパイシーな前菜として個別に食べたり、サラダ、ソース、さまざまな野菜のシチューに加えたりできます。 チツァク（アルメニア語から「コショウ」と訳される）は、地元産の唐辛子品種の 1 つであり、同じ名前の料理です。 古典的なレシピでは、それはピクルス（発酵）製品ですが、コーカサス諸国では、そのようなピーマンは他の方法でも準備されています：ピクルス、ピクルス、詰め物、焼き。 この品種の果実は中程度の辛味と、際立った甘い香りを持っています。
興味深いことに、チツァク品種の辛味はスコヴィルスケールで 1500 ～ 3500 単位です。 比較のために、ピーマンの場合、この数値は 0 ～ 100 単位、ハラペーニョの場合 - 2500 ～ 8000 単位、ハンガリー産ワックスとセラーノの場合 - 5000 ～ 15000 単位、カイエンとタバスコの場合 - 30000 ～ 50000 単位です。
冬に向けてチサックピーマンを漬ける前に、経験豊富な主婦からのいくつかの推奨事項をお読みください。
- 「ミルク」（技術的）熟度に達し、色が緑がかった黄色の長いサヤを選択します。すでに薄くて繊細な皮があり、果実自体は成熟した赤いものよりもマイルドな味です。
- 調理する前に、果実が少ししおれるように、洗っていないサヤを窓辺にガーゼまたはペーパータオルで覆い、2〜3日間放置します。 調理する直前にさやを洗います。
- 苦すぎるピーマンを見つけた場合は、まず冷水に12〜48時間浸し、1日に3〜4回水を交換します。
- 茎を完全に切り落としたり、さやから種を取り除いたりしないでください。 準備した果物は、鋭利な細いナイフまたはフォークで数カ所に穴を開ける必要があります。こうすることで、マリネがよりよく染み込みます。
- 原材料を準備および加工するときは、粘膜への不快な結果や火傷を避けるために必ず手袋を着用してください。
アルメニアとジョージアでは、ほぼすべての主婦がチサックを作ります。 この唐辛子は食欲を刺激し、消化を促進します。 適量であれば、恐れることなく摂取できます。
風味を高めるために、ディル、セロリ、パセリ、コリアンダー、コリアンダーシード、オールスパイス、ニンニク、月桂樹の葉など、さまざまなスパイスが塩水やマリネに追加されます。 サクランボやホースラディッシュの葉を加えることができます。 サヤを冷たく漬ける場合は、スグリの葉を加えないでください。カビが発生します。 粗塩（塩水が少し濁ります）または海塩を使用するのが最善です。 ヨウ素添加塩は製剤には適していません。
冬には缶詰のチサックを使って、オリジナルのおいしいスナックを作ることができます。漬けたサヤに塩水またはソフトチーズを詰めると、辛さが和らげられ、唐辛子の味が引き立ちます。 このおやつはバルカン半島で非常に人気があります。
おいしい塩コショウの古典的なアルメニアのレシピから始めましょう。 発酵には、ホーロー皿、木樽（杉、オーク）、ガラス容器を使用できます。 同じ原理を使用して、別のコショウ（ピーマンや適度に辛い唐辛子）を発酵させることができます。
音量： 4リットル
材料：
- チサック – 5kg;
- 精製水 – 5リットル。
- ニンニク - 3個。
- 月桂樹の葉 - 10枚。
- オールスパイス、エンドウ豆 - 大さじ2。 l.;
- 塩 – 250 g。
準備：
- しおれたチサックを洗い、フォークまたはつまようじで数カ所穴をあけます。
- ニンニクの皮をむき、クローブを半分に切ります。
- 水の入った鍋に塩を入れ、完全に溶けるまでよく混ぜます。
- 準備した容器にさやを層状に置き、各層にニンニク、ローリエ、コショウの実を置きます。 よく突き固めて冷たい塩水を注ぎます。
- 適当な直径の平板をかぶせて圧力をかけ、唐辛子全体が液体で覆われるようにします。 ホコリや虫から製品を守るために、上から蓋やガーゼをかぶせてください。
- 少なくとも5〜7日間放置します（部屋が暑くない場合は10〜14日間）。 実が黄色くなったら出来上がりです。 塩水を排出し、ポッドをザルに置き、よく絞って残った液体を取り除きます。
- ポッドを瓶に入れ、しっかりと押します（出た液体は排出する必要があります）。 瓶に蓋をして 10 ～ 12 分間低温殺菌します (1 リットル容器の場合)。 丸めて涼しい場所に保管してください。
ピーマンを鍋に密閉したい場合は、新しい塩水を用意し（水1リットルあたり塩大さじ4）、沸騰させて熱い塩水を瓶の中の野菜の上に注ぎます。 蓋を丸めて冷まして保管します。
次のビデオでは、アルメニアの主婦による説明付きの段階的なレシピを提供しています。
このレシピは、水と塩をさまざまな割合で使用する最もシンプルなレシピの 1 つと考えられています。 風味付けのためにセロリ、ニンニク、蜂蜜が加えられ、酸性の保存料として酢が使用されます。
音量： 1リットル
材料：
- チサック – 1kg;
- ニンニク - 3〜4片。
- セロリの茎 - 2～3本。
- 塩 – 大さじ3 l.;
- 蜂蜜/砂糖 – 大さじ1 l.;
- 白ワイン/リンゴ酢、6% – 大さじ2 l.;
- 水 – 500ml。
準備：
- 精製した冷水に塩を注ぎ、蜂蜜を加えます。 完全に溶けるまでよく混ぜます。
- 準備したチサックを洗い、細いナイフで数か所に穴をあけます。
- ニンニクの皮をむき、クローブを薄いスライスに切ります。
- セロリを洗い、乾燥させ、小さな立方体に切ります。
- コショウのさやを清潔な瓶にできるだけしっかりと詰め、ニンニクとセロリを重ねます。 野菜を完全に覆うように塩水を注ぎます。 瓶を回して気泡を出し、水が均一になるようにします。
- 適切な直径の蓋を上に置き、サヤの浮き上がりを防ぎ、サヤを塩水の中に保ちます。 発酵中に塩水がこぼれるので、瓶に別の蓋をして深い皿に置きます。 定期的に塩水を加えながら、ワークピースを涼しい場所に3〜4日間放置します。
- さやが黄色くなったら、ピーマンの完成です。 瓶に酢を注ぎ、ナイロン製の蓋を閉めます。 ひっくり返して回し、酢を分散させます。
このスナックは冬の間ずっと冷蔵庫または地下室で保存できます。 酢の代わりに、ウォッカ1ショットまたは大さじ3〜4を注ぐことができます。 l. 植物油。
おいしい唐辛子にニンニクとハーブを加え、オイルと酢を加えたスパイシーなマリネ。 冬によく温まり、休日のテーブルを飾ることができるスナックです。
音量： 2リットル
材料：
- チサック – 約2kg。
- ニンニク – 200 g;
- 新鮮な野菜（ディル、パセリ） - 各1束。
- オールスパイス、エンドウ豆 - 大さじ0.5。 l.;
- コリアンダーシード – 小さじ1
- 白ワイン/リンゴ酢、6% – 250-300 ml。
- 植物油 – 250 ml;
- 精製水 – 250 ml;
- 塩 – 大さじ2 l./味わうために。
準備：
- 瓶と蓋を滅菌します。
- 準備したサヤを洗い、上部に十字の切り込みを入れます。 長いポニーテールをハサミで短くします。
- ニンニクの皮をむき、ナイフで切ります。
- 野菜を洗い、乾燥させて刻みます（あまり細かくしないでください）。
- 鍋に水を入れ、塩、スイートピー、コリアンダーを加えます。 かき混ぜ、油を加えて沸騰させます。 スパイシーなさやを少しずつ3〜5分間湯通しします。
- 穴あきスプーンでピーマンを取り出し、瓶に入れます。
- マリネにニンニク、ハーブ、さらに100〜150mlの水を加えます。 沸騰したら2～3分煮て火から下ろします。 酢を注ぎ、熱いマリネをピーマンの上に注ぎます。 蓋をして、ワークピースを10〜15分間低温殺菌します。 丸めて冷まして保管してください。
チツァクは新鮮なだけでなく漬物にすることもできます。 冬にマリネしたおいしい焼きピーマンの興味深いレシピをご紹介します。
スパイシーな調理法については、他にもいくつかのオプションがあります。たとえば、チリのハニーマリネや、当社のウェブサイトの記事「冬の唐辛子のピクルス」の「韓国風」などです。
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知っていますか：
オクラホマ州の農家カール・バーンズは、レインボーコーンと呼ばれる珍しい品種の色とりどりのトウモロコシを開発しました。 それぞれの穂軸の粒は、茶色、ピンク、紫、青、緑など、さまざまな色と色合いを持っています。この結果は、最も色の普通の品種を長年選び、それらを交配することによって達成されました。
オーストラリアでは、科学者らが寒冷地で栽培される数種類のブドウをクローン化する実験を開始した。 今後 50 年間に予測されている気候温暖化により、彼らは絶滅するでしょう。 オーストラリアの品種はワイン造りに優れた特徴を持ち、ヨーロッパやアメリカでよく見られる病気にかかりにくいです。
アメリカの開発者による新製品は、庭の雑草を取り除くロボット「Tertill」だ。 この装置はジョン・ダウンズ氏（ロボット掃除機の開発者）の指導の下で発明され、あらゆる気象条件下で自律的に動作し、車輪で凹凸のある表面を移動します。 同時に、内蔵トリマーで3cm以下の植物をすべて切り取ります。
一部の野菜や果物（キュウリ、ステムセロリ、あらゆる種類のキャベツ、ピーマン、リンゴ）は「マイナスカロリー」、つまり、含まれているカロリーよりも消化中に消費されるカロリーの方が多いと考えられています。 実際、食物から摂取したカロリーのわずか 10 ～ 20% が消化過程で消費されます。
庭師や庭師を助ける便利なAndroidアプリが開発されています。 まず第一に、これらは種まき（月、花など）カレンダー、テーマ別雑誌、役立つヒント集です。 彼らの助けを借りて、それぞれの種類の植物を植えるのに適した日を選択し、熟すタイミングを決定し、予定どおりに収穫することができます。
コショウの故郷はアメリカですが、甘い品種の開発に関する主な育種作業は、特に 20 年代にフェレンツ ホルバス (ハンガリー) によって行われました。 20 世紀のヨーロッパ、主にバルカン半島。 コショウはブルガリアからロシアに伝わったため、通常の「ブルガリア語」という名前が付けられました。
薬用の花と花序は、栄養素の含有量が最も高い開花期の初めに収集する必要があります。 花は手で摘み取って、粗い茎をちぎる必要があります。 集めた花やハーブを薄く散布し、直射日光の当たらない自然温度の涼しい部屋で乾燥させます。
トマトには疫病に対する自然の防御力はありません。 疫病が発生すると、品種の説明に何と書かれていても、どんなトマト（そしてジャガイモも）も枯れてしまいます（「疫病に強い品種」というのは単なるマーケティング戦略です）。
腐植とは腐った肥料や鳥の糞のことです。 それは次のように準備されます：肥料は山または山に積み上げられ、おがくず、泥炭、庭の土が層になります。 温度と湿度を安定させるためにパイルをフィルムで覆います（これは微生物の活動を高めるために必要です）。 外部条件や原料の組成に応じて、肥料は2〜5年以内に「成熟」します。 出来上がったものは、新鮮な土の心地よい香りを持つ、ゆるくて均質な塊です。
ジョージアでは野菜のピクルスが非常に人気があり、ピーマンも例外ではありません。 この出版物では、数ヶ月保存できる唐辛子を漬ける方法を説明します。 冬に向けてこのレシピをぜひ試してみてください。男性の半分は大満足するでしょう）。
材料
- 苦いピーマン 2.5kg、
- 植物油 250ml、
- 大さじ3 砂糖のスプーン、
- 白ワインビネガー 500ml、
- 月桂樹の葉 - 5枚、
- ニンニク 150g、
- 新鮮なセロリの葉 - 100グラム、
- 新鮮なパセリ - 50グラム、
- 塩 - 味わう。
準備
苦いピーマンを片側で切ります。こうすることでピーマンが吸収されます。
ワインビネガー、ひまわり油を鍋に注ぎ、砂糖、塩、月桂樹の葉を加えます。 弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。
沸騰したマリネにコショウの全量の半分を入れ、木スプーンで鍋の底に押し付けます（浮いています）。 コショウを7〜9分間調理します（2〜3分後、均一に火が通るようにコショウを裏返します）。 穴あきスプーンで取り出し、ボウルに置きます。 残りのコショウでこのプロセスを繰り返します。 残ったマリネは捨てないでください！
マリネを冷ましてから、みじん切りのセロリとパセリを加えます。 みじん切りのニンニクを加え、極弱火で沸騰させ、同じ弱火で2〜3分間煮ます。
準備したハーブとニンニクの混合物をコショウの上に注ぎます。
冬のためのジョージアンペッパーは、素晴らしく、とても美味しく、香りが良く、スパイシーな準備のための完全にシンプルなレシピです。 この量の製品から、1リットルのコショウ瓶が得られます。
材料
冬に向けてジョージアンペッパーを準備するには、次のものが必要です。
ピーマン - 1 kg;
ニンニク - 1個;
パセリ（緑） - 0.5〜1束;
塩 - 大さじ0.5〜1。 l.;
砂糖 - 大さじ1〜2。 l.;
酢 9% - 大さじ2 l.;
挽いた黒コショウ、スネリホップ - 好みに応じて。
精製植物油 - 大さじ4〜5。 l.
調理手順
ピーマンは種を取り除き、縦に4〜6等分に切り、ボウルまたはフライパンに入れます。 プレス機に通したニンニク、みじん切りのパセリを加えます。
塩、砂糖、植物油を加えます。
挽いた黒コショウとクメリ・スネリを振りかけます。 コショウをよく混ぜて1時間放置します。
この後、コショウを入れた鍋を火にかけ、沸騰させます（最初はあまり液体ではありません）。 沸騰したら、時々かき混ぜながら、蓋を閉めて弱火で15分間コショウを調理します。 酢を注ぎ、ガスを止め、かき混ぜます。 冬に向けて準備した、美味しくて香りの良いグルジアピーマンを、準備しておいた滅菌瓶に入れます。 完全に冷めるまで丸めて「ファーコート」の下に置きます。 このコショウは都市のアパートに保管できます。
唐辛子は、日常の料理や野菜の調理にスパイシーな刺激を加える調味料として少量使用されることがよくあります。 「辛いのが好き」という方は、唐辛子のピクルスを使って冬のおやつを作ってみてはいかがでしょうか。
唐辛子で作られた前菜はコーカサス地方に広く普及しており、シシケバブ、カシュ、ケバブ、ハチャプリ、その他の郷土料理とともに必ず提供されます。
高血圧や胃腸管の病気に苦しんでいる人には、唐辛子を食べることはお勧めできません。 完全に健康な人であっても、味と辛さのバランスを維持しながら、節度と注意を払うことをお勧めします。
唐辛子の基本的な作り方
最も簡単で便利な準備方法は、 乾燥。 唐辛子は、風味や辛味を失うことなく、室温で完全に乾燥します。 通常、乾燥には糸に掛けて茎の根元に針を刺し、必要な大きさにちぎったり、粉末にしたりして使用します。 乾燥したコショウは特別な保管条件を必要とせず、スペースもほとんど取りません。 アルカロイドの含有量が高いため、それ自体が優れた防腐剤であるため、実質的に腐敗せず、長期間保存できます。
あなたがしたい場合は ピクルス唐辛子を使用してから、冷たい方法（その後ワークピースを冷蔵庫に保管する）または熱い方法（瓶の滅菌と密封を伴う）を使用します。 で 酸洗い熱塩漬け技術が使用されますが、酢が追加されます。 最も人気のあるレシピを見てみましょう。
唐辛子の味は非常に濃縮されているため、塩漬けにする場合は、唐辛子自体、粗塩（ヨウ素添加されていない）、きれいな水という最小限の材料で簡単に味を調えます。
サービング数/容量: 1リットル
材料：
- 唐辛子（生） - 0.7〜1 kg。
- 塩水用の水 - 0.5リットル。
- 岩塩 - 大さじ2 l.
調理技術：
- ピーマンを洗い、ハサミで「尾」（茎）を切り、長さ5〜7 mmまで残します。
- 各サヤをフォークで刺すか、鋭利なナイフで数カ所刺します。
- コショウを清潔で洗った瓶または他の適切な容器にしっかりと入れます。
- 飽和食塩水を用意します（鶏の生卵が塩水に沈まない程度の濃度が必要です）。 塩を早く溶かすために、水を加熱することをお勧めします。
- 冷やした塩水をコショウの上に注ぎ、液面からはみ出さないようにします。 適切な直径のプレートまたは蓋で内容物を押さえ、わずかな圧力を加える必要があります。 上部をフィルムまたはタオルで覆います。
- 暖かい場所に数日間（温度に応じて3〜5日から10〜14日まで）放置し、コショウを発酵させて塩を加えます。
- 容器を蓋でしっかりと閉め、ワークピースを冷蔵庫または地下室に保管します。
発酵プロセスを遅くするには、蓋で瓶を閉じる前に、塩水の上に植物油（大さじ3〜4杯）を瓶に注ぐか、ウォッカ（1リットルあたり50ml）を追加します。 このように調理すると、唐辛子はシャキシャキして自然な辛さになります。
唐辛子を処理するときは、使い捨て手袋を使用することをお勧めします。 不快感を感じた場合は、手で目、鼻、唇をこすらないようにしてください。
伝統的に同名の苦いピーマンを使って作るため、このレシピを「ツィサック」と呼ぶ人も多いですが、辛すぎない他のピーマンでも大丈夫です。
サービング数/容量: 3リットル
材料：
- 唐辛子（生） - 2.8〜3 kg。
- 塩 – 250 g;
- ニンニク - 5〜6クローブ。
- フレッシュハーブ（ディル、パセリ、バジル、オレガノ、セロリ） - 大きめの束1個。
- 水 – 5リットル。
調理技術：
- 収集または購入したコショウ（洗わない）を置き、室温（タオルで直射日光を避けて）で2〜3日間放置すると、少ししおれて柔らかくなります。
- ピーマンを水で洗い、長すぎる茎を（完全にではなく）切り取り、各さやをフォークで刺すか、ナイフで根元と上部に数か所切り込みを入れます。 これは、より迅速かつ均一な塩漬けを行うために必要です。
- 塩水を準備します。冷水に塩を加え、完全に溶けるまでよくかき混ぜます。
- 野菜を洗い、ニンニクの皮をむき、スライスに切ります。
- 準備した容器の底に野菜の半分とニンニクの一部を置きます（たとえば、首を切り取った購入した水の大きなボトルなど、プラスチック製のものを使用することをお勧めします）。
- 容器にコショウを入れ、ニンニクの小片を加えます。 残りの野菜をその上に置きます。
- 塩水を注ぎ、皿で覆い、すべてのピーマンが液体に浸るように重りで押し下げます。 暖かい場所に数日間置いて発酵させます。 準備ができているかどうかは、色の変化（ピーマンが黄色に変わる）とサヤの密度（塩水に浸すと浮かなくなる）によって判断できます。
- 冷蔵庫でさらに保管するには、完成したコショウをザルに入れて絞り、便利な容器に入れて、新しく準備した塩水を満たします。 ワークピースを通常の条件で保管するには、コショウを完全に絞り、瓶にしっかりと圧縮し、蓋で覆い、水の入った鍋またはオーブンに入れる必要があります。 鍋でワークピースを滅菌したい場合は、ワイヤーラックを設置するか、底に布ナプキンを置き、水を注ぎ、30〜50℃に加熱する必要があります。 水が肩を覆うように瓶を鍋に置き、強火ですぐに沸騰させます。 この後、火を弱め、沸騰したお湯で缶の内容物を15分間均一に温めます。 次に、瓶を蓋でしっかりと密閉し、裏返して空冷します。
おいしい苦味と塩味のコショウは、休日のテーブルに並ぶ冬の前菜の盛り合わせを完璧に引き立てます。ピリッとした辛味を加えるために最初のコースにも追加されます。
このレシピは、加熱するとコショウの辛さが軽減され、スパイスとハーブのおかげで豊かな味とおいしい香りが得られるため、優れています。
サービング数/容量: 1リットル
材料：
- 唐辛子（生） – 1 kg。
- 塩 - 20〜25 g;
- 砂糖/蜂蜜 – 30-40 g。
- ニンニク - 3〜5クローブ。
- 月桂樹の葉 - 2〜3枚。
- 植物油 – 150 ml;
テクノロジー 準備:
- ピーマンを洗い、タオルの上で乾かし、ヘタを切り落とします。
- さやの根元にナイフで穴をあけ、上から切ります。
- 野菜を洗い、細かく刻みます。
- ニンニクの皮をむいてみじん切りにします。
- 鍋に油、酢を注ぎ、塩、砂糖、月桂樹の葉を加えます。 沸騰させます。
- コショウを沸騰したマリネに（数回に分けて）浸し、8〜10分間煮ます。
- すべてのピーマンをボウルに入れ、みじん切りのニンニクとハーブを加え、かき混ぜ、沸騰したマリネに注ぎます。 冷めたら冷蔵庫に入れてその日からお召し上がりいただけます。 冬に保管する場合は、茹でたピーマンを滅菌瓶に入れ、残りのマリネでハーブとニンニクを2〜3分間煮て、瓶の一番上まで注ぎ、すぐに熱い滅菌蓋で丸めます。
食欲旺盛！
ピーマンのグルジア風マリネとトマト
トマトの野菜愛好家を喜ばせる前のレシピの別のバージョンを提供します。
サービング数/容量: 1リットル
材料：
- 新鮮な唐辛子 - 1kg。
- フレッシュトマト - 2〜2.5kg。
- 塩 - 20〜25 g;
- 砂糖/蜂蜜 – 30-40 g。
- ニンニク - 3〜5クローブ。
- 新鮮な野菜（パセリとセロリ） - 各1束;
- 月桂樹の葉 - 2〜3枚。
- 植物油 – 150 ml;
- 天然酢（白ワイン） – 200-250 ml。
トマトの調理技術:
- コショウを処理します - 洗って乾燥させ、茎を切り取ります。 さやの根元にナイフで穴をあけ、上から切ります。
- 2〜2.5キログラムのトマトを肉挽き器に通すか、ブレンダーで粉砕して、トマトの塊を準備します。
- トマトを鍋に注ぎ、沸騰させ、塩、砂糖、月桂樹の葉を加え、かき混ぜ、弱火で20〜30分間煮ます。
- 準備したピーマンを沸騰したトマトに入れ、再沸騰させた後、時々かき混ぜながら15〜20分間煮ます。
- みじん切りのニンニク、ハーブ、油、酢を加えます。
- 混合物が沸騰したらすぐに鍋を火から下ろし、ピーマンを殺菌した瓶に入れ、トマトを注ぎ、丸めます。
- 逆さまにした瓶を毛布で覆い、完全に冷めるまで放置します。
この調理法を使用すると、利点が 2 倍になります。コショウは前菜またはメインディッシュの風味豊かな付け合わせとして提供され、トマトは購入したホットソースと競合します。
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経験豊富な主婦が、次のビデオレシピで唐辛子のピクルス漬けの秘密について語ります。
数年間、彼女はウクライナの大手観賞植物生産者とテレビ番組の編集者として働いていました。 ダーチャでは、あらゆる種類の農作業の中で、彼女は収穫を好みますが、そのために定期的に草取り、引き抜き、脱皮、水やり、縛り、間引きなどを行う準備ができています。最もおいしい野菜や果物は、私が確信しています。自分の手で育てよう！
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トマトには疫病に対する自然の防御力はありません。 疫病が発生すると、品種の説明に何と書かれていても、どんなトマト（そしてジャガイモも）も枯れてしまいます（「疫病に強い品種」というのは単なるマーケティング戦略です）。
オクラホマ州の農家カール・バーンズは、レインボーコーンと呼ばれる珍しい品種の色とりどりのトウモロコシを開発しました。 それぞれの穂軸の粒は、茶色、ピンク、紫、青、緑など、さまざまな色と色合いを持っています。この結果は、最も色の普通の品種を長年選び、それらを交配することによって達成されました。
コショウの故郷はアメリカですが、甘い品種の開発に関する主な育種作業は、特に 20 年代にフェレンツ ホルバス (ハンガリー) によって行われました。 20 世紀のヨーロッパ、主にバルカン半島。 コショウはブルガリアからロシアに伝わったため、通常の「ブルガリア語」という名前が付けられました。
庭師や庭師を助ける便利なAndroidアプリが開発されています。 まず第一に、これらは種まき（月、花など）カレンダー、テーマ別雑誌、役立つヒント集です。 彼らの助けを借りて、それぞれの種類の植物を植えるのに適した日を選択し、熟すタイミングを決定し、予定どおりに収穫することができます。
腐植土と堆肥はどちらも当然、有機農業の基礎です。 土壌中にそれらが存在すると、収量が大幅に増加し、野菜や果物の味が向上します。 これらは特性と外観が非常に似ていますが、混同しないでください。 腐植とは腐った肥料や鳥の糞のことです。 堆肥は、さまざまな起源の腐った有機残骸（キッチンからの腐った食べ物、トップス、雑草、細い小枝）です。 腐植は高品質の堆肥と考えられており、より入手しやすいものです。
一部の野菜や果物（キュウリ、ステムセロリ、あらゆる種類のキャベツ、ピーマン、リンゴ）は「マイナスカロリー」、つまり、含まれているカロリーよりも消化中に消費されるカロリーの方が多いと考えられています。 実際、食物から摂取したカロリーのわずか 10 ～ 20% が消化過程で消費されます。
小さなデンマークでは、どんな土地も非常に高価な楽しみです。 したがって、地元の庭師は、特別な土の混合物を満たしたバケツ、大きな袋、発泡箱で新鮮な野菜を栽培することに適応しています。 このような農業技術の方法により、家庭でも収穫を得ることが可能になります。
自然の毒素は多くの植物に含まれています。 庭や菜園で栽培されるものも例外ではありません。 したがって、リンゴ、アプリコット、桃の種子には青酸が含まれており、未熟なナス科の葉っぱや皮（ジャガイモ、ナス、トマト）にはソラニンが含まれています。 しかし、恐れることはありません。彼らの数は少なすぎるのです。
ボリュームたっぷりで脂肪の多い料理の愛好家は、冬の間は唐辛子をカバーすることを好みます。 この前菜には、そのような製品の味を改善する独特の能力があるため、真の美食家や高級料理の愛好家は、冬のストックにマリネしたコショウの瓶を必ずいくつか保管しています。
ボリュームたっぷりで脂肪の多い料理の愛好家は、冬の間は唐辛子をカバーすることを好みます。
ピーマンのピクルスは、新鮮なピーマンとは異なり、その独特で改良されたジューシーな味が異なります。このようなスナックは、発酵、ピクルス、マリネなど、さまざまな方法で自宅で準備できます。 準備は味のメモと保存方法のみが異なります。
冬に保管するためにスパイシーなポッドをピクルスにするには、次の材料が必要です。
- 緑の唐辛子。
- ニンニク 5片。
- 酢60グラム。
- 塩30グラム。
- ハーブ、スパイスを味わう。
この前菜はガラス容器に密封する必要があるため、最初に準備する必要があります。きれいに洗い、熱湯で火傷します。
- ピーマンはよく洗い、ヘタを切り落とし、種を取り除きます。
- スライスしたニンニク、ハーブ、スパイスが小さなガラス容器の底に置かれます。 準備しておいた温野菜を置きます。
- 塩を加え、すぐに瓶の内容物に熱湯を注ぎ、酢を加えます。
- 液体が沸騰してから15分以内にスナックを殺菌し、丸めます。
完成した製品は、ピリッとした味わいと美しい外観を持ちます。 保存も簡単です。この調理法は好みを選ばず、どんな条件でも簡単にその味を保ちます。
冬の唐辛子（ビデオ）
冬の唐辛子とトマト
他の野菜を加えてスパイシーなポッドを保存することもできます。ほとんどの主婦はこの調理方法を好みます。さらに、それは非常に簡単で普遍的です。
このおやつはさまざまな野菜から作られますが、最も人気のあるオプションの 1 つはピーマンとトマトの組み合わせであると考えられています。 このような調製物の缶詰には、ガラス容器と次の成分の予備調製が含まれます。
- スパイシーなポッド500グラム。
- 大きく熟したトマト 4個。
- ニンニクの頭。
- 精製油100グラム。
- 味に塩。
他の野菜を加えてスパイシーなポッドを保存することもできます。
スナックを密封する予定の小さなガラス容器は事前に洗浄され、蒸気で滅菌されます。
- トマトは洗って、ヘタの部分を切り落としてスライスします。
- 鋭いサヤを洗い、ヘタを切り落とし、小さなスライスに切ります。
- ニンニクの皮をむき、プレス機で潰します。
- 野菜を肉挽き器に通し、ニンニクを加えます。
- ホーロー容器に油を入れ、野菜ミックスを移し、塩を加えて火にかけます。
- 沸騰後、野菜を弱火で30分間調理し、準備した容器に移し、15分間殺菌します。
スパイシーな調味料は、簡単に越冬して味を保つことができるように、涼しい場所に保管する必要があります。
冬の唐辛子：簡単レシピ
シンプルなレシピに従って冬に備えて作られた赤唐辛子は、独特の味と香りを持っています。この燃えるような前菜は、野菜の完全性を維持しながら、茎を切り落としたり、種を取り除いたりせずに、完全に保存することをお勧めします。
このようなスナックの主な構成要素は次のとおりです。
- ホットチリ。
- 塩大さじ1/2。
- 砂糖大スプーン。
- 酢50グラム。
シンプルなレシピに従って冬に備えて作られた赤唐辛子は、独特の味と香りを持っています。
野菜のピクルス手順を開始する前に、滅菌ガラス容器を準備します。
- あらかじめ洗浄したポッドを容器の上部まで満たし、野菜の上に熱湯を注ぎ、15分ほど放置します。
- ホーロー容器に熱湯を注ぎ、塩、砂糖を加え、沸騰したら酢を加えます。
- 沸騰したマリネを再びさやの上に注ぎ、巻きます。
マリネ自体は辛さがあるので料理には向きませんが、コショウは「輝き」のある料理が好きな人には最適です。
唐辛子を殺菌せずに冬の間保存する方法
クリミア住民が長年守り続けてきた秘密の特別なレシピを使用すると、ホットポッドをマリネして、新鮮なピーマンと同じくらい風味を保つことができます。 この前菜は準備が簡単で、事前に殺菌しなくても保存できるため、涼しい場所に保管する必要があります。
スパイシーなポッドを保存するには、次の材料を事前にストックしておく必要があります。
- 数キログラムの唐辛子。
- 塩大さじ3杯。
- お酢。
特別なレシピを使用すると、ホットポッドをマリネして、新鮮なピーマンと同じくらい味を保つことができます
調理シーケンス:
- サヤを洗い、茎の部分を切り取り、種子をきれいにし、中くらいの大きさに切ります。
- 加工したコショウを肉挽き器で挽きます。
- 塩とコショウをよく混ぜます。
- 準備した滅菌容器に準備した混合物を入れ、ワインビネガーを首まで満たします。
- 熱いナイロン製の蓋をして冷蔵庫に保管します。
このスパイシーな料理は、ピラフ、スープ、肉料理に加えられます。 スパイシーな食材のマリネは素早く完了し、このスパイシーなスナックは冷蔵庫で長期間問題なく保存できます。
冬に向けてグルジアの唐辛子を調理する
スパイシーな炎は、ジョージアの国民料理の主な材料の 1 つと考えられています。グルジア風温野菜の保存は、次のレシピコンポーネントを準備することから始まります。
- 唐辛子2 1/2キログラム。
- ニンニク150グラム。
- 精製油を一杯。
- 白ワインビネガー 500グラム。
- 新鮮なパセリ 50 グラム。
- 砂糖（蜂蜜に置き換えることもできます） – 大きなスプーン3杯。
- 根セロリ100グラム。
- スパイス、塩で味わう。
スパイシーな炎は、ジョージアの国民料理の主な材料の 1 つと考えられています。
スパイシーな料理の準備は、主成分の準備から始まります。よく洗って片側を切ります。
- 酢、砂糖、塩を油とホーロー容器に入れて混ぜ、沸騰させます。
- ピーマンの半分を沸騰したマリネに入れ、7分間煮た後、材料の残りの半分を煮ます。
- セロリ、ニンニク、パセリをみじん切りにし、ピーマンに加え、冷やしたマリネをその上に注ぎます。 冷蔵庫で1日保管してください。
- マリネの水を切り、野菜を滅菌容器に移します。 マリネを再度沸騰させ、ピーマンの上に注ぎます。 この後、皿を丸める必要があります。
ジョージアンポッドが冷えた後、パントリーまたはセラーに保管されます。
アルメニア風唐辛子の作り方
アルメニア料理ではスパイシーな軽食を作るオプションもありますが、そのレシピだけがピーマンを発酵させることを示唆しています。 このような料理の場合、緑色がかった、細長い、辛い食材が選ばれます。
このピクルス オプションでは、一連の材料が準備されています。
- 唐辛子6キロ。
- ニンニク大2個。
- ディルの束。
- 塩2カップ。
アルメニアコショウの準備を始める前に、主成分を少し乾燥させる必要があります。それを1層に配置し、室温で数日間放置します。
- さやを洗った後、フォークで数カ所刺します。
- 野菜と皮をむいたニンニクをナイフで刻み、準備したさやと混ぜます。
- 室温の液体10リットルを完全に溶解するまで塩と混合し、コショウの上に注ぎます。
- 主原料を黄色になるまで数日間発酵させます。
- 塩水を排出し、浸したコショウを滅菌ガラス容器にしっかりと入れ、15分かけて滅菌のために送り、その後冬の間閉めることができます。
冬の唐辛子（ビデオ）
