ロシアでは古くから野菜や果物のピクルスが尊敬されており、冬は長く凍りつくため、常に天然物が求められるため、今日に至るまでその人気は衰えていません。 バケツに入った緑色のトマトのレシピは、冬のスナックの選択肢を多様化し、より明るく魅力的にするのに役立ちます。
トマト選びのルール
とても 重要な基準トマトの種類の選択によって。 つまり、使用するトマトはすべて同じ種類でなければなりません。 野菜にはそれぞれ密度があり、数種類のトマトを組み合わせると、密度の低い果物は窒息してスナック全体の味を損なうという問題が発生する可能性があります。 また、緑のトマトと茶色のトマトを組み合わせるのもお勧めできません。後者の方がジューシーで、注入プロセス中に腐敗する可能性があるためです。
選ぶ際は果実をよく見て、大きさがほぼ同じものを選び、傷みが目立つものは除く。 次に、果物を特別な注意を払って洗い、必要に応じて茎を取り除き、柔らかいタオルの上に置きます。 乾燥するまで待って、調理プロセスを開始します。
緑色のトマトをバケツに漬ける方法
最近では、多くの主婦が塩漬けのグリーントマトを冷製または温製のバケツで調理することを好みます。 主な理由は地下室がないことです。 アパートで樽全体を保管する場所を見つけるのは難しいですが、特に容器のサイズを自分で選択できるため、小さなバケツがそのような目的に最適です。
最後に前菜を美味しく見栄えよくするために、野菜を使用することをお勧めします。 トマト1 kgの場合、ディル、パセリ、セロリ30 g。 すべての野菜が均等に浸されるように、通常はトマトの層と交互に重ねられます。 ミント、ホースラディッシュ、唐辛子、ニンニク、カラント、桜の葉も使用できます。 味の質はスタイリングに直接左右されます。 野菜はバケツにしっかりと詰める必要があります。これがすべての果物を塩水に浸す唯一の方法です。
重要！ レシピによると、熱い塩漬けの方法では、塩水が冷めるまで待つ必要はありませんが、冷たい方法の場合は、容器に注ぐ前に塩水を冷やす必要があります。
次に、混合物を醸造させてから瓶に注ぎ、ナイロン製の蓋で閉めて冷蔵庫に入れます。 将来的には、このスナックは独立した製品として使用でき、ランチやランチに置くことができます。 お祝いのテーブル、以前は新鮮なハーブで装飾されていました。 ピクルスも肉料理や野菜料理とよく合います。
バケツに入れた緑色のトマトの冷製ピクルス
冬に向けてバケツに緑色のトマトを漬けるのはそれほど手間がかかりません。 このレシピは 10 ～ 12 リットルのバケツ用に設計されています。必要に応じて、他のハーブやスパイスを追加することもできます。 炊き込むと香りが家中に広がり、住む人の食欲をそそること間違いなしです。
レシピには次の材料リストが含まれています。
- トマト;
- ディル150g。
- ニンニク1個。
- ホースラディッシュの葉5〜6枚。
- サクランボ、カラントの葉15〜20枚。
- 樫の葉9枚。
- バジルとタラゴンの茎3〜4本。
- セロリ100g;
- コショウ、塩、砂糖を好みに応じて。
ステップバイステップのレシピ:
- ソーダで洗ったバケツにトマトとすべての野菜、茎、葉を入れます。
- 次に、水に塩、砂糖、コショウを加えて沸騰させます。
- 塩水を冷ましてバケツに注ぎます。
- 5日間醸造し、涼しい場所に保管します。
バケツでグリーントマトをホットピクルスにする方法
緑色のトマトをバケツに入れて自宅でピクルスにするのは数分で完了し、数日後には素晴らしいおやつになります。 レシピには次の一連の材料が含まれています。
- トマト;
- 2個 チリ;
- ディル100g。
- コショウの実 10個。
- ニンニク2個。
- 塩、砂糖はお好みで。
レシピ：
- 緑色のトマトとハーブを洗って乾燥させます。
- ソーダで洗ったバケツに、準備した野菜とハーブを層状に置きます。
- その上にみじん切りのニンニクとコショウを置きます。
- 水に砂糖、塩を混ぜて沸騰させ、冷めるのを待たずにバケツに注ぎます。
- 皿に蓋をして野菜の色が変わるまで5日ほど待ちます。
バケツに入った塩漬けグリーントマトのレシピ
レシピによれば、そのような前菜は涼しい場所で約1か月間注入されるため、バケツで冷たい緑色のトマトを短時間でピクルスにすることができます。 そうすれば、風味豊かなスナックで愛する人や友達全員を驚かせることができます。
必要な材料:
- トマト3kg。
- 塩60g。
- 砂糖80g。
- ホースラディッシュの葉 5枚。
- 桜の葉15枚。
- スグリの葉 10枚。
- ディルシュート3個。
- 西洋わさびの根100 g。
- パセリとミント各1束。
- 5ピース。 月桂樹の葉。
- 唐辛子1個。
- からし種 10個。
- コショウ
準備方法：
- ソーダの入ったバケツを洗い、緑色のトマト、ハーブ、唐辛子、ニンニクを重ねます。
- その上にマスタードを振りかけ、水を加えて10〜20分間放置します。
- 水を切って弱火にかけます。
- コショウを加える 月桂樹の葉、塩、砂糖を加え、沸騰させて5分間調理します。
- 熱い塩水を注ぎ、皿で覆い、圧力をかけます。
- 発酵が止まり、液体が軽くなったら、涼しい部屋に移してください。
バケツの中で緑色のトマトに塩を加える古典的な方法
緑色のトマトをバケツに入れて自宅でピクルスにすることができます。 古典的なレシピに従って調製されたこのようなスナックは、天然物で構成され、香料添加物を使用せずに調製されるため、店頭で購入する製品よりもはるかに美味しくて健康的です。
成分リスト:
- トマト3kg。
- 大さじ1 l. サハラ;
- 水1リットル。
- 大さじ2杯。 l. 塩;
- 緑;
- 唐辛子1個。
- ニンニク1個。
- 胡椒10粒。
準備：
- すべての製品を洗って乾燥させ、バケツを準備し、ソーダで拭きます。
- すべての野菜、ハーブ、スパイスをバケツに層状に置き、その上にコショウを置きます。
- 水に塩と砂糖を溶かし、沸騰させます。
- バケツに注ぎ、蓋をし、圧力を下げて5〜10日間待ち、涼しい場所に置きます。
ハーブとニンニクを入れたバケツに入った塩漬けのグリーントマト
塩漬けのグリーントマトをバケツに漬けるには、レシピを注意深く研究し、すべての手順に従う必要があります。 このスナックは、味と香りの品質の点ですべての期待を上回ります。
材料：
- トマト8kg。
- ニンニク2個。
- 10個。 ディルの花序。
- 5ピース。 ピーマン。
- 3つの弓。
- ホースラディッシュの葉 10枚。
- スグリと桜の葉 5〜6枚。
- 塩200g;
- 砂糖100g。
- 水5リットル。
- コショウ。
準備：
- すべての材料を洗い、乾燥させます。
- 玉ねぎは輪切りに、にんにく、ピーマンは皮をむき、薄切りにします。
- すべての野菜とハーブを容器に層状に置きます。
- 塩を加え、水を甘くして容器に注ぎます。
- 蓋をして5日間待ってから保管してください。
バケツに入った塩漬けのグリーントマト、グルジア風
ジョージア風にバケツに緑色のトマトを漬けるレシピは多くの人には知られていません。 ジョージア州ではピクルスを作るために積極的に使用されています。 さまざまな種類の野菜が使用されているため、この料理は美味しく、香りが高く、見栄えの良いものになります。
材料：
- トマト2kg。
- ニンニク1個。
- 唐辛子2個。
- 5つのディルの花序。
- 塩30g;
- パセリ、コリアンダー、バジル、ディル、セロリ。
レシピには次のプロセスが含まれます。
- 刻んだハーブ、唐辛子、ニンニク、塩ひとつまみを1つの容器に入れ、よく混ぜます。
- トマトを切り、小さじを使って準備したフィリングを中に加えます。
- すべての製品をバケツに入れます。
- 水と塩を混ぜて沸騰させ、塩水が少し冷めるまで待ちます。
- 内容物全体に塩水を注ぎ、室温で5日間放置した後、涼しい部屋に保管します。
保管条件
で 室温古典的なレシピによると、トマトは5日間注入される必要があります。 次に、スナックの入ったバケツを涼しい部屋に置きます。 長期保存庫。 地下室や地下室はそのような部屋に最適です。 温度は 3 ～ 15 °C にし、湿度レベルはかなり低くする必要があります。
また、ワークピースを冷蔵庫に送って2か月以内に保管することもできます。 便宜上、スナックを瓶に移し、ナイロン製の蓋で閉める必要があります。
重要！ ピクルスは仕込みから1ヶ月ほど経ってから食べるのがベストです。
この間に、塩水が十分に飽和し、並外れた味と絶妙な香りが得られます。
結論
バケツに入れた緑色のトマトのレシピは、すべての主婦の料理本に掲載されるはずです。そのような前菜は、毎日のメニューを多様化するだけでなく、新しい味覚をもたらし、心地よいものを感じる機会を与えるからです。 忘れられない香り。 このような料理を準備することで、 おいしいディナーご家族全員でご利用いただけ、ゲストからも多くのお褒めの言葉をいただいております。
多くの主婦はトマトを冬まで保存する必要性に直面しています。 レシピはこれに役立ちます 冷漬け。 この方法には特別な料理のスキルは必要ありません。 トマトを木樽の中で塩漬けにしたような濃厚でスパイシーな味わいです。
冬にトマトを瓶に漬ける方法
庭に大量の果物が現れると、冬まで保存する必要があります。 トマトを準備するための優れたオプションは塩漬けです。 低温缶詰法により、内部に最大限の栄養素を保持することができます。 同時に、瓶の中の保存食は樽のような味がします。 この工程をルールに従って行えば、昔ながらの漬物が出来上がります。
缶詰用の瓶の準備
冬にトマトを冷やして漬けるには、野菜を入れる容器を注意深く準備する必要があります。 このプロセスではガラス容器を使用します。 ほとんどの場合、大容量銀行が選択されます。 準備するには、ソーダ溶液を使用して徹底的に洗い、洗い流す必要があります。 次に、容器に熱湯を注ぎ、蒸気の上でしばらく保持してバクテリアを破壊する必要があります。 他の滅菌方法はオーブンで加熱することです。 すぐに果物を準備した容器に置き、金属の蓋の下に転がすか、ナイロンの蓋で覆います。
トマトに塩をかける方法
塩漬けトマトを作ることは、私たちの先祖が使っていたスナックのレシピです。 古代では、それらは子供の胸に届くほどの高さの大きな木製のたらいまたは樽の中に置かれていました。 野菜には塩とスパイスを多く含む冷たい塩水を注ぎました。 保存に役立つ成分 有益な機能冬に向けての植物たち。 バレルトマトはとても美味しくてスパイシーでした。
しかし、今日では樽の中で冷塩漬けすることは困難です。 したがって、多くの主婦は、次のようにして希望の味を達成しようとします。 ガラスの瓶。 高品質の塩漬け野菜を得るには、レシピと技術を厳密に守る必要があります。 塩水を正しく作り、選択することが重要です 適切な品種果物 塩漬け技術では、次の手順に従う必要があります。
- 野菜や容器の加工。
- 塩水を準備する。
- トマトとスパイスを置く。
- 冷たい塩水を注ぎます。
- 蓋で閉めます。
どのトマトがピクルスに最適ですか?
必要 正しい選択果物の品種。 その中から次のものを選択できます。
- オーク - 丸い形と小さいサイズが特徴の品種で、酸洗い用の容器の中に便利に収まります。 フレンドリーで、 早めの収穫.
- リアナ - ほぼ同じサイズの大きな果物を生産します。 この品種のトマトは濃厚で、早く熟します。
- ファイター - 持っています 細長い形状先端が尖っているので瓶の中にしっかり収まります。
- 赤トリュフ - 梨のような形をしており、表面はうね状になっています。 塩漬けによく耐え、崩れません。 果物には甘い味があります。
トマト用の冷たい塩水
トマトの低温塩漬けには塩水を作る必要があります。 砂糖と塩から作られています。 月桂樹の葉、カラント、サクランボ、コショウ、マスタードなどのスパイスを加えることもできます。 材料は選択したレシピによって異なります。 フィリングを入手する最も簡単な方法は、1 リットルの水に大さじ 1 杯の塩を溶かすことです。 溶液は沸騰させてから冷却する必要があります。 容器に入れたトマトは冷たい塩水で満たされます。
冬に向けて瓶にトマトを漬けるレシピ
トマトを適切に塩漬けにする方法の問題は、人気のある冷たい缶詰のレシピで答えることができます。 美食家なら誰でも、その味と香りに合った前菜を選ぶでしょう。 レシピを厳密に守り、一定の時間準備を続けることが重要です。 自分で作ったピクルスは、冬のメニューを多様化し、果物の有益な特性を保存するのに役立ちます。
冷やしてトマトを素早く漬ける方法
古いレシピに従って冷たい方法を使用して冬に向けてトマトを素早く漬けるには、次のコンポーネントを使用する必要があります。
- 挽いた赤唐辛子 - 小さじ1/2。
- ディルの種子）;
- 酢エッセンス - 大さじ1。 l.;
- 食卓塩 – 大さじ1;
- トマト – 2000 g。
- 水 – 5リットル。
- グラニュー糖 – 大さじ2
- カシスの葉 – 1つかみ。
- わさびの葉。
塩トマトを冷やす方法：
- 塩水を準備することから始めます。 水に砂糖、塩、カラントグリーンを加え、赤唐辛子を加えます。 火にかけ、沸騰の兆候が現れるまで待ち、数分間煮ます。 その後、取り出して冷まします。 冷やした液体に酢を注ぎます。
- 清潔な瓶の底にスパイスを入れ、瓶にトマトを詰めます。 瓶に入った野菜に塩水を注ぎ、丸める 金属製の蓋そして冷蔵保存してください。
冬のトマト缶マスタード添え
トマトをマスタードで冷やして漬けるには、次の材料を使用する必要があります。
- トマト – 2000 g。
- 月桂樹の葉 - 6枚。
- 桜の葉 – 4枚。
- ディルインシード – 60 g;
- カシスの葉 - 4枚。
- ドライマスタード – 30 g;
- 塩 – 大さじ3 l.;
- グラニュー糖 - 大さじ5。 l.;
- 水 – 2リットル;
- 黒胡椒 – 10個
冬のトマトのマスタード漬け - 作り方：
- 小さな茶色の縞模様（少し熟していない）があり、同じ大きさのトマトを選択してください。 果物は傷ついたり、ひび割れたり、腐ったりしてはいけません。 洗って乾かしてください ペーパータオルそして清潔な瓶に入れます。
- トマトを容器に浸すときは移し替える スパイシーな植物.
- 塩水を準備します。 これを行うには、水を沸騰させ、塩、コショウ、砂糖を加えます。 液体が熱くなったら、そこにマスタードパウダーを溶かします。 塩水を冷ましておきます。
- 瓶の中身を冷たい液体で満たし、ナイロン製の蓋で閉めます。 塩漬けした野菜を冷蔵庫または地下室に数日間置きます。
トマトの急速乾燥冷漬
この方法で塩漬けしたトマトはひび割れする可能性がありますが、美味しくて健康的になります。 製造には次のコンポーネントが必要です。
- トマト – 4kg。
- 西洋わさびの葉。
- ディル傘。
- 桜の葉。
- スグリの葉。
- 塩 – 2パック。
低温乾燥法によるトマトの製造方法:
- 大きくて清潔な容器が必要です。 たとえば、バケツでも構いません。 植物を一番下に置きます。
- 野菜をスパイスの上に置き、茎の近くで刺す必要があります。
- 敷くときは、果物に塩をふりかけます。 トマトをホースラディッシュで覆い、木の輪で圧力をかけて押します。 ピクルスを暖かい場所に置き、1日放置します。 その後、涼しい場所に移動してください。
トマトを酢で冬の間保存する
冬に向けてトマトの冷製ピクルスを作るには、3 リットルの瓶に次の材料を用意します。
- ニンニクの頭 – 2個。
- 粗塩 - 大さじ6。 l.;
- トマト – 3000 g。
- ブラックカラントの葉 – 4枚。
- ホースラディッシュの葉。
- グラニュー糖 - 大さじ2。 l.;
- ディル傘 – 2本。
- 酢（9％） – 大さじ2 l.;
- 桜の葉 – 5枚
トマトに手早く塩を加える方法:
- 野菜を選んで洗い、茎の部分に刺します。 ガラス容器は水でよく洗い、 洗剤、 それをふき取ります。
- 洗った調味料を容器の底に置きます。 果物を上から押し込み、スグリとチェリーの葉、ニンニクを果物の間に置きます。
- 瓶に塩と砂糖を入れ、水と酢を注ぎます。 保存物をポリエチレンの蓋で覆い、冷蔵庫に入れます。
ソルトグリーントマトを冬に冷やす方法
緑色のトマトは冬に缶詰にすることができます。 これを行うには、次の材料が必要です。
- トマト – 1kg;
- 水 – 1リットル。
- カシスの葉 - 2枚。
- ディルシード – 50 g;
- 砂糖 – 大さじ1 l.;
- 黒胡椒 – 14個。
- 塩 – 大さじ2 l.;
- 桜の葉 – 4枚
調理方法の説明:
- 鍋に水を入れて火にかけ、塩と砂糖を加え、コショウ、葉、ディルを加えます。 数分間沸騰させ、冷ましておきます。
- 液体が冷めている間に、緑色の果物を冷やした沸騰したお湯に浸します。
- 準備したトマトを茎の部分で切り、沸騰したお湯で処理した清潔な瓶に入れます。
- 冷たい塩水を野菜の上に注ぎます。
- 完成した保存容器をプラスチックの蓋で覆い、5日間放置します。 部屋の状況。 その後、冷蔵庫または地下室に保管してください。
ビデオ: 冬のトマトの冷漬け
塩漬けトマトは私たちの国で常に人気があります。 冬にトマトをピクルスにするレシピはたくさんあり、毎年このプロセスはますます改良されています。 この製品は、酢や煮てもその利点が損なわれないため、非常に美味しく健康的です。
さらに、トマトを塩漬けにすることは、独立した料理として使用できるため、非常に有益です。 トマトペースト、料理のドレッシングとして、 おいしい漬物多くの人も気に入っています。
バケツでトマトを塩漬けする特徴
トマトの缶詰は、樽やバケツに入ったものほど美味しくありません。 これは、缶詰にすると野菜は同じ味ですが、トマトを漬けると味が変わるという事実によって説明されます。
発酵プロセスのおかげで、トマトはピクルスのさまざまな段階で消費できます。 最初は軽く塩味がついていますが、徐々に味が染みてきて、 より鋭く、より精力的になる.
非常に人気があると考えられています コールドメソッド準備。 しかし、すべての主婦には熱い塩水を作る時間があり、この方法を使用するとトマトは悪くなりません。
その他、野菜の漬物 大量に保持する熱処理したものよりも有用な物質が得られます。 さらに、バケツに大量のトマトを塩漬けすることもできますが、そのような容器はほとんどスペースを取りません。
冬に向けてピクルス用トマトのセレクション
茶色、赤、緑など、バケツ内のあらゆる種類のトマトに塩をかけることができます。 チェリートマトを使用することもできますが、小さめの容器を用意する必要があります。 多くの人が「Slivka」という品種をピクルスに使用しています。 これらのトマトは非常に人気があり、大量の乾物が含まれているため、ピクルス、ピクルス、缶詰など、あらゆる種類の加工に最適です。
この点に注意する必要があります。野菜の中に白い芯があってはなりません。そうしないと、ピクルスはそれほど高品質で美味しくなくなります。 赤いトマトは柔らかくなりますが、 緑色のものは硬さを失わない塩漬けの最終段階でも、味は茶色や赤色のものと変わりません。
基本的なルールは 混合することはできませんあらゆる種類のトマトがひとつの容器に入っています。 保存中に面白くて美しく見え、味の違いがほとんど感じられない場合、酸洗いの場合は状況が逆になります。
ブラウン、レッド、 緑のトマト調理時間が異なります。 この塩漬けの仕上がりは非常に奇妙で、味の違いが目立ちすぎます。
バケツにトマトを冷やして漬けるレシピ
発酵と漬け込みの境界線を掴むのは非常に難しいです。 塩漬けは塩溶液中で食品を保存することであり、発酵は保存と酸洗いの中間のようなもので、生物酸を使用して行われます。
多くのレシピには発酵と塩漬けの両方の兆候があるため、これらの方法でトマトを準備することに基本的な違いはありません。
このレシピには次のものが必要です。
- トマト（その量はバケツに収まる野菜の数に基づいて決定されます）。
- 砂糖（トマト3kgの場合、大さじ1が必要です）。
- 塩（水1リットルあたり大さじ2杯を使用）。
- 緑;
- チリ;
- ニンニクの頭。
- コショウの実。
ピーマンとトマトは流水で洗い、 熟しすぎたものを脇に置くまたは砕いた野菜。 塩をかけることはお勧めできませんが、アジカやケチャップに最適な製品です。 緑としては、ディル、パセリ、セロリ、桜の葉、月桂樹の葉、西洋わさび、スグリの葉を使用できます。
葉以外の野菜は細かく刻むので、 バケツの底に置く、完全に閉じます。 月桂樹の葉、黒胡椒、オールスパイスを加えます。 唐辛子をみじん切りにします。
ブラインの準備を開始します。 容量 10 リットルのバケツには約 5 リットルの塩水が必要です。 必要な量の塩を水に溶かし、バケツに注ぎます。 その上に木製の円を置き、圧力をかけてナプキンで覆います。
トマトは発酵プロセスを行うために室温で数日間放置する必要があり、その後バケツを冷たい場所に置きます。
冬に向けてバケツに緑色のトマトを漬ける簡単なレシピ
このレシピでは次のようにします。
塩水を作るには、水 10 リットルあたり塩 2 杯、マスタードパウダー 1 杯、砂糖、アスピリン 12 錠を用意します。 チェリーとスグリの葉を沸騰したお湯に入れ、10分後に取り除きます。 液体に塩と砂糖を加え、水が冷めたらすぐにマスタードパウダーを注ぎます。
わさびの根の皮をむき、立方体に切ります。 コショウ、ハーブ、ニンニクをバケツの底に置きます。 次にトマトを入れ、ピクルスにピリピリとした味を加えるためにトッピングします。 ホースラディッシュとニンニクを振りかける.
冷却した塩水をトマトの上に注ぎ、バケツに蓋をして、涼しい場所に送ります。 浮き上がるのを防ぐため、蓋の上に置きます 弾圧を導入すべきだ。 2週間後、サンプルを採取できます。 このレシピのおかげで、トマトは信じられないほどおいしいことがわかります。
トマトのバケツ漬けのメリット
多くの人にとって奇妙に思われるかもしれませんが、バケツの中で塩漬けされたトマトは非常においしいと考えられています。 便利な製品。 二日酔いを軽減するというそれらの利点は非常に貴重です。 他の病気にも役立ちます。 それらに含まれるリコピンは、子宮頸がん、前立腺がん、膵臓がんの発症の可能性を減らします。
塩漬けトマトには次のものが含まれています。 便利な素材、リン、カリウム、ナトリウム、ヨウ素、マグネシウム、ホウ素、カルシウム、銅、鉄、マンガン、亜鉛など。 塩漬けにするとすべてが保存されます 便利な要素新鮮なトマトのような。 野菜に含まれるケルセチン 天然の抗生物質です.
冬にトマトのピクルスの効果が失われるのを防ぐために、ピクルスにマリネを使用しないでください。 のみ 天然物 ：ハーブ、スパイス、海塩、マスタード、唐辛子。
したがって、緑、赤、または茶色のトマトをバケツに漬けるには、次のものが必要です。 特定の推奨事項を遵守する。 大人も子供も冬に食べたい絶品トマトのレシピがたくさんあります。
今、棚には非常に多くのさまざまな珍味があり、それは単に気が遠くなるでしょう！ しかし、あなたは認めなければなりません、時々魂は単純なことを求めているだけです、皆さん。 たとえば、トマトのピクルス。 私は彼らが大好きです！ 家族やゲストもとても気に入っています。 そして今日は、鍋、バケツ、瓶で冬に向けてトマトのピクルスを作る方法をお話したいと思います。
樽のような瓶に入った冬用のトマトのピクルス
まずはトマトを樽のような瓶で発酵させるレシピをご紹介します。 丈夫な野菜をとったほうがいいですよ 小さいサイズ、理想的には「クリーム」品種です。 こちらは冷製漬け物です 3リットルの瓶ナイロンカバーの下にあります。
3リットル瓶の材料：
- トマト1.5〜1.8kg。
- ホースラディッシュの葉2枚。
- 6個 カシスの葉。
- 6個 桜の葉。
- ディル傘2本。
- 6個 黒こしょうの実;
- 2個 月桂樹の葉。
- ニンニク 5〜6片。
水 1 リットルあたりのトマトのピクルス用塩水:
- 大さじ3 塩のスプーン（65〜70 g）。
- 大さじ1 スプーン グラニュー糖(オプション)。
アドバイス: 塩水をより多く作る方が良いです。その場合は、さらに追加する必要があります。
準備方法:
- 瓶をソーダで洗います。 プラスチック製の蓋熱湯でやけどする。
- 洗ったスパイスの半分を瓶の底に置きます：ホースラディッシュの葉、チェリー、スグリ、ディルの葉。 コショウの実、月桂樹の葉、みじん切りのニンニクを加えます。
- 洗ったトマトをしっかりと置きます。 残りのスパイスを上に振りかけ、ディルの2番目の傘を置きます。
- 沸騰した冷水（できれば湧き水）に塩を溶かします。 お好みで砂糖を加えてもいいです。 塩水をトマトの上に注ぎ、蓋をします。
- 瓶を深い皿に置き、明るい場所に置きます。 彼らはさまよい始めるだろう。 必要に応じて塩水を加えます。
- 1日後、蓋をしっかりと閉め、セラー、バルコニー、または冷蔵庫などの涼しい場所に移動します。
トマトを酢を使わずに約2か月間冷やして発酵させます。 時々試してみて確認してください。赤いものは早く漬けられますが、茶色と緑のものは少し遅くなります。
注：トマトからの塩水は単なるものではありません 良い治療法二日酔いに最適なだけでなく、ボルシチ、ピクルス、キャベツのスープ、ソリャンカを調理する際の追加食材としても最適です。
鍋で冬に向けて漬けた赤いトマト
次に、鍋で赤いトマトのピクルスを作る方法を説明します。 長時間待つのが苦手な方におすすめの方法です。
材料：
- 赤いトマト 2.5 kg。
- 10個。 桜の葉。
- 10個。 黒こしょうの実;
- ディル傘80g。
- 6個 月桂樹の葉。
- バジルの小枝 40 g (オプション);
- 水3リットル。
- 塩60g。
準備方法:
- 鍋をよく洗い、熱湯ですすいでください。
- 真っ赤に熟したトマトを厳選しています。 それらを洗って尾を取り除きます。
- 洗ったディル、バジル、月桂樹、桜の葉、胡椒の実を鍋の底に置きます。 次にトマトを加えます。
- 別の鍋に塩を入れて注ぐ 冷水、スプーンでよく混ぜます。
- トマトの入った容器に溶液を注ぎ、皿で上から押し下げます。 室温で発酵させます。
6日後、鍋にトマトのピクルスが完成します。 うちは冷蔵庫に保管してます。
冬用のポリバケツに入ったトマトのピクルス
すでにご存知のとおり、冬には鍋、バケツ、瓶など、さまざまなトマトのピクルスがあります。 備蓄したいなら 多額の, 冬に向けてポリバケツにトマトを漬けておくととても便利です。 樽のような味わいになります。
材料：
- トマト8kg。
- 10個。 ディル傘。
- 10個。 西洋わさびの葉。
- 20個 黒こしょうの実;
- 10個。 オールスパイスエンドウ豆。
- 8～10個 月桂樹の葉。
- 1～2個 唐辛子;
- 2個 ニンニクの頭。
- スグリと桜の葉 - 好みに応じて。
- 水5リットル。
- 塩1杯。
- 砂糖0.5カップ。
準備方法:
- 大きなバケツ（12リットル）を取り、徹底的に洗い、熱湯でやけどします。
- すべての材料を準備しましょう：トマト、葉を洗い、ニンニク、唐辛子の皮をむいて切ります。
- バケツの底を葉とスパイスの最初の層で覆います。 次にトマトを加えます。 次はスパイスとトマトの層です。 そして一番上まで交互に進みます。
- 別のボウルに湯を沸かし、砂糖と塩を溶かします。 冷やした塩水をトマトの上に注ぎます。
- 折りたたんだガーゼをかぶせ、その上に重石を乗せた皿を置きます。 室温で約1か月間保管し、その後寒い場所に取り出します。 ガーゼは随時交換しております。
冬の間バケツに漬けたトマトを冷やして提供します。
トマトのマスタード漬け
鉄の蓋の下で将来使用するためにトマトをピクルスにしたいときは、冬の間、マスタードと一緒にトマトを瓶に丸めます。 この保存方法はアパートでの保管に適しています。
3リットル瓶の材料：
- トマト 1.8〜2kg。
- 西洋わさびの根50 g。
- 1～2個 茎付きのディル傘。
- 1個。 玉ねぎ;
- 2～3個 ニンニク;
- 大さじ1 スプーン一杯のマスタードパウダー。
- 1個。 酸っぱいリンゴ。
- 水1リットル。
- 大さじ2杯。 塩のスプーン。
- 大さじ1.5 砂糖のスプーン。
- チェリーとスグリの葉 - 好みに応じて。
準備方法:
- 瓶をソーダで洗い、蒸気で滅菌します。 鉄蓋を5分間煮ます。
- すべての野菜、葉、ディルを洗います。 ニンニクの皮をむき、クローブを縦にスライスします。 皮をむいた玉ねぎを半分に切ります。 リンゴをスライスします。 わさびの根の皮をむき、みじん切りにします。 ディル傘の茎を切り落とします。
- ディル傘、ホースラディッシュの根、ディル傘、ニンニクを瓶の底に置きます。 次にトマトを詰めます。 空いたスペースにリンゴと玉ねぎを詰めます。
- 水を沸騰させ、塩、砂糖、カラントの葉、チェリー、ディルの茎を加えます。 5分間調理して濾します。
- 塩水を瓶に注ぎ、蓋をして15分間放置します。
- 塩水を鍋に戻し、再度沸騰させ、トマトを注ぎます。 マスタードを加えて巻きます。
- テーブルの上で瓶を転がし、ひっくり返して包みましょう。 トマトのピクルスは、アパートに保管するための瓶に入れて冬に備えています。
ヒント: 前のレシピでトマトをマスタードと一緒に発酵させることができます。塩水に加えるだけです。
グリーントマトのハーブとニンニクのピクルス
ヒント: トマトはスライスだけでなく、半分に切っても発酵させることができます。
材料：
- 緑色のトマト2kg。
- ニンニク 1〜2個。
- セロリグリーン 1束。
- パセリ 1束。
- 1個。 唐辛子;
- ホースラディッシュの葉2枚。
- 水1リットル。
- 大さじ1 砂糖のスプーン。
- 大さじ1 塩のスプーン。
- ドライマスタード小さじ1。
準備方法:
- トマトを洗い、上部を切り落とし、4等分または円形に切ります。
- パセリとセロリは洗って細かく刻みます。
- 西洋わさびの葉とディルの傘を洗います。 ニンニクの皮をむき、みじん切りにします。 唐辛子を尾と種から取り除き、輪切りにします。
- 西洋わさびの葉とディルの傘を瓶または鍋の底に置きます。 次にトマトを層状に置き、ハーブ、ニンニク、コショウの輪を振りかけます。
- 塩水を準備します。塩、砂糖、マスタードを1リットルの冷水に溶かします。 滑らかになるまでかき混ぜ、塩水をトマトの上に注ぎます。 カビを防ぐために上をホースラディッシュのシートで覆います。
- 蓋を閉めてベランダに置きます。 塩水を追加する必要があるかどうかを時々確認してください。 これを行うために、毎回新鮮な部分を準備します。
- 少なくとも7〜10日でトマトが完成します。 ピースが厚いほど、発酵は長くなります。
キャベツ入りトマトのピクルス
もう一つお伝えしたいことがあります 興味深いオプション– キャベツを詰めたトマトのピクルス方法。 これは古いウクライナのレシピで、私の祖母がとても大好きです。
材料：
- トマト3kg。
- 白キャベツ 1.5kg。
- 1個。 大きなニンジン;
- ニンニク1個。
- 10～12個 コショウの実。
準備方法:
- 洗ったトマト（できれば「クリーム」タイプ）のヘタを切り取り、スプーンで中身を取り出して別のボウルに移します。
- キャベツはボルシチと同じように千切りにします。 おろし金の上にニンジン3本。 かき混ぜ、みじん切りのニンニクを加えます。 塩、こしょうで味を調え、手で軽く潰します。
- トマトにキャベツとニンジンのフィリングをしっかりと詰めます。
- 清潔な鍋の底にコショウの実を注ぎ、トマトを詰めて数層に置きます。 トマトの「内臓」をそれらの間の空きスペースに置きます。
- 塩水を準備します: 混ぜる 冷水砂糖と塩と一緒に。 トマトを注ぎ、皿をかぶせて重石を置きます。 部屋の中で一日放置し、その後ベランダに移動するか冷蔵庫に入れます。
- 4〜5日後、香り豊かなおいしいトマトが完成します。
自宅でトマトを発酵させる方法についての別の非常に興味深いレシピビデオを見ることをお勧めします。
ここにあります-鍋、バケツ、瓶に漬けた冬用のトマトです。 出すのは恥ずかしくない、バタンと飛んでいきます。 どんな食事にも合う素晴らしい前菜です。 漬けてみて、後悔はしないでしょう。 お食事をお楽しみください！
最も人気のある準備オプションの1つは、冬に向けたトマトの冷製ピクルスです。 塩漬けトマトは、独立したスナック、ケチャップの代替品、または他の料理のトマトフィラーとして使用できます。 間違いなく利点は、調理に費やす時間が短縮されることです。
トマトを冷水で塩漬けにする方法は？
トマトの冷漬けなどのプロセスをマスターしたい主婦は、簡単なルールを考慮する必要があります。
- トマトは同じ程度に熟している必要があり、果実に腐敗やカビの兆候があってはなりません。
- 各トマトはピクルス用に準備されます。茎をトマトから切り離し、よく洗い、タオルで乾燥させます。
- トマトのヘタの近くにきちんと穴を開けておくと、トマトの皮がひび割れするのを防ぐことができます。
素早い塩漬け冷たいトマトのハーブ添え
忙しい主婦には、トマトの冷製ピクルスのレシピが喜ばれます。 ニンニクとハーブを追加したオプションは特に成功します。 調理方法は主に下ごしらえの工程からなります。 野菜やその他の材料が適切に準備されていれば、一定時間放置するだけで済みます。
材料：
- トマト – 10個。
- 砂糖 – 大さじ1 l.;
- 水 – 1リットル。
- ニンニク – 8片。
- 塩 – 大さじ2 l.;
- ディル - 1束。
準備
- ニンニクとディルをみじん切りにし、1つの容器に入れて混ぜます。
- トマトの両面に十字の切り込みを入れます。 ニンニク混合物を穴に入れます。
- 果物に水、砂糖、塩を含むマリネを注ぎます。
- 野菜を室温で圧力をかけながら注入します。 冬のトマトの冷漬けは1〜1.5日間続きます。
バケツにトマトを冷やして漬ける 
おいしいスナックは樽だけでなく、バケツに入った冷たい塩漬けトマトでも作ることができます。 この技術は両方のレシピで似ていますが、2 番目のオプションは元のレシピよりも劣ることはありません。 さまざまな調味料を使用すると、料理に特別な風味を加えることができます。
材料：
- トマト - 10kg。
- スグリ、オーク、桜の葉 - 7個。
- ニンニク - 2個。
- 月桂樹の葉 – 5-7枚。
- コショウの実 - 10〜15個。
- ホースラディッシュ（根と葉） – 1個;
- ディル – 2束。
- 塩 – 2カップ。
- 砂糖 - 1杯。
- 水 - 最大10リットル。
準備
- 洗ったハーブの葉、ディル、月桂樹の葉をバケツの底に置きます。
- トマトを上に置き、層の間にホースラディッシュ、ニンニク、コショウを加えます。
- 甘辛いマリネを材料の上に注ぎます。
- バケツをガーゼで覆い、重しで上から押し下げます。
- バケツを暖かい場所に2〜3週間置きます。
樽の中で塩トマトを冷やす方法は？ 
の一つ 古典的なレシピ冷たい方法で樽の中でトマトに塩漬けをしています。 必ず与えてください 特別な注意野菜を並べる容器。 事前に浸し、塩で洗い、熱湯で満たす必要があります。 こうすることで異臭をすべて取り除き、汚れを取り除くことができます。
材料：
- トマト - 10kg。
- ディル、パセリ – 各200 g。
- ミント – 30 g;
- 唐辛子 – 30 g;
- ニンニク – 100 g;
- スグリの葉 – 最大30枚。
- 桜の葉 - 最大30枚。
- ブドウの葉 - 20枚。
- 水 - 10リットル。
- 塩 – 800 g。
準備
- 調味料を3等分に分けます。 そのうちの1つをバレルの底に置きます。
- 野菜をぎっしりと並べ、調味料を真ん中と上に置きます。
- 水と塩を入れた塩水をバレルに注ぎます。
- 冬のバレルトマトの冷漬けは2〜3週間続きます。
ナイロン蓋の下でのトマトの冷漬け 
瓶に冷たい塩漬けトマトのレシピは、非常にシンプルであることが特徴です。 その特徴は、調理プロセスの最後に容器がナイロン製の蓋で閉じられることです。 トマトが完全に塩水で覆われるように圧力をかける必要がないので、これは非常に便利です。 この製剤は殺菌プロセスを使用しておらず、酢も添加していません。
材料：
- トマト - 2kg;
- チェリー、セロリ、スグリの葉のセット - 各2個。
- 塩 - 70 g;
- 水 - 1.5〜2リットル。
準備
- 瓶の底にチェリーとカラントの葉を置きます。
- トマトとセロリの葉を間に置きます。
- その上に塩をふり、沸騰させて冷やした水を注ぎます。
- 瓶に蓋をします。 冷製トマトのピクルスは2日で完成します。
トマトを冷水でアスピリン漬けにする 
アスピリンを使ったトマトの冷漬けは主婦の間で非常に人気があります。 内容物が劣化することなく室温で保存できるため、漬け物を細菌から守るために発明されました。 ただし、アスピリン 大量の有害になる可能性があるため、レシピに示されている割合を守る必要があります。
材料：
- トマト - 容量に応じて。
- ニンニク - 1個;
- ディル傘 - 2本。
- 月桂樹の葉 - 3枚。
- アスピリン - 3錠。
- 水 - 2.5リットル。
- 砂糖 - 200 g;
- 塩 - 100 g。
準備
- 月桂樹の葉、ニンニク、ディル、トマトを瓶に入れます。
- アスピリンを粉末に粉砕し、瓶に加えます。
- 水を沸騰させ、砂糖と塩を加えます。 トマトの上に塩水を注ぎます。
- 赤いトマトの冷漬けは、瓶を丸めることで終了します。
冬用のグリーントマトの冷製ピクルス 
野菜が豊富に収穫できた場合は、冬に向けて緑色のトマトを冷たいピクルスにすることができます。 未熟な果実はピクルスに最適です。 弾力があるのに、ハーブの香りとさまざまなスパイスの味が簡単に満たされます。 トマトも対象にできる 追加処理、塩水に数時間浸すことができます。
材料：
- グリーントマト - 10kg。
- ディル - 200 g;
- ディルの束 - 1個。
- 赤 唐辛子- 1個。;
- ブラックカラントの葉 - 10個。
- 塩 - 水1リットルあたり70g。
準備
- スパイス、葉、ハーブを瓶の底に置きます。
- 次にトマトの層を置き、さらにスパイスとトマトを置きます。 各層に塩を振りかけます。
- 冷たい沸騰したお湯を注ぎ、数日間放置した後、冷蔵庫で保管します。
冷たい塩トマトのマスタード添え 
恋人たち おいしいスナックマスタード入りトマトの冷製ピクルスのレシピを使用できるようになります。 クリームか何かを塗った方が良いです 濃厚な多様性、調理プロセス中にべたべたになってはいけません。 マスタードは種子、ペースト、または乾燥粉末の形で使用できます。 さまざまなスパイスを追加すると、料理をさらにスパイシーにすることができます。
材料：
- トマト - 容量に応じて;
- 砂糖 – 大さじ2 l.;
- 水 – 1リットル。
- 月桂樹の葉 - 2枚。
- コショウ – 10個のエンドウ豆。
- 塩 – 大さじ1 l.;
- マスタード（粉末） – 10 g。
準備
- 3リットルの瓶にトマトと調味料を重ねて入れます。
- 水、砂糖、塩を沸騰させて塩水を作ります。 冷やしてマスタードを加えます。
- 塩水を瓶に注ぎ、閉じます。
グリーントマトのガーリック漬け 
非常に応用できる オリジナルレシピ、トマトを冷やして漬けることができます。 この目的のために、未熟な果実が使用されます。 かなりの量ニンニク その割合は、ホステスの個々の希望と前菜の辛さによって異なります。
- トマト - 2kg。
- 酢 9% – 小さじ 1
- 塩 – 大さじ2〜3。 l.;
- 砂糖 – 大さじ1 l.;
- ニンニク – 1個;
- ディル - 傘2本。
- ホースラディッシュの緑の葉（チェリー、カラント） - 2個。
準備
- トマトに小さな穴を開けます。
- ディルの葉と傘を瓶の底に置きます。
- 穴の開いた面を上にしてトマトを容器に詰めます。 層の間にニンニクを置きます。
- コンテナに追加 必要量塩、砂糖、酢。
- トマトに沸騰したお湯を注ぎ、冷たい場所に置きます。
酢を使わない冷たい塩トマト 
酢を使わずに冷製法で塩トマトを作れば、時間を大幅に節約できます。 疑いのない利点は、滅菌の必要がないことです。 塩水は信じられないほど濃厚で、あらゆる種類の肉料理のスパイシーなソースとして単独で使用できます。
材料：
- トマト - 容量に応じて。
- 水 – 800ml;
- 塩 – 大さじ2 l.
- スパイス、ハーブ。
- ニンニク - 2個。
- ピーマン – 2個;
- 唐辛子 - 0.5個。
- ディル - 1束。
準備
- 塩と水を沸騰させて塩水を作ります。
- ハーブ、ニンニク、スパイスなどの材料をみじん切りにしてドレッシングを作ります。
- トマトをドレッシングと一緒に瓶に重ねて入れます。 塩水を注ぎます。
- 10日間冷暗所に置いて閉じます。
