自宅でピンクサーモンを漬ける方法
店で魚を買うときは、その魚に注意してください。 外観。 新鮮なカラフトマスは腹部が軽く、銀色の鱗が枝肉全体に分布しています。
魚が冷蔵ではなく冷凍されている場合は、塩漬けする前に完全に解凍してください。
次のステップでは、魚を層状に切り、骨を取り除き、皮も取り除きます。 分からない場合は、私のカットに関するマスタークラスを活用してください。
骨のないカラフトサーモンの層を幅4〜4.5センチメートルに切ります。
では、塩水を準備しましょう。 この場合、1リットルで 冷水通常の食卓塩大さじ5杯を溶かします。 塩辛の漂白剤の味を避けるために、精製水を摂取する必要があります。
準備したピンクサーモンの切り身を塩水に入れます。 魚は完全に塩水に浸す必要があります。 ご希望であれば、あまり使用することはできません 重い荷物、しかし、私は通常、抑圧せずにピンクサーモンに塩をかけます。
時間をメモしましょう。 魚は30〜40分間塩漬けされます。
浸した後、魚の切り身を液体から慎重に取り出し、紙ナプキンで軽く乾燥させます。
ピンクサーモンを塩漬けの容器に入れます。 これは、たとえば、通常の プラスチックの容器ハイサイド付き。 今回は2段に並べましたが、容器の直径が小さい場合は何段にもなる場合があります。
魚の上に植物油を注ぎ、上の部分が少なくとも半分が脂肪に浸るようにします。 鮭のカラフト塩漬けの秘密は油にあるので、ケチらずに。
容器に蓋をして冷蔵庫に入れます。 冷温暴露時間は8〜10時間です。 私は通常、夕方にカラフトサーモンに塩をかけて、朝には柔らかくておいしい魚を朝食に提供します。
このレシピに従って調理した塩漬けピンクサーモンは信じられないほど柔らかくなります。
実際に食べるとサーモンにとても似た味がします。 これらの魚の価格は驚くほど異なりますので、 明らかな利点ピンクサーモンの塩漬けは自宅でも手に入ります。
サーモン用のピンクサーモンの作り方、今日は自宅で塩漬けするレシピを見てみましょう。 この赤身魚は比較的安価で、私たちの体に非常に有益です。 人体に有用なさまざまな元素が含まれており、特にヨウ素（甲状腺の活動を正常化する）、さらにカルシウム、硫黄、フッ素が含まれています。
ピンクサーモンの肉はたんぱく質が豊富で、非常に消化しやすく、いわゆる体の構築に必要なものです。 その存在は筋骨格組織に有益な効果をもたらします。 さらに、この魚には消化器系の機能を改善するニコチン酸が含まれています。
自家製の塩漬け魚には、通常、保存期間を延ばすためにメーカーが添加する防腐剤が含まれていないため、より健康的です。 知られているように、どのような場合でも、 お祝いのテーブル赤魚が入っている場合は珍味であることを示します。
サーモンはカラフトサーモンよりもはるかに高価であり、その上、いわゆる遺伝子組み換え化合物を飼料として使用できる特殊な養殖場で養殖されているため、あまり良いとは言えません。 しかし、カラフトサーモンを人工的に繁殖させる人はほとんどいないため、自然環境で育てられた本物の姿を購入する可能性が高くなります。
家庭で鮭用にピンクサーモンを塩漬けする
カラスサーモンの塩漬けの準備
まず第一に、自宅のカラフトサーモンはすべて自然解凍する必要があります。 余分な液体立ち去った。 その後、魚の死骸から内臓を取り除き、よく洗い、ヒレ、頭、尾を切り落とします。 次に、慎重に皮を取り除き（このテクニックを習得する必要があります）、目に見える骨をすべて取り除きます。つまり、塩漬けにすることができる、いわゆるフィレを準備します。 違う方法.
完成したフィレの層は少し冷凍できるので、切り分けやすくなります。 必要な厚さ。 ピンクサーモンを塩漬けにするすべての方法は、適切な準備のおかげで、より高価でおいしい魚であるサーモンに似ています。 それでは、いくつかのレシピを見てみましょう。
ピンクサーモンフィッシュ - サーモンのレシピ
したがって、塩漬けのピンクサーモンを作成するには、次の材料が必要です。
ピンクサーモンの切り身 - 1キログラム。
塩 – 大さじ3。
砂糖 – 大さじ3;
植物油 - 100グラム。
家庭でサーモン用にピンクサーモンに塩を加えるには、ピンクサーモンの切り身をスライスに切ります。 次に、砂糖と塩を混ぜ、魚に塩を加える容器を選択します。 砂糖と塩を混ぜたものを容器の底に注ぎ、その上にサーロインを数枚置き、さらに塩と砂糖の層を置きます。 すべての赤魚がボウルに入れられるまでこれを繰り返します。
カラスサーモンの入った容器を冷蔵庫に約3時間置きます。 次に、容器を取り出します。 ピンクサーモンは塩漬けになっているので、切り身をナプキンで拭き、余分な塩と塩水を取り除きます。 次に、それをボウルに入れて植物油を注ぎます。魚がヒマワリの匂いをしないように、この製品の消臭バージョンを使用することをお勧めします。
魚はすぐに食べられるようになり、とても美味しくなります。 新鮮なディルの小枝を上に添えて、独立した料理として提供することも、パンにフィレを乗せておいしいサンドイッチを作ることもできます。 食欲旺盛！
ピンクサーモン、サーモンとレモンの塩漬け
おそらくピンクサーモンのレモン添えが最も人気のあるレシピですが、前のレシピよりも調理に少し時間がかかります。 この珍味は自分で準備することもできます。材料を買いだめして自宅でこのピクルスを作るだけです。 以下の製品が必要になります。
ピンクサーモンの切り身 - 1キログラム。
塩 – 大さじ1.5;
グラニュー糖 – 大さじ1;
挽いた黒コショウ - ひとつまみ。
フレッシュレモン – 2個;
植物（脱臭）油 - 100 ミリリットル。
準備したピンクサーモンの切り身を薄く切ります。これは、独立した料理として、または他の料理の発明への追加や装飾としてすぐに使用できます。 この点を考慮する必要があります。スライスが大きくなるほど、塩漬けにかかる時間が長くなります。
次に、乾燥材料、特に塩、砂糖、黒胡椒を混ぜます。 この混合物をすべてのフィレ部分に振りかけます。 次にレモンを薄切りにします。 次に、用意した容器にピンクサーモンをレモンのスライスと一緒に重ねて置きます。 この形では、塩を加えるために少なくとも10時間寝かせる必要があります。
次に、完成品に100ミリリットルの植物油を注ぎます。 次に、赤魚に塩を加えてさらに3時間放置します。 この時間が経過したら、独立した料理として味わうことも、料理の観点から創造的になり、ロールの形で提供することもできます。 ネギトーストしたパンなどに。 食欲旺盛！
役立つヒント
カラスサーモンは内臓を取り除いていない、つまり捕れたままの状態で購入する方が良いでしょう。 赤魚の塩漬けを早くするには、用量を増やすことができます。 グラニュー糖レシピにあるように、プレス機にかけるとより早く完成します。
フィレを作らずにピンクサーモンを塩漬けにする場合は、冷凍してカットする必要があります。そうすれば、スライスがより均一で美しくなります。 カラスサーモンを塩漬けにする時間が長ければ長いほど、塩の味がより顕著になります。 3日以上漬けるのはお勧めしません。 カラスサーモンは、温かい状態よりも冷たい冷蔵庫の状態の方が塩漬けに時間がかかります。
魚をよりよく飽和させるためには、定期的に魚をひっくり返す必要があります。 時間を守らずに塩辛くなってしまったが、赤魚を軽く塩漬けしたい場合は、塩漬け完了後、冷やした沸騰したお湯でよく洗うことをお勧めします。
これらのレシピに飽きたら、ピンクサーモンをオーブンで調理してください。 いつもと違う味わいが、あなたの生活に新たな感覚をもたらします。
カラスサーモンを自宅で手早く美味しく漬けるのは簡単です。 主なことは、塩漬けの方法（乾燥または塩水を使用した古典的な）を決定することです。
カラスサーモンに塩をかけると、魚を素早く簡単に調理できるため、完成品を冷蔵庫で数日間保存できます。 塩漬けの魚は、新鮮なハーブやレモンを添えて別皿として提供したり、詰め物をしたパンケーキやサラダの一部として、またはサンドイッチの主な材料として提供することができます。 バター.
ピンクサーモンの切り身をマスタードソースで塩漬けするレシピ
材料：
- カラスサーモン – 1kg、
- 砂糖 – 大さじ3、
- 塩 - 大きなスプーン3杯、
- オリーブオイル – 大スプーン5杯、
- ディル - 味わう。
ソース用：
- スパイシーマスタード - 大きなスプーン1杯、
- スイートマスタード – 大さじ1、
- 酢 - 大きなスプーン2杯、
- オリーブオイル – 80g。
準備：
役立つアドバイス。
- 完全に解凍した魚よりも、わずかに凍った魚から内臓を取り除く方がはるかに簡単です。
- 魚の鱗を取り除き、内臓を取り除き、首を切ります。 皮を剥いて背骨と骨を取り除きます。 フィレをしっかり洗います。
- 骨なしサーロインを受け取ったら、スライスしていきます。 同じ大きさに綺麗に切り分けました。
塩辛には酢と2種類のマスタード、オリーブオイルを合わせた特製タレでお召し上がりいただきます。 成分を別の容器で混合するだけで十分です。
ピンクサーモンを「鮭らしく」オイル漬けにする方法
ピンクサーモンは、サケ科のより高価な魚に代わる手頃な価格の代替品です。 味の点では鮭に劣りますが、価格が手頃で普及率が高いため、日常の料理を作るのに好まれています。
「サーモンのような」おいしいピンクサーモンを準備するには、緻密な構造、明るく不自然な色合いのない均一な色を持つ、良質で新鮮な魚を用意する必要があります。 頭付きの魚を購入するときは、目に注意してください（血や曇りではなく、透明である必要があります）。
材料：
- フィレ - 1kg、
- 植物油 – 100ml、
- 沸騰した水 - 1.3リットル、
- 塩 - 大きなスプーン5杯、
- 玉ねぎ - 1個、
- レモン - 半分の果物
- 新鮮なハーブ - 好みに応じて。
準備：
- フィレを同じサイズの美しい部分に切りました。 私はそれを脇に置きました。
- ピクルス液の準備に移ります。 冷やした沸騰したお湯に塩を入れてかき混ぜます。 ピンクサーモンの粒を塩水に7〜9分間浸します。
- 取り出して液体を切り、ペーパータオルで軽くたたいて余分な塩分を取り除きます。
- 綺麗なものを撮りますね ガラス製品。 塩辛を何層にも広げていきます。 ピンクサーモンの各層に植物油を注ぎます。 完成した料理を冷蔵庫に1時間置きます。
冷やして塩味を付けたピンクサーモンをテーブルに並べ、レモンスライス、薄いオニオンハーフリング、フレッシュハーブを添えます。
1時間で塩漬けピンクサーモン
材料：
- 冷凍魚の切り身 – 800 g、
- 水 – 400ml、
- 塩 – 大さじ2、
- オリーブオイル – 100ml。
準備：
- 切り分けやすいように、フィレは完全には解凍しません。 きれいな部分は脇に置きました。
- 生理食塩水を準備しています。 400ml煮出し中 温水大さじ2杯の塩を加えてかき混ぜます。 塩気が十分かどうかを確認するために、皮をむいたジャガイモを入れます。 野菜が浮いてきたら、塩漬けを開始できます。
- 準備した塩を加えた溶液にピンクサーモンを6〜7分間浸します。
- 捕まえて冷たい熱湯で洗い、余分な塩分を洗い流します。 キッチンペーパータオルやナプキンで水分を取り除きながら乾燥させます。
- ガラス容器に数回に分けて移し、 オリーブオイル。 ピンクサーモンを全部並べて、オリーブオイルを全部注ぎます。 冷蔵庫に40分間入れました。
決められた時間が経過したら、冷蔵庫から取り出してサラダに入れたり、おいしいサンドイッチを作ったりします。 食欲旺盛！
スパイシーなソースを使った珍しいレシピ
材料：
- 鮮魚 – 1kg、
- 塩- 100グラム、
- 砂糖 - 大さじ1、
- オレンジ – 2個、
- ディル – 1束。
ソース用：
- 粒マスタード（フランス産） – 20 g、
- はちみつ – 20g、
- 酢 – 20g、
- オリーブオイル – 40g。
準備：
- 魚を洗い、余分な部分を取り除き、よく洗います。 完成したフィレを使用して乾燥させます 紙ナプキン.
- オレンジを薄いスライスに切りました。
- 砂糖と塩を混ぜたものでフィレをこすります。 魚に塩がしっかりと染み込むまで、時間をかけて丁寧に仕上げます。
- ピンクサーモンをガラスのカップに移し、細かく刻んだディルを加えます。 その上にオレンジの薄切りを乗せます。
- 冷蔵庫に24時間入れておきました。
- 塩辛のタレを準備中です。 小さなカップにフレンチマスタードとはちみつを入れて混ぜます。 得られた混合物に酢とオリーブオイルを加えます。 十分に混ぜてください。
珍しいソースをかけていただきます。
乾式塩漬け法
材料：
- 魚の切り身 – 1 kg、
- 塩 - 大きなスプーン2杯、
- 砂糖 – 大さじ1、
- 挽いたコショウ – 5 g、
- 月桂樹の葉 - 2枚、
- オールスパイス – エンドウ豆 5 個。
店頭にある塩辛はかなり高価な商品です。 どのようなスパイスで塩漬けされたのか、またその塩漬けがどれほど新鮮であったのかは不明です。 自分で塩漬けしたピンクサーモンは、購入したものよりもはるかに美味しく、コストも安くなり、休日のテーブルで本物のごちそうになる可能性があります。 しかも漬けるのは全然難しくない。 これに必要なのは、塩、砂糖、スパイス、調味料だけです。 以下の記事で紹介します 一般的な推奨事項自宅でピンクサーモンをピクルスにする方法とレシピ。
生のカラフトサーモンと冷凍のカラフトサーモンはどちらもピクルスに適しています。 赤魚は、枝肉全体を塩漬けすることも、小片、フィレ、ステーキに切ることもできます。 覚えておく必要がある唯一のことは、選択したレシピによっては、塩漬けのプロセスに時間がかかることです。塩漬けの魚を得るには数時間から 1 日かかります。
基本的に冷凍カラフトサーモンは非常に低温で長く保存できるため、店頭で提供されています。 切り身などのオプションもありますが、値段は高めです。 塩漬けの準備が簡単なので、切られていない魚をそのまま食べることができます。
本当に美味しい塩辛は新鮮なカラフトサーモンから得られます。 購入する前に、新鮮な魚の匂いと外観をチェックする必要があります。魚は押すとすぐに元の形状に戻り、心地よい香りがする必要があります。
塩漬け用に冷凍魚を購入した場合は、まず解凍する必要があります。 解凍するには、枝肉を冷蔵庫に一晩放置することをお勧めします。 この間に溶けて切りやすくなります。
解凍は許可されています 部屋の状況（冷凍庫から魚を取り出すのを忘れた場合、または店で冷凍された魚を購入した場合）テーブルの上に2〜3時間放置します。 この間に溶けるので、切るのは難しくありません。
塩漬け前のカラフトサーモンの切り方
塩漬けの前の下ごしらえ技術は、生魚でも冷凍魚でも同じです。
頭、ヒレ、尾は切り落とされます。 腹部を切開し、内臓をすべて取り除きます。
その後、枝肉を流水で洗います。
切り身だけを塩漬けしたい場合は、切った魚の皮を取り除く必要があります。
切ったカラフトマスは再度洗う必要がある 冷水水分が残らないようにペーパータオルでよく乾かします。
塩漬けにした魚は乾燥させて調理されます。 湿式法。 ドライバージョンは塩とスパイスを加えるだけですが、 濡れた表情塩漬けには、ピンクサーモンをマリネ、ジュース、塩水に浸すことが含まれます。
赤魚を塩水で塩漬けにする場合は、枝肉が完全に重りで均一に塩味が付くように重しが必要です。
入手用 軽く塩漬けしたピンクサーモン 1日以上漬けたり、取り出した後に濡れたりする必要はありません ペーパータオル。 塩漬けの魚を容器に入れ、ひまわり油を加えます。
ピンクサーモンをピクルスにする簡単な方法は、塩、砂糖、スパイス、ハーブを混ぜたものでこすることです。 原則として、このような混合物は1：2（砂糖と塩）の比率で調製され、スパイスはあなたの好みに応じて摂取されます。 量は魚の大きさによって異なりますが、主なことは肉を塩漬け混合物でたっぷりと処理することです。
塩漬けピンクサーモンは冷蔵庫で3〜4日しか保存できません。 残り 魚の塩漬けラップに包んで冷凍庫に入れると良いですよ ラップフィルムまたは蓋付きの容器に入れてください。
カラスサーモンに塩を加えるには、魚に不快な金属味を与える可能性があるため、金属製のもの以外の調理器具を使用できます。 この目的にはセラミックまたはガラスが最適です。 
カラスサーモンの乾燥塩漬け
準備した枝肉を2つのフィレに分けるか、細かく切ります。 肉の面を表にしてまな板に置き、塩と砂糖を混ぜたものをたっぷりとふりかけます。
肉を並べてペーパータオルでしっかり包みます。
トレイ、ボウル、または深皿に置きます。 上に重りを置きます: 魚をカバーします。 まな板または皿に水の入った瓶を置きます。 冷蔵庫または他の涼しい場所に置きます。
5～6時間経ったら魚を裏返します。
1日で軽い塩辛の魚が出来上がり、2〜3日後には塩辛の魚が出来上がります。 枝肉の包装を解き、残った塩を取り除きます。
魚はテーブルに出され、切り分けられ、水をかけられます。 ひまわり油.
ピンクサーモンのマリネ漬けの作り方
ピンクサーモンを塩水で塩漬けする古典的なレシピは次のとおりです。 カラスサーモンの切り身 1 kg の場合、次の量を摂取します。
水 – 1リットル。
砂糖 - 150グラム。
塩 - 150グラム;
マスタード – 30グラム。
月桂樹の葉 - 2枚。
オールスパイス - 味わう。
事前に洗浄したフィレを取り出し、いくつかの部分に分割します。
フィレ片を冷却した塩水に浸します。 肉が完全に塩漬けになるまでには少なくとも4時間かかります。 ピンクサーモンの魚肉は塩水から取り出され、テーブルに出されます。
軽く塩漬けしたピンクサーモン
この魚の調理方法では、カラフトマスを調理済みの状態で短時間保存します。 食塩水、塩分濃度も下がります。
魚 1 kg に対して軽く塩味を付けたピンク サーモンを準備するには、次の手順を実行します。
塩 – 大さじ1;
砂糖 – 小さじ1;
植物油（無臭） – 100 ml;
黒コショウ - 好みに応じて。
コリアンダー - 数つまみ、またはお好みで
魚を準備し、小さく切ります。
ボウルに砂糖と塩を入れて混ぜます。
魚の切り身を容器に一層に置き、植物油を注ぎ、塩、砂糖、黒コショウ、コリアンダーの混合物を振りかけます。 黒胡椒は粗く砕く必要があります。 必要に応じて、オールスパイスのエンドウ豆をいくつか追加できます。 白胡椒は魚とよく合います。
次のレイヤーでも同じことを行います。 すべてのフィレ部分を重ねます。
容器を蓋で覆い、少なくとも5時間冷蔵庫で冷やします。
ピンクサーモンとサーモンの塩水漬け
カラスサーモンの身は脂があまり多くありませんが、塩漬けの際に植物油を加えるとよりジューシーになります。 そうすれば、そのようなピンクサーモンはサーモンに非常に似た味になります。 魚は塩水で塩漬けにすることも、乾式法で塩漬けにすることもできます。
塩水を準備するには、次のものが必要です。
水 – 1.0～1.3リットル
塩 – 大さじ5
沸騰したお湯を冷まし、塩大さじ5を溶かします。
ピンクサーモンを切り、肉からすべての骨を取り除き、約4センチメートルに切ります。
切った魚を塩水に10分間入れます。 次に、塩水を排出し、ペーパータオルまたはナプキンでフィレ部分を乾燥させます。
塩水から取り出した後、ガラス容器に入れ、植物油を注ぎます。 ヒマワリ、オリーブなど、任意の油を摂取してください。
魚を冷蔵庫に40〜60分間入れます。
塩水が魚全体を完全に覆うのに十分でない場合は、5〜10分ごとに慎重に塩水を動かす必要があります。 この場合、魚をもう少し長く塩水に浸しておく必要があります。
その結果、ピンクサーモンの塩漬けは時間の経過とともに速くなることはなく、最も重要なことは、味の点で、それは別の赤い魚であるサーモンに相当します。 魚は柔らかくなりますが、塩辛い場合は水にさらしてください。 
ピンクサーモンを塩水で塩漬けする
魚の風味を高める塩水のオプションは数多くあります。 ピンクサーモンを美味しく手早く塩漬けする必要がある場合は、このレシピを使用してください。
1kgのカラフトサーモン用の塩水を準備するには、次のものが必要です。
水 – 1リットル。
塩 – 大さじ3。
砂糖 – 小さじ2。
月桂樹の葉 - 2枚。
スパイスとして：
オールスパイスと黒または白のコショウ。
マスタード（粒または粉）。
まずはカラフトサーモン用の塩水を用意します。 マスタードを除くすべての材料を混ぜます。 最後にマスタードを塩水に加えます。 準備した塩水（室温）をピンクサーモンの上に注ぎます。 3時間後、小さく切ったら完成です。 大きいものほど塩漬けに時間がかかります。
解凍した魚を使用すると、急速に塩漬けした塩水に漬けたカラフトサーモンが少し崩れてしまう可能性があります。 味の好みに応じて、ハーブやスパイスが塩水に追加されます。 カラスサーモン特有の苦味を取り除くには、塩水を少し加えます。 レモン汁または食卓酢。
カラスサーモンのオイル漬けの作り方
1kgのカラフトサーモンを油で調理するには:
塩 – 小さじ3。
植物油 - 1/2カップ（100〜125ml）。
カラスサーモンを洗って切ります。皮を取り除き、骨から切り離します。
完成したフィレを厚さ0.5センチメートルに切ります。
切ったものを深い皿に置き、必要に応じて塩とスパイスを加えます。 ミックス。 植物油を注ぎ、再び混ぜます。
魚を瓶に移し、冷蔵庫で8〜10時間冷やします。 この間にカラフトサーモンは塩漬けになります。
ピンクサーモンを油で塩漬けにする別の方法。
700グラムのカラフトサーモンには次のものが必要です。
植物油 – 100 ml;
塩 – 大さじ2。
砂糖 – 小さじ1;
スパイスとして：
黒（白）コショウ - 好みに応じて。
月桂樹の葉 - 味わう。
カラスサーモンは洗い、皮と骨を取り除きます。 魚の切り身を小さく切ります。
塩水を準備します。 植物油と塩を混ぜ、砂糖を加え、 月桂樹の葉黒または白の胡椒は砕く必要があります。
塩水を満たしたカラフトサーモンの切り身を混ぜて冷蔵庫に入れます。 10時間後、魚を試すことができます。
塩漬けピンクサーモンと玉ねぎの油漬け
このレシピによると、塩漬けのピンクサーモンは2時間で完成し、とても美味しくて柔らかくなります。 ピンクサーモンに塩を加えるには、魚の死骸2個に対して次のものが必要です。
水 – 1リットル。
塩 – 大さじ5;
植物油 – 150 ml;
玉ねぎ – 1個
内臓を取り除いた魚を細かく切ります。 魚が少し凍った状態から切り始めるのがベストです。 魚の切り身を使いやすい容器に入れます。
塩水を準備します。 冷やした沸騰したお湯に塩を加えてかき混ぜます。 それを魚の上に注ぎます。
カラスサーモンを塩水に浸したままにしておきます。 室温 1時間。
魚を塩水から取り出して乾燥させます。 深めの皿やボウルに置きます。 その上にみじん切りの玉ねぎを置き、ひまわり油を注ぎます。 カラスサーモンを冷蔵庫に40〜60分間入れます。
どの種類の塩漬けピンクサーモンでも、切り身または切り身で使用できます。 魚の切り身を薄くすると塩分が吸収されやすくなり、塩辛くなります。
塩漬けはカラフトサーモンを素早く調理する方法で、味を損なうことなく魚を冷蔵庫で数日間保存できます。 塩漬けのピンクサーモンは、玉ねぎやハーブを添えて別皿として提供したり、サラダ、サンドイッチ、パンケーキの詰め物、その他多くの料理の材料として使用したりできます。
修道院でカラフトサーモンがどのように塩漬けされているかをビデオでご覧ください。
今日お話しする魚はとても健康的で美味しく、そのタンパク質は私たちの体に簡単に吸収されます。
どうやら、このため、家庭で塩漬けのピンクサーモン（サーモンのように非常においしい）がメインディッシュとしてだけでなく、前菜としても提供されることがよくあります。 どのテーブルでも、そのような御馳走は文字通り大きな需要があります。なぜなら、生臭い珍味は文字通り口の中でとろけ、その辛さを味見者と共有するからです。
今日は、自宅で自分の手でさまざまな方法でお気に入りのピンクサーモンを適切に塩漬けする方法を説明し、また共有します 単純な秘密良質な魚を厳選。 これについては後ほど詳しく説明します。
塩漬けに適したカラフトサーモンの選び方
おいしいピンクサーモンを自分の手で塩漬けにする（栄養製品で非常にデリケート）には、まず高品質の魚の死骸を購入する必要があります。 購入時に何を探すべきかを正確に知っていれば、これは簡単です。
- あらゆる種類の魚の中で、腐っていない、傷ついていない新鮮な枝肉を選ぶのは非常に簡単です。 生のカラフトサーモンにはありません 不快な臭い、目は曇っておらず、エラは赤いです。
- 塩漬けの工程では、冷凍した魚を使用します。 新鮮な、冷やしたものもあります。
***冷凍していない新鮮な魚は暴露されるため、使用しないことをお勧めします。 低温生のカラフトサーモンに含まれる有害な微生物をすべて死滅させることができます。
- 信頼できる生産者から魚を購入することも非常に重要です。 心当たりがあるなら、ぜひサービスを利用することをお勧めします。 あなたの知らない売り手が悪徳であることが判明する可能性があり、これは、販売する前に魚を特別な溶液に浸して重量を増やすという事実に現れる可能性があります。
家庭でカラフトサーモンを塩漬けするための一般原則
- 冷凍魚を使用する場合は、正しく解凍する必要があることに注意してください。 この概念には自然解凍が含まれており、したがって完全な拒否が含まれます。 簡単な方法解凍中。
***カラフトサーモンを電子レンジや電子レンジで解凍することは非常に望ましくありません。 お湯。 どれだけ急いでも、魚の死骸は自然に寒さから回復しなければなりません。
- まず、冷蔵庫で解凍し（冷凍庫から冷蔵庫の中央または下の棚に移動します）、それから皿の上に置きます。そこで解凍を続ける、またはむしろ解凍プロセスを完了します - ゆっくりと均等に。
- 魚のヒレの掃除は特別なハサミで行う必要があります。ハサミはこの不快なプロセスを大幅に促進します。
***ただし、サーモン科の高価な代表者のデリケートな皮膚を傷つける危険性が高いため、ナイフは非常に慎重に使用する必要があります。
- ガラス容器の中でカラフトサーモンに塩をかけることが重要です。 プラスチック製の容器、特に金属製の容器は使用しないでください。
- ヨウ素添加塩を除く、あらゆる塩が塩漬けに適しています。
- みじん切りの新鮮なハーブ（お好みで）と香りのよいみじん切りニンニクを加えると、サーモンや塩漬け（家庭用）ピンクサーモンなど、食欲をそそる珍しいピリッとした香りと味が加わります。 しかし、彼らはそれをより柔らかく、より繊細にすることができます りんご酢そしてレモン汁。
- 完成したピンクサーモンの塩漬けは、冷蔵庫の棚に短期間保管します。 冷凍庫に保存しておいて賞味期限を延ばしても意味がありません。
サーモンのような非常においしい塩漬けピンクサーモンを自宅で（乾燥塩漬けレシピ）
私たちが検討する最初のレシピは、マリネを使わずに塩漬けする技術です。 使用する乾燥材料は、塩、砂糖、そして赤魚そのものの 3 つだけです。
もちろん、赤魚の調理には手を加える必要がありますが、何があなたを待っているかを知っていれば、香りが良く、 ボリュームたっぷりのおやつ- 頑張れるよ。
材料
- カラスサーモン - 1～1.5kg。
- 砂糖 – 大さじ2 l.;
- 塩 – 大さじ3 l.
マリネを使わずに、自宅でカラフトサーモンを正しく美味しく塩漬けにする方法を段階的に説明します。
赤魚の死骸を切り分けて塩漬けにする
- カラスサーモンは事前に（上記のように）丸ごと解凍しますが、完全には解凍しません。 枝肉を少し氷のままにしておきます。これにより、切りやすくなります。
- それで、まだ少し凍った魚の鱗を取り除き、頭を切り落とし（塩漬けには適していませんが、おいしい魚のスープを作ることができます）、腹を裂いて内臓をすべて取り除きます。
- 流水で切り口を洗い、内側と外側をきれいにします。
- 次に、背中を切開します。 ヒレはこの段階で取り除いても大丈夫ですが、気にならない場合は後で皮ごと切り落としても大丈夫です。
***皮付きの赤い身に塩を付けたい人は、ナイフではなくハサミでヒレを切ることをお勧めします（すでに上に書いたように）。
- ナイフを使ったり、 自分の手サケ科の珍味肉を皮から切り離します。 皮が肉から離れている場合は、慎重に切り取ります。 私たちはこの労力のかかる手順を各側で実行します。
- 尾も切り落とします。尾は必要ありません。尾には骨と静脈がたくさんあるので、頭と同様に、自家製の魚のスープを調理するために安全に残しておくことができます。
- 最後に尾根から魚を切り離します。 除去する必要がある骨をどの器具よりもよく感じるため、私たちはこの作業を手だけで行います。 この時点で、ピンクサーモンのカットは完了です。美しく柔らかい切り身は塩漬けの準備が整います。
切り分けたカラフトサーモンの段階的な乾燥塩漬け
- まず、ボウルに規定量の塩と砂糖を入れて混ぜます。
- フィレをいくつかに分割します（ただし、フィレに塩を振りたい場合は、この手順を省略できます）。
- 甘塩っぱい混合物をガラス容器 (食品容器など) の底に注ぎます。
- 次に、その上に魚の切り身を置き、同じ混合物をよく振りかけ、刻んだピンクサーモンの2番目の層で覆います。 2層目に塩と砂糖をたっぷりとふりかけ、容器をしっかりと蓋で覆います。
- 赤魚の塩を冷蔵庫で1日寝かせます（冷凍庫と混同しないでください）。 24時間後、魚は完全に塩漬けになり、すぐに味わうことができます。
これで古典的な乾式塩漬けプロセスが完了します。 特別な香りとさらに独創的な味わいをお楽しみください。
ピンクサーモンステーキをスパイシーな塩味のマリネで手早く塩漬けする方法
この料理の説明は前の説明と非常に似ており、塩漬けの時間も同じですが、唯一の違いは塩漬けの方法が異なることです。
材料
- フィッシュステーキ（ピンクサーモン） – 5枚。
- 水 – 0.5リットル;
- 月桂樹の葉 - 3〜4枚。
- 塩 – 大さじ2 l.;
- 砂糖 – 大さじ1 l.;
- 植物油 – 大さじ2〜3。 l.;
- 黒胡椒 – 5個
ピンクサーモンのマリネ漬け：自宅でできる簡単レシピ
- 準備したステーキを塩漬け容器の底に置き（丸ごとの魚があり、ステーキを自分で入手する場合は、上記のレシピで枝肉を切る方法を参照してください）、スパイスで味付けします。
- マリネードを作ります。水を沸騰させ、その温度を室温に戻し、砂糖、塩と混ぜ、完全に溶けるまでかき混ぜます。
- 準備したマリネードを魚の切り身の上に注ぎます - 液体が魚を完全に覆うはずです。 次に、ガラス容器に蓋をして、冷蔵庫にちょうど1日置きます。
- 1日後、マリネから魚を取り出し、乾いた清潔な容器に移し、ヒマワリ油（この場合は植物油）を注ぎ、少し柔らかくします。
***塩漬けピンクサーモンのカロリーはそれほど高くなく、100 gあたりわずか160〜170 kcalです。このような指標により、お気に入りの製品を心から楽しんで、そのような「おいしい」方法で体を豊かにすることができます。 便利な要素、この品種の赤魚にたっぷり含まれています。
から 塩漬けピンクサーモンあなたはたくさんのことができます おいしい料理: カナッペ、サンドイッチ、サラダ、その他多くの珍しい軽食。 主なことは、おいしい塩漬けピンクサーモンを自宅で調理する方法を知ることです。
カラスサーモンもサケの仲間なので、主婦はサケと同じように美味しく漬けようとすることがよくあります。 マリネ（塩水）、油を使用したピクルスとそれらを使用しないピクルス（「ドライ」バージョン）のレシピを説明しました。自分にとって最も適したものを選択して、キッチンで試してみてください。
幸運と食欲をお祈りします！
