シンプルで比較的予算に優しく、多用途の野菜スナックであるスカッシュキャビアの人気のレシピを再現しましょう。 たくさんのバージョンがあります ホームオプションこの料理の特徴：主婦は、標準的な材料構成に、ニンニク、ハーブ、キノコ、さまざまなスパイシーな添加物、さらにはマヨネーズを加えることがよくあります。 ズッキーニ自体をスロークッカーで焼き、揚げ、煮込み、グリルで調理します。
この例では、可能な限り GOST に近い古典的なレシピを検討します。 最小限の部品で従来の熱処理を施し、 キッチンコンロ準備 スカッシュキャビアニュートラルな香りとはっきりした味わい。 脂っこくなく、辛くなく、しかし柔らかく、快適でおいしいです。
材料： 
- ズッキーニ - 1kg;
- タマネギ - 30 g;
- ニンジン - 50 g。
- トマトペースト - 80 g;
- 砂糖 - 小さじ1;
- 塩 - 小さじ1（または味に）。
- 挽いたコショウ - 好みに応じて。
- 植物油（精製） - 50 ml。
スカッシュキャビアの写真付きレシピをステップごとに紹介
家庭でスカッシュキャビアを調理する方法
- 野菜ピーラーを使用して、ズッキーニから皮の層を取り除きます。 果実が熟しすぎた場合は、硬い種を取り除きます。 フライパンに大さじ1～2を入れて加熱します。 精製油のスプーン、ズッキーニの約3分の1を並べ、小さな正方形の小片（約1 cm）に切ります。
- 中火で時々かき混ぜながら炒めます。 ズッキーニの色が透明になるのを待って軽く揚げます。 半分調理したズッキーニを別のボウルに移し、フライパンにスプーン一杯の油を加え、次のバッチを炒めます。
- 同時に、玉ねぎとニンジン3本を皮をむいて細かく刻みます。 すべてのズッキーニが揚げられたら、大さじ1〜2の油を加えて、さまざまなニンジンとタマネギを炒めます。 かき混ぜながら、混合物を3〜4分間火にかけ続けます。
- 玉ねぎとにんじんの炒め物にズッキーニをすべて加えます。 砂糖、塩をふりかけ、トマトペーストを加えます。
- 完全に混合した後、鍋の内容物をしっかりと閉めた蓋の下で弱火で20〜25分間煮ます。 液体が完全に蒸発し、野菜が柔らかくなるまで待ちます（ズッキーニが古い場合は、調理時間が長くなる可能性があります）。 定期的に混合物の状態をチェックし、焦げつきを防止します。 すべての液体が蒸発し、ズッキーニがまだ柔らかくなっていない場合は、少量の熱湯を追加できます。
- 準備した野菜に軽くコショウをし、使いやすいボウルに置きます。 浸漬ブレンダーを使用して、混合物をできるだけ滑らかになるまで粉砕します。 サンプルを採取し、必要に応じて塩/コショウを加えます。 キャビアが液体であることが判明した場合は、鍋に戻して（希望の粘稠度が得られるまで）もう少し煮ます。
- 完成したスカッシュキャビアを完全に冷まします。 冷やしてメインコースの付け合わせとして、またはパンに塗ってそのままお召し上がりください。 出来上がり量は約600gです。
食欲旺盛！
スカッシュキャビアのレシピは、世界で人気を集めています。 サマータイム今年の。 ズッキーニが出てくる頃 庭の区画 V 大量の、それらを実行できる必要があります。 これ おいしい準備多くの人に愛されています。
私は率直に「この種のキャビアは好きではない」と言う人に出会ったことがありません。 私自身について率直に言っておきますが、私はただ彼女を愛しているのです。 特にその作り方のレシピが気に入っています。
今日は、新しいレシピを詳細な説明とともに見ていきます。
スカッシュキャビアの簡単でおいしいレシピ
冬に向けて人気の野菜をご用意しております おいしいおやつ、パンの上に簡単に広がります。
必須：
- ズッキーニ - 3kg
- にんじん – 800 g
- 玉ねぎ - 800 g
- トマトペースト - 270 g (大さじ3.5)
- 塩 - 大さじ1 山盛りのスプーン
- 砂糖 - 大さじ2
- パプリカ - 大さじ1
- 植物油 - 250 g
- 酢 9% - 大さじ2 スプーン
準備
1. にんじんをすべてナイフで粗く刻みます。
2. 油を熱したフライパンにみじん切りにしたにんじんを入れ、10分ほど軽く炒めます。
3.皮をむいたものを任意の大きさに切ります タマネギ.
4. 別のフライパンで玉ねぎを透明になるまで炒めます。
5. スカッシュキャビアの作り方に関する私たちのトピックのメインの野菜の順番が来ました、それを小さく切ります。 若い果実の皮は剥きません。 種が大きい場合は切り取ってください。
6. 鍋に油を注ぎ、みじん切りにしたズッキーニ、玉ねぎを透明になるまで炒め、火にかける。 野菜に蓋をします。
7. 10分経ったら蓋を開けます。
8. 加熱の結果、野菜が沈殿することがわかります。 スプーンで底から四方すべてを持ち上げ始め、あまり混ぜすぎないでください。 再度蓋を閉めます。
9. 10分後、液体が沸騰していることに気づき、再び蓋を開け、スプーンで野菜を底から持ち上げます。 これを1時間30分行います。
10. 野菜を煮て1時間後、トマトペーストを加え、鍋の中身の表面だけで野菜と混ぜます。 焦げてしまう可能性があるので、トマトペーストが鍋の底につかないようにしてください。
11. 野菜をパスタと一緒に20分間茹でます。 合計1時間20分かかりました。 鍋に塩、砂糖、スパイスを加えて混ぜ、蓋をして少し煮ます。
12. 次に、鍋を火から下ろし、ミキサーを使用して野菜を刻み始めます。
13. 野菜が本物のスカッシュキャビアのように見えるまで、ブレンダーを3〜5分間使用します。
14. 鍋を火にかけ、酢大さじ2を注ぎ、かき混ぜ、蓋をして、弱火でゴロゴロと音を立てながらさらに10分間煮ます。
15. 鍋の内容物をスプーンですくって滅菌瓶に移します。 閉鎖 金属製の蓋専用の手動機械で巻き上げます。
16. 自制することができないので、パンに塗って食べるために作ったキャビアを花瓶に詰めます。
食欲旺盛！
冬に向けて揚げズッキーニキャビアのレシピ
この方法で作られたレシピでは、酢が入っていないことに驚かれるでしょう。 もしかしたらこれだけをやりたいと思っている人もいるかもしれません。それでは始めてみましょう。
必要な製品:
- ズッキーニ -800g
- トマトピューレ – 100g
- 玉ねぎ – 50g
- 植物油 - 100ml
- パセリの根 - 10 g
- 野菜、コショウ、塩 - 適量
スカッシュキャビアの準備:
- まず、ズッキーニを洗ってスライスに切ります。 種がある場合は、それを切り取る必要があります。
- 輪切りにしたものを揚げる 植物油、最初は片側、次に反対側です。
- 揚げた丸を冷却し、肉挽き器に通します。
- 玉ねぎとにんじんを小さく切ります。 同じように柔らかくなるまで揚げます。
- トマトペースト、塩、ハーブ、スパイスをニンジン、タマネギの入った鍋に加え、すべてを混ぜます。 ズッキーニのピューレを加え、全体を15〜20分間煮ます。
- 準備したキャビアを瓶に入れ、蓋をします。 床の除菌を行っております リットル瓶- 20分、リットル瓶 - 35〜40分。
キャビアを並べる 自家製瓶に入れて蓋を閉めます。 冷暗所に保管してください。
肉挽き器で刻んだ野菜からおいしいキャビアを作る方法のビデオ
ご家庭で毎日でもお召し上がりいただけます。 ピリッとした味わいと繊細な構成が忘れられず、もっと食べたくなります。
お気づきかと思いますが、このレシピではブレンダーを使用する必要はありません。
自家製スカッシュキャビアのトマトペースト添え
レシピには酢が入っていないので注意してください。 調理されたキャビアは、スプーン一杯で食べられるほど厚くておいしいことがわかります。
製品：
- ズッキーニ - 2kg
- ニンジン – 0.5kg
- 玉ねぎ - 0.5kg
- トマトペースト - 200 g
- 砂糖 - 大さじ2 スプーン
- ひまわり油 – 200ml
- 塩 - 適量
準備：
- 皮をむいて洗います：ズッキーニ、玉ねぎ、にんじん - 肉挽き器に通します。
- 植物油、塩、砂糖を加え、蓋の下でかき混ぜながら1時間調理します。
- 次に、トマトペーストを加え、絶えずかき混ぜながらさらに30分間調理します。
- スカッシュキャビアを準備するプロセスは、滅菌した瓶に入れることで終了します。 蓋を閉めて丸めて完成です。
- 完全に冷めるまでラップをして涼しい場所に保管してください。
いつでも自家製のおいしいものを開いてパンに塗ることができます。 食欲旺盛！
冬カボチャのキャビアとセロリの簡単レシピ
セロリの存在が料理に独特の風味を加え、食べる楽しみを与えます。
必要になるだろう：
- ズッキーニ - 1kg
- セロリの茎 - 1個。
- トマトペースト - 100 g
- 塩 - 適量
準備：
- 種と古い皮を取り除き（若いものは必要ありません）、ズッキーニを肉挽き器に通します。
- 出来上がったピューレを型に入れて、 焦げ付き防止コーティング 180〜200度のオーブンに20〜25分間入れます。
- 細かく刻んだセロリをサラダ油を入れたフライパンでトマトペーストを加えて炒める。
- オーブンから鍋を取り出し、セロリ、塩を加え、オーブンに戻してさらに10〜20分間焼きます。
- 完成したキャビアを清潔な瓶に入れ、蓋をして15〜30分間殺菌します。 それからそれを取り出して丸めます。
食事を楽しむ！
スロークッカーで自家製キャビアを調理する方法のビデオ
シンプルに見えて、 おいしいレシピ、トマトペースト、フレッシュトマト、ニンニクを使用しています。
冬野菜の収穫シーズンが始まります。 マルチクッカーを使用して調理の準備をすることは、多くの主婦にとって大きな安心であり、純粋な楽しみであると言えるかもしれません。
スカッシュキャビアはナスと同じくらい人気のある前菜です。 さらに、この野菜は要求が厳しくありません 気象条件そして多くのロシア人の庭の花壇で大規模に成長しています。 寒い夏でも、なんとか望ましい状態まで熟します。 興味深いことに、16世紀まではズッキーニの果肉ではなく種子が食べられていました。 この野菜は素朴な味のためあまり好きではない人もいますが、他の野菜、スパイス、ハーブを加えることによって洗練され、シックでお祝いの料理が完成します。 スカッシュキャビアも例外ではありません。 さらに、ズッキーニは非常に健康的で低カロリーの製品で、100gあたりわずか24カロリーしか含まれていません。
ズッキーニキャビア - 一般原理と準備方法
ズッキーニのキャビアにはさまざまな調理方法があります。 キノコ、マヨネーズ、トマトで作られています。 トマトペースト、ナスの場合、大量のスパイスを追加するか、標準的な挽いた黒コショウで済ませますが、調理方法はほぼ同じです。野菜を揚げて（茹でることはあまりありません）、肉挽き器（ブレンダー）で粉砕し、蒸発させます。希望の厚さ。
ズッキーニ キャビア - 食品の準備
キャビアを作るには、若いズッキーニと熟しすぎたズッキーニの両方が使用されます。
若い果物は皮をむく必要はありませんが、熟しすぎた果物は荒れた肌を取り除き、硬い種子を含む芯を取り除く必要があります。これはスプーンで行うと便利です。
ズッキーニのキャビア - 最高のレシピ
レシピ1：ズッキーニのキャビア
これから試そうとしている料理が美味しいだけでなく健康的であることを知るのは嬉しいことです。 ズッキーニはミネラルとビタミンが豊富で、カリウム、鉄、マグネシウム、繊維、リン、銅、ビタミンC、グループBが多く含まれており、キャビアに含まれる他の野菜もこの貯蔵庫を強化するだけです。 有用物質。 さらに、このレシピによるキャビアはおいしいことがわかり、すぐに提供することも、冬の間保存することもできます。 レシピのトマトペーストは生のトマトに置き換えることができます。 5〜6個の大きな果物の皮をむき（最初に熱湯をかけます）、ナイフまたは肉挽き器で切ります。 確かに、トマトからの液体が蒸発する時間を確保するために、キャビアをもう少し長く煮る必要があります。
材料：ズッキーニ 3キログラム、大さじ2〜3。 トマトペーストのスプーン、玉ねぎとニンジン1kg、テーブル1つ。 砂糖大さじ、ニンニク6片、大さじ1.5。 塩、ハーブの束（パセリ、ディル）、9％酢大さじ2、黒コショウ（粉）。
調理方法
皮をむいた野菜を切ります：玉ねぎは半分の輪に、ズッキーニは立方体に、にんじんは粗いおろし金にします。 フライパンに油を熱し、ズッキーニを炒め、別のボウルに移す。 垂れた油がフライパンに残るように、穴あきスプーンで取り除くのが良いでしょう。 この油で玉ねぎを炒め、ズッキーニに加えます。 で 最後の手段同じフライパンでニンジンを炒め、必要に応じて油を加えます。 野菜を冷やし、ブレンダー（肉挽き器）で粉砕します。 混合物を鋳鉄製の大釜または大きなフライパン（ソースパン）に移し、弱火で50分間煮ます。 準備が整う約10分前に、野菜の塊にトマトペースト、砂糖、コショウ、塩、刻んだニンニク、ハーブを加え、酢を注ぎ、さらに10分間煮ます。 熱いキャビアを瓶（0.65リットル）に入れ、50分間殺菌します。スクリュー。 温かいものに包み（毛布で覆い）、冷めるまで放置します。 キャビアを巻く予定がない場合は、酢を加える必要はありません。 この場合、完成したキャビアは冷却する必要があり、ハーブで飾ることができます。
レシピ2：ズッキーニキャビアのマヨネーズ添え
このレシピの珍しい材料はマヨネーズです。 味を柔らかくし、興味深いノートを与えます。 キャビアは柔らかくてとてもおいしいです。 マヨネーズの主成分は植物油と卵黄であることを覚えておけば、料理が傷むのではないかと心配する必要はありません。 マヨネーズをかけるのがオススメ 良品質。 あるいは、もっと良いのは、自分でやってみることです。 ミキサーをお持ちの場合は、数分かかります。 卵黄2個、植物油1杯（200〜250ml）、塩小さじ半分、既製マスタード、レモン汁または6％酢（テーブル、リンゴ）大さじ1を混ぜる必要があります。 別のニュアンス - このキャビアの野菜は、玉ねぎを除いて、油で揚げるのではなく、水で茹でます。
材料：ズッキーニ - 3kg、ピーマン0.5キロ、玉ねぎ中4〜5個、ニンジン2本、トマトペースト大さじ2、マヨネーズ250ml、塩。
調理方法
にんじん、ピーマン、ズッキーニの皮をむき、塩茹でします。 ピーマンは火が通るのが早いので、柔らかくなったら少し早めに水から取り出し、ニンジンとズッキーニはそのままにして調理を終えることができます。 準備した野菜を冷まします。
玉ねぎを半分の輪切りにして炒めます。 冷めた野菜をフライドオニオンと一緒にミートグラインダーで煮るか、ミキサーで刻んでください。 みじん切りにした野菜の塊を大釜または大きなフライパンに入れ、30分煮ます。 次に、マヨネーズとトマトペーストを加え、好みに応じて塩を加え、さらに30分煮ます。 キャビアが少し液体になった場合は、余分な液体が蒸発するまでさらに 20 ～ 30 分間ストーブの上に置きます。 冷やしてお召し上がりください。 食べる人が少ない場合は、材料の量を半分にしても大丈夫です。
レシピ 3: ズッキーニのキャビアとマッシュルーム
キャビアの組成を多様化し、キノコを使用して料理にオリジナルの味を与えることができます。 レシピではシャンピニオンを使用していますが、ポルチーニ茸やヒラタケなど他のキノコでも代用できます。 このキャビアは、別皿として、肉に加えて、またはトーストしたパンに挟んでサンドイッチとして提供されます。
材料: ズッキーニ 1kg、にんじん 1 本、肉厚のピーマン、大きめの玉ねぎ 2 個 大きなトマト、レモン半分のジュース、シャンピニオン0.5 kg、ディルとネギの小束、植物油、塩、コショウ。
調理方法
皮をむいたズッキーニを粗くすりおろし、塩を加えて混ぜます。 洗ったキノコを沸騰したお湯に入れ、塩を加えるのを忘れないでください。 弱火で10分間調理し、水を切り、シャンピニオンをザルに入れて冷まします。 冷めたキノコを細切りにします。
半分の輪切りにした玉ねぎを油で炒めます（透明になるまで）。 皮をむき、粗くすりおろしたにんじんを玉ねぎと混ぜ、約3分間炒めます。 ズッキーニの汁を絞り、玉ねぎ、にんじんと一緒にフライパンに移します。 すべてを一緒に炒め、約15分間かき混ぜます。 混合物が焦げる場合は、少量の油を加えます。
野菜を炒めている間に、コショウをすりおろす時間があります。 これを行うには、大きくて壁の厚い果物を取る方が良いです。 洗って半分に切り、種を取り除き、粗いおろし金ですりおろします。 果肉をすべて拭き取ります。 得られた塊をズッキーニの入ったフライパンに置きます。 そこにもキノコを送ってください。 キャビアを混ぜて15分間炒めます。
トマトを思い出す時期が来ました。 果物を2つの部分に切り、ピーマンと同様に粗いおろし金ですりおろします。 トマト混合物にレモン汁を絞り、鍋に注ぎます。 キャビアを液体が蒸発するまで、焦げないようにかき混ぜながら煮ます。 煮込みの最後に、刻んだハーブを混合物に加え、コショウと塩を加えます。 蓋を閉めたままキャビアを醸造させます。
そして、キノコを使ったキャビアを準備するための別のオプション。 材料は同じですが、若干の変更があります。玉ねぎは除外されますが、ニンニク (4片) が追加されます。 調理方法：
ズッキーニ、ピーマン、ニンジン、キノコを粗いおろし金ですり、フライパン（または大釜）に入れ、植物油で水分が蒸発するまで煮ます。 次に、トマトの塊（すりおろしたトマト）を加え、再度煮て、余分な液体を蒸発させます。 最後に、レモン汁、塩、ハーブ、コショウ、みじん切りのニンニクを加えます。
店頭でスカッシュキャビアを購入する場合は、製造日が野菜の収穫期（7月～9月）にある商品を選ぶようにしましょう。 したがって、冷凍のズッキーニよりも新鮮なズッキーニから作られたキャビアを入手できる可能性が高くなります。 冷凍野菜から作られたキャビアは、表面にはっきりとした液体の層があります。 このキャビアは食用にもなりますが、あまり美味しくなく健康的です。
将来の使用のために準備された最も人気のあるスナックの1つはズッキーニキャビアです。 多くの家族は、冬に向けてスカッシュキャビアを作る方法を知っています。 その助けを借りて、おかずを多様化し、サンドイッチを作ることができます。 レシピが豊富なので、スパイシーなものや柔らかいもの、子供の頃のようなもの、今お店で売っているものなど、あらゆる好みに合わせたスナックを選ぶことができます。 とっておきのレシピを7つ集めました。 どちらを選択しても、結果は必ず成功します。
スカッシュキャビア「子供の頃の味」（クラシックレシピ）
ズッキーニのキャビア、子供の頃のように
材料：
- ズッキーニ – 3kg;
- タマネギ – 1kg;
- ニンジン – 1kg;
- ニンニク - 1.5個。
- 塩 – 大さじ2。
- グラニュー糖 – 大さじ2;
- 食卓酢 (9%) – 大さじ2。
- トマトペースト – 大さじ4;
- ディル（生） – 半束。
- パセリ（生） – 半束。
- 挽いた黒コショウ – 小さじ半分。
- 植物油 - 0.25〜0.3リットル。
調理プロセス:
- ズッキーニは洗い、皮をむき、種を取り、厚さ1.5センチの半分の輪切りにします。 ズッキーニが若い（20cmまで）場合は、皮をむく必要はありませんが、円盤状に切ります。
- 皮をむいたにんじんをすりおろし、にんにくをみじん切りにし、玉ねぎを好みでみじん切りにしますが、粗すぎないようにします。
- ズッキーニを多めの油で両面焼きます。
- 別のフライパンで玉ねぎとにんじんを炒めます。
- ズッキーニと玉ねぎをニンジンと一緒にブレンダーで別々に粉砕し、その後にのみ混ぜ合わせます。
- 野菜もミキサーで粉砕し、野菜に加えます。
- 弱火で40分間煮ます。 かき混ぜると焦げるので忘れずにかき混ぜてください。
- 古典的なレシピで指定されている残りの材料を加え、かき混ぜてさらに10分間調理します。
- 野菜を調理するときに殺菌する必要がある瓶に入れます。 熱湯消毒した蓋をします。
- 瓶を水の入った鍋に置き、瓶を 0.5 リットルの場合は 15 分間、それより大きい場合は 20 分間殺菌します。 瓶が割れないように鍋の底に布を敷いてください。
- 蓋を丸めるかねじ込みます。 前菜は以下の温度で冷ます必要があります 暖かい毛布または古いダウンジャケット。
スカッシュキャビアは、古典的なレシピに従って作られた場合、おそらく子供の頃に食べたスナックの味を思い出すでしょう。 ちょっとピリ辛な味わいながら、今の子どもたちにも好評です。 しかし、指でなめるキャビアも同様に気に入るでしょう。キャビアはさらに柔らかいことがわかります。
ズッキーニのキャビア「指をなめるよ」
酢を使わないスカッシュキャビア
材料：
- ズッキーニ – 1.5 kg。
- ニンジン – 0.75 kg;
- 玉ねぎ – 0.5kg;
- 植物油 - 0.2リットル;
- トマトペースト – 0.2リットル;
- 砂糖 – 100 g;
- 塩 – 30 g;
- 水 – 100ml。
調理プロセス:
- ニンジンを除く、洗って皮をむいた野菜をみじん切りにします。 ニンジンをすりおろします。
- 野菜は沸騰後水を加えて40分間煮ます。 焦げないように頻繁にかき混ぜることを忘れないでください。
- ブレンダーを使ってピューレ状にします。
- ピューレを残りの製品と混ぜ、すべてを一緒に15分ほど煮ます。
- 滅菌した瓶に入れて密封し、毛布で覆い、冷まします。
冬にこのスナックを準備する場合、酢酸は使用されませんが、よく保存されます。 同時に、その味は豊かであり、同時に必要なものです - あなたはあなたの指をなめるでしょう！ 酢を使わずにキャビアを作る方法がわからない場合は、ここに来てください。
ダイエットキャビア
ズッキーニのダイエットキャビア
材料：
- ズッキーニ – 1.5 kg。
- ニンジン – 0.4 kg;
- タマネギ - 1つの頭;
- トマト - 0.4kg。
- ピーマン– 0.4kg;
- 食卓酢 (9%) – 20 ml;
- 植物油 – 10ml;
- 塩 - 20g。
調理方法：
- すべての野菜を小さく切ります。 これを行う前に、トマトに熱湯をかけて皮をむきます。
- 玉ねぎを炒める 黄金色小さなフライパンで、 最小限の量油
- トマト以外の残りの野菜を塩茹でします。
- 角切りトマトを含むすべての材料をピューレにする。
- 準備が整う5分前に酢を加え、少なくとも30分煮ます。
- 瓶（もちろん清潔で滅菌済み）に入れ、蓋をします。 冬は冷蔵庫または16度を超えない温度で保管することをお勧めします。
ダイエットキャビアは、油をほとんど使わず、最小限の量の酢で調理され、スパイスも使用されていませんが、それでも素晴らしい味です。 しかし、そのカロリー含有量はごくわずかであり、それは確かにその姿を見ている人々にアピールするでしょう。 彼らは冬に向けてこの準備をしなければなりません。
スパイシーなズッキーニのキャビア
スパイシーズッキーニキャビア (ズッキーニアジカ)
材料：
- ズッキーニ – 3kg;
- ニンジン – 1.5 kg;
- 唐辛子 – 2ポッド。
- 酸っぱいリンゴ – 1 kg;
- 玉ねぎ – 1kg、
- トマトペースト - 大さじ1。
調理プロセス:
- 洗って皮をむいた後、すべての野菜を細かく切り、肉挽き器に通します。 前菜をよりスパイシーにしたい場合は、コショウから種を取り除かないでください。
- 野菜を10分間煮ます。
- リンゴを肉挽き器にかけて芯を取り除きます。
- リンゴを野菜に加え、さらに10分間煮ます。
- トマトペーストを加え、さらに5分間煮て、消毒した瓶に入れます。 金属製の蓋で瓶を閉めれば完了です。
スパイシーなズッキーニのキャビアをどこか思い出させる味わい 自家製アジカ. エネルギー価値彼女のものは最小限です。 免疫システムを強化し、代謝を改善し、体重減少を促進します。 冬に向けて少なくとも一度は行う必要があります。
トマトペーストとマヨネーズを添えて
スカッシュキャビアのトマトペーストとマヨネーズ添え
材料：
- ズッキーニ – 2kg;
- ニンジン – 200 g;
- タマネギ - 300;
- マヨネーズ（高カロリー） – 0.2リットル;
- 植物油 - ガラスの3分の1。
- トマトペースト – 0.2リットル;
- 食卓酢（9％） – 大さじ1.5杯。
- 砂糖 - 大さじ1.5杯。
- 塩 - 大さじ;
- パプリカ - 小さじ;
- 挽いた黒コショウ - 小さじ半分。
調理プロセス:
- 細かく刻んだ玉ねぎとすりおろしたニンジンを植物油で炒めます。 ブレンダーで粉砕します。
- ズッキーニをミキサー、ミートグラインダー、またはフードプロセッサーで細かく砕きます。
- ズッキーニと他の野菜を一緒に1.5時間煮ます。
- 他のすべてを加え、さらに30分煮ます。
- 瓶に入れて15分ほど殺菌します。
- コルク。 包み込む必要はありません。
新しいものを探している人には、このレシピを試してみる価値があります。 このキャビアは冬でも室温で保存できます。
ズッキーニキャビア「スパイシー」（スロークッカーで）
スロークッカーでスカッシュキャビア
材料：
- 若いズッキーニ – 750 g;
- 玉ねぎ – 250 g;
- ニンジン – 300 g;
- ピーマン – 200 g;
- トマトペースト – 100 g;
- ひまわり油（精製） – 50 ml;
- ニンニク – 3片。
- 砂糖、塩、ターメリック、ナツメグ、コリアンダー挽き、黒コショウ - 各小さじ1。
調理プロセス:
- ニンニクを潰し、タマネギを細かく刻み、マルチクッカーボウルで5分間炒めます。
- トマトペースト、スパイス、塩、甘味料を加えて混ぜ、さらに5分間煮ます。
- 細かく切った野菜をフライパンに加え、1時間半煮ます。
- あとは瓶に入れて密封し、毛布の下で冷やすだけです。
このレシピのズッキーニキャビアのスパイシーな味は、豊富なスパイスによって与えられます。 このスナックを準備するためにミキサーで粉砕する必要がないことが重要です。
ズッキーニのキャビア、お店のようなもの
ズッキーニのキャビア、お店のようなもの
材料：
- ズッキーニ（若い） - 1.5 kg。
- ニンジン - 0.4 kg;
- 玉ねぎ – 0.5kg;
- トマトペースト – 60 g;
- 小麦粉 – 40 g;
- パセリの根 – 1個;
- 塩 – 40 g;
- ひまわり油 – 100ml。
調理プロセス:
- ズッキーニを薄い円盤に切り、大量の小麦粉をまぶし、揚げてミキサーで粉砕します。
- みじん切りの玉ねぎとにんじんを炒め、ズッキーニと混ぜます。
- すべてを混ぜて30分煮ます。
- 瓶に入れて20分間殺菌し、密封します。
組成物中に小麦粉が含まれているため、このキャビアは市販のキャビアに似ています。 楽しみのために、家でも作ってみてください。
スカッシュキャビアのレシピはどれもそれぞれに優れており、冬には味を比較するためにいくつかのスカッシュキャビアを使って前菜を作るのが理にかなっています。 主なことは、冬に混乱しないように、瓶に製剤の名前が記載されたステッカーを貼るのを忘れないことです。 ちなみにズッキーニも使えます。
エレナ・プロニナ
序文
スカッシュキャビアは非常に簡単に準備でき、「これなしでは生きていけない」ほど美味しく、非常に健康的です。医師や栄養士は、マグネシウムなどの微量元素やビタミンが豊富で、消化性に優れた低カロリーの製品として推奨しています。 、カリウム、硫黄、カルシウム、リン、E、C、B、PP。
ソ連に生まれ、ソ連に住んでいた上の世代にとって、キャビアは当時の象徴の一つでもある。 郷土料理その偉大な力を持つ多くの人々。 その後、それは事実上すべての家庭で常備され、原則として「店で購入した」古典的なバージョンで購入されましたが、今では誰でもそれを準備でき、それに含まれるレシピと材料のリストははるかに多様です。
冬に最もおいしいカボチャキャビアは、皮が柔らかく、種子がまだ熟していない若い野菜から得られます。 この場合、加工用のズッキーニの準備は、ズッキーニを洗ってレシピに従って切るだけです。 しかし、庭にあるものでも、成熟したズッキーニや古いズッキーニから冬に向けてキャビアを準備することができます。 ただし、これらの野菜をいじる必要があります。厚い皮を取り除き、種ごとに芯を取り除く必要があります。 その後、必要に応じて洗浄されます。
保存レシピに使用されるすべての製品も洗って皮をむき、ピーマンの種を取り除く必要があります。 すべてのレシピには、若いズッキーニ全体の重量が表示されていますが、重量は必要ありません。 追加処理。 常に新鮮な食品だけをテーブルに置くために、缶詰にするときは、小さな瓶、半分、リットルの瓶に詰めるのが良いでしょう。それは常に最初に洗って滅菌する必要があります。 密封には、清潔な滅菌済み金属蓋が使用されます。
キャビアに酢を加える必要はなく、冷蔵庫、地下室、地下室などのかなり涼しい場所に保管する場合にのみ殺菌する必要はありません。
製品が腐らないことをより確信するために、さらに次のように付け加えています。 クエン酸または酢 - このようにして、キャビアは冬でも「生き残る」ことが保証されます。 完成したキャビアは常に熱いうちに瓶に入れられ、すぐに閉じられます。 念のため、最初に蓋をして30分ほど消毒してから密閉する人もいます。 次に、容器を毛布またはその他の厚くて暖かいものの上に蓋を下にして置き、同じ毛布で包みます。 室温まで冷却したら、保管します。
ソ連で売られていたキャビアの缶詰には、ズッキーニのほかにニンジンとタマネギが入っていた。 このズッキーニのサラダを作る前に、すべての野菜を 熱処理、その後粉砕してピューレにします。 味のために、トマトペーストがキャビアに確実に追加されました。 完成品の通常の色は薄茶色でした。
工場で作られたキャビアの成分の比率はまだ正確には不明であり、この古典的なバージョンでこのスカッシュサラダを缶詰にするレシピはたくさんありますが、残念なことに、「同じ味」を再現できるものはありません。 しかし、原則として、自家製の「ソビエト」キャビアはさらにおいしいことがわかります。 レシピその1をご紹介します。 摂取する必要があるもの:
- ズッキーニ – 3kg;
- トマトペースト – 大さじ2 スプーン。
- ニンジンとタマネギ - 各 1 kg。
- 非ヨウ素添加塩 – 大さじ2 スプーン。
- クエン酸 – 小さじ1;
- 砂糖 – 大さじ1 スプーン;
- 植物油。
準備したズッキーニを輪切りにし、熱した油で両面に軽く焼き色を付け、ボウルに移します。 にんじんを粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎを半分の輪切りにします。 次に、ズッキーニと同じフライパンで軽く茶色になり柔らかくなるまで一緒に炒め、ズッキーニに移します。 野菜が冷めたら、肉挽き器で挽くか、ミキサーで刻みます。
次に、それらを鍋に入れ、コショウ、塩、砂糖、ペーストと酸を加え、すべてを混ぜてストーブの上に置きます。 得られた混合物を沸騰するまで加熱し、15分間調理します。 それからすぐに瓶に詰めていきます。
自分の健康と体型に特別な注意を払っている人にとっては、「絶対に」ダイエットキャビアのレシピを使用することをお勧めします。 その調製方法の特徴は、従来のものと比較して、 古典的なオプションこのサラダでは、玉ねぎ以外の野菜はすべて揚げずに茹でてあります。 ご存知のとおり、煮物はカロリーが少なく、ビタミンや有益な成分をよりよく保持します。
タマネギを炒めることは、食事用キャビアの味が他の調理方法よりも劣らず、カロリー量がわずかに増加するために必要です。ダイエットキャビアの次のレシピについては、次のものが必要です。
- ズッキーニ – 1.7 kg。
- 玉ねぎ – 0.4 kg;
- ニンジン – 0.6 kg;
- ピーマン（さや） – 2個。
- ニンニク（クローブ） – 4個;
- 非ヨウ素添加塩 - 好みに応じて。
- 植物油。
大きめに切ったニンジンを15分間煮ます。 この後、準備したピーマンとズッキーニを小さな立方体に切り、ニンジンと同じ容器に入れます。 すべての野菜をさらに約15分間調理します。 玉ねぎを半分の輪に切り、野菜が焦げないように少しだけ鍋に注ぐ油で炒めます。
炒めた玉ねぎと調理した野菜をブレンダーまたはミートグラインダーで粉砕します。 次に、得られた塊を清潔な鍋に注ぎ、ニンニクを絞り、塩を加えて混ぜ、蓋をせずに約40分間調理します。 蒸発後 余分な液体キャビアを瓶に入れます。
にんじんを使わず、トマトペーストを使ったレシピです。 このキャビアは、味と色のためにペーストが使用されているため、これまでの調理方法よりもカロリーがわずかに高くなります。 必要になるだろう：
- ズッキーニ – 3kg;
- 玉ねぎ（大） – 0.6 kg。
- すりおろしたニンニク - 大さじ4。 スプーン。
- グラニュー糖および非ヨウ素添加塩 - 大さじ1.5。 スプーン。
- トマトペースト – 大さじ4 スプーン。
- 植物油 - 0.5カップ。
- 酢70% – 大さじ1 スプーン。
準備した玉ねぎとズッキーニをブレンダーで粉砕するか、肉挽き器に通して鍋に入れます。 次に、塩、ペースト、砂糖、バターを加えます。 すべてを混ぜてから1時間調理します。 野菜が焦げないように、定期的にかき混ぜてください。 調理が5分間残ったら、酢を注ぎ、ニンニクを加えます。 完成したキャビアを瓶に詰めます。
キャビアの目的はピューレのように見せることです。 したがって、通常、その成分はすべて粉砕されます。 しかし、すべての材料を小さな立方体の形のままにして調理すると、それほど美味しくてジューシーで、よりサラダを彷彿とさせるでしょう。 レシピの 1 つには、次のものが必要です。
- ズッキーニ – 1.5 kg。
- にんじん（大） - 0.4kg。
- トマト（小） – 0.3 kg。
- 玉ねぎ – 2個;
- 任意の野菜 - 味わう。
- 非ヨウ素添加塩 – 小さじ1;
- 植物油 – 50 ml;
- 酢 – 15ml。
トマトは沸騰したお湯に1分ほど浸し、皮を剥きます。 次に、トマトとその他の準備された野菜を小さな立方体に切る必要があります。 すべての材料が同じサイズの立方体に均等に刻まれるようにする必要があります。これにより、サラダがより美味しく、美しくなります。 野菜は細かく刻む必要があります。 大釜に油を注ぎます。 鍋も使えますが、底が厚いものに限ります。 油を熱したら玉ねぎを炒めます。 透明になったら人参を加えます。
次に、それらを約5分間一緒に炒めます。 ニンジンが柔らかくなったらすぐにズッキーニを大釜に注ぎます。 15分くらい煮て、ズッキーニも柔らかくなりましたか？ これは、トマトの番であることを意味しますが、まず大釜内の野菜に塩を加える必要があります。そうしないと、トマトが塩の大部分を吸収してしまいます。 塩を加えて混ぜ、トマトを加え、さらに10分間弱火で煮ます。調理が終わるまで残り2〜3分になったら、キャビアに野菜を加えてかき混ぜます。 次に、キャビアを試します。塩が足りない場合は、塩を加えてから、酢を注ぎます。 完成したサラダを瓶に詰めます。
スロークッカーを使ったレシピをもう1つ。 必要になるだろう：
- ズッキーニ（小） – 1個;
- 玉ねぎ – 2個。
- にんじん（中） – 1本;
- トマト（小） – 4個。
- ニンニク（クローブ） – 3個;
- 酢 – 10ml;
- ひまわり油。
にんじんを粗いおろし金ですりおろします。 ズッキーニ、玉ねぎ、トマトを小さな立方体に切ります。 トマトはブレンダーでみじん切りにすることができます。 ニンニクをすりつぶし、プレス機に通します。 次に、マルチクッカーに少量の油を注ぎ、「ベーキング」モードを設定します。 にんじんと玉ねぎをスロークッカーに入れて炒めます。 次にトマトを加え、同じモードで5分間煮ます。 次に、ズッキーニをマルチクッカーに加え、野菜に塩、コショウをし、「ピラフ」モードを設定します。 料理の準備ができているという信号が鳴ったら、ニンニク、酢を加えてすべてを混ぜます。 完成したサラダを瓶に詰めます。
スパイシーな料理のファンは、次のレシピを使用してキャビアを準備できます。 提案されたものの最初のものについては、次のことを行う必要があります。
- ズッキーニ – 2kg;
- ニンジン（中） – 0.6 kg;
- ピーマン（大きなさや） – 2個。
- 玉ねぎ（大きな玉ねぎ） - 2個。
- 唐辛子（さや） – 1～2個。
- グラニュー糖と非ヨウ素添加塩 - 大さじ1。 スプーン;
- トマトペースト – 0.5カップ（またはミートグラインダーでひねった揚げていないトマト0.3kg）。
- 植物油。
準備したピーマンと玉ねぎを小さな立方体に切り、柔らかくなるまで油で炒め、鍋に移します。 油を加えてニンジンを炒め、粗いおろし金ですりおろし、ピーマンとタマネギと一緒に鍋に入れます。 次に、必要に応じて油を加え、小さな立方体に切ったズッキーニを揚げます。 次に、それを残りの野菜に移し、塩、砂糖、みじん切りを加えます。 唐辛子そしてパスタ。
すべてをよく混ぜ、時々かき混ぜ、味見をし、必要に応じて塩または砂糖を加え、45分間煮ます。 サラダの形で準備されたキャビアは、材料が立方体にされているため、瓶に入れられます。 通常のキャビアのように見せるには、調理が終わる直前に鍋の中身をミキサーで砕く必要があります。 この後、キャビアを再度調理する必要があります。
レシピ 2 - かぼちゃをオーブンで焼く
どんな料理も、素材の水分をできるだけ飛ばすことで、より豊かで鮮やかな味が得られます。 次のレシピでは、野菜を最初にオーブンで焼き、次にそれらからキャビアを調理します。これは非常に香りが高く濃厚であることがわかります。 必要になるだろう：
- ズッキーニ（中） – 2個。
- にんじん（中） - 2本。
- 熟したトマト（大） – 5個。
- ピーマン（できれば大きな赤、さや） – 2個。
- 玉ねぎ – 3個;
- かぼちゃ（オレンジ、小） – 1個;
- ズッキーニ（小） - 3kg。
- ニンジン（中） – 0.8 kg。
- トマト（できれば小さいもの） - 1.5 kg。
- タマネギ（中） - 1 kg;
- 非ヨウ素添加塩、挽いた黒コショウ、グラニュー糖 - 好みに応じて。
- ニンニク（クローブ） – 5個;
- 乾燥パセリとオレガノ - 好みに応じて。
- リンゴ酢 9% – 大さじ 4 スプーン。
準備したかぼちゃとズッキーニは皮をむき、種を取り除きます。 後者はスイートピーマンとホットペッパーでも行います。 トマトは半分に切り、唐辛子を含む残りの野菜はほぼ同じ大きさの立方体に切ります。 オーブンの電源を入れます。 220℃まで加熱されるのを待っています。 次に、刻んだ野菜とニンニクをすべて天板に置き、油を注ぎ、よく混ぜます（ あなたの手でもっと良く）植物性脂肪が各部分を覆うようにします。
次に、オーブンの中央の棚にベーキングシートを置き、野菜を45分間焼きます。 熱処理中は、ベーキングシートの端からかき集めながら、3〜4回混ぜる必要があります。 次に、焼き上げた「サラダ」を深い鍋に入れ、塩、砂糖を加え、ブレンダーで粉砕します。 次に、キャビアを7分間煮て、瓶に詰めます。
実際、これらの缶詰方法は、古典的な方法を含む他の缶詰方法と大きな違いはありません。 キャビアの材料も調理前に揚げますが、スカッシュサラダ自体は揚げません。 焙煎度が異なるだけで、誰もが自分で選ぶことができます。 キャビアはカロリーがかなり高いことが判明しましたが、味も異なります。 そのような準備のためのレシピの1つは次のとおりです。 摂取する必要があるもの:
準備したズッキーニを厚さ4〜5 mmのスライスに切り、片面、次にもう片面を黄金色になるまで揚げ、フライパンに移します。 半分の輪切りにした玉ねぎとにんじんを同じ油で炒めます。 次にトマトを加え、小さく切ります。 トマトが柔らかくなるまですべてを炒めます。
次に、みじん切りにしたニンニク、砂糖、塩、調味料、コショウを野菜に加えてフライパンに入れます。 すべてを混ぜ合わせ、ズッキーニに移します。 次に、野菜をミキサーでみじん切りにし、かき混ぜながら20分間煮て、余分な液体を煮詰めます。 最後に酢を注ぎ、沸騰するまで加熱し、キャビアを火から下ろして瓶に詰めます。
