ダーチャでくつろぎながら、冬に向けて缶詰の準備をすることが多いです。 今度はトマトジュースの番です 自家製。 ちなみに私は普段これ以外のジュースは飲みません。 そして、パッケージ化されたものは、私にとって胸やけの発作を引き起こすことがよくあります。 したがって、私は長年、自分で育てたトマトから作るこの特定のオプションを好みました。
トマトジュース– ビタミン、微量元素、抗酸化物質の宝庫。 最近では、それに基づいた食事療法もここで説明されました。 ただし、胃酸性度や消化性潰瘍の問題に苦しんでいる人は、このジュースを注意して摂取する必要があることに注意してください。
したがって、次のものが必要になります。
熟したトマト
塩
砂糖
塩と砂糖の量は、味の好みとトマトの甘さの両方によって異なります。 たとえば、私はジュースがとてもしょっぱいのが好きなので、飲む前にさらに塩を加えます。
ちなみに、冬だけ飲めるわけではありません。 私はボルシチやパスタソースを作るときにトマトジュースをよく使いますが、市販のトマトペーストよりも断然健康的です。
トマトはどんな種類でも大丈夫です。 ご覧のとおり、黄色、ピンク、クリーム色のトマトがあります。 腐ったものや腐ったものがないことを確認してください。そうしないと、ジュースが苦くなる可能性があります。
それで、トマトをよく洗い、茎の皮をむき、小さな野菜は半分に、大きな野菜は小さな野菜に切ります。 ちなみに、写真はトマトナイフを示しています。これは私にとって「季節の購入」カテゴリで単に勝者でした。トマトをミリメートルの厚さのスライスにも簡単に切り、コストは1ペニー、約40ルーブルです。
最良の選択肢は、ジューサーまたはフードプロセッサーを使用して粉砕することです。 しかし、残念ながら、この機器をダーチャに持っていくのを忘れたので、通常の浸漬ブレンダーを使用しました。
ジュースの粘稠度に達するまでトマトを完全に粉砕します。
得られたジュースを鍋に注ぎ、常にかき混ぜることを忘れずに中火で沸騰させます。
沸騰後、泡が現れますが、数分後に消え始めますので取り除く必要はありません。 塩と砂糖を加えます - 3リットルのジュースの鍋に大さじ1杯を取りました。 かき混ぜながら、泡が完全に消えるまで約20分間弱火で煮ます。
事前に瓶を準備する必要があります。密閉蓋とネジ蓋の両方に適しています。 私は 2 番目のオプションの方が好きです。 滅菌が好きな人は、容器を熱湯や酢で洗うこともできますが、私は通常、前処理をせずに通常の清潔で乾燥した瓶を使用します。
トマトジュースを注ぎます。 瓶が割れないようにするには、まず底に少量のジュースを注ぎ、ガラスが温まるまで数分待ってから、容器を一番上まで完全に満たします。
ちなみに、トマトの種を取り除くために、何度か濾し器でジュースを濾そうとしましたが、その実行可能性を考えた結果、ジュースの味にはまったく影響しないと判断しました。 種のあるジュースが苦手な場合は、濾すことを忘れないでください。
蓋をねじ込み、逆さまにし、ラップをして冬を楽しみにします。
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トマトジュースは、ビタミンAとC、カリウムやその他のミネラル、心血管系に有益な微量元素の宝庫です。 体の代謝を安定させるのに必要な食物繊維や食物繊維が豊富に含まれたジュースです。
減量中の人にとって最も役立つのはトマトジュースです。低カロリー、低炭水化物にもかかわらず、この飲み物は空腹感を完全に満たすためです。
最も美味しくて健康的なトマトジュースは、もちろん天然のものです。 今日は、新鮮な熟したトマトからこのドリンクを自分で作る方法と、最もクールなレシピを共有します。
自宅で美味しいトマトジュースを作る方法
自家製トマトジュースが大好きで、素早く正確に作りたいですか? それを準備するには、傷のない熟した赤いトマトと塩の2つの材料だけが必要なので、これほど簡単なことはありません。 また、熱湯で火傷した清潔な瓶を用意してください。
自家製トマトジュース1リットルには次のものが必要です。
- トマト - 1.5kg
- 塩 - 20g
トマトを洗い、ヘタの皮をむき、細かく切り、ミートグラインダーまたはジューサーを使用して粉砕します。 トマト塊を底の厚い鍋で沸騰させ、ザルで濾し、種と皮を取り除きます。 果汁を注ぎます ホーロー皿泡が消えるまで約10分間煮ます。 塩と黒コショウを加えて味を調えます。 準備したジュースを加熱した瓶に注ぎ、蓋をして丸めます。
料理の繊細さ
自家製トマトジュースのレシピは非常にシンプルですが、理想的な結果を達成するためには、その準備プロセスに考慮する必要があるいくつかの微妙な点がまだあります。 たとえば、どのような種類のジュースが欲しいのか、より甘いのか、より酸っぱいのかを事前に考えておく必要があります。 トマトジュースの酸味を抑えるには、必ずよく熟した果肉の多いものを使用してください。 大きなトマト: 小さいものは酸味のあるジュースを生成し、さまざまなメインコースやボルシチの準備に適しています。
自分だけのオリジナルトマトジュースが作れます 黄色特別な品種の黄色いトマトを使用します。ちなみに、赤いトマトよりも抗酸化物質といくつかのビタミンが豊富です。 調理法はそのままです。
スパイシーでオリジナルの味が必要な場合は、瓶に追加してください 月桂樹の葉、オールスパイスエンドウ豆、スパイス、ニンニク、セロリ、 ピーマン- それはすべてあなたの好みと実験したいという欲求次第です。
トマトジュースから自家製ケチャップを作る方法
今日、スーパーマーケットの棚で幅広く販売されているケチャップのほとんどには、有用物質の代わりに砂糖、でんぷん、グルタミン酸ナトリウムが多く含まれており、料理のカロリー量が増加し、不健康な体重増加につながり、悪影響を及ぼします。消化に影響を与えます。 しかし、自家製トマトジュースを使えば、美味しくて健康的で、準備が簡単な優れた自家製ケチャップができます。
のために 自家製ケチャップトマトジュースから必要なものは次のとおりです。
- 自家製トマトジュース 4リットル
- 酢 - 大さじ1/2。 l.
- 砂糖 - 大さじ1/2。 l.
- 挽いたコリアンダー - 大さじ1/2。 l.
- 塩、コショウ - 適量
汁をとろみがつくまで煮て、塩、砂糖、酢を加えます。 濃厚化プロセスには1時間半かかる場合があります。 汁がケチャップ状になったら加えます。 必要なスパイス。 熱くなったら、滅菌瓶に入れて密封し、逆さまにして冷まします。
自家製ケチャップのレシピはこれだけではありません。 玉ねぎやにんにくを使った風味豊かなソースも作ってみてください
冬に向けたトマトペーストの作り方
自家製トマトペーストは準備が簡単で、市販のものよりもはるかにおいしい（もちろん健康的であることは言うまでもありません）ことがわかります。 このプロセス全体の複雑さは、人工保存料ではなく、液体の長時間の消化によって増粘することにあります。
冬に向けて自家製トマトペースト（1.5リットル）を準備するには、次のものが必要です。
- 新鮮なトマト - 8 kg。
- 滅菌瓶
赤く熟した柔らかいトマトを洗い、4～6等分に切り、鍋に入れて火にかける。 トマトは沸騰後中火で約40分煮ます。 次に、お粥に似た粘稠度の果肉が得られたら、茹でた塊を細かいふるいに通してこすり、不要な皮と種を取り除きます。
出来上がったトマトジュースは、弱火で約2時間煮込み、少なくとも20分に1回は様子を見ながらかき混ぜます。ペーストは底から濃くなり始めるので、均一になるまで絶えずかき混ぜる必要があります。好みの厚さの程度。 準備した瓶にペーストを入れ、ねじ込み、タオルで覆い、逆さにして冷まします。 完全に冷めたら、涼しく乾燥した場所に移し、冬になるまで待ちます。
庭のトマトが燃えてしまったり、劣化し始めたりすることがあります。 製品の移送の状況を避けるために、家庭でジューサーを使わずにトマトジュースを作ることができます。 挽いて茹でたトマトドリンクは、この形で冬まで完全に保存されます。
ダイエット中のトマトジュース
トマトジュースは少なくとも1日1回食事に加えるべきです。 この生命を与える液体には、次のような多くの特性があります。
- 薬用。 この組成物には天然物質ペクチンが含まれており、そのおかげでアテローム性動脈硬化を回避できます。 また、この物質は静脈瘤を予防し、静脈血栓症の可能性を減らし、全身に有益な効果をもたらします。 循環系。 さらに、ペクチンが含まれているため、ジューサーを使わずに得られるトマトジュースはゼリー状の食感を持ち、家庭での保存に適しています。 ペクチンは純粋な形で野菜から抽出されるため、 食品添加物、ジュース、飲料、ヨーグルト、マヨネーズなどの製造における構造形成剤として。
- 役に立つ。 トマトに含まれるビタミンA、B、C、H、P、PPは体を飽和させ、代謝に有益な効果をもたらします。 カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、リンなどは心血管系に良い影響を与えます。
- 爽快。 ビタミン、炭水化物が豊富で、 便利な要素、食物繊維、有機酸、トマトジュースが空腹と喉の渇きを同時に癒します。 さらに、このドリンクを一杯飲むと、すぐに強さと爽快なエネルギーが湧き上がるのを感じます。
トマトジュース缶
トマトジュースから食料を作るのは簡単で、安価で、 クイックオプション。 ジューサーを持っている人は、時間と労力を無駄にすることをまったく考えないでください。 ジューサーを使わずにトマトジュースを作る方法をまだ疑問に思っている人のために、いくつかのオプションが表示されます。
ジューサーを使わずに冬にトマトジュースを作るレシピ
ジュースを準備するには、トマト、塩、肉挽き器、エナメルボウル2個、鍋、ふるいまたはガーゼが必要です。
赤いトマトのトマトジュース
缶詰の手順:
ジューサーを使わない冬のトマトジュースが完成しました。
8リットルのトマトには100gの砂糖が必要です。
黄色いトマトのトマトジュース
肉厚で密度が高く、液体はほとんどありません。 このような果肉入りの野菜からのジュースを保存することをお勧めします。 この蜜を作るには、ハニードロップ、ハニースパ、柿の品種を選択することをお勧めします。
缶詰の手順:
バジルを加えたトマトジュース
缶詰の手順:
トマトを調理するときは、トマトジュースが早く火が通るように、表面の泡をすくい取る必要があります。
ニンニクを加えたトマトジュース
缶詰の手順:
果肉入りトマトジュースと缶の殺菌
冬にトマトジュースを作る方法がわからない人のために、ジューサーや肉挽き器を使わないレシピが役に立ちます。 肉挽き器さえ手元になく、缶詰になるのを待っている熟れすぎたトマトがたくさんある場合もあります。
缶詰の手順:
家庭にジューサーのないトマトジュースは、セロリ、酢、月桂樹の葉などのさまざまな添加物と組み合わせることができ、リンゴ、ビーツ、ニンジンなどの他のジュースと組み合わせることもできます。 それはすべてあなたの好みと能力に依存します。 缶詰の手順は大きく変わりませんが、味が変わるだけです。
残念なことに、私たちは認めなければなりません。今日、コカ・コーラ、ペプシ・コーラ、そしてあらゆる種類の有害なエネルギードリンクを飲む真のカルトが繁栄しています。 もちろん、現代のスーパーマーケットでもさまざまなフルーツジュースが提供されていますが、原則として、メーカーは次のことを追加します たくさんのサハラ。 したがって、トマトジュースが長い間人々の間で最も健康的で最も愛されている飲み物の1つであることは驚くべきことではありません。
上の世代の人たちは、社会主義時代、幼稚園、学校、食堂、工場の食堂、映画館、その他公共の娯楽の場など、どこにでもトマトジュースがあった時代をよく覚えています。 ソビエトの店ではこの飲み物が売られていました 3リットルの瓶。 同時に、購入するだけでなく、その場で味わうこともできます。 食料品売り場には蛇口の付いたガラス製の逆三角フラスコが備え付けられており、その隣には常に塩の入ったグラスと小さじ1杯が置かれていました。 時には、生のトマトジュースを求めて小さな行列ができることもありました。 しかし、これほど豊富な量の飲み物が販売されているにもかかわらず、昔も今も、多くの人は自家製トマト蜜を作ることを好みます。 何がそんなに人々をトマトジュースに惹きつけるのでしょうか？
ビタミンとミネラルの組成
私たちは自分の体の声に耳を傾けることはほとんどないため、ほとんどの場合、体は反射レベルで体のニーズを伝えます。 人が突然トマトジュースを飲みたくなった場合、これは通常、体が生物学的にトマトジュースを必要としていることを意味します 活性物質で利用可能 この製品。 そしてトマトジュース中の天然有機化合物の組成は非常に豊富です。 十分な量のビタミンA、C、E、PP、H、グループB、タンパク質、炭水化物、食物繊維、クエン酸、シュウ酸、リンゴ酸が含まれています。 周期表の重要な部分を含む鉱物成分の広範なリストの中で、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、亜鉛、銅、セレン、フッ素、マンガンの存在を強調する価値があります。 トマトのカロリーがわずかであることを考えると、この野菜のジュースは健康に最適です。 断食日。 ちなみに、この飲み物を一杯飲むとしばらく空腹感が満たされることに多くの人が気づいています。 同時に、体は代謝プロセスを改善するために必要なすべての天然物質を受け取ります。 専門家がいるのも不思議ではありません 健康的な食事トマトジュースは理想的なだけではないと考える 栄養製品、健康的なマルチビタミンドリンクでもあります。
有益な機能
トマトジュースが人間の健康にとって特別な価値があるのは、トマトにリコピンと呼ばれるカロテノイド色素が大量に含まれているためです。 果物に鮮やかな赤い色を与えるのはこの物質です。 リコピンは、フリーラジカルの攻撃に抵抗し、DNA を保護する強力な抗酸化物質であり、したがって癌の発症リスクを軽減します。 さらに、この色素は人間の体内では合成されないため、食べ物を食べるときにのみ体内に入ることができます。
この赤い濃厚な液体が私たちの体に及ぼす全体的なプラスの効果について話すと、それは非常に多面的です。
- カリウムの存在は、心血管系の機能を正常化するのに役立ちます。
- カルシウムの存在は筋骨格系の骨を強化し、特に高齢者にとって有益です。
- ビタミンCは免疫力を高め、ビタミンEは皮膚の再生力を高めます。
- ドリンクに含まれる食物繊維、ペクチン、有機酸は胃腸管に有益な効果をもたらし、腐敗プロセスを抑制し、便秘を予防し、体内の毒素や老廃物を除去します。
- トマトジュースには「喜びホルモン」セロトニンの生成を刺激する物質が含まれているため、気分を高揚させ、神経の緊張を和らげるのに役立ちます。
- 最後に、糖尿病患者は健康を損なうことなくこの飲み物を完全に飲むことができます。
間違いなく、 完璧なオプショントマトジュースのすべての貴重な品質と素晴らしい味を完全に保存するには、温室で栽培された自家製の果物から自分の手で準備する必要があります。 店頭で販売されているトマトは、保存期間を延ばすために硝酸塩で処理されていることがほとんどです。 自家製トマトジュースを作るには、肉厚でジューシーな品種のトマトを選ぶことが望ましいです。 熟しすぎていて規格外である可能性もありますが、心配する必要はありません。 そのような果物を加工する前に、よくすすぎ、傷んだ部分を取り除くだけで十分です。 1.5kgのトマトから約1リットルのジュースが得られます。
トマトをピューレにする必要があるため、この目的にはジューサーが最適です。 もちろん、通常の肉挽き器を使用することもできますが、後で追加の作業を行う必要があります。つまり、ふるいを通して濃い液体の塊から種子を分離する必要があります。 しかし、今日ではジュース用の特別なアタッチメントを備えた肉挽き器がすでに販売されています。
瓶を準備するプロセスにも注意を払う必要があります。 最初にソーダ溶液で徹底的に洗い、亀裂がないか必ず確認することをお勧めします。 欠陥が検出されていない熱い瓶は単純に破裂します。 瓶の滅菌（沸騰水または蒸気）には 15 ～ 20 分かかります。 蓋を丸めた後、瓶を逆さにし（漏れを確認する）、毛布で覆って徐々に冷まします。 完成品は涼しい場所、霜から保護されたガラス張りのバルコニー、地下室、地下室に保管する必要があります。
さて、自宅で高品質のトマトジュースを作る方法はたくさんあり、特別なスキルは必要ありません。 注目に値する唯一のことは、以下のレシピに示されている従来の量の塩とスパイスを線条細工の精度で使用する必要はまったくないということです。 まず第一に、個人的な味の好みに焦点を当てる必要があります。
トマトジュースの作り方
1. 無添加のナチュラルトマトジュース
材料：
- 熟したトマト。
一番簡単に作れるレシピです 自家製ドリンク追加のコンポーネントを使用せずに。 細かく切ったトマトをジューサーに通し、得られた塊を ホーロー鍋。 次に、ジュースを沸騰させ、絶えずかき混ぜながら弱火で20分間煮ます。 瓶を滅菌し、ジュースを瓶の一番上まで注ぎ（真空を確保するため）、蓋を巻き上げ、上記のように放冷します。
2. 古典的なレシピ
材料：
- 熟したトマト;
- 塩 - 好みに応じて。
- 砂糖 - 好みで。
準備方法 従来のバージョンおいしいトマトの蜜は前のレシピとあまり変わりません。 ここでのみ添加剤がすでに使用されています。 トマト1kgに対して、推奨される塩のおおよその量は大さじ1.5、砂糖-大さじ1であることにすぐに注意してください。 塩辛いのが好きな人も甘いのが好きな人もいますし、その逆の人もいますので、すべては個人の好みによって異なります。
トマトをジューサーでピューレにした後、液体の塊を鍋に注ぎ、火にかけます。 最初の泡が現れて沸騰していることを示したら、火を弱め、塩と砂糖を加え、かき混ぜながら調理中に形成される泡を取り除きながら15〜20分間調理を続けます。 熱いジュースを滅菌瓶に注ぎ、密封し、冷却して保管します。
3. 香り豊かな味わいのトマトジュース
材料：
- 熟したトマト;
- 塩 - 好みに応じて。
- 月桂樹の葉 – 3枚 瓶の上で。
- 黒胡椒 – 1瓶あたり5粒。
トマトをジューサーにかけて鍋に注ぎます。 火にかけます。 沸騰したら、塩と月桂樹の葉を加え、15分間煮ます。 調理後、月桂樹の葉を取り出します。 黒コショウを瓶に注ぎ、ジュースを注ぎ、蓋を丸めて冷まします。
4.ピーマン入りトマトジュース
材料：
- 熟したトマト – 10 kg;
- ピーマン（赤） – 8個。
- 玉ねぎ – 1個;
- ニンニク – 5片。
このジュースを準備するプロセスを開始する前に、主婦はまずトマトから皮を取り除くことをお勧めします。 その後、ジューサーにかけることができます。 同じ調理器具を使用して、種と膜を取り除いてピューレにします。 ピーマン、みじん切りの玉ねぎとニンニクも。 それらの後 機械加工ピューレ状のペースト状になるので、ふるいにかけるのがおすすめです。 ピューレにした野菜をトマトのジュースに加え、15〜20分間煮て、上記の技術を使用して自家製製品の準備を完了します。
5. セロリ入りトマトジュース
材料：
- 熟したトマト – 1 kg;
- セロリ - 葉柄3本。
- 挽いた黒コショウ – 小さじ1;
- 塩 - 味に応じて。
洗ったセロリを細かく刻みます。 ジューサーでピューレ状にしたトマト混合物をエナメル容器に入れ、火のついたバーナーの上に置きます。 沸騰したらすぐにセロリをジュースに加え、中火で15分間煮ます。 混合物が温まるまで少し冷却し、ふるいに通します。 次に、塩とコショウを加え、ジュースを再度沸騰させた後、瓶に注ぎ、密封します。 特に冬に役立つ素晴らしいビタミンドリンクが完成しました。
6. スパイシートマトジュース
材料：
- 熟したトマト – 10 kg;
- ニンニク – 5片。
- オールスパイス - エンドウ豆 30 個。
- 挽いた赤唐辛子 - 小さじ半分;
- クローブ - 10 個のつぼみ。
- シナモンパウダー – 小さじ2杯。
- ナツメグ粉末 – 1つまみ。
- 塩 - 150グラム;
- 砂糖 - 450グラム。
- 食卓酢 (9%) – 250 ml。
トマトマスを準備する 伝統的な方法– 電動ジューサーを使用する。 鍋に注ぎ、中火で20分ほど煮ます。 火をつけ、ジュースに塩と砂糖を加え、さらに10分間煮ます。 次に、コショウ、クローブ、シナモン、刻んだニンニク、ナツメグを加え、酢を注ぎ、トマトの蜜をさらに20分間煮ます。 スパイシーな飲み物を瓶に注ぎ、密封し、冷却して保管します。 製品には酢酸が含まれているため、これは驚くべきことです。 自家製ジュースかなり収納できる 長い間、しかし、通常はすぐに酔ってしまいます。
7. 本来の味わいのトマトジュース
材料：
- 熟したトマト – 2 kg。
- ビーツジュース – 200 ml;
- リンゴジュース – 1リットル。
- 塩 - 味に応じて。
で このレシピ塩を除くすべての成分は、ジューサーという 1 つのユニットで処理されます。 まずトマトジュース、次にリンゴ、次にビーツが準備されます。 ふるいをさらに使用する必要がない場合は、すべてのジュースを均一な塊に混合し、沸騰させます。 この後、塩を加えます。 トマト、リンゴ、ビーツの液体を長時間調理する必要はありません。5分で十分です。 最終段階は標準的です。熱いジュースを瓶に注ぎ、蓋で密封し、冷却し、セラーに送ります。
8. ハーブ入りトマトジュース
材料：
- 熟したトマト – 5 kg;
- ニンニク – 3片。
- バジル – 1束。
- ディル – 1束。
- オレガノ – 小さじ2杯。
- タイム – 小さじ2杯。
- 塩、砂糖 - あなたの裁量で。
トマトの心地よい甘酸っぱさに、ハーブの香りとガーリックの辛みが絶妙にマッチします。 バジルとディルを細かく刻み、ニンニクをみじん切りにします。 上記を使用してトマトからジュースを抽出します キッチン家電。 トマトの塊をエナメル容器に注ぎ、バーナーの上に置き、沸騰させます。 塩、砂糖、すべてのスパイスを加え、弱火で30分煮ます。 瓶に注ぎ、蓋を締めて冷まし、涼しい場所に置きます。
9. ごちそうのトマトジュース
材料：
- 熟したトマト – 2 kg。
- 熟したグーズベリー - 500グラム。
- ホースラディッシュの根 - 100グラム。
- 塩 – 大さじ2。
- 砂糖 – 大さじ3。
この力強いドリンクはお祝いのディナー、特に有名なブラッディ メアリー カクテルを作るのに最適です。 まず、グーズベリーの皮と種を取り除く必要があります。 これを行うには、ベリーに水（100 ml）を加え、ストーブの上に置き、沸騰させてから、ふるいでこします。 次に、皮をむいた西洋わさびをすりおろします（おそらく泣く必要があるでしょう）。 トマトをジューサーに通し、得られた塊を沸騰させ、塩、砂糖、西洋わさびの果肉、液体グーズベリーピューレを加え、混合物全体を15分間煮ます。 熱いジュースを瓶に注ぎ、蓋で密封します。
10.塩水入りトマトジュース
材料：
- 熟したトマト – 2 kg。
- キュウリのピクルス – 1リットル;
- 砂糖 - 好みで。
それどころか、この飲み物は体の調子を完全に整え、お祝いのごちそうの翌朝の幸福感を改善します。 キュウリのピクルスを食べた後に残った塩水を寒冷紗で濾します。 トマトからジュースを絞り、塩水を加え、液体を沸騰させます。 砂糖を加え、弱火で5分間調理し、瓶に注ぎます。
おそらく、これほど効果的に体内の水分と塩分のバランスを回復してくれる代替ドリンクを他に見つけるのは難しいでしょう。 ロシア人の間でのトマトジュースの人気は、アメリカ人のオレンジジュースへの熱意に匹敵するものにほかなりません。 公平を期すために言っておきますが、ほとんどの人はこの飲み物に含まれるビタミンのことなど考えず、単に飲むことを楽しんでいるということに注意する必要があります。
私たちが毎日のように食べている身近な果物、トマトは、 珍しい話起源。 この野菜はヨーロッパからヨーロッパ地域にもたらされました。 南アメリカスペインの征服者。 彼らはたくさん持ってきました さまざまな植物。 しかし、その中には赤、オレンジ、黄金色の実がなる小枝もありました。 それらはアステカ族とインカ族によって栽培されていました。 ヨーロッパ人はこれらの植物をとても気に入ったので、花壇、花壇、ガゼボを飾るために積極的に使用し始めました。
各国はトマトに独自の名前を付けています。 それで、フランス人はそれらを「愛のリンゴ」と呼び、イタリア人はそれらを「黄金のリンゴ」と呼びました。 これらの称号は今日でも使用されており、トマトも古代メキシコの名前「トマト」を保っています。
食卓のトマトの歴史
現代の主婦は、トマトの缶詰やピクルスの作り方、冬に向けたトマトジュースの作り方、アジカやトマトの作り方を知っています。 トマトペースト。 そして数世紀前、人々は赤い果物が食べられるとはまったく想像していませんでした。 アメリカ北部では、それらは猛毒、つまり猛毒であると考えられていました。 歴史家はトマトのこの使用例として次のような例を挙げています。イギリス国王ジョージの支持を失わないために、将来のアメリカ合衆国大統領ジョージ・ワシントンをこれらの果物で毒殺しようとしたのです。 「攻撃」の後、彼はさらに数十年間生きたほか、州で最初の地位を獲得した。
1811年に新しく出版された植物辞典には、トマトは致命的な苗木であると非常に微妙に記載されていますが、イタリアではトマトにコショウ、油、ニンニクが加えられます。 ボヘミアとポルトガルでは、酸味があり口当たりの良いソースを作るために使用されていました。 そして、トマトの故郷であるペルーとメキシコでは、アステカ族とインカ族が紀元前 5 世紀にトマトを栽培していました。 同じ時期から、彼らはこれらの果物を食べ始めました。
ロシアのトマト
ロシアでトマトについて最初に言及されたのは、エカチェリーナ 2 世の治世中に登場しました。 統治者は、ヨーロッパの農園で栽培されている「奇妙な果物や珍しい植物」について報告するよう命じた。 パリのロシア大使は、すべてを捨て、母国では知られていない果物をかごの一番上まで満たし、皇后を驚かせに行った。 その一つとしてトマトを栽培する。 野菜作物私たちの国でそれが始まったのは1850年になってからです。 最初の畑はジョージア、ヴォルガ川下流域、クリミアに植えられました。 したがって、トマトが食用の製品として食卓に登場したのは1世紀以上前です。 その後、料理人は冬に向けて果物から自家製トマトジュースを作ることを学びました。 現在、「黄金のリンゴ」は南部と北部で栽培されています。 はい、はい、永久凍土が続く遠く離れたヤクートにも植えられています。
トマトジュースのカロリーと成分
ほとんどの栄養士は、トマトジュースが最高で最も優れたジュースの1つであると主張しています。 健康的な飲み物。 その主な利点は、北部地域の住民にとって必須の微量元素とビタミンで体を満たすことができることです。 結局のところ、世界のこの地域では柑橘類は非常にまれですが、トマトはいつでも見つけることができます。
現代のほとんどすべての男性と女性は、冬に向けてトマトジュースを準備する方法を知っています。 しかし、約 有用物質誰もがその構成要素を知っているわけではありません。 したがって、私たちはこのギャップを埋めるように努めます。 したがって、トマトドリンクには、必要な炭水化物、デンプン、食物繊維、一部の脂肪、タンパク質、有機酸、ビタミンが多く含まれています。 後者には、グループBに属するすべてのビタミン、ベータカロチン、およびビタミンPP、E、H、C、Aが含まれます。トマトジュースには、モリブデン、銅、セレン、ニッケル、マグネシウム、ホウ素、マンガン、ヨウ素、リン、カルシウム、フッ素、カリウム。 塩素、ルビジウム、コバルト、鉄、硫黄、亜鉛も含まれています。 トマトドリンクは低カロリー食品の一つです。 結局のところ、100ミリリットルのジュースには18キロカロリーしか含まれていないため、この製品はさまざまな食事のメニューに含まれることが非常に多いです。
トマトドリンクの利点は何ですか？
トマトジュースがかかる 積極的な参加代謝プロセスの調節に。 心臓血管を改善し、 神経系、多くの腫瘍性疾患（子宮がん、結腸がん、胃がん、肺がん）の発生に対する予防薬として作用します。 トマトには大量のリコピンが含まれており、天然由来の最も効果的で強力な抗酸化物質です。 この物質の存在により、トマトジュースには上記のような効果があります。
トマトジュースが大好きな人は、いつか虫垂に問題が起こるかもしれないと心配する必要はありません。 冬に向けての準備（特にトマトジュース）は、いくつかの健康上の問題を避けるのに役立ちます。 たとえば、気分を高揚させる物質であるセロトニンは、このドリンクを定期的に摂取すると、より活発に生成されます。 セロトニンは神経の緊張も和らげます。
トマト液には抗菌作用、毛細血管強化作用、胆汁分泌促進作用、抗炎症作用、利尿作用があります。 ビタミン欠乏症に苦しんでいる人は、このジュースを毎日少なくともコップ1杯飲む必要があります。 人が病気の場合 糖尿病, それならトマトドリンクが血糖値を下げる効果があります。
トマトジュースの使用に対する禁忌
すべてにもかかわらず ポジティブな特性飲み物ですが、飲むことが禁止されている病気はたくさんあります。 これらには、胃炎、膵炎、 いろいろな種類中毒、胆嚢炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍。
トマトジュースの応用
冬に向けて自家製トマトジュースを準備したり、店で購入したりした場合は、独立した食品としてだけでなく使用することもできます。 もちろん、飲み物の使用は、その基本的な意味で最も一般的です。つまり、楽しみのために、また上記の病気の予防のために液体を飲むことです。 ただし、純粋なトマトジュースが気に入らない場合は、リンゴ、キュウリ、またはニンジンジュースを加えることもできます。 トマト料理をオールスパイス、ブラウンシュガー、シナモンで味付けすると、素晴らしいスパイシーなドリンクが完成します。
トマトジュースは、体重を減らし、食欲を減らす手段としても使用されます。 本当に食べたいが、すぐにそうする機会がない場合は、一杯の飲み物を飲むことができます - そうすれば空腹感は少し消えます。 トマトジュースは料理に積極的に使われています。 サラダのドレッシングを作ったり、ソースを作ったり、パスタやご飯を茹でたり、さまざまな料理に使えます。
美容目的でも、トマトジュースは料理目的と同様に定期的に使用されます。 したがって、冬の準備（トマトジュース）は皮膚から脂肪を完全に取り除きます。 これを行うには、トマトドリンクをキュウリジュースで希釈する必要があります。 得られた混合物を皮膚の問題のある領域に塗布する必要があります。 トマトの絞り汁は毛穴を引き締める優れた治療法です。 定期的にジュースで顔を拭く必要があります。毛穴が狭くなり始め、肌が良い色合いになります。
冬に向けたトマトジュースの作り方
トマトをジューサーで絞るのは良くない 最良の方法自家製ドリンクの準備に。 この目的には、次のような粘稠で均一な液体を得ることができる他の方法の方が適しています。 高いパーセント健康な果肉。 ジューサーは野菜から果汁だけを絞り出すため、貴重な果肉は皮や種とともに大量のゴミとなってしまいます。
怠けずに手で果物から液体を絞り出しましょう。 このジュースは甘くても酸っぱくてもよい。 自家製トマトジュースの作り方がわからない場合は、私たちの推奨事項を参考にしてください。 トマトから甘い飲み物を作るには、熟しすぎた大きくて多肉質の果物（約6キロ）を購入してください。 洗って切り、大きめの鍋に入れます。 容器を弱火にかけます。 トマトが勝手に加熱されて水分が出てくるので、水を加えないでください。 鍋の中身をかき混ぜます。 野菜がふるいを通して簡単に潰せるようになるまで調理します。
鍋の中の混合物が沸騰したら、さらに約1時間調理する必要があります。 ただし、調理時間はトマト自体の熟度によって異なります。 ワイヤーふるいを用意します。 トマトが茹で上がったら、トマトをすりつぶします。 得られたジュースを沸騰させ、泡を取り除き、事前に滅菌した瓶に飲み物を注ぎます。 容器を丸めて室温で保管してください。
ただ料理するだけ
主婦は滅菌せずにトマトジュースを作ることがよくあります。 これを行うには、蓋と瓶をスチームバスで5〜10分間蒸します。 瓶詰めする前に、ジュース自体の温度が96度に達する必要があります。 また、充填時の容器は非常に熱くなければなりません。 いっぱいになったらすぐに蓋をして丸めなければなりません。
次に、飲み物自体を準備します。トマトを半分に切り、肉挽き器でひねります。 得られた物質を沸騰させ、ふるいを通して粉砕します。 得られた液体をエナメル鍋に注ぎ、泡がすべて消えるまで約15分間煮ます。 熱い瓶に飲み物を注ぎ、蓋を閉めます。 このレシピに従って自宅でトマトジュースを作ると、美味しくて濃厚になります。 後悔しないように準備してください！
ジューサーも便利ですよ
それでは、ジューサーを使って冬に向けてトマトジュースを作る方法を見てみましょう。 これを行うには、3.5 kgの赤い果物、大さじ5を準備します。 グラニュー糖そして塩大さじ2。 トマトを洗ってユニットに通します。 得られたジュースを約1時間煮て、砂糖と塩を加えます。 液体をさらに45分沸騰させます。 次に、それを瓶に注ぎ、蓋を巻きます。 完成品は約3リットル得られます。
ピーマン入りトマトジュース
冬に向けてトマトジュースを作る別の方法があります。 今回はピーマンを加えて作ってみます。
材料：
- トマトバケツ1杯。
- ニンニク 3片。
- ピーマン 3個。
- 玉ねぎ1個。
すべての野菜を洗います。 トマトを湯煎して入れます 冷水、すぐに皮を取り除きます。 すべての野菜をみじん切りにし、肉挽き器で挽くか、ジューサーに通します。 得られたパルプを細かいふるいを通して粉砕し、エナメル容器に注ぎ、沸騰させます。 その間に瓶を滅菌します。 ジュースが沸騰したらすぐに瓶に注ぎ、蓋を閉めます。
セロリのない場所はない
冬にはセロリを使ったトマトジュースを作ることもできます。 このためには、3キログラムのトマトに加えて、1キログラムの茎付きセロリ、挽いた黒コショウ、味に塩が必要です。
野菜を肉挽き器で粉砕し、ふるいを通して粉砕します。 得られた飲み物を沸騰させます。 洗って刻んだセロリを加えます。 再び沸騰させ、セロリが柔らかくなるまで煮続けます。 この後、全体をふるいを通して粉砕し、再度沸騰させます。 この手順の後、ジュースを瓶に注ぐことができます。
トマトジュース（冬のレシピは上記に記載されています）は準備が簡単ですが、そのプロセスにはかなりの時間がかかります。 しかし、あなたの努力の結果、自然が作り出したビタミンを受け取ることができます。 これに加えて、美味しくてとても健康的な飲み物もお楽しみいただけます。
