グレービーソースとは何ですか？ これは皿に加える液体です。 ロシアでは、グレービーソースの歴史ははるか昔に始まり、見た目も味も液体ソースに似ています。 グレービーソースには肉、野菜、キノコ、その他の食材が含まれています。 粘稠度の高い液体グレービーや濃厚グレービーもあります。 グレービーソースは、調理中に出た汁から作ることも、スープや他の材料から別に作ることもできます。 サワークリーム、小麦粉、でんぷん、牛乳をグレービーソースに加えて濃厚にし、ハーブ、スパイス、玉ねぎ、ニンニクを加えて辛味と味を加えます。
グレービーソースは料理の味を強調するものであり、それを覆い隠してしまうものではなく、軽くて独特な風味を与えるものでなければなりません。 グレービーソースは直前に準備されます さまざまな料理- 肉、魚、おかず、野菜、豆類、シリアル。 現在では、グレービーソースのレシピが数多く存在し、誰もが自分の食習慣に基づいてグレービーソースを選ぶことができます。
グレービーソース作りの秘密
- グレービーソースを作るときによくある間違いは、グレービーソースの中に塊が形成されてしまうことです。これにより、ソースを皿に注ぎにくくなり、見た目も悪くなります。 これを取り除くには、ブレンダーまたはミキサーを使用してグレービーソースを混ぜ合わせ、ソースが均一な粘稠度になるようにします。 また、ダマを避けるために、小麦粉をあらかじめ軽く塩水で薄めておいてください。
- グレービーソースにワインを加えると、洗練された雰囲気が生まれます。 ホワイトグレービーソースを作るには、白のテーブルワインを使用するのが最善です。、レッズの場合はポートとマデイラが適しています。 白ワインの代わりに砂糖2個を少量の酢に溶かすこともできます。
- 芳香族物質は通常 5 ～ 10 分以内にグレービーソースに加えられます。 完了するまで、コショウと 辛い調味料必要に応じて、準備ができた後、または緊張した後。
- 肉汁に加えると トマトペースト、その後、すでに塩漬けになっているので、このグレービーソースを事前に塩漬けにする必要はないことに注意してください。 ルバーブ、スイバ、メギを加えてグレービーソースを多様化することもできます。 それらは、ジュース、スープ、または粉砕塊の形で添加されます。
肉用トマトソースの準備
必要なものは次のとおりです。 テーブルが 2 つあります。 トマトペーストのスプーン、玉ねぎ1個、ニンニク2片、ハーブ、塩、コショウ。
鍋 小さいサイズストーブの上に置き、水を注ぎます。 そこにトマトペーストを加えて混合物が濃くなり、沸騰させます。 スライス タマネギそれを炒め、ニンニクを数片、肉挽き器で、または圧力をかけながら刻みます。 新鮮なパセリを洗い、少し乾燥させて細かく刻みます。 すべての材料をトマトペーストと水と一緒に鍋に加えます。 好みに応じて塩とコショウを加えます。 ソースが冷めたら、何回かに分けて注ぎ、お召し上がりいただけます。
肉用のキノコグレービーソースの準備
必要なもの：キノコ200g、小麦粉50g、大さじ5。 l. サワークリーム、牛乳250ml。
玉ねぎをみじん切りにし、野菜とバターを加えてフライパンで炒めます。 玉ねぎを炒める 黄金の皮。 キノコはよく洗い、細かく刻みます。 キノコを玉ねぎに加え、小麦粉を加えてすべてを混ぜます。 キノコに火が通るまでグレービーソースを炒め続けます。 この後、牛乳、サワークリームを加え、約20分間グレービーソースの準備を続けます。
肉用のスパイシーなグレービーソース
必要なもの：ホースラディッシュ100g、サワークリーム150g、バター40g、小麦粉50g、ミートブロス50ml、卵黄2個。
わさびを洗ってすりおろし、酢を数滴加えます。 フライパンにバターと小麦粉を加え、滑らかになるまで炒めます。 このすべてにスープを注ぎ、グレービーソースを沸騰させます。 次に、ホースラディッシュ、サワークリーム、塩、コショウを加え、よく混ぜます。 卵黄を溶いて加熱し、残りの材料を加えますが、グレービーソースは沸騰させないでください。
ミルクグレービーソース
グレービーソース0.5リットル用の製品が必要になります：牛乳 - 大さじ1.5、大さじ0.5。 水、 バター- 大さじ2杯。 l.、小麦粉 - 大さじ2。 l. 濃厚なソースが必要な場合は、牛乳1.5カップ、水半カップ、小麦粉大さじ3、バターを用意します。 味に塩を加えます。
フライパンでバターと小麦粉を炒め、水で薄めた牛乳を加えてさらに5分間調理し続けます。調理後、グレービーソースを濾します。
食欲をそそるグレービーソース
必要なもの：アーモンドまたはオリーブオイル 1/3 カップ、新鮮なオレンジジュース 1/4 カップ、新鮮なパセリ 1 本、小さじ 2。 スプーン レモン汁、コショウと塩で味を調えます。
すべての材料をボウルに入れて混ぜ、グレービーソースが均一になるまでブレンダーで混ぜます。
パスタ用ダイエットグレービーソース
このグレービーソースを準備するには、ニンジン1本、テーブル2つが必要です。 ケチャップ大さじ、大豆粉大さじ3、植物油、水、塩、コショウで味を調えます。 玉ねぎ、にんじんをみじん切りにして油で炒め、ケチャップを加えます。 次に、大豆粉を加え、すべてを混ぜ、グレービーソースがあまり濃くならないように熱湯を加えます。
チェコ産ガーリックグレービーソース
このグレービーソースは通常、肉料理や煮物と一緒に出されます。 野菜料理。 それを準備するには、玉ねぎ30 g、ニンニク4片、砂糖10 g、大さじ1が必要です。 l. レモン汁、ラード10g、牛乳200g。
小さな鍋に小麦粉をラードで炒め、焦げないように注意します。 そこに細かく刻んだニンニクとタマネギを加え、野菜が黄金色になるまで炒め続けます。 次に、ホットミルク、砂糖を加え、絶えずかき混ぜます。 グレービーソースを火の上でさらに20分間炒め、調理の最後に塩とレモン汁を加えます。
ジンジャーグレービーソース
スパイシーなグレービーソースがよく合います 魚料理、グリル肉やバーベキュー肉、鶏肉など。
調理には次のものが必要です：大さじ6。 l. ラスト。 油、ニンニク1片、大さじ1。 l. レモン汁と小さじ0.5。 新鮮な生姜の根をすりおろしたもの。
このグレービーソースは炒める必要はありません。すべてをよく混ぜてお召し上がりください。
時間をかけて料理用のグレービーソースを準備すると、最も普通のおやつでも新しい味と香りが得られることがわかります。
プロのシェフは、グレービーソースの助けを借りて、ほぼすべての料理の味を修正し、改善できると主張しています。 小麦粉を使用しているので濃厚で食べ応えのあるソースです。 肉、キノコ、鶏肉、野菜、クリーミー、トマトなどがあります。 シンプルなレシピが魅力的 大量の材料の入手可能性により、料理の専門家。
古典的なレシピ
このグレービーソースをベースとして、自分の好みに合わせて新しいバリエーションを作成することができます。 スパゲッティやお肉と合わせるのがおすすめです。
材料 ：
- 小麦粉 60g、
- バター 55g、
- 水0.5リットル、
- 塩とスパイス。
必要に応じて、通常の水の代わりにスープを使用することもできます。
準備：
- バターを弱火で溶かします。 肉厚のフライパンを使うのがおすすめです。 溶けたら小麦粉を加え、木べらでよく混ぜます。
- 火を弱め、塊が完全に溶けるまでかき混ぜ続けます。
- 質量が軽くなると 茶色の色合い、熱い液体を加えます。 かき混ぜ続けることが重要です。
- スパイスと塩を加えます。
- すべてが沸騰したら火を止め、さらに数分間煮ます。
ミルクグレービー
このソースは通常の料理とデザートの両方に使用でき、後者の場合は砂糖を少し加えます。
材料 ：
- 大さじ2杯。 バターのスプーン
- 大さじ2杯。 小麦粉のスプーン、
- 牛乳500ml、
- 塩。
調理方法:
- 乾いたフライパンを用意し、小麦粉を少しナッツの香りがするまでトーストします。 皿に注いで冷まします。
- スプーン数杯に塩を混ぜ、ダマができないように牛乳を少しずつ加えます。
- 鍋を火にかけ、すべてを5分間煮ます。
- 次に油を加えてかき混ぜ、再び沸騰させます。
きのこの小麦粉ソース
このレシピは、お粥、スパゲッティ、マッシュポテトに最適です。
材料 ：
- 大さじ1 スプーン一杯の小麦粉、
- 野生のキノコ 425g、
- 大さじ1 クリーム 22%、
- 玉ねぎ 90g、
- バター 70g、
- 塩。
調理シーケンス:
- キノコを洗い、柔らかくなるまで茹でます。
- 余分な液体を取り除き、鍋に移します。 黄金色になるまで揚げます。
- 玉ねぎの皮をむき、みじん切りにし、キノコに加えます。 すべてを12分間炒めます。 塩を加えるのを忘れないでください。
- 鍋に小麦粉と生クリームを加えて混ぜます。
- すべてが沸騰したら、鍋を火から下ろします。 しばらく放置しておくと出来上がります。
トマトペースト入り小麦粉グレービーソース
材料 ：
- 大さじ2杯。 小麦粉のスプーン、
- トマトペースト 80g、
- 大さじ1 スプーン一杯のグラニュー糖、
- タマネギ、
- 大さじ2杯。 バターのスプーン、
- コショウ、
- 塩 小さじ0.5、
- 月桂樹の葉,
- 水300ml、
- 味わうスパイス。
調理手順:
- 玉ねぎを細かく刻みます。 黄金色になるまで数分間揚げます。
- 砂糖、塩、主材料を混ぜてペースト状にします。 水を注ぎ、よく混ぜます。
- すべてを玉ねぎと一緒に鍋に注ぎ、粘稠度が高くなるまでかき混ぜながら絶えず調理します。
- 残っているのは、月桂樹の葉、スパイスを加えて火を止めることだけです。 蓋をしたまま数分間放置することをお勧めします。
サワークリームグレービーソース
材料 ：
- 大さじ1 小麦粉のスプーン、
- 大さじ2杯。 野菜スープ、
- バルブ、
- 大さじ0.6 サワークリーム、
- 大さじ2杯。 バターのスプーン。
準備：
- 鍋にバターを溶かし、主材料を加えます。 絶えずかき混ぜながら、透明になるまで炒めます。
- スープを注ぎ、かき混ぜながら沸騰させ、12分間調理します。
- 玉ねぎをみじん切りにし、別に炒めます。
- すでにとろみのあるソースにサワークリームと玉ねぎを加えます。
- すべてをよく混ぜて火を止めます。
オニオングレービーソース
このレシピでは、苦味と甘味という一見反対の味を組み合わせることで、オリジナルの結果を得ることができます。
材料 ：
- 大さじ0.5 レーズン、
- 白ワイン 120ml、レモン、
- 大さじ2杯。 小麦粉のスプーン、
- 大さじ3.5 バターのスプーン、
- 砂糖小さじ3.5、
- コショウと挽いたクローブ。
応用：
- レーズンを熱湯に15分間浸します。 このとき、玉ねぎは皮をむいてみじん切りにします。
- 厚手の鍋を用意し、バターを溶かします。 小麦粉を黄金色になるまで炒め、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。
- スパイスと玉ねぎを加えます。 透明になるまで弱火で煮ます。
- 砂糖を入れ、ワインを注ぎ、レモン汁を絞る。 すべてを混ぜて沸騰させます。
- レーズンを加えて再度沸騰させ、火から下ろします。
クリーミーグレービーソース
材料 ：
- バター100g、
- 辛口白ワイン 100ml、
- 小麦粉 小さじ1、
- パセリ 30g
- 塩とコショウ各小さじ1/4。
準備：
- 熱したフライパンにバターを溶かし、主材料を加えます。
- ダマがなくなり焦げないようにかき混ぜます。
- ワインを注ぎ、かき混ぜることをやめずに、ワインが完全に蒸発するまで弱火で煮ます。
- 塩、コショウ、刻んだハーブを加えます。 2〜3分後、ソースを火から下ろします。
チーズソース
このソースはサーモンなどの魚だけでなく、肉や鶏肉にも適しています。 その繊細な味わいは、パスタや他のおかずを引き立て、多様化させます。
ランチやディナーを食欲をそそり、家族に最初のコースと 2 番目のコースの両方の香りと味を喜んでもらいたい場合は、メニューをよく考え、特にグレービーソースに適した材料を選択してください。 この料理は自宅でとても簡単に作ることができます。 「グレービーソース」という言葉を聞くと、私たちは祖母や母親が作ってくれたパスタ入りグーラッシュをすぐに思い出します。 存在する いろいろなレシピ 2 番目のコースのグレービーソース: グレービーソースには肉、鶏肉、クリーム、野菜を使用できます。 グレービーソースのベースとなるのは、スープ、牛乳、クリーム、場合によっては水だけです。 グレービーソースはどんなおかずにも変化を加えることができます。 チキングレービーソースはご飯やパスタとよく合います。ミートグレービーソースはマッシュポテト、そば、パスタとよく合います。野菜ソースは理想的です。 にパスタ。
グレービーソースは何から作りますか？
チキングレービーソースを作りたい場合は、鶏のささみまたは胸肉を選択することをお勧めします。 牛肉のグレービーソースには、胸肉、肩肉、背肉、またはヒレ肉を使用します。 豚肉を買うときは背か、 上部ハムまたはブリスケット。 主なことは、肉が新鮮で高品質であるため、グレービーソースが柔らかくておいしいことがわかります。 通常、鶏肉と豚肉は立方体に切り、牛肉は小さめに切ります。
野菜グレービーソースは、トマトペーストまたはトマトと小麦粉から作られることがほとんどです。 小麦粉はグレービーソースの主な材料の 1 つであり、ソースの厚みを確保します。
マッシュルームソースは通常シャンピニオンから作られますが、他のキノコ、特に新鮮なキノコもよく合います。
クリームソースは牛乳やクリームをベースにしています。
グレービーソースの準備に使用される材料は、レシピを使用することにした料理によって異なります。
ポークグレービーソース
すべての主婦は、人生で少なくとも一度はこの料理を作ったことがあるでしょう。 豚汁を作ったことがない方は、ぜひ作ってみてください！ 初心者の料理人でもこのレシピを実行できます。 準備にはそれほど時間はかかりませんが、結果は間違いなく満足できるでしょう。
- 豚肉 – 600g
- 玉ねぎ – 1個
- 水 – 500ml
- トマトペースト – 大さじ3 l.
- 小麦粉 – 大さじ2 スプーン
- ひまわり油（または他の植物油）
- 月桂樹の葉
- 塩とコショウの味
調理時間：50分
6回分作れます
準備手順：
- 肉を流水でよく洗い、ナプキンまたはタオルの上に置き、肉を乾かします。
- 豚肉を薄く切ります。
- 玉ねぎの皮をむき、みじん切りします。
- フライパンに植物油を入れて熱します。 肉を何回かに分けてフライパンに入れます。 豚肉に焼き色をつける必要があるので、一度にすべての肉を鍋に加えないでください。 肉をかき混ぜながら約5分間炒めます。
- みじん切りにした玉ねぎを肉に加え、かき混ぜてさらに5分間煮ます。
- 大さじ2杯の小麦粉とスパイスを加えます。 時々かき混ぜながら3分間炒めます。
- トマトペーストまたはソースを加えてかき混ぜます。 月桂樹の葉を鍋に入れます。
- 沸騰したお湯を肉の上に注ぎ、火を弱め、蓋の下で約30分煮ます。
- 肉汁の準備ができました！ あらゆるおかずと一緒にお召し上がりいただけます。 新鮮な野菜や漬物でランチを完成させましょう。
チキンのサワークリームソース添え
このグレービーソースを正しく作るのは難しいことではありません。 サワークリームソース柔らかい鶏肉との相性抜群 にご飯、パスタ、マッシュポテト。 家族全員にとって素晴らしいランチ。
準備には次のものが必要です。
- 鶏肉（胸肉またはフィレ） – 300 g
- 玉ねぎ – 1個
- ニンジン – 1個
- サワークリーム – 大さじ2 スプーン
- 小麦粉 – 大さじ2 スプーン
- 塩、スパイス - 適量
- 新緑
- 植物油
- コップ1杯の水
調理時間：40分
3人分
準備手順：
- 鶏肉を洗い、切り身をペーパータオルで乾かします。 野菜の皮をむいて準備します。
- 鶏ささみを大きめの角切りにし、油で肉が白くなるまで揚げる。
- 玉ねぎをみじん切りにします。
- ニンジンをおろし金（できれば粗いもの）ですりおろします。
- 野菜を加える に肉を入れて5分ほど炒めます。
- 鍋にサワークリーム大さじ2を入れ、スパイスを加えます。 かき混ぜる。
- コップ１杯の水を注ぎ、火を弱め、鶏肉を約15分間煮ます。
- グレービーソースを濃くするには、コップ半分の水を取り、その中で小麦粉を薄めます。 絶えずかき混ぜながら、グラスの中身を鍋に加えます。
- ソースが濃くなったら、フレッシュハーブを加えて混ぜ、火を止めます。
- チキングレービーソースができました！ 完成したサイドディッシュには、サワークリームソースに鶏肉を加えます。
レシピ 野菜グレービーソース冷蔵庫にあるものですぐに何かを準備する時間がないと感じたときに役立ちます。 材料のシンプルさ、準備にかかる時間はわずか30分、繊細な味 - これらは、間違いなく感謝されるこのレシピの利点です。
準備には次のものが必要です。
- ニンジン – 1個
- 玉ねぎ – 1個
- トマト – 1個
- フレッシュペッパー（ブルガリア産） – 1個
- 小麦粉 – 大さじ1 l.
- 牛乳 – 1.5カップ
- スパイスとハーブ - 好みに応じて
調理時間：30分
3人分
準備手順：
- すべての野菜の皮をむき、細切りにします。 にんじんを粗いおろし金ですりおろします。
- 玉ねぎを油で炒め、残りの野菜を加えます。 3分間揚げます。
- 火を弱め、蓋をして10分ほど煮ます。
- 小麦粉を加え、野菜を中火で約2分間炒めます。
- 牛乳、スパイス、フレッシュハーブを加えます。 かき混ぜる。 注ぐことができます もっと牛乳を, ソースをより液体にしたい場合。
- ソースを沸騰させます。 さらに数分間調理します。
- メインディッシュにぴったりのおいしい野菜ソースが完成しました。 副菜として にシリアルやパスタはグレービーソースに適しています。
シーグレービーソースまたはシーフードソース添え
グレービーソースは必ずしもあなたの祖母のレシピであるとは限りません。この料理は非常にモダンでエキゾチックですらあります。 シーフードグレービーソースをチェックして、メニューにバリエーションを加えてください。
準備には次のものが必要です。
- シーフードカクテル（エビ、ムール貝、タコ） – 300 g
- 小麦粉 – 大さじ3
- ピーマン - 1個
- トマト – 1個
- ネギ – 1本
- トマトジュース – 1グラス
- 醤油 – 大さじ2
- ペッパー（エンドウ豆） – 3個
- パプリカ – 大さじ1 l.
- 植物油 - 大さじ1 l.
調理時間：30分
3人分
- シーフードカクテルを解凍します。
- オールスパイスを専用のすり鉢で潰します。
- 魚介類を小麦粉に浸し、コショウ、パプリカとともに油で揚げます。
- 野菜を細切りにして魚介類に加えます。
- 鍋に注ぎます トマトジュースそして醤油。 火が通るまで中火で約15分間煮ます。
- 魚介ソースを小麦うどんやそばと一緒にお召し上がりください。
トラウトのナッツソース漬け
クルミソースはグルジア料理の一品で、おいしいサツィヴィの構成要素として多くの人に親しまれています。 実はナッツソースは鶏肉だけでなく魚にもよく合います。
準備には次のものが必要です。
- トラウト – 0.5 kg
- 殻をむいたクルミ – 0.5カップ
- ニンニク – 2片
- 塩 - 適量
調理時間: 30分
4人分
準備手順：
- 魚をきれいにし、ステーキに切ります。
- マスを茹でる。
- グラインド ウォールナットニンニクをミキサーに入れ、塩を加えます。 希望の濃度になるまでソースに水を少しずつ加えます。
- ナッツソースをマスの上に注ぎます。
チーズソース
マカロニ＆チーズは私たちが子供の頃から慣れ親しんでいる料理です。 この組み合わせは気に入っているが、少し変化を加えたい場合は、チーズディップを作ってください。
準備には次のものが必要です。
- チーズ – 200g
- 小麦粉 – 大さじ2 l.
- 牛乳 – 1杯
- バター – 50g。
- 調味料
調理時間：15分
4人分
準備手順：
- フライパンにバターを入れて熱し、小麦粉を加えます。
- 小麦粉を炒めて牛乳を注ぎます。
- 沸騰させ、チーズを少しずつ加え、ソースをかき混ぜます。
- ソースにバターを加えてよく混ぜます。
- スパイスを加えます。 パスタの調味料などお好みの調味料をご使用いただけます。
- ソースの準備ができました。 パスタの上に注ぐことも、グレービーソースを作るのに使用した鍋でソースをパスタに混ぜることもできます。
クリーミーキノコソース
友人が突然ランチに来て、何を作ればいいかわからないときに、面目を失わずに15分で準備できる簡単な料理です。 スパゲッティにこのマイルドなキノコソースをトッピングすると、ゲストがレシピを尋ねてくるでしょう。
- シャンピニオン – 200 g
- チーズ – 100g
- クリーム – 200ml
- バター
- 新鮮なハーブ
- スパイス
3人分
調理時間：15分
準備手順：
- シャンピニオンを洗い、スライスします。 揚げるとキノコの大きさが大幅に小さくなることに注意してください。
- 熱した油にキノコを入れ、きつね色になるまで揚げます。
- シャンピニオンの上にクリームを注ぎ、沸騰させます。
- チーズを加え、ソースが滑らかになるまでかき混ぜます。
- 調味料を加えます。 野菜をみじん切りにしてソースに加えます。
- パスタの上にクリーミーなキノコソースを添えます。
これらのレシピはどれも、温かくておいしいものが食べたいときに役立ちます。 グレービーソースは非常に簡単に準備でき、誰からも好まれます。 ぜひご自身やご家族、ゲストを喜ばせてください おいしいランチ。 食欲旺盛！
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ポークグレービーソース - フライパンとスロークッカーで美味しく肉たっぷりのグレービーソースを作るレシピです。 このシンプルなポークグレービーソースのレシピを美味しくて柔らかくするには、新鮮な豚肉を使用するのが最善です。 グレービーソースをかけた豚のグーラッシュは、パスタやマッシュポテトを添えて楽しめる肉料理のレシピの 1 つです。
ミートグレービーソースは完全な 2 番目のコースで、肉片を少量のスープで煮込んだものです。 グレービーソースは肉、鶏肉、野菜、クリーム、トマトなどを使用できます。 さまざまな肉を使用してミートグレービーソースを作ることができます。 ウサギ、豚肉、子羊肉、七面鳥から調理することを好む人もいれば、牛肉や鶏肉から調理することを好む人もいます。
おいしいし、 簡単なレシピポークグレービーソースポークミートグレービーソースは、シリアルやパスタの付け合わせにぴったり合う万能グレービーソースのひとつで、マッシュポテトと合わせるととても美味しいです。 肉はグレービーソースの味に重要な役割を果たします。 適切に選択された肉がおいしいグレービーソースの鍵です。 肉なしを優先してください 大量ラード
にんじんと玉ねぎの古典的なセットに加えて、多くの場合、 ピーマン、トマト、インゲン、ナスまたはズッキーニ。
ポークソース：7 ステップバイステップのレシピ 豚肉のグレービーソース添え - 素晴らしい おいしい料理、どんなおかずにも合う、多くの人に愛されています。 正式な祝宴にも通常の祝宴にも適しています。 グレービーソースも用意できる 違う方法、愛する人に美味しくて健康的な食べ物を食べさせたいすべての主婦が知っておくべきものです。
ポークグレービーソースの古典的なレシピ
クラシックなポークグレービーソースのレシピ 材料：
- 豚肉 - 600 g;
- ニンジン - 2個;
- 玉ねぎ - 2個。
- トマトペースト - 大さじ2。
- 小麦粉 - 大さじ2;
- ニンニク - 4片。
- 野菜（ディル、パセリ） - 好みに応じて。
- 塩 - 味に応じて。
調理方法：
- まず、肉を水で洗い、幅と長さが5 cm以下の小片に切ります。
- 次に、フライパンで肉を強火で半分火が通るまで炒め、焼き色がついたら中火に戻します。
- にんじんをすりおろし（または細かく切り）、玉ねぎを小さな立方体に切り、にんにくをみじん切りにします。 すべての野菜を鍋に加え、5分間炒めます。
- 小麦粉を鍋に加え、弱火で3分間調理し続けます。
- すべての材料をカバーするのに十分な水を鍋に注ぎます。
- トマトペーストを加えて沸騰させます。 次に火を弱め、蓋の下でさらに 15 分間調理を続けます。
- 刻んだハーブを加え、さらに15分間醸造します。 食欲旺盛！
ポークグレービーソースは、家族に美味しくて安価に食べさせられる料理を常に探している合理的な主婦にとって天の恵みです。 グーラッシュを一度だけ正しく調理するだけで十分なので、後で調べずにレシピを簡単に繰り返すことができます。 料理本.
グーラッシュの準備には約 1 時間かかります。この間に小さな肉片が非常に柔らかくなり、文字通り口の中でとろけます。 肉汁がたっぷりで、濃厚でコクがあり、どんなおかずもジューシーに仕上げてくれます。
フライパンで豚肉のトマトペーストを入れたグレービーソース
豚肉のトマトペースト入りグレービーソース 材料：
- 豚肉 - 800 g;
- 水 - 1リットル;
- トマトペースト - 100 g;
- ニンジン - 250 g;
- 小麦粉 - 大さじ3;
- 玉ねぎ - 250 g;
- ひまわり油 - 50 g;
- 月桂樹の葉 - 2枚。
- 塩 - 味に応じて。
調理方法：
- グレービーソースを作るには、豚パルプまたはテンダーロインを用意します。 豚肉に脂が少し付いていても大丈夫です。 調理する前に肉をザルに入れ、流水でよく洗います。 数分間放置して水気を切る 余分な液体またはナプキンで乾かします。 小さな部分に切ります。
- 便利なフライパンにひまわり油を入れて加熱します。 豚肉の部分を追加します。 軽く茶色になるまで中火で炒めます。
- 揚げた豚肉をシチュー鍋に入れます。
- 玉ねぎの皮をむき、小さく切ります。 ニンジンを洗って皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。 フライパンに残りの油を入れて熱し、にんじん、玉ねぎを加えて炒める。 中火で柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら5〜7分間炒めます。
- もう少し振りかける 小麦粉。 完成したグレービーソースの濃さは小麦粉の量によって異なります。 小麦粉が多ければ多いほど、ソースは濃厚になります。 かき混ぜる;
- トマトペーストを加えて、 お湯。 かき混ぜる。 沸騰させます。 約5分間煮ます。 塩、挽いたコショウを加えます。
- 炒めた豚肉にトマトソースを加えて弱火で煮ます。 柔らかくなるまで30〜50分間煮ます。 煮込みが終わる5分前に月桂樹の葉を加えます。
- 豚汁の準備ができました。 煮込んだ後すぐに提供することも、数日間使用するために調理することもできます。 冷めたグレービーソースは冷蔵庫で保管してください。 使用前に希望の温度に再加熱してください。 食欲旺盛！
グレービーソースには、最高級の肉や切り落とし肉さえも使用できるため、料理が安くなります。 細かくカットし、スープやソースで長時間煮込むことで、どんな品質の豚肉でも柔らかく仕上がります。 ミートグレービーソースはグヤーシュとよく混同されます。 本当に似ています。 しかし、ハンガリー人がこのことを知ったら怒ると思います。 本物のグーラッシュは、写真付きのレシピが今日のメニューにある豚肉のグレービーソースとはやはり異なります。
最もおいしいグレービーソースはスロークッカーで作ります。 特別な理由により 温度体制たとえ豚枝肉の最良の部分ではない果肉が使用されたとしても、肉はオーブンで焼かれているかのように煮込まれ、蒸しられ、最も柔らかくなることがわかります。
ミートクイックグレービーソース
簡単なミートグレービーソースのレシピ 材料：
- 豚肉 - 500 g;
- 小麦粉 - 50 g;
- 玉ねぎ - 200 g;
- 水 - 0.5リットル。
- トマトペースト 100g;
- 月桂樹の葉 - 1枚;
- 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
- 塩 - 味に応じて。
調理方法：
- 豚肉を流水でよく洗います。 取る ペーパータオルそしてすべての面を完全に乾燥させます。 小さなスライスに切ります。 立方体、立方体、プレートなどに切ることができます。
- 玉ねぎの皮をむき、洗い、ナプキンで乾かします。 小さな立方体に切ります。
- 深いフライパンまたは厚手の鍋に少量の精製ひまわり油を入れて加熱します。 豚肉を油に浸します。 時々混ぜながら強火で5分ほど炒める 木製スプーン;
- みじん切りの玉ねぎを加えます。 玉ねぎが柔らかくなるまで、中火でさらに5〜7分間炒めます。 このステップでは、必要に応じて、粗くすりおろしたニンジンを追加できます。
- 小麦粉を加えます。 かき混ぜて1〜2分間火をつけ続けます。
- トマトペーストを加え、肉片がペーストで完全に覆われるまでかき混ぜます。 パスタの代わりにケチャップや自家製トマトソースを使ってもいいですね。
- 沸騰したお湯に注ぎます。 塩、コショウ、月桂樹の葉を加えます。 スパイスからは、オールスパイス、コリアンダー、パプリカを追加できます。 よく混ぜます。 蓋をして煮ます。 弱火で30〜35分間煮ます。 この間に豚肉は柔らかくなり、とてもジューシーになります。
- 豚のミートソースが完成しました。 月桂樹の葉はすでに香りも味も消えていますので、取り除いてください。 すべてが気に入ったら、ボリュームたっぷりでおいしいランチをお楽しみください。 ポークグレービーソースをおかずに添え、刻んだハーブを飾ります。 食欲旺盛！
グレービーソースは、あらゆるおかず、野菜、パスタを引き立てます。 適切に調理されたグレービーソースがあれば、どんなおかずも美味しく食べられるので、小さな肉片で家族全員を養うのに十分です。
グレービーソースには明確に決まったレシピはありません。 新しい食材を加えることでいつもと違う味わいのソースができ、ランチやディナーのバリエーションが広がります。 提供されているレシピでは、安価でありながら美味しくて健康的なポークグレービーソースの作り方を詳しく説明します。
スロークッカーで作るポークグレービーソース
スロークッカーで作る豚肉のグレービーソース 多くのメインコースには肉汁が必要です。 このスロークッカーのレシピは、パスタからマッシュポテトまで、毎日の食事によく合います。 豚肉の代わりに、お好みに応じて他の肉を使用することもできます。
材料：
- 豚肉 - 400 g;
- トマトペースト - 大さじ3。
- 玉ねぎ - 1個;
- ひまわり油 - 40 ml;
- 小麦粉 - 大さじ3;
- 水 - 0.5リットル。
- ニンジン - 1個;
- ニンニク - 2片。
- スパイス（ハーブ、コショウ） - 好みに応じて。
- 塩 - 味に応じて。
調理方法：
- 洗った豚肉を立方体または小片に切ります フリーフォーム;
- ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。
- 玉ねぎの皮をむき、ビネグレットソースのように小さな立方体に切ります。
- マルチクッカーボウルに注ぎます ひまわり油;
- デフォルトのプログラムで提供されていない場合は、「揚げ」モードをオンにしてタイマーを 20 分に設定します。
- 肉、玉ねぎ、にんじんを容器に入れ、時々かき混ぜます。 蓋を閉める必要はありません。
- 主な材料を炒めている間に、規定量の小麦粉を冷水に溶かします。 ダマが残らないように、泡立て器を使用するかブレンダーで泡立てることをお勧めします。
- 肉と野菜が炒められたら、スパイス、塩、水と小麦粉をボウルに加えます。
- 「消火」モードを 50 分間設定します。
- プロセスが完了したら、グレービーソースを加熱して維持します。 最適な温度提供する前の皿。 食欲旺盛！
私たちは子供の頃から、シリアルやパスタの付け合わせには必ずミートソースを添えなければならないと教えられてきました。この規則は幼稚園や学校の食堂で厳しく守られています。
牛乳、サワークリーム、またはクリームで作ったグレービーソースはとても美味しくて軽いです。 このソースを作るには、乳成分、玉ねぎ、水、小麦粉、調味料が必要です。
豚肉のサワークリームソースパスタ
サワークリームと豚肉のパスタソース 材料：
- 豚肉 - 600 g;
- サワークリーム - 300 g;
- 牛乳 - グラス半分。
- ひまわり油 - 100 ml。
- 玉ねぎ - 2個。
- ニンニク - 2片。
- 緑 - 束。
- パプリカ - 小さじ1
- ニンジン - 2個;
- スパイス - 好みに応じて。
- 塩 - 味に応じて。
調理方法：
- 肉を洗い、同じ部分に切り、塩少々を加えてフライパンで炒めます。
- にんじんをすりおろし、玉ねぎを小さな立方体に切ります。 野菜を15分間炒めます。 材料を一つの鍋に入れて混ぜ合わせます。 壁が厚いローストパンやソースパンも使えます。
- スパイス、水を加え、半分調理されるまで煮ます。
- 別の容器で、牛乳とサワークリーム、塩、コショウ、小麦粉を混ぜます。 砕いたニンニクを加えます。 ソースをかけた後、豚肉を炒めます。 沸騰するのを待って、弱火でさらにしばらく煮ます。 サワークリーム入りポークソースが完成しました。 パスタと一緒にお召し上がりください。 食欲旺盛！
肉汁は私たちにとって身近なものになっていますが、私たち全員がそれを正しく調理する方法を知っているわけではありません。 完璧に調理された肉は文字通り口の中でとろけるため、多くの人が調理にかかる時間を混乱する。 熱処理 10分以内。 ミートグレービーソース用の肉は少なくとも1時間煮込む必要があることに注意してください。 そうすることで初めて、柔らかくてジューシーになり、自然に繊維に分解されます。
スロークッカーでサワークリームとトマトソースで煮込んだ豚肉
豚肉の煮込み - サワークリームとトマトソースのレシピ 材料：
- 豚肉 – 500 g;
- サワークリーム - 100ml;
- トマトペースト - 100 g;
- 緑 - 束。
- オリーブオイル - 100ml;
- 小麦粉 - 50 g;
- 玉ねぎ - 2個。
- 挽いたコショウ - 好みに応じて。
- 塩 - 味に応じて。
調理方法：
- 豚肉を水道の下で洗い、乾燥させて細かく切ります 平均サイズ;
- 容器に注ぎます オリーブオイル、「ベーキング」機能を起動します。 タイマーを10分にセットします。 肉を置き、必ず蓋を閉めて調理します。
- 玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。 肉に玉ねぎを加えて混ぜます。 モードを変更せずにさらに 10 分間調理します。
- 肉と玉ねぎに小麦粉、塩、こしょうをまぶします。 かき混ぜる;
- サワークリームとトマトペーストを別のカップに入れ、塩と黒コショウで味付けします。 よくまぜろ;
- ソースを肉の上に注ぎ、液体が肉を完全に覆うように水を加えます。 「シチュー」モードを開始し、豚肉を1時間30分煮ます。 パスタ、茹でたスパゲッティ、マッシュポテトなどと一緒にお召し上がりください。 食欲旺盛！
グーラッシュ - シンプル 肉料理男性が憧れるもの。 さまざまなバリエーションがありますが、料理の分野で最初の一歩を踏み出す場合は、古き良き伝統を思い出すことをお勧めします。 ソ連のレシピ— ポークグーラッシュのグレービーソース添え。 写真付きのレシピは、信頼できる視覚的なサポートとして段階的に表示されます。写真のおかげで、フライパンですべてが正確に行われていることがわかります。 初心者の主婦に最適なレシピです。
キノコとスロークッカーで豚肉のグレービーソース添え
材料：
- 豚肉 - 700 g;
- オリーブオイル - 40ml;
- キノコ（シャンピニオン） - 250 g;
- 玉ねぎ - 1個;
- トマトペースト - 大さじ1;
- 肉スープ - 200 ml;
- スパイシーなトマトソース - 小さじ2
- 月桂樹の葉 - 2枚。
- サワークリーム - 大さじ1;
- 塩 - 味に応じて。
調理方法：
- 豚肉をよく洗い、タオルで軽くたたき、静脈を注意深く切り取り、肉を中くらいのスライスに切ります。
- 流水の下でシャンピニオンをブラッシングし、タオルの上に置いて少し乾かします。 かなり粗く刻みます。
- アプライアンスの容器の底に油を注ぎ、「ベーキング」プログラムを開始して少し温めます。 豚肉を容器に入れ、スパイスで味付けし、15分間肉を調理します。
- 肉をかき混ぜます。 ニンジンとタマネギの皮をむき、細かく刻みます。 肉に野菜を加え、かき混ぜ、同じモードでさらに10分間調理します。
- 次に、キノコ、トマトピューレ、スパイシーなトマトソース、自家製サワークリームを加えます。 スープと塩を注ぎます。
- 「消火」機能を 1 時間 10 分間実行します。 蓋を閉めます。 調理終了の10分前に蓋を開け、ローリエを加え、みじん切りにしたニンニクを加えます。 かき混ぜる;
- 調理後、さらに 10 分間は豚肉とグレービーソースを取り出さずに、野菜のおかずやスパゲッティと一緒にお召し上がりください。 食欲旺盛！
私たちはソビエトのケータリングからグレービーソースをかけたポークグーラッシュのレシピを継承しました。 肉片を小麦粉で揚げてトマトソースで煮込んだ料理は多くの人に好まれ、すぐにこの料理は人気の料理になりました。 家庭料理。 家に材料があまりない場合は、次の材料を使ってグレービーソースを作ることができます。 簡単な修正トマトペースト、玉ねぎ、小麦粉、コショウと塩で作られたポークグレービーソースは、どんなおかずも美味しく、バリエーション豊かな料理に仕上げます。 ポークグレービーソースを正しく準備する方法に関するヒントは、間違いや失望を避けるのに役立ちます。 推奨事項に従えば、すべてがうまくいきます。
- ジャガイモ粉で作ったグレービーソースは火を通しすぎないでください。火を通しすぎると濃厚になりすぎます。 でんぷんを加えた後、このソースを1〜2分間火にかけ続けるだけで十分です。
- 豚肉は脂身が多い肉です。 準備の結果、大量の脂肪が放出されます。 グレービーソースの脂っぽさを軽減するには、ソースを濃くする前に脂肪をすべて取り除いておくことをお勧めします。
- 素早く揚げることで、体にとって貴重な食品を保存することができます。 栄養素。 グレービーソース用の肉を薄く切るほど、調理が早くなり、より健康的になります。
- グレービーソースの典型的な割合 - 液体 2 カップに対して小麦粉またはでんぷんを大さじ 1 杯取ります。
- 小麦粉やでんぷんを熱い液体と混ぜたときにダマが形成されるのを防ぐために、少量で薄めてください。 冷水。 この形でグレービーソースに加え、よくかき混ぜます。 こうすることでグレービーソースが滑らかでクリーミーになります。
- 緑の野菜を添えると、味が増し、見た目も食欲をそそります。 パセリはグヤーシュと特によく合います。 提供する前に、刻んだ新鮮なハーブをグレービーソースに加えます。これは料理を飾り、日常生活から守ります。
- グレービーソースにニンジンを加えると、味が良くなるだけでなく、見た目も美しくなります。 黄金色;
- グレービーソースを適度に濃くするには、玉ねぎを炒めるときに小麦粉を少し加えます。 スパイスで加工した肉に小麦粉をしっかりまぶして揚げる方法もあります。 ダマができないようにするには、まず小麦粉を水で薄めてから、皿の本体に注ぎます。
- でんぷんや小麦粉などの増粘剤を使用しない場合は、調理の最後に水で薄めたサワークリームを追加できます。
- グレービーソースには冷却した肉を使用することが好ましい。 品質は指で押すことで判断できます。 高品質の肉では、プレスによって形成された穴はすぐに平らになります。
- 小麦粉を使うことで料理の味を変えることができます。 皿に加える前に、きつね色になるまで炒めます。 ナッツの風味が加わります。
- 事前に肉に塩を加えないでください。味が劣化し、栄養価が減少します。
- グーラッシュの量を増やすには、野菜を炒めるときにカボチャを加えます。 味を損なうことはなく、料理にアクセントを加えるだけです 美しい色合いそして一貫性さえも。
- 肉を炒めるときは、鍋に蓋をしないでください。 肉片をぴったりと詰め込まないでください。
- 豚肉とキノコの煮込みはとても美味しいです。 調理の最後に、揚げたキノコをグーラッシュに加えます。
- スパイスに関しては、複雑すぎるオプションを選択する必要はありません。 古典的なセットが最も適しています：黒胡椒または挽いたもの、パプリカ、月桂樹の葉。
- 肉をジューシーに揚げたい場合は、調理の数時間前にマスタードを塗ります。 肉を柔らかく保つには、強火で素早く揚げる必要があり、そうすれば中身が保存されます。 自分のジュース;
- 肉を牛乳に数時間浸しておくと、特に柔らかく仕上がります。
- 皿の中の小麦粉は、事前に水、スープ、またはサワークリームに溶かしたコーンスターチで置き換えることができます。
- 調理が終了する5分前に、バター50gをグーラッシュに加えると、繊細なミルクの味が生まれます。
ポークグレービーソースは非常に便利で多用途な料理です。 あらゆるおかずと一緒にお召し上がりいただけます。 穀物からお粥を作ることもできますが、 マッシュポテト、 パスタ。 このグレービーソースはどんなおかずにも合います おいしい.
グレービーソースで最も重要なことは何ですか? 当然のことながら、それ自体が厚く、濃厚で、サワークリームとトマト、野菜が入っています。 そして重要なことは、それがたくさんあるということです。 ポークグレービーソースは、さまざまな形のジャガイモ、パスタ、シリアルなど、ほぼすべてのおかずと一緒に出すことができます。
前世紀半ばにハンガリーから伝わったグーラッシュは大々的に受け入れられ、どこの家庭にも広まりませんでした。 ソビエト連邦。 これは驚くべきことではありません。ジャガイモやパスタの大きな皿にたった大さじ 2、3 杯のグヤーシュが食べ物を美味しくするのに十分であり、全体を養うのに十分だったからです。 大家族。 グーラッシュはパスタなどさまざまなおかずと一緒に食べることができます。 さまざまな種類、しかし、その古典的なバージョンでは、グーラッシュにはもちろんマッシュポテトが添えられます。
ビデオ「ポークグレービーソースのレシピはシンプルでおいしい」
小麦粉を使ったグレービーソースの作り方
グレービーソースは、メイン料理に味を付けたり、味や香りを与えるために使用されるソースです。 グレービーソースの作り方にはさまざまなオプションがあります。 小麦粉を使ったグレービーソースは、最も簡単に作ることができると同時に、最もおいしいグレービーソースの 1 つです。
1.小鍋に少量の牛乳を入れ、水で3分の1に薄めます。 沸騰させ、バター、スパイス、塩を加えて味を調えます。 別のボウルに、大さじ1杯の小麦粉を少量の水でダマにならないように混ぜます。 小麦粉をグレービーソースに細い流れで注ぎます。 火を弱め、グレービーソースが濃くなるまでかき混ぜます。 牛乳の代わりにサワークリームを使ってもいいでしょう。 濃いグレービーソースを好む人もいれば、薄いグレービーソースを好む人もいるから、主婦はそれぞれ自分の割合を選択します。 グレービーソースにトマトペーストを加えると、美しくおいしいトマトグレービーソースが得られます。
2. 小麦粉を使ってグレービーソースを作る別の方法は、それを鍋に注ぐことです。 植物油大さじ1杯の小麦粉を入れて軽く炒めます。 次にサワークリームを小麦粉に加え、すべてをよく混ぜます。 その後、肉汁または水を鍋に注ぎ、グレービーソースを沸騰させます。 トマトペーストまたはスパイスと塩を加えて味を調えます。
3. グレービーソースの別のオプションは、野菜とハーブを加えたグレービーソースです。 にんじん、玉ねぎ、トマトをフライパンで柔らかくなるまで炒め、コップ半分の水と水で薄めた小麦粉大さじ1をフライパンに注ぎます。 グレービーソースを沸騰させ、スパイスと刻んだハーブを加えます。 このグレービーソースで肉を煮込むことができます。
4. 以下のレシピに従って、小麦粉を使用した非常に繊細なグレービーソースが得られます。 大さじ2をかき混ぜます。 0.5リットルのクリームに小麦粉を入れます。 混合物を縁の高いフライパンに注ぎます。 鍋を弱火で加熱します。 グレービーソースに200g加える 粉チーズすりおろしたニンニク2片。 グレービーソースはチーズが完全に溶けるまでかき混ぜて調理する必要があります。
グレービーソースの作り方
肉やキノコのソースはどんな料理にもぴったりです。 心地よい味魚、パスタ、ジャガイモ。 グレービーソースを使用すると、料理がジューシーで信じられないほど美味しくなります。 肉汁とサイドディッシュの組み合わせ
必要になるだろう
スープ1リットル
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
大さじ1 l. トマトペースト
大さじ2杯。 l. サワークリーム
調味料
植物油
大さじ2杯。 l. 小麦粉。
説明書
1 玉ねぎはみじん切り、にんじんは粗いおろし金ですりおろす。 ひまわり油で揚げます。
2 大さじ1を加えます。 l. トマトペーストと大さじ2。 l. サワークリーム。 次に1リットルを注ぎます。 肉のスープ。
3 小麦粉をフライパンでクリーム状になるまで炒め、冷まします。 1/2カップの冷水でよくかき混ぜます。 次に、スープに細い流れを注ぎ、スプーンで絶えずかき混ぜ、グレービーソースが濃くなるのを待ちます。 沸騰させます。
4 準備したグレービーソースに塩を加え、調味料と細かく刻んだハーブを加えます。 弱火で5〜10分間放置します。 最後にニンニクで味付けしても良いでしょう。
