パターンや装飾を準備するため チョコレート、高品質を使用する必要があります チョコレート均質な構造を持ち、ナッツやレーズンなどの添加物を含まない「ゴールデンラベル」、「ラックス」、「ヴァルデイスキー」など。
エレガントなチョコレート模様の作り方
タイル チョコレート細かく砕いてお玉に入れ、かき混ぜながら弱火で滑らかになるまで加熱します。 加熱したものを充填します チョコレート紙を絞って絞る チョコレート、クッキングシートにデザインを描きます。 さまざまな模様が描かれた紙をクッキングシートの下に置きます。 チョコレートの模様が描かれたシートを冷蔵庫に入れて固めます。 次に、ナイフで慎重に紙から切り離し、装飾するアイテムの上に置きます。 からのパターン チョコレートクッキングシートを敷いたキャンディボックスに入れて冷蔵庫で数日間保存できます。 からのパターン チョコレート製品に直接適用できます。
チョコレートロールの作り方
タイルを敷きます チョコレート 30度程度の暖かい場所で30分ほど放置します。 いつ チョコレートプラスチックになるので、ナイフで薄い層を切り取り、チューブ状に丸めます。
チョコレートチューブは別の方法で作ることもできます。 このためにウォームアップしました チョコレート大きなナイフまたはスパチュラを使用して、平らで硬い表面に薄い層を作ります。 与える チョコレート少し固まってからスパチュラを使って 鋭角から切り取る チョコレート厚さ2〜3 mmの薄い削りくずを丸めて筒状にします。 得られたチューブは、ケーキやペストリーのデコレーションに使用できます。 チューブに粉砂糖を軽く振りかけることができます。
チョコレートファンの作り方
スパチュラを使用して、鋭角に円を描くように層を切り取ります。 チョコレート、スパチュラの固定端を指で持ちます。
チョコレートリーフの作り方
シラカバ、サクランボ、カラントなどの天然の葉を小枝で洗い、乾燥させ、葉を小枝で持ち、加熱した器具の表面の上を動かします。 チョコレート。 紙の上に葉っぱを置きます チョコレート立てて冷蔵庫に入れます チョコレート少し固まりました。 次に、チョコレートの葉を天然のものから慎重に分離し、それらで製品を飾ります。
チョコレートでいろいろな形を作る方法
加熱したものを注ぐ必要があります チョコレートクッキングシートの上に薄く塗って放置します チョコレートわずかに凍ります。 その後、加熱します お湯ナイフで切る チョコレートひし形、三角形、正方形、長方形に。 熱湯の中で温めた切り込みを使って切り抜きます。 チョコレート いろいろな数字。 与える チョコレート凍らせてから、慎重に紙から数字を取り除き、紙と紙を分離します。 チョコレート.
材料：
小麦粉 - 150グラム。
ココア - 大さじ1
粉砂糖 - 大さじ1。
卵 - 1個
白ワイン - 大さじ2
ドレイン バターが柔らかくなります。 - 15〜20グラム
...
マスカルポーネチーズ - 350グラム
粉砂糖 - 70グラム。
マーマレード 異なる色（または砂糖漬けの果物）
粉砕ピスタチオ
揚げ油
小麦粉、バター、粉砂糖、卵を混ぜます。 ココアを加え、ワインを注ぎます。 よく混ぜて生地をこねます。 包み込む ラップフィルムそして冷凍庫に20分間入れます。
詰め物を準備します。
マスカルポーネを潰し、粉砂糖を加えます。 マーマレードを細かく刻みます。 ピスタチオを加えてすべてを混ぜます。 バターも少し加えました。
生地から小さな部分をちぎって、小さなボールに丸め、17個得ました。
ボールを丸め、生地を金属チューブに包みます。 揚げるときにチューブが開かないように、端を接着します。
金型がない場合はホイルで作ることもできます。 これを行うには、ホイルを幅約10 cmのストリップに切り、それらをねじってチューブにします。
揚げ物。 で共有する 紙ナプキン余分な脂肪を取り除くため。 ホイルを取り外します。
チューブを冷却し、詰め物を充填します。
粉砂糖をふりかけてください。
ワッフルは、独立したデザートとして食べることも、さまざまなトッピングやフルーツを追加することもでき、多くの場合、さまざまなお菓子を詰めたチューブやコーンに加工されます。 これらの製品はそのままでも美味しく、ペストリーやケーキを作るのによく使用されます。 このような複雑な料理にはかなりの料理スキルが必要であるように見えますが、実際にはすべてがはるかに簡単です。
チョコレートストロー練乳クリーム入り
ワッフルアイロンをお持ちであれば、ほぼ 100 パーセントの保証で、ワッフル ロールの作り方を知っていると言えます。 これはワッフルアイロンの基本レシピに基づいたチョコレートストローの作り方であり、さらに詳しく説明します。 全体的なアイデアは、小麦粉の一部をココアに置き換えることです。
テストの場合:
- 1グラム 美術。 水;
- 卵2個。
- バター100g。
- 1グラム 美術。 小麦粉;
- 大さじ6 l. サハラ;
- 大さじ1 l. ココア;
- 小さじ0.5 ソーダ
クリームの場合：
- コンデンスミルク150g。
- バター100g。
- くるみ100g。
溶ける バター卵、砂糖を加えてよく混ぜ、水を加えて混ぜます。 生地用の乾燥材料を混ぜ合わせ、バターと卵の混合物に加えます。 ダマができないようにミキサーで滑らかになるまで混ぜます。 準備ができた生地このレシピでは、チョコレートロールは液体のサワークリームのようなものです。
ワッフルアイロンを加熱し、シリコンブラシを使用して油を塗ります。 スプーン一杯分の生地を型の中央に流し込み、押し付けて1分強焼きます。
次に、ワッフルアイロンを開き、火傷を避けるために薄い手袋を着用し、蓋の上ですぐにワッフルをチューブまたはコーンに転がします 適切なサイズ。 完成したチューブを（広がらないように）端に置いて冷まします。
詰め物用のクリームを用意します。 これを行うには、コンデンスミルクと柔らかいバターの混合物をミキサーで10分間（濃くなるまで）混ぜます。
冷やしたチューブにクリームを詰め、チューブの端（クリームがある部分）にナッツをふりかけます。 要冷蔵。
チョコレートクリーム添えウエハースロール
チョコレートウエハースロールは、朝のコーヒーを飲みながら家族を喜ばせ、夜のお茶を引き立て、お子様のピクニックにも最適です。 ストローの詰め物は、シンプルなチョコレートでも、特別に用意されたストロー用のチョコレートクリームでも、ご家族のお気に入りのクリームでも構いません。
- 卵3個。
- 小麦粉150g。
- 砂糖150g。
- バター100g。
- チョコレート100g。
あらかじめ溶かしておいたバターで卵をよく混ぜ、小麦粉と砂糖を加え、混合物が均一になるまでさらに混ぜます。
ワッフルアイロンでスプーン1杯の生地から薄いワッフルパンケーキを焼き、すぐに筒状に丸めます。 冷ましましょう。
チョコレートを溶かし、調理用注射器を使って冷却したチューブに注ぎ、その上に残りのチョコレートをペストリーブラシで塗ります。 チョコレートが完全に固まるまで、チョコレートチューブを冷蔵庫に少しの間入れます。
チョコレートクリームのレシピは、 ウエハースロール
これらの同じチューブに単純で気取らない溶かしたチョコレートを詰めることはできませんが、ウエハースチューブ用のおいしいチョコレートクリームを作ることができます。
- 黄身3個。
- チョコレート100g。
- 大さじ3 l. 粉砂糖;
- 小さじ3 バター;
- 小さじ0.25 バニラシュガー。
鍋に卵黄、粉砂糖、バニラシュガーを入れて滑らかになるまで潰します。 容器を上に置きます 水浴、中身が濃くなるまでそのままにしておきます。
説明。 ウエハースロール用チョコレートクリームのレシピでは、卵黄の代わりにゼラチンを使用してもよい。
チョコレートを刻んで溶かし、濃厚なクリーム混合物を鍋に注ぎ、よく混ぜます。 次にそこにバターを入れて再度混ぜます。 準備ができて！
クリームは濃厚になるので、チューブに充填するのに非常に便利です。
ウェーハロール付き チョコレートフィリング混合物「Malyutka」から
チョコレートフィリングが入ったおいしいウエハースロールは、休日や突然の来客に備えて、普遍的でおいしいオプションです。 すべてに 1 時間ありますので、十分お楽しみいただけます。
テストの場合:
- 3.5グラム 美術。 小麦粉;
- 卵5個。
- 砂糖300g。
- バター（またはマーガリン）200g。
クリームの場合：
- 砂糖500g。
- 乳児用粉ミルク（「Malyutka」）400 g。
- バター200g。
- 1グラム 美術。 牛乳;
- 大さじ3 l. 。
卵を砂糖で粉砕し、叩き、事前に溶かしたバターを加え、かき混ぜ、小麦粉をすべて塊に徐々に加え、生地が均一になるように絶えずかき混ぜます。
ワッフルアイロンを予熱し、油を塗ってワッフルを焼きます。 1つのパンケーキ（将来のチューブ）には、デザートスプーン1杯の生地が必要です。 完成したワッフルをワッフルアイロンの表面から外し、すぐに丸め、完成したチューブを脇に置いて冷まします。
ストーブの上の鍋に牛乳を注ぎ、そこにバターと砂糖を入れ、かき混ぜて沸騰させます。 粉ミルク混合物とココアを沸騰した液体に注ぎ、よく混ぜ、絶えずかき混ぜながら15分間調理します。 完成したクリームを冷やします - 粘性が高く濃厚になります。
次に、ペストリーシリンジまたはバッグを使用して、完成したチューブにチョコレートフィリングを充填します。 ドライフルーツ、砂糖漬けのフルーツ、刻んだナッツをクリームに加えたり、その上に加えたりすることもできます。
チョコレートチューブデコレーションを使ったケーキのレシピ
一度調理してから チョコケーキ、チェリーとチョコレートで飾られたこのデザートは、あなたの代表的なデザートとなり、大人気になることが期待できます。 彼の特別な作品は、ホワイト チョコレートのマラスキーノ チェリー、ホワイト チョコレートのバラの花びら、フィリグリーのブラック チョコレート チューブで、一言で言えばグルメの夢です。
このチョコレートチューブケーキには、主な材料に加えて、ケーキ型とバラの葉が必要です。
- 1パック チョコレートケーキ用ミックス。
- チョコレートとクリームの混合物300g。
- チェリージャム250g。
- 125g;
- ホワイトチョコレート 60g;
- 大さじ2杯。 l. マラスキーノシロップ。
- 大さじ2杯。 l. レモン汁;
- マラスキーノチェリー 3個。
オーブンを180度に予熱します。 適切な混合物から2つのケーキをこねて焼き、取り出して冷まします。
チョコレートとクリームの混合物を冷蔵庫で約1時間置き、体積が2倍になるまでミキサーで混ぜます。
ダークチョコレートを溶かし、平らで滑らかな台の上に注ぎ、完全に固めてから（冷蔵庫に入れても大丈夫です）、特別なスクレーパーを使用してチョコレートチューブに切り込み、ケーキを飾ります。
ホワイトチョコレートを溶かし、ドライチェリーを半分ずつ浸します。 ベリーを冷蔵庫に数分間入れてチョコレートを固め、残りのチョコレートを先に洗って乾燥させたバラの葉の裏側（下）側に塗ります。 冷蔵庫にも入れておきます。 ケーキをデコレーションする前に、葉をチョコレートから慎重に切り離します。
チェリージャムとシロップを混ぜ合わせ、 レモン汁そして少し加熱します。 混合物をケーキに塗ります。
ホイップしたクリーミーなチョコレート混合物の3分の1をケーキ層の1つのジャム層の上に広げ、2番目のケーキ層をジャム面を下にしてその上に置きます。 残りの 3 分の 2 を上に置き、表面を滑らかにします。装飾がよりよく貼り付くように、側面を少しコーティングすることもできます。
ケーキの側面をチョコレートチューブの列で覆い、ケーキの上にチェリーと葉っぱを置きます。 ケーキは食べるまで冷蔵庫に保管してください。
本物の甘党を驚かせるために、菓子職人はおいしいペストリー、ケーキ、パン、その他の製品を作るだけでなく、見た目が即座に食欲をそそり、そのような菓子の傑作に抵抗することが不可能になるようにそれらを装飾しようとします。 実際、色付きの菓子アイシングを購入し、製品の表面全体をそれで覆うと、そのような結果を達成するのは難しくありません。 このようなチョコレートの傑作は専門家によってのみ作成できると考えるべきではありません。 アイシングを購入して始めるだけです クリエイティブな仕事、その間、最も信じられないような空想が簡単に実現します。
釉薬は何からできていますか? モスクワで簡単に購入できます。
関心が高まっているのが食品用グレーズである場合は、さまざまな小売店で購入できます。中でも、「Our Confectioner」という会社はさまざまなチョコレート グレーズを提供しており、卸売で購入することもできます。 天然チョコレートから作られたケーキチョコレートは、場合によっては追加の材料を加えて作られており、非常に人気があります。 さらに、ケーキ用のチョコレートアイシングはチョコレートとココアを同じ割合で製造することができ、多くの製菓業者もそれを購入しようとしています。
小売店の製菓部門の棚には、オリジナルのホワイトチョコレートグレーズがあり、製菓業者は、後でそれを作成するために、黒の乳白色のチョコレートグレーズと組み合わせて購入することを提案しています。 オリジナルジュエリー、同行 素晴らしいゲーム対照的。
フランスの菓子職人はこの釉薬に、クーベルチュールという驚くべき魅力的な名前を付けました。 シュガーアイシングや色付きのチョコレートアイシングを購入できた場合は、ケーキやペストリーに塗る前に湯せんで温めてください。 液体になると驚くほど柔軟になり、デザインを作成しやすくなります。 初心者のパティシエでも、菓子の傑作を装飾するスピードと美学を競うことができます。 そのような 創造的なプロセスケーキのアイシングと、 上級品質。 釉薬は装飾できるだけでなく、製品の乾燥を防ぐこともできることを知っておくことが重要です。
製菓用グレーズを購入すれば、チョコレートファウンテンやフォンデュを簡単に作ることができ、この製菓の傑作を熟考する光栄な人々を驚かせ、感嘆の声を上げます。
チョコレートアイシングの選び方と購入場所
チョコレートグレーズは販売されており、1kgの価格はそれを作るために使用された材料によって異なります。 専門家はいくつかの点に注意することを推奨しています 重要な特性商品選択時に。 その特徴の一つが、 外観菓子製品の包装には次のようなものがあります。
- 固体で、長方形の練炭に成形されます。
- ゆるい混合物の形で乾燥させます。
- チョコレートチップ、スティック、コイン。
ケーキのデコレーション用のチョコレートスティックを購入することに決めた場合は、「Our Confectioner」会社を訪問し、目的の製品を選択し、支払いを行って菓子の傑作を作りに行くのが最善です。 評判が不明な小売店や会社から釉薬を購入しないでください。 保管条件が守られない場合、釉薬は急速に劣化し、その後、良好な美的結果を得ることがまったく不可能になります。
