このようなおいしいスナックを作るには、赤くてしっかりとした小さな最高のトマトだけを使用する必要があります。 特にクリーム系なら完璧です。 しかし実際には、ゼラチンでトマトのピクルスを準備するために、保存のために「選択に合格」しなかった野菜、つまり大きい野菜やひび割れた野菜を取ることもできます。トマトはまだスライスに切られています。 しかし、初めては良いトマトを取る方が良いです。
殺菌せずにゼラチンでトマトを作るレシピ
材料：
- トマト、
- 水 約700ml（または入る量） リットル瓶充填後)、
- 塩 – 大さじ2、
- 砂糖 – 大さじ3.5、
- 9%酢 – 大さじ1、
- 顆粒ゼラチン – 10 g、
- 月桂樹の葉1枚、
- 黒胡椒 – 3〜4個のエンドウ豆。
すべての材料は平均的な量で示されています。経験を積む過程で、各主婦はそれらを変更したり、何か新しいものを追加したりできます。
準備：
ステップ1。 まず、普通のゼラチンを使う場合は、水に入れて膨らませます。 インスタントゼラチンはマリネに直接注ぐことができます。
ステップ3。 トマトは水でよく洗い、スライスまたは半分に切って瓶に入れます。
ステップ4。 次のステップはマリネの準備です。 これを行うには、鍋に水を注ぎ、残りのすべての材料を加えます：塩、砂糖、月桂樹の葉、コショウ、よく混ぜ、火にかけ、沸騰させ、ゼラチンを加えます（インスタントまたはすでに膨潤しています）。得られた液体を再度混ぜます。 、酢を加えて火を止めます。
ステップ5。 沸騰したマリネをトマトの上に注ぎ、巻き上げて完成です。 瓶をひっくり返し、完全に冷めるまで放置し、「ゴミ箱」または単に地下室に置きます。 瓶はゆっくりと冷めるはずなので、温かい布で包みます。 完全な冷却時間は約 12 時間または 1 日、完全な調理時間は 3 週間です。
トマトのゼリーは自宅でも保存できます。適切に練習すれば、準備に1時間もかかりませんし、このようなおいしい前菜を使った普通の料理は新しい味を獲得し、間違いなくゲストを喜ばせるでしょう。
いくつか探しています オリジナルレシピ野菜のピクルス？ 特にトマトに興味がありますか？ そうすると味も変わってくるし、 外観、 それなし 不必要な手間? これらすべてが可能です！ 冬に向けてトマトのゼリーを作ることをお勧めします。
はい、はい、ゼリーと一緒に。 通常、私たちはいくつかのデザート、ゼリー状の肉、ゼリー状の料理にゼラチンを目にしますが、それを使ってジャムを作ることは、夢の中でも誰も思いつきません。 しかし真剣に、これは冬の準備を整えるための非常に人気のある非常に古くからあるテクニックです。
このお菓子を一度食べたら、毎年何度も作るようになるでしょう。 結局のところ、それは美しく、美味しく、珍しく、そして非常にシンプルです。 お祝いのテーブルでゲストを楽しく驚かせたい場合は、これが最適です。
以下に3つあります ステップバイステップのレシピ(1 つは甘く、2 つ目はよりスパイシーで、3 つ目は最もシンプルです)。 このトピックに関するいくつかのビデオもあり、すべてが可能な限り明確かつわかりやすく提示されています。 一般的に、事前に食欲を持っていただきたいと思います（はい、はい、トマトがマリネされるまで数か月待たなければならないことは承知しています）。
レシピ
玉ねぎを使った冬のゼラチントマトの簡単なレシピ
まずは始めましょう 古典的なレシピほとんどの人が好むものです。 トマトはほんのり甘くてとてもスパイシーです。
ここに風味を加えるためにもう少し加えてみましょう。 玉ねぎ。 誰かが西洋ワサビやあらゆる種類の葉を入れます - これはすべて個人的な裁量です。
必要な材料:
- トマト – 1 kg (2 リットル瓶用)。
- タマネギ – 1個;
- 水 – 1リットル。
- 砂糖 – 大さじ2 スプーン。
- 塩 – 大さじ1 スプーン;
- ゼラチン – 小さじ1（瓶ごとに）;
- オールスパイスエンドウ – 5個
- 酢 (70%) – 小さじ 1
料理を始めましょう
- まずはゼラチンをふやかしてみましょう。 パッケージに記載されている指示に従ってすべてを行います。 量は、小さな瓶1つ（0.7〜1.5リットル）あたり小さじ1杯である必要があることに注意してください。
- 次に野菜を扱います。 トマトは洗ってヘタを切り落とし、厚さ1～2センチくらいの輪切りか輪切りにします。
- 玉ねぎも同様に切ります。あまりみじん切りにする必要はありません。
- 瓶をすすぎ、低温のオーブンで乾燥させます。
- 次に、各瓶にコショウの実を数個、月桂樹の葉やその他のスパイスをさらに数個入れます。
- 次に、瓶にトマトと玉ねぎを入れます。 交互に重ねて作ることもできますし、単にトマトの上に玉ねぎ全体を置くこともできます。
- マリネを作りましょう。 鍋に水を入れ、ふやかしたゼラチンを加えてふやかします。 これには塩や砂糖も含まれます。
- 沸騰させ、すべての成分が溶けるまでかき混ぜます。
- 熱いマリネを瓶に注ぎ、蓋をして10分間殺菌し、各瓶に小さじ1杯の高濃度酢を加えます。 蓋をしっかりと巻き上げます。完全に冷めるまで、すべてを暗い場所に保管できます。
スパイシーなトマトとニンジンのゼリー
このオプションは前のオプションと似ていますが、ここでは玉ねぎの代わりにすりおろしたニンジンがあり、辛さのために少し唐辛子も追加します。
ただ想像します！ 温まる辛さの冷たい前菜、ぜひお試しください！
ゼラチンをふやかさないレシピを探している人も多いでしょう。 これについては何と言ったらいいのか分かりません。 20～30分前に大さじ2～3杯のゼラチンを注ぐことの何がそんなに難しいのでしょうか？
材料：
- トマト – 1kg。
- ニンジン - 150〜200 g。
- 水 – 約1リットル。
- 砂糖 – 80g。
- 塩 – 45 g。
- 唐辛子 - 1～2 個。
- 黒コショウ – 大さじ1 スプーン;
- 月桂樹の葉 - 数枚の葉。
- ビネガーエッセンス – 大さじ1 スプーン;
マリネを始めましょう
- ゼラチンをコップ１杯の水であらかじめふやかしておきます。 通常、30分以内に大きく腫れます。
- トマトを洗い、小さなスライスに切ります。 おろし金の上にニンジン3本。 それは独立した製品としてではなく、塩水の添加物としてここにあります。
- 鍋に1リットルの水を注ぎ、すべてのハーブとスパイスを加えてストーブの上に置きます。 沸騰したらゼラチンと粉を加えて混ぜる 唐辛子そしてすりおろしたニンジン。 5分間煮てから酢を加えます。
- この時点までに、瓶はすでに滅菌されており、トマトで満たされているはずです。 熱いマリネを注ぎ、蓋を緩く閉め、滅菌に送ります。 水浴。 小さな瓶の場合は10分、2リットル以上の場合は15〜20分です。
- 次に、蓋を締めて裏返し、厚手のタオルで覆います。 冷めるまでに 1.5 ～ 2 日かかります。その後、瓶を冷たい場所に置きます。
さて、素晴らしい自家製のものについて触れないわけにはいきません。 そこには酢も必要ありません。
殺菌なしで冬にぴったりのゼリー状トマト
そして、これは最も美味しく、最も簡単で、最も便利なレシピです。 だからこそ、人々は彼を「素晴らしい」とか「指が上手い」と呼ぶのです。 ここでは、トマトの味を邪魔せずに改善する最適なスパイスのセットを紹介します。
そして、長くて面倒な瓶の滅菌を必要としないように、沸騰したマリネをすべてに2回注ぐだけです。 さて、主な防腐剤である酢なしでは済まされません。
必要なものは次のとおりです。
- 肉厚トマト – 1 kg。
- 玉ねぎ – 2個
- 砂糖 - 110g。
- 食卓塩 – 65 g。
- 水 – 約2リットル。
- ゼラチン（クイック） – 小さじ4〜5。
- 酢 (9%) – 30 ml。
- 月桂樹の葉 - いくつか。
- コショウ（エンドウ豆）の混合物 - 大さじ1。 スプーン;
- クローブ – 3～5個。
缶詰工程
- ゼラチンにあらかじめ水を加えて30分ほどふやかしておきます。
- トマトなら ビッグサイズ、スライスする必要があります。 これらが小さなトマトの場合は、完全に置くことができます。 玉ねぎも半分の輪切りにします。
- 瓶を熱湯で洗い、トマトと玉ねぎを加えます。
- 塩水を調理します。 鍋に水を注ぎ、砂糖と塩を入れてかき混ぜ、クローブ、コショウ、月桂樹の葉を加えます。 沸騰させ、数分後にゼラチンを加え、さらに3分間調理し、酢を加えてかき混ぜます。
- 沸騰したマリネを瓶に注ぎ、蓋をして10分間放置します。
- マリネードを慎重に鍋に戻し、再度沸騰させます。 再び瓶を満たします。
- 保証するには、同じ操作を再度実行できますが、多くの場合、このようなフィルを 2 回行うだけで十分です。 だから自分の目で見てください。
- 蓋は滅菌し、しっかりとねじ込んでください。 次に、缶を逆さまにして毛布で包みます。
赤いもの、そして赤いトマトに関するもの。 そうするとどうなりますか ? 価値のあるオプションをよく理解しておくことをお勧めします。
顆粒ゼラチンを容器に注ぎ、コップ1杯の冷やした沸騰したお湯を注ぎます。 混合物を30分間放置して膨潤させます。
瓶を洗って殺菌し、スパイス、ニンニク、生/乾燥ハーブの小枝を底に置きます。
皮をむいた玉ねぎを輪切りにし、瓶の次の層に置きます。 辛い野菜が好きな方は唐辛子を半分加えるのがおすすめです。 トマトをより甘くするには、ピーマンのスライスを瓶に加えます。
トマトをよく洗い、ヘタを取り除き、厚さ1cm以下のスライスに切り、トマト、玉ねぎ、そしてトマトを並べます。 野菜がなくなるまで続けます。 野菜を瓶の一番上まで詰めます。
マリネの準備を始めましょう：鍋に400mlを注ぎます。 冷水、溶解する 食卓塩そして グラニュー糖、黒胡椒と月桂樹の葉を加えます。 かき混ぜ、塊を沸騰させ、膨潤したゼラチンを加え、塩水が均一になるまで弱火で数分間調理します。 最後に、テーブルビネガーエッセンスを注ぐ必要があります。
準備した熱い塩水を入れたトマトを容器の上部まで満たします。 すぐにブリキの蓋をした瓶を丸め、逆さまにして包みます。 暖かい毛布そして部屋の中で冷めるまで放置します。 ピクルスをより良く保存するには、蓋の内側にマスタードパウダーを塗ることをお勧めします。 必ず瓶を逆さにし、液体が漏れていないか確認してください。
そして今日は、私のもう一つのお気に入りレシピ、トマトのゼラチン煮をご紹介したいと思います。 私はこれが本当に好きです、彼らは珍しい味を持っています、 美しいデザイン。 そして最も重要なことは、テーブルの上にも冷蔵庫にも決して残らないことです。
主な特徴 このレシピゼラチンが詰め物に加えられるため、マリネはそれほど濃厚ではないゼリーのように粘度が高くなります。 しかし、ビデオ形式で撮影された2番目のレシピによると、マリネは本物の濃厚なゼリーのように見えます。
これが、他では味わえない味わいを可能にするレシピの魅力です。 でも、これが大事なんです！ 今はインターネットが充実しているので いろいろなレシピ、そして多くは彼らに従って冬に備えて保存食を準備し、多くは祖母から受け継がれた家族のレシピに従っています。 そして、何かで誰かを驚かせるのは難しいです。
そして、かつて私を個人的に驚かせたのはこのレシピでした。 それ以来、毎年これを準備しています。 おいしいおやつ銀行で。 もちろん、大したことはできません。 お気に入りのレシピがたくさんあり、すべてを少しずつ調理すると、パントリーがすでにいっぱいになっているのがわかります。 そして銀行には常に問題があり、銀行は決して十分ではありません。
インターネットで見たのですが、滅菌なしで調理されているとのことです。 しかし、私はリスクを冒さず、確実に機能するように滅菌します。 しかも、私が大好きだったトマトは殺菌処理してありました。 プロセス自体はそれほど長くなく、わずか15分しかかかりません。
殺菌しない場合は、少なくとも数回トマトに熱湯をかけて火傷する必要があります。 そうしないと「爆発」してしまいます。 しかし、私たちの果物はカットされているので、調理は2回で済みます。 したがって、何と言っても消毒した方が良いです！
さて、私たちはニュアンスについて話し合い、同時に同調しました。 さあ始めましょう。
冬用のゼラチントマト - おいしいステップバイステップレシピ
今日は6リットル瓶を仕込みます。 ただし、リットル瓶の場合の見積もりを提示します。 これにより、数量に応じて必要な材料の量を計算しやすくなります。
(リットル瓶の場合):
- トマト - 500 g（あまり大きくない）
- 玉ねぎ - 1～1.5個
- またはニンニク - 1個
- 植物油 - 大さじ1 スプーン
- 黒胡椒 - 6個
準備：
1. トマトを事前に準備します。 私は自家製のものを使用しているので、ほぼ同じサイズになるように選択します。 私はそれほど大きくないものを撮ります、およそのサイズ テニスボール。 1リットルの瓶にこのサイズのトマトが13〜14個必要です。
こちらも半分に切ります。 マリネとゼリーが各部分を囲み、風味を与えるようにします。
大きな果物もカットするだけで使えます。 大量部品。
2. トマトを洗い、ボウルまたはタオルの上に置き、水気を切ります。
3. ゼリーの準備を始めましょう。 パッケージに記載されている指示に従って準備してください。 基本的には定型で作成しますが、例外もあります。
私が使っているゼラチンのパッケージには、大さじ1杯をコップ1杯の熱湯に40分浸してふやかすと書いてあります。
私はコップ1杯の水に大さじ3杯（水1リットルにつき1杯）を浸します。 そして40分放置して膨らませます。
4. 瓶を準備します。 重曹や洗剤を使って洗います。 その後、あらゆるもので滅菌します 既知の方法で。 適当な大きさの鍋に水を入れて沸騰させます。 鍋にザルを置き、瓶を首を下にして入れます。
したがって、私は1リットルの瓶を10分間滅菌します。 準備ができているかどうかは次のように判断できます。缶に触れたとき、缶は熱くなければなりません。
煮沸した瓶をタオルの上に首を下にして置きます。
5. 蓋に水を入れて10分間煮ます。
6. このレシピには玉ねぎまたはニンニクを使用できます。 どちらのレシピも美味しいので、私は両方とも3瓶作りました。
玉ねぎがそれほど大きくない場合は、厚さ0.5〜0.6 cmの輪切りにするか、それより大きい場合は、そのサイズの半分の輪切りにします。
ニンニクの皮をむき、長く平らなスライスに切ります。
7. 用意した各瓶に大さじ1杯を注ぎます。 植物油黒コショウ6粒を加えます。
8. レイヤーにレイアウトします。 一番下に玉ねぎ、次にトマト、そして再び玉ねぎ。 上に向かって交互にレイヤーを重ねていきます。 1瓶あたり玉ねぎ1個または1.5個が必要です。 玉ねぎをケチる必要はありません。とてもおいしいです。 そして、私はニンニクを使ったレシピよりもこのレシピの方が好きです。 夫はニンニクを入れたほうが好きです。 だから誰も怒らないように平等にやります。
玉ねぎの最後の層を追加します。
ニンニクで作る場合は、フルーツの間にお皿を入れます。 その上にニンニクのスライスもたっぷりと乗せます。
瓶ごとにニンニク 1 個、またはそれ以上必要です。
9. 瓶の端まで詰めないで、マリネとスパイスを入れるスペースを少し残してください。
ゼラチンでマリネを作る
(1 リットルの水に対して):
- 砂糖 - 大さじ2.5。 スプーン
- 塩 - 大さじ2 スプーン
- 黒胡椒 - 15〜20個。
- クローブ - 10個
- 月桂樹の葉 - 7-10枚
- ゼラチン - 大さじ1 スプーン
- ビネガーエッセンス - 小さじ1
1リットルの瓶の場合、約0.5リットルのマリネが必要になります。 したがって、保存する予定の缶の数を事前に計算してください。
1. 必要な量の鍋を準備します。 6リットルの瓶を用意したので、マリネは3リットル必要になります。
2. ゼリーはコップ一杯の水で膨らみます。 こちらは250mlです。 そこで、鍋に2リットルと750mlの水を注ぎます。 ゼリーを加えるとちょうど3リットルの水ができます。
3.水を火にかけ、沸騰させます。
4.水が沸騰している間に、瓶の数に応じてコショウの実、クローブ、月桂樹の葉をすぐに数えます。 水が沸騰したら、すぐにすべてを一度に鍋に入れます。
5. 水が熱くなったら、塩と砂糖を加え、必要な量も計算します。 私は塩大さじ6と砂糖大さじ7.5か8を加えます。
6. ゼラチンをカップに入れて湯煎し、かき混ぜながら完全に溶かします。
もらったレシピによると、ゼラチンは水1リットルに対して小さじ1杯とのこと。 しかし、私は投与量を2倍にしました。 私の意見では、マリネは2倍の量で作るとコクが出て美味しくなります。
6.水が沸騰したら、準備しておいた調味料をすべて一度に加えます。 マリネを10分間沸騰させます。
7.準備が整う2分前に、溶かしたゼラチンを注ぎ、すぐにエッセンスを注ぎます。酢と混同しないようにしてください。 1リットルあたり - 小さじ1杯。 私は小さじ3を加えます。
8. 熱いマリネを瓶に注ぎます。 各瓶に 1 枚または 2 枚のシートを入れます 月桂樹の葉。 残りを削除します。 すべてが必要なわけではありません。塩水は苦くなり、トマトも苦くなります。
しかし、私たちはコショウの実やクローブを捕まえて瓶に詰めます。 両方が各瓶に入るように、おおよその量を数える必要はありません。
9.マリネ液は瓶の端まで入れず、1cm程度空けてください。 そうしないと、滅菌のために再配置するのが不便になります。 とりあえず蓋をして蓋をします。
カ殺菌
1. 大きな鍋、またはその他の器具を用意します。 鍋の高さが十分であることが必要です。 瓶の「肩」まで水を注ぎます。 そして沸騰するためのスペースが必要です。
2. 鍋の底にガーゼまたは布を置きます。 温めて注ぐか、 お湯、ただし沸騰したお湯ではありません。 一度にたくさん注ぐ必要はありません。 まず、瓶を取り付けてから、必要な量を追加します。
3. 特別なトングを使用して瓶を鍋に置きます。 それらは間違いなく必要であり、それがなければ滅菌済みの瓶を入手するのは困難です。
2つの鍋で3つの瓶を殺菌します。
4.マリネ液を首元まで加えます。 蓋をします。 マリネ液が少しこぼれる程度が良いです。 これは瓶の中に空気が残っていないことを意味します。
5. 瓶の「肩」に達するまで水を鍋に加えます。
6.強火にします。 私たちの仕事はトマトを加熱しすぎないことです。 したがって、水が早く沸騰することが私たちにとって重要です。
7.水が沸騰したらすぐに時間を確認し、火を中火に下げます。 水はゴボゴボと音を立てますが、溢れてはいけません。
1リットルの瓶を滅菌するには15分かかります。
8. 割り当てられた時間が経過したら、まず缶を 1 つ取り出し、シームマシンを使用してねじ込みます。 それでは次です。
9. そこで、最初に 3 つの缶を 1 つずつ締めてから、残りの 3 つの缶を締める時間が来ました。 私たちもそれらをひねります。
10.完成した瓶を裏返し、蓋の上の毛布の上に置き、毛布で覆います。
11. 完全に冷めるまで放置します。 塩水が漏れていないか見てみましょう。 これが起こった場合は、瓶をしっかりとねじ込んでいなかったことを意味します。 すぐにこの瓶を開けて喜んで食べてください。
12. 次に、瓶を再度裏返し、2 ～ 3 週間観察します。 この間に塩水が濁ったり、蓋が盛り上がったりした場合は、瓶を開けて中身を捨ててください。 この調製物を食品として使用してください は固く禁止されています.
すべての推奨事項に段階的に従った場合、保存に関してこのようなことは起こりません。 冬にトマトを開けると、あなた自身とあなたの愛する人を喜ばせるでしょう。 おいしいおやつ、肉、魚、鶏肉と一緒に食べることができます。 しかも茹でたジャガイモだけで。
レシピが膨大だからといって怖がらないでください。 すべてが確実にうまくいくように、できるだけ詳細にすべてを段階的に説明しようとしました。 結局のところ、保全は非常に有益でエキサイティングな活動です。 家庭。 私の祖母はいつもこう言っていました。「冬には、一年に一日だけ餌をあげるのよ！」 そしてご存知のとおり、私も彼女に完全に同意します。
ゼラチンを浸さずにトマトをゼリー状に調理する方法のビデオ
このレシピでは、マリネは本当に濃厚なゼリーになります。 アドバンテージ この方法利点は、ゼラチンを事前に浸す必要がないことであり、時間を大幅に節約できます。
冷蔵庫で4時間放置するとゼリーが特に濃くなるので、お召し上がりの際はご注意ください。
このレシピは、この記事と「Secrets of Housekeeper」ブログのために特別に撮影しました。 テスト済みでとても美味しいです。 どれだけ瓶を用意しても、冬が終わる頃には瓶がなくなってしまいます。
だから友達、健康のために料理をして食べましょう！
もちろん、今では一年中店頭で缶詰食品を買うのは問題ありません。 買うこともできますが、手作りほどおいしいものはありません。
したがって、保存することを恐れないでください。 そして、あなたが準備したものはすべて、とてもとてもおいしいものになりますように。
食欲旺盛！
ピクルスや保存方法を直接知っているこの主婦は、すべてのトマトが材料の一部に適しているわけではないことを知っています。 トマトを丸ごとマリネすることしかできません。そうしないとトマトが瓶全体に広がります。そのため、損傷したトマト、傷ついたトマト、腐ったトマト、さらには大きすぎるトマトは冬の収穫には適していません。 理想的な品質ではない収穫物はどうすればよいでしょうか?
冬用のゼリー入りトマト - あらゆる果物を使用できるレシピ。 ゼラチンはトマトの水っぽい構造をまとめるので、スライスしてもトマトは強度を保ちます。 これが、ゼラチントマトのレシピがますます人気を集めている理由です。
冬用のゼラチントマト - 材料：
- トマト – 700グラム、
- タマネギ - 半分の頭、
- ニンニク – 2片、
- 月桂樹の葉 - 2枚、
- ペッパー（エンドウ豆） – 5個、
- 食卓酢 – 小さじ1、
- 砂糖 – 大さじ2、
- 塩 – 大さじ1、
- ゼラチン – 大さじ1。
ゼラチントマト - レシピ:
- トマトは洗ってヘタを取り除く必要があります。 その後、トマトを4等分に切り、皮のひび割れ、転んだ跡、腐った跡など、見苦しい部分をすべて取り除きます。
- トマトを瓶に詰める作業は、非常に責任のある作業です。 まず、ニンニクとオニオンリングを底に置き、次にトマトを瓶の約半分まで置きます。 ゼラチンを上に振りかけ、瓶の最後までトマトを詰めます。
- 塩水の準備。 レシピの特殊性により、最初に野菜に熱湯を注ぐ必要はありません。 水を沸騰させ、塩と砂糖を加えます。 塩水が沸騰したらすぐに瓶に注ぎ、コショウと月桂樹の葉を加えます。
- それがすべてではありません。 トマトの瓶は水浴中で15分間低温殺菌する必要があります。 この後にのみ酢が加えられ、瓶は滅菌金属蓋で密封されます。
- 温度の低下によって引き起こされる瓶内の低圧によって、ねじれに有害な微生物を含む一定量の空気が引き込まれないように、瓶を逆さにして冷却する必要があります。
- トマトが冷めたら、 室温、地下室やその他の冷暗所に置くことができます。 このひねりの味は、伝統的な冬のトマトの味に決して劣りません。 おばあちゃんのレシピゼラチンの存在により、スライスが飽和するスパイシーな塩水を妨げることなく、スライスの密度が高まります。 心地よい味そして香り。
