家電卓おかずにグレービーソースを作るベストレシピ7選！肉グレービーソースの調理：おいしいレシピ。

電卓

おかずにグレービーソースを作るベストレシピ7選！肉グレービーソースの調理：おいしいレシピ。

ミートグレービーソース用製品
牛肉または子牛肉 - 300グラム
玉ねぎ - 1個
にんじん - 1本
小麦粉 - 大さじ1

塩と黒コショウ - 好みの量

肉汁の作り方
肉を解凍し、冷凍の場合は洗って乾燥させ、1センチ角の立方体に切ります。フライパンを中火で熱し、油大さじ1を入れ、肉を入れてカリッとなるまで7分ほど炒める。次に、火を弱め、200ミリリットルの水を注ぎ、沸騰させ、蓋の下で30分間調理します。
玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。フライパンを中火で熱し、油大さじ2を入れ、玉ねぎを加えて5分炒める。次に、すりおろしたニンジンを加え、中火でさらに5分間炒めます。揚げた玉ねぎとにんじんを肉の入った鍋に加え、塩とコショウ（好みで）を加え、さらに1時間一緒に調理します。調理の最後に、コップ半分の水で薄めた小麦粉を加え、グレービーソースに注ぎ、かき混ぜます。さらに10分間調理します。
ミートソースはそば、ご飯、パスタ、麺類などのおかずとよく合います。

ひき肉グレービーソースの作り方

グレービーソース用の製品
ひき肉（豚肉、牛肉、または両方の混合物）または鶏肉 - 0.5キロ
玉ねぎ - 1個
ニンニク - 2片
トマトペースト - 大さじ1
水 - グラス2杯
塩とコショウの味
月桂樹 - 2枚の葉
植物油 - 大さじ3
小麦粉 - 大さじ2

ひき肉グレービーソースの作り方
玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。ひき肉は冷凍の場合は解凍し、余分な水分を切ります。フライパンを熱し、油大さじ1を入れる。玉ねぎを加えて中火で5分ほど炒めます。次に、ひき肉を加え、フライパンで刻み、さらに5分間かき混ぜながら炒めます。大さじ1を入れるトマトペースト、蓋の下でさらに5分間煮ます。
フライパンに小麦粉大さじ2を入れ、水2カップを注ぎ、塩、コショウ、月桂樹の葉を加えます。よく混ぜます。ニンニクの皮をむき、細かく刻むか、ガーリックプレスを使用して刻んで、フライパンに加えます。
火を弱め、絶えずかき混ぜながらグレービーソースを10分間煮ます。
ひき肉ソースはスパゲティにもご飯にもよく合います。

レバーグレービーソースの作り方

牛または豚のレバー - 0.5キロ
にんじん - 1本
玉ねぎ - 1個
サワークリーム（脂肪分10％）（またはマヨネーズ） - 300グラム
小麦粉 - 大さじ2
パセリ - 小さな束 1個
植物油 - 大さじ1

レバーグレービーソースの作り方
玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。肝臓を洗い、乾燥させ、板の上に置き、細かく切り、静脈を取り除きます。レバーを小麦粉に浸します。
鍋を熱し、油大さじ1を注ぎ、レバーを加え、絶えずかき混ぜながら弱火で20分間炒めます。グレービーソースに塩、コショウを加えてかき混ぜます。パセリを洗い、乾燥させて細かく刻みます。グレービーソースをかけるときは、上にパセリを振りかけます。

レバー汁がよく合います

グレービーソースとは何ですか？これは皿に加える液体です。ロシアでは、グレービーソースの歴史ははるか昔に始まり、見た目も味も液体ソースに似ています。グレービーソースには肉、野菜、キノコ、その他の食材が含まれています。粘稠度の高い液体グレービーや濃厚グレービーもあります。グレービーソースは、調理中に出た汁から作ることも、スープや他の材料から別に作ることもできます。サワークリーム、小麦粉、でんぷん、牛乳をグレービーソースに加えて濃厚にし、ハーブ、スパイス、玉ねぎ、ニンニクを加えて辛味と味を加えます。

グレービーソースは料理の味を強調するものであり、それを覆い隠してしまうものではなく、軽くて独特な風味を与えるものでなければなりません。グレービーソースは直前に準備されますさまざまな料理- 肉、魚、おかず、野菜、豆類、シリアル。今は存在するたくさんのグレービーソースのレシピがあり、誰もが自分の食習慣に基づいてグレービーソースを選択できます。

グレービーソース作りの秘密

グレービーソースを作るときによくある間違いは、グレービーソースの中に塊が形成されてしまうことです。これにより、ソースを皿に注ぎにくくなり、見た目も悪くなります。これを取り除くには、ブレンダーまたはミキサーを使用してグレービーソースを混ぜ合わせ、ソースが均一な粘稠度になるようにします。また、ダマを避けるために、小麦粉をあらかじめ軽く塩水で薄めておいてください。
グレービーソースにワインを加えると、洗練された雰囲気になります。 ホワイトグレービーソースを作るには、白のテーブルワインを使用するのが最善です。、レッズの場合はポートとマデイラが適しています。白ワインの代わりに砂糖2個を少量の酢に溶かすこともできます。
芳香族物質は通常 5 ～ 10 分以内にグレービーソースに加えられます。必要に応じて、準備が整う前に、準備ができた後または濾した後にコショウと辛い調味料を加えます。
グレービーソースにトマトペーストを加える場合は、すでに塩味が加えられているので、事前にグレービーソースに塩を加える必要はありません。ルバーブ、スイバ、メギを加えてグレービーソースを多様化することもできます。それらは、ジュース、スープ、または粉砕塊の形で添加されます。

肉用トマトソースの準備

必要なものは次のとおりです。テーブルが 2 つあります。トマトペーストスプーン 1個玉ねぎ、ニンニク2片、ハーブ、塩、コショウ。

鍋小さいサイズストーブの上に置き、水を注ぎます。そこにトマトペーストを加えて混合物が濃くなり、沸騰させます。玉ねぎをみじん切りにして炒め、ニンニクを数片、肉挽き機またはプレス機でみじん切りします。新鮮なパセリを洗い、少し乾燥させて細かく刻みます。すべての材料をトマトペーストと水と一緒に鍋に加えます。好みに応じて塩とコショウを加えます。ソースが冷めたら、何回かに分けて注ぎ、お召し上がりいただけます。

肉用のキノコグレービーソースの準備

必要なもの：キノコ200g、小麦粉50g、大さじ5。 l. サワークリーム、牛乳250ml。

玉ねぎをみじん切りにし、野菜とバターを加えてフライパンで炒めます。玉ねぎを炒める黄金の皮。キノコはよく洗い、細かく刻みます。キノコを玉ねぎに加え、小麦粉を加えてすべてを混ぜます。キノコに火が通るまでグレービーソースを炒め続けます。この後、牛乳、サワークリームを加え、約20分間グレービーソースの準備を続けます。

肉用のスパイシーなグレービーソース

必要なもの：ホースラディッシュ100g、サワークリーム150g、バター40g、小麦粉50g、ミートブロス50ml、卵黄2個。

わさびを洗ってすりおろし、酢を数滴加えます。フライパンにバターと小麦粉を加え、滑らかになるまで炒めます。このすべてにスープを注ぎ、グレービーソースを沸騰させます。次に、ホースラディッシュ、サワークリーム、塩、コショウを加え、よく混ぜます。卵黄を溶いて加熱し、残りの材料を加えますが、グレービーソースは沸騰させないでください。

ミルクグレービーソース

グレービーソース0.5リットル用の製品が必要になります：牛乳 - 大さじ1.5、大さじ0.5。水、バター - 大さじ2。 l.、小麦粉 - 大さじ2。 l. 濃厚なソースが必要な場合は、牛乳1.5カップ、水半カップ、小麦粉大さじ3、バターを用意します。味に塩を加えます。

フライパンでバターと小麦粉を炒め、水で薄めた牛乳を加えてさらに5分間調理し続けます。調理後、グレービーソースを濾します。

食欲をそそるグレービーソース

必要なもの：アーモンドまたはオリーブオイル 1/3 カップ、新鮮なオレンジジュース 1/4 カップ、新鮮なパセリ 1 本、小さじ 2。スプーンレモン汁、コショウと塩で味を調えます。

すべての材料をボウルに入れて混ぜ、グレービーソースが均一になるまでブレンダーで混ぜます。

パスタ用ダイエットグレービーソース

このグレービーソースを準備するには、ニンジン1本、テーブル2つが必要です。ケチャップ大さじ、大豆粉大さじ3、植物油、水、塩、コショウで味を調えます。玉ねぎ、にんじんをみじん切りにして油で炒め、ケチャップを加えます。次に、大豆粉を加え、すべてを混ぜ、グレービーソースがあまり濃くならないように熱湯を加えます。

チェコ産ガーリックグレービーソース

このグレービーソースは通常、肉料理や煮物と一緒に出されます。野菜料理。それを準備するには、玉ねぎ30 g、ニンニク4片、砂糖10 g、大さじ1が必要です。 l. レモン汁、ラード10g、牛乳200g。

小さな鍋に小麦粉をラードで炒め、焦げないように注意します。そこに細かく刻んだニンニクとタマネギを加え、野菜がしんなりするまで炒め続けます。黄金色。次に、ホットミルク、砂糖を加え、絶えずかき混ぜます。グレービーソースを火の上でさらに20分間炒め、調理の最後に塩とレモン汁を加えます。

ジンジャーグレービーソース

スパイシーなグレービーソースがよく合います魚料理、グリル肉やバーベキュー肉、鶏肉など。

調理には次のものが必要です：大さじ6。 l. ラスト。油、ニンニク1片、大さじ1。 l. レモン汁と小さじ0.5。新鮮な生姜の根をすりおろしたもの。

このグレービーソースは炒める必要はありません。すべてをよく混ぜてお召し上がりください。

時間をかけて料理用のグレービーソースを準備すると、最も普通のおやつでも新しい味と香りが得られることがわかります。

グレービーソース自体は独立した料理ではありません。しかし、それはほぼどんな食事にも完璧にマッチします。このツールを使用すると、主婦はメインディッシュの味を上手に調整できます。プロの料理人はその重要性を単純に知っていますが、スパイシーなタレ。さらに、このタイプのテクニックは、さまざまなシリアルや野菜料理を提供するときにも使用できます。グレービーソースが味と香りを加え、特別なハイライトとなります。最もシンプルなおかずも、ソースを使えばボリュームのあるユニークな料理に変わります。

グレービーソースのレシピ

このソースに含まれる製品は最もシンプルです。あなたも技術的プロセス特別な料理のスキルを持たない主婦でも肉汁を作ることができます。
七面鳥、鶏肉、豚肉、ウサギ、子羊肉、牛肉など、好みに合わせてどんな肉でも使用できます。牛肉とラム肉、鶏肉とウサギ肉など数種類を組み合わせればオリジナルになります。ポークグレービーソースはマッシュポテトやパスタに最適です。

古典的なミートグレービーソースのレシピ

製品：

肉 - 0.6kg、
玉ねぎ – 3個、
ニンジン – 2本、
トマトペーストまたはソース - 大さじ5。 l.、
精製水またはチキンブイヨン- 大さじ2杯。、
小麦粉 - 大さじ3/4。 l.、
月桂樹の葉- 3個、
ひまわり油 – 大さじ4 l.、
塩、
ブラックペッパー。

準備：

玉ねぎとにんじんの皮をむきます。にんじんを粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎを中程度の立方体に切ります。
肉を冷水でよく洗い、2×2cm程度に切ります。
鍋または深めのフライパンに植物油を注ぎ、熱くなるまでストーブの上に置きます。油は熱くなければなりません、そうすれば肉の上に軽い皮が即座に形成され、そのジューシーさがすべて保たれます。
肉片を熱した油に置き、軽く茶色になるまで両面約2〜3分ずつ揚げます。
肉が茶色になったら、火を少し弱めて玉ねぎを加え、数分後ににんじんを加えます。すべてを中火で約3〜4分間煮ます。
トマトソースまたはペーストを加え、水またはスープを注ぎます。すべてをよく混ぜます。塩とコショウで味を調え、月桂樹の葉を加えます。
グレービーソースがよく火が通るまで少し待ちます。これを行うには、熱を最小限に抑え、蒸気のための小さな隙間ができるように鍋を蓋で覆います。時々かき混ぜながら、グレービーソースを約30〜40分間煮ます。
準備の10分前に、小麦粉を混合物に加え、ダマが形成されないようによく混ぜます。野菜のおかずと一緒にお召し上がりください。

時間がほとんどないが、急いで準備を整える必要があるときマッシュポテトチキングレービーソースのレシピが役に立ちます。このレシピでは乳成分を使用しているので、じゃが芋に合うクリーミーな味わいのソースがとても滑らかになります。
チキングレービーソースの材料はとてもシンプルです。それぞれの素材が調和して互いに引き立て合い、味わいを際立たせます。このグレービーソースは、マッシュポテトだけでなく、野菜や米にも最適です。

マッシュポテト用チキングレービーソース

材料：

チキンフィレ – 600 g、
玉ねぎ – 1個、
自家製サワークリーム – 200 g、
小麦粉 - 大さじ1.5。 l.、
植物油 – 50 g、
ディル、コリアンダー – 1束、
月桂樹の葉、
塩、
挽きたての黒コショウ。

準備：

フィレをよく洗います冷水、中くらいの大きさに切ります。
底の厚いフライパンで、切り身をきつね色になるまで片面約5〜6分ずつ焼きます。
玉ねぎの皮をむき、みじん切りにして肉に加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
清潔なフライパンで小麦粉を少し茶色になるまで軽く炒めます。この後、小さな塊でもグレービーソースに入らないようにふるいにかけ、戻します。約100〜150gの小麦粉にクリームまたはサワークリームと少量の精製水を加え、少しとろみがつくまで弱火で煮ます。クリーミーなグレービーソースを調理しすぎないことが重要です。
肉と玉ねぎの上にソースをかけます。調味料と細かく刻んだ新鮮なハーブを加えます。火を弱めて7〜10分ほど煮ます。
熱いうちに野菜の小枝と一緒にお召し上がりください。

そば粥やスパゲッティに最適なグレービーソースはマッシュルームソースです。野生のキノコから作られますが、シャンピニオンからのグレービーソースも美味しいので、次のレシピの主な材料を見つけるのは難しくありません一年中私たちの店の棚にあります。もちろん、野生のキノコを使用するとソースの風味が高まりますが、この問題は、純粋に風味を高めるために少量の乾燥ポルチーニ茸を使用することでも解決できます。良質のキノコのスープが手元にあれば、シャンピニオンを加えてもソースの香りが劣ることはありません。

風味豊かなキノコソース

材料：

キノコ – 400 g、
中玉ねぎ – 3個、
中脂肪クリーム – 250 ml、
小麦粉 - 大さじ1.5。 l.、
バター脂肪分 72% – 60 ～ 70 g、
キノコのスープ - 250〜270 ml、
塩、
挽きたての黒コショウ、
オリーブオイル – 30ml。

準備：

キノコを中くらいの大きさに切り、植物油で汁が完全に蒸発するまで炒めます。
玉ねぎの皮をむいて細かく刻み、キノコに加えます。タマネギが透明になるが茶色にならないまで、内容物を約5分間煮ます。
小麦粉をキノコに直接加えるか、最初に少量のキノコスープで薄めてからクリームに加えます。かき混ぜながら、グレービーソースを沸騰させます。
約5分間放置します。マッシュルームソースには顕著な香りがあることに注意してください。

推奨事項: キノコを細かく刻みすぎないでください。したがって、彼らはただ肉汁の中で迷子になるだけです。彼らが誠実さを保てれば、それははるかに良いことです。これにより、味をより明確に感じることができ、グレービーソースと一緒に提供されるおかずとの相性を強調することができます。

理想的なパスタソースはビーフグレービーソースです。簡単に作れて、ほんの少しの時間で、おかずが劇的に変わります。外観、そして味。このソースを何度も準備すると、自分の好みに合わせて完璧に調整し、自分にとって最も繊細で理想的なスパイスの組み合わせを見つけることができるでしょう。

ビーフグレービーソースのレシピ

製品：

牛肩肉 – 600 g、
大きめの玉ねぎ – 3個、
小麦粉 – 大さじ2 l.、
トマトペーストまたはソース - 大さじ1。 l.、
植物油 – 大さじ3 l.、
ビーフブロス – 250 g、
ニンニク – 3片、
塩、
挽きたての黒コショウ。

準備：

肉を冷水でよく洗います。小さく切り分ける。
厚手の鍋に植物油を入れて熱し、肉の両面がきつね色になるまで焼きます。
玉ねぎの皮をむいて細かく刻み、肉に加えます。すべてに塩とコショウを加えて味を調えます。玉ねぎが透明になるまで炒めます。
トマトソースと小麦粉を加えます。塊のない均一な塊が形成されるまで、すべてをよく混ぜます。熱いスープを鍋に均等に注ぎ、かき混ぜることを忘れないでください。
ニンニクの皮をむいて丸ごと加え、軽く潰す裏ナイフ月桂樹の葉もそこに送ります。蓋をしたすべてを弱火で煮て完了します。これには約 30 ～ 40 分かかります。
牛肉のグレービーソースができたら、ニンニクとローリエは取り除きます。もう必要ありません。
ソースを約10〜15分間放置したら、出来上がりです。

ミートボールやカツレツなど、一見独立した料理でも、ソースを添えるとさらに美味しくなります。カツレツ用のグレービーソースは、多くの場合、トマトグレービーソースに基づいて、小さな特徴を備えて調理されます。カツレツを揚げた直後にそのような追加物を料理に準備するのが正しいでしょう。次のレシピでは、揚げた後にフライパンに残る脂を使います。このグレービーソースは、肉料理と一緒に提供されるため、肉を含まないグレービーソースです。

カツレツ用のスパイシーなグレービーソース

製品：

トマトペースト – 70 g、
脂肪またはバター - 15 g、
精製水 – 250 g、
中玉ねぎ – 1個、
小麦粉 – 大さじ1 l.、
塩と挽きたての黒コショウ、
調味料と乾燥ハーブを好みに応じて加えます。

準備：

玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。カツレツを揚げたのと同じフライパンできつね色になるまで炒めます。必要な脂肪と果汁が十分に残っています。それでも足りない場合はバターを少量加えてください。
トマトペーストと小麦粉を加えます。すべてをよく混ぜます。
混合物に水を細い流れで注ぎます。ダマが形成されないように常にかき混ぜます。塩とコショウを加えて味を調えます。スパイスを加えます。
かき混ぜながら、グレービーソースを約7〜10分間煮ます。おかずやカツレツと一緒にお召し上がりください。

メインの肉や野菜料理に加えるのは、シンプルでおいしいトマトソースです。について有益な特性主な材料はトマトです。記事はすべて書かれています。この野菜の主な利点は、リコピンなどの物質が存在することです。人体におけるがん細胞の出現を防ぎます。また、フレッシュトマトグレービーソースは野菜のみを使用しているため低カロリーです。簡単かつ迅速に準備できます。

フレッシュトマトソース

製品：

熟したトマト – 2～3個、
ネギ – 1本、
精製油、
小麦粉 – 大さじ1 l.、
砂糖 – 小さじ1、
塩、
コショウ、
月桂樹の葉、
野菜スープ - 220 ml。

準備：

トマトの「注ぎ口」の部分をナイフで軽く切り、ボウルに入れ、熱湯を注ぎます。水のレベルは果物自体よりも高くなければなりません。 2～3分経ったらお湯を捨て、すぐに冷水に注ぎます。トマトの皮は温度の変化により剥がれやすくなります。トマトの皮をむいたら、飛ばすか細かく刻みます。
玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、少量ずつ炒める植物油。玉ねぎにみじん切りのトマトを加えます。この混合物を数分間煮沸します。
小麦粉を少量の温かいスープに溶かします。すべての塊がこすり落とされていることを確認してください。うまくいかない場合は、この混合物をふるいでこすり、残りのスープを加えます。
希釈した小麦粉混合物をトマト混合物にゆっくりと加え、かき混ぜます。塩とコショウをし、月桂樹の葉と細かく刻んだ新鮮なハーブを加えます。
ソースに蓋をしてさらに数分間煮ます。火を止めてそのまま注入します。グレービーソースが薄すぎると思っても、冷めると濃くなるので心配しないでください。
美味しいトマトソースは肉や魚のカツレツやミートボールとの相性が抜群です。

グレービーソースを作るための技術的プロセスは非常に簡単です。したがって、メインディッシュにそのような追加物を準備するときは、レシピが特に重要です。多くの料理人は、メインディッシュの味を豊かにするグレービーソースの作り方を教えています。

品質に関する一般的なルールは、グレービーソースの調製においても変わりません。肉が新鮮で、筋がないことが重要です。脂肪含有量は各主婦によって個別に調整されますが、たとえば、脂身が多すぎる豚肉を選択すると、グレービーソースが粘っこくなりすぎる可能性があることに注意してください。

小麦粉は、多くのグレービーソースレシピに欠かせない材料です。これがソースの液体成分にとろみを与えるのです。小麦粉の代わりにコーンスターチを少量使用することもできます。

カツレツを揚げたのと同じ容器でカツレツのグレービーソースのレシピを準備することが非常に重要です。これにより、ソース自体の材料が最小限に抑えられ、明るく調和のとれた味が得られます。

小麦粉を直接鍋に加えるとダマができてしまうのが心配な場合は、少量から薄めて使っても大丈夫です。お湯またはスープを加えてから鍋に入れます。
塊ができた場合は、泡立て器やブレンダーで砕いてください。

トマトペースト、シンナーソース、トマトは互換性があります。もちろん、トマトそのものからソースを作る場合は、新鮮な野菜を市販のパスタに置き換えることはお勧めできません。他のすべての場合では、これはまったく許容されます。

チキングレービーソースを作るときは、鶏肉はニンニクやカレー調味料との相性が抜群で、甘いパプリカが心地よい色と甘みを与えるということを覚えておくことが重要です。

スパイスは良いものですが、重要なのは使いすぎないことです。そうしないと、肉やレシピの他の材料の味が邪魔されるだけです。

グレービーソース自体は独立した料理ではありません。しかし、それはほぼどんな食事にも完璧にマッチします。このツールを使用すると、主婦はメインディッシュの味を上手に調整できます。プロのシェフは、おかずを提供するときに、シンプルだがスパイシーなソースがいかに重要であるかを知っています。さらに、このタイプのテクニックは、さまざまなシリアルや野菜料理を提供するときにも使用できます。グレービーソースが味と香りを加え、特別なハイライトとなります。最もシンプルなおかずも、ソースを使えばボリュームのあるユニークな料理に変わります。

食事を補完したり飾り付けたりするためのグレービーソースのレシピは数多くあり、その作り方はそれほど複雑ではありません。最も一般的な段階的なグレービーソースのレシピのいくつかに焦点を当ててみましょう。

古典的なミートグレービーソースのレシピ

このソースに含まれる製品は最もシンプルです。そして、ミートグレービーソースを準備する技術的なプロセスは、特別な料理のスキルを持たない主婦でも行うことができます。

七面鳥、鶏肉、豚肉、ウサギ、子羊肉、牛肉など、好みに合わせてどんな肉でも使用できます。牛肉とラム肉、鶏肉とウサギ肉など数種類を組み合わせればオリジナルになります。ポークグレービーソースはマッシュポテトやパスタに最適です。

材料：

肉 - 0.6kg。
玉ねぎ – 3個。
ニンジン – 2本。
トマトペーストまたはソース - 大さじ5。
精製水またはチキンスープ - 大さじ2。
小麦粉 – 大さじ3/4;
月桂樹の葉 - 3枚。
ひまわり油 – 大さじ4。
塩;
ブラックペッパー。

準備：

玉ねぎとにんじんの皮をむきます。にんじんを粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎを中程度の立方体に切ります。
肉は冷水でよく洗い、2×2cm程度に切ります。
鍋または深めのフライパンに植物油を注ぎ、熱くなるまでストーブの上に置きます。油は熱くなければなりません、そうすれば肉の上に軽い皮が瞬時に形成され、肉のジューシーさをすべて保つことができます。
肉片を熱した油に置き、軽く茶色になるまで両面約2〜3分ずつ揚げます。
肉が茶色になったら、火を少し弱めて玉ねぎを加え、数分後にニンジンを加えます。すべてを中火で約3〜4分間煮ます。
トマトソースまたはペーストを加え、水またはスープを注ぎます。すべてをよく混ぜます。
塩とコショウで味を調え、月桂樹の葉を加えます。
次に、グレービーソースが十分に調理されるのを待つ必要があります。これを行うには、熱を最小限に抑え、蒸気のための小さな隙間ができるように鍋を蓋で覆います。時々かき混ぜながら、グレービーソースを約30〜40分間煮ます。
準備の10分前に、小麦粉を混合物に加え、ダマが形成されないようによく混ぜます。野菜のおかずと一緒にお召し上がりください。食欲旺盛！

マッシュポテト用チキングレービーソース

時間がほとんどなく、緊急にマッシュポテトに何か味を付ける必要がある場合は、チキングレービーソースのレシピが役立ちます。このレシピでは乳成分を使用しているので、じゃが芋に合うクリーミーな味わいのソースがとても滑らかになります。

チキングレービーソースの材料はとてもシンプルです。それぞれの素材が調和して互いに引き立て合い、味わいを際立たせます。このグレービーソースは、マッシュポテトだけでなく、野菜や米にも最適です。

材料：

チキンフィレ – 600 g;
玉ねぎ – 1個;
自家製サワークリーム – 200 g;
小麦粉 – 大さじ1.5;
植物油 – 50 g;
ディル、コリアンダー – 1束;
月桂樹の葉。
塩;
挽きたての黒コショウ。

準備：

フィレを冷水でよく洗い、中くらいの大きさに切ります。
底の厚いフライパンで、切り身をきつね色になるまで片面約5〜6分ずつ焼きます。
玉ねぎの皮をむき、みじん切りにして肉に加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。出発するよ。
清潔なフライパンで小麦粉を少し茶色になるまで軽く炒めます。その後、小さな塊でもグレービーソースに入らないようにザルで濾し、戻します。
約100〜150gの小麦粉にクリームまたはサワークリームと少量の精製水を加え、少しとろみがつくまで弱火で煮ます。クリーミーなグレービーソースを調理しすぎないことが重要です。
肉と玉ねぎの上にソースをかけます。
調味料と細かく刻んだ新鮮なハーブを加えます。
火を弱めて7〜10分ほど煮ます。温かいうちにハーブの小枝を添えてお召し上がりください。食欲旺盛！

レバーグレービーソースのレシピ

レバーは最も貴重な産物の一つです。私たちの体に有益な物質が数多く含まれています。ミネラルが豊富で、たんぱく質やビタミンA、B、Eも含まれています。

鶏肉とから牛レバー本格的な食事とサイドディッシュ、サラダ、パテ、その他の美味しい料理を用意しています。レバーは揚げても、煮ても、煮ても同様に美味しくなります。レバーグレービーソースのレシピの1つをご紹介します。これは、家族全員にアピールできる、オリジナルであると同時に手頃な価格の料理です。ピリッとした辛さと準備の簡単さは、主婦を無関心にすることはありません。

材料：

鶏レバー – 500 g;
玉ねぎ – 2 – 3個。
脂肪サワークリーム – 400 g;
小麦粉 – 大さじ3 l.;
植物油 - 大さじ3。
パセリまたはコリアンダー - 1束。
塩コショウ。

準備：

肝臓を冷水でよく洗い、膜と静脈を取り除きます。柔らかく口どけをよくするために、調理を始める前に牛乳に入れて放置するのがおすすめです。室温 1.5時間マリネします。
この後、肝臓を洗い流さず、単に牛乳を排出し、肝臓を細かく切ります。それぞれの四方に小麦粉をまぶし、予熱した植物油で黄金色になるまで揚げます。
次のステップは、残りの植物油を鍋または底の厚い鍋に注ぎ、弱火に置きます。そこに揚げたレバーを置きます。
みじん切りの玉ねぎをレバーに加え、蓋の下ですべてを約15分間煮ます。
次にサワークリームを加え、時々かき混ぜながら約20〜25分間煮ます。
ストーブの火を止め、刻んだハーブを加え、しばらく放置します。サイドディッシュと黒ガーリッククルトンを添えてお召し上がりください。食欲旺盛！

風味豊かなキノコソース

そば粥やスパゲッティに最適なグレービーソースはマッシュルームソースです。それは野生のキノコから作られていますが、グレービーソースはシャンピニオンからも美味しいので、次のレシピの主な材料は一年中店の棚で見つけるのは難しくありません。もちろん、野生のキノコを使用するとソースの風味が高まりますが、この問題は、純粋に風味を高めるために少量の乾燥ポルチーニ茸を使用することでも解決できます。良質のキノコのスープが手元にあれば、シャンピニオンを加えてもソースの香りが劣ることはありません。

材料：

キノコ – 400 g;
中玉ねぎ – 3個。
中脂肪クリーム – 250 ml;
小麦粉 – 大さじ1.5;
バター脂肪分 72% – 60 – 70 g。
キノコスープ – 250 – 270 ml;
塩;
挽きたての黒コショウ;
オリーブオイル – 30ml。

準備：

キノコを中くらいの大きさに切り、植物油で汁が完全に蒸発するまで炒めます。
玉ねぎの皮をむいて細かく刻み、キノコに加えます。タマネギが透明になるが茶色にならないまで、内容物を約5分間煮ます。
次のステップは、小麦粉をキノコに直接加えるか、最初に少量のキノコのスープで薄めてからクリームに加えます。
かき混ぜながら、グレービーソースを沸騰させ、脇に置きます。
約5分間放置します。

マッシュルームソースには顕著な香りがあることに注意してください。

もう一つの推奨事項は、キノコを細かく刻みすぎないことです。したがって、彼らはただ肉汁の中で迷子になるだけです。彼らが誠実さを保てれば、それははるかに良いことです。これにより、味をより明確に感じることができ、グレービーソースと一緒に提供されるおかずとの相性を強調することができます。

ビーフグレービーソースのレシピ

理想的なパスタソースはビーフグレービーソースです。

簡単に作れて、ほんの少しの時間で、おかずが見た目も味もガラリと変わります。このソースを何度も準備すると、自分の好みに合わせて完璧に調整し、自分にとって最も繊細で理想的なスパイスの組み合わせを見つけることができるでしょう。

材料：

牛肩肉 – 600 g;
大きな玉ねぎ - 3個。
小麦粉 – 大さじ2。
トマトペーストまたはソース - 大さじ1。
植物油 - 大さじ3。
ビーフブロス – 250 g;
ニンニク – 3片。
塩;
挽きたての黒コショウ。

準備：

肉を冷水でよく洗い、準備します。小さく切り分ける。
厚手の鍋に植物油を入れて熱し、肉の両面がきつね色になるまで炒めます。
玉ねぎの皮をむいて細かく刻み、肉に加えます。すべてに塩とコショウを加えて味を調えます。玉ねぎが透明になるまで炒めます。
トマトソースと小麦粉を加えます。塊のない均一な塊が形成されるまで、すべてをよく混ぜます。
次に、熱いスープを鍋に均等に注ぎ、かき混ぜることを忘れないでください。ニンニクの皮をむき、丸ごと加え、ナイフの背で軽く潰します。月桂樹の葉もそこに送ります。
蓋の下のすべてを弱火で完了するまで煮ます。これには約 30 ～ 40 分かかります。
牛肉のグレービーソースができたら、ニンニクとローリエは取り除きます。もう必要ありません。
ソースを約10〜15分間放置したら、出来上がりです。食欲旺盛！

カツレツ用のスパイシーなグレービーソース

材料：

トマトペースト – 70 g;
脂肪またはバター – 15 g;
精製水 – 250 g;
中玉ねぎ – 1個;
小麦粉 – 大さじ1;
塩と挽きたての黒コショウ。
調味料と乾燥ハーブを好みに応じて加えます。

準備:

玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。カツレツを揚げたのと同じフライパンできつね色になるまで炒めます。必要な脂肪と果汁が十分に残っています。それでも足りない場合はバターを少量加えてください。
トマトペーストと小麦粉を加えます。すべてをよく混ぜます。
混合物に水を細い流れで注ぎます。ダマが形成されないように常にかき混ぜてください。
塩とコショウの味。スパイスを加えます。
かき混ぜながら、グレービーソースを約7〜10分間煮ます。おかずやカツレツと一緒にお召し上がりください。食欲旺盛！

そばとパスタのミートグレービーソースのレシピ

茹でたパスタや通常のパスタよりも魅力に欠けるものがあるように思われるでしょうそば。しかし、これらの料理にグレービーソースを準備することで、これらのシンプルな料理の新たな豊かな風味を発見し、心地よい満腹感を楽しむことができます。

そばには野菜のグレービーソース、パスタにはクリーミーソースのレシピがあります。考えてみましょうステップバイステップのレシピ肉汁。

材料：

新鮮な肉 – 300 – 400 g。
ネギ - 2本。
ニンジン – 3本。
トマトペースト – 大さじ2～3。
小麦粉 – 大さじ1.5;
揚げ物用のオリーブオイル。
塩;
ブラックペッパー;
香りのよいハーブ。
ニンニク – 2片。
肉スープ – 600 ml;
自家製サワークリーム - 大さじ3。

準備：

肉を加工し、必要に応じて切ります。フライオンオリーブオイルほぼ完了するまで。脇に置いておきましょう。
玉ねぎとにんじんの皮をむきます。玉ねぎを中くらいの大きさの立方体に切り、にんじんを粗いおろし金ですりおろします。
切った野菜を肉と一緒に鍋に入れ、野菜が柔らかくなるまで約5分間煮ます。
鍋に小麦粉とトマトペーストを加えます。ダマのない均一な塊が形成されるまで、すべてを完全に混合します。
温めたスープを全体に注ぎ、塩、コショウで味を調えます。ニンニクと香りのよいハーブを加えます。
蓋を閉め、弱火で約25〜30分間煮ます。
調理の5分前にミートソースにサワークリームを加えます。
ストーブの火を消し、ソースを約5〜10分間煮ます。刻んだハーブを添えてお召し上がりください。食欲旺盛！

小麦粉グレービーソースのレシピ

肉やトマトペーストが手元にないとき、またはもっと軽くてシンプルなものが欲しいときは、肉を使わないグレービーソースのレシピが便利です。このソースは簡単かつ迅速に調理できます。初心者の主婦でもこの作業に対処できます。必要な食材はいつでもキッチンで見つかります。また、必要に応じて、メインレシピに補助材料を追加して、小麦粉グレービーソースを使った新しい方法で特定の料理の味を明らかにすることもできます。このグレービーソースは主に野菜料理や肉料理を提供するときに使用されます。

材料：

牛乳 – 150 g;
精製水 – 50 g;
バター – 55 g;
小麦粉 – 大さじ1
塩;
スパイス。

準備：

乾いたフライパンで小麦粉を黄金色になるまで炒めます。
その後、ザルに通してダマを取り除きます。
鍋に牛乳と水を入れて混ぜ、沸騰させます。
鍋に油、スパイス、塩を加えて味を調えます。
別の容器で、トーストした小麦粉と少量の熱湯を混ぜます。この混合物に塊が残っていないことを確認してください。
薄めた小麦粉をメイン混合物に細い流れで注ぎます。常にかき混ぜることを忘れないでください。
グレービーソースの濃さは個別に調整する必要があります。加える小麦粉の量に応じて、好みの粘稠度の小麦粉グレービーソースが得られます。濃くしたい場合は、小麦粉を追加してください。食欲旺盛！

フレッシュトマトソース

メインの肉や野菜料理に加えるのは、シンプルでおいしいトマトソースです。記事全体は、主な材料であるトマトの有益な特性について書かれています。この野菜の主な利点は、リコピンなどの物質が存在することです。人体におけるがん細胞の出現を防ぎます。また、フレッシュトマトグレービーソースは野菜のみを使用しているため低カロリーです。簡単かつ迅速に準備できます。

材料：

熟したトマト - 2〜3個。
ネギ – 1個;
精製油;
小麦粉 – 大さじ1
砂糖 – 小さじ1
塩;
コショウ;
月桂樹の葉。
野菜スープ - 220 ml。

準備：

トマトの「注ぎ口」をナイフで軽く切り、ボウルに入れ、熱湯を注ぎます。水のレベルは果物自体よりも高くなければなりません。 2～3分経ったらお湯を捨て、すぐに冷水を注ぎます。トマトの皮は温度の変化により剥がれやすくなります。このプロセスはトマトの湯通しと呼ばれます。
トマトの皮をむいたら、ミキサーにかける。そのようなデバイスがない場合は、ファインモードだけを使用します。
玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、少量の植物油で炒めます。
玉ねぎにみじん切りのトマトを加えます。この混合物を数分間煮沸します。
小麦粉を少量の温かいスープで希釈します。すべての塊がこすり落とされていることを確認してください。うまくいかない場合は、この混合物をこし器でこすり、残りのスープを加えます。
希釈した小麦粉混合物をトマト混合物にゆっくりと加え、かき混ぜます。
塩、コショウをし、月桂樹の葉と細かく刻んだ新鮮なハーブを加えます。
グレービーソースを蓋で覆い、さらに数分間煮ます。火を止めてそのまま注入します。
グレービーソースが薄すぎると思っても、冷めると濃くなるので心配しないでください。

美味しいトマトソースは肉や魚のカツレツやミートボールとの相性が抜群です。食欲旺盛！

肉ときのこのグレービーソースのレシピ

肉とキノコの両方を組み合わせたグレービーソースのレシピを無視することはできません。これらの製品の組み合わせは、味と香りにおいて驚くべきものです。このソースは、おそらく魚料理を除いて、ほとんどすべてのものに合うと自信を持って言えます。栄養価が高く香りが良いので、ジャガイモ、パスタ、シリアル、野菜との組み合わせに最適です。

材料：

豚肉パルプ – 300 – 400 g;
辛口赤ワイン – 100 ml;
スープ – 200 ml;
玉ねぎ – 2個。
バター – 大さじ2
オリーブオイル – 大さじ2
小麦粉 – 大さじ1
キノコ – 200 g;
ニンニク – 2片。
塩;
コショウ;
味に合わせた調味料。

準備:

肉はよく洗い、2.5cm幅に切ります。
玉ねぎとにんじんの皮をむき、細かく刻みます。必要に応じて、ニンジンを中程度のおろし金ですりおろすこともできます。
底の厚いフライパンまたは鍋に、オリーブとオリーブを混ぜ合わせて加熱します。バター。油が十分に熱くなったら、肉を加え、黄金色になるまで4面を揚げます。
肉に焼き色がついたら中火にし、ワインを加えます。沸騰して蒸発するまで約5分間待ちます。
玉ねぎの一部とニンジンすべてを肉に加えます。中火で5～7分ほど焼き、オーブンから取り出します。
マッシュルームの汚れを取り除き、約7〜10分間煮ます。次に清潔なフライパンに入れて強火で軽く焼き色がつくまで焼きます。かさが小さい品種の場合は丸ごと揚げ、少し大きい品種の場合は半分に切ります。
最後にきのこに小麦粉を加え、ダマにならないようによく混ぜます。
それでは、接続を開始しましょう。キノコを野菜とワインと一緒に肉に移します。ミックス。
鍋にだし汁を加え、塩、こしょうで味を調える。
にんにくは包丁の背で軽く押しますが、丸のまま鍋に入れます。準備ができたら、グレービーソースから取り出します。
好みに応じて調味料を加えます。
グレービーソースを蓋の下で約20〜30分間煮ます。この間、キノコと肉は香りで調和して飽和し、その味は単に信じられないほどの結果をもたらします。
調理後、グレービーソースを約20分間休ませます。食欲旺盛！

肉ときのこのグレービーソースはどんなおかずにも合うと自信を持って言えます。写真付きのグレービーソースレシピがその証拠です。

グリーングレービーソース

別の種類のグレービーソース、つまりグリーングレービーソースを無視することは不可能です。緑が生長のピークを迎える夏には、このソースの準備が簡単になります。見た目が非常に印象的であるという事実に加えて、非常に便利であると言わなければなりません。冬は明るい光であなたを暖めます緑そして夏を思い出させてくれます。冬でも材料を見つけるのはそれほど難しくありません。このグレービーソースの写真は、明るさとおかずとの相性を完全に伝えています。

材料：

ビーフブロス – 300 g;
玉ねぎ – 1個;
庭の野菜（セロリ、ディル、コリアンダー、パセリ、タマネギ） - 2束;
小麦粉 - 大さじ1;
揚げ物用の植物油。

準備：

玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。少量の植物油でほんのりきつね色になるまで揚げます。
小麦粉を加え、均一な塊が形成されるまですべてを混ぜます。
だし汁を加え、お好みの濃さに調整してください。
グレービーソースに塩とコショウをします。他のスパイスを追加することはお勧めできません。緑の花束は味の調和の問題に完全に対処します。
玉ねぎをスープで数分間煮ます。この後、細かく刻んだ野菜を加えます。
最大3分間火をつけ続けて火を止めます。

グリーングレービーソースは、子羊肉、牛肉、豚肉料理に最適です。食欲旺盛！

グレービーソースを作るための技術的プロセスは非常に簡単です。したがって、メインディッシュにそのような追加物を準備するときは、レシピが特に重要です。多くの料理人は、メインディッシュの味を豊かにするグレービーソースの作り方を教えています。経験豊富なシェフのアドバイスを体系化し、1 つの記事にまとめることで、料理に加えるだけでなく、毎日の食事に欠かせないグレービーソースの作り方を学ぶ機会を提供します。
品質に関する一般的なルールは、グレービーソースの調製においても変わりません。肉が新鮮で、筋がないことが重要です。脂肪含有量は各主婦によって個別に調整されますが、たとえば、脂身が多すぎる豚肉を選択すると、グレービーソースが粘っこくなりすぎる可能性があることに注意してください。
小麦粉は、多くのグレービーソースレシピに欠かせない材料です。これがソースの液体成分にとろみを与えるのです。小麦粉の代わりにコーンスターチを少量使用することもできます。
良いグレービーソースは液体から作られます。レシピにスープを使用すると、ソースの味がより豊かになり、満腹感が増します。使用する肉の種類に応じて、スープは何でも構いません。
カツレツを揚げたのと同じ容器でカツレツのグレービーソースのレシピを準備することが非常に重要です。これにより、ソース自体の材料が最小限に抑えられ、明るく調和のとれた味が得られます。
塊ができるため、小麦粉を直接鍋に加えるのが怖い場合は、まず小麦粉を少量のお湯またはスープで薄めてから鍋に加えます。
塊ができた場合は、泡立て器やブレンダーで砕いてください。
トマトペースト、シンナーソース、トマトは互換性があります。もちろん、トマトそのものからソースを作る場合は、新鮮な野菜を市販のパスタに置き換えることはお勧めできません。他のすべての場合では、これはまったく許容されます。
チキングレービーソースを作るときは、鶏肉はニンニクやカレー調味料との相性が抜群で、甘いパプリカが心地よい色と甘みを与えるということを覚えておくことが重要です。
スパイスは良いものですが、重要なのは使いすぎないことです。そうしないと、肉やレシピの他の材料の味が邪魔されるだけです。

ジャガイモ、野菜、お粥など、おかずにグレービーソースを添えるのは大歓迎です。グレービーソースは肉や魚にもよく合います。大切なのは調理ができることです。特に料理の秘密を知っていて、実験することを恐れない場合は、それは難しくありません。そして、そば粥、ズッキーニなどの最もよく知られた料理さえも文字通り変身します。

それでは、始めましょう

グレービーソースには液体が必要です。濃厚で満足のいくグレービーソースが必要な場合は、肉や魚を調理したスープを使用してください。もっと栄養のあるものが必要ですか? 水を使用してください。サワークリームやマヨネーズをベースにしたグレービーソースも作れますが、トマトペーストをベースにしたグレービーソースは野菜との相性も抜群です。要するに、選択肢があります。

食器は重要な役割を果たします。フライパンや鍋は底が厚いものを使いましょう。どの鍋でも肉や魚を煮ることができます。均一な粘稠度のグレービーソースを準備するには、ブレンダー、ミキサー、または簡単な泡立て器が必要です。ほとんどすべてのグレービーソースの材料であるニンジンをすりおろすことが好ましいため、おろし金も必要です。立方体やストローを好む人もいますが。

スープグレービーソース

肉や魚の準備ができたら、それらをスープから取り出し、みじん切りにして揚げた玉ねぎ（生でも可）、すりおろしたニンジン、スパイス、ハーブがスープに含まれていない場合は加えます。小麦粉はグレービーソースを濃くするために使用されます。玉ねぎを炒めるときに加えると、グレービーソースが美しい黄金色になります。しかし、小麦粉をスープに混ぜるだけでも大丈夫です。ダマにならないようにミキサーやブレンダーを使って行うと良いでしょう。それらが欠けている場合は、グレービーソースをふるいでこすってください。

スープは濃厚なので、余分な脂肪（サワークリームやマヨネーズ）を加えないでください。ただし、新鮮なハーブを追加することもできます。ちなみに、おいしいグレービーソースは、冷たいものを調理したスープから生まれます。このスープは非常に脂肪が多いので、主婦はジャガイモや野菜を煮込み、グレービーソースを作るという「2つを1つ」にすることができます。

これを行うには、スープの一部を注ぎ、少し冷まします。脂肪が上に集まると、それは取り除かれます - それは煮込みに使用されます。残ったスープは美味しくて満足のいくグレービーソースを作ります。スパイシーな食べ物が好きな人は、温かいスープに砕いたまたは細かく刻んだニンニクを加え、肉や野菜の上に注ぎます。

水上のグレービーソース

調理原理はスープの場合と同じです。水でおいしいグレービーソースを作るには、さらに野菜やスパイスを加えるべきです。標準的な割合では、コップ1杯の水に対して小麦粉大さじ1杯が摂取されますが、水でグレービーソースを作る場合は、小麦粉の量を1.5〜2倍に増やすことができます。

タマネギとニンジンに加えて、ズッキーニを水グレービーソースに入れることができます。ピーマン, カリフラワー。断片を好む人もいれば、厚く均質な塊を好む人もいます。それは好みの問題です。

サワークリームソース

サワークリームでグレービーソースを作るとキノコとよく合います。揚げたニンジンとタマネギに脂肪サワークリーム、塩、スパイスを加えます。通常は水は加えません。サワークリーム自体がグレービーソースに厚みを与えるため、小麦粉を加える必要はありません。キノコ自体がグレービーソースに風味を加えるため、味を邪魔しないように注意してスパイスを追加する必要があります。

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