読者の皆さん、こんにちは。 5月の連休は終わりましたが、ダーチャシーズンの開幕はまだ続いています。 そして伝統によれば、ダーチャに行くことはバーベキューを作ることと関連付けられています。 豚肉、子羊肉、魚、鶏肉などから作ることができます。 今日は美味しい柔らかいポークケバブについて話したいと思います。
柔らかいポークケバブの作り方の特徴
それでは、ポークケバブのマリネについて詳しく説明しましょう。 他の肉や魚から美味しいケバブを作る場合は、 最高のマリネバーベキュー用に。
豚肉と玉ねぎのシシカバブのマリネ
豚肉のバーベキュー用の酢と玉ねぎを使ったマリネは、当然のことながらバーベキュー用の古典的なマリネと考えられています。 その調理方法を詳しく見てみましょう。
必要なものは次のとおりです。
玉ねぎ - 500グラム
酢 - 小さじ3
スパイス - 大さじ3。 l.
塩 - 大さじ1/2。 l.
豚肉 - 1.5kg
調理方法:
1. まず、肉をマリネする準備をする必要があります。 肉は室温に戻しておきますので、あらかじめ冷蔵庫から出しておきます。 肉を切る前に必ず洗ってください。 肉をスライスするときは、肉片が大きくも小さくもないことが非常に重要です。 前者の場合は、中が調理されておらず外側が乾燥したケバブが得られる危険性があり、後者の場合は単に乾燥しているだけです。 理想的なサイズは約5x5cm程度です。
2. 玉ねぎを切りましょう。 マリネの玉ねぎは、当然のことながら、肉に次いでほぼ主役になります。 肉汁が染み込んでいて、とても柔らかくなります。 玉ねぎを薄い半分の輪切りにし、肉に加えます。
アドバイス: 玉ねぎが足りない場合、またはもっとジューシーなケバブが必要な場合は、玉ねぎをすりおろしてください。 玉ねぎの量は2分の1で済みます！
3. 合計1.5kgの肉に対して、あらかじめ用意したスパイスをすべて振りかけます。約大さじ2〜3杯が必要です。 そして酢溶液を注ぎます（コップ1杯の水に対して小さじ3杯の70％酢）。
4.肉と玉ねぎを忘れずに、すべてをよく混ぜます。 カップに蓋をします ラップフィルムそして数時間注入のために放置します。 私はいつも冷蔵庫に入れていますが、母はいつも肉をつけたままにしています。 国別テーブル鍋の中。
5.肉をマリネしたらすぐに串に刺します。肉が互いに近くに配置され、最も類似したサイズであることが望ましいです。これは均一に調理するために重要です。
6. グリル用の炭を準備します。 バーベキューを始めます。 ジューシーさを失わないように、肉をあまり頻繁にひっくり返さないことをお勧めしますが、石炭を食べる必要がないように、あまり頻繁に肉をひっくり返さないことをお勧めします。 よくマリネした肉は非常に早く調理されます（約15分）。
7. 完成したケバブはとてもおいしいです 新鮮なキュウリ、トマト、 新玉ねぎ。 食欲旺盛!!
白人ケバブのマリネのレシピ。 美味しくてジューシーなお肉
通常、白人のケバブは、ザクロジュースにマリネした豚の首から作られます。 ご存知のように、ザクロジュースは白人料理の変わらぬ特質であり、それがその名前の由来です。
白人豚のシャシリクはとても美味しくて柔らかいことがわかりました。 ザクロジュースのマリネは肉に非常に興味深い繊細な香りと酸味を与えます。 白人風豚肉のシャシリクは夕方にマリネして、よく浸す時間を作ることをお勧めします。 ケバブはザクロのマリネによく浸す必要があります。そうしないと、ケバブの風味がすべて失われてしまいます。 準備がうまくいくことを祈っています。 😉
必要なものは次のとおりです。
豚首 - 2kg
玉ねぎ - 4個
ザクロジュース - 大さじ2。
赤ワインビネガー - 大さじ3。 l. （またはレモン半分の果汁）
塩、コショウ - 適量
調理方法:
1.肉をよく洗い、乾燥させます。
2. 肉を切り始めます。 ピースは大きくても小さくてもいけません。 でも、もっと作ったほうがいいですよ。
3. 玉ねぎを輪切りと半輪切りにします。
4. 肉と玉ねぎを使いやすいボウルに入れます。 よく塩をしてコショウをします。 すべてを手で混ぜます。 肉を5〜7分間かき混ぜて押します。
5. 次に、酢またはレモンを加え、ザクロの汁を肉の上に注ぎます。 果汁が各部分を完全に覆うようにします。果汁が足りない場合は、さらに追加します。 すべてをもう一度手でよく混ぜ、蓋をして冷蔵庫で一晩冷やします。
6. かなり強力な石炭を作ります。 肉を串に刺し、ケバブを絶えず回転させながら約20分間揚げます。
ジューシーなポークケバブが完成しました!!
ケフィア入りポークケバブのマリネ
私にとって、最も柔らかくてジューシーなケバブはケフィアでマリネしたものです。
シャシリク用の肉をケフィアにマリネするレシピは、もともとは紀元前に登場したと考えられています。 東の国々しかし、今ではそれが国際的であると正しく呼ぶことができます。これが彼らが最も好む肉のマリネ方法です。 さまざまな国世界のどこでもケバブを食べます。
必要なものは次のとおりです。
豚ネック 2.5kg
ケフィア 2.5% 500ml
1束 新鮮なバジル
コショウ混合物
塩
調理方法:
- 豚ヒレ肉または首肉をバーベキュー用に3〜4cmに切ります。
- 挽いたコショウの混合物をケフィアに注ぎ、細かく刻んだバジルを加え、かき混ぜます。塩は加えません。
- 肉を調味料と一緒にケフィアに入れ、混ぜて冷水に置き、少なくとも3時間、最長で1日マリネします。
- マリネした豚肉を冷蔵庫から取り出し、塩を加えて混ぜ、串に刺してグリルで焼きます。 いつものやり方で時々返しながら、焼き色がつき、火が通るまで焼きます。
ケフィア入りポークケバブは、この料理を愛するすべての人に喜ばれるでしょう。 
柔らかいお肉をレモンと玉ねぎでマリネ。 豚肉のシシカバブ
必要なものは次のとおりです。
豚肉 - 5kg
玉ねぎ - 8個
レモン - 4個
塩 - 大さじ4。 l.
スパイス - 大さじ2。 l.
調理方法:
1. ポークケバブの場合は、骨なしのロースまたはネックを選択するのが最適ですが、後者の方が少し脂肪が多いです。 したがって、豚肉は4〜5センチメートルのそれほど大きくない部分に切る必要があります。
2. 玉ねぎを半分の輪切りにし、手でつぶし、肉と混ぜます。 レモンを半分に切って絞る レモン汁肉にレモンの半分を加えます。 肉を暖かい場所に少なくとも4〜5時間、できれば一晩放置します。
3. グリルに串を置く前に、よく燃えた熱い炭だけを残してください。 ケバブを15〜20分間ひっくり返しながら揚げる必要があります。 大きな肉に深い切り込みを入れることで、肉の火の通り具合を確認できます。
ケバブのレモンマリネを試してみたことはありますか？ コメントにレビューを書いてください。 😀
豚肉シシカバブのミネラルウォーターマリネ。 動画レシピ
次のバーベキューマリネの主成分はミネラルウォーターです。
ミネラルウォーターを加えた豚肉は、ジューシーで柔らかく、柔らかくなります。 これは、炭酸水が肉の繊維をよく「ほぐし」、加えたスパイスの香りをさらに深く吸収できるためです。
そしてもう一つの利点は、豚肉のシシカバブ用のミネラルウォーターマリネです。 水は肉の味を変えない中性の味です。 むしろ、シシカバブのおいしいマリネのレシピビデオをご覧ください。
ポークケバブのトマトと玉ねぎのマリネ。 ステップバイステップの写真レシピ
バーベキューを素晴らしいものにするためには、正しい調理方法を知る必要があります。 おいしいマリネ豚肉のバーベキュー用。 したがって、今度はトマトと玉ねぎを使ったポークケバブのレシピを見てみましょう。
必要なものは次のとおりです。
豚首肉 – 1.5kg
玉ねぎ - 2個
コショウ - 適量
フレッシュトマト - 200〜300グラム。
塩 - 小さじ1
調理方法:
1. 肉はあまり大きくない、5cm以内に切ります。
2. さあ、トマトの世話をしましょう。 トマトの果汁をよく出すためには、皮をむく必要があります。 トマトの皮をむいた後、非常に細かく刻むか、ブレンダーで粉砕する必要があります。
3. 玉ねぎを洗い、皮をむき、半分の輪切りにします。 玉ねぎに汁を出させるには、塩を加えて手で絞ります。 この後、豚肉、玉ねぎ、トマト、黒コショウを取り出し、慎重に動かします。 肉を3時間マリネさせます。 時間が経ったら、肉を串に刺し、肉の全面に焼き色がつくまで炭の上でポークケバブを焼きます。
メモを取る： 豚肉のシシカバブを焼くのにどれくらい時間がかかりますか？– 肉が黄金色になり、肉汁が透明になるまで 30 ～ 50 分間揚げます。 時間は肉片のサイズに直接依存します。
アルメニア風のバーベキュー用マリネ。 ジューシーなポークケバブ
アルメニアン ケバブはこのジャンルの古典です。この種のケバブが嫌いな人はいないでしょう。 提示されたマリネ方法は、そのいくつかの特性のためにバーベキュー愛好家にとって興味深いかもしれません。 マリネのプロセスには約 40 分かかりますが、このマリネでは、肉は冷蔵庫から出しても 3 日間腐ることなく保存できます。 直射日光を避けて保管することが大切ですが、品質には自信があります。 このようなマリネを使用すると、肉がはるかに速く調理されることにも注目する価値があります。 調理時間が2倍に短縮される場合もあります。
必要なものは次のとおりです。
豚肉パルプ（またはハム） - 1.5 kg
植物油 - 100ml
玉ねぎ - 約0.5kg
クメリ・スネリ - 小さじ1
黒胡椒 - 小さじ1まで。
オールスパイスエンドウ - 小さじ1まで。
コリアンダービーンズ - だけで十分な
塩 - 適量
調理方法:
1. マリネを準備します。 これを行うには、接続します 植物油砕いた（砕いた）黒胡椒、オールスパイス、コリアンダー、スネリホップ混合物、細かく刻んだ玉ねぎ1個を加えます。 かき混ぜる。 塩は少し待ってから揚げると便利です。
2. 玉ねぎの皮をむき、「尾」を必ず残します。または「注ぎ口」も残します。 これは、玉ねぎを4等分に切るときにバラバラにならないようにするためです。 その後、串に刺して肉と一緒に炭火で焼き、同時に形を保ちます。
3. 豚肉を細かく切り、玉ねぎと一緒にマリネ液に入れます。
4. マリネが各肉にかかり、玉ねぎの 4 分の 1 が肉の間に均等に分配されるようにかき混ぜます。 最後に上に来るタマネギの4分の1は、切り口を下にして置く必要があります。 使用する前に、マリネした肉を冷蔵庫に保管し、調理の少なくとも1.5時間前に取り出してください。
5. グリルの炭が熱くなってケバブを揚げる準備が整うまでに、肉片と玉ねぎ片を混ぜたものを加えます。 ケバブを焼く前に軽く塩を振ります。 肉を互いに強く押し付けないでください。肉の間にある串がまだ加熱され、熱を発することができます。 豚肉のシシカバブを肉が完全に火が通るまで炒めます。
6. アルメニア豚のシャシリクが完成しました!! なんという美しさと美味しさ！！ 本物のジャム！！
私はすでに自然の中でこのレシピに従って肉を炒めたいと思っていました!! 😎
豚肉シシカバブのトマトジュースマリネ
シャシリクは特別な儀式であり、最初から最後まで喜びと祝賀の精神が吹き込まれており、たとえカレンダー通りではなくても、魂と体のお祝いです。 今度はトマトジュースに漬けたシシカバブを試してみましょう。
必要なものは次のとおりです。
豚肉 1kg
玉ねぎ 500kg
トマトジュース 2リットル
酢少々
玉ねぎ、ピーマン
調理方法:
1.肉を均等に切ります。
2. 玉ねぎを輪切りにします。
4.肉を軽く重しをして一晩放置します。 朝は自然の中に行き、火を起こすことができます。 肉を玉ねぎと交互に串に刺します。
5. 肉を炭火で炒めます。 どこかに火事が発生した場合は、少量の水で消してください。 肉はすぐに調理され、各バッチは 30 分で完成します。 お食事をお楽しみください！
ケバブがどこから来たのか知っていますか？ 誰も本当のところは知りません。 私たちの祖先が最初にケバブを食べたのは4000年前だという人もいれば、ケバブが登場したのはずっと後だという人もいます。 しかし、だからといって、豚肉、牛肉、子羊肉、チョウザメ、鶏肉、魚、キノコで作られたケバブを食べることが止められるわけではありません。 一般に、どの製品からも可能です。 この料理の一番の魅力は、きっと楽しい仲間が集まることだろう。
豚肉シシカバブのワインマリネ
ワイン漬けのポークケバブは、柔らかくてジューシーで信じられないほど香りが良く、驚くほどおいしいので、田舎のピクニックの代表料理になると正当に主張しています。 マリネのレシピは簡単ですが、素晴らしい料理になります。
必要なものは次のとおりです。
豚肉 – 1kg
辛口白ワイン – 200ml
玉ねぎ - 3〜4個
塩 - 小さじ1
根生姜
ペッパーミックス
調理方法:
- 洗って小骨と皮を取り除いた新鮮な豚肉（首、肩、ヒレ肉）1キログラムを一辺4〜5センチの立方体に切り、容器に入れます。
- 大きめの玉ねぎ4～5個を輪切りにします。 みじん切りにした玉ねぎを豚肉に加えます。
- 皮をむいた生姜を1～2cmほど包丁で切り、肉に加えます。 小さじ1/2も入ります。 5つのピーマンの混合物。 の上 この段階では豚肉には塩をかけません。そうしないと肉汁が抜けて非常に硬くなってしまいます。 . 辛口白ワインをスパイスと一緒に肉に注ぎ、すべてを混ぜます。 豚肉をワインに少なくとも1時間マリネします。
- マリネした肉を余分なマリネから絞り、塩を加えます。 次に、焦げないように水で湿らせた豚肉を木の串に刺します。 お好みで、豚肉の上に大きめの玉ねぎをところどころに乗せてもいいですね。
- 豚肉の串を熱い石炭で約40分間焼き、均一に火が通るように定期的に返します。 豚肉をローストするときにザクロジュースをかけることを強くお勧めします。豚肉がより柔らかくなり、より香りが良くなり、美味しくなります。 最も大きな部分を切って肉の準備ができているかどうかを確認します。それは柔らかく、血のない純粋なジュースを放出する必要があります。
シシカバブのマヨネーズマリネのモダンなレシピ。 写真レシピ
ご存知のとおり、ポークケバブを調理する方法はたくさんあります。 ポークケバブを（ワイン、ビール、酢、ケフィア、マヨネーズで）マリネする最良の方法については定期的に議論されており、複雑なものから簡単に実行できるものまで、数多くのマリネのオプションが提供されています。 上にリストしたマリネはすでに確認しました。残っているのはマヨネーズマリネだけです。それについて今から説明します。
必要なものは次のとおりです。
豚肉 – 2kg
玉ねぎ – 10個
マヨネーズ – 500ml
塩 - 適量
バーベキュー用のスパイス
ブラックペッパー
調理方法:
1. 新鮮な豚肉を洗い、かなり大きめに切ります（こうすることでケバブができるだけジューシーになります）。 肉を深めの容器に入れます。 玉ねぎの皮をむき、大きな輪切りにし、豚肉に加え、肉から汁が出てくるまで炒めます。
2. 次に、豚肉シシカバブのマヨネーズマリネを作ります。 準備しておいたボウルにマヨネーズを注ぎ、スパイス、ブラックペッパーを加えて混ぜます。 肉と玉ねぎを加えてよく混ぜます。 塩 - 少し後で。 容器を冷蔵庫に置きます。 朝から田舎にピクニックに行く場合は、夕方にケバブをマリネするのが賢明です。
3. あとは炭火で肉を焼くだけです。
ジューシーで柔らかいケバブが完成しました。
まあ、ポークケバブは素晴らしい料理です。 まず、ほとんどの場合、誰もが成功します。 第二に、調理プロセス中に、 不健康な脂肪、一度テーブルの上に置くと、すべての有用性が保存されます。 第三に、豚肉は牛肉や鶏肉に比べて脂肪が多いため、ジューシーです。 あなたのケバブが常に香り高く、美味しく、ジューシーであることを願っています。 そして、後でバーベキューの話題に戻ることをお約束します））
敬具、タチアナ・カシツィナ。
すでに暖かい気候が定着し、多くの人が 5 月の休暇を開始している 5 月初旬、息苦しい大都市に滞在したくありません。 そして多くの人がピクニックシーズンの開幕を急いでいます。
新鮮な空気と明るい緑があなたの頭を酔わせ、無謀な行動に駆り立てます。 しかし、ピクニックは自然とのコミュニケーションだけではなく、おいしいおやつもあるということを忘れないでください。
ピクニックのメニューは非常に特殊ですが、自然の中での食事は、子供にとっても大人にとっても最も好きな娯楽です。 即席のテーブルの中心はいつもシシカバブであり、伝統的に多くの人が豚肉から実績のあるレシピに従って作っています。
ぜひお知り合いになってください 古典的なオプション肉を調理したり、豚肉のシシカバブの新しい興味深いマリネのレシピを試したりします。
古典的なケバブの主な材料は、肉、玉ねぎ、塩、コショウです。 酸っぱい液体や特別なスパイスのセットを追加した他のすべてのバリエーションは、すでにバリエーションです。
さらに、そのような添加物の過剰は肉を乾燥させたり、火で揚げた肉本来の味を殺したりする可能性があるにもかかわらず、私たちの同胞はマリネに食卓酢を注ぎ続けています。
このような添加物は豚肉のマリネには非常に厳しいと考えられており、古くなった食品を隠したり、硬すぎる肉を保存したりするために最もよく使用されます。
より繊細なポークマリネを試してみたい場合は、リンゴ酢を使ったレシピをご紹介します。
ただし、この場合でも、肉が分離しないようにプロポーションを維持する必要があります。 素晴らしいコンテンツマリネの酸。
- 豚の首 - 2.5 kg。
- 玉ねぎ – 中玉 5 ～ 6 個。
- 砂糖 – 小さじ1
- 水 - 0.5カップ。
- リンゴ酢 6% – 1 杯;
- 塩;
- 挽きたての黒胡椒と赤唐辛子。
バーベキューの場合は、余分な脂肪のない新鮮な肉を摂取することをお勧めします。 豚肉を漬け込むなら首の部分が理想的です。
この肉には、脂肪が厚さ全体にわたって介在物の形で存在します。 したがって、首からのシシカバブは特においしいことがわかります。
肉を横にかなり大きめに切ります。
シシカバブの理想的なサイズは、テニスボールよりわずかに大きい必要があります。
豚肉を切りすぎるとケバブが少しパサついてしまい、大きすぎると均等に揚げることができなくなります。
すべての肉を容器に入れて、ピクニック場所に運びます。
それでは、マリネード自体の準備を始めましょう。 玉ねぎの皮をむき、切ります。
玉ねぎを輪切りにして肉の間に串に刺すのを好む人もいます。
しかし、私たちの場合、タマネギは別の役割を果たし、肉にその汁を与える必要があります。
そこで大胆にハーフリングにカットしました。 豚肉に玉ねぎを加え、汁が出てくるように手で集中的にこねます。
残っているのは塩とコショウを加えるだけです。 肉のそのような調味料は好みの問題ですが、ここでやりすぎないでください。
お酢の出番です。 6%を取る りんご酢.
これより濃度の高い天然のリンゴ酢は存在しないことに注意してください。
果汁を加えた食酢や合成の偽造品を購入しないように、購入する製品の成分を注意深く読んでください。 ただし、たとえ天然のリンゴ酢であっても、肉に直接注ぐべきではありません。 水で薄めて、少量の砂糖を加えます。
これで、肉の入った容器に液体を注ぐことができます。
完璧なケバブを準備する最後の段階が残っています。 リストにあるすべての材料を容器に入れるだけでは十分ではなく、激しく混ぜる必要があります。 スプーンやヘラではなく、もっぱら手で行います。 同時に、マッサージするようにお肉をもみほぐしてください。
彼らは、バーベキューを調理することは本当の儀式であると言います。 魂を込めて調理してこそ美味しい肉が食べられるのです。
ジューシーなワインケバブのレシピ
辛口赤ワインを使ったマリネのとても興味深いレシピです。 酒石酸のおかげで、肉の繊維が優しく柔らかくなり、ケバブ自体が酸っぱいと同時に甘い味になります。
実験して摂取することができます さまざまな品種ワイン、赤ワインを白に置き換えます。 そして毎回その味の豊かさと多様性に驚かされます。
準備するには次のものが必要です。
- 豚肉 - 1.5kg。
- 赤ワイン - グラス1杯。
- 玉ねぎ – 2 – 3個。
- バーベキュー用スパイス – 30グラム。
- パプリカ – 小さじ1
- 塩。
新鮮な、またはできれば新鮮な肉を流水で洗い、乾燥させます。 ペーパータオルそして部分に切ります。
準備したピースを大きな容器に移します。
シシカバブをアルミ容器でマリネしないでください。 マリネに含まれる酸はアルミニウムと反応します。
玉ねぎの皮をむき、任意の小片に切り、肉に送ります。
この後、塩を加え、パプリカと調味料を加えて肉の味を強調します。 で 最後の手段ワインを容器に注ぎます。
豚肉がワインの中で浮くほど液体を加えないでください。 グラス一杯のグレープドリンクで十分です。
主なことは、それが高品質であり、粉末製品ではないということです。
残っているのは、肉をマリネに混ぜて容器に蓋をするだけです。 3〜5時間マリネさせます。
この時間は、すべての材料が仲良くなり、肉がスパイスやワインの香りと味を吸収するのに十分です。
マリネケバブの簡単レシピ
バーベキューを作ろう、ピクニックに行こうと思い立ったとき、または友人がグリルしたくて絶品の豚肉を持って訪ねてきたとき、特急マリネのレシピが役に立ちます。
私を信じてください、そのようなレシピでは、肉は揚げるための適度に熱い石炭よりも早くマリネする時間があり、準備が整います。
ミネラルウォーターで作るシシカバブの簡単レシピ
準備するには次のものが必要です。
- 豚肉 – 2kg;
- 玉ねぎ - 4個。
- 高炭酸ミネラルウォーター – 1 本。
レシピは本当にとてもシンプルで、とても早くできます。 肉を中くらいの大きさに切り、玉ねぎを輪切りにします。 製品を鍋に入れ、家で見つけることができる肉にスパイスを加えます。
内容物をすべて手で振ることを忘れずに、よく混ぜます。 そして、すべてミネラルウォーターで満たします。
主なことは、水が高炭酸であるということです。 マリネのプロセスを大幅にスピードアップするのは二酸化炭素です。
30分後、マリネした豚肉を串に刺します。
玉ねぎのシシカバブの簡単レシピ
ミネラルウォーターが手元になく、すぐに購入する機会がない方のために、別のミネラルウォーターをご用意しています。 興味深いレシピ玉ねぎと一緒に。
準備するには次のものが必要です。
- 豚肉 – 2kg;
- 玉ねぎ - 4個。
- 塩、コショウ、味の調味料。
一見するとこれ 古典的なレシピシシカバブのマリネ。 では、何がプロセスをスピードアップするのでしょうか? すべての希望は船首にあります。
ただし、このレシピではカットせず、すりおろします。 このようにして、風味を加え、肉を柔らかくするタマネギ粥が得られます。
このマリネに肉を混ぜるときは、しっかりと潰すことを忘れないでください。 このマッサージにより、プロセスがさらにスピードアップします。
信じてください、このマリネでは豚肉は30分以内に火にかける準備ができています。
オリエンタルモチーフのシャシリクのマリネのレシピ
オリエンタルな香りが漂う珍しいケバブをぜひお試しください。
蜂蜜、スパイス、生姜を組み合わせると、最高の結果が得られます。
準備するには次のものが必要です。
- 豚肉 – 1kg;
- 蜂蜜 – スプーン1～2杯。
- 醤油 – 大さじ3;
- ごま油 – 小さじ1
- 生姜 – 小さじ1
- ニンニク – 2片。
- 赤唐辛子。
蜂蜜を湯煎で加熱します。 蜂蜜が新鮮で液体の場合は、この手順を省略できます。 はちみつに醤油、ごま油を加えます。 ニンニクを潰してマリネに加えます。
生姜は生でも粉末でも摂取できます。 新鮮な根をきれいにして細かく刻み、ソースに加えます。 あとは赤唐辛子を加えるだけです。 肉のスパイシーさが好きな場合は、小さじ1杯のコショウを摂取してください。
マリネのすべての材料を混ぜ合わせた後、準備しておいた肉の上に注ぎます。 このケバブは5時間ほど漬け込みます。
その結果、かなりエキゾチックですが、信じられないほどおいしいケバブが生まれました。
あとは赤ワインのボトルを開けるだけです。 これはこの肉を完璧に引き立てるでしょう。
おいしいキウイ入りケバブのレシピ
新しいものや珍しいものを試してみたい場合は、キウイのマリネを試してください。
その結果、控えめなピリッとした酸味を持つ、ジューシーでおいしいお肉が得られます。 また、漬け込むこと自体にそれほど時間はかかりません。
準備するには次のものが必要です。
- 豚肉パルプ – 1.5 kg;
- ラード – 0.5kg;
- 玉ねぎ – 2個。
- キウイ - 果物 1 個。
- パプリカとクミン – 各スプーン0.5杯。
- 塩と赤唐辛子。
肉を洗い、標準的なシシカバブ片に切ります。 ラードは肉片と同じサイズ、ただし幅約1センチメートルのスライスに切る必要があります。
キウイの皮をむき、任意の立方体に切ります。 皮をむいた玉ねぎを輪切りにします。 準備した材料を1つの容器に入れます。
次に、塩とスパイスを加え、ケバブを手でよく混ぜます。 このケバブのマリネ時間は2時間以内です。
アドバイス！ キウイの量や漬け込み時間を増やさないでください。 この果物には、肉のタンパク質を分解できる特別な性質があります。
ラードを混ぜた肉を串に刺す必要があります。
豚肉のシシカバブ：マスタードを使ったレシピ
肉とマスタードの相性は抜群です。 マリネにマスタードを加えると肉が辛くなりすぎることを心配しないでください。
マスタードは豚肉に焦げ感を与え、驚くほど柔らかくなり、絶妙な味わいになります。 マスタードマリネは、最も目立たない肉片を本物の珍味に変えることができます。
準備するには次のものが必要です。
- 挽いた黒コショウ – 5グラム。
- テーブルマスタード – 25グラム;
- オレンジの皮;
- 粉末クミン – 5 g;
- 蜂蜜 - 30グラム。
- 豚肉 - 1.5kg。
マリネのすべての材料を1つの容器に入れ、均一な塊が得られるまでブレンダーで混ぜます。
肉を洗い、乾燥させて細かく切ります。
マスタードマリネを準備した豚肉の上に注ぎます。 わずか30分でケバブを揚げる準備が整います。
シシカバブをトマトでマリネする方法：マリネのレシピ
天然トマト、ケチャップ、ペーストさえも肉にぴったりのマリネを作ります。
肉をトマトジュースで煮るのがおすすめです。 間違いなく、それは高品質であるべきであり、さらに良いのは自家製であるべきです。
準備するには次のものが必要です。
- 肉 - 1kg。
- 玉ねぎ - 5個。
- トマトジュース – 500ml;
- コショウ – 5個のエンドウ豆。
- 月桂樹の葉 - 2枚。
- 黒コショウ – 1つまみ。
- 肉用調味料 - 小さじ0.5;
- 塩 – 小さじ1
玉ねぎを準備することから調理を始めます。 これを行うには、皮をむいて大きなハーフリングに切る必要があります。
ボウルに玉ねぎを入れ、塩を含む調味料をすべて加えます。 次に、玉ねぎを調味料で徹底的に挽く必要があります。 これは手動で行う方が良いです。
これで胡椒の実を追加できます。 月桂樹の葉、壊した方が良いです。
すべての材料にトマトジュースを注ぎます。 あとはそれを置くだけです 完成した混合物準備された肉は、そこで次の5時間過ごすことになります。
シシカバブの紅茶マリネのレシピ
信じられないかもしれませんが、最も一般的な紅茶には肉を柔らかくする効果があるのです。
しかし、そのようなマリネを機能させるには、高品質の原材料から作られた非常に強いビールが必要になります。
準備するには次のものが必要です。
- 肉 - 3kg。
- 黒ロングティー – 200グラム;
- 玉ねぎ – 500グラム。
- オールスパイス - エンドウ豆 10 個。
- 月桂樹の葉。
- 塩。
まず濃いめのビールを用意します。 これを行うには、乾燥したお茶に100グラムあたり1リットルの水の割合で熱湯を注ぎます。 茶葉。 少なくとも30分はそのままにしておきます。
その間に肉と玉ねぎを準備します。 豚肉は一口大に切り、玉ねぎは輪切りにします。
すべての製品を層状に置きます。つまり、肉の層に玉ねぎを振りかけ、再び豚肉を加えます。
月桂樹の葉、コショウ、塩を忘れずに加えてください。
茶葉が抽出されたら、ふるいに通し、バーベキュー用に準備した肉を注ぎます。
肉は冷たい中で約6時間お茶マリネに浸されます。
ザクロを使ったシャシリクのグリルのレシピ
ザクロは、並外れた味と有益な性質を持つユニークなベリーです。 ザクロジュースでマリネした肉は本当に素晴らしいものになります。
マリネ用のジュースを自分で準備することをお勧めします。 しかし、それが不可能な場合は、高品質の原材料を購入してください。 いつもの 天然果汁ガラス容器で販売されています。
準備するには次のものが必要です。
- ザクロ - 大きな果実 1 個。
- 玉ねぎ – 300グラム。
- ピーマンの混合物 - 小さじ0.5。
- 塩;
- バジル。
ザクロを洗い、切り、種をすべて取り除きます。 穀物をジューサーに入れて果肉入りのジュースを作ります。
準備したジュースにすべてのスパイスと塩を加えます。 新鮮なバジルを摂取することをお勧めします。 2本の枝が必要で、それらを洗って徹底的にこする必要があります。
さあ、玉ねぎを調理してみましょう。 リングにカットし、少し潰す必要があります。 皿の底にバジルと玉ねぎ少々を置きます。
同時に、ジュースとスパイスを玉ねぎと肉の各層に注ぎます。 残りの玉ねぎとマリネを最上層に置きます。
ケバブの入った容器に蓋をして冷蔵庫に入れ、約10時間保存します。
シシカバブの作り方：ビデオレシピ
直火で焼く肉は格別です。 自宅では、オーブンや対流式オーブンでさえ、最寄りの森の川岸でたき火の炭で焼くような香り豊かな焼きケバブを調理することはできません。 そして肉を柔らかくするためにマリネが発明されました。
マリネは調味料や植物油などを混ぜ合わせたもので、 天然物酸を含んでいる。 マリネ液に漬けておいた肉は、マリネ液の成分により柔らかい食感と香りが得られます。 豚肉、牛肉、子羊肉のマリネは濃厚に仕上げますが、鶏肉や魚のマリネはより繊細で柔らかいものにする必要があります。 肉が硬いほど、マリネに浸す時間を長くする必要があります。 高張液は肉からすべてのジュースを単に「吸い取り」、ケバブが乾燥してしまうため、マリネに塩を入れることはお勧めできません。 同じ理由で、マリネを「酸っぱく」しすぎないでください。
アマチュアの料理人はマリネを実験することが多く、時には最も予想外の、さらにはエキゾチックな材料をマリネに加えて、マリネを甘く、辛く、酸っぱく、またはスパイシーにします。 ケチャップ、酢、醤油、キウイ、マヨネーズ、コニャック、コーヒー、マスタード、炭酸ミネラルウォーター、ヨーグルト、各種スパイス、ザクロジュース、玉ねぎ、ニンニク - これらすべてがマリネの材料になります。 ただし、マリネ液が多すぎてはいけません。 マリネのプロセス中に肉からジュースが放出されるため、液体の量はさらに増加します。これを心に留めておく必要があります。
肉をマリネするのにアルミニウム製の調理器具を使用しないでください。 通常、肉は大きなホーロー鍋でマリネされますが、大企業がバーベキューに集まる場合はバケツでもマリネされます。 しかし、そのような道具が手元にない場合は、普通のビニール袋を丸ごと 1 つだけ使っても大丈夫です。
マリネの時間は、肉の硬さ、最大「X」時間までの時間、およびマリネの入手可能性など、いくつかの要因によって異なります。 必要な製品。 時間が足りない場合は、より「活発な」マリネのレシピを選択し、それに玉ねぎを追加する場合は、通常のように輪切りにせず、すりおろします。 肉はこのマリネに文字通り2〜3時間入れておく必要があります。そうしないと苦い味がします。
魚をマリネに長時間入れないでください。45分で十分です。 家禽も長い準備を必要としません。 肉をマリネに加えてから30分以内にチキンケバブを揚げ始めることができます。
肉を大きめに切ると漬ける時間が長くなります。 調理中に肉が「縮まない」ように、肉を繊維に沿って切る必要があります。
肉を使った料理は涼しい場所、できれば冷蔵庫に保管してください。
バーベキュー用マリネのレシピ
伝統的なマリネ酢、みじん切りのオニオンリング、黒コショウ、塩で構成されています。 これは、市販のケバブによく使われる種類のマリネですが、誰も好きではありません。 この混合物の欠点は、酢をピンポイントの精度で測定する必要があり、保持時間を遅らせてはいけないことです。そうでないと、肉に不快な後味が生じますが、もちろん、調理プロセス中に素晴らしい香りがします。 しかし、真のケバブ愛好家は酢を拒否し、マリネには決して加えません。 ちなみに、マヨネーズも同様です。
レモンマリネ愛好家にとっては不快なものではなく、豚肉に最適です。 酢の代わりにレモン1～2個分のレモン汁をマリネに加えるだけです。 残りの材料は古典的なものです - 玉ねぎ、植物油（できればオリーブ）、黒胡椒と胡椒の実、月桂樹の葉。 割合としては、豚肉2kg、玉ねぎ2〜3個、油大さじ4、スパイスを味わうだけで十分です。
コーヒーマリネ肉に酸を加える必要はまったくありません。 同じ2キログラムのスパイス入り豚肉の場合、大さじ4。 スプーン オリーブオイルみじん切りのオニオンリング（4個）、1リットルの熱いコーヒーが必要ですが、沸騰していません。 このコーヒーを肉の上に注ぎ、最初に冷まします。 室温、冷蔵庫でマリネします。 肉はこのマリネに6時間入れておく必要があります。 ゲストは、何がケバブにそのような柔らかさと風味を与えたのか決して推測することはできません。
ケフィアマリネ最近、自然の中で香り高いシャシリクを食べるのが好きな人の間で非常に人気があります。 それを準備するには、通常、2kgの豚肉に対して1リットルの低脂肪ケフィア、スパイスと調味料、そして小さすぎない玉ねぎ4個を用意します。 玉ねぎを輪切りまたは立方体に切り、肉や調味料と混ぜ、得られた混合物にケフィアを注ぎます。 肉を入れた皿はよく振って4時間冷蔵する必要があります。ケフィアマリネはチキンケバブと牛肉の両方に適していますが、硬すぎない程度にします。 ヨーグルトをベースにしたマリネードも同様の方法で準備されますが、フルーツ添加物ではなく、通常の発酵乳で甘くなります。
ミネラルウォーターマリネさらに簡単になります。 そのためには、1.5リットルの高炭酸ミネラルウォーター、ハーブ、スパイス、少量の塩、そして玉ねぎ3個を用意します。 最も古い牛肉でも、このマリネに4時間漬け込むと、最も柔らかいフィレ肉に変わります。 ただし、薬用ミネラルウォーターをマリネに加えないように注意してください。それらには独特の味と香りがあり、ケバブに躊躇なく与えられます。
ザクロのマリネ東の愛。 準備するには、ザクロジュースを2杯、野菜（コリアンダー、ミント、バジル）を数束、さらに挽いたコショウと肉1キログラムあたり大きな玉ねぎ1個を用意します。 肉をこのマリネ液に少なくとも10時間漬け込み、 良い日を、でももちろん冷蔵庫の中です。 このマリネは子羊肉と豚肉にほぼ理想的です。
ワインマリネ肉にほのかな香りを与え、肉を柔らかくします。 しかし、誰もがワインの味を好むわけではありません。 ただし、肉のワインマリネを試してみたい人は、同じ2キロの牛肉または豚肉に対して、辛口赤ワイン1リットル、中くらいの大きさの玉ねぎ3個、黒コショウとバジル、または新鮮なものを用意することをお勧めします。 白ワインを使用すれば、七面鳥のマリネにも使えます。
バーベキュー用のマリネのレシピは何百もあります。 醤油、蜂蜜、クワス、ビール、トマトジュース、マスタード、バルサミコ酢、リンゴ酢などをマリネに加えます。 しかし、マリネードを準備するためのアルゴリズムが明確になったので、あらゆる材料を試して、独自のユニークで最高のマリネードを作成することができます。
春の到来とともに、芽吹く木々の爽やかな香りを吸い込みたくなります。 この時期に私たちは 5 月 1 日と 9 日を祝います。この日は州が私たちに多くの休日を与えます。 これからアウトドアシーズンが始まります。 そしてもちろん、すべての主婦はポークケバブ用の自分の特別なマリネを覚えています。
たくさんあるので、この記事では、誰もががっかりすることのない、肉が柔らかくてジューシーになったレシピを紹介します。
そしてシシカバブを食べると最高に美味しいです 野菜サラダ, 白菜や大根で作るのがおすすめです。
- 醤油マリネの作り方は？
- ケフィアを使った古典的なレシピ
- ミネラルウォーターで簡単マリネ
- 肉をビールに浸す
- マヨネーズを使ったシシカバブの調理
- マスタードとはちみつを使用しております
お肉をジューシーに柔らかく保つマリネの秘密
バーベキューを調理する方法を知る必要があります。 肉が繊維に分解されていて、果汁が多く、噛みやすいものであることを確認する必要があります。
もちろん、まず第一に、それはすべて肉自体の種類によって異なります。 今日は豚肉を選びましたが、豚肉自体がとても柔らかいです。 そして、首、炭酸、またはロースが手元にあれば、完成した料理は成功するでしょう。 ただし、枝肉の別の部分である場合は、レシピを選択するときにより慎重になることをお勧めします。
どのケバブもマリネから始まります。 次の 3 つのコンポーネントが含まれている必要があります。
- 酸 – 肉を柔らかくし、細菌から守ります。
- ハーブとスパイスがさらに風味を加えます。
- 植物油 - 繊維が酸やスパイスをより良く吸収するのを助けます。
ただし、塩は肉汁を引き出すので、肉がパサパサになる可能性があることに注意してください。 串に刺す30分前に一般的な容器に加えます。
容器に圧力をかけると良いでしょう。 これは1リットルからの水の入った瓶にすることができます。
また、ケバブ本来の香りを邪魔してしまう可能性があるため、スパイスをたくさん加えないでください。
酢と玉ねぎを使った豚串のレシピ
どの肉でも、特に豚肉は玉ねぎが大好きです。 果汁を放出し、繊維によく染み込みます。
最も人気のあるレシピは酢をベースにしたもので、完成した料理に必要な酸味を加えます。 しかし、このオプションには欠点があります。少なくとも 12 時間マリネする必要があり、酢によって繊維が硬くなります。
肉1.5kgの材料：
- 酢 9% - 50ml
- 玉ねぎ – 700g
- 塩 – 小さじ1.5
- コショウ – 小さじ1
玉ねぎを輪切りにします。 小さすぎないように注意してください。小さすぎるとすぐに火が燃えてしまいます。
肉、リング、酢、塩、コショウの層に置く必要があります。 そして、チェーン全体をもう一度繰り返します。
皿で覆い、プレスを置きます。少なくとも1リットルの水の入った瓶を使用できます。
鍋を暖かい場所に1時間放置し、冷蔵庫に一晩置きます。
自宅でできるアルメニア料理レシピ
この人たち 特別扱いアルメニア人の各家庭には、長年にわたって検証された独自の特別なレシピがあり、それが世代から世代へと受け継がれています。
一般的には玉ねぎとバターのみでマリネすると考えられています。 しかし多くの人は、バジルがなければアルメニアのケバブは本物ではないと主張するでしょう。 そのため、レシピにはハーブがたくさん含まれています。
1kgあたりの成分：
- ブラックペッパー
- パプリカ
- バジル
- ひまわり油 50ml
- 玉ねぎ 3個
調味料を使用しない場合は、伝統的なアルメニアのレシピに従って、肉と玉ねぎを同じ割合で摂取します。
しかし、どの家庭にも独自のレシピがいくつかあり、それが世代から世代へと受け継がれています。 パプリカやバジルを加えても美味しかったです。
味付けをし、すべてのハーブをひとつまみ加えます。
頭を半分の輪に切り、肉に送ります。 そして、玉ねぎをよく絞り、すべてを混ぜ始めます。
この混合物を6時間放置します。
お肉を柔らかくジューシーに仕上げる醤油マリネ
塩を使うと肉から水分が抜けてしまい、パサパサになると言われています。 そこで醤油を使います。
1kgあたりの成分：
- 大さじ5 スプーン - 醤油
- 大さじ4〜5 スプーン - 精製油
- マジョラム 小さじ1
- パプリカ 小さじ0.5
- コリアンダー 小さじ1
切った肉に醤油を加えて混ぜます。
植物油とスパイスを加えます。
混ぜて6時間放置します。
ケフィアを使った古典的なレシピ
私は、酢を使ったものとケフィアを使った 2 つのレシピが古典的だと考えています。 そして、誰もが酢を使うのが好きではないとしても、ケフィアマリネは肉の自然な匂いを取り除きませんが、その酸でその構造をよく柔らかくします。
豚肉2kgの材料：
- ケフィア 1リットル
- 玉ねぎ 7個
- 塩 – 大さじ1
- コショウ
- ニンニク 2個
- パセリの束
ハーブと皮をむいたニンニクをフードプロセッサーまたはブレンダーで粉砕します。
玉ねぎを半分の輪切りにし、あまり薄くしないでください。
みじん切りに塩、こしょうをふり、玉ねぎをのせて手でよく混ぜます。
ニンニク混合物を注ぎ、肉のすべてがこの緑で覆われるように手でもう一度混ぜます。
この後、ケフィア全量をボウルに注ぎ、再び混ぜます。
すべてを圧力下に6時間放置します。
ミネラルウォーターで簡単マリネ
ミネラルウォーターに空気がたっぷり含まれており、豚肉に空気が浸透してさらに柔らかくなります。 また、酸としてレモンを使用する場合、ミネラルウォーターを使用すると、肉への浸透が良くなります。 優れた伝導体として機能するため、このマリネは最も速いものの1つです。
豚肉3kgの場合：
- 玉ねぎ 3個
- レモン1個
- 炭酸ミネラルウォーター 0.5リットル
- 塩コショウ
ロース肉を幅約5cmに切ります。薄くする必要はありません。そうしないと、中のケバブが乾燥します。
玉ねぎを半分の輪切りにします。
レモンを半分に切り、片方の果汁を絞り、もう片方を切り分けて容器に入れます。
次に、すべての材料を混ぜてかき混ぜ、ミネラルウォーターを注ぎます。
2時間放置して調理に行きます。
肉をビールに浸す
豚肉をワインに漬け込むことができるので、ビールも合います。 ろ過されていない良質な製品には、繊維をよりジューシーにする酵素がすべて含まれています。 ビールの匂いを避けるために、マリネにスパイスを加えます。
材料：
- パセリ
- 玉ねぎ 2個
- 無濾過黒ビール 1缶
玉ねぎを半分の輪切りにし、塩を加えて汁をたっぷりとります。
野菜を細かく刻み、玉ねぎがすでに加えられている肉に送ります。
次に、この混合物を手でよく砕いて混ぜる必要があります。
ビールを注ぎ、4時間放置します。
トマトジュースを使ったおいしいレシピ
トマトジュースは非常に高品質でなければなりません。 購入した場合は、構成をよく読んでください。 もちろん、自家製の濃縮物やアジカを摂取する方が良いでしょう。
2kgの材料：
- トマトジュース 600ml
- 玉ねぎ 5個
- バーベキュー調味料
野菜をブレンダーで細かくジューシーな塊に粉砕します。
細かく分けてみましょう。 塩とバーベキュー調味料を加えます。
トマトジュースを入れて混ぜます。
4時間放置します。
マヨネーズを使ったシシカバブの調理
マヨネーズもよく使われます。 レモン汁と植物油がすでに含まれているため、これらの製品のほぼ両方を置き換えることができ、豚肉にも同じ効果があります。 しかし、これには特殊性があり、火で揚げるとソースが燃えて発がん性のある脂肪に変わるのです。
機会があれば他の製品に交換した方が良いでしょう。
豚肉1kgの場合：
- 玉ねぎ 3個
- マヨネーズ大パック1個
- コショウ、塩
ボウルに肉を重ね、マヨネーズを格子状に塗り、塩、こしょうを加えます。
そしてその上に玉ねぎをしっかりとのせ、塩を加えて汁が出てマヨネーズが上に乗るようにします。
次に、シーケンス全体をもう一度繰り返します。
6時間放置します。
ザクロジュースを使ったおいしいレシピ
ザクロの果汁が肉に染み込み、酸味と甘みが広がります。 きっと彼の存在を感じられるでしょう。 このマリネに調味料を追加することは許可されていません。調味料を使用すると、この微妙な甘さと酸味が隠されてしまうからです。
ロース2kgの場合：
- 玉ねぎ 6個
- 塩とコショウ
- ザクロジュース1リットルまたは大きなザクロ2個
玉ねぎを半分の輪に切りますが、時間があれば、ピューレにするかすりおろしてペーストにし、ジュースを増やすことをお勧めします。
塩を振ったロース肉または炭酸塩の上に置きます。
かき混ぜてジュースを加えます。 ただし、購入したザクロの品質がわからない場合は、本物のザクロを使用しましょう。
それをきれいにして穀物を取り除きます。
ボトルやクラッシャーで粉砕していきます。 チーズクロスに入れて粉砕し始めます。 こうすることで本物のザクロジュースが出来上がります。
それを将来のケバブの上に注ぎ、よく混ぜます。
この混合物を6〜7時間放置します。
ワインマリネの作り方は？
直火で焼いた肉と高貴なワインは、世代を超えて愛され続けています。 以前、何もなかったとき、 冷凍庫- それは最も多かったものの一つでした 利用可能な方法新鮮な肉の寿命を延ばします。 結局のところ、 南国、 と 大量のブドウ畑では多くのワインとワインビネガーが生産されます。
豚肉1.5kgの材料：
- 辛口赤ワインのボトル
- 玉ねぎ 2個
- コショウ
輪切りにした玉ねぎを肉の上に置きます。
この塊にコショウと塩を加えて混ぜます。
すべての部分が液体の下にあるように、すべてをワインで満たします。
12時間放置します。
マスタードとはちみつを使用しております
しかし、ここではスパイシーとスイートのあまり馴染みのない組み合わせがあります。 このような混合物は簡単に食べることはできませんが、肉から出てくる非常に珍しい蜂蜜の甘い味がします。
豚肉1.5kgの場合：
- 蜂蜜 大さじ1
- 大さじ1 マスタード
- 玉ねぎ 0.5kg
- 塩、調味料
肉を細かく切ります。 頭を輪切りにします。
別に、蜂蜜とマスタードを液体状になるまで混ぜます。 ここでお好みの調味料を加えることもできます。
それらを豚肉の上に注ぎ、よく混ぜます。
塊に1時間圧力をかけます。
レモンと玉ねぎを使ったケバブの調理
お酢で代用できる場合はそうしてください。 たとえば、肉にレモン汁をまぶすなどです。 酸味も加わりますが、繊維にはそれほど攻撃的ではありません。 ケバブはとてもジューシーで柔らかいです。
肉1kgの場合：
- レモン1個
- 玉ねぎ 2個
- 小さじ1 塩
- コショウ
輪切りにした玉ねぎを肉の上に置きます。
レモンを輪切りにして種を取り除きます。
スライスを共通の容器に置きます。
次に、肉を手で混ぜ始めます。玉ねぎとレモンは徐々にジュースを放出します。
塩とコショウを加えて混ぜ、冷蔵庫に12〜16時間入れます。
肉をキウイと一緒に30分マリネする
キウイには豚肉の肉を非常に柔らかくする酵素が含まれているため、このマリネに30分浸すだけで十分です。 したがって、調理を始める前に、まずグリルを準備する必要があります。
首1kgの場合：
- キウイ 1個
- 玉ねぎ 3個
- 大さじ2杯。 植物油
- 塩、コショウで味を整える
キウイの皮をむき、すりおろすか、ミキサーで粉砕します。
玉ねぎを半分の輪切りにします。 ジュースが出るように塩を加えます。
豚肉に胡椒をして油をたっぷりと絡めると、肉の毛穴が詰まり、中はジューシーに仕上がります。
玉ねぎとキウイを加えます。
豚肉は約30分ほどで簡単にマリネされます。
電気ケバブメーカーで作るレシピ
本格的にバーベキューをしたい場合は、オーブンまたは特別な電気バーベキューメーカーで焼くことができます。 どのマリネでも構いませんが、私はあなたを甘やかしたいので、クワスを使った別の成功レシピを紹介します。
肉1kgの材料：
- クワス – 100ml
- 玉ねぎ – 200グラム
- 塩 - 適量
- コショウ - 適量
- チリ - 小さじ0.5。
- 生姜 – 小さじ0.5
- タイム - 適量
- 砂糖 – 小さじ0.5
オニオンリング、砂糖、塩、タイム、唐辛子、黒コショウを肉片に加えます。 生姜を粗いおろし金ですりおろし、豚肉にも加えます。
クワスがすべての上に注がれます。
肉が柔らかくなるまで少なくとも2時間はかかります。
電気ケバブメーカーには、特別な発熱体、串、脂肪が流れる容器が装備されています。 ケバブはその中で20分間揚げられます。
このデバイスを使用する前に、知っておく必要がある小さなニュアンスがあります。
最後にスペースができるように、串に通す必要があります。
小さくしないと肉が触れてしまうので小さくしてください 発熱体そして燃えます。
火の上のように、強い地殻ができるまで待ってはいけません。 電気ケバブメーカーにそれが存在するということは、肉が乾燥し、必要な肉汁がそこから流れ出ることを意味します。
豚肉を肉汁でマリネする方法のビデオ
しかし、不純物を一切含まず、肉の香りだけを感じられるケバブが一番美味しいのです。 したがって、豚肉をマリネする方法を学ぶことをお勧めします。 自分のジュース。 これを行う方法はビデオで詳しく説明されています。
既存のピースをいくつかの部分に分割し、それぞれをマリネすることができます 違う方法。 これにより、ほとんどのことを決定して選択できるようになります 良い選択肢、個人的に気に入ったものです。
私たちの国の多くのシェフは、ポークケバブを素早くマリネする方法を知っています。 結局のところ、そのような料理は長い間私たちにとって伝統的になっています。 特に春夏シーズンによく作られます。 冬休みにはバーベキューがよく行われますが。
ポークケバブを素早くマリネする方法がわからない場合は、この記事で説明します。 そこから、そのような料理をできるだけ美味しくジューシーに作る方法を学びます。
一般情報
ポークケバブを簡単にマリネする方法を説明する前に、この料理が何であるかを説明する必要があります。
シシカバブはユーラシアの遊牧民族の伝統料理です。 通常、粗く刻んだ子羊または他の肉を最初にマリネしてから石炭で調理します。 ほとんどの場合、この料理は金属または木製の串やグリルを使用して作られます。
原材料の選択
ポークケバブ用の肉を手早くマリネすることは問題ありません。 しかしその前に、それを正しく選択する必要があります。 製品はできるだけ新鮮である必要がありますが、蒸してはいけません。 ほとんどの場合、この料理にはリブが使用され、肩や脚の肉も使用されます。
特に注目すべきは、今日ではシシカバブを作るために、最も柔らかい豚肉や香り豊かな子羊だけでなく、牛肉や鶏肉さえも使用していることです。 ところで、 最後の選択肢最も経済的ですが、味も劣りません。
ポークケバブを手早くマリネする方法は？
現在存在します 大量の豚肉、子羊肉、牛肉、鶏肉のケバブを作るために使用されるあらゆる種類のマリネ。 石炭で肉を調理するためにどれを選択するかはあなた次第です。 しかし、そのような料理を本当に美味しくするには、適切にマリネする必要があります。
料理人がまず知っておくべきことは、バーベキュー用の肉は室温に戻す必要があるということです。 これが、できるだけ早く (約 1 時間で) 浸し、使用した調味料やスパイスをすべて吸収する唯一の方法です。
多くの料理人はそう誤解しています 早い方法ポークケバブのマリネは間違った方法です。 したがって、ほとんどの主婦は肉製品を24時間またはそれ以上浸します。 ただし、このプロセスでは豚肉の肉汁がすべて出てしまうため、あまり美味しくジューシーではなくなることに注意してください。 したがって、ケバブのマリネを開始する前に、肉を完全に解凍する必要があります。 冷凍豚肉を浸す場合は、スパイスや調味料に浸すのに数時間かかります。
ポークケバブをマリネする方法は？ ベストレシピ
上でも述べたように、バーベキューにはさまざまな方法があります。 伝統的なレシピ通常のマヨネーズをマリネとして使用するものです。 このような料理を作ったことがない場合は、今すぐその準備プロセスを説明します。 このためには次のものが必要です。
- 少量の脂肪を含む豚肉 - 約3kg。
- オリーブマヨネーズ - 100 g;
- トマトペースト - 大きなスプーン。
- 食卓塩、乾燥ディル、コショウ - 好みに応じて使用します。
- 白ネギの頭 - 2個。
食肉加工
シシカバブを手早くマリネする方法は？ 最良の方法このような料理を作るのに、風変わりな食材を使う必要はありません。
肉を浸す前に、肉をよく洗い、食べられない要素をすべて取り除きます。 次に、豚肉を繊維に沿って切り、1枚に肉だけでなく脂肪も少し含むようにします。 こうすることでケバブがよりジューシーで美味しくなります。
酸洗工程
豚肉を細長い長方形に切ったら、中に入れます。 ホーロー皿塩、マヨネーズで味付けして、 トマトペーストそして、コショウ。 大きなオニオンリングと乾燥ディルも肉に加えられます。
すべての材料を手で混ぜ合わせたら、蓋をして1.5時間放置します。 肉をマリネする時間はこれで十分です。 ただし、それが室温にあった場合に限ります。 冷蔵豚肉を浸した場合は指定時間を2倍、凍結が激しい場合は4倍にしてください。
豚肉の玉ねぎマリネを作る
これで、ポークケバブを素早くマリネする方法がわかりました。 この料理のレシピはとても簡単です。
したがって、バーベキューを準備するには、以下を購入する必要があります。
- ホップスネリ - 大きなスプーン1.5杯。
- 新鮮な蜂蜜 - 15 g;
- 白玉ねぎの頭 - 8個;
調理工程
豚肉のマリネを始める前に、適切に準備する必要があります。 バーベキュー肉は常に同じ方法で処理されることにすぐに注意したいと思います。 豚肉はよく洗ってあります 温水、すべての静脈とフィルムを削除します。 この後、長方形に切ります。 彼らは繊維にもかかわらずこれを行います。
ちなみに、肉製品は凍ったまま切るのがおすすめです。 その後、完全に解凍してからマリネを開始できます。
マリネを作るためにオニオンジュースを使うことにしました。 それは簡単かつシンプルに行われます。 野菜の皮をむき、小さなおろし金ですりおろします。 その後、あまり細かくないガーゼに入れて強く絞ります。 その後、得られたジュースに新鮮な蜂蜜、スネリホップ、挽いたコショウを加え、すべての材料を完全に混合し、肉製品の上に注ぎます。
豚肉（温かいもの）をこのマリネに2時間浸します。 この後、串に刺して炭火で焼きます。 伝統的な方法。 最終結果は非常に美味しく、ジューシーで香り高い料理になることに注意してください。
豚肉シシカバブのチェリーマリネ
これで、バーベキューの作り方がわかりました。 そのような料理のレシピに必ず注意してください。
もし良かったら 肉料理甘いソースがあれば、紹介されたシシカバブの作り方があなたのお気に入りになるでしょう。 漬け込んだ豚肉はとてもジューシーで美味しいです。 この料理は特に公正な性別の人や子供たちに人気があります。 これを実装するには、次のものが必要です。
調理方法
バーベキュー用に豚肉をどのように処理するかについては、このプロセスについてはもう少し詳しく説明したので説明しません。 マリネに関しては、特別なアプローチが必要です。
脂身の少ない豚肉を深めに入れます。 ホーロー鍋、塩で味を調え、甘いパプリカを加えます。 この形態で、肉製品を覆ったまま２０分間放置する。 この後、辛口赤ワインと濃縮チェリージュースを注ぎます。
材料を手で混ぜた後、再び閉じて90分間マリネします。 この間、肉片にはチェリージュースと辛口赤ワインの香りが完全に染み込みます。
バーベキュー用トマトマリネ
バーベキュー用のマリネを準備するのに複雑なことは何もありません。 大切なのは、相性の良い食材だけを使い、十分なスパイスを加えることです。
それで、準備するには 肉ランチ石炭は事前に購入する必要があります。
- 少量の脂肪を含む豚肉 - 約3kg。
- トマトジュース - 150ml;
- トマトのピクルス（自家製のものを使用する方が良いです） - 4個。 + 150 mlの容量のブライン;
- 赤玉ねぎの頭 - 2個;
- 塩とコショウ - 味に応じて使用します。
バーベキュー用の肉のマリネ
バーベキュー用の豚肉は、少量のラードと一緒に購入する必要があります。 脂肪分が多すぎる製品を使用すると、料理はカロリーが非常に高く、味が悪くなります。 逆に、ラードの入っていない肉を買うと、単に焦げてしまい、パサパサして糸を引いてしまいます。
必要な量の豚肉を購入したら、十分に下処理し、中くらいの大きさに切ります。 あとは味付けです 食卓塩、コショウ、トマトジュースを注ぎ、よく混ぜます。 この後、いくつかを取り出し、硬い皮から剥がします。 その後、ブレンダーボウルに入れて混ぜます。
得られたトマトのお粥を肉に加えます。 塩水もそこに注がれます。 味と香りを高めるために、粗く刻んだレッドオニオンリングを同じ容器に入れます。
最後に、上記の材料をすべて手でよく混ぜ、蓋をして室温で1.5時間放置します。 この時間は、肉製品がマリネの一部を吸収し、香りが高くジューシーになるのに十分です。
肉をトマトの塩水に浸した後、木または金属の串に刺して調理します。 古典的な方法で石炭の上で。
どのようにテーブルに提供されますか？
豚肉のシシカバブは温かい状態でのみ提供されます。 家族に直接串に刺したり、皿に盛り付けたりして提供されます。 フレッシュなハーブや野菜と一緒にパンと一緒に食べるのがおすすめです。
より満足のいくランチを求めて、副菜と一緒に豚肉のシャシリクを提供する主婦もいます。 ただし、この場合、料理は胃に重くなり、カロリーが高くなります。
要約しましょう
この記事では、バーベキュー用に肉を手早くマリネする方法をいくつか紹介しました。 上記のマリネのレシピには、スパイスや調味料などの独自の材料を追加できます。
