家電気と照明ポークケバブ：ジューシーで柔らかい肉を使った最高のレシピ。豚肉のシシカバブの最もおいしいマリネのレシピ - 柔らかくてジューシーな肉

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ポークケバブ：ジューシーで柔らかい肉を使った最高のレシピ。豚肉のシシカバブの最もおいしいマリネのレシピ - 柔らかくてジューシーな肉

豚肉のシシカバブのマリネを準備するには、膨大な数のオプションがあります。そして、それぞれに独自の欠点と利点があります。たとえば、酢のマリネで調理したポークケバブは簡単で誰でも簡単に作ることができます。既知の方法。しかし、それはソ連時代に使用されていた名残であると考えられています。予算オプションおいしい料理を作ること。
今日、マリネにはさまざまな種類があり、2〜3のレシピで止まることは不可能です。したがって、シンプルで馴染みのあるものから珍しいスパイシーなバージョンのポークマリネまで、最も興味深いレシピを研究し、自分に最適な方法を選択することをお勧めします。

クラシックなポークケバブビネガーマリネ添え

5 kgの豚首テンダーロインの場合、マリネを準備するには次の量の材料が必要です。

酢9% 100ml;
蒸留水200ml;
黒こしょうの実;
月桂樹;
塩;
玉ねぎ2〜3個。

水に塩を溶かし、酢を加えてかき混ぜます。玉ねぎを輪切りにします。肉のテンダーロインをいくつかの部分に切り、マリネ用の大きな容器に置き、層の間にエンドウ豆を振りかけ、一度に月桂樹の葉を1枚ずつ置き、オニオンリングを配置します。薄めた酢を上から注ぎます。 30分ほどマリネしたままにしておきます。

火を起こして丸太が石炭になるまで待ちます。肉を串に刺し、グリルに乗せて焼きます。

メモ的に。準備ができているかどうかは、最大の肉片を縦方向に切ることによってチェックされます。ピンク色または赤みがかったジュースが切り口に目立つ場合は、もう少し炒める必要があります。そうでない場合は、ケバブの準備ができています。

玉ねぎと美味しくマリネする方法は？

豚ヒレ肉 - 1kg;
大きな玉ねぎ - 2個。
塩 - 大さじ1 l.;
挽いたコショウ - 大さじ1/2。 l.;
速い。オイル - 50グラム。

肉から始めましょう：すすぎ、ペーパータオル乾燥させて余分な液体を取り除き、小さく切って鍋に置きます。塩とコショウを加えます。もっと辛いのが好きな場合は、コショウをさらに加えたり、ホットチリパウダーを数つまみだけ加えたりすることもできます。

玉ねぎ1個を串に刺しやすい大きめの輪切りにします。リングを分離し、しばらく脇に置きます。たとえば、2番目の玉ねぎをミキサーで細かく刻み、肉に加えます。数分間手で混ぜます。油を上から注ぎ、マリネが全体によく行き渡るように手で再度混ぜます。その後、すべてのオニオンリングを肉と一緒に置き、リングが壊れないように注意深く混ぜます。少なくとも4時間マリネする価値がありますが、冷蔵庫に一晩放置することをお勧めします。

豚肉のトマトマリネ

トマトジュース - 1リットル;
豚肉 - 1kg;
塩 - 0.5テーブル。 l.;
スパイス混合物「バーベキュー用」または「豚肉用」 - 小さじ1〜1.5。

果肉を準備し、いくつかの部分に切ります。ピースを層に配置し、それぞれにスパイスと塩を軽く振りかけます。少なくとも2〜3時間マリネしますが、6〜8時間、または1日放置することをお勧めします。時々マリネの中でかき混ぜることをお勧めします。

ケバブはとても柔らかくてジューシーで、汁が染み込んでいます。

メモ的に。ケバブの柔らかさは、その料理用に購入する肉の種類に影響されます。肩甲骨などの静脈やフィルムのない切片が最適です。テンダーロインにフィルムが付いている場合は、慎重に取り除く必要があります。

マヨネーズ入り

肉 - 1kg;
タマネギ - 3個;
トマト - 1個;
酢濃縮物 - 大さじ3。 l.;
コショウと塩。
マヨネーズ - 300グラム

肉を小さく切り、マリネ用の容器に入れます。玉ねぎの半分はピクルス用にのみ使用し、小さな半分の輪に切ります。肉、塩、コショウと混ぜ合わせます。ミックス。

次に豚肉にマヨネーズと酢をかけて、再度よく混ぜます。残りの玉ねぎを太めの輪切りにし、トマトも同様に切ります。マリネした肉の上に置きます。しっかりと蓋をして12時間ほど漬け込みます。

メモ的に。シシカバブを準備するときは、頻繁に串を回すことが重要です。こうすることで、肉が均一に揚げられ、焦げずに均一で食欲をそそる色合いが得られます。

オレンジレモン

ケバブに柑橘系の興味深い風味を与えるオリジナルのマリネ。必ずご自身で保管してください。

豚肉1kgあたりの製品の計算:

レモン半分。
オレンジ半分。
ニンニク 3片。
大さじ1 l. ハニー;
タイム;
速い。油;
塩;
ペッパーモル。

柑橘類の果汁を絞り、ニンニクを細かく刻みます。すべての材料をよく混ぜます。液体蜂蜜を使用することをお勧めします。そうでない場合は、ウォーターバスで溶かします。
肉は約6時間マリネされます。

キウイのオリジナルマリネ

豚ヒレ肉 - 1.5 kg。
大きなキウイ - 1つの果物;
ジラ - 小さじ2
コリアンダー - 小さじ1
塩を数つまみ。

肉を少しずつ切ります。キウイの皮をむき、半分の輪切りにします。すべての材料を混ぜ合わせ、数時間マリネさせます。

メモ的に。肉が柔らかくなるのは、構造を腐食するために使用される酸のおかげです。これを行うために、レシピでは酢、果物、および一定量の酸を含むその他の材料を使用します。その過程で、各成分が完成した料理に異なる風味を加えます。

醤油を使ったレシピ

醤油マリネを添えたシシカバブのレシピはとても簡単ですぐに作れます。肉は少しスパイシーな味で、少しスパイシーであることがわかります。

豚肉 - 3kg;
玉ねぎ - 大4個。
塩;
コショウ混合物。
月桂樹;
醤油 - 500ml。

肉を細かく切り、ボウルに層状に置きます。層の間に、スパイス、塩、月桂樹の葉数枚、みじん切りのオニオンリングを振りかけます。ソースを注ぎ、手でよく押します。少なくとも6時間、できれば12時間マリネすることをお勧めします。 1時間に1回、オニオンリングを壊さないように注意深く手でかき混ぜる必要があります。

豚肉をケフィアにマリネする方法は？

ケフィア入りポークケバブのレシピは、最も一般的なオプションの 1 つです。

豚肉。
ケフィア - 1リットル;
挽いたコショウ。
マヨネーズ - 大さじ3。 l.;
刻んだ新鮮なグリーンディル。

いつものように、玉ねぎは輪切りに、肉は細かく切ります。すべてを手で混ぜ、最後にケフィアを注ぎます。

時々かき混ぜながら少なくとも4時間マリネします。

注記！オーブンでポークケバブを調理するには、どんなマリネードでも使用できます。揚げたり焼いたりする前に、この方法で豚肉をマリネすることができます。

白ワインと一緒に

豚の首 - 2 kg;
ホワイトドライワイングラス;
コショウの実;
月桂樹;
彼らが言うコショウ;
塩。

肉のヒレ肉を洗い、ナプキンで乾かし、ほぼ同じサイズの部分に切ります。鍋に入れ、スパイスを振りかけ、ワインを注ぎ、スパイスとワインが均一になるようによく混ぜます。時々手で内容物をかき混ぜながら、数時間マリネします。

玉ねぎ一対。

スパイスセット「バーベキュー用」。

乾燥ニンニク。

肉のヒレ肉。

塩。

シシカバブの作り方の原理に基づいてこのレシピ以前のものと変わりません - 肉片をすべての材料と混合し、数時間マリネします。

ポークケバブの簡単マリネ

豚の首 - 約2.5kg。
玉ねぎ - 3〜4個。
塩とコショウ;
レモン - 半分の果物。

肉を細かく切り、塩、コショウ、絞りたてのレモン汁を加えて数分間混ぜ、スパイス、果汁、塩がそれぞれのスライスにしっかりと染み込むようにします。

玉ねぎを炒める場合は半分の輪切りにし、そうでない場合は汁が出やすいように細かく切ります。

少なくとも30分はマリネする必要があります。シシカバブをグリルで焼き、時々ビール、ワイン、炭酸水を注ぐことをお勧めします。

メモ的に。どうやって小さな部分肉はマリネしやすいです。

ザクロジュースから

シシカバブを調理する珍しい方法は、ザクロジュースをベースにしたマリネです。親戚や友人はこの料理に驚くでしょう。

豚肉2kg。
塩;
チリパウダー;
彼らが言う黒コショウ;
コリアンダー。
パセリ;
玉ねぎ 2個。
ザクロジュース1リットル。

肉を細かく切り、ボウルに入れます。塩を加えて混ぜます。準備しておいた調味料をすべて加えて再度混ぜます。

野菜を洗い、みじん切りにし、肉に加えます。

玉ねぎの皮をむき、半分の輪に切り、ジュースを注ぎ、最後にもう一度かき混ぜます。涼しい場所で数時間マリネします。私たちは炭で焙煎します。

肉の準備ができました白い色合い、押すとザクロの果汁が出てきます。

メモ的に。シシカバブはグリルオプションで網で調理できます。それと一緒に、トマト、ピーマンなどの野菜を炒めることもできます。野菜はすべてみじん切りにします。

シャンパン付き

珍しくてとてもおいしいケバブシャンパンベースのマリネで作ることができます。

豚肉パルプ - 1.7 kg。
玉ねぎ - 中4個。
塩;
ドライシャンパン - ボトル。
スパイス混合物「バーベキュー用」 - 大さじ2。 l.

肉を切り、皮をむいた玉ねぎを輪切りにします。肉のスライスに塩とスパイスを混ぜ、スパイスが肉全体に均等に行き渡るようにします。次に玉ねぎを加え、肉と一緒に炒めた部分を崩さないようにさらに注意深く混ぜます。その後、すべてをシャンパンで満たし、少しかき混ぜてしっかりと閉めます。ミネラルウォーターと同様に、マリネからのガスが蒸発しないようにすることが重要です。肉を少なくとも3時間マリネします。

春の到来、そしてケバブ。暖かくなるのが早い他の地域がどうなのかは知りませんが、我が国では5月の休暇中に大規模なバーベキューが行われます。人々はピクニックやダーチャに行きます。そして、香りなしで想像することはほとんど不可能です。ジューシーな肉串かグリルで。そして今日は実証済みのレシピをいくつか紹介しますので、お役に立てれば幸いです。

直火で焼いた肉が好きというのは、ほぼすべての人が持っているある種の原始的な本能のような気がします。おそらく、私たちの祖先も火で揚げたマンモスの肉を楽しんでいたでしょう。そうでなければ、これらの肉が人間に及ぼす真の催眠効果をどのように説明できるでしょうか？結局のところ、バーベキューが調理されている匂いを嗅いだだけで、すでにそれを味わいたいと思っています。「ケバブ盆地は目を楽しませる」という表現があるのは偶然ではありません。

レシピおいしいマリネ著者らは、それぞれのレシピが最高で、肉が最も柔らかいと断言するので、ケバブはそれ自体がとてもおいしい料理で、さまざまなドレッシングとよく合うという考えが思わず頭に浮かびます。したがって、私の投稿から気に入ったレシピを自由に試して楽しんでください。または、毎回異なるマリネをして、さまざまな味を試すこともできます。私は実験に大賛成です！

もちろん、ケバブはオーブンでも調理できますが、グリルで焼いた肉に匹敵するものは何でしょうか？春の日差し、木々の若い葉、友達の幸せな顔、そしてジューシーなおやつ - これ以上のものはありませんか？

バーベキューにはどの肉を選ぶべきか

一般に受け入れられている意見は、バーベキューに最適な肉は豚の首であるということであり、これに同意することは不可能です。本物の専門家は豚の後ろ足についても語っていますが、依然として首が最も人気のある選択肢です。

古典的なのはラムケバブだと思う人もいます。しかし、興味深いのは、私たちがアブハジアで休暇を過ごしていたとき、私たちが住んでいた家の所有者が定期的に私たちのためにバーベキューピクニック、つまり豪華なごちそうを企画してくれたということです。同時に、プロのバーベキューグリル職人である彼自身も、子羊は何でも食べるので汚い肉とみなされ、子羊を歓迎しませんでした。しかし、行楽客は間違いなく羊肉を食べたがっていたので、両方の選択肢を用意しました。豚肉で作ったケバブの方がジューシーで美味しかったと言えます。ラムケバブについては後で書きますが、今日は私または私の友人がテストしたポークネックケバブのすべてのレシピを紹介します。

正しい豚首肉の選び方は？肉を押すなどのヒントがさまざまなブログにたくさんあります。でも、私の方法をお話します。私はいつも肉を買う市場に来ると、そこにはいつも新鮮で美しい首があります。さまざまな専門家がアドバイスしているように、私はそれを購入し、何もプレスせず、チェックもせず、化学検査も行いません。肉が古いか風化しているかは、見た目からすでに明らかです。しかし、市場ではいつも良いネックをくれます。私の意見では、何も複雑にする必要はありません。初めて肉を買う場合は、売り手に「バーベキュー用に首の部分をください」と言うだけで、すべてくれます。

肉を買いに市場に来たら、同時に量り売りのスパイスを持ったカウンターに行ってください。これだけの量の肉をマリネするにはスパイスが必要であると売り手に伝えることができます。通常、売り手は専門的にさまざまなスパイスを追加し、その結果、バーベキュー用の非常においしいセットが完成します。

ピースの準備。ケバブがパサパサにならないようにするには、どのような肉片を使用する必要がありますか？

バーベキューに最適な肉の大きさは、マッチの箱程度です。つまり、それほど大きな直方体ではありません細長い形状。脂肪がある場合は、余分な部分を切り取り、薄いストリップだけを残します。「大きいもので一口」と言われますが、ケバブの場合はそうではなく、中まで生肉だったり、長時間揚げないと乾燥してしまう危険性があるためです。外。ケバブは串に刺して食べることが多いので、一口で十分な量です。燃えてしまうので、何もぶら下がっていないようにカットするようにしてください。

シシカバブの正しいマリネ方法

マリネの場合は、エナメル、ガラス、またはセラミックの容器を使用してください。決してアルミではありません。これは重金属であり有毒であるため、酸性環境と相互作用すると酸化してケバブの味を損ない、さらには体に有害な物質を追加する可能性があります。

タマネギからより多くのジュースを与えるために、タマネギを切るのではなく、ミキサーで粉砕することを好む人もいます。

マリネした肉が冷蔵庫にある場合は、調理の約1時間前に取り出して、室温に放置する必要があります。室温。そうすれば、ケバブをより速く揚げることができ、よりジューシーになります。結局のところ、冷たい肉は調理に時間がかかり、乾燥する危険があります。

塩は漬け込みの最後に加えるか、串に刺して塩をかけるという意見もあります。塩は肉から汁を引き出し、塩と一緒にマリネするとパサパサになってしまうためです。しかし、ここでは誰もが自分で決めます。この記事では、これらのレシピとその他のレシピを紹介します。私はいつも最後の最後に塩を加えます。

バーベキュー用の古典的なスパイスのセット：黒胡椒小さじ1、クミン粉小さじ1、コリアンダー粉小さじ2。すりつぶした月桂樹の葉や刻んだ月桂樹の葉を加えることもできます。

多くのケバブのレシピでは、材料の量を書く必要はありません。市場で買った肉を使うのは明らかで、多かれ少なかれ構いません。塩と調味料を加えて味を調え、肉を完全に覆うのに十分な量のマリネを加えます。

シャシリクをグリルで焼く方法

串かグリル、どちらを選びますか? 根本的な違いはないと思います。私たちはどんな肉でもグリルで揚げます。そのほうが早くて簡単です。串に刺してバーベキューを食べるのもいいですが、子供の頃にピクニックに行って串に刺して食べた時のことをすぐに思い出します。

肉が串やグリルにくっつくのを防ぐには、植物油かレモン汁で肉を拭き、数分間点火する必要があります。

肉をあまり頻繁にひっくり返さないでください。片面を固まらせてからひっくり返し、もう片面を揚げるのがおすすめです。こうやって作ると一番美味しく仕上がります。

肉に火が入ったかどうかを確認するには、ナイフで穴をあけます。血が出ていればまだ生、汁が透明であれば肉は完成です。何も出てこない場合は、調理しすぎている可能性があります。

ケバブの準備ができたら、鍋に入れて火の上で数分間煮ます。これにより、さらに柔らかくなります。

肉がジューシーになるように豚首ケバブをマリネする方法

肉をジューシーにするために首をマリネする方法は？

まず、おそらく誰もが知っていることを書きます。肉は冷凍ではなく、新鮮で冷やしたものでなければなりません。これが最もおいしいケバブを作ります。

ただし、スーパーで売られているマリネしたケバブのバケツから冷凍品を作ったことも認めますが、それもおいしいことがわかりました。どうやら私はエステ家ではないらしい）でも、それでも一番は最高の結果、自分で新鮮な肉を買ってマリネしたとき、それについてはそれほど複雑なことは何もありません。

最高のマリネは、玉ねぎ、塩、コショウを加えて放置するだけだと思います。私にはケバブのプロの友人がいて、彼女のお父さんはケバブを持っていて、彼女は完璧にマリネします。自分のジュース。素晴らしいジューシーなネックケバブを作るのに十分な量の玉ねぎ、塩、コショウ。ただし、より独創的なものを試してみたい場合は、マリネの他のオプションを提供します。

一般的に、私が試したケバブの中で最も美味しかったのは、誕生日に作ったケバブで、最もシンプルなものでした。では、その方法を説明します。

隠し味良いマリネ- タマネギ。取る必要があります同額玉ねぎと肉、少なくとも体積では玉ねぎの方が軽いです。つまり、首1キログラムあたりタマネギ約0.5キログラムであり、体積がほぼ同じであることを自分の目で確認してください。

製品：

塩、
コショウ、
豚の首 - 1kg、
玉ねぎ – 300-500グラム

豚首肉を大きすぎない大きさに切ります。マッチ箱。同量の玉ねぎを輪切りにします。

2. 塩のことはよくわかりませんが、塩は最後に入れることを勧める人が多く、私もそうしました。コショウを加え、よく混ぜます。

3. 誰かが玉ねぎを塩で潰し、その中に肉を入れます。肉と玉ねぎをよく潰しました。ここで自分で実験してみてください。

4. 蓋を閉めるか、ラップフィルム。冷蔵庫に一晩入れます。調理する前に、お好みに応じて塩を加えてください。肉を串に刺すかグリルに刺します。

5.グリルで完成するまで炒めます。

豚肉のバーベキュー肉を酢に正しく浸す方法は？バーベキュー用豚肉のマリネ

上で私のお気に入りのマリネは塩、コショウで余分なものは何も加えないと書きましたが、そのようなケバブの多くは辛味に欠けており、酢でマリネしたケバブが最もおいしいと考えられており、これは子供の頃からのいわゆるソビエトの味です。したがって、このレシピを共有します。

製品：

豚肉（首） – 1.5kg、
玉ねぎ – 700グラム、
酢 9% – 50ml、
塩 – 小さじ1.5、
コショウ – 小さじ1

最もおいしいケバブは、リンゴ酢またはワインビネガーを使用すると得られます。

肉を3cm幅に切ります。

2. 玉ねぎを輪切りにします。

3. 鍋に層状に入れます。肉 - 玉ねぎ - 少量の酢 - 塩、コショウ。合計約50mlの酢を目に注ぎます。レイヤーを繰り返します。

4.暖かい部屋に1時間放置します。その後、混ぜて冷蔵庫に入れます。

5. より効果を高めるために、プレスを行うことができます。

6. 翌日、肉をマリネしたら、串に刺すか、ワイヤーラックに置きます。

7. グリルで完成するまで焼きます。

玉ねぎを串に刺したほうがいいでしょうか？誰もが自分で決めます。玉ねぎは炒めると肉が傷むので厳禁だという人もいます。フライドオニオンが大好きな人もいます。玉ねぎを入れずに炒めます。

ポークケバブをマヨネーズに漬けるのにどれくらい時間がかかりますか? 肉をマリネする期間と段階

ポークケバブのマヨネーズ漬けは、おそらく最も論争が多いレシピです。誰かが判断しているのです。グルジアにルーツを持つ私の友人の一人は、「手羽先をマヨネーズに入れるのはマナー違反です」と言いました。言うまでもなく、それ以来私たちは彼女をピクニックに招待しませんでした。傲慢さは必要ありません、重要なのはそれがおいしいということです。本当にそう信じています最良の選択肢乾燥した鶏肉の場合はマヨネーズ。しかし、多くの人は豚肉にも使用します。

私は揚げ物にマヨネーズを使うことに何の偏見もありません。サワークリームよりもマヨネーズの方が効果があると思います。そもそもマヨネーズって、植物油。つまり、サクサクした生地を作るのに役立ちます。そして、サワークリームは本質的に牛乳、つまり水です。それは何に貢献できるのでしょうか？天才料理人オクサナ・プータンの実験は忘れられません。一方の天板では鶏肉にマヨネーズを塗り、もう一方の天板ではサワークリームを塗ったところ、もう一方の天板は青白く見栄えの悪いものになってしまいました。化学物質が怖いなら、自分でマヨネーズを作ってみましょう。それはとても簡単です。

製品：

ネック – 1.3kg、
玉ねぎ – 600グラム、
スパイス – 大さじ2 l.、
塩 – 大さじ1 l.、
マヨネーズ – 300グラム

肉を洗い、ペーパータオルで乾かします。中くらいの大きさに切り、ボウルに入れます。

2. 塩とスパイスを加えます（ケバブセットなど、好みに合わせて）。

3. 玉ねぎ1個を粗いおろし金ですりおろすか、ブレンダーで粉砕します。その汁が肉に染み込みます。

4. 残りの玉ねぎを厚めの輪切りにします。

5.マヨネーズを加えてよく混ぜます。

6. 肉に蓋をして冷蔵庫に一晩置きます。

7. グリルで肉を定期的に返しながら約 30 分間炒めます。

30分後、ケバブが完成します。

ポークケバブを酢とマヨネーズで適切にマリネする方法は？実はマヨネーズとお酢を組み合わせたレシピがあります。これは私の友人の一人がやっている方法です。まず、液体のマリネを準備します。9％の酢を1：4の比率で水で薄めます。肉を玉ねぎと混ぜ、輪切りにし、マリネを注ぎます。このまま一晩または5時間放置します。次に、揚げる約1時間前に、酢マリネを水切りし、マヨネーズを肉に加えます。ケバブは異常に柔らかくてジューシーです。

豚肉シシカバブのレモンとミネラルウォーターのマリネ

ピクニックまでにあまり時間がない場合は、レモン、玉ねぎ、ミネラルウォーターでマリネするこのオプションを試してみることをお勧めします。肉は1〜4時間で揚げられますが、一晩放置するとレモンのせいで苦くなるため、それ以上はかかりません。ミネラルウォーターが柔らかさを加え、レモンが心地よい風味を加えます。

製品：

豚肉 – 1kg、
玉ねぎ – 250グラム、
レモン – 2個、
お好みの調味料（バーベキューミックスなど） - 大さじ半分、
塩 – 小さじ2 または味わうために
ミネラルウォーター – 0.5リットル

豚首肉は幅、長さともに2～3cmほどの大きめに切ります。

3. 玉ねぎを輪切りにします。

4. レモンをスライスします。

5. 鍋に肉、レモン、玉ねぎ、調味料を入れ、塩で味を調えます。

6.そこにミネラルウォーター0.5リットルをかき混ぜて注ぎます。

7. 冷蔵庫で2〜4時間放置します。

8. 串に刺すかラックに置きます。

9. グリルで完成するまで炒めます。

ケフィアのシシカバブ。ポークケバブをケフィアに浸してジューシーにする方法は？

ケフィア入りのシシカバブも古典的で広く受け入れられているオプションです。それが最も柔らかいことが判明したと言う人もいます。そしてそれは難しいことではありません。肉、玉ねぎ、スパイスを入れてケフィアを注ぐだけです。このマリネは30分で十分です。

製品：

肉 – 2kg、
ケフィア – 1リットル、
玉ねぎ – 500-600グラム、
バーベキュー用のスパイス、
塩、
挽いた黒胡椒

肉を細かく切ります。

2. 玉ねぎを半分の輪切りまたは大きなみじん切りにします。

3. 玉ねぎを手で潰し、汁が出てくるように潰します。塩は加えず、コショウのみを加えます。肉と玉ねぎを別々にしっかりと味付けします。お好みに応じて、ローリエのすりつぶしたものや葉など、他のスパイスを加えて味を調えてください。

4. 玉ねぎとスパイスを加えた肉を別々に混ぜ合わせたら、すべてを合わせて混ぜます。

5.肉を完全に覆うようにケフィアを全体に注ぎ、再びよく混ぜます。

ケフィアでマリネしたケバブを冷蔵庫に入れることはお勧めできません。室温で2〜3時間保管することをお勧めします。

6. 室温で 2 ～ 3 時間放置します。肉は調理の約1時間前に塩漬けする必要があります。串に直接塩を振ってもいいでしょう。

7. 以上で、揚げることができます。美味しいケバブが出来上がりました。

ポークケバブをミネラルウォーターに漬ける方法は？

これは、バーベキュー用に肉をマリネする一般的な方法でもあります。とてもおいしいことがわかりました。上ではミネラルウォーターとレモンを使ったマリネのレシピについて書きます。ただし、ミネラルウォーターのマリネについては別で書くことにしました。それはまだ異なり、一晩マリネしても問題ないためです。

製品：

肉（首）1.5kg、
玉ねぎ 3個、
月桂樹の葉、
胡椒の混合物、
塩、
ミネラルウォーター、
バーベキュー調味料

マリネには高炭酸のミネラルウォーターを選ぶのがベストです。

肉を細かく切ります

2. 玉ねぎを半分の輪切りにします。玉ねぎに少し塩を加えて汁を出す。

3. 肉にも少し塩をします。玉ねぎを手でよく振り、みじん切りにした月桂樹の葉を3枚加え、肉と混ぜ合わせます。

4. ピーマンと調味料を混ぜたものをふりかける。

5. ミネラルウォーターを入れます。

6. 肉をラップで覆います。冷蔵庫に6時間または一晩置くこともできますし、室温で1時間半から2時間放置することもできます。

7. 次に、串に刺し、グリルで焼きます。

トマトジュースでマリネしました。豚肉のシシカバブのトマトジュース煮のレシピ

非常においしいマリネのオプションはトマトまたはトマトジュースです。ケバブはジューシーで柔らかくて美味しいです。

製品：

肉 – 2kg
トマトジュース – 0.5 – 1リットル
玉ねぎ – 300-500グラム、
塩、
黒胡椒、コリアンダー、バジル、スネリホップ（お好みで）

肉を細かく切ります。玉ねぎをリング、ハーフリング、または細かく切ります。塩、スパイスを加えます。

2. 肉を完全に覆うようにトマトジュースを全体に注ぎます。肉を混ぜます。 1〜3時間、可能であればそれ以上放置します。

3. 串に刺します。

4. これで揚げることができます。シシカバブはとても美味しかったです。

スタリク・ハンキシエフのシシケバブレシピビデオ

シシカバブ作りの名手として知られるスタリク・ハンキシエフ氏。彼が肉のマリネとフライの複雑さについて説明しているビデオを見ることをお勧めします。確かに、レシピでは牛肉を例に挙げていますが、もちろん豚肉でも大丈夫です。

スタリクさんは、最も重要なことはマリネではなく、適切な肉を選び、正しく揚げることであると信じています。これには同意せざるを得ません。

製品：

肉 - 1.5kg、
玉ねぎ - 大きな玉ねぎ 3 個、
黒胡椒 – 小さじ1、
粉末クミン – 小さじ1、
挽いたコリアンダー – 小さじ2

玉ねぎを半分の輪切りにします。塩をふり、手で絞ると玉ねぎから汁が出てきます。
肉を細かく切ります。スパイスを加えます。肉1.5kgに対して小さじ1程度。黒胡椒山盛り、小さじ1。挽いたクミンと小さじ2。コリアンダー
肉を約2時間マリネします。次に、それを串に刺し、肉から玉ねぎを取り除きます（とにかく焦げます）。
スタリク氏は、揚げる際に、ケバブに素晴らしい香りを与えるために、肉の串にハーブ（タイム（またはローズマリー））を置くことを勧めています。完了するまで炒めます。

したがって、この投稿では、最も多くのことを提供しましたさまざまなレシピケバブ。試してみてください。あなたのお気に入りの実証済みのレシピは何ですか? コメントに書いてください！

発行日: 2018/04/24

春の到来とともに、芽吹く木々の爽やかな香りを吸い込みたくなります。この時期に私たちは 5 月 1 日と 9 日を祝います。この日は州が私たちに多くの休日を与えます。これからアウトドアシーズンが始まります。そしてもちろん、すべての主婦はポークケバブ用の特別なマリネを覚えています。

たくさんあるので、この記事では、誰もががっかりすることのない、肉が柔らかくてジューシーになったレシピを紹介します。

そしてシシカバブを食べると最高に美味しいです野菜サラダ, 白菜や大根で作るのがおすすめです。

醤油マリネの作り方は？
ケフィアを使った古典的なレシピ
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豚肉を肉汁でマリネする方法のビデオ

お肉をジューシーに柔らかく保つマリネの秘密

バーベキューを調理する方法を知る必要があります。肉が繊維に分解されていて、果汁が多く、噛みやすいものであることを確認する必要があります。

もちろん、まず第一に、それはすべて肉自体の種類によって異なります。今日は豚肉を選びましたが、豚肉自体がとても柔らかいです。そして、首、炭酸、またはロースが手元にあれば、完成した料理は成功することがわかります。ただし、枝肉の別の部分である場合は、レシピを選択するときにより慎重になることをお勧めします。

どのケバブもマリネから始まります。次の 3 つのコンポーネントが含まれている必要があります。

酸 – 肉を柔らかくし、細菌から守ります。
ハーブとスパイスがさらに風味を加えます。
植物油 - 繊維が酸やスパイスをより良く吸収するのを助けます。

ただし、塩は肉汁を引き出すので、肉がパサパサになる可能性があることに注意してください。串に刺す30分前に一般的な容器に加えます。

容器に圧力をかけると良いでしょう。これは1リットルからの水の瓶にすることができます。

また、ケバブ本来の香りを邪魔してしまう可能性があるため、スパイスをたくさん加えないでください。

酢と玉ねぎを使った豚串のレシピ

どの肉でも、特に豚肉は玉ねぎが大好きです。果汁を放出し、繊維によく染み込みます。

最も人気のあるレシピは酢をベースにしたもので、完成した料理に必要な酸味を加えます。しかし、このオプションには欠点があります。少なくとも 12 時間マリネする必要があり、酢によって繊維が硬くなります。

肉1.5kgの材料：

酢 9% - 50ml
玉ねぎ – 700g
塩 – 小さじ1.5
コショウ – 小さじ1

玉ねぎを輪切りにします。小さすぎるとすぐに火が燃えてしまいますので、小さすぎないでください。

肉、リング、酢、塩、コショウを層にして置く必要があります。そして、チェーン全体をもう一度繰り返します。

プレートで覆い、プレスを置きます。少なくとも1リットルの水の入った瓶を使用できます。

鍋を暖かい場所に1時間放置し、冷蔵庫に一晩置きます。

自宅でできるアルメニア料理レシピ

この人々はケバブと特別な関係を持っており、アルメニア人の各家庭には、長年にわたって検証された独自の特別なレシピがあり、それが世代から世代へと受け継がれています。

一般的には玉ねぎとバターのみでマリネすると考えられています。しかし多くの人は、バジルがなければアルメニアのケバブは本物ではないと主張するでしょう。そのため、レシピにはハーブがたくさん含まれています。

1kgあたりの成分：

ブラックペッパー
パプリカ
バジル
ひまわり油 50ml
玉ねぎ 3個

調味料を使用しない場合は、伝統的なアルメニアのレシピに従って、肉と玉ねぎを同じ割合で摂取します。

しかし、どの家庭にも独自のレシピがいくつかあり、それが世代から世代へと受け継がれています。パプリカやバジルを加えても美味しかったです。

味付けをし、すべてのハーブをひとつまみ加えます。

頭を半分の輪に切り、肉に送ります。そして、玉ねぎをよく絞り、すべてを混ぜ始めます。
この混合物を6時間放置します。

お肉を柔らかくジューシーに仕上げる醤油マリネ

塩を使うと肉から水分が抜けてしまい、パサパサになると言われています。そこで醤油を使います。

1kgあたりの成分：

大さじ5 スプーン - 醤油
大さじ4〜5 スプーン - 精製油
マジョラム小さじ1
パプリカ小さじ0.5
コリアンダー小さじ1

切った肉に醤油を加えて混ぜます。

植物油とスパイスを加えます。

混ぜて6時間放置します。

ケフィアを使った古典的なレシピ

私は、酢を使ったレシピとケフィアを使ったレシピの 2 つが古典的だと考えています。そして、誰もが酢を使うのが好きではないとしても、ケフィアマリネは肉の自然な臭いを取り除くことはできませんが、その酸でその構造をよく柔らかくします。

豚肉2kgの材料：

ケフィア 1リットル
玉ねぎ 7個
塩 – 大さじ1
コショウ
ニンニク 2個
パセリの束

ハーブと皮をむいたニンニクをフードプロセッサーまたはブレンダーで粉砕します。

玉ねぎを半分の輪切りにし、あまり薄くしないでください。

みじん切りに塩、こしょうをふり、玉ねぎをのせて手でよく混ぜます。

ニンニク混合物を注ぎ、肉のすべてがこの緑で覆われるように手でもう一度混ぜます。

この後、ケフィア全リットルをボウルに注ぎ、再び混ぜます。

すべてを圧力下に6時間放置します。

ミネラルウォーターで簡単マリネ

ミネラルウォーターに空気がたっぷり含まれており、豚肉に空気が浸透してさらに柔らかくなります。また、酸としてレモンを使用する場合、ミネラルウォーターを使用すると、肉への浸透が良くなります。優れた伝導体として機能するため、このマリネは最も速いものの1つです。

豚肉3kgの場合：

玉ねぎ 3個
レモン1個
炭酸ミネラルウォーター 0.5リットル
塩コショウ

ロース肉を幅約5cmに切ります。薄くする必要はありません。そうしないと、中のケバブが乾燥します。

玉ねぎを半分の輪切りにします。

レモンを半分に切り、片方の果汁を絞り、もう片方を切り分けて容器に入れます。

次に、すべての材料を混ぜてかき混ぜ、ミネラルウォーターを注ぎます。

2時間放置して調理に行きます。

肉をビールに浸す

豚肉をワインに漬け込むことができるので、ビールも合います。ろ過されていない良質な製品には、繊維をよりジューシーにする酵素がすべて含まれています。ビールの匂いを避けるために、マリネにスパイスを加えます。

材料：

パセリ
玉ねぎ 2個
無濾過黒ビール 1缶

玉ねぎを半分の輪切りにし、塩を加えて汁をたっぷりとります。

野菜を細かく刻み、玉ねぎがすでに加えられている肉に送ります。

次に、この混合物を手でよく砕いて混ぜる必要があります。

ビールを注ぎ、4時間放置します。

トマトジュースを使ったおいしいレシピ

トマトジュースは非常に高品質でなければなりません。購入した場合は、構成をよく読んでください。もちろん、自家製の濃縮物やアジカを摂取する方が良いでしょう。

2kgの材料：

トマトジュース 600ml
玉ねぎ 5個
バーベキュー調味料

野菜をブレンダーで細かくジューシーな塊に粉砕します。

細かく分けてみましょう。塩とバーベキュー調味料を加えます。

トマトジュースを入れて混ぜます。

4時間放置します。

マヨネーズを使ったシシカバブの調理

マヨネーズもよく使われます。すでにありますレモン汁植物油を使用しているため、これら 2 つの製品のほぼ代替品となり、豚肉にも同様の効果をもたらします。しかし、これには特殊性があり、火で揚げるとソースが燃えて発がん性のある脂肪に変わるのです。

機会があれば他の製品に交換した方が良いでしょう。

豚肉1kgの場合：

玉ねぎ 3個
マヨネーズ大パック1個
コショウ、塩

ボウルに肉を重ね、マヨネーズを格子状に塗り、塩、こしょうを加えます。

そしてその上に玉ねぎをしっかりとのせ、塩を加えて汁が出てマヨネーズが上に乗るようにします。

次に、シーケンス全体をもう一度繰り返します。

6時間放置します。

ザクロジュースを使ったおいしいレシピ

ザクロの果汁が肉に染み込み、酸味と甘みが広がります。きっと彼の存在を感じることでしょう。このマリネに調味料を追加することは許可されていません。調味料を使用すると、この微妙な甘さと酸味が隠されてしまうからです。

ロース2kgの場合：

玉ねぎ 6個
塩とコショウ
ザクロジュース1リットルまたは大きなザクロ2個

玉ねぎを半分の輪に切りますが、時間があれば、ピューレにするかすりおろしてペーストにし、ジュースを増やすことをお勧めします。

塩を振ったロース肉または炭酸塩の上に置きます。

かき混ぜてジュースを加えます。ただし、購入したザクロの品質がわからない場合は、本物のザクロを使用しましょう。

それをきれいにして穀物を取り除きます。

ボトルやクラッシャーで粉砕していきます。チーズクロスに入れて粉砕し始めます。こうすることで本物のザクロジュースが出来上がります。

それを将来のケバブの上に注ぎ、よく混ぜます。

この混合物を6〜7時間放置します。

ワインマリネの作り方は？

直火で焼いた肉と高貴なワインは、世代を超えて愛され続けています。以前、何もなかったとき、冷凍庫- それは最も多かったものの一つでした利用可能な方法新鮮な肉の寿命を延ばします。やはり、ブドウ畑が多い南国では、ワインやワインビネガーがたくさん生産されています。

豚肉1.5kgの材料：

辛口赤ワインのボトル
玉ねぎ 2個
コショウ

輪切りにした玉ねぎを肉の上に置きます。

この塊にコショウと塩を加えて混ぜます。

すべての部分が液体の下にあるように、すべてをワインで満たします。

12時間放置します。

マスタードとはちみつを使用しております

しかし、ここではスパイシーとスイートのあまり馴染みのない組み合わせがあります。このような混合物は簡単に食べることはできませんが、肉から出てくる非常に珍しい蜂蜜の甘い味がします。

豚肉1.5kgの場合：

蜂蜜大さじ1
大さじ1 マスタード
玉ねぎ 0.5kg
塩、調味料

肉を細かく切ります。頭を輪切りにします。

別に、蜂蜜とマスタードを液体状になるまで混ぜます。ここでお好みの調味料を加えることもできます。

それらを豚肉の上に注ぎ、よく混ぜます。

塊に1時間圧力をかけます。

レモンと玉ねぎを使ったケバブの調理

お酢で代用できる場合はそうしてください。たとえば、肉にレモン汁をまぶすなどです。酸味も加わりますが、繊維にはそれほど攻撃的ではありません。ケバブはとてもジューシーで柔らかいです。

肉1kgの場合：

レモン1個
玉ねぎ 2個
小さじ1 塩
コショウ

輪切りにした玉ねぎを肉の上に置きます。

レモンを輪切りにして種を取り除きます。

スライスを共通の容器に置きます。

次に、肉を手で混ぜ始めます。玉ねぎとレモンが徐々にジュースを放出します。

塩とコショウを加えて混ぜ、冷蔵庫に12〜16時間置きます。

肉をキウイと一緒に30分マリネする

キウイには豚肉の肉を非常に柔らかくする酵素が含まれており、このマリネに30分浸すだけで十分です。したがって、調理を始める前に、まずグリルを準備する必要があります。

首1kgの場合：

キウイ 1個
玉ねぎ 3個
大さじ2杯。植物油
塩、コショウで味を整える

キウイの皮をむき、すりおろすか、ミキサーで粉砕します。

玉ねぎを半分の輪切りにします。ジュースが出るように塩を加えます。

豚肉に胡椒をして油をたっぷりと絡めると、肉の毛穴が詰まり、中はジューシーに仕上がります。

玉ねぎとキウイを加えます。

豚肉は約30分ほどで簡単にマリネされます。

電気ケバブメーカーで作るレシピ

本格的にバーベキューをしたい場合は、オーブンまたは特別な電気バーベキューメーカーで焼くことができます。どのマリネでも構いませんが、私はあなたを甘やかしたいので、クワスを使った別の成功レシピを紹介します。

肉1kgの材料：

クワス – 100ml
玉ねぎ – 200グラム
塩 - 適量
コショウ - 適量
チリ - 小さじ0.5。
生姜 – 小さじ0.5
タイム - 適量
砂糖 – 小さじ0.5

オニオンリング、砂糖、塩、タイム、唐辛子、黒コショウを肉片に加えます。生姜を粗いおろし金ですりおろし、豚肉にも加えます。

クワスがすべての上に注がれます。

肉が柔らかくなるまで少なくとも2時間はかかります。

電気ケバブメーカーには、特別な発熱体、串、脂肪が流れる容器が装備されています。ケバブはその中で20分間揚げられます。

このデバイスを使用する前に、知っておく必要がある小さなニュアンスがあります。

最後にスペースができるように、串に通す必要があります。

小さくしないと肉が触れてしまうので小さくしてください発熱体そして燃えます。

火の上のように、強い地殻ができるまで待ってはいけません。電気ケバブメーカーにそれが存在するということは、肉が乾燥し、必要な肉汁がそこから流れ出ることを意味します。

香り豊かで熱いバーベキューなしのアウトドアホリデーを想像することは不可能です。それは何から作られていますか？そうです、豚肉です！牛ヒレ肉や七面鳥よりも脂肪が多いです。肉をピリッと柔らかくするマリネを作るには何を使えますか? ワインと酢、クリーム、ナチュラルヨーグルトを使用できます。ハーブを試したり、スパイシーなハーブ、フルーツジュース、炭酸水。

準備段階

冷凍ストックからシシカバブを作るのは初心者だけです。 1キロ以上の肉を寄付した専門家は、新鮮なヒレ肉を使用しています。最も柔らかく柔らかいものを選んでいます。豚の首 – 完璧なオプション、ただし、胸部や腰部でも構いません。冷凍肉はカツレツ、グーラッシュ、餃子などを作るのに便利です。しかし、そのような準備からのケバブは、揚げたゴム片に似て、硬すぎることが判明しました。心地よい味わいが消えてしまいます。

最初に出会った肉片を掴まないでください。いいえ、完璧なケバブを作るには慎重に準備する必要があります。匂いを嗅ぐ、触る。カウンターの下に1か月間放置されていないことを確認してください。コピー多額のラード脂肪層は薄く、白またはクリーム色でなければなりません。黄色は古くて劣化した肉を示し、長時間の加熱処理をしないと食べることができません。

彼らはピンク色の豚肉を買う心地よい香り。ワークの色が濃い赤色の場合や、特有の香り、カウンターの上に置いておく方が良いです。売り手に気に入った作品を押してもらうように依頼する必要があります。穴がすぐに平らになる場合は、豚が昨日本当に檻の周りを走り回っていたことを意味します。ただし、ワークピースには乾燥した血液や粘液が含まれていてはなりません。

専門家はその選択を知っています完璧な肉- ほんの最初のステップです。将来のケバブは適切に掃除する必要があります。流水ですすぎ、ワークに付着した半透明のフィルムと余分な脂肪を取り除きます。切り身を3歳児のこぶし大の四角か丸に切ります。破片が小さすぎると、硬い石炭になり、噛むよりも釘を打つ方が簡単になります。大きなケバブはよく火が通っておらず、中は生のままです。

マリネ中に料理の味が損なわれないようにするには、適切な料理を選択する必要があります。プラスチックやアルミニウムの容器は有毒物質を放出し、そのため料理に不快な苦味が生じます。木のボウルからは日焼け成分が放出されます。豚肉を硬くするのです。ガラスまたはセラミックの容器が適しています。ホーローオプションも使用可能です。

細かく切った肉を手でこねます。マッサージのおかげで柔らかくなり、スパイスの吸収も良くなります。マリネに植物油を添加することはお勧めできません。豚肉はかなり脂身が多いです。同様の成分と混ぜると、フィレの表面に膜が形成され、溶けたラードが繊維の中に閉じ込められます。ケバブはカロリーが高すぎて有害であることが判明します。高いコンテンツ悪玉コレステロール。

発酵乳のオプション

ケフィアは硬い繊維を柔らかくし、料理に微妙な酸味を加えます。マリネードベースの脂肪含有量は少なくとも3％である必要があります。食事の選択肢不適切です。発酵乳飲料1.5リットルに白砂糖20～30gを加えてよくかき混ぜます。

セラミックまたはガラスの容器に豚肉とすりおろした玉ねぎを入れて混ぜ、ケフィアソースで味付けします。肉にマリネがよく染み込むように、手で5〜10分間かき混ぜます。黒コショウを振りかけたり、香りのよいハーブ、コリアンダー、ターメリックを加えたりできます。大きな輪切りにした玉ねぎをフィレの上に置きます。

ケフィアマリネードの 2 番目のバージョンは、発酵乳飲料とホエーから調製されます。製品を同じ割合で取り出し、滑らかになるまで混合します。大さじ2〜3で味付けします。 l. マヨネーズと同量のホットマスタード。フランス語はうまくいきません、繊細すぎます。マリネしたケバブとオニオンリングを混ぜます。野菜の辛味が多ければ多いほど、料理は美味しくなります。ボウルを冷蔵庫または地下室に置き、蓋をしてその上に重しを置きます。 40〜50分後、肉を串に刺して揚げます。

お肉はジューシーなまま、天然ヨーグルトのおかげで柔らかくなります。飲み物には砂糖、着色料、その他の添加物が含まれていてはなりません。製品は炭酸ミネラルウォーターと同じ割合で泡立てます。豚ヒレ肉1 kgに対して、各成分を500 ml摂取します。マリネに黒コショウ、イタリアンハーブ、またはコリアンダーをひとつまみ加えます。肉にヨーグルトソースを注ぎ、厚いオニオンリングをトッピングし、塩を加えます。豚肉はグリルまたはフライパンで揚げることができます。どの調理法でもジューシーで香り豊かな仕上がりになります。

フィレを全乳に浸します。底の厚い鍋に飲み物500mlを注ぎ、大さじ2を加えます。 l砂糖と30gの黒コショウ。ワークピースを沸騰させ、ストーブから取り出します。牛乳が冷めている間に、細かく切った肉をニンニクと塩のペーストでこすります。フィレを温かいマリネに浸し、9時間放置します。沸騰した牛乳に浸したシシカバブは、ピーマンのスライス、ニンジンのスライス、トマトと一緒に揚げる必要があります。豚肉と一緒に野菜も串に刺してあります。料理に豊かな香りとスパイシーなタッチを与えます。

アルコールマリネ

残り時間がほとんどない場合、文字通り 1 ～ 2 時間の場合は、ビールが状況を救ってくれます。 1.5リットルのダークまたはライトと3〜4個の大きな玉ねぎが必要です。肉を大きな部分に分け、それぞれをブラックスパイスまたはオールスパイスと塩の混合物でこすります。鍋に入れ、すりおろした玉ねぎペーストを加えます。フィレと辛味野菜を手で潰し、冷えたビールを細い流れで注ぎます。スプーンでかき混ぜ、容器に蓋をしてタオルで包みます。ケバブは50〜60分で揚げられるようになります。スパイシーな愛好家には、ビールとマスタードパウダーを混ぜることをお勧めします。アルコールのボトルには30〜50 gのスパイスが含まれます。揚げている間、肉に塩水を常にスプレーします。

スパイシーで珍しいものが欲しいですか？ワインマリネを試してみることをお勧めします。売り手が若くて柔らかい豚の代わりに、頑丈で年老いた猪を滑り込ませた場合、アルコールがあなたを救います。白ワインと赤ワインを使用したソースが筋肉の繊維を溶かして柔らかくし、甘酸っぱい味わいに仕上げます。

スパイスやハーブなしではやっていけません。通常、メギ、月桂樹の葉、クローブひとつまみが使用され、スパイシーな愛好家は赤とオールスパイスの混合物を加えます。フィレ肉は最後に塩味をつけてから、串に刺していきます。調味料とアルコールの組み合わせにより、豚肉が少し硬くなる場合があります。

白ワインマリネには次のものが含まれます。

メギ挽き – 10〜15 g。
白ワインビネガー – 120 ml;
オールスパイス – 小さじ1
白ワイン – 100ml。

製品を混合し、月桂樹の葉で味付けし、混合物を準備した肉の上に注ぎます。豚肉はこのマリネに12～24時間漬け込みます。

辛口赤ワインからソースを作ることができます。ローズマリーひとつまみとニンニク2～3片のペーストをアルコールの入ったグラスに入れます。肉をよりよくマリネするために、スパイス入りのワインを注射器でフィレ肉に注入します。豚肉は、砕いたニンニク、塩、オールスパイスのペーストでこすられます。残ったアルコールに1日漬けておきます。ケバブは硬いですが、スパイシーで香りがよいです。

肉から余分な脂肪は取り除かれますが、捨てられません。フィレをいくつかの部分に分け、レモン2個と混ぜます。柑橘系の果物は薄い円またはスライスに切ります。豚肉にラードを加え、オニオンリングとワインマリネで味付けします。蓋の上に重石を乗せて7時間放置します。フィレ肉とマリネした脂肪を串に刺すことで、ケバブがより柔らかくジューシーになります。

ギリシャでは、自然の中でリラックスしたり、火で調理したおいしい肉を食べたりすることも好みます。晴れた国の住民は、酸味のある赤ワインで作ったスパイシーなソースに豚肉をマリネします。 250ml用アルコール飲料必要になるだろう：

フレンチマスタード、粒 – 60 g;
ニンニク - 1片。
トマトソース – 70ml;
ローズマリー – 30 g。

ワインはトマトペーストまたはジュースと混ぜられます。ケチャップには防腐剤や風味増強剤が多く含まれているため、効果はありません。ニンニクをすり鉢で潰し、アルコールに注ぎます。ローズマリーのスパイスはかなり強くて特有の香りがあるため、ローズマリーの量を減らすことができます。赤ワインでマリネして、トマトソース豚肉は最長60分間保存されます。トマトやピーマンのかけらを肉と一緒に串に刺します。

アルメニア版のマリネでは、ワインがヴィンテージのコニャックに置き換えられます。アルコール100mlに対して大さじ2が必要になります。 l. ワインビネガー、挽いたクローブ少々、コリアンダーシード、オールスパイス、赤唐辛子。調製物をレモン1個の果汁で希釈し、小さじ1で味付けします。塩。シシカバブにスパイスを加える繊細な香り、そしてコニャックはピリッとした珍しい味を持っています。

ダイエットレシピ

豚肉は重くて脂が多いので、あっさりとしたタレに漬け込むよう工夫されています。たとえば、ミネラルウォーターで作ったマリネなど。このオプションは、自然への旅行の直前に肉を購入した行楽客に役立ちます。炭酸飲料は筋肉繊維をすぐに柔らかくして分解し、1〜2時間でフィレを揚げる準備をします。

皮をむいてみじん切りにした豚肉を、オニオンリング、地中海のハーブ調味料、コリアンダー、ドライトマト、パプリカと混ぜます。レモン1個の絞りたてのジュースでワークピースに味付けし、フィレを手でこねて生地のようにこねます。残っているのは、豚肉に炭酸ミネラルウォーターを注ぎ、蓋をするだけです。

野菜のおかずと一緒にシシカバブを作りたい場合は、玉ねぎ 3 個と大きなニンジン 1 本をひまわりで皮をむき、炒める必要があります。オリーブオイル。製品はすりおろされるか、厚いスライスに切られます。柔らかくなった野菜の入ったフライパンに砂糖15g、大さじ1.5を注ぎます。 l. フレンチマスタード、挽いた黒コショウ少々、同量の塩。サワークリーム150mlを加え、5分間炒めます。温かいマリネに食卓酢20gを注ぎます。冷やしたソースを皮をむいて刻んだ肉と混ぜ、将来のケバブを3〜5時間浸しておきます。

通常の食卓酢を使用すると、硬い肉を保存できます。本品に蒸留水を1：2の割合で加え、砂糖、黒胡椒で味付けします。まず肉をオニオンリングと塩と混ぜ、次にマリネを注ぎます。圧力をかけながらフィレを注入します。炒めている間に残ったソースやビールをかけると豚肉が柔らかくなります。

酢マリネの代わりにザクロジュースを使用します。フルーツ酸は筋肉繊維を分解し、柔らかくします硬い肉。そして、赤い果実はケバブに微妙でピリッとした香りを与えます。絞りたてのザクロジュースに加えて、バジルとパセリの束が必要です。 4〜5個のクローブスターの粉末をフルーツドリンクに注ぎます。豚肉は大きめに切り、いくつかの部分に分けます。肉の最初の部分をボウルの底に置き、その上にオニオンリングと塩を振りかけます。豚肉の二層目はハーブで味付けされています。パセリは玉ねぎと交互に。フィレが完成したら、ザクロジュースを加えます。将来のケバブがマリネで十分に飽和するように、圧力をかけながら寒さの中で主張します。

ダイエットマリネは以下から調製されますトマトペーストスパイスと一緒に。必要になるだろう：

コリアンダー;
パプリカ;
赤唐辛子;
パセリの束。
ディル。
ブラックペッパー。

細かく分けた肉をガラスのボウルに入れ、ハーブやスパイスと一緒に混ぜます。大さじ2〜3で希釈します。 l. トマトペーストと蒸留水またはミネラルウォーター。フィレ肉にトマトソースを注ぎ、7時間放置します。

キウイを使うと固いお肉もすぐに柔らかくなります。緑色の果実をミキサーで砕きます。豚肉片を玉ねぎ、輪切り、パプリカ、ドライトマトと混ぜます。キウイペーストをボウルに注ぎ、切り身を手でこねます。肉は20〜30分間注入されますが、それ以上長くしないと、豚肉がお粥のように柔らかくなりすぎます。

キウイの代わりにレモンが使われています。フィレ2kgの場合、柑橘類3個と同量の玉ねぎを用意します。果物と香味野菜を輪切りにし、果肉と混ぜます。砕いたニンニク、細かく刻んだバジルまたはパセリを少し加えることができます。豚肉を押し付けて、時々かき混ぜながら3〜4時間放置します。マリネする前に、肉をハンマーや拳で軽く叩いて柔らかくします。

トマトは酸味を感じます。豚肉4部と熟したトマト1部を用意します。果肉は立方体に切り、野菜は円形に切ります。トマトを手で潰して汁を出し、2番目の材料と混ぜ、軽く塩を加えます。ケバブをスパイシーにしたい場合は、黒、赤、オールスパイス、少量のパプリカ、すりおろした生姜の根を加えます。

美味しくて安い

キウイ、ザクロ、赤ワインを使ったマリネは決して安くはありません。予算が必要な場合と、スパイシーなタレ、クリームと一緒にオプションを試すことをお勧めします。自家製でも市販品でも、どんな脂肪分でも適しています。まず、豚肉を玉ねぎとニンニクを混ぜたものでこすります。深いボウルに注ぎ、残りのスパイシーな野菜とクリームで味付けします。ケバブを冷蔵庫に6時間置きます。

中華料理のファンは、アジア版のマリネを気に入るはずです。必要になるだろう：

新鮮なコリアンダーの束。
しょうゆ;
ニンニク;
米酢;
コリアンダーの種子。
少量の植物油。

野菜をブレンダーで滑らかになるまで粉砕します。ニンニク1片と蜂蜜60mlを加えます。大さじ2で味付けします。 l. 米酢, コリアンダーの種4つまみと植物油10ml。塊を叩き、2つの部分に分けます。ソースの最初の部分は、洗って刻んだ豚肉の上にこすりつけます。 2本目はシシカバブの上に注ぎます。一晩置くと肉に味が染み込み、ピリッとした甘酸っぱい味わいになります。

新鮮な生姜 – 50 g;
ライム – 1個;
赤タマネギ;
唐辛子 – 1ポッド;
ニンニク - 6片。
醤油 – 50ml。

根生姜を薄いスライスに切り、ライムと混ぜます。砕いたニンニク、細かく刻んだ赤玉ねぎ、輪切り唐辛子で食べ物を味付けします。材料の入った容器に醤油を注ぎ、砂糖や蜂蜜をひとつまみ加えると、よりピリッとした味わいになります。混合物をかき混ぜ、肉をマリネで味付けし、2時間放置します。

ケフィアとザクロジュースを通常のお茶に置き換えると、豚肉は黄金色の色合いになります。袋入りバージョンでは使用できません。シート状の茶葉のみです。砂糖を含まない強い飲み物を準備してください。注入された暗褐色の液体を肉の上に3〜4時間注ぎます。お茶の後に、野菜またはヨーグルトのマリネを使用して、フィレを柔らかくすることができます。

古くて硬い肉からおいしいケバブを作るには、0.5リットルのグレープフルーツジュースを取り、その液体を50 gのコリアンダー粥と混ぜる必要があります。飲み物はコショウと塩で味を調え、豚肉は下ごしらえに4〜6時間浸されます。果肉は柔らかくなり、軽い柑橘系の香りと酸味が得られます。

豚肉も子羊と同じようにバーベキュー用に作られたもののようです。脂肪の層により、マリネなしでも肉が柔らかくジューシーになります。特製ソースが辛味と風味を加えます。

ビデオ: 豚肉のシシカバブのマリネレシピ

みなさん、良い一日を！

今日はとてもおいしい話題があります。そしてバーベキュー専用になります。今ではこれなしのアウトドアレクリエーションを想像することは不可能ですおいしい料理。ダーチャ、森の中、またはストリートカフェのある公園を歩いているだけ...シャシリク、それはどこにでもあります！

料理が本当に奇跡になるためには、特定のルールに従う必要があります。

まず、肉を事前にマリネしておく必要があります。そしてできればマリネに1日漬けておきます。そうすれば、肉は柔らかく、よく揚げられ、ケバブは美味しくなります。また、冷凍品は使用せず、冷蔵品のみを使用することをお勧めします。

第二に、肉を選ぶときは、豚の首を優先することをお勧めします。今日はポークケバブについてお話します。

だから、我慢してください。料理をしよう 最も美味しくてジューシーなポークケバブ、このために、マリネのいくつかの方法を見ていきます。各レシピにはイラストと調理の秘密が付いています。

行く…

ポークケバブを美味しくマリネして肉をジューシーで柔らかくする方法

早速本題に入りますが、私が豚肉をマリネするのに最適な方法の 1 つを紹介します。もっとレシピが知りたい方、段階的なプロセス準備をしてから、記事全体を読んでください。

それで。お肉をジューシーで柔らかくするための私のレシピは次のとおりです。

材料：

豚の首（つまり首） - 2 kg。
玉ねぎ - 10個（肉と同じくらい）
グリーンパセリとディル（手に収まるくらいの束）
赤いトマト（できれば旬のトマト、熟していないトマトではマリネに望ましい風味が加えられません） - トマト3〜5個
塩コショウ

それだけです。簡単レシピ！

肉を切り、次に玉ねぎを好みに応じてリングまたは立方体に切る必要があります。トマトを立方体に切り、パセリとディルを添えます。パセリを入れすぎると非常に不快になってしまうので、入れすぎないようにしましょう。ということで、パセリも隠し味のひとつです。

すべてのものを移動させます（肉、トマト、パセリ、ディル）。

ボーナス！おいしい玉ねぎのピクルスをあっという間に完成

レシピのおまけとして、玉ねぎのピクルスのレシピを自分で書いてみることにしました。おやつに最適です。

材料：

小さな輪の玉ねぎ - 1個。
酢（テーブル9％またはビネガーエッセンス 70％ - 小さじ2） - 大さじ4。 l.
砂糖 - 小さじ2
塩（スライドなし） - 小さじ0.5
水（沸騰させて冷ました） - 1カップ（250 ml）。
ディル（お好みで）

簡単な方法：

水に酢を加えて、舌に水中の酢の味が残るようにします。甘すぎない。そして、酢水が完成したら、砂糖、塩、ディルなどの他の材料をすべて加えます。最後に、10〜15分で素早くマリネできるように、玉ねぎを小さな輪切りにします。そして冷蔵庫に入れました。お勧めします！

玉ねぎの漬け方2つ目

焼きたてのフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。

調理プロセスは 3 つの段階で構成されます。

- 肉とマリネの選択

— バーベキューの準備（炭の育成）

- 肉を揚げる

マリネは、酢（赤ワインや酸っぱいジュースを加えることができます）、塩、スパイスなど、さまざまなものにすることができます。他にも、同様に洗練されたレシピがあります。そのうちのいくつかを見ていきます。

私たちにとって重要なことは、肉が柔らかくなり、食べると口の中でとろけるだけでなく、肉汁がすべて味蕾に伝わり、「顎」で噛むたびに満足感が得られることです。表情 驚くほど柔らかくてジューシーなお肉.

ステップ1.肉を選ぶ

選択した肉によって、ケバブがどれだけ食べやすく、美味しく、赤身になるかが決まります。

先ほども書きましたが、冷凍ではなく冷蔵で摂取するのがおすすめです。冷やした豚肉は弾力があり、冷凍した豚肉は身が緩んで肉汁が出てきます。

若い豚肉はより繊細な風味を与え、はるかに柔らかいです。肉の色で年齢を判断でき、色が濃いほど古いことになります。肉を指で押して鮮度を確認することもできます。へこみがすぐに平らになれば、製品は新品です。あなたはそれを取ることができます！

また、脂肪の小さな筋が入った肉を選びます。肉は淡黄色で、垂れ下がっていないものでなければなりません。脂肪が濃い黄色の場合は、その動物が高齢であることを意味します。

さらに、肉を一枚で、ロース、肩、首、ハムなどの部分で摂取することが好ましいですが、正確に何を摂取しているのかを理解する必要があります。リアハムを食べる場合、どんなに頑張ってもジューシーさは期待できないからです。柔らかくすることも可能かもしれません。しかし、その味を前部分、つまり首や首に近い前足と比較することはできません。

肉のこれらの部位はそれぞれどう違うのでしょうか？

ケバブで最もよく使われるネックです。脂身が適度にあるものを使うと、柔らかく仕上がります。

ハムは首よりもずっと乾燥していて、肩は大変です。したがって、これらの部分をバーベキューに使用する場合は、よくマリネする必要があります。そして信じてください、試してみる必要があります!

ロースは豚の中で最も脂肪の多い部分です。脂っこい肉が苦手な方は注意が必要です。

豚肉は、その多くの部分が良質でおいしいケバブを作るのに使用できるため、優れています。唯一の違いは、豚枝肉の各部位をどれくらいの時間マリネするかです。ただし、マリネの専門家ではない場合は、ネックを選択してください。

ステップ2. ピースを準備します。ケバブがパサパサにならないようにするには、どのような肉片が必要ですか？

お肉は厳選してあります。次に、それを正しくカットする必要があります。多くの人はこう言うかもしれない。」 -難しいことは、それを受け取ってカットしてください」。ただし、多くは正しくカットされた部分に依存します。たとえば、マリネの含浸の程度、串に刺す位置、揚げ方などです。

肉は中くらいの大きさに切ると良いでしょう。これらは、幅 3 ～ 5 cm の同一の正方形、または 4x4x4 センチメートルの立方体にすることができます。肉を細かく切るとパサついてしまい、粗いと中まで火が通らない可能性があります。一般に、中サイズの串 1 本に 6 個の串が収まるのが理想的です。

肉の形は円錐形が望ましいですが、四角形でも大丈夫です。この形だと、肉を串に刺して隅から隅まで斜めに刺すのに便利です。

繊維に沿って細かく切ります。繊維に沿って切ると揚げるときに縮んで噛みにくくなります。したがって、肉を切るときは、腱や脂肪を取り除く必要があります。繊維がどうなっているかを見るには、肉を冷凍してから注意深く調べる必要があります。繊維が白い糸のように見えます。それらを横に切ります。ただし、解凍した肉にも見られることがあります。結局のところ、彼らの小さな白い静脈はすぐに見ることができます。特に首が油っぽい場合。
画像（下の写真）を見てください。鍋の真ん中に肉があり、繊維がはっきりと見えます。

ナイフに関しては、肉を簡単に切るためには、非常に鋭利でなければなりません。まずはブロックの上で包丁を研ぎます。私は肉を切るたびに研ぐようにしています。

早速、市場でバーベキューに最適な肉を選んでみましょう。

もう一度歩いて、誰が何を売っているかを確認したほうがよいでしょう。そして、市場の同じ場所で、常に同じ販売員から購入し、出所が確認されており、製品に自信がある場合はさらに良いです。

最終的には次のような部分が完成するはずです。

ステップ3. 必要な材料を準備する

肉は準備され、必要に応じてカットされます。次のステップはマリネを準備することです。楽しいことが始まります。

完成した料理の味はマリネがどのようなものであるかによって決まります。

また、料理の選択によっても大きく異なります。さらに、肉を塩水に浸す必要があります長い間. 最高の料理マリネの場合はガラス、粘土、エナメルですが、アルミニウムや鉄の鍋は使用しないほうが良いです。酸化して味が劣化する恐れがあります。

木材、特に未処理の木材はタンニンを放出し、これもケバブの味を変える可能性があります。

マリネードの脂肪分については、豚肉用に準備する場合は、マヨネーズと植物油を使用しないほうが良いです。豚肉自体が脂身なので。また、マリネも脂っこい場合、ケバブは胃に負担がかかる可能性があります。

また、お酒と一緒に飲む人も多いです。そして、これは胃だけでなく肝臓にも負担をかけます。逆に、肉がアルコールを中和し、消化しやすいことが重要です。

お辞儀をする大量の、肉を傷めません。この瞬間を恐れないでください。

肉を柔らかくジューシーにするおいしいマリネトップ6

インターネットでは、何百ものほとんどの情報を見つけることができます。さまざまなレシピマリネどれが好きなのかを決めて、料理に使うだけです。

肉をタマネギジュースにマリネするのが最善であると考えられています。これを行うには、玉ねぎをみじん切りにするかすりおろし、その中に肉片を浸します。その結果、ケバブは非常に柔らかくてジューシーになります。この方法は、独自のジュースを使用した古典的な方法から始まります。

この記事では、最も一般的なものからその構成におけるオリジナルまで、そのようなレシピをいくつか検討します。

以下は、最もこだわりのある読者やグルメ向けのレシピです。

シシカバブのお酢添え。酢マリネのメリットとデメリットは何ですか？

酢でマリネするのは古典的だと考えられています。ただし、バーベキュー愛好家の中には、酢を使用すると繊維が剥がれて肉がパサパサになるため、酢の使用を推奨しない人もいます。

ただし、酢が必要な場合は、古典的な酢マリネのレシピをご紹介します。肉を少なくとも12時間その中に保管する必要があります。

1.5 kgの肉の場合、9％食卓酢大さじ4、水150 g、砂糖小さじ1、玉ねぎ3個が必要で、味にスパイスを加えます。

酢を水で2:1の割合で薄め、砂糖を加えます。
玉ねぎを輪切りにし、肉の周りに置き、薄めた酢を注ぎます。
玉ねぎをすりおろしてマリネに加えることもできます。
好みに応じてスパイスを加えます。

すべてを混合し、12時間放置します。

選択した肉が非常に硬い場合は、酢を使用すると柔らかくなり、これを修正できます。ただし、同時に乾燥してしまうので、柔らかい肉を酢に漬けるのはお勧めできません。

ポークケバブを玉ねぎと一緒にマヨネーズでマリネする方法

もう一つの人気のあるマリネ材料はマヨネーズです。一般に、マヨネーズは非常に人気があり、それを使用しない料理を想像するのは困難です。マヨネーズについて上で述べたことにもかかわらず、多くの人がマヨネーズを使用していますが、最も簡単かつ迅速な方法の1つとして、マヨネーズでマリネする方法について言及する価値があります。

豚肉1キログラムの場合、250mlのマヨネーズ、3〜4個の玉ねぎ、塩、スパイスが必要です。

まずは肉片に塩コショウをして10〜15分間放置します。この後、マヨネーズを加えて混ぜます。

肉がその中に浮かないように、マヨネーズは多量にあってはなりませんが、均一な層で部分を覆います。

スパイスが必要な場合は、肉にマヨネーズを注ぐ前に、マスタードと混ぜてください。

マリネのプロセスをスピードアップして肉を柔らかくしたい場合には、マスタードも使用されることに注意してください。

たとえば、首の代わりにハムを取ったケース。柔らかくするには、まずマスタードを塗り、1〜2時間後にマヨネーズと玉ねぎのマリネを作ります。

新鮮な豚の首肉を買うときはこの方法を使っていますが、2時間後にゲストが来ます。マリネのプロセスをスピードアップするために、マスタードを塗り、適切なマリネを選びます。

注記！多くの人は硬い部分を柔らかくするためにキウイを使用します。

独自のジュース + 適切な割合のレモンとタマネギを使ったレシピ

玉ねぎとレモンのマリネがほのかな風味を加え、柔らかく仕上げます。このマリネでは、串に刺してジューシーにしたい場合は、ほとんどの場合と同様に首の肉を使用することをお勧めします。

ここでのプロセスは約9時間かかります。

豚首肉0.5キロの場合、レモン2〜3個、中くらいの大きさの玉ねぎ1個、塩、ニンニク、味を調える調味料が必要です。

レモンから果汁を絞ります。
玉ねぎをみじん切りにし、果汁を絞り、レモン汁と混ぜます。
にんにくをみじん切りにし、調味料と塩を加えて混ぜ、レモンと玉ねぎの汁に加えます。
完成した肉片をマリネに入れ、蓋をします。より小さい直径皿よりも上に荷物を置きます（水の入った瓶など）。

この状態で肉は最大9時間保存され、その後絞られて揚げ始めることができます。

レモンとオニオンのマリネにさまざまな実験を加えて実験したい場合は、次のオプションを提供できます。

— レモンオニオンマヨネーズ添え

- レモンオニオンスパイシー

追加の成分:

辛口ワイン 100ml、
サワークリーム50mlと同量の醤油、
スプーン一杯の砂糖とスプーン一杯の蜂蜜。

レモンオニオンジュースに、すりおろしたパイナップル、コニャック、ケフィア、ミネラルウォーターを加えることもできます。

豚肉の醤油マリネ。マリネのレシピ：

醤油好きの方にもお使いいただける商品です。他のレシピと同様に、ここにも多くのバリエーションがあります。

最も簡単なレシピには次のものが含まれます：豚肉1kgの場合、ソース、コショウ、スパイス100ml。

醤油は塩分が強いので、塩分過多を避けるためには塩を加えないほうがよいでしょう。

醤油に胡椒やスパイスを加えて味を調え、切った肉を加えて2〜3時間放置します。この後、揚げ始めることができます。

はちみつを使った興味深いマリネのレシピ（鶏肉に使うことをお勧めします。フィレや手羽元が濃厚で美味しくなります。マリネには3時間もかかりません）

豚肉1kgの場合、玉ねぎ中1個、ニンニク数片、大さじ6が必要です。 l. 醤油、大さじ3 l. 蜂蜜、コショウ、スパイスを好みに応じて加えます。

ミネラルウォーターマリネ

オリジナルの原材料の1つはミネラルウォーターです。肉本来の旨みを引き出します。それを使用する場合は、まず肉に塩を加え、スパイスと玉ねぎのみじん切りをリングに加えます。これをすべて約30分間放置します。このとき、マリネ自体を準備します。

肉2kgの場合、ミネラルウォーター0.5リットル、中型の玉ねぎ3個、ドライトマト50グラム、マヨネーズ250ml、塩、調味料が必要です。

ミネラルウォーターをカップに注ぎ、調味料を加え、ドライトマトそして1時間放置します。

瓶に入ったケバブはグリルで焼いたものより美味しいというのは本当ですか?

揚げ物をしているときに突然雨が降った場合、またはアパートにいる場合は、バーベキューをしなくても大丈夫であることがわかります。ここでは何が珍しいのか、あなたは言うでしょう、私たちはフライパンを持ってきて、その上で揚げて終わります。しかし、フライパンの肉はまだケバブではありません。

そして、それを串に刺して調理するために、機知に富んだバーベキュー職人は、瓶の中で肉を揚げる方法を思いつきました。

正直に言いますが、私はこれまでこの方法について知りませんでした。しかし、季節が進むごとにロシア人の間で人気が高まっている。

方法はとても簡単です！串に刺して瓶に入れてオーブンで焼きます。重要なのは、串が瓶に収まることです。これには竹串を使用できます。

残りの玉ねぎを瓶の底に置き、各瓶に串を4〜5本入れ（たくさんある場合）、上部をホイルで覆います。冷たいオーブンに瓶を置き（そうしないと瓶が破裂する可能性があります）、火をつけて約1時間焼きます。時間が終わりましたら、オーブンの電源を切りますが、瓶は取り出さず、約5分間少し冷ましておきます。

懐疑的で、そんなレシピはケバブとは関係ないと言う人もいるでしょうが、それを試した人たちは喜んでそのレシピについて話します。もちろん、それぞれのケースには長所と短所があります。

煙が出るのが好きな人もいる新鮮な空気、他の人は満足するでしょうホームオプション銀行の中。これらの方法はそれぞれ、独自の方法で優れています。そして、どちらが優れているかを議論するのは無意味であるように私には思えます。

グリルで豚肉のシシカバブを正しく焼く方法は？

大丈夫。肉はマリネされているので、調理プロセス自体を開始できます...

まず、グリルを準備する必要があります。金属でもレンガでも、全体でも構いません。キッチンコンプレックス: グリル、バーベキュー、オーブン。

薪として最適落葉樹。プラム、リンゴ、アプリコットがよく合います。現在では、既製品の石炭が店頭で販売されています。丸太が石炭になるまでに長い時間がかかるため、これによりバーベキューの準備プロセスが大幅に簡素化されます。したがって、グリルに小さな火をつけて、購入した石炭をそれに加え、十分に熱くなるまで待ってから揚げ始めるだけで十分です。

グリルの準備ができているかどうかを判断するにはどうすればよいですか？グリルの上端から5cmの高さに手のひらを置き、手のひらが熱に耐えられない場合は調理を開始できます。

石炭は燃えず、赤い色になるだけです。消えてしまった場合は、ボール紙を使用してグリルの上で振ってください。

串に刺すときは、串をしっかりと刺すようにしてください。グリル上の串自体も同様にしっかりと配置されていますが、自由に回転できるようになります。

串をあまり頻繁に回さないでください。そうしないと、肉がパサパサになり、今日の記事で達成したいジューシーさが得られません。

炎が発生しないようにしてください。

調理中に肉から出た汁が炭の中に滴り落ちた場合は、串にマリネを振りかけます。

肉は少なくとも20分間、最長40分間揚げられます。黄金の皮。準備ができているかを確認するには、最大の部分を切り取る必要があります。出たジュースが透明な場合はケバブの準備ができており、赤い場合は石炭の上に置いておく必要があります。汁がほとんど出なかったり、まったく出なかったりする場合は、ケバブは加熱しすぎています。バッチが台無しになっていると言えます。

フライパンでシシカバブ - 早くておいしい！

もちろんグリルで作る古典的なバーベキューには、誰も異論はありません。ただし、グリルでこの料理を調理できない場合もあります。たとえば、外は冬ですが、バーベキューをするのが「怖い」とします。次に、フライパンを用意して肉を炒めます。

肉を立方体に切り、最後に選んだマリネ液に漬けるまで、すべての準備段階を使用します。

鉄フライパンを使うと良いでしょう。

火をつけて加熱します。
肉を重ねて1～2分焼き、ひっくり返して反対側も焼きます。
黄金色になるまで揚げます。
次に、水100mlを注ぎ、蓋を閉め、この方法で10〜15分間煮ます。

この間に水分は完全に蒸発し、肉はすでに肉汁で揚げられています。

蓋を開け、肉を四方から裏返し、バーベキューケバブの色になっているのを確認します。フライパンを取り出し、完成した料理をテーブルに提供します。

電気ケバブメーカーでシシカバブを調理する方法

マンション住まいの方に便利な電気バーベキューメーカー。場所も取らず、火を起こす必要もありません。いくつかの利点。そして最も興味深いのは、その結果が価値あるものであるということです。

肉は通常のグリルと同じ方法で準備され、マリネされます。

唯一の違いは、串がグリルでは水平に置かれ、電気ケバブメーカーでは垂直に置かれることです。そのため、肉片が滑り落ちないように数か所に紐を付ける必要があります。

スキュワーを取り付けたら、デバイスをキャップで覆い、電源をオンにします。

軸の周りにスクロールが発生するため、肉は均一に揚げられます。

調理時間は20〜30分です。

プロセスを制御することが重要です。

その間、泡を注いで、煙の香りの中で自然の中にいるように、キッチンで友人と時間を過ごすことができます。

串またはベーキングシートの上でオーブンで焼いたシシカバブ

オーブンでの調理については以前に説明しました。瓶に入ったケバブのレシピでした。別の「オーブン」オプション、串とベーキングシートを見てみましょう。

次のレシピを使用します。

豚肉1kgの場合、ラード200グラム、2個が必要です。玉ねぎ、大さじ3〜5。食卓酢、3〜4個。月桂樹の葉塩とコショウで味を調えます。

豚肉は3～5cm角に切り、
オニオンリングをマリネ用のボウルにすべて入れます。

月桂樹の葉、コショウを加える
酢を注ぎます（ケフィア、マヨネーズ、ケチャップなど、他のソースを代わりに使用できます）。
すべてを閉じるプラスチックフィルムそして冷蔵庫に8時間入れます。

時間が経ったら、木の串を30分間水に浸し、肉、オニオンリング、ラードのスライスを交互に刺します。

このように見えるはずです...

この後、串を天板またはワイヤーラックの上に置きます。

結果は次のとおりです。

オーブンを250℃に予熱し、20〜25分焼きます。 5〜7分ごとに肉を裏返し、残りのマリネから塩水を注ぐ必要があります。

新鮮な野菜、ピタパン、ハーブを添えて完成です。

お肉を柔らかくジューシーにするにはどのような漬け方を選びますか？

この記事では、最も人気のある興味深いレシピを調べました。お役に立てば幸いです。

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別の興味深いオプション近い将来必ず試してみたいマリネはビールマリネです。すでに使用されている方、アドバイスやアドバイスをお願いします。...

それが今日のすべてです。幸運と食欲をお祈りします！

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クラシックなポークケバブ ビネガーマリネ添え